นมสัตว์ชนิดใดอ้วนที่สุด? ปริมาณไขมันในนมวัว: ปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อปริมาณไขมันและวิธีเพิ่มปริมาณไขมัน นมปริมาณไขมันใดที่ดีต่อสุขภาพ?

บ้าน

องค์ประกอบทางเคมีของนม

ในทางเคมี นมประกอบด้วยพลาสติก แร่ธาตุ พลังงาน สารควบคุม และวิตามิน มาดูรายละเอียดกันดีกว่า

สารพลาสติกของนม

โปรตีนจากนมมีความสมบูรณ์มากกว่าโปรตีนจากเนื้อสัตว์และปลา และย่อยได้เร็วกว่า โปรตีนเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการสร้างเซลล์ใหม่ในร่างกายมนุษย์ โปรตีนนมประกอบด้วยองค์ประกอบ 3 ส่วน ได้แก่ เคซีน อัลบูมิน และโกลบูลิน ซึ่งละลายในน้ำนมดิบ

โปรตีนนมทั้งหมดอยู่ในกลุ่มของโปรตีนสมบูรณ์เช่น ซึ่งมีกรดอะมิโนครบ 20 ชนิด ซึ่งรวมถึงกรดอะมิโนจำเป็น 8 ชนิดที่ไม่สามารถสังเคราะห์ได้ในร่างกายมนุษย์และต้องได้รับจากอาหาร การไม่มีอย่างน้อยหนึ่งอย่างจะทำให้เกิดความผิดปกติของการเผาผลาญ

ในบรรดากรดอะมิโนที่จำเป็น มี 3 ชนิดที่มีความสำคัญเป็นพิเศษ ได้แก่ เมไทโอนีน ไลซีน และทริปโตเฟนเมไทโอนีน

- ควบคุมการเผาผลาญไขมันและป้องกันไขมันสะสมในตับไลซีน

- เกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับเม็ดเลือด การขาดอาหารจะทำให้การสร้างเลือดบกพร่อง จำนวนเซลล์เม็ดเลือดแดง - เม็ดเลือดแดงลดลง และปริมาณฮีโมโกลบินลดลง เมื่อขาดไลซีนในอาหาร การเผาผลาญไนโตรเจนจะหยุดชะงัก การสูญเสียกล้ามเนื้อจะถูกสังเกต การกลายเป็นปูนของกระดูกจะหยุดชะงัก และมีการเปลี่ยนแปลงหลายอย่างในตับและปอดทริปโตเฟน

- จำเป็นสำหรับการสังเคราะห์สารประกอบสำคัญบางชนิด (กรดนิโคตินิก, เซโรโทนิน) การรบกวนการเผาผลาญอาจทำให้เกิดภาวะสมองเสื่อมได้ นอกจากนี้ การรบกวนการเผาผลาญทริปโตเฟนสามารถเป็นตัวบ่งชี้โรคต่างๆ เช่น วัณโรค มะเร็ง และโรคเบาหวาน

แร่ธาตุ ปริมาณแร่ธาตุในนมประกอบด้วยองค์ประกอบหลายอย่างเมนเดเลเยฟ. ประกอบด้วยเกลือแคลเซียม โพแทสเซียม โซเดียม แมกนีเซียม เหล็ก ซิตริก ฟอสฟอริก ไฮโดรคลอริก และกรดอื่นๆ พบได้ในนมในรูปแบบที่ย่อยง่าย นมมีธาตุในปริมาณเล็กน้อย: โคบอลต์, ทองแดง, สังกะสี, แมงกานีส, ฟลูออรีน, โบรมีน, ไอโอดีน, สารหนู, ซิลิคอน, โบรอน, วาเนเดียม ฯลฯ ธาตุขนาดเล็กมีความจำเป็นสำหรับการฟื้นฟูเลือด น้ำเหลือง น้ำย่อยในกระเพาะอาหารและลำไส้ เหงื่อ น้ำลาย น้ำตา ฯลฯ หากไม่มีส่วนร่วม กิจกรรมของต่อมไร้ท่อที่สำคัญ เช่น ต่อมไทรอยด์ ระบบสืบพันธุ์ ฯลฯ จะเป็นไปไม่ได้ การขาดธาตุอาหารขนาดเล็กอาจนำไปสู่ความผิดปกติด้านสุขภาพที่ร้ายแรงได้ ตัวอย่างเช่นมีการพิสูจน์แล้วว่าทองแดงเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการสร้างฮีโมโกลบิน, โคบอลต์เป็นส่วนหนึ่งของวิตามินบี 12, สังกะสีมีส่วนร่วมในกระบวนการสืบพันธุ์, แมงกานีส - ในกระบวนการรีดอกซ์และการสร้างวิตามินซี, บีและดี การขาด ของลิเธียมในร่างกายนำไปสู่ ความเจ็บป่วยทางจิต,ฟลูออไรด์ช่วยป้องกันฟันผุ การไม่มีวานาเดียมจะทำให้การเจริญเติบโตช้าลง การขาดสารไอโอดีนในอาหารทำให้เกิดโรคต่อมไทรอยด์อย่างรุนแรง เกลือแร่รักษาสมดุลของกรดเบสในร่างกาย ปริมาณเกลือแร่ในนมค่อนข้างคงที่เพราะว่า หากขาดอาหารพวกมันจะผ่านเข้าไปในนมจากเนื้อเยื่อกระดูก ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าการใช้ผลิตภัณฑ์กรดแลคติคช่วยเร่งการกำจัดนิวไคลด์กัมมันตรังสีต่างๆ

สารให้พลังงานของนม

แลคโตสหรือน้ำตาลนมจะถูกย่อยโดยเอนไซม์แลคเตสเป็นกลูโคสและกาแลคโตส แลคโตสเป็นตัวกระตุ้นระบบประสาทและเป็นสารป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด การสังเคราะห์แลคเตสที่บกพร่องเป็นสาเหตุของการแพ้นม แต่กำเนิดในทารกแรกเกิด ในผู้ใหญ่บางคน กิจกรรมแลคเตสอาจลดลง ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์จากนมสามารถทนต่อยาได้ไม่ดีเช่นกัน สาเหตุนี้เกิดจากโรคระบบทางเดินอาหารหรือการงดดื่มนมเป็นเวลานาน

ไขมันนมเป็นแหล่งพลังงานที่อุดมสมบูรณ์สำหรับร่างกาย ไขมันถูกย่อยง่าย พบในนมในรูปของก้อนไขมันเล็กๆ ไขมันนมเป็นไขมันที่สมบูรณ์ที่สุด โดยประกอบด้วยกรดไขมันทั้งหมดที่เรารู้จักในปัจจุบัน รวมถึงกรดไขมันที่จำเป็นซึ่งร่างกายไม่ได้สังเคราะห์ขึ้นและต้องได้รับจากอาหาร ไขมันนมอุดมไปด้วยวิตามิน A, D, E และ K ซึ่งแทบไม่มีในไขมันสัตว์ชนิดอื่นเลย

สารควบคุม

วิตามินเป็นสารประกอบอินทรีย์โมเลกุลต่ำที่ทำหน้าที่ทางชีวเคมีที่จำเป็นในร่างกายและเป็นสารอาหารที่จำเป็น พวกเขาถูกค้นพบครั้งแรกโดยแพทย์ชาวรัสเซีย N.I. ลูนินในปี พ.ศ. 2425 เขาได้ทำการทดลองที่เรียบง่ายแต่ได้ข้อสรุปมาก มีการเลือกหนูสองกลุ่ม กลุ่มหนึ่งได้รับส่วนผสมเทียมที่สอดคล้องกับนมในแง่ของปริมาณไขมัน โปรตีน น้ำตาลในนม และเกลือแร่ และอีกกลุ่มได้รับนมธรรมชาติทั้งตัว หลังจากนั้นครู่หนึ่งหนูของกลุ่มแรกก็ตาย ในขณะที่หนูกลุ่มที่สองยังมีชีวิตอยู่ จากนี้ N.I. Lunin สรุปว่านมธรรมชาตินอกเหนือจากส่วนประกอบหลักแล้ว ยังมีสารอื่นๆ ที่จำเป็นอย่างยิ่งต่อชีวิตอีกด้วย ในปี 1912 นักวิทยาศาสตร์ชาวโปแลนด์ K. Funk เสนอชื่อ "วิตามิน" ให้พวกเขา

วิตามินมีส่วนร่วมในกระบวนการสำคัญทั้งหมดที่เกิดขึ้นในร่างกาย ปริมาณวิตามินไม่เพียงพอต่อร่างกายทำให้เกิด โรคต่างๆลดความต้านทานต่อโรคและความมีชีวิตชีวาโดยรวม วิตามินเป็นสิ่งที่ร่างกายต้องการในปริมาณน้อย ปัจจุบันมีวิตามินมากกว่า 30 ชนิดที่พบในนม อย่างไรก็ตาม มีเพียง 3 แหล่งที่สำคัญเท่านั้น ได้แก่ A, B1, B2

สัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมทุกสายพันธุ์สามารถผลิตนมได้ บนโลกนี้มีนมอยู่ประมาณ 6,000 ตัว นมของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมเป็นของเหลวสีขาวหรือเหลืองขาว มีรสหวานและมีองค์ประกอบทางเคมีที่ซับซ้อนมาก ส่วนประกอบทั้งหมดของนมเชื่อมโยงถึงกัน นมของสัตว์ทุกชนิดเป็นระบบโพลีดิสเพอร์สเดี่ยว สัตว์แต่ละชนิดจาก ครอบครัวใหญ่สัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมมีนมเป็นของตัวเอง ไม่เหมือนนมของสัตว์อื่น

ผู้คนกินนมของแกะ แพะ กระบือ จามรีตัวเมีย ตัวเมีย อูฐ กวาง ตัวเมียเซบู และลา นมของสัตว์เหล่านี้ถูกใช้โดยประชากรในภูมิภาคเหล่านั้นของ CIS ซึ่งเนื่องจากสภาพภูมิอากาศในท้องถิ่นทำให้เลี้ยงวัวได้ยาก
ชาวทรานคอเคเซียและเอเชียกลางบริโภคนมแพะในปริมาณมาก ในแง่ขององค์ประกอบทางเคมีนั้นไม่ได้ด้อยกว่านมวัวและในบางประเด็นก็เหนือกว่าด้วยซ้ำ นมแพะมีอัลบูมินและโกลบูลินมากกว่าเกือบสองเท่า โดยเฉพาะโปรตีนนมที่มีคุณค่า มันอุดมไปด้วยไขมันมากขึ้น มันมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนมากกว่า ก้อนไขมันในนมแพะมีขนาดเล็กกว่านมวัวถึง 2 เท่า และร่างกายดูดซึมได้ง่ายกว่า นมแพะมีวิตามิน A, C, D และ PP มากกว่าหลายเท่าซึ่งจำเป็นสำหรับร่างกายที่กำลังเติบโต เช่นเดียวกับธาตุเหล็กมากกว่านมวัว
ดังนั้นจึงแนะนำให้ให้นมแพะแก่ทารกควบคู่ไปกับนมวัว หลายคนใช้มันแทนนมแม่
คุณภาพของนมแพะและรสชาติส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับการปฏิบัติตามกฎสุขอนามัยอย่างระมัดระวังในระหว่างการรีดนม ก่อนรีดนมต้องล้างเต้านมของแพะให้สะอาดก่อนเนื่องจากต่อมไขมันจะหลั่งกรดไขมันระเหยจำนวนมาก เมื่อเข้าไปในนมก็จะมีกลิ่นเฉพาะตัว นมแพะผสมกับแกะจะถูกแปรรูปเป็นเฟต้าชีสและชีสดองในท้องถิ่น
นมแกะใช้เป็นอาหารในไครเมียและทรานคอเคเซีย เอเชียกลางและคอเคซัสเหนือ สีของนมแกะเป็นสีขาวและมีสีเทาจาง ๆ มีโปรตีนและไขมันเข้มข้นกว่า 1.5 เท่า และมีวิตามิน A, B1, B2 มากกว่า 2-3 เท่า เมื่อเทียบกับนมวัว อย่างไรก็ตามไขมันนมแกะมีกรดไขมันคาปริกและคาไพรลิกจำนวนมาก พวกเขาให้นมมีกลิ่นเฉพาะ นี่เป็นการจำกัดการบริโภคอาหารในรูปแบบทั้งหมด มักเตรียมชีส (chanakh, Tushino, Ossetian) และเฟต้าชีสรวมถึงผลิตภัณฑ์นมหมักโดยเฉพาะโยเกิร์ต คุณสามารถทำเนยจากนมแกะได้แต่จะมีรสมันเยิ้ม
แกะมักเป็นโรคแท้งติดต่อ ดังนั้นจึงควรต้มนมจะดีกว่า ชีสและเฟต้าชีสสามารถบริโภคได้หลังจากเก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งเดือนเท่านั้น เนื่องจากในช่วงเวลานี้บรูเซลลา (สาเหตุของโรค) จะตาย
นมของ Mares เป็นสีขาวมีโทนสีฟ้าหวานและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย มีคุณค่าทางโภชนาการน้อยกว่านมวัวเนื่องจากมีไขมันเกือบครึ่งหนึ่ง อย่างไรก็ตามปริมาณน้ำตาลนมอัลบูมินโกลบูลินวิตามินซีสูง (มากกว่านมวัวถึง 6 เท่า) และการกระจายตัวของก้อนไขมันอย่างละเอียดทำให้มีคุณค่าทางยาและอาหารพิเศษหลังจากการหมักเป็นคูมิส ในแง่ของอัตราส่วนของเศษส่วนของโปรตีนและปริมาณแลคโตส นมแม่ม้ามีลักษณะคล้ายกับนมของผู้หญิง ดังนั้นจึงมีประโยชน์มากในการให้นมทารก ในอาหารของผู้ใหญ่ ควรใช้นมแม่ม้าในรูปของคูมีจะดีกว่า
นมควายมีการบริโภคในจอร์เจีย อาเซอร์ไบจาน อาร์เมเนีย ดาเกสถาน คูบาน และชายฝั่งทะเลดำของเทือกเขาคอเคซัส นมควายเป็นของเหลวสีขาวหนืดมีรสชาติที่ถูกใจและไม่มีกลิ่น ทางชีวภาพและ คุณค่าทางโภชนาการมันสูงมาก มีไขมัน โปรตีน แคลเซียม ฟอสฟอรัส วิตามิน A C และ B มากกว่านมวัว นมนี้ใช้เป็นอาหารทั้งรูปแบบ เช่นเดียวกับกาแฟและโกโก้ โยเกิร์ตคุณภาพสูง (นมเปรี้ยวบัลแกเรียที่มีสารแห้งสูง), ครีม, มัตสึน, ครีมเปรี้ยว, ชีสนมเปรี้ยว, ไอศกรีมเตรียมจากมัน เนยและชีสท้องถิ่นที่ทำจากส่วนผสมของชีสวัว
คนภาคเหนือใช้นมกวางเป็นอาหาร แตกต่างจากนมวัวตรงที่มีโปรตีนมากกว่า 3 เท่าและมีไขมันมากกว่า 5 เท่า ปริมาณแคลอรี่ของนมกวาง 1 ลิตรเท่ากับนมวัว 4 ลิตร นมกวางใช้ทำเนย ชีส และคอทเทจชีส เมื่อใช้อย่างครบถ้วน ควรเจือจางด้วยน้ำจะดีกว่า เนื่องจากมีปริมาณไขมันสูง ดังนั้นกระเพาะของทุกคนจึงไม่สามารถย่อยได้ตามปกติ
นมอูฐเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารในหลายภูมิภาคของเอเชียกลางและคาซัคสถาน มีสีขาวมีสีเหลืองจางๆ มีรสหวาน และมีกลิ่นควันจากผิวหนังจางๆ ความสม่ำเสมอของมันหนากว่าวัว กินทั้งในรูปแบบธรรมชาติและในรูปของผลิตภัณฑ์นมต่าง ๆ ซึ่งมีชื่อพิเศษ: katakh (ครีมเปรี้ยว), chal (เวย์กรด), ayran (คล้ายกับนมเปรี้ยว), shubat (คล้ายกับ kumis) ฯลฯ ผสมกับนมวัว นมแกะ และนมแพะ เพื่อแปรรูปเป็นเนย (อีร์เกต-เมย์) และชาร์ปชีส (อาชิกรุต)
นมของจามรีตัวเมียใช้เป็นอาหารในอัลไต ปามีร์ คอเคซัส และคาร์พาเทียน มีไขมัน โปรตีน และน้ำตาลมากกว่านมวัว สำหรับอาหาร นมของจามรีตัวเมียจะใช้ทั้งตัวหรือแปรรูป เช่น นมวัว ในผลิตภัณฑ์นม
นมของเซบูตัวเมียถูกใช้โดยชาวเติร์กเมนิสถาน ทาจิกิสถาน อุซเบกิสถาน และอาร์เมเนีย ในองค์ประกอบนั้นใกล้เคียงกับนมวัว แต่มีไขมัน โปรตีน แร่ธาตุ และน้ำตาลน้อยกว่าเล็กน้อย ใช้ในรูปแบบธรรมชาติและในการเตรียมผลิตภัณฑ์จากนม ควรสังเกตว่าในสถานที่ที่มีการเพาะพันธุ์วัวเซบูผู้คนมักประสบกับโรคไพโรพลาสโมซิสซึ่งติดต่อผ่านการกัดเห็บ อย่างไรก็ตาม zebu ได้พัฒนาภูมิคุ้มกัน (ภูมิคุ้มกัน) ต่อโรคนี้ ดังนั้นผู้ที่ดื่มนมเซบูเป็นประจำจึงไม่ป่วยด้วยโรคไพโรพลาสโมซิส
นมลาในคุณสมบัติและองค์ประกอบบางส่วนไม่แตกต่างจากนมสตรีมากนัก จึงสามารถมอบให้กับทารกได้

นมแพะคืออะไร

แพะไม่ป่วยเป็นวัณโรค โรคแท้งติดต่อ หรือโรคอื่นๆ ที่วัวต้องทนทุกข์ทรมาน คุณภาพของนมแพะนั้นสูงกว่านมวัวมาก เป็นเนื้อเดียวกันมากกว่า มีไนโตรเจนมากกว่าโดยไม่มีโปรตีน โปรตีนของมัน คุณภาพดีที่สุดโดยมีปริมาณปิอาครีนสูงกว่า

นมแพะมีคุณสมบัติเป็นยา โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีประโยชน์สำหรับโรคกระเพาะ โรคโลหิตจาง สูญเสียการมองเห็น และ diathesis ด้วยวิธีที่ดีที่สุดเหมาะสำหรับให้นมเทียมสำหรับทารก ลูกสุนัขดูดนม และลูกแมว ในรีสอร์ทบนภูเขาของสวิตเซอร์แลนด์ นมแพะถูกนำมาใช้รักษาผู้ป่วยที่เป็นโรคโลหิตจาง และโรคกระดูกอ่อนมาเป็นเวลานาน ชาวสวิสเพิ่มนมแพะลงในนมวัวเมื่อส่งไปยังโรงงานชีส ซึ่งอาจเป็นสาเหตุที่ทำให้ชีสสวิสมีชื่อเสียงในด้านรสชาติ

ผลิตภัณฑ์ยอดนิยมเช่นโยเกิร์ตก็มาจากนมแพะเช่นกัน ศาสตราจารย์เมชนิคอฟแยกแลคโตบาซิลลินจากโยเกิร์ตบัลแกเรียที่ทำจากนมแพะเพื่อการรักษา

นมสดหรือนมแพะสดมีคุณสมบัติฆ่าเชื้อแบคทีเรีย ประกอบด้วยสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่ไม่พบในนมวัว ต้องขอบคุณพวกเขาที่ทำให้นมแพะคงความสดได้เป็นเวลานาน มันไม่เปรี้ยวภายในสามวันที่อุณหภูมิห้อง และสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานกว่าหนึ่งสัปดาห์ ด้วยเหตุผลเดียวกัน นมแพะสดจึงมีประโยชน์มากที่สุด และในแต่ละชั่วโมงที่ผ่านไป คุณภาพอันมีค่าก็จะหายไป

นมแพะมีโพแทสเซียมจำนวนมากซึ่งมีบทบาทสำคัญอย่างยิ่งต่อการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด
เมื่อเทียบกับนมวัว นมแพะมีโคบอลต์มากกว่า 6 เท่า ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของวิตามินบี 12 วิตามินนี้มีหน้าที่ในการสร้างเม็ดเลือดและควบคุมกระบวนการเผาผลาญ

นมแพะมีลักษณะคล้ายกับนมมนุษย์เนื่องจากมีเบต้าเคซีนจำนวนมาก ช่วยให้เด็กง่อนแง่นลุกขึ้นยืนได้เร็วกว่านมวัว เนื่องจากมีกรดเซียลิกมากกว่า ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของโครงสร้างของอุปสรรคภูมิคุ้มกันของร่างกาย
ก้อนไขมันในนมแพะมีขนาดเล็กกว่านมวัวมาก ดังนั้นร่างกายจึงดูดซึมได้ดีกว่า ด้วยปริมาณไขมัน 4-4.4% นมแพะจึงย่อยได้เกือบ 100%

นมแพะมีแลคโตส (น้ำตาลในนม) น้อยกว่านมวัว จึงไม่ทำให้ท้องเสีย และเหมาะสำหรับผู้ที่มีปัญหาในการย่อยแลคโตส

เจ้าของแพะยังสังเกตด้วยว่าอาหารของแพะไม่ส่งผลต่อรสชาติของนม
ดื่มนมแพะอายุยืนยาว!

ถ้าคุณเชื่อ ตำนานโบราณซุสผู้ฟ้าร้องเองก็ได้รับนมของแพะศักดิ์สิทธิ์ Amalthea จากเขาของเธอ อาวิเซนนาเขียนว่านมแพะมี "สมดุล" ที่สุด ในกรุงโรมโบราณพวกเขาใช้มันเพื่อรักษาม้าม เพื่อเพิ่มคุณสมบัติในการรักษานมแพะถูกต้มด้วยสารปรุงแต่งต่าง ๆ : ต่อต้านโรคหวัด - ด้วยเมล็ดงา, ต่อต้านโรคบิด - ด้วยก้อนกรวดทะเลและ ข้าวบาร์เลย์ groats- จริง​อยู่ มี​ช่วง​หนึ่ง​ใน​ประวัติศาสตร์​ที่​การ​ข่มเหง​แพะ​เริ่ม​ขึ้น. นมของเธอถูกประกาศว่าเป็นพิษด้วยซ้ำ แต่ช่วงเวลาที่เลวร้ายเหล่านี้มีอายุสั้น

ยุคฟื้นฟูศิลปวิทยาแพะเริ่มขึ้นในปลายศตวรรษที่ 19 ในเวลานี้ แพทย์เริ่มพูดถึงความจริงที่ว่านมแพะทดแทนนมแม่ได้ดีกว่านมชนิดอื่น ย้อนกลับไปในปี 1909 V. Zhuk ผู้ชื่นชอบนมแพะอย่างหลงใหลเริ่มต่อสู้กับส่วนผสมเทียม แพะไม่ป่วยเป็นวัณโรค โรคแท้งติดต่อ หรือโรคอื่นๆ ที่วัวต้องทนทุกข์ทรมาน คุณภาพของนมแพะนั้นสูงกว่านมวัวมาก เป็นเนื้อเดียวกันมากกว่า มีไนโตรเจนที่ปราศจากโปรตีนมากกว่า โปรตีนมีคุณภาพดีกว่า โดยมีปริมาณพิโอรินและไทอามีนสูงกว่าอาหารอื่น ๆ อย่างไรก็ตามไทอามีนเป็นหนึ่งในวิตามินบีที่สำคัญที่สุดโดยที่บุคคลไม่สามารถมีชีวิตอยู่ได้ตลอดเวลาในชีวิต

กุมารแพทย์จะบอกคุณว่านมแพะช่วยให้ทารกหายจากอาการท้องร่วงได้ และผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ก็แนะนำให้ใช้แม้แต่กับเด็กที่ไม่สามารถทนต่อผลิตภัณฑ์นมที่ทำจากนมวัวได้ ในปัจจุบันนี้ คุณแม่หลายคนหันไปพึ่งการให้อาหารเทียม นมแพะก็กลายเป็นเครื่องช่วยชีวิต
พระเจ้าเองทรงบอกให้เราดื่มด่ำกับผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพนี้ ซึ่งจะทำให้ผู้คนมีความเยาว์วัยและมีสุขภาพที่ดี
ข่าวลือยอดนิยมมีมายาวนาน นมแพะคุณสมบัติอัศจรรย์บางประการที่ให้การรักษาและฟื้นฟูความแข็งแกร่งของร่างกายหลังจากเจ็บป่วยร้ายแรง อย่างไรก็ตาม ฮิปโปเครติสถือว่านมแพะเป็นวิธีการรักษาที่เหมาะสมสำหรับการบริโภค Avicenna แนะนำให้เพื่อนร่วมชาติของเขาดื่มนมแพะเป็นประจำเพื่อไม่ให้หลาน ๆ เห็นภาพความวิกลจริตในวัยชราอันไม่พึงประสงค์ในภายหลัง ยาแผนโบราณกำหนดบทบาทพิเศษให้กับนมแพะในฐานะผลิตภัณฑ์อาหารสำหรับเด็กที่อ่อนแอและผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้อาหาร

ความรู้สมัยใหม่ในด้านโภชนาการช่วยให้เราแยกข้าวสาลีออกจากแกลบและเข้าใจความหมายที่แท้จริงของนมแพะในอาหาร คนทันสมัยและอย่างแรกเลยก็คือเด็ก นอกจากนี้ ผลงานของนักวิทยาศาสตร์ที่ตีพิมพ์ในช่วงเวลาต่างๆ ยังทำให้สามารถเปรียบเทียบกับนมวัวและนมมนุษย์ได้

ดังนั้นเนื้อหาของส่วนผสมอาหารหลัก - โปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรต - ในนมแพะและวัวจึงค่อนข้างคล้ายกัน แต่แตกต่างอย่างมากจากการมีอยู่ของนมของหญิงชรา: นมสัตว์มีโปรตีนมากกว่าอย่างมีนัยสำคัญ แต่น้อยกว่า ไขมันและคาร์โบไฮเดรต อย่างไรก็ตามแม้จะมีความคล้ายคลึงกันเชิงปริมาณในองค์ประกอบทางเคมีของของเหลว ผลิตเต้านมวัวและแพะองค์ประกอบเชิงคุณภาพแตกต่างกันอย่างเห็นได้ชัด

ความแตกต่างเหล่านี้เป็นเหตุให้เกิดความแตกต่างใน “พฤติกรรม” ของนมแพะและนมวัวในร่างกายมนุษย์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งก้อนที่เกิดขึ้นระหว่างการย่อยนมแพะในกระเพาะอาหารนั้นมีความหนาแน่นน้อยกว่ามากซึ่งต่างจากนมวัวซึ่งเอื้อต่อการประมวลผลโดยเอนไซม์ย่อยอาหาร สำหรับ ทารกโครงสร้างของก้อนนมแพะมีลักษณะคล้ายกับนมของมนุษย์

ลักษณะของส่วนประกอบไขมันของนมแพะยังแยกความแตกต่างเชิงบวกจากนมวัวอีกด้วย ดังนั้นก้อนไขมันของนมแพะจึงมีขนาดเล็กกว่ามาก การย่อยได้ดีของไขมันเหล่านี้ยังได้รับการอำนวยความสะดวกจากการมีไตรกลีเซอไรด์สายโซ่ขนาดกลางในนมแพะซึ่งเป็นไขมันที่มีความสามารถอยากรู้อยากเห็นในการดูดซึมในลำไส้โดยไม่ต้องมีส่วนร่วมของน้ำดี - เข้าสู่เครือข่ายหลอดเลือดดำโดยตรงโดยผ่านเส้นเลือดฝอยน้ำเหลือง .

ทั้งนมแพะและนมวัวด้อยกว่านมผู้หญิงอย่างมากในแง่ของความสมดุลของเกลือแร่ ธาตุ และวิตามิน อย่างไรก็ตาม นักวิทยาศาสตร์ได้แสดงให้เห็นว่า แม้จะมีธาตุเหล็กในนมแพะค่อนข้างน้อย แต่ธาตุเหล็กในนมแพะจะดูดซึมเข้าสู่ลำไส้ของเด็กได้อย่างมีประสิทธิภาพมากกว่ามาก และการขาดวิตามินบี 12 ในนมแพะ (เมื่อเทียบกับนมผู้หญิง) อาจทำให้เกิดโรคโลหิตจางชนิดเมกาโลบลาสติกในทารกที่เลี้ยงด้วยนมนี้ได้ สาเหตุของโรคนี้เกิดจากการขาดวิตามินบี 12 และกรดโฟลิกในอาหารซึ่งมีอยู่ในนมแพะน้อยมากเช่นกัน

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญจากสหรัฐอเมริการะบุว่านมแพะสนองความต้องการทางสรีรวิทยาของร่างกายมนุษย์ได้ดีกว่านมวัว ตามที่กล่าวไว้ คนส่วนใหญ่ที่แพ้นมวัวสามารถทนต่อนมแพะได้โดยไม่มีปัญหาใดๆ แพทย์ชาวอิตาลีไม่เห็นด้วยกับเรื่องนี้ การศึกษาของพวกเขาแสดงให้เห็นภาพที่ตรงกันข้าม เด็กเกือบทั้งหมดที่ไม่สามารถทนต่อนมวัวมีปฏิกิริยาในลักษณะเดียวกันกับนมแพะ แพทย์ชาวแคนาดาอ้างว่านมแพะมีผลดีต่อสุขภาพของผู้ป่วยที่เป็นโรคผิวหนังและข้อต่อ และยังมีประโยชน์อย่างมากในการรักษาโรคนิ่วในถุงน้ำดี เนื้องอกในมดลูก และแม้แต่โรคลมบ้าหมูในวัยเด็ก

โดยทั่วไปแล้วกุมารแพทย์มีทัศนคติที่เป็นเอกฉันท์ต่อนมแพะ: สามารถใช้เป็นทางเลือกแทนนมวัวในการเลี้ยงลูกได้ โดยทั่วไปไม่เชื่อเกี่ยวกับวิทยานิพนธ์เกี่ยวกับความพิเศษและความมหัศจรรย์ คุณสมบัติการรักษาผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่านมแพะมีข้อดีหลายประการที่ทำให้สามารถนำไปใช้ในโภชนาการของเด็กที่แพ้นมวัวและแพ้โปรตีนได้อย่างมีประสิทธิภาพ เมื่อไม่นานมานี้ สูตรดัดแปลงเริ่มปรากฏในตลาดรัสเซีย - สารทดแทนนมมนุษย์ที่เตรียมจากนมแพะ ดังนั้น พ่อแม่บางคนจึงมีโอกาสทดสอบในทางปฏิบัติถึงคุณประโยชน์ของการให้นมแพะแก่ลูกตามที่อธิบายไว้ข้างต้น

สำหรับทารกอายุต่ำกว่า 4 เดือน ไม่รวม สารก่อภูมิแพ้ผลิตภัณฑ์เป็นเรื่องยากมากเนื่องจากการรับประทานอาหารของทารกนั้นจำกัดอยู่เพียงผลิตภัณฑ์ทดแทนนมแม่ หากคุณแพ้โปรตีนนมวัวหรือโปรตีนถั่วเหลือง ส่วนผสมทางเลือกอื่นที่ดัดแปลงจากนมแพะ "NENNIE" (ผลิตในนิวซีแลนด์) แนะนำสำหรับเด็กตั้งแต่แรกเกิดจะช่วยแก้ปัญหาได้ จนถึงตอนนี้ นี่เป็นอาหารดัดแปลงชนิดเดียวที่ใช้นมแพะสำหรับทารกที่เป็นโรคภูมิแพ้ ซึ่งมีโปรตีนและไขมันจากธรรมชาติจากสัตว์ ซึ่งจำเป็นต่อร่างกายที่กำลังเติบโต...

นมแกะคืออะไร

ประวัติความเป็นมาและการจำหน่าย

นมแกะมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในแหลมไครเมีย ทรานคอเคเซีย เอเชียกลาง และคอเคซัสเหนือ ผู้ที่อาศัยอยู่ในอิตาลี กรีซ และประเทศในตะวันออกกลางบริโภคนมแกะเป็นจำนวนมาก แกะหลายสายพันธุ์ผลิตนมได้เฉลี่ย 100–150 กิโลกรัมในช่วงให้นมบุตร 4-5 เดือน Kefir โยเกิร์ต ชีส และเนย ล้วนทำมาจากนมแกะมานานแล้ว นมแกะมีคุณค่าทางโภชนาการและมีรสหวานเล็กน้อยเข้มข้นและละเอียดอ่อน

แอปพลิเคชัน

นมแกะเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ย่อยได้สูงและมีคุณค่าทางโภชนาการ แนะนำให้ใช้นมแกะโดยเฉพาะสำหรับเด็ก ผลิตภัณฑ์เช่น ayran โยเกิร์ต katyk และ matsoni จัดทำขึ้นจากนมแกะ นมนี้มีกลิ่นเฉพาะ ซึ่งจำกัดการบริโภคในรูปแบบทั้งหมด นั่นคือเหตุผลที่ชีสชั้นยอดทำจากนมแกะ - Chanakh, Ossetian, Tushinsky

องค์ประกอบและคุณสมบัติ

นมแกะเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมแทนนมวัวและนมแพะ นมแกะมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่านมวัวถึงหนึ่งเท่าครึ่ง มีวิตามิน A และ B มากกว่านมวัว นมนี้มีประโยชน์มากในระหว่างการเจริญเติบโตของเด็กตลอดจนระหว่างตั้งครรภ์ เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีเยี่ยมและส่งเสริมการสังเคราะห์คอเลสเตอรอล วิตามิน A และ D และกรดอะมิโน

การบริโภคนมแกะเป็นประจำจะช่วยปรับปรุงการทำงานของสมองและเพิ่มการใช้ออกซิเจนในเซลล์
เมื่อเปรียบเทียบกับนมวัว นมแกะมีปริมาณไขมัน โปรตีน และของแข็งที่สูงกว่า ดังนั้นจึงประกอบด้วยของแห้ง 18–20% และไขมัน 7 ถึง 10% ดังนั้นนมนี้จึงย่อยได้ดีกว่านมวัว เมื่อเทียบกับนมประเภทอื่น นมแกะมีแคลเซียมและสังกะสีเป็นจำนวนมาก

แคลเซียมในนมแกะมีบทบาทสำคัญในการต่อสู้กับโรคกระดูกพรุน ร่างกายยังต้องการแคลเซียมหลังการเจ็บป่วยทุกครั้งที่ทำให้ระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอลง สังกะสีที่มีอยู่ในนมเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการบำรุงผิวให้แข็งแรง และยังแนะนำสำหรับอาการเบื่ออาหารอีกด้วย การขาดสังกะสีในร่างกายส่งผลต่อสุขภาพโดยรวม ผู้เชี่ยวชาญในสาขานี้รู้ดีว่าอัตราส่วนของแคลเซียมและฟอสฟอรัสในนมแกะนั้นเกือบจะสมบูรณ์แบบ เนื่องจากการมีอยู่ของอีกสิ่งหนึ่งจำเป็นต่อการดูดซึมของนมหนึ่ง

นมแกะมีโปรตีนที่สำคัญ - เคซีนซึ่งมีความสำคัญมากต่อโภชนาการของผู้ที่แพ้เคซีนจากนมแพะและวัว สำหรับโรคต่างๆ เช่น โรคหอบหืด กลาก และปัญหาผิวหนังอื่นๆ แนะนำให้ใช้นมแกะ
นมแกะอุ่นๆ สักแก้วก่อนนอนช่วยให้นอนหลับได้สนิท

ข้อห้าม

การไม่ยอมรับส่วนบุคคล

ปริมาณแคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการของนมแกะ

ปริมาณแคลอรี่ของนมแกะคือ 109.7 กิโลแคลอรี
คุณค่าทางโภชนาการของนมแกะ: โปรตีน - 5.6 กรัม, ไขมัน - 7.7 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - 4.8 กรัม

นมแม่ม้าคืออะไร

องค์ประกอบทางเคมี

นมของ Mare เป็นของเหลวสีขาวมีโทนสีน้ำเงินและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย รวมส่วนผสมอาหารหลัก: 100 มล. มีโปรตีนเฉลี่ย 2 กรัม, ไขมัน 1.6 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 6.4 กรัม, กรดแอสคอร์บิกมากถึง 20 มก., วิตามินเอ 0.013 มก. สารอาหารและค่าพลังงาน นมแม่ม้าสามารถแข่งขันกับนมของสัตว์ชนิดอื่นได้
องค์ประกอบของนมแม่แตกต่างอย่างมากจากองค์ประกอบของนมวัวและสัตว์อื่น ๆ เมื่อเปรียบเทียบกับนมวัว มันมีโปรตีน ไขมัน และแร่ธาตุน้อยกว่า 2 เท่า มีแลคโตสมากกว่าเกือบ 1.5 เท่า โคบอลต์มากกว่า 1.5 เท่า และมีทองแดงมากกว่านมวัว 2.5 เท่า

นมมีคุณค่าทางชีวภาพสูง โปรตีนและไขมันสามารถย่อยได้ดี ไขมันนมก็มี อุณหภูมิต่ำจุดหลอมเหลว - 21–23 °C มีกรดไขมันน้ำหนักโมเลกุลต่ำน้อยกว่า แต่มีกรดไขมันอิ่มตัวมากกว่าเมื่อเทียบกับไขมันนมวัว ปริมาณกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนในนั้นสูงกว่านมวัวเกือบ 10 เท่า นมแม่ม้ามีไขมันน้อยกว่านมวัว แต่มีข้อดีคืออุดมไปด้วยกรดไลโนเลอิก ไลโนเลนิก และอาราชิโดนิก ซึ่งยับยั้งการพัฒนาของแบคทีเรียวัณโรค ในขณะที่ไขมันในนมวัวพวกมันพัฒนาอย่างรุนแรง เนื่องจากก้อนไขมันมีขนาดเล็กและมีจุดหลอมเหลวต่ำกว่า ไขมันนมของแม่ม้าจึงมีความคงตัวที่ละเอียดอ่อน ส่งผลให้ลำไส้ดูดซึมได้ง่าย

โปรตีนมีองค์ประกอบของกรดอะมิโนที่สมดุล นมของ Mare เป็นของนมของกลุ่มอัลบูมิน - โปรตีนของนมแม่ประกอบด้วยอัลบูมิน 50% และเคซีน 50% ดังนั้นเมื่อจับตัวเป็นก้อนจะเกิดก้อนที่หลวมขึ้นโปรตีนจะตกตะกอนในรูปของเกล็ดเล็ก ๆ ที่ละเอียดอ่อน

ลักษณะเฉพาะของนมแม่ก็เนื่องมาจากองค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุ ประกอบด้วยวิตามินซีสูงถึง 135 มก./ลิตร วิตามินเอสูงถึง 300 มก./ลิตร วิตามินอีสูงถึง 1,000 มก./ลิตร วิตามินบีสูงถึง 390 มก./ลิตร วิตามินบี 2 สูงถึง 370 มก./ลิตร เป็นต้น ปริมาณวิตามินซี (วิตามินซี) นมม้าเป็นอันดับแรกในบรรดาผลิตภัณฑ์จากสัตว์ นอกจากแคลเซียมแล้ว นมม้ายังมีธาตุที่สำคัญอื่นๆ อีก เช่น โพแทสเซียม โซเดียม โคบอลต์ น้ำผึ้ง ไอโอดีน แมงกานีส สังกะสี อลูมิเนียม และเหล็ก

นมแมร์เทียบกับนมแม่

อาหารหลักสำหรับเด็กในช่วงหกเดือนแรกของชีวิตคือนมแม่ ช่วงอายุนี้มีลักษณะเด่นคือสัญญาณที่เด่นชัดของความยังไม่บรรลุนิติภาวะทางสรีรวิทยาและชีวเคมีของร่างกาย โดยเฉพาะระบบเอนไซม์ของระบบย่อยอาหาร นมแม่เป็นผลิตภัณฑ์เดียวมีส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมด ดังนั้นองค์ประกอบทางเคมีจึงควรแสดงถึงสูตรอาหารที่สมดุลในช่วงอายุที่กำหนด นอกจากนี้ ในช่วงให้นมบุตร องค์ประกอบจะเปลี่ยนแปลงไปตามความต้องการทางสรีรวิทยา โดยเฉพาะอย่างยิ่งในวันแรกของชีวิต

นมแม่ในองค์ประกอบนั้นสอดคล้องกับความต้องการทางสรีรวิทยาของทารกแรกเกิดลักษณะของระบบย่อยอาหารและช่วยปกป้องสิ่งมีชีวิตที่ปรับตัวได้ไม่ดีจากการกระทำของปัจจัยด้านสิ่งแวดล้อมที่ก้าวร้าว ด้วยเหตุผลเหล่านี้ กุมารแพทย์ส่วนใหญ่จึงพิจารณาว่าการทดแทนนมแม่สำหรับทารกแรกเกิดเป็นสิ่งที่ไม่พึงประสงค์ อย่างไรก็ตาม เนื่องจากสาเหตุหลายประการ (โรคต่างๆ โภชนาการที่ไม่ดี สภาพแวดล้อมที่ไม่เอื้ออำนวย สภาพสุขภาพ ฯลฯ) นมของผู้หญิงหายไปบางส่วนหรือทั้งหมด และจากนั้นก็เกิดปัญหาร้ายแรง: การให้อาหารทารกแบบผสมหรือเทียม

ในเวลาเดียวกัน สิ่งสำคัญมากคือต้องเลือกสูตรนมที่จะปรับให้เข้ากับนมแม่และชดเชยความต้องการทางสรีรวิทยาของสารอาหารให้กับร่างกายของเด็กเป็นสิ่งสำคัญมาก

ในกรณีเช่นนี้ ผู้คนมักพยายามเปลี่ยนนมแม่ด้วยผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันจากสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม เช่น วัว แพะ ตัวเมีย ฯลฯ นมประเภทนี้ทั้งหมดมีอัตราส่วนของสารอาหารพื้นฐานและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่แตกต่างกัน ซึ่งสัมพันธ์กับลักษณะของ ชนิด อายุ สถานะทางสรีรวิทยาของสัตว์ และปัจจัยอื่นๆ
องค์ประกอบทางเคมีของนมคนและนมสัตว์เลี้ยง (กรัม/100กรัม)

ประเภทของโปรตีนไขมันนม ได้แก่ แลคโตส แคลเซียม ฟอสฟอรัส ค่าพลังงาน - เคซีนอัลบูมินและโกลบูลิน

หญิง 4.0 1.25 0.5 0.7 6.5 0.03 0.05 65.0
วัว 4.5 3.3 2.8 0.5 4.7 0.14 0.2 62.0
แม่ม้า 1.65 2.2 1.23 0.9 6.91 0.09 — 47.2
แพะ 4.7۞7.0 3.5۞5.2 3.6 - 4.0 0.15 0.28 155.0

ตารางแสดงให้เห็นว่าองค์ประกอบของนมแม่และนมของสัตว์เลี้ยงแตกต่างกันมากและมีคุณค่าทางชีวภาพด้วย ประเภทต่างๆเห็นได้ชัดว่านมเหมาะสมที่สุดสำหรับทารกแรกเกิดที่มีสายพันธุ์ทางชีววิทยานี้โดยเฉพาะ

วิทยาศาสตร์สมัยใหม่ได้สร้างลักษณะเฉพาะขององค์ประกอบและคุณสมบัติทางเคมีฟิสิกส์ของนมแม่ เมื่อเปรียบเทียบกับสัตว์สายพันธุ์อื่น นมวัวแตกต่างจากนมมนุษย์น้อยกว่ามาก แต่อย่างไรก็ตาม ร่างกายของทารกแรกเกิดจะดูดซึมได้น้อยกว่า: - นมของมนุษย์ประกอบด้วยเวย์โปรตีนที่กระจายตัวต่ำหรือที่เรียกว่าเวย์โปรตีนในเปอร์เซ็นต์สูง - อัลบูมินและโกลบูลินซึ่งย่อยง่ายในท้องของทารก ในขณะที่นมวัวถูกครอบงำโดย โปรตีนที่กระจายตัวหยาบและย่อยไม่ได้มากขึ้น - เคซีน

ไขมันนมของมนุษย์มีคุณค่าทางชีววิทยาเป็นจำนวนมาก ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนกรดไขมัน องค์ประกอบของคาร์โบไฮเดรตถูกครอบงำโดยแลคโตสซึ่งส่งเสริมการพัฒนาของสิ่งมีชีวิต bifidogenic ที่ปกป้องทารกแรกเกิดจากโรคระบบทางเดินอาหาร ลักษณะเฉพาะของแลคโตสคือการดูดซึมช้า (การดูดซึม) ที่ผนังกระเพาะอาหารและลำไส้ เมื่อเข้าถึงลำไส้ใหญ่จะกระตุ้นการทำงานของแบคทีเรียที่ผลิตกรดแลคติค ซึ่งไปยับยั้งการพัฒนาของจุลินทรีย์ที่เน่าเปื่อย นอกจากนี้ นมของมนุษย์ยังมีเอนไซม์ เช่น ไลเปส ซึ่งสลายไขมันในนม

ในแง่ของปริมาณและองค์ประกอบของโปรตีน รวมถึงปริมาณแลคโตส นมแม่ม้ามีปริมาณใกล้เคียงกับนมผู้หญิง นมของ Mare อยู่ในกลุ่มนมอัลบูมิน - ส่วนแบ่งของเคซีนในนั้นคิดเป็น 50-60% ของจำนวนโปรตีนทั้งหมด เคซีนจากนมสตรีและแม่ม้าละลายในน้ำได้ง่ายซึ่งช่วยให้ย่อยได้ดี ในทางกลับกัน อัลบูมินและโกลบูลินซึ่งมีอยู่ในนมผู้หญิง (0.7 กรัม/100 กรัม) และนมแม่ม้า (0.9 กรัม/100 กรัม) ในปริมาณที่มาก มีกรดอะมิโนทริปโตเฟนที่จำเป็น (มากถึง 7%) ซึ่งไม่มีนมชนิดอื่นที่มีโปรตีนและ เป็นพาหะของระบบภูมิคุ้มกัน อัลบูมินและโกลบูลินเป็นโปรตีนในพลาสมาในเลือด

นมของแมร์. สรรพคุณทางยา มนุษย์เริ่มบริโภคนมแม่ม้าเป็นอาหารเมื่อนานมาแล้ว ในประเทศจีนเมื่อ 3,000 ปีที่แล้วถือเป็นผลิตภัณฑ์รักษาและศักดิ์สิทธิ์ ฮิปโปเครตีส (ประมาณ 460-377 ปีก่อนคริสตกาล) ก็มีสรรพคุณทางยาเช่นกัน โดยเฉพาะการบริโภคเพื่อบ่ม ในทางตะวันออกเรียกว่า “ยาที่ได้รับพรจากอัลลอฮ์”

นมของ Mare มีคุณสมบัติทางโภชนาการและยาที่ดี มีคุณค่าทางชีวภาพและการย่อยได้สูง สามารถใช้รักษาโรคได้หลายชนิด ใช้แทนนมแม่ เป็นวัตถุดิบในการผลิตอาหาร และเป็นส่วนประกอบหลักของอาหารทารก

ผลการรักษาของนมแม่แสดงออกมาในโรคหวัดเฉียบพลันและอาการท้องร่วงเรื้อรังในทารก เช่นเดียวกับนมผู้หญิงที่ย่อยได้เร็วกว่านมวัวและมีเนื้อหาสูงเป็นพิเศษ ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนกรดไขมันก็มีอยู่บ้าง กระตุ้นภูมิคุ้มกันการกระทำซึ่งอธิบายได้จากการมีกรดไลโนเลนิกในตระกูลโอเมก้า 3 จำนวนมาก แนะนำให้ใช้เครื่องดื่มเพื่อการบำบัดสำหรับโรคกระเพาะ ตับ ลำไส้ ผิวหนัง ความผิดปกติของระบบภูมิคุ้มกัน และการรักษาแผลในกระเพาะอาหาร

มีกรดแอสคอร์บิกและเรตินอลในปริมาณสูง คุ้มค่ามากในการปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหาร ได้รับผลลัพธ์ที่เป็นบวกโดยใช้นมแม่ม้าทั้งตัวในการรักษาผู้ป่วยโรคตับอักเสบเรื้อรัง ปรากฎว่านมแม่ม้ามีข้อได้เปรียบเหนือนมวัวบางประการ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการบำบัดด้วยอาหารสำหรับแผลในกระเพาะอาหารและโรคกระเพาะ โดยทั่วไปแล้ว นมแม่ม้าทั้งหมดสามารถทนต่อผู้ป่วยแผลในกระเพาะอาหารได้ดีกว่า และผลการรักษาก็สูงกว่านมวัว

ลักษณะเฉพาะของนมแม่ม้านั้นพิจารณาจากองค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุด้วย: ปริมาณวิตามินซีสามารถสูงถึง 13 มก./ลบ.ม. ? และอีกมากมาย ประกอบด้วยน้ำจำนวนมากและ ละลายในไขมันวิตามิน: A, E, B1, B2 และ B12, ไบโอติน, กรดแพนโทธีนิก

ตามที่ทราบกันดีว่า:

วิตามินซี มี คุณสมบัติป้องกัน,เพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อโรคต่างๆ
วิตามินอี มีคุณสมบัติในการป้องกันและรักษาโรคหลอดเลือดเนื่องจากความสามารถในการลดคอเลสเตอรอลในเลือด

วิตามินเอ (ไทอามีน) มีความสำคัญมากต่อร่างกาย - ช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบประสาท เมื่อขาดวิตามินเอก็จะเกิดปรากฏการณ์ที่คล้ายกับกระบวนการชราภาพและการเหี่ยวเฉา

วิตามินบี มีส่วนร่วมในการเผาผลาญโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบประสาท
ปริมาณแร่ธาตุทั้งหมดในนมแม่ม้าน้อยกว่านมวัว 2 เท่าอัตราส่วนแคลเซียมและฟอสฟอรัสคือ 2:1 แต่นอกเหนือจากแคลเซียมแล้ว นมม้ายังมีธาตุอื่น ๆ เช่น โพแทสเซียม โซเดียม โคบอลต์ ทองแดง ไอโอดีน แมงกานีส สังกะสี อลูมิเนียม และเหล็ก ซึ่งมีผลดีต่อการเผาผลาญ การหายใจของเนื้อเยื่อ และภูมิคุ้มกัน

สำหรับผู้ที่ติดตามสุขภาพอย่างใกล้ชิดหรือกำลังคิดที่จะรักษาโรคเก่าๆก็มี หลักสูตรพิเศษการบำบัดด้วยนมแม่ม้า ประกอบด้วยการรับประทานนมแม่ม้าสดทุกวัน หากดื่มได้ประมาณ 10-30 วันแล้วร่วมด้วย อากาศบริสุทธิ์และคริสตัล น้ำสะอาดมันจะไม่เพียงแต่ทำความสะอาดร่างกายเท่านั้น แต่ยังทำให้ร่างกายแข็งแรงขึ้นอีกด้วย สิ่งที่ดีต่อสุขภาพที่สุดคือนมตอนเช้า สด เก็บรักษาได้ทุกอย่าง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์- และนี่คือความหมายหลักของการทำความสะอาดและรักษาร่างกาย ผลของการรักษาในกรณีนี้จะปรากฏภายในสิบวัน

ความนิยมของนมแม่ม้าโดยเฉพาะอย่างยิ่งในฐานะผลิตภัณฑ์สำหรับโภชนาการเพื่อการรักษาโรคกำลังเพิ่มขึ้นทุกหนทุกแห่ง ดังนั้นในเยอรมนีผู้ที่ต้องการพัฒนา สภาพทั่วไปร่างกายสามารถได้รับสารอาหารบำบัดด้วยนมแม่ม้าตามธรรมชาติ นมแช่แข็งด่วนละลายที่อุณหภูมิห้องและดื่ม (อย่างน้อย 250 มล. ต่อมื้อ) ในช่วงเวลาหนึ่ง โดยควรหลังอาหารเช้าครึ่งชั่วโมง การแช่แข็งนมอย่างรวดเร็วช่วยให้คุณรักษาส่วนประกอบที่มีคุณค่าทางชีวภาพได้ทั้งหมด 40 ชนิดและวิตามินที่สำคัญ 7 ชนิด ระยะเวลาการรักษาขั้นต่ำคือ 30 วัน

ในลัตเวีย ผลิตภัณฑ์สำหรับรักษาโรคและป้องกันโรคจากออสเตรียเป็นที่ต้องการ โดยได้จากการแช่แข็งนมแม่ม้าให้มีอุณหภูมิ -60 องศาเซลเซียส และเติมองค์ประกอบย่อยที่สำคัญอื่นๆ ลงไป
Kumis ได้มาจากนมม้าซึ่งมีฤทธิ์ในการบริโภคอาหาร รักษาโรค และป้องกันโรคได้หลากหลาย เนื่องจากส่วนประกอบที่หลากหลายที่ประกอบเป็นนมแม่ม้า - โปรตีน ไขมัน วิตามิน เอนไซม์ คาร์โบไฮเดรต ฮอร์โมน ธาตุขนาดเล็ก ฯลฯ - kumiss จึงเป็นที่ต้องการสูง

นมของแมร์. คูมิส. นม Mares มีน้ำตาลในนมมากกว่านมวัวถึง 1.5 เท่า สิ่งนี้ทำให้ได้รสชาติที่หวานอมเปรี้ยวและสร้างเงื่อนไขที่เอื้ออำนวยสำหรับนมหมักและการหมักแอลกอฮอล์ระหว่างการแปรรูปเป็นคูมิส อันเป็นผลมาจากกระบวนการหมักทำให้เกิดวิตามินบีและซีในนมแอลกอฮอล์และคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งทำให้เครื่องดื่มมีฟองฟู่ ปริมาณแอลกอฮอล์ในคูมิสต่ำ เพียง 2.5% แต่เมื่อรวมกับคาร์บอนไดออกไซด์จะช่วยเพิ่มการหลั่งของต่อมในกระเพาะอาหาร ซึ่งโดยทั่วไปจะมีผลดีต่อการย่อยอาหาร

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ โปรตีนจะถูกย่อยสลายทั้งหมดหรือบางส่วนใน koumiss กล่าวคือ พวกมันอยู่ในสถานะละลายหรือกึ่งละลาย มีโปรตีนที่ไม่แยกส่วนอยู่ในผลิตภัณฑ์ในรูปของเกล็ดเล็กๆ
คุณสมบัติที่โดดเด่นของแบคทีเรียกรดแลคติกจะพบได้ใน koumiss เมื่อพวกมันปล่อยสารปฏิชีวนะที่กระตุ้นกระบวนการทางชีวภาพของร่างกาย เพิ่มความมีชีวิตชีวา รวมถึงภูมิคุ้มกันต่อการติดเชื้อต่างๆ เมื่ออยู่ในระบบทางเดินอาหาร แบคทีเรียกรดแลคติคจะทำลายกิจกรรมของแบคทีเรียที่เน่าเปื่อยและทำให้เกิดโรคได้จำนวนมาก ป้องกันการก่อตัวของสารพิษที่อาจทำให้ร่างกายเป็นพิษในตัวเอง

การรักษาด้วย Kumiss เป็นที่นิยมมากซึ่งมักใช้ร่วมกับการบำบัดด้วยภูมิอากาศ การใช้ kumys เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์ใช้สำหรับวัณโรคปอด (ยกเว้นรูปแบบขั้นสูง) โรคโลหิตจาง และโรคกระเพาะที่เกี่ยวข้องกับความเป็นกรดต่ำของน้ำย่อย การรักษาด้วย Koumiss มักจะดำเนินการในคลินิกพิเศษ (รีสอร์ท) ซึ่งตั้งอยู่ในพื้นที่บริภาษและป่าบริภาษตลอดจนในคลินิกวัณโรคหลายแห่ง

นมลาคืออะไร

ครอบครัวหนึ่งในเอกวาดอร์เชื่อว่าเคล็ดลับในการมีอายุยืนยาวอยู่ที่นมลา อย่างไรก็ตาม มีเหตุผลทางวิทยาศาสตร์ที่อยู่เบื้องหลังคำกล่าวอ้างนี้นอกเหนือจากข้อเท็จจริงที่ว่ามันน่าจะคล้ายกับนมแม่มากหรือไม่

Maria Esther de Capovilla หญิงชาวเอกวาดอร์ที่อายุยืนยาวที่สุดในโลกมีสาเหตุมาจากคุณสมบัติทางโภชนาการของนมลา นางเดอ คาโปวิลลา เสียชีวิตเมื่อสัปดาห์ที่แล้วด้วยวัย 116 ปี

Olivier Denys จากฟาร์มนมลาเบลเยียม Asinerie du Pays des Collines ที่ Chateau des Mottes บอกกับ NutraIngredients.com ว่าเขารู้สึกประหลาดใจอย่างมากกับข้อเท็จจริงนี้: “เรารู้ว่านมลามีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมาก รวมถึงการย่อยอาหารและลำไส้ด้วย แต่เราไม่เคยได้ยินมาก่อนว่ามันทำให้อายุยืนยาวขึ้น”

Mr Denys และหุ้นส่วนของเขา Marie Tack ดำเนินธุรกิจฟาร์มนมลาที่ใหญ่ที่สุดในยุโรป โดยผลิตผลิตภัณฑ์ได้ระหว่าง 2,000 ถึง 3,000 ลิตรต่อปี ครึ่งหนึ่งไปทำเครื่องสำอางยอดนิยม เช่น สบู่นมลา ครีม เดอ แบงส์ มาส์กหน้า และอื่นๆ อีกมากมาย ส่วนที่เหลือมุ่งสู่การผลิตนมลาโดยตรงซึ่งไม่จำเป็นต้องผ่านการพาสเจอร์ไรส์ก่อนบริโภค “นี่ไม่จำเป็น” เดนิสกล่าว “นมลาไม่มีแบคทีเรียเหมือนกับนมวัว”

ตามข้อมูลของ Denys นมนี้ขาวกว่าและเบากว่า (มีความหนาแน่น) มากกว่านมวัว และมีไขมันต่ำ ในความเป็นจริง ตาม "พื้นฐานของเคมีผลิตภัณฑ์นม" (B. Webb, A. Johnson, J. Alford, AVI Publishing, 1974) นมลามีไขมันเพียง 0.6 กรัมต่อนมสด 100 กรัม ในขณะที่นมวัวมีตัวเลขนี้ ถึง 3.7 กรัม อย่างไรก็ตาม นมนี้มีโปรตีนหลายชนิด ซึ่งทำให้แตกต่างจากนมวัว ในการศึกษาของเธอ Elisabetta Salimei จากมหาวิทยาลัยในอิตาลี (Universita degli Studi del Molise) ใน วารสารวิทยาศาสตร์การวิจัยในสัตว์ทดลอง (2004, ฉบับที่ 53, หน้า 67-78) เขียนว่าปริมาณโปรตีนในนมโดยเฉลี่ยอยู่ที่ 1.72 กรัมต่อนม 100 กรัม โดยมีปริมาณเคซีนต่ำ

“นมลามีความคล้ายคลึงกับนมของผู้หญิงที่ให้นมบุตรมากที่สุด” เดนิสตั้งข้อสังเกต เหมาะสำหรับทุกวัยโดยเฉพาะเด็กทารกเนื่องจากมีความปลอดภัยในเรื่องของอาการแพ้ต่างจากนมวัวซึ่งมีข้อห้ามในเรื่องนี้มากถึง 4% ของทารกแรกเกิด

นมนี้ยังมีวิตามินซีมากกว่าถึง 60 เท่า Denys ชี้ให้เห็น เช่นเดียวกับวิตามิน A, D และ E และยังอุดมไปด้วยแคลเซียมและฟอสฟอรัส ทำให้เป็นแหล่งสะสมสารอาหารที่แท้จริง นอกจากนี้ยังมีอิมมูโนโกลบูลินสูงซึ่งเป็นโปรตีนที่ทำหน้าที่เป็นแอนติบอดีและปรับปรุงระบบภูมิคุ้มกัน สิ่งนี้ทำให้นมน่าดึงดูดใจมากสำหรับผู้ที่มีความสามารถในการภูมิคุ้มกันต่ำ รวมถึงผู้ป่วยโรคมะเร็งที่ได้รับเคมีบำบัด Denys กล่าว

ในเดือนพฤศจิกายน พ.ศ. 2542 วารสารวิทยาศาสตร์การแพทย์แห่งอินเดีย (ฉบับที่ 53 ฉบับที่ 11 หน้า 510) ตีพิมพ์บทความเรื่อง “นมลาช่วยรักษาโรคเอดส์ได้หรือไม่? “สารกระตุ้นภูมิคุ้มกันในนมสามารถรักษาผู้ป่วยมะเร็งได้”

อาจกล่าวได้ว่าเนื่องจากขาดพื้นฐานทางวิทยาศาสตร์ที่อยู่เบื้องหลังข้อความเหล่านี้ ผู้เขียนจึงมี "ความปรารถนาดี" และดูเหมือนว่าไม่น่าเป็นไปได้ที่นักวิทยาศาสตร์ที่เคารพตนเองจะเห็นด้วยกับข้อความเหล่านี้ แต่คำกล่าวของตระกูล Maria Esther de Capovilla มี เพิ่มความสนใจในนมลาอีกครั้ง

การสนทนาที่คล้ายกันได้นำไปสู่การวิจัยเกี่ยวกับนมประเภทอื่นที่ได้จากสัตว์ตั้งแต่แกะไปจนถึงอูฐ

ปรากฎว่าข้อความเชิงบวกใด ๆ ประเภทนี้สามารถใช้เพื่อโปรโมตผลิตภัณฑ์ในตลาดได้ ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ- Asinerie du Pays des Collines ได้เปิดตัวผลิตภัณฑ์ในรูปแบบ 28 ขวด ขวดละ 20 มล. วันละ 1 ขวด พื้นที่จำหน่ายของผลิตภัณฑ์นี้มีจำนวนจำกัด - ตั้งแต่อัมสเตอร์ดัมถึงปารีส เนื่องจากหลังจากรีดนมแล้ว นมจะถูกแช่แข็ง ชุด "รายเดือน" นี้มีราคา 55 ยูโร ปัจจัยจำกัดอีกประการหนึ่งคือปริมาณนม ลาให้นมประมาณ 2 ลิตรต่อวันสำหรับการรีดนมสามครั้ง ในขณะที่วัวสามารถให้นมได้มากถึง 40 ลิตรต่อการรีดนมหนึ่งครั้ง และแม้ว่า Denys จะมีสัตว์ถึง 84 ตัวให้เลือก แต่มีลาเพียง 15 ตัวเท่านั้นที่สามารถผลิตนมได้

“มันเป็นตลาดเฉพาะกลุ่ม” เขากล่าว “ในขณะเดียวกัน ผลผลิตของเราเติบโตขึ้นทุกปี และตลาดก็ค่อยๆ ขยายตัว”

นมควายคืออะไร

นมควายถือเป็นองค์ประกอบสำคัญของอาหารประจำวันของผู้อยู่อาศัยส่วนใหญ่ในอินเดีย อียิปต์ และอินโดนีเซีย มาเป็นเวลาหลายพันปีในอารยธรรมมนุษย์โบราณ น่าแปลกที่ในอินเดียจำนวนกระบือสูงกว่าวัวมาก ซึ่งถือเป็นสิ่งศักดิ์สิทธิ์สำหรับประชากรทุกคนในประเทศ เป็นที่น่าสังเกตว่าในอาร์เมเนีย ดาเกสถาน และจอร์เจีย นมควายยังถูกนำมาใช้เป็นอาหารมาตั้งแต่สมัยโบราณ และเรียกว่า "เครื่องดื่มตับยาว"

เราคิดว่าหากดูองค์ประกอบทางเคมีของนมควายจะเห็นได้ชัดว่าผลิตภัณฑ์ได้รับคุณสมบัติและลักษณะเฉพาะที่เป็นประโยชน์ดังกล่าวมาได้อย่างไร องค์ประกอบทางเคมีของนมควายประกอบด้วยวิตามินบี, ซี, เอ, พีพี และอีในปริมาณค่อนข้างมาก นอกจากนี้นมควายยังอุดมไปด้วยโพแทสเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก ไอโอดีน โซเดียม โมลิบดีนัม สังกะสี และ ฟลูออรีน. ในอินเดีย นมควายมีคุณค่าในด้านรสชาติที่ยอดเยี่ยมและคุณประโยชน์

เนยใสอินเดียที่มีชื่อเสียงทำจากนมควายซึ่งโดดเด่นด้วยองค์ประกอบตามธรรมชาติและลักษณะรสชาติที่ยอดเยี่ยม ในยุโรป ผลิตภัณฑ์นมที่แปลกใหม่นี้ได้รับความนิยมอย่างที่ไม่เคยมีมาก่อน เนื่องจากมีองค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุ และมีปริมาณแคลอรี่ที่ค่อนข้างต่ำของนมควาย ชีสชั้นยอดและผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ มีคุณค่าอย่างสูงจากนักชิมชาวยุโรป

ในอิตาลี โรมาเนีย บัลแกเรีย และอิตาลี มีการเลี้ยงควายและผลิตภัณฑ์นมผลิตจากนม ในร้านอาหารอินเดีย คุณอาจได้รับโกโก้หรือชามาซาลา ซึ่งจะชงด้วยนมควาย เกษตรกรยุคใหม่เริ่มให้ความสนใจกับผลิตภัณฑ์ที่ไม่เคยมีและแปลกใหม่มาก่อน นมควายก็เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ดังกล่าว เพราะฉะนั้นในปัจจุบันนี้ ฟาร์มผู้เลี้ยงควายเองก็ผลิตผลิตภัณฑ์จากนมหลายประเภท

ตัวอย่างเช่น โยเกิร์ต นมอบหมัก ครีมเปรี้ยว รวมถึงเครื่องดื่มนมหมักเพื่อสุขภาพ ayran และ kefir ที่ทำจากนมควาย ผลิตภัณฑ์อาหารที่สามารถเตรียมได้จากนมควายมีให้เลือกมากมาย เนื่องจาก... ประการแรกคือนมซึ่งมีองค์ประกอบและรสชาติของวิตามินและแร่ธาตุที่เข้มข้นยิ่งขึ้น นมควายมีรสนมที่ละเอียดอ่อนกว่า นอกจากนี้นมไม่มีกลิ่นเด่นชัดและความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์มีความหนาแน่นมากกว่าเมื่อเทียบกับนมวัว

องค์ประกอบทางเคมีของนมควายประกอบด้วยไขมันจำนวนมาก แต่ผลิตภัณฑ์จัดเป็นอาหาร ประเด็นก็คือไขมันนมนั้นย่อยง่าย ร่างกายมนุษย์และในขณะเดียวกันก็ทำให้อิ่มอย่างสมบูรณ์แบบ นมควายถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงอย่างถูกต้อง

อย่างไรก็ตาม นมควายที่ดีต่อสุขภาพอย่างปฏิเสธไม่ได้ก็มีข้อห้ามเช่นกัน ผู้ที่ทนทุกข์ทรมานจากการแพ้ผลิตภัณฑ์นมส่วนบุคคลไม่ควรรับประทาน สายพันธุ์ที่แปลกใหม่นมรวมทั้งนมควายด้วย
สัดส่วนผลิตภัณฑ์ กี่กรัม?

• 1 ช้อนชา มี 5 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะมี 20 กรัม
• ใน 1 แก้ว 250 กรัม

คุณค่าทางโภชนาการ

กรดไขมันไม่อิ่มตัว 2.16 กรัม
กรดไขมันอิ่มตัว 4.85 ก
เถ้า 0.8 ก
โคเลสเตอรอล 20 มก
น้ำ 82.3 ก
วิตามิน
วิตามินพีพี (พีพี) 1.1 มก
วิตามินพีพี (เทียบเท่าไนอาซิน) (พีพี) 0.12 มก
วิตามินบี 12 (โคบาลามิน) (บี12) 0.32 มคก
วิตามินบี 6 (ไพริดอกซิ) (B6) 0.02 มก
วิตามินบี 5 (กรดแพนโทธีนิก) (B5) 0.34 มก
วิตามินบี 2 (ไรโบฟลาวิน) (B2) 0.13 มก
วิตามินบี 1 (ไทอามีน) (B1) 0.06 มก
วิตามินซี (ซี) 2.5 มก
วิตามินอี (TE) (อี (TE)) 0.2 มก
วิตามินเอ (VE) (เอ (VE)) 60 มคก
แร่ธาตุ
สังกะสี (Zn) 0.57 มก
ฟลูออไรด์(เอฟ) 19 มคก
โมลิบดีนัม (Mo) 2 มคก
ทองแดง (Cu) 0.02 มคก
แมงกานีส (Mn) 0.02 มก
โคบอลต์ (Co) 0.9 มคก
ไอโอดีน (ไอ) 4 มคก
เหล็ก (เฟ) 0.05 มก
คลอรีน (Cl) 68 มก
ฟอสฟอรัส (พี) 109 มก
โซเดียม (นา) 47 มก
แมกนีเซียม (มก.) 18 มก
แคลเซียม (Ca) 174 มก
โพแทสเซียม (K) 130 มก

นมอูฐคืออะไร

นมอูฐมักเมาในเอเชียกลางและสหรัฐอาหรับเอมิเรตส์ มีผลิตภัณฑ์ประจำวันสำหรับเตรียมอาหารหลากหลายรวมทั้งเครื่องดื่มอิสระ ส่วนใหญ่แล้วชีสทุกชนิด ไอศกรีมแสนอร่อย และเครื่องดื่มนมหมักแบบดั้งเดิมมักผลิตจากนมดังกล่าว เครื่องดื่มเช่นชูบัตและคูมิสเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในหมู่ชาวคาซัคเร่ร่อน พวกเขาเตรียมโดยการเติมนมเปรี้ยวเริ่มต้นลงในนมอูฐสด ส่วนผสมจะถูกเก็บไว้ในถุงหนังในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ถึง 3 วัน หลังจากนั้นการรักษาและ เครื่องดื่มอร่อยพร้อม.

นมคาเมลมีสารต้านเชื้อแบคทีเรียที่ช่วยรักษาความสดของนมรวมถึงในสภาพอากาศร้อน คุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียของนมป้องกันการแพร่กระจายของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคในนม
ในด้านรูปลักษณ์และรสชาติ นมอูฐแทบไม่ต่างจากนมวัวเลย มีสีขาว มีรสหวานและเค็มเล็กน้อย ซึ่งความเข้มข้นจะขึ้นอยู่กับอาหารสัตว์และคุณภาพของน้ำ นมมีโซเดียมในปริมาณค่อนข้างมากดังนั้นจึงช่วยดับกระหายได้เป็นอย่างดีในสภาพความเป็นอยู่ที่ร้อน

ในสวิตเซอร์แลนด์ นมอูฐถูกนำมาใช้ในการผลิตช็อกโกแลตและลูกกวาดรสเลิศนานาชนิดที่หายาก ช็อคโกแลตนี้มีรสเค็มที่น่าสนใจและแปลกตา

ประโยชน์ของนมอูฐ

นมอูฐเป็นแหล่งโปรตีนและไขมันจากสัตว์ที่สำคัญสำหรับผู้อยู่อาศัยในภูมิภาคทะเลทราย ประกอบด้วยธาตุขนาดเล็กที่สำคัญจำนวนหนึ่ง ได้แก่ แคลเซียม สังกะสี โคบอลต์ เหล็ก โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส รวมถึงวิตามิน A, C และกลุ่ม B แคลเซียมและฟอสฟอรัสเสริมสร้างกระดูกและฟันให้แข็งแรง เหล็กป้องกันการเกิดโรคโลหิตจาง สังกะสีและโคบอลต์ ส่วนหนึ่งของเอนไซม์สำคัญในร่างกายของเซลล์ นมจากอูฐเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและสุขภาพโดยรวม

เมื่อเปรียบเทียบกับนมวัว นมอูฐมีโซเดียมมากกว่า มีธาตุเหล็กและวิตามินซีมากกว่าถึง 10 เท่า นมอูฐยังมีปริมาณไขมันต่ำกว่าเมื่อเทียบกับนมวัว และไขมันในนั้นมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวในสัดส่วนที่มีนัยสำคัญ น้ำตาลนมจำนวนเล็กน้อย - แลคเตส - ช่วยให้คุณสามารถรวมผลิตภัณฑ์นี้ในอาหารของผู้ที่มีภาวะขาดแลคเตสซึ่งค่อนข้างพบได้บ่อยในประชากรผู้ใหญ่

การบำบัดด้วยนมอูฐ

การใช้นมอูฐในการรักษาโรคมะเร็งและมะเร็งเม็ดเลือดขาวมีพื้นฐานทางวิทยาศาสตร์ ดังนั้นที่สถาบันมะเร็งในกรุงแบกแดดจึงมีการทดลองเพื่อศึกษาองค์ประกอบของนมนี้และแยกสารออกฤทธิ์ที่ทำความสะอาดร่างกายของสารประกอบที่ก่อให้เกิดมะเร็ง ความจริงก็คืออูฐมีระบบภูมิคุ้มกันที่พัฒนาขึ้นมาก มันไม่เพียงแต่ต่อสู้กับเชื้อโรคภายนอกและสารแปลกปลอมเท่านั้น แต่ยังต่อต้านการรุกรานของร่างกายต่อตัวมันเองด้วย การใช้นมอูฐกับโรคมะเร็งได้พิสูจน์ประสิทธิภาพในการปฏิบัติทางคลินิกแล้ว

ตั้งแต่สมัยโบราณ ผลิตภัณฑ์นมหมักจากนมอูฐถูกนำมาใช้ในการรักษาวัณโรคและโรคที่ทำให้ร่างกายอ่อนแออื่น ๆ แผลที่เป็นแผลในทางเดินอาหาร การบำบัดด้วยนมอูฐมีประสิทธิภาพในการรักษารอยโรคที่ตับอ่อน ตับ และลำไส้

ในกรณีของโรคกระเพาะเรื้อรัง นมอูฐช่วยหยุดกระบวนการอักเสบในเยื่อเมือกและทำให้ความเป็นกรดของน้ำย่อยเป็นปกติ สิ่งที่มีคุณค่าโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเรื่องนี้คือนมอูฐสดซึ่งรับประทานในตอนเช้าขณะท้องว่างก่อนอาหารครึ่งชั่วโมงในปริมาณ 200 มล. และอีก 1-2 ครั้งในระหว่างวัน เพื่อให้การรักษาด้วยนมอูฐมีประสิทธิภาพมากขึ้น คุณควรรับประทานอาหารเบาๆ ในระหว่างรับประทาน

นมซีบุคืออะไร

นมของเซบูตัวเมียถูกใช้โดยชาวเติร์กเมนิสถาน ทาจิกิสถาน อุซเบกิสถาน และอาร์เมเนีย ในองค์ประกอบนั้นใกล้เคียงกับนมวัว แต่มีไขมัน โปรตีน แร่ธาตุ และน้ำตาลน้อยกว่าเล็กน้อย ใช้ในรูปแบบธรรมชาติและในการเตรียมผลิตภัณฑ์จากนม

ควรสังเกตว่าในสถานที่ที่มีการเพาะพันธุ์วัวเซบูผู้คนมักประสบกับโรคไพโรพลาสโมซิสซึ่งติดต่อผ่านการกัดเห็บ อย่างไรก็ตาม zebu ได้พัฒนาภูมิคุ้มกัน (ภูมิคุ้มกัน) ต่อโรคนี้ ดังนั้นผู้ที่ดื่มนมเซบูเป็นประจำจึงไม่ป่วยด้วยโรคไพโรพลาสโมซิส

นมจามรีเพศเมียคืออะไร?

นมจากจามรีตัวเมีย จามรีส่วนใหญ่ได้รับการอบรมในพื้นที่ภูเขาสูงของอัลไตและบูร์ยาเทีย ทาจิกิสถาน และคีร์กีซสถาน สัตว์เหล่านี้ได้รับการปรับให้เข้ากับสภาพภูเขาสูงที่รุนแรง: พวกมันมีผมยาว, กีบทรงพลังซึ่งพวกมันสามารถป้องกันตัวเองจากผู้ล่า (หมาป่า), จามรีกินหญ้าโดยไม่มีคนเลี้ยงแกะและหาอาหารใต้หิมะได้อย่างง่ายดาย สำหรับพื้นที่สูงและบริเวณภูเขาของประเทศ สัตว์เหล่านี้มีแนวโน้มว่าจะผลิตนมและเนื้อสัตว์ เนื่องจากพวกมันไม่โอ้อวดในการเลี้ยงและให้อาหาร ระยะเวลาให้นมของจามรีคือ 170-180 วัน การผลิตน้ำนมต่ำ - 220-250 กิโลกรัมต่อการให้นมบุตร

เมื่อเปรียบเทียบกับนมวัว นมจามรีตาม L.M. Bogdanov และ G.V. Tverdokhleb มีวัตถุแห้งมากกว่า (17.9-18.0%) ไขมัน (6.2-6.5%) โปรตีน (5.0-5.3%) รวมถึงเคซีน (4.2%) ; แลคโตส (5.1-5.6%) และแร่ธาตุ (0.85-0.9%) เนื่องจากมีวัตถุแห้งในปริมาณสูง โดยเฉพาะโปรตีน ความหนาแน่น (1.034-1.036 กก./ลบ.ม.) และความเป็นกรด (20 °T) จึงเพิ่มขึ้น

การกระจายไขมันของนมเปลือกเมื่อเปรียบเทียบกับนมวัวจะแสดงด้วยก้อนไขมันขนาดใหญ่กว่าโดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ย 4.2 ไมครอน ในกรณีนี้จะมีก้อนไขมันที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-6 ไมครอนเหนือกว่า จำนวนไขมันนมจามรี Reichert-Meissl สำหรับภูมิภาคต่างๆ อาจมีตั้งแต่ 20 ถึง 30

จากข้อมูลของ L.M. Bogdanov และ G.V. Tverdokhleb สำหรับ Buryatia หมายเลขนี้คือ 28.52 ในฤดูร้อน 26.52 ในฤดูหนาว หมายเลข Polenske อยู่ในช่วง 1.3 ถึง 3.0 จากข้อมูลของ G.S. Inikhov ตัวเลขของนมเปลือกใน Buryatia คือ 2.9 ในฤดูร้อนและ 2.3 ในฤดูหนาว จำนวนไขมันนมจากวัว Buryat yak สูงกว่าวัว: ในฤดูร้อน - 242.75 และในฤดูหนาว - 238.4

ตามที่ D. F. Denisov สำหรับพื้นที่อื่น - 245.0 หมายเลขไอโอดีนสำหรับไขมันนมฤดูร้อนของ Buryat yak คือ 38.2 สำหรับฤดูหนาว - 33.4; ฤดูร้อนสำหรับภูมิภาคคีร์กีซสถาน - 26.6, Gorny Altai - 34.49 หมายเลขการหักเหของแสง (Buryatia) ในฤดูร้อน 44.3 ในฤดูหนาว 43.3; อุณหภูมิหลอมเหลว - 31.2 และ 34.5 °C ตามลำดับการแข็งตัว - 26.2 และ 27.1 °C

นมกวางคืออะไร

ชาวภาคเหนือบริโภคนมกวางเรนเดียร์ มีแคลอรี่สูง: ปริมาณโปรตีนสูงกว่านมวัวถึงสามเท่า เมื่อดื่มนมกวางเรนเดียร์ แนะนำให้เจือจางด้วยน้ำ เพราะไม่ใช่ทุกกระเพาะที่จะย่อยอาหารที่มีไขมันสูงเช่นนี้ได้ง่าย
ในฟินแลนด์มีการเตรียมชีสอะโรมาติกบนพื้นฐานของมันและชาวอัลไตจะได้รับวอดก้านม - อาราคุ

นมหมูคืออะไร

โดยเฉลี่ยนมหมูประกอบด้วย (เป็นเปอร์เซ็นต์): ของแข็ง 21.2 ไขมัน 9.6 โปรตีน 6.1 แลคโตส 4.6 และแร่ธาตุ 0.9 นม 1 กิโลกรัมมีพลังงาน 1,425 กิโลแคลอรี หากเราสมมติว่าในสุกรเช่นในวัวต้องใช้หน่วยอาหาร 0.6 หน่วยเพื่อผลิตนม 1,000 กิโลแคลอรี ดังนั้นควรให้หน่วยอาหาร 0.85 หน่วยต่อนมหมูโดยเฉลี่ยต่อกิโลกรัม และสำหรับผลผลิตนมรายวัน 4-6 กิโลกรัม - จาก หน่วยป้อนอาหาร 3.4 ถึง 5.1 ซึ่งสูงกว่ามาตรฐานสำหรับแม่สุกรตัวเดียว

อาหารสำหรับแม่สุกรดูดนมควรอุดมไปด้วยโปรตีน แร่ธาตุ และวิตามิน สุกรให้นมบุตรมักจะขับถ่ายโปรตีน 250-370 กรัมด้วยนมต่อวัน และสุกรที่ทำลายสถิติ - มากถึง 700-750 กรัม ด้วยการให้พลังงานทั่วไป โปรตีน แร่ธาตุและวิตามินไม่เพียงพอแก่ราชินี ไขมัน โปรตีน ธาตุเถ้า และ วิตามินในร่างกายถูกใช้เพื่อสร้างสุกรนม

ค่าใช้จ่ายจำนวนมากของไขมันในร่างกายและโปรตีนสำหรับการสร้างนมจะมาพร้อมกับการผอมแห้งอย่างรวดเร็วและรุนแรง และการปล่อยขี้เถ้าจากกระดูกและวิตามินลงในนมมักจะนำไปสู่การอ่อนตัวหรือพรุนและความเปราะบางของกระดูก ไปสู่การเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วทางสรีรวิทยา สถานะของมดลูกจนถึงลักษณะที่ปรากฏ ภาวะวิตามินต่ำ, ความต้านทานต่อโรคลดลง, ผลผลิตน้ำนมลดลง, องค์ประกอบของนมเสื่อมสภาพและต่อมาคุณภาพการสืบพันธุ์ของสุกรลดลง

นมมูสคืออะไร

• บรรเทาอาการภูมิแพ้

ในทางประสาทสัมผัส
มีสถานที่ที่รู้จักกันดีสามแห่งในโลกที่มีการรีดนมวัวมูสและเก็บนมมูส:
ในสวีเดน (ตระกูลโจแฮนสัน)
ในรัสเซีย - ฟาร์มกวาง Sumarokovskaya
ฟาร์มกวางมูส ฟาร์มชาวนา Turnaevo (ภูมิภาค Tyumen)

น่องมูสจะคลอดในเดือนพฤษภาคม และวัวมูสจะรีดนมจนถึงสิ้นเดือนกันยายน นมแช่แข็ง (แช่แข็งเร็วและลึก) สามารถเก็บไว้ได้นานกว่า 6 เดือน โดยแทบจะไม่สูญเสียเลย สรรพคุณทางยา- วัวมูสผลิตนมได้น้อยซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่ามากที่สุดจาก 1.5 ถึง 5 ลิตรต่อวัน
เพื่อสุขภาพโดยทั่วไปและการป้องกัน ควรดื่มนมกวางเอลค์ 100 - 150 กรัมทุกเช้าก่อนอาหารเป็นเวลา 24-30 วัน โดยปฏิบัติตามข้อจำกัดด้านอาหารบางประการ ในกรณีที่มีโรคแนะนำให้รับประทานอาหารที่เข้มงวดมากขึ้น 0.5 ลิตรต่อวันและไม่รวมสิ่งเร้าเชิงลบ

ตามกฎแล้วสำหรับคนสมัยใหม่ที่มีงานยุ่งเป็นเรื่องยากและบางครั้งก็เป็นไปไม่ได้ที่จะหาเวลาพักผ่อนเกือบหนึ่งเดือน ใน 12-14 วันที่ฟาร์มชาวนา TURNAEVO โดยมีส่วนร่วมในการดำเนินชีวิตที่ดีต่อสุขภาพของหมู่บ้านไซบีเรีย คุณสามารถปฏิบัติตามระบอบการปกครองและคำแนะนำ ดำเนินการปรับปรุงสุขภาพที่คุณเริ่มต้นที่บ้านต่อไปได้อย่างอิสระ

ไม่แพ้ง่าย- ขาด ผลข้างเคียงเมื่อดื่มนมกวางเอลค์ สิ่งนี้จะทำให้มีคุณค่าต่อเด็กเป็นพิเศษ นอกจากนี้นมมูสยังมีคุณสมบัติในการป้องกันขั้นพื้นฐานสำหรับระบบภูมิคุ้มกันของมนุษย์
นมมูสเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ยอดเยี่ยมพร้อมคุณสมบัติทางยาที่เป็นเอกลักษณ์ พบว่าการดื่มนมมูสเป็นเวลาหนึ่งเดือน:

• ฟื้นฟูระบบภูมิคุ้มกันของมนุษย์อย่างสมบูรณ์
• รักษาโรคต่างๆของอวัยวะเนื้อเยื่อ ( แผลในกระเพาะอาหารท้อง, 12?i ลำไส้เล็กส่วนต้น, โรคกระเพาะ);
• สามารถรับมือกับ dysbacteriosis ได้ดี
• บรรเทาอาการภูมิแพ้
• รักษาเสถียรภาพของระบบน้ำเหลือง
• ช่วยให้อาการของผู้ป่วยโรคมะเร็งเม็ดเลือดขาวดีขึ้น เป็นต้น

นมมูสสดคืออะไร? มันมีคุณสมบัติอะไรบ้าง? คุณภาพเยี่ยม ผลการรักษานมมูสคือสารต้านเชื้อแบคทีเรียที่ช่วยฟื้นฟูเซลล์ที่สูญเสียไปตลอดชีวิต!

ในทางประสาทสัมผัสคล้ายกับครีมสดจากนมวัวมาก นมกวางทั้งหมด 100% ถูกดูดซึมโดยร่างกายมนุษย์ กิจกรรมไลโซไซม์ 70%!

นมมูสและเอกลักษณ์ของมัน

• นมมูสเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ยอดเยี่ยมพร้อมคุณสมบัติทางยาที่เป็นเอกลักษณ์ ได้มีการกำหนดไว้แล้วว่า
• การบริโภคนมมูสเป็นเวลาหนึ่งเดือน:
• ฟื้นฟูระบบภูมิคุ้มกันของมนุษย์อย่างรุนแรง
• รักษาโรคต่าง ๆ ของอวัยวะเนื้อเยื่อ (แผลในกระเพาะอาหาร, ลำไส้เล็กส่วนต้น, โรคกระเพาะ);
• สามารถรับมือกับ dysbacteriosis ได้ดี
• บรรเทาอาการภูมิแพ้
• รักษาเสถียรภาพของระบบน้ำเหลือง
• ช่วยให้อาการของผู้ป่วยโรคมะเร็งเม็ดเลือดขาวดีขึ้น เป็นต้น

นมมูสสดคืออะไร? มันมีคุณสมบัติอะไรบ้าง? คุณภาพที่ยอดเยี่ยมของผลการรักษาของนมกวางนั้นอยู่ที่ความจริงที่ว่าสารต้านเชื้อแบคทีเรียจะฟื้นฟูเซลล์ที่สูญเสียไปตลอดชีวิต! ในทางประสาทสัมผัสมันคล้ายกับครีม Burenka สดมาก นมกวางทั้งหมด 100% ถูกดูดซึมโดยร่างกายมนุษย์ กิจกรรมไลโซไซม์ 70%!

“ไลโซไซม์เป็นเอนไซม์ที่พบในร่างกายมนุษย์และสัตว์ที่จะทำลายเยื่อหุ้มเซลล์ของแบคทีเรียสร้างเกราะป้องกันแบคทีเรีย ณ จุดที่สัมผัสกัน สภาพแวดล้อมภายนอก"(ตา, ช่องจมูก).

ทำไม

ความจริงก็คือกวางเอลค์กินพืชสมุนไพรและพุ่มไม้มากกว่าสองร้อยสายพันธุ์ อาหารของมันรวมถึงสะโพกกุหลาบ, Hawthorn, Viburnum, เปลือกไม้, กิ่งวิลโลว์, ใบเบิร์ช, แอสเพน, รากต่างๆ, เห็ด (แม้แต่เห็ดแมลงวัน, ทิงเจอร์ที่มีชื่อเสียงก็เตรียมจากพวกมัน) และกวางเอลก์ก็ประมวลผลทั้งหมดนี้ในร่างกายของมัน

มูสไม่มี ถุงน้ำดี- วัวมูสจึงเป็นโรงงานแปรรูป พืชสมุนไพรลงในนมยาซึ่งก็คือ แพ้ง่าย- การไม่มีผลข้างเคียงเมื่อดื่มนมกวางทำให้มีคุณค่าต่อเด็กเป็นพิเศษ นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติในการป้องกันพื้นฐานของระบบภูมิคุ้มกันของมนุษย์

ในเดือนพฤษภาคม วัวมูสจะคลอดลูก ระยะเวลาการให้นมเริ่มต้นขึ้น วัวมูสจะรีดนมจนถึงสิ้นเดือนกันยายน นมแช่แข็ง (แช่แข็งเร็วและลึก) สามารถเก็บไว้ได้นานกว่าหกเดือน โดยไม่สูญเสียคุณสมบัติทางยา วัวมูสผลิตนมได้ไม่มากซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทรงคุณค่าที่สุดจาก 1.5 ลิตร มากถึง 5 ลิตร ต่อวัน. เพื่อสุขภาพโดยทั่วไป การป้องกัน ดื่มในปริมาณ 100 - 150 กรัมก็เพียงพอแล้ว นมมูสทุกวันในตอนเช้าก่อนอาหารเป็นเวลา 24 - 30 วัน โดยปฏิบัติตามข้อจำกัดด้านอาหารบางประการ

เราขอเตือนคุณว่าสารต้านเชื้อแบคทีเรียที่มีอยู่ในนมกวางช่วยฟื้นฟู!!! เซลล์ที่สูญเสียไปในช่วงชีวิต ในกรณีที่มีโรคแนะนำให้รับประทานอาหารที่เข้มงวดมากขึ้น 0.5 ลิตร นมต่อวันขจัดสิ่งเร้าเชิงลบ สำหรับคนสมัยใหม่ที่มีงานยุ่ง มักจะเป็นเรื่องยากและบางครั้งก็เป็นไปไม่ได้เลยที่จะหาเวลาพักผ่อนเกือบหนึ่งเดือน ข้อโต้แย้งที่หนักหน่วงคือเรื่องสุขภาพ ทรัพยากรที่ยากต่อการกู้คืนและบางครั้งไม่สามารถทดแทนได้นี้จะต้องและสามารถบันทึกไว้ได้ ภายใน 12 - 14 วันที่ K.F.H. Turnaevo มีส่วนร่วมในการดำเนินชีวิตที่มีสุขภาพดีและวัดผลได้ของหมู่บ้านไซบีเรีย คุณสามารถดำเนินการปรับปรุงที่บ้านต่อไปได้โดยการปฏิบัติตามระบอบการปกครองและคำแนะนำอย่างอิสระ

แน่นอนว่าการสร้างฟาร์มกวางมูส สถานรับเลี้ยงเด็กสำหรับเลื่อนฮัสกี้ หรือสร้างเลื่อนสุนัขไม่ใช่เรื่องง่าย
แต่! การปรากฏตัวของฟาร์มกวางเอลก์ทำให้ฟาร์มแห่งนี้หายากตามมาตรฐานโลก และแนวคิดในการพัฒนาโครงสร้างพื้นฐานด้านการท่องเที่ยวในชนบทด้วยองค์ประกอบข้างต้นได้ยกระดับฟาร์มแห่งนี้ให้มีความเป็นเอกลักษณ์และเป็นแห่งเดียวในโลก
ดังนั้นลองคิดดูสิ! บางทีก็ไม่คุ้มที่จะไป การเดินทางที่ยาวนาน- ที่นี่ไม่ไกลจาก Tyumen โดยไม่ต้องขอวีซ่าหรือหนังสือเดินทางต่างประเทศคุณจะได้รับเงื่อนไขที่น่าทึ่งสำหรับการพักผ่อนหย่อนใจในราคาที่สมเหตุสมผลเมื่อเทียบกับความสะดวกสบายที่มอบให้
เล็กน้อยเกี่ยวกับนมของวาฬตัวเมีย การเกิดและการให้อาหารลูกโค

การคลอดบุตรเกิดขึ้นใต้น้ำ ลูกเกิดมามีการพัฒนาเต็มที่ สามารถเคลื่อนไหวได้อย่างอิสระ สัดส่วนของร่างกายนั้นคล้ายคลึงกับของผู้ใหญ่มากและมีขนาดถึง 1/4 - 1/4 ของความยาวลำตัวของแม่ สัตว์จำพวกวาฬตัวเมียบางตัวสามารถปฏิสนธิได้ไม่นานหลังคลอดในช่วงให้นมบุตร การให้อาหารลูกจะเกิดขึ้นใต้น้ำ ระยะเวลาในการให้อาหารแต่ละครั้งสั้น (ไม่กี่วินาที) ลูกวัวจับหัวนมของแม่ระหว่างลิ้นและด้านบนของเพดานปาก ยกเว้นวาฬสเปิร์มซึ่งลูกวัวจับหัวนมไว้ที่มุมปาก น้ำนมถูกพ่นเข้าไปในปากของทารกโดยการหดตัวของกล้ามเนื้อพิเศษของผู้หญิง
ทารกแรกเกิดจะกินอาหารบ่อยมาก เช่น ลูกโลมาปากขวดทุกๆ 26 นาทีโดยประมาณทั้งกลางวันและกลางคืน ต่อมน้ำนมของผู้หญิงอยู่ที่ด้านข้างของช่องเปิดอวัยวะเพศ หัวนม 2 ชิ้น (ข้างละ 1 ชิ้น) มีลักษณะเป็นรอยพับและยื่นออกมาด้านนอกเฉพาะในระหว่างการให้นมเท่านั้น ปลาวาฬตัวเมียผลิตนมจำนวนมากต่อวัน: จาก 200 - 1,200 กรัมสำหรับโลมา, มากถึง 90 - 150 ลิตรสำหรับวาฬฟินและ 200 ลิตรสำหรับ ปลาวาฬสีน้ำเงิน- นมมีความหนาและมักมีสีครีม

แรงตึงผิวของมันมากกว่าน้ำ 30 เท่า ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งเมื่อให้อาหารใต้น้ำ (กระแสน้ำนมไม่แพร่กระจายในน้ำ) คุณค่าทางโภชนาการของนมวาฬนั้นสูงมาก การเติบโตของลูกในขณะที่ให้นมนั้นเร็วมาก ตัวอย่างเช่น ลูกวาฬสีน้ำเงินเติบโตจาก 7 เป็น 16 เมตรใน 7 เดือนของชีวิต นั่นคือ ความยาวที่เพิ่มขึ้นโดยเฉลี่ยต่อวันคือ 4.5 ซม. พฟิสซึ่มทางเพศในสัตว์จำพวกวาฬปรากฏตัวออกมาเป็นหลัก ใน: ความยาวลำตัวต่าง ๆ ของชายและหญิง ในวาฬบาลีน ตัวเมียจะมีขนาดใหญ่กว่าตัวผู้ แต่วาฬที่มีฟันส่วนใหญ่กลับตรงกันข้าม สัตว์จำพวกวาฬส่วนใหญ่เป็นสัตว์ที่อยู่รวมกันเป็นกลุ่ม มีตั้งแต่ไม่กี่หัวไปจนถึงหลายแสนตัว พบได้ทั้งใกล้ชายฝั่งและในทะเลเปิด

ปัจจุบันมีการพัฒนาสายพันธุ์วัวจำนวนมากเพื่อเป็นตัวแทนของภาคส่วนโคนม อย่างไรก็ตาม สัตว์ใน Ayrshire และ Jersey มีผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันมากที่สุด ปริมาณไขมันในนมอาจไม่เท่ากับ 3.5% ปกติ แต่เกินอุปสรรค 5% ซึ่งแตกต่างจากสายพันธุ์อื่นๆ ที่เหลือ ในสัตว์แต่ละตัว บันทึกนมที่มีปริมาณไขมัน 6.8%

วัวผสมพันธุ์ด้วยนมที่อ้วนที่สุด

1. ปัจจุบันวัวพันธุ์เจอร์ซีย์ยังคงครองสถิติปริมาณไขมันในนมที่ผลิตได้ พวกมันได้รับการอบรมบนชายฝั่งฝรั่งเศส แต่ไม่พบข้อมูลที่แม่นยำยิ่งขึ้นเกี่ยวกับต้นกำเนิดของพวกมัน เหล่านี้เป็นสัตว์สีน้ำตาลอ่อนหรือสีแดงที่มีกีบสีเข้มและปลายเขา

ในขณะเดียวกันโคเจอร์ซีย์เองก็มีขนาดเล็ก ความสูงที่เหี่ยวเฉาของสัตว์เหล่านี้โดยเฉลี่ยจะไม่เกิน 123 ซม. แม้ว่าในบางประเทศจะสามารถผสมพันธุ์ได้มากขึ้นก็ตาม ตัวแทนที่สำคัญสายพันธุ์เดียวกัน

เมื่อตอบคำถามว่าวัวสายพันธุ์ใดมีนมที่อ้วนที่สุด ผู้เชี่ยวชาญจะเลือกสัตว์เจอร์ซีย์อย่างถูกต้อง แต่เพื่อให้พวกมันสามารถแสดงคุณสมบัติที่ดีที่สุดของสายพันธุ์ได้ พวกมันจำเป็นต้องได้รับการดูแลและเงื่อนไขการให้อาหารที่เหมาะสม นอกจากนี้ยังมีแนวโน้มที่ดีเมื่อผสมกับวัวพันธุ์อื่น จากการวิจัย ผู้เชี่ยวชาญพบว่าจากการผสมข้ามพันธุ์ดังกล่าว ทำให้ได้สัตว์ขนาดใหญ่ที่ผลิตนมที่มีปริมาณไขมันสูงกว่า

2. วัวอีกสายพันธุ์ที่รู้จักกันดีซึ่งได้นมไขมันสูงด้วยคือไอร์เชอร์ ได้รับการพัฒนาในสกอตแลนด์โดยการผสมข้ามวัวท้องถิ่นกับวัวเจอร์ซีย์และอัลเดอร์นีย์ เหล่านี้เป็นสัตว์ที่มีร่างกายได้สัดส่วนและมีกระดูกที่บางและเบา เมื่อแรกเกิด น้ำหนักของลูกวัวจะอยู่ที่ประมาณ 30 กิโลกรัม แต่เมื่อโตเต็มวัย สัตว์จะมีน้ำหนักได้ 600-1,000 กิโลกรัม

วัวไอร์เชอร์มีลักษณะเฉพาะด้วยคุณสมบัติต่างๆ เช่น ความอดทนและการสุกแก่เร็ว รวมถึงความสามารถในการปรับตัวให้เข้ากับสภาพแวดล้อมได้อย่างดีเยี่ยม ไม่น่าแปลกใจที่สายพันธุ์นี้แพร่หลายไม่เพียง แต่ในรัสเซีย แต่ไปทั่วโลก ในเวลาเดียวกัน วัว Ayrshire มีลักษณะเฉพาะด้วยผลผลิตการฆ่าที่ดี ในตัวบ่งชี้นี้ มันยังเกินกว่าสัตว์เจอร์ซีย์ด้วยซ้ำ

ปัจจุบันโคได้พัฒนาแหล่งยีนที่หลากหลาย ด้วยเหตุนี้ จึงเป็นไปได้ที่จะเลือกคุณภาพพันธุ์ปศุสัตว์ที่เกี่ยวข้องในเงื่อนไขเฉพาะได้อย่างมีเหตุผล

นมวัวเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่า มีผู้ดื่มกันเกือบทั่วโลก ดีต่อสุขภาพ อร่อย และมีสารที่มีผลดีต่อร่างกาย สามารถใช้ได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่หากไม่มีการแพ้เป็นรายบุคคล นอกจากนี้นมยังใช้ในการปรุงอาหาร การทำให้งาม ยาพื้นบ้าน- และถึงแม้ว่านี่จะเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทุกคนคุ้นเคย แต่ก็มีน้อยคนที่เข้าใจปริมาณไขมันของมัน ปริมาณไขมันของนมวัวแบบโฮมเมดคืออะไรขึ้นอยู่กับอะไรและจะเพิ่มได้อย่างไรหากต้องการจะอธิบายไว้ในบทความนี้

นมวัวมีไขมันเท่าไหร่?

เชื่อกันว่าปริมาณไขมันปกติของนมวัวอยู่ที่ 3.4-3.6% แต่ตัวบ่งชี้นี้ไม่สามารถเรียกว่ามีเสถียรภาพได้ ในแต่ละกรณี ตัวบ่งชี้จะสูงหรือต่ำลง เกณฑ์หลักที่ทำให้ปริมาณไขมันในนมแตกต่างกันคือประเภทของนม

สำคัญ! เป็นเรื่องยากมากที่จะระบุนมวัวไขมันเต็มธรรมชาติและนมเทียม (แปรรูป) โดยไม่ต้องฝึกฝน ดังนั้นจึงหาซื้อได้ตามตลาดจาก คนแปลกหน้าอันตราย - เปรี้ยวได้ภายในหนึ่งวัน

มีนมประเภทนี้ตามปริมาณไขมัน เป็นการยากที่จะตัดสินว่าอันไหนดีกว่าและอันไหนแย่กว่า - นี่เป็นความคิดเห็นส่วนบุคคลล้วนๆ หลายๆ คนชอบนมไขมันเต็ม ส่วนคนอื่นๆ ไม่ชอบ แต่ดื่มนมเต็มมันเนยได้โดยไม่มีปัญหาใดๆ นมพร่องมันเนยก็มีแฟนๆ เช่นกัน และปัจจุบันนี้ถือว่าได้รับความนิยมมากที่สุดในร้านค้า วิธีเดียวที่จะกำหนด "ผู้นำ" สำหรับตัวคุณเองในแง่ของรสนิยมและผลประโยชน์คือการลองทั้งสามอย่าง

สายพันธุ์วัวส่งผลต่อปริมาณไขมันในนมหรือไม่?

ตรวจสอบบทความเหล่านี้ด้วย

ปริมาณไขมันในนมวัวขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ การให้อาหาร การดูแลรักษา คุณภาพชีวิตของวัว รวมถึงปัจจัยทางพันธุกรรม - สายพันธุ์ มีบทบาทที่นี่ คนพันธุ์แท้มักจะมีปริมาณไขมันที่ดีและในบางกรณีที่หายากเท่านั้นที่สายพันธุ์ผสมทำให้สามารถเพิ่มปริมาณไขมันในนมได้

สำคัญ! ปริมาณไขมันในนมวัวไม่ได้ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ วัวเนื้อจำนวนมากผลิตนมไขมันเต็มคุณภาพเยี่ยม และโคนมหลายชนิดก็มีผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันต่ำ

น่าแปลกที่ตลอดหลายปีที่ผ่านมาของการเพาะพันธุ์วัวพันธุ์ใหม่ผู้เพาะพันธุ์ไม่สามารถสร้างสายพันธุ์ที่มีปริมาณไขมันและปริมาณนมสูงเท่ากันได้ เพราะอย่างใดอย่างหนึ่ง อีกอย่างหนึ่งทนทุกข์ทรมาน แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าผลผลิตนมต่ำจะทำให้มีปริมาณไขมันสูงในผลิตภัณฑ์ นี่ไม่ใช่ตัวบ่งชี้เลย ดังนั้นเมื่อเลือกสายพันธุ์ที่มีนมมันเนย คุณไม่สามารถเน้นที่ผลผลิตน้ำนมได้

หากผู้เพาะพันธุ์สนใจปริมาณไขมันในนมก็ควรให้ความสำคัญกับวัวที่มีระดับเป็นประวัติการณ์ สายพันธุ์เหล่านี้ ได้แก่ Yaroslavl (4.1-5.2%), Tagil (4.25%), Jersey (5.34-6%), Aishir (4.0-4.3%) พวกเขาให้นมไม่มาก แต่มีไขมันเยอะ ตัวแทนของสายพันธุ์ดังกล่าวอาจมีราคาแพง แต่พวกเขาก็จ่ายเองอย่างรวดเร็ว

จะเพิ่มหรือลดปริมาณไขมันในนมวัวได้อย่างไร?

ราคานมวัวขึ้นอยู่กับปริมาณไขมัน แม้ว่านมไขมันต่ำจะมีความสำคัญมากในด้านโภชนาการอาหาร แต่ก็มีความเห็นร่วมกันในหมู่คนอื่นๆ ว่านมควรมีไขมันเต็มส่วน และยิ่งมีปริมาณไขมันมากเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น แต่จะเพิ่มปริมาณไขมันในนมวัวได้อย่างไร? มีหลายวิธี ทั้งหมดได้รับการพิสูจน์และมีประสิทธิภาพแล้วผู้เพาะพันธุ์สามารถตัดสินใจได้ว่าวิธีใดที่เหมาะกับเขามากกว่า