เห็ดอะไรกินได้? ฤดูใบไม้ร่วงเก็บเห็ดอะไรได้บ้าง? เห็ดที่กินได้อะไรเติบโตในฤดูใบไม้ร่วงต้นและปลายเดือนกันยายน, ตุลาคม, พฤศจิกายน: ภาพถ่าย, รายการ, ชื่อ เห็ดที่กินได้ล่าสุดที่สามารถพบได้ในฤดูใบไม้ร่วงในเดือนพฤศจิกายนคืออะไร: รูปภาพ, รายการ, ชื่อ
เห็ด แต่เดือนฤดูใบไม้ร่วงใดที่เหมาะกับคนเก็บเห็ดมากที่สุด? แต่ละเดือนมีสถานที่ท่องเที่ยวของตัวเอง แต่เห็ดอะไรที่สามารถเก็บได้ในปริมาณมากในเดือนตุลาคม?
เห็ดในช่วงกลางฤดูใบไม้ร่วง เดินไปรอบๆป่าฤดูใบไม้ร่วง เมื่อแสงแดดอุ่นขึ้นและใบไม้ส่งเสียงกรอบแกรบใต้ฝ่าเท้า สามารถมองเห็นเห็ดได้เกือบทุกย่างก้าวตุลาคมเป็นช่วงเวลาที่ดีสำหรับเห็ด : คืนที่อากาศเย็นสบายและเช้าที่มีหมอกหนาซึ่งส่งผลดีต่อคุณภาพของเห็ดอย่างมาก เห็ดที่รวบรวมมา.ช่วงเดือนตุลาคม
จะถูกเก็บไว้หน้าหนาวได้ดีกว่าที่เก็บมาก่อนหน้านี้ ในเดือนตุลาคม คุณต้องมองหาเห็ดในป่า เพราะมันมีอิทธิพลเหนือพื้นที่โล่งในเดือนกันยายน และเห็ดในเดือนตุลาคมจะเติบโตใต้ต้นไม้ ในป่าทึบ และบนตอไม้
เห็ดอะไรเติบโตในเดือนตุลาคม: ดูจากรายชื่อแล้ว นี่จะเป็นการเก็บเกี่ยวที่ดี แต่จำไว้ว่าคุณต้องไปหาเห็ดเดือนตุลาคมก่อนน้ำค้างแข็งครั้งแรก ตราบเท่าที่สภาพอากาศเอื้ออำนวย แต่ละประเภทมีรสชาติอร่อยในแบบของตัวเอง และคุณสามารถเตรียมได้หลากหลายประเภทอาหารที่แตกต่างกัน
และช่องว่าง แต่เพื่อไม่ให้เก็บเห็ดมีพิษในเดือนตุลาคมคุณต้องศึกษารายละเอียดแต่ละชนิด
เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดชนิดหนึ่ง และเห็ดนางรม เห็ดชนิดหนึ่งเป็นเห็ดที่กินได้ซึ่งไม่จำเป็นต้องเติบโตใต้ต้นเบิร์ช พวกเขาสามารถพบได้ในป่าผลัดใบ
ทุกที่อย่างแน่นอน ดังนั้นคนเก็บเห็ดจึงมักเก็บเห็ดชนิดหนึ่งตามขอบและเนินเขา หมวกมีสีน้ำตาลเข้ม เป็นรูปครึ่งวงกลม ข้างในมีเนื้อสีขาวซึ่งจะเข้มขึ้นทันทีเมื่อถูกตัด เห็ดอ่อนมีความยืดหยุ่นและหนาแน่น เห็ดแก่มีน้ำและเป็นเส้น ๆ และก้านจะแข็งและกินไม่ได้ ดังนั้นจึงควรเก็บเฉพาะเห็ดอ่อนเท่านั้น
เห็ดชนิดต่อไปที่จะเก็บเกี่ยวในเดือนตุลาคมคือเห็ดชนิดหนึ่งหรือเห็ดขาว ถือเป็นราชวงศ์ในหมู่ผู้เก็บเห็ดเนื่องจากมีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง ในป่าสนหรือป่าสปรูซ หมวกมีสีน้ำตาลเข้มถึงสีม่วง เนื้อมีสีขาวและมีความหนาแน่นสูงซึ่งไม่เปลี่ยนสีเมื่อตัด เห็ดพอร์ชินีหนึ่งตะกร้ามีอาหารหลากหลายให้เลือก ผักดองผัดและต้มเห็ดชนิดหนึ่งรวมทั้งตากแห้งในฤดูหนาว นี่เป็นสิ่งที่มีค่ามากดังนั้นเมื่อรวบรวมตะกร้าเห็ดชนิดหนึ่งแล้วจึงถือว่าตัวเองโชคดี
สถานที่เก็บเห็ดหนูในไครเมีย (แถวสีเทา)
เห็ดนางรมเป็นเห็ดที่ไม่โอ้อวดที่ไม่กลัวน้ำค้างแข็ง เห็ดเหล่านี้สามารถเก็บได้ในช่วงปลายเดือนตุลาคม และในบางภูมิภาคแม้แต่ในเดือนธันวาคมด้วยซ้ำ ที่อยู่อาศัย: ตอไม้แอสเพนโอ๊กเบิร์ชหรือป็อปลาร์ ดังนั้น ขณะเดินเตร่ไปตามป่าเพื่อหาเห็ดอร่อยๆ ให้สังเกตตอไม้ที่อาจมีเห็ดนางรมอ่อนซ่อนอยู่ รูปร่างของเห็ดนางรมมีลักษณะคล้ายหูและเป็นของเห็ดนางรม
เห็ดอ่อนมีหมวกนูนขอบโค้ง แต่เห็ดโตเต็มวัยมีขอบเรียบ ลำต้นของเห็ดมีความหนาแน่นและโค้งงอเล็กน้อย สีเป็นสีเทาถึงแม้จะเป็นเถ้าก็ตาม คุณสามารถเตรียมอาหารได้มากมายจากเห็ดนางรม คุณสามารถหมักหรือทอดด้วยหัวหอมก็ได้ และหากนำไปใส่เกลือจะอร่อยมากเช่นกัน
ผู้ที่ชื่นชอบเห็ดชนิดนี้อย่างแท้จริงพยายามปลูกเห็ดนางรมที่บ้าน พวกเขาเพียงแค่วางถุงสปอร์ไว้ในห้องใต้ดินและ - voila! - เห็ดสดตลอดฤดูหนาว
เห็ดน้ำผึ้งและหมวกนมหญ้าฝรั่น
ผู้ชื่นชอบเห็ดสามารถพบพวกมันได้บนต้นไม้ที่เสียหายซึ่งเป็นแหล่งที่อยู่อาศัยยอดนิยมของเห็ด มักเป็นต้นเบิร์ชหรือแอสเพน เห็ดน้ำผึ้งพบได้น้อยบนต้นสน รูปร่างของหมวกเห็ดมีลักษณะคล้ายลูกบอล ก้านบางและหนาแน่น ยาวได้ถึง 18 เซนติเมตร สีมีตั้งแต่สีครีมไปจนถึงสีเหลือง แต่บางครั้งก็มีโทนสีแดง เห็ดน้ำผึ้งสามารถดองในฤดูหนาว แห้งหรือทอดก็ได้ เห็ดก็อร่อยมากและดองง่าย ๆ
ทุกอย่างเกี่ยวกับเห็ดที่กินได้ซึ่งเติบโตในภูมิภาคครัสโนดาร์
เห็ดเดือนตุลาคมประเภทต่อไปคือหมวกนมหญ้าฝรั่น เป็นไปไม่ได้เลยที่จะพลาดพวกเขาในป่า สีแดงสดและฝานูนที่ห่อตามขอบช่วยให้เห็ดออกไปได้ทันทีไม่ว่าจะซ่อนอยู่ที่ไหนก็ตาม ถิ่นอาศัย : ป่าสน รสชาติของเห็ดก็ไม่ด้อยไปกว่าสีขาวหรืออื่นๆ และเมื่อเก็บรักษาไว้ก็จะคงสีสดใสเอาไว้ ในหลายประเทศ ซอสปรุงจากคาเมลินาและนำไปใส่ในอาหารที่หลากหลาย และน้ำมันคาเมลินาก็ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในหมู่นักชิม ผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมสูงนี้เหมาะสำหรับการปรุงสลัดหรือปรุงอาหาร
นักพูดและกระเทียม
นักพูดได้ชื่อมาจากหมวกที่ดูเหมือนลำโพง อาศัยอยู่ในเขตภูมิอากาศอบอุ่น govorushka มีรสหวานพร้อมกลิ่นเผ็ด ขายังไม่กินแต่ฝาก็อร่อยมาก จะดอง ทอด หรือจะเค็มก็อร่อย คุณสามารถระบุผู้พูดได้ไม่เพียงแค่รูปร่างของหมวกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกลิ่นดอกไม้ด้วย
เดินผ่านป่าเดือนตุลา เพลินๆ กับวันสุดท้ายอันแสนอบอุ่น ใส่ใจตอไม้ นี่คือที่ที่คุณจะพบเห็ดกระเทียม ได้ชื่อมาจากกลิ่นกระเทียม เห็ดมีหมวกนูนเล็กและมีก้านบาง สีมีทั้งสีน้ำตาลและสีแดง โดยปกติเห็ดเหล่านี้จะแห้งและใช้เป็นเครื่องปรุงรส
บลูส์และคลื่น
หรือตัวเขียวเป็นเห็ดชั้นดีที่รับประทานแบบทอดเค็มหรือดอง สีหมวกเป็นสีม่วง เห็ดหนุ่มและเมื่ออายุมากขึ้นก็จะกลายเป็นสีม่วงเข้ม เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกถึง 15 เซนติเมตรและขาทรงกระบอกยาวถึง 8 เซนติเมตร รสชาติมีกลิ่นผลไม้และเมื่อดิบจะมีรสหวาน
หากคุณต้องการปรับแต่งเห็ดเล็กน้อย แต่ได้รับรางวัลที่คุ้มค่าในรูปแบบของรสชาติที่น่าทึ่งให้ไปที่ป่าเบิร์ชเพื่อแตร พวกเขาต้องการความพยายามอย่างมากในการประมวลผล แต่ก็มีรสชาติที่เข้มข้นมากไม่ว่าจะเตรียมด้วยวิธีใดก็ตาม คุณสามารถจดจำเห็ดได้ด้วยหมวกสีชมพูนูนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 12 เซนติเมตรซึ่งมีขอบล้อมรอบ ขาถึง 6 เซนติเมตร Volnushki สามารถเค็มหรือทอดได้ พวกเขาจะทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่ไม่อาจลืมเลือน งานจะได้ไม่เสียเปล่า ยกตัวอย่างมาก จานอร่อย- ทรัมเป็ตอบพร้อมข้าวและผัก
เห็ดที่ดีที่สุดและ สถานที่เห็ดภูมิภาคซามารา
ชานเทอเรลและแมลงเขียว
พันธุ์ที่นิยมในหมู่นักเก็บเห็ดคือชานเทอเรล ประการแรก พวกเขามีรสชาติที่ประณีต และประการที่สอง เห็ดเหล่านี้ไม่มีหนอน เห็ดที่มีสีเหลืองสดใสมีขอบหยักโค้งของหมวก ถิ่นที่อยู่ของชานเทอเรลคือป่าสน มักรับประทานแบบผัดกับมันฝรั่ง และกลิ่นหอมอันน่าจดจำจะพาคุณไปสู่เส้นทางป่าของป่าสน
ใครจะคิดว่าเห็ดเขียวที่กินได้มีอยู่จริง? ใช่ เชื่อฉันเถอะว่ามี Zelenukha หรือ - เห็ดที่มีสีเขียวเข้มซึ่งไม่เปลี่ยนแปลงแม้หลังจากแปรรูปแล้ว ถิ่นอาศัย : ป่าสน หมวกแบนของพวกเขามองผ่านเข็มสน มีกลิ่นบ๊องและมีรสชาติเนื้อมาก เพียงจำไว้ว่าคุณต้องบริโภคดอกไม้สีเขียวในปริมาณที่พอเหมาะ ไม่เช่นนั้นคุณอาจได้รับพิษได้
เห็ดชนิดหนึ่งที่ผิดปกติและเห็ดนมดำ
เห็ด Boletus ไม่ใช่สำหรับทุกคน พวกเขาอาศัยอยู่ในต้นสนหรือ ป่าเบญจพรรณ,มีฝาปิดนูน เห็ดจะขึ้นตามชายป่าเป็นกลุ่มๆ บ่อยครั้งที่เห็ดที่โตเต็มวัยจะได้รับผลกระทบจากหนอน ดังนั้นคุณควรมองหาเชื้อราที่อายุน้อยเท่านั้น ลักษณะเด่นคือมีความมันสูง จึงเหมาะสำหรับการทอด ต้ม และดอง
ฤดูเห็ดสูงสุดจะเริ่มในฤดูใบไม้ร่วง เห็ดชนิดใดที่สามารถเก็บได้ในช่วงต้นและปลายฤดูใบไม้ร่วง? เราจะบอกคุณในบทความนี้
ฤดูใบไม้ร่วงเป็นช่วงที่มอบของขวัญจากธรรมชาติ ในช่วงเวลานี้ของปี ไม่เพียงแต่คุณจะได้เพลิดเพลินกับแอปเปิ้ล แพร์ และผักจากสวนที่มีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังทำให้เมนูของคุณมีความหลากหลายด้วยเมนูเห็ดอีกด้วย
สำคัญ: “การล่าอย่างเงียบ ๆ” นี่คือสิ่งที่คนเก็บเห็ดเรียกว่างานอดิเรก ทำไม เพราะปกติจะออกไปเก็บเห็ดกันแบบเป็นกันเอง และนี่คือกิจกรรมที่น่าตื่นเต้นมาก
หลายคนเชื่อว่าเห็ดจะเติบโตได้ในฤดูใบไม้ร่วงเท่านั้น อันที่จริงสิ่งนี้ไม่เป็นความจริงทั้งหมด เห็ดเติบโตได้ทั้งในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อน และบางชนิดแม้ในฤดูหนาว เพียงว่าในฤดูใบไม้ร่วงต้องขอบคุณสภาพอากาศที่เปียกชื้น พวกมันจำนวนมากจึงเติบโต
เดือนกันยายนกำลังดีเพราะยังสะสมได้ สายพันธุ์ฤดูร้อนเห็ด แต่ตามธรรมเนียมแล้วเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงก็ปรากฏอยู่แล้ว
ตามเนื้อผ้าเห็ดประเภทเดือนกันยายนมีดังต่อไปนี้:
เห็ดน้ำผึ้งมีหลายชนิดย่อย ในหมู่พวกเขามีสิ่งที่กินได้และมีพิษบางครั้งก็เป็นการยากที่ผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์จะแยกแยะได้ คนเก็บเห็ดบางคนไม่ถือว่าเห็ดเหล่านี้กินได้
เห็ดจู้จี้จุกจิกที่สามารถพบได้ในมอสหรือใต้หญ้า ชานเทอเรลเติบโตตลอดฤดูใบไม้ร่วง ขาของชานเทอเรลมีรอยพับ และหมวกอาจมีรูปทรงไม่สม่ำเสมอและโค้งออกไปด้านนอก ชานเทอเรลทุกประเภทถือว่ากินได้หรือกินได้ตามเงื่อนไข เห็ดชานเทอเรลปลอมถือว่ากินได้ หมวกของพวกเขาสว่างกว่าหมวกสุนัขจิ้งจอกธรรมดามาก
เห็ดชานเทอเรล
เห็ดหูหนูขาว
มันก็เรียกว่า เห็ดชนิดหนึ่ง- คุณคงเคยได้ยินชื่อนี้เช่นกัน "ราชาแห่งเห็ด"- เห็ดมีชื่อว่าพอร์ชินีเพราะเนื้อของมัน สีขาวไม่มืดลงเมื่อตัด เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกอยู่ระหว่าง 5-20 ซม.
ในสภาพอากาศเปียก หมวกอาจลื่น ในสภาพอากาศแห้ง หมวกอาจแตกและแห้งได้ หากพลิกเห็ดกลับจะเห็นว่าเนื้อมีรูพรุน สีของหมวกจะเข้มขึ้นเมื่อเห็ดมีอายุมากขึ้น จากสีขาวเป็นสีน้ำตาล ขามีความหนาแน่นและเป็นเนื้อ
“ราชาแห่งเห็ด” - เห็ดชนิดหนึ่ง
เห็ดพอร์ชินีหลากหลายชนิด - เห็ดโอ๊ค
เห็ดชนิดหนึ่งมีขาสีอ่อนที่กว้างลงและมีรอยสีเข้ม หมวกมีสีน้ำตาลปานกลาง เห็ดชนิดหนึ่งเติบโตในป่าเบิร์ชหรือป่าเบญจพรรณ แต่คุณยังสามารถพบมันได้ในป่าสปรูซซึ่งมีต้นเบิร์ชกระจายอยู่ รัก ดินเปียกแต่ได้รับความอบอุ่นจากแสงแดด
นอกจากที่กล่าวมาข้างต้นแล้ว เห็ดชนิดอื่นยังเติบโตอย่างอุดมสมบูรณ์ในเดือนกันยายน:
- เห็ดนม
- เนย
- โมโควิกิ
- หมวกนมซัฟฟรอน
วิดีโอ: วิธีเลือกเห็ดอย่างถูกต้อง?
เก็บเห็ดที่กินได้อะไรในเดือนตุลาคม: รายการ, ภาพถ่าย, ชื่อ
ในเดือนตุลาคมก่อนที่จะเริ่มมีน้ำค้างแข็งคุณสามารถเก็บตะกร้าเห็ดต่างๆได้ แม้ว่าจำนวนเห็ดในทุ่งหญ้าและป่าไม้จะไม่สูงเป็นประวัติการณ์เหมือนในเดือนกันยายนก็ตาม ในเดือนตุลาคม ควรหาเห็ดใกล้ตอไม้และใต้ต้นไม้
เดือนนี้ยังมีอยู่ครับ เห็ดพอร์ชินี, โบเลทัส, โบเลทัส.
ในเดือนตุลาคม เห็ดต่อไปนี้จะเติบโตอย่างล้นเหลือ:
- หมวกนมซัฟฟรอน
- ขม
- กรีนฟินช์
หมวกนมซัฟฟรอน
หมวกนมหญ้าฝรั่นเติบโตในป่าสปรูซ ชื่อที่สองของหมวกนมหญ้าฝรั่นคือต้นสน หมวกนมซัฟฟรอนมีหมวกเว้า ขอบงอเล็กน้อย ด้านในหมวกลาเมลลาร์ หมวกของเห็ดเหล่านี้เรียบและลื่น เยื่อกระดาษ สีส้ม- Rizhiki เป็นหนึ่งในเห็ดที่อร่อยที่สุด พวกเขาสามารถทอดเค็มและทำให้แห้งได้
เห็ดนม
เห็ดเหล่านี้ก็เหมือนกับเห็ดชนิดอื่นแบ่งออกเป็นสองประเภท: กินได้ตามเงื่อนไขและกินได้
ถึง กินได้ตามเงื่อนไขรวม:
- เห็ดนมขม (ขม)
- เห็ดนมสีเหลือง
- เห็ดนมขาว(จริง)
- กระดาษหนังเห็ดนม
- เห็ดนมดำ
ถึง กินได้:
- เห็ดมาร์ช
- เห็ดนมสีฟ้า
- เห็ดนมการบูร
เห็ดเหล่านี้อาจมีสีหมวกต่างกัน เห็ดนมมีขนาดใหญ่ - เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 20 ซม. น้ำน้ำนมมีสีขาวมากมาย เมื่อสุก เนื้อของเห็ดนมจะเปราะและแตกหักง่าย
สำคัญ: คำว่า " เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข“ไม่ได้หมายความว่าคุณไม่สามารถกินมันได้ สามารถ. ก่อนอื่นต้องดำเนินการเท่านั้น: ทอด, ต้ม, ทำให้แห้ง, เกลือ ส่วนเห็ดที่กินได้นั้นเชื่อกันว่าสามารถรับประทานดิบได้
เก็บเห็ดที่กินได้อะไรในเดือนพฤศจิกายน: รายการ, ภาพถ่าย, ชื่อ
พฤศจิกายนเป็นเดือนฤดูใบไม้ร่วงล่าสุด น้ำค้างแข็งครั้งแรกจะเริ่มในเดือนนี้ แต่คุณยังสามารถประกอบตะกร้าได้ เห็ดสาย, เช่น:
- กรีนฟินช์
- เห็ดนางรม
- เนย
เนย
ผีเสื้อได้ชื่อมาจากหมวกที่ลื่น เหนียว และมัน หมวกมีสีน้ำตาลด้านหลังมีรูพรุน เห็ดนี้มีคุณค่าทางโภชนาการมาก ช่างทำน้ำมันชอบดินต้นสน แต่ต้องมีพุ่มไม้และหญ้า
มีทั้งไม้ผลัดใบ หนองน้ำ และเห็ดชนิดหนึ่งซีดาร์ เห็ดชนิดหนึ่งตอนปลายสามารถสังเกตได้จากหมวกที่มีสีสันสดใสและมีเนื้อสีเหลือง เห็ดชนิดหนึ่งตอนปลายซ่อนตัวอยู่ในมอส
มีขาเรียวยาว ขากลวงอยู่ข้างใน ภายนอกเห็ดกระเทียมมีลักษณะคล้ายกับเห็ดน้ำผึ้งสามารถแยกแยะได้ด้วยกลิ่นเฉพาะตัวของกระเทียม จึงได้ชื่อว่า. เมื่อสุกแล้วกลิ่นจะหายไปเมื่อแห้งจะเข้มข้นขึ้น
เห็ดล่าสุดในฤดูใบไม้ร่วงเดือนพฤศจิกายน: รายการรูปภาพชื่อ
ในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงคุณจะพบกับ:
- นักพูด
- เซเลนุชกี (แถว)
- เห็ดนางรม
เห็ดนางรม
เห็ดนางรมเติบโตพร้อมกัน “ในฐานะบริษัทที่เป็นมิตร” คุณสามารถพบพวกมันได้บนต้นไม้ เห็ดนางรมก็มีปลูกด้วย ระดับอุตสาหกรรม- เห็ดนางรมมีหมวกอ่อนและมีผิวสีเทาอ่อน
นักพูด
หมวกของนักพูดนั้นบางเห็ดเหล่านี้มีขนาดเล็ก แต่มีกลิ่นหอม นักพูดเติบโตบนครอกนุ่มและตื้น ในบรรดานักพูดนานาพันธุ์นั้นมีพิษอยู่มากมายดังนั้นจึงแนะนำเฉพาะผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์เท่านั้นที่จะรวบรวมพวกมัน
นักพูดเห็ด
กรีนฟินช์
Greenfinches เติบโตในที่แห้ง ป่าสน- สามารถพบได้เดี่ยวหรือเป็นกลุ่ม เหล่านี้เป็นเห็ดชนิดใหม่ล่าสุดที่เติบโตจนน้ำค้างแข็ง หลังการรักษาสีเขียวจะไม่หายไป ถ้ากินกรีนฟินช์เยอะๆ อาจได้รับพิษได้ ดังนั้นจึงควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะจะดีกว่า
เห็ดเติบโตเร็วแค่ไหนหลังฝนตกในฤดูใบไม้ร่วง?
สำคัญ: เพื่อให้เห็ดเติบโตได้ ดินจะต้องมีความอิ่มตัวดี. สิ่งสำคัญคือต้องอบอุ่นในบางครั้ง เงื่อนไขดังกล่าวเป็นผลดีต่อการเจริญเติบโตของเห็ด
เห็ดเติบโตในรูปแบบต่างๆ ตัวอย่างเช่น เห็ดชนิดหนึ่งอาจปรากฏขึ้นหลังฝนตก 10 ชั่วโมง เห็ดชนิดอื่นๆ โดยเฉพาะเห็ดช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงจะต้องรอถึง 12 วัน
คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์มั่นใจว่าไม่จำเป็นต้องรอหลังฝนตก 12-14 วัน แค่ต้องรู้จักสถานที่ดีๆ
สิ่งสำคัญคือต้องไปเก็บเห็ดเมื่อถึงขนาดที่ต้องการ โดยเฉลี่ยแล้วเห็ดจะมีขนาดปานกลางใน 3-6 วัน เจริญเติบโตเต็มที่ได้ถึง 12-14 วัน
เห็ดเติบโตที่อุณหภูมิเท่าไรในฤดูใบไม้ร่วง?
อุณหภูมิสูง (30-35°) ยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อรา กลไกการเจริญเติบโตของเห็ดทำให้เส้นใยเริ่มพัฒนาที่อุณหภูมิ 20-25° ในช่วงเวลานี้ฝนตก ไมซีเลียมควรจะอิ่มตัว สารอาหาร- และที่อุณหภูมิ 6-10° เท่านั้น ร่างกายที่ติดผลจะเติบโตอย่างแข็งขัน
มันเกิดขึ้นที่เห็ดเติบโตเป็นคลื่นหลังจากฝนตกหนักแต่ละครั้ง แต่มันไม่ได้เกิดขึ้นปีแล้วปีเล่า นอกจากนี้ยังเกิดขึ้นที่ปีนั้นไม่ได้ดื่มด่ำกับการเก็บเกี่ยวเห็ด คนเก็บเห็ดหลายคนบอกว่าเห็ดก็มีนิสัยของตัวเอง
การเก็บเห็ดไม่เพียงแต่เป็นกิจกรรมที่มีประโยชน์เท่านั้น แต่ยังเป็นกิจกรรมที่น่าตื่นเต้นอีกด้วย เดินผ่านป่าอันเงียบสงบหลายแห่งและ สถานที่ที่สวยงามสงบลง อย่าลืมเตรียมมีดสำหรับหั่นเห็ดและตะกร้าหรืออาจจะหลายอันก็ได้
แต่ถ้าคุณตัดสินใจไปล่าเห็ดและไม่รู้ว่าเห็ดนี้กินได้หรือไม่ก็ควรขอให้คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ช่วยจะดีกว่า เห็ดแทบทุกชนิดก็มี คู่เท็จซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพและชีวิตของคุณได้อย่างมาก
วิดีโอ: วิธีแยกแยะเห็ดที่กินได้ออกจากเห็ดมีพิษได้อย่างไร
ทุกวันนี้ เห็ดสามารถพบได้ในสถานที่ต่างๆ (ป่า ทุ่งหญ้า สวน สวนสาธารณะ พุ่มไม้ หรือพุ่มไม้) พบได้ทั้งในพื้นที่ภูเขาและในหุบเขาแม่น้ำ เติบโตใน ศูนย์อุตสาหกรรมบนถนนในเมือง ในเขตโรงงาน ใกล้กองขยะ และแม้แต่ใต้ดินลึก - ในเหมืองบนภูเขา ดังนั้นเห็ดในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงจึงเป็นเรื่องธรรมดามาก
มันเกิดขึ้นเมื่อเริ่มมีน้ำค้างแข็งครั้งแรกในฤดูใบไม้ร่วง คนเก็บเห็ดจะหยุดเยี่ยมชมป่าพร้อมตะกร้าในมือ เมื่อฤดูใบไม้ร่วงมาถึง ถือเป็นฤดูกาลปิด แต่เราควรคำนึงถึงความจริงที่ว่าการละลายหลังจากน้ำค้างแข็งทำให้ผู้ชื่นชอบการล่าสัตว์อย่างเงียบสงบมีโอกาสได้เพลิดเพลินกับอาหารจานโปรดอีกครั้ง
การก่อตัวของผลโดยตรงขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ กระบวนการเจริญเติบโตและจำนวนเห็ดจะขึ้นอยู่กับความชื้นและอุณหภูมิในอากาศ จึงควรคำนึงถึงช่วงเวลาดังกล่าวตั้งแต่ จำนวนมากปริมาณน้ำฝนค่อนข้างดีสำหรับผู้เก็บเห็ด เห็ดไม่ชอบฤดูใบไม้ร่วงที่แห้งแล้งจริงๆ
เมื่อหมอกในเดือนตุลาคมและพฤศจิกายนยังคงอยู่เหมือนกำแพงตลอดเวลา และอากาศมีกลิ่นของน้ำค้างแข็งอยู่แล้ว ถึงเวลาสำหรับเห็ดตัวสุดท้าย ซึ่งมีตัวอย่างที่กินได้มากมาย
ประเภทของเห็ดปลาย
ไฮไลท์คนเก็บเห็ด จำนวนมากเห็ดที่เติบโตในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วง มันคุ้มค่าที่จะพิจารณาถึงความนิยมและอร่อยที่สุด
ตะเข็บฤดูใบไม้ร่วง
ชื่อยอดนิยมของเห็ดที่เป็นปัญหา ได้แก่ กลีบฤดูใบไม้ร่วง, ตะเข็บมีเขา, ไจโรมิตราที่ขัดขืนไม่ได้และสมาร์ซอค ตะเข็บค่อนข้างสวยงามและมีเอกลักษณ์ยากที่จะสร้างความสับสนให้กับญาติคนอื่น ๆ การเติบโตจะเริ่มในเดือนสิงหาคมและสิ้นสุดในปลายเดือนตุลาคม ชอบฤดูใบไม้ร่วง แต่หากอากาศชื้นและเย็น เห็ดอาจปรากฏได้เร็วที่สุดในช่วงกลางเดือนกรกฎาคม
สตริงรัก ป่าสน, ดินและไม้ที่เน่าเปื่อย, ความชื้น, ขอบ, หลุมไฟ, สำนักหักบัญชี พบกลุ่มเล็กๆ บนต้นไม้ที่ล้มระหว่างมอส แต่มันก็เกิดขึ้นเช่นกันที่ตัวอย่างหลายร้อยชิ้นอยู่ในพื้นที่ขนาดเล็ก แต่ขนาดของมันค่อนข้างเล็ก
หมวกมีตั้งแต่ 5 ถึง 10 เซนติเมตร มีตั้งแต่สีน้ำตาลจนถึงน้ำตาลดำ และพื้นผิวมีความนุ่มลื่น ขาสามารถยาวได้ถึง 11 เซนติเมตร ด้านข้างแบน มักกลวง และโค้งเล็กน้อย มีร่องตามยาวและมีโทนสีขาวหรือชมพู แต่ไม่รวมสีน้ำตาลหรือสีเทา
Strog มีเนื้อกระดูกอ่อนสีขาวเปราะบางซึ่งคล้ายกับขี้ผึ้งและไม่มีกลิ่นใดๆ ไม่อาจเรียกได้ว่าอร่อยมาก นอกจากนี้ดิบยังค่อนข้างเป็นพิษต่อมนุษย์ ดังนั้นคุณควรเตรียมการอย่างจริงจัง สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการปรุงเส้นก่อนทอด และต้องแน่ใจว่าได้ระบายของเหลวที่เกิดขึ้นแล้ว คนเก็บเห็ดพยายามกินสตริงไม่บ่อยนัก เนื่องจากอาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพได้
ชื่ออื่นๆ: เห็ดนางรมออลเดอร์หรือออลเดอร์, พาเนลลัสตอนปลาย, เห็ดนางรมวิลโลว์ การเจริญเติบโตจะเริ่มในปลายเดือนกันยายนและดำเนินต่อไปจนกระทั่งหิมะปรากฏบนดินอย่างถาวรและอากาศจะหนาวจัดเป็นเวลานาน (พฤศจิกายน - มกราคม) เห็ดชอบตั้งอยู่บนต้นไม้ ตอไม้ ในป่าผลัดใบหรือป่าเบญจพรรณ พวกเขาเติบโตในกลุ่มที่ค่อนข้างใหญ่
หมวกสามารถมีเส้นผ่านศูนย์กลางได้ถึง 16 เซนติเมตรและถ้าเราพูดถึงร่มเงาของมันก็จะแตกต่างกันไป: สีเทามะกอก, สีเหลือง, สีน้ำตาลอมฟ้า, สีเขียวสกปรก, สีเทา, ม่วง ในสภาพอากาศหนาวเย็น หมวกมักจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเข้มหรือสีแดงเล็กน้อย
ขาโตได้ยาวสูงสุด 4 เซนติเมตรและมีรูปทรงกระบอก นอกจากนี้ยังโค้งเอียงไปด้านข้าง มีเกล็ดเล็กๆ อยู่บนนั้น มีตั้งแต่สีน้ำตาลอมเขียวไปจนถึงสีน้ำตาล ด้านบนของขาค่อนข้างเข้มกว่าส่วนล่าง
เห็ดมีเนื้อเนื้อแน่นและหลวม ซึ่งสามารถเป็นเนื้อได้เมื่อมีความชื้นสูง แต่จะเหนียวมากเมื่ออายุมากขึ้น คนเก็บเห็ดชอบเก็บเห็ดนางรมทันทีหลังจากที่เห็ดโตขึ้น เพราะเห็ดจะแข็งตัวหลังจากผ่านไประยะหนึ่ง ช่วงนี้ตรงกับ ปลายฤดูใบไม้ร่วง- ซุปปรุงจากเห็ดทอดและเค็ม หากคุณต้องหั่นเห็ดนางรมที่โตเต็มที่แล้วควรปอกเปลือกออกแล้วต้มต่ออีกสักหน่อยจะดีกว่า ควรพิจารณาว่าการแช่แข็งทำให้เห็ดอร่อยน้อยลง แต่ก็ไม่ได้สูญเสียความสามารถในการกิน
เชื้อจุดไฟฤดูหนาว
เห็ดชนิดนี้มีหมวกขนาด 10 เซนติเมตรหุ้มด้วยเส้นใยเล็กๆ เมื่อเวลาผ่านไปมันจะเปลือยเปล่าหยาบและมีเกล็ดปรากฏขึ้น สีของหมวกเป็นสีน้ำตาลเหลืองขอบเป็นฝอย ก้านเห็ดเติบโตได้สูงถึง 3 เซนติเมตรและมีรูปร่างผิดปกติด้านข้างหรือตรงกลาง สีของก้านจะเหมือนกับฝา แต่ฐานค่อนข้างมืด
เชื้อราเชื้อจุดไฟที่ปกคลุมท่อนั้นมีสีขาวหรือเหลือง และเมื่อแห้งก็จะกลายเป็นสีน้ำตาล เยื่อกระดาษมีโทนสีขาว สปอร์ยังมีน้ำหนักเบา ทรงรี รูปกระสวย รูปร่างเรียบ เชื้อราเชื้อจุดไฟเติบโตตามกิ่งก้าน ตอไม้ และลำต้นของต้นไม้ เห็ดชอบฤดูใบไม้ร่วงใช้เวลาช่วงฤดูหนาวบนต้นไม้และในฤดูใบไม้ผลิมันจะแพร่กระจายสปอร์
เห็ดน้ำผึ้งฤดูหนาว
หรือเรียกอีกอย่างว่า Flammulina Velvetypodia หรือ ฝาปิดมีขนาดเล็ก - ตั้งแต่ 3 ถึง 9 เซนติเมตร แต่มีชิ้นงานที่มีฝาปิดใหญ่กว่า บนเห็ดเล็กมันจะกลมและนูน แต่เมื่อเวลาผ่านไปมันก็สุญูดและเปลี่ยนเป็นสีส้มหรือ สีน้ำตาล- หมวกมีเมือกปกคลุม และเมื่อแห้งก็จะเป็นประกาย
ใต้ฝาครอบมีแผ่นหายากที่เชื่อมต่อกับก้าน มีสีเหลืองขาวหรือสีครีมและมีสีเข้มขึ้นอย่างมากตามอายุ ถ้าเราพูดถึงขามันจะสูงได้ถึง 7 เซนติเมตรและมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 1 เซนติเมตร รูปร่างของมันเรียกว่าทรงกระบอก ด้านบนเป็นสีเหลือง และด้านล่างเป็นสีแดงหรือสีน้ำตาล ขามีลักษณะนุ่มเล็กน้อยและแห้งเสมอ
เนื้อไม่มีรสหรือกลิ่น มีสีเหลืองอ่อน แข็งที่ด้านล่าง และค่อนข้างนุ่มกว่าบริเวณใกล้หมวก เห็ดน้ำผึ้งสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัยเพราะจัดเป็นเชื้อราที่กินได้
เห็ดกวาง
มีฝาปิดขนาดเล็กซึ่งเริ่มนูนแล้วเรียบและเรียบ ขนาดสูงถึง 14 เซนติเมตร สีของมันคือสีเทาน้ำตาลหรือน้ำตาล จานจะกว้างเสมอและมีโทนสีขาว ก้านมีสีเหมือนกันกับหมวก สปอร์มีสีชมพู เนื้อมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอม
แถวหนาแน่น
เป็นของภายหลัง เห็ดฤดูใบไม้ร่วง- หมวกของเธอมีขนาดใหญ่ - เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 10 เซนติเมตร ในเห็ดเล็กจะมีทรงกลมเล็กน้อยในขณะที่เห็ดที่โตเต็มที่จะมีลักษณะครึ่งสุญูดขดเป็นคลื่นหรือมีรอยแตก พวกเขาพบกันในกลุ่มเดียว หลากหลาย รูปร่างที่แตกต่างกันหมวก
แถวทาด้วยเฉดสีน้ำตาลอ่อน พื้นผิวเรียบด้วยดินเหนียว เนื้อบนฝามีความหนา บางเบา และมีกลิ่นเฉพาะตัว นี่อธิบายความจริงที่ว่าแถวนี้ไม่ค่อยได้กิน
ขาสูงถึง 9 เซนติเมตรและกว้าง 1 เซนติเมตร มีลักษณะเป็นทรงกระบอกและหนาไปทางด้านล่าง บางครั้งก็บิดเบี้ยวผิดรูปและเติบโตไปพร้อมกับก้านเห็ดข้างเคียง สีของมันอาจเป็นสีขาวหรือสีน้ำตาล ขาจะเรียบเสมอกันมีเนื้อแน่นและเป็นเส้นๆ
นอกจากนี้ยังมีชื่ออื่น: นักพูดแบบควัน, สีเทาควัน, แถว ชื่อทั้งหมดเหล่านี้มาจากการที่เห็ดมีการเคลือบบางอย่างที่ทำให้เมฆขุ่นบ้าง
หมวกที่นี่ค่อนข้างใหญ่ - เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 13 เซนติเมตร รูปร่างของมันคือครึ่งทรงกลมและขอบหันไปทางด้านล่าง สีอาจเป็นสีเทาด้านหรือสีแอช มันมืดลงเล็กน้อยเมื่อมีความชื้นสูง พื้นผิวเป็นแบบด้านกำมะหยี่
ขาของผู้พูดมีลักษณะคล้ายทรงกระบอกและมีความหนาที่ฐาน สูงถึง 15 เซนติเมตร ดินหรือใบไม้ที่ร่วงหล่นมักเกาะติดอยู่ แผ่นเปลือกโลกมีน้ำหนักเบาและตกลงไปบนก้าน เนื้อยังมีสีอ่อนมีเส้นใยขนาดเล็ก นักพูดมีกลิ่นพิเศษคล้ายดอกไม้
เห็ดสามารถรับประทานได้ตามเงื่อนไขและมักเก็บและรับประทาน แต่คุณไม่ควรยกเว้นพิษที่อาจเกิดขึ้นซึ่งอาจเกิดจากส่วนประกอบที่ประกอบเป็นผู้พูดโดยสิ้นเชิง
เมื่อเริ่มต้นเดือนตุลาคม ชีวิตเห็ดในป่ายังไม่สิ้นสุด สายพันธุ์เห็ดที่รักของเราก็เปลี่ยนไป และบางคนก็ตัดสินใจเติบโตเพราะความหนาวเย็น แม้แต่หิมะครั้งแรกก็ไม่สามารถหยุดชั้นของเห็ดนางรมและเห็ดน้ำผึ้ง แถวและเห็ดบิน เห็ดโปแลนด์ และแนวฤดูใบไม้ร่วง
จนกว่าน้ำค้างแข็งจะเกิดขึ้น เห็ดจะต่อสู้กับน้ำค้างแข็งยามค่ำคืนและฝนที่เยือกแข็งอย่างกล้าหาญและแน่วแน่
และหากเห็ดช่วงปลายยังคงหยุดเติบโต เห็ดเหล่านั้นจะยังคงสดใส ชุ่มฉ่ำ และรับประทานได้เป็นเวลาหลายสัปดาห์ โดยอดทนรอคนเก็บเห็ดที่ล่าช้า
ในรัสเซียมีหลายพื้นที่ที่มีสภาพอากาศค่อนข้างอบอุ่นซึ่งเห็ดจะเติบโตได้แม้ในฤดูหนาว และอย่างผิดปกติ ฤดูหนาวที่อบอุ่นอาจจะมีความรู้สึกว่าฤดูใบไม้ร่วงของเรายืดเยื้อมาเป็นเวลา 4 - 5 เดือนแล้ว หิมะสีขาวคิดค้นโดยโจ๊กเกอร์บางคน
เห็ดต้นไม้ประสบสภาพอากาศเลวร้ายในเดือนพฤศจิกายนและธันวาคมน้อยกว่าเห็ดบนบกมาก คำแนะนำที่ดีของฉันสำหรับผู้เก็บเห็ด: หลังจากก้อนหิมะก้อนแรก ให้เงยหน้าขึ้นบ่อยขึ้น - ความสุขของเห็ดส่องมาที่คุณจากกิ่งก้านและลำต้น อย่างไรก็ตามคุณไม่ควรลืมตอไม้ เหง้า และต้นไม้ที่ตายแล้ว
ตะเข็บฤดูใบไม้ร่วง
ตะเข็บฤดูใบไม้ร่วง (Helvetia infula) เรียกอีกอย่างว่าแส้ในฤดูใบไม้ร่วง, ตะเข็บที่มีเขา, ไจโรไมตราที่ขัดขืนไม่ได้และ smarzhkom มันค่อนข้างมีเอกลักษณ์ในแบบของตัวเอง เห็ดที่สวยงามซึ่งเป็นเรื่องยากที่จะสับสนกับพันธุ์ฤดูใบไม้ร่วงอื่น ๆ
โดยปกติจะเติบโตตั้งแต่ปลายเดือนสิงหาคมถึงปลายเดือนตุลาคม แม้ว่าจะพบได้น้อยมากในบริเวณที่มีความชื้นและ ฤดูร้อนที่เย็นสบายตระกูลแรกอาจปรากฏเร็วที่สุดในเดือนกรกฎาคม
Strog ชอบที่จะเติบโตในป่าสนและป่าเบญจพรรณบนดินและไม้ที่เน่าเปื่อยในที่ชื้นบนขอบบนเตาผิงในที่โล่งถัดจากลำต้นที่ร่วงหล่นและบนท่อนไม้ที่ปกคลุมไปด้วยตะไคร่น้ำ ในกลุ่มเล็กๆ
อย่างไรก็ตาม บางครั้งเส้นหลายร้อยเส้นอาจปรากฏขึ้นในพื้นที่เล็กๆ แม้ว่าในกรณีนี้ไม่น่าจะขยายเป็นขนาดใหญ่ได้
หมวกมีความกว้างและสูงได้ 5 ถึง 10 ซม. มีลักษณะพับเป็นสีน้ำตาลและมีสีน้ำตาลอมดำตามอายุ มีผิวนุ่ม รูปร่างของหมวกเป็นรูปเขาอานในรูปของเขาสองสามหรือสี่เขาหลอมรวมเข้าด้วยกัน ขอบของหมวกหลอมรวมกับก้าน
มีลักษณะกลวงภายใน มีสีน้ำตาลอ่อน สีน้ำตาลแดง สีน้ำตาลเกาลัดหรือสีน้ำตาลอมชมพู
ขาของตะเข็บมีความยาว 10 ซม. และกว้าง 1.5 ถึง 4 ซม. มีลักษณะกลวง มักแบนด้านข้าง ร่องตามยาว มักโค้ง สีอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่สีขาวไปจนถึงเกาลัดสีชมพู สีน้ำตาลอ่อนและ สีน้ำตาล - สีเทา
เนื้อมีความเปราะบาง กระดูกอ่อน บาง มีสีขาว คล้ายขี้ผึ้ง ไม่มีกลิ่นใด ๆ เป็นพิเศษ คล้ายกับเนื้อของสายพันธุ์ที่เกี่ยวข้องมาก เช่น เส้นใยทั่วไป ซึ่งจะเติบโตในต้นฤดูใบไม้ผลิ
บันทึก
เส้นฤดูใบไม้ร่วงไม่อร่อยมาก
ในรูปแบบดิบเป็นพิษดังนั้นคุณต้องปฏิบัติตามกฎการปรุงอาหารอย่างเคร่งครัด: ก่อนทอดควรต้มเป็นเวลา 15 นาทีและควรสะเด็ดน้ำซุปออก
และคำแนะนำอีกประการหนึ่ง: คุณไม่ควรกินบรรทัดนี้บ่อยมากและในปริมาณมาก - อาจเกิดปัญหาสุขภาพได้
เพลงหอยนางรมตอนปลาย
ในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วง คุณสามารถพบเห็ดได้มากมายในป่าและสวน แต่มีเพียงไม่กี่สายพันธุ์เท่านั้นที่เติบโตในปริมาณเชิงพาณิชย์ ในหมู่พวกเขามีสง่าราศี เห็ดต้นไม้- เห็ดน้ำผึ้งฤดูหนาวและเห็ดนางรมตอนปลาย (Panellus serotinus)
เห็ดนางรมตอนปลายเรียกอีกอย่างว่าเห็ดนางรมฤดูใบไม้ร่วงหรือออลเดอร์, พาเนลลัสตอนปลายและเห็ดนางรมวิลโลว์
สายพันธุ์ที่ให้ผลผลิตนี้จะเติบโตตั้งแต่สิบวันสุดท้ายของเดือนกันยายนจนกระทั่งมีหิมะปกคลุมถาวรและมีน้ำค้างแข็งรุนแรง จนถึงเดือนพฤศจิกายน ธันวาคม หรือมกราคม (และบางครั้งสามารถละลายหรือแช่แข็งได้จนถึงกลางเดือนมีนาคม) ในป่าผลัดใบ และป่าเบญจพรรณ บนต้นไม้มีชีวิต ตอไม้และไม้ที่ตายแล้วของออลเดอร์ วิลโลว์ ป็อปลาร์ เบิร์ช โอ๊ก แอสเปน และต้นไม้ผลัดใบอื่น ๆ เป็นกลุ่ม (บางครั้งก็ใหญ่) เป็นประจำทุกปี
หมวกของเห็ดนางรมมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 8 ถึง 15 ซม. มีลักษณะเป็นทรงกลีบด้านข้างรูปลิ้นหรือรูปหูมีเนื้อแข็งในวัยเยาว์มีขอบโค้งเมื่อครบกำหนดโดยมีลักษณะตรงบาง , บางครั้งขอบไม่เรียบ
มีขนละเอียด มีเมือกเล็กน้อย และแวววาวเมื่อฝนตก
สีของหมวกมีหลากหลายเฉดสี: มักเป็นสีเทาน้ำตาลมะกอกเหลืองมะกอกน้ำเงินเขียวน้ำตาลและน้ำตาลอมเทาบางครั้งก็มีสีเขียวสกปรกสีเทาหรือสีน้ำตาลมีสีม่วงอ่อนหรือ จุดไฟสีเหลืองอมเขียวที่เกิดจากน้ำค้างแข็งอาจกลายเป็นสีเหลืองเข้มหรือสีแดง
แผ่นเปลือกโลกมักมีความยาวไม่เท่ากันติดอยู่กับก้านหรือจากมากไปน้อยมีสีขาวเหลืองครีมสีซีดสีเหลืองสดสีและสีเทาสดสีเหลือง เมื่ออายุมากขึ้นพวกมันจะกลายเป็นสีเหลืองสดสีน้ำตาลสกปรกหรือสีน้ำตาลสดสีไม่สม่ำเสมอ ขอบ.
ขาของเห็ดนางรมมีความยาวสูงสุด 3 ซม. และมีความหนาสูงสุด 4 ซม. มีรูปทรงกระบอกสั้น (บางครั้งก็ขาดหายไปเกือบ) โค้งด้านข้างมีเกล็ดประณีตหรือมีขนสีเหลืองสดสีน้ำตาลแกมเหลืองน้ำตาลอมเหลือง หรือสีน้ำตาลอมเหลืองสีด้านบนเข้มกว่า
เนื้อมีความหนาแน่นหรือหลวม เนื้อเป็นน้ำในสภาพอากาศเปียก มีสีขาวหรือเหลือง แข็งและเป็นยางตามอายุ
บันทึก
เก็บเห็ดนางรมตอนปลายจะดีกว่า เมื่ออายุยังน้อยทอดทำซุปและเกลือหลังจากเดือดประมาณ 25 นาที
เมื่อโตเต็มที่เธอก็จะรุนแรง
จากนั้นคุณจะต้องลอกผิวที่ลื่นหนาออกและเคี่ยวนานขึ้น
หลังจากน้ำค้างแข็ง เห็ดนางรมจะสูญเสียรสชาติไปบางส่วน แต่มักจะยังกินได้อยู่
นี่คือเห็ดฤดูหนาวที่แท้จริง
มันสำคัญมากที่จะไม่กินเห็ดเปรี้ยว
หากน้ำค้างแข็งสลับกับการละลายซ้ำแล้วซ้ำเล่า เห็ดนางรมอาจตายได้ แต่จะดูดีเมื่อแช่แข็ง
เห็ดที่กินไม่ได้จะถูกระบุด้วยฝาที่ลื่น เชื้อราบนจาน และกลิ่นคล้ายไวน์ที่ปรากฏขึ้นเมื่อละลายน้ำแข็ง
ฤดูใบไม้ร่วงมีเห็ดหลายชนิด สามารถเก็บได้ตั้งแต่ปลายเดือนสิงหาคมถึงพฤศจิกายน เก็บไว้ได้ดีกว่าตัวอย่างเช่นในฤดูร้อน ในหมู่พวกเขามีของอร่อยมากมายเหมาะสำหรับการทำอาหารต่างๆ เราขอเชิญคุณมาทำความคุ้นเคยกับสิ่งที่พบบ่อยที่สุด
เรามาเริ่มทำความรู้จักกับตัวแทนของอาณาจักรเห็ดซึ่งเป็นที่รู้จักในนาม "ราชาแห่งเห็ด" เนื่องจากถือว่ามีคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติมากที่สุด มันก็เรียกว่าเห็ดชนิดหนึ่ง
สังเกตได้ง่ายด้วยฝานูนขนาดใหญ่ เส้นผ่านศูนย์กลาง 7-30 ซม. อาจมีตั้งแต่สีน้ำตาลไปจนถึงสีขาว ยังไง เห็ดที่มีอายุมากกว่า, ยิ่งเข้มเท่าไร เมื่อมีความชื้นสูงจะดูราวกับว่ามีเมือกปกคลุมอยู่ ใน เวลาปกติพื้นผิวเป็นแบบด้านหรือเป็นมันเงา 
ก้านเห็ดพอร์ชินีมักจะดูใหญ่โตมันสามารถสูงได้ 7 ถึง 27 ซม. และหนา 7 ซม. รูปร่างคล้ายถังหรือคทา เมื่อเห็ดโตเต็มที่ ก้านจะเปลี่ยนไปบ้างและอาจมีรูปร่างเป็นทรงกระบอกและมีก้นหนาขึ้น มันถูกทาสีเพื่อให้เข้ากับหมวก โดยสีจะสว่างกว่าเล็กน้อยเท่านั้น หรือจะเป็นโทนสีน้ำตาลแดง อาจจะเป็นสีขาวสนิทก็ได้ มีตาข่ายคลุมทั้งหมดหรือบางส่วน
เนื้อตัวแทนรุ่นเยาว์เป็นสีขาว ในผู้สูงอายุจะกลายเป็นสีเหลือง มันชุ่มฉ่ำเนื้อนุ่มรสชาติ คงสีไว้เมื่อตัด กลิ่นและรสชาติของมันแสดงออกมาเล็กน้อยและปรากฏชัดเจนในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารเท่านั้น 
ชั้นท่อสีขาวประกอบด้วยท่อขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 1-4 ซม. เมื่ออายุมากขึ้นก็จะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและสีเขียว
เห็ดพอร์ชินีเป็นเชื้อราไมคอร์ไรซาในอดีตมันเติบโตอยู่ติดกับต้นไม้หลายชนิด แต่ชอบต้นสนเป็นส่วนใหญ่ เติบโตในป่าที่อุดมไปด้วยตะไคร่น้ำและตะไคร่น้ำ มีความเป็นสากล ซึ่งหมายความว่ามีตัวแทนอยู่ในทุกทวีปยกเว้นออสเตรเลีย
ระยะเวลาการติดผลคือตั้งแต่กลางเดือนมิถุนายนถึงตุลาคม
เป็นเห็ดสากลที่เหมาะแก่การรับประทานค่ะ สดและสำหรับการแปรรูปทุกประเภท - การทอด การต้ม การดอง การหมักเกลือ การอบแห้ง 
คุณรู้หรือไม่? ไผ่ได้รับการยอมรับว่าเป็นพืชที่เติบโตเร็วที่สุดในโลก - โดยเฉลี่ยจะเพิ่ม 20 ซม. ต่อวัน อย่างไรก็ตาม เห็ด Veselka แซงหน้าไปแล้วในตัวบ่งชี้นี้ อัตราการเติบโตของมันคือ 0.5 ซม. ต่อนาที ดังนั้นภายใน 10 นาที เขาจะสูงขึ้น 5 ซม.
เห็ดที่มีชื่อเสียงมากในหมู่ผู้บริโภคอีกชนิดหนึ่งคือเห็ดนางรม โดดเด่นด้วยขนาดที่ใหญ่หมวกของเขาขยายจาก 5 เป็น 15 ซม. ในส่วนตัดขวาง โดยสูง 30 ซม ร่างกายติดผล- อาจมีรูปทรงคล้ายหู เปลือกหอย หรือทรงกลมก็ได้ หมวกของตัวแทนรุ่นเยาว์จะนูนออกมา ในขณะที่หมวกของตัวแทนรุ่นโตจะมีลักษณะแบนหรือมีลักษณะเป็นกรวยกว้าง พื้นผิวเรียบมันวาว เมื่อเห็ดโตขึ้น ไม่เพียงแต่รูปร่างเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสีของหมวกด้วย - มันเปลี่ยนจากสีเทาเข้มไปเป็นสีเทาอ่อน บางครั้งก็มีโทนสีม่วง
ขาของเห็ดนางรมมีขนาดเล็กมักเล็กจนมองไม่เห็น มันสามารถโค้งเป็นรูปทรงกระบอกและเรียวลงได้ สีของเธอเป็นสีขาว 
เนื้อยังมีสีขาวนุ่มชุ่มฉ่ำน่าลิ้มลองและไม่มีกลิ่นเลย ในเห็ดที่โตเต็มที่จะแข็งและมีเส้นใย
เห็ดนางรมเป็น saprophyte นั่นคือมันเติบโตโดยการทำลายไม้ที่ตายแล้วหรืออ่อนแอ ส่วนใหญ่เติบโตเป็นกลุ่ม "กอง" หลายชั้นของผลหลายผล ตัวอย่างเดียวไม่ค่อยพบ
เวลาปลูก: กันยายน-ธันวาคมเห็ดนางรมมีคุณค่ามากในการปรุงอาหารเนื่องจากมีโปรตีนและกรดอะมิโนจำนวนมาก เกือบพอๆ กับในเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนม นอกจากนี้โปรตีนที่มีอยู่ในนั้นยังถูกดูดซึมได้ดี ร่างกายมนุษย์- เฉพาะตัวอย่างเล็กเท่านั้นที่เหมาะสำหรับเป็นอาหาร ใช้สำหรับเตรียมอาหารต้มสำหรับใส่เกลือและดอง 
คุณรู้หรือไม่? เห็ดที่กินเนื้อเป็นอาหารนั้นมีอยู่ในธรรมชาติ พวกมันกินไส้เดือนฝอย อะมีบา และหางสปริงเป็นอาหาร พวกมันมีการเจริญเติบโตพิเศษซึ่งพวกมันจับแมลงได้ โดยเฉพาะเห็ดนางรมเป็นสัตว์กินเนื้อ
เห็ดจากตระกูล Russulaหมวกของเขามีขนาดใหญ่ - เส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ถึง 20 ซม. รูปร่างเริ่มแรกจะแบนและนูนเล็กน้อย เมื่อโตเต็มวัย ขอบของมันก็จะโค้งงอ และทั้งหมดจะกลายเป็นรูปทรงกรวย พื้นผิวของผลถูกปกคลุมไปด้วยเมือกสีน้ำนมหรือสีอ่อน สีเหลือง.
หมวกวางอยู่บนก้านเล็ก ๆ ยาว 3-7 ซม. ขนาดตามขวางคือ 2-5 ซม. มันเติบโตเป็นรูปทรงกระบอกและกลวงอยู่ข้างใน สีที่เข้ากันกับหมวก - สีขาวหรือสีเหลือง 
เนื้อเห็ดนมเป็นสีขาว เธอเปราะบาง กลิ่นฉุนชวนให้นึกถึงผลไม้
เต้านมหมายถึง เห็ดหลินจือ- จานของเขาถูกจัดเรียงบ่อยครั้ง มีขนาดกว้างทาด้วยเฉดสีเหลืองและสีครีม
เห็ดชนิดนี้พบในป่าผลัดใบและป่าเบญจพรรณของรัสเซีย เบลารุส ภูมิภาคโวลก้า และไซบีเรีย ตั้งแต่กลางฤดูร้อนถึงเดือนกันยายน จัดเป็นประเภทกินได้ตามเงื่อนไข โรยเกลือหลังจากกำจัดความขมโดยการแช่ไว้ 24 ชั่วโมง 
เม่นมีหลายชนิดที่กินได้และกินได้ตามเงื่อนไขที่พบมากที่สุดคือเม่นสีเหลือง และที่อร่อยที่สุดคือเม่นหวี อันแรกมีฝาปิดขนาดใหญ่ - เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 15 ซม. สีส้มหรือสีแดง ในวัยเยาว์เขามี รูปร่างนูนและต่อมาก็แบน ด้านในเหมือนกับเม่นเกือบทุกชนิด กระดูกสันหลังจะเติบโต
ก้านเห็ดมีลักษณะเป็นทรงกระบอกสีเหลือง เธอไม่สูงประมาณ 2-8 ซม.
เนื้อจะเปราะและมีสีเหลือง มีรสผลไม้ แต่เฉพาะในตัวแทนรุ่นเยาว์เท่านั้น ในคนชรามันยากและขมขื่น 
เห็ดนี้พบได้ในยูเรเซียและอเมริกาเหนือตั้งแต่เดือนแรกของฤดูร้อนจนถึงกลางฤดูใบไม้ร่วง สามารถเติบโตได้จนถึงน้ำค้างแข็งครั้งแรก
กินทั้งหมวกและขาทั้งทอด ต้ม และเค็ม แต่หลังจากแช่ไว้ล่วงหน้าแล้วเพื่อขจัดความขม
เม่นแบบหวีนั้นพบได้น้อยกว่าตัวสีเหลืองมาก อย่างไรก็ตามมีความน่าสนใจเนื่องจากมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์คล้ายกับเนื้อปูหรือกุ้งและรูปลักษณ์ ประกอบด้วยเพียงผลที่มีรูปร่างเป็นรวงผึ้งสีอ่อนหลายกิ่งที่ปลิวไสว เติบโตบนลำต้นของต้นไม้และตามรอยแตกของไม้ เห็ดชนิดนี้พบได้ในแหลมไครเมีย ตะวันออกไกล และจีน ตั้งแต่ปลายฤดูร้อนถึงเดือนตุลาคม 
สำคัญ! เห็ดที่ติดผลมีแนวโน้มที่จะสะสม สารอันตรายตั้งอยู่ในสภาพแวดล้อม ดังนั้นในการปรุงอาหารจึงควรใช้เฉพาะตัวอย่างที่เก็บในพื้นที่ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมเท่านั้น
นี่คือหนึ่งในแชมเปญพันธุ์หนึ่งเห็ดที่ได้ชื่อนี้เพราะเมื่อโตเต็มที่จะมีลักษณะเหมือนร่มที่เปิดอยู่ อย่างไรก็ตาม หลังจากลักษณะที่ปรากฏแล้ว หมวกจะมีลักษณะเป็นทรงกลมหรือรูปไข่ ทาสีเบจ น้ำตาลอ่อน ปกคลุมไปด้วยเกล็ด
ขาสูง - ตั้งแต่ 10 ถึง 25 ซม. และบาง - เส้นผ่านศูนย์กลาง 1-2 ซม. มีพื้นผิวเรียบ ข้างในว่างเปล่า. 
เนื้อมีความนุ่มและมีกลิ่นแรง มีสีขาวสนิท แต่เมื่อหักหรือตัดจะกลายเป็นสีส้ม
จานยังเปลี่ยนสีเมื่อกด - จากสีขาวเป็นสีส้มแดง ความกว้างประมาณหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง พวกเขาอยู่บ่อยครั้ง
ร่มแดงคือ saprotroph พบตามพื้นที่เปิดโล่งในป่า สวนสาธารณะ ทุ่งหญ้าสเตปป์ และทุ่งหญ้า ถิ่นที่อยู่อาศัย ได้แก่ ยุโรป เอเชีย ภาคเหนือ และ อเมริกาใต้- ชอบเติบโตเป็นกลุ่ม ไม่ค่อยพบเห็นตามลำพัง เติบโตตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงต้นเดือนพฤศจิกายน 
กินเฉพาะหมวกเท่านั้นเนื่องจากขาแข็งมาก นำมารับประทานสดและนำมาตากแห้ง
เห็ดเกาลัดมีลักษณะคล้ายกับเห็ดสีขาว แต่มีก้านกลวงสีน้ำตาล หมวกมีรูปทรงที่แตกต่างกัน - ตั้งแต่แบบนูนไปจนถึงแบบแบน ขนาดมีขนาดเล็ก - 3-8 ซม. สีของมันคือเกาลัด พื้นผิวของตัวแทนรุ่นเยาว์นั้นมีความนุ่มนวล ส่วนตัวที่โตเต็มที่นั้นจะเรียบเนียน
ขามีลักษณะเป็นทรงกระบอก สูง 4-8 ซม. และหนา 1-3 ซม. ในบางตัวอย่างจะหนาขึ้นจนถึงฐาน ในวัยเยาว์นั้นแข็งแล้วกลายเป็นกลวง สีของมันกลมกลืนกับสีของหมวกบางทีอาจจะสว่างกว่าสองสามเฉด 
เนื้อเป็นสีขาว มันยังคงเหมือนเดิมแม้ว่าจะถูกตัดหรือแตกหักแล้วก็ตาม กลิ่นและรสชาติไม่เด่นชัดเป็นพิเศษ รสชาติโดดเด่นด้วยโน๊ตของเฮเซลนัท
นี่คือเห็ดหลอดท่อใต้ฝามีลักษณะสั้น ยาวได้ถึง 0.8 ซม. และมีสีขาว พวกมันเปลี่ยนเป็นสีเหลืองตามอายุ
ถิ่นอาศัย : ป่าผลัดใบและป่าเบญจพรรณทางภาคเหนือที่มีอากาศอบอุ่น ระยะเวลาการติดผลคือตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม 
เห็ดเกาลัดใช้เป็นหลักในการตากแห้ง เนื่องจากเมื่อปรุงสุกอาจมีรสขมได้
เห็ดแพะมีชื่อเพิ่มเติมหลายชื่อ - เห็ดมอสสนิม, เห็ดมอส ตัวแทนของสายพันธุ์ท่อหมวกของเขามีเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 3 ถึง 12 ซม. รูปทรงเป็นแบบหมอนนูน ในวัยชรา - ในรูปแบบของจาน เมื่อมีความชื้นสูงก็จะมีเมือกปกคลุม สีแดง, สีเหลืองน้ำตาล, ดินเหลืองใช้ทำสี
ขาเตี้ย ยาว 4-10 ซม. ทรงกระบอกแข็ง สีตรงกับหมวก ด้านล่างเป็นสีเหลือง 
เนื้อมีความหนาแน่นคล้ายยางเมื่อแก่และมีสีเหลืองอ่อน เมื่อตัดแล้วสีจะเปลี่ยนเล็กน้อยเป็นสีแดงหรือชมพู กลิ่นและรสชาติของเห็ดสดแทบจะมองไม่เห็น
ถิ่นที่อยู่อาศัยคือต้นสนทางตอนเหนือซึ่งมีสภาพอากาศอบอุ่นในยุโรป คอเคซัส เทือกเขาอูราล ไซบีเรีย และตะวันออกไกล เด็กไมคอร์ไรซ์ด้วยต้นสน สามารถเติบโตเป็นกลุ่มหรือเดี่ยวได้ตั้งแต่ปลายฤดูร้อนถึงต้นฤดูใบไม้ร่วง
แม่ครัวเตรียมเด็กให้สดใหม่ นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการดองและการทำเกลือ 
เห็ดชนิดหนึ่งมีร่างกายติดผลในรูปแบบของช่องทางที่มีรูปร่างผิดปกติ, สีเหลือง, ดอกไม้สีส้ม- เช่น รูปร่างทำให้ชานเทอเรลไม่เหมือนเห็ดชนิดอื่น หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-14 ซม. ลำต้นมีความสูง 3-10 ซม.
เนื้อเป็นสีขาวหรือเหลือง รอยตัดมักจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินหรือสีแดง มีรสเปรี้ยวมีกลิ่นอ่อนชวนให้นึกถึงกลิ่นหอมของผลไม้ผสมกับราก
Hymenophore พับ รอยพับเป็นคลื่น 
ชานเทอเรลเติบโตบนดินเป็นหลัก แต่สามารถเติบโตบนมอสได้เช่นกัน ก่อไมคอไรซาขึ้นกับไม้ผลัดใบและต้นสนจำนวนมาก มันเติบโตเป็นกลุ่มเท่านั้น มีช่วงติดผล 2 ช่วง ครั้งแรกเริ่มในเดือนมิถุนายน ส่วนที่สองเริ่มตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงตุลาคม
ชานเทอเรลเป็นเห็ดสากลและสามารถบริโภคได้ในทุกรูปแบบ
สำคัญ!ชานเทอเรลทุกชนิดสามารถรับประทานได้ อย่างไรก็ตามมีบางส่วนที่กินไม่ได้และ เห็ดพิษพวกเขาปลอมตัวเป็นมันและอาจก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ เหล่านี้รวมถึงตัวอย่างเช่น Omphalot ที่มีพิษหรือ Chanterelle ปลอมที่กินไม่ได้ ดังนั้นสิ่งสำคัญคือต้องมีข้อมูลในการแยกแยะ ชานเทอเรลทั่วไปจากคู่ของพวกเขา
ชื่อ oiler นั้นเพราะว่าฝาของมันถูกปกคลุมด้วยชั้นที่มันและลื่น ในน้ำมันทั่วไปอาจมีขนาดใหญ่และสูงถึง 14 ซม. มีรูปร่างเป็นครึ่งวงกลม เมื่อเวลาผ่านไป รูปร่างจะเปลี่ยนไปและอาจแบน นูน และมีลักษณะคล้ายหมอน สีมาในเฉดสีเข้มน้ำตาลและน้ำตาล
หมวกตั้งอยู่บนก้านต่ำยาว 3 ถึง 11 ซม. สีของมันคือสีขาว มีวงแหวนสีขาวซึ่งจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลตามอายุ
เนื้อฉ่ำสีขาวหรือสีเหลืองอ่อนที่โคนสีแดง 
ชั้นท่อผ่านไปยังก้าน สีของมันคือสีเหลือง
น้ำมันชนิดนี้พบได้ในป่าสนและป่าเบญจพรรณในซีกโลกเหนือและกึ่งเขตร้อน ในพื้นที่ที่มีแสงสว่างเพียงพอ
มันก่อตัวเป็นไมคอร์ไรซากับต้นสน ปรากฏตัวพร้อมกันในเดือนกันยายน การติดผลจะคงอยู่จนถึงสิ้นเดือนตุลาคม 
จานเนยเป็นที่นิยมมากในการปรุงอาหาร นิยมใช้ในการเตรียมซุป ซอส และเครื่องเคียง มันจะอร่อยถ้าคุณทอด หมัก หรือดอง เหมาะสำหรับการอบแห้งเห็ดที่มักพบในตะไคร่น้ำ จึงเป็นที่มาของชื่อนี้
มีหลายสายพันธุ์ซึ่งส่วนใหญ่สามารถรับประทานได้ คนเก็บเห็ดชอบรสชาติที่ยอดเยี่ยมและตัวหนอนต่ำ ที่อร่อยที่สุดคือพันธุ์สีเขียว หลากสี สีแดง และพันธุ์โปแลนด์ เห็ดชนิดหนึ่งมีความคล้ายคลึงภายนอกกับเห็ดชนิดหนึ่ง อย่างไรก็ตาม หมวกของพวกเขาแตกต่างออกไป
มู่เล่สีเขียวมีฝาปิดครึ่งทรงกลม เส้นผ่านศูนย์กลาง 3-10 ซม. เมื่อเวลาผ่านไป มันจะยืดตัวและขยายออกโดยมีขอบที่หลบตา มันมีสีน้ำตาล พื้นผิวแห้งและเป็นด้าน 
ขามีความยาวได้ 5-10 ซม. บางครั้งสูงถึง 12 ซม. ความหนาตั้งแต่ 1 ถึง 3 ซม. มีความหนาแน่นเป็นสีน้ำตาลสนิมบางครั้งก็ถูกปกคลุมไปด้วยตาข่ายที่ไม่แสดงออกมากนัก
เนื้อเป็นสีขาว มันมีกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าพึงพอใจ ชอบเติบโตในป่าที่มีต้นสนและไม้ผลัดใบของยูเรเซียทวีปอเมริกาเหนือ
, ออสเตรเลีย. ระยะเวลาการติดผลยาวนาน - ตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงพฤศจิกายน เห็ดมอสเขียวเป็นเห็ดที่มีรสชาติดี ตัวอย่างเช่นในเยอรมนีมีมูลค่ามากกว่าเห็ดพอร์ชินี 
เห็ดหูหนูมีหมวกคลุมเมือก เส้นผ่านศูนย์กลาง 5-12 ซม. ก้านขนาดใหญ่มีวงแหวนเมือกยาวสูงสุด 12 ซม. หมวกมีสีม่วง ชมพู ม่วง โทนสีเทาและสีน้ำตาล มันมีรูปร่างเป็นซีกโลกและจาน ขา - เหลือง, เหลืองอ่อน, ม่วง เนื้อเป็นสีขาว แผ่นเปลือกโลกกระจัดกระจายลงมาบนก้านและทาสีด้วยสีอ่อน กลิ่นและรสชาติไม่เด่นชัดมาก รสชาติค่อนข้างหวาน
พื้นที่ปลูกคือต้นสนในซีกโลกเหนือ พันธุ์ที่พบมากที่สุด ได้แก่ ต้นสปรูซ ต้นสน ลายด่าง และสีชมพูเวลาติดผลคือฤดูร้อนถึงฤดูใบไม้ร่วง เติบโตเป็นกลุ่ม
ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารต้มและมอคค่าเกลือ ใช้สำหรับบรรจุกระป๋องและดองหลังจากปรุงอาหาร 15 นาที ก่อนปรุงอาหารจะต้องทำความสะอาดผิวหนังและน้ำมูกก่อน ในระหว่างการรักษาความร้อน เห็ดอาจมีสีเข้มขึ้น 
เมื่อสิ้นสุดการติดผล หมวกนูนของเห็ดน้ำผึ้งในฤดูใบไม้ร่วงจะแบนและขอบของมันก็จะเป็นคลื่น พื้นผิวมีสีน้ำตาล สีเขียว หลากหลายเฉด และมีเกล็ดสีอ่อนปกคลุม ตรงกลางจะเข้มกว่าขอบเล็กน้อย ขนาดของหมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-10 ซม.
ขาของเห็ดน้ำผึ้งมีสีน้ำตาลอ่อน ยาว 8-10 ซม. หนา 1-2 ซม. มีเกล็ดปกคลุมไปหมด
เนื้อมีความหนาแน่นและในเห็ดเก่าจะบางมีกลิ่นและรสชาติที่น่ารับประทาน สีเป็นสีขาว 
ใต้ฝามีแผ่นหายาก ทาสีด้วยสีอ่อนและอาจมีจุดด่างดำ
แหล่งที่มาต่างๆ จำแนกเชื้อราน้ำผึ้งเป็นตัวอย่างที่กินได้หรือกินได้ตามเงื่อนไข ต้องปรุงให้สุก เนื่องจากดิบหรือปรุงไม่สุกอาจทำให้ระบบย่อยอาหารปั่นป่วนได้ เห็ดน้ำผึ้งฤดูใบไม้ร่วงเหมาะสำหรับการต้ม, ทอด, เค็ม, ตากแห้ง, ดอง 
เห็ดชนิดหนึ่งมีหลายประเภท ทั้งหมดกินได้มีลักษณะภายนอกแตกต่างกัน แต่มีรสชาติคล้ายกันตามชื่อที่แสดงถึงเชื้อราไมคอร์ไรซ์กับต้นเบิร์ช
เห็ดชนิดหนึ่งทั่วไปอาจมีหมวกที่มีสีแตกต่างจากสีเทาอ่อนถึงสีน้ำตาลเข้ม มันมีขนาดใหญ่ - เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 15 ซม. มีรูปร่างคล้ายกับซีกโลก แต่เมื่อเวลาผ่านไปมันจะคล้ายกับหมอน เมื่อความชื้นสูง ชั้นเมือกจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว
หมวกวางอยู่บนก้านยาวหนา - ยาว 15 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลาง 3 ซม. มีลักษณะเป็นทรงกระบอกขยายออกเล็กน้อยที่ด้านล่าง พื้นผิวของมันเต็มไปด้วยเกล็ดสีเข้ม 
เนื้อเป็นสีขาว เมื่อหักหรือตัดสีมักจะไม่เปลี่ยนแปลง มีรสชาติที่ดีและมีกลิ่นหอมน่ารับประทานและคงอยู่ตลอดไป
ชั้นท่อประกอบด้วยท่อยาวที่มีสีสกปรก
เห็ดชนิดหนึ่งมีระยะเวลาการออกผลนานซึ่งจะเริ่มในต้นฤดูร้อนและสิ้นสุดในปลายฤดูใบไม้ร่วง พบในป่าเบญจพรรณและป่าผลัดใบของยูเรเซีย อเมริกาเหนือและใต้ 
เห็ดนี้เหมาะสำหรับการต้ม ทอด ดอง และตากแห้ง สำหรับชิ้นงานเก่า แนะนำให้ตัดชั้นท่อออก
นี่คือชื่อของเห็ดหลายชนิดที่ส่วนใหญ่มักเติบโตข้างแอสเพน คุณสมบัติหลักคือสีส้ม สีแดงของหมวก และเนื้อสีฟ้าเมื่อตัด เห็ดชนิดหนึ่งสามารถรับประทานได้ทุกประเภท
มาดูสายพันธุ์ที่พบมากที่สุดกันดีกว่า - สีแดงหรือที่รู้จักกันในชื่อผู้มีผมสีแดง krasyuk หรือ krasik หมวกของเขาโตได้ถึง 15 ซม. ในตอนแรกจะปรากฏเป็นรูปซีกโลก จากนั้นจะกลายเป็นเหมือนหมอน พื้นผิวมีความนุ่มนวล ทาสีแดงหลากหลายเฉด 
ขาค่อนข้างสูง: ตั้งแต่ 5 ถึง 15 ซม. มีเนื้อและหนา - เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 5 ซม. มีสีเทาอ่อนและมีเกล็ดปกคลุม
เนื้อมีความหนาแน่น แต่จะนิ่มลงเมื่อเห็ดโตเต็มที่
ใต้ฝามีหลอดสีขาวยาว 1-3 ซม.
Boletuses เป็นเพื่อนบ้านบ่อยมาก ต้นไม้ผลัดใบในป่าแห่งยูเรเซีย ปรากฏในเดือนมิถุนายนและออกผลในเดือนตุลาคมเห็ดเหล่านี้มีลักษณะของการติดผลสามขั้นตอน ในฤดูใบไม้ร่วงจะแพร่หลายและยืดเยื้อที่สุด 
Boletus ถือว่าเป็นหนึ่งในมากที่สุด เห็ดแสนอร่อยและมักจะถูกจัดให้อยู่ในอันดับที่สองในแง่ของ คุณค่าทางโภชนาการรองจาก "ราชาเห็ดขาว" ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารถือว่าเป็นสากล
หมวกนมซัฟฟรอนเป็นที่ชื่นชอบของผู้เก็บเห็ดและมีคุณค่าสูงจากเชฟ บางชนิดใช้ทำอาหารอันโอชะ เห็ดเหล่านี้รับประทานสดดองและเค็ม
จดจำได้ง่าย - มีหมวกสีแดงสดใส ในฝานมหญ้าฝรั่นที่แท้จริงนั้นมีขนาดใหญ่ - เส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 4 ถึง 18 ซม. เมื่อแรกเกิดมันจะนูน แต่เมื่อเวลาผ่านไปมันจะยืดออกและเป็นช่องทาง ขอบจะค่อยๆ โค้งงอขึ้น พื้นผิวเรียบและเป็นมันเงา 
ขามีขนาดเล็ก - ยาว 3-7 ซม. และหนา 1.5-2 ซม. ส่วนใหญ่มักเป็นสีเดียวกับหมวก บางครั้งทาสีด้วยสีอ่อนกว่า มีรูปร่างคล้ายทรงกระบอกซึ่งแคบลงที่ด้านล่าง
เยื่อกระดาษมีความหนาแน่นสม่ำเสมอมีสีเหลืองส้ม
ชั้นลาเมลลาร์ประกอบด้วยแผ่นสีส้มแดงบ่อยครั้ง
หมวกนมหญ้าฝรั่นอาศัยอยู่ในป่าสนพบตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม ยอดเขาที่ติดผลเกิดขึ้นในเดือนกรกฎาคมและกันยายน 
นี้ ชื่อสามัญสำหรับเห็ดลาเมลลาร์ที่มีหมวกที่มีสีต่างกันในรูปแบบของซีกโลกที่มีผิวหนังเป็นเส้น ๆ หรือเป็นสะเก็ดซึ่งส่วนใหญ่มักจะเติบโตเป็นแถว หนึ่งในประเภทที่อร่อยที่สุดคือมองโกเลีย ขนาดตามขวางของหมวกคือ 6-20 ซม. หลังจากปรากฏแล้วจะเป็นครึ่งทรงกลมหรือรูปไข่เมื่อสิ้นสุดอายุการใช้งานจะกางออกนูนและมีขอบโค้งลง หมวกถูกปกคลุมไปด้วยผิวขาว
ก้านเติบโตตรงกลางและมีความยาว 4-10 ซม. เมื่อเห็ดโตขึ้น สีของก้านจะเปลี่ยนจากสีขาวเป็นสีเทาหรือสกปรกสีเหลือง
เนื้อมีสีขาวอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก 
เห็ดชนิดนี้เข้ามา เอเชียกลางมองโกเลียและจีน
ในพื้นที่ต้นสนในภูมิภาครัสเซีย ชนิดที่พบมากที่สุด ได้แก่ ดิน ขาม่วง มัตสึทาเกะ และยักษ์ ฝีพายมักจะออกผลตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงตุลาคม
พ่อครัวจะดอง หมัก และต้ม 
เห็ดเกือบครึ่งหนึ่งที่พบในป่าผลัดใบและ ต้นสนในยูเรเซีย ประเทศออสเตรเลีย เอเชียตะวันออกและอเมริกา - นี่คือรัสเซีย ปรากฏพร้อมกันในเดือนสิงหาคมและกันยายน พวกมันจะออกผลในเดือนตุลาคม เห็ดเหล่านี้ไม่ได้มีคุณค่ามากนักในแง่ของรสชาติ แต่นักเก็บเห็ดก็เก็บเห็ดอย่างกระตือรือร้น ที่อร่อยที่สุดคือตัวแทนที่หมวกมีสีเขียว น้ำเงิน เหลืองเป็นส่วนใหญ่และมีเฉดสีแดงน้อยที่สุด
รัสซูลาที่อร่อยที่สุดชนิดหนึ่งมีสีเขียวหรือมีเกล็ดเธอมีหมวกสีเขียวขนาดใหญ่ที่มีรูปร่างเป็นซีกโลกและมีรอยแตกร้าว มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ถึง 16 ซม. ขาของรัสซูล่านี้ต่ำ - 4-12 ซม. สีขาว เนื้อมีความหนาแน่นสีขาวมีรสชาติคมชัด จานมักเป็นสีขาวหรือสีครีม
ตัวแทนของ Russula นี้สามารถรับประทานได้ทั้งดิบ แห้ง ต้ม ดอง และเค็ม 
สำคัญ! คุณต้องระวังอย่างยิ่งที่จะไม่สับสนรัสซูล่าสีเขียวที่กินได้กับเห็ดมีพิษที่มีพิษเพราะมันค่อนข้างคล้ายกัน ความแตกต่างที่สำคัญคือขา ในรัสซูลาจะตั้งตรง แคบลงและมีสีขาว เห็ดมีพิษสีซีดมีหัวหนาที่ด้านล่าง มีวงแหวนและมีเส้นและเส้นเลือดสีเขียวหรือสีเหลืองอ่อน เห็ดมีพิษยังมีแผ่นฟิล์มอยู่ใต้ผลด้วย
แชมปิญองป่าหรือแชมปิญองหวานมีหมวกขนาดเล็กเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 ซม. เมื่ออายุน้อยจะเติบโตเป็นรูประฆังหรือไข่เมื่อโตเต็มที่จะแบนราบมีโคนอยู่ด้านบน มันมีสีน้ำตาล
ก้านของเห็ดนี้สูง - สูงถึง 11 ซม. เป็นรูปดอกจิก มีความหนาสูงสุดหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง ขาวเมื่อเยาว์วัยแล้วเปลี่ยนเป็นสีเทา ตัวอย่างเด็กจะมีวงแหวนอยู่บนก้าน ซึ่งต่อมาจะหายไป 
เนื้อกระดาษมีความบางและเบา เปลี่ยนเป็นสีแดงเมื่อกด ถูกใจทั้งรสชาติและกลิ่น
มักจะวางแผ่นใต้ฝาครอบไว้ มีสีขาวและคล้ำขึ้นตามอายุ
Champignon เติบโตเป็นกลุ่มในต้นสนส่วนใหญ่พบบริเวณใกล้มด ผลไม้ตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงกันยายน
ในการปรุงอาหาร แชมปิญองป่าใช้ในการเตรียมอาหารทอด ต้ม เค็ม ดอง และยังทำให้แห้งอีกด้วย 
คุณรู้หรือไม่? ปัจจุบัน เห็ดที่ใหญ่ที่สุดในโลกถือเป็นเห็ดราน้ำผึ้งสีเข้ม ซึ่งพบในปี 2000 พื้นที่ไมซีเลียมของมันคือ 880 เฮกตาร์ อุทยานแห่งชาติในรัฐโอเรกอน (สหรัฐอเมริกา) เจ้าของสถิติถูกรวมอยู่ใน Guinness Book of Records ว่าเป็นสิ่งมีชีวิตที่ใหญ่ที่สุดในโลก
โดยสรุปเราทราบว่าฤดูใบไม้ร่วงถือเป็นฤดูเห็ดดังนั้นการเลือกเห็ดในช่วงเวลานี้จึงมีขนาดใหญ่มาก ความสูงของฤดูเห็ดมักเกิดขึ้นในช่วงเดือนแรกของฤดูใบไม้ร่วงในเวลานี้พวกเขายังคงออกเดินทาง เห็ดฤดูร้อนและเห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดนม, หมวกนมหญ้าฝรั่น, ชานเทอเรลและสายพันธุ์อื่น ๆ ปรากฏขึ้น ตั้งแต่เดือนตุลาคม การติดผลเริ่มลดลง แต่ยังคงพบเห็ดพอร์ชินี เห็ดแอสเพน รัสซูลา เห็ดชนิดหนึ่ง และเห็ดมอส การเตรียมเห็ดที่ทำในเดือนใดจะเก็บไว้นานกว่าฤดูร้อน ในเดือนพฤศจิกายนคุณจะพบกับเห็ดนางรม เห็ดน้ำผึ้ง และเห็ดแถว กล่าวโดยสรุป ตลอดฤดูใบไม้ร่วง ผู้ชื่นชอบ “การล่าแบบเงียบๆ” สามารถเพลิดเพลินกับการเก็บเห็ดได้
วิดีโอ: ฤดูเห็ด เห็ดที่กินได้
บทความนี้มีประโยชน์หรือไม่?
ขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณ!
เขียนความคิดเห็นเกี่ยวกับคำถามที่คุณไม่ได้รับคำตอบ เราจะตอบกลับอย่างแน่นอน!
135
ครั้งหนึ่งแล้ว
ช่วยแล้ว