บ้าน
ในห้องครัวจานข้าวมักจะสร้างความประหลาดใจอันไม่พึงประสงค์ - ข้าวในนั้นสามารถเกาะติดกันเป็นก้อนเดียวต้มจนกลายเป็นเละเทะไหม้ที่ก้นปรุงไม่หมดมีน้ำเกินไป ฯลฯ เป็นที่ชัดเจนว่า แม่บ้านที่มีประสบการณ์สามารถจัดการกับสูตรอาหารใดก็ได้ แต่เคล็ดลับบางประการจะเป็นประโยชน์สำหรับพ่อครัวมือใหม่
ก่อนอื่นคุณต้องรู้ว่ามีข้าวหลายประเภทและแต่ละชนิดก็ปรุงตามกฎของตัวเอง อย่างไรก็ตาม ไม่ว่าข้าวจะมีความหลากหลาย สี และขนาดเท่าใดก็ตาม สิ่งแรกที่ต้องทำคือการล้างข้าวด้วยน้ำเย็น เฉพาะเมื่อน้ำหยุดขุ่นระหว่างการล้าง คุณจึงจะเริ่มปรุงซีเรียลได้
ข้าวขัดเงาเมล็ดยาวมีแป้งน้อยมาก ดังนั้นเมื่อสุกแล้ว เมล็ดข้าวจะไม่ติดกัน และโจ๊กจะร่วน ตวงน้ำปรุงอาหารในอัตราส่วน 1:2 (ข้าว 1 ส่วน น้ำ 2 ส่วน) ขณะที่คุณกำลังซาวข้าว ให้ตั้งไฟบนน้ำ
สำคัญ! อย่าโยนข้าวลงน้ำเย็น! วิธีนี้จะช่วยดูดซับความชื้นส่วนเกินได้มากและในระหว่างการปรุงเมล็ดข้าวจะเดือดและสูญเสียความสมบูรณ์ เป็นผลให้โจ๊กกลายเป็นก้อนหนืดสีขาวก้อนเดียว
หลังจากรอให้น้ำเดือดก็ใส่เกลือแล้วใส่ข้าวที่ล้างแล้วลงไปโดยไม่ลดความร้อน ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารอย่าโยนเครื่องปรุงรสและน้ำมันลงในกระทะพร้อมกับข้าว อย่าลืมปิดฝากระทะด้วย และพยายามอย่ายกขึ้นจนกว่าจะสิ้นสุดการปรุงอาหาร ต้มซีเรียลเป็นเวลา 7 นาที จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและปรุงต่ออีก 15 นาที
สำคัญ! อย่ารบกวนซีเรียลระหว่างทำอาหาร! เมื่อกวนโจ๊กคุณจะไม่ได้รับเอฟเฟกต์ "ข้าวต่อเมล็ด" เลย - ในทางกลับกันซีเรียลจะเกาะติดกัน
หลังจากปิดข้าวแล้วปล่อยทิ้งไว้ในกระทะใต้ฝาสักพัก ข้าวจะดูดซับน้ำที่เหลือแล้วหุง หลังจากผ่านไป 7-10 นาที คุณสามารถเปิดฝาและปรุงรสข้าวด้วยน้ำมันได้
ข้าวนึ่งมีเมล็ดสีเหลืองใสสวยงาม สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากการที่เมล็ดพืชไม่ได้ถูกทำความสะอาดด้วยเครื่องจักร แต่ด้วยไอน้ำ (โดยวิธีนี้จะช่วยให้คุณเก็บวิตามินไว้ในข้าวได้มากขึ้น) ข้าวชนิดนี้ใช้เวลาหุงนานกว่าพันธุ์เดิม หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 20-25 นาที
ข้าวไม่ขัดสี (สีน้ำตาล) ต้องใช้เวลาปรุงนานกว่าปกติ นี่คือข้าวในเปลือกธรรมชาติ เป็นแหล่งสะสมแร่ธาตุและวิตามินอย่างแท้จริง และยังเป็นเพื่อนที่ซื่อสัตย์ของผู้ที่กำลังลดน้ำหนักอีกด้วย คุณจะต้องปรุงซีเรียลนี้เป็นเวลา 40 นาที และก่อนปรุงอาหารนอกจากการล้างแล้วยังเติมน้ำเค็มเย็นๆ เป็นเวลา 15 นาทีได้อีกด้วย
ข้าวป่ามีลักษณะสีดำ และผลิตภัณฑ์ที่ได้มีรสชาติเฉพาะที่ไม่เหมือนกับข้าวทั่วไป เทน้ำในอัตราส่วน 1:5 แล้วต้มเป็นเวลา 40 นาที ข้าวนี้เป็นเครื่องเคียงที่เหมาะสำหรับอาหารประเภทปลา
สวัสดีอีกครั้งที่รักศิลปะการทำอาหาร! คุณรู้วิธีหุงข้าวให้อร่อยและฟูหรือไม่? อาจจะไม่แปลก แต่สำหรับหลายๆ คน แม้แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์ นี่กลับกลายเป็นปัญหา
ฉันเองก็ประสบปัญหาเช่นกันจนกระทั่งได้เรียนรู้เคล็ดลับในการหุงข้าวในกระทะที่มีน้ำ วันนี้ฉันจะแบ่งปันเคล็ดลับที่มีประโยชน์ที่สุดกับคุณ
ในการหุงข้าวอย่างถูกต้องคุณต้องคำนึงถึงความแตกต่างทั้งหมดตั้งแต่การเลือกเมล็ดข้าวไปจนถึงระยะเวลาในการหุง
คุณสามารถปรุงได้หลายวิธีขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ - สำหรับกับข้าวหรือโจ๊ก คุณสามารถใช้หม้อหุงช้า กระทะ กระทะทอด หรือหม้อต้มสองชั้นก็ได้
การใช้วัฒนธรรมนี้เริ่มขึ้นในสมัยโบราณ เป็นที่รู้กันว่าบ้านเกิดของมันคือเอเชีย
ในรัสเซีย ข้าวเริ่มถูกนำมาใช้ในศตวรรษที่ 19
ใช้เวลาปรุงนานแค่ไหนและทำอย่างไรขึ้นอยู่กับประเภทของเมล็ดพืช:
ธัญพืชยังถูกแบ่งตามวิธีการประมวลผล มีทั้งข้าวขัดหรือขาว ข้าวกล้อง หรือข้าวไม่ขัดสีอีกด้วย
สิ่งสำคัญคือคุณหุงข้าวด้วยภาชนะชนิดใดเพื่อไม่ให้ไหม้
เพื่อให้ผลิตภัณฑ์แตกเป็นชิ้น ๆ สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมอย่างถูกต้อง
ต่อไปนี้เป็นวิธีการ:
การแช่จะทำให้ข้าวฟูไม่ติดกัน ดอกมะลิยาวสามารถลวกด้วยน้ำเดือดแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
ฉันหวังว่าคุณจะชอบคำแนะนำต่อไปนี้:
พิจารณาสูตรดั้งเดิม ในการเตรียมคุณจะต้องมีซีเรียล 200 กรัม น้ำครึ่งลิตร และเกลือเล็กน้อย
เวลาทำอาหารจะใช้เวลา 50-60 นาที
กระบวนการทำอาหารประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:
หลายคนใช้ข้าวใส่ถุง ใช้เวลาประมาณ 15 นาทีในการเตรียม
วิธีการหุงขึ้นอยู่กับชนิดของข้าว
ในการเตรียมข้าวประเภทนี้ คุณจะต้องใช้ซีเรียลหนึ่งแก้ว น้ำสองแก้ว และเกลือหนึ่งช้อนชา
เตรียมดังนี้:
เตรียมข้าว 1 แก้ว น้ำ 2.5 แก้ว และเกลือ
ในการเตรียมอาหารที่ร่วน ให้ทำตามขั้นตอนเหล่านี้:
สำหรับซีเรียลหนึ่งแก้ว คุณจะต้องมีน้ำ 2 แก้ว
ขั้นตอนการเตรียมการประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:
เพียงปรุงซีเรียลในหม้อหุงช้า ต้องล้างใส่ชามแล้วเทน้ำเดือดในอัตราส่วน 3 ต่อ 5
จากนั้นคุณต้องเติมน้ำมันและเกลือแล้วตั้งค่าโหมดซีเรียล คุณต้องปรุงอาหารจนสิ้นสุดโปรแกรม
คุณยังสามารถปรุงอาหารจานนึ่งแสนอร่อยในหม้อหุงช้าได้ ตัวอย่างเช่น พวกนี้อาจเป็นเม่นข้าว ในกรณีนี้จะใช้โหมดหม้อไอน้ำคู่และผลิตภัณฑ์จะถูกแช่เป็นเวลา 5 นาทีโดยปิดฝา
คุณสามารถปรุงอาหารจานอร่อยได้ในกระทะ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีซีเรียล 200 กรัมน้ำ 400 กรัมและน้ำมันพืช
นี่คือวิธีที่คุณควรปรุง:
ข้าว 200 กรัม ต้องใช้น้ำให้ท่วมเมล็ดข้าวด้านบนประมาณ 5-6 ซม.
คุณต้องเตรียมมันดังนี้:
เตรียมอาหารอร่อยๆ ด้วยไมโครเวฟได้ง่ายๆ ก่อนอื่นคุณต้องคัดแยกและล้างข้าว 200 กรัม จากนั้นใส่ในชามพิเศษที่มีฝาปิด
เทน้ำและเติมเกลือ ตั้งไว้เป็นเวลา 20 นาที
คุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์อร่อยด้วยนมได้ ในการเตรียมคุณจะต้องมีข้าวหนึ่งแก้ว นมครึ่งลิตร เนย เกลือและน้ำตาล
ต่อไปนี้คือสิ่งที่ต้องทำ:
คุณสามารถเพิ่มถั่ว ลูกเกด และผลไม้ลงในโจ๊กได้
หากคุณทราบคำแนะนำอันมีค่า เขียนไว้ในความคิดเห็น แล้วพบกันใหม่ผู้อ่านที่รัก!
ข้าวมักเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง เนื้อสัตว์ และปลา มีสารที่มีประโยชน์มากมาย แต่ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะสามารถปรุงโจ๊กอร่อยได้
หุงข้าวนานเท่าไหร่ถึงจะร่วน? นี่เป็นปัจจัยที่สำคัญที่สุดที่ควรรู้และคำนึงถึงเมื่อปรุงโจ๊กร่วน
ส่วนประกอบที่จำเป็น:
เวลาทำอาหาร: 60 นาที
ปริมาณแคลอรี่: 140 กิโลแคลอรี
ขั้นตอนการทำอาหาร:
มีหลายวิธี ต่อไปนี้เป็นวิธีหุงข้าวให้ฟู:
วิธีการเหล่านี้อธิบายหลักการทั่วไป ด้านล่างนี้เป็นสูตรสำหรับเครื่องเคียงที่สมบูรณ์
ส่วนประกอบที่จำเป็น:
เวลาทำอาหาร: 45 นาที
ปริมาณแคลอรี่: 140 กิโลแคลอรี
ขั้นตอนการทำอาหาร:
ก่อนที่จะหุงข้าว คุณต้องคิดถึงผลลัพธ์ที่คุณต้องการให้ได้ก่อน ผลลัพธ์ไม่เพียงขึ้นอยู่กับวิธีการเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับประเภทของธัญพืชด้วย
ข้าวเมล็ดสั้น/ข้าวกลมมีกลูเตนมาก สิ่งนี้ส่งเสริมการดูดซับความชื้น เป็นผลให้มันเกาะติดกันและเดือด ควรล้างใต้น้ำไหลเท่านั้น มันดูดซับน้ำประเภทนี้ได้ดี
การขัดเงาแบบเมล็ดยาวเหมาะที่สุด ไม่ติดกันเป็นก้อนและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมาก
ควรแช่ข้าวกล้อง/ข้าวกล้องก่อนหุง เวลาในการปรุงอาหารก็แตกต่างกันออกไปซึ่งนานกว่ามาก ความหลากหลายนี้เป็นที่ต้องการของผู้ที่ใส่ใจเรื่องสุขภาพเป็นอย่างมาก
ธัญพืชนึ่งสุกเร็วขึ้นและเกือบจะเป็นสากล สามารถเตรียมอาหารจานใดก็ได้จากซีเรียลประเภทนี้
วิธีการปรุงอาหารจานอร่อยและร่วนอย่างแท้จริง?
ส่วนประกอบที่จำเป็น:
เวลาทำอาหาร: 40 นาที
ปริมาณแคลอรี่: 130 กิโลแคลอรี
ขั้นตอนการทำอาหาร:
น่าทาน!
และมีอีกสูตรหนึ่งสำหรับการหุงข้าวนุ่มในวิดีโอหน้า
ข้าวเป็นที่ชื่นชอบของหลายครอบครัวเนื่องมาจากคุณภาพที่ดีต่อสุขภาพ รสชาติอ่อนๆ และความสม่ำเสมอ แม่บ้านชอบทำซีเรียลเป็นกับข้าวและไม่น่าแปลกใจเลย ข้าวต้มเข้ากันได้ดีกับปลา เนื้อ ผักตุ๋น และเห็ด ด้วยความเก่งกาจจานนี้จะไม่ปล่อยให้แม้แต่นักชิมที่มีความซับซ้อนที่สุดก็ไม่แยแส อย่างไรก็ตาม ในระหว่างกระบวนการหุงข้าว อาจเกิดปัญหาที่เกี่ยวข้องกับการอบร้อนให้กับข้าวบางประเภท
ไม่ว่าข้าวชนิดไหนก็อย่าละเลยการเตรียมเบื้องต้น คุณต้องล้างและแช่ซีเรียลก่อนจึงจะสามารถเริ่มทำอาหารได้ กับข้าวแสนอร่อยทำจากเมล็ดข้าวทุกชนิด แต่ที่มีประโยชน์มากที่สุดคือข้าวสีน้ำตาล สีดำ ข้าวป่า นึ่ง และสีแดง
การหุงข้าวต้องใช้แนวทางของตัวเองและความลับเล็กๆ น้อยๆ ที่เราจะเปิดเผยให้คุณทราบ สิ่งนี้จะช่วยให้คุณเตรียมโจ๊กข้าวแสนอร่อยเช่นเดียวกับในภาคตะวันออก - พวกเขารู้ราคาข้าวและเตรียมได้ทุกที่ไม่เพียงเป็นกับข้าวเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารจานอิสระที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย
วิธีหุงข้าวอย่างถูกต้อง - คำแนะนำจาก V. Pokhlebkin
นักประวัติศาสตร์และนักสะสมสูตรอาหารที่มีชื่อเสียงช่วยให้แม่บ้านมากกว่าหนึ่งคนกลายเป็นพ่อครัวที่ยอดเยี่ยมได้ ด้วยประสบการณ์อันน่าทึ่งของเขาซึ่งเขาได้สรุปไว้ในหนังสือหลายเล่มของเขา ซึ่งกลายเป็นหนังสือบนโต๊ะในหลายครอบครัว และหากคุณลองคิดดู ให้ปรุงอาหาร ข้าว สลัด และอาหารเย็นพร้อมแล้ว! ดังนั้น Pokhlebkin จึงสอนว่าในการที่จะเตรียมข้าวที่นุ่มอร่อยนั้น เราต้องคำนึงถึงหลายประเด็น
อย่าลืมล้างซีเรียลให้สะอาดด้วยน้ำเย็นก่อนปรุงอาหาร
เทน้ำเดือดเท่านั้น
ปรุงอาหารโดยใช้ฝาปิดที่แน่นหนาเท่านั้น โดยไม่ต้องยกขึ้นจนกว่าจะสิ้นสุดการปรุงอาหาร
อย่าเติมน้ำมากเกินไป
อย่าทอดก่อนปรุงอาหาร
รักษาสัดส่วนและเวลาการปรุงอาหารที่แน่นอน
ดังนั้นสูตรของ Pokhlebkin ในการหุงข้าวอย่างเหมาะสม:
เรานำธัญพืชใส่น้ำในอัตราส่วน 1:1.5 ที่แน่นอน เราใช้เฉพาะน้ำเดือด - เติมข้าวลงในหม้อด้วยน้ำหรือแช่ในน้ำเดือด ทั้งนี้เพื่อกำจัดเวลาที่ข้าวต้องอยู่ในน้ำร้อนซึ่งจะทำให้ความสามารถในการต้มข้าวเพิ่มขึ้น ฝาปิดต้องแน่นสนิทไม่มีรูเพื่อไม่ให้ไอน้ำไหลออกมา เนื่องจากไอน้ำเป็นปัจจัยเบื้องต้นในการเตรียมข้าวฟู หากไม่มีฝาดังกล่าว ให้วางผ้าเช็ดตัวไว้ใต้ฝา
ตรงตามสัดส่วนจึงเลือกกระทะและฝา ตอนนี้สิ่งสำคัญคือต้องปรุงอย่างไรและมากแค่ไหน Pokhlebkin แนะนำ: ปรุงโจ๊กเป็นเวลา 3 นาทีโดยใช้ไฟเดือดสูง, 7 นาทีถัดไปโดยใช้ไฟปานกลางและอีก 2 นาทีโดยใช้ไฟต่ำสุด รวม 12 นาที ปิดไฟและอย่ามองโจ๊กเป็นเวลา 12 นาที ช่วงนี้ข้าวยังนึ่งอยู่ เพียงเท่านี้ก็สามารถเปิดใส่เนยและเกลือได้ เราก็ได้ข้าวที่ร่วน ไม่เป็นก้อน และไม่สุกเกินไป
วิธีหุงข้าวไม่ให้สุกเกินไป - สูตรที่ 2
สูตรนี้มีสิทธิ์ในการดำรงชีวิตแม่บ้านหลายคนใช้ นี่คือวิธีการหุงข้าวเมล็ดยาว และพันธุ์ต่างๆ เช่น บาสมาตีเข้ากันได้ดีกับซีเรียลนึ่ง
เราใช้สัดส่วนดังนี้: ซีเรียล 1 ปริมาตรต่อน้ำ 1.4 ปริมาตร ล้างซีเรียลให้สะอาดจนน้ำใสประมาณ 8-10 ครั้งด้วยน้ำเย็น (นี่คือสิ่งสำคัญ!) ปล่อยให้น้ำไหลออก (ในการทำเช่นนี้คุณสามารถวางซีเรียลในกระชอนได้ น้ำจะระบายข้าวจะแห้งเล็กน้อย - พอดี!)
เทน้ำเย็นลงบนข้าวในหม้อปรุงอาหารแล้วปิดฝาให้แน่น นำไปต้มอย่างรวดเร็ว ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด และลืมการมีอยู่ของมันไปประมาณ 15 นาที จากนั้นเปิดฝา ใช้ส้อม เลื่อนไปบนเมล็ดพืช แยกเมล็ดออก แล้วดูว่าเมล็ดจะแตกสลายอยู่ใต้ส้อมอย่างไร . เราได้ข้าวที่นุ่มและยังไม่สุก!
คำแนะนำ:ใช้กระทะที่มีกำแพงหนาเพื่อป้องกันไม่ให้ข้าวไหม้ คุณยังสามารถเติมเกลือและน้ำมันได้ทันทีซึ่งจะเพิ่มความฟูให้กับข้าวและเพิ่มรสชาติอีกด้วย โจ๊กกับเนยจะนุ่มเป็นพิเศษ
คุณยังสามารถเพิ่มหัวหอมทอดได้ - มันจะอร่อยมากและการเติมเข้าไปนั้นเป็นเพียงการผสมผสานที่มหัศจรรย์!
หุงข้าวยังไงไม่ให้ติดกัน - เคล็ดลับของเชฟชาวอุซเบก
เทข้าวแห้งลงในหม้อ ตั้งระดับด้วยช้อน แล้ววางจานลงไป เพื่อว่าเมื่อเติมน้ำธัญพืชจะไม่ถูกรบกวน ตอนนี้เทน้ำอย่างระมัดระวังเพื่อให้อยู่เหนือซีเรียล 1 ซม. นำจานออก ปิดฝาด้านบน แล้วปรุงจนเดือดโดยใช้ไฟอ่อน จากนั้นใส่เกลือ เนย (เนยอร่อยที่สุด) อาจเป็นถั่วลันเตาและข้าวโพด - อร่อย ไม่แฉะ สวย!
สูตรที่สามสำหรับการหุงข้าวนุ่ม - สัดส่วนและเคล็ดลับ
เคล็ดลับที่นี่คือให้คุณใส่เกลือลงในน้ำทันทีและเติมน้ำมัน เติมน้ำเดือด และปรุงอาหารโดยใช้ไฟอ่อนมาก ห้ามเปิดฝา ห้ามมองเข้าไปในหม้อ ห้ามตรวจสอบทันทีหลังจากปรุงครบ 10 นาที
อีกทางเลือกหนึ่งที่เหมาะสำหรับข้าวกลมซึ่งหุงเป็นร่วนได้ยากมากเนื่องจากมีความเหนียวและความสุกมากขึ้น
ถ่ายน้ำ 1:3 ต้มน้ำใส่เกลือ ใส่ข้าวลงไปแล้วปรุงด้วยไฟแรง เมื่อเกือบจะพร้อมแล้ว ให้ล้างออก เติมน้ำมันแล้วนำเข้าเตาอบ หรือใช้ไฟอ่อนที่สุดแล้วปล่อยให้สุก มันจะร่วนและอร่อยมาก และพวกเขาจะมาหาเขาเพื่อรับประทานอาหารกลางวัน
วิธีหุงข้าวให้นุ่ม อร่อย และนุ่มในหม้อหุงช้า
มันจะนุ่มเป็นพิเศษในหม้อหุงช้าถ้าคุณปรุงตามสูตรนี้
กินข้าวในอัตราส่วน 1:2 ต่อน้ำหรือน้ำซุป เติมเกลือ เนย และเครื่องเทศหากต้องการ
ใส่ซีเรียลที่ล้างไว้แล้วลงในชาม ใส่ส่วนผสมทั้งหมด เทลงในน้ำ แล้วกดปุ่ม “สปาเก็ตตี้/ข้าว” มันจะปรุงด้วยระบบอัตโนมัติประมาณ 20 นาที เมื่อปิดการทำอาหาร ให้ปิดหม้อหุงข้าวหลายเมนู เพราะมันจะเปลี่ยนเป็นระบบทำความร้อน - เราไม่ต้องการสิ่งนี้ ตอนนี้ปล่อยให้นั่งอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง มันจะอุ่นเหมือนในกระติกน้ำร้อนและจะไม่แตกสลาย
rf-gk.ru - พอร์ทัลสำหรับคุณแม่