วิธีการหมักขาไก่สำหรับเตาอบ วิธีทำน้ำดองไวน์. วิธีทำซาวครีมหมัก

จังหวะชีวิตสมัยใหม่มักไม่อนุญาตให้อุทิศเวลาให้เพียงพอกับการทำอาหารที่บ้าน ดังนั้นคนส่วนใหญ่จึงมองหาอาหารที่ไม่ใช่ของที่อร่อยกว่า แต่สำหรับอาหารที่เตรียมไว้อย่างรวดเร็ว และสำหรับหลาย ๆ คน ต้นขาที่อบเป็นอาหารที่สมบูรณ์แบบ เพราะไม่มีอะไรจะง่ายไปกว่าการอบต้นขาที่ดองในเตาอบในคืนก่อนและใส่ไว้ในเตาอบหลังเลิกงาน ในการหมักขาไก่สำหรับเตาอบก็เพียงพอแล้วที่จะมีส่วนผสมบางอย่าง: ต้นขาไก่ 4-8 ชิ้น; น้ำส้มสายชู 1.5 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว 120-140 กรัม เกลือ 2-4 ช้อนชา.

สิ่งแรกที่ต้องทำสำหรับน้ำดองคือล้างต้นขาไก่ให้สะอาด ทำความสะอาดพื้นผิวจากฝุ่นและสิ่งสกปรก (แนะนำให้ทำความสะอาดต้นขาแต่ละข้างด้วยมือ และอย่าล้างในภาชนะขนาดใหญ่) หลังจากล้างแล้ว ต้นขาจะแห้งและโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (มักใช้โหระพา โหระพา พริกไทยดำ ปาปริก้า และใบกระวาน) พ่อครัวมืออาชีพทราบว่าจำเป็นต้องเกลือขาในสัดส่วน 0.5 ช้อนชาเกลือสำหรับต้นขาแต่ละข้าง ในช่วงเวลาที่หมักต้นขา เกลือจะดึงความชื้นส่วนเกินออกจากเนื้อ ซึ่งจะส่งผลดีที่สุดต่อรสชาติของอาหาร

หลังจากนั้นต้นขาทั้งหมดจะต้องทาครีมเปรี้ยวและเติมน้ำส้มสายชูจากนั้นคนให้เข้ากันอีกครั้งด้วยมือของคุณ หลังจากนั้นน้ำดองจะต้องคลุมด้วยฟิล์มซึ่งมีรูเล็ก ๆ หลายรู (หรือใช้ไม่ใช่ฟิล์ม แต่เป็นจานธรรมดา) และส่งไปยังตู้เย็นจนถึงเย็นวันถัดไป ไม่แนะนำให้หมักดองในตู้เย็นนานกว่า 30 ชั่วโมง ซึ่งจะส่งผลเสียต่อรสชาติของขาไก่ทอด ในการทอดขา คุณต้องนำออกจากตู้เย็นแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 45-50 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของขาไก่ทอดด้วยไม้จิ้มฟัน: คุณเพียงแค่เจาะต้นขาและถ้าน้ำใสไหลก็สามารถเสิร์ฟจานได้

มีบางสถานการณ์ที่คุณต้องหมักขาอย่างรวดเร็วเพื่อปรุงที่นั่นโดยไม่เสียรสชาติ ในการเตรียมน้ำดองอย่างรวดเร็วคุณต้องใช้ครีม (2-3 ช้อนโต๊ะ) พริกไทยป่นเล็กน้อย (สำคัญไม่ใช่เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยขนาดกลาง) เครื่องปรุงรส (เช่น suneli hops) และเกลือ (1.5 ช้อนชา) ต้นขาไก่ยังถูกล้างและทำความสะอาดสิ่งสกปรกอย่างดีจากนั้นผสมกับเครื่องปรุงรสเกลือและครีมเปรี้ยวในหม้อ สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดมีการกระจายอย่างสม่ำเสมอบนเนื้อไก่แต่ละชิ้น หลังจากผสมแล้วขาสามารถทาบนแผ่นอบทาด้วยเนย (หรือราดด้วยผัก)

โดยทั่วไปแล้ว เนื่องจากจุดประสงค์ของการดองคือการทำให้เส้นใยเนื้ออ่อนตัวสูงสุด การชุบด้วยเครื่องเทศ คุณสามารถเลือกส่วนผสมสำหรับตัวคุณเองได้ เพื่อให้กระบวนการหมักดำเนินไปอย่างถูกต้อง คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ที่มีกรดบางชนิด เช่น คีเฟอร์ มายองเนส ครีมเปรี้ยว มัสตาร์ด หรือแม้แต่ซอสมะเขือเทศ เป็นต้น เครื่องเทศมักถูกเลือกเพื่อลิ้มรส ดังนั้นคุณสามารถเลือกเครื่องเทศที่คุ้นเคยสำหรับชาวรัสเซียได้ที่นี่ พริกไทย, โหระพา, โหระพา, หรือทดลองกับแกง, ปาปริก้า, ฯลฯ.

วิธีการดองโดยใช้ขิงนั้นดั้งเดิมมาก ซึ่งทำให้เนื้อมีรสชาติการเผาไหม้ที่เป็นเอกลักษณ์ ส่วนผสมของสมุนไพรและเครื่องเทศ (ฮอปส์-ซูเนลี ปาปริก้า แกงกะหรี่) และขิงขนาดกลางที่สับละเอียด 2-3 อันลงในขาไก่ที่ล้างแล้ว หลังจากที่วางต้นขาไก่ไว้แน่นบนแผ่นอบที่ราดด้วยน้ำมันแล้วสลับกับกลีบกระเทียมและหัวหอมแล้วเทน้ำมะนาวแล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ขอแนะนำให้เสิร์ฟไก่ที่ปรุงตามสูตรนี้กับมันฝรั่งทอด ข้าว หรือสลัดผัก

สวัสดีผู้ชื่นชอบอาหารเลิศรส ผลิตภัณฑ์ชนิดเดียวกันนี้สามารถนำมาใช้เตรียมอาหารประจำวันและวันหยุดได้ ได้แก่ ขาไก่ ไก่ตัวนี้ไม่ได้เตรียมอะไร! นิ้วไม่พอจะแจกแจง 🙂 เคล็ดลับของอาหารจานอร่อยคือคุณต้องเตรียมน้ำดองสำหรับขาไก่ให้เหมาะสม

ส่วนต่างๆ ของโลกใช้วิธีการดองของตนเอง ตัวอย่างเช่น ในประเทศทางตอนเหนือ เนื้อสัตว์จะถูกใส่ในน้ำเค็มโดยเก็บไว้ชั่วระยะเวลาหนึ่ง ในภาคใต้ใช้น้ำส้มสายชู และในเอเชีย เนื้อสัตว์ปรุงรสด้วยเครื่องเทศอย่างแข็งขัน การปรับแต่งทั้งหมดนี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์มีความชุ่มฉ่ำและอ่อนนุ่ม

เมื่อหมักเนื้อสำหรับบาร์บีคิวให้เติมกรด เธอเป็นผู้เปลี่ยนโครงสร้างของเส้นใยเพื่อให้เครื่องเทศและเครื่องเทศซึมเข้าไปภายในได้ดีขึ้น แต่กรดไม่จำเป็นต้องเป็นน้ำส้มสายชู คุณสามารถใช้ได้:

• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลหรือไวน์
• ซีอิ๊ว;
• คีเฟอร์;
• มะนาว แอปเปิ้ล หรือน้ำผลไม้อื่น ๆ
• โยเกิร์ตธรรมชาติ (ไม่หวาน) เป็นต้น

แต่ด้วยกรดและเนื้อสัตว์เพียงอย่างเดียว คุณไม่สามารถปรุงชิชเคบับแสนอร่อยได้ นอกจากนี้เรายังต้องการเครื่องเทศ - โรสแมรี่, ยี่หร่า, lavrushka, พริกไทยร้อน, ผักชี ฯลฯ เฉพาะเชฟที่มีประสบการณ์เท่านั้นที่ไม่แนะนำให้ใช้เครื่องเทศมากเกินไป หากคุณใส่จำนวนมาก เครื่องปรุงรสจะเอาชนะกลิ่นของกันและกัน นอกจากนี้คุณต้องเติมน้ำมันพืชลงในน้ำดอง - มันดึงกลิ่นหอมของเครื่องเทศออกมาและเราอิ่มตัวเนื้อด้วย คุณสามารถใช้มายองเนสแทนน้ำมันได้

วิธีเตรียมขา

ควรใช้ไก่สด (แช่เย็น) อย่างไรก็ตาม หากไม่มีวิธีการซื้อสินค้านี้ ผลิตภัณฑ์แช่แข็งก็สามารถทำได้ ในกรณีนี้จะต้องละลายน้ำแข็งอย่างเหมาะสมเท่านั้น สำหรับสิ่งนี้ขาจะถูกทิ้งไว้ 4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง หรือใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง

ต่อไปเราจะตรวจสอบขาไก่อย่างละเอียด เรากำจัดเศษขนและผิวหนังสีเหลืองออกจากพื้นผิว (ตั้งอยู่ที่ส่วนล่างของขาส่วนล่าง) จากนั้นเราล้างขาใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

หลังจากนั้นสำหรับชิชเคบับขาไก่จะต้องหั่นเป็นชิ้น หากคุณทำอาหารนอกบ้าน อย่าหั่นเป็นชิ้นเล็กเกินไป แต่ถ้าคุณทำชิชเคบับที่บ้านบนตะแกรงหรือในกระทะ ชิ้นส่วนต่างๆ ก็สามารถทำให้เล็กลงได้ ถ้าอย่างนั้นเวทมนตร์ก็เริ่มขึ้น

วิธีหมักขาไก่

มีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย ฉันจะแนะนำให้คุณรู้จักกับพวกเขาในวันนี้ คุณสามารถปรุงขาในเตาอบ บนตะแกรง บนตะแกรง - แต่ตามที่คุณต้องการ ต้องการลองใช้ตัวเลือกเหล่านี้ทั้งหมดหรือไม่ แชร์ลิงก์ไปยังบทความกับเพื่อนของคุณ ปล่อยให้พวกเขาทำอาหาร แล้วค่อยไปชิมกันนะครับ 🙂

ด้วยน้ำส้มสายชู

เราจะเตรียมน้ำดองสำหรับเคบับในน้ำส้มสายชู สำหรับขาไก่ 2 กก. คุณจะต้อง:

• 1 พีซี มะนาว;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%;
• 1 พีซี หัวหอม;
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
• 4 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว;
• พริกไทย.

บีบน้ำมะนาวออก ผสมกับซอส ผิวขูด น้ำส้มสายชูและน้ำมัน พริกไทยส่วนผสมและปรุงรสด้วยหัวหอมสับ (หั่นเป็นก้อนหรือตะแกรง).

เราแช่ชิ้นไก่ในมวลที่มีกลิ่นหอม และเราเก็บเนื้อในน้ำดองนี้เป็นเวลา 4 ชั่วโมง จากนั้นวางบนตะแกรงแล้วทอดบนตะแกรงจนนุ่ม กลิ่นที่ชวนให้มึนเมาจะเดินทางหลายร้อยเมตร เพื่อนบ้านจะน้ำลายไหล 🙂

ในคีเฟอร์

เราจะปรุงเคบับนี้ในเตาอบ สูตรของมันมีดังนี้:

• 3 ชิ้น ขาไก่;
• 1 ช้อนชา สะระแหน่แห้ง;
• kefir 200 มล. (ใช้แบบหนา);
• 6 กลีบกระเทียม;
• เกลือ + พริกไทย + ใบกระวาน

ปรุงรสไก่ที่เตรียมไว้ด้วยเกลือและพริกไทย เพิ่มกระเทียมบด kefir และสะระแหน่ที่นี่ ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 1.5 - 2 ชั่วโมง จากนั้นใส่ชิ้นดองลงในจานอบและเพิ่ม lavrushka เปิดเตาอบที่ 180 องศา เราปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปที่เตาอบ

ทำอาหารครึ่งชั่วโมง จากนั้นเราเพิ่มอุณหภูมิเป็น 200 องศาเอาฟอยล์ออกแล้วปล่อยให้เคบับเป็นสีน้ำตาล จากนั้นเราก็นำโอชะออกจากเตาแล้วนวดให้หอมแก้มทั้งสองข้าง โดยวิธีการที่น้ำดองรุ่นเดียวกันสามารถใช้สำหรับไก่ทอดได้ เลยทดลอง

อย่างไรก็ตาม หากคุณมีหม้อหุงช้า ฉันขอแนะนำให้ลองใช้สูตรวิดีโอนี้ในทางปฏิบัติ เรียบง่าย แต่อร่อยด้วยเครื่องเทศและมันฝรั่ง

กับซีอิ๊ว

สำหรับ 3 ขา ใช้:

• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
• 4 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว;
• กระเทียม 4 กลีบ (หรือแห้ง);
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว;
• พริกไทย.

บดกระเทียมด้วยการกด จากนั้นเพิ่มส่วนประกอบน้ำดองที่เหลือลงในข้าวต้มแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เราแช่ขาสับเป็นชิ้น ๆ ในมวลเผ็ดแล้วส่งไปที่ตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง ถัดไป ค่อยๆ ย่างเนื้อบนไม้เสียบแล้วทอดบนตะแกรง ไก่จะสุกเร็วมาก อย่าทำให้สุกมากเกินไป พลิกไม้เสียบเป็นระยะ

ในมายองเนส

สำหรับ 2 ขา ใช้:

• 2 ช้อนโต๊ะ. ซอสถั่วเหลือง มายองเนส และน้ำมันพืช
• พริกแดงสับ
• กระเทียม 3 กลีบ.

ลักษณะเฉพาะของจานนี้คือเราจะปรุงขาไก่ทั้งตัว นั่นคือพวกเขาล้างขาแล้วเช็ดด้วยกระดาษชำระแล้วหมักไว้ข้างหน้า

ถูไก่ด้วยพริกไทย บดกลีบกระเทียมเป็นข้าวต้มแล้วผสมกับมายองเนส เพิ่มซอสนี้และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เติมมวลขาที่มีกลิ่นหอมนี้แล้วทิ้งไว้ 20-30 นาที

จาระบีจานอบด้วยน้ำมันใส่ขาดองที่นี่ เราอุ่นเตาอบที่ 200 องศาแล้วส่งไก่ไปที่นั่นเป็นเวลา 40 นาที หลังจากเริ่มอบประมาณ 20-25 นาที ให้พลิกขาไปอีกด้าน

อบน้ำผึ้งในเตาอบ

สูตรอาหารสุดอร่อยนี้มีดังนี้:

• 2 ขาไก่
• 2 ส้มขนาดกลาง
• 1 แอปเปิ้ล;
• 1 ช้อนชา น้ำผึ้ง;
• 1 หัวหอม;
• 2 กานพลูกระเทียม
• น้ำมันพืช;
• สมุนไพรอิตาลี
• เกลือ + พริกไทย;
• ขิงบด.

เราจะปรุงทั้งขา เกลือพวกเขาและตั้งไว้ คราวนี้เราทำน้ำดอง เทน้ำเดือดบนผลไม้รสเปรี้ยว จากนั้นเราก็เอาผิวออกจากผลไม้หนึ่งผลและเอาตัวรอดจากน้ำผลไม้ หลังจากความเอร็ดอร่อย (เปลือกส้มสับ) ผสมกับน้ำส้มและตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย ควรอยู่ที่ประมาณ 30 องศา สับกระเทียมแล้วส่งไปที่ส่วนผสมสีส้ม เราใส่น้ำผึ้ง พริกไทย ขิง และสมุนไพรอิตาลีลงไป

เทไก่ด้วยน้ำดองนี้ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ตัดหัวหอมเป็นชิ้นใหญ่ (แบ่งหัวหอมเป็น 8-10 ส่วน) เราล้างแอปเปิ้ลตัดแกนออกแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม. ตัดส้มที่สองเป็นวงแหวนด้วย

จาระบีจานอบด้วยน้ำมัน เราใส่ไก่กับน้ำดองและหัวหอมที่นี่ ใส่ชิ้นแอปเปิ้ลและวงแหวนสีส้มด้านบน เปิดเตาอบที่ 200 องศา เราส่งความงามนี้ไปที่นั่นแล้วอบเป็นเวลา 40 นาที โรยน้ำผลไม้บนเนื้อเป็นครั้งคราว

พร้อมกระเทียมและสมุนไพร

สำหรับขาไก่ 2 กิโลกรัมสำหรับหมักให้ทำ:

• เกลือ 100 กรัม
• น้ำ 2 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า;
• กระเทียม 4 กลีบ;
• อย่างละ 1 ช้อนชา โหระพาแห้ง + ยี่หร่า + ผักชีบด + ปาปริก้า + พริกหยวกบด

เติมเครื่องเทศ เกลือ น้ำตาลและกระเทียมทั้งหมดลงในน้ำเดือด เราต้มน้ำเกลือนี้เป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟอ่อน จากนั้นเราก็แช่น้ำดองและเติมไก่ เราส่งทั้งหมดนี้ไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ต่อไปเราวางขาบนตะแกรง

เราจะสูบบุหรี่ในโรงรมควันร้อนเป็นเวลา 45 นาทีที่อุณหภูมิ 70 องศา จากนั้นอีก 15 นาทีจำเป็นต้องปรุงไก่ในหม้อไอน้ำสองครั้ง และนี่คือวิดีโอที่สาธิตขั้นตอนการทำขนมแสนอร่อยอย่างชัดเจน ดูเพลินๆ.

เพื่อน ๆ อาจมีสูตรเฉพาะสำหรับการหมักขาไก่ด้วยหรือไม่? แบ่งปันในความคิดเห็นของบทความ และอย่าลืมสมัครรับข้อมูลอัปเดต และฉันบอกลาคุณ: จนกว่าเราจะพบกันอีกครั้ง

ซอสหมักไก่ในเตาอบสามารถทำได้จากอาหารเกือบทุกชนิดที่มี ยิ่งกว่านั้นก็ไม่จำเป็นต้องเอาส่วนต่าง ๆ ของร่างกายออกจากไก่อย่างแน่นอน เป็ดหรือห่านก็เข้ากันได้ดีกับซอสและเครื่องเทศแบบเดียวกัน แต่จะยิ่งอ้วนและย่อยยากเท่านั้น หากต้องการคุณสามารถอบส่วนใดก็ได้: เต้านม, หลัง, ไม้ตีกลอง แต่ขาจะมีเนื้อมากกว่า แบ่งเป็นต้นขาและน่องได้ และยังมีเนื้อที่อร่อยและนุ่ม ไม่แห้งเลย ดังนั้นจึงควรเตรียมน้ำดองหรือซอสที่อร่อยไว้ด้วย ช่วยเผยรสชาติของอาหาร

วิธีการเตรียมเนื้อสำหรับทำอาหาร

ไม่ว่าน้ำดองสำหรับขาไก่ในเตาอบจะเลือกอะไร คุณควรเตรียมเนื้อก่อน ชิ้นส่วนจะถูกล้างด้วยน้ำเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ขาทั้งขาสามารถแบ่งออกเป็นสองส่วนหรือมากกว่า จากนั้นใช้เวลาในการปรุงน้อยลงและเสิร์ฟเป็นส่วน ๆ ได้ง่ายขึ้น แต่คุณสามารถปล่อยให้มันเป็นอย่างนั้น

น้ำดองที่ทำเสร็จแล้วส่วนใหญ่ต้องใช้เวลาในการใส่ จากนั้นเครื่องเทศทั้งหมดจะเผยกลิ่นและรสชาติ น้ำดองถูกลูบหรือเทชิ้นที่เสร็จแล้ว แล้วอาจจะมีทางเลือก อาหารบางจานเกี่ยวข้องกับการอบด้วยของเหลว ส่วนบางจานก็คล้ายกับการทอด

หมักด้วยซีอิ๊ว

น้ำหมักนี้เหมาะสำหรับขาเป็ดในเตาอบและบนเตา ซอสถั่วเหลืองเพิ่มความเผ็ดให้กับเนื้อ แต่คุณยังสามารถใช้สำหรับไก่ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้ในการปรุงอาหาร:

• ซอสห้าช้อนโต๊ะ
• สี่ - น้ำมันดอกทานตะวัน แต่ไม่มีกลิ่น;
• น้ำตาลหนึ่งช้อน
• มัสตาร์ดร้อนหนึ่งช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - กลีบใหญ่สองสามกลีบ

ดังที่คุณเห็นจากรายการส่วนผสม ซอสผสมและเผ็ด มันรวมส่วนผสมเค็มเผ็ดและหวาน ใครชอบเผ็ดมากก็ใส่พริกลงไปได้ ส่วนที่เหลือจะมีมัสตาร์ดและกระเทียมเพียงพอ

วิธีทำน้ำดอง?

สูตรหมักขาไก่ในเตาอบทำได้ง่ายมาก เริ่มต้นด้วยการใช้ชามที่จะผสมส่วนผสม กระเทียมเช่นปอกเปลือกและบด แต่คุณสามารถขูดด้วยเครื่องขูดที่ละเอียดได้ ซอสถั่วเหลืองก็ส่งไปให้เขาพร้อมกับมัสตาร์ดด้วย หากมีน้ำผึ้ง คุณสามารถเปลี่ยนน้ำตาลได้ อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์หวานเพื่อสุขภาพนี้มีข้อห้ามสำหรับหลาย ๆ คน ดังนั้นจึงควรหยุดที่น้ำตาล ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน

ตอนนี้พวกเขาเอาขาและจุ่มลงในชามจนสุดแล้วม้วนให้เป็นก้อน มันจะดีกว่าถ้าพวกเขายืนแบบนี้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงโดยเฉพาะอย่างยิ่งในตู้เย็น สิ่งนี้จะทำให้เนื้อมีรสชาติสูงสุดจากน้ำดอง เงื่อนไขสำคัญอีกประการหนึ่งคือน้ำมันปริมาณมาก พวกเขาอัดจารบีแผ่นอบที่วางชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้แล้ว ตอนนี้คุณสามารถเติมซอสแล้วส่งไปอบ

กับข้าวผักเหมาะสำหรับจานดังกล่าว ต้มถั่วเขียวด้วยเครื่องเทศขั้นต่ำหรือทำสลัดผักด้วยน้ำสลัดง่ายๆ

หมักด้วยน้ำมะนาวและเครื่องเทศ

น้ำดองแสนอร่อยสำหรับขาไก่ในเตาอบยังปรุงได้อย่างรวดเร็วและจานก็ออกมาพร้อมกับเปลือกโลก คุณต้องใช้ชิ้นกลางสี่ชิ้น:

• น้ำมะนาวหนึ่งช้อนชา
• ห้องรับประทานอาหาร - น้ำมันพืช
• ส่วนผสมของเครื่องเทศ ได้แก่ ฮ็อป - ซันลี, โหระพาที่สาม, แกงเล็กน้อยและขิงแห้ง
• พริกหยวกสามารถใช้เพื่อเพิ่มสีแดง
• กระเทียมสองสามกลีบ
• เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ตอนนี้เพื่อเตรียมการตัวเอง กระเทียมผ่านการกด ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวและเนย ตอนนี้ใส่ส่วนผสมแห้งอื่นๆ ทั้งหมดได้แล้ว ไก่เคลือบส่วนผสมนี้อย่างทั่วถึงใส่ในกระทะที่มีฝาปิดแล้วใส่ในตู้เย็นสักครู่ เหนือสิ่งอื่นใด - สำหรับหนึ่งวัน แต่คุณสามารถเป็นชั่วโมงได้เช่นกัน เมื่อปรุงอาหาร แผ่นอบจะถูกทาด้วยน้ำมันเล็กน้อย และวางขาโดยให้ผิวหนังอยู่ด้านล่าง ผลลัพธ์ที่ได้คือจานที่มีเปลือกทอดและมีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม

ซอสรสเผ็ดนี้เข้ากันได้ดีกับกับข้าวของผักหรือพาสต้า (คุณสามารถปรุงสปาเก็ตตี้ผัดกะหล่ำดาวบรัสเซลส์)

ซอสที่ใช้มายองเนส

น้ำดองสำหรับขาไก่ในเตาอบรุ่นนี้อร่อย แต่ไม่เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนักเนื่องจากมีมายองเนส อย่างไรก็ตาม ส่วนผสมสำหรับมันสามารถพบได้ในปฏิคมใด ๆ คุณจะต้องการ:

• มายองเนสสองช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสองกลีบ
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกแดงและพริกไทยดำ
• ลูกจันทน์เทศสองสามลูก (ไม่จำเป็น)

คุณยังสามารถใช้เครื่องเทศและสมุนไพรได้

เริ่มต้นด้วยการใช้จานอบ ทาน้ำมันพืชเบา ๆ แล้ววางเนื้อไว้ด้านบน โรยด้วยเกลือและพริกไทย โรยด้วยลูกจันทน์เทศอย่างเบามือ นอกจากนี้ เครื่องเทศนี้ยังมีความเกี่ยวข้องหากคุณกำลังวางแผนเครื่องเคียงกับมันฝรั่ง

ตอนนี้คุณต้องสับหรือขูดกระเทียมอย่างประณีตผสมกับมายองเนสปล่อยให้มันต้มอย่างน้อยสิบนาที กระจายขาด้วยส่วนผสมที่หอมกรุ่น เพียงเท่านี้สินค้าก็ส่งเข้าเตาอบได้เลย! นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการอบ เนื้อจะนุ่มและมีกลิ่นหอมและไม่จำเป็นต้องแช่ขาในซอสเป็นเวลานาน

มันฝรั่งต้มหรืออบ เช่น ในหนัง จะเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยม คุณยังสามารถทำบางอย่างที่ซับซ้อนขึ้นเล็กน้อย เช่น สลัดผลไม้

เนื้ออร่อยจากเตาอบเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับอาหารค่ำ สำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถใช้ขาของนกได้เช่นไก่ น้ำดองที่อร่อยทำให้เนื้อนุ่ม มีกลิ่นหอม และน่ารับประทานยิ่งขึ้นไปอีก มีตัวเลือกมากมาย ตั้งแต่แบบธรรมดาที่สุด มีส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง ไปจนถึงแบบซับซ้อนกว่าด้วยรสชาติที่แตกต่างกัน หมักทำให้อาหารทุกจานน่าสนใจยิ่งขึ้น

โดยส่วนตัวแล้ว เราเลิกกินเนื้อหนักไปนานแล้ว ซึ่งคุณประโยชน์ที่ไม่มีใครพิสูจน์ได้ เราจึงกินแต่เนื้อสัตว์ปีกเท่านั้น มันไม่ได้เก็บไว้ที่เอว มันเป็นโปรตีนที่ย่อยง่าย และกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่ประเมินค่าไม่ได้ วิตามินและแร่ธาตุจำนวนมากที่ทำให้เราผอมลง สุขภาพดีขึ้น และอ่อนกว่าวัย

วิธีดองไก่: 6 กฎ

1. เพื่อให้ไก่นุ่มและชุ่มฉ่ำอยู่เสมอ ให้เลือกเฉพาะอาหารแช่เย็นไม่แช่แข็ง

2. สำหรับการหมักสัตว์ปีกให้ใช้เฉพาะจานแก้วหรือเคลือบเท่านั้นทุกคนรู้เกี่ยวกับอันตรายของอลูมิเนียมและพลาสติก

3. ยิ่งหมักไก่นานเท่าไหร่ ไก่ก็จะยิ่งนุ่ม

4. หมักซอสถั่วเหลืองควรเค็มด้วยความระมัดระวัง

5. เกลือสัตว์ปีกเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารหรือก่อนรับประทานอาหารเพื่อไม่ให้เกลือดึงความชื้นออกทั้งหมดและทำให้ไก่แข็งและแห้ง

6. เพื่อให้เนื้ออาหารชุ่มฉ่ำอยู่เสมอ วางไม้เสียบให้ชิดกันมากที่สุด ปรุงชิชเคบับบนถ่านร้อน ๆ และตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่มีไฟ!

เมนูไก่: ปรุงตามสูตรจากเชฟ - ดูวิดีโอสูตร!

ซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้ง

ไก่อบฉ่ำๆ กับขอบโฆษณาที่สวยงาม - ของจริง! นี่เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการย่างเนื้อไก่ น้ำผึ้งผสมกับมัสตาร์ดฝรั่งเศสให้ความหวานฉุน ในขณะที่ส่วนผสมของสมุนไพร กระเทียม และมะนาวสร้างกลิ่นหอมอันน่าทึ่ง ปรุงสองหรือดีกว่าสามเสิร์ฟในครั้งเดียว ไก่น้ำผึ้งไม่เคยอยู่บนโต๊ะ!

และนำปีกสุดประหยัดไปที่เดชาและอย่าลืมปรุงบนตะแกรง

สูตรน้ำผึ้งมัสตาร์ดหมัก

อะไรที่คุณต้องการ:
น้ำผึ้งเหลว 150 กรัม
มัสตาร์ดเมล็ดฝรั่งเศส 100 กรัม
มะนาว 1 ลูก

กระเทียม 5-7 กลีบ
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำน้ำดองมัสตาร์ดน้ำผึ้ง:

1. ใช้มีดปอกผัก เอาผิวเลมอนออกแล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ บีบน้ำมะนาวและผสมกับมัสตาร์ด น้ำผึ้ง น้ำมันพืช กระเทียมสับละเอียด สมุนไพร และความเอร็ดอร่อย ให้คนให้เข้ากัน

2. หมักไก่ไว้ 3-6 ชั่วโมง

3. เนื้อสัตว์ปีกสำเร็จรูปควรอบด้วยเปลือกมะนาวที่รวมอยู่ในส่วนประกอบ

4. ระหว่างการปรุงอาหาร จาระบีไก่ด้วยน้ำดองที่เหลือเป็นระยะ ให้เติมเกลือลงในเนื้อสัตว์ปีกในตอนท้ายสุด

โยเกิร์ตหมัก

น้ำดองที่เบาที่สุดสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารสุดยอดทุกอย่าง ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้นและไม่มีมายองเนส!

สูตรหมักโยเกิร์ต

อะไรที่คุณต้องการ:
1 ช้อนโต๊ะ ล. โยเกิร์ตธรรมชาติ (สามารถแทนที่ด้วย kefir หรือแม้แต่นมอบหมัก)
1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวหนึ่งช้อน
แกง 1 ช้อนชา
ขมิ้น 1 ช้อนชา
กระวาน 1 ช้อนชา
เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำน้ำดองโยเกิร์ตรสเผ็ด:

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นเนื้อเดียวกันและหมักเนื้อสัตว์ปีก ขอแนะนำให้แช่ไก่ในน้ำหมักโยเกิร์ตค้างคืน เกลือไก่เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารหรือก่อนเสิร์ฟ

หมักส้ม

สูตรสำหรับน้ำดองนี้เหมาะสำหรับทั้งไก่ย่างในเตาอบและการปรุงอาหารด้วยถ่าน กลิ่นฉุนเบาๆ ที่น่าพึงพอใจนั้นผสมผสานกันอย่างลงตัวกับกลิ่นส้มและเครื่องเทศแกง แดงก่ำ ไก่ทอง หรู!

สูตรหมักส้ม

อะไรที่คุณต้องการ:
น้ำผึ้ง 100 กรัม
ส้ม 3 ลูก
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
แกง 2 ช้อนชา
พริกแดงป่น - เพื่อลิ้มรส
เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำน้ำดองส้ม:

1. คั้นน้ำจากส้มสองผล ผ่าที่สามเป็นชิ้นบาง ๆ

2. เทน้ำส้มลงบนขา ต้นขา ปีก หรือหน้าอก (หรือทั้งหมดพร้อมกัน) ทิ้งไว้ 15-20 นาที

3. ผสมน้ำผึ้ง เนย แกง พริกไทย ผัดให้เป็นเนื้อเดียวกัน

4. หมักไก่ 2-4 ชั่วโมง

5. ใส่เนื้อสัตว์ปีกที่เสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์ ใส่วงกลมสีส้มด้านบน จาระบีด้วยน้ำดองอีกครั้งแล้วอบจนนุ่ม เกลือก่อนใช้

น้ำดองคะนอง

ไก่ร้อนสำหรับผู้แสวงหาความตื่นเต้น เนื้อสัตว์ปีกที่ปรุงในน้ำดองนี้เข้ากันได้ดีกับสลัดผักสดและน้ำมะเขือเทศ เหมาะสำหรับเสียบไม้ สูบบุหรี่ หรือย่าง

สูตรหมักไฟ

อะไรที่คุณต้องการ:
ซีอิ๊วขาว 150 มล
หอมใหญ่ 1 พวง
พริกป่นแดง 2 ช้อนชา
กระเทียม 1 หัว
รากขิง 5-7 ซม.

วิธีทำน้ำดองไฟ:

1. สับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีต

2. ขูดกระเทียมและขิงบนเครื่องขูดที่ละเอียด

3. ผสมซีอิ๊วขาว หัวหอมใหญ่ พริกแดง กระเทียมและขิง

4. ผัดส่วนผสมทั้งหมด

5. หมักไก่และบีบให้แน่นในกระทะ

6. ทิ้งไว้ในตู้เย็นค้างคืน ปรุงรสด้วยเกลือตามต้องการในตอนท้ายสุดของการปรุงอาหาร

เคลือบหมัก

เก๋ไก๋และเปล่งประกาย! และเปล่งประกาย - ในความหมายที่แท้จริงของคำ! Divine Glazed Chicken จะเป็นอาหารที่อร่อยที่สุดบนโต๊ะของคุณ น้ำดองเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการย่างน่องไก่และปีกไก่ แต่ไก่ทั้งตัวก็จะทำให้ทุกคนผิดหวังเช่นกัน

สูตร MARINADE-GLAZE

อะไรที่คุณต้องการ:
ซีอิ๊วขาว 150 มล
น้ำผึ้ง 80 กรัม
รากขิง 5-7 ซม.
กระเทียม 3 กลีบ
1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนสมุนไพรโปรวองซ์
พริกชี้ฟ้า 1 หยิบมือ
เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำน้ำดองเปลือกน้ำfาล:

1. ขูดขิงบนเครื่องขูดละเอียด

2. ผสมน้ำผึ้ง ซีอิ๊ว กระเทียม ขิง และเครื่องเทศเข้าด้วยกัน

3. ผัดส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นเนื้อเดียวกัน

4. นำไปต้มบนไฟอ่อนและเคี่ยวประมาณ 4-5 นาทีให้เย็น

5. ใส่ไก่ที่เตรียมไว้ลงในจานอบ อัดจารบีให้ทั่วด้วยสารเคลือบที่ได้ ปิดด้วยกระดาษฟอยล์

6. ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C อบเป็นเวลา 15 นาทีและทาด้วยซอสอีกครั้ง

7. ทาน้ำมันไก่ต่อไปทุกๆ 5-7 นาที อบจนนุ่ม ปรุงรสด้วยเกลือในตอนท้ายของการปรุงอาหาร

ซอสครีมหมัก

หากไก่อบเหนียวและไม่มีรส ให้ลองหมักด้วยครีมเปรี้ยว เนื้อสัตว์ปีกกลายเป็นสิ่งที่เหลือเชื่อ: นุ่มและละลายในปากด้วยขิงอ่อน ๆ และมัสตาร์ดเล็กน้อยที่ค้างอยู่ในคอ น้ำดองนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการย่างเนื้ออกไก่

สูตรหมักหวาน

อะไรที่คุณต้องการ:
5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ
Z ศิลปะ. ซีอิ๊ว
1 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ดรัสเซียหนึ่งช้อน
1 ช้อนโต๊ะ ล. สมุนไพรโปรวองซ์แห้งหนึ่งช้อน
ขิงป่น 2 ช้อนชา
เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำน้ำดองครีมเปรี้ยว:

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วตีด้วยส้อมจนเนียน

2. ล้างและทำให้ไก่แห้ง

3. หมักไก่อย่างน้อย 2 ชั่วโมง

4. ใส่ชิ้นลงในจานอบแล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C จนนุ่ม

5. ระหว่างการปรุงอาหารให้ทาจาระบีด้วยน้ำดองที่เหลืออยู่เป็นระยะ

6. 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เกลือตามต้องการ และใส่ชีสแข็งบาง ๆ ลงบนไก่แต่ละชิ้น

อบจนกรอบ

หมักมะนาว

ความลับของน้ำดองส้มที่น่าตื่นตาตื่นใจนี้คือการเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศเพื่อให้นกมีกลิ่นหอมเข้มข้น ไก่ฉ่ำเท่านั้นและไม่มีอะไรมาก! น้ำดองเหมาะสำหรับการย่างเนื้อไก่ในแขนเสื้อหรือบนตะแกรง

สูตรหมักมะนาว

อะไรที่คุณต้องการ:
มะนาว 2 ลูก
กระเทียม 5-7 กลีบ
1 ช้อนโต๊ะ ล. ถั่วออลสไปซ์หนึ่งช้อน
3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
หญ้าฝรั่น 1 ช้อนชา
โรสแมรี่ 1 พวงเล็ก (สามารถเปลี่ยนเป็นแห้งได้)
เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำน้ำดองมะนาว:

1. ปอกเปลือกและบดกระเทียมด้วยมีด

2. หั่นมะนาวเป็นชิ้นใหญ่ ฉีกก้านโรสแมรี่ด้วยมือของคุณ

3. รวมมะนาวและโรสแมรี่ คลุกเคล้าส่วนผสมด้วยมือของคุณ

4. ใส่กระเทียม น้ำมัน พริกไทย และหญ้าฝรั่น ผสมให้เข้ากัน

5. หมักไก่ไว้ 5 ถึง 12 ชั่วโมง เกลือที่ส่วนท้ายสุดของการปรุงอาหาร

ซอสมะเขือเทศ

การผสมผสานของสมุนไพรกับกระเทียมและปาปริก้าทำให้เกิดน้ำดองที่ยอดเยี่ยมสำหรับการปรุงอาหารไก่ที่นุ่มที่สุดในน้ำผลไม้ของตัวเอง เกรวี่รสเข้มข้นและเนื้อไก่นุ่มๆ เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียง ตั้งแต่โจ๊กบัควีทธรรมดาไปจนถึงพาสต้าอินเทรนด์

สูตรหมักมะเขือเทศ

อะไรที่คุณต้องการ:
1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะเขือเทศเข้มข้น
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
1 ช้อนโต๊ะ ล. ปาปริก้าป่นหนึ่งช้อน
กระเทียม 5 กลีบ
โหระพา 1 พวง
สะระแหน่ 1 พวง
เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำน้ำดองมะเขือเทศ:

1. สับกระเทียม สะระแหน่ และโหระพาให้ละเอียด ผสมกับน้ำมะเขือเทศและน้ำมันพืช ให้คนให้เข้ากัน

2. หมักไก่ 2-4 ชั่วโมง

4. ใส่เนื้อสัตว์ปีกที่เสร็จแล้วลงในกระทะร้อน หลังจากผ่านไป 2-3 นาที ลดความร้อนลงเหลือต่ำและเคี่ยวใต้ฝาในน้ำผลไม้ของตัวเองจนนุ่ม ในระหว่างการปรุงอาหาร คุณสามารถเติมน้ำได้น้อยมากหากจำเป็น ให้ใส่เกลือในตอนท้าย

5. เมื่อเสิร์ฟ โรยด้วยสะระแหน่สับถ้าต้องการ

หมักบน kvass

โฮมเมดที่เรียบง่ายและเชื่อถือได้และน้ำดองที่เข้าใจได้บน kvass จะทำให้ไก่ของคุณมีกลิ่นหอมของขนมปังข้าวไรย์ และอย่าลืมสมุนไพรสดและผักโฮมเมดมากมาย!

สูตรสำหรับหมักบน KVASS

อะไรที่คุณต้องการ:
kvass ขนมปัง 400 มล. (ทำที่บ้านได้ดี)
2 ช้อนโต๊ะ. มัสตาร์ดรัสเซียหนึ่งช้อน
1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำผึ้ง
กระเทียม 5-7 กลีบ
ผักอะไรก็ได้ 1 พวง
พริกชี้ฟ้า 1 หยิบมือ
เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำน้ำดองด้วย kvass:

1. สับกระเทียม สับสมุนไพรให้ละเอียด

2. รวม kvass กับมัสตาร์ด, น้ำผึ้ง, กระเทียม, สมุนไพรและพริกไทย

3. หมักนกไว้ 2-4 ชั่วโมง แต่ตอนกลางคืนจะดีกว่า

4. อบไก่บนตะแกรงหรือในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง เกลือไม่กี่นาทีก่อนปรุงอาหารหรือก่อนเสิร์ฟ

หมักไวน์

เนื้อไก่นุ่มและรสชาติเด่นชัด: หมักไวน์แดงสำหรับนักชิมตัวจริง! แดงหรือขาว แห้งหรือหวาน - อย่าลังเลที่จะลองชุดค่าผสมใหม่ น้ำดองเหมาะสำหรับการทำเคบับไก่

สูตรหมักไวน์

อะไรที่คุณต้องการ:
ไวน์แดงของหวาน 300 มล
ลูกพรุน 100 กรัม
1 หัวหอม
กานพลู 1 ช้อนชา
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำน้ำดองไวน์:

1. ตัดลูกพรุนและหัวหอมเป็นวง

2. ผสมไวน์ หัวหอม ลูกพรุน และพริกไทย คนให้เข้ากัน

3. หมักนกโดยเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง

4. ผัดเป็นครั้งคราวระหว่างการหมัก เกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารหรือก่อนเสิร์ฟ

หมักขาไก่อร่อยแค่ไหน.

ล้างสะอาด แบ่งครึ่ง แล้วใส่เกลือ ให้มากกว่าเกลือเล็กน้อย เพราะ พอจุ่ม หล่อนก็ไม่รู้สึกพิเศษ เลยเอาพริก ใส่พริกไทย กับ เนื้อเพียงเล็กน้อย ในนั้น ผ่านเครื่องปั่น (หากไม่มีพวกเขา) และในตอนท้ายฉันเพิ่มน้ำผลไม้ 1 มะนาว ฉันผสมทุกอย่างให้เข้ากันในหนึ่งชั่วโมงในเตาอบพร้อมกับน้ำผลไม้ที่จัดสรรไว้

ลองสิ่งนี้:คำแนะนำ
1

วิธีแรกในการเตรียมน้ำดอง
เติมน้ำส้ม 1 ผลต่อไวน์ขาว 150 มล. บีบน้ำออกด้วยมือของคุณ สับเนื้อที่เหลือและเพิ่มไวน์ หมักเพิ่มขิงสดขูด 60 กรัม น้ำมะนาวครึ่งลูก ผักชี 1 ช้อนชา ผักชีลาวแห้ง 1 ช้อนชา น้ำผึ้ง เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสของคุณ วางขาหมักไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง
2

ตัวเลือกที่สองสำหรับการทำน้ำดอง
หั่นผักชีสดเป็นพวงใหญ่ ส่งกระเทียมสามกลีบผ่านการกด บดพริกไทยดำ 1.5 ช้อนชาในครก ใส่ผักชี พริกไทย กระเทียม น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะลงในชาม แล้วคนให้เข้ากัน ถูขาไก่ด้วยน้ำดองที่เกิดขึ้นแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง
3

วิธีที่สามในการทำน้ำดอง
ในชามลึกคนให้เข้ากัน: น้ำต้มอุ่น 200 มล., น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนโต๊ะ, น้ำมะนาวครึ่งลูก, มัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา, ผงฮ็อพหนึ่งช้อนชา - ซันเนลี, เกลือเพื่อลิ้มรส, พริกแดงป่นหนึ่งช้อนโต๊ะ, ช้อนชาผักชีฝรั่งแห้ง, ปาปริก้า, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, แกง ถูขาไก่ด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ หมักทิ้งไว้ 4-5 ชั่วโมงในที่เย็น
4

น้ำดองรุ่นที่สี่
คุณจะต้องใช้มายองเนส 200 - 250 กรัม, พริกหวานสีแดงหนึ่งช้อนชา, กระเทียมสองช้อนชาผ่านการกด, มะนาวหนึ่งลูกหั่นเป็นชิ้น, เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ, เมล็ดยี่หร่าหนึ่งหยิบมือและผักชีบด, พวงของสด ผักชีสับหรือผักชีฝรั่งใบกระวานสองใบ ผสมทุกอย่างให้ละเอียด ถูน้ำดองที่ขาและทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยห้าชั่วโมง

บางทีคุณอาจจะพูดถูก: 2 ขาไก่ใหญ่
มะนาว 1 ลูก
2 หัวหอม
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 100 กรัม
กระเทียม 2 กลีบ
ล้างขาให้แห้งเล็กน้อย ตัดมะนาวและหัวหอมเป็นวง โอนขาไปยังภาชนะที่มีฝาปิด, ขูดขาแต่ละข้างด้วยกระเทียม, ราดซีอิ๊ว, ใส่หัวหอมและแหวนมะนาว, น้ำมันพืช ผสมให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ค้างคืนในตู้เย็น
จากนั้นโอนขาไปยังแผ่นอบ ราดด้วยน้ำดองที่เหลือทั้งหมด อบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 35 นาที
อย่าคาดหวังกับเปลือกสีน้ำตาลทองโดยเฉพาะ ขาที่หมักไว้จะพร้อมหลังจากเวลานี้ และการอบต่อไปจะทำให้แห้งเท่านั้น
จานสำเร็จรูปมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและ "บาร์บีคิว" เล็กน้อย