หลักสูตรการทำทูรอนหวานแบบอิตาลี Turron อาหารอันโอชะของสเปน - สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย ของหวานและขนมหวานสเปนอื่น ๆ

บ้าน ในสเปน Turron คือจานแบบดั้งเดิม

ซึ่งเตรียมไว้สำหรับวันหยุดคริสต์มาส ในรูปแบบคลาสสิก ของหวานประกอบด้วยถั่วและฐานที่เตรียมด้วยน้ำเชื่อมและไข่ขาว อย่างไรก็ตาม มีตัวเลือกต่างๆ ที่ทำจากช็อกโกแลต พร้อมด้วยผลไม้แห้ง เมล็ดพืช และไส้อื่นๆ

ในสเปน Turron เตรียมไว้สำหรับคริสต์มาส

วัตถุดิบ เค้กวาฟเฟิล 1 ชิ้น อัลมอนด์ 100 กรัม อัลมอนด์ เฮเซลนัท ไข่ขาว 2 ชิ้น อัลมอนด์ น้ำตาล อัลมอนด์

• น้ำผึ้ง 4
• จำนวนเสิร์ฟ:เวลาทำอาหาร:

30 นาที

Turron สเปนคลาสสิก

ในรัสเซีย ของหวานเป็นที่รู้จักกันดีในชื่อนูกัต เฮเซลนัทเป็นส่วนผสมบังคับในสูตร แต่อัลมอนด์สามารถแทนที่ด้วยพิสตาชิโอ วอลนัท หรือเฮเซลนัทได้

เพื่อให้แน่ใจว่าตังเมแข็งตัวแต่ไม่ยากเกินไป สิ่งสำคัญคือต้องปรุงน้ำเชื่อมอย่างถูกต้อง ควรอุ่นได้ถึง 120 องศา หากคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์สำหรับอาหาร ให้ตรวจสอบความสม่ำเสมอของน้ำเชื่อมที่กำลังเดือดอยู่เสมอ จุ่มไม้จิ้มฟันลงไป จากนั้นจุ่มลงในน้ำเย็นแล้วเอาส่วนที่แข็งตัวออก มันต้องเป็นพลาสติก

1. วิธีทำอาหาร:
2. สับถั่วเล็กน้อยแล้วทอด
3. นำน้ำผึ้งไปต้มโดยใช้ไฟปานกลาง
4. ใส่น้ำตาลลงไปคนให้เข้ากันจนละลาย ปัดไข่ขาว
5. ด้วยเกลือเล็กน้อยจนได้โฟมสีขาวหนาแน่น
6. เมื่อน้ำเชื่อมร้อนถึง 120 องศา ให้เทลงในไข่ขาวเป็นเส้นบาง ๆ แล้วตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม
7. ผสมฐานกับถั่ว
8. วางเค้กวาฟเฟิลที่ด้านล่างของกระทะ
9. กระจายตังเมไว้ด้านบน

ในการเซ็ตของหวาน ให้วางไว้บนชั้นที่อุ่นที่สุดของตู้เย็นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง

เค้กเวเฟอร์ใช้เพื่อช่วยให้เอานูกัตออกจากพิมพ์ได้ง่ายขึ้น หากคุณต้องการคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน

สูตรช็อกโกแลตเทอร์รอน

• ของหวานนี้ดูยากขึ้น แต่ก็อร่อยไม่น้อย เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
• ดาร์กช็อกโกแลต – 200 กรัม;
• ช็อกโกแลตนม – 100 กรัม;
• ไวท์ช็อกโกแลต – 100 กรัม;
• ถั่วใด ๆ – 100 กรัม;
• นม – 50 มล.;

เนย – 60 กรัม

เพื่อให้แน่ใจว่าตังเมแข็งตัวแต่ไม่ยากเกินไป สิ่งสำคัญคือต้องปรุงน้ำเชื่อมอย่างถูกต้อง ควรอุ่นได้ถึง 120 องศา หากคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์สำหรับอาหาร ให้ตรวจสอบความสม่ำเสมอของน้ำเชื่อมที่กำลังเดือดอยู่เสมอ จุ่มไม้จิ้มฟันลงไป จากนั้นจุ่มลงในน้ำเย็นแล้วเอาส่วนที่แข็งตัวออก มันต้องเป็นพลาสติก

1. เพิ่มผลไม้แห้งสับหากต้องการ
2. ละลายดาร์กช็อกโกแลตและนมในหม้อต้มสองชั้น
3. เพิ่มนมและเนย
4. นำส่วนผสมช็อกโกแลตออกจากเตา ใส่ถั่วทั้งหมดหรือสับละเอียด ผสมให้เข้ากัน
5. วางถาดด้วยกระดาษรองอบหรือฟอยล์
6. กระจายส่วนผสมให้แน่นลงในพิมพ์แล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน

อาหารอันโอชะนี้จะตัดยาก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ถือมีดไว้ข้างใต้ น้ำร้อน 2–3 นาที

เป็นเรื่องปกติที่จะทำทูรอนให้เป็นรูปทรงสี่เหลี่ยมแล้วตัดเป็นแท่ง ในยุโรปอาหารอันโอชะนั้นจัดทำขึ้นไม่เพียงเพื่อตัวเองเท่านั้น แต่ยังเป็นของขวัญอีกด้วย

Turron เป็นสิ่งล่อใจอันแสนหวานที่สามารถหันหัวของนักชิมอาหารอร่อยได้ ในอิตาลี ละตินอเมริกาในสเปนและสาธารณรัฐเช็ก ของหวานนี้เตรียมตามประเพณีในช่วงวันหยุดปีใหม่และคริสต์มาส Turron ยังเป็นที่นิยมในฝรั่งเศส แต่เป็นที่รู้จักกันดีในชื่อ "ตังเม"

เมื่อมองแวบแรก Turron เป็นของหวานที่เรียบง่ายและไม่โอ้อวด ลองคิดดูว่าจะเกิดอะไรขึ้นกับการผสมผสานง่ายๆ ของถั่ว คาราเมล และน้ำผึ้ง ลองแล้วคุณจะติดใจ! รูปลักษณ์ที่หนาแน่นและแข็ง turron ละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง ทำให้คุณกระโจนเข้าสู่วังวนแห่งความรู้สึกที่น่าพึงพอใจอย่างไม่น่าเชื่อ กลิ่นน้ำผึ้งอันละเอียดอ่อน รสชาติที่มีกลิ่นคาราเมลและถั่วปิ้งมากมาย - เป็นไปไม่ได้เลยที่จะฉีกตัวเองออกจากชิ้นเทอร์รอนที่น่าดึงดูด!

วันนี้อยากชวนมาเรียนทำทูรอนที่บ้าน ของหวานง่ายๆ แต่อร่อย - วิธีที่ดีปรนเปรอคนที่คุณรักหรือเลือกของขวัญโฮมเมดสุดอลังการ ลองมัน!

เตรียมส่วนผสมตามรายการ

ปกติเราจะไม่รวมอุปกรณ์ที่จำเป็นในการทำของหวาน แต่ในกรณีนี้เป็นข้อยกเว้น เมื่อเตรียม turron เทอร์โมมิเตอร์สำหรับอาหารจะเป็นของคุณ เพื่อนที่ดีที่สุดและผู้ช่วย!

แม้ว่าสูตรจะดูเรียบง่าย แต่ Turron ก็อาจเป็นเรื่องยุ่งยากได้ ต้มน้ำเชื่อมน้ำผึ้งและน้ำตาลมากเกินไป - ของหวานจะแข็งเกินไป หากปรุงไม่มากพอ มันก็จะไม่แข็งเท่าที่ควร

แน่นอนว่าเป็นไปได้ที่จะเตรียม Turron "ด้วยตา" แต่เฉพาะในกรณีที่คุณเป็นพ่อครัวที่มีประสบการณ์และรู้สึกมั่นใจในการทำงานด้วย น้ำเชื่อม- หรือในทางกลับกันผู้มาใหม่ที่โชคดีซึ่งทุกอย่างจะประสบความสำเร็จในครั้งแรก ฉันไม่เสี่ยงและไว้วางใจเทอร์โมมิเตอร์ด้วยความรับผิดชอบทั้งหมด

ของหวานจะแข็งตัวเร็ว ดังนั้นควรเตรียมส่วนผสมทั้งหมดไว้ล่วงหน้า

ปอกเปลือกถั่วหากจำเป็น ในการเตรียม Turron คุณสามารถใช้ถั่วได้หลากหลายชนิด ตัวเลือกยอดนิยมคือ turron กับอัลมอนด์ เฮเซลนัท พิสตาชิโอ หรือส่วนผสมต่างๆ ของถั่วเหล่านี้ ฉันชอบผสมทั้งสามตัวเลือกนี้ในสัดส่วนที่เท่ากัน ในทำนองเดียวกัน คุณไม่จำเป็นต้องใช้ถั่วแต่ละชนิดมากนัก และการผ่าก็จะมีสีสันสวยงาม

วิธีปอกถั่ว: เทน้ำเดือดลงบนอัลมอนด์แล้วทิ้งไว้สักครู่ ผิวจะแยกออกจากถั่วได้ง่าย ย่างเฮเซลนัทในกระทะที่แห้ง จากนั้นห่อถั่วด้วยผ้าเช็ดครัวที่แห้งแล้วถูแรงๆ - เปลือกจะแยกออกจากกันได้ง่าย ฉันไม่คั่วถั่วพิสตาชิโอเพื่อไม่ให้สีสวยหายไป

ทอดถั่วในกระทะหรือในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-190 องศา 7-10 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

เตรียมถาดใส่ขนม. โดยทั่วไป Turron จะจัดทำเป็นรูปทรงกลมหรือสี่เหลี่ยม

อัดจาระบีภาชนะที่เลือกด้วยน้ำมันพืชบาง ๆ วางถาดด้วยกระดาษรองอบและทาน้ำมันพืชที่มีรสชาติเป็นกลางบางๆ ตัดและอัดจารบีกระดาษอีกแผ่นตามขนาดของแม่พิมพ์ - มันจะกลายเป็น "ฝา" สำหรับแม่พิมพ์ ทูรอนที่ยังไม่แข็งตัวจะเหนียวมาก หากไม่ทำ จะแยกออกจากกระดาษในภายหลังได้ยาก

ในบ้านเกิดของของหวานนั้นใช้เวเฟอร์แผ่นบางพิเศษแทนกระดาษ คุณสามารถใช้เค้กเวเฟอร์แผ่นบางๆ แทนโดยวางที่ด้านล่างของแม่พิมพ์และด้านบนของของหวานไว้ด้วยกัน

ตวงน้ำผึ้งลงในกระทะแล้วละลายด้วยไฟอ่อน

ตั้งไฟให้ร้อนต่อเนื่อง ค่อยๆ นำน้ำผึ้งไปต้ม เพิ่มน้ำตาลและผสมทุกอย่างให้ละเอียด

เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้ใส่เทอร์โมมิเตอร์สำหรับอาหารลงในภาชนะแล้วปรุงส่วนผสมต่อไปโดยใช้ไฟอ่อนๆ จนกระทั่งอุณหภูมิถึง 120 องศา

โดยปกติกระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที ในระหว่างนี้ความชื้นจะระเหยไปและส่วนผสมจะข้นขึ้น

หากคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์แต่อยากเสี่ยงกินถั่วสักกำมือ คุณสามารถลองจับได้ อุณหภูมิที่ต้องการโดยไม่ต้องใช้เทอร์โมมิเตอร์ ตรวจสอบความสอดคล้องของส่วนผสมและทำการทดสอบง่ายๆ เป็นระยะ - จุ่มไม้เสียบลงในส่วนผสมที่เดือดแล้ววางลงในแก้วที่มี น้ำเย็นไม่กี่วินาที ถอดไม้เสียบออก น้ำเย็นและถูส่วนผสมด้วยปลายนิ้วของคุณ - ควรนุ่มและยืดหยุ่น

ขณะที่ส่วนผสมน้ำตาลน้ำผึ้งกำลังสุก ให้ตีไข่ขาว แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ใส่ในชาม ตีจนตั้งยอดแข็ง จากนั้นตีต่อไปเรื่อย ๆ ค่อย ๆ ใส่น้ำตาลผงแล้วตีทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง (ดูรายละเอียดเพิ่มเติมในเวอร์ชันวิดีโอของสูตร)

แยกไข่ขาววิปปิ้งครึ่งหนึ่ง - เราไม่ต้องการมัน ไม่สะดวกที่จะแยกไข่ขาวครึ่งหนึ่งในคราวเดียว

ค่อยๆ ตีส่วนผสมต่อไปด้วยความเร็วต่ำสุด โดยเทส่วนผสมน้ำตาลน้ำผึ้งลงไปเป็นเส้นบางๆ พยายามเทส่วนผสมใกล้กับผนังชามมากขึ้น หากส่วนผสมโดนเครื่องตีส่วนผสมทันที ส่วนผสมอาจแข็งตัวเป็นเกลียวได้

ใส่ถั่วที่ปิ้งแล้วอุ่นๆ แล้วเทส่วนผสมลงในกระทะที่เตรียมไว้ ใช้ช้อนเกลี่ยส่วนผสมให้ได้มากที่สุด

ปิดส่วนผสมด้วย “ฝา” ของกระดาษรองอบที่เตรียมไว้ กดและม้วนด้วยของหนักๆ เพื่อให้ส่วนผสมเรียบเสมอกัน

วางของหวานไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 2-3 ชั่วโมงหรือดีกว่านั้นข้ามคืนเพื่อให้ความเย็นครั้งสุดท้าย

นำ turron ที่เย็นแล้วออกจากพิมพ์ และนำกระดาษรองอบออก

จุ่มมีดลงในน้ำเดือดสักครู่ จากนั้นเช็ดใบมีดให้แห้งและเริ่มหั่นของหวาน ใบมีดร้อนจะทำให้ง่ายต่อการตัด turron เป็นชิ้นเรียบร้อยตามขนาดและรูปร่างที่ต้องการ

ทูรอนพร้อมแล้ว! เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

หากคุณกำลังอ่านรีวิวนี้ แสดงว่าคุณเป็นแฟนตัวยงของขนมหวานจากธรรมชาติ ตอนนี้คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับสิ่งที่อร่อยอย่างหนึ่ง - ทูรอน

ทูรอนคืออะไร? นี้ สเปนหวาน- ดั้งเดิมทำจากน้ำผึ้ง น้ำตาล ไข่ขาว และถั่ว อาจเป็นเฮเซลนัท อัลมอนด์ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ หรือถั่วอื่นๆ มีทูรอนด้วย ประเภทต่างๆพร้อมสารปรุงแต่งทุกชนิด (ไม่ใช่แบบดั้งเดิมอีกต่อไป) - ผลไม้หวาน ผลไม้แห้ง ช็อคโกแลต และแม้แต่ป๊อปคอร์น แปลจากภาษาสเปน turron แปลว่า "ตังเม" แต่ความหวานนี้ไม่ได้ถูกเรียกด้วยชื่อใด ๆ ด้วยซ้ำ

ฉันลองทูรอนสองประเภทด้วยผลไม้แห้ง ถั่ว และอัลมอนด์ทั้งลูก มองไปข้างหน้าบอกได้เลยว่าฉันชอบทูรอนที่มีอัลมอนด์ทั้งลูกมากที่สุด

Turron บรรจุในฟิล์ม กล่องงานฝีมือ- กระเบื้องเล็ก - 100 กรัม- ด้านหลังมีข้อมูลเกี่ยวกับส่วนประกอบ ผู้ผลิต และ คุณค่าทางโภชนาการ- ดีทูรอน หกเดือนที่อุณหภูมิ +10-30 องศา

คุณสามารถซื้อ Turron ได้ในร้านค้าออนไลน์ " สแลดบูม ".

Turron "ส่วนผสมของถั่วและผลไม้แห้ง"

มันนุ่มพอที่จะหักด้วยมือของคุณได้อย่างง่ายดาย การแตกหักไม่ใช่คำพูดที่ถูกต้องด้วยซ้ำ

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม (เช่น ต่อแพ็คเกจ):

โปรตีน 14 กรัม

ไขมัน 35 กรัม

คาร์โบไฮเดรต 41 กรัม

ค่าพลังงาน 540 กิโลแคลอรี

นอกจากส่วนผสมแบบดั้งเดิมแล้ว ยังมีผลไม้หวานและลูกเกดอีกด้วย และนั่นคือสาเหตุที่ทำให้ Turron กลายเป็นคนขี้แย แม้จะดื่มชาที่ไม่หวาน แต่ทุกอย่างก็ดู “หวานเกินไป”

มันอร่อยคุณไม่สามารถกินมันได้ในนั่งเดียว แบ่งออกเป็นสองฝ่ายน้ำชา

Turron "พร้อมอัลมอนด์ทั้งหมด"

Turron นี้ยากกว่ามาก มันแตกสลายด้วยกำลัง

คุณค่าทางโภชนาการจะเหมือนกับเทอร์รอนกับผลไม้แห้งทุกประการ

Turron นี้มีรสหวานน้อย แต่มีรสชาติอร่อยกว่ามาก อาจเพราะฉันเป็นแฟนพันธุ์แท้ของถั่วทั้งเมล็ดในขนมแสนอร่อย (และไม่สำคัญด้วยซ้ำว่าจะเป็นชนิดไหน)

Turron ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย! ประการแรก ถั่วเองก็ดีต่อสุขภาพ (แมกนีเซียม เหล็ก โพแทสเซียม และไขมันที่ดีต่อสุขภาพ) ประการที่สอง:

นอกจากโปรตีนแล้ว ทูรอนยังมีกรดอะมิโนจำเป็น 7 ชนิดจาก 9 ชนิดที่ร่างกายต้องการ กรดไขมันจำเป็น (ส่วนใหญ่ไม่อิ่มตัว) คล้ายกับที่พบในน้ำมันมะกอก คาร์โบไฮเดรต (จากน้ำตาลและน้ำผึ้ง) และวิตามินจำนวนมาก (วิตามินเอ) , จ, B1, B2...)

นี่คือการศึกษาทางวิทยาศาสตร์สำหรับคุณ:

การศึกษาทางวิทยาศาสตร์ที่ตีพิมพ์ใน European Journal of Clinical Nutrition แสดงให้เห็นว่าการบริโภคอัลมอนด์ซึ่งพบในทูรอนสามารถลดปริมาณคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ในเลือดได้ Turron ยังทำจากถั่วชนิดอื่นๆ เช่น เฮเซลนัท ซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและลดความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจ

ฉันหวังว่าฉันได้พิสูจน์ให้คุณเห็นถึงประโยชน์ของ turron แล้ว

Turron เป็นหนึ่งในอาหารรสเลิศที่ดีที่สุด ฉันแนะนำให้ซื้อมันสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาของคุณ! อย่าคิดมากจนเกินไป ยังมีมากกว่า 500 แคลอรี่ต่อร้อยกรัม

ขนมเพื่อสุขภาพอีกสองสามอย่าง

ขนมหวานชื่อดังของสเปนมีสีสันสดใสพอๆ กับประเทศที่มีแสงแดดสดใสแห่งนี้ ดังนั้นเมื่อเดินทางผ่านเมืองต่าง ๆ อย่าละทิ้งความสุขในการกินลองให้มากที่สุดและเพลิดเพลินกับรสชาติมหัศจรรย์

ครีมคาตาลัน (Crema Catalan)

ในบรรดาของหวานในอาหารสเปน ครีมที่ละเอียดอ่อนที่สุดที่เรียกว่า "คาตาลัน" เข้ามาอยู่ในสามอันดับแรก ผู้ที่ชื่นชอบของหวานหลายล้านคนคลั่งไคล้เปลือกกรอบที่แสนอร่อยและกลิ่นวานิลลา