พายสีน้ำตาลในเตาอบ พายและพายสีน้ำตาล: สูตรที่ดีที่สุดความลับของไส้ฉ่ำ วิธีทำพายกับงูพิษสีน้ำตาลจากพัฟเพสตรี้แป้งยีสต์แป้งขนมชนิดร่วนและเคเฟอร์ในเตาอบ

บ้าน แคลอรี่:
ไม่ระบุ เวลาทำอาหาร:

ไม่ระบุ พายสีน้ำตาลในเตาอบสูตรทีละขั้นตอน

ภาพถ่ายที่ฉันนำเสนอนั้นดูน่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ฉันลังเลที่จะอบเป็นเวลานาน - การรวมกันของสีน้ำตาลเปรี้ยวและน้ำตาลทำให้ฉันสับสนเล็กน้อย แต่ถึงกระนั้นความปรารถนาที่จะลองไส้พายแบบใหม่ก็เอาชนะความกลัวทั้งหมดได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อสีน้ำตาลสำหรับไส้ต้องการความสดใหม่ และตอนนี้ฤดูกาลของผักใบเขียวสดฉ่ำเพิ่งเริ่มต้น เป็นครั้งแรกที่ฉันทำส่วนเล็กๆ สำหรับการทดสอบ พายอร่อยมากจนไม่มีเวลาให้เย็นด้วยซ้ำก็กระจัดกระจายทันที! ไส้หวานอมเปรี้ยวเข้ากันได้ดีกับแป้งร่วนกรอบและตอนนี้พายสีน้ำตาลเป็นขนมอบฤดูใบไม้ผลิที่ได้รับความนิยมมากที่สุด โดยวิธีการเตรียมแป้งโดยไม่ต้องยีสต์ซึ่งทำให้กระบวนการเตรียมง่ายขึ้นมาก ไม่มีไข่หรือนมอยู่เลยแป้งค่อนข้างเหมาะสำหรับการทำ มีรสชาติสดและสามารถนำไปใช้เป็นไส้หวาน ผัก หรือไส้อื่นๆได้
วัตถุดิบ:
- แป้ง – 150 กรัม;
- น้ำ – 70-80 มล.
- เกลือ - เหน็บแนม;
- ผงฟู – 1.5 ช้อนชา;
- น้ำมันดอกทานตะวัน – 3-4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- สีน้ำตาล – 2 ช่อ;
- น้ำตาล – 5-6 ช้อนชา;

- แป้ง – 1.5-2 ช้อนชา

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน: เราวัดปริมาณที่ต้องการ

แป้งสาลีร่อนแป้งลงในชามลึก

เพิ่มเกลือละเอียดและผงฟูลงในแป้ง สูตรนี้ใช้ผงฟู เบกกิ้งโซดาจะไม่ได้ผล

ผสมแป้งและผงฟูให้ละเอียด ทำบ่อตรงกลางกองแป้ง แล้วเทลงไป 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช ขอแนะนำให้ใช้น้ำมันกลั่นโดยไม่มีกลิ่นและรสชาติเด่นชัด

บดเนยกับแป้ง (แป้งทั้งหมดจะไม่เปียก แต่ยังไม่จำเป็น) เทลงใน 70 มล. น้ำ (ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะล.) โรยแป้งจากขอบเราเริ่มนวดแป้ง ในตอนแรกมันจะเป็นขุยและไม่สม่ำเสมอ แต่เมื่อแป้งชุบแล้วก็จะนุ่มและเนย

เตรียมไส้พายสีน้ำตาลไว้ล่วงหน้าในขณะที่แป้งพักอยู่ สับสีน้ำตาลให้ละเอียด (เฉพาะใบ) เทน้ำเดือดประมาณ 1 นาที สะเด็ดน้ำและวางสีน้ำตาลลงในกระชอนเพื่อระบายของเหลวทั้งหมด

แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นเล็กๆ เราใช้ชิ้นส่วนสองสามชิ้นเพื่อปกปิดส่วนที่เหลือเพื่อไม่ให้เป็นสนิม ใช้ไม้นวดแป้ง รีดแป้งแต่ละชิ้นออกเป็นวงกลมหนา 1.5-2 มม. เพิ่มไส้; คุณสามารถเพิ่มสีน้ำตาลได้มากขึ้นโดยคำนึงถึงว่ามันจะตกลงมาระหว่างการอบ

โรยสีน้ำตาลด้วยแป้ง 1-2 หยิบมือแล้วโรยด้วยน้ำตาล (ประมาณครึ่งช้อนชาต่อพาย)

ยกขอบขึ้นแล้วบีบพายเพื่อให้ตะเข็บอยู่ตรงกลางด้านบน คุณสามารถทำให้พายมีรูปร่างสม่ำเสมอหรือทำให้เป็นรูปสามเหลี่ยมก็ได้ หากคุณตัดสินใจที่จะทำพายสามเหลี่ยม ให้ยกด้านบนทั้งสองข้างขึ้นแล้วบีบตรงกลาง จากนั้นยกด้านล่างขึ้นดึงแป้งไปทางตรงกลางแล้วบีบเพื่อให้ได้ตะเข็บสองอันโดยแยกจากตรงกลางถึงขอบ

วางพายบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา พายสีน้ำตาลอบประมาณ 12-15 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง ควรรับประทานทันทีในขณะที่ยังอุ่นอยู่ ซึ่งจะทำให้รสชาติของไส้สว่างขึ้น พายที่แช่เย็นยังอร่อยมาก แต่ในขณะที่กำลังเย็น คุณไม่จำเป็นต้องคลุมด้วยอะไรเพื่อให้แป้งกรอบ

รีบปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรักด้วยพายทอดสีน้ำตาลแสนอร่อย การเตรียมอาหารอันโอชะตามสูตรที่เสนอด้านล่างจะไม่เป็นเรื่องยากเลยและแม้แต่ผู้เริ่มต้นในธุรกิจการทำอาหารก็สามารถรับมือกับมันได้ ชุดส่วนผสมดั้งเดิมสำหรับแป้ง สีน้ำตาลสดจำนวนหนึ่ง และเวลาว่างเพียงเล็กน้อย และชาที่เติมสีแดงก่ำก็อยู่บนโต๊ะของคุณแล้ว

พายหวานกับสีน้ำตาลในกระทะ - สูตรด่วน

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• ร่อน แป้งสาลี– 410 กรัม;
• เนยชาวนา – 35 กรัม;
• ผงฟู – 5 กรัม;
• ไข่ไก่ขนาดกลาง – 1 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย – 25 กรัม;

สำหรับการเติม:

• ใบสีน้ำตาลสด – 120 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 120 กรัม

การตระเตรียม

เทน้ำตาลทราย เกลือ และผงฟูลงใน kefir ที่อุณหภูมิห้อง เติมที่ละลายแล้ว เนยและไข่ที่ตีเล็กน้อยแล้วผสมส่วนผสมให้เข้ากัน ตอนนี้เพิ่มแป้งที่ร่อนไว้ทีละน้อยเพื่อให้ได้มวลที่เกิดขึ้นแล้วพยายามทำให้แป้งยังคงนุ่ม แต่ไม่เหนียวอีกต่อไป

ตอนนี้มาเตรียมไส้สีน้ำตาลหวานสำหรับพายกันดีกว่า ในการทำเช่นนี้ให้ล้างใบสีน้ำตาลสดฉีกก้านแข็งออกแล้วหั่นใบกว้างเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผสมกับน้ำตาลทรายแล้วบีบมวลเล็กน้อยจนกระทั่งน้ำเริ่มแยกออก

คุณสามารถตกแต่งพายแบบดั้งเดิมด้วยมือของคุณขึ้นรูปเค้กทรงกลมเติมด้วยไส้และปิดและบีบขอบด้านตรงข้าม เพื่อให้ผลิตภัณฑ์กันอากาศเข้าได้มากขึ้น คุณสามารถทำให้ขอบบริเวณที่สัมผัสกับน้ำเปียกเล็กน้อย

หากต้องการคุณสามารถไปทางอื่นได้ รีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ ตัดเค้กกลมจากนั้นจึงปั้นผลิตภัณฑ์วางไส้ระหว่างสองวงกลมแล้วบีบขอบ สำหรับการทอด ให้ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันในปริมาณที่เพียงพอโดยไม่มีกลิ่น ใส่พายลงไปและทำให้ผลิตภัณฑ์เป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้าน

พายทอดหวานสีน้ำตาลทำจากแป้งยีสต์ - สูตร

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งสาลีร่อน – 370-410 กรัม
• kefir ไขมันปานกลาง - 260 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวันไม่มีกลิ่น – 70 มล.
• ยีสต์สดกด – 25 กรัม;
• ไข่ไก่ขนาดกลาง – 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย – 25 กรัม;
• เกลือเสริมไอโอดีน - 1 หยิกเล็ก ๆ ;
• น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ปรุงแต่งสำหรับทอด

สำหรับการเติม:

• ใบสีน้ำตาลสด – 140 กรัม
• น้ำตาลทราย - 120 กรัมหรือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

แม้ว่าแป้งสำหรับทำพายทอดหวานกับสีน้ำตาลในกรณีนี้คือยีสต์ แต่ก็เตรียมได้เกือบจะเร็วเท่ากับแป้งก่อนหน้านี้ ปล่อยให้น้ำตาล เกลือ และยีสต์ละลายใน kefir อุ่น ๆ ผสมมวลให้ทั่วด้วยมือของคุณ จากนั้นใส่ไข่ไก่ที่ตีเล็กน้อย เทน้ำมันดอกทานตะวันไร้รสชาติลงไป คนในแป้งที่ร่อนไว้จนเป็นเนื้อแป้งที่นุ่มและไม่เหนียวเหนอะหนะ ประสบความสำเร็จ แป้งนี้ไม่ต้องการการพิสูจน์อักษร ดังนั้นเราจึงสร้างลูกบอลกลมขึ้นมาทันทีแล้วปล่อยไว้บนโต๊ะเป็นเวลาสิบนาที ในช่วงเวลานี้เราจะมีเวลาเพียง เตรียมไส้สำหรับพาย เราล้างใบสีน้ำตาลให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากนั้นให้นวดมวลที่สับด้วยมือของคุณเล็กน้อยหรือเพียงแค่เทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ

ในการตกแต่งพายเราปั้นเค้กแบนจากลูกบอลที่เหมาะสมเติมสีน้ำตาลแต่ละอันโรยด้วยน้ำตาลทรายเพื่อลิ้มรสและบีบขอบ ทอดผลิตภัณฑ์ในน้ำมันร้อนจนเหลืองทั้งสองด้าน

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเมล็ดนึ่งซึ่งจะทำให้รสชาติของพายทอดมีความหวานเป็นพิเศษ

สีน้ำตาลไม่ได้เป็นเพียงส่วนผสมที่ดีเยี่ยมในการทำบอร์ชท์หรือซุปสีเขียวเท่านั้น นอกจากนี้ยังใช้สำหรับกรอกพาย ในกรณีนี้ไส้อาจจะไม่หวาน เช่น ซอเรลใส่ไข่ แต่อาจจะหวานนะคะ สำหรับผู้ที่ไม่เคยได้ยินลองน้อยมากขนมหวาน พายโฮมเมดกับสีน้ำตาลความจริงเรื่องนี้อาจทำให้คุณประหลาดใจ แต่อย่าแปลกใจเลยที่สูตรนี้ไม่ใช่ของใหม่และได้รับความนิยมอย่างมาก พื้นที่ชนบท- ในระหว่างการอบด้วยความร้อน ไม่ว่าจะอบหรือทอดในน้ำมันพืช สีน้ำตาล และน้ำตาล ทำให้เกิดไส้ที่นุ่ม หวาน และเปรี้ยว วันนี้ฉันขอเสนอสูตรพายสีน้ำตาลแสนอร่อยพร้อมแอปเปิ้ลทีละขั้นตอน ฉันชอบของทอดมาก พายยีสต์แต่สูตรแป้งนี้ก็เหมาะกับเตาอบด้วย มาทำอาหารกันเถอะ พายยีสต์สีน้ำตาลในกระทะ สูตรทีละขั้นตอนซึ่งคุณจะจำได้ด้านล่างนี้!

ส่วนผสมในการทำพายสีน้ำตาล

การเตรียมรูปถ่ายพายสีน้ำตาลและแอปเปิ้ลทีละขั้นตอน

1. ขั้นแรก ให้เจือจางยีสต์ด้วยช้อนสองช้อนในแก้ว น้ำอุ่น,เติม 1 ช้อนชา. น้ำตาลและแป้งในปริมาณเท่ากัน คนให้เข้ากันและปล่อยให้ขึ้นฟู ในช่วงเวลานี้ ยีสต์จะ "มีชีวิต" และเพิ่มกำลังมากขึ้น
2. ในชาม ผสมไข่ 1 ฟอง มาการีนนิ่ม นม และแป้ง 1 ถ้วย
   
3. เมื่อฝายีสต์เพิ่มขึ้นในแก้ว ให้เทส่วนผสมนี้ลงในชามพร้อมกับแป้งแล้วคนให้เข้ากัน
4. เติมน้ำอุ่นสะอาด 2/3 ถ้วยและแป้งที่เหลือลงในแป้งแล้วนวดให้เป็นแป้งเนื้อนุ่ม ควบคุมปริมาณแป้งด้วยตัวเอง ปิดฝาทิ้งไว้ให้ขึ้น เมื่อขึ้นแล้ว ให้กดลงแล้วปล่อยให้ขึ้นอีกเป็นครั้งที่สอง
5. ในการเตรียมไส้ให้ล้างใบสีน้ำตาลและแอปเปิ้ลให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง
   
6. สับแอปเปิ้ลและสีน้ำตาลอย่างประณีต
7. รวมแอปเปิ้ล สีน้ำตาล และน้ำตาลลงในชาม
   
8. ผสมให้เข้ากัน
   
9. เมื่อแป้งขึ้นเป็นครั้งที่สอง ให้แบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ เท่าๆ กัน แล้วปั้นเป็นเค้กแบนๆ
   
10. รีดแป้งเป็นวงกลมแล้ววางไส้ไว้ตรงกลาง - ควรมีเยอะเพราะมันจะ "หดตัว" ระหว่างการทอด
    
11. บีบขอบให้ดีเพื่อไม่ให้น้ำรั่วขณะทอด ปล่อยให้พายโฮมเมดขึ้นประมาณ 20 นาที
    
12. ทอดพายกับสีน้ำตาลและแอปเปิ้ลด้วยไฟปานกลางทั้งสองด้านจนสุก

พายสีน้ำตาลแสนอร่อยแสนอร่อยกับสีน้ำตาลจะอร่อยกับชาหรือผลไม้แช่อิ่ม สามารถเสิร์ฟได้ทั้งอุ่นและเย็น น่าทาน!

จากสีน้ำตาลสดคุณสามารถทำซุปได้ไม่เพียง แต่ยังมีพายแสนอร่อยอีกด้วย พายอาจมีรสหวานหรือเผ็ด คุณสามารถใช้แป้งยีสต์หรือหากคุณไม่มีเวลาว่างให้เตรียมแป้งพายด้วย kefir การเตรียมแป้งนี้ไม่ใช่เรื่องยาก เรามาเริ่มต้นกันดีไหม?

เราจะเตรียมส่วนผสมในการทำพายหวานสีน้ำตาลตามรายการ

เท kefir ลงในภาชนะ ใส่ไข่ ครีมเปรี้ยว น้ำตาลและเกลือ คนจนเนียน

เทใส่ น้ำมันพืชผสม

ใส่แป้งและโซดาที่ร่อนไว้ครึ่งหนึ่งลงไป คนให้เข้ากัน

ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป เมื่อแป้งเข้ากันดีแล้ว ให้วางลงบนโต๊ะที่โรยแป้งเล็กน้อย นวดแป้งเล็กน้อยบนโต๊ะพยายามเพิ่มแป้งให้น้อยที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อไม่ให้อุดตัน แป้งพร้อมปรากฎว่านุ่มและเหนียวมือเล็กน้อย

ทามือและภาชนะแป้งด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย วางแป้งลงในภาชนะปิดด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้ "พัก" เป็นเวลา 20-30 นาทีเพื่อไม่ให้รู้สึกถึงรสชาติของโซดาในแป้งทอด

มาเตรียมไส้กัน ล้างสีน้ำตาลแล้วเช็ดให้แห้ง เราตัดก้าน ตัดใบเป็นเส้นแล้วใส่ลงในภาชนะ ตอนนี้คุณต้องลดปริมาตรของไส้ลงโดยวางภาชนะที่มีสีน้ำตาลในไมโครเวฟประมาณ 1-2 นาทีอย่างเต็มกำลัง

นี่คือวิธีที่สีน้ำตาลของฉันมีปริมาตรลดลง ฉันตั้งเวลาไว้ 1.5 นาทีที่กำลังไฟ 750 วัตต์ หรือคุณสามารถบดสีน้ำตาลด้วยมือเล็กน้อยก็ได้

ทาน้ำมันพืชบนโต๊ะวางแป้งแล้วแบ่งเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน ฉันแบ่งออกเป็น 10 ส่วน

ม้วนแต่ละชิ้นเป็นลูกบอลแล้ววางบนพื้นผิวที่ทาน้ำมัน ในขณะที่เรากำลังใช้แป้งชิ้นเดียวให้คลุมส่วนที่เหลือด้วยฟิล์ม โรยแป้งบนโต๊ะเบา ๆ เนื่องจากแป้งเหนียวเล็กน้อยจึงวางแป้งก้อนหนึ่งแล้วนวดเป็นเค้กแบนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 14 ซม. เทลงใน 1-2 ช้อนชา ซาฮารา

เรากระจายไส้ จุ่มนิ้วลงในแป้งแล้วปิดขอบพายอย่างระมัดระวัง

เทน้ำมันพืชลงในกระทะให้เพียงพอเพื่อให้ร้อนถึงครึ่งหนึ่งของพายเมื่ออบ วางพายชุดแรกที่ขึ้นรูปแล้วลงในกระทะโดยคว่ำตะเข็บลง พายจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้นขณะปรุง ทอดพายด้วยไฟปานกลางด้านหนึ่งประมาณ 3-4 นาที

จากนั้นกลับด้านแล้วทอดอีกด้าน วางพายที่เสร็จแล้วไว้บนผ้ากระดาษ

นุ่มนวลอมชมพูหวาน พายทอดพร้อมด้วยสีน้ำตาล เราเสิร์ฟบนโต๊ะทันทีและเชิญคนที่เรารักมาที่โต๊ะเพื่อปรนเปรอตัวเองด้วยพายแสนอร่อยพร้อมไส้หวานอมเปรี้ยว

คุณรู้ไหมว่าสีน้ำตาลไม่เพียงเหมาะสำหรับบอร์ชท์สีเขียวเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับการอบและของหวานด้วย? ใช่แล้ว มีสูตรดังกล่าว - พายสีน้ำตาลจาก แป้งยีสต์!

แม้ว่าวัฒนธรรมนี้จะมีกรดออกซาลิก แต่ไส้ในพายก็มีรสหวาน และน้อยคนนักที่จะเดาได้ว่ามันคืออะไร!

เมื่อคุณและฉันอบพายยัดไส้สีน้ำตาล และนี่คือ... พายอบกับสีน้ำตาลในเตาอบ อร่อยไม่แพ้กัน! อย่างไรก็ตามเมื่อถึงฤดูสตรอเบอร์รี่นอกจากผักใบเขียวแล้วยังสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่ลงในไส้ได้อีกด้วย นอกจากนี้ยังมีสูตรดังกล่าว - พายสีน้ำตาลและสตรอเบอร์รี่! แต่เราจะลองอีกครั้งในภายหลัง :)

วัตถุดิบ:

สำหรับ 18-20 ชิ้น:
สำหรับแป้งยีสต์:

• ยีสต์สด 35 กรัม (หรือแห้ง 11 กรัม)
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
• นม 200 มล.
• 2 ไข่;
• เนย 50 กรัม
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 3.5-4 ถ้วย

200 มล. 1 แก้วประกอบด้วยแป้ง 130 กรัมโดยไม่ต้องเติม นั่นคือคุณต้องมีแป้ง 450-520 กรัม ปริมาณที่แน่นอนขึ้นอยู่กับแป้งและขนาดของไข่
หากต้องการคุณสามารถนวดแป้งแบบไม่ติดมันในน้ำโดยไม่ต้องใช้ไข่และเนย

สำหรับการเติม:

• พวงสีน้ำตาล;
• น้ำตาล 15-20 ช้อนชา

สำหรับการหล่อลื่น:

• ไข่แดง 1 ฟอง;
• นม 1 ช้อนชา

วิธีการอบ:

ขั้นแรก เตรียมแป้งยีสต์เพื่อกระตุ้นยีสต์ ขั้นตอนนี้จำเป็นเมื่อใช้ยีสต์แอคทีฟแบบกดสดหรือแห้ง หากคุณใช้ยีสต์แห้งทันที (ในรูปของผง ไม่ใช่เม็ด) คุณสามารถเพิ่มลงในแป้งพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือได้ทันทีแล้วนวดแป้ง

ฉันบดยีสต์สดลงในชามแล้วบดด้วยช้อนด้วย 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา

จากนั้นฉันก็เทนมอุ่นที่อุณหภูมิประมาณ 36C แล้วคนให้เข้ากัน

ผลที่ได้คือแป้งไม่หนามากแต่เป็นแป้งค่ะ วางไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 15-20 นาที คุณสามารถวางชามลงในภาชนะที่มีน้ำอุ่น (โปรดทราบ ไม่ใช่ร้อน) แล้วคลุมด้านบนด้วยผ้าสะอาด
ควรผสมยีสต์แห้งแบบแอคทีฟกับน้ำตาลและนมอุ่นแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาทีจนเกิดฟองฟู ในขณะที่แป้งขึ้น ให้นำไข่และเนยออกจากตู้เย็น แล้วปล่อยให้อุ่นจนถึงอุณหภูมิห้อง

เมื่อแป้งขึ้นฟูเป็นฟองก็ถึงเวลานวดแป้ง ใส่ไข่ (ไม่เย็น) น้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะที่เหลือเนยนิ่ม

หลังจากผสมแล้วให้ร่อนแป้งแก้วที่สองแล้วเติมเกลือ

หลังจากผสมอีกครั้งให้ร่อนแป้งแก้วที่สามแล้วเทน้ำมันพืชลงไป ฉันชอบเติมน้ำมันมัสตาร์ดลงในขนมอบของยีสต์: มันทำให้ขนมปังและขนมปังอร่อยเป็นพิเศษ อย่างไรก็ตาม น้ำมันทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกก็มีประโยชน์เช่นกัน

นวดแป้งประมาณ 10-15 นาที โดยเติมแป้ง 4 ถ้วยเล็กน้อยตามต้องการ คุณอาจต้องใช้เพียงครึ่งถ้วยหรือเกือบทั้งหมด ขึ้นอยู่กับแป้ง อย่าใส่แป้งเยอะเพื่อทำให้พายฟูและนุ่ม: เมื่อคุณนวด แป้งจะเนียนขึ้น ยืดหยุ่นขึ้น และเหนียวน้อยลง หลังจากนวดแป้งแล้ว ให้วางลงในชามที่โรยด้วยแป้ง แล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ สถานที่ที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หรือจนขึ้นเป็นสองเท่า

ในขณะที่แป้งขึ้นฟู ให้เตรียมสีน้ำตาลสำหรับไส้ จำเป็นต้องตัดหางออก - พวกมันแข็งและไม่จำเป็นในการเติมนอกจากนี้กรดออกซาลิกมีความเข้มข้นสูงสุดในลำต้นและสารนี้ไม่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายโดยสิ้นเชิง จุ่มใบไม้ลงไป น้ำเย็นปล่อยให้พวกเขาว่ายน้ำเป็นเวลาห้านาที - ดินและฝุ่นจะเปียกและตกลงสู่ด้านล่าง เราจับใบแล้วล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล หากต้องการระบายน้ำให้ใส่ผักใบเขียวลงในกระชอนแล้วทิ้งไว้สักครู่

ก่อนทำพาย ให้ตัดใบสีน้ำตาลเป็นเส้นกว้างประมาณครึ่งเซนติเมตร

และแป้งก็มาแล้ว

ค่อยๆ นวดด้วยมือของคุณแล้วแบ่งเป็นชิ้นๆ เราม้วนชิ้นส่วนเป็นขนมปังแล้วปั้นเป็นเค้กแบนขนาดเท่าฝ่ามือ ได้เวลาทำพายสีน้ำตาลแล้ว! ความลับ ไส้ฉ่ำง่ายมาก: คุณต้องใส่กรีนให้มากที่สุดเท่าที่จะใส่ได้ ในทำนองเดียวกันในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารปริมาณผักใบเขียวจะลดลงอย่างเห็นได้ชัด

และโรยน้ำตาลด้วยน้ำตาลด้านบน - ช้อนชาต่อพาย

ปิดผนึกพายอย่างระมัดระวังเหมือนเกี๊ยว เพื่อป้องกันไม่ให้เปิดออกระหว่างการอบ ฉันแนะนำให้วนรอบขอบสองครั้ง ครั้งแรกในลักษณะนั้น และครั้งที่สองโดยใช้แบบ "ผมเปีย" หรือคุณสามารถพลิกพายโดยวางด้านตะเข็บลงบนถาดอบ

วางพายบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบที่ทาน้ำมันไว้

ตีไข่แดงกับนมแล้วแปรงพายด้วยแปรงซิลิโคนอย่างระมัดระวัง

ในขณะที่เตาอบร้อนถึง 160-170C พายจะมีเวลาในการขึ้น ไม่ควรนำเข้าเตาอบทันที เพราะแป้งจะเริ่มขึ้นอย่างรวดเร็วและขนมอบจะแตก แต่เมื่อพายอุ่นประมาณ 15 นาทีและโตขึ้น คุณก็สามารถนำไปใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ได้ ฉันอบพายยีสต์บนชั้นวางตรงกลาง และตั้งกระทะที่มีน้ำอยู่ด้านล่าง เนื่องจากเตาอบของฉันมีไฟด้านล่าง ด้วยความรู้ความชำนาญนี้ก้นของพายจึงไม่ไหม้และด้านบนในขณะที่เป็นสีน้ำตาลก็ไม่แห้ง แต่ยังคงนุ่มอยู่

อบพายสีน้ำตาลเป็นเวลา 20-25 นาที เวลาอาจแตกต่างกันไปในแต่ละเตาอบ ขนมอบไฟฟ้ามักจะพร้อมเร็วกว่า เมื่อตรวจสอบแป้งไม่ติดไม้เสียบไม้ และด้านบนของพายกลายเป็นสีน้ำตาลทอง แสดงว่าพร้อมแล้ว! หากพายอบแล้วแต่ยังไม่เป็นสีน้ำตาล ให้เพิ่มอุณหภูมิเป็น 180-190C เป็นเวลาห้านาที

พายร้อนที่เสร็จแล้วมีกลิ่นหอมมาก! วางไว้บนโต๊ะแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดตัว ปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที

ในระหว่างนี้คุณสามารถชงชาเพื่อที่เมื่อขนมอบเย็นลงเล็กน้อยแล้ว คุณก็สามารถเพลิดเพลินกับพายสีน้ำตาลสูตรดั้งเดิมได้!