ไส้พายสีน้ำตาล พายสีน้ำตาลทอด

บ้าน

ประวัติความเป็นมาของพายสีน้ำตาล สูตรพายสีน้ำตาลเป็นที่รู้จักมานานแล้วตั้งแต่นั้นเป็นต้นมามาตุภูมิโบราณ - พวกเขาเตรียมพร้อมสำหรับวันหยุดและงานฉลอง เพราะรากของคำว่า "พาย" คือคำว่า "งานฉลอง" ตอนแรกมันเป็นพายขนาดใหญ่ด้วยไส้ต่างๆ ซึ่งไม่เข้ากันตารางเทศกาล

- นั่นคือสาเหตุที่ทำให้ขนมอบมีขนาดเล็กลง และตอนนี้คุณไม่จำเป็นต้องยืดออกเพื่อคว้าชิ้นพาย พายหวานกับสีน้ำตาลถูกเตรียมเป็นของหวานโชคดีที่มีสีน้ำตาลอยู่ใน Rus อยู่เสมอ และหากทราบประวัติความเป็นมาของพายได้อย่างน่าเชื่อถือใครก็ตามที่เรียนรู้ที่จะเตรียมไส้สีน้ำตาลสำหรับพายยังคงเป็นปริศนามาจนถึงทุกวันนี้! แต่นั่นจะไม่หยุดเราจากอีกครั้งหนึ่ง เพลิดเพลินอย่างไม่น่าเชื่อขนมอบแสนอร่อย กับชาชงสดใหม่! เรามาเตรียมตัวให้พร้อมส่วนผสมที่จำเป็น

และเริ่มสร้างปาฏิหาริย์ในครัวของเราเองกันเถอะ!

• เราต้องการสินค้าเพียงไม่กี่ชิ้นเท่านั้น
• สีน้ำตาลสด 2 พวง;
• 3 ไข่;
• 1 ช้อนโต๊ะ เคเฟอร์;
• 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• 0.5 ช้อนชา โซดาราดด้วยน้ำส้มสายชู
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย
• น้ำมันพืช 25-30 มล.
• เกลือ 2 หยิบมือ;
• เครื่องเทศ 1 หยิก;

เมล็ดงาสำหรับโรย

1. วิธีการปรุงพายสีน้ำตาล
2. เพื่อให้ทุกอย่างอยู่ในมือให้ล้างใบสีน้ำตาลทันทีและทั่วถึง สูตรพายสีน้ำตาลเริ่มต้นด้วยการสร้างแป้ง เราจะใส่มันบน kefir แทนที่จะใช้ kefir คุณสามารถใช้โยเกิร์ต นมอบหมัก และแม้แต่โยเกิร์ตเหลวก็ได้ คุณสามารถทำงานกับแป้งดังกล่าวได้ทันทีหลังจากสร้างและไม่จำเป็นต้องรอจนกว่าจะสุก ตอกไข่ไก่ลงในภาชนะแล้วตีด้วยส้อมแล้วเติมเกลือ ถ้าคุณมีครอบครัวใหญ่

   

3. จากนั้นเพิ่มส่วนผสมเป็นสองเท่าเนื่องจากส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์นี้ออกแบบมาสำหรับพาย 7-8 ชิ้น เท kefir และน้ำมันพืช

   

4. - ผสมมวลทั้งหมด

   

5. เราจะดับเบกกิ้งโซดาด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว แต่ถ้าคุณไม่มีอย่างใดอย่างหนึ่งก็ไม่ต้องกังวล เพราะผงฟูจะช่วยคุณได้ จะใช้เวลาประมาณ 0.5 ช้อนชา เมื่อเติมโซดาให้ผสมให้เข้ากันกับมวลทั้งหมดเพื่อให้แป้งขึ้นอย่างสม่ำเสมอระหว่างการอบ เทมันลงไปเลยแป้งสาลี

   

6. ร่อนผ่านตะแกรงเบา ๆ แล้วนวดแป้งพลาสติกเนื้ออ่อนให้เหลือ 0.5 ช้อนโต๊ะ แป้งสำหรับรีด

   

7. ตัดสีน้ำตาลที่ล้างแล้วเป็นเส้นโดยใช้มีด เนื่องจากสูญเสียมวลไปมากในระหว่างการอบร้อน เราจึงดำเนินการนี้เองโดยใช้น้ำเดือด เพื่อที่ว่าในภายหลังพายของเราจะไม่เหลือครึ่งหนึ่งเมื่อถูกกัด!

   

8. วางสีน้ำตาลสับทั้งหมดลงในกระชอนหรือตะแกรงหรือจะใส่ในภาชนะแล้วเทน้ำเดือดลงไปก็ได้ แม่นยำด้วยน้ำเดือดไม่ใช่ น้ำร้อน- สีเขียวจะเปลี่ยนสีทันทีและลดขนาดลง

   

9. ปล่อยให้สีน้ำตาลลวกอยู่ครู่หนึ่งจนน้ำหมด ของเหลวส่วนเกิน- หากคุณใช้ความเขียวขจีนี้หลายช่อ ให้ลวกแต่ละอันแยกกัน เนื่องจากด้านล่างจะมีสีน้ำตาลสีเขียวและด้านบนเป็นสีน้ำตาล!

   

10. โอนมวลสีน้ำตาลที่ได้ลงในภาชนะแล้วปิดด้วยน้ำตาลทราย คนให้เข้ากันและพักไว้ประมาณ 5-10 นาที

    

11. ในเวลานี้นำแป้งออกมาแล้วบีบเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นม้วนเป็นเค้กแบนบาง ๆ บนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งสาลีที่เหลือ

    

12. วาง 1-1.5 ช้อนชาตรงกลางเค้กแต่ละชิ้น เติมน้ำและทำให้ขอบของเค้กแป้งเปียก - พวกมันจะเกาะติดได้ดีกว่าด้วยวิธีนี้

    

13. ปิดพายแล้วพลิกด้านตะเข็บลงทันที ในเวลาเดียวกันพยายามอย่าทำให้ตะเข็บหนาเกินไปเพื่อไม่ให้หลุดออกระหว่างการอบ!

    

14. ทำพายทั้งหมดด้วยวิธีนี้จนกระทั่งไส้หรือแป้งหมด วางลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment ที่ทาด้วยผักหรือเนย คุณยังสามารถใช้สเปรดได้

    

15. ทาพายด้วยไข่แดงไก่โดยใช้แปรงทาขนมแล้วโรยด้วยงาดำ - ดูตัดกันบนแป้งสีขาวและบน เปลือกสีน้ำตาลทองพายอบ คุณสามารถใช้เมล็ดงาดำแทนเมล็ดงาได้

    

16. วางถาดอบที่เตรียมไว้ในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิ 180C สังเกตพื้นผิวของพาย - มันควรจะเป็นสีน้ำตาลอย่างเหมาะสม แต่ไม่ไหม้ และตัวพายเองก็ควรมีขนาดประมาณสองเท่า! กลิ่นหอมเมื่ออบนั้นช่างเหลือเชื่อจริงๆ! เพื่อพร้อมเป็นของว่างยามบ่ายหรือมื้อเช้า ชงชาอร่อยๆ ได้เลย!

    

17. พายอบออกมาเหมือนกับของคุณยายเลย ทั้งสีชมพู นุ่ม และโปร่งสบาย พร้อมด้วยไส้ที่หวานอมเปรี้ยว! อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่รู้ว่าข้างในนั้นมีไส้อะไรบ้าง คุณจะไม่มีทางเดาได้เลยเมื่อได้กัดเข้าไป! แต่พายทอดกับสีน้ำตาลนั้นไม่ฟูมากนักเนื่องจากทอดทั้งสองด้านเท่านั้น! และพายสีน้ำตาลจาก แป้งยีสต์- นี่ไม่เหมือนพายอบในเตาอบเลย แต่เพื่อการทดลองคุณสามารถลองทำพายได้เช่นกัน!

    

18. นำขนมอบหอมกรุ่นออกมาแล้วโทรหาครอบครัวของคุณที่โต๊ะ - เลี้ยงพวกเขาด้วยงานเลี้ยงน้ำชาแสนอร่อยพร้อมพายสำหรับครอบครัว! น่าทาน!

    

ประโยชน์ของพายสีน้ำตาล

ประโยชน์ของขนมอบนั้นไม่อาจปฏิเสธได้เพราะนอกเหนือจากความจริงที่ว่าพายเป็นอาหารที่ค่อนข้างอร่อยแล้วสีน้ำตาลซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของไส้ยังมีวิตามินซีอีกด้วย! ต้องขอบคุณเขาที่ทำให้ภูมิคุ้มกันของเราแข็งแรงขึ้น ผิวจึงอ่อนนุ่ม และหวัดก็ลืมทางเข้าสู่ร่างกายของเราเป็นเวลานาน ดังนั้นแม้แต่เด็ก ๆ ก็สามารถกินพายแบบนี้ได้! นอกจากนี้ขนมอบดังกล่าวไม่ทำให้เกิดการหมักในกระเพาะอาหารและย่อยได้อย่างสมบูรณ์ เตรียมพายหวานกับสีน้ำตาลและมีสุขภาพดี!

เมื่อฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อนมาถึง ฤดูกาลของผักใบเขียวที่อร่อยและดีต่อสุขภาพต่างๆ ก็เปิดขึ้น หนึ่งในนั้นคือสีน้ำตาล สมุนไพรเปรี้ยวนี้เตรียมอาหารหลายจานตั้งแต่สลัดและซุปไปจนถึงขนมอบต่างๆ มาดูอันหลังกันดีกว่า! ในบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงอาหาร พายแสนอร่อยกับสีน้ำตาล

เพื่อช่วยคุณ 5 สูตรอาหารยอดนิยมที่มีการอธิบายกระบวนการทำอาหารอย่างชัดเจนโดยละเอียดทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและที่ไหนสักแห่งพร้อมวิดีโอ

ฉันอยากจะทราบทันทีว่าบทความนี้เน้นเฉพาะเรื่องขนมหวานเท่านั้น พายสีน้ำตาล- มีตัวเลือกอื่น ๆ แต่จะมีเนื้อหาเกี่ยวกับพวกเขาในภายหลัง หากคุณสนใจ คุณสามารถสมัครสมาชิกหน้าติดต่อเพื่อติดตามสูตรอาหารใหม่ๆ อยู่เสมอ

คำไม่กี่คำเกี่ยวกับสีน้ำตาล

มีอะไรน่าสนใจเกี่ยวกับพายสีน้ำตาล? อย่างที่ทุกคนทราบกันดีว่าสีน้ำตาลมีรสเปรี้ยวผสมผสานกับกลิ่นสมุนไพรเล็กน้อย ซึ่งหมายความว่าสามารถใช้แทนมะนาวได้

ความเปรี้ยวที่เป็นสากลนี้ได้รับการเสริมอย่างดีด้วยส่วนผสมที่มีรสหวาน เช่น น้ำตาล แยม น้ำผึ้ง ฯลฯ สีน้ำตาลยังเข้ากันได้ดีกับผลเบอร์รี่และผลไม้รสหวาน ซึ่งช่วยให้กรดอ่อนตัวลงและทำให้รสชาติมีความหลากหลายมากขึ้น

ประเด็นที่สองเกี่ยวข้องกับผลประโยชน์ สีน้ำตาลอุดมไปด้วยวิตามินซี ฟลาโวนอยด์ เหล็ก และแคโรทีน ทั้งหมดนี้ส่งผลดีต่อสุขภาพของเรา ยอมรับว่าการกินไม่เพียงอร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

ก่อนจะเข้าสูตรผมขอแนะนำขนมอบอีกสักหน่อยครับ ฉันแนะนำให้คุณดูที่นั่นหลังจากอ่านบทความนี้

• คุณสามารถอบมันแทนพายได้
• มีตัวใหญ่อยู่ที่นี่
• และนี่คือสิ่งเล็กๆ
• บทความดีๆเกี่ยวกับ;
• และถ้าคุณต้องการอะไรที่ง่ายกว่านี้ ให้ทำ ;

สูตรอาหาร

พายเยลลี่กับสีน้ำตาล

ง่ายและรวดเร็วในการเตรียมขนมหวาน พายเยลลี่กับสีน้ำตาล ส่วนผสมขั้นต่ำและยังมีรสชาติที่ดีมาก!

คุณสมบัติหลักของพายนี้คือเป็นพายกลับหัวนั่นคือหลังจากอบแล้วเราจะพลิกกลับแล้วจะได้หน้าตาเหมือนในภาพด้านบน

เราเตรียมโดยไม่ใช้นม kefir และส่วนผสมจากนมเหลวอื่นๆ ในการนวดแป้งคุณต้องใช้ไข่เท่านั้น

วัตถุดิบ:

• สีน้ำตาล (สดหรือแช่แข็ง) – 200 กรัม
• แป้งสาลี - 1 ถ้วย;
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• ไข่ไก่ – 3-4 ชิ้น
• น้ำตาลผงสำหรับตกแต่ง

มาเริ่มทำอาหารกัน

เราล้างใบสีน้ำตาลให้แห้งและสับให้ละเอียด

ตีไข่ลงในชามลึกแล้วเติมน้ำตาล หากไข่มีขนาดเล็กก็จำเป็นต้องใช้ 4 ฟอง

ตีด้วยเครื่องผสมจนได้มวลสีเหลืองเป็นเนื้อเดียวกัน

เพิ่มแป้งแล้วตีอีกครั้งจนได้ความนุ่มนวลชวนให้นึกถึงครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ

ทาน้ำมันลงในกระทะสปริงฟอร์มด้านสูง แล้ววางสีน้ำตาลลงไป

เทแป้งและกระจายให้ทั่วไส้

เปิดเตาอบที่ 170 องศา วางพายลงไปเป็นเวลา 30 นาที บลัชออนนี้ควรปรากฏขึ้น

เมื่อเค้กเย็นลงแล้ว ให้พลิกพิมพ์อย่างระมัดระวังและนำด้านข้างออก โดยทั่วไปแล้วเราจะปล่อยพาย

สุดท้ายล่างก็กลายเป็นด้านบน ตกแต่งสีน้ำตาลแดงที่เติมด้วยน้ำตาลผง

พายสีน้ำตาลจากแป้งยีสต์

หากคุณต้องการอะไรที่เข้มข้นและเติมเต็มยิ่งขึ้น ฉันแนะนำให้อบพายยีสต์กับสีน้ำตาลในเตาอบ

แป้งหอมละเอียดอ่อนและสีน้ำตาลหวานอมเปรี้ยวเติมด้วยอบเชยป่น

วัตถุดิบ:

สำหรับแป้ง:

• แป้งสาลี - 3 ถ้วย;
• เนย – 200 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา;
• น้ำ (นม) – 130 มล.
• น้ำตาล – 3-6 ช้อนชา;
• เกลือ – 1 หยิก;
• วานิลลิน - 3 หยิก;

• สีน้ำตาล – 550 กรัม
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• อบเชยบด - 1 ช้อนชา;

การตระเตรียม

1. เริ่มต้นด้วยการทดสอบ คนยีสต์ ยีสต์หนึ่งช้อนชา และเกลือเล็กน้อยในน้ำอุ่น ทิ้งไว้ 15 นาทีจนเกิดฟอง
2. ตีไข่ในถ้วยใส่วานิลลินน้ำตาลและละลาย เนย- ตีด้วยที่ตีหรือมิกเซอร์
3. เทส่วนผสมของยีสต์ลงในส่วนผสมของเนยไข่และผสมให้เข้ากัน
4. ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปโดยใช้ช้อนคนก่อนแล้วจึงใช้มือคนให้เข้ากัน
5. นวดแป้งให้เนียนและยืดหยุ่น ตอนนี้ควรคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 40-60 นาที
6. แป้งมีขนาดเพิ่มขึ้นตอนนี้คุณต้องนวดให้เข้ากันแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วนเพื่อให้อันหนึ่งใหญ่กว่าอีกอันเล็กน้อย
7. ทาจานอบหรือถาดอบด้วยผักหรือเนย
8. แผ่แป้งชิ้นใหญ่ออกเป็นชั้นบางๆ แล้ววางลงในพิมพ์ โดยต้องแน่ใจว่าได้ทำเป็นด้านข้าง
9. หั่นสีน้ำตาลเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมกับน้ำตาล อบเชย และแป้ง
10. ตอนนี้ต้องใส่ไส้สีน้ำตาลในรูปแบบที่มีแป้ง
11. แผ่แป้งที่เหลือออกเป็นแผ่นบางๆ แล้ววางลงบนไส้ เราบีบขอบให้แน่นหากต้องการคุณสามารถตกแต่งด้วยลวดลายบางส่วนจากแป้ง
12. คุณต้องเจาะ 5-8 รูบนพายด้วยมีดเพื่อให้ไอน้ำระบายออกมา เปิดเตาอบที่ 180 องศา
13. วางพายในเตาอบประมาณ 35 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง

พายขนม Shortcrust กับสีน้ำตาล

หากคุณต้องการทานอะไรอร่อยๆ กับชาสักแก้ว ฉันขอแนะนำให้อบพายขนมชนิดร่วนสอดไส้สีน้ำตาล

พายแบบนี้เรียกว่า "ทราย" "เทกอง" "ขูด" - คำจำกัดความทั้งหมดพอดี!

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 2 ถ้วย
• เนย (หรือมาการีน) – 190 กรัม
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น
• น้ำตาล – 100-150 กรัม (เพื่อลิ้มรส)
• ผงฟู – 1 ช้อนชา
• สีน้ำตาล – 400 กรัม

กระบวนการทำอาหาร

1. เนื่องจากคุณไม่จำเป็นต้องทำอะไรเป็นพิเศษกับสีน้ำตาล มาเริ่มกันที่แป้งทันที
2. ร่อนแป้งและรวมกับผงฟู
3. ตัดเนยเย็นเป็นก้อนแล้วบดเป็นชิ้นหยาบด้วยแป้ง
4. ตีไข่หนึ่งฟองลงในส่วนผสมนี้แล้วเติมน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ นวดให้ละเอียดจนแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน
5. แป้งจะต้องแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน วางอันหนึ่งไว้ในตู้เย็น (เพื่อให้หนาแน่นขึ้นเล็กน้อย) และอันที่สองในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาที (เราจะขูดมัน)
6. ตอนนี้คุณสามารถทำสีน้ำตาลได้แล้ว ล้างให้สะอาด ตากให้แห้ง และสับให้ละเอียด เพิ่มน้ำตาลที่เหลือและผสมให้เข้ากัน ขณะที่แป้งกำลังผสมอยู่ น้ำผลไม้อาจรั่วไหลออกมาจากสีน้ำตาล หากมีจำนวนมากให้ระบายออกเพราะจะรบกวนการอบ
7. นำแป้งที่แช่เย็นออกจากตู้เย็นแล้วเกลี่ยลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้
8. ตอนนี้คุณต้องวางสีน้ำตาลลงบนฐานของพายให้เท่ากัน
9. นำแป้งออกจากช่องแช่แข็งแล้วขูดไว้ด้านบนของไส้ เศษขนมปังจะหนาแน่นแค่ไหนนั้นขึ้นอยู่กับคุณ แต่ฉันมักจะซ่อนไส้ไว้จนมิด
10. วางพายในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 25-30 นาที แป้งควรเปลี่ยนเป็นสีทองและแห้งดี

ตัดเค้กออกเป็นส่วนๆ ทันที จากนั้นพักให้เย็นสนิท เราพยายาม สนุก และปฏิบัติต่อครอบครัวของเรา

สูตรนี้สามารถแก้ไขได้เล็กน้อยโดยแทนที่เนยบางส่วนด้วยครีมเปรี้ยวที่มีไขมันเต็ม แป้งก็จะกรอบเช่นกัน แต่ในขณะเดียวกันก็มีกลิ่นคล้ายน้ำนมอันละเอียดอ่อนปรากฏขึ้น

พัฟเพสตรี้พายสีน้ำตาล

และนี่คือวิธีที่ง่ายที่สุดและ สูตรด่วนเนื่องจากโดยค่าเริ่มต้นเราจะใช้ขนมพัฟสำเร็จรูป

ไส้ยังคงเหมือนเดิม คือ สีน้ำตาลผสมกับน้ำตาล

พัฟ แป้งยีสต์หรือปราศจากยีสต์ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณในกรณีแรกพายจะหนาขึ้นเล็กน้อย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• พัฟเพสตรี้ – 400-500 กรัม
• สีน้ำตาล – 500 กรัม
• น้ำตาล – 7 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ไข่ – 1 ชิ้น
• อบเชย - 0.5 ช้อนชา;

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. แป้งจะต้องละลายน้ำแข็งล่วงหน้า จากนั้นควรรีดเป็นแผ่นบาง ๆ แล้วแบ่งออกเป็น 2 ชั้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
2. ล้างสีน้ำตาลด้วยน้ำ แห้ง สับละเอียดแล้วผสมกับน้ำตาล แป้ง และอบเชย
3. ทาแผ่นอบหรือปูด้วยกระดาษรองอบ
4. วางแป้งชั้นแรกลงบนถาดอบแล้วทำด้านข้าง
5. วางสีน้ำตาลลงบนแป้งนี้
6. ปิดไส้ด้วยชั้นที่สองแล้วบีบขอบให้แน่น ใช้มีดตัดเล็กๆ หลายๆ ครั้งให้ทั่วบริเวณ (เพื่อไม่ให้เค้กบวม)
7. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา – ปล่อยให้อุ่นเครื่องก่อน
8. ตีไข่แดงแล้วทาด้านบนของพายด้วย นี่จะเพิ่มความเงางามและบลัชออนมากขึ้น
9. วางพายในเตาอบร้อนประมาณ 25 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

สูตรไม่มียีสต์

และที่นี่เรามีพายสีน้ำตาลอันเขียวชอุ่มซึ่งแป้งที่เตรียมด้วยครีมเปรี้ยวและไม่มียีสต์

เนื่องจากความชุ่มฉ่ำของสีน้ำตาล พายจึงนุ่มและชุ่มชื้นเล็กน้อย ซึ่งทำให้รู้สึก "ละลายในปาก"

วัตถุดิบ:

• เนย (สามารถใช้มาการีนได้) – 110 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 1 แก้ว;
• แป้งสาลี - 2.5 ถ้วย;
• เบกกิ้งโซดา - 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 9% สำหรับดับไฟ - 1 ช้อนชา (หรือน้อยกว่านั้นเล็กน้อย)
• สีน้ำตาลสด – 350 กรัม
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• ไข่สำหรับการหล่อลื่น

วิธีการปรุงอาหาร

1. สับสีน้ำตาลอย่างประณีตแล้วผสมกับน้ำตาลครึ่งแก้ว ปล่อยให้มันแช่ไว้ตอนนี้แล้วปล่อยน้ำออกมา
2. บดเนยนิ่มกับน้ำตาลที่เหลือ เพิ่มครีมและผสมให้เข้ากัน
3. เราดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูผสมลงในส่วนผสมครีมเปรี้ยว
4. ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป นวดให้เป็นแป้งนุ่มที่เป็นเนื้อเดียวกัน นุ่ม ยืดหยุ่น และไม่เหนียวเหนอะหนะ
5. แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน
6. อัดจาระบีด้วยน้ำมัน แผ่แป้งหนึ่งชิ้นให้พอดีกับแม่พิมพ์ เราวางมันลงแล้วทำด้านเล็ก ๆ ไว้ด้านข้าง
7. ระบายน้ำสีน้ำตาลที่เกิดขึ้นแล้ววางไส้ลงบนแป้ง
8. รีดแป้งชิ้นที่สองให้บางกว่าชิ้นแรก ปิดไส้ด้วยยึดตามขอบแล้วเจาะหลาย ๆ อันที่ด้านบน
9. ตีไข่แดงแล้วเคลือบพายด้วย
10. วางพายในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 35-40 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

ในหม้อหุงช้า

หากคุณไม่ต้องการอบพายในเตาอบด้วยเหตุผลบางประการ คุณสามารถทำได้ในหม้อหุงช้าโดยไม่มีปัญหาใดๆ

ส่วนใหญ่แล้วพายสีน้ำตาลจะถูกเตรียมในหม้อหุงช้าโดยใช้เทคโนโลยี aspic นั่นคือจากแป้งเหลว พื้นฐานอาจเป็น kefir นม ครีมเปรี้ยว โยเกิร์ต และผลิตภัณฑ์นมหมักอื่น ๆ

ไส้ที่นี่ทำจากสีน้ำตาลและน้ำตาล แต่ในขณะเดียวกันก็บดให้เป็นน้ำซุปข้นสีเขียวอ่อน หากต้องการคุณสามารถสับให้ละเอียดได้

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช (กลั่น) – 90 มล.
• Kefir (ryazhenka) – 180 มล.
• แป้ง – 250 กรัม
• ผงฟู – 1 ช้อนชา (หรือโซดาไฟ);
• เกลือ – 1 หยิก;
• น้ำตาล – 240 กรัม
• สีน้ำตาล - 1 พวงใหญ่

การตระเตรียม

1. ขั้นแรกมาเตรียมไส้กันก่อน วางสีน้ำตาลลงในชามเครื่องปั่นแล้วเติมน้ำตาล 40 กรัม บดให้ละเอียดจนเกือบบด
2. ตีไข่กับน้ำตาลและเกลือในชามลึก เท kefir ลงไปที่นั่น
3. ขั้นแรกให้ผสมแป้งกับผงฟูแล้วค่อย ๆ ใส่ลงในมวล kefir แล้วคนให้เข้ากัน คุณควรจะได้แป้งที่ไหลสม่ำเสมอซึ่งเป็นครีมเปรี้ยวข้น
4. อัดจารบีชามหลายเมนูด้วยน้ำมัน เทแป้งลงครึ่งหนึ่ง
5. ตอนนี้คุณควรทาไส้ให้เท่ากัน เพิ่มและกระจายแป้งที่เหลือให้ทั่วส่วนผสมสีน้ำตาล
6. ปิด multicooker เปิด "โหมดการอบ" แล้วรอ 45-50 นาที คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้ด้วยไม้จิ้มฟัน แต่ควรให้แห้งหลังเค้ก

วิธีทำพายให้อร่อยยิ่งขึ้น

• ต่อไปนี้เป็นแนวคิดและเคล็ดลับสั้นๆ ในการเพิ่มความหลากหลายให้กับพายสีน้ำตาลด้านบน
• การเติมนั้นง่ายมากทุกที่ ใคร ๆ ก็บอกว่าดั้งเดิมด้วยซ้ำ นี่เป็นเพียงตัวอย่างเท่านั้น คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมใหม่ๆ ลงไปได้ตลอดเวลา

สวัสดีทุกคน!

คุณมาที่บล็อกที่มีสูตรอาหารแสนอร่อยมากมาย และวันนี้เราจะพูดถึงหนึ่งในนั้น เพราะเราจะทำพายสีน้ำตาล ในช่วงฤดูสีน้ำตาล บางคนไม่รู้ว่าจะทำอย่างไร สีน้ำตาลเป็นวัชพืชจริงๆ สำหรับหลายๆ คน มันเติบโตแบบนั้น และจินตนาการของหลายๆคนก็ไม่ได้ไปไกลกว่านี้อีกแล้ว บทความนี้จึงเขียนมาเพื่อบอกวิธีการใช้งาน สูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมรีไซเคิลพืชอร่อย

ในบทความคุณสามารถคาดหวังได้:

ไส้สีน้ำตาลนั้นยอดเยี่ยมมาก นี่คงเป็นหนึ่งในสมุนไพรฉ่ำๆที่สามารถยัดลงไปได้ พืชชนิดนี้เป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับผักโขม ท้ายที่สุดแล้วผักโขมเป็นสินค้าราคาแพง แม้แต่สีน้ำตาลบางชนิดก็เรียกว่าสีน้ำตาลผักโขม ส่งผลให้เราได้รับรสชาติที่อร่อยมากและ พายฉ่ำพร้อมไส้หวานอมเปรี้ยว มันจะทำให้คุณทึ่ง ฉันรับรองกับคุณ

ไส้สีน้ำตาลหวาน: ไม่มีความลับ

ก่อนที่เราจะเริ่มเตรียมพาย ฉันขอเริ่มต้นด้วยการพาคุณผ่านขั้นตอนการเตรียมไส้อันแสนวิเศษก่อน เนื่องจากโรงงานของเรามีความฉ่ำมากผลิตภัณฑ์จึงออกมาเหมือนเดิม ลองพิจารณาหนึ่งในตัวเลือก

คุณจะต้องมีสีน้ำตาลจำนวนมาก 2-3 พวง จะต้องล้างก่อน เราล้างแต่ละใบใต้น้ำไหลทั้งสองด้าน ดังนั้นคุณต้องเอาก้านหนาออกแล้วทิ้งใบไว้เอง ฉันทำเช่นนี้เพราะว่าขานั้นแข็งกว่าและเปรี้ยวกว่ามาก สำหรับฉันดูเหมือนว่าคงไม่น่ายินดีนักที่จะมีความประหลาดใจเช่นนี้ในพาย

หากคุณยังคงตัดสินใจที่จะใช้ขาคุณต้องต้มแยกจากใบ เพื่อให้นุ่มและเปรี้ยวน้อยลง

ตอนนี้เราตัดพืช เราตัดตามยาวก่อนแล้วจึงตามขวาง หั่นเป็นชิ้นกว้าง 1 เซนติเมตร คุณสามารถละเอียดอ่อนมากขึ้นได้

เทน้ำเดือดลงบนวิตามินอันอุดมสมบูรณ์ทั้งหมดนี้ ใบไม้เริ่มร่วงหล่นทันที พวกเขาอ่อนโยนมาก

มาผัดกันสักหน่อย และต้องสะเด็ดน้ำทันที เราแสดงน้ำให้ได้มากที่สุด สีน้ำตาลมีปริมาณลดลง

หากหลังจากแยกน้ำแล้วยังมีน้ำเหลืออยู่ ให้บีบต้นไม้เพิ่มเติม ไม่ควรมีของเหลวอยู่ในไส้ มิฉะนั้นพายจะแตกและน้ำจะรั่วลงบนถาดอบ และพวกเขาจะเผาไหม้

แค่นั้นแหละ. ไส้ก็พร้อมสำหรับการเตรียมการต่อไป ถ้าคุณมี แป้งพร้อมจากนั้นคุณก็สามารถเริ่มทำพายได้ทันที ในโพสต์ที่แล้วฉันได้กล่าวถึงหัวข้อความลับ

พายทอดสีน้ำตาลแสนอร่อย: แป้งจะปราศจากยีสต์

โรงงานที่ใช้หดตัวมากในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน ดังนั้นอย่าดูที่วอลลุ่มเดิม การเตรียมแป้งด้วยยีสต์ใช้เวลานานกว่าปกติ ดังนั้นเราจึงใช้ kefir เป็นฐาน และเราจะทอดพาย

คุณหมายถึงว่าด้วยไส้นี้ คุณสามารถทำกับพัฟเพสตรี้หรือแป้งยีสต์ก็ได้

เราจะต้อง:

• สีน้ำตาลสดหรือแช่แข็ง - 600 กรัม
• Kefir (3.2%) - 300 มิลลิลิตร
• แป้ง - 350 กรัม
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ (ในแป้ง)
• เกลือน้ำตาล - อย่างละ 1 ช้อนชา
• น้ำตาลสำหรับ 1 พาย - 1 ช้อนชา
• เบกกิ้งโซดา (หรือผงฟู) - 1 ช้อนชา

อย่างที่คุณเห็นจากรายการผลิตภัณฑ์ ฉันไม่ใช้ไข่สำหรับแป้ง ฉันทำสิ่งนี้อย่างมีสติ เพราะมันทำให้โครงสร้างมันหนักขึ้น และเราต้องการให้มันฟูที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ สูตรอาหารบางสูตรแนะนำให้ใส่ไข่เมื่อทอดพายแล้ว แต่ฉันแนะนำว่าอย่าเพิ่มมันเลย ดูด้วยตัวคุณเองมันเป็นทางเลือกทั้งหมด คุณสามารถขับไข่ได้

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. มาเริ่มกันที่การเตรียมไส้ ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น โรงงานจะมีปริมาตรลดลงอย่างมากหลังการอบชุบด้วยความร้อน ก่อนอื่นให้ล้างสีน้ำตาลให้สะอาด เรากำจัดขาแข็งให้เหลือเพียงใบไม้ ตอนนี้เราตัดมันไม่ประณีตมาก

2. แล้วคุณจะถามอะไร? จากนั้นเราก็เทน้ำเดือดลงบนใบไม้เหล่านี้ แท้จริงเป็นเวลา 30 วินาที พูดแล้วก็ต้มสักหน่อย และหลังจากที่เราระบายน้ำแล้วจะเห็นได้อย่างชัดเจนว่าปริมาตรลดลงอย่างเห็นได้ชัดอย่างไร เมื่อสะเด็ดน้ำออกแล้ว ขอแนะนำให้บีบด้วยมือเพื่อกำจัดความชื้นส่วนเกิน ในกรณีนี้เรามีไส้เพียงพอสำหรับพาย 5-6 ชิ้น เราจะใส่ลงไปครึ่งช้อนโต๊ะ

ตัวใบเองก็ชุ่มชื้นและชุ่มฉ่ำ และเราไม่ต้องการของเหลวเพิ่มเติมในพาย

การเตรียมการทดสอบ

3. ขั้นแรก ผสม kefir กับน้ำมันพืช จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล และโซดา ผสมอีกครั้ง

4. จากนั้นร่อนแป้งแล้วนวดแป้ง มันควรจะค่อนข้างนุ่มและไม่ควรติดมือของคุณ แป้งควรนวดได้ง่าย เพื่อไม่ให้แน่นจนเกินไป น้ำหนักที่ระบุในรายการส่วนผสมเป็นน้ำหนักโดยประมาณ

จดจำ! ในสูตรใดๆ น้ำหนักของแป้งจะแสดงเป็นน้ำหนักโดยประมาณเสมอ คุณสามารถเพิ่มแป้งลงในแป้งได้ แต่ไม่สามารถเติมความชื้นให้กับก้อนกรวดได้อีกต่อไป

5. เมื่อนวดเสร็จแล้ว ให้พักแป้งไว้ 15 นาที ปิดชามด้วยผ้าเช็ดตัวหรือฟิล์มยึด

6. เหลืออีกเพียงเล็กน้อยที่ต้องทำ ทำและอบพาย ฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ออกจากแป้ง คุณสามารถกำหนดขนาดได้ตามต้องการ เพียงจำไว้ว่าพายจะขยายขนาดเมื่ออบ

7. นวดลูกบอลแต่ละลูกด้วยมือของคุณหรือกลิ้งเป็นวงกลมด้วยหมุดกลิ้ง และเติมสีน้ำตาลแดงลงไปประมาณครึ่งช้อนโต๊ะ เคยบอกว่าไส้หวาน และในขั้นตอนนี้เราเติมน้ำตาลหนึ่งช้อนชาลงไปที่กึ่งกลางวงกลมโดยตรง หลังจากนั้นให้เติมไส้

8. และติดไส้ในพายเหมือนเกี๊ยว

9. สิ่งที่เหลืออยู่คือการอบพาย และเราจะอบด้วยการทอด สำหรับสิ่งนี้เราจำเป็นต้องมีกระทะ เทน้ำมันพืชลงไปให้พอประมาณเพื่อให้ชั้นมีความสูงประมาณ 1/3-1/2 ของพาย

กฎพื้นฐานสำหรับการทอดพาย มันฝรั่ง หรือเนื้อทอดคือน้ำมันจะต้องได้รับความร้อนอย่างดี ห้ามใส่อาหารลงในน้ำมันที่เย็นจัด

ใส่พายลงในกระทะแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ข้างละ 3 นาทีก็เพียงพอแล้ว

ไฟไหนให้เลือกเพื่อให้ความร้อน? คุณต้องการจำนวนสูงสุดพวกมันจะหมดเร็ว ด้านในจะไม่อบ ไฟควรอยู่ที่ 60% ของสูงสุด สูงกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อย

10. พายสีน้ำตาลพร้อมแล้ว คุณได้เห็นชัดเจนว่าคุณสามารถเตรียมพายหวานแสนอร่อยที่บ้านได้อย่างไร

ในความเป็นจริงมีตัวเลือกการเติมมากมาย มันอาจจะหวานหรือปกติ และฉันสนใจสูตรอาหารของวลาดิเมียร์ ในบทความเขาแสดงให้เห็นว่าคุณสามารถอบพายนิ้วกับแอปเปิ้ลได้อย่างไร ในสูตรนี้ เขาแบ่งไส้หวานออก

พายหวานกับสีน้ำตาลบนแป้งยีสต์: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

วิธีที่สองซึ่งผลิตพายที่อร่อยและโปร่งสบายตั้งแต่วัยเด็ก ในสูตรนี้ เราจะไม่แช่พืชในน้ำเดือด นอกจากนี้คุณยังจะได้เรียนรู้เคล็ดลับในการทำแป้งด้วยยีสต์เพื่อให้พายมีความโปร่งสบาย

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ

• แป้ง - 400 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม (2 ช้อนโต๊ะกอง)
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• โยเกิร์ตธรรมชาติที่ไม่มีสารตัวเติม - 125 กรัม
• ยีสต์ - 1 ช้อนชา (5 กรัม)
• นม - 125 กรัม (ซึ่งเป็นปริมาณโดยประมาณเนื่องจากแป้งแตกต่างกันไป)
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา
• เนยละลาย - 30 กรัม
• น้ำมันพืช - 30 กรัม

สำหรับไส้ (ทั้งหมดขึ้นอยู่กับปริมาณแป้ง)

• สีน้ำตาล
• น้ำตาล

กระบวนการทำอาหาร:

1. เริ่มจากแป้งหรือแป้ง (แป้งยีสต์) หยิบถ้วย เทลงไปเล็กน้อย 50 กรัมที่นั่น น้ำอุ่น- ใส่ยีสต์, แป้ง 2 ช้อนชา, น้ำตาลเล็กน้อย, ครึ่งช้อนชาอย่างแท้จริง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียนเพื่อไม่ให้เป็นก้อน และใส่เข้าไป สถานที่ที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาที

หากยีสต์ยังมีชีวิตอยู่ในช่วงเวลานี้ก็จะมีเวลาตื่นและเกิดฟอง หากไม่มีฝาปิดโฟมกะทันหันก็จำเป็นต้องเปลี่ยนใหม่

2. ระหว่างนี้ร่อนแป้ง เติมน้ำตาลลงไป ตอกไข่ตรงนี้.. เทโยเกิร์ตออก ถัดไปผสมทุกอย่าง เราทำสิ่งนี้ด้วยมือหรือช้อน

3. ตอนนี้เพิ่ม baltushka ยีสต์ของเรา ภายใน 15 นาที เกิดฟอง และคนให้เข้ากันอีกครั้ง

4. จากนั้นเราจะเติมนมในส่วนต่างๆ และเราจะเติมจนไม่เหลือแป้งแห้งเหลืออยู่เลยนั่นคือ ทุกอย่างจะเปียก แป้งไม่ควรหนา มีความสม่ำเสมอปานกลาง และค่อนข้างนุ่ม จึงค่อย ๆ เติมนมและคนให้เข้ากันในแต่ละครั้ง ผลที่ได้คือคุณจะได้แป้งที่นุ่มและคงรูปร่างได้ดี

หลังจากนวดแล้ว ให้คลุมแป้งด้วยจาน ผ้าเช็ดตัว หรือฟิล์มยึด ทิ้งไว้ 20 นาทีในที่อบอุ่น ในระหว่างนี้แป้งจะมีเวลาในการดูดซับความชื้นทั้งหมดจนเกิดเป็นกลูเตน และแป้งจะนวดได้ง่ายขึ้น

5. หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้เติมเกลือลงในแป้ง จากนั้นเราก็จะใส่ส่วนผสมน้ำมันลงไป ประกอบด้วยเนยละลายและน้ำมันพืช

คุณสามารถแยกได้ทั้งแบบครีมและทานตะวัน หรือคุณสามารถใช้มาการีนก็ได้ นี่เป็นทางเลือก

เพิ่มส่วนผสมน้ำมันในส่วนเล็กๆ เพิ่มส่วนถัดไปจนกว่าส่วนก่อนหน้าจะถูกดูดซึมจนหมด และในขณะเดียวกันก็นวดแป้ง

การเตรียมแป้งสำหรับการหมักต่อไป

6. จากนั้นนวดแป้งให้ทั่วโต๊ะเพื่อขับออกซิเจนเข้าสู่แป้งให้ได้มากที่สุด ระหว่างทางก็จะยืดและเป็นรอยยับ ส่งผลให้เกลียวกลูเตนยืดออก แป้งจะมีความคงทนมากขึ้น มันจะดีกว่าที่จะเก็บอันนั้นไว้ คาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งจะเกิดขึ้นจากการหมัก

ดึงแป้งแล้วพับ จากนั้นให้คุณพลิกมัน เราทำซ้ำ และควรเป็นเวลา 10-15 นาที

7. ผลที่ได้คือแป้งนุ่มและเหนียวพอสมควร วางลูกบอลลงในชามและปรับระดับพื้นผิว คลุมด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อหมัก ในระหว่างกระบวนการหมัก จะต้องดึงแป้งและพับหลาย ๆ ครั้ง เช่นเดียวกับที่เราทำบนโต๊ะด้านบน ทำเช่นนี้เพื่อพัฒนากลูเตนให้ดี ในทางกลับกันจะส่งผลต่อคุณภาพของแป้งที่ทำเสร็จแล้ว

หากแป้งเหนียวเกินไป คุณสามารถทามือด้วยน้ำหรือน้ำมันพืชได้ ดีกว่าแน่นอนด้วยน้ำมัน

8.แป้งขึ้นเล็กน้อย เราเริ่มคว้าจากขอบแล้วลากไปที่ผนังฝั่งตรงข้าม และเป็นวงกลมต่อไป สุดท้ายพับครึ่งแล้วพลิกกลับ

หากคุณทำตามกฎและทฤษฎี คุณจะต้องเพิ่ม 4-5 ครั้งทุกๆ 45 นาที ในทางปฏิบัติปรากฎว่ามีการเพิ่มเติมดังกล่าวประมาณ 2-3 รายการ และคุณสามารถทำได้ไม่แน่นอนหลังจากผ่านไป 45 นาที แต่ทำได้ขึ้นอยู่กับแป้งที่พอดี เมื่อแป้งมีขนาดใหญ่ขึ้นประมาณสองเท่า ให้พับแป้ง

ขึ้นรูปลูกแป้ง

9. หลังจากจัดการทั้งหมดแล้วให้วางแป้งที่ขึ้นแล้วลงบนโต๊ะ และหั่นเป็นชิ้นๆ วางแป้งอย่างระมัดระวัง ขอแนะนำว่าอย่าดึงแรงเกินไป

10. แบ่งเป็นส่วนๆ แล้วแต่ว่าเราต้องการพายชนิดไหน แป้งค่อนข้างเหนียวจึงทามือด้วยแป้ง กลายเป็น 18 ชิ้น

11. จากนั้นจะต้องปัดก้อนแป้ง เราทำเช่นนี้: พับแป้งเข้าหากึ่งกลางของลูกบอลจนกระทั่งพื้นผิวด้านนอกยืดออก ฉันบีบขอบ และฉันก็ม้วนตัวขึ้น ผลที่ได้คือลูกบอลเรียบ ดังนั้นเราจึงสะสมชิ้นส่วนที่เหลือ

เมื่อทุกอย่างเสร็จแล้ว ให้คลุมลูกบอลด้วยฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5-7 นาที ในระหว่างนี้ กลูเตนจะคลายตัวและรีดแป้งได้ง่ายขึ้น

การทำพาย

12. ในขณะที่แป้งพักอยู่ ให้ล้างและสับสีน้ำตาล มาถึงตอนนี้พืชควรจะแห้งและสะอาด ครั้งนี้เราจะไม่แช่สีน้ำตาลในน้ำเดือด นำลูกบอลแล้วม้วนเป็นเค้กแบน เราจะไม่ผสมพืชกับน้ำตาล เราจะเติมน้ำตาลและสีน้ำตาลลงในพายแยกกัน

หากคุณผสมน้ำตาลกับสีน้ำตาลไว้ล่วงหน้า หญ้าก็จะให้น้ำ และไส้ก็จะเปียก

แผ่ออกให้บางพอดี วางน้ำตาลหนึ่งช้อนชาไว้ตรงกลางเค้ก จากนั้นเราก็ใส่สีน้ำตาลลงไป ขั้นแรกให้บิดมันในมือของคุณให้เป็นก้อน สิ่งที่ยากที่สุดคือการปั้นขอบตรงกลางเข้าด้วยกัน แล้วมันก็ง่ายขึ้น เราปั้นมันเหมือนเกี๊ยว

13. วางพายที่ขึ้นรูปไว้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษอาหาร และปิดด้วยฟิล์ม และทิ้งไว้ประมาณ 30-40 นาที ภาพด้านล่างคือหลังจากเวลาผ่านไป

14. จากนั้นก่อนอบประมาณ 5-7 นาที ให้ทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว และวางในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาจนเป็นสีน้ำตาล

โปรดทราบว่าอุณหภูมิในการอบนั้นไม่แน่นอน มุ่งเน้นไปที่เตาอบของคุณ คุณสามารถอบที่อุณหภูมิต่ำกว่าหรือสูงกว่าได้

พายพร้อมแล้ว น่าทาน!

การทอดพายในกระทะ: วิดีโอโดยละเอียด

ฉันต้องการแสดงอีกตัวอย่างหนึ่งที่ใช้แป้งยีสต์ด้วย ในเวลาเดียวกันเราก็จะปรุงในกระทะ ปรากฎว่าอร่อยเหมือนกัน

ผู้อ่านที่รัก เรามาถึงจุดจบแล้ว เราก็ร่วมกันจัดการมัน สูตรทีละขั้นตอนทำพายด้วยสีน้ำตาล ฉันพยายามแสดงหลายตัวเลือก คุณได้เห็นด้วยตัวเองว่าไส้นั้นเหมาะสำหรับทั้งแป้งยีสต์และแป้งที่ไม่มียีสต์ เราพิจารณาสองวิธีในการเตรียมไส้ คุณสามารถแช่สีน้ำตาลในน้ำเดือดได้ แต่อย่าลืมบีบความชื้นส่วนเกินออก คุณสามารถเสิร์ฟแบบดิบได้

ขอบคุณสำหรับความสนใจของคุณ! ชอบและชั้นเรียน แบ่งปันสูตรอาหารกับคนที่คุณรักและครอบครัว และติดตามข่าวบล็อก ขอให้โชคดีกับคุณ!

พายกับสีน้ำตาล

เมื่อสองสามปีก่อนในนิตยสารฉบับหนึ่งที่ฉันเจอ สูตรที่น่าสนใจ– พายสีน้ำตาลหวาน ทำจากแป้งด่วนที่ปราศจากยีสต์ แน่นอนว่าทันทีที่ฤดูกาลผักใบเขียวมาถึง พายก็ถูกเตรียมและกลายเป็นการค้นพบการทำอาหารที่แท้จริงสำหรับฉัน ก่อนหน้านี้ฉันไม่สามารถจินตนาการได้เลยว่าสีน้ำตาลกับน้ำตาลจะให้รสชาติหวานอมเปรี้ยวที่เข้มข้นและน่าพึงพอใจมาก ในขณะที่ยังมีความเขียวขจีอยู่มาก ให้เตรียมพายสีน้ำตาล ฉันจะบอกความลับของไส้ฉ่ำในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารให้คุณทราบอย่างแน่นอน สูตรนี้จะดึงดูดผู้ที่ไม่ชอบเล่นซอกับแป้งยีสต์เป็นพิเศษ

การเตรียมพายสีน้ำตาลทำได้ง่ายและรวดเร็ว แป้งไม่มีเชื้อทำจากน้ำและไม่มีน้ำตาลหรือเกลือ สิ่งที่คุณต้องการสำหรับการเติมด้วยรสชาติที่สดใสและเข้มข้น

วัตถุดิบ

ในการทำพายสีน้ำตาลคุณจะต้อง:

• แป้งสาลี – 200 กรัมสำหรับแป้ง + สำหรับรีดแป้ง
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 6 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• น้ำเย็น – 5-6 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• ผงฟู – 1.5 ช้อนชา

• สีน้ำตาลสด – 2 ช่อใหญ่ (350 กรัม)
• น้ำตาลทราย - ประมาณ 1 ช้อนชา ล. สำหรับพาย;
• แป้ง - เหน็บแนม;
• ไข่ – 1 ชิ้น (แปรงด้านบน)

วิธีการปรุงพายสีน้ำตาล สูตรอาหาร

ฉันใส่ผงฟูลงในแป้งแล้วร่อนส่วนผสมนี้ลงในชามลึก สัดส่วนถูกต้อง หากคุณต้องการเติมอะไร ก็แค่เติมน้ำ 1 ช้อน คุณไม่จำเป็นต้องเติมแป้งอีกต่อไป

ฉันกดตรงกลางกองแป้งแล้วเทน้ำมันดอกทานตะวันลงไป ฉันมีอันที่ประณีตตามปกติ

โรยเนยด้วยแป้งแล้วผสมเบา ๆ ให้เป็นก้อนเนย ข้าพเจ้าทำหลุมไว้สำหรับเทลงไปอีกครั้งหนึ่ง น้ำเย็น- และฉันก็เริ่มค่อยๆโยนแป้งก้อนที่มีน้ำมันมากเหล่านี้ลงไปในน้ำ

ก่อนอื่นฉันถูมันด้วยช้อน - คุณจะได้แป้งที่หยาบและเป็นเส้น ๆ เหมือนในรูป สิ่งสำคัญในขั้นตอนนี้คือการทำให้แป้งทั้งหมดเปียกและรวบรวมเป็นก้อนเดียว

ฉันวางมันลงบนโต๊ะหรือกระดานโดยไม่เติมแป้ง ฉันนวดด้วยมือ กลิ้งขนมปังออกจากตัวฉันและเข้าหาตัวฉัน แป้งจะค่อยๆ นุ่ม เป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น และจะไม่แตกเป็นก้อน หากคุณยังคงประกอบไม่ได้ ให้เติมน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะ

ภายในสิบนาที คุณจะได้ขนมปังเนื้อเนียนและมันเล็กน้อย แป้งจะมีความนุ่ม ไม่แน่น แต่แน่นพอที่จะรีดออกมาได้ ปิดจานด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

ตอนนี้เป็นความลับที่สัญญาไว้ของการเติมสีน้ำตาลฉ่ำ มันไม่ได้เตรียมตัวค่อนข้างปกติ ฉันล้างสีน้ำตาล (เฉพาะใบ) รวบรวมเป็นช่อแล้วหั่นเป็นเส้น

ฉันเทน้ำเดือดลงไปแล้วเทจากกาต้มน้ำจนน้ำครอบคลุมสีน้ำตาลทั้งหมด ฉันทิ้งไว้สักครู่ไม่อีกต่อไป

ฉันใส่มันลงในกระชอนแล้วใช้น้ำเย็น ฉันหยิบมันขึ้นมาบนฝ่ามือแล้วบีบมันออกด้วยแรงเพียงเล็กน้อย ไม่แห้ง! ปล่อยให้สีน้ำตาลชื้นบ้าง แต่แน่นอนว่าน้ำไม่ควรระบายออกไป ฉันจะวางมันไว้ตอนนี้

ฉันแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน รีดบนพื้นผิวที่โรยแป้งเป็นชั้นหนา 3-5 มม. เมื่อกลิ้งออกฉันก็โรยแป้งด้วยแป้งเล็กน้อย

ฉันตัดวงกลมว่างออก ขนาดนั้นกำหนดเองได้ ฉันทำให้มันมีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากับแก้วเหลี่ยมเพชรพลอย

คำแนะนำ.เมื่อตัดวงกลมออก ต้องแน่ใจว่าได้ตัดเป็นชั้นๆ อย่างดี ไม่เช่นนั้นจะแยกเศษได้ยาก

ฉันโรยแป้งลงในแต่ละวงกลม มันจะดูดซับน้ำและน้ำตาลที่ละลายไว้ สีน้ำตาลที่ไส้พายจะออกมาชุ่มฉ่ำ ไม่รั่วซึม และแป้งจะไม่เปียก นี่คือความลับของไส้ที่ชุ่มฉ่ำ!

ฉันเกลี่ยสีน้ำตาลหนึ่งช้อนชาแล้วโรยน้ำตาลไว้ด้านบน ประมาณหนึ่งช้อนชาต่อพาย ไม่จำเป็นต้องใช้อีกต่อไป

ฉันทำพายสามเหลี่ยมกับสีน้ำตาล คุณสามารถทำพายธรรมดาได้ ฉันจะแสดงวิธีการปั้นของฉันให้คุณดู ฉันยกขอบขึ้นแล้วกดให้แน่นเข้าด้วยกันเหนือไส้ จากนั้นให้บีบจนสุดขอบด้านเดียวเท่านั้น ผลลัพธ์ที่ได้คือ “ถุงเล็กๆ”

ฉันยกขอบออกจากไส้แล้วกดไปที่บริเวณที่ถูกบีบ แน่นมากจนตะเข็บไม่เปิด เรามีสามเหลี่ยมแล้ว.

ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการบีบจากศูนย์กลางในสองทิศทางไปยังขอบ ตะเข็บจะต้องแน่นมากกดขอบด้วยแรง

ถ่ายโอนไปยังถาดอบโดยคลุมพื้นผิวด้วยกระดาษรองอบ ฉันทามันด้วยไข่แล้วนำไปอบในเตาอบอุ่นอุณหภูมิ 200 องศา

คำแนะนำ.ในสูตรนี้ พายจะทาด้วยไข่ไม่ใช่เพื่อความสวยงาม แต่เพื่อที่จะปิดผนึกตะเข็บและ "ปิดผนึก" ได้ดีขึ้น จากนั้นพายสีน้ำตาลจะไม่เปิดในเตาอบ

หลังจากผ่านไป 15-20 นาทีฉันก็เอาความงามนี้ออกไป พายที่มีไส้สีน้ำตาลหวานกลายเป็นของจิ๋วสำหรับสองหรือสามคำ

อย่ารอให้พายสีน้ำตาลเย็นลง พวกเขามีรสชาติที่อบอุ่นยิ่งขึ้น ไส้มีความชุ่มฉ่ำ หวานอมเปรี้ยว พายของเรากำลังทะยานออกมาทันที! ถ้ามีเหลือก็เอาผ้าเช็ดตัวคลุมไว้แล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นจึงเทลงในภาชนะที่มีฝาปิด ฉันขอแนะนำให้ลองอันนี้ สูตรที่ไม่ธรรมดา ขนมอบโฮมเมดฤดูกาลสีน้ำตาลกำลังดำเนินไปอย่างเต็มกำลัง และเช่นเคย ฉันหวังว่าจะได้รับคำติชมและความคิดเห็นจากคุณ Plyushkin ของคุณ.

พายแดงก่ำจากเตาอบยัดไส้ด้วยสีน้ำตาลเป็นการทดลองที่น่าสนใจ ตัวเลือกการอบที่สามารถกลายเป็นหมายเลขยอดใน "โปรแกรม" ของแม่บ้าน

รสชาติ "ผลไม้" ที่สดใหม่ของมวลสีน้ำตาลซึ่งชวนให้นึกถึงมะยมบดโดยไม่คาดคิดจะทำให้ผู้สงสัยประหลาดใจ

ทางเลือกที่คุ้มค่าในการเติมน้ำตาลอาจเป็นใบสีน้ำตาลโดยเติมเกลือและพริกไทย ไข่สับหรือหัวหอมสีเขียว ข้าวต้ม และเนื้อสัตว์ชิ้นเล็ก ไส้นี้สร้างความรู้สึกรสชาติแปลกใหม่ที่แตกต่างจากแป้งหวานซึ่งสามารถดึงดูดนักชิมชื่อดังได้

วัตถุดิบ

แป้ง:

• 1 ช้อนโต๊ะ รียาเชนกา
• 2 ช้อนชา ผงฟู
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• น้ำมันพืช 50-60 มล
• 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย
• 0.5 ช้อนชา เกลือ
• 2-2.5 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี

• สีน้ำตาล 1-2 พวง
• น้ำตาลทรายละเอียด 100 กรัม
• ไข่แดงไก่ 1 อันสำหรับเคลือบ

การตระเตรียม

1. ในภาชนะทรงลึก ผสมไข่ไก่กับน้ำตาลทรายและเกลือ

2. เทนมอบหมักและน้ำมันพืชลงไป ขอแนะนำให้ใช้น้ำมันที่ไม่มีกลิ่นหอม

3. ใส่ผงฟูและแป้งสาลี มานวดแป้งกันดีกว่า

4. ทิ้งก้อนแป้งไว้ประมาณ 15-20 นาที แล้วคลุมด้วยผ้าพันคอหรือผ้าเช็ดตัว นี่เป็นเวลาที่เหมาะสมที่สุดในการกระตุ้นกลูเตน

5. ล้างใบสีน้ำตาลแล้วตัดเป็นริบบิ้นโดยตัดฐานออก วางไว้ในภาชนะ

6. เทน้ำเดือดทิ้งไว้ 5 นาที ในช่วงเวลานี้ กรีนจะเปลี่ยนสีและน้ำหนักลดลงครึ่งหนึ่ง วางไว้ในกระชอนและค่อยๆ เอาน้ำที่เหลือออก

7. โอนมวลสีน้ำตาลลงในภาชนะอีกครั้งแล้วเติมน้ำตาลทรายลงไป ผสมและทิ้งไว้ 5 นาที

8. ระหว่างนี้ให้แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นเล็กๆ

9. แผ่แต่ละอันแล้วใส่ 1-1.5 ช้อนชาลงไป การอุดฟัน

10. ปั้นพายเล็ก ๆ แล้วพลิกกลับเพื่อให้ตะเข็บอยู่ด้านล่าง

11. วางส่วนผสมพายทั้งหมดลงบนกระดาษ parchment วางบนถาดอบและทาด้วยไข่แดง วางแผ่นอบในเตาอบประมาณ 20-25 นาทีที่อุณหภูมิ 180-200C

นำพายที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้ววางลงบนจานที่เตรียมไว้ เสิร์ฟพร้อมชาหอม

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

1. แนะนำให้ละลายสีน้ำตาลที่เก็บไว้ในช่องแช่แข็งด้วยวิธีอ่อนโยน เช่น เนื้อสัตว์และปลา วางในภาชนะปิดแล้ววางไว้ที่ประตูตู้เย็นหรือในช่องเก็บผัก การละลายจะใช้เวลาค่อนข้างนาน แต่ใบจะคงความสมบูรณ์และก้านจะคงความชุ่มฉ่ำไว้ ดูเหมือนว่าพวกเขาจะเข้าไปในไส้อยู่แล้ว - ทำไมต้องเจอปัญหาเช่นนี้? ความจริงก็คือพืชที่ถูกบีบอัดก่อนที่จะอบภายในพายจะกลายเป็นก้อนที่ไม่น่ากิน นอกจากนี้การละลายอย่างค่อยเป็นค่อยไปจะช่วยป้องกันการสูญเสียวิตามิน

2. มวลออกซาลัมมีกลิ่นอ่อนมากในตัวเองดังนั้นจึงมีรสชาติที่เหมาะสม - ผิวส้ม, สาระสำคัญจากธรรมชาติ (โป๊ยกั๊ก, วานิลลา), ขี้กบขิงละเอียด, ผงอบเชย

3. ก่อนที่จะวางชิ้นสีเขียวบนชิ้นแป้งคุณต้องแน่ใจว่าแห้ง ความชื้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งผสมกับน้ำตาลจะป้องกันไม่ให้ก้นผลิตภัณฑ์อบหรือพองขึ้น นอกจากนี้เพราะเหตุนี้พื้นจึงจะไหม้

4. ชุดที่ดีที่สุดคือนมอบหมัก 4% ผลิตภัณฑ์นมหมักนี้มีข้อดีที่สำคัญสองประการที่สำคัญสำหรับแป้ง: มีไขมันและหนา หลังจากผสมกับแป้งแล้วผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้ เนื้อพายที่ทำเสร็จแล้วจะมีรูพรุนขนาดใหญ่และโปร่งสบาย