สูตรอาหาร: ขนมปัง Kefir - ยีสต์ ขนมปังเนยกับ kefir

บ้าน

ขนมปัง Kefir ที่เตรียมไว้ที่บ้านจะตกแต่งงานเลี้ยงน้ำชาและจะทำให้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่พอใจด้วยความนุ่มนวลและรสชาติที่น่าพึงพอใจ การเตรียมอาหารอันโอชะอันเข้มข้นนี้ไม่ใช่เรื่องยากเลย และหากคุณต้องการให้เฉดสีดั้งเดิมที่พิเศษ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงในแป้งได้ และอาหารจานที่คุ้นเคยจะได้เสียงที่แปลกใหม่โดยสิ้นเชิง

ขนมปังเขียวชอุ่มกับ kefir และยีสต์: สูตรพร้อมรูปถ่าย

แป้งซาลาเปาที่อบด้วยวิธีนี้จะออกมานุ่มและโปร่งสบายมาก หากต้องการสามารถโรยด้านบนของการอบด้วยน้ำตาลผง, มะพร้าว, เมล็ดงา, เมล็ดงาดำหรืออัลมอนด์สับละเอียด

• ส่วนผสมที่จำเป็น:
• แป้งพรีเมี่ยม - 375 กรัม
• kefir 2.5% - 250 มล
• ยีสต์แห้ง – 1 ช้อนชา
• น้ำ – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย – 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 1\2 ช้อนชา

ไข่ – 1 ชิ้น

1. คำแนะนำทีละขั้นตอน
2. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงลงในชามเซรามิก ใส่เกลือ ผสมให้เข้ากัน ปั้นเป็นเนินแล้วเจาะรูลงไป ละลายยีสต์ลงไปน้ำอุ่น
3. รวมกับ kefir เทลงในแป้งแล้วนวดแป้งอย่างรวดเร็ว ความสอดคล้องควรนุ่มและเป็นพลาสติก พับแป้งลงไปถุงพลาสติก
4. และทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมงเพื่อให้ขึ้น เมื่อหมดเวลาให้หารด้วย 10ส่วนที่เท่ากัน
5. และม้วนให้เป็นลูกบอลเรียบร้อย
6. วางบนถาดอบที่ทนความร้อน คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
7. ตีไข่ในถ้วยจนแข็งตัว แปรงด้านบนของซาลาเปาแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C

หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้นำออกและเสิร์ฟขณะร้อน

วิธีทำขนมปังคอทเทจชีสด้วย kefir เรียบง่าย,สูตรด่วน

แป้งซาลาเปาที่อบด้วยวิธีนี้จะออกมานุ่มและโปร่งสบายมาก หากต้องการสามารถโรยด้านบนของการอบด้วยน้ำตาลผง, มะพร้าว, เมล็ดงา, เมล็ดงาดำหรืออัลมอนด์สับละเอียด

• ขนมปังโฮมเมดแสนอร่อยพร้อมไส้นมเปรี้ยว สามารถเสิร์ฟพร้อมเครื่องดื่มทั้งร้อนและเย็น
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 400 กรัม
• ยีสต์ดิบ – ½แพ็ค
• ไข่ – 2 ชิ้น
• kefir 2.5% - 100 มล
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ
• คอทเทจชีสโฮมเมด – ½กก
• เนย – 50 กรัม
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ

ไข่ – 1 ชิ้น

1. นม – 25 มล
2. บดคอทเทจชีสด้วยส้อมในจานลึก เทนมใส่น้ำตาลและผสมให้เข้ากัน มวลควรจะเป็นเนื้อเดียวกันโดยสมบูรณ์
3. ในภาชนะที่แยกจากกัน ตี kefir และไข่
4. บนโต๊ะในครัวให้แผ่เป็นชั้นสี่เหลี่ยมเท่า ๆ กันหนาประมาณ 1 ซม.
5. ใช้มีดคมๆ ตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมเท่าๆ กัน วางไส้นมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะลงตรงกลางของแต่ละอันแล้วพับเหมือนซองจดหมาย
6. วางขนมปังบนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า
7. อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เป็นเวลา 30 นาที
8. เสิร์ฟร้อน

วิธีอบขนมปังแป้งเมล็ดแฟลกซ์ด้วย kefir

การอบประเภทนี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังรวมถึง อาหารเพื่อสุขภาพ- แป้งเมล็ดแฟลกซ์มีประโยชน์ต่อร่างกายและทำให้การทำงานของระบบย่อยอาหารลำไส้และกระเพาะอาหารเป็นปกติ

แป้งซาลาเปาที่อบด้วยวิธีนี้จะออกมานุ่มและโปร่งสบายมาก หากต้องการสามารถโรยด้านบนของการอบด้วยน้ำตาลผง, มะพร้าว, เมล็ดงา, เมล็ดงาดำหรืออัลมอนด์สับละเอียด

• แป้งเมล็ดแฟลกซ์ – 125 กรัม
• แป้งสาลี – 250 กรัม
• kefir 1% - 200 มล
• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนชา
• ผักชีบด – 1.5 ช้อนชา
• โซดา – 1/3 ช้อนชา

ไข่ – 1 ชิ้น

1. ละลายน้ำตาลและโซดาใน kefir ที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นจึงเพิ่ม อาหารเมล็ดแฟลกซ์และคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากนั้นให้ใส่ผักชีบด
2. จากนั้นเติมแป้งสาลีในปริมาณทั้งหมดอย่างระมัดระวังแล้วนวดแป้งเนื้อนุ่มที่จะติดมือคุณเล็กน้อย
3. ม้วนแป้งเป็นลูกบอลใส่ในชามปิดฝาแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง
4. ทากระดาษรองอบด้วยน้ำมันพืชแล้ววางถาดอบไว้ด้วย
5. นวดแป้งแล้วแบ่งเป็น 14-16 ส่วนเท่าๆ กัน
6. วางขนมปังไว้บนถาดอบ ระยะทางสั้นๆจากกันและทิ้งไว้ประมาณ 20-25 นาทีเพื่อให้แป้งขึ้นเป็นครั้งที่สอง
7. เปิดเตาอบที่ 200°C แล้ววางถาดอบไว้ที่นั่นประมาณ 15-20 นาที
8. เสิร์ฟขนมอบสำเร็จรูปลงบนโต๊ะทันที

ขนมปังอบเชยหวานกับ kefir

ซาลาเปาที่เตรียมตามสูตรง่ายๆ นี้ดูโปร่งและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ คุณสามารถเอาใจคนที่คุณรักด้วยขนมอบหรือเลี้ยงเพื่อนที่แวะมาดื่มชาสักแก้ว

แป้งซาลาเปาที่อบด้วยวิธีนี้จะออกมานุ่มและโปร่งสบายมาก หากต้องการสามารถโรยด้านบนของการอบด้วยน้ำตาลผง, มะพร้าว, เมล็ดงา, เมล็ดงาดำหรืออัลมอนด์สับละเอียด

• แป้งสาลี - 300 กรัม
• เนย – 110 กรัม
• kefir 1% - 180 มล
• kefir 2.5% - 100 มล
• เกลือ – ¼ ช้อนชา
• ยีสต์ดิบ – 10 กรัม
• อบเชยป่น – 2 ช้อนชา
• เกลือ – 1\2 ช้อนชา

ไข่ – 1 ชิ้น

1. ละลายยีสต์ใน kefir ที่อุณหภูมิห้องจากนั้นใส่แป้งอบเชยน้ำตาลและเกลืออย่างระมัดระวังใส่เนยที่ละลายในอ่างน้ำแล้วนวดแป้งอย่างรวดเร็ว
2. จากนั้นปั้นลูกบอลขนาดเดียวกัน 8-10 ลูกแล้วปัดด้วยไข่ที่ตีให้เป็นโฟมบางๆ
3. ทาเนยที่ก้นกระทะทนความร้อน วางก้อนแป้งลงไปแล้วทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์ครัวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
4. เปิดเตาอบที่ 190°C แล้ววางถาดอบที่มีขนมปังอยู่ที่นั่นประมาณ 25-30 นาที
5. ตกแต่งขนมอบสำเร็จรูปตามรสนิยมของคุณ และเสิร์ฟร้อนพร้อมกับเครื่องดื่มแก้วโปรดของคุณ

วิธีทำขนมปัง kefir อย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องใช้ยีสต์: วิดีโอแนะนำ

นี่เป็นสูตรสากลที่คุณทำได้ การแก้ไขอย่างรวดเร็วปรุงขนมปังแสนอร่อยในเตาอบจาก ปริมาณขั้นต่ำสินค้า.

หากคุณเช่นฉันไม่ชอบใช้เวลาทำอาหารมากเกินไปรอให้แป้งขึ้นหลายครั้งในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารอบขนมปังหวานกับ kefir ในเตาอบที่ไม่มียีสต์ - ทุกคนจะชอบพวกเขาโดยไม่มีข้อยกเว้นขนมปังด่วนกับ kefir พวกเขาเปิดออกมากเขียวชอุ่ม และนุ่มนวลและมีกลิ่นหอม พวกเขาสามารถให้ได้ รูปร่างที่แตกต่างกันตามที่คุณต้องการ: โรยด้วยน้ำตาล, เมล็ดงาดำหรือฟัดจ์ กับแป้ง kefir - สำหรับขนมปังในเตาอบ - รู้สึกยินดีที่ได้ทำงาน เตรียมตัวให้พร้อมและเพลิดเพลินไปกับผลลัพธ์อันยอดเยี่ยมจากการทำงานของคุณ!

เครื่องใช้ในครัว:ตาชั่ง แผ่นรองอบ ชาม 2 ใบ ไม้พาย แปรงทาขนม กระดาษรองอบ มีด ตะแกรง

วัตถุดิบ

วิธีการเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม

• สำหรับแป้งคุณสามารถใช้ kefir ได้ทั้งแบบไขมันเต็มและไขมันต่ำ ฉันมักจะซื้อ 2.5%Kefir ที่มีวันหมดอายุและแม้จะหมดอายุเล็กน้อย (แต่ไม่เน่าเสีย) ก็สมบูรณ์แบบ - ยิ่งมีกรดใน kefir มากเท่าไร แป้งที่ดีกว่าเพิ่มขึ้นเมื่อทำปฏิกิริยากับผงฟู
• ผงฟูสามารถแทนที่ด้วยโซดาได้ คุณต้องใช้ช้อนชาโดยไม่มียอด ไม่จำเป็นต้องดับโซดา - กรดของ kefir ก็เพียงพอแล้ว

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. เนื่องจากซาลาเปาเหล่านี้ปรุงได้เร็วที่สุดเท่าที่ฉันรู้ สิ่งแรกที่เราต้องทำคือเปิดเตาอบที่ 190-200 องศา หลังจากนั้นให้ร่อนแป้ง 3 ถ้วยลงในชาม
2. เพิ่มผงฟู 2 ช้อนชา สำหรับการอบแบบไม่หวาน ให้เติมเกลือ 1.5 ช้อนชาและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ถ้าหวาน ให้ใส่เกลือ 1 ช้อนชาและน้ำตาล 3-5 ช้อนโต๊ะตามชอบ
   
   
3. คนส่วนผสมด้วยไม้พาย
   
   
4. ในชามอีกใบ ผสมเคเฟอร์ 300 มล. และ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช.
   
   
5. เทส่วนผสมแห้งลงไปแล้วนวดแป้ง ค่อยๆ เติมแป้งอีกแก้วลงไป
   
   
6. แป้งควรจะนุ่มแต่ไม่เหนียวเหนอะหนะ
7. เราสร้างไส้กรอกออกมาแล้วแบ่งออกเป็น 8-10 ส่วนเท่า ๆ กันโดยประมาณ
   
   
8. ม้วนแต่ละส่วนให้เป็นลูกบอล สามารถแบนได้นิดหน่อย
9. วางของที่เตรียมไว้บนถาดอบด้วยกระดาษรองอบ พวกมันจะเพิ่มขึ้นระหว่างการอบ ดังนั้นอย่าวางไว้ใกล้กัน แต่ต้องอยู่ห่างกัน
   
   
10. อบขนมปังประมาณ 20-25 นาที
    
    
11. ก่อนสิ้นสุดการอบ 5 นาที ให้ทาด้วยน้ำและน้ำตาลเพื่อความเงางามและรสชาติ (น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำครึ่งแก้ว)
    
    
12. นำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกจากเตาอบและเสิร์ฟ
    
    

เสิร์ฟพร้อมอะไร.

หากคุณเตรียมซาลาเปาหวานตามสูตรของฉัน ก็สามารถเสิร์ฟพร้อมชา กาแฟ โกโก้ ช็อคโกแลตร้อน และเครื่องดื่มอื่นๆ ได้ คุณสามารถตัดขนมปังแล้วทาด้วยเนย แยม หรือช็อกโกแลตสเปรดก็ได้ ตัวเลือกที่ไม่หวานจะทดแทนขนมปังสำหรับซุป สลัด และอาหารจานหลักได้อย่างดีเยี่ยม นี่คือของว่างสากลสำหรับทุกโอกาสที่สะดวกต่อการพกพาไปกับคุณ

วิดีโอสูตร

ฉันขอเชิญคุณดูวิธีการเตรียมขนมปัง kefir นี้ สูตรง่ายๆฉันอยากจะทำซ้ำจริงๆ!

• หากคุณเตรียมซาลาเปาหวานตามสูตรของฉันคุณสามารถเพิ่มวานิลลินเล็กน้อย (ที่ปลายมีด) ผิวส้ม - ส้มหรือมะนาว - ลงในแป้ง kefir หากคุณเติมลูกเกดล้างครึ่งแก้วคุณจะได้ลูกเกดที่อร่อยมาก
• ในการเตรียม ให้ใส่แอปเปิ้ลหวานชิ้นเล็กๆ ลงในแป้ง
• แทนที่จะใช้ kefir คุณสามารถใช้โยเกิร์ต โยเกิร์ต หรือครีมเปรี้ยวไขมันต่ำได้
• ซาลาเปาสามารถทาด้วยไข่ที่ตีแล้วก่อนอบ โรยเมล็ดหวานด้วยเมล็ดฝิ่นหรือน้ำตาล โรยเมล็ดไม่หวานด้วยเมล็ดงาหรือเมล็ดพืช
• สูตรนี้เป็นสูตรสากล คุณสามารถเตรียมได้โดยปั้นเป็นรูปทรงยาวและกลม

หากคุณชอบสูตรขนมปังด่วนของฉันเขียนไว้ในความคิดเห็น ฉันจะดีใจถ้าคุณเตรียมตัวเลือกที่เสนออย่างน้อยหนึ่งตัวเลือกตามนั้น หากคุณมีคำถามใด ๆ โปรดเขียนด้วย ขอบคุณที่แวะมาและกลับมาอีกครั้ง!

• แป้ง 2 ถ้วย
• ไข่ 1 ฟอง
• 2 ช้อนชา ยีสต์แห้งสำเร็จรูป "Saf Moment"
• เคเฟอร์ 180 มล.
• เนย ¼ แท่ง
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
• เกลือเล็กน้อย
• วานิลลินหรือ น้ำตาลวานิลลา- เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ - สำหรับหล่อลื่นแม่พิมพ์
• ไข่หรือไข่แดงสำหรับทาด้านบนของซาลาเปา

สำหรับการโรย:

• น้ำตาล,
• อบเชย.

กระบวนการทำอาหาร:

1. จากจุดเริ่มต้นคุณต้องนำยีสต์ไปวางไว้ในภาชนะที่เหมาะสมเช่นในจานลึกแล้วเท kefir หรือนมเปรี้ยวลงไป นมเปรี้ยวควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องสามารถอุ่นได้นิดหน่อยแต่ไม่มาก หากของเหลวร้อน ยีสต์จะไม่เริ่มทำงาน แต่จะเน่าเสีย ตอนนี้เราแค่ต้องรอจนกระทั่งยีสต์เริ่มหมักเล็กน้อย สำหรับการอบฉันเลือกยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็วแบบแห้ง "Saf Moment" และ "Voronezhskie" ก็ใช้ได้ดีเช่นกัน ฉันชอบใช้เพียงสองประเภทนี้เท่านั้น ขนมอบไม่มีรสยีสต์หรือกลิ่นอันไม่พึงประสงค์

2. ตอนนี้เรามาดูส่วนประกอบอื่นกันดีกว่า นำไข่ใส่น้ำตาลแล้วตีโดยใช้ที่ตีจนน้ำตาลละลายหมด ไม่จำเป็นต้องตีจนเกิดฟองเพราะเราไม่ได้ทำเค้กสปันจ์ แต่เป็นขนมปัง

3. เนยคุณต้องละลายก่อนผสม หากคุณมีเตาอบไมโครเวฟ ให้วางเนยลงในจานแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 1-2 นาที มันสำคัญมากที่เนยจะไม่เดือด แต่แค่ละลาย ฉันมักจะหั่นเนยเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ในกระทะแล้วตั้งไฟ ทันทีที่เนยเริ่มละลายฉันก็เอามันออกแล้วคนด้วยช้อนจนเนียน

4. นำชามหรือภาชนะที่คุณมักจะใช้นวดแป้ง เทยีสต์หมัก, ไข่ที่ตีแล้ว, เนยละลาย, เกลือและวานิลลินลงไป จากนั้นเพิ่มที่ร่อนแล้ว แป้งสาลีและนวดแป้ง ควรเติมแป้งทีละน้อยแล้วผสมให้เข้ากันเพื่อให้แป้งขนมปัง kefir ของเราจะเบาและโปร่งสบาย

5. นวดแป้งให้เข้ากัน จากนั้นวางลงในชามทรงลึกอย่างระมัดระวัง พักไว้ 35 - 50 นาที สถานที่ที่อบอุ่นเพื่อให้แป้งขึ้นฟู หากคุณกำลังอบขนมในฤดูหนาว สถานที่ที่เหมาะสำหรับการทดสอบคือใกล้หม้อน้ำ

6. ที่นี่ แป้งยีสต์ลุกขึ้นเพื่อขนมปัง มันมีขนาดเพิ่มขึ้นกว่าสองเท่า เรานำมันออกจากแม่พิมพ์ที่ขึ้นแล้วนวดเบา ๆ อีกครั้งโดยใช้โต๊ะในครัวโรยด้วยแป้งหรือทาน้ำมันพืช

8. วางไส้ไว้ตรงกลางของขนมปังแผ่นแต่ละแผ่นในกรณีของเรา แยมหรือแยมโฮมเมดหนา ติดขอบไว้ตรงกลางแล้วปั้นลูกบอลด้วยไส้ด้วยมือของคุณ เราได้ทำขั้นตอนนี้ให้กับคุณแล้วซึ่งแสดงไว้ในรูปภาพนี้เป็นตัวอย่าง เสียดายที่ภาพระหว่างสโคนกับแยมออกมาไม่ชัด แต่ผมคิดว่ากระบวนการนี้ชัดเจน

9. ตอนนี้ใช้ถาดอบทรงสี่เหลี่ยมสูงทาน้ำมันพืชแล้ววางลูกบอลแยมไว้ใกล้กัน ในระหว่างการพิสูจน์อักษร ซาลาเปาที่มีแยมจะมีขนาดเพิ่มขึ้น เพื่อการเพิ่มขึ้นที่ดีต้องวางถาดอบไว้ในที่อุ่นเพื่อจุดประสงค์นี้ฉันใช้พื้นผิวเตาในขณะที่เตาอบกำลังอุ่นอยู่ ใช้เวลาประมาณ 30-40 นาทีในการขึ้นขนมปัง kefir

10. ก่อนที่จะพิสูจน์อักษร ควรทาด้านบนของขนมปัง "ครอบครัวที่เป็นมิตร" ด้วยไข่ที่ตีแล้ว หรือดีกว่านั้นด้วยไข่แดงเท่านั้น ไข่แดงจะทำให้ขนมอบมีสีเข้มสวยงามยิ่งขึ้น โรยด้านบนของขนมปังแต่ละก้อนด้วยส่วนผสมของน้ำตาลและอบเชยป่น โรยนี้จะทำให้คุณออกไปหาเพื่อนบ้านของคุณอย่างแน่นอนกลิ่นหอมของขนมอบโฮมเมดแสนอร่อยจะแพร่กระจายไม่เพียง แต่ทั่วทั้งอพาร์ทเมนต์ แต่ยังรวมถึงภายนอกด้วย

11. เรารอให้ซาลาเปาเพิ่มขนาด นำถาดอบของเราไปวางอย่างระมัดระวังในเตาอบที่อุ่นดี เราอบขนมปัง "ครอบครัวที่เป็นมิตร" ที่อุณหภูมิ 180 องศา การอบนั้นใช้เวลาไม่นานประมาณ 30-35 นาที คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของแป้งได้อย่างง่ายดายด้วยแท่งไม้ หากแห้งแสดงว่าซาลาเปาพร้อมแล้ว

12. ซาลาเปาที่พร้อมและสามารถยกออกจากเตาอบได้ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยก่อน แล้วจึงจะหลุดออกจากแม่พิมพ์ได้ง่าย จากนั้นคุณจะต้องย้ายมันไปใส่ผ้าเช็ดครัวที่สะอาดแล้วห่อมัน จากนั้นแยกมันออกด้วยมืออย่างระมัดระวังแล้ววางลงบนจานที่สวยงาม

แน่นอนว่าไม่ใช่ทุกคนที่จะรอให้ขนมปัง kefir โฮมเมดแสนอร่อยเย็นลงได้ โดยเฉพาะเด็กๆ และขนมอบสดใหม่มีกลิ่นหอมมากจนคุณต้องขอซาลาเปาร้อนๆพร้อมแยมอย่างแน่นอน อย่าลืมลองซาลาเปาด้วยตัวเองเร็วๆ นี้ เพราะคุณอาจมีไม่เพียงพอ

และถ้าคุณตัดสินใจอบซาลาเปาชุดนี้สักชุด ก็รู้ว่าคุณจะต้องอบซาลาเปาอีกครั้งในเร็วๆ นี้ โดยวิธีการนวดแป้งสำหรับขนมปังในเครื่องทำขนมปังจะสะดวกมากถ้าคุณมี

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

แป้งเนยกับ kefir มีข้อดีมากมาย ประการแรกคือโอกาสในการรีไซเคิล kefir ที่เหลือและเตรียมเค้กโฮมเมดแสนอร่อย ข้อดีอีกอย่างคือแป้งซาลาเปาจะฟูมาก โปร่ง ขึ้นเร็วและกำลังดี เพราะ... kefir ส่งเสริมการหมัก บางทีข้อได้เปรียบหลักก็คือแป้งเนยที่ใช้ kefir นั้นเหมาะอย่างยิ่งที่จะใช้งานด้วย คุณสามารถใช้มันเพื่อสร้างซาลาเปาทุกรูปทรงตั้งแต่ทรงกลมธรรมดาไปจนถึงเปียถักเปียหยิกหรือหอยทากที่สลับซับซ้อน ในขนมอบที่ทำเสร็จแล้ว เศษจะมีโครงสร้างเป็นรูพรุน โดยมีรูขนาดใหญ่และเล็ก แต่มีความหนาแน่นมากกว่าปกติเล็กน้อย และเปลือกก็บางและนุ่มพอๆ กัน ขนมปัง Kefir เป็นสูตรที่ประสบความสำเร็จอย่างมาก อย่าลืมจดไว้ด้วย! ขนมปังที่ทำจากแป้งเนยจะนุ่มและมีกลิ่นหอมมาก ลองทำอาหารดูด้วย

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:
- นมอุ่น - 60 มล.
- ยีสต์สดกด – 15 กรัม
- น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
- แป้ง – 3 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์เล็กๆ

วิธีนวดแป้ง:

- แป้งสุก
- น้ำตาล – 2/3 ถ้วย + น้ำตาลสำหรับโรยขนมปัง
- เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
- ไข่ – 2 ชิ้น ลงในแป้ง + 1 เพื่อทาขนมปัง
- แป้ง – 3.5-4 ถ้วย (ดูแป้ง)
- เคเฟอร์ - 250 มล.
- เนย – 70 กรัม

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

วิธีทำขนมปังหวานจากแป้งยีสต์?



บดยีสต์อัดสดพร้อมน้ำตาลหนึ่งช้อนชาให้เป็นของเหลว

เทนมอุ่นลงไป ละลายยีสต์ในนม เติม 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง (ร่อน) ผัดจนเนียน

แป้งสำหรับแป้งจะมีความสม่ำเสมอเหมือนกับแป้งสำหรับแพนเค้ก คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูหนาๆ หรือฝาปิด แล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที

ตรวจสอบเป็นระยะว่าแป้งเข้ากันดีแค่ไหน เมื่อแป้งโตขึ้น 3 ครั้งและมีรูคลุมไว้ คุณสามารถเริ่มนวดแป้งได้

ละลายเนยในไมโครเวฟหรือนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง นำไข่และ kefir ออกมาล่วงหน้าเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ร้อนขึ้น ผสมเนยนุ่ม ไข่ และน้ำตาล

เท kefir ที่อุณหภูมิห้อง ผสมส่วนผสมจนเข้ากันเป็นมวลเกือบเป็นเนื้อเดียวกัน (อาจมีเนยก้อนเล็ก ๆ หลงเหลืออยู่ นี่ไม่ใช่เรื่องใหญ่)

เพิ่มแป้งที่สุกแล้ว ผสมแป้งกับส่วนผสมที่เหลือ

ร่อนแป้งลงในแป้ง ขั้นแรกให้เติมแป้ง 3 ถ้วยแล้วดูว่าแป้งออกมาเป็นอย่างไร ถ้ามีความหนืดหรือเหนียว ให้เติมแป้งเพิ่ม แต่ทีละน้อย เพื่อไม่ให้แป้งหนา

วางแป้งลงบนโต๊ะแล้วนวดให้เข้ากัน แป้งยีสต์ที่เข้มข้นสำหรับขนมปัง kefir จะนิ่มมากอาจติดมือคุณเล็กน้อย แต่พยายามอย่าเพิ่มแป้งอีกควรเทน้ำมันพืชเล็กน้อย วางแป้งลงในชามที่เคลือบด้วยน้ำมันแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

ในระหว่างการพิสูจน์อักษร แป้งจะเพิ่มขึ้น 4-5 เท่า ทำให้โปร่งและนุ่ม

นวดแป้งแต่อย่านวด แบ่งออกเป็นหลายส่วน เตรียมอันหนึ่งสำหรับการตัด ที่เหลือทิ้งในชามและปิดฝา

แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดเท่าๆ กัน วอลนัท- ม้วนแต่ละชิ้นเป็นเชือกที่มีความหนาและความยาวตามต้องการ (ยิ่งเชือกหนามากเท่าไหร่ ซาลาเปาก็จะยิ่งสวยงามมากขึ้นเท่านั้น)

เชื่อมต่อมัดเป็นสามชิ้นกดที่ด้านบน - นี่จะเป็นจุดเริ่มต้นของการถักเปีย จากนั้นถักเปียเหมือนเปียปกติโดยขยับเกลียวไปตรงกลางและด้านข้าง ปักหมุดปลายเปียแล้วดึงลง ดังนั้นให้ใช้แป้งทั้งหมดหรือทำซาลาเปาเป็นรูปทรงอื่น

วางเปียบนถาดอบและทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที ก่อนนำเข้าเตาอบ ให้ทาขนมปังด้วยไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยน้ำตาล (คุณสามารถทาด้วยนมหรือชาแทนไข่ได้) คุณยังสามารถปรุงอาหารได้

อบขนมปังยีสต์หวานจากแป้งเนยที่อุณหภูมิปานกลาง (180 องศา) จนเป็นสีเหลืองทอง นำออกจากถาดอบในขณะที่ร้อน ย้ายไปยังพื้นผิวเรียบทันทีและปล่อยให้เย็น ในขณะที่ขนมปังที่ทำจากแป้งยีสต์กำลังเย็นตัวลง ให้ชงชาหอมหรืออุ่นนมแล้วเพลิดเพลินกับรสชาติอร่อย เค้กโฮมเมด- หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ - สำหรับการเปลี่ยนแปลงที่คุณสามารถทำได้

ทำขนมปังอย่างรวดเร็วด้วย kefir คุณจะไม่เสียใจ เตรียมง่าย อบเร็ว และรับประทานได้ทันที ปฏิบัติต่อครอบครัวของคุณ ปรุงอาหารกับเรา!

1 ชั่วโมง

295 กิโลแคลอรี

5/5 (2)

เราทุกคนชอบขนมปังโฮมเมด แต่ใช้เวลานานมากในการเตรียมโดยใช้แป้งยีสต์ คุณต้องรอจนกระทั่งแป้งขึ้นหลายครั้ง จากนั้นรอจนกระทั่งซาลาเปาที่ขึ้นรูปแล้วพอดีกับถาดอบ

ขนมปังเหล่านี้เหมาะที่จะทำในช่วงสุดสัปดาห์ และเมื่อคุณมีเวลาขั้นต่ำ ฉันแนะนำให้ทำซาลาเปาด่วนด้วย kefir

เครื่องครัว:ชาม ไม้นวดแป้ง แผ่นรองอบ

ส่วนผสมที่จำเป็น

วิธีการเลือกส่วนผสม

ขนมปัง kefir เหล่านี้ทำขึ้นโดยไม่ใช้ยีสต์ ดังนั้นควรเลือกแป้งคุณภาพสูงเพื่อให้แป้งเข้าเตาอบได้ดี นี้ แป้งบดละเอียดด้วยเหตุนี้แป้งจึงเข้ากันได้ดีขึ้นระหว่างการอบ

คุณสามารถใช้คีเฟอร์ได้ ปริมาณไขมันใด ๆและความหนาแน่นตามลำดับ แต่โปรดจำไว้ว่า ยิ่งเคเฟอร์หนาขึ้น คุณก็ต้องใช้แป้งน้อยลง และในทางกลับกัน เนยสามารถถูกแทนที่ด้วยมาการีนหรือสเปรด คุณสามารถใช้ผงฟูแทนเบกกิ้งโซดาได้

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

สูตรวิดีโอสำหรับทำอาหารด้วย kefir โดยไม่มียีสต์

สูตรอาหารจะเข้าใจง่ายกว่าถ้าคุณดูวิธีการเตรียมอาหาร ฉันขอเชิญคุณลองดูสูตรวิดีโอนี้สำหรับขนมปังลูกเกด

ขนมปังหวานกับ kefir

ไม่ใช่แป้งที่ให้ความหวานแก่ซาลาเปา แต่เป็นไส้ สัมผัสได้ถึงน้ำตาลอย่างชัดเจนในแป้งบิสกิต และในขนมปัง kefir เช่นเดียวกับในขนมอบยีสต์คุณต้องใส่น้ำตาลจำนวนมากเพื่อความหวาน ดังนั้นจึงแนะนำให้ปรุงอาหารเกือบหมด แป้งไร้เชื้อแล้วจึงปรับความหวานด้วยไส้

เตรียมแป้ง kefir สำหรับขนมปังตามสูตรก่อนหน้า - เหมาะสำหรับการอบในเตาอบ ม้วนเป็นเค้กแบน จากนั้นโรยเค้กนี้ด้วยน้ำตาลและอบเชย (หรือโกโก้) แล้วใส่ถั่วและลูกเกดสับ

ไส้นี้สามารถผสมในชามก่อนแล้วจึงกระจายให้ทั่วพื้นผิว ตอนนี้ม้วนเค้กเป็นม้วน สามารถตัดตามขวางเป็นม้วนเล็ก ๆ หรืออบเป็นชิ้นใหญ่ก็ได้

คุณยังสามารถทำเค้กชิ้นเล็ก ๆ จากแป้ง ม้วนออกแล้วโรยด้วยน้ำตาลเพื่อทำเป็นม้วนเล็ก ๆ จากนั้นตัดเป็นแนวยาวตรงกลางโดยไม่ต้องสัมผัสชั้นล่างสุดของแป้งแล้วเปิดออกเป็นรูปหัวใจ

การตกแต่งและการนำเสนอ

ซาลาเปาโฮมเมดง่ายๆ เหล่านี้เสิร์ฟพร้อมนมหรือชา หากคุณเตรียมขนมอบรสเผ็ด ให้เสิร์ฟพร้อมซุป น้ำซุป หรือบอร์ชท์ ถ้าเป็นเนยก็ใส่โกโก้หรือกาแฟก็ได้แล้วแต่ความชอบของคุณ

คุณสามารถตกแต่งซาลาเปาหวานได้ด้วยการราดช็อคโกแลตเคลือบลงไป มันจะทำให้รสชาติของขนมอบเข้มข้นขึ้นและทำให้ดูน่ารับประทาน ฉันเป็นคนที่ไม่ชอบความแตกต่าง ดังนั้นฉันแนะนำให้โรยเกล็ดมะพร้าวลงบนดาร์กช็อกโกแลตฟรอสติ้ง คุณสามารถใช้แป้งเนื้อบางเบาอื่นก็ได้ ถ้าคุณทำเคลือบจาก ช็อคโกแลตสีขาวจากนั้นเลือกผงโกโก้สีเข้ม