สูตรมะเขือยาวกระป๋องเช่นเห็ด สูตรมะเขือยาวกับเห็ดและกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

บ้าน

ฉันแนะนำให้เตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวซึ่งมีการหมักเหมือนเห็ด สูตรนี้ง่ายมากไม่ยุ่งยากและอร่อยมาก ฉันได้อาหารเรียกน้ำย่อยมาเกือบ 2 ลิตร แต่เมื่อฉันลองมะเขือยาวจากน้ำดอง ฉันตัดสินใจว่าจะไม่ม้วนมันทั้งหมด แต่จะทิ้งอาหารเรียกน้ำย่อยไว้ก่อน ฉันม้วนขวดหนึ่งใบแล้วเทที่เหลือลงในขวดลิตรปิดด้วยฝาไนลอนแล้วใส่ในตู้เย็น เมื่อมะเขือยาวหมักแช่อิ่มเหมือนเห็ด มันก็ยิ่งอร่อยยิ่งขึ้น อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เหมาะสำหรับกับข้าวทุกชนิด

ในการเตรียมมะเขือยาวหมักสำหรับเห็ด ให้เลือกผลิตภัณฑ์จากรายการ

หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นใหญ่ ใส่เกลือแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

สำหรับน้ำดอง ให้เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือ เทน้ำมันดอกทานตะวัน คุณควรลองน้ำดองและปรับรสชาติทันที

ล้างมะเขือยาวด้วยน้ำไหลเพื่อเอาเกลือออกแล้วบีบออก ใส่ในน้ำดองและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที

หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง กระเทียมเป็นชิ้น

ใส่หัวหอมและกระเทียมลงในกระทะพร้อมกับมะเขือยาว เทน้ำส้มสายชูและปรุงเป็นเวลา 1 นาที

ใส่เครื่องเทศลงในขวดโหลที่สะอาดและปลอดเชื้อ

เติมมะเขือยาวลงในขวดพร้อมกับน้ำดอง ม้วนตัวขึ้นและคว่ำลงทันที ห่อจนเย็นสนิท มะเขือยาวดองที่เหลือสามารถใส่ในขวดที่สะอาดพร้อมกับเครื่องเทศและแช่เย็นได้ ลองอีกครั้งหลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง คุณสามารถม้วนทั้งชุดได้ หากนำมะเขือยาวมาบรรจุในขวดให้แน่นด้วยปริมาณขั้นต่ำ

น้ำดองอาจมีน้ำดองเหลืออยู่ซึ่งคุณสามารถปรุงมะเขือยาวดองเช่นเห็ดอีกส่วนหนึ่งได้

เพลิดเพลินไปกับการเตรียมการของคุณ!

มะเขือยาว (“ ฟ้าน้อย”) เป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างน่าสนใจ มีสารที่มีประโยชน์มากมายและช่วยปรับปรุงสุขภาพร่างกาย แต่ก็อาจกลายเป็นแหล่งพิษร้ายแรงได้เช่นกัน มะเขือยาวมักจัดเป็นผัก และจากมุมมองทางพฤกษศาสตร์ มันคือเบอร์รี่จริงๆ ผลไม้สีฟ้าซึ่งมีรสเผ็ดเป็นเอกลักษณ์สามารถ "อำพราง" ได้เพื่อให้คุณมั่นใจได้ว่าคุณกำลังรับประทานเห็ดอยู่ ไม่เชื่อฉันเหรอ? จากนั้นใช้สูตรต่อไปนี้ในการปรุงมะเขือยาว "เหมือนเห็ด" สำหรับฤดูหนาว

อินเดียและจีนถือเป็นแหล่งกำเนิดของมะเขือยาว จากนั้นชายหนุ่มหล่อสีน้ำเงินเข้มก็เริ่มเดินขบวนไปทั่วโลกอย่างภาคภูมิใจ มะเขือยาวที่มาถึงยุโรป เป็นเวลานานถือเป็นสินค้าอันตราย ผลไม้นี้ถูกเรียกว่า "แอปเปิ้ลแห่งความบ้าคลั่ง" เพราะมันกระตุ้นให้เกิดอาการประสาทหลอนและเป็นพิษต่อผู้ที่ได้ลิ้มรสมัน และสาเหตุของความบ้าคลั่งดังกล่าวก็คือการเพาะปลูกที่ไม่เหมาะสมและการไม่ปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหาร แต่ถ้าคุณคำนึงถึงข้อกำหนดทั้งหมดของสีน้ำเงินคุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกด้านอาหารแสนอร่อยได้

คุณประโยชน์ของผลิตภัณฑ์และวิธีการเลือกอย่างถูกต้อง

มะเขือยาวไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์- ประกอบด้วยวิตามินหลายชนิด (A, PP, C, กลุ่ม B) องค์ประกอบที่มีประโยชน์ (ฟอสฟอรัส เหล็ก โพแทสเซียม แคลเซียม ทองแดง) นอกจากนี้สีน้ำเงินยังใช้ในโภชนาการอาหารเนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรตต่ำ ปริมาณแคลอรี่เพียง 25 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

สารที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่ในผลไม้สีน้ำเงินเข้มจะไม่ถูกทำลายระหว่างการให้ความร้อน ดังนั้นมะเขือยาวที่เก็บรักษาไว้อย่างอร่อยจะช่วยเติมเต็มการขาดวิตามินและแร่ธาตุตลอดฤดูหนาว

คุณสมบัติ

มะเขือยาวถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีอายุยืนยาว จากคำวิจารณ์ของแพทย์พบว่ามีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้สูงอายุ สตรีมีครรภ์ ผู้ที่เป็นโรคอ้วน และวัยรุ่น ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าสีน้ำเงินให้ผลเชิงบวกดังต่อไปนี้:

• ขจัดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีออกจากร่างกาย– ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดภาวะหลอดเลือดแข็งตัว
• กระตุ้นการบีบตัว– ขจัดอาการท้องผูก ปรับการเผาผลาญให้เป็นปกติด้วยเพคตินและไฟเบอร์
• ป้องกันการก่อตัวของเนื้องอก– ผลไม้อุดมไปด้วยสารประกอบฟินอล
• ทำให้การเผาผลาญเกลือน้ำเป็นปกติ– ปรับปรุงการทำงานของหัวใจเนื่องจากเกลือโพแทสเซียม
• ให้ผลขับปัสสาวะ– ด้วยคุณสมบัตินี้ ผลิตภัณฑ์นี้จึงเหมาะสำหรับโรคเกาต์และอาการบวม
• กระตุ้นการหลั่งน้ำดี– กระตุ้นการทำงานของถุงน้ำดีและตับอ่อน
• ปรับปรุงกระบวนการสร้างเม็ดเลือด– เพิ่มฮีโมโกลบิน;
• ให้การฟื้นฟูกระดูกอ่อน– เสริมสร้างกระดูกและฟื้นฟูข้อต่อ จึงมีประโยชน์ต่อโรคกระดูกพรุน โรคกระดูกพรุน โรคข้ออักเสบ

ผลิตภัณฑ์ที่เติบโตอย่างไม่ถูกต้องดูดซับและมีความเข้มข้นของสารพิษค่อนข้างมาก ก่อนที่จะเลือกสูตรมะเขือยาว "เหมือนเห็ด" สำหรับฤดูหนาว คุณต้องพิจารณาซื้อผลไม้นี้อย่างรอบคอบ จำเคล็ดลับสามประการต่อไปนี้ในการตัดสินใจเลือกสิ่งที่ถูกต้อง

1. นำมะเขือยาวอ่อน- ไม่ใช่เรื่องยากที่จะจดจำพวกเขา ตัวอย่างที่อายุน้อยนั้นมีความโดดเด่นด้วยผิวหนังบางและมีสีน้ำเงินเข้ม ผลไม้ที่สุกเกินไปจะได้โทนสีเทาสีเขียวหรือสีน้ำตาลเหลือง ไม่เคยซื้อพวกเขา เป็นมะเขือยาวสุกเกินไปที่สะสมโซลานีนซึ่งเป็นสารที่ค่อนข้างเป็นพิษที่ทำให้เกิดพิษต่อร่างกาย มะเขือยาวอ่อนไม่มีส่วนประกอบนี้
2. เลือกผลไม้ขนาดกลาง- อย่าซื้อมะเขือยาวที่ใหญ่เกินไป พวกเขามีเมล็ดพืชจำนวนมากซึ่งจะลดรสชาติของอาหาร ไม่แนะนำให้เลือกมะเขือยาวที่มีขนาดเล็กมาก ในระหว่างการรักษาความร้อน พวกเขาสามารถกลายเป็น "โจ๊ก" ผลไม้ขนาดกลางอร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุด
3. ตรวจสอบความสดของสินค้า- มะเขือยาวที่วางอยู่บนเคาน์เตอร์เป็นเวลานานจะทำให้เกิดอันตรายเนื่องจากมีสารอาหารสูง แต่ความเสี่ยงในการเกิดปัญหาทางเดินอาหารโดยการบริโภคผลไม้เก่าจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก หากต้องการตรวจสอบความสดของมะเขือยาว ให้ถือไว้ในมือ ผิวควรจะเรียบเนียนและสม่ำเสมอ ไม่ควรมีจุดสีน้ำตาลบนพื้นผิว (นี่คือสัญญาณของการเน่าเสีย) ตรวจสอบ "หาง" อย่างระมัดระวัง ก้านสีเขียวบ่งบอกถึงความสดของผลิตภัณฑ์ ในขณะที่ก้านสีน้ำตาลบ่งบอกว่าผลไม้ถูกเก็บมานานแล้ว

เชฟพูดว่า: ยิ่งมะเขือยาวมีสีเข้มเท่าไหร่ก็ยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น ดังนั้นควรเลือกผลไม้ที่มีเฉดสีเข้มเกือบดำ

ความลับของการปรุงอาหารที่เหมาะสม

ความลับ การเตรียมการที่เหมาะสมมีน้อยแต่ก็ต้องคำนึงถึงด้วย มะเขือยาวที่เตรียมไว้อย่างไม่เหมาะสมอาจสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์โดยสิ้นเชิงและนำไปสู่อาการมึนเมาอย่างรุนแรง เชฟผู้มีประสบการณ์รู้เคล็ดลับสามประการ

1. อย่ากินผลไม้ดิบ- อย่ากินมะเขือยาวดิบหรือผลไม้ที่ยังไม่สุกเต็มที่ จานนี้ทำให้เกิดความผิดปกติของลำไส้ในระยะยาว ปวดอย่างรุนแรง และอาเจียน
2. ขจัดความขมขื่นที่เป็นลักษณะเฉพาะ- สีน้ำเงินมีความขมเป็นพิเศษ หากต้องการกำจัดมัน ให้หั่นผลไม้ที่ล้างแล้วเป็นวงกลมหรือก้อนเล็ก ๆ วางวัตถุดิบลงในชามแล้วเติมเกลือ หลังจากผ่านไป 15-20 นาที หยดของเหลวจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของชิ้นส่วน ค่อยๆ ล้างก้อนใต้น้ำไหล และซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
3. หมักโดยมีหรือไม่มีผิวหนังก็ได้- มะเขือยาวสามารถเก็บรักษาไว้โดยมีหรือไม่มีเปลือกก็ได้ มันขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ บลูเบอร์รี่ปอกเปลือกทำให้จานมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น แต่ในกรณีนี้ความเสี่ยงที่จะได้รับความสม่ำเสมอเพิ่มขึ้น

มะเขือยาว "เหมือนเห็ด" สำหรับฤดูหนาว: เลือกสูตรของคุณ

มะเขือยาวสามารถเก็บแช่แข็งได้ นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมบลูเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว ในการทำเช่นนี้ให้หั่นผลิตภัณฑ์เป็นชิ้น ๆ และขจัดความขมขื่นออก จากนั้นลวกสีน้ำเงินในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที แล้วเทลงไปทันที น้ำเย็น- หากต้องการขจัดของเหลวส่วนเกิน ให้วางมะเขือยาวไว้บนผ้าแห้งที่สะอาด วางชิ้นส่วนบนพื้นผิวเรียบที่หุ้มด้วยพลาสติกเพื่อไม่ให้มะเขือยาวสัมผัสกันและนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง วางชิ้นแช่แข็งไว้ในภาชนะหรือถุงแยกต่างหาก แต่ถ้าคุณต้องการปรนเปรอ "เห็ดมะเขือยาว" แบบโฮมเมด ให้ใช้สูตรด้านล่าง

ต้ม

ลักษณะเฉพาะ. นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดในการเตรียมของว่างแสนอร่อย - มะเขือยาว "เหมือนเห็ด" สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สารประกอบ:

• สีน้ำเงิน - 3 กก.
• น้ำ – 3 ลิตร;
• ใบกระวาน - สามหรือสี่ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู – 150 กรัม;
• เกลือ - สองช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - หัวเดียว

การตระเตรียม

1. หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. โรยด้วยเกลือ
3. ในขณะที่ความขมหายไป ให้ทำน้ำดอง
4. เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ ใส่ใบกระวาน และนำไปต้ม
5. เมื่อของเหลวเริ่มเดือด ให้เทน้ำส้มสายชูและลดความร้อนลง
6. จุ่มชิ้นสีฟ้าลงในน้ำดองเป็นชุดเล็กๆ ต้องปรุงเป็นเวลา 15 นาที
7. นำมะเขือยาวออกแล้วใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันที
8. ใส่กระเทียมสองกลีบลงในแต่ละขวด (ปริมาตร 0.5 ลิตร)
9. เทสีน้ำเงินด้วยน้ำดองร้อน (อันที่ผลไม้สุก)
10. ม้วนขวดขึ้น ต้องแน่ใจว่าห่อไว้

เค็ม

ลักษณะเฉพาะ. มะเขือยาวเค็ม "เหมือนเห็ด" จะดึงดูดผู้ชื่นชอบของว่างรสเผ็ด จานนี้สามารถบริโภคได้หลังจากสามถึงสี่วัน ในการดองมะเขือยาว "เหมือนเห็ด" สำหรับฤดูหนาวจะต้องฆ่าเชื้อขวด (0.5 ลิตร) เป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นจึงปิดฝาให้แน่น

สารประกอบ:

• มะเขือยาว – 3 กก.
• กระเทียม - หนึ่งหัว;
• แครอท - สี่ชิ้น;
• น้ำ – 2.5 ลิตร;
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• เกลือ - ห้าช้อนโต๊ะ;
• กานพลู ออลสไปซ์ และพริกไทยขม

การตระเตรียม

1. ถอดก้านออกแล้วล้างมะเขือยาว
2. จุ่มลงในน้ำทั้งหมดแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที
3. เมื่อผลไม้เย็นลงเล็กน้อย ให้วางผลไม้ไว้ภายใต้ความกดดันเป็นเวลาหนึ่งถึงสองชั่วโมงเพื่อเอาของเหลวส่วนเกินออก
4. ในเวลานี้ขูดแครอทและสับกระเทียม
5. รวมแครอทกับกระเทียมใส่เกลือและเครื่องเทศลงไปผัด
6. หั่นมะเขือยาวแต่ละลูกตามยาว ไม่ให้ถึงขอบ เพื่อสร้างเป็นถุง
7. เติมสีน้ำเงินด้วยส่วนผสมกระเทียมและแครอท
8. ใส่มะเขือยาวยัดไส้ลงในขวดโหลแล้วอัดให้แน่นเล็กน้อย
9. หากยังมีไส้อยู่ให้เติมช่องว่างที่เกิดขึ้นในขวดด้วย
10. ตอนนี้ต้มน้ำเติมเกลือต้มน้ำเกลือประมาณห้าถึงเจ็ดนาที
11. เติมขวดด้วยน้ำดองที่ได้
12. ย้ายภาชนะไปยังที่เย็นแล้วทิ้งไว้สามถึงห้าวัน

ด้วยสมุนไพรและกระเทียม

ลักษณะเฉพาะ. สูตรมะเขือยาว "สำหรับเห็ด" พร้อมกระเทียมและสมุนไพรสำหรับฤดูหนาวนี้ต้องผ่านการฆ่าเชื้อแบบบังคับ ขั้นตอนง่ายๆ จะช่วยให้เก็บรักษาได้ดีขึ้น

สารประกอบ:

• สีน้ำเงิน - 5 กก.
• เกลือ - สี่ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ – 3 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู - 250 มล.;
• กระเทียม - สองหัว;
• ผักชีฝรั่ง - พวงใหญ่;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 300 มล.

การตระเตรียม

1. ตั้งกระทะน้ำบนกองไฟ ใส่เกลือ แล้วนำไปต้ม จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไป
2. ใส่มะเขือยาวลงในน้ำดองที่เดือด
3. ต้มเป็นเวลาสามนาทีไม่เกินใส่กระชอนเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก
4. สับผักชีลาวแล้วรวมกับกระเทียมสับ
5. ในชามขนาดใหญ่ผสมมะเขือยาวกับสมุนไพรกระเทียมใส่น้ำมันพืช
6. ใส่สลัดที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาเหล็ก (อย่าม้วน)
7. ใน กระทะขนาดใหญ่วางผ้าเช็ดตัวเก่าๆ ไว้ด้านล่างแล้ววางขวดมะเขือยาวไว้ เติมน้ำแล้วเปิดไฟ
8. ฆ่าเชื้อสีน้ำเงินเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นจึงม้วนขึ้น

ดอง

ลักษณะเฉพาะ. ขอแนะนำให้ปรุงมะเขือยาวดอง "เหมือนเห็ด" ไม่ใช่สำหรับฤดูหนาว แต่เป็นอาหารประจำวัน แม้ว่าคุณจะใช้วิธีฆ่าเชื้อ (15-20 นาที) แต่ชิ้นงานดังกล่าวก็สามารถเก็บรักษาไว้ได้นาน ใช้สิ่งต่อไปนี้ คำแนะนำทีละขั้นตอนเพื่อเตรียมจานให้ถูกต้อง

สารประกอบ:

• สีน้ำเงิน – 3 กก.
• หัวหอม – 300 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.;
• น้ำมันพืช - ตามความจำเป็น;
• กระเทียม - สองหรือสามหัว

การตระเตรียม

1. หั่นหัวหอมเป็นวงแล้วเทน้ำส้มสายชู
2. แช่หัวหอมในน้ำดองนี้ประมาณ 15-20 นาที
3. ในเวลานี้ดูแลมะเขือยาว: หั่นเป็นก้อนเอาความขมออก
4. เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะแล้วทอดสีน้ำเงิน โปรดจำไว้ว่ามะเขือยาวเป็นเหมือนฟองน้ำและสามารถดูดซับไขมันได้มาก ดังนั้นอย่าหักโหมกับผลิตภัณฑ์จากพืช
5. ชิ้นทอดควรมีสีทองสวยงาม
6. วางไว้ในชามลึกใส่หัวหอมดองบีบกระเทียมผ่านการกด
7. เกลือส่วนผสมเพื่อลิ้มรสและคนให้เข้ากัน
8. วางสลัดนี้ในขวดโหล จากนั้นฆ่าเชื้อหรือปิดด้วยฝาธรรมดาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

หลังจากสามถึงสี่วันมะเขือยาวจะอิ่มตัวอย่างสมบูรณ์และได้รับกลิ่นและรสชาติของเห็ดจริง ผู้ชื่นชอบของว่างรสเผ็ดควรเพิ่มพริกหนึ่งในสี่ลงในจาน

ด้วยมายองเนส

ลักษณะเฉพาะ. ได้มะเขือยาวที่น่ารับประทานและเป็นต้นฉบับโดยการเพิ่มมายองเนส

สารประกอบ:

• สีน้ำเงิน - ผลไม้สองผล;
• กระเทียม - หนึ่งกลีบ;
• หัวหอม - หนึ่ง;
• มายองเนส - ห้าถึงหกช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืชเกลือ

การตระเตรียม

1. สับหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
2. วางชิ้นงานบนตะแกรงเพื่อให้น้ำมันส่วนเกินระบายออก
3. หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วเอาความขมออก
4. ทอดชิ้นส่วนในน้ำมันจนได้สีทองที่เข้มข้น
5. รวมมะเขือยาวและหัวหอม
6. เพิ่มกระเทียมสับและมายองเนส
7. เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและผัด
8. แบ่งสลัดออกเป็นขวด
9. ฆ่าเชื้ออาหารกระป๋องเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นจึงม้วนขึ้น

ผัดไข่

ลักษณะเฉพาะ. สูตรสำหรับเห็ดสีน้ำเงินนี้ซึ่งเก็บไว้ในตู้เย็นจะได้รสชาติพิเศษเนื่องจากการเติมไข่ จานนี้สามารถรับประทานได้ทั้งร้อนและเย็น ในกรณีหลังนี้จำเป็นต้องเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งถึงสองชั่วโมง

สารประกอบ:

• สีน้ำเงิน - ผลไม้สี่ผล
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
• หัวหอม - หนึ่ง;
• ไข่ - สอง;
• ก้อนเห็ด - หนึ่ง;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอม) - พวงเล็ก

การตระเตรียม

1. หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนเอาความขมออก
2. ตอกไข่ลงในชามอีกใบ เติมเกลือเล็กน้อย และตีส่วนผสมให้เข้ากัน
3. เติมไข่สีน้ำเงินลงไป คนให้เข้ากันจนทุกชิ้นแช่เท่าๆ กัน
4. ในขณะที่มะเขือยาวกำลังแช่อยู่ ให้สับหัวหอม
5. วางมะเขือยาวลงในกระทะด้วยน้ำมันอุ่นแล้วทอด
6. เพิ่มหัวหอมสีฟ้าและทอดส่วนผสมต่อ
7. หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ใส่เห็ดก้อนลงในกระทะ โดยที่สลายไปก่อนหน้านี้แล้ว
8. เคี่ยวจานต่ออีกห้านาทีคนตลอดเวลา
9. ก่อนเสิร์ฟ สับผักใบเขียวและตกแต่งด้วย “เห็ด”

ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรเห็ดสีน้ำเงินสำหรับฤดูหนาวใดก็ตาม คุณจะต้องได้รับคำแนะนำเพิ่มเติมจากเชฟ หากคุณตัดสินใจที่จะปอกมะเขือยาว ให้ลวกผลไม้ด้วยน้ำเดือดก่อน ผิวของสีน้ำเงินเหล่านี้สามารถถอดออกได้อย่างง่ายดายและไม่ยุ่งยากมากนัก

พิมพ์

สิงหาคมเป็นช่วงสูงสุดของการเตรียมฤดูหนาว ในความอุดมสมบูรณ์ทั้งหมดนี้สถานที่พิเศษถูกครอบครองโดยมะเขือยาวซึ่งมีความสามารถในการเปลี่ยนรสชาติขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหาร มีการเตรียมของว่างหลากหลายชนิดร่วมกับผักและเครื่องเทศอื่น ๆ อาหารยอดนิยม ได้แก่ คาเวียร์ สตูว์ และสลัดต่างๆ

ความผิดปกติของรสชาติทำให้สามารถปรุงสีน้ำเงินได้เช่นเห็ด มีสูตรอาหารมากมายสำหรับของว่างที่ตกแต่งโต๊ะไม่เพียง แต่ในเท่านั้น ช่วงฤดูร้อนแต่ยังอยู่ในฤดูหนาวที่หนาวเย็นด้วย

การเตรียมมะเขือยาวเพื่อการเก็บรักษา

ในการเตรียมของว่าง "มะเขือยาวเช่นเห็ด" ขอแนะนำให้เลือกผลไม้อ่อนที่มีเมล็ดอ่อนหรือใช้เฉพาะส่วนที่มีน้อยมาก สีน้ำเงินต้องล้างให้สะอาดและถอดออกจากผิวหนังและหาง ผักที่เก็บมาสดๆ จะมีเปลือกบางๆ ซึ่งสามารถตรวจสอบได้ง่ายด้วยการกดด้วยเล็บมือ หากเปลือกขาดก็ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก

กระบวนการแปรรูปผลไม้เริ่มต้นด้วยการหั่นซึ่งมีหลายทางเลือก:

• ลูกบาศก์;
• หลอด;
• วงกลม;
• ลูกบาศก์

มะเขือยาวมีลักษณะเฉพาะอย่างหนึ่งคือพวกมัน ผักดิบมีความขมที่ต้องกำจัดออกเพื่อไม่ให้เสียรสชาติของอาหาร ในการทำเช่นนี้ให้ปอกเปลือกและหั่นผลไม้ตามที่คุณต้องการ:

• แช่ตัว น้ำเย็นอย่างน้อย 30 นาที
• เติมเกลือเล็กน้อยแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
• ใส่ในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 4 นาที
• ระบายของเหลวและทำให้มะเขือยาวเย็นลง

เมื่อเตรียมของว่างจากบลูเบอร์รี่ ส่วนผสมมักเป็นผักชนิดอื่นเมื่อเตรียมซึ่งแนะนำให้ใช้คำแนะนำต่อไปนี้

ผักสับ (เพื่อเพิ่มรสชาติและถนอมอาหาร คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ระหว่างการอบร้อน) จะต้องปล่อยน้ำออกเล็กน้อยก่อนหรือมี “เหงื่อ” ปกคลุมอยู่ เพื่อจุดประสงค์นี้โรยบวบและพริกหวานด้วยเกลือเล็กน้อยและหัวหอมและแครอทด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้นานถึงครึ่งชั่วโมงควรชุบให้ชุ่ม

เสร็จสิ้นขั้นตอนการเตรียมการเบื้องต้นสามารถเริ่มทำอาหารได้ อาหารอร่อยจากมะเขือยาว

มะเขือยาวเป็นเหมือนเห็ด - สูตรสำหรับฤดูหนาว

อาหารเรียกน้ำย่อย "มะเขือยาวเหมือนเห็ด" มีรสชาติที่ผิดปกติ - ค่อนข้างเผ็ดร้อนเล็กน้อยพร้อมรสชาติของเห็ดที่แตกต่างกัน จานนี้คงจะเข้ากับเมนูหน้าหนาวอย่างแน่นอน แขกที่ไม่มีประสบการณ์จะไม่รับรู้ถึงการเปลี่ยนตัวทันที

สูตรอาหารสำหรับการเตรียมฤดูหนาวค่อนข้างง่ายและเข้าถึงได้แม้กระทั่งแม่บ้านมือใหม่ สีน้ำเงินที่มีรสเห็ดได้มาจากการดองหรือเกลือ

มีตัวเลือกที่คล้ายกันหลายประการในการเตรียมขนมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว ความแตกต่างหลักของพวกเขาอยู่ในรูปแบบของการเตรียมผลไม้เบื้องต้น คุณสามารถปรุงทั้งหมด (ไม่มีหาง) หรือหั่นเป็นก้อนแผ่นตามยาวออกเป็นสี่ส่วน

ชิ้นเล็กๆสีฟ้า

สูตรประกอบด้วยส่วนประกอบต่อไปนี้:

• มะเขือยาว – 2 กก.
• กระเทียม – 200 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1.5 ถ้วย;
• น้ำ - 10 แก้ว;
• เกลือ – 80 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง - หนึ่งพวง;
• น้ำส้มสายชู 9% – 150 มล.

การเตรียมสีน้ำเงินทีละขั้นตอนสำหรับ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาว:

• เทเกลือลงในกระทะน้ำต้มเทน้ำส้มสายชู
• วางมะเขือยาวหั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่ลงในน้ำดองที่เดือดแล้วต้มประมาณ 4 นาที
• ระบายมวลผักผ่านกระชอนแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิทและน้ำระบายออก
• สับผักชีฝรั่งและกระเทียม
• ย้ายผักที่เตรียมไว้ลงในชามลึกอย่างระมัดระวังใส่เครื่องเทศสับเทน้ำมันพืช
• บรรจุส่วนผสมที่ได้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วให้แน่น
• ปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
• หากต้องการเก็บระยะยาวชิ้นงานต้องผ่านการฆ่าเชื้อ- ขวดลิตรภายในหนึ่งชั่วโมงครึ่งชั่วโมง - ครึ่งลิตร

หากไม่มีการฆ่าเชื้ออาหารกระป๋องสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 2 สัปดาห์

“ภาษาแม่สามี”

ปอกมะเขือยาว (น้ำหนักห้ากิโลกรัม) หั่นตามเมล็ดออกเป็น 4 ส่วนต้มในน้ำดองเป็นเวลา 10 นาทีใส่ถุงผ้ากอซแล้วแขวนไว้ 10 ชั่วโมง

ส่วนประกอบสำหรับน้ำเกลือ 5 ลิตร:

• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
• น้ำส้มสายชู 0.4 ลิตร

นำแผ่นสีน้ำเงินออกจากถุงผ้ากอซอย่างระมัดระวัง ใส่ลงในชามลึก ใส่กระเทียมสับ 100 กรัม และน้ำมันพืชไร้กลิ่น 0.5 ลิตร ผสมทุกอย่าง ใส่ในขวดขนาด 1 ลิตร ฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง แล้วม้วนฝา

เก็บเกี่ยวผลไม้ทั้งผล

สำหรับสูตรนี้คุณต้องเลือกผลไม้เล็กขนาดกลาง ล้างมะเขือยาว ตัดก้านออก ใส่ในน้ำเดือดประมาณห้านาที เอาออกแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

ผักแต่ละชนิดจะต้องแทงด้วยส้อม 3-4 ครั้งแล้วใส่ในขวดลิตร ใส่กระเทียม 1 กลีบ ใบกระวาน และถั่วออลสไปซ์ลงไปอย่างละ 2-3 เม็ด เทน้ำเกลือเดือด ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที แล้วปิดผนึกให้แน่น

สูตรหมักสำหรับขวด 5 ลิตร:

• น้ำ 2 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 0.2 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือและน้ำตาลหนึ่งช้อน

ก่อนรับประทานอาหารให้หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นเล็ก ๆ คุณสามารถเติมวงแหวนได้ หัวหอมและน้ำมันพืช

ผักเค็มเช่นเห็ด

การดองบลูเบอร์รี่นั้นง่าย รวดเร็ว และราคาไม่แพง การเตรียมผักสำหรับขั้นตอนนี้ดำเนินการด้วยวิธีคลาสสิก:

• ล้าง;
• ถอดลำต้นและเปลือกออก
• สับเป็นก้อน
• โรยด้วยเกลือแล้วพักไว้จนกว่าความขมจะออกมา

สับหัวหอมเป็นครึ่งวง ใส่ในชามลึกแล้วเทน้ำส้มสายชู หัวหอมดองจะให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนยิ่งขึ้นแก่ทั้งจาน

ล้างมะเขือยาวจากเกลือ บีบและทอดจนนิ่มในส่วนเล็กๆ น้ำมันพืชใช้กระทะก้นลึก ผสมบลูเบอร์รี่ทอดกับกระเทียมสับ ผักชีลาว และพาร์สลีย์

ส่วนประกอบ:

• มะเขือยาว 3 กก.
• หัวหอม 0.3 กก.
• 50 กรัม เกลือ;
• น้ำส้มสายชู 1 แก้ว
• กระเทียม 3 หัว
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งหนึ่งพวง
• น้ำมันพืช 0.2 ลิตร

วางจานที่ได้ลงในขวดฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝา เวลาในการฆ่าเชื้อสำหรับภาชนะครึ่งลิตรคือ 10-12 นาที สำหรับภาชนะลิตร - ครึ่งชั่วโมง

“ขาเห็ดน้ำผึ้ง” จากมะเขือยาว

สูตรดั้งเดิมของ “ขาเห็ดน้ำผึ้ง” ที่ทำจากมะเขือยาวถูกใจแม่บ้านหลายๆ คน เตรียมง่ายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสชาติเหมือนเห็ดดอง สำหรับจานนี้สีน้ำเงินนั้นเตรียมในลักษณะพิเศษ ได้แก่ ผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกหั่นตามเส้นใยเป็นชิ้นบาง ๆ และในทางกลับกันก็ถูกตัดเป็นเส้นขนาดเท่านิ้วก้อย หมายเหตุสำคัญ: ห้ามตัดขวางผักสับควรคลุมด้วยเกลือแล้วกดให้มีน้ำหนักเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ส่วนผสมสำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 3 แก้ว
• น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว
• ใบกระวาน 10 ใบ;
• ออลสไปซ์ 8 ถั่ว;
• กานพลู 3 ตา

ผสมส่วนผสมทั้งหมด นำไปต้มและเย็น

บีบบลูเบอร์รี่เค็มแล้วทอดในกระทะลึกโดยใช้น้ำมันพืชไร้กลิ่น สับหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วผสมกับกระเทียมสับ วางส่วนประกอบที่เตรียมไว้สลับกันเป็นชั้นในภาชนะทรงลึก เทน้ำดองลงในเนื้อหาแล้วเก็บไว้ 2 วันในที่เย็น หลังจากครบระยะเวลาที่กำหนดแล้ว การเก็บรักษาก็พร้อมใช้งาน

สำหรับ การเตรียมการในช่วงฤดูหนาว“ขาเห็ดน้ำผึ้ง” บรรจุในขวดครึ่งลิตรอัดให้แน่น ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาทีแล้วปิดฝาให้แน่น

ในการเตรียมผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 5 กิโลกรัม คุณจะต้อง:

• มะเขือยาว 10 กก.
• กระเทียม 2 หัว
• หัวหอม 1 กิโลกรัม
• 6 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน

เห็ดสีฟ้ากับพริกไทย

ของว่างคาวสำหรับตกแต่งโต๊ะได้ทุกเวลาทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพแถมยังมีรูปลักษณ์ที่สวยงามอีกด้วย

ส่วนประกอบ:

• มะเขือยาว 5 กก.
• พริกแดงหวาน 1 กิโลกรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
• น้ำมันพืช 0.5 ลิตร

บดสีน้ำเงินที่ล้างแล้วเป็นก้อนเติมเกลือผสมแล้วทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง บดพริกไทยในเครื่องบดเนื้อทอดในน้ำมันและเย็น

ในการเตรียมน้ำดองที่คุณต้องการ:

• น้ำ 5 ลิตร
• น้ำส้มสายชูครึ่งลิตร
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
• ออลสไปซ์ 8 ถั่ว;
• ใบกระวาน 7 ใบ

ต้มน้ำและเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ บีบมะเขือยาวใส่ลงในน้ำดองที่เดือดแล้วต้มประมาณ 5 นาที กรองของเหลวผสมบลูเบอร์รี่กับพริกไทยแล้วจานก็พร้อมรับประทาน หากต้องการเก็บขวดขนม คุณต้องฆ่าเชื้อ:

• ครึ่งลิตร - 15 นาที
• ลิตร - ครึ่งชั่วโมง

มะเขือยาวกับแชมปิญอง

ของว่างหน้าหนาวที่มีรสชาติทำจากบลูเบอร์รี่กับเห็ด ผลิตภัณฑ์ทั้งสองเข้ากันได้ดีและเสริมซึ่งกันและกัน

ส่วนประกอบ:

• มะเขือยาว 1 กิโลกรัม
• แชมเปญ 0.5 กก.
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน;
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• กระเทียม 5 กลีบ
• น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยป่นตามต้องการ

ในสูตรนี้ คุณสามารถแทนที่เห็ดแชมปิญองด้วยเห็ดป่าได้

ผลไม้สีฟ้าแต่ละผลต้องห่อด้วยกระดาษฟอยล์ โดยตัดหางทั้งสองข้างออกก่อนหน้านี้ แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ +200°C เป็นเวลา 30-50 นาที เมื่อนิ่มแล้วให้นำออกมาทิ้งไว้ให้เย็น

ปอกแชมเปญ ล้างให้สะอาดแล้วต้มประมาณ 20 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง ระบายและเย็น จากนั้นนำไปทอดในน้ำมันจนได้ สีเหลืองและโอนไปยังชามลึก

ปรุงหัวหอมสับเป็นครึ่งวงในน้ำมันเดียวกัน

ปอกสีน้ำเงินที่เย็นแล้วแล้วสับเป็นก้อน ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามเดียว เพิ่มเครื่องเทศและผสม บรรจุจานที่เสร็จแล้วลงในขวดครึ่งลิตรบีบให้แน่นฆ่าเชื้อเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วปิดฝาให้แน่น

มะเขือยาวทอดเช่นเห็ด

เป็นการยากที่จะแยกแยะอาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวทอดจากเห็ดจริงตามรสชาติ พวกมันเตรียมง่ายและรวดเร็ว และรสชาติก็อร่อยมากเพียงแค่เลียนิ้วเท่านั้น นี้ สูตรที่ยอดเยี่ยมช่วยให้คุณเตรียมจานได้ ตลอดทั้งปี- หากไม่มีผลไม้สด คุณสามารถแทนที่ด้วยผลไม้แช่แข็งได้อย่างง่ายดาย

ความพิเศษของของว่างนี้คือเตรียมโดยไม่ใช้เกลือ เพื่อขจัดความขม ให้แช่ผักหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าในน้ำเย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 4 ชิ้น
• 2 ไข่;
• 3 หัวหอม;
• น้ำซุปเห็ดปรุงรส 1 ก้อน;
• น้ำมันพืช 1 แก้ว

บีบผักที่แช่ไว้เบาๆ แล้วใส่ในชาม ใส่ไข่ ตีจนเนียน ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง คนเป็นครั้งคราว จากนั้นทอดในน้ำมันใส่หัวหอมสับละเอียดและเคี่ยวจนนุ่ม ในตอนท้ายของกระบวนการเพิ่มเครื่องปรุงน้ำซุปเห็ด หากจานแห้งไปหน่อยให้เติมเล็กน้อย น้ำร้อนและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนต่อไปอีก 5 นาที

ก่อนใช้งานคุณสามารถเพิ่มมายองเนส หัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการปรุงมะเขือยาวซึ่งค่อนข้างง่ายไม่ต้องใช้เทคนิคการทำอาหารที่ซับซ้อนและเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้าน ของว่างรสเห็ดเหมาะสำหรับทั้งเมนูประจำวันและเมนูวันหยุด

มะเขือยาวหรือที่มักเรียกว่า "สีน้ำเงินเล็กน้อย" เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมการเตรียมโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว พวกเขาไม่มีรสชาติเด่นชัด แต่มีเนื้อหลวมที่มีคุณสมบัติดูดความชื้นได้ดี ซึ่งหมายความว่ามะเขือยาวดูดซับน้ำดองได้อย่างแท้จริง เพิ่มคุณค่าให้ตัวเองด้วยรสชาติและกลิ่นทั้งหมด มะเขือยาวเช่นเห็ดเป็นตัวแปรหนึ่งของอาหารเรียกน้ำย่อยดอง เห็ดสีน้ำเงินปลอมจัดทำขึ้นหลายวิธี: บางคนชอบใส่กระเทียมในการเตรียม และบางคนก็ทำอาหารจานนี้ด้วยไข่ นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกสูตรอาหารแบบมีและไม่มีฆ่าเชื้ออีกด้วย คุณจะได้พบกับสูตรอาหารเห็ดสีน้ำเงินที่น่าสนใจและแน่นอนที่สุดในบทความของเรา

มะเขือยาวเป็นเหมือนเห็ดสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ สูตรพร้อมรูปถ่าย

การไม่มีการฆ่าเชื้อในสูตรเตรียมฤดูหนาวช่วยประหยัดเวลาและความพยายามของแม่บ้านได้อย่างมาก ดังนั้นดังกล่าว สูตรง่ายๆและได้รับความนิยมอย่างมาก มะเขือยาวเป็นเหมือนเห็ดสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ สูตรที่มีรูปถ่ายด้านล่าง การเตรียมพวกมันนั้นง่ายพอ ๆ กับปลอกลูกแพร์ และรสชาติของพวกมันก็แทบจะแยกไม่ออกจากเห็ดดอง

ส่วนผสมมะเขือยาวสำหรับเห็ดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

• สีน้ำเงิน - 1 กก
• กานพลู - 2-3 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู - 40 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ - 1 ลิตร
• พริกไทยดำ - 6 ชิ้น

คำแนะนำวิธีการปรุงมะเขือยาวเช่นเห็ดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

1. ควรล้างสีน้ำเงินเช็ดให้แห้งแล้วปอกเปลือก จากนั้นหั่นผักเป็นก้อนขนาดกลาง

   

2. เทน้ำลงในกระทะแล้วเติมเกลือและเครื่องเทศ คนและรอจนน้ำดองเดือด

   

3. จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วเติมสีน้ำเงินลงไป ผัดและปรุงเป็นเวลาประมาณ 7 นาที

   

4. วางเครื่องเทศจากน้ำดองไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ จากนั้นเติมขวดโหลด้วยขวดสีน้ำเงิน

   

5. จากนั้นเทน้ำดองร้อนๆ ลงบนส่วนผสมแล้วปิดฝา พลิกกลับจนเย็น

   

มะเขือยาวเหมือนเห็ดในน้ำมันสำหรับฤดูหนาวสูตร

ในเวอร์ชันนี้ เราจะทอดสีน้ำเงินในน้ำมัน แทนที่จะต้ม ด้วยการบำบัดความร้อนนี้ พวกมันจึงสามารถดูดซับรสชาติและกลิ่นของกระเทียมและหัวหอมได้ดีขึ้น เป็นผลให้มะเขือยาวเป็นเหมือนเห็ดในน้ำมันสำหรับฤดูหนาวสูตรที่รอคุณอยู่ต่อไปทั้งรูปลักษณ์และรสชาติจะมีลักษณะคล้ายกับเห็ดป่าดองมาก

ส่วนผสมมะเขือยาวกับเห็ดในน้ำมันสำหรับฤดูหนาว

• สีน้ำเงิน - 2.5 กก
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• หัวหอม - 1/2 ชิ้น
• กระเทียม - 2-3 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู - 1/4 ถ้วย
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• พริกไทยในหม้อ - 6 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

คำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการปรุงมะเขือยาวกับเห็ดสำหรับฤดูหนาวในน้ำมัน

1. ล้างสีน้ำเงินแล้วปอกเปลือก จากนั้นเราก็หั่นผลไม้แต่ละผลเป็นเส้นบาง ๆ คล้ายก้านเห็ด ใส่เกลือแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อให้มะเขือยาวปล่อยน้ำออกมา
2. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ แล้วหั่นกระเทียมลงครึ่งหนึ่ง
3. บีบสีน้ำเงินออกจากน้ำ ใส่น้ำมันลงในกระทะและให้ความร้อนได้ดี ผัดผักในน้ำมันเบา ๆ จนเป็นสีทองเล็กน้อย

   บันทึก! เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือยาวสุกเกินไป ให้ปรุงเป็นชิ้นเล็กๆ แล้ววางลงในกระทะบางๆ

4. ปล่อยให้สีน้ำเงินที่เตรียมไว้เย็นสนิทแล้ววางลงในขวดดังนี้: มะเขือยาวชั้นแรก จากนั้นหัวหอมและกระเทียมชั้นที่สอง จากนั้นมะเขือยาวอีกชั้น ฯลฯ
5. ปรุงน้ำดอง: ต้มน้ำด้วยเกลือพริกไทยและใบกระวาน เพิ่มน้ำส้มสายชูและเทลงในขวด
6. วางชิ้นส่วนลงในกระทะด้วยน้ำและฆ่าเชื้อประมาณ 15 นาที

สูตรมะเขือยาวเช่นเห็ดกับกระเทียมและพริกไทยสำหรับฤดูหนาว

เห็ดสีน้ำเงินสามารถทำเป็นของว่างดองรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวได้ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่กระเทียมและพริกไทยร้อนจำนวนมากลงในสูตร สูตรอาหารทีละขั้นตอนถัดไปของเราจะบอกวิธีเตรียมมะเขือม่วงรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมพร้อมเห็ดกระเทียมและพริกไทยสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมมะเขือยาวกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

• สีน้ำเงิน - 2 กก
• น้ำมันพืช - 150 มล.
• กระเทียม - 2 หัว
• พริกไทยร้อน— 2 ชิ้น
• เกลือ - 150 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือองุ่น - 300 มล.
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส

คำแนะนำสูตรมะเขือยาวเผ็ดพริกไทยและกระเทียม

1. ล้างสีน้ำเงินอย่างระมัดระวังแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาพอสมควร จากนั้นตัดแต่ละวงกลมออกเป็น 4 ส่วน วางส่วนผสมลงในชามลึกแล้วเติมเกลือ 3 ช้อนโต๊ะ คลุกเคล้าให้เข้ากันและทิ้งไว้ 40–45 นาที

   บันทึก! อย่าละเลย "อาบเกลือ" เพราะจะช่วยบรรเทาความขมของสีฟ้าและช่วยให้ดูดซับน้ำมันน้อยลงในระหว่างกระบวนการทอด

2. เทเกลือที่เหลือลงในน้ำแล้วนำไปต้ม จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วรอจนน้ำเกลือเดือดอีกครั้ง
3. เพิ่มสีน้ำเงินและต้มในน้ำเกลือเดือดประมาณ 5-7 นาที
4. นำผักออกมาแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ ของเหลวส่วนเกินโดยโยนมันลงในกระชอน
5. เทน้ำมันลงในกระทะแล้วใส่มะเขือยาว ทอดด้วยไฟแรงประมาณ 3-4 นาที
6. จากนั้นใส่กระเทียมและพริกไทยสับผสมให้เข้ากันแล้วตั้งไฟไว้ไม่เกินหนึ่งนาที
7. ในขณะที่ชิ้นส่วนยังร้อน ให้วางชิ้นส่วนในขวดโหลแล้วปิดด้วยฝาไนลอนที่แน่นหนา พลิกกลับแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ในรูปแบบนี้ ปล่อยให้ขวดเย็นสนิทแล้วนำไปเก็บในตู้กับข้าวจนถึงฤดูหนาว

วิธีปรุงมะเขือยาวเช่นเห็ดสำหรับฤดูหนาวในหม้อหุงช้า

หากคุณมีหลายเมนูในหมู่ "ผู้ช่วยในครัว" เราขอแนะนำอย่างยิ่งให้คุณใช้มันเพื่อเตรียมเห็ดมะเขือยาวหมักแสนอร่อย ไม่เพียงแต่จะเร่งกระบวนการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังช่วยรักษาวิตามินสูงสุดในผักด้วยการบำบัดด้วยความร้อนโดยเฉพาะ คุณจะได้เรียนรู้วิธีปรุงมะเขือยาวเช่นเห็ดสำหรับฤดูหนาวในหม้อหุงช้าจากสูตรถัดไปของเรา

ส่วนผสมสำหรับมะเขือยาวกับเห็ดในหม้อหุงช้า

• สีน้ำเงิน - 1 กก
• พริก - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 6 กลีบ
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• น้ำมัน - 100 มล
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ - 1 ลิตร
• กานพลู - 2 ชิ้น
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา
• ถั่วออลสไปซ์
• ผักชีฝรั่ง
• ผักชีฝรั่ง

คำแนะนำสำหรับสูตรมะเขือยาวกับเห็ดในหม้อหุงช้า

1. ตัดสีน้ำเงิน (คุณไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก) ให้เป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง
2. เทน้ำลงในชามหลายเมนู ใส่ออลสไปซ์และใบกระวาน และเติมเกลือ นำไปต้มในโหมด "Steam"
3. ทันทีที่น้ำเดือด ให้เติมบลูเบอร์รี่และน้ำส้มสายชูลงไป ต้มประมาณ 5 นาทีแล้วนำออก วางผักในกระชอนแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง
4. สับผักอย่างประณีตสับกระเทียมและพริกไทยร้อน ผสมทุกอย่างกับสีน้ำเงิน ปล่อยให้มันชงประมาณสามสิบนาที
5. เทน้ำมันลงในชามแล้วเติมผักที่เราเตรียมไว้ เลือกโหมด "สตูว์" และปรุงเป็นเวลา 15 นาที

ส่วนผสมมะเขือยาวกับไข่

• สีน้ำเงินกลาง - 4 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เห็ด น้ำซุปก้อน— 1 ชิ้น
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือเพื่อลิ้มรส

คำแนะนำในการเตรียมมะเขือยาวพร้อมไข่

1. ตัดสีน้ำเงินเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ตีไข่ให้เป็นฟองหนาแล้วเทลงบนผัก คนให้เข้ากันและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
3. สับหัวหอมอย่างประณีตและทอดเบา ๆ ในกระทะที่มีน้ำมัน เพิ่มสีน้ำเงินแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาที
4. เพิ่มก้อนเห็ดสับแล้วปรุงจนสุก คุณสามารถเพิ่มเกลือและพริกไทยอีกเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส พร้อม!

มะเขือยาวผัดเห็ด สูตรวิดีโอ

มะเขือยาวทอดเช่นเห็ดจากสูตรวิดีโอที่คุณจะพบด้านล่างนี้ก็อร่อยและมีกลิ่นหอมเช่นกัน สีน้ำเงินทอดเหล่านี้มีรสชาติและกลิ่นหอมของเห็ดเด่นชัด

เรายังคงเตรียมความพร้อมสำหรับฤดูหนาวอย่างขยันขันแข็ง เรารวบรวมพืชผลจากสวนและเตรียมการจากสวนเหล่านั้น ช่วงนี้เป็นช่วงที่มะเขือยาวจำนวนมากสุก และรู้สึกเหมือนมีเพิ่มมากขึ้นทุกปี และต้องใช้ขวดขนาด 1 และ 3 ลิตรแทน นอกจากนี้ ถ้าคุณมีขวดโหลขนาด 2 ลิตรก็จะดีเช่นกัน เพื่อให้คุณสามารถรับประทานส่วนผสมที่เตรียมไว้ได้ทันทีโดยไม่เปลืองอะไรเลย

อาจจะเป็นเช่นนั้นเพราะพวกเขาอร่อยมากจนคุณอยากจะกินมัน ในรูปแบบที่แตกต่างกัน- มันสามารถเป็น และ หรือ เช่นเดียวกับ แต่คุณไม่สามารถปรุงทั้งหมดพร้อมกันได้เช่นเดียวกับที่คุณไม่สามารถกินได้ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าจะเว้นว่างไว้เช่นนั้น ช่วงเย็นคุณจะได้รับขวดอาหารอันโอชะที่คุณชื่นชอบ

วันนี้เราจะปรุงมะเขือยาวเช่นเห็ดตามสูตรที่รวดเร็วและอร่อย อย่าสับสน มะเขือยาวกับเห็ดด้วยสูตรนี้ เพราะเก็บใส่ขวดไว้ใช้หน้าหนาวแล้วรสชาติก็เหมือนเห็ด...

อืม… คุณจะเลียนิ้วของคุณ!

อย่าลืมลองสิ่งเหล่านี้ สูตรด่วนบน การแก้ไขอย่างรวดเร็ว แล้วคุณจะชอบมัน!

มาเริ่มกันเลย...

วิธีนี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุด รวมถึงสิ่งที่พบบ่อยที่สุดและ ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายซึ่งมีอยู่ในสวนทุกแห่ง มันง่ายและรวดเร็วในการทำ แม่ของฉันชอบทำสลัดนี้ ตราบใดที่ฉันจำได้ สลัดนี้ก็มักจะปรากฏอยู่บนโต๊ะของเราเสมอ และตอนนี้ภรรยาของฉันก็ทำมันด้วย

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 1.5 กก.
• กระเทียม – 1 หัว;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น;
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช – 80 มล.;
• น้ำส้มสายชู 9% – 70 มล.

การตระเตรียม:

1. ล้างมะเขือยาวและตัดก้านออก ทีนี้มาตัดมันเป็นลูกบาศก์กันดีกว่า ไม่ต้องบด โดยทั่วไปแล้ว ชิ้นส่วนอาจเป็นอะไรก็ได้ แม้แต่ท่อนไม้ วงกลม เล็กหรือใหญ่ ไม่มีความแตกต่าง

2. เทน้ำลงในกระทะครึ่งหนึ่งของปริมาตร วางบนไฟแล้วปิดฝาเพื่อช่วยให้เดือดเร็วขึ้น

3. เทสีน้ำเงินลงในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลาห้านาทีนับจากเวลาที่เดือด แต่ในระหว่างกระบวนการจำเป็นต้องจุ่มพวกมันอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ชิ้นส่วนสุกพร้อมกันทั้งหมด

4. ย้ายผักไปที่กระชอนเพื่อสะเด็ดของเหลวทั้งหมด ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะเย็นลงเล็กน้อย

5.ช่วงนี้เราจะเตรียมน้ำสลัด ในการทำเช่นนี้ให้สับผักใบเขียวแล้วสับกระเทียมด้วยมีด ผสมพวกมันในชามใบเล็กพร้อมน้ำส้มสายชู น้ำมันพืช และเกลือ หากต้องการคุณสามารถหั่นพริกขี้หนูเป็นชิ้นได้ แต่อันนี้สำหรับคนชอบเผ็ดนะ มาเพิ่มตรงนั้นด้วย

6. เมื่อสีน้ำเงินเย็นลงแล้ว ให้ย้ายไปยังภาชนะทรงลึกแล้วเติมน้ำดองลงไป ผสมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนกลายเป็นโจ๊ก

7. ในขณะที่กำลังใส่สลัด ให้เตรียมขวดโหล เราล้างและฆ่าเชื้อหากต้องการ ฉันจะไม่ทำเช่นนี้เพราะมันจะถูกแปรรูปพร้อมกับผัก เมื่อล้างเสร็จแล้ว ให้พลิกด้านบนลงเพื่อสะเด็ดน้ำ

8. เราใส่ขนมลงในภาชนะ มี 3 อัน ใบละ 0.5 ลิตร ปิดฝาด้านบนแล้ววางในกระทะขนาดใหญ่ วางผ้าหรือผ้าเช็ดตัวไว้ด้านล่าง

9. เทน้ำอุ่นจากกาต้มน้ำหรือก๊อกน้ำลงไปแล้วจุดไฟ

น้ำควรจะถึงไหล่ขวด ไม่น้อยไปกว่านี้อีกแล้ว ถ้ามีเยอะพอต้มก็จะไปอยู่ในสลัดนั่นเอง และด้วยปริมาณที่น้อยกว่า เนื้อหาบางส่วนอาจไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

10. กระบวนการควรใช้เวลา 25 – 30 นาที จากนั้นเราก็นำออกมาม้วนกระป๋อง

11. วางไว้บนฝา ซึ่งก็คือคว่ำลง คลุมด้วยอะไรอุ่นๆ อาจเป็นผ้าห่ม เสื้อแจ็คเก็ตเก่าๆ เมื่อเย็นแล้วให้พลิกกลับและวางไว้ในที่เย็นและมืด

ผลิตภัณฑ์นี้เก็บได้ดี แต่ฉันไม่แน่ใจว่าจะมีอายุการใช้งานยาวนาน ฉันมักจะไม่มีความอดทนที่จะยืดเวลาออกไปตลอดฤดูหนาว

วิธีที่รวดเร็วและอร่อยในการปรุงมะเขือยาวโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

คุณคงไม่อยากให้การเตรียมการใช้เวลานานเสมอไป และนี่ก็เป็นจริงเพราะการทำหมันใช้เวลานานมาก แต่มีวิธีหลีกเลี่ยงกระบวนการนี้ คุณจะประหยัดเวลาแต่รสชาติจะไม่เปลี่ยน

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 2.5 กก.
• น้ำ – 2.5 ลิตร;
• เกลือ – 120 กรัม;
• น้ำมันพืช – 250 กรัม;
• กระเทียม – 1 หัว;
• น้ำส้มสายชู 9% – 80 กรัม

การตระเตรียม:

1. ล้างมะเขือยาวและตัดก้านออก เรายังลอกผิวหนังออกจากพวกมันด้วย ตัดเป็นวงกลมหนา 2 – 2.5 ซม.

2. เทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟ เพิ่มเกลือที่นั่นด้วย นำไปต้ม

3. โยนสีน้ำเงินลงในน้ำเกลือที่เดือดแล้วปรุงหลังจากเดือดเป็นเวลา 3 นาที

4. ใส่ในกระชอนแล้วปล่อยให้ของเหลวไหลออก

5.ในขณะที่มีเวลาให้เตรียมขวดโหล ต้องล้างและพลิกกลับเพื่อระบายน้ำ เติมฝาด้วยน้ำเดือด

6. เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่มีก้นหนาและด้านสูง คุณยังสามารถใช้หม้ออัดความดันหรือหม้อต้มขนาดใหญ่ได้

7. ใส่สีน้ำเงินลงไปแล้วทอดประมาณ 4 – 5 นาที

8. ส่งกระเทียมผ่านการกดแล้วใส่ลงไปที่นั่น ปรุงอาหารต่อไปอีก 2 นาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูแล้วปรุงในปริมาณเท่ากัน

9. ใส่ขนมลงในขวดทันทีขณะที่ยังเดือดอยู่ ขันฝาแล้ววางขวดคว่ำลง คลุมด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท

สูตรสลัดที่ดีที่สุดพร้อมมายองเนสและเห็ดปรุงรส

จานนี้ถือว่าผิดปกติอย่างสิ้นเชิงในการเตรียม แต่หลายคนรักเขามากมีแฟนอยู่ในครอบครัวของฉัน แน่นอนว่าการเติมมายองเนสและแม้แต่เครื่องปรุงรสลงไปนั้นเป็นเรื่องแปลก แต่คุณทำอะไรได้บ้าง? มันค่อนข้างน่าสนใจและอร่อย คุณสามารถกินสิ่งนี้ได้ทันที และคุณยังสามารถม้วนบางส่วนลงในขวดได้ด้วย ซึ่งนั่นคือสิ่งที่เราจะทำ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 2.5 กก.
• หัวหอม – 700 กรัม;
• มายองเนส – 400 กรัม;
• เครื่องปรุงรสเห็ด – 40 กรัม หรือครึ่งแพ็ค
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

การตระเตรียม:

1. ล้างและปอกเปลือกมะเขือยาว หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะขนาดใหญ่

2.เติมน้ำให้มิดผักของเรา วางบนไฟและหลังจากเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที

3. ระหว่างนี้เรามาดูแลหัวหอมกันดีกว่า หั่นเป็นครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมันพืชจนนิ่ม

4. วางสีน้ำเงินลงในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ เรายังทอดมันประมาณ 10 นาที

5. ผสมส่วนผสมที่สุกเกินไปทั้งหมดเข้าด้วยกัน จากนั้นจึงเติมเครื่องปรุงรสและมายองเนสลงไป

เราไม่ใส่เกลือลงในสลัดนี้ เนื่องจากซอสและเครื่องปรุงรสมีปริมาณเพียงพอ

คุณสามารถทำน้ำสลัดเห็ดเองได้ถ้าคุณมีเห็ดแห้ง บดให้ละเอียดยิ่งขึ้นโดยใช้เครื่องปั่นและเติมเกลือเพื่อลิ้มรสสลัด มันจะกลายเป็นรสชาติที่อร่อยยิ่งขึ้น

6. ใส่ส่วนผสมลงในขวดที่ล้างแล้วปิดด้วยฝาโลหะ

7. วางลงในกระทะแล้วเท น้ำอุ่น- หลังจากเดือดแล้วนำไปนึ่งประมาณ 30 นาที

8. ม้วนขวดแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม หลังจากเย็นแล้วให้วางไว้ในที่เย็น

มะเขือยาวเหมือนเห็ดรีบ - สูตรอร่อยพร้อมผักชีฝรั่งและกระเทียม

นี่เป็นอีกทางเลือกหนึ่งในการเตรียมสีน้ำเงิน ผักใบเขียวจะเพิ่มกลิ่นและรสชาติให้กับผักเสมอ และกระเทียมก็มีความเผ็ดร้อนอยู่บ้าง ผู้เขียนบอกรายละเอียดวิธีทำให้อร่อยที่นี่เพื่อที่ว่าเมื่อคุณเปิดขวดในฤดูหนาว ผักแสนอร่อยใครๆ ก็จำฤดูร้อนได้ อาหารเรียกน้ำย่อยนั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียม ส่วนที่ใช้เวลานานที่สุดคือการทอดและฆ่าเชื้อ แต่ฉันคิดว่ามันคุ้มค่า

ในการทำอาหารจานอร่อย คุณต้องตุนมะเขือยาวและความปรารถนาอันยิ่งใหญ่ของคุณให้เพียงพอ อย่างที่พวกเขาพูดกันมันเป็นเรื่องของเทคนิค มันจะเป็นการเดินเรือธรรมดาทั้งหมด

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำขนมสีน้ำเงินเล็ก ๆ ตามที่ผู้คนเรียกกันติดปาก แต่ในหลาย ๆ คุณต้องการค่อนข้างมาก จำนวนมากสินค้า. และการจัดเตรียมนั้นไม่ใช่เรื่องง่ายและรวดเร็วอย่างที่คิดเมื่อเห็นแวบแรก ท้ายที่สุดแล้วพวกเขาต้องการการเตรียมผักแต่ละชนิดแยกกัน และสูตรอาหารของเรามีส่วนผสมขั้นต่ำ ดังนั้นทุกอย่างจึงทำได้ค่อนข้างง่าย

หากคุณปฏิบัติต่อแขก พวกเขาจะไม่ระบุทันทีว่าพวกเขากำลังรับประทานอาหารอะไร มีเพียงคุณเท่านั้นที่จะรู้เรื่องนี้ มะเขือยาวมีความคล้ายคลึงกับเห็ดมากแต่เกือบทุกคนสามารถรับประทานได้โดยไม่มีข้อจำกัด จึงสามารถนำมาทำเป็นผักที่คุณชื่นชอบได้ ปริมาณมากและปีหน้าจะไม่เหลือแม้แต่กระป๋องเดียว