หัวหอมทอดกรอบ หัวหอมกรอบ: การใช้และสูตรอาหาร หัวหอมทอดกรอบ: สูตรของว่างที่น่าสนใจ

บ้าน คุณรู้ไหมว่าอาหารจานด่วนที่ทุกคนมักวิพากษ์วิจารณ์ (กลายเป็นกระแสไปแล้ว) ก็สามารถทำเองและอร่อยได้เช่นกัน เราขอเชิญคุณให้ดูแลครอบครัวและแขกของคุณด้วยอาหารเลิศรสที่เรียกว่า "ฮอทดอกเดนมาร์ก" เมื่อพิจารณาจากประสบการณ์แล้ว ไม่มีใครปฏิเสธของว่างแสนอร่อยนี้ได้เลย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่ออยู่ในธรรมชาติ ใช่แล้วอากาศบริสุทธิ์

และด้วยควัน - มันก็บินหนีไป!

คุณสมบัติบางอย่าง กระบวนการทำอาหารและองค์ประกอบของส่วนประกอบซึ่งรวมถึงฮอทดอกของเดนมาร์กนั้นแตกต่างกันเล็กน้อย แต่ก็ยังมีความแตกต่างอยู่บ้าง บางคนคิดว่าสิ่งสำคัญคืออาหารจานนี้ขึ้นชื่อเรื่องหัวหอมกรุบกรอบ อย่างไรก็ตาม ตัวอย่างเช่น ฮอทด็อกฝรั่งเศสและเดนมาร์กมีเทคโนโลยีการทำอาหารที่แตกต่างกัน ขั้นแรกให้นำไส้กรอกย่างมาใส่ในเฟรนช์โรลที่อุ่นโดยใช้ตะแกรงหรือเครื่องปิ้งขนมปังแบบเดียวกัน นอกจากนี้เรายังเพิ่มซอสสูตรดั้งเดิมที่พัฒนาขึ้นเป็นพิเศษ สำหรับ "เร็ว" ครั้งที่สอง ก่อนอื่นให้หั่นขนมปังที่มีเมล็ดงาแล้วใส่ไส้กรอกทอดและสารปรุงแต่งลงไป: ซอสมะเขือเทศ, มัสตาร์ด,หัวหอมทอด

(แห้ง)แตงกวาดอง. ฮอทดอกเดนมาร์กแท้ๆ ทำจากไส้กรอก Knakers หรือ Medister เป็นตัวเลือก - ไส้กรอกห่อด้วยเบคอน มาเริ่มกันเลย!

วัตถุดิบ

เราจะต้อง: ขนมปังแซนด์วิช "ฝรั่งเศส" (ตามจำนวนเสิร์ฟ) ไส้กรอก (คุณสามารถใช้ "เวียนนา" ได้ - ราคาไม่แพงและอร่อย แต่ถ้าคุณต้องการสับสนให้มองหา "Knakers" หรือ "Medister" ”), มัสตาร์ด 30 กรัม แต่ไม่เผ็ดเกินไป, ซอสมะเขือเทศธรรมดา 100 กรัม, หัวหอมสองสามลูก, แตงกวาดอง, เกล็ดขนมปัง, นมเล็กน้อย, แป้ง, เครื่องเทศ - ขมิ้นและปาปริก้าป่น, พริกไทยดำ, เกลือเล็กน้อย เพื่อลิ้มรส และสำหรับการทอดเราจะใช้น้ำมันพืชกลั่น (ทานตะวัน ข้าวโพด มะกอก หรือส่วนผสม)

เราเริ่มต้นด้วยหัวหอมกรุบกรอบ - ให้สิ่งนี้เป็นส่วนประกอบที่โดดเด่นที่ทำให้อาหารจานนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว! ใส่แป้งร่อน 30 กรัม เกลือเล็กน้อย สีดำเล็กน้อย และเครื่องเทศอื่นๆ ลงในภาชนะที่สะดวก ผสมส่วนผสมทั้งหมด เพิ่มนมเล็กน้อยและผสม ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง นำครึ่งวงเล็กน้อยมาปิ้งขนมปังในส่วนผสมที่ได้ ตั้งน้ำมันพืชในกระทะที่ไม่ติด จนเป็นสีทองบนไฟร้อนปานกลาง วางวงแหวนครึ่งสีทองที่ได้ไว้บนผ้าเช็ดปากหรือกระดาษเช็ดปากให้แห้ง ขจัดไขมันส่วนเกินและเย็น

ไส้กรอก

ไส้กรอกสำหรับฮอทดอกเดนมาร์กดังที่ได้กล่าวไปแล้วสามารถนำมาจากเวียนนาได้ อย่างไรก็ตามสำหรับ โฮมเมดตามสูตรที่ไม่พิถีพิถันเกินไปความหลากหลายก็เหมาะสม สิ่งสำคัญคือพวกมันเป็นธรรมชาติ สด และไม่มีเปลือกเซลลูลอยด์ (ไม่เช่นนั้นจะต้องถอดออก) หากคุณต้องการทำตามกฎทั้งหมด ให้มองหาพันธุ์ Knakers ใช่ และอย่าลืมทอดส่วนผสมนี้ในกระทะก่อนจนเป็นสีเหลืองทอง ทำได้ในกระทะที่มีน้ำมันพืชที่ร้อนดี (คุณไม่จำเป็นต้องตระหนี่เกินไป) เราจุ่มไส้กรอกแต่ละอันลงในน้ำมันเดือดโดยใช้ที่คีบพิเศษ - สะดวก - และหมุนไปตามแกนเป็นระยะ ด้วยทักษะที่เหมาะสม ผลิตภัณฑ์จะเกิดสีน้ำตาลอย่างรวดเร็วในทุกด้าน จากนั้นใช้ที่คีบอันเดียวกันเอาไส้กรอกออกจากน้ำมันและกำจัดไขมันส่วนเกินโดยใช้ผ้าเช็ดครัวหรือผ้าเช็ดปาก

ขนมปังฮอทดอกเดนมาร์กกับเมล็ดงา

ไม่มีประเด็นใดในการเตรียมซาลาเปาด้วยมือของคุณเองเนื่องจากสามารถหาซื้อได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตและสดใหม่ทุกวัน แต่ละคนจะต้องตัดตามยาวตรงกลางโดยไม่ต้องตัดจนสุด เราใส่แตงกวาในรูของขนมปังที่ไม่ได้เจียระไนซึ่งก่อนหน้านี้หั่นเป็นวงยาวและไส้กรอกสีน้ำตาลหนึ่งอัน (สำหรับผู้ที่กลัวไขมันส่วนเกินคุณสามารถใช้แบบต้มก็ได้) ปรุงรสฮอทดอกเดนมาร์กด้วยมัสตาร์ดและซอสมะเขือเทศตามชอบ และ - คอร์ดสุดท้าย - โรยด้วยหัวหอมกรอบและมีกลิ่นหอมอย่างไม่เห็นแก่ตัว

โดยหลักการแล้ว อาหารจานด่วนแบบทำเองสามารถถือเป็นอาหารพร้อมเสิร์ฟได้ หากคุณอยู่กลางแจ้ง คุณสามารถใช้ตัวเลือกย่างได้ จากนั้นทอดไส้กรอกบนตะแกรง และอุ่นขนมปังฮอทดอกที่นั่น สูตรที่เหลือจะเหมือนกับสูตรหลัก จานนี้เหมาะมากสำหรับการปิกนิก ประการแรกมันอร่อย และอย่างที่สอง มันถูกเตรียมอย่างรวดเร็วและง่ายดายมาก เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!

ซึนโถว ซู (RTGS หอมแดง เจียว) หรือ หัวหอมกรอบเป็นเครื่องปรุงรสที่ได้รับความนิยมอย่างมากในไต้หวันและได้รับความนิยมไม่น้อยในอาหารไทย หัวหอมกรอบเหมาะกับหมูตุ๋นเป็นพิเศษ เช่นหรือด้วย - เครื่องปรุงรสนี้ เอเชียตะวันออกเฉียงใต้มีขายในร้านค้า แต่ผู้ปรุงอาหารทุกคนสามารถเตรียมมันเองได้ ไม่มีอะไรซับซ้อน คุณจะได้รับทั้งเครื่องปรุงรสอะโรมาติกซึ่งเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างสมบูรณ์แบบ (โดยธรรมชาติในขวดปิด) และน้ำมันหอมระเหยไม่น้อยที่หัวหอมทอด

ปอกหัวหอมแล้วหั่นหัวหอมตามยาวก่อน จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นขนาด 2-3 ซม. (หากหัวหอมมีขนาดเล็กมากก็ให้ตัดตามยาว)

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง ทอดดูอย่างต่อเนื่องไม่เช่นนั้นคุณจะได้ "ไฟร์แบรนด์" แทนเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอม

หัวหอมที่เสร็จแล้วจะต้องนำออกจากน้ำมันร้อนทันทีและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ ต้องคำนึงว่าแม้ในขั้นตอนนี้หัวหอมก็อาจไหม้ได้เพราะน้ำมันไม่เย็นลงทันที

หัวหอมทอดกรอบที่เสร็จแล้วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะปิดหรือในขวดที่มีฝาปิด

หัวหอมเป็นผลิตภัณฑ์ ใช้ทุกวันเราทุกคนรู้เกี่ยวกับเขา คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ดังนั้นเราจะไม่เน้นเรื่องนี้ ทุกอย่างชัดเจน เป็นการดีกว่าที่จะใส่ใจกับความถูกต้องและ การเตรียมการดั้งเดิม- หัวหอมทอดกรอบอย่างดีใช้ในการเตรียมอาหารหลายอย่าง ตัวอย่างเช่นมันฝรั่งต้มธรรมดาที่โรยด้วยผลิตภัณฑ์กรอบ ๆ อาจกลายเป็นอาหารจานโปรดบนโต๊ะของคุณได้

อาหารหลายจานคิดไม่ถึงโดยไม่ใช้หัวหอมกรอบ มีการใช้กันอย่างแพร่หลายทั้งในอาหารจานด่วนและในการเตรียมอาหารรสเลิศมากมาย

หัวหอมที่ทอดจนเป็นสีเหลืองทองและกรุบกรอบจะทำให้ทุกคนได้ลิ้มลอง หมวดหมู่อายุ- เรามาดูวิธีการทอดหัวหอมให้กรอบอร่อยและดีต่อสุขภาพกันดีกว่า

สูตรหัวหอมทอดกรอบ

วัตถุดิบ:

• หัวหอม – 250 กรัม;
• แป้ง 5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือครึ่งช้อนชา
• น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร:

ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถเตรียมหัวหอมกรอบในหม้อหุงช้าได้โดยเลือกโหมดการอบ หลังจากทอดแล้วให้วางวงแหวนไว้บนผ้าเช็ดปากเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน

วงแหวนผักที่ทอดในแป้งสามารถเปลี่ยนอาหารได้หลากหลายแม้กระทั่งผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ซึ่งร่างกายไม่สามารถทนต่อแลคโตสและโปรตีนได้ เนื่องจากไม่มีไข่และนมในส่วนผสม นอกจากนี้เด็ก ๆ จะสามารถดื่มด่ำกับมันฝรั่งทอดซึ่งดีต่อสุขภาพสำหรับพวกเขามากกว่าแครกเกอร์ที่ซื้อจากร้านค้าโดยไม่ทราบแหล่งที่มา

ในเตาอบและในเกล็ดขนมปัง

อีกสูตรหนึ่งในการทำวงแหวนสีทองและกรอบในเตาอบ จานนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมเบียร์หรือเป็นกับข้าวหรืออาหารจานหลักได้

วัตถุดิบ:

วิธีทำอาหาร:

1. เปิดเตาอบ ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 - 190 องศา
2. ปอกเปลือกและชุบผักด้วยน้ำ
3. ตัดเป็นวงที่ไม่หนาแต่ไม่บางจนเกินไป
4. แบ่งพวกมันออกเป็นวงแหวน
5. เตรียมจานเล็กสามจานสำหรับแป้ง เกล็ดขนมปังและไข่
6. ตีไข่ด้วยเกลือและพริกไทย
7. เทแป้งและเกล็ดขนมปังลงในจานรองแยกกัน
8. เตรียมถาดอบโดยทาน้ำมันหรือปูด้วยกระดาษรองอบ
9. วงแหวนที่เตรียมไว้จะถูกจุ่มลงในแป้งก่อนจากนั้นจึงใส่ไข่ตามด้วยเกล็ดขนมปัง
10. วางไว้บนถาดอบในชั้นเดียว
11. ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 20 นาที
12. อบจนเป็นสีน้ำตาลทอง

คำแนะนำ. ใช้หัวหอมเท่านั้น และเพื่อให้กรอบ ต้องแน่ใจว่าได้เปิดกระทะ เตาอบ หรือหม้อหุงช้าก่อน เลือกผักขนาดใหญ่เพื่อให้ทำงานกับจานได้ง่ายขึ้น

ใช้ในการปรุงอาหาร

เราสังเกตเห็นการใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในการปรุงอาหารทุกที่ นอกจากการผลิตจำนวนมากโดยบริษัทฟาสต์ฟู้ดแล้ว เรามักจะพบมันในร้านค้าที่จำหน่ายอาหารสำเร็จรูปอีกด้วย

ข้อดีของอาหารจานนี้คือความเร็วในการเตรียม รสเผ็ดและมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวคือทำให้รู้สึกไม่สบายระหว่างการทำความสะอาด

หัวหอมทอดกรอบที่บ้าน

ในอาหารเอเชีย มักใช้ผัดผัก หากคุณต้องการสร้างความพึงพอใจให้คนที่คุณรักด้วยของแปลกใหม่จากประเทศเหล่านี้ คุณก็ทำไม่ได้หากไม่มีส่วนผสมทอด เป็นที่ชัดเจนว่าในช่วงชีวิตปัจจุบันการเตรียมอาหารแปลกใหม่ไม่ใช่เรื่องง่าย

คุณสามารถประหยัดเวลาในการทำอาหารโดยการเตรียมอาหารตามอัธยาศัย หัวหอมก็ไม่มีข้อยกเว้น พวกเขาสามารถแช่แข็งได้ทั้งในแป้งสำเร็จรูปหรือในรูปแบบของแหวนดิบหั่นบาง ๆ สิ่งเดียวคือพวกมันกรอบ คุณไม่ควรแช่แข็งพวกมันที่ทอดแล้ว

เคล็ดลับบางประการเกี่ยวกับการปอกและหั่นผัก:

มีหลายวิธีในการช่วยกำจัดกลิ่นหัวหอมบนมือของคุณ หนึ่งในนั้นคือการถูมือด้วยมะนาว จากนั้นเช็ดมือให้แห้งแล้วทา สบู่เหลวบนผิวแห้ง ซึ่งจะช่วยกำจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์

หัวหอมกรอบในเครื่องเทศ

เห็นได้ชัดว่าการใช้ผักทอดในการปรุงอาหารเป็นเรื่องปกติ หลายบริษัทสามารถสร้างได้ ธุรกิจที่ประสบความสำเร็จในการผลิต และเชฟก็ค้นพบวิธีใช้ใหม่ๆ ทุกวัน จะใช้หัวหอมกรอบทำอะไรและทำอย่างไร คุณสามารถเลือกได้เสมอ

คุณสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลัก เช่น เบียร์แผ่นทอด ใช้เป็นเครื่องปรุงหรือเพิ่มเป็นของตกแต่ง ทอด อบ หรือแห้งก็ได้ ทดลองเตรียมและเสิร์ฟ

สูตรอาหารที่เลือกสำหรับหัวหอมทอด:

>> หัวหอมทอด

วัตถุดิบ:

หัวหอม - 3.5 กก., แป้งสาลี - 60 กรัม, น้ำมันพืชหรือไขมันสัตว์สำเร็จรูป - 150 กรัม

วิธีทำอาหาร:

หัวหอมหั่นเป็นวงชุบแป้งแล้วทอดประมาณ 1-1.5 นาที ใช้เป็นเครื่องเคียงเพิ่มเติมสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา

นักเขียนด้านอาหารชื่อดังคนหนึ่งเคยบอกฉันว่าสำนักพิมพ์บางคนกดดันให้นักเขียนโกหกเรื่องหัวหอมทอดตอนเริ่มทำอาหาร อย่างที่พวกเขาพูดว่า “ทอดหัวหอมจนนิ่ม” ผู้ให้ข้อมูลของฉันกล่าวว่าผู้จัดพิมพ์ที่หลอกลวงเหล่านี้ บอกผู้เขียนว่าจะใช้เวลาสองหรือสามนาที เพราะกลัวว่าผู้อ่านจะไม่พอใจหากพวกเขาเห็นว่ากระบวนการเบื้องต้นที่แสนธรรมดาเช่นนี้ใช้เวลานานกว่านั้น แต่พ่อครัวที่ระมัดระวังทุกคนจะรู้ดีว่าเขากำลังทำอะไรอยู่

สองนาทีหลังจากที่หัวหอมเริ่มเหี่ยว พวกมันก็ร้อนและค่อนข้างยืดหยุ่นได้ แต่ก็ยังดูดิบอยู่ หลังจากผ่านไปสี่นาที รสชาติส่วนใหญ่จะยืดหยุ่นได้แต่ยังคงกรอบ ส่วนรสชาติที่แหลมหายไปแต่ยังคงรสชาติดิบอยู่ หลังจากผ่านไปหกนาที เสียงกระทืบก็ดูน่าขนลุกและมีรายละเอียดที่นุ่มนวล กลิ่นหอมยังคงเผ็ด แปดนาที: หัวหอมสามารถเรียกว่าอัลเดนเต้และเริ่มปรุงอาหาร เพียงผ่านไป 10 นาที มันก็นุ่มจริงๆ รู้สึกสวยงาม และกลายเป็นหวาน

>> หัวหอมใหญ่ชุบแป้ง

วัตถุดิบ:

หัวหอม (ใหญ่) - 4 ชิ้น, ไข่ - 2 ชิ้น, น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง -1 แก้ว, มะนาว - 1 ชิ้น, น้ำมันพืช - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง ตีไข่ ใส่เกลือ ใส่แป้งและน้ำ คนให้เข้ากัน

หลังจากนั้นประมาณ 15 นาที พวกมันก็กลายเป็นสีเหลืองอำพันที่พันกันและเหนียวเล็กน้อย พร้อมที่จะรับสิ่งปลูกสร้างใดก็ตามที่มีไว้สำหรับรากฐานอันแสนหวานของพวกเขา หรือปรุงรสแล้วเสิร์ฟเป็นเครื่องปรุงรส แน่นอนว่ามีวิธีอื่นในการทอดหัวหอม หากคุณต้องการให้เปื้อนในขณะที่นิ่ม ให้ใช้ไฟแรงและคนอย่างต่อเนื่อง ทุกอย่างจะเร็วขึ้นถ้าคุณใช้กระทะราคาถูกและบาง แต่สุดท้ายคุณจะไหม้เกรียมมาก

ความโหดร้ายของผู้จัดพิมพ์เหล่านี้และการตรวจสอบตำราอาหารหลายสิบเล่มอย่างละเอียดทำให้ฉันกำหนดการทดสอบหัวหอมเพื่อกำหนดคุณภาพในการเขียนสูตรอาหาร ถ้าสูตรบอกว่าคุณสามารถทำให้หัวหอมนิ่มได้ภายใน 2-3 นาที ก็ต้องสงสัย หากไม่ระบุเวลาผู้เขียนจะขี้ขลาด ขี้เกียจ หรืออะไรแย่กว่านั้น หากคุณเห็นคำว่า “10 นาที” ในย่อหน้าแรก แสดงว่าคุณอยู่ในมือที่ดี

>> หัวหอมทอด

วัตถุดิบ:

หัวหอม - 250 กรัม, แป้ง - 60 กรัม, ไขมัน (สำหรับทอด) - 150 กรัม

วิธีเตรียม: โรยหัวหอมหั่นเป็นวงพร้อมแป้งแล้วทอดในไขมันที่ร้อนมาก (ไขมันลึก) ประมาณ 5-7 นาทีจนเปลี่ยนเป็นสีทอง เสิร์ฟเป็นกับข้าวโดยเฉพาะกับเนื้อทอด เมื่อเสิร์ฟให้ตั้งหัวหอมทอดในน้ำมันให้ร้อน เตาอบหรือบนเตา

พวกมันทำได้ยากอย่างน่าประหลาดใจ พวกเขาใช้เวลาในการค่อยๆ เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและคาราเมล ง่ายต่อการเผาและนำออกจากเตาอบได้ง่ายก่อนที่จะลงมือทำจริง ดังนั้นเราจึงได้พูดคุยกับแคลร์ ซัฟฟิทซ์ บรรณาธิการอาวุโสด้านอาหารในครัวทดสอบ เพื่อค้นหาข้อผิดพลาดทั่วไปที่ผู้คนทำเมื่อพวกเขาพยายามปรุงส่วนผสมที่มีรสชาติเข้มข้นนี้

หัวหอมหั่นบาง ๆ จะไหม้เร็วขึ้นและติดที่ด้านล่างของกระทะ คุณคงอยากได้กลิ่นน้ำมันในหัวหอมแน่ๆ แต่น้ำมันมีแนวโน้มที่จะไหม้ สำหรับการประกันภัยให้ใช้น้ำมันผสมน้ำมันที่มีมากกว่า อุณหภูมิสูงสูบบุหรี่ คุณสามารถใช้ไขมันมากหรือน้อยก็ได้ ขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอที่คุณต้องการ เพียงคลุมก้นกระทะเพื่อหาหัวหอมคาราเมลที่ติดแน่นและนิ่ม หรือเพิ่มอีกเล็กน้อยสำหรับหัวหอมคาราเมลที่มีเนื้อสัมผัสและไหม้เกรียมเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

หั่นหัวหอมเป็นชิ้นบาง ๆ จากนั้นแยกออกเป็นวงแล้วทอดในกระทะที่มีเนยในไขมันอุ่นพร้อมแครอทสดหั่นเป็นชิ้น ๆ กวนตลอดเวลาจนหัวหอมได้สีทอง นำจานที่เสร็จแล้วออกด้วยช้อนมีรูบนตะแกรงหรือกระชอนแล้วเติมเกลือ คุณยังสามารถทอดพริกหยวกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋ากับหัวหอมและแครอทได้ กินแบบนี้หรือเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงสำหรับ เนื้อทอด- เชื่อกันว่าหัวหอมทอดและแครอทเป็นส่วนผสมที่ลงตัวของรสชาติที่ยอดเยี่ยม

คุณจะทานอาหารได้ดี และเราจะก้าวไปอีกขั้นหนึ่งร่วมกันเพื่อกอบกู้โลกที่มีน้ำใจของเรา ใช้แมนโดลินหรือเครื่องเตรียมอาหารหั่นหัวหอมเป็นชิ้นบางๆ แล้วพักไว้ในชาม ตั้งน้ำมันมะพร้าวในกระทะขนาดเล็ก ใช้หม้อที่มีขนาดเล็กพอที่จะมี อย่างน้อย 2 น้ำมันมะพร้าว น้ำมันควรจะส่งเสียงดังเมื่อคุณเทน้ำลงไป แต่อย่าสูบบุหรี่ ใช้ส้อมใส่หัวหอมบางส่วนลงในน้ำมัน อย่าใส่หัวหอมมากเกินไปในหม้อ หัวหอมควรเริ่มส่งเสียงดังฉ่า ปล่อยให้หัวหอมสุกจนเริ่มเป็นสีน้ำตาล ใช้ส้อมออกจากน้ำมันแล้ววางบนผ้ากระดาษที่มีเส้นรองไว้ เกลือทันที ทำซ้ำขั้นตอนที่ 5-7 กับหัวหอมที่เหลือ

• เทนมลงบนหัวหอมจนจมลงไปจนหมด
• ปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 20 นาที
• ใช้ส้อมตักหัวหอมแล้วคลุกเข้ากับแป้ง
• เขย่าแป้งส่วนเกินออกแล้วทำซ้ำกับหัวหอมทั้งหมด
• หากแป้งหลุดหัวหอม หัวหอมอาจจะไหม้ในน้ำมันได้
• หากน้ำมันไหม้คุณต้องโยนมันทิ้งแล้วเริ่มด้วยน้ำมันใหม่

>> กระเทียมผัดแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

แอปเปิ้ล - 500 กรัม, กระเทียมหอม - 500 กรัม, น้ำมันพืช - 100 กรัม, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ล้างแอปเปิ้ลเอาแกนออกหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมันพืช ล้างกระเทียม หั่นเป็นวงบาง ๆ แล้วผัดในน้ำมันพืช รวมทุกอย่างใส่เกลือเล็กน้อยแล้วผสม สามารถเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์หรือปลาได้

การปรุงเปลือกไม้เบิร์ชหรือหัวหอมคาราเมลจนหัวหอมหั่นบาง ๆ มีความกรอบมักเป็นขั้นตอนแรกในอาหารมังสวิรัติและไม่ใช่มังสวิรัติ หัวหอมทอดกรอบหั่นบาง ๆ มีรสชาติดีและเพิ่มความกรุบกรอบและรสชาติให้กับสูตร อาหารที่ปรุงจากเปลือกไม้เบิร์ชจะมีรสชาติที่มีกลิ่นหอมหวานและควัน เปลือกไม้เบิร์ชมักใช้เป็นเครื่องปรุงสำหรับข้าวหมกบริยานี พิลาฟ ข้าว เนื้อสัตว์ และอาหารมังสวิรัติ

ดังนั้นจึงง่ายกว่ามากในการทำหัวหอมทอดเป็นกลุ่มและเก็บไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง อย่างไรก็ตาม ไม่มีแบรนด์ใดที่บริสุทธิ์เท่ากับแบรนด์ที่คุณผลิตเองที่บ้าน เกือบทั้งหมดต้องเติมแป้งลงในหัวหอม ส่งผลให้เบเรเรตามีกลิ่นหอมน้อยลง

>> ว สลัดอิมนี่กับหัวหอมทอด

>> ทอด หัวหอมสีเขียวในภาษาอินเดีย

สูตรอาหารจานร้อนสีเขียวร้อนทันที ต้นหอมผัดจากหนังสือ อาหารอินเดียทำง่ายโดย Anjum Anand

ทำให้เปลือกเบิร์ชเย็นสนิทก่อนที่จะย้ายหัวหอมทอดลงในขวดโหลหรือถุงพลาสติกแบบมีซิปปิด การทอดช้าๆ จะทำให้หัวหอมมีรสหวานและมีควันมาก ผัดหัวหอมบนเตาตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ ผัดหัวหอมเบาๆ ขณะที่ทอดเพื่อให้สีสม่ำเสมอ

สูตรหัวหอมทอดกรอบ

ส่วนผสม: หัวหอม 4 ถ้วยสับละเอียด 1 ถ้วยน้ำมันหรือ เนยละลาย- ระบายชิ้นหัวหอม หัวหอมไมโครเวฟเป็นเวลา 4 นาที นำชามออกจากไมโครเวฟแล้วผัดหัวหอม ปรุงอาหารต่ออีก 4 นาที เตาอบไมโครเวฟ- จากนั้นปรุงหัวหอมเป็นเวลา 2-5 นาทีแล้วคนให้เข้ากัน เมื่อหัวหอมเริ่มมีสี ให้ลดเวลาในการปรุงลงเหลือ 1 นาทีจนกว่าคุณจะได้เบเรสต้าที่มีสีคมชัดและสม่ำเสมอ ใส่หัวหอมลงบนผ้ากระดาษเพื่อดูดซับน้ำมันเพิ่มเติม

วัตถุดิบ:

1/2 ช้อนชา ยี่หร่า 1/2 ช้อนชา ขมิ้น 1 ช้อนชา ผักชีบด, พริกเล็กน้อย; น้ำมันพืช, หัวหอมสีเขียว, เกลือ

วิธีทำอาหาร:

ล้างและสับหัวหอมสีเขียว (ทั้งส่วนสีขาวและสีเขียว) ผสมเครื่องเทศ ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ใส่เครื่องเทศลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน ใส่หัวหอมสีเขียวลงในกระทะแล้วทอดเป็นเวลา 1 นาทีกวน นำออกจากเตา ใส่เกลือ สามารถเสิร์ฟพร้อมปลาทอดและข้าวได้

การเลือกสูตรหัวหอมทอด

อย่าลืมคนหัวหอมหลังการปรุงแต่ละครั้งเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้ หัวหอมกรอบถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารนับไม่ถ้วนในห้องครัว มีรสชาติเข้มข้นและหวานเล็กน้อยซึ่งช่วยเพิ่มสัมผัสพิเศษให้กับอาหารเนื่องจากตรงกันข้ามกับส่วนผสมอื่นๆ ช่วยเพิ่มรสชาติของการเตรียมอาหารที่พบ

วิธีทำหัวหอมกรอบ?

จะใช้กับแป้งทั้ง 3 ชนิดนี้ก็ได้ แต่ที่ให้ผลลัพธ์ดีที่สุดคือแป้งข้าวเจ้า สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือเป็นเส้นบาง ๆ ตามชอบแล้วใส่ลงในภาชนะที่มีฝาปิด ใส่แป้งข้าวเจ้าและเกลือเล็กน้อย ปิดฝาภาชนะแล้วคนให้เข้ากันจนหัวหอมเคลือบด้วยแป้งบางๆ

วัตถุดิบ:
แป้ง: แป้ง 800 กรัม, ยีสต์ 30 กรัม, น้ำ 2 ถ้วย, 1/4 ช้อนชา เกลือ. ไส้: 8 หัวหอม, น้ำมันพืช 3/4 ถ้วย, 1/2 ช้อนชา เกลือ.
วิธีทำอาหาร:
นวดแป้งจากแป้ง น้ำ ยีสต์ และเกลือ ให้เขามา. แผ่ขนมปังแผ่นบางๆ แล้วอบ โรยหน้าขนมปังด้วยหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดในน้ำมันพืช อบทุกอย่างในเตาอบ

ใส่น้ำมันจำนวนมากในการทอด ให้แน่ใจว่าร้อนจัด และทอดหัวหอมเป็นชุดเล็กๆ คลุกเคล้าให้เข้ากันด้วยช้อนเพื่อไม่ให้ติด คุณต้องจำไว้ว่าเมื่อหัวหอมถูกทอดภายในเวลาไม่กี่วินาที พวกมันก็สามารถถูกเผาไหม้ได้หมด ดังนั้นควรระวังที่จะได้ทองคำมาด้วยตัวเอง แต่อย่าไหม้

เมื่อเป็นสีน้ำตาลทองแล้ว ให้ถ่ายโอนไปยังกระดาษดูดซับเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน เมื่อคุณเตรียมทุกอย่างเรียบร้อยแล้ว ปล่อยให้เย็นและลิ้มรสตามชอบ ความจริงก็คือ มันเป็นของศักดิ์สิทธิ์ ระวังจะเสี่ยงที่จะกินมันคนเดียวโดยไม่ใช้มันในจานไหนเลย มันจะรวยขนาดไหน คุณมีทางเลือกว่าถ้าคุณไม่ใช้เลย คุณสามารถเก็บไว้ในภาชนะสุญญากาศซึ่งสามารถอยู่ได้สองสามสัปดาห์ในสภาพที่ดีเยี่ยม

ป.ล. สิ่งนี้น่าสนใจ:

> ชาวสเปน (ในคาตาโลเนีย) ทานอาหารประจำชาติ - กระเทียมหอมอบบนถ่านและพิธีรับประทานอาหารจานนี้เรียกว่า "calçotada"

>ซุปหัวหอมแบบฝรั่งเศสใช้หัวหอมคาราเมล

> หัวหอมวิเศษอีกประเภทหนึ่งมีขายในสวีเดนและฝรั่งเศส - หัวหอมทอดกรอบ สามารถโรยบนมันฝรั่งบด สลัด ซุป แซนด์วิช และอื่นๆ ในสวีเดนเรียกว่า " รอสตาด ล็อค»

แหล่งที่มา:

หัวหอมทอดกรอบจะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารหลาย ๆ อย่างและเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับรสชาติ หัวหอมนี้สามารถเพิ่มลงในสลัดต่างๆและ มันฝรั่งบด- หัวหอมทอดสามารถรับประทานคู่กับเนื้อสับและแฮมเบอร์เกอร์ที่ทุกคนชื่นชอบได้อย่างสมบูรณ์แบบ แม้แต่พ่อครัวร้านกาแฟและร้านอาหารที่มีประสบการณ์ก็ไม่ลืมสูตรนี้โดยฝึกฝนอย่างต่อเนื่องในการทำอาหาร แม่บ้านมือใหม่ยังสามารถทดลองทำอาหารหัวหอมทอดและเสริมการทดลองทำอาหารครั้งแรกกับพวกเขาได้

1. หัวหอม - 2 ชิ้น
2. น้ำมันพืช - 200 มล.
3. เกลือ - 1 ช้อนชา
4. แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการเตรียมหัวหอมทอดกรอบ:

ขั้นตอนที่ 1: สับหัวหอม

มาเริ่มทำอาหารกัน นำหัวหอมมาผ่าครึ่งตามยาว จากนั้นเราแบ่งแต่ละครึ่งอีกครั้งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันในทิศทางตามยาว ตอนนี้เราตัดหัวหอมเป็นชิ้นตามขวางตามที่ฉันทำ ตอนนี้เราจะทำกิจวัตรเดียวกันกับหัวหอมที่สอง ดูสิ ในที่สุดเราก็ควรจะได้แหวนสี่เหลี่ยมอันบางๆ เหล่านี้ ซึ่งเป็นพื้นฐานของสูตร

ขั้นตอนที่ 2: เกลือหัวหอมสับ

นำหัวหอมสับออกจากเขียงแล้วย้ายไปยังภาชนะที่สะอาดแยกต่างหาก ตอนนี้เติมเกลือและปิดฝาภาชนะให้แน่น ให้เราถือภาชนะของเราไว้ในมือแล้วเขย่าให้เข้ากัน หน้าที่ของเราคือทำให้แน่ใจว่าเกลือมีการกระจายอย่างเท่าเทียมกัน ทิ้งจานไว้กับหัวหอมสักสองสามนาที ระหว่างนี้เกลือจะถูกดูดซับและหัวหอมจะปล่อยน้ำออกมา เราจะเห็นในภายหลังว่าเมื่อมีน้ำผลไม้แป้งจะเกาะติดกับหัวหอมได้ดีขึ้น

ขั้นตอนที่ 3: ปิ้งหัวหอม

เมื่อหัวหอมอิ่มตัวด้วยเกลือและปล่อยน้ำออกมาให้เปิดฝา นำแป้งแล้วเทลงในภาชนะที่มีหัวหอม ตอนนี้ให้ปิดฝากลับบนชามแล้วเขย่า ในขั้นตอนนี้จำเป็นเพื่อให้แป้งกระจายอย่างสม่ำเสมอภายในภาชนะและเกาะติดกับวงแหวนหัวหอม ดูสิ่งที่เราได้รับ ต้องขอบคุณน้ำที่ปล่อยออกมาทำให้แป้งสามารถเกาะติดกับหัวหอมได้ดี ในกรณีของเรา แป้งมีบทบาทเป็นมาตรฐานในการหายใจ

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมและตั้งน้ำมันให้ร้อน

วางกระทะบนเตาแล้วเทผักลงไป เราใช้น้ำมันมากจนท่วมก้นกระทะและปล่อยให้หัวหอมลอยอยู่ในนั้นขณะปรุง

ขั้นตอนที่ 5: เอาแป้งส่วนเกินออกจากหัวหอม

หัวหอมของเราก็เกือบจะพร้อมที่จะทอดในกระทะแล้ว เหลือสัมผัสสุดท้ายเพียงสัมผัสเดียว เทหัวหอมลงในตะแกรง ตอนนี้เหนือภาชนะฟรีเราเริ่มเขย่าตะแกรงเบา ๆ เพื่อเอาแป้งส่วนเกินออก

ขั้นตอนที่ 6: เริ่มทอดหัวหอม

น้ำมันพืชในกระทะร้อนพอแล้วเราก็เทหัวหอมลงไป ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีแป้งเหลืออยู่ในหัวหอม ไม่เช่นนั้นหัวหอมจะไหม้ในน้ำมัน เพื่อป้องกันไม่ให้หัวหอมไหม้อย่าลืมใช้ไม้พายคนตลอดเวลา หัวหอมของเราจะได้สีทองที่สวยงามทีละน้อย ตอนนี้เราต้องบรรลุผลดังกล่าวโดยที่วงแหวนหัวหอมถูกปกคลุมทุกด้านด้วยเปลือกสีทองสม่ำเสมอ มันสำคัญมากที่จะไม่หักโหมจนเกินไปมิฉะนั้นเราจะได้รสชาติและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ของหัวหอมที่ถูกเผา จำไว้ว่าค่าเฉลี่ยสีทองมีความสำคัญตรงนี้ สีทองไม่ควรมืดเกินไป แต่ในขณะเดียวกันก็ควรทอดหัวหอมทุกด้าน ดังนั้นเมื่อได้ผลลัพธ์แล้วให้เอาหัวหอมทอดของเราออกจากกระทะแล้วเกลี่ยให้ทั่วบนกระดาษชำระ หลังจากนั้นสักพัก หัวหอมจะเย็นลงและน้ำมันส่วนเกินจะถูกดูดซึมเข้าสู่กระดาษ

ขั้นตอนที่ 7: โอนหัวหอมที่เย็นแล้วลงในถ้วย

กลับไปที่ธนูที่เหลือกันดีกว่า เทลงในกระทะที่มีน้ำมันร้อนและใช้ไม้พายคนตลอดเวลา ในขณะเดียวกันหัวหอมของเราก็เย็นลงแล้วและน้ำมันส่วนเกินก็ถูกดูดซึมเข้าสู่กระดาษชำระแล้ว ใส่ในภาชนะที่สะอาดแยกต่างหาก นี่คือวิธีที่เราได้หัวหอมที่สวยงาม โดยหลักการแล้วถือว่าพร้อมใช้งานแล้ว