ผักกาดแก้วชนิดใดที่เหมาะกับซีซาร์? ซีซาร์สลัดกับมายองเนสและไก่ - สูตรอร่อยและรวดเร็วพร้อมรูปถ่าย ใบสลัดสำหรับซีซาร์

บ้าน

ซีซาร์สลัด - หลักการทั่วไปในการเตรียม

ซีซาร์สลัด หนึ่งในอาหารจานโปรดของชาวอเมริกันและชาวยุโรป มีอายุเกือบร้อยปีแล้ว สูตรดั้งเดิมสำหรับสลัดยังคงอยู่ในประวัติศาสตร์ แต่เชฟที่เก่งที่สุดยังคงสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารนี้ขึ้นมาใหม่ได้อย่างแม่นยำที่สุด ความงามของสลัดอยู่ที่ซอสที่เตรียมไว้เป็นพิเศษซึ่งคิดค้นโดยผู้สร้างจาน Caesar Cardini เขาเชื่อว่าไข่จะได้รสชาติและความคงตัวที่ต้องการเฉพาะเมื่อต้มในน้ำเดือด (แต่ไม่ผ่านกระบวนการเดือด) เป็นเวลาหนึ่งนาทีแล้วเก็บไว้อีก 13-15 นาทีที่อุณหภูมิห้อง หลักการของการเตรียมซีซาร์แบบดั้งเดิมนั้นง่ายมาก: ใส่ไข่ที่เตรียมไว้ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น, น้ำมะนาว, น้ำมันมะกอกสกัดเย็น, ซอสวูสเตอร์เล็กน้อย, พาร์เมซานชีสขูด, ขนมปังกรอบขาว และสมุนไพรและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในชามผักกาดหอม . ส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากัน จากนั้นจึงวางลงบนจานและเสิร์ฟ เชื่อกันว่านี่คือวิธีที่ Caesar Cardini เตรียมอาหารจานยอดนิยมในยุคของเรา น้ำสลัดได้มาจากการผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามสลัด อย่างไรก็ตาม ในสูตรซีซาร์สลัดสมัยใหม่ส่วนใหญ่ ซอสจะเตรียมแยกกันและเทลงบนผลิตภัณฑ์อื่นๆ ทั้งหมดเท่านั้น

ซีซาร์สลัด - เตรียมอาหารและเครื่องใช้

สูตรสลัดแบบคลาสสิกไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์อื่นๆ ยกเว้นผักกาดโรเมน ชีส กรูตอง และซอส อย่างไรก็ตาม คุณสามารถหาวิธีต่างๆ ในการเตรียมซีซาร์สลัดได้โดยใส่ไก่ กุ้ง มะเขือเทศ กะหล่ำปลี ปลาแซลมอน หรือปลาแซลมอน อย่างไรก็ตาม ยิ่งมีการเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันมากขึ้น ซีซาร์ก็ยิ่งถอยห่างจากผลิตภัณฑ์คลาสสิกมากขึ้นเท่านั้น

หากใช้ไก่หรือกุ้งในซีซาร์สลัด จะต้องต้มหรือทอดก่อน วางใบผักกาดหอมลงในชามน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง ซึ่งจะทำให้ใบสดและกรอบมากขึ้น ไข่สำหรับซอสสามารถแช่ในน้ำเดือด (ปรุงประมาณสองนาที) หรือต้มในน้ำเดือด (โดยไม่ต้องผ่านกระบวนการเดือด เช่น ในกระทะที่ยกออกจากเตา) ในกรณีหลังนี้ ไข่จะถูกเก็บไว้อีก 15 นาทีโดยไม่มีน้ำ มักจะเตรียม Rusks ในกระทะหรือในเตาอบ

สูตรที่ 1: ซีซาร์สลัด

แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถจัดการกับสลัดนี้ได้ จานนี้เบาและอร่อยมาก เข้ากันได้ดีกับอาหารจานหลัก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ผักกาดหอม Romaine - ครึ่งหัว;
• มะเขือเทศ 2 ลูก
• พริกไทยดำ
• แครกเกอร์สีขาว - ครึ่งแก้ว
• น้ำมันมะกอก 20-30 มล.
• ฮาร์ดชีส;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 14 มล.

วิธีทำอาหาร:

ล้างใบผักกาดหอม ฉีกด้วยมือแล้วใส่ในชามสลัด ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ลงในสลัด ขูดชีสแล้วเทลงในชามสลัด ใส่แครกเกอร์. ผสมส่วนผสมทั้งหมด พริกไทย และปรุงรสด้วยส่วนผสมของน้ำมันและน้ำส้มสายชู

สูตรที่ 2: ซีซาร์สลัดกับไก่

ส่วนผสมหลักของซีซาร์สลัดกับไก่คือเนื้อไก่ขาวและขนมปังกรอบ ซอสที่เตรียมมาเป็นพิเศษทำให้มีรสชาติเผ็ดร้อนและเข้มข้นเป็นพิเศษ อาหารจานเบาต้องใช้มายองเนสธรรมดา (ควรมีแคลอรี่ต่ำ)

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อไก่ครึ่งกิโลกรัม
• สลัดผักสด – 1 พวง (เล็ก)
• มะเขือเทศเชอรี่ – 12-13 ชิ้น;
• มัสตาร์ด – 4-5 มล.;
• ฮาร์ดชีส (โดยเฉพาะ Parmesan);
• น้ำมันพืช (สำหรับทำแครกเกอร์);
• กลีบกระเทียม – 3 ชิ้น;
• ไข่ไก่ 3 ฟอง;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว
• เกลือ;
• ขนมปังขาว
• น้ำมันมะกอก - 100 มล.
• พริกไทยดำ.

วิธีทำอาหาร:

ตัดขนมปังขาวเป็นก้อนเล็ก ๆ วางก้อนขนมปังบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบให้แห้ง ขนมปังไม่ควรแข็งหรือนิ่มเกินไป ปอกกระเทียม 1 กลีบ หั่นตามยาวออกเป็น 3-4 ส่วน ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วใส่กระเทียม หลังจากน้ำมันเดือดแล้ว ให้เอากระเทียมออก ผลที่ได้คือน้ำมันกระเทียมร้อนซึ่งคุณต้องทอดแครกเกอร์ เทน้ำเย็นลงในอ่างหรือชามขนาดเล็กแล้วใส่ใบผักกาดหอมลงไป แช่ไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง หลังจากนั้นใบจะคงความสดและกรอบได้นานขึ้น ล้างเนื้อไก่ใต้น้ำเย็น ๆ หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชจนนุ่ม เนื้อสัตว์ต้องการเกลือหลังจากปรุงแล้ว ขูดชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียดหรือปานกลาง ฉีกใบผักกาดหอมแห้งด้วยมือแล้ววางบนจานกว้าง ล้างมะเขือเทศเชอรี่ ผ่าครึ่งแล้ววางลงบนสลัด วางเนื้อไก่บนมะเขือเทศ ต้มไข่ให้เดือด เติมน้ำ จากนั้นปอกเปลือกและแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ในชามแยกต่างหากเตรียมซอส: บดไข่แดงด้วยส้อม ใส่กระเทียมบด (2 กลีบ) น้ำมะนาว น้ำมันมะกอก มัสตาร์ด เกลือและพริกไทย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทซอสลงบนสลัดแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน วางขนมปังกรอบด้านบนแล้วโรยด้วยชีสขูด สามารถเสิร์ฟซีซาร์สลัดกับไก่ได้

สูตรที่ 3: ซีซาร์สลัดคลาสสิก

สูตรซีซาร์สลัดคลาสสิกต้องใช้ส่วนผสมต่างๆ เช่น ครูตองซ์ ผักกาดหอม ชีส และซอสที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด (กุ้ง ไก่ มะกอก หรือมะเขือเทศ) เป็นส่วนประกอบเพิ่มเติมที่ทำให้อาหารจานนี้ไม่ถือเป็นอาหารจานคลาสสิกอีกต่อไป ซีซาร์สลัดเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่เบามากซึ่งสามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าวสำหรับปลาหรือเนื้อสัตว์ได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ผักกาดเขียวพวงใหญ่
• พาร์เมซานชีส - 100-120 กรัม
• ขนมปังขาว
• ไข่ไก่ 2 ฟอง;
• 1 ช้อนชา มัสตาร์ด;
• กระเทียม 2 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว
• น้ำมันมะกอก (เอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น) – 100 มล.
• พริกไทยดำ
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

ตัดขนมปังเป็นก้อนเล็ก ๆ วางบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบให้แห้ง วางสลัดในน้ำเย็นแล้วแช่ไว้ 1 ชั่วโมง ใบไม้จะคงความสดได้นานขึ้นและกรอบมากขึ้น แยกไข่ขาวและไข่แดงของไข่ต้มสุกออกจากกัน เตรียมซอส: บดไข่แดงด้วยส้อม ใส่มัสตาร์ด น้ำมะนาว เนย และกระเทียมบด ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน วางใบผักกาดหอมฉีกด้วยมือบนจานกว้าง โรยเกล็ดขนมปังด้านบนแล้วเทซอสลงไป โรยสลัดด้วยชีสขูดละเอียด ก่อนเสิร์ฟ ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้ากับซอสก่อนเสิร์ฟ

สูตรที่ 4: น้ำสลัดซีซาร์

ปัจจุบันมีตัวเลือกมากมายในการเตรียมซอสซีซาร์สลัด อย่างไรก็ตาม องค์ประกอบของต้นฉบับยังคงไม่มีการเปิดเผย อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารได้ค้นพบวิธีเตรียมซอสที่ใกล้เคียงกับของจริงมากที่สุด สูตรน้ำสลัดที่นำเสนอก็มีแค่นั้น

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• 1 ช้อนชา น้ำมะนาว
• น้ำมันมะกอก (เอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น) – 20 กรัม
• น้ำมันพืช (กลั่น) – 40 มล.
• ปลากะตักเค็ม 4 ตัว;
• ซอสวูสเตอร์ - 3 ช้อนชา;
• เกลือพริกไทยดำบดสด - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ไข่ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องก่อนจะหย่อนลงในน้ำเดือด จุ่มไข่ลงในน้ำเดือดที่มีรสเค็มเล็กน้อย แล้วยกกระทะลงจากเตา แช่ไข่ในน้ำเดือดหนึ่งนาที ความสม่ำเสมอของไข่ควรจะคล้ายกับไข่ต้มนิ่ม ระดับการเดือดขึ้นอยู่กับขนาดของไข่ หลังจากผ่านไป 1 นาที ให้นำไข่ออกจากน้ำเดือด และปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิห้อง ใช้ชามใบเล็กตอกไข่ลงไป เพิ่มน้ำมะนาวและมัสตาร์ดแล้วผสมทุกอย่างลงในเครื่องปั่น เติมน้ำมันมะกอกและน้ำมันพืชทีละน้อยแล้วตีด้วยเครื่องปั่นอย่างต่อเนื่อง ความสอดคล้องของซอสควรคล้ายกับมายองเนส ล้างปลากะตัก ตากให้แห้ง และสับให้ละเอียดด้วยมีด ใส่ปลาแอนโชวี่ลงในซอสและผสมให้เข้ากัน ตีน้ำสลัดอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น เพิ่มซอส Worcestershire และพริกไทยและเกลือเล็กน้อย ถ้าปลาเค็มเกินไปก็ไม่ต้องเติมเกลือ น้ำสลัดซีซาร์พร้อมแล้ว!

สูตรที่ 5: ซีซาร์สลัดกับกุ้ง

สลัดที่อร่อยและน่าพึงพอใจมากโดยมีคุณสมบัติพิเศษคือซอสที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ กุ้งผสมกับน้ำสลัดนี้จะทำให้จานนี้มีรสชาติที่กลมกล่อมเป็นพิเศษ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ผักกาดเขียวพวง;
• พาร์เมซานชีส 30 กรัม;
• กุ้งลายเสือ (คิง) – 10-12 ตัว;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้งเหลว
• 3 ช้อนชา น้ำมะนาว
• น้ำมันมะกอก - 15 มล.;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือ;
• ส่วนผสมของพริกห้าชนิด
• ขนมปังก้อนหรือขนมปังขาว
• กระเทียม 2 กลีบ
• สมุนไพรโปรวองซ์หนึ่งในสี่ช้อนชา
• ไข่ 1 ฟอง;
• มัสตาร์ดหนึ่งในสี่ช้อนชา
• ปลากะตัก 4 ตัว (เนื้อ);
• ซอส Worcestershire (หรือน้ำส้มสายชูบัลซามิก) - ครึ่งช้อนชา
• พริกไทยดำบดสด

วิธีทำอาหาร:

ล้างกุ้งที่ละลายแล้วในน้ำเย็น แกะเปลือกออก และเอาหัวและลำไส้ออก วางกุ้งไว้บนกระดาษชำระ ใส่อาหารทะเลลงในชามเล็กๆ แล้วเติมพริกไทย เกลือ น้ำผึ้ง น้ำมะนาว และน้ำมันมะกอก ผสมกุ้งให้ละเอียดกับส่วนผสมที่เตรียมไว้ กุ้งควรหมักไว้ประมาณ 30-40 นาที วางกุ้งในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดด้านละสองนาที เมื่อกุ้งไม่โปร่งแสงอีกต่อไป (ซึ่งหมายความว่ากุ้งสุกแล้ว) ให้ยกออกจากเตาแล้วใส่ในชามแยกต่างหาก

ตอนนี้คุณต้องเตรียมขนมปังกรอบ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องปอกเปลือกและสับกระเทียมให้ละเอียดแล้วใส่ลงในชามที่มีน้ำมันมะกอก ควรผสมน้ำมันและกระเทียมเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ตัดขนมปังเป็นก้อนเล็ก ๆ กรองน้ำมันออกจากกระเทียมแล้วเทลงในกระทะที่อุ่น ทอดขนมปังก้อนในน้ำมันกระเทียม วางขนมปังกรอบบนถาดอบ โรยด้วยสมุนไพรเดอโพรวองซ์ แล้วนำเข้าเตาอบให้แห้ง

เตรียมซอสสำหรับซีซาร์สลัด: ใส่ไข่ที่อุณหภูมิห้องในน้ำเดือดและปรุงประมาณ 2 นาที ความสม่ำเสมอควรเป็นเหมือนไข่ต้มยางมะตูม หลังจากผ่านไปสองนาที ให้นำไข่ออกแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็น ตอกไข่ใส่ชาม ใส่มัสตาร์ดและน้ำมะนาว ตีให้เข้ากัน ในขณะที่ตีอย่างต่อเนื่อง ให้ค่อยๆ ใส่น้ำมันมะกอกลงไป สับเนื้อปลาแอนโชวี่และเพิ่มลงในซอส เติมน้ำส้มสายชูบัลซามิกหรือซอสวูสเตอร์ลงไปเล็กน้อย ตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นจนเนียน

ตอนนี้คุณสามารถเตรียมสลัดได้แล้ว นำใบผักกาดหอมที่แช่ไว้ล่วงหน้าออกจากน้ำ เช็ดให้แห้งแล้วฉีกด้วยมือ ใส่สลัดลงในชาม ใส่ซอส และผสมให้เข้ากัน ควรเสิร์ฟจานบนจานแบน ในการทำเช่นนี้ ให้วางใบผักกาดหอมในซอสบนจานแต่ละจาน โรยขนมปังกรอบและชีสขูดด้านบน แล้วจัดเรียงกุ้ง ราดซอสเล็กน้อยบนสลัด

สูตรที่ 6: ซีซาร์สลัดกับกะหล่ำปลีจีน

สูตรสลัดซีซาร์นี้ใช้กะหล่ำปลีจีนแทนสลัดผักสดตามปกติ นี่คือสิ่งที่ให้รสชาติที่พิเศษและละเอียดอ่อน อาหารเรียกน้ำย่อยนั้นง่ายและรวดเร็วในการเตรียม ต่างจากสูตรอาหารซีซาร์แบบดั้งเดิม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อไก่ - ครึ่งกิโลกรัม;
• ฮาร์ดชีส – 300 กรัม;
• หัวผักกาดขาว (ขนาดกลาง) – 1 ชิ้น;
• กระเทียม 3-4 กลีบ (ยิ่งมากจานก็จะยิ่งเผ็ด);
• มายองเนสไขมันต่ำ - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง;
• กรูตองขนมปังขาวสำเร็จรูป (“กระเทียม”)

วิธีทำอาหาร:

ต้มเนื้อไก่ในน้ำเกลือ พักให้เย็นและแยกเป็นเส้นใย (สามารถสับละเอียดได้) ล้างกะหล่ำปลีและหั่นเป็นริบบิ้นบาง ๆ ขูดชีสบนเครื่องขูดขนาดกลางหรือละเอียด ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม ใส่เกลือ และปรุงรสด้วยมายองเนส ในการเสิร์ฟ ให้วางอาหารเรียกน้ำย่อยลงบนจาน โรยด้วยขนมปังกรอบและสมุนไพรสับละเอียด

หากต้องใช้ปลากะตักในการเตรียมน้ำสลัดก็สามารถแทนที่ด้วยปลาทะเลชนิดหนึ่งเค็มรสเผ็ด คุณยังสามารถใช้น้ำส้มสายชูบัลซามิกแทนซอสวูสเตอร์ได้ รสเปรี้ยวของปลาแอนโชวีสามารถปรุงด้วยน้ำผึ้งได้ แต่หากใช้ซอสวูสเตอร์ ก็ไม่ควรทำ ความลับหลักของซีซาร์สลัดอยู่ที่วิธีการพิเศษในการเตรียมไข่ (ปรุงโดยไม่ต้องต้ม) ซึ่งอธิบายไว้ข้างต้น

ซีซาร์สลัดเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยยอดนิยม อร่อย และอร่อยมาก แม่บ้านเลิกใช้สูตรดั้งเดิมมานานแล้วและเพิ่มผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ให้เหมาะกับรสนิยมของพวกเขา เรามีทางเลือกในการเตรียมซีซาร์สลัดกับไก่

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เป็นหนึ่งในอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อย

คุณจะต้องการ:

• เนื้อไก่ - 0.2 กก.
• ขนมปังขาว - 0.2 กก.
• มะเขือเทศเชอร์รี่ห้าลูก
• ผักกาดหอม 20 ใบ
• กระเทียมสองกลีบ
• ชีส - 50 กรัม;
• มายองเนสและเกลือเพื่อลิ้มรส

คุณสมบัติการทำอาหาร:

1. ก่อนปรุงอาหารให้แช่ใบผักกาดหอมในน้ำประมาณหนึ่งชั่วโมง
2. นำเปลือกออกจากขนมปัง ตัดเยื่อกระดาษเป็นชิ้นขนาด 1x1 ซม. วางบนถาดอบ แล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อยในเตาอบที่อุ่นหรือในกระทะ
3. ปอกกระเทียมสับด้วยมีดแล้วทอดในกระทะที่มีน้ำมัน
4. หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้เอากระเทียมออก ใส่ขนมปังกรอบลงไปด้วย และทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นจึงนำออกจากกระทะ
5. ถูเนื้อไก่ด้วยเกลือแล้วทอดแล้วหั่นเป็นชิ้น
6. สับชีสเป็นชิ้น
7. ฉีกใบเป็นชิ้น ๆ ด้วยมือของคุณ
8. หั่นมะเขือเทศลูกเล็กเป็น 4 ชิ้น
9. รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามสลัดที่สวยงาม มายองเนสสามารถเสิร์ฟแยกกันได้

สูตรด่วนง่ายๆ

การเตรียมสลัดนี้ใช้เวลาเพียง 20 นาทีเท่านั้น

รายการสินค้า:

• ไข่แดงไก่สามตัว
• ก้อนสีขาวห้าชิ้น
• ใบผักกาดหอม - 150 กรัม;
• มะนาวหนึ่งลูก
• น้ำมันมะกอก - 30 มล.
• พาเมซาน - 20 กรัม;
• กระเทียมสามกลีบ
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• มัสตาร์ด - 8 กรัม;
• เนื้อสัตว์ปีก - 330 กรัม
• ซอสวูสเตอร์ - 10 มล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ล้างใบผักกาดหอมใต้ก๊อกน้ำ เช็ดให้แห้งแล้วฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือ
2. สับเนื้อเป็นส่วนๆ โรยด้วยเครื่องเทศและเกลือ แล้วผัดในน้ำมันมะกอกเป็นเวลา 15 นาที
3. สับกลีบกระเทียมด้วยมีดแล้วทอด
4. เพิ่มขนมปังขาวที่ไม่มีเปลือกลงไป
5. ตะแกรงชีส
6. วางผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในชามลึก เทน้ำมันมะกอกหรือน้ำมะนาวลงไป
7. สำหรับน้ำสลัดแบบคลาสสิก ให้ต้มไข่และแยกไข่แดงออก
8. รวมซอส ไข่แดง มัสตาร์ด พริกไทย และเกลือ แล้วใส่ลงในสลัด

กับไก่รมควัน

สินค้าที่ต้องการ:

• แฮมรมควันสองตัว
• มะเขือเทศหนึ่งลูก
• ใบผักกาดหอม - 200 กรัม;
• บาแกตต์สี่ชิ้น
• ไข่หนึ่งฟอง;
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• กานพลูกระเทียม
• น้ำมันมะกอก - 15 มล.
• มัสตาร์ด - 5 กรัม;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำเล็กน้อย

วิธีทำซีซาร์กับไก่รมควัน:

1. เราทำขนมปังกรอบ: ตัดเปลือกออกจากชิ้นบาแกตต์, ตัดเนื้อเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ และสีน้ำตาลในเตาอบ
2. เราฉีกใบผักกาดหอมที่ล้างแล้วออกเป็นชิ้น ๆ ด้วยมือ
3. สับแฮมเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. ส่งชีสผ่านเครื่องขูดละเอียด
5. หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วเป็นชิ้น
6. สำหรับน้ำสลัด ให้บดไข่ต้มในเครื่องปั่น ผสมกับมัสตาร์ด น้ำผลไม้ น้ำมัน เครื่องปรุงรสด้วยเกลือ และกระเทียมสับในชามแยกต่างหาก
7. เรารวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามสลัดทรงลึกแล้วปรุงรสด้วยซอสที่ได้

พร้อมถั่วเพิ่ม

ในสูตรนี้ ถั่วจะเข้ามาแทนที่เนื้อสัตว์ ซึ่งผู้ทานมังสวิรัติจะชอบมาก

ส่วนผสมพื้นฐาน:

• ผักกาดหอมเจ็ดใบ
• ฮาร์ดชีส - 50 กรัม;
• ถั่วต้มขาวหนึ่งถ้วย
• มะเขือเทศ - 100 กรัม;
• กระเทียมแห้ง - 3 กรัม
• หัวหอม - 50 กรัม;
• มายองเนส - 50 กรัม;
• ขนมปังขาวสามแผ่น

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. แบ่งขนมปังออกเป็นชิ้นๆ แล้วผัดในกระทะเป็นเวลา 3 นาทีโดยเติมกระเทียมลงไป
2. ตัดใบที่ล้างแล้วด้วยมีด
3. สับมะเขือเทศอย่างประณีต
4. ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวง
5. วางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในชามสลัดใส่ถั่วต้มลงไป
6. เทมายองเนสและผสม
7. โรยชีสขูดด้านบนแล้วใส่ขนมปังกรอบ

ซีซาร์กับผักกาดขาวและไก่

รายการสินค้า:

• อกไก่หนึ่งอัน
• มะเขือเทศเชอรี่ลูกเล็กหกลูก
• ขนมปังสามแผ่น
• กะหล่ำปลี - 100 กรัม;
• ไข่นกกระทาสองฟอง
• ชีส - 50 กรัม;
• กระเทียมสองกลีบ
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำมะนาว
• ไข่ไก่สองฟอง
• มัสตาร์ด - 8 กรัม

คุณสมบัติการทำอาหาร:

1. เราตัดเนื้อเป็นเส้น
2. ผัดหลอดในกระทะเป็นเวลา 10 นาทีโดยเติมเกลือ
3. สับผักกาดขาวปลีให้ละเอียด
4. ต้มไข่นกกระทาเป็นเวลา 10 นาที
5. น้ำสลัดซีซาร์ทำดังนี้: ต้มน้ำจุ่มไข่ไก่ลงไปหนึ่งนาทีแล้วนำออกมา ตอกไข่ลงในชามแยก ตีให้เข้ากันเล็กน้อย แล้วเติมมัสตาร์ดและน้ำมะนาวลงไป ผสม. เทน้ำมันมะกอกและปั่นในเครื่องปั่น
6. อบขนมปังขาวในเตาอบแล้วทอดในกระทะ
7. ใส่กะหล่ำปลี ไก่ และซอสลงในชามสลัด ผสม.
8. เพิ่มชิ้นมะเขือเทศและชีสขูด
9. วางส่วนผสมนี้ลงบนจานปิดด้วยไข่นกกระทาครึ่งหนึ่งแล้วโรยด้วยแครกเกอร์

พร้อมน้ำสลัดแอนโชวี่มายองเนส

ซอสสามารถเปลี่ยนสลัดได้อย่างมากแม้ว่าส่วนผสมจะเหมือนกันก็ตาม

คุณจะต้องการ:

• น้ำมะนาว - 30 มล.
• ชีสขูด - 40 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - 60 มล.
• เนื้อปลากะตักพลาสติกสองตัว
• มายองเนส - 100 กรัม;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำเล็กน้อย

ตัวเลือกการทำอาหาร:

1. นำเปลือกออกจากกระเทียมแล้วบดด้วยการกด
2. ใส่มายองเนส ชีสขูด เนื้อปลาแอนโชวี่ น้ำมะนาว และพริกไทยป่นลงในเครื่องปั่น เปิดและบดเนื้อหา
3. ค่อยๆ ใส่น้ำมันมะกอก คนส่วนผสมให้เข้ากัน
4. เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสและบดทุกอย่างอีกครั้ง ซอสซีซาร์พร้อมแล้ว
5. เราทำสลัดตามสูตรมาตรฐาน
6. ในตอนท้ายสุด รวมส่วนผสมในชามสลัด เทซอส โรยด้วยชีสขูดและขนมปังกรอบ น่าทาน!

วิธีการปรุงอาหารด้วยกุ้ง?

คุณจะต้องการ:

• สลัดผักสดสองใบ
• พาเมซาน - 50 กรัม;
• มะเขือเทศหนึ่งลูก
• กระเทียมสองกลีบ
• มะนาวครึ่งลูก
• ครึ่งก้อน;
• ไข่ไก่สองฟอง
• มัสตาร์ด - 4 กรัม;
• น้ำมันมะกอก พริกไทย และเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียมซีซาร์สลัด:

1. ต้มไข่และเอาไข่แดงออก
2. ตัดก้อนเป็นสี่เหลี่ยม
3. บดกระเทียมที่ปอกเปลือกด้วยวิธีใดก็ได้แล้วผัดในกระทะ
4. เพิ่มขนมปังลงไปแล้วทอด
5. ผัดกุ้งและวางบนผ้ากระดาษ
6. ทำซอส: ใส่มัสตาร์ด, พริกไทย, เนย, มะนาว, ไข่แดง, เกลือลงในเครื่องปั่นแล้วบด
7. สับมะเขือเทศเป็นชิ้น
8. ผักกาดหอมล้างแล้วฉีกให้แห้ง
9. ผ่านชีสผ่านเครื่องขูด
10. วางใบไม้ไว้ที่ด้านล่างของจาน ราดด้วยซอส โรยด้วยขนมปังกรอบ และวางกุ้งไว้ด้านบน
11. ราดซอสที่เหลือแล้วโรยด้วยชีส

พร้อมเบคอนและไข่

ส่วนผสมหลัก:

• เบคอนหกชิ้น
• ไข่สองฟอง;
• ชีสขูด - 50 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - 40 มล.
• ขนมปังขาวสองชิ้น
• น้ำมะนาว
• โยเกิร์ตธรรมชาติ - 30 กรัม
• หัวผักกาดหอม;
• พริกไทยเล็กน้อย
• เกลือเพื่อลิ้มรส

รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียมการ:

1. ตัดเนื้อขนมปังเป็นชิ้นแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 4 นาที
2. รวมน้ำมัน โยเกิร์ต พริกไทยป่น น้ำผลไม้ และเกลือลงในชามทั่วไป
3. ทอดเบคอนในกระทะที่ไม่มีน้ำมันเป็นเวลาสองนาที
4. แบ่งไข่ต้มออกเป็นสี่ส่วน
5. ถอดหัวกะหล่ำปลีออกเป็นใบ ล้างและทำให้แห้ง
6. ใส่เบคอน ใบผักกาดหอม และไข่ชิ้นลงในชามสลัด
7. เทซอสลงบนส่วนผสม โรยด้วยแครกเกอร์และชีส

พร้อมวอลนัทเพิ่ม

ส่วนผสมสูตร:

• เนื้อไก่ - 100 กรัม;
• ชีส - 100 กรัม;
• ขนมปังชั้นหนึ่ง - 100 กรัม
• สลัดผักสดหนึ่งพวง;
• ถั่วสับ - 100 กรัม;
• มายองเนสเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างสลัดแล้วแบ่งเป็นชิ้นเรียบร้อยด้วยมือของคุณ
2. สับชีสเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ
3. สับถั่ว
4. ต้มเนื้อและสับเป็นเส้น
5. วางขนมปังก้อนในเตาอบเป็นเวลา 5 นาที
6. ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแล้วราดมายองเนส

สูตรอาหาร

คุณจะต้องการ:

• กานพลูกระเทียม
• ขนมปังสองก้อน
• ผักกาดหอมครึ่งพวง
• มัสตาร์ด Dijon - 4 กรัม;
• โยเกิร์ตไขมันต่ำ - 100 กรัม
• อกไก่ - 0.2 กก.
• พาเมซาน - 40 กรัม;
• พริกไทยและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. สำหรับซอส ให้ผสมมัสตาร์ด เกลือ โยเกิร์ต พริกไทย และเครื่องเทศเข้าด้วยกัน
2. ทิ้งน้ำสลัดไว้ 15 นาที
3. เคลือบอกไก่ด้วยพริกไทยและเกลือแล้วอบ
4. หั่นเนื้อปรุงสุกเป็นก้อน
5. ปอกกระเทียมแล้วถูขนมปังด้วย จากนั้นจึงแตกเป็นชิ้นๆ
6. ฉีกใบผักกาดหอมด้วยมือของคุณ ใส่ซอสเล็กน้อยลงไปแล้วเรียงที่ด้านล่างของจานด้วย
7. วางไก่และขนมปังไว้ด้านบน เทซอสให้ทั่วทุกอย่าง และคลุกเคล้ากับพาร์เมซานขูด
8. เมื่อเสิร์ฟสลัดจะตกแต่งด้วยผักใบเขียว

พื้นฐานของซีซาร์สลัดแบบคลาสสิก- ใบผักกาดหอมโรเมนที่ชุ่มฉ่ำและแช่เย็นมาก นี่คือใบผักกาดหอมที่กรอบที่สุดในโลก รองลงมาคือกะหล่ำปลี ชาวอเมริกันผู้คิดค้นสูตรซีซาร์ชอบการตัดสินใจแบบไม่มีเงื่อนไขหากมีใบไม้ก็ควรกระทืบเท่าที่ควร อย่างไรก็ตามอาจมีตัวเลือกอื่น ๆ ที่เป็นยุโรปมากกว่า

สไตล์อิตาเลียนบอกเป็นนัยว่าผักใบเขียวในสลัดจะต้องมีรสขมตามธรรมชาติ ดังนั้นจึงมีการตัดหัวผักกาด Radicchio สีม่วงลงในส่วนผสมสลัด ชาวฝรั่งเศสให้ความสนใจเป็นอย่างมากกับรูปลักษณ์ของสลัด เพราะพวกเขามักจะให้ความสำคัญกับทุกสิ่งเสมอ - ดังนั้นรูปลักษณ์แบบโรโกโกบนจาน ทั้งหมดนี้เป็น Frisées และ escaroles ที่หยิกเหล่านี้ ชาวรัสเซียเชื่อว่ามีสองสิ่งที่สวยงามที่สุดในโลก - arugula และ dill และยิ่งคุณเพิ่มสิ่งเหล่านั้นมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น และอื่นๆ

การผสมผสานใบไม้ที่ฉันชอบสำหรับซีซาร์คือ ผักกาดหอมและข้าวโพด- หัวผักกาดควรแยกออกเป็นใบ ลงไปจนเหลือแกนสีเหลืองเกือบเป็นสีขาว ฉีกใบหยาบด้วยมือของคุณแล้วสับแกนให้ละเอียด อย่างไรก็ตามเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใส่ลงในสลัดเลย แต่หั่นตามยาวทาน้ำมันพืชแล้วทอดบนกระทะย่างร้อน ๆ อย่างรวดเร็วเกือบจะในทันที - แล้วเสิร์ฟพร้อมกับพาร์มาแฮมชิ้นหนึ่ง สำหรับรากนั้นใบของมันจะต้องถูกฉีกออกจากฐานของดอกกุหลาบที่ธรรมชาติเก็บรวบรวมไว้

การแต่งกายของซีซาร์

น้ำสลัดซีซาร์แบบคลาสสิกชวนให้นึกถึงมายองเนส แต่มีสภาพคล่องมากกว่าปกติในประเทศใดๆ ในโลกอย่างเห็นได้ชัด ไม่น่าแปลกใจเลย เพราะการผสมไข่ดิบ มัสตาร์ด น้ำส้มสายชู (หรือน้ำมะนาว) และน้ำมันมะกอกเข้าด้วยกัน ให้รสชาติที่ใกล้เคียงกับมายองเนส สิ่งที่ทำให้น้ำสลัดนี้มีความพิเศษคือการใช้กระเทียม โดยนำกลีบที่หั่นแล้วถูลงบนผนังชามไม้ และกลีบกระเทียมก็ถูกโยนทิ้งไป วิธีนี้ชวนให้นึกถึงสูตรตลกสำหรับ "มาร์ตินี่แห้งมาก" ซึ่งใช้เวอร์มุตเพื่อล้างแก้วเท่านั้น

โดยวิธีการที่ตำนานเกี่ยวกับผู้ประดิษฐ์สลัด ซีซาร์ คาร์ดินี่กล่าวถึงกิจวัตรบางอย่างของเขากับไข่ (เจาะจากปลายทู่ ใส่ในน้ำเดือด แล้วดึงออกมาหลังจากผ่านไปหนึ่งนาที) - และดูเหมือนว่าเขาจะสืบทอดเทคนิคที่อธิบายไว้จากแม่ชาวอิตาลีของเขา ดูเหมือนว่าทำไมต้องกังวลมากและทำไมต้องอุ่นไข่ดิบด้วย? Mother Cardini จะตอบว่าไข่ดิบทำให้เกิดโรคร้าย - และความคิดเห็นนี้ถือว่าไม่มีเงื่อนไขจนถึงทศวรรษที่ 50 ของศตวรรษที่ผ่านมา (แม้แต่ครีมสำหรับทีรามิสุก็ไม่ใช่แค่วิปปิ้งเท่านั้น แต่ยังตีในห้องอบไอน้ำด้วย) ไม่ว่าคุณจะเห็นด้วยหรือไม่ก็ขึ้นอยู่กับคุณ ส่วนตัวผมพึ่งโชคครับ

อย่างไรก็ตาม ในช่วงหลายปีแห่งชัยชนะที่เดินขบวนไปตามครัวต่างๆ ทั่วโลก น้ำสลัดซีซาร์ได้ทวีคูณขึ้นอย่างมาก ทำให้เกิดตัวเลือกทั้งที่ยอดเยี่ยมและน่าเกลียดโดยสิ้นเชิง ฉันจะไม่บอกคุณเกี่ยวกับอันที่น่าเกลียดที่สุด แต่อันที่สวยที่สุดคือการลดปริมาณของ New Zealand Sauvignon Blanc ที่วิปปิ้งด้วยน้ำมันมะกอกอาร์เบคิโนและเกลือทะเล

น้ำสลัดซีซาร์ในเวอร์ชันของฉันเองเกิดขึ้นหลังจากที่ฉันได้เข้าร่วมการแข่งขัน World Pesto Making Championship ในเมืองเจนัว ก่อนอื่นคุณต้องใส่กระเทียมหนึ่งกลีบลงในครกเติมเกลือเล็กน้อยลงไปแล้วบดให้ละเอียดด้วยสาก ย้ายสิ่งที่คุณได้ลงในชามใบใหญ่ (ควรเป็นชามเหล็ก) บีบมะนาว 1/4 ผลลงไป เติมมัสตาร์ด Dijon ครึ่งช้อนชาและไข่แดงดิบ ปัดจนเนียน ไม่ต้องกังวล ความสม่ำเสมอจะเกิดขึ้นค่อนข้างเร็ว เนื่องจากมัสตาร์ดเป็นอิมัลซิไฟเออร์ธรรมชาติที่ดีที่สุดในโลก หลังจากนั้นคุณจะต้องค่อยๆ เติมน้ำมันมะกอกลงในส่วนผสม หยดแรกทีละหยด จากนั้นค่อย ๆ ปัดอย่างต่อเนื่อง ผลลัพธ์ของการกระทำของคุณควรมีความสม่ำเสมอของ kefir เหลว ไม่จำเป็นต้องคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกันเนื่องจากยังต้องเทลงในชามที่มีใบผักกาดหอมทันที ต้องผสมใบ แต่อย่าเป็นวงกลม แต่จากล่างขึ้นบนเพื่อให้น้ำสลัดครอบคลุมให้เท่า ๆ กัน สิ่งสุดท้ายที่ฉันเพิ่มลงใน Caesar โดยไม่หยุดกวนคือ Parmesan ขูดบนเครื่องขูดขนาดกลางซึ่งเป็นชิ้นเล็กมาก Grana Padano ชีสก็เหมาะเช่นกัน แต่ในรัสเซียมักจะมีราคาสูงกว่า Parmesan ทำไมฉันไม่รู้

ซีซาร์: กับข้าว

ตกแต่ง- สิ่งที่ซีซาร์สั่งในร้านอาหาร และนั่นจะทำลายเขาในที่สุด เพราะนักพรตคนนี้ แต่ในทางของตัวเองสลัดที่หรูหรามากก็หายไปอย่างสมบูรณ์ภายใต้การโจมตีของอาหารกิโลกรัมซึ่งมักจะถูกวางไว้ด้านบนด้วยเหตุผลบางประการ ทุกอย่างถูกนำมาใช้ ตั้งแต่มะเขือเทศ Bull's Heart และขนมปังกรอบ ไปจนถึงขาไก่งวงและสเต็กนิวยอร์ก

อย่างไรก็ตาม การเสิร์ฟซีซาร์โดยไม่มีเครื่องเคียงถือเป็นการเยาะเย้ย เครื่องเคียงจานแรกควรปรากฏเป็นค่าเริ่มต้น และนี่คือ - croutons กระเทียม- แม้จะมีชื่อ แต่ก็จัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายมาก

คุณต้องใช้บาแกตต์คลาสสิกที่สดใหม่ - มันเป็นโครงสร้างภายในที่โปร่งสบายซึ่งจะป้องกันไม่ให้ croutons กลายเป็นแครกเกอร์ที่มีไขมันหนาแน่น - และหั่นเป็นก้อนโดยมีความยาวประมาณหนึ่งเซนติเมตร ควรตัดเปลือกโลกออกอย่างไร้ความปรานี เทน้ำมันมะกอกบางส่วนแต่ไม่มากลงในกระทะ ใส่กระเทียมที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกลงไป แต่ในขณะเดียวกันก็บดด้วยมีดแบน แล้วตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อกระเทียมทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ให้ยกกระทะลงจากเตา ทิ้งกระเทียมลงไป แล้วเทขนมปังก้อนที่เตรียมไว้ลงในกระทะ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันจนชุ่มด้วยน้ำมัน วางก้อนบนถาดอบ วางในเตาอบ วอร์มไว้ที่ 200 องศา (และหากเตาอบเปิดการพาความร้อน ก็สูงถึง 180 องศา - จะดีกว่านี้อีก Croutons จะนิ่มกว่า ดังนั้นคุณจึงไม่เสี่ยงต่อการขีดข่วน เพดานปากและเหงือกของคุณไปด้วย) เมื่อขนมปังกรอบเป็นสีทอง ให้ตักใส่จานที่รองด้วยกระดาษชำระแล้วพักไว้ให้เย็นเล็กน้อย

ความเย็นเป็นคำสำคัญสำหรับเครื่องเคียงสำหรับสลัดใดๆ ยกเว้นอุ่น ส่วนผสมทั้งหมดควรมีอุณหภูมิเป็นกลางเท่ากันโดยประมาณ ในกรณีของซีซาร์สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่ากับข้าวที่ร้อนจะเริ่มต้มใบผักกาดหอม คุณต้องยอมรับว่าในโลกนี้ไม่มีอะไรดีไปกว่าใบผักกาดต้ม

กับข้าวจานที่สองทำให้ซีซาร์อิ่มและให้ความหมายบางอย่างในสายตาของคนที่ไม่คุ้นเคยกับรายละเอียดปลีกย่อย อกไก่ตีก่อนแล้วจึงทอดบนกระทะย่างแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ทั่วทั้งเมล็ดพืช - นี่คืออันดับหนึ่งที่แน่นอน กุ้งสดตัวใหญ่ปอกเปลือกแล้วย่างก็เป็นอันดับสอง สิ่งสำคัญคือกุ้งจะต้องสด และไม่ต้มหรือแช่แข็ง ซึ่งมักจะซื้อเพื่อดื่มเบียร์ บางคนก็ชอบเป็นกับข้าวสำหรับซีซาร์ ปลาแซลมอนย่างอย่างไรก็ตาม นี่เป็นการเสริมที่รุนแรงเกินไปสำหรับรสนิยมของฉัน

กับข้าวที่น่าทึ่งที่สุดสำหรับซีซาร์ที่ฉันเคยเห็น - ไข่เจียวชิ้นหนึ่งที่ทำจากไข่ขาวเท่านั้นแต่มีโหระพาสด- อร่อยที่สุด - เห็ดพอร์ชินีหั่นบาง ๆ.

ซีซาร์: เสิร์ฟ

มีสองวิธีในการเสิร์ฟซีซาร์สลัด คนแรกสามารถเรียกได้ว่าเป็นเผด็จการ จานที่มีอุปกรณ์ครบครันวางอยู่ข้างหน้าแขกแต่ละคนโดยไม่มีทางเลือก กินสิ่งที่คุณให้

ฉันชอบวิธีที่สองดีกว่ามาก ชามขนาดใหญ่ที่มีใบสลัดที่ตกแต่งอย่างเหมาะสมวางอยู่ตรงกลางโต๊ะ วางจานเล็กที่มีเครื่องเคียงต่างๆ ไว้ข้างๆ และทุกคนสามารถสร้างตัวเองในแบบของซีซาร์ที่พวกเขาชอบที่สุดได้

มีข้อเสียเปรียบเพียงประการเดียวในการเสิร์ฟประเภทนี้: แขกทุกคนต้องเข้าใจว่าควรหยิบกับข้าวทีละน้อย และไม่ดันจานทั้งหมดเข้าหาตัวเอง แม้ว่าสิ่งนี้จะไม่เกี่ยวข้องโดยตรงกับการทำอาหารก็ตาม

งานเลี้ยงวันหยุดไม่มีวันสมบูรณ์แบบหากไม่มีอาหารเรียกน้ำย่อยและสลัด แต่สูตรอาหารหลายรายการก็น่าเบื่อและน่าเบื่ออยู่แล้ว หากต้องการกระจายเมนูและปรนเปรอเพื่อนด้วยอาหารจานอร่อยและน่าพึงพอใจคุณควรทำซีซาร์สลัดกับไก่ การรักษาที่แปลกและน่าพึงพอใจนี้จะไม่ทำให้แม้แต่นักชิมที่มีความซับซ้อนที่สุดก็ไม่แยแส

ประวัติความเป็นมาของอาหารจานนี้

สลัดแสนอร่อยนี้เกิดขึ้นโดยบังเอิญ สาเหตุของการปรากฏตัวของมันคือการไม่มีสูตรอาหารสดใหม่และขนมใหม่ในร้านอาหารอเมริกันเก่าแก่แห่งหนึ่ง สูตรคลาสสิกต้องใช้ส่วนผสมต่างๆ เช่น ผักกาดหอม ครูตองซ์ร้อน พาร์เมซานชีสคุณภาพ และน้ำสลัดไข่แบบพิเศษ

จานนี้ได้ชื่อมาจากชื่อของสถานประกอบการ เนื่องจากร้านอาหารที่มีการคิดค้นของว่างที่แปลกตาเช่นนี้ถูกเรียกว่า "ซีซาร์" ตั้งแต่นั้นมารูปถ่ายของจานที่ทำเสร็จแล้วก็กลายเป็นบัตรโทรศัพท์ นามบัตร โปสเตอร์ และคำเชิญ ยังคงสร้างภาพลักษณ์ให้กับร้านอาหารแห่งนี้

พ่อครัวของสถานประกอบการแห่งนี้ได้สร้างสรรค์สูตรอาหารที่น่าสนใจมากมาย แต่ไม่ใช่ทั้งหมดที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลก ซีซาร์สลัดไก่และขนมปังกรอบกลายเป็นไฮไลท์ของร้านอาหารเก่าแก่แห่งนี้ รับรองว่าเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของคุณอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ

• เนื้อไก่สด – 200 กรัม (ประมาณ 1 ชิ้นใหญ่)
• มะเขือเทศ – 100 กรัม (ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือพันธุ์เชอร์รี่)
• พาร์เมซานชีส – 40-50 กรัม
• ใบสลัดผักสด - พวงเล็ก ๆ (สามารถแทนที่ด้วยกะหล่ำปลีจีน);
• ขนมปังขาว - ½ขนมปัง;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• น้ำมันมะกอก - 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ส่วนสำคัญของสลัดนี้คือน้ำสลัดแบบพิเศษซึ่งคุณจะต้องใช้:

• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 100 มล.
• น้ำมะนาว – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ราคาซีซาร์สลัดหนึ่งมื้อจะอยู่ที่ประมาณ 150 รูเบิล หากสั่งซื้อทางอินสตาแกรม

อัลกอริทึมสำหรับการสร้างซีซาร์สลัด

หากคุณต้องการได้อาหารจานเด็ดและอร่อยคุณควรเตรียมซีซาร์สลัดกับไก่ตามสูตรที่กำหนดไว้ตามลำดับที่แสดงในภาพ โปรดจำไว้ว่าการเบี่ยงเบนเล็กน้อยจากสูตรอาจส่งผลต่อรสชาติของขนมที่ทำเสร็จแล้ว

• ขั้นแรกคุณควรเตรียมแครกเกอร์ซึ่งเราหั่นก้อนเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้ววางลงบนถาดอบ เตรียมน้ำมันกระเทียมแยกต่างหากสำหรับสิ่งนี้ให้บดกระเทียมด้วยมีดข้างหนึ่งแล้วเทน้ำมันมะกอกลงไป มวลที่ได้ควรนำไปอุ่นในไมโครเวฟเป็นเวลาครึ่งนาทีเพื่อให้สารอะโรมาติกของกระเทียมถ่ายโอนไปยังน้ำมัน เทน้ำมันกระเทียมที่เตรียมไว้ลงในขนมปังกรอบในอนาคตแล้วผสมให้เข้ากันเบา ๆ ตอนนี้คุณสามารถทำให้ขนมปังแห้งในเตาอบได้อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 150-160 องศา เวลาทำอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง

คุณสามารถเตรียมส่วนผสมสำหรับสลัดล่วงหน้าได้ แต่ควรเตรียมอาหารจานเสร็จก่อนเสิร์ฟเพราะมะเขือเทศ (แม้จะไม่มีเนื้อมากก็ตาม) ก็ระบายออกอย่างรวดเร็วและทำให้เสียรสชาติและรูปลักษณ์ของอาหารจานนี้ด้วยน้ำผลไม้ส่วนเกิน

ดังนั้นคุณจึงสามารถเตรียมซีซาร์สลัดที่บ้านได้อย่างง่ายดายและด้วยการทำตามคำแนะนำข้างต้นทั้งหมด คุณจะทำอาหารได้มีความประณีตและมีชีวิตชีวาไม่น้อยไปกว่าสลัดไก่ที่ปรุงโดยพ่อครัวของร้านอาหารทันสมัย

วันนี้มีสูตรซีซาร์เยอะมาก ทั้งไก่ ไก่งวง อาหารทะเล ทั้งหมดนี้แตกต่างกันทั้งรูปลักษณ์ รสชาติ และเทคโนโลยีการทำอาหาร ความคล้ายคลึงกันเพียงอย่างเดียวในทุกสูตรคือขนมปังกรอบกระเทียมและซอสน้ำสลัด แน่นอนคุณสามารถกระจายองค์ประกอบคลาสสิกของส่วนผสมได้เล็กน้อย แต่ซอสมาตรฐานนั้นเหมาะสำหรับ Caesar ทุกรุ่นดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องทดลอง

ซีซาร์สลัดกับปลาแซลมอนเป็นทางเลือกที่คุ้มค่าสำหรับสลัดแบบดั้งเดิม สูตรง่ายๆสำหรับซีซาร์สลัดกับปลาแซลมอนแทบจะไม่แตกต่างจากสูตรคลาสสิก แต่รสชาติแตกต่างอย่างสิ้นเชิง

ซีซาร์สลัดสูตรคลาสสิก

เราเตรียมซีซาร์สลัดจานโปรดของหลายๆ คนตามสูตรคลาสสิก ตั้งแต่ผักกาดหอมสด ไก่ย่าง กรูตอง และพาร์เมซาน รวมถึงซอสซีซาร์อันเป็นเอกลักษณ์ของเรา มื้ออาหาร ไม่ใช่สลัด!

ซีซาร์สลัดกุ้ง

สูตรซีซาร์สลัดกุ้ง สลัดชั้นเลิศสำหรับโต๊ะในวันหยุดหรืออาหารค่ำแสนโรแมนติก

ซีซาร์สลัดกับไก่และขนมปังกรอบ

สูตรง่ายๆ สำหรับทำสลัดร้านอาหารยอดนิยมที่มีชิ้นไก่และเกล็ดขนมปัง การเตรียมนั้นง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ทุกคนจะต้องชอบมัน!

ซีซาร์สลัดแท้ๆ

การเตรียมซีซาร์สลัดโดยใช้เทคโนโลยีดั้งเดิมนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย แต่เชื่อฉันเถอะว่ามันคุ้มค่า! ฉันขอเสนอสูตรซีซาร์สลัดจริงๆ ให้คุณ สูตรแท้ :)

ซีซาร์สลัดกับแตงกวา

พวกเขาสามารถเพิ่มอะไรลงในสลัดชื่อดังนี้เพื่อให้อร่อยยิ่งขึ้น? ฉันกินมันกับไก่ แฮม และแซลมอน แต่สูตรง่ายๆ สำหรับซีซาร์สลัดกับแตงกวาอยู่ในรายการโปรดของฉัน

ซีซาร์สลัดกับปลา

ฉันสามารถเพิ่มปลาลงในซีซาร์สลัดได้หรือไม่? แน่นอนคุณทำได้! อันไหน? แน่นอนสีแดง! :) สูตรง่ายๆสำหรับซีซาร์สลัดปลาแดง - สำหรับโต๊ะของคุณ!

ซีซาร์สลัดพริกไทย

สูตรง่ายๆสำหรับซีซาร์สลัดกับพริกไทยจะช่วยให้คุณได้รสชาติดั้งเดิมที่แปลกใหม่ให้กับอาหารจานที่คุ้นเคย ในขณะเดียวกันก็ไม่มีแคลอรี่เพิ่มเติมที่ไม่สามารถทำให้ผู้หญิงพอใจได้

ซีซาร์สลัดกับไข่นกกระทา

หากคุณไม่แน่ใจในความปลอดภัยที่แท้จริงของไข่ที่ซื้อมา จะค่อนข้างยากสำหรับคุณในการเตรียม Canonical Caesar อย่างไรก็ตามยังมีทางออกอยู่ - สูตรง่ายๆสำหรับซีซาร์สลัดกับไข่นกกระทา!

ซีซาร์สลัดกับมะกอก

"คุณไม่สามารถทำลายสลัดด้วยมะกอกได้!" - นี่คือวิธีที่เราสามารถถอดความสุภาษิตรัสเซียอันโด่งดังได้ สูตรง่ายๆ สำหรับซีซาร์สลัดกับมะกอกเป็นข้อพิสูจน์เรื่องนี้ เราจะลองไหม? -

ซีซาร์สลัดกับแอนโชวี่

สลัดที่มีชื่อเสียงในเวอร์ชันที่เผ็ดร้อนและซับซ้อน ซึ่งเข้ากันได้อย่างลงตัวกับทั้งของว่างยามบ่ายเบาๆ ทุกวันและเมนูอาหารกลางวันในวันหยุด มาเตรียมซีซาร์สลัดกับแอนโชวี่กันดีกว่า!

ซีซาร์สลัดกับแฮม

ในเวอร์ชันคลาสสิก ซีซาร์ประกอบด้วยใบผักกาดหอมเกือบทั้งหมด แต่ยังมีตัวเลือกที่ "น่าพึงพอใจกว่า" เช่น สูตรง่ายๆ สำหรับซีซาร์สลัดกับแฮม!

ซีซาร์สลัดของเจมี่ โอลิเวอร์

ครั้งหนึ่งในรายการทีวีของเขา Jamie Oliver ผู้โด่งดังได้นำเสนอสลัดที่โด่งดังไม่แพ้กันในเวอร์ชันดั้งเดิมของเขาเอง ฉันกำลังบอกวิธีทำซีซาร์สลัดตามคำบอกเล่าของ Jamie Oliver!

ซีซาร์สลัดกับสับปะรด

สูตรดั้งเดิมของซีซาร์สลัดกับสับปะรดและไก่ - สำหรับผู้ที่ชื่นชอบความเสี่ยงและทดลองในครัว เตรียมมันแล้วคุณจะไม่เสียใจ - สูตรไม่เป็นที่ยอมรับ แต่กลับกลายเป็นว่าเยี่ยมมาก!

ซีซาร์สลัดกับเฟต้าชีส

ส่วนผสมที่จำเป็นในสลัดชื่อดังระดับโลกนี้คือพาร์เมซาน แต่ถ้าคุณเพิ่มชีสอีกประเภทหนึ่งลงไปล่ะ.. ฉันขอเสนอสูตรง่ายๆ สำหรับซีซาร์สลัดกับเฟต้าชีส!

ซีซาร์สลัดกับไส้กรอก

จากสลัดในตำนานหลายร้อยรุ่นนี่อาจเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดในหมู่ประชากรชายในประเทศของเรา สูตรซีซาร์สลัดง่ายๆ กับไส้กรอก - สำหรับผู้ที่ชอบกินทั้งอร่อยและฟิน!

ซีซาร์สลัดกับกะหล่ำปลี

เป็นที่ทราบกันดีว่าพื้นฐานของซีซาร์คือใบผักกาดหอม แต่จะทำอย่างไรถ้าคุณไม่มีมันอยู่ในมือ แต่คุณต้องการสลัดที่คุณชื่นชอบจริงๆ? เรียนรู้วิธีทำซีซาร์สลัดกับกะหล่ำปลี! -

ซีซาร์สลัดกับอาหารทะเล

สูตรซีซาร์สลัดพร้อมอาหารทะเลเหมาะสำหรับทั้งเมนูประจำวันและวันหยุด เบา นุ่ม และน่าพึงพอใจ นั่นคือวิธีที่คุณสามารถอธิบายอาหารจานนี้ได้ด้วยคำสามคำ!

ซีซาร์สลัดกับเห็ด

นี่เป็นหนึ่งในสูตรอาหารซีซาร์ที่ฉันชื่นชอบ! นี่เป็นอาหารที่เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นมังสวิรัติและผู้ที่ชอบรับประทานเนื้อสัตว์น้อยลง ฉันกำลังแบ่งปันสูตรง่ายๆ สำหรับซีซาร์สลัดกับเห็ด

ซีซาร์สลัดเหมือนอยู่ในร้านอาหาร

หากคุณต้องการเรียนสูตรทำซีซาร์สลัดเหมือนในร้านอาหารละก็ ที่นี่คือที่สำหรับคุณ! ภาพถ่ายทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณเชี่ยวชาญเทคโนโลยีคลาสสิกในการเตรียมอาหารจานนี้

ซีซาร์สลัดปลาแดง

หนึ่งในสลัดชื่อดังที่ได้รับการขัดเกลามากที่สุดซึ่งได้รับความนิยมมาเป็นเวลา 90 ปี ฉันกำลังบอกวิธีทำซีซาร์สลัดปลาแดง อร่อยจนหยุดกินไม่ได้! -

น้ำสลัดซีซาร์

ซีซาร์สลัดโฮมเมด

วิธีทำซีซาร์สลัดที่บ้าน? ใช่ โดยทั่วไปแล้ว ไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับเรื่องนี้ สิ่งสำคัญคือสลัดผักสด ขนมปังเมื่อวาน พาร์เมซานหอมกรุ่น และอารมณ์ดี! -

ซีซาร์สลัดกับไก่และมายองเนส

แม้ว่าสลัดนี้มักจะราดด้วยซอสพิเศษและไม่มีเนื้อสัตว์ในเวอร์ชันคลาสสิก แต่ฉันขอแนะนำให้คุณลองสูตรซีซาร์สลัดกับไก่และมายองเนส!

ซีซาร์สลัดกับไก่และมะเขือเทศ

สูตรง่ายๆ สำหรับซีซาร์สลัดกับไก่และมะเขือเทศเป็นหนึ่งในตัวเลือกยอดนิยมสำหรับการเตรียมอาหารจานดังนี้! ลอง "ซีซาร์" นี้แล้วคุณจะไม่ต้องการอะไรอีก

ซีซาร์สลัดปลาหมึก

สูตรง่ายๆสำหรับซีซาร์สลัดกับปลาหมึกจะช่วยให้คุณกระจายรสชาติของอาหารจานคลาสสิกนี้ เหมาะสำหรับเป็นของว่างยามบ่าย อาหารกลางวันเบาๆ หรืออาหารค่ำแสนโรแมนติก

ซีซาร์สลัดกับมายองเนส

น้ำสลัดซีซาร์คลาสสิกชวนให้นึกถึงซอสฝรั่งเศสยอดนิยมของโลก แต่ก็ยังแตกต่างไปจากนี้มาก อย่างไรก็ตามสูตรการทำซีซาร์สลัดกับมายองเนสได้หยุดเป็นสิ่งที่ไม่ธรรมดามานานแล้ว!

อาหารจานโปรดที่ทุกคนชื่นชอบ สูตรซีซาร์สลัดไก่รมควันที่ยอดเยี่ยมแต่ไม่ซับซ้อน เหมาะสำหรับเป็นของว่างยามบ่ายในที่ทำงานและมื้อเย็นแสนโรแมนติกสำหรับสองท่าน!

ซีซาร์สลัดอกไก่

หลายคนคิดว่าอกไก่แห้งเกินกว่าจะเพิ่มซีซาร์ได้ และฉันก็ตรงกันข้าม ฉันอยากจะบอกวิธีทำซีซาร์สลัดอกไก่ - อร่อยมาก! -

ซีซาร์สลัดไก่

นี่เป็นหนึ่งในสลัดชื่อดังที่ได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งเอาชนะคนทั้งโลกได้โดยไม่พูดเกินจริง ดังนั้นแฟน ๆ ของอาหารจานอร่อยนี้จึงควรรู้จักสูตรง่าย ๆ สำหรับซีซาร์สลัดกับไก่!