สถานที่เพาะเห็ดที่ดีที่สุดในไครเมีย: สถานที่เก็บเห็ดในไครเมีย เห็ดอันเป็นเอกลักษณ์ของไครเมียพัฟบอล รูปทรงลูกแพร์และขนาดยักษ์

บ้าน

เวลาในการอ่าน: 7 นาที

ภูมิอากาศของแหลมไครเมียมีลักษณะที่ไม่สามารถคาดเดาได้ และเป็นการยากที่จะคาดเดาว่าฤดูเห็ดจะเริ่มเมื่อใด ในส่วนหนึ่งของคาบสมุทรอาจยังไม่ปรากฏ แต่อีกส่วนหนึ่ง “การล่าอย่างเงียบๆ” ก็ดำเนินไปอย่างเต็มที่แล้ว คนเก็บเห็ดไครเมียรู้ถึงคุณลักษณะอื่นของภูมิภาคของตน: เห็ดไม่เพียงเติบโตในป่าเท่านั้น ส่วนใหญ่เติบโตในสเตปป์โดยเลือกดินที่อุดมไปด้วยอินทรียวัตถุ ตัวอย่างเช่น ถังเดียวบริภาษสามารถพบได้ในหญ้าในที่โล่งใกล้พื้นที่ที่มีประชากร

ฤดูเห็ดเริ่มตั้งแต่ต้นฤดูใบไม้ผลิจนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง แต่ความจริงก็คือหิมะยังไม่มีเวลาละลายและจากใต้นั้นก็มีมอเรลกระเป๋าหน้าท้องเล็ก ๆ ปรากฏขึ้นแล้ว พัฟบอลและหัวโตปรากฏขึ้นเร็ว

ฤดูร้อนช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับเห็ดนานาชนิดได้อย่างเต็มที่ เห็ดมากกว่า 100 สายพันธุ์สามารถพบได้ในพื้นที่ป่าบริภาษ ที่ราบกว้างใหญ่ และป่าไม้ ผู้เชี่ยวชาญด้านเห็ดมักชอบเห็ดบางชนิด เช่น เห็ดพอร์ชินีภูเขา เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดน้ำผึ้ง หมวกนมหญ้าฝรั่น เห็ดชนิดหนึ่งแอสเพน เห็ดชนิดหนึ่ง และอื่นๆ อีกมากมาย แถวขาวดำ (หรือสีเทา) จะถูกรวบรวมและกินด้วยความอยากอาหารจนกระทั่งน้ำค้างแข็งมาก เรียกอีกอย่างว่าหนูตัวเล็ก น่าแปลกที่เห็ดเหล่านี้สามารถเก็บได้ก่อนหน้าหนึ่งสัปดาห์ด้วยซ้ำวันหยุดฤดูหนาว

ทันช่วงเทศกาลปีใหม่พอดี และตอนนี้เกี่ยวกับเห็ดที่ชื่นชอบที่สุดของแหลมไครเมีย

เห็ดขาวภูเขา ไครเมีย

เห็ดพอร์ชินี มีหลายชื่อ: หมูยักษ์, ลิวโซแพซิลัสขนาดใหญ่ แต่สิ่งที่ถูกต้องที่สุดคือนักพูดยักษ์ (ตระกูล Trichlomocha) ชอบดินผลัดใบและป่าสน

- พบตั้งแต่ต้นฤดูร้อนถึงกลางฤดูใบไม้ร่วง

เห็ดพอร์ชินีภูเขาเติบโตเป็นกลุ่ม หากพบอยู่ใต้ต้นเบิร์ชหรือต้นสน มีความเป็นไปได้สูงที่จะมีอีกหลายแห่งในบริเวณใกล้เคียง มองเห็นได้ง่าย หมวกมีขนาดใหญ่และมีเนื้อ (เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 20 ซม.) พวกมันอาจเป็นสีขาวสนิท แต่ก็มีสีกาแฟผสมนมที่น่าพึงพอใจเช่นกัน ถ้าเห็ดมีสีขาวสนิท แสดงว่าเห็ดยังอ่อนและสด หมวกควรเรียบด้านบนและคลุมด้วยแผ่นที่มีสะพานด้านล่าง

ก้านของเห็ดภูเขาสีขาวจริงมีความหนาแน่น แต่ค่อนข้างสั้นเมื่อพิจารณาจากขนาดของหมวก - เพียง 3-8 ซม. ใกล้กับหมวกมากขึ้นอาจมีวิลลี่อยู่บนนั้น บางครั้งอาจสังเกตเห็นการเคลือบแป้ง ขาหนาขึ้นจากด้านล่าง เนื้อเห็ดพอร์ชินีก็เช่นกันบางครั้งก็มีลักษณะเป็นครีม กลิ่นหอม มันถูกอธิบายว่าเป็นแป้ง เห็ดโตเต็มที่อาจมีรสขมเล็กน้อย ดังนั้นจึงเหมาะที่สุดสำหรับการตากแห้ง แต่เห็ดอ่อนมีรสชาติที่มีคุณค่ามากกว่าและยังคงรักษาสารอาหารได้มากกว่า หนึ่งในนั้นคือยาปฏิชีวนะคลิโตไซบินซึ่งเป็นอันตรายต่อวัณโรคบาซิลลัส

เห็ดสามารถสับสนกับชนิดอื่นได้หลายชนิด นักพูดควันดูเหมือนเขา มักพบในป่าไครเมียและมีรสชาติด้อยกว่าภูเขาสีขาวเล็กน้อย การพบเจอกับพิษนั้นอันตรายกว่า เห็ดน้ำดี- หากคุณเจอคนผิวขาวหมด คุณต้องแน่ใจว่านี่คือ "วงแหวน" ของ "แม่มด" หรือไม่

เห็ดขาวไครเมียเป็นแขกที่ยินดีต้อนรับในทุกครัว สามารถบริโภคได้โดยการตุ๋น เค็ม ทอด อบ หรือดอง มันสามารถตกแต่งและเสริมอาหารด้วยไก่ทอด มันฝรั่ง หรือโจ๊กบัควีท คุณไม่สามารถแสดงรายการทั้งหมดได้

แต่เห็ดภูเขาไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน ทันทีหลังการรวบรวม ควรล้างออกทันที น้ำเย็นและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงในน้ำเค็ม หลังจากทำความสะอาดดินและใบไม้ในป่าแล้ว ควรเก็บเห็ดไว้ในตู้เย็น ไม่เกินสองวัน.

หนูน้อย หรือ (แถวสีเทา)

แถวที่สามารถรับประทานได้มีหลายประเภท แต่แยกแยะได้ยากจากสิ่งที่กินไม่ได้ บ่อยครั้งที่พบหนูในป่าสนและป่าเบญจพรรณ ในตะไคร่น้ำหรือบนดินทราย แถวสามารถโตเดี่ยวหรือเป็นกลุ่มก็ได้

ในแหลมไครเมียพบได้ในต้นหรือกลางฤดูใบไม้ร่วง คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ไปโดยเฉพาะเพื่อพวกเขาไปที่ป่าใกล้หมู่บ้าน Kolchugino หรือไปยังพื้นที่ห้องปฏิบัติการดาราศาสตร์ฟิสิกส์ไครเมีย

หมวกของหนูตัวเล็ก (5-10 ซม.) มีรูปทรงกรวยและมีขอบม้วน ในแถวที่โตเต็มที่จะมีลักษณะแบน เนื้อแน่น และมีลักษณะผิดปกติ ขอบไม่หลุดและมีรอยแตกเล็กๆ มีตุ่มเล็กๆ ยื่นออกมาตรงกลาง จานในนั้นหายากและเว้นระยะห่างกันมาก สีของหมวกเป็นสีเทา (ตั้งแต่สีอ่อนไปจนถึงสีเข้ม) หลังฝนตกจะดูลื่นและเหนียวเล็กน้อย ส่งผลให้ใบไม้และก้อนดินเล็กๆ เกาะติด ทำให้สังเกตได้ยาก

ก้านของแถวมีความหนาแน่นยาว (สูงถึง 12 มม.) หนาที่ฐาน ในแถวที่โตเต็มวัยจะกลวงอยู่ข้างใน สีของขาเป็นสีเหลืองอ่อนหรือสีเทาด้านล่าง มองเห็นแผ่นโลหะข้างหมวก เนื้อของเห็ดมีโครงสร้างหนาแน่น แต่เปราะบาง มีกลิ่นแป้งจางๆ

หนูสามารถเค็มต้มดองได้ หลังจากเดือดแล้วพวกเขาก็ชอบที่จะทอดและเสิร์ฟเป็น นอกจากนี้อร่อยสำหรับหลักสูตรที่สอง แม้ว่าจะอร่อยมากในซุป คาสเซอโรล สลัด และซอสก็ตาม

ก่อนปรุงอาหารจะต้องแยกออกและนำออก เห็ดหนอนสิ่งสกปรกและเข็มสน ขอแนะนำให้แช่ในน้ำเค็มเป็นเวลาสองชั่วโมงโดยเติมลงไป กรดซิตริก- หากเห็ดมีกลิ่นหอมมาก คุณสามารถเพิ่มใบกระวานหรือพริกไทยดำ 2-3 เมล็ดลงในน้ำเพื่อผัดให้เข้ากัน

ชานเทอเรล

ชานเทอเรลหรือกระทง

อีกชื่อหนึ่งคือกระทง ดินแดนในภูมิภาค Simferopol อุดมไปด้วยพวกเขา มีหลายแห่งใกล้หมู่บ้าน Mramornoe คนเก็บเห็ดยังไปที่ป่าของภูมิภาค Belogorsk, Kirov และ Bakhchisarai

ชานเทอเรลเติบโตเป็นกลุ่มจำนวนมากในสถานที่ที่มีแสงแดดสดใส ในที่โล่งหรือใกล้กับที่โล่ง นอกจากนี้ยังพบได้ในตะไคร่น้ำ ท่ามกลางต้นเบิร์ช ต้นสน และต้นสปรูซ ปรากฏตั้งแต่ต้นเดือนมิถุนายน คุณสามารถรวบรวมได้ตลอดฤดูร้อนจนถึงฤดูใบไม้ร่วงแรกที่มีน้ำค้างแข็ง

คุณสมบัติที่โดดเด่นโครงสร้าง: เห็ดไม่มีการเปลี่ยนแปลงที่เด่นชัดจากก้านถึงหมวก สีสม่ำเสมอ: สีเหลือง (เฉดสีแตกต่างกันไปจากแสงไปมืดเกือบส้ม)

หมวกมีรูปร่างไม่สม่ำเสมอโดยมีขอบเป็นคลื่นและกางออกจนเกิดรอยพับตรงกลาง แต่พื้นผิวมันเรียบเนียนอย่างแน่นอน ขาเรียวลงยาวประมาณ 5 ซม. เนื้อมีเนื้อแน่นมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย เมื่อกดแล้วจะได้โทนสีแดง กลิ่นอ่อนแอ

จะต้องแตกต่างจากชานเทอเรลปลอมซึ่งหมวกไม่โค้งงอและมีลักษณะคล้ายช่องทางเล็ก ๆ นอกจากนี้สีของพวกเขายังเป็นสีส้มเสมอและใกล้กับสีแดงมากขึ้น เม่นสีเหลืองก็ดูเหมือนเห็ดชนิดหนึ่งเช่นกัน นี่คือเห็ดที่กินได้ สีเหลือง- มีหมวกเนื้อมากกว่าและมีก้านสีขาวหนากว่า

ชานเทอเรลดีต่อสุขภาพมาก ช่วยกำจัดหนอนพยาธิ มีประโยชน์ต่อเซลล์ตับ (เออร์โกสเตอรอลในเห็ด) และเป็นแหล่งของวิตามิน เพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อการติดเชื้อ

ชานเทอเรลขนส่งได้ง่ายไม่แตกหักเมื่อบรรทุก คุณสามารถปรุงมันในรูปแบบใดก็ได้ จริงอยู่ที่เมื่อทอดแล้วจะสูญเสียรสชาติไปบ้าง เข้ากันได้ดีกับเห็ดชนิดอื่นๆ เช่น พอร์ชินี และเห็ดชนิดหนึ่ง

เห็ดน้ำผึ้งฤดูใบไม้ร่วงในแหลมไครเมีย

ในเห็ดน้ำผึ้งอ่อน หมวกจะเว้าเข้าด้านใน โดยจะเปิดการเจริญเติบโตและแบน (ขนาดตั้งแต่ 2 ถึง 15 ซม.) ขามีความยาว - สูงถึง 10 ซม. สีของหมวกและขาเหมือนกัน - น้ำผึ้ง แต่มีเกล็ดคล้ายเกล็ดสีเข้มซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมเห็ดน้ำผึ้งจึงดูมีสีน้ำตาลและฟูเล็กน้อย มีวงแหวนฟิล์มอยู่ใต้ฝาปิด

เห็ดน้ำผึ้งพิษปลอมมีสีเทาเหลือง ฝาครอบมีสีขาวที่ขอบและไม่มีเกล็ด เนื้อมีสีเหลืองอ่อนมีรสขมและมีกลิ่นเหมือนดิน ผงสปอร์เป็นสีน้ำตาล ในขณะที่เห็ดน้ำผึ้งในฤดูใบไม้ร่วงจะมีสีขาว

เห็ดน้ำผึ้งสามารถเตรียมได้หลายวิธี ควรต้มเห็ดน้ำผึ้งที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำเค็มประมาณห้านาทีจะดีกว่า อย่าลืมวางไว้ในกระชอนและปล่อยให้น้ำไหลออก ก่อนเสิร์ฟให้บดเทครีมเปรี้ยวหรือโรย หัวหอมสีเขียว- สำหรับการดอง ให้ปรุงเป็นเวลา 20 นาที หลังจากล้างและขจัดสิ่งสกปรกแล้ว หลังจากปรุงอาหารแล้ว ใส่ในภาชนะแก้ว ใส่ใบกระวาน พริกไทย หัวหอม และผักชีฝรั่ง เป็นการดีที่จะวางเห็ดและสารเติมแต่งเป็นชั้น ๆ โดยวางซ้อนกัน

เห็ดชนิดหนึ่งสามัญ

เห็ดชนิดหนึ่งสามัญ

มีการกระจายไปทุกที่ แต่มีหลายแห่งโดยเฉพาะในภูมิภาค Belogorodsky ของแหลมไครเมียในหมู่บ้าน Zelenogorskoye รวมถึงใน Strogonovka และบนที่ราบสูง Ai-Petri ฤดูกาลปลูก: มิถุนายน – ปลายเดือนตุลาคม พวกเขาชอบทุ่งหญ้าที่สดใสและขอบป่า พบได้ตามทุ่งหญ้า แมลงชอบกินเห็ดชนิดหนึ่งดังนั้นในฤดูร้อนเห็ดจึงมักถูกพวกมันกินไป แต่เมื่อถึงฤดูใบไม้ร่วง สถานการณ์จะกลับสู่ปกติ

เป็นการยากมากที่จะสร้างความสับสนให้กับเห็ดชนิดหนึ่งกับเห็ดชนิดอื่น ชื่อของพวกเขาพูดเพื่อตัวเอง หมวกที่มีเนื้อและชุ่มฉ่ำดูเหมือนจะทาด้วยน้ำมัน: พวกมันลื่นและเป็นเมือกสีน้ำตาลหรือสีน้ำตาลอ่อน ในผีเสื้อที่โตเต็มวัย หมวกจะเปิดออกเป็นรูปซีกโลก ยังไง เห็ดที่มีอายุมากกว่า, ยิ่งขอบยิ่งสูง ผิวหนังแยกออกจากเยื่อได้ง่าย ใต้ฝาครอบจะมีชั้นท่อที่มีรูขุมขนสีเหลืองเล็กๆ

ขามีน้ำหนักเบากว่าหมวก บาง ยาวได้ถึง 10 ซม. บนเห็ดที่โตเต็มที่จะมองเห็นวงแหวนสีขาวได้ชัดเจน

บัตเตอร์นัทไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน ดังนั้นหลังการเก็บเกี่ยวจึงต้องทำให้สุกอย่างรวดเร็ว ก่อนปรุงอาหาร (ทอด ต้ม บรรจุกระป๋อง) คุณต้องเอาเปลือกที่หนาออกแล้วจัดเรียง เห็ดหนอนทั้งหมดจะถูกโยนทิ้งไป จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงและทำความสะอาดสิ่งสกปรกให้หมด

ก่อนหมักให้ต้มประมาณ 15-20 นาที ในระหว่างการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มหัวหอมเล็กน้อยลงในน้ำได้ซึ่งจะเพิ่มความน่าสนใจให้กับอาหารจานต่อไป ต่อไปพวกเขาจะต้องจุ่มลงในกระชอนแล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อย ดองแต่อย่างใด

เนยต้มแช่แข็งต้มในน้ำ (เวลาทำอาหาร - 5 นาที) แห้งและจัดเรียงเป็นส่วนเล็ก ๆ ถุงพลาสติก- หลังจากการละลายน้ำแข็ง เห็ดเนยจะถูกเก็บไว้เพียงระยะเวลาสั้นๆ ดังนั้นคุณเพียงแค่นำเห็ดออกจากช่องแช่แข็งตามจำนวนที่ต้องการเท่านั้น

เห็ดนม

คนเก็บเห็ดจะเจอคนเก็บเห็ดตามป่าเบญจพรรณค่ะ ช่วงฤดูร้อน- พบน้อยบริเวณเชิงเขาและภูเขาของแหลมไครเมีย ฤดูเก็บเกี่ยวหลักคือเดือนกรกฎาคมและกันยายน การเติบโตอย่างแข็งขันเริ่มต้นหลังจากฝนตกหนัก

ไม่มีเห็ดนมจริงในไครเมีย แต่มีเห็ดโอ๊คพริกไทยและนมแห้งเติบโต Pepper milkweed สามารถแยกแยะได้ด้วยหมวกสีขาวรูปกรวยและมีจุดสีเทา บนจานแคบ ๆ จะเห็นหยดน้ำน้ำนมซึ่งมีรสขมมาก ขาสั้นแคบลงด้านล่าง คุณสามารถกินเห็ดได้หลังจากแช่ซ้ำแล้วซ้ำอีก

เห็ดนมแห้งก็มีหมวกสีขาว แต่มีจุดสีน้ำตาล จานมีสีฟ้า
น้ำขมไม่ปรากฏหลังหัก เห็ดนี้เหมาะสำหรับการดองและการดอง (หลังจากแช่ไว้ล่วงหน้า)

ในส่วนภูเขาของแหลมไครเมียคุณจะพบเห็ดนมโอ๊ค เห็ดลาเมลลาร์สีแดงเหล่านี้เติบโตในป่าผลัดใบ มีแถบสีน้ำตาลมองเห็นได้ง่ายบนหมวก ขาที่มีหลุมสีเหลืองจะสูญเสียความหนาแน่นเมื่อโตขึ้น เหมาะสำหรับหมัก ทอด ต้ม

หมวกนมซัฟฟรอน

ปรากฏในป่าตั้งแต่เดือนกรกฎาคม พวกเขารักร่มเงาและ สถานที่เจ๋งๆใต้ต้นไม้ พวกเขาเติบโตเป็นกลุ่มใหญ่ ในแหลมไครเมียสถานที่ที่เป็นที่รู้จักของพวกเขาคือ Rybachye มักพบในป่าทางชายฝั่งทางใต้ของแหลมไครเมีย

หมวก สีส้มเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 12 ซม. ด้านล่างมีแผ่นสีแดงที่เปลี่ยนเป็นสีเขียวเมื่อกด ผิวหนังบนพวกมันเหนียวเล็กน้อย ขากลวงหนาถึง 2 ซม. มีลักยิ้ม เนื้อหมวกนมหญ้าฝรั่นมีความหนาแน่น หวาน และมีกลิ่นผลไม้

Ryzhiki สามารถเตรียมได้ในทางใดทางหนึ่ง เค็มเร็วมาก: ภายในสองชั่วโมงคุณจะได้เห็ดเค็มแสนอร่อย สิ่งสำคัญคือการเพิ่มเครื่องเทศมากขึ้น

เสื้อกันฝน

เสื้อกันฝน

พัฟบอลเป็นเห็ดที่ไม่สามารถวางยาพิษได้ แต่เมื่อรวบรวมพวกมันคุณยังต้องตรวจสอบเนื้อพวกมันด้วย: ในเสื้อกันฝนของจริงมันจะเป็นสีขาวเสมอ เสื้อกันฝนขนาดยักษ์และรูปลูกแพร์เป็นเรื่องธรรมดาในแหลมไครเมีย ตัวแรกมีลำตัวผลที่กลมและมีสีขาว แต่จะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเมื่อเวลาผ่านไป สามารถเข้าถึงความสูง 34 ซม.

ลูกแพร์ที่มีรูปร่างคล้ายลูกแพร์มีรูปร่างคล้ายลูกแพร์มาก ผิวหนังหยาบมีตุ่มเล็กๆ เสื้อกันฝนจะงอกขึ้นตามเชิงเขาโดยเลือกไม้ที่เน่าเสียมาเอง

เฉพาะเห็ดอ่อนเท่านั้นที่เหมาะกับอาหาร พวกเขาจะแห้งหรือทอด พวกเขายังทำอร่อย ซุปเห็ด- ตามเนื้อหา สารอาหารสามารถเปรียบเทียบกับคนผิวขาวได้

เดินป่าในแหลมไครเมีย

หากคุณพบว่าพิมพ์ผิดหรือไม่ถูกต้อง โปรดเลือกข้อความแล้วคลิก Ctrl+ป้อน.

เนื่องจากมีฝนตกต่อเนื่องยาวนาน ฤดูเห็ดจึงมาถึงแหลมไครเมีย ผู้ที่ชื่นชอบ "การล่าอย่างเงียบสงบ" ที่ไม่กลัวสภาพอากาศเลวร้ายจะออกไปในป่าและกลับมาพร้อมกับรางวัลในรูปของหนู หมวกนมหญ้าฝรั่น เห็ดน้ำผึ้ง เห็ดชนิดหนึ่ง และชานเทอเรล

สถานที่เก็บเห็ดในแหลมไครเมีย

ผู้ที่ชื่นชอบ "การล่าสัตว์อย่างเงียบ ๆ" มักไปที่เทือกเขาไครเมีย ที่นี่ที่ระดับความสูง 300-700 เมตร คุณสามารถรวบรวมเหยื่อจำนวนมากได้ อุดมไปด้วยเห็ดและย่ายะ - ยอดราบของเทือกเขา คนเก็บเห็ดหลายคนเคยได้ยินเกี่ยวกับ Ai-Petrinskaya Yayla นอกจากนี้ก็ดี สถานที่เห็ดป่าถือว่าอยู่ใน Luchistoye และพื้นที่ Mount Demerdzhi

คุณยังสามารถค้นหาสถานที่เพาะเห็ดใกล้กับเซวาสโทพอลที่ซึ่งป่าทอดยาวไปทางบัคชิซาไร

ในภาคตะวันออกของคาบสมุทร สามารถเก็บเห็ดได้ในป่าตั้งแต่ Feodosia ไปจนถึง Old Crimea โซนบริภาษมันยังอุดมไปด้วยเห็ด - คุณสามารถมองหาพวกมันได้ในพื้นที่ปากแม่น้ำ Sasyk และ Donuzlav

ตามที่คนเก็บเห็ดจาก Simferopol หนูส่วนใหญ่เติบโตในป่าในหมู่บ้าน Kolchugino และในพื้นที่ของหอดูดาวไครเมียดาราศาสตร์ฟิสิกส์, เห็ดชนิดหนึ่ง - ใน Zelenogorskoe และ Stroganovka, หมวกนมหญ้าฝรั่น - ใกล้ Rybachye, chanterelles สามารถพบได้ใน Mramornye .

เห็ดชนิดใดที่สามารถพบได้ในแหลมไครเมีย

Ryzhiki ในแหลมไครเมีย

เวลาสำหรับเห็ดฝรั่นในไครเมียมักจะมาในฤดูร้อนของอินเดีย พวกมันเติบโตในป่าจนถึงกลางเดือนตุลาคม Ryzhik ชอบสถานที่ร่มรื่นใต้ต้นสนและต้นสน ร่องตามยาว หลุมและหุบเหว มันง่ายมากที่จะจดจำเขา

โดยทั่วไปแล้วฝาเห็ดจะมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 15 เซนติเมตร มันเกือบจะแบน แต่บางครั้งก็อาจหดหู่ตรงกลางโดยที่ขอบคว่ำลง ต่อมาฝาจะยืดตรงและเป็นรูปทรงกรวย สีของมันคือสีแดง สีส้มอ่อน สีแดงหรือสีเขียวอมฟ้า ผิวจึงเรียบเนียน ชุ่มชื้น และเหนียวเหนอะหนะ ขามักจะยาวได้ถึง 9 เซนติเมตร

ทุกคนสามารถปรุงเห็ดได้ วิธีที่เป็นไปได้- ไม่ว่าในกรณีใดมันจะออกมาอร่อยมาก ในยุโรปโดยทั่วไปถือว่าเป็นอาหารอันโอชะ มันมีคุณค่าทางโภชนาการมาก แต่ในขณะเดียวกันก็ย่อยง่าย

หมวกนมหญ้าฝรั่นเค็มนั้นดีเป็นพิเศษ ลักษณะเฉพาะของพวกเขาคือไม่ต้องการเครื่องเทศ และคุณสามารถกินพวกมันได้ในวันรุ่งขึ้นหลังจากเกลือ คุณสามารถกินเห็ดเหล่านี้ได้ตามธรรมชาติ เพียงสับให้ละเอียดแล้วโรยด้วยเกลือ - ภายในหนึ่งชั่วโมงคุณก็จะได้ของว่างที่ยอดเยี่ยมไว้ใช้

ชานเทอเรลในแหลมไครเมีย

เห็ดเหล่านี้มีหมวกและก้านเป็นหน่วยเดียว และมีสีตั้งแต่สีเหลืองอ่อนไปจนถึงสีเหลืองส้ม หมวกมักมีขอบหยัก มีขอบโค้งงอและกดตรงกลาง มันเรียบเนียนและเคลือบด้านและผิวหนังแยกออกจากเนื้อหมวกได้ยาก

เนื้อมีรสเปรี้ยวและมีกลิ่นคล้ายผลไม้แห้งหรือรากเล็กน้อย และเมื่อกดจะกลายเป็นสีแดงเล็กน้อย

สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือชานเทอเรลไม่ได้เป็นแหล่งอาศัยของหนอนหรือตัวอ่อนของแมลง ชานเทอเรลเติบโตในครอบครัว สถานที่เปิดในหญ้าหรือตะไคร่น้ำ

คุณสามารถค้นหาชานเทอเรลได้ทั้งแบบผสมและแบบ ป่าสนเช่นเดียวกับในป่าเบิร์ช สถานที่โปรดของพวกเขาอยู่ใต้ร่มเงาของต้นไม้ แต่ในสภาพอากาศเปียกชื้นพวกมันยังเติบโตได้ดีในทุ่งหญ้าเปิดโล่ง เช่นเดียวกับเห็ดหลายชนิด ชานเทอเรลเติบโตในครอบครัวหรือเป็นกลุ่ม

เห็ดน้ำผึ้งในแหลมไครเมีย

เปียกและ ฤดูใบไม้ร่วงที่อบอุ่นเก็บเห็ดน้ำผึ้งไว้แล้ว ป่าไครเมีย, สวนและสวนผักในถังอย่างแท้จริง

หมวกของเชื้อราน้ำผึ้งมักจะมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-10 เซนติเมตร และก้านจะยาวมากและมักจะสูงถึง 15 หรือ 20 เซนติเมตร

หมวกเห็ดมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-10 เซนติเมตร และก้านยาวมากและมักจะสูงถึง 15 หรือ 20 เซนติเมตร หมวกมีสีเทาแกมเหลือง มีเกล็ดสีเข้มอยู่ด้านบน ลาเมลลาร์และด้านล่างเป็นสีขาว

เห็ดมักขึ้นเป็นกลุ่มบนตอไม้ จึงเป็นที่มาของชื่อเห็ด ชอบต้นไม้ที่โค่นล้ม บางครั้งอาจเติบโตได้ในฐานรากของต้นไม้ที่มีชีวิต

ไม่มีความเห็นพ้องต้องกันเกี่ยวกับคุณภาพรสชาติของเห็ดชนิดนี้ เช่น ไม่เป็นที่นิยมในโลกตะวันตก ที่นั่นถือว่ามีคุณค่าเพียงเล็กน้อยและบางครั้งก็กินไม่ได้ด้วยซ้ำ ในพื้นที่ของเรา เห็ดน้ำผึ้งเป็นหนึ่งในเห็ดที่ประชากรชื่นชอบมากที่สุด แต่ควรจำไว้ว่าเห็ดน้ำผึ้งไม่สามารถรับประทานดิบได้ แม้แต่เห็ดที่ปรุงไม่สุกเล็กน้อยก็อาจทำให้ระบบย่อยอาหารไม่ย่อยได้

เห็ดขาวภูเขาในแหลมไครเมีย

เติบโตบนดินในทุ่งหญ้าบริภาษบน yayla และใน แหลมไครเมียตะวันออกไม่ค่อยบ่อยนักในการเคลียร์ ป่าผลัดใบท่ามกลางพุ่มไม้ในส่วนภูเขาของแหลมไครเมียและเชิงเขา ในช่วงปีที่เหมาะสม มันจะเกิดผลทั้งในท้องถิ่นและจำนวนมาก ก่อตัวเป็น “แวดวงแม่มด” การติดผลจะเกิดขึ้นในเดือนเมษายน พฤษภาคม - มิถุนายน กรกฎาคม สิงหาคม - กันยายน

เห็ดกินได้อย่างดี บริโภคที่เตรียมสดใหม่แห้งบรรจุกระป๋อง

โดย รูปร่างผู้ใหญ่ ร่างกายติดผลมีลักษณะคล้ายกับพืชสีขาวที่กินได้ (Russula delica) ซึ่งเติบโตเฉพาะในป่าเท่านั้น หมวกมีลักษณะเป็นเนื้อ นูนหรือทรงกรวย สีขาวครีม มีขอบแตกร้าว เนื้อมีความหนาและหนาแน่นสีขาวหรือสีครีม จานมักเป็นสีขาวหรือสีครีม ขาแข็งแรง สั้น มีขนสีขาวปกคลุม

คนเก็บเห็ดไครเมียชอบเห็ดนี้มาก โดย คุณค่าทางโภชนาการและรสชาติสามารถจำแนกได้เป็นประเภทที่สอง ในบางปีนักพูดยักษ์ปรากฏตัวเร็วมากมีข้อมูลเกี่ยวกับการติดผลในเดือนกุมภาพันธ์

นักพูดยักษ์ผลิตยาปฏิชีวนะ clitcybin ซึ่งออกฤทธิ์ต่อต้านบาซิลลัสวัณโรค นักพูดประเภทอื่นแตกต่างจากเห็ดภูเขาขาวอย่างเห็นได้ชัดและไม่ได้รับความนิยมในหมู่ชาวไครเมียมากนัก

เสื้อกันฝนในแหลมไครเมีย

เห็ดนี้เป็นของตระกูลแชมปิญอง ในแหลมไครเมียสามารถพบได้ในป่าผลัดใบ พัฟบอลมีสามประเภท: เต็มไปด้วยหนาม (พื้นผิวถูกปกคลุมไปด้วยหนามเล็ก ๆ ที่อ่อนนุ่ม), รูปลูกแพร์ (ดูเหมือนลูกแพร์ที่ปกคลุมไปด้วยผิวหนังหยาบและเป็นก้อนบาง ๆ ) และพัฟบอลขนาดยักษ์ - สามารถเติบโตได้สูงถึง 34 เซนติเมตร .

ในหลายประเทศในยุโรปตะวันตก เห็ดพัฟบอลถือเป็นอาหารอันโอชะ

พัฟบอลส่วนใหญ่เหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์ แต่ก็มีเช่นกัน สายพันธุ์ที่กินไม่ได้ซึ่งสามารถวางยาพิษได้ง่ายหากคุณไม่มีความรู้พื้นฐาน มีสัญญาณหลักหลายประการที่แสดงว่าเห็ดกินได้ สิ่งสำคัญที่สุดคือการมีเนื้อสีขาวโดยไม่มีเฉดสีใด ๆ จะต้องมีความหนาแน่นและแน่นหนา สัญญาณที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือเนื้อด้านในของเห็ดควรมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ เห็ดพัฟบอลแตกต่างจากเห็ดทั่วไปตรงที่ไม่มีก้าน แผ่น หมวก ฯลฯ ยาว

เห็ดชนิดหนึ่งในแหลมไครเมีย

เนย. เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกเห็ดนี้มีได้ตั้งแต่ 3 ถึง 14 เซนติเมตร ในตอนแรกมีลักษณะเป็นครึ่งทรงกลม จากนั้นจึงมีลักษณะเป็นทรงกลม สีผิวเป็นสีน้ำตาลและสามารถทาได้หลากหลายเฉดสี ขามีความยาวตั้งแต่ 3 ถึง 11 เซนติเมตร

หากคุณชอบเห็ดเหล่านี้ อย่าลืมไปที่ที่ราบสูง Ai-Petri นี่คือเมกกะที่แท้จริงสำหรับผู้ที่ชื่นชอบเนยทุกคน

เห็ดเติบโตในป่าและชอบบริเวณที่มีแสงสว่าง เช่น พื้นที่โล่งและชายป่า บางครั้งก็สามารถพบได้ในทุ่งหญ้าใต้ต้นไม้ ในแหลมไครเมีย boletus มักเติบโตรอบ ๆ ก้อนหิน ในฤดูร้อน ซึ่งเป็นช่วงต้นฤดูกาล เห็ดส่วนใหญ่จะถูกแมลงกินไป แต่เมื่อใกล้ถึงฤดูใบไม้ร่วง สถานการณ์ก็ดีขึ้น

แถวสีเทา (หนู) ในแหลมไครเมีย

แถวสีเทา (หนูน้อย) หมวกมักจะมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4 ถึง 12 เซนติเมตร ทรงกรวยกลม สีเทา ขายาวมาก - ตั้งแต่ 8 ถึง 12 เซนติเมตร แต่มักถูกฝังอยู่ในตะไคร่น้ำ โดยส่วนใหญ่แล้วเห็ดจะมีขนาดเล็กมาก แต่ก็มียักษ์ตัวจริงด้วย

บางทีเห็ดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในแหลมไครเมีย

หมวกมักจะมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4 ถึง 12 เซนติเมตร ทรงกรวยกลม สีเทา ขายาวมาก - ตั้งแต่ 8 ถึง 12 เซนติเมตร แต่มักถูกฝังอยู่ในตะไคร่น้ำ โดยส่วนใหญ่แล้วเห็ดจะมีขนาดเล็กมาก แต่ก็มียักษ์ตัวจริงด้วย

เห็ดจะเติบโตตั้งแต่กลางเดือนกันยายนถึงพฤศจิกายน มันถูกเก็บรวบรวมในป่าสนและป่าเบญจพรรณ หนูสามารถพบได้ใกล้ต้นสนวัยกลางคน บนดินทราย ในตะไคร่น้ำ ใต้ใบไม้ที่ร่วงหล่นและเข็มสน

หลายคนมองว่าแถวสีเทาเป็นอย่างมาก เห็ดแสนอร่อย- คุณสามารถปรุงอาหารได้ทุกวิถีทาง

คนเก็บเห็ดมีจรรยาบรรณในพฤติกรรมของตนเองประกอบด้วยกฎง่ายๆ แต่มีประโยชน์มาก

ตัวอย่างเช่น ไม่จำเป็นต้องเตะเห็ดที่คุณไม่สนใจ บางทีคนอื่นอาจจะฉ้อโกงพวกเขา

สำหรับเห็ด ตะกร้าที่ทำจากกิ่งไม้เหมาะที่สุด เนื่องจากถุงพลาสติกไม่อนุญาตให้อากาศผ่านไป และผลที่ตามมาคือ "การเก็บเกี่ยว" ที่คุณเก็บมาอาจไม่กลับบ้าน

คุณไม่สามารถแยกก้านเห็ดออกพร้อมกับไมซีเลียมได้ เช่นเดียวกับที่คุณไม่สามารถฉีกตะไคร่น้ำได้ ภายใต้แสงแดด ไมซีเลียมที่เปิดอยู่จะแห้งและตาย

เงื่อนไขที่ดีที่สุดสำหรับการปรากฏตัวของเห็ดคือฝนที่อบอุ่น นั่นคือหากมีฝนตกเล็กน้อยในตอนเย็นในตอนเช้าคุณสามารถออกล่าอย่างเงียบ ๆ ได้อย่างปลอดภัย

ให้ความสนใจมากที่สุด กฎที่สำคัญ- ถ้าไม่แน่ใจอย่าเอาเห็ดไป หากมีข้อสงสัยแม้แต่น้อย ก็ควรปล่อยเขาไว้ในป่าจะดีกว่า เพราะชีวิตสำคัญกว่า "การเก็บเกี่ยว" มาก

ประมาณปีละครั้ง ในเดือนพฤศจิกายนและธันวาคม ฤดูเห็ดจะเริ่มขึ้นในแหลมไครเมีย- ฝนผ่านไปก็คุ้ม. อากาศอบอุ่นสำหรับเห็ดช่วงนี้ของปีไม่มีความร้อนแต่ก็อบอุ่น

เนย

ในการขนส่งคุณสามารถพบกับคนเก็บเห็ดพร้อมตะกร้าและถังและภาชนะเหล่านี้ไม่ว่างเปล่า โรงแรมในป่าสามารถพบได้ทั้งในภูเขาของคาบสมุทรและในเขตบริภาษ

ในเดือนตุลาคมในป่าสนเล็ก ๆ บนภูเขาจากหมู่บ้าน Stroganovka คุณสามารถรวบรวม "ผีเสื้อ" ได้และตอนนี้พวกเขากำลังรวบรวม "ผีเสื้อ" หรือแถวสีเทาในสถานที่แห่งนี้

ฉันได้พบกับ "หนู" เป็นครั้งแรกในแหลมไครเมีย ฉันไม่เคยเห็นเห็ดเหล่านี้มาก่อนทั้งในเทือกเขาอูราลหรือทางตอนเหนือของยุโรปในรัสเซียหรือในไซบีเรียและแม้แต่ใน เลนกลางฉันไม่เคยได้ยินว่าพบเห็ดเหล่านี้ในรัสเซียมาก่อน พวกมันมีสีเทาและไม่ใหญ่มาก ซึ่งพวกมันได้ชื่อว่า “หนูตัวเล็ก” พวกมันดูเหมือนหนูสีเทาจริงๆ

“หนู” เหล่านี้พบได้เกือบทุกที่บนคาบสมุทร บน Ai-Petrinskaya Yaila ในเทือกเขา Demerdzhi ใกล้หมู่บ้าน Kolchugino และในป่าใกล้หอดูดาวไครเมีย “หนูตัวเล็ก” สามารถต้มเป็นซุปเห็ดได้

นอกจาก "ลูกหนู" แล้ว คุณยังสามารถพบเห็ดชานเทอเรลทั้งตระกูลได้ และพวกมันเติบโตทั้งในที่โล่งในที่ราบกว้างใหญ่และในป่าสนและป่าผลัดใบในพื้นที่ภูเขา

“ ชานเทอเรล” เป็นเห็ดที่ยอดเยี่ยมพวกมันไม่มีหนอนหนอนไม่กินพวกมันเขาไม่ชอบพวกมัน แต่คน ๆ หนึ่งกินเห็ดเหล่านี้ด้วยความยินดีทั้งทอดและเค็มดองต้ม

ฉันชอบชานเทอเรลมันดูหรูหรามากหมวกก็เหมือนกับชุดอาบแดดหยักสีเหลืองส้ม ส่วนใหญ่มักพบชานเทอเรลในพื้นที่หมู่บ้าน Mramornoe ซึ่งพวกมันเติบโตในครอบครัวใหญ่ซึ่งครอบครองพื้นที่โล่งทั้งหมด

ตอนนี้คุณสามารถหาเห็ดน้ำผึ้งได้แล้วพวกมันเติบโตในที่โล่งและทุ่งหญ้า แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างจึงมีไม่มาก เราไปหาเห็ดมาแล้วสองครั้ง ครั้งแรกเพื่อเห็ดชนิดหนึ่ง และครั้งที่สองที่เราเก็บ “ลูกหนู” เราอยากหาเห็ดน้ำผึ้ง เห็นขายตามตลาด แต่ไม่พบน้ำผึ้ง เห็ด

แม้ว่าฉันจะชอบเห็ดที่หรูหราเหล่านี้ แต่ก็ดีที่ได้รวบรวมมัน คุณเจอครอบครัวหนึ่งและมีตะกร้าครึ่งหนึ่งอยู่แล้ว แต่พวกมันจะเติบโตในครอบครัวเสมอ ฉันชอบเห็ดน้ำผึ้งดอง แต่มันก็ทอดอร่อยเหมือนกัน และคุณคงอดใจไม่ไหวที่จะเห็ดดองเค็ม

เรามักจะไปหาซื้อเห็ดในพื้นที่ Stroganovka และหมู่บ้าน Lozovoye แต่คราวนี้เราไปเยี่ยมชมป่าด้านหลังหมู่บ้าน Druzhnoe เดินไปที่เห็ดหินแล้วหยิบตะกร้าเต็มใบ ฉันเขียนเกี่ยวกับเห็ดชนิดใดที่เติบโตในไครเมียเราอยู่ในช่วงเวลานั้น ฤดูเห็ดเรามักจะเลือกเห็ด ดังนั้นในปีนี้เราจึงเลือกเห็ดเหล่านี้ ความมั่งคั่งของป่าไม้และในขณะเดียวกันก็ได้รับความเพลิดเพลินอย่างยิ่งจากการได้เดินเข้าไปในป่า

ฉันพูดถึงสำนวน "เห็ดหิน" เหล่าอาชญากรที่มักจะไปเที่ยวภูเขาและปีนป่าย Dolgorukovskaya Yayla จากหมู่บ้าน Druzhnoe อาจรู้จักและเคยพบกับ "เห็ดหิน" เหล่านี้เองซึ่งมีความสูงสามถึงห้าเมตรซึ่งดูเหมือนเห็ด

– นี่คือขุมทรัพย์ที่แท้จริงสำหรับคนรักการเก็บเห็ด มีสถานที่เห็ดจำนวนมากกระจัดกระจายอยู่ในอาณาเขตของมัน รอคอยผู้ที่ชอบเดินถือตะกร้าสูดกลิ่นหอมของสมุนไพรและเปลือกไม้เพื่อค้นหาหมวกอันล้ำค่าของเห็ดหล่อ เห็ดไครเมียหลายหมื่นสายพันธุ์ซ่อนตัวอยู่ใต้ใบไม้ มองออกมาจากใต้ตอไม้เก่า และอาศัยอยู่ตามขอบป่าและพื้นที่โล่ง

มักพบกลุ่มเห็ดในภูเขาซึ่งชายฝั่งไครเมียมีชื่อเสียง ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องสูงขึ้นจากระดับน้ำทะเลประมาณห้าพันเมตร เห็ดเติบโตตามพื้นที่ลาดเอียงของภูเขา ตัวอย่างเช่น มีบางอย่างที่นักเก็บเห็ดตัวยงจะได้กำไรจากบนเนินเขาทางตะวันตกของเทือกเขาไครเมีย ที่ซึ่ง Ai-Petri yayla ซึ่งมียอดเขา Rock และ Ai-Petri อันโด่งดังตั้งอยู่ Mount Demerdzhi ปลูกเห็ดหลายชนิดบริเวณเชิงเขา

ป่าไครเมียเป็นสถานที่ยอดนิยมสำหรับการเก็บเห็ดทั้งในหมู่ประชากรในท้องถิ่นและแขกของคาบสมุทร ดังนั้นใกล้ Alushta จึงมีหมู่บ้าน Luchistoye ซึ่งมีทุ่งเห็ดทั้งหมด พื้นที่ป่าใกล้เมืองเซวาสโทพอลซ่อนจุดเห็ดไว้มากมาย

ทางตะวันออกของแหลมไครเมียมีเห็ดจำนวนมากในพื้นที่ป่าใกล้ ๆ การตั้งถิ่นฐานไครเมียเก่า, เฟโอโดเซีย พื้นที่ทะเลสาบบางแห่งอุดมไปด้วยเห็ด - เหล่านี้คือสถานที่ใกล้กับทะเลสาบ Donuzlav และ Sasyk

เห็ดที่กินได้ซึ่งปลูกในไครเมีย ได้แก่ เห็ดนางรม เห็ดบริภาษ เห็ดชานเทอเรล เห็ดมอส และอื่นๆ อีกมากมาย แต่ละประเภทสมควรได้รับการพิจารณาแยกกัน

เห็ดที่กินได้ของแหลมไครเมีย

ชานเทอเรล

คนเก็บเห็ดชื่นชอบชานเทอเรลเนื่องจากมีความสวยงามและรูปลักษณ์ที่กระปรี้กระเปร่า เหล่านี้เป็นเห็ดที่มีหมวกหันลงรวมเป็นหนึ่งเดียวกับก้านเห็ด ดูเหมือนว่าหมวกจะกดลงตรงกลาง แผ่นคล้ายซี่โครงยืดจากหมวกถึงก้าน ก้านของเห็ดจะแคบลงเมื่อผ่านราก มีสีแดง สีส้มอ่อน และในบางสถานที่อาจมีสีขาวด้วยซ้ำ พวกเขาเติบโตเป็นกลุ่มเป็นหลัก พวกเขารักพื้นที่ป่า เติบโตในที่ร่มเงา สามารถเก็บ Chanterelles ได้ตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงพฤศจิกายน

ในไครเมีย พบได้ใกล้หมู่บ้าน Mramornoe ภูมิภาค Simferopol ชานเทอเรลทอดในครีมเปรี้ยวหรือกับมันฝรั่งเป็นอาหารจานโปรดในวัยเด็กของชาวรัสเซียหลายคน นอกจากนี้ยังสามารถบรรจุกระป๋องและใช้ในซุปได้อีกด้วย

หมวกนมซัฟฟรอน

หมวกนมหญ้าฝรั่นเป็นอีกหนึ่งตัวแทนผมสีแดงของความหลากหลายของเห็ดในแหลมไครเมีย เห็ดมีขนาดค่อนข้างใหญ่ มีเส้นผ่านศูนย์กลางเกิน 14 เซนติเมตร ขอบของมันเว้าเข้าด้านใน บางครั้งออกไปด้านนอก ในเห็ดที่โตเต็มที่จะมีแบนอยู่ตรงกลางหมวก ลำต้นของเห็ดนั้นยาวถึง 10 เซนติเมตร เมื่อเสียหายสีของเห็ดจะเปลี่ยนเป็นสีเขียว ชอบป่าสน ใน ประเทศในยุโรปหมวกนมหญ้าฝรั่นถือเป็นอาหารอันโอชะ การแปรรูปทุกประเภทเหมาะสำหรับพวกเขา แต่ฝานมหญ้าฝรั่นดองนั้นดีเป็นพิเศษ ในไครเมีย เห็ดเหล่านี้สามารถพบได้ใกล้หมู่บ้าน Rybachye ซึ่งตั้งอยู่ใกล้ชายฝั่งใกล้เมือง Alushta

ทันช่วงเทศกาลปีใหม่พอดี และตอนนี้เกี่ยวกับเห็ดที่ชื่นชอบที่สุดของแหลมไครเมีย

เห็ดพอชินีภูเขาเป็นที่ชื่นชอบของผู้เก็บเห็ดไครเมีย เหล่านี้เป็นเห็ดสีขาวที่มีหมวกรูปกรวยมีขอบและโค้งไม่เท่ากัน ความพิเศษของเห็ดชนิดนี้อยู่ที่ความสามารถในการผลิตยาปฏิชีวนะที่สามารถทำลายเชื้อวัณโรคได้ เติบโตในพื้นที่ต่าง ๆ ของแหลมไครเมียเช่น เทือกเขาและในที่ราบสเตปป์ก็พบได้ในป่าผลัดใบด้วย ระยะเวลาในการเก็บเห็ดพอร์ชินีภูเขาเริ่มในเดือนเมษายนและคงอยู่จนถึงเดือนกันยายน เติบโตเป็นกอและเติมเต็มเพียงพอ พื้นที่ขนาดใหญ่- ในการเตรียมสิ่งเหล่านี้ เห็ดเพื่อสุขภาพวิธีที่นิยมใช้คือการทำให้แห้งและบรรจุกระป๋อง

เราขอเชิญคุณดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการรวบรวมเห็ดพอร์ชินีในไครเมีย:

หนูตัวน้อยหรือแถวสีเทา

หนูสีเทาหรือหนูพายเรือได้ชื่อมาจากสีเทาเข้มหรือสีเทาอ่อนไปจนถึงสีขาว เมื่อเทียบกับหมวกทรงเล็กที่มีรูปร่างเหมือนร่ม ก้านของเห็ดจะยาวมาก ส่วนใหญ่เป็นสีขาว ยาวได้ถึง 13 เซนติเมตร เปราะบางและบาง นี่เป็นหนึ่งในเห็ดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในแหลมไครเมีย หนูชอบเนินป่าที่มีต้นสนหรือ ต้นไม้ผลัดใบเช่นเดียวกับสถานที่ที่มีตะไคร่น้ำก็ชอบร่มเงา พวกมันเติบโตในทั้งครอบครัวมักก่อตัวเป็นเนินดินที่ปกคลุมไปด้วยตะไคร่น้ำหรือดินซึ่งไม่ง่ายนักที่จะสังเกตเห็นด้วยตาที่ไม่ได้รับการฝึกฝน แต่คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์จะเล่นซ่อนหากับสิ่งมีชีวิตเจ้าเล่ห์เหล่านี้อย่างกระตือรือร้น เพราะเมื่อพบเห็ดแล้ว คุณจะมั่นใจได้ว่าที่ไหนสักแห่งในบริเวณใกล้เคียง ใต้เนินเขาเดียวกันและในหุบเขาลึก ครอบครัวของเขาซ่อนตัวอยู่ ทุกคนสามารถเตรียมแถวสีเทาได้ โดยวิธีการที่ทราบกันดีอยู่แล้ว- ในไครเมีย พบ ryadovki ในป่าใกล้หมู่บ้าน Kolchugino ในภูมิภาค Simferopol ซึ่งอยู่ห่างจากชายฝั่งทะเลดำ 14 กม. ระหว่างหมู่บ้าน Medicinal และ Ravnopolye เห็ดเหล่านี้ยังสามารถพบได้ใกล้หมู่บ้าน Nauchny เขต Bakhchisaray ซึ่งเป็นที่ตั้งของหอดูดาวไครเมียดาราศาสตร์ฟิสิกส์

เราขอเชิญคุณชมวิดีโอเกี่ยวกับแถวสีเทาในไครเมีย รวบรวมที่ไหน คำอธิบาย:

เนย

ผีเสื้อมีหมวกกลมหุ้มด้วยฟิล์มกันลื่น สีน้ำตาล มีให้เลือกหลายเฉดสี เห็ดเหล่านี้มีความแข็งแรง แข็งแรง ลำต้นหนา เตี้ย มีสีขาวอมเทา เติบโตในป่าผลัดใบเป็นส่วนใหญ่ในช่วงปลายฤดูร้อน - ต้นฤดูใบไม้ร่วง เห็ดชอบสถานที่ที่มีแสงสว่าง มักเติบโตตามขอบป่า ในทุ่งหญ้า และในที่โล่ง สถานที่ที่เต็มไปด้วยหินก็เป็นที่ต้องการเช่นกัน ในการปรุงอาหารจะใช้เห็ดในการดองในการทำเช่นนี้จำเป็นต้องเอาเปลือกออกจากฝาด้วย ในไครเมีย เห็ดชนิดหนึ่งกำลังรอคอยคนเก็บเห็ดใกล้ภูเขา Ai-Petri ซึ่งเห็ดจำนวนมากเติบโตอยู่ที่นั่น นอกจากนี้คุณยังสามารถพบเห็ดชนิดหนึ่งใกล้หมู่บ้าน Zelenogorskoye เขต Belogorsk ในหุบเขา Sarysu ซึ่งเป็นที่ตั้งของแนวเทือกเขาไครเมียด้านใน ผีเสื้อกำลังรอคนเก็บเห็ดใกล้กับหมู่บ้าน Strogonovka เขต Simferopol ในหุบเขาใกล้แม่น้ำสาขาของแม่น้ำ Salgir

เสื้อกันฝน

เสื้อกันฝนมีหมวกทรงกลมแปลกประหลาดและมีส่วนที่ยื่นออกมาคล้ายเข็ม แต่ก็มีพันธุ์ที่มีหมวกรูปลูกแพร์หยาบเช่นกัน เหล่านี้เป็นเห็ดสีขาวที่มีก้านสั้นขนาดใหญ่ สายพันธุ์ที่กินได้เสื้อกันฝนไม่มีเฉดสีอื่นนอกจากสีขาวและมีองค์ประกอบที่เป็นของแข็งหนาแน่น เห็ดสามารถมีขนาดที่น่าทึ่งได้ตามมาตรฐาน โดยสูงถึง 35 เซนติเมตร สำหรับการปรุงอาหารแนะนำให้เอาหนังเห็ดออก วิธีที่ดีที่สุดการบริโภค-การทอด ในประเทศแถบยุโรป สิ่งเหล่านี้มีคุณค่าสูงและเป็นอาหารอันโอชะ บนคาบสมุทรพบได้ค่อนข้างบ่อยในป่าผลัดใบและพบน้อยในป่าสน เวลารวบรวมเริ่มในเดือนกรกฎาคมและสิ้นสุดในเดือนตุลาคม

มีแหล่งท่องเที่ยวมากมายในกระบวนการเก็บเห็ด - เดินเล่นสบาย ๆ ท่ามกลางอากาศบริสุทธิ์ชื่นชมความงามของธรรมชาติของไครเมีย อย่างไรก็ตาม เราต้องไม่ลืมเกี่ยวกับอันตรายที่รอคนเก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์มาสะดุดกับเห็ดพิษที่กินไม่ได้หรือแย่กว่านั้น

เห็ดพิษแห่งแหลมไครเมีย

แมลงวันแดง

แมลงวันแดงมีลักษณะสดใสเนื่องจากมีหมวกสีแดงและมีจุดสีขาว หมวกมีลักษณะกลม ก้านบางและยาว เมื่อเปลี่ยนจากหมวกเป็นก้าน อาจมีการเจริญเติบโตโดยรอบเป็นรูปกระโปรง เห็ดมีพิษมากและมีสารพิษ ในยุคกลาง อัศวินรับประทานเห็ดเห็ดหลินจือแห้งในปริมาณเล็กน้อยก่อนการต่อสู้เพื่อสูญเสียความรู้สึกกลัวและความเจ็บปวด

ที่มีชื่อเสียงที่สุดในแหลมไครเมีย เห็ดอันตราย Sanatinsky มีหมวกกลมสีขาวและขากระบอกสีแดงหนาและแข็งแรง อันตรายอยู่ที่รูปลักษณ์ที่สวยงามซึ่งสามารถเข้าใจผิดว่าเป็นเห็ดที่กินได้และใส่ลงในตะกร้าได้ง่าย แต่ไม่ควรทำไม่ว่าในกรณีใด ๆ เนื่องจากการรับประทานเห็ดซานาตินอาจทำให้ระบบย่อยอาหารไม่ย่อย ปวดอย่างรุนแรง และยังส่งผลต่อการทำงานของไตและตับด้วย

โฟมเท็จ

เชื้อราน้ำผึ้งปลอมสีเหลืองกำมะถันเติบโตเป็นกลุ่มและเป็นอันตรายต่อมนุษย์เนื่องจากมีลักษณะคล้ายกับเห็ดน้ำผึ้งที่กินได้ เติบโตบนตอไม้หรือต้นไม้และมีสีทราย สีเหลืองหรือสีแป้ง การบริโภคอาจถึงแก่ชีวิตได้

นกเป็ดผีสีซีด

นกเป็ดผีสีซีดมีลักษณะคล้ายกับรัสซูลา หมวกของเห็ดพิษมีสีเหลืองอ่อนมีจานสีทรายหรือฟาง มีขนาดใหญ่และแบนโดยมีพื้นผิวโค้งมนเล็กน้อย ขายาวและเปราะบางมีขอบใต้หมวก หากจู่ๆ เห็ดชนิดนี้ไปอยู่ในตะกร้าข้างๆ เห็ดที่กินได้ มันอาจทำให้สปอร์เต็มไปด้วยสารพิษติดอยู่ได้ คุณสามารถทราบเกี่ยวกับการติดเชื้อเห็ดมีพิษได้หลังจากผ่านไปครึ่งวันเท่านั้น เนื่องจากปฏิกิริยาเกิดขึ้นอย่างช้าๆ ซึ่งเป็นอันตรายต่อชีวิตมนุษย์เนื่องจากความช่วยเหลืออาจมาช้า

เมื่อคำนึงถึงสิ่งนี้ มีความจำเป็นต้องเข้าใกล้การเก็บเห็ดด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่ง และปฏิบัติตามกฎเกณฑ์หลายข้อ

หากปฏิบัติตามกฎพื้นฐานเหล่านี้ ผู้เก็บเห็ดจะต้องถูกเรียกเก็บเงินอย่างแน่นอน อารมณ์เชิงบวกและกระเช้าของขวัญจากธรรมชาติไครเมียมากมาย

เดือนกันยายนและตุลาคมในแหลมไครเมียครั้งนี้มีแดดจัดและอากาศแจ่มใส ฝนที่ตกหายากมีเพียงเวลาที่จะปัดฝุ่น พื้นดินแห้งและแตก - ฤดูใบไม้ร่วง "ฤดูร้อน" ของไครเมียตามปกติ

คนเก็บเห็ดไครเมียตัวยงบ่นเกี่ยวกับฤดูกาล - คราวนี้พวกเขาแทบไม่มีโอกาสได้ลิ้มลองชานเทอเรลสีขาวและอร่อย - บางทีเราอาจจะไปเพื่อพวกเขาในปีหน้า!

แต่ช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงซึ่งถูกล้อมรอบด้วยเมฆและฝนตกเป็นเวลานานทำให้เรามีเมนูเห็ดทั้งหมด: ประเภทต่างๆแชมปิญอง เห็ดร่ม รัสซูล่า...

ผู้คนบนโซเชียลเน็ตเวิร์กยังคงคุยโวเกี่ยวกับรูปถ่ายของผีเสื้อ แต่เนื่องจากสภาพอากาศหนาวเย็นวันของพวกเขาจึงมีเลขหมาย แต่หมวกนมหญ้าฝรั่น ผีเสื้อกลางคืน และหนูก็อดทนและรักได้ อุณหภูมิต่ำและในปีที่ดีโดยทั่วไปสามารถเก็บได้ในฤดูหนาวใต้หิมะ ดังนั้นเราจึงหยิบ "ปืน" อันแหลมคมซึ่งเป็นตะกร้าที่ใหญ่ที่สุด - แล้วไปล่าสัตว์!

ไปเปียกกันเถอะ

เห็ดมีหน้าตาเป็นอย่างไร? หมวกและขาเป็นพวกมันแน่นอน! แต่ถ้าคุณสนใจเป็นพิเศษ เห็ดที่กินได้ลองดูรูปถ่ายเหล่านี้อย่างละเอียด

เปียก.เห็ดเหล่านี้มีลักษณะคล้ายกระป๋องเนยเล็กน้อย เฉพาะของเปียกเท่านั้นที่มีจานอยู่ใต้ฝา ไม่ใช่หลอดเหมือนเนย

หนูตัวน้อย,มิฉะนั้นจะเรียกว่าแถวสีเทาหรือดิน

โป๊ยกั๊ก- สวยงามและ เห็ดที่ไม่ธรรมดาสีเขียวมีเนื้อหนาแน่นและมีกลิ่นโป๊ยกั๊กเด่นชัด กลิ่นนี้ยังคงอยู่ระหว่างการปรุงอาหาร

บาร์เรลเดียว.พวกมันเติบโตในพื้นที่เปิด - ในที่ราบกว้างใหญ่ในทุ่งหญ้าและขอบป่าด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงมักถูกเรียกว่าสเตปป์ชานเทอเรลอีกชื่อหนึ่งสำหรับเห็ดนี้คือหูหมี

ริซิค- เห็ดฤดูใบไม้ร่วงที่มีค่าที่สุด - เห็ดในหมวดสูงสุด

มีคนอื่นๆ แถวที่กินได้- กรีนฟินช์ แถวสีม่วง, ขาสีฟ้า.

พบแถวต่างๆ ในป่าผลัดใบ ในป่าสน และบนดอยลาส ซึ่งเป็นพื้นที่ราบของหลายๆ แห่ง เทือกเขาไครเมียสันเขาหลักอยู่ที่ Chatyrdag, Karabi, Dolgorukovskaya

นักพูดและเห็ดน้ำผึ้งยังซ่อนตัวอยู่ในป่าผลัดใบในภูเขาและเชิงเขาตลอด ภูเขาไครเมียจาก Sevastopol ถึง Feodosia แต่สำหรับ boletus, mokrukha, หมวกนมหญ้าฝรั่นและหนูตัวน้อยคุณต้องไป ป่าสน- ป่าหินและป่าสนของชายฝั่งทางใต้ก็สามารถทำให้คนเก็บเห็ดพอใจได้เช่นกัน ที่นี่อากาศอบอุ่นกว่า และคุณสามารถล่าเหยื่อขาเดียวได้จนถึงกลางฤดูหนาว

อยู่ในความรู้

ตอนแรกเราไปหาเห็ด แล้วพวกมันก็ตามเรามา

คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ไม่เคยกินเห็ดที่ทำให้พวกเขาสงสัยเลย แต่ เห็ดที่กินไม่ได้ไม่น่ากลัวอย่างที่คิด พวกมันอาจไม่เป็นพิษ แต่แค่ไม่มีรส เหนียวหรือมีกลิ่นเหม็น

บางชนิดทำให้ระบบย่อยอาหารไม่ย่อย แต่ เห็ดพิษอันตรายกว่ามากอยู่แล้ว

บางครั้งเห็ดหนึ่งตัวในตะกร้าขนาดใหญ่ก็เพียงพอที่จะทำให้เกิดพิษร้ายแรงในทั้งครอบครัวและเห็ดที่แย่ที่สุดคือเห็ดมีพิษ

พิษที่รุนแรงของมันไม่ได้ถูกทำลายโดยวิธีการแปรรูปใด ๆ แต่ปัญหาหลักคือสัญญาณของพิษปรากฏขึ้นช้าเกินไป - ในวันถัดไปเมื่อการทำลายล้างแบบถาวรเริ่มต้นขึ้น อวัยวะภายในและไม่มีมาตรการกำจัดพิษออกจากร่างกายช่วยได้ แมลงวันขาวดูเหมือนเห็ดมีพิษสีซีด มันเบากว่าเล็กน้อย แต่ก็มีพิษมากเช่นกัน หากคุณมีประสาทสัมผัสที่ดี คุณจะได้กลิ่นเห็ดที่น่าสงสัย เห็ดมีพิษสีซีด แมลงวันอะครีลิค และเห็ดพิษอื่น ๆ อีกมากมายมีกลิ่นเฉพาะที่ไม่พึงประสงค์ซึ่งไม่เหมือนกับเห็ด

ทั้งหมด เก็บเห็ดคุณต้องตรวจสอบบ้านอย่างรอบคอบเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีบุคคลที่ไม่รู้จักบางคนซ่อนตัวอยู่ท่ามกลางคนรู้จักของคุณ ควรใช้เห็ดอ่อนเท่านั้นโดยไม่มีคราบหรือเชื้อรา เห็ดที่มีหนอนมากเกินไปก็ไม่ควรรับประทานเช่นกัน เพื่อให้แน่ใจมากขึ้นควรต้มเห็ดที่รวบรวมไว้ทั้งหมดเบา ๆ ก่อนปรุงและสะเด็ดน้ำจนหมด อย่างน้อยหากคุณตัดสินใจที่จะตุ๋น ให้ทอดหรือปรุงซุป

ไม่ควรอุ่นเฉพาะหมวกนมหญ้าฝรั่นซึ่งเป็นเห็ดที่รู้จักกันดีในการดองเพื่อไม่ให้สูญเสีย "ความกรุบกรอบ" ที่ยอดเยี่ยม

สูตร "เคพี"

ถังเดียวตุ๋นในครีมหรือครีม

จัดเรียงเห็ด เอาใบและก้อนดินออก วางในกระทะที่มีน้ำแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง คนเป็นครั้งคราว หลังจากการแช่เช่นนี้ เม็ดทรายที่ติดอยู่และดินที่เหลือจะถูกชะล้างออกจากเห็ดได้ง่ายขึ้นและยังคงอยู่ที่ก้นกระทะ แทนที่จะส่งเสียงกัดฟันในภายหลัง นำเห็ดออกสะเด็ดน้ำพร้อมเศษซากเทน้ำสะอาดแล้วตั้งไฟ อย่าปิดฝากระทะ ไม่เช่นนั้นคุณจะไม่สังเกตเห็นว่ามันเดือดแค่ไหน เมื่อเดือดแล้ว ให้เคี่ยวสักสองสามนาทีแล้วสะเด็ดน้ำผ่านกระชอน หากเห็ดมีขนาดเล็ก คุณสามารถปรุงทั้งชิ้นได้ หากเห็ดมีขนาดใหญ่ ให้หั่นเป็นชิ้นๆ เมื่อเย็นลงเล็กน้อย ตอนนี้เอาหัวหอมปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ในกระทะที่อุ่นไว้ละลายเนยแล้วนำหัวหอมเป็นสีทองใส่เห็ดทอดบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 5-7 นาทีใส่ครีมเปรี้ยวหรือครีมเกลือพริกไทยเล็กน้อยนำไปต้มเอาออก จากความร้อนแล้วปิดฝาทิ้งไว้ 20 นาที

เงิน

หากคุณต้องการลิ้มรส จานเห็ดจากเห็ดป่าแต่ไม่มีเวลาอย่างแน่นอน คุณจะต้องเชื่อถือผู้ขายในตลาด วันนี้คุณสามารถซื้อเห็ดชนิดหนึ่ง หนูน้อย หมวกนมหญ้าฝรั่น ถังเดี่ยวและแถวได้ในราคา จาก 150 ถึง 250 รูเบิลต่อกิโลกรัม

เมื่อซื้อจะต้องตรวจสอบเอกสารของผลิตภัณฑ์และตรวจสอบเห็ดอย่างละเอียดเพื่อให้แน่ใจว่าเห็ดสด หากคุณซื้อเห็ดที่ตลาดป่า ให้พิจารณาอย่างรอบคอบว่าคุณยินดีรับความเสี่ยงมากน้อยเพียงใด อย่างที่พวกเขาพูดกันว่าไม่ควรกินแชมเปญหนึ่งกิโลกรัมดีกว่ากินเห็ดมีพิษตัวเดียว