ผลไม้แช่อิ่มลูกแพร์โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อสำหรับฤดูหนาว ลูกแพร์กระป๋องด้วยกรดซิตริก

บ้าน หากคุณรักลูกแพร์และต้องการเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว คุณจะต้องเริ่มบรรจุกระป๋อง ลูกแพร์เป็นหนึ่งในผลไม้เหล่านั้นสด ไม่นาน. หนึ่งในตัวเลือกโฮมเมด

• ลูกแพร์สำหรับฤดูหนาวคือลูกแพร์กระป๋องในน้ำเชื่อม คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
• ลูกแพร์;
• น้ำตาล;
• กรดซิตริก;

น้ำ.

คุณสามารถเลือกลูกแพร์หลากหลายชนิดได้ แนะนำให้เลือกผลไม้ตามขนาด ชิ้นใหญ่เกินไปควรรับประทานสดที่สุด

การเก็บรักษาลูกแพร์ในน้ำเชื่อม: สูตรทีละขั้นตอน ผลไม้จะต้องล้างให้สะอาดและเอากิ่งออก เป็นการดีถ้าไม่มีบริเวณที่เสียหายบนลูกแพร์ เมื่อใส่ขวดโหลก็จะดูสวยงามมากขึ้น เพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกผลไม้แตกระหว่างการปรุงอาหารจะต้องเจาะด้วยส้อมหลายครั้ง จากนั้นผลไม้จะยังคงอยู่และน้ำเชื่อมจะยังคงความโปร่งใส ตอนนี้ใช้กระทะที่มีน้ำเพียงพอเพื่อให้ครอบคลุมลูกแพร์ทั้งหมดนำไปต้มและเติมน้ำตาลในอัตราสองกิโลกรัมต่อของเหลวหนึ่งลิตร คนให้เข้ากันแล้วปล่อยให้น้ำตาลละลายหมด เทน้ำเชื่อมที่นำไปต้มบนลูกแพร์แล้วปรุงประมาณ 15 นาที แม่บ้านบางคนเติมวานิลลาลงในน้ำเชื่อมเพื่อให้ผลไม้มีกลิ่นหอมละเอียดอ่อนผิดปกติ จากนั้นนำลูกแพร์ออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นและชง คุณสามารถต้มน้ำเชื่อมอีกครั้งได้ในวันถัดไป ใส่ไฟนำไปต้มและหลังจากผ่านไป 15 นาทีให้เย็น รสชาติจะดีที่สุดถ้าคุณต้มลูกแพร์ในน้ำเชื่อมเป็นเวลาสามถึงสี่วัน จากนั้นผลไม้จะมีลักษณะเหมือนคาราเมลและต้องเติมกรดซิตริกลงในน้ำเชื่อมในระหว่างการต้มครั้งสุดท้าย เติมกรดประมาณสองช้อนชาลงในน้ำตาลสองกิโลกรัม จำเป็นเพื่อให้น้ำเชื่อมมีรสชาติที่สดใสยิ่งขึ้นและกำจัดน้ำตาลส่วนเกิน เมื่อลูกแพร์พร้อมแล้ว ให้ใส่ในขวดที่สะอาดและแห้ง คุณสามารถเติมผลไม้ให้เต็มขวดหรือจะทิ้งไว้ก็ได้สำหรับน้ำเชื่อมให้เทน้ำเชื่อมลงไปให้ท่วมผลไม้ทั้งหมด จากนั้นเราปิดและม้วนฝาขวดโหลขึ้นแล้ววางไว้ตรงมุมบนพื้นโดยหงายก้นขวดขึ้น เพื่อให้แน่ใจว่าขวดโหลจะเย็นเท่ากัน เราจึงคลุมขวดโหลไว้ด้านบนด้วยผ้าห่มอุ่น หลังจากผ่านไปหนึ่งหรือสองวัน คุณสามารถใส่ลูกแพร์ในน้ำเชื่อมลงในห้องใต้ดินได้จนถึงฤดูหนาว จะดีมากในฤดูหนาว โดยนั่งจิบชาร้อนสักแก้วเพื่อรับประทานลูกแพร์ทั้งลูกที่มีรสหวาน คล้ายกับแยมผิวส้มหรือน้ำเชื่อมผลไม้ชนิดเข้มข้น

ผลไม้นี้เป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คนถือเป็นหนึ่งในผลไม้ที่เป็นที่ต้องการมากที่สุดเนื่องจากมีแคลอรี่ต่ำและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยวิตามิน:

• วิตามินซีช่วยให้หลอดเลือดมีความยืดหยุ่น
• กรดโฟลิก (B 9) มีส่วนในการสร้างเลือด
• วิตามินเคป้องกันการเกิดหลอดเลือด

ลูกแพร์ผลไม้เพื่อสุขภาพ

ลูกแพร์มีโพแทสเซียมในปริมาณมากเป็นประวัติการณ์ ซึ่งจำเป็นต่อการสร้างเซลล์ใหม่และการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจได้ดี มีรสชาติหวานกว่าแอปเปิ้ลมาก แต่มีน้ำตาลน้อยกว่า ผลไม้นี้มีฟรุกโตสมากกว่ากลูโคสซึ่งมีประโยชน์ต่อการทำงานของตับอ่อน เนื่องจากร่างกายไม่ต้องการอินซูลินเพื่อดูดซึมฟรุคโตส จึงแนะนำให้ใช้ผลไม้รสหวานอมเปรี้ยวสำหรับผู้ที่เป็นโรคนี้ โรคเบาหวานและโรคอ้วน

นอกจากนี้ยังมีกรดอินทรีย์ที่มีประโยชน์ต่อการย่อยอาหารและการเผาผลาญ เนื่องจาก น้ำมันหอมระเหยการรับประทานผลไม้ชนิดนี้จะเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน บรรเทาอาการอักเสบ และเพิ่มคุณสมบัติในการปกป้องร่างกาย ลูกแพร์วันละลูกจะช่วยให้ร่างกายได้รับสิ่งที่จำเป็น บรรทัดฐานรายวันโคบอลต์ซึ่งจำเป็นต่อการทำงานของต่อมไทรอยด์

การเก็บรักษาลูกแพร์ทั้งลูกเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมในการเตรียมสำหรับฤดูหนาวเพราะผลไม้น่ารับประทานและหวานมาก ในฤดูหนาวสามารถรับประทานเป็นอาหารจานแยกต่างหากสำหรับของหวานหรือคุณสามารถสร้างผลไม้สดเป็นชิ้น ๆ เสริมด้วยพลัมและลูกพีชกระป๋อง

• สูตรลูกแพร์ในน้ำเชื่อมของตัวเอง

สำหรับลูกแพร์ทั้งกระป๋องสามอันเหมาะกว่า ขวดลิตร- ดังนั้นคุณต้องการ: ลูกแพร์ 1.5 กก., น้ำตาล 0.5 กก. (ปริมาณขึ้นอยู่กับความหวานของผลไม้), น้ำ 2 ลิตรและกรดซิตริก (1 ช้อนชา) เริ่มต้นด้วยการเตรียมลูกแพร์ ล้างและเอาก้านออก ตอนนี้เริ่มเตรียมน้ำเชื่อมหวาน: เทน้ำลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาลนำไปต้มจนน้ำตาลทรายละลาย วางลูกแพร์ลงในขวดแล้วเทน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ ทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นเทน้ำเชื่อมกลับเข้าไปในกระทะแล้วนำไปต้ม จากนั้นเทผลไม้อีกครั้ง ทำซ้ำทั้งหมดสามครั้ง ก่อนม้วนขวดแพร์ ให้เติมกรดซิตริกก่อน

ลูกแพร์เข้า น้ำผลไม้ของตัวเอง

• สูตรไม่มีน้ำตาล

หากต้องการถนอมผลไม้ตามสูตรนี้ ให้เลือกผลไม้ที่ไม่สุกซึ่งควรล้างและปอกเปลือกเป็นชั้นบางๆ ควรลวกลูกแพร์ในน้ำเดือดประมาณ 10 นาที จากนั้นทำให้เย็นลงและใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ อย่าลืมเติมกรดซิตริกต่อ 1 ลิตร 1 กรัม ปิดฝาแล้วนึ่งฆ่าเชื้อได้ประมาณ 15-20 นาที สำหรับขวดขนาด 1 ลิตร หลังจากแปรรูปแล้ว ให้ปิดผนึกและแช่เย็น

• สูตรลูกแพร์ดอง

เลือกลูกแพร์ที่สุกแต่ไม่สุกเกินไป ควรล้างและลอกผิวหนังออกเป็นชั้นบางๆ แน่นอนถ้าลูกแพร์มีขนาดเล็กควรดองให้หมด แต่คุณสามารถหั่นเป็นสี่ส่วนโดยเอาแกนออก ผู้ที่รักลูกแพร์และตัดสินใจเก็บผลไม้นี้ควรรู้ความลับเล็กน้อย: เพื่อป้องกันไม่ให้ดำคล้ำคุณควรเก็บไว้ในสารละลายกรดซิตริกเป็นเวลาสองสามนาที (1 กรัมต่อน้ำลิตร) ลูกแพร์ควรลวกด้วยไฟแรงไม่เกิน 40 นาทีหลังจากเดือด จากนั้นทำให้เย็นลงใต้น้ำไหล น้ำเย็น- จากนั้นใช้น้ำที่ลวกลูกแพร์เพื่อเตรียมน้ำดอง

สำหรับขวดสองลิตรคุณจะต้อง: น้ำ 300 มล., น้ำตาลทราย 250 กรัม, กรดอะซิติก 17 กรัม ต้มน้ำกับน้ำตาลประมาณ 10-15 นาที จากนั้นกรองและเติมกรดอะซิติก ในขวดขนาด 2 ลิตรใส่ถั่วออลสไปซ์ 8-10 อัน, อบเชย, 8 กลีบจากนั้นใส่ลูกแพร์แล้วเทน้ำดองร้อน ปิดฝาขวดและวางพาสเจอร์ไรซ์ในกระทะด้วย น้ำร้อนเป็นเวลา 25-30 นาที หลังจากแปรรูปแล้ว ให้ขันขวดโหลแล้วทิ้งไว้ให้เย็นจนถึงเช้า คนรักจะต้องชอบการเตรียมการนี้อย่างแน่นอน ลูกแพร์ฉ่ำ- สามารถใช้เป็นกับข้าวดั้งเดิมเพิ่มในจานเนื้อหรือสลัด

คุณยังสามารถเตรียมผลไม้แช่อิ่มทุกชนิดจากลูกแพร์ทั้งลูกได้ ในรูปแบบนี้ผลไม้หลากหลายชนิดจะมีรสชาติมากกว่าและรักษาความสมบูรณ์ได้ดีกว่ามาก หากคุณต้องการเตรียมผลไม้แช่อิ่มเป็นเครื่องดื่มก็ควรเพิ่ม ปริมาณขั้นต่ำผลไม้ (5-8 ชิ้น) ด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนของลูกแพร์ ผลไม้แช่อิ่มจึงค่อนข้างเบาและมีกลิ่นหอม

• สูตรผลไม้แช่อิ่มไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ดังนั้นในการชงเครื่องดื่มสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้อง: น้ำตาลหนึ่งแก้ว, ลูกแพร์ 0.5 กก. คุณสามารถเพิ่มลูกพลัมสองสามลูกหรือถ้าคุณต้องการ เราเตรียมผลไม้แล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วต้มน้ำ หลังจากน้ำเดือดแล้ว เทลงในขวดแล้วทิ้งไว้ 30 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำกลับทิ้งผลไม้ไว้ในขวด เติมน้ำตาลลงในน้ำและปรุงน้ำเชื่อมประมาณ 5-7 นาทีหลังจากเดือด ตอนนี้เติมลูกแพร์ด้วยน้ำเชื่อมแล้วบิด สำหรับผู้ที่ชอบผลไม้แช่อิ่มแนะนำให้เติมกรดซิตริกเล็กน้อย

ผลไม้แช่อิ่มลูกแพร์

• ผลไม้แช่อิ่มกับรสเปรี้ยว: สูตรง่ายๆ

เนื่องจากลูกแพร์ทุกชนิดมีรสหวานอยู่เสมอ และผลไม้ชนิดนี้ไม่มีกรดธรรมชาติ สำหรับผู้ที่ไม่ชอบเครื่องดื่มที่มีน้ำตาล เราแนะนำให้เพิ่มผลไม้หรือผลเบอร์รี่ - เชอร์รี่หรือมะนาว ดังนั้นส่วนผสมที่จำเป็น: ลูกแพร์ 0.5 กก. น้ำตาล 100 กรัม น้ำ 1.5 ลิตร วานิลลิน มิ้นต์ (ไม่จำเป็น) และผลไม้หรือผลเบอร์รี่ที่คุณเลือก คุณสามารถทำผลไม้แช่อิ่มจากลูกแพร์ทั้งลูกได้ถ้ามันมีขนาดเล็กหรือผ่าครึ่ง ใส่ผลไม้ทั้งหมดลงในขวด โดยควรเป็นขวดขนาด 3 ลิตร ใส่น้ำตาลแล้วเทน้ำเดือดลงไป ทุกอย่างพร้อมแล้ว - ขันฝาแล้วปล่อยให้เย็น

เครื่องดื่มลูกแพร์มีคุณสมบัติต้านจุลชีพซึ่งมีคุณค่าอย่างยิ่งในช่วงฤดูใบไม้ร่วง - ฤดูหนาว ผลไม้แช่อิ่มนี้จะช่วยสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันและต้านทานโรคไวรัส ดังนั้นใช้เวลาสองสามชั่วโมงในการเตรียมการโดยใช้สูตรอาหารง่ายๆของเรา

ลูกแพร์อร่อยมากและ ผลไม้เพื่อสุขภาพแต่มีน้ำตาลอยู่มากจึงไม่สามารถรักษาความสดไว้ได้นาน ทางออกที่ดีสำหรับสถานการณ์ของพวกเขาคือลูกแพร์แช่อิ่มโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อในฤดูหนาว อุดมไปด้วยวิตามิน ดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบและเป็นที่รักของผู้ใหญ่และเด็ก ตามกฎแล้วเครื่องดื่มกระป๋องจะเตรียมไว้ในฤดูร้อนหรือฤดูใบไม้ร่วงเมื่อมีผลไม้และผลเบอร์รี่สดมากมาย เราจะพูดถึงสูตรทั่วไปในการทำลูกแพร์แช่อิ่มด้านล่าง

วิธีการเลือกลูกแพร์ที่เหมาะสมสำหรับผลไม้แช่อิ่ม

เครื่องดื่มลูกแพร์กระป๋องมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากเหมาะสำหรับโรคอ้วน เบาหวาน (หากไม่มีการเติมน้ำตาลลงในผลไม้แช่อิ่ม) อาการอักเสบ ทางเดินปัสสาวะ- ลูกแพร์เพิ่มฮีโมโกลบิน รักษาต่อมไทรอยด์ และมีคุณสมบัติลดไข้ ผลไม้แช่อิ่มกับลูกแพร์เป็นเครื่องดื่มเพื่อการบำบัดและเป็นอาหารอันโอชะแสนอร่อย ในแต่ละภูมิภาคของประเทศ มีการปลูกต้นแพร์หลากหลายพันธุ์ ดังนั้นแม่บ้านทุกคนจึงสามารถเตรียมผลไม้แช่อิ่มได้ แต่ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมวินเทอร์โรล คุณต้องเลือกผลไม้ที่เหมาะสม:

• พันธุ์ลูกแพร์ จำนวนมากบางส่วนสุกในปลายเดือนสิงหาคม (ปกติ) บางชนิดในช่วงต้นเดือนกันยายน ส่วนที่เหลือในเดือนตุลาคม (ฤดูหนาว ตะวันออกไกล) ความหลากหลายใด ๆ ที่เหมาะสมสำหรับการบรรจุกระป๋อง แต่สิ่งสำคัญคือผลไม้จะต้องไม่เน่าเสีย, ถูกตี, มีข้อบกพร่องหรือรูหนอน
• สำหรับผลไม้แช่อิ่มจากลูกแพร์พันธุ์ฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว ขอแนะนำให้ใช้ผลไม้ที่เก็บมาจากต้นในขณะที่ยังมีสีเขียวอยู่ เนื่องจากเมื่อสุกนอกต้นจะมีรสชาติอร่อยและหวานมากขึ้น
• ผลไม้แช่อิ่มที่อร่อยที่สุดจะเป็นลูกแพร์สด
• หากคุณต้องการเครื่องดื่มที่มีรสชาติ ให้ใช้ลูกแพร์เอเชีย
• ผลไม้สุกเกินไปไม่เหมาะสำหรับผลไม้แช่อิ่ม เพราะต้มเร็วและทำให้ขวดดูไม่น่าดู
• หากคุณกำลังจะม้วนลูกแพร์ทั้งลูก ให้เลือกผลไม้ขนาดเล็กหรือขนาดใหญ่หรือขนาดกลางซึ่งเหมาะสำหรับการหั่นเป็นชิ้น
• ลูกแพร์ที่มีผิวหนาหรือแข็งไม่ทำให้เครื่องดื่มอิ่มจนเต็มรสชาติดังนั้นจึงแนะนำให้ปอกเปลือกก่อน เพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้ปอกเปลือกเสื่อมสภาพและคล้ำ ให้เติมน้ำลงไป กรดซิตริก.
• ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับผลไม้แช่อิ่มคือลูกแพร์ที่ยังไม่สุกเล็กน้อยและมีเนื้อหนาแน่น คุณสามารถตรวจสอบได้โดยการใช้นิ้วหัวแม่มือกดส่วนบนของผลไม้เบาๆ หากมีรอยบุบเล็กน้อย แสดงว่าผลไม้พร้อมบรรจุกระป๋องแล้ว

วิธีปิดผลไม้แช่อิ่มโดยไม่ฆ่าเชื้อ: สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

แม่บ้านยุคใหม่ไม่มีเวลาพอที่จะอุทิศให้กับการเตรียมตะเข็บสำหรับดื่มจึงชอบที่จะเก็บรักษาไว้ ด้วยความรวดเร็ว– ไม่มีการฆ่าเชื้อ กระบวนการจัดซื้อจัดจ้างนี้ช่วยให้คุณประหยัดเวลาและพลังงานได้มาก ผลไม้แช่อิ่มที่ไม่มีการฆ่าเชื้อนั้นไม่ได้ด้อยกว่าในด้านรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเครื่องดื่มกระป๋องธรรมดา แต่อายุการเก็บรักษานั้นไม่นาน (ไม่เกินหนึ่งปี)

ถึง การเตรียมการในช่วงฤดูหนาวแบคทีเรียและจุลินทรีย์ที่ส่งผลต่อความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ยังไม่พัฒนาคุณต้องเตรียมขวด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้วิธีการต่อไปนี้เพื่อเลือก:

• ถือภาชนะแก้วไว้เหนือไอน้ำประมาณ 3-5 นาที
• เติมน้ำลงในขวดและไมโครเวฟประมาณ 1-2 นาที
• เช็ดภาชนะแก้วที่ล้างแล้วให้แห้งในเตาอบ สภาพอุณหภูมิ 180 องศา

ผลไม้แช่อิ่มลูกแพร์อาจมีรสชาติที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับส่วนผสม เครื่องเทศ และเครื่องปรุงรสเพิ่มเติม บางคนชอบใส่อบเชยลงในผลไม้แช่อิ่ม บางคนชอบกานพลูแห้ง บางคนชอบผลไม้นานาชนิด ทุกคนมีสูตรพิเศษของตัวเอง: ผลไม้ต้มบนเตาในหม้อหุงช้าหรือม้วนแบบดิบ แต่มีกฎและเคล็ดลับในการเตรียมแยมแสนอร่อย:

• หลังจากตัดแล้วเนื้อลูกแพร์จะเข้มขึ้นอย่างรวดเร็วดังนั้นจึงแนะนำให้ฉีดน้ำมะนาวเป็นชิ้นผลไม้
• เพื่อให้ผลไม้แช่อิ่มมีรสชาติน้อยลงแนะนำให้เติมกรดซิตริกหรือน้ำส้มสายชูลงไปแล้วเติมน้ำตาลน้อยลง
• สมุนไพร เครื่องเทศ และผลเบอร์รี่ เช่น อบเชย กานพลู ออลสไปซ์ โป๊ยกั๊ก แบล็กเบอร์รี่ มาจอแรม โชคเบอร์รี่ เสจ ซีบัคธอร์น โรวัน ลิงกอนเบอร์รี่ เมล่อน กระวาน และลูกจันทน์เทศ เข้ากันได้ดีกับลูกแพร์
• ไม่แนะนำ เป็นเวลานานเก็บลูกแพร์ไว้ในน้ำพวกมันจะสูญเสียคุณสมบัติของวิตามิน
• เติมน้ำตาลลงในน้ำเชื่อมขึ้นอยู่กับรสชาติของลูกแพร์
• ผลไม้แช่อิ่มลูกแพร์มีลักษณะเบาและไม่ปรากฏดังนั้นจึงแนะนำให้เพิ่มผลเบอร์รี่และผลไม้ที่สดใส
• ขวดผลไม้แช่อิ่มเสร็จแล้วจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นและมืด

สูตรง่าย ๆ สำหรับผลไม้แช่อิ่มจากลูกแพร์สีเขียวและแอปเปิ้ล

เราขอนำเสนอสูตรสำหรับลูกแพร์และผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลอย่างง่าย ด้วยการผสมผสานระหว่างรสชาติของผลไม้สองประเภท ความเปรี้ยวของแอปเปิ้ลและความหวานของลูกแพร์ ทำให้ผลไม้แช่อิ่มมีรสชาติเผ็ดเข้มข้น ส่วนผสมที่ประกอบขึ้นเป็นเครื่องดื่มช่วยให้สามารถเก็บรักษาไว้ได้ยาวนานและมีรสชาติเข้มข้น ในสูตรนี้เราไม่ใช้กรดซิตริก แต่จะถูกแทนที่ด้วยกรดมาลิก ในการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวเราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ลูกแพร์สด – 2-3 กก.
• แอปเปิ้ล Ranetki – 2-3 กก.
• น้ำดื่ม;
• น้ำตาล - 300 กรัมต่อขวดสามลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นให้เตรียมขวดโหล ล้างให้สะอาดบำบัดด้วยน้ำเดือดหรือไอน้ำร้อนเพื่อไม่ให้แบคทีเรียเหลืออยู่ซึ่งกระตุ้นให้เกิดกระบวนการหมักของเครื่องดื่ม
2. จากนั้นล้างแอปเปิ้ลและลูกแพร์ให้ดี
3. ผ่าครึ่งผลไม้แล้วผ่าแกนออกด้วยเมล็ด ในการม้วนเราต้องการเพียงเนื้อผลไม้ซึ่งต้องหั่นเป็นชิ้น
4. ล้างชิ้นผลไม้ที่หั่นแล้วอีกครั้งในน้ำ แต่อย่าแช่ไว้
5. ใส่แอปเปิ้ลและลูกแพร์ลงในขวดโหล เติม 1/3 หรือเต็ม (ตามที่คุณต้องการ)
6. ต่อไปก็เตรียมน้ำเชื่อม โดยละลายน้ำตาลในน้ำแล้วต้ม เติมขวดผลไม้ลงไปด้านบนด้วยของเหลวร้อนหวานที่เตรียมไว้
7. ขันฝาบนผลไม้แช่อิ่ม
8. พลิกขวดผลไม้แช่อิ่มกลับหัว ห่อไว้ในผ้าห่ม แล้วปล่อยไว้ในตำแหน่งนี้เป็นเวลาหนึ่งวัน

ผลไม้แช่อิ่มลูกแพร์ป่าสดแสนอร่อย

ผลไม้แช่อิ่มที่ทำจากลูกแพร์ป่าถือเป็นผลไม้ที่ดีต่อสุขภาพและอุดมด้วยวิตามินมากที่สุด ลูกแพร์ป่ามีลักษณะและรสชาติไม่ต่างจากลูกแพร์ในสวนเลือกผลไม้ที่สุกและสวยงาม สำหรับขวดสามลิตร 1 ขวดเราจะต้อง:

• ลูกแพร์ป่า – 1.5 กก.
• น้ำตาล – 500-750 กรัม
• กรดซิตริก - ด้วยตา;
• น้ำ.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างลูกแพร์ให้สะอาด ปอกเปลือก หั่นเนื้อเป็นก้อนขนาดกลาง หลังจากเอาแกนและเมล็ดออกแล้ว
2. จากนั้นต้องต้มผลไม้เล็กน้อยโดยวางผลไม้ลงในกระทะที่มีน้ำแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที
3. ในเวลานี้ ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลโดยถือไว้เหนือไอน้ำประมาณ 3-5 นาที
4. เมื่อหมดเวลา ให้นำชิ้นลูกแพร์ออกจากกระทะแล้วเติมขวดโหลจนถึงไม้แขวนเสื้อ
5. เทน้ำตาลลงในน้ำซุปลูกแพร์ที่เหลือแล้วเติมกรดซิตริก ผสมทุกอย่างแล้วต้ม
6. เติมน้ำเดือดหวานใส่ลูกแพร์ลงไปด้านบน
7. ม้วนฝาขึ้น

วิธีชงเครื่องดื่มจากลูกแพร์และลูกพลัมในสวนแบบโฮมเมด

ผลไม้แช่อิ่มกับลูกพลัมเชอร์รี่และลูกแพร์คันทรี่หรือปลูกเองมีประโยชน์มากสำหรับการย่อยอาหาร เตรียมโดยเติมลูกพลัมสีน้ำเงินหรือสีเหลือง พลัมเชอร์รี่เช่นเดียวกับลูกแพร์มีรสชาติที่ดีเยี่ยมและ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์- สำหรับผลไม้แช่อิ่ม คุณเพียงต้องการลูกพลัมสุกที่มีเปลือกไม่บุบสลาย กำหนดอัตราส่วนของผลไม้ในม้วนด้วยตัวคุณเองขึ้นอยู่กับคุณ ความชอบด้านรสชาติ- สำหรับผลไม้แช่อิ่มเราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ลูกแพร์สีเหลืองฉ่ำ – 2 กก.
• พลัมเชอร์รี่สีน้ำเงินหรือสีเหลืองสุก - 1 กก.
• น้ำตาล – 100-200 กรัม
• วานิลลิน - ซอง
• น้ำ.

วิธีทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ล้างลูกแพร์ใต้น้ำไหล เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วหั่นผลไม้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ในสูตรนี้ ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกลูกแพร์
2. ล้างผลเบอร์รี่พลัมเชอร์รี่ผ่าครึ่งแล้วเอาหลุมออก
3. จากนั้นให้เตรียมน้ำเชื่อมแล้วนำไปต้ม
4. ใส่ลูกแพร์สับลงในน้ำเชื่อมเดือดแล้วต้มอีกครั้ง จากนั้นปิดแก๊ส
5. ปล่อยให้ลูกแพร์แช่ในน้ำเชื่อมประมาณ 10-15 นาที
6. จากนั้นวางผลไม้ลงในกระชอนแล้วปล่อยให้ของเหลวระบายออกเล็กน้อย
7. ใส่ลูกแพร์ที่กรองแล้วและลูกพลัมเชอร์รี่ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงในขวด
8. จากนั้นเติมน้ำเชื่อมร้อนลงในภาชนะแล้วปิดฝา

ลูกแพร์แบ่งครึ่งกับอบเชยและมะนาว

เราขอแนะนำให้เตรียมความสดชื่น ผลไม้แช่อิ่มลูกแพร์- ที่จะให้เครื่องดื่ม รสเผ็ดเพิ่มแท่งอบเชยเล็กน้อยมะนาวจะให้รสเปรี้ยวและลูกเกดจะให้สีที่สวยงามแก่ผลไม้แช่อิ่ม ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับขวดโหลที่มีค่าระบุ 3 ลิตรมีดังนี้

• ลูกแพร์หวานขนาดเล็ก – 1 กก.
• ลูกเกด - 1 แก้ว;
• น้ำตาล – 150-200 กรัม
• มะนาว - หลายวง
• น้ำ.

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำเดือด 1 ลิตรลงบนแท่งอบเชยแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที
2. ในขณะเดียวกัน ให้ล้างลูกแพร์ ผ่าครึ่ง แล้วเอาแกนและเมล็ดออก
3. ล้างลูกเกด
4. หั่นมะนาวเป็นวงโดยไม่ต้องปอกเปลือก หากไม่มีมะนาว ให้เตรียมผลไม้แช่อิ่มด้วยกรดซิตริก
5. วางหม้อต้มน้ำ ขณะที่น้ำกำลังเดือด ให้เติมผลไม้ลงในขวด
6. เพิ่มลูกแพร์ ลูกเกด และน้ำตาลลงครึ่งหนึ่งของภาชนะ
7. เททิงเจอร์สีน้ำตาลลงในน้ำเดือดและน้ำ นำไปต้มอีกครั้งแล้วเทลงในขวด
8. เราปิดฝา วางตะเข็บกลับหัว ห่อขึ้น และปล่อยทิ้งไว้ค้างคืนในตำแหน่งนี้

ลูกแพร์ไซบีเรียกระป๋อง

ลูกแพร์ไซบีเรียพันธุ์มีรสหวานอมเปรี้ยวเฉพาะและมีเปลือกแข็ง ผลไม้มีขนาดเล็กจึงใช้ทั้งผลในการบิด ในการทำผลไม้แช่อิ่มจากลูกแพร์ไซบีเรีย เราต้องเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ลูกเกด – 50 กรัม;
• เนย – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมะนาว – 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• วานิลลา - ถุง;
• อบเชย - 1 ช้อนชา;
• ขิง - เหน็บแนม;
• ลูกจันทน์เทศ - เหน็บแนม;
• แอปเปิ้ล – 1 กก.
• ลูกแพร์ไซบีเรีย - 1 กก.
• น้ำ.

วิธีทำอาหาร:

1. เราฆ่าเชื้อขวดโหลล่วงหน้าด้วยไอน้ำร้อน
2. ล้างแอปเปิ้ล, ลูกแพร์, ลูกเกดด้วยน้ำไหล
3. เนยผสมกับลูกเกด, น้ำมะนาว, น้ำตาล, วานิลลิน, เครื่องเทศ วางไว้บนไฟและอุ่นขึ้นเล็กน้อย จากนั้นเติมน้ำ
4. เมื่อส่วนผสมเดือด ให้ใส่แอปเปิ้ลและลูกแพร์ที่ปอกเปลือกไว้ก่อนหน้านี้แล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่
5. ปรุงทุกอย่างด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที
6. เทผลไม้แช่อิ่มที่เสร็จแล้วลงในขวดแล้วม้วนฝาขึ้น

วิธีทำลูกแพร์ องุ่น ลูกพีช และส้มนานาชนิด

ผลไม้แช่อิ่มนานาชนิดเป็นค็อกเทลวิตามินที่อร่อยมาก: ลูกแพร์ช่วยแก้หวัด, ส้มปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหาร, องุ่นปรับสีร่างกาย, ลูกพีชปรับปรุงภูมิคุ้มกัน ส่วนผสมที่จำเป็นมีดังนี้:

• ลูกแพร์สุกแข็ง – 1 กก.
• ลูกพีชสีเขียว - 1 กก.
• องุ่น – 300-400 กรัม;
• ส้ม – 1-2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 300 กรัม;
• น้ำ.

วิธีทำอาหาร:

1. สำหรับผลไม้แช่อิ่ม เราเลือกลูกพีชและลูกแพร์ที่สุกเล็กน้อยเพื่อไม่ให้สุกเกินไปในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ล้างผลไม้ทั้งหมดและขจัดสิ่งสกปรก
2. แยกองุ่นออกจากกิ่ง
3. ตัดลูกพีชลงครึ่งหนึ่ง เอาหลุมออก แล้วเอาเปลือกออกด้วยมีด ตัดครึ่งลูกพีชเป็นชิ้น
4. ล้างส้มให้สะอาด เพื่อไม่ให้เปลือกมีรสขม จุ่มลงในน้ำเดือด 1 นาที แล้วใส่ลงไป น้ำเย็น- จากนั้นหั่นผลไม้เป็นชิ้น
5. ปอกลูกแพร์แล้วหั่นเป็น 4 ส่วนโดยไม่มีแกน
6. เทน้ำลงในกระทะแล้วต้ม ทันทีที่น้ำเดือด ให้ใส่น้ำตาลลงไป เมื่อละลายหมด ลดไฟแล้วปรุงต่ออีก 10-15 นาที
7. เทผลไม้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
8. จากนั้นเติมน้ำเชื่อมลงไปด้านบน
9. เราม้วนขวดขึ้น พลิกฝาลง ห่อด้วยผ้าอุ่นแล้วปล่อยทิ้งไว้ค้างคืน

คำถามที่พบบ่อย

ก่อนจะนำตะเข็บไปเก็บในตู้กับข้าว แนะนำให้สังเกตดูสัก 1-2 สัปดาห์เพื่อดูว่าผลไม้แช่อิ่มเสื่อมสภาพหรือไม่ ตัวอย่างเช่นหากเตรียมเครื่องดื่มอย่างถูกต้องหลังจากนั้นไม่กี่วันผลไม้ก็จะจางลงและโปร่งใส เมื่อมองเห็นความขุ่น ฟองก๊าซ และโฟมในขวด หมายความว่าผลิตภัณฑ์ของคุณเริ่มเสื่อมสภาพและอาจหมักหรือเปลี่ยนเป็นสีขาว

ทำไมเครื่องดื่มในกระป๋องจึงมีเมฆมาก?

บางครั้งมันเกิดขึ้นที่ผลไม้แช่อิ่มเริ่มมีรสเปรี้ยวหรือขึ้นราและมีเมฆมาก เหตุผลคือ:

• การฆ่าเชื้อขวดไม่เพียงพอ
• ปะเก็นบนฝาไม่ดี
• ผลไม้ล้างไม่ดี
• ภาชนะแก้วมีข้อบกพร่อง

เพื่อหลีกเลี่ยงการปรากฏตัวของเชื้อราและความขุ่นของเครื่องดื่มคุณต้อง:

• ลวกผลไม้.
• เทผลไม้ด้วยน้ำเชื่อมร้อนเท่านั้น
• ใช้ผลไม้ที่ไม่สุก
• ตรวจสอบความสะอาดของกระป๋องและไม่มีข้อบกพร่อง

ทำไมผลไม้แช่อิ่มถึงระเบิด?

ฝาปิดหลุดออกมาด้วยเหตุผลดังต่อไปนี้:

• ผลไม้เก่าถูกนำมาใช้ในการเก็บรักษา
• ผลไม้ถูกล้างไม่ดี
• ไม่ปฏิบัติตามกฎสำหรับการรักษาความร้อนของผลไม้
• เราใช้ฝากระป๋องเก่าที่มีหนังยางที่สูญเสียความยืดหยุ่นไป
• ลูกกลิ้งของเครื่องเย็บตะเข็บชำรุด ส่งผลให้ซีลตะเข็บขาด
• ฝาดีบุกมีข้อบกพร่อง (รอยแตก, รอยเจาะ)

เงื่อนไขหลักสำหรับการเย็บคุณภาพสูงคือการเตรียมอาหารและการเลือกผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวัง:

• ก่อนบรรจุกระป๋อง จะมีการตรวจสอบขวด ล้างให้สะอาด และฆ่าเชื้อก่อนบรรจุกระป๋อง
• ต้องต้มฝา
• ล้างผักและผลไม้ให้ดีกำจัดบริเวณที่เน่าเปื่อย

วิดีโอ: สูตรลูกแพร์ทั้งลูกที่บ้าน

มีสูตรมากมายสำหรับลูกแพร์บรรจุกระป๋อง พวกเขาจะม้วนเป็นครึ่งชิ้นเป็นก้อนมีหรือไม่มีผิวหนังรวมทั้งทั้งหมด ผลไม้ทั้งผลในขวดดูสวยงามมากขึ้น สุกน้อยลง และไม่สูญเสียคุณสมบัติของวิตามินเป็นเวลานาน วิธีเตรียมลูกแพร์เก็บรักษาไว้ที่บ้าน คำแนะนำทีละขั้นตอนดูความลับและความแตกต่างทั้งหมดของกระบวนการเย็บตะเข็บได้ในคลิปวิดีโอต่อไปนี้

ผลไม้สามารถม้วนได้ทั้งชิ้นแล้วหั่นเป็นชิ้นและสี่ส่วนก่อน ไม่ว่าในกรณีใด ลูกแพร์ควรคงรูปร่างไว้โดยไม่ทำให้กลายเป็นแยมหรือแยม ดังนั้นจึงแนะนำให้เลือกผลไม้ที่มีความหนาแน่นยืดหยุ่นและไม่สุกเพื่อเก็บรักษา

องค์ประกอบที่เป็นประโยชน์และปริมาณแคลอรี่

ลูกแพร์เป็นแหล่งสะสมวิตามินและองค์ประกอบที่แท้จริงที่ส่งผลต่อการย่อยอาหาร การทำงานของสมองและหัวใจ ผลไม้สุกและมีกลิ่นหอมไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ผลไม้มีเส้นใย น้ำ และฟรุกโตสเป็นจำนวนมาก แร่ธาตุ ได้แก่ ไอโอดีน สังกะสี ฟลูออรีน แมงกานีส และทองแดง ตารางอธิบายสั้น ๆ ถึงประโยชน์ขององค์ประกอบหลักของลูกแพร์ต่อร่างกายมนุษย์

ตาราง - สารอาหารในลูกแพร์

สารประกอบ	เนื้อหาต่อ 100 กรัม มก	คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
โพแทสเซียม	155	- รับผิดชอบในการหดตัวของกล้ามเนื้อ - บรรเทาอาการตะคริวและบวม - ควบคุมสมดุลของน้ำ-เกลือและกรด-เบส
แคลเซียม	19	- เสริมสร้างฟัน ระบบกล้ามเนื้อและกระดูก - มีส่วนร่วมในการแข็งตัวของเลือด - รองรับการทำงานปกติของระบบภูมิคุ้มกัน -ช่วยให้เลือดไหลเวียน
ฟอสฟอรัส	16	- ส่วนหนึ่งของกระดูก เคลือบฟัน กล้ามเนื้อ - ส่งเสริมการเจริญเติบโตและพัฒนาการของร่างกายตามปกติ - ปล่อยพลังงานมีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญ
โซเดียม	14	- นอกจากโพแทสเซียมแล้ว ยังช่วยรักษาสมดุลของกรดเบส - ขยายหลอดเลือด -ช่วยย่อยอาหาร
แมกนีเซียม	12	- ปรับปรุงหน่วยความจำ; - กระตุ้นการทำงานของสมอง -ช่วยต่อสู้กับภาวะซึมเศร้า ทำให้อารมณ์ดีขึ้น
วิตามินซี	5	- ปรับปรุงและฟื้นฟูโครงสร้างของผิวหนัง ผม เล็บ - เสริมสร้างหลอดเลือดทำให้ผนังหลอดเลือดยืดหยุ่น -ช่วยปรับปรุงภูมิคุ้มกัน
เหล็ก	2,3	- มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์ฮอร์โมนและเอนไซม์ - เป็นส่วนหนึ่งของเลือด ทำหน้าที่ถ่ายโอนออกซิเจน -ช่วยดูดซึมวิตามินบี
วิตามินบี 9	2	- มีส่วนช่วยในการทำงาน ระบบประสาท; - มีส่วนร่วมในการแบ่งเซลล์และการสืบพันธุ์ - ช่วยเพิ่มการทำงานของตับและลำไส้ - กระตุ้นการทำงานของสมอง
วิตามินอี	0,36	- สร้างเนื้อเยื่อใหม่ - รองรับภูมิคุ้มกัน; - มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์ฮอร์โมน

ผลไม้ลูกแพร์สดมีเพียง 57 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม อย่างไรก็ตามของหวานไม่เพียงมีลูกแพร์เท่านั้น แต่ยังมี จำนวนมากน้ำตาลจึงไม่สามารถจัดเป็นอาหารอันโอชะได้ อาหารจานเดียว- ปริมาณแคลอรี่ของลูกแพร์ในน้ำเชื่อม 100 กรัมคือ 275 กิโลแคลอรี

สูตรอาหาร

ลูกแพร์ในน้ำเชื่อมมักจะเตรียมโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อหรือปรุงเป็นเวลานาน อัลกอริทึมนั้นง่าย: ล้างและวางผลไม้ในขวด, ต้มน้ำเชื่อม, เทลงบนผลไม้ ทุกสิ่งทุกอย่าง - การทำความสะอาดการตัดการเติมเครื่องเทศผลเบอร์รี่ - ยังคงอยู่ในมโนธรรมของผู้ปรุงอาหาร

วิธีด่วน

คำอธิบาย . สูตรที่ง่ายที่สุด ใช้ลูกแพร์ทั้งลูกดังนั้นสำหรับผลไม้ขนาดใหญ่ควรเตรียมขวดขนาดสามลิตรจะดีกว่า

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• ลูกแพร์ - 2 กก.
• น้ำตาล - 400 กรัม
• น้ำ - 2 ลิตร;
• กรดซิตริก - ครึ่งช้อนชา

ทำอย่างไร

1. ล้างลูกแพร์ ถอดก้านออก แล้วใส่ในกระทะ
2. เติมน้ำเติมน้ำตาล
3. ปรุงอาหารจนเดือด
4. ย้ายลูกแพร์ใส่ขวดโหล
5. เพิ่มกรด
6. เทน้ำเชื่อมร้อนลงไป
7. ม้วนขึ้นและพลิกภาชนะคว่ำลง

เพื่อให้ง่ายต่อการระบุจำนวนลูกแพร์ที่คุณต้องการ ให้วางผลไม้ที่ล้างแล้วลงในขวด ปรุงอาหารตามจำนวนที่บรรจุไว้ตามสูตร และฆ่าเชื้อภาชนะ

โดยไม่ต้องปอกเปลือก

คำอธิบาย . คุณสามารถม้วนลูกแพร์ที่ปอกเปลือกแล้วสำหรับฤดูหนาวโดยใช้วิธีการเติมใหม่ ในระหว่างการเก็บรักษาเนื้อจะชุ่มฉ่ำและมีรสหวานและอ่อนโยน

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• ลูกแพร์ - 300 กรัม;
• น้ำตาล - 50 กรัม;
• น้ำ - 200 มล.
• กรดซิตริก - สองช้อนชา

ทำอย่างไร

1. ละลายกรดครึ่งหนึ่งลงในกระทะที่มีน้ำ
2. ล้างลูกแพร์ หั่นตามยาวแล้วเอาแกนออก
3. ปอกเปลือกแต่ละครึ่งและวางเนื้อในของเหลวที่เป็นกรดเพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้คล้ำ
4. วางครึ่งลงในภาชนะให้แน่น
5. ต้มน้ำ 200 มล. เทลงบนผลไม้
6. ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ห้านาที
7. สะเด็ดน้ำกลับ ใส่น้ำตาลและกรดที่เหลือ
8. ต้มของเหลวทิ้งไว้สองนาที
9. เทลงในขวด
10. ม้วนภาชนะขึ้นแล้วคว่ำลง

น้ำผึ้ง

คำอธิบาย . ผลไม้ดังกล่าวได้ รสหวานและกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อน สูตรนี้ง่ายมากเหมาะสำหรับผู้เริ่มทำอาหาร

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• ลูกแพร์ - 400 กรัม;
• น้ำผึ้ง - 200 กรัม
• น้ำเดือด - 200 มล.

ทำอย่างไร

1. หั่นผลไม้เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเอาเมล็ดออก
2. เทน้ำเดือดลงบนผลไม้แล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่
3. เอาออกด้วยช้อนมีรูแล้วใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้
4. ตั้งน้ำที่เหลือบนเตาให้ร้อน แต่อย่านำไปต้ม
5. เพิ่มผลึกกรดและคนให้เข้ากัน
6. ใส่น้ำผึ้ง คนจนละลาย ยกลงจากเตา (ต้องแน่ใจว่าน้ำไม่เดือด)
7. เทน้ำเชื่อมที่ได้ลงบนผลไม้
8. ขันให้แน่นหลังจากเย็นลงแล้วจึงย้ายไปยังที่จัดเก็บ

ไวน์

คำอธิบาย . ผลที่ได้คือลูกแพร์เปรี้ยว "เมา" ยิ่งแช่ผลไม้ในน้ำเชื่อมนานเท่าไหร่ก็ยิ่งหวานมากขึ้นเท่านั้น น้ำเชื่อมไม่ได้เทลงในขวด หากคุณอุ่นน้ำดอง คุณจะได้ไวน์ลูกแพร์บด

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• ไวน์กึ่งหวานสีแดงหรือสีขาว - 800 มล.
• ลูกแพร์ - 600 กรัม;
• น้ำตาล - 250 กรัม
• น้ำมะนาว - ช้อนโต๊ะ;
• อบเชยบด;
• ขิงบด
• ดอกคาร์เนชั่น

ทำอย่างไร

1. ล้างผลไม้ลวกด้วยน้ำเดือด
2. กดกลีบกานพลูเข้าไปในผลไม้ (อันละสี่อัน)
3. ตั้งน้ำให้ร้อนด้วยเครื่องเทศ ละลายน้ำตาล
4. วางผลไม้ในน้ำเชื่อมแล้วปรุงเป็นเวลาสิบนาที
5. ปิดเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้สามถึงสี่ชั่วโมง
6. ระบายน้ำเชื่อม
7. เพิ่มไวน์และน้ำมะนาวลงในลูกแพร์
8. ปรุงอาหารหลังจากเดือดเป็นเวลา 20 นาที
9. ย้ายผลไม้ไปยังภาชนะที่เตรียมไว้สำหรับการจัดเก็บ
10. ต้มของเหลวที่เหลือแล้วเทใส่ขวด
11. ขันสกรูแล้ววางไว้บนฝา

วานิลลา

คำอธิบาย . ผลไม้จะได้กลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนและน่ารับประทานมากขึ้น

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• ลูกแพร์ - 1.5 กก.
• น้ำตาล - 500 กรัม
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• วานิลลิน - ครึ่งช้อนชา;
• กรดซิตริก - ครึ่งช้อนชา

ทำอย่างไร

1. ล้างผลไม้แล้วผ่าครึ่ง
2. ตัดเมล็ดออก
3. ตัดเป็นชิ้น
4. วางในภาชนะที่ปลอดเชื้อ
5. ต้มน้ำละลายน้ำตาล
6. เทน้ำเชื่อมลงบนชิ้นผลไม้
7. รอห้านาที นำสารละลายกลับคืนลงในกระทะ
8. ต้มเทลงไปพักไว้ห้านาที
9. ทำซ้ำขั้นตอนนี้เป็นครั้งที่สาม โดยเติมผงวานิลลาและกรดขณะเดือด
10. ม้วนขวดโหลที่เต็มไปด้วยน้ำเชื่อมแล้ววางไว้บนฝา

ป่า

คำอธิบาย . ลูกแพร์ป่าลูกเล็กๆ จะปิดทั้งต้นในช่วงฤดูหนาว ควรระลึกไว้ว่าพันธุ์ป่านั้นมีความหนาแน่นมากกว่าและมีรสเปรี้ยวมากกว่า ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะต้มผลไม้หลาย ๆ ครั้งในน้ำเชื่อมเพื่อให้ชุ่มฉ่ำ

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• ลูกแพร์ขนาดเล็ก - 1 กก.
• น้ำตาล - 550 กรัม
• น้ำ - 2 ลิตร;
• น้ำตาลวานิลลา- สองช้อนโต๊ะ
• กรดซิตริก - 2 กรัม

ทำอย่างไร

1. ล้างผลไม้เจาะเนื้อในหลาย ๆ ที่
2. ละลายน้ำตาลในน้ำแล้ววางภาชนะที่ใส่ส่วนผสมไว้บนกองไฟ
3. รอให้เดือดต้มประมาณห้านาที
4. เทน้ำเชื่อมลงบนลูกแพร์แล้วทิ้งไว้ให้เย็นประมาณสองชั่วโมง
5. วางบนไฟอ่อนแล้วรอจนเดือด
6. ต้มเป็นเวลาห้านาที ทิ้งไว้ให้เย็น
7. ต้มลูกแพร์ให้เดือดต้มเป็นเวลาห้านาที
8. ค่อยๆ นำผลไม้ออก โดยไม่ต้องยกภาชนะออกจากเตา ใส่ลงในขวดโหลที่เตรียมไว้แล้วปิดฝา
9. เติมกรดและน้ำตาลลงในน้ำเชื่อมเดือดแล้วคนให้เข้ากัน
10. เทของเหลวร้อนลงในภาชนะผลไม้
11. ปิดฝาแล้ววางในกระทะทรงลึกโดยก่อนหน้านี้ใช้ผ้าขนหนูหนาๆ ปิดด้านล่าง
12. เติมน้ำลงในกระทะและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที
13. นำภาชนะออกแล้วม้วนฝาขึ้น

ในน้ำผลไม้ของมันเอง

คำอธิบาย . ลูกแพร์จะออกมานุ่มและชุ่มฉ่ำผิดปกติหากคุณม้วนผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำผลไม้ของตัวเอง ผลไม้ที่โรยด้วยน้ำตาลจะคงรสชาติที่มีกลิ่นหอมไว้และจะทำให้คุณนึกถึงฤดูร้อนในฤดูหนาว

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• ลูกแพร์ - หกชิ้น;
• น้ำตาล - สองช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - สองช้อนโต๊ะ

ทำอย่างไร

1. ล้างผลไม้และเอาผิวหนังออก
2. ผ่าครึ่งแล้วตักเมล็ดออก
3. หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือชิ้น
4. วางผลไม้สับให้แน่นในภาชนะจัดเก็บ
5. ใส่น้ำตาลและน้ำสะอาด
6. ปิดฝาขวดแล้ววางลงในกระทะที่มีน้ำเพื่อฆ่าเชื้อ
7. วางไว้บนฝาแล้วห่อไว้

ลูกแพร์ฉ่ำในน้ำผลไม้ของตัวเอง - ไส้ที่เหมาะสำหรับพายฐาน สลัดผลไม้,ฟิลเลอร์เยลลี่ คุณสามารถเติมผลไม้ลงในของหวานด้วยช็อกโกแลตละลายหรือวิปครีมได้

มะนาว

คำอธิบาย . ผิวเลมอนและส้มจะเพิ่มกลิ่นหอมและทำให้รสชาติอาหารอันโอชะเข้มข้นยิ่งขึ้น

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• ลูกแพร์ - 1 กก.
• มะนาว - หนึ่ง;
• สีส้ม - หนึ่ง;
• น้ำตาล - 400 กรัม
• น้ำ - 2 ลิตร

ทำอย่างไร

1. ล้างผลไม้ทั้งหมดให้ดี
2. คว้านลูกแพร์โดยไม่ต้องหั่นเป็นชิ้น
3. ต้มน้ำหนึ่งลิตร
4. วางลูกแพร์ในน้ำเดือด
5. ปล่อยให้ยืนเป็นเวลาห้านาที นำผลไม้ไปแช่ในน้ำเย็น
6. ตัดมะนาวออกและ ผิวส้มใช้มีดปอกเพื่อสร้างริบบิ้นยาว
7. ม้วนริบบิ้นแล้ววางไว้ในลูกแพร์แต่ละลูกแทนแกนที่ตัดออก
8. วางผลไม้ในขวดที่ปลอดเชื้อ
9. ทำน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล
10. เทลงในแต่ละภาชนะ
11. ปิดฝา ฆ่าเชื้อในกระทะเป็นเวลา 20 นาที และปิดผนึก

เผ็ด

คำอธิบาย . สูตรเกี่ยวข้องกับการใช้เครื่องเทศ ความละเอียดอ่อนที่มีกลิ่นหอมคล้ายแยมผิวส้ม

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• ลูกแพร์ - 1.5 กก.
• น้ำ - 600 มล.
• น้ำตาล - 300 กรัม
• สารละลายน้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.
• กรดซิตริก - ครึ่งช้อนชา;
• อบเชยบด - ช้อนโต๊ะ;
• ออลสไปซ์ - สี่ถั่ว;
• ดอกคาร์เนชั่น - แปดดอก

ทำอย่างไร

1. ล้างและทำให้ผลไม้แห้ง
2. หั่นเป็นสี่ส่วน เอาเมล็ดออก
3. ต้มน้ำด้วยกรด
4. เพิ่มลูกแพร์ปรุงเป็นเวลาสิบนาที
5. นำผลไม้ออกด้วยช้อนมีรูแล้วนำไปใส่ภาชนะที่เตรียมไว้
6. ใน น้ำร้อนเพิ่มเครื่องเทศและน้ำตาล
7. คนและรอจนเดือด
8. เทน้ำส้มสายชู
9. เทน้ำเชื่อมที่ได้ลงในขวด
10. ฆ่าเชื้อในกระทะเป็นเวลา 15 นาที

ผลไม้หวาน

คำอธิบาย . คุณสามารถเตรียมลูกแพร์ชิ้นในคาราเมลได้ ทำเป็นของว่างแสนอร่อยสำหรับชาหรือโจ๊กยามเช้า วิธีการเก็บเกี่ยวนี้ใช้แรงงานค่อนข้างมาก แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• ลูกแพร์ - 1 กก.
• น้ำตาลทราย - 1 กก.
• กรดซิตริก - 2 กรัม;
• น้ำ - 300 มล.

ทำอย่างไร

1. ล้างลูกแพร์และตัดเมล็ดออก
2. หั่นเป็นชิ้นกว้างไม่น้อยกว่าหนึ่งเซนติเมตร
3. แช่ในน้ำเดือดสิบนาทีแล้วเทลงในน้ำเย็น
4. ต้มน้ำ 300 มล. ใส่น้ำตาล
5. วางไฟแล้วละลายผลึกน้ำตาล
6. รอจนเดือด ใส่ลูกแพร์ลงในน้ำเชื่อม
7. ปล่อยให้สูงชันเป็นเวลาสี่ชั่วโมง
8. ต้มประมาณห้านาทีหลังจากเดือด
9. ทิ้งไว้สิบชั่วโมง
10. ทำซ้ำขั้นตอนการต้มและแช่นานสองหรือสามครั้ง (ลูกแพร์ควรจะโปร่งใส)
11. เมื่อเดือดครั้งสุดท้าย ให้เติมกรดและคนให้เข้ากัน
12. วางในกระชอนแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน
13. วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment
14. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 40°C
15. วางลูกแพร์บนถาดอบแล้วอบเป็นเวลาเก้าชั่วโมง

เก็บลูกแพร์หวานที่เตรียมไว้ในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง ควรใช้ภาชนะแก้วที่มีฝาปิดสนิทแทนที่จะใช้ภาชนะพลาสติก

เพื่อให้ทุกอย่างออกมาสมบูรณ์แบบและเข้าไว้ อย่างดีที่สุดจำเป็นต้องปฏิบัติตามหลักเกณฑ์ในการเก็บรักษาและเตรียมผลไม้ ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรใด ให้ทำตามคำแนะนำทั้งสามข้อนี้

1. การทำหมัน ภาชนะจัดเก็บต้องสะอาด ล้าง และปลอดเชื้อ ภาชนะและฝาปิดสามารถฆ่าเชื้อได้ ในรูปแบบที่แตกต่างกัน- วิธีที่ง่ายที่สุดคือการบำบัดด้วยไอน้ำ นำหม้อน้ำขนาดใหญ่มาต้ม ทันทีที่ของเหลวเริ่มเดือด ให้ลดความร้อน เคี่ยวต่อไป และปิดกระทะด้วยตะแกรงหรือตาข่าย วางขวดโหลไว้บน ล่างขึ้นบน ปล่อยให้ยืนจนกว่าหยดจะปรากฏขึ้น นำออกอย่างระมัดระวังและปล่อยให้เย็น ต้มฝาในกระทะ
2. การเลือกและการเตรียมผลไม้- ผลไม้ทุกชนิดจะต้องสะอาด ปราศจากสิ่งสกปรก ตำหนิ และบริเวณที่เน่าเสีย ตัดบริเวณที่ไม่ดีออกด้วยมีด อย่าใช้ลูกแพร์ที่เน่าเสียในการปรุงอาหาร คราบแปลกปลอมอาจทำให้เกิดเชื้อราบนพื้นผิวของขนมได้
3. น้ำตาล . แน่นอนว่าคาร์โบไฮเดรตจำเป็นต้องบริโภคอย่างชาญฉลาดเพื่อดูแลสุขภาพของคุณ แต่สำหรับการเก็บขนมหวานนั้นก็คือ สินค้าที่ต้องการ- การมีน้ำตาลรับประกันว่ารสชาติจะคงอยู่ได้ อย่างน้อยจนกระทั่งถึงฤดูหนาว คุณสามารถลดรสหวานได้ด้วยการเติมกรดซึ่งเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติด้วย

ก่อนเริ่มทำอาหารให้เตรียมภาชนะ ส่วนผสม และเครื่องมือที่จำเป็นก่อน วางแผนการทำอาหารของคุณอย่างชาญฉลาด ในขณะที่ลูกแพร์กำลังปรุงอาหาร ให้ฆ่าเชื้อจาน ดำเนินการอย่างระมัดระวัง ใช้เวลาของคุณ เพื่อไม่ให้ถูกเผาหรือทำให้ภาชนะแตก

อนุญาตให้เพิ่มเครื่องเทศในการเตรียมการเพื่อลิ้มรส ลูกแพร์หวานเข้ากันได้ดีกับโป๊ยกั้ก แท่งอบเชย วานิลลา และกานพลู

ของหวานที่น่าทึ่งสำหรับฤดูหนาว - ลูกแพร์ในน้ำเชื่อม! เพลิดเพลินและตกแต่งขนมอบ - ตัวเลือกสำหรับการเตรียมการสำหรับทุกรสนิยม!

ในช่วงเย็นของฤดูหนาว เราจะอบอุ่นร่างกายด้วยชาหอมกรุ่นและขนมหวานโฮมเมดที่เตรียมไว้อย่างอิสระ ใช่แน่นอนชั้นวางของในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกวันนี้เต็มไปด้วยทุกสิ่งรวมถึงอาหารกระป๋อง แต่ผลิตภัณฑ์โฮมเมดนั้นดีต่อสุขภาพและรสชาติดีกว่ามากอย่างแน่นอน ทุกคนในครอบครัวของฉันชอบลูกแพร์ในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาวมาก นี่เป็นสูตรง่ายๆ โดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถจัดการได้

• ลูกแพร์ – 650-670 กรัม
• น้ำกรอง – 460 มล
• น้ำตาล – 120 กรัม
• กรดซิตริก – 2 หยิก
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

ไม่ว่าเราจะเลือกลูกแพร์ที่ตลาดหรือเก็บในสวนของเรา พวกมันจะต้องสุก ชุ่มฉ่ำ และไม่มีจุดเน่า เราล้างลูกแพร์ที่เลือกไว้ในน้ำเย็นจากนั้นวางลงบนผ้าเช็ดครัวแล้วปล่อยให้แห้งเล็กน้อย

เตรียมน้ำที่เป็นกรดสำหรับลูกแพร์โดยเราต้องการมันเพื่อที่ชิ้นที่ปอกเปลือกจะไม่เข้มขึ้นทันที หากคุณเตรียมของหวานในปริมาณที่เพียงพอ และหากลูกแพร์สุกโดยไม่มีสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด ของหวานก็จะเข้มขึ้นอย่างรวดเร็ว และรูปลักษณ์ที่สวยงามจะหายไป ดังนั้นให้นำชามเทน้ำเย็นปรุงรสด้วยกรดเล็กน้อยเพื่อให้น้ำมีความเป็นกรดเล็กน้อย

เราตัดลูกแพร์แต่ละลูกตามยาวออกเป็นสองซีกเอาแคปซูลเมล็ดออกแล้วฉีกหางออกด้วย หากต้องการ ให้ลอกผิวหนังออกเป็นชั้นบางๆ เท่านั้น คุณยังสามารถตัดลูกแพร์ออกเป็นสองซีกได้ วางชิ้นที่ปอกเปลือกแล้วลงในน้ำแล้วทำงานกับผลไม้ที่เหลือต่อไป

เมื่อเตรียมลูกแพร์ทั้งหมดแล้ว เรามาต่อที่ขวดกันดีกว่า การทำเช่นนี้ไม่ใช่เรื่องยาก - ล้างด้วยสารละลายโซดาและฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก ใส่ฝาลงในน้ำเดือดแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 5 นาที

ตอนนี้เติมขวดด้วยลูกแพร์หั่นเป็นชิ้น ๆ เขย่าขวดเล็กน้อยเพื่อให้ผลไม้เข้ากันดี

เทน้ำเดือดลงในขวดแต่ละขวดทันที โดยให้ครอบคลุมลูกแพร์ทั้งหมด ปิดฝาขวดโหลแล้วปล่อยทิ้งไว้ห้านาที

หลังจากผ่านไป 6-7 นาที ให้เทน้ำลงในหม้อ ปรุงรสด้วยน้ำตาลส่วนหนึ่งและกรดซิตริก 2 ช้อนชา แล้วต้มเป็นเวลาหลายนาที

เรานำน้ำเชื่อมกลับคืนสู่ขวดอย่างรวดเร็วด้วยชิ้นลูกแพร์นึ่ง สิ่งที่เหลืออยู่คือการปิดผนึกขวดด้วยฝาปิด

ปล่อยให้เย็นสักวัน โดยวางขวดคว่ำลงแล้วห่อไว้ในผ้าห่มหรือพรมอุ่นๆ เราเก็บอาหารกระป๋องไว้ในตู้กับข้าว

สูตรที่ 2: ลูกแพร์ในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาว (ภาพทีละขั้นตอน)

ลูกแพร์ในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาวตามสูตรเป็นชิ้น ๆ ไม่เพียง แต่เป็นอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมซึ่งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการดื่มชาในตอนเย็นของฤดูหนาว ชิ้นอำพันใสจะเป็นการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับสิ่งต่างๆ ลูกกวาด- พาย เค้ก ขนมอบ และด้วยน้ำเชื่อมหวานที่มีความหนาปานกลาง คุณสามารถแช่เค้กและขนมอบอื่นๆ ได้ การเตรียมการนี้ไม่ใช่เรื่องยาก - ทุกอย่างจัดทำขึ้นตามรูปแบบที่คล้ายกันเหมือนกับ "ห้านาที" ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร น้ำจากชิ้นจะกลายเป็นน้ำเชื่อม ซึ่งทำให้ได้กลิ่นและรสชาติของลูกแพร์ที่ละเอียดอ่อน ลูกแพร์หั่นเป็นชิ้นโปร่งใสและคงรูปร่างได้ดี

สำหรับการเตรียมการนี้เหมาะสำหรับลูกแพร์พันธุ์แข็งหรือความสุกที่ไม่สมบูรณ์ ผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคือ 2 ขวดละ 0.5 ลิตร

• ลูกแพร์ – 1,100 กรัม (ชิ้น 900 กรัม)
• น้ำตาล – 800 กรัม;
• กรดซิตริก – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำ – 140 กรัม

ต้องล้างลูกแพร์และหั่นเป็นครึ่งก่อนแล้วจึง (หลังจากตัดตรงกลาง) เป็นชิ้น ไม่จำเป็นต้องลอกเปลือก ควรวางชิ้นที่เสร็จแล้วไว้ในน้ำเย็นทันทีพร้อมกับกรดซิตริกเล็กน้อย นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้มืดลงและคงสีไว้ได้ดี

เตรียมน้ำเชื่อม เนื่องจากลูกแพร์จะปล่อยน้ำออกมาและน้ำเชื่อมอาจจะบางเกินไป สูตรนี้จึงใช้น้ำเพียงเล็กน้อย เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำตาลไหม้และละลายเท่าๆ กัน จะสะดวกที่สุดในการต้มน้ำก่อนแล้วจึงเติมน้ำตาลลงไปหลายๆ ส่วน น้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ต้องคนตลอดเวลา

หลังจากที่น้ำเชื่อมเดือดและน้ำตาลละลายหมดแล้วคุณต้องเท (ต้ม) ลงบนชิ้นก่อนที่จะสะเด็ดน้ำออกจากพวกมันแล้วทิ้งทุกอย่างไว้ประมาณ 6-8 ชั่วโมง (ควรข้ามคืน)

หลังจากเวลานี้คุณต้องต้มลูกแพร์เป็นเวลา 2-3 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนมาก จากนั้นพักไว้อีก 6 ชั่วโมง

หลังจากผ่านไป 6 ชั่วโมงคุณจะต้องต้มอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาทีอีกครั้งโดยใช้ไฟอ่อนมากเพื่อไม่ให้ลูกแพร์เดือดและคงรูปร่างได้ดี แม้ว่าจะมีฟองเล็กน้อย แต่ต้องขจัดออกก่อน ไม่เช่นนั้นน้ำเชื่อมอาจมีขุ่น

หลังจากทำอาหารครั้งที่สองแล้ว ให้พักไว้จนเย็นสนิท หลังจากที่พวกเขาเย็นลงแล้วคุณจะต้องต้มต่อไปอีกห้านาที - ครั้งที่สามและ ครั้งสุดท้าย- ในระหว่างการปรุงอาหารครั้งที่สามคุณต้องเติมกรดซิตริกครึ่งช้อนชา ทำเช่นนี้เพื่อปรับปรุงรสชาติและเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำเชื่อมจะไม่เกิดรสหวานระหว่างการเก็บรักษา

หลังจากการปรุงครั้งที่สาม เทชิ้นที่มีน้ำเชื่อมเดือดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น คว่ำขวดลงทันทีแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

เมื่อเย็นตัวลง น้ำเชื่อมก็จะข้นขึ้นอีก ลูกแพร์ในน้ำเชื่อมสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ได้แม้ที่อุณหภูมิห้อง

สูตร 3 ทีละขั้นตอน: ลูกแพร์ในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาว

วิธีเก็บรักษาลูกแพร์ที่พบบ่อยที่สุดคือการม้วนเป็นขวดแก้วพร้อมน้ำเชื่อม ขวดโหลผ่านการฆ่าเชื้อหรือใช้วิธีการเติมสองครั้งเพื่อรักษารสชาติให้ได้มากที่สุด

ในการเตรียมของหวานนี้โดยใช้เทคโนโลยีคลาสสิก โถลิตรต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ลูกแพร์ขนาดกลาง (พันธุ์มะนาวหรืออะไรที่คล้ายกัน) - 350 กรัม
• น้ำตาลทราย - 50-70 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์และกรดซิตริก (1-1.5 ช้อนชา)

เลือกผลไม้ล้างด้วยน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นหรือส่วนเล็ก ๆ เอาเมล็ดและหางออก เพื่อให้ได้เนื้อที่ละเอียดอ่อนมากขึ้น คุณสามารถเอาเปลือกของผลไม้ออกได้ แต่ไม่จำเป็น

เทน้ำเย็นสะอาดพร้อมกรดซิตริกหรือน้ำมะนาวธรรมชาติหนึ่งช้อนชา (1-2 ช้อนโต๊ะ) ลงในกระทะที่เตรียมไว้ ในขณะที่ลูกแพร์กำลัง "อาบน้ำที่มีรสเปรี้ยว" ให้เตรียมขวดแก้วที่ล้างและฆ่าเชื้อพร้อมฝาปิดเป็นเวลา 10-15 นาทีด้วยการนึ่งหรือในไมโครเวฟ

ชิ้นที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกวางอย่างระมัดระวังในภาชนะที่เตรียมไว้ในชั้นที่มีความหนาแน่นเพื่อไม่ให้โครงสร้างเสียหาย เติมทุกอย่างด้วยน้ำต้มสุกจนถึงคอ ในรูปแบบนี้ ลูกแพร์ควรยืนประมาณ 7-10 นาทีจนกระทั่งเย็นสนิท จากนั้นเทน้ำจากกระป๋องกลับเข้าไปในกระทะบนเตา เติมน้ำตาล กรดซิตริก หรือน้ำผลไม้เล็กน้อย แล้วนำของเหลวไปต้ม

ถัดไปเนื้อหาของขวดจะเต็มไปด้วยน้ำเชื่อมร้อนอีกครั้งและพับฝาปิดทันทีช่องว่างจะพลิกคว่ำและห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นสนิทจากนั้นวางบนชั้นวางแห้งในห้องมืดและเย็น ควรเก็บไว้ที่ไหน

สูตรที่ 4: ลูกแพร์ในน้ำเชื่อม (ทีละขั้นตอน)

ลูกแพร์ในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารอันโอชะที่สวยงามและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ของหวานอิสระที่ยอดเยี่ยมและการตกแต่งเค้กที่สวยงามมากด้วยครีมโปรตีนโปร่งสบายและคัพเค้ก ทั้งผู้ใหญ่และเด็กจะไม่ปฏิเสธอาหารอันโอชะนี้และการจัดเตรียมก็ค่อนข้างง่าย - คุณจำเป็นต้องมีทักษะขั้นต่ำและความอดทนเพียงเล็กน้อยเท่านั้น เป็นผลให้เราได้ของหวานที่ยอดเยี่ยมและในอุดมคติทุกประการซึ่งไม่มีความคล้ายคลึง แขกที่ไม่คาดคิดจะไม่ทำให้คุณประหลาดใจ เพียงแค่เปิดขวดลูกแพร์ในน้ำเชื่อมก็จะได้รับของว่างที่น่าอัศจรรย์อยู่เสมอ

• ลูกแพร์ - 3 กก
• น้ำตาล - 3 กก
• น้ำ - 6 แก้ว
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา

ในการเตรียมของหวานที่น่าทึ่ง คุณจะต้องใช้ลูกแพร์ที่สุกเล็กน้อยซึ่งมีขนาดเล็ก ผิวแข็งเล็กน้อยและหนาแน่น แต่ตรงกลางจะชุ่มฉ่ำมาก หากลูกแพร์มีขนาดใหญ่คุณสามารถใส่ผลไม้หวานได้เพียงสองหรือสามผลในขวด หากมีน้ำผลไม้เล็กน้อยหรือผิวที่นิ่มเกินไป ผลไม้เหล่านั้นก็จะแช่ได้ไม่เพียงพอ และผลที่ตามมาของการปรุงอาหารอาจทำให้กลายเป็นแยมได้ ด้วย "หาง"

เราจัดเรียงลูกแพร์ล้างออกด้วยน้ำสะอาดแล้วเช็ดให้แห้งซับด้วยกระดาษเช็ดปากหลายชั้นหรือผ้าเช็ดตัวที่ทำจากเส้นใยธรรมชาติ ลูกแพร์ที่เตรียมไว้จะต้องมีก้านเหลืออยู่ - นี่เป็นเครื่องหมายการค้าของของหวาน ตัดเกสรตัวผู้แห้งที่เหลือออกอย่างระมัดระวัง (ตามภาพ) โดยใช้มีดสั้นคมๆ หรืออุปกรณ์พิเศษสำหรับการปอกผักและผลไม้

หลังจากแปรรูปลูกแพร์ทั้งหมดแล้วเราจะดำเนินการต่อไปซึ่งมีความสำคัญไม่น้อยไปกว่า: เราทำการเจาะลึกพอสมควรทั่วทั้งลูกแพร์ซึ่งจะช่วยแช่ผลไม้ทั้งหมดในน้ำเชื่อมในระหว่างการเตรียมอาหารอันโอชะเพิ่มเติม ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้มีดสั้นและคมดี วางลูกแพร์ลงในชามลึกแล้วเริ่มขั้นตอนการทำอาหารหลัก

มาปรุงน้ำเชื่อมโดยละลายน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมในกระทะก้นลึกก่อนแล้วเทน้ำเย็นสองแก้ว คนน้ำตาลให้เข้ากันก่อนใส่น้ำเชื่อมบนเตาเพื่อไม่ให้เกิดคาราเมล วางกระทะหรือชามน้ำหวานลึกซึ่งเราจะต้มลูกแพร์บนเตาแล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด ความแข็งแรงปานกลางเนื้อหาของมัน

ค่อยๆ จุ่มลูกแพร์ทั้งหมดลงในน้ำเชื่อมที่ร้อน โดยหยดลงบนช้อนด้ามยาวทีละลูก นำส่วนผสมไปต้มแล้วทิ้งไว้อย่างน้อยแปดชั่วโมง (ควรข้ามคืน) จนกระทั่งลูกแพร์ต้มในนั้นเย็นสนิทและเปียกโชก

มวลที่เย็นลงจะต้องนำกลับมาใช้ไฟปานกลางแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้น ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดแล้วปรุงเป็นเวลาสองชั่วโมง ระวังอย่าให้น้ำเชื่อมหกและคนเป็นครั้งคราว ก่อนปิดเตา ให้เติมกรดซิตริกหนึ่งช้อนชาลงในน้ำเชื่อมพร้อมลูกแพร์แล้วผสมให้เข้ากัน ต้มใน น้ำเชื่อมนำลูกแพร์ออกจากเตาอีกครั้งแล้วปล่อยให้แช่และเย็นค้างคืน

ก่อนที่ลูกแพร์จะอุ่นในน้ำเชื่อมครั้งสุดท้าย ให้เตรียมขวดสำหรับม้วนขนมและฝาปิดไว้ ปริมาตรกระป๋องที่เหมาะสมที่สุดคือหนึ่งลิตร จากลูกแพร์สามกิโลกรัมคุณจะได้รับอาหารอันโอชะสามขวดและลูกแพร์น้ำตาลอีกสองสามลูกที่มี "หาง" จะถูกทิ้งไว้เพื่อการสุ่มตัวอย่าง ในน้ำที่มีการเติม เบกกิ้งโซดาเราล้างขวดสามลิตรหรือตามจำนวนขวดที่ต้องการ ปริมาตรรวมจะเท่ากับสามลิตร หลังจากล้างแล้วให้ล้างจานในน้ำไหลและฆ่าเชื้อ: นึ่งเป็นเวลาห้านาทีต่อขวดในไมโครเวฟเป็นเวลาสิบนาทีอย่างเต็มกำลังเติมน้ำร้อนหนึ่งในสี่ในเตาอบเป็นเวลายี่สิบนาทีโดยคำนึงถึงความร้อนและความเย็น เวลาของภาชนะถึงอุณหภูมิห้องโดยเลือกโหมดทำความร้อนที่ 180 องศาเซลเซียส

ในขณะที่ขวดกำลังฆ่าเชื้อ ให้ล้างฝาให้เหมาะสม การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวเก็บรักษาไว้ล้างในน้ำไหลแล้วต้มในน้ำเป็นเวลาสองนาที หากมีหนังยางอยู่ในฝา ให้ดึงออกเพื่อไม่ให้สูญเสียความยืดหยุ่น

เราวางขวดปลอดเชื้อไว้บนโต๊ะที่ปูด้วยเสื่อซิลิโคนหรือผ้าเช็ดตัวโดยหงายคอขึ้นแล้วใช้ผ้าสะอาดคลุมไว้สักพัก เราใส่หนังยางลงในฝาที่เย็นแล้ววางไว้ข้างขวดโหล

อุ่นลูกแพร์ในน้ำเชื่อมจนเดือดโดยคนตลอดเวลา และใช้ช้อนที่สะอาดรีบใส่ลงในขวดที่ปลอดเชื้อ หลังจากที่แบ่งลูกแพร์ลงในขวดเท่าๆ กัน ให้เติมน้ำเชื่อมอะโรมาติกคาราเมลลงไป แล้วปล่อยให้เย็น คลี่ออกเพื่อไม่ให้เกิดการควบแน่น จากนั้นจึงปั้นในขวด

เราม้วนลูกแพร์ที่เย็นแล้วด้วยฝาปิดที่เตรียมไว้แล้วนำไปไว้ในที่จัดเก็บถาวร - ห้องใต้ดินที่แห้งหรือห้องเก็บอาหารเย็นซึ่งมีแสงแดดส่องถึงโดยตรงและมี การระบายอากาศที่ดีเพื่อหลีกเลี่ยงการควบแน่นและความเสียหายต่อฝา ภายใต้สภาวะการเก็บรักษาที่ดี ลูกแพร์ในน้ำเชื่อมจะอยู่ได้ตลอดฤดูหนาว แต่นี่เป็นเพียงทางทฤษฎีเท่านั้น เพราะหากคุณเตรียมขวดเพียงสองลิตร ขวดที่สองจะถูกกินที่โต๊ะปีใหม่

สูตร 5 ง่าย ๆ: ลูกแพร์หอมสำหรับฤดูหนาวในน้ำเชื่อม

ลูกแพร์หอมในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาว - การเตรียมการที่ยอดเยี่ยมลูกแพร์มีกลิ่นหอมของวานิลลาอร่อยมากสามารถโรยบนของหวานหรือใช้สำหรับทำของหวานและน้ำเชื่อมสามารถเจือจางด้วยน้ำและคุณจะได้รับเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยม การเตรียมการนี้ต้องใช้ลูกแพร์แข็ง การคำนวณผลิตภัณฑ์จะได้รับสำหรับขวดสามลิตรหนึ่งขวด

• ลูกแพร์ - 1.8-2 กก.
• น้ำตาล - 400 กรัม
• น้ำ - 1.8-2 ลิตร
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม;

ตัดลูกแพร์ครึ่งตามยาวแล้วเอาแกนออก

เติมขวดด้วยลูกแพร์

เทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้ 10 นาที

เทน้ำตาลลงในกระทะแล้วเทน้ำจากขวดลงไป ปล่อยให้มันเดือด

และเทลงในขวด ทิ้งไว้ 10 นาที

จากนั้นเทน้ำเชื่อมลงในกระทะ ใส่กรดซิตริกและน้ำตาลวานิลลา นำไปต้มปรุงเป็นเวลา 2 นาที

เทลงในขวด ปิดด้วยฝาเกลียวหรือม้วนขึ้น

พลิกกลับและห่ออย่างดีในบางสิ่งที่อบอุ่น การฆ่าเชื้อด้วยตนเองใช้เวลา 2 วัน

สูตรที่ 6: วิธีปิดผนึกลูกแพร์ในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาวด้วยอบเชย

ข้อเสนอแนะของเราคือลูกแพร์ในน้ำเชื่อมอบเชย ความหวานนี้เหมาะสำหรับตกแต่งของหวานและพายอบไส้ผลไม้

สำหรับขวดขนาด 0.5 ลิตร:

• ลูกแพร์เล็ก - 8-10 ชิ้น
• น้ำตาล - 50 กรัม
• อบเชย - 1 หยิก

จำนวนส่วนผสมในสูตรลูกแพร์บรรจุกระป๋องในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาวคำนวณสำหรับขวดขนาด 0.5 ลิตร

ก่อนนำสูตรไปใช้ ต้องฆ่าเชื้อขวดโหลพร้อมฝาปิดก่อน

เอาล่ะเรามาเตรียมตัวกัน ปริมาณที่ต้องการส่วนผสมในการเตรียมลูกแพร์ในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาว การเตรียมของเราใช้ลูกแพร์ ขนาดเล็กซึ่งสะดวกมาก

วิธีเตรียมลูกแพร์ในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาว: ล้างลูกแพร์อย่างดีใต้น้ำไหลปกติ

ตอนนี้ตัดลูกแพร์แต่ละลูกออกเป็นสองซีก เราตัดหางออก

ใช้ช้อนอันเล็กหรือช้อนของหวานค่อยๆ ดึงแกนออก เพื่อป้องกันไม่ให้ลูกแพร์คล้ำในระหว่างกระบวนการ ให้แช่ไว้ในน้ำเย็นที่เจือจางกรดซิตริก (น้ำควรมีรสเปรี้ยว) หากต้องการคุณสามารถเอาเปลือกออกจากลูกแพร์ได้

วางส่วนที่เตรียมไว้โดยตัดด้านลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เทน้ำเดือดลงบนลูกแพร์เป็นเวลา 5 นาที ปิดฝาด้วย

จากนั้นเทน้ำลงในกระทะ เพิ่มน้ำตาลทรายตามจำนวนที่ต้องการ

อย่าลืมเกี่ยวกับอบเชย ต้มเนื้อหาในกระทะ

เทน้ำเชื่อมร้อนลงบนลูกแพร์ในขวด

เราปิดผนึกลูกแพร์ในน้ำเชื่อมอบเชยด้วยวิธีที่สะดวก เย็นสนิท

เราเก็บลูกแพร์กระป๋องสำหรับฤดูหนาวมา สถานที่เย็น- ขอให้โชคดีในการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว!

สูตรที่ 7: ลูกแพร์กระป๋องสำหรับฤดูหนาว (พร้อมรูป)

ลูกแพร์ในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาวสามารถเป็นของหวานที่ยอดเยี่ยมได้หลายวิธี ประการแรก น้ำเชื่อมสามารถใช้เป็นเครื่องดื่มได้ โดยเจือจางด้วยน้ำเล็กน้อยถ้ามันหวานเกินไปสำหรับรสนิยมของคุณ ประการที่สอง ผลไม้ลูกแพร์ไม่เพียงแต่สามารถรับประทานแยกกันได้ แต่ยังใช้สำหรับพายต่างๆ อีกด้วย

ลูกแพร์พันธุ์แข็งเหมาะสำหรับเตรียมลูกแพร์ในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาว ในกรณีนี้คุณสามารถใช้ผลไม้ที่ไม่สุกเล็กน้อยได้ สูตรนี้ทำได้โถขนาด 4 ลิตร

• ลูกแพร์ – 5 กก.
• น้ำตาล – 1 กก.
• น้ำบริสุทธิ์ - 2.5 ลิตร;
• กรดซิตริก – 8 กรัม

ก่อนอื่นคุณต้องล้างลูกแพร์ทั้งหมดให้สะอาดแล้วใส่ในภาชนะเพื่อความสะดวก

ลูกแพร์จะต้องปอกเปลือก การทำเช่นนี้กับแม่บ้านสะดวก แต่คุณสามารถทำได้ด้วยมีดง่ายๆ คุณสามารถทำผลไม้แช่อิ่มจากเปลือกลูกแพร์ที่ถูกเอาออกได้

ตัดลูกแพร์ออกเป็น 4 ส่วน ตัดก้านออกแล้วเอาแกนออก

วางลูกแพร์ไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วจนถึงไหล่ เทน้ำบริสุทธิ์เดือดลงบนลูกแพร์แล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10 นาทีโดยปิดฝา

หลังจากผ่านไป 10 นาที เทน้ำกลับลงในกระทะ นำไปต้มและเทลูกแพร์ในน้ำเชื่อมอีกครั้งสำหรับฤดูหนาว ครั้งนี้เราปล่อยให้นั่งประมาณ 10 นาทีด้วย หลังจากนั้นให้เทน้ำลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาลในอัตรา 400 กรัมต่อ 1 ลิตรกรดซิตริกแล้วนำไปต้ม เติมลูกแพร์ด้วยน้ำเชื่อมนี้ ม้วนขึ้นด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ พลิกคว่ำแล้วห่อไว้ในผ้าห่มเป็นเวลาหนึ่งวัน