เค้กฟองน้ำเขียวชอุ่มด้วยครีมนมเปรี้ยว สูตรเค้กทีละขั้นตอนด้วยครีมนมเปรี้ยว เค้กสปันจ์คลาสสิกกับคอทเทจชีส

1. บ้าน
2. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง ร่อนแป้งผ่านตะแกรงลงในชามอีกใบ เปิดเตาอบที่ 180C ทาจานอบด้วยเนยหรือปิดด้วยกระดาษ parchment
3. เริ่มตีไข่แดงด้วยเครื่องผสม โดยไม่หยุดตีให้เติมน้ำตาลผงครึ่งหนึ่งแล้วตีจนเกิดมวลเบาขึ้นประมาณ 3-4 นาที ใส่แป้งที่ร่อนลงในครีมไข่แดงแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน
4. รวมผ้าขาวในชามแยกและเริ่มตีด้วยเครื่องผสม เมื่อไข่ขาวตีจนตั้งยอดแข็งแล้ว ให้เติมน้ำตาลผงที่เหลือและผิวเลมอนขูดลงไป ผสมครีมโปรตีนลงในแป้งแล้วใส่ทุกอย่างในรูปแบบที่เตรียมไว้แล้วใส่ในเตาอบอุ่น
5. อบเค้กสปันจ์ด้วยครีมเปรี้ยวประมาณ 20-25 นาที หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ปิดไฟ และทิ้งบิสกิตไว้ในเตาอบต่ออีก 15 นาที นำกระทะออกแล้วปล่อยให้เย็นสักครู่ นำเค้กออกบนตะแกรงแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
6. ในขณะเดียวกันก็เตรียมครีมนมเปรี้ยวสำหรับเค้กสปันจ์ เทเจลาตินลงในภาชนะขนาดเล็กแล้วเติมน้ำเย็นทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อให้บวม จากนั้นวางภาชนะลงในอ่างน้ำแล้วตั้งส่วนผสมให้ร้อน คนจนส่วนผสมที่แห้งละลายหมด แต่อย่านำเจลาตินไปต้มมิฉะนั้นจะเสียคุณสมบัติ
7. นำภาชนะออกจากอ่างน้ำแล้วปล่อยให้เย็น หั่นสับปะรดกระป๋องเป็นชิ้นเล็กๆ รวมคอทเทจชีสลงในชามกับครีมแล้วคนให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีจนเป็นเนื้อเดียวกัน
8. ในขณะที่ตีครีมเปรี้ยว ให้เทส่วนผสมเจลาตินลงไป จากนั้นใส่น้ำตาลผงและผลไม้กระป๋องลงไปคนให้เข้ากัน ตัดบิสกิตที่เย็นแล้วตามยาวออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน วางส่วนล่างลงในพิมพ์ (ควรถอดออกได้) แล้วแช่ในน้ำเชื่อมจากผลไม้กระป๋อง (2-3 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว) ไม่จำเป็นต้องแช่บิสกิต
9. ควรทิ้งเค้กสปันจ์กับครีมนมเปรี้ยวไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด คุณสามารถเตรียมไอซิ่งสำหรับเค้กได้ ในการทำเช่นนี้ ให้แบ่งช็อกโกแลตออกเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ในชามเล็กๆ พร้อมด้วยครีม แล้วใส่ในอ่างน้ำ
10. ตั้งส่วนผสมช็อกโกแลตให้ร้อน คนจนส่วนผสมทั้งหมดละลายหมด นำภาชนะออกจากอ่างน้ำแล้วปล่อยให้เย็นสักสองสามนาที นำกระทะออกจากตู้เย็น ถอดวงแหวนแยกออก (หรือค่อยๆ นำเค้กออกจากกระทะลงบนจาน)
11. ปิดเค้กสปันจ์ด้วยครีมเปรี้ยวกับช็อคโกแลตไอซิ่งแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 10-15 นาที นำเค้กนมเปรี้ยวออกจากตู้เย็น หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ น่าทาน!

หากต้องการทำชั้นนมเปรี้ยวของคุณเอง คุณไม่จำเป็นต้องมีสถานะเป็นเชฟทำขนมระดับโลก กระบวนการนี้ใช้เวลาไม่นาน คุณจึงสามารถเตรียมได้ทุกวัน เลือกสูตรอาหารที่แนะนำซึ่งมีคำแนะนำง่ายๆ และคำนวณปริมาณแคลอรี่และปริมาณส่วนผสมอย่างแม่นยำ

สูตรอาหารพื้นฐาน: ครีมเปรี้ยวคลาสสิกสำหรับเค้กสปันจ์

สิ่งแรกที่แม่บ้านที่ต้องการเตรียมชั้นนมเปรี้ยวสำหรับเค้กสปันจ์โดยใช้สูตรพื้นฐานจะต้องเชี่ยวชาญคือการเข้าใจความหมายและเทคโนโลยี

เทคโนโลยีการทำอาหารทีละขั้นตอน:

รวมเนยสารสกัดวานิลลาและคอทเทจชีส

ใช้เครื่องผสมตีส่วนผสมจนฟูและเป็นเนื้อเดียวกัน

เปลี่ยนเครื่องผสมเป็นช้อนแล้วเติมน้ำตาลผงในส่วนเล็ก ๆ ผสมให้เข้ากัน

อีกครั้งเราหันไปหาเครื่องผสมเพื่อขอความช่วยเหลือและตีส่วนผสมประมาณ 2-3 นาที

ผลลัพธ์ของความพยายาม 20 นาทีของคุณควรเป็นครีมที่โปร่งและบางเบา

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับครีมที่มีเจลาตินบนฐานนมเปรี้ยวสำหรับบิสกิต

อุดมคติและหนึ่งในตัวเลือกที่ละเอียดอ่อนที่สุดสำหรับการวางเค้กสปันจ์เป็นชั้น ๆ ถือเป็นองค์ประกอบที่เตรียมจากคอทเทจชีสโดยใช้เจลาติน

• 20 กรัม เจลาตินเม็ด;
• 180 กรัม น้ำตาลและผง
• น้ำบริสุทธิ์และน้ำเย็นล่วงหน้า 120 มล.
• 480 กรัม คอทเทจชีสกึ่งไขมัน 8%

เวลาเตรียมทั้งหมดสำหรับชั้นที่บอบบางที่สุด: 40 นาที

ปริมาณแคลอรี่ – 181.23 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

เทคโนโลยีการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ในภาชนะโลหะเทเจลาตินด้วยของเหลวเย็นแล้วทิ้งไว้ 40 นาทีเพื่อให้ข้นขึ้น
2. ในเวลานี้เราเริ่มทำคอทเทจชีส ถูผลิตภัณฑ์ผ่านตะแกรงหรือตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลาง
3. ละลายเจลาตินที่ข้นจนเม็ดละลายหมดและเย็นลงตามธรรมชาติ
4. เพิ่มน้ำตาล (ผง) ลงในคอทเทจชีสแล้วผสมกับเจลาตินที่เย็นแล้ว
5. ใส่ครีมนมเปรี้ยวที่เสร็จแล้วลงในตู้เย็นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ครีมที่เตรียมตามสูตรนี้มักใช้กับเค้กหลายชั้นเมื่อแต่ละชั้นมีสีเฉพาะ ในหน้าตัดเค้กที่มีชั้นดังกล่าวจะดูแปลกตาและน่าประทับใจอยู่เสมอ

ครีมเปรี้ยวคลาสสิกและครีมนมเปรี้ยวสำหรับของหวาน

หากคุณคุ้นเคยกับการทำเค้กด้วยตัวเองสูตรครีมเปรี้ยวและนมเปรี้ยวที่เตรียมได้ง่ายจะช่วยให้คุณกระจายรสชาติของอาหารอันโอชะของคุณ ในการจัดเตรียมคุณต้องการเพียง 3 ส่วนผสม:

• ครีมเปรี้ยว 20% - 400 กรัม;
• คอทเทจชีสกึ่งไขมัน 8% - 1 แพ็คเกจ;
• น้ำตาลทราย – 1 ถ้วย

ระยะเวลาในการเตรียมครีม: ไม่เกิน 20 นาที

ปริมาณแคลอรี่: 234.05 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ครีมเปรี้ยวและครีมนมเปรี้ยวที่เตรียมไว้

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ถูคอทเทจชีสจนท้ายที่สุดก็ไม่เหลือแม้แต่เมล็ดเดียวแม้แต่เมล็ดที่เล็กที่สุด
2. ละลายน้ำตาลในครีม
3. เมื่อรวมส่วนประกอบของจุดที่ 1 และ 2 แล้วให้ตีองค์ประกอบที่ได้จนเป็นปุย

ความยากในการเตรียมครีมนี้อยู่ที่ครีมเปรี้ยวหากคุณตีมากเกินไปผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นก้อนนมเปรี้ยวแทนที่จะเป็นครีมโปร่งสบาย
ดังนั้นควรติดตามกระบวนการตีวิปปิ้งอย่างระมัดระวัง นอกจากนี้เพื่อปรับปรุงรสชาติสามารถผสมน้ำตาลกับวานิลลินหนึ่งแพ็คเกจได้ หากคุณเปลี่ยนครีมเปรี้ยวเป็นโยเกิร์ตคุณจะได้ครีมนมเปรี้ยวและโยเกิร์ตที่ยอดเยี่ยม

ครีมคอทเทจชีสสำหรับเค้กผลไม้: 2 สูตรที่รับประกันความสำเร็จ

อะไรจะดีไปกว่านี้เมื่อคอทเทจชีสที่คุณชื่นชอบในคู่กับผลไม้ไม่เพียงกลายเป็นของหวานอิสระเท่านั้น แต่ยังเป็นชั้นสำหรับเค้กสปันจ์โฮมเมดที่โปร่งสบายอีกด้วย

2 สูตรด้านล่างเป็นสูตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในบรรดาโรงงานผลิตขนม ดังนั้นการเตรียมสูตรใดสูตรหนึ่งจะนำไปสู่ความสำเร็จและความชื่นชมจากคนที่คุณรักอย่างไม่ต้องสงสัย

สูตรที่ 1: ครีมส้มมะนาว

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• 300 กรัม คอทเทจชีสที่มีปริมาณไขมันมากกว่า 10%
• 15 กรัม เจลาตินเม็ด;
• 1 ชิ้น มะนาว;
• ครีม 340 มล.
• น้ำเชื่อม 70 มล.
• 50 กรัม วอลนัทหรือถั่วอื่น ๆ
• ผิวส้ม;
• 110 กรัม น้ำตาลทราย
• 7 กรัม วานิลลิน

เวลาที่ใช้ในการเตรียมครีม: 30-40 นาที

ปริมาณแคลอรี่: 207.07 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ครีมส้มมะนาวที่เตรียมไว้

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ใช้เครื่องบดเนื้อเครื่องผสมหรือตะแกรงบดคอทเทจชีส
2. ผสมน้ำตาลกับวานิลลาแล้วตีด้วยความเร็วปานกลางกับคอทเทจชีสจนได้เนื้อเนียน
3. ทอดถั่วสับแล้วใส่ส่วนผสมนมเปรี้ยว
4. ขูดผิวส้มอย่างประณีตแล้วผสมกับครีมในชามแยกต่างหาก
5. ใช้เครื่องปั่นบดมะนาวและส้มให้เป็นของเหลวแล้วรวมกับน้ำเชื่อม
6. รวมส่วนผสมในจุดที่ 2, 4 และ 5 แล้วตีให้เข้ากัน

สูตรนี้เป็นที่ต้องการโดยเฉพาะในโลกของอาหารและของหวาน ดังนั้นอย่าพลาดโอกาสที่จะทำให้ครอบครัวของคุณและแขกได้รับรสชาติของส้มที่ไม่ธรรมดา

สูตรที่ 2: ครีมกับสับปะรด

ครีมที่มีกลิ่นหอมจากคอทเทจชีสและสับปะรดกระป๋องอาจเป็นหนึ่งในชั้นที่ดีที่สุดสำหรับเค้กสปันจ์

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• น้ำตาลไอซิ่ง – 60 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา – 10 กรัม;
• เฮฟวี่ครีม - 300 มล.;
• สับปะรดกระป๋อง – 100 กรัม;
• เจลาติน – 20 กรัม

เวลาทำอาหาร: 25 นาที + ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้เย็น

ปริมาณแคลอรี่: 291.06 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. เทเจลาตินกับของเหลว (นม) แล้วพักไว้ให้บวมประมาณครึ่งชั่วโมง
2. ละลายส่วนผสมเจลาตินในอ่างน้ำโดยไม่ต้องนำไปต้มและปล่อยให้เย็นตามธรรมชาติเพื่อใช้ต่อไป
3. เทผงผสมกับน้ำตาลวานิลลาลงในครีมแล้วตีเบา ๆ
4. ดำเนินกระบวนการตีต่อไปโดยเติมเจลาตินซึ่งเย็นลงในเวลานี้แล้วลงในกระแสบาง ๆ
5. เพิ่มสับปะรดสับที่สะดวกลงในมวลปุยที่เกิดขึ้นแล้วผสมโดยใช้ช้อนโดยค่อยๆ เคลื่อนจากล่างขึ้นบน
6. ใส่ครีมสำเร็จรูปในตู้เย็นให้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

ครีมที่เตรียมตามสูตรนี้เป็นสากลโดยเน้นที่รสชาติไม่เพียง แต่ของเค้กสปันจ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงขนมชนิดร่วนและแม้แต่ขนมพัฟด้วย

อร่อยและดีต่อสุขภาพ อ่านบทความของเรา และค้นหาวิธีเตรียมอย่างถูกต้อง

การทำครีมไม่ใช่เรื่องยากหากรู้และเลือกวัตถุดิบพื้นฐานที่ถูกต้อง

• ในครีมเปรี้ยวและครีมนมเปรี้ยวความลับอยู่ที่องค์ประกอบแรกคือปริมาณไขมัน ตัวอย่างเช่น หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมัน 40% คุณจะไม่เพียงได้รับครีมลดความอ้วนเท่านั้น แต่ยังจะทำลายรสชาติของของหวานทั้งหมดอีกด้วย ดังนั้นโปรดจำไว้ว่าเปอร์เซ็นต์ไขมันที่สูงนั้นไม่ได้ดีเสมอไป
• เพื่อให้ทำงานง่ายขึ้นและประหยัดเวลา แม่บ้านหลายคนมักซื้อคอตเทจชีสแบบบรรจุห่อในซุปเปอร์มาร์เก็ต หากเป้าหมายของคุณคือการได้ชีสที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบายที่สุด อย่าขี้เกียจเกินไปที่จะเดินไปตลาดและซื้อคอทเทจชีสแบบโฮมเมด
• กลับมาที่ครีมเปรี้ยวและครีมนมเปรี้ยวอีกครั้งเป็นที่น่าสังเกตว่ามันจะฟูถ้าครีมเปรี้ยวผสมกับน้ำตาลล่วงหน้าแล้วแช่เย็นในตู้เย็น
• ลองใช้ชั้นครีมเปรี้ยวกับเจลาติน แน่นอนว่ามันจะคงรูปร่างไว้ แต่จะสูญเสียรสชาติที่ละเอียดอ่อนไป
• อย่าลืมส่งนมเปรี้ยวโยเกิร์ตและครีมเปรี้ยวครีมนมเปรี้ยวให้เย็นในตู้เย็น วิธีนี้จะทำให้คุณมั่นใจได้ถึงความคงตัวของครีมและรูปร่างของเค้ก
• อย่าใช้ส้อมหรือที่ตีตีฐานนมเปรี้ยว ประการแรก นี่เป็นกระบวนการที่ยาวมากและประการที่สอง ความสม่ำเสมอจะไม่ฟูและโปร่งสบาย
• ไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม ห้ามแทนที่เนยที่ระบุในสูตรด้วยเนยเทียม ซึ่งจะทำให้สเปรดน้อยกว่ามาก

คุณได้เรียนรู้เคล็ดลับและสูตรอาหารสำหรับชั้นนมเปรี้ยวที่นักทำขนมหลายคนใช้แล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการไปที่ห้องครัวและเริ่มสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกของคุณ

น่าทาน!

สวัสดีพลเมืองที่รัก!

วันก่อนฉันโชคดีเหมือนเคยที่ได้ทำเค้กสองสามชั่วโมงก่อนการเฉลิมฉลอง ฉันอยากลองครีมนมเปรี้ยวในเค้กสปันจ์มานานแล้ว นี่เป็นเหตุผลที่ดีที่จะตระหนักถึงความปรารถนาที่ซ่อนอยู่ของฉัน บิสกิตไม่สำคัญ: ฉันเตรียมไว้ในตอนเช้า () และกำลังตากให้แห้งอยู่บนโต๊ะ

ที่เหลือก็แค่ทำครีมเปรี้ยว ฉันซื้อคอตเทจชีสท้องถิ่นครึ่งกิโลกรัมแล้วไปทำงาน อีกอย่าง ฉันมีคอทเทจชีสแกะ แต่คราวหน้าฉันจะไม่ใช้มัน กลิ่นนมแกะและกลิ่นสตรอเบอร์รี่สดที่ฉันใช้ในเค้กเป็นส่วนผสมที่ค่อนข้างอร่อย ดังนั้นหากคุณเป็นผู้สนับสนุนความรู้สึกรสชาติแบบดั้งเดิม ให้ทานคอทเทจชีสนมวัวธรรมดา

ให้ฉันทราบสิ่งนี้:

1. สำหรับครีมนี้ คุณต้องใช้คอตเทจชีสที่อ้วนที่สุดที่หาได้ ขั้นต่ำ 9% ยิ่งคอทเทจชีสของคุณอ้วนมากเท่าไร ครีมที่ได้ก็จะมีความนุ่มนวลและสม่ำเสมอมากขึ้นเท่านั้น
2. หากนมเปรี้ยวไม่แห้งพอ คุณต้องแยกของเหลวออกโดยแขวนนมเปรี้ยวไว้ในผ้ากอซหรือผ้าเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ครีมนมเปรี้ยวสำหรับเค้กสปันจ์นี้กลายเป็นครีมที่เข้มข้นน่าพึงพอใจและที่สำคัญที่สุดคือดีต่อสุขภาพ ในขณะเดียวกัน เราใช้ส่วนผสมที่เรียบง่ายที่สุด ไม่มีความหรูหรา สิ่งเดียวคือฉันผสมสตรอเบอร์รี่สดชิ้นเล็ก ๆ ลงในครีม แน่นอนคุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้เลย หรือคุณสามารถเพิ่มช็อกโกแลตหยดแทนสตรอเบอร์รี่ได้

อย่างไรก็ตาม ครีมนี้สามารถใช้กับเค้กสปันจ์ พัฟเพสตรี้ เค้กขนมชนิดร่วนและขนมอบได้ แต่ยังใช้เป็นของหวานเบาๆ อิสระที่ตกแต่งด้วยผลไม้สด

ฉันให้ครีมนี้แบบหวานน้อยที่สุดเพราะฉันแช่เค้กสปันจ์ด้วยน้ำเชื่อมหวานและคอทเทจชีสของฉันก็ไม่มีรสเปรี้ยว ขณะที่คุณเตรียมครีม ให้ลองชิมดู และถ้าคุณรู้สึกว่ามันไม่หวาน ให้เติมน้ำตาลผงเพิ่มตามชอบ

ตอนนี้จำสูตรไว้ มันง่ายมาก

เราจะต้อง

• คอทเทจชีสแห้งที่มีไขมัน - 500 กรัม
• นม - 100 มล
• น้ำตาลผง - 60 กรัม + 1 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 10 กรัม
• แป้ง - 1 ช้อนชา
• สาระสำคัญวานิลลา - 1 ช้อนชา หรือวานิลลิน - ที่ปลายมีด

การเตรียมการทีละขั้นตอน

สิ่งที่ยากที่สุดในครีมนมเปรี้ยวคือการได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และไม่มีก้อนเนื้อสมบูรณ์ อย่างที่ฉันบอกไปแล้วว่าเราต้องการคอทเทจชีสที่มีไขมันมากที่สุด

หากคุณเห็นว่านมเปรี้ยวไม่แห้ง ให้ปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมงก่อน แล้วแขวนไว้ด้วยผ้ากอซหรือผ้าหลายๆ ชั้น

คุณสามารถผสมครีมที่ได้กับมาสคาร์โปนในส่วนเท่า ๆ กัน มันจะยอดเยี่ยมมาก!

สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือความลับที่สัญญาไว้

แทนที่จะทำขั้นตอนทั้งหมดนี้ด้วยการต้มนมและแป้งคุณก็สามารถทำได้ นมข้นจืดเบื้องต้น(ประมาณ 200 กรัมสำหรับคอทเทจชีสจำนวนนี้ แต่แล้วแต่รสนิยมของคุณ) แล้วผสมกับคอทเทจชีสบดและวานิลลา รสชาติจะเกือบจะเหมือนเดิมและอย่างที่พวกเขาพูดกันว่าจะมีขนมปังน้อยกว่ามาก

กล่าวคือ เราต้องการสิ่งใดเลย:

• 500 กรัม คอทเทจชีส
• 200 กรัม นมข้น
• 1 ช้อนชา สาระสำคัญของวานิลลา

วิธีการเลือกคอทเทจชีสที่มีคุณภาพ

ในตอนท้ายฉันจะพูดสองสามคำเกี่ยวกับคอทเทจชีส ไม่มีความลับว่าผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการเพียงใด คอทเทจชีสเป็นหนึ่งในแหล่งโปรตีนที่ทรงพลังที่สุด แต่จากร้านขายขนมของฉัน ฉันจะบอกว่าในการอบขนมเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่มีการใช้งานที่หลากหลายที่สุด: คอทเทจชีสสามารถเป็นพื้นฐานสำหรับครีม สำหรับคัพเค้ก มัฟฟิน และคุกกี้ ด้วยคอทเทจชีสคุณจะได้แป้งขนมปังกรอบรสเปรี้ยวที่สวยงามหากคุณเปลี่ยนเนยด้วย ฉันไม่ได้พูดถึงชีสเค้กและหม้อปรุงอาหารที่ไม่มีที่สิ้นสุดที่สามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องเติมแป้งเลยเช่นนี้ ดังนั้นอย่าลังเลที่จะตักคอทเทจชีสทุกที่ที่คุณทำได้ โดยปรับให้เข้ากับรูปทรงและวัสดุที่หลากหลาย : )

แม้ว่าสำหรับฉันในฐานะแฟนของทุกสิ่งที่เรียบง่ายและเป็นธรรมชาติไม่มีอะไรดีไปกว่าการใส่คอทเทจชีสธรรมชาติเล็กน้อยลงบนจานเทน้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วโรยด้วยวอลนัทที่คุณชื่นชอบ การระเบิดของวิตามินแห่งรสชาติ ความเรียบง่าย และพลังงาน

แต่ตามปกติในกรณีเช่นนี้ มีปัญหาเล็กๆ น้อยๆ อย่างหนึ่ง จะหาคอทเทจชีสคุณภาพดีได้อย่างไร? และที่สำคัญที่สุด - จะไม่สับสนกับของปลอมได้อย่างไร?

1. ประการแรกให้ดูที่วันหมดอายุ: ยิ่งวันหมดอายุของคอทเทจชีสสั้นลงเท่าใดโอกาสที่มันจะเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้นและไม่มีสารปรับปรุงภายนอกสารกันบูด ฯลฯ คอทเทจชีสจากธรรมชาติที่ดีมีอายุการเก็บรักษาไม่เกิน 3 วัน! แต่บางครั้งอาจขยายระยะเวลานี้ออกไปเป็นหนึ่งสัปดาห์โดยใช้การกรองแบบเมมเบรน แน่นอนว่าด้วยการประมวลผลเช่นนี้องค์ประกอบที่มีประโยชน์บางอย่างของคอทเทจชีสก็หายไป
2. ประการที่สองอย่าลืมอ่านส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ ปัจจุบันผู้ผลิตประมาณ 30% ใช้น้ำมันปาล์มในการผลิตคอทเทจชีส ซึ่งหมายความว่าสิ่งที่คุณมีต่อหน้าคุณไม่ใช่คอทเทจชีส แต่เป็นอนุพันธ์ของมัน - ที่เรียกว่าผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว

คอตเทจชีสชนิดเดียวในทุกยี่ห้อที่ฉันรู้จักซึ่งตรงตามข้อกำหนดเหล่านี้คือ Ruzsky Cottage Cheese จากบริษัท Ruzskoe Moloko มีอายุการเก็บรักษา 72 ชั่วโมง และผลิตจากนมธรรมชาติ คอทเทจชีสนี้มีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนมาก ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับครีมเปรี้ยวของเรา

ตามปกติมันกลายเป็นมากกว่าคำสองสามคำเล็กน้อย แต่อย่าตัดสินอย่างเคร่งครัด: หัวข้อของคอทเทจชีสเป็นหนึ่งในเรื่องที่น่าประทับใจที่สุดสำหรับฉัน

นั่นคือทั้งหมดที่แน่นอน จนกว่าจะถึงครั้งต่อไป

Olga Afinskaya อยู่กับคุณ

ขอให้โชคดีความรักและความอดทน

การทำเค้กสปันจ์ด้วยครีมที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก รสชาติของของหวานไม่เพียงแต่ขึ้นอยู่กับคุณภาพของเค้กเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับเลเยอร์ด้วย

ครีมเปรี้ยวถือเป็นตัวเลือกที่เหมาะ อย่างไรก็ตามผลไม้หรือผลเบอร์รี่ชิ้นซึ่งมีจานสีที่หลากหลายมากจะช่วยฟื้นคืนชีพทำให้มันน่าสนใจและมีสีสัน

สูตรอาหาร: เค้กสปันจ์พร้อมครีมนมเปรี้ยวและกลิ่นผลไม้

ต่อยแป้งจาก:

แก้วแป้ง ไข่สี่ฟอง; น้ำตาลทรายละเอียด 2/3 ถ้วย; น้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุง เกลือเล็กน้อยและผงฟูหนึ่งช้อนชา

เค้กที่ทำเสร็จแล้วจะถูกแช่ในน้ำเชื่อมจากขวดแอปริคอตรีด

น้ำตาลผงและครีมเปรี้ยว 100 กรัมมีไขมัน 20% อย่างละ 100 กรัม 0.3 กก. ชีสนมหมัก 9%; แอปริคอตกระป๋อง 4 อัน

ตกแต่งเค้กด้วยครีมนมเปรี้ยว: ขนมช็อคโกแลตหนึ่งชิ้นหรือช็อคโกแลตหลายชิ้น ขูดขนมบนเครื่องขูดหยาบเพื่อทำเป็นขี้กบ

การตระเตรียม:

1. ใส่ไข่ วานิลลา และน้ำตาลธรรมดาลงในชาม
2. ใช้เครื่องผสมเปลี่ยนส่วนผสมให้เป็นมวลปุยที่เป็นเนื้อเดียวกันพร้อมฟองอากาศ
3. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงแล้วผสมกับผงฟู
4. เทส่วนผสมแห้งลงในชามแล้วตีให้เข้ากันจนได้แป้งที่ไม่หนามาก
5. วางถาดอบด้านสูงด้วยกระดาษ parchment แล้วเทแป้งลงไป
6. วางเค้กที่จะอบในเตาอบซึ่งควรอุ่นไว้ที่ 190 องศาก่อน
7. หลังจากผ่านไป 30-35 นาที ให้ตรวจสอบความพร้อมของการอบด้วยไม้ขีด หากจำเป็น ให้ทิ้งเค้กไว้ในเตาอบอีก 5 นาที
8. ทำให้บิสกิตเย็นลงก่อนในกระทะ จากนั้นนำออกจากพิมพ์และวางบนตะแกรง
9. แบ่งเค้กสปันจ์เย็นตามยาวออกเป็นสองส่วน จากนั้นแช่ในน้ำเชื่อมจากขวดแอปริคอตตามที่ต้องการ
10. ทำครีมโดยการบดครีมเปรี้ยว คอทเทจชีส และน้ำตาลผง
11. วางส่วนหนึ่งของเค้กไว้บนกระดานหรือถาดแล้วทาครีมเปรี้ยวเป็นชั้นหนาๆ ด้านบน
12. ชั้นถัดไปประกอบด้วยแอปริคอตกระป๋องซึ่งต้องหั่นเป็นชิ้นแล้ววางชิดกันบนครีม
13. ทำชั้นครีมอีกครั้ง
14. ปิดโครงสร้างด้วยเค้กชั้นที่สอง
15. ปิดเค้กทุกด้านด้วยครีมเปรี้ยวที่เหลือ เกลี่ยพื้นผิวให้เรียบด้วยไม้พาย

เมื่อตกแต่งของหวาน ให้ขูดช็อคโกแลต โรยขนมไว้ด้านบน

ก่อนเสิร์ฟ ต้องเก็บขนมไว้ในที่เย็น โดยควรแช่ไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมง

สูตรอาหาร: เค้กฟองน้ำ Parsla

หากคุณไม่เคยทำเค้กนี้ที่บ้านมาก่อน ฉันแนะนำให้คุณแก้ไขข้อผิดพลาดนี้โดยเร็วที่สุด

เมื่อได้ลองชิมอาหารอันโอชะอย่างน้อยหนึ่งครั้ง คุณจะกลายเป็นของหวานที่คุณชื่นชอบ

โครงสร้างที่ละเอียดอ่อนและรสชาติที่อร่อยจะครองใจคุณตลอดไปฉันรับรองเพราะฉันรู้ว่าฉันกำลังพูดถึงอะไร

ส่วนผสมสำหรับเค้กสปันจ์:

4 ไข่; แป้งและน้ำตาลพรีเมี่ยมอย่างละ 120 กรัม ผงฟู 1 ซอง; เกลือเล็กน้อยและวานิลลินหนึ่งในสี่ช้อนชา

ครีมเปรี้ยวประกอบด้วย:

น้ำตาลทรายขาว ½ ถ้วย; คอทเทจชีส 200 กรัมที่มีไขมัน 9 ถึง 15% น้ำตาลวานิลลาหนึ่งช้อนชาและครีม 33% 250 มล.

ตกแต่งเค้กด้วยครีมนมเปรี้ยวด้วยผงโกโก้คุณจะต้องใช้ 2 ช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องเติม

ครีมเปรี้ยวที่มีกลิ่นวานิลลาช่วยเสริมเค้กสปันจ์โปร่งสบายได้อย่างลงตัวทำให้มีความนุ่มและประณีต

หากคุณมีข้อสงสัยเกี่ยวกับโรยและมือของคุณเอื้อมมือไปหยิบช็อกโกแลตชิป ฉันรับรองได้เลยว่าตัวเลือกของฉันเหมาะสมกว่า

โกโก้มีรสชาติที่เป็นกลาง ผงช็อคโกแลตนี้จะเน้นรสชาติของขนมอบทำให้มีรสชาติที่เผ็ดร้อนและพิเศษ

ขั้นตอน:

1. ตีไข่ในชามลึก พวกเขาจะต้องสดและสะอาดก่อนที่จะเริ่มทำลายมัน
2. เปิดเครื่องผสมแล้วตีไข่ด้วยความเร็วสูงสุดจนเกิดฟอง (ตามภาพ)
3. ค่อยๆ ใส่น้ำตาลทรายลงในชาม ผสมส่วนผสมด้วยเครื่องผสมประมาณห้านาทีจนสว่างขึ้นและเพิ่มปริมาตรหลายครั้ง
4. ร่อนแป้งลงในชามแยก ผสมกับส่วนผสมอื่นๆ เช่น ผงฟู น้ำตาลวานิลลา และเกลือ หากคุณตัดสินใจที่จะใช้สารสกัดวานิลลาแทนน้ำตาลวานิลลา ให้เติมลงในไข่ที่ตีแล้ว
5. อย่าข้ามขั้นตอนการร่อนแป้ง เพราะจะส่งผลต่อสปันจ์เค้ก
6. เทส่วนผสมแห้งลงในชาม คนทุกอย่างด้วยไม้พาย อย่าพยายามเคลื่อนไหวอย่างรุนแรง มวลไม่ควรร่วงหล่น ดังนั้นอย่าขยับไม้พายเป็นวงกลม แต่จากล่างขึ้นบนราวกับพลิกแป้ง
7. ดูความสม่ำเสมอของแป้งควรมีความหนาปานกลาง แต่ในขณะเดียวกันก็เทจากชามลงในจานอบได้อย่างง่ายดาย ปริมาณแป้งที่คุณเทลงในแป้งสามารถเพิ่มได้ 2-3 ช้อนโต๊ะ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดของไข่และกลูเตนที่มีอยู่ในแป้ง
8. ใช้ถาดอบสี่เหลี่ยมขนาด 20x30 ซม. หากมีขนาดใหญ่ เค้กสปันจ์จะบางและตัวเค้กจะต่ำและไม่เด่น วางกระทะด้วยกระดาษ parchment แล้วเทแป้งออกจากชาม
9. หากจำเป็น ให้ใช้ไม้พายเกลี่ยพื้นผิวให้เรียบ
10. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิสองร้อยองศา ระวังอย่าให้ฟองอากาศหลุดออกจากแป้ง ให้วางถาดอบไว้บนตะแกรงกลางในเตาอบ
11. อบบิสกิตประมาณ 10-15 นาที โดยสังเกตผ่านประตูโปร่งใสเท่านั้น ไม่ควรเปิดมันไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม มีความเสี่ยงที่โครงสร้างโปร่งสบายของเค้กจะหายไปอย่างถาวร
12. เมื่อเค้กสปันจ์กลายเป็นสีน้ำตาลทอง ให้ปิดเตาอบแล้วนำออกมาวางบนโต๊ะ
13. กลับด้านเค้กลงบนตะแกรง และนำกระดาษ parchment ออกอย่างระมัดระวัง ปล่อยให้เย็นสนิท

ในขณะเดียวกัน ทำครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กสปันจ์:

1. ในชามที่มีปริมาตรเหมาะสม ผสมคอทเทจชีส น้ำตาลทรายละเอียด และวานิลลา
2. ใช้เครื่องปั่นแบบแช่ประมวลผลส่วนผสมจนเนียน ไม่ควรเป็นก้อน แต่มีโครงสร้างเรียบและละเอียดอ่อน
3. เทครีมไขมันสูงที่แช่เย็นแล้วลงในชาม ซึ่งต้องเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายนาที การเตรียมการดังกล่าวจะช่วยเร่งกระบวนการตีวิปปิ้ง ใช้ที่ตีหรือมิกเซอร์ในกรณีที่สองงานจะเสร็จเร็วขึ้นมาก
4. หากครีมของคุณตีไม่ขึ้นด้วยเหตุผลบางประการ ให้เติมสารเพิ่มความข้นพิเศษหรือแป้งมันฝรั่งธรรมดาลงไป
5. รวมมวลนมเปรี้ยวและวิปปิ้งครีมเข้าด้วยกัน คุณจะได้รับครีมที่ละเอียดอ่อนและอร่อยพร้อมกลิ่นวานิลลา

ปั้นเค้กบนจานหรือถาดสี่เหลี่ยม:

1. ขั้นแรก ต้องแบ่งเค้กตามยาวออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน เพื่อความสะดวก ให้ใช้สายเบ็ดหรือด้ายทำอาหาร ใช้มีดกรีดด้านข้างของบิสกิตแบบตื้นๆ เหมือนกับว่าเค้าร่างขอบเขตของการตัด พันเค้กสปันจ์ด้วยด้าย สอดเข้าไปในส่วนที่ตัด ข้ามปลายแล้วดึงจนเค้กแบ่งออกจนหมด
2. วางเค้กชิ้นแรกลงบนจาน ทาครีม (หนึ่งในสาม)
3. ทำซ้ำหลายชั้น: เค้กสปันจ์ ครีมนมเปรี้ยว (1/3 ของปริมาตรทั้งหมด)
4. ทาครีมที่เหลือที่ด้านข้างของเค้กสปันจ์แล้วใช้มีดใบมีดกว้างเกลี่ยให้เรียบ (ดูรูป)

สิ่งที่เหลืออยู่คือโรยเค้กด้วยผงโกโก้ สะดวกกว่าถ้าใช้ตะแกรงดังนั้นท็อปปิ้งจะวางอย่างสม่ำเสมอและสม่ำเสมอ

แต่อย่าเพิ่งรีบเสิร์ฟของหวาน คุณต้องใส่ไว้ในตู้เย็นและปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมง หากคุณทนรอไม่ไหว คุณสามารถลิ้มรสมันได้หลังจากผ่านไปสองชั่วโมงโดยหั่นเป็นชิ้นๆ

หากเค้กที่มีครีมเปรี้ยวมีไว้สำหรับหลาย ๆ คนเช่นคุณมีแขกคุณสามารถอบเค้กสปันจ์อีกอันโดยแทงแป้งด้วยส่วนผสมครึ่งหนึ่งตามสูตรที่ต้องการ

สูตรวิดีโอของฉัน

เค้กสปันจ์ปรากฏขึ้นนานมาแล้วจนทุกวันนี้ไม่มีใครรู้แน่ชัดอีกต่อไปว่าใครเป็นคนสร้างสรรค์อาหารอันโอชะนี้ และมันสำคัญขนาดนั้นจริงๆเหรอ? สิ่งสำคัญคือในปัจจุบันขนมอบที่โปร่งสบายสร้างความพึงพอใจให้กับผู้ที่ชื่นชอบของหวานที่ละเอียดอ่อนและอร่อย แป้งไม่ได้แตกต่างกันมาก แต่ไส้ในนั้นอาจเป็นเรื่องที่คาดไม่ถึงได้อย่างสมบูรณ์ต้องขอบคุณความละเอียดอ่อนแต่ละอย่างมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง หนึ่งในชั้นที่ละเอียดอ่อนที่สุด - ครีมนมเปรี้ยวสำหรับเค้กสปันจ์ - เป็นข้อพิสูจน์โดยตรงในเรื่องนี้

ของหวานที่เบาและละเอียดอ่อน

ครีมเปรี้ยวเป็นหนึ่งในไส้เค้กที่ได้รับความนิยมมากที่สุด นี่ไม่น่าแปลกใจเลยเพราะชั้นดังกล่าวไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย การใช้ครีมเป็นเรื่องที่น่ายินดีอย่างยิ่ง: มันเป็นพลาสติกและยืดหยุ่นได้ ของหวานปรุงเสร็จภายในไม่กี่นาที ซึ่งสำคัญมากเมื่อพิจารณาจากจังหวะชีวิตสมัยใหม่

ในการทำครีมคอทเทจชีสที่อร่อยและละเอียดอ่อน คุณไม่จำเป็นต้องเป็นเชฟทำขนมที่มีประสบการณ์ สิ่งที่คุณต้องมีคือส่วนผสมที่จำเป็น เครื่องผสมอาหารที่ดี และความปรารถนาเล็กน้อยที่จะปรนเปรอคนที่คุณรักด้วยของหวานที่น่าทึ่ง

ส่วนผสมที่เหมาะสม

ส่วนประกอบหลักของครีมคือคอทเทจชีส ควรคำนึงถึงการเลือกผลิตภัณฑ์นี้อย่างจริงจังเนื่องจากรสชาติและรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ขนมจะขึ้นอยู่กับคุณภาพ ผลิตภัณฑ์นมควรมีความคงตัวเหมือนแป้ง ไม่น่าเป็นไปได้ที่จะทำครีมพลาสติกที่ละเอียดอ่อนโปร่งสบายจากคอทเทจชีสเนื้อหยาบ รสชาติของส่วนผสมก็มีความสำคัญเช่นกัน ไม่ควรจะมีรสเปรี้ยว ไม่เช่นนั้นเค้กอาจเสี่ยงที่จะได้รับรสชาติเดียวกัน

เงื่อนไขที่สำคัญที่สุดประการหนึ่งคือความสดของผลิตภัณฑ์นม คอทเทจชีสคุณภาพต่ำไม่เพียงแต่จะเสียการรักษาช่วงวันหยุดเท่านั้น แต่ยังนำไปสู่อาหารเป็นพิษอีกด้วย จำเป็นต้องศึกษาวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์อย่างรอบคอบก่อนซื้อ ก็ควรคำนึงถึงสิ่งนั้นด้วย เค้กสามารถเก็บไว้ได้หลายวันและคอทเทจชีสอาจมีรสเปรี้ยวในจานที่ทำเสร็จแล้ว ขอแนะนำอย่างยิ่งให้ซื้อผลิตภัณฑ์ที่ผลิตไม่เร็วกว่าสองสามวันก่อนซื้อ สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือต้องปฏิบัติตามกฎนี้หากเตรียมอาหารอันโอชะไว้สำหรับเด็ก

ส่วนผสมเพิ่มเติมคือผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ: ครีม ครีมเปรี้ยว โยเกิร์ต เคเฟอร์ นม นมข้นจืด ซอฟท์ชีส และเนย สินค้าทั้งหมดจะต้องสดและมีคุณภาพดี คุณจึงมั่นใจได้ถึงผลลัพธ์ที่ไร้ที่ติโดยการเลือกใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น อะนาล็อกต่างๆ ที่มีป้ายกำกับว่า "ผลิตภัณฑ์" (ผลิตภัณฑ์ชีส ผลิตภัณฑ์ครีมเปรี้ยว ฯลฯ) ไม่เหมาะสำหรับการผลิตครีมเนื่องจากไม่มีคุณภาพและรสชาติที่เหมาะสม

เพื่อกระจายรสชาติของไส้ คุณสามารถใช้ผลไม้ต่างๆ: กล้วย, สับปะรด, มะนาว, ส้ม, สตรอเบอร์รี่, เชอร์รี่, ลูกพีช, แอปริคอต ฯลฯ โกโก้, วอลนัท, อัลมอนด์, ช็อคโกแลตสีขาวและสีเข้มจะเพิ่มสีสันที่สดใสและเฉดสีรสชาติใหม่ ถึงครีม หากต้องการกลิ่นหอมมหัศจรรย์ คุณสามารถเพิ่มสารสกัดจากผลไม้หรือวานิลลินสัก 2-3 หยด

เพื่อให้มีความหนาแน่นมากขึ้น ให้ใช้เจลาตินหรือแป้ง อย่างไรก็ตามชั้นดังกล่าวเหมาะสำหรับเค้กฉ่ำที่แช่ในน้ำเชื่อมกาแฟหรือเหล้าไว้ล่วงหน้าเท่านั้น

เมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดและนำเครื่องผสมออกจากตู้แล้ว คุณสามารถเริ่มสร้างสรรค์อาหารอันโอชะอันหรูหราได้อย่างปลอดภัย สูตรครีมเค้กสปันจ์จะช่วยให้คุณสร้างผลงานศิลปะการทำขนมชิ้นเอกอย่างแท้จริง

ชั้นครีมเปรี้ยว

หากคุณต้องการลิ้มรสอาหารอันโอชะที่ละเอียดอ่อน บางเบา และโปร่งสบายที่สุดเท่าที่จะจินตนาการได้ คุณควรทำนมเปรี้ยวและครีมสำหรับเค้กสปันจ์อย่างแน่นอน ไส้ไม่มีที่ติทุกประการ: ปรุงเร็ว ติดง่าย และไม่รั่วไหล ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวคือปริมาณแคลอรี่สูง แต่ไม่น่าเป็นไปได้ที่เค้กจะคาดหวังคุณภาพอาหารได้

คุณจะต้องการ:

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. บดคอทเทจชีสผ่านตะแกรงที่มีรูเล็ก ๆ
2. เทครีมลงในภาชนะทรงลึกแล้วเติมน้ำตาลผง น้ำมะนาว และวานิลลิน เริ่มกระบวนการตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ ค่อยๆ เพิ่มพลัง บรรลุถึงความอลังการของมวลสาร วิปครีมที่ดีควรเพิ่มปริมาณ
3. เพิ่มคอทเทจชีสขูดทีละน้อยแล้วผสมให้เข้ากันอย่างเข้มข้นเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน
4. ใส่ครีมสำเร็จรูปในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

เคล็ดลับ: เพื่อให้ครีมตีได้ดีขึ้นต้องแช่เย็นไว้ให้ดี ควรนำคอทเทจชีสที่ใช้แล้วออกจากตู้เย็นทันทีก่อนปรุงอาหาร

ครีมโยเกิร์ต

เป็นไปได้ไหมที่คนที่ควบคุมอาหารจะเพลิดเพลินกับรสชาติครีมนมเปรี้ยวสำหรับเค้กสปันจ์? สูตรโยเกิร์ตมีคำตอบ - ใช่แล้ว! ส่วนผสมในชั้นนี้มีประโยชน์มาก และใช้แยกกัน แม้แต่ผู้ที่คอยสังเกตรูปร่างอย่างระมัดระวังก็ตาม แล้วทำไมไม่ลองเปลี่ยนผลิตภัณฑ์เหล่านี้ให้เป็นไส้เค้กที่บางเบา นุ่ม และอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อล่ะ?

สินค้า:

• คอทเทจชีสไขมันต่ำหนึ่งแก้วครึ่ง
• โยเกิร์ตหนึ่งแก้ว 4%;
• น้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุง
• แป้งมันฝรั่งช้อนชา

กระบวนการ:

เคล็ดลับ: หากครีมข้นเกินไป ควรแช่เค้กในน้ำเชื่อม แอลกอฮอล์ หรือกาแฟ หากไส้เหลวเกินไป คุณสามารถใช้กล้วยได้ ผลไม้ชนิดนี้สามารถทำให้ครีมข้นได้

คอทเทจชีสเติมเจลาติน

หากคุณต้องการความมั่นคงของของหวานครีมนมเปรี้ยวสำหรับเค้กสปันจ์กับเจลาตินคือสิ่งที่คุณต้องการ ไส้นี้ดูเบาและไม่มีน้ำหนัก และขนมอบก็ดูเรียบร้อยอยู่เสมอ เมื่อใช้ชั้นเจลาตินควรคำนึงว่าเค้กต้องค่อนข้างชื้นไม่เช่นนั้นของหวานจะแห้ง

คุณจะต้องการ:

• คอทเทจชีสครึ่งกิโลกรัม 9%;
• เจลาตินชุดใหญ่ (40 กรัม)
• น้ำตาล;
• ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้วครึ่ง
• น้ำดื่มอุ่นครึ่งแก้ว
• น้ำตาลวานิลลาสองห่อ

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

คำแนะนำ: หากครีมเริ่มแข็งตัวควรวางบนไฟร้อนปานกลางและคนตลอดเวลาจนได้ความคงตัวที่ต้องการ

ของหวานเนย

ครีมคอทเทจชีสกับเนยเป็นไส้โปรดของเชฟทำขนมหลายคน การเคลือบนี้มีความเรียบเนียนและหนาสม่ำเสมอ ซึ่งทำให้สามารถจัดการได้มากแม้ในมือของพ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ ต่างจากชั้นเนยคลาสสิก ครีมกับคอทเทจชีสจะเบามากและไม่ทำให้ขนมอบหนัก ของหวานนี้เหมาะสำหรับการเติมและตกแต่งเค้ก ขนมอบ คัพเค้ก และอาหารอื่นๆ

สินค้า:

• กิโลกรัมชีสกระท่อม
• เนยครึ่งกิโลกรัม
• ผิวเลมอนสองสามช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลผงสามแก้ว (ปริมาณสามารถปรับได้ตามดุลยพินิจของคุณ)

กระบวนการ:

เคล็ดลับ: หากใช้ครีมตกแต่งก็สามารถให้สีที่ต้องการได้ สีผสมอาหารจะช่วยในเรื่องนี้ และควรเติมทันทีหลังคอทเทจชีส

อร่อยกับนมข้น

สูตรครีมนมเปรี้ยวสำหรับเค้กสปันจ์กับนมข้นโดดเด่นด้วยความเรียบง่ายและรสชาติครีมที่เข้มข้น ชั้นนี้ชวนให้นึกถึงของหวานยอดนิยม “Bird's Milk” เค้กใด ๆ จะมีรสชาติดีขึ้นมากหากคุณแช่ด้วยไส้ที่มีนมข้นและคอทเทจชีส

คุณจะต้องการ:

• กระป๋องนมข้น
• คอทเทจชีสไขมันต่ำครึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาลผงหนึ่งแก้ว

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. เปลี่ยนคอทเทจชีสให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้ตะแกรงหรือเครื่องปั่น
2. ในชามลึกรวมนมข้นและน้ำตาลผง
3. เริ่มกระบวนการตีด้วยความเร็วต่ำ เพิ่มพลังค่อยๆเติมคอทเทจชีสลงไป ตีจนฟูและเนียน
4. เนื้อครีมสามารถใช้ได้ทันทีหรือทำให้เย็นลงเล็กน้อย

เคล็ดลับ: หากไส้ดูหวานเกินไป สามารถเติมน้ำมะนาวคั้นสดลงไปได้เล็กน้อย

ครีมกับคอทเทจชีสและครีมเปรี้ยว

ครีมคอทเทจชีสมีความฟูนุ่มและโปร่งสบาย ครีมเปรี้ยวให้คุณสมบัติเหล่านี้กับชั้น ไส้สามารถดูดซับได้อย่างสมบูรณ์แบบแม้กระทั่งชั้นเค้กที่แห้งที่สุด สำหรับครีม จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูงที่สุด

สินค้า:

• กิโลกรัมชีสกระท่อมไขมัน
• ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้วครึ่ง 30%;
• น้ำตาลทรายที่ไม่สมบูรณ์สองแก้ว
• วานิลลินหนึ่งซอง

กระบวนการ:

1. เปลี่ยนคอทเทจชีสให้เป็นเนื้อเดียวกันด้วยวิธีมาตรฐาน
2. เพิ่มวานิลลา น้ำตาล และตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 5 นาที
3. ในขณะที่ยังทำงานกับเครื่องผสมอยู่ ให้ค่อยๆ เติมครีมเปรี้ยว ตีส่วนผสมทั้งหมดจนปริมาตรเพิ่มขึ้นหลายครั้ง
4. วางเลเยอร์ที่เสร็จแล้วไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

เคล็ดลับ: ครีมนี้เข้ากันได้ดีกับช็อกโกแลต หากต้องการทำไส้รสโกโก้ ให้ละลายช็อกโกแลตสองแท่งในอ่างน้ำ หลังจากทำให้มวลเย็นลงเล็กน้อยแล้วให้เติมลงในครีมที่เตรียมไว้แล้วตีอีกครั้งด้วยเครื่องผสม

ความอ่อนโยนของกล้วย

ครีมกับคอทเทจชีสและกล้วยมีความนุ่มจนละลายในปาก ของหวานที่มีไส้นี้มีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม ความสอดคล้องของชั้นสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเพิ่มปริมาณ kefir ความเข้มข้นของขนมขึ้นอยู่กับจำนวนกล้วยที่ใช้ ยิ่งมีกล้วยมาก รสชาติก็จะสดใสและหวานมากขึ้น

คุณจะต้องการ:

• คอทเทจชีสครึ่งกิโลกรัม
• kefir ไขมันเต็มแก้วครึ่งแก้ว
• กล้วยสุกหลายลูก
• น้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุง

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

เคล็ดลับ: คุณควรลิ้มรสครีมที่ทำเสร็จแล้ว หากกล้วยให้ความหวานไม่เพียงพอ คุณสามารถเพิ่มด้วยน้ำตาลผงได้

เทคนิคเล็กๆ น้อยๆ เพื่อความสุขอันยิ่งใหญ่

การทำครีมคอทเทจชีสเป็นกระบวนการที่สร้างสรรค์ ด้วยการทดลองกับส่วนประกอบต่างๆ คุณจะได้ผลลัพธ์ที่น่าเหลือเชื่อซึ่งจะทำให้นักชิมทุกคนพึงพอใจ ส่วนผสมจากธรรมชาติที่คัดสรรมาอย่างเหมาะสมจะทำให้ขนมอบไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย เพื่อให้แน่ใจว่าของหวานจะได้ "5+" เสมอ คุณควรปฏิบัติตามกฎง่ายๆ บางประการ:

ด้วยการเติมครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กในขนมอบ คุณไม่ต้องกังวลว่าของหวานจะยังไม่ได้รับการชื่นชม ผลิตภัณฑ์ที่มีไส้ดังกล่าวมักจะกระตุ้นความชื่นชมและความขอบคุณจากทุกคนที่โชคดีพอที่จะเพลิดเพลินไปกับมัน เรียกน้ำย่อยและเค้กที่อร่อยที่สุด!

โปรดทราบ วันนี้เท่านั้น!