วิธีปรุงปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อยที่บ้าน ปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อย: สูตร

บ้าน

เนื้อปลาแซลมอนสีแดงแสนอร่อยมีรสชาติอร่อย ดีต่อสุขภาพ และสวยงามมาก

ปลาจะตกแต่งโต๊ะรื่นเริงและสร้างความสุขให้กับครอบครัวของคุณ

คุณสามารถใช้มันเพื่อทำคานาเป้หรือไส้แพนเค้ก - ในรูปแบบใด ๆ คุณจะได้อาหารจานอร่อยที่น่าอัศจรรย์

เมื่อรู้วิธีเกลือปลาแซลมอนที่บ้าน คุณสามารถเพลิดเพลินกับเมนูปลาที่สดใหม่และละลายในปากได้ตลอดเวลา

วิธีดองปลาแซลมอนที่บ้าน - หลักการทำอาหารทั่วไป ส่วนเนื้อซี่โครงของปลาเหมาะสำหรับการหมักเกลือ แม้ว่าโดยหลักการแล้วคุณสามารถแยกส่วนท้องหรือสเต็กออกจากกันได้ หากคุณมีซากที่ยังไม่ได้ผ่าออกทั้งหมด คุณจะต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ ด้วยมีดที่คมมาก ล้างปลาก่อนน้ำเย็น

ซับด้วยกระดาษเช็ดปาก

จากนั้นคุณต้องแยกหัวออก ตัดเหงือกออก ตัดลึกยาวตามแนวสัน โดยเริ่มจากส่วนหัว แนวคิดคือแบ่งซากออกเป็นสองซีก: ส่วนที่มีกระดูกสันหลังและเนื้อซี่โครง กระดูกสันหลังถูกเอาออกอย่างระมัดระวังโดยใช้มีด ก่อนที่จะเกลือคุณต้องตัดไขมันหน้าท้องออก เอาครีบออก แล้วหั่นซากเป็นชิ้น ๆ

คุณสามารถซื้อเนื้อหรือสเต็กสำเร็จรูปเพื่อไม่ให้ยุ่งยากกับการตัด วิธีทำเกลือปลาแซลมอนที่บ้าน? ใช้หนึ่งในสามวิธี 1. เกลือแห้ง ควรปิดเนื้อที่เตรียมไว้เพื่อลิ้มรสเกลือหยาบ

(เอาอาหารทะเลก็ได้) ห่อกระดาษแล้วเก็บในตู้เย็นได้ 12-14 ชม. ใช้มีดเอาเกลือที่เหลือออกแล้วส่งปลาไปที่โต๊ะ

2. เกลืออย่างรวดเร็วภายใต้ความกดดัน หั่นเป็นชิ้น ๆ (คุณสามารถนำเนื้อปลามาก็ได้) โรยด้วยส่วนผสมของเกลือและน้ำตาลในอัตราส่วนสามต่อหนึ่งแล้วใส่ในตู้เย็นภายใต้ความกดดันเป็นเวลาหกถึงแปดชั่วโมง

3. เกลือในน้ำเกลือ ปรุงน้ำเกลือจากเกลือและน้ำตาลโดยเติมสมุนไพร น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ เทปลาหนึ่งชิ้นด้วยน้ำเกลือที่กรองจนเย็นแล้ว เก็บไว้ในตู้เย็นประมาณ 1-2 วันเพื่อให้ได้ปลาที่มีรสเค็มเล็กน้อยหรือเค็มกำลังดี มะนาว แอลกอฮอล์เข้มข้น และพริกไทยสามารถใช้เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมในการเกลือปลาได้ประเภทต่างๆ , สมุนไพร, เครื่องเทศ สำหรับการเกลือจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ภาชนะโลหะเพื่อไม่ให้เนื้อมีรสชาติเฉพาะตัว พลาสติกธรรมดาก็ดีเหมือนกันภาชนะบรรจุอาหาร

และภาชนะแก้ว

แซลมอนเค็มคลาสสิค สูตรคลาสสิก- ไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามหรือส่วนผสมที่หรูหราใดๆ เลย แค่เกลือและปลาเท่านั้น และหากต้องการรสชาติที่กลมกล่อมยิ่งขึ้น ให้ใช้ผักชีฝรั่ง ผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อนุ่มและมีรสชาติที่น่าทึ่ง

เนื้อปลาแซลมอนหั่นครึ่งกิโลกรัม

น้ำตาลหนึ่งช้อนที่ไม่สมบูรณ์

พวงผักชีฝรั่งสด

วางปลาที่เตรียมไว้บนเขียงไม้

สับผักชีลาวครึ่งพวงอย่างประณีต

เตรียมส่วนผสมการดองโดยผสมเกลือและน้ำตาล

วางก้านผักชีฝรั่งทั้งหมดที่ด้านล่างของภาชนะ

ถูปลาด้วยเกลือทุกด้านแล้วใส่ในภาชนะโดยคว่ำด้านหนังลง

โรยผักชีลาวสับด้านบน

ถูปลาชิ้นที่สองด้วยเกลือและน้ำตาล แล้ววางลงบนชิ้นแรก แต่ให้หงายด้านหนังขึ้น

ใช้จานแบนคลุมปลาแซลมอนแล้วออกแรงกดเล็กน้อย

หมักชิ้นส่วนไว้อย่างน้อยแปดชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

กำจัดการกดขี่จัดเรียงปลาใหม่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

เสิร์ฟปลาที่เสร็จแล้วด้วยมะนาว มะกอก และสมุนไพรสด

ปลาแซลมอนโฮมเมดในน้ำเกลือ

แม่บ้านที่มีประสบการณ์มากที่สุดรู้วิธีเกลือปลาแซลมอนที่บ้านในน้ำเกลือที่มีกลิ่นหอม ด้วยวิธีดองเนื้อจึงมีเกลือเท่ากันและเกือบจะในทันที ในเวลาเพียงสองชั่วโมงคุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยของปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อย

เนื้อปลาแซลมอนครึ่งกิโลกรัม

เกลือสองช้อนโต๊ะ

น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ

น้ำครึ่งลิตร

นำกระดูกทั้งหมดออกจากเนื้ออย่างระมัดระวัง อย่าเอาผิวหนังออก

ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือและน้ำตาล ต้มประมาณสามนาทีจนละลายหมด

ปล่อยให้น้ำเกลือเย็นลง

วางปลาในภาชนะใส่เกลือแล้วเติมน้ำเกลือที่เย็นแล้วลงไป

หลังจากผ่านไปสองชั่วโมงปลาเค็มเล็กน้อยก็พร้อม สามารถเอาชิ้นส่วนออกจากน้ำเกลือ เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษและใช้เป็นของว่าง

ปลาแซลมอนโฮมเมดเค็มในน้ำผึ้ง

ปลาแซลมอนน้ำผึ้งไม่เพียงแต่แปลกและดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย วิธีทำเกลือปลาแซลมอนที่บ้านโดยใช้น้ำผึ้ง? ง่ายมาก ความละเอียดอ่อนของผึ้งจะเข้ามาแทนที่น้ำตาลปกติและทำให้ปลามีกลิ่นฤดูร้อนเล็กน้อย

เนื้อปลาแดงหนึ่งกิโลกรัม

เกลือสามช้อนโต๊ะ

น้ำผึ้งดอกไม้หนึ่งช้อนโต๊ะ

เตรียมชิ้นปลา

ในถ้วยบดเกลือหยาบและน้ำผึ้งให้ละเอียด

ชุบเนื้อปลาด้วยส่วนผสมทุกด้าน พยายามทำให้เนื้ออิ่มมากที่สุด

ม้วนปลาเป็นม้วนแล้วใส่ลงไป เครื่องแก้วมีฝาปิด

เก็บภาชนะไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งวัน

จากนั้นจะต้องพลิกม้วนปลาเพื่อให้อีกด้านแช่อยู่ในน้ำเกลือที่เกิดขึ้น

นำปลาแซลมอนกลับเข้าไปในตู้เย็น

ทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง

หลังจากสามวันปลาก็พร้อมรับประทาน

ปลาแซลมอนรสเผ็ดแบบโฮมเมด

สูตรอาหารด่วนสำหรับการหมักปลาแซลมอนที่บ้าน ซึ่งเป็นหนึ่งในสูตรที่บันทึกไว้อย่างดีในตำราอาหารของครอบครัว กลิ่นรสเผ็ดที่อร่อยและรสเผ็ดร้อนของปลาชนิดนี้จะจดจำไปตลอดชีวิต

ปลาแซลมอนหนึ่งกิโลกรัม

เกลือหยาบสามช้อนโต๊ะ

พริกไทยดำสิบเม็ด

ใบกระวานสามใบ;

น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ปกติหนึ่งช้อนโต๊ะ

กระเปาะขนาดกลาง

น้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ

น้ำครึ่งลิตร

เนื้อปลาและหั่นเป็นชิ้นใหญ่หลายๆ ชิ้น

ใส่ปลาลงในภาชนะใส่เกลือ

ต้มน้ำละลายเกลือลงไปแล้วเย็น

เทน้ำเกลือลงบนตัวปลา คลุมด้วยจานแล้วออกแรงกดเบาๆ

ปล่อยปลาไว้ใต้ภาระเป็นเวลาสองชั่วโมง

แยกเตรียมสารละลายน้ำส้มสายชูโดยผสมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะในน้ำหนึ่งแก้ว

เทน้ำส้มสายชูลงบนตัวปลาเป็นเวลาห้านาที

ตัดหัวหอมเป็นวง

คลุมปลาด้วยหัวหอมเติมน้ำมันใส่พริกไทยผสมทุกอย่างแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงก็สามารถรับประทานปลาเค็มเล็กน้อยได้

ปลาแซลมอนโฮมเมดในออลสไปซ์

พริกไทยขาว เกลือทะเล ถั่วหวานเข้ากันได้ดีกับปลาแซลมอนสีชมพูอ่อน ปรากฎว่าอร่อยมีกลิ่นหอมนุ่มนวล ปลาชนิดนี้เหมาะกับแซนด์วิชและแพนเค้ก

เนื้อหนึ่งกิโลกรัม

เกลือหยาบหกช้อนโต๊ะ

ออลสไปซ์สิบถั่ว;

พริกไทยขาวป่น 1 ช้อนโต๊ะ

ใบกระวานห้าใบ

วางฟิล์มยึดชิ้นใหญ่ไว้บนโต๊ะ

โรยเกลือ 1 ชั้น ใบกระวาน 2 ใบ และพริกไทย 5 เม็ดลงไป

วางชิ้นปลาที่เตรียมไว้บนแผ่นฟิล์มโดยคว่ำด้านหนังลง

โรยปลาด้วยเกลือที่เหลือ วางใบกระวานใบที่สามไว้ด้านบนและพริกไทยที่เหลือ

ห่อชิ้นส่วนให้แน่นด้วยฟิล์มใส่ในภาชนะแล้วใส่เกลือในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้เอาออก หั่นเป็นชิ้นบางๆ โรยด้วยพริกไทยขาวแล้วเสิร์ฟ

ปลาแซลมอนโฮมเมดในวอดก้า

เนื้อหนาแน่น มีกลิ่นหอม และอร่อยคือความฝันของนักชิม วอดก้าเข้มข้นทำให้เนื้อแดงมีรสชาติพิเศษ การดองปลาแซลมอนที่บ้านด้วยวิธีนี้สามารถทำได้ภายในเวลาไม่ถึงวัน

เนื้อปลาแซลมอนครึ่งกิโลกรัม

เกลือสองช้อนโต๊ะ

น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง

วอดก้าที่ดี 30 มล.

นำเมล็ดทั้งหมดออก

ผสมเกลือและน้ำตาล

ถูชิ้นส่วนทั้งสองด้านด้วยส่วนผสมของการดอง

วางในภาชนะ

โรยเนื้อด้วยวอดก้า

วางนาฬิกา 12V ไว้บนชั้นบนสุดของตู้เย็น

ปลาแซลมอนโฮมเมดในน้ำมะนาว

เลมอนช่วยดับกลิ่นของปลาได้อย่างสมบูรณ์แบบและขจัดไขมันส่วนเกิน มาก สูตรอร่อยปลาแซลมอนเค็มที่บ้าน

ปลาแซลมอนหนึ่งกิโลกรัม

น้ำมะนาวสองช้อนโต๊ะ

ออลสไปซ์หกถั่ว;

พริกไทยดำสองอัน;

ใบกระวานสองใบ;

ล้างปลาแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ

ตัดชิ้นส่วนเป็นชิ้นบาง ๆ (อย่าตัดผิวหนัง)

ต้มน้ำกับพริกไทยและใบกระวาน

เย็นและเครียด

บีบน้ำจากมะนาวสดแล้วเติมลงในน้ำเกลือที่แช่เย็นไว้

วางชิ้นปลาลงในภาชนะพลาสติกหรือขวดแก้วแล้วเติมน้ำเกลือที่เตรียมไว้ให้เต็ม

เกลือข้ามคืนในตู้เย็น

วิธีทำเกลือปลาแซลมอนที่บ้าน - เทคนิคและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

หากต้องการเกลือปลาแซลมอนที่บ้านขอแนะนำให้นำซากแช่เย็นหรือเนื้อสำเร็จรูป หากไม่สามารถทำได้ ปลาแช่แข็งก็จะทำเช่นนั้น ผลลัพธ์ที่ได้ก็คือเนื้อที่อร่อยนุ่มและมีกลิ่นหอมไม่น้อย ต้องละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง โดยไม่ต้องใช้น้ำ ห่างจากแหล่งความร้อน

ปลาแซลมอนมีไขมันมาก ดังนั้นจึงไม่สามารถใส่เกลือมากเกินไปได้ ปลาจะดูดซับเกลือได้มากเท่าที่ต้องการและจะอิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้และน้ำเกลืออย่างสม่ำเสมอ

หากยังมีเกลืออยู่มาก สามารถล้างเกลือส่วนเกินออกได้อย่างง่ายดายด้วยน้ำเย็น คุณสามารถแช่ชิ้นที่เค็มเกินไปลงไปได้ น้ำเย็นเทปลาลงไปประมาณสิบห้านาที เนื้อที่ล้างแล้วจะต้องซับด้วยกระดาษหรือผ้าธรรมดา

เครื่องเทศที่คุณชอบเหมาะสำหรับการหมักปลาแซลมอนที่บ้าน ผักชีฝรั่งสด มะนาว ยี่หร่า ใบกระวาน และกานพลูเข้ากันได้ดีกับเนื้อแดงเป็นพิเศษ

หากหั่นเป็นชิ้นบางพอ พวกมันจะเค็มภายในสองชั่วโมงอย่างแท้จริง วิธีนี้จะสะดวกมากหากคุณทราบเกี่ยวกับการมาถึงของแขกที่ไม่คาดคิดก่อนมาถึงไม่นาน ไม่ว่าในกรณีใด คุณสามารถเสิร์ฟคานาเป้หรือแซนวิชด้วยเกลือเค็มก็ได้

เมื่อคุณใส่เกลือปลาแดงทั้งหมดจะคงอยู่ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์,สารกรดอะมิโน ปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อยมีประโยชน์ต่อสุขภาพไม่น้อยไปกว่าปลาแซลมอนสด ลวกหรือในเตาอบ มันมีองค์ประกอบย่อยที่มีประโยชน์มากมาย

คุณไม่เพียงต้องรู้วิธีการเกลือปลาแซลมอนที่บ้านเท่านั้น แต่ยังต้องรู้วิธีการจัดเก็บผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้องด้วย ของดองสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสิบวันโดยปิดผนึกให้แน่น ควรวางปลาเค็มชิ้นหนึ่งไว้บนผ้าลินินหรือผ้าฝ้ายที่แช่ในน้ำส้มสายชูอ่อนๆ ห่อให้แน่น แล้วใส่ในห่อพลาสติกหรือถุงเพื่อไม่ให้อากาศทะลุเข้าไปได้ ปลาจะถูกเก็บไว้อย่างดีในบรรจุภัณฑ์นี้และในช่องแช่แข็ง

ปลาเค็มเก็บได้นานถึงหนึ่งเดือน ต้องหั่นชิ้นส่วนเป็นชิ้นบาง ๆ บรรจุในขวดแก้วซ้อนกันเป็นชั้น ๆ โรยแต่ละชั้นด้วยพริกไทยหรือเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส เทน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันลงไปทุกอย่างแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ในรูปแบบนี้ปลาจะอยู่ได้อย่างน้อยหนึ่งเดือน

ปลาแซลมอนเค็มแช่แข็งมีอายุการเก็บรักษานานกว่า ตัดการดองที่เสร็จแล้วเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วซับให้ทั่วด้วยกระดาษหรือผ้าทอเพื่อดูดซับความชื้นส่วนเกิน แพ็คชิ้นปลาในฟิล์มแล้วใส่เข้าไป ถุงพลาสติกแล้วก็เข้าช่องแช่แข็ง ปลาจะถูกเก็บไว้โดยไม่สูญเสีย คุณค่าทางโภชนาการและรสชาติได้นานถึงสี่ถึงห้าเดือน

ปลาแดงปลาแซลมอนเค็ม (ปลาแซลมอน, ปลาเทราท์, ปลาแซลมอนรมควัน, ปลาแซลมอนสีชมพู) เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งเป็นอาหารจานเด่นของโต๊ะอาหารว่างตามเทศกาล เธอมีประโยชน์และน่าพอใจ รูปร่างและรสชาติที่ละเอียดอ่อนที่สุด อย่างไรก็ตามปลาเค็มแบบสำเร็จรูปซึ่งตอนนี้สามารถซื้อได้ในร้านค้าใด ๆ ไม่สามารถเปรียบเทียบกับปลาเค็มที่บ้านได้ สูตรปลาแซลมอนเค็มที่ฉันจะเล่าให้ฟังนั้นง่ายมากและใช้เวลาไม่นาน อย่าลืมใช้มัน - คุณจะไม่เสียใจ!

คุณจะต้องการ:

• เกลือละเอียด 1-2 ช้อนชา
• น้ำตาลผง 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

ถ้าคุณมี ครอบครัวใหญ่จากนั้นจะทำกำไรได้มากที่สุดในการซื้อปลาสดน้ำหนัก 5-6 กิโลกรัม เมื่อหั่นคุณจะได้ชุดซุปสองสามชุดซึ่งคุณสามารถปรุงอร่อยได้, บางสเต็ก, ซึ่งคุณสามารถทำได้หรือปรุงอาหาร- นอกจากนี้จากดังกล่าว ปลาตัวใหญ่ คุณสามารถตัดเป็นชิ้นใหญ่สำหรับการดองได้ ส่วนหนึ่งของทั้งหมดนี้มักจะเข้าไปในช่องแช่แข็งโดยทั่วไปแม้ว่าจะมีค่าใช้จ่ายจำนวนมากเพียงครั้งเดียว แต่ก็กลับกลายเป็นว่าค่อนข้างประหยัดและสามารถขยายความสุขได้เป็นเวลานาน จริงอยู่ คุณต้อง "พองตัว" - กลิ่น เกล็ด เหงือก การทำเล็บที่เสียหาย ดังนั้นฉันมักจะเชื่องานนี้กับสามีของฉัน เขาทำหน้าที่ตัดเล็บได้ดีเยี่ยม

หากคุณไม่ได้มองหาการออมการซื้อเนื้อปลาที่หั่นแล้วเพื่อเกลือจะง่ายกว่า - มีราคาแพงกว่า แต่คุณไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดด้วยซ้ำเพียงแค่ล้างด้วยน้ำเย็น นี่เป็นเนื้อปลาที่ยอดเยี่ยมที่มีน้ำหนัก 1 กิโลกรัมจากปลาตัวเล็ก.

สูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอน:

ดังนั้นล้างเนื้อด้วยน้ำเย็นเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วตัดกระดูกซี่โครงที่เหลือออก

ฉันมีเนื้อชิ้นหนัก 1 กิโลกรัม ฉันแบ่งออกเป็น 4 ชิ้น - ฉันเค็ม 3 ชิ้นแล้วปรุงจากส่วนหาง

โดยปกติแล้วปลาชิ้นหนึ่งจะมีน้ำหนัก 250 กรัมเอา 1 ช้อนชา เกลือแต่ฉันชอบเวอร์ชั่นที่เค็มกว่าและทาน 2 ช้อนชา- ทดลองและเลือกสิ่งที่คุณชอบที่สุด น้ำตาลผงจะทำให้น้ำมะนาวนิ่มลง และเมื่อรวมกันแล้ว เกลือ ผง และน้ำมะนาวก็เป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยม

ผสม เกลือและ น้ำตาลผง- บีบออก มะนาวน้ำผลไม้.

โรยส่วนผสมให้ทั่วตัวปลาเกลือและน้ำตาลผง

คุณสามารถถูนิ้วเบา ๆ ได้

พลิกปลาแล้วโรยเกลือและผงอีกด้านหนึ่ง โรยบนด้านที่ตัดเช่นกัน

วางปลาลงในภาชนะแก้วหรือภาชนะเคลือบ เทลงบนแต่ละชิ้น น้ำมะนาว.

ปิดฝาภาชนะ ติดฟิล์มและลบ ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง.

หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง - ถ้าคุณเค็มในตอนเย็นก็ตอนเช้า พลิกปลาปิดด้วยฟิล์มให้แน่นอีกครั้ง และแช่เย็นต่ออีก 12 ชั่วโมง วันหนึ่งก็เพียงพอที่จะให้ปลาเค็ม

อย่างที่คุณเห็นมันค่อนข้างง่าย แต่ปลากลับกลายเป็นว่าไม่ธรรมดา!

ด้วยวิธีนี้คุณสามารถใส่เกลือปลาในตระกูลปลาแซลมอนได้ (ปลาแซลมอน, ปลาเทราท์, ปลาแซลมอนชุม, ปลาแซลมอนสีชมพู) อย่าปฏิเสธตัวเองว่าปลาตัวนี้ซึ่งมีคุณค่าไม่เพียงแต่ในด้านรสชาติเท่านั้น ปลาแซลมอนมีกรดไขมันโอเมก้า 3 จำนวนมาก ซึ่งการบริโภคเป็นประจำจะช่วยลดความเสี่ยงของ โรคหลอดเลือดหัวใจ- ปลาชนิดนี้เพียง 100 กรัมก็ช่วยให้คนมี บรรทัดฐานรายวันวิตามินดีและเมลาโทนินซึ่งมีความสำคัญต่อสุขภาพผิวและการนอนหลับตามปกติ

หลังจากที่ปลาเค็มแล้วฉันก็หั่นมันทั้งหมดเพื่อไม่ให้มีดกระดานและมือของฉันสกปรกอีกครั้ง - ฉันหั่นมันเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่ในภาชนะที่สะดวกต่อการจัดเก็บใน ตู้เย็น. บางส่วนสามารถแช่แข็งได้ ควรตัดเป็นแนวทแยงจะดีกว่าถ้าเป็นเนื้อบาง ๆ ก็ยังได้ชิ้นที่กว้าง
คำแนะนำ:เมื่อหั่นปลาเค็ม คุณจะได้ชิ้นบางๆ เท่าๆ กัน หากเก็บไว้ในช่องแช่แข็งสักพักเพื่อให้ปลาแข็งตัว.

ปลามีกลิ่นพิเศษเสมอ ดังนั้นให้ใช้ขวดพลาสติกที่ประกอบด้วยเนย ครีมเปรี้ยว หรือชีสในการจัดเก็บ จากนั้นคุณก็ทิ้งมันไปได้เลย .

แค่นั้นแหละ. อย่างที่คุณเห็นไม่มีอะไรซับซ้อน

เกลือปลาแซลมอนของคุณที่บ้าน!

น่าทาน!

อีกสูตรง่ายๆสำหรับการเลี้ยงปลาเค็มที่บ้าน

วิธีทำเกลือปลาแซลมอนที่บ้าน สูตรสั้นๆ.

คุณจะต้องการ:

• ปลาแซลมอน (ปลาเทราท์, แซลมอนชุม, แซลมอนสีชมพู) 250 gr
• เกลือละเอียด 1-2 ช้อนชา
• น้ำตาลผง 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

ล้างเนื้อด้วยน้ำเย็น เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ และตัดกระดูกซี่โครงที่เหลืออยู่ออก
ผสมเกลือและน้ำตาลผงแล้วโรยส่วนผสมให้ทั่วตัวปลา
วางปลาลงในภาชนะแก้วหรือภาชนะเคลือบ เทน้ำมะนาวลงบนแต่ละชิ้น
ปิดภาชนะด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง ให้กลับด้าน จากนั้นปิดด้วยฟิล์มให้แน่นอีกครั้ง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอีก 12 ชั่วโมง วันหนึ่งก็เพียงพอที่จะให้ปลาเค็ม

ปลาแซลมอนมีรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์และละเอียดอ่อน อาหารทะเลชนิดนี้สามารถเตรียมอาหารจานเด็ดมากมายได้ อบชิ้นชีสในเตาอบ ทอดสเต็กบนเตายอดนิยม ดองและกินเป็นของว่าง เนื้อปลาเค็มนุ่มมากแทบจะละลายในปากเลย หากต้องการรสชาติที่หลากหลาย คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศต่างๆ ได้ ทำที่บ้านได้ง่ายเป็นพิเศษ กระบวนการนี้ไม่ต้องใช้อุปกรณ์เสริมหรืออุปกรณ์พิเศษเพิ่มเติม

ปริมาณแคลอรี่ของแต่ละตัวเลือกจะต้องไม่เกิน 200 Kcal ดังนั้นจึงถือได้ว่าเป็นปลาแซลมอนที่อ้วนที่สุด จานอาหารในขณะเดียวกันก็ทำให้ร่างกายอิ่มเอิบเติมด้วยองค์ประกอบย่อยและวิตามิน

มีหลายทางเลือกในการทำเกลือ คุณสามารถทำให้ปลาแซลมอนมีรสเค็มเล็กน้อยหรือเค็มปานกลางก็ได้ ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ บาง สูตรอาหารมาดูกันดีกว่า

ในน้ำเกลือ

รสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้นของจานผสมผสานกับกลิ่นหอมของสมุนไพรช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับอาหารเช้าที่น่ารื่นรมย์หรือวางของว่างอันสูงส่งลงบนโต๊ะเทศกาล

วัตถุดิบ:

• น้ำ;
• น้ำตาล;
• เกลือ;
• ปลาแซลมอน;
• พริกไทย.

เราควักซากประมาณหนึ่งกิโลกรัม ตัดหัวและครีบ หั่นเป็นสเต็ก ล้าง ตากให้แห้ง แล้วใส่ในภาชนะ เตรียมน้ำเกลือ: ผสมน้ำ 1 ลิตร, เกลือ 40 กรัม, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, พริกไทย 3 กรัม

เทน้ำดองลงบนชิ้นส่วน ปิดฝา แล้วเก็บในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน คุณสามารถเสิร์ฟทั้งชิ้น แบ่งเป็นชิ้นๆ หั่นเป็นเส้นบางๆ สำหรับการเฉลิมฉลองเราตกแต่งด้วยมะนาวและสมุนไพร

ด้วยคอนยัค

ปลามีรสเค็มเล็กน้อยทำให้นิ่มลงด้วยแอลกอฮอล์ชั้นสูงและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและฉุน

• สเต็ก;
• คอนยัค;
• เกลือทะเลหยาบ
• ใบกระวาน;
• น้ำตาล;
• พริกไทย.

เราเตรียมอาหารทะเล: ล้าง ล้าง หั่นเป็นชิ้น คุณสามารถแยกเนื้อออกจากกระดูก - ทำสเต็กเนื้อสันนอกหรือปล่อยกระดูกสันหลังและเอาหนังออกก็ได้ วางด้านเนื้อขึ้น โรยด้วยคอนญัก (15 มิลลิลิตร) จากนั้นเติมเกลือเล็กน้อย (1.5 ช้อนโต๊ะ) โรยด้วยน้ำตาล (25 กรัม) พริกไทย (1 ช้อนชา)

เราวางใบกระวานไว้ด้านบน พลิกกลับโดยให้ผิวหนังขึ้น กดลงแรงๆ ใส่ในตู้เย็น ปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งวัน ระบายของเหลวและเกลือที่สะสมไว้อีก 24 ชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมขนมปัง: ทาร์ต แซนด์วิช คานาเป้

เร็ว

วิธีการปรุงอาหารนี้แตกต่างออกไป ปริมาณขั้นต่ำเวลาที่ใช้ไป มันจะมีประโยชน์ถ้าคุณต้องการจัดโต๊ะอย่างรวดเร็ว ปลาจะพร้อมภายในสามชั่วโมง จานนี้ออกมาเค็มนิดหน่อย แต่...

วัตถุดิบ:

• เกลือ;
• น้ำ;
• น้ำตาล;
• ปลาแซลมอน

เราเตรียมปลาสำหรับดองเกลือ เอาหนังออก และได้เนื้อที่สะอาด ละลายเครื่องเทศในน้ำเย็น เก็บที่อุณหภูมิห้อง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น หลังจากสามชั่วโมงคุณสามารถให้บริการได้

อาหารเรียกน้ำย่อยกลายเป็นความอ่อนโยนเค็มเล็กน้อยและเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะวันหยุด สามารถใช้กับคานาเป้ แซนด์วิช หรือบริโภคเดี่ยวๆ

แห้ง

สูตรนี้โดดเด่นด้วยการไม่มีน้ำในองค์ประกอบ อย่างไรก็ตามรสชาติของสเต็กกลับกลายเป็นที่น่าพอใจและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• มะนาว;
• น้ำตาล;
• ชิ้นปลา
• เกลือ.

ในกรณีนี้ปลาแซลมอนที่ทำความสะอาดจะถูกถูให้ทั่วด้วยส่วนผสมทั้งหมดเติมมะนาวเพื่อให้ปลาไม่แตกสลายและมีรสเปรี้ยวกลั่น เราเก็บไว้ภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 12 ชั่วโมง นำชิ้นส่วนออก ทำความสะอาดเครื่องปรุงรสส่วนเกิน และปล่อยให้เกลือไว้หนึ่งวัน

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรแห้งเล็กน้อย: ผักชี, ออริกาโน, ผักชีฝรั่ง เมื่อเสิร์ฟปลาชนิดนี้ในคานาเป้ อย่าใส่มะนาวลงไป เพราะจะเน้นรสชาติของมะกอกให้ดีขึ้น

ส่วนผสมพริกไทย

ปลาที่เผ็ดที่สุดเหมาะสำหรับเป็นของว่างเบียร์และแซนด์วิช

• สเต็กปลาครึ่งกิโลกรัม
• พริกไทยดำ: ดำ, ขาว, ชมพู, เขียว;
• เกลือทะเล
• น้ำตาลอ้อย

ละลายสเต็กที่อุณหภูมิห้องหรือในตู้เย็น เราไม่ใช้น้ำหรือไมโครเวฟในการละลายน้ำแข็ง ปลาอาจกระจุยได้ กดถั่วอย่างระมัดระวัง สำหรับสิ่งนี้คุณสามารถใช้ค้อนทุบก้นแก้วแล้วห่อพริกไทยด้วยฟิล์มก่อน ผสมส่วนผสม: พริกไทย น้ำตาล เกลือ เทครึ่งหนึ่งลงที่ด้านล่างของแม่พิมพ์

วางชิ้นส่วนไว้ด้านบน โรยด้วยส่วนผสมที่เหลือ ห่อด้วยฟิล์ม แล้วปล่อยทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน เรานำมันออกมาและระบายของเหลวที่ปล่อยออกมา คุณสามารถเสิร์ฟเป็นชิ้นๆ หรือจะเสิร์ฟบนแซนด์วิชก็ได้ สำหรับผู้ที่ชอบน้ำผึ้ง คุณสามารถแทนที่น้ำตาลทรายแดงได้

ด้วยลอเรล

วิธีต่อไปคือเผ็ดและฉุน เราเลือกเกลือหยาบ ดังนั้นเนื้อปลาจะค่อย ๆ ชุ่มน้ำโดยไม่ใส่เกลือมากเกินไป

วัตถุดิบ:

• กิโลกรัมอาหารทะเล
• ออลสไปซ์, พริกไทยขาว;
• เกลือหยาบ
• ใบกระวาน

เราตัดครีบออกจากซากเอาอวัยวะภายในหัวและหางออก ล้างให้สะอาด แห้ง หั่นเป็นชิ้น วางด้านผิวหนังลงบนแผ่นฟิล์ม โรยด้วยเครื่องปรุงรสก่อน และโรยเครื่องเทศด้านบนด้วย ห่อชิ้นส่วนอย่างระมัดระวัง วางลงในภาชนะ และวางไว้ในที่เย็น

หลังจากผ่านไปหนึ่งวันคุณจะต้องนำปลาออกมาทำความสะอาดสมุนไพรและเครื่องเทศส่วนเกินแล้วล้างออกเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยผักชีฝรั่ง มะนาวแหวน มะกอกสับหรือทั้งลูก

ชิ้นส่วน

โชคดีมาก ตัวเลือกที่รวดเร็ว- ภายในสองชั่วโมงอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับแขกก็จะพร้อม ปลาจะมีรสชาติเข้มข้นเนื่องจากใช้เกลือละเอียด

• ปลาแซลมอน;
• เครื่องปรุงรส

มีความจำเป็นต้องควักไส้ปลาทำความสะอาดจากเกล็ดเอากระดูกออกเพื่อให้เหลือเพียงเนื้อปลา หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในภาชนะหรือภาชนะ โรยเกลือและพริกไทยให้ทั่วแล้ววางซ้อนกันทีละชั้น ปิดทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง ห่อด้วยผ้าหรือผ้าเช็ดตัว ภายใน 60 นาที ชิ้นส่วนต่างๆ จะมีเวลาในการหมักเกลืออย่างเพียงพอ

แบบดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

• สเต็ก;
• ส่วนผสมพริกไทย
• น้ำตาล;
• เกลือ.

นำสเต็กที่มีน้ำหนัก 500 กรัม คุณสามารถรับประทานได้มากขึ้น จากนั้นปริมาณส่วนประกอบอื่นๆ จะเพิ่มขึ้นตามสัดส่วนน้ำหนักของปลาแซลมอน ล้างและทำให้ปลาแห้ง นำพริกไทย 1 ช้อนชามาบดจนได้เศษหยาบ ผสมพริกไทย น้ำตาลอ้อย 2 ช้อนชา เกลือป่น 2 ช้อนโต๊ะ

เทครึ่งหนึ่งของเครื่องปรุงรสทั้งหมดลงที่ด้านล่างของภาชนะ วางสเต็กไว้ด้านบน และปิดด้วยส่วนผสมครึ่งหลัง ปิดชามด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณหนึ่งวัน ผ่าน เวลาที่แน่นอนเราเอามันออก เราใส่มันออกไป ของเหลวส่วนเกิน,ปลาพร้อมแล้ว.

ตอนนี้คุณสามารถตัดมันได้อย่างสะดวกที่สุดและเสิร์ฟในรูปแบบใดก็ได้ สามารถนำมาใช้ในสลัด, อาหารเรียกน้ำย่อย, อาหารที่แตกต่างกัน- ปลาแซลมอนดังกล่าวจะเหมาะสมทุกที่และทุกสถานการณ์

ไม่ว่าคุณจะใส่เกลือลงในปลาอย่างไร มันก็จะออกมาดีเลิศ แค่ใส่เครื่องปรุงมากเกินไปเท่านั้นก็สามารถทำลายสเต็กปลาแซลมอนได้ ใช้สมุนไพรที่ไม่เผ็ดเกินไปอย่าเติมมากเกินไป เป็นการดีกว่าที่จะบดเครื่องเทศทั้งหมดในครกเพื่อที่จะได้ชัดเจนว่าต้องเทมากแค่ไหนและกลิ่นหอมจะกระจายเร็วขึ้นและสม่ำเสมอยิ่งขึ้น

คุณสามารถใช้คานาเป้กับมะกอก มะนาว ขนมปังสด หรือกุ้งก็ได้ หากต้องการทำหน้าที่เป็นทาร์ต ให้วางด้านล่าง เนยมันจะนุ่มนวลขึ้นและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น

ปลาเค็มเป็นการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับงานกาล่าดินเนอร์ ซึ่งเป็นเกาะแห่งอาหารกูร์เมต์ไม่ว่าจะเสิร์ฟในรูปแบบใดก็ตาม

แม่บ้านเกือบทุกคนสามารถเกลือปลาแซลมอนที่บ้านได้ ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องซื้อปลาสดและหั่นให้ถูกต้อง

ข้อมูลทั่วไป

ก่อนที่ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการเกลือปลาแซลมอนที่บ้าน ฉันควรบอกคุณก่อนว่าทำไมจึงต้องทำตั้งแต่แรก

ปลาแซลมอนเป็นปลาสีแดงที่มีไขมันและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ซึ่งมักใช้ในการทำอาหารประเภทอบ พาย รวมถึงม้วนแบบจีนและซูชิ อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่าผลิตภัณฑ์นี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในการสร้างของว่างวันหยุดแสนอร่อย แต่ในกรณีนี้ต้องเอาปลาไปใส่เกลือก่อน

ปัจจุบันการดองปลาแซลมอนที่บ้านทำได้สามวิธี:

• เปียก;
• แห้ง;
• ผสม

พิจารณาตัวเลือกทั้งหมดเหล่านี้โดยละเอียด

ปลาแซลมอนเค็มแห้งที่บ้าน (สูตรทีละขั้นตอน)

แม่บ้านส่วนใหญ่ชอบปลาแดงเค็มมากที่สุด ด้วยวิธีง่ายๆ- จัดเตรียมผงปรุงอาหารตามปกติของผลิตภัณฑ์หรือในกรณีนี้ปลาแซลมอนไม่จำเป็นต้องเป็นเนื้อด้วยซ้ำ แค่ตัดตามหน้าท้องก็เพียงพอแล้ว แต่สิ่งแรกก่อน

ดังนั้นสำหรับปลาสด 1 กิโลกรัมเราต้องการ:

• เกลือแกงหรือเกลือเสริมไอโอดีน - 3 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำตาลทรายขาว - ช้อนเล็ก
• ใด ๆ - 1 ซอง

การเตรียมผลิตภัณฑ์

ก่อนที่จะเกลือปลาแซลมอนที่บ้าน (คุณสามารถดูรูปถ่ายของอาหารเรียกน้ำย่อยในบทความนี้) ควรล้างให้สะอาด ควักไส้ออก และควรตัดส่วนหัวและครีบออก อย่างไรก็ตามไม่แนะนำให้ทิ้งส่วนประกอบสุดท้ายออกไป ท้ายที่สุดพวกเขาสามารถทำซุปปลาที่ยอดเยี่ยมได้

หากคุณไม่ต้องการเกลือปลาแซลมอนที่บ้านทั้งหมดแนะนำให้หั่นเป็นสเต็กที่มีความหนาไม่เกินสามเซนติเมตร

กระบวนการดอง

เมื่อเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยคุณไม่ควรกลัวปลาแดงที่ใส่เกลือมากเกินไป ท้ายที่สุดแล้วมันมีไขมันมากและชุ่มฉ่ำดังนั้นจึงไม่ต้องใช้เกลือมากเกินไป

ดังนั้นควรผสมเครื่องเทศที่กล่าวมาทั้งหมดลงในชามเดียวแล้วถูชิ้นปลาแซลมอนทุกด้านด้วย หลังจากนั้นจะต้องห่อผลิตภัณฑ์ด้วยผ้าเช็ดปากผ้าฝ้ายและใส่ในถุงพลาสติก ในรูปแบบนี้ต้องเก็บไว้ในตู้เย็นได้ทั้งวัน

เสิร์ฟตรงโต๊ะเลย

ตอนนี้คุณรู้วิธีเกลือปลาแซลมอนเป็นชิ้นใหญ่ที่บ้านแล้ว หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ต้องนำปลาออกจากถุงและปล่อยออกจากผ้าเช็ดปาก หากมีคริสตัลที่ยังไม่ละลายหลงเหลืออยู่บนผลิตภัณฑ์ สามารถใช้มีดดึงออกได้ ต่อจากนั้น หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมกับมะนาวฝานและขนมปังแซนด์วิช

ปลาแซลมอนเค็มที่บ้านในน้ำเกลือ

ปลาแซลมอนที่เตรียมในลักษณะนี้จะมีความยืดหยุ่นและหนาแน่นน้อยกว่า และมีรสเผ็ดมากกว่าปลาแซลมอนที่หมักเกลือด้วยวิธีแห้ง นั่นคือเหตุผลที่การเลือกสูตรเกลืออย่างใดอย่างหนึ่งควรขึ้นอยู่กับดุลยพินิจส่วนตัวของคุณ

เช่นเดียวกับในกรณีก่อนหน้านี้ ปลาสีแดงสามารถเค็มได้ทั้งตัวหากมีขนาดเล็กและอยู่ในรูปแบบของสเต็ก

แล้วส่วนผสมอะไรบ้างที่จำเป็นสำหรับปลาแซลมอนที่บ้าน? สูตรของว่างนี้เกี่ยวข้องกับการใช้:

• น้ำดื่ม (1 ลิตร)
• เกลือแกง (ช้อนใหญ่ 4 ช้อนไม่มีสไลด์)
• น้ำตาลทรายขาว (ช้อนเล็ก)
• น้ำส้มสายชูธรรมชาติ 9% (ช้อนใหญ่)

เตรียมปลา

ปลาแซลมอนสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยควรได้รับการประมวลผลเหมือนกับในสูตรก่อนหน้าทุกประการ หากมีขนาดเล็กก็ควรใส่เกลือทั้งหมดจะดีกว่า มิฉะนั้นแนะนำให้หั่นปลาเป็นสเต็กหนา 2 เซนติเมตร

เตรียมน้ำเกลือ

ก่อนที่จะเกลือปลาแซลมอนเป็นชิ้นใหญ่ที่บ้าน คุณควรทำน้ำเกลือที่มีรสชาติดีก่อน ในการทำเช่นนี้คุณต้องเทน้ำดื่มลงในกระทะแล้วนำไปต้มใส่น้ำตาลและเกลือ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มออลสไปซ์และใบกระวานลงในของเหลวได้

หลังจากทำตามขั้นตอนที่อธิบายไว้ทั้งหมดแล้ว ต้องนำน้ำเกลือออกจากเตาและเติมน้ำส้มสายชูธรรมชาติลงไป

ปลาแดงเค็ม

หลังจากรอให้น้ำเกลือรสเผ็ดเย็นสนิทแล้วจึงกรองและเทลงบนสเต็กปลาที่เตรียมไว้ ขอแนะนำให้กดผลิตภัณฑ์ลงด้านบนด้วยบางสิ่งเพื่อไม่ให้ลอยขึ้นสู่พื้นผิว ในรูปแบบนี้แนะนำให้ใส่ปลาแซลมอนไว้ในตู้เย็นและเก็บไว้ประมาณสองวัน หากคุณทนไม่ไหวคุณสามารถเก็บตัวอย่างจากของว่างได้ในวันถัดไป ในกรณีนี้คุณจะได้ปลาแดงเค็มเล็กน้อย

จะนำเสนอบนโต๊ะวันหยุดได้อย่างไร?

หลังจากที่ปลาแซลมอนเค็มแล้วจะต้องนำออกจากน้ำเกลือแล้วซับด้วยผ้ากระดาษหนาๆ ถัดไปควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางบนก้อนแซนวิชซึ่งแนะนำให้ทาเนยนุ่มล่วงหน้า

ปลาแดงเกลือกับเครื่องเทศและมะนาว

การหมักปลาแซลมอนแบบผสมต้องใช้วิธีแรกและวิธีที่สอง ด้วยการรวมกันนี้คุณจะได้รับความละเอียดอ่อนมากและ ปลาอร่อยซึ่งสามารถนำมาใช้เตรียมขนมได้อย่างปลอดภัย

อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่ามีวิธีอื่นในการใส่เกลือปลาแซลมอน มันเกี่ยวข้องกับการใช้มะนาวและเครื่องเทศต่างๆ มาดูรายละเอียดเพิ่มเติมกันดีกว่า

ดังนั้นเราจึงต้องการ:

• มะนาวลูกเล็ก - ½ผลไม้;
• น้ำตาลทรายขาว - 2 ช้อนเล็ก
• เกลือแกง - 5 ช้อนขนาดใหญ่
• ยี่หร่าแห้ง - ช้อนของหวาน
• ผักชี - ช้อนของหวาน
• พริกไทยป่นสีดำ - ช้อนขนม
• ใบกระวาน - 2 ใบ;
• ผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่ง - กิ่งก้าน

เตรียมปลาแดง

สำหรับเกลือนี้ควรซื้อปลาแซลมอนขนาดใหญ่เพราะเราต้องการสเต็กชิ้นใหญ่เท่านั้น หรือสามารถซื้อที่ดำเนินการแล้วก็ได้ แม้ว่าปลาทั้งตัวจะเสียค่าใช้จ่ายน้อยกว่ามาก

ปลาแซลมอนเค็มที่บ้าน

หลังจากซื้อและแปรรูปปลาสีแดงแล้ว คุณต้องนำไปเกลือทันที ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำตาลทรายขาว ยี่หร่าแห้ง ผักชี และพริกไทยดำป่น จากนั้นถูสเต็กปลาทั้งหมดด้วยส่วนผสมที่ได้และวางลงในภาชนะที่มีฝาปิด โรยน้ำมะนาวลงบนตัวปลา และวางใบกระวานหักและก้านผักชีลาวและผักชีฝรั่งสด

ในรูปแบบนี้ควรปิดฝาปลาแซลมอนให้แน่นและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ในอนาคตสินค้าต้องเข้าตู้เย็น แนะนำให้เก็บแบบนี้ต่อไปอีกครึ่งวัน

ควรเสิร์ฟอย่างไร?

หลังจากที่ปลาแซลมอนเค็มจนหมดและดูดซับกลิ่นของเครื่องเทศทั้งหมดแล้วจะต้องนำออกจากภาชนะแล้วหั่นเป็นชิ้น เสิร์ฟผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมให้กับ ตารางเทศกาลแนะนำให้ทานคู่กับแซนด์วิชโลฟสไลซ์หรือทาร์ต

โดยวิธีการเกลือปลาแซลมอนที่บ้านกับวอดก้าจะดำเนินการเหมือนกับในสูตรที่นำเสนอทุกประการ แต่ในกรณีนี้ควรแทนที่น้ำมะนาวด้วยเครื่องดื่มแอลกอฮอล์สี่สิบแก้ว

มาสรุปกัน

ไม่มีอะไรจะง่ายไปกว่าการหมักปลาแดงที่บ้าน เมื่อใช้สูตรอาหารที่อธิบายไว้ข้างต้น คุณจะไม่ซื้อขนมรสเค็มราคาแพงจากร้านค้าอีกต่อไป ท้ายที่สุดคุณสามารถทำเองได้โดยใช้เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสต่างๆเท่านั้น

สูตรอาหารทะเล

วิธีทำเกลือปลาแซลมอน

15 นาที

220 กิโลแคลอรี

5 /5 (2 )

แซลมอนเช่นเดียวกับปลาสีแดงอื่น ๆ ที่มีองค์ประกอบที่มีประโยชน์และกรดอะมิโนมากมาย: ฟอสฟอรัส แคลเซียม วิตามินดีฯลฯ ถือว่ามีประโยชน์มากที่สุด โอเมก้า-3ซึ่งจำเป็นต่อการทำงานปกติของร่างกาย น่าเสียดายที่ในระหว่างการอบร้อน ส่วนใหญ่จะหายไปแม้จะนึ่งก็ตาม นี่คือจุดที่เกลือหรือการดองเข้ามาช่วยเหลือ ปลาแซลมอนนี้ถือเป็นอาหารอันโอชะ

ไฮไลท์

1. ลองซื้อดูครับ ปลาสดหรือแช่เย็น.
2. เมื่อซื้อ ปลาแซลมอนแช่แข็งให้ความสนใจกับครีบของมัน หากเก็บปลาไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลานานและละลายหลายครั้ง ปลาจะได้สีเหลือง
3. สำหรับการดองให้ใช้ ทะเลขนาดใหญ่หรือ เกลือปกติ- คุณไม่ควรรับประทานของที่มีขนาดเล็กหรือเสริมไอโอดีน
4. ในระหว่างการเกลือแบบเปียก อย่าทิ้งปลาแซลมอนไว้ในของเหลวนานกว่าเวลาที่กำหนด นี่อาจทำให้เธอรุนแรงขึ้น

วิธีทำเกลือปลาแซลมอนที่บ้าน

เครื่องครัว:ชาม เขียง มีด

รายการส่วนผสม

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. เราแล่ปลาแซลมอนหรือหั่นเป็นสเต็ก 300-400 กรัม ไม่จำเป็นต้องเอาหนังออก เนื้อควรมีขนาดพอดีกับภาชนะใส่เกลือ และสเต็กมีความหนาประมาณ 4 ซม.
   
2. ผสมเกลือและน้ำตาล หากต้องการให้เพิ่มเครื่องเทศปลาหรือพริกไทยขาว
   
3. จุ่มปลาลงในส่วนผสมของเกลือแล้วถูเบาๆ ไม่ต้องกังวลกับการใช้เกลือมากเกินไป เมื่อใช้เกลือแห้งปลาก็จะได้มากเท่าที่ต้องการ สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปเนื่องจากระดับความเค็มจะขึ้นอยู่กับระยะเวลา
   
4. วางสเต็กปลาแซลมอนเค็มลงในชามที่เตรียมไว้เป็นแถวเดียว หากคุณมีเนื้อปลาขนาดใหญ่ควรแบ่งออกเป็นสองซีกดีกว่าม้วนส่วนผสมที่มีรสเค็มแล้วเชื่อมเข้ากับเนื้อให้เข้ากัน หากต้องการคุณสามารถใส่ผักชีฝรั่งระหว่างพวกเขาได้ พยายามอย่าใช้ชามหรือกระทะโลหะในการทำเช่นนี้ นำภาชนะแก้วเซรามิกหรือเคลือบฟัน
5. ปิดฝาจานแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
   
6. หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ให้กลับด้านสเต็กแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอีกครั้งอีกหนึ่งวัน คุณสามารถทำให้มันง่ายยิ่งขึ้นไปอีก: ขั้นแรกให้ห่อปลาแต่ละชิ้นด้วยเกลือในกระดาษอาหารและใส่ไว้ในถุง จะได้ไม่ต้องพลิกกลับและไม่กินพื้นที่ในตู้เย็นมากนัก
   
7. ปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อยพร้อมแล้ว หากคุณต้องการเกลือที่เข้มข้นมากขึ้น ให้ปล่อยปลาไว้อีกวัน
8. เราทำความสะอาดปลาเค็มจากเกลือที่เหลืออยู่ คุณสามารถล้างออกด้วยน้ำต้มเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
   
9. ก่อนเสิร์ฟ ให้หั่นสเต็กเป็นชิ้นๆ เอากระดูกออกแล้วตัดหนังออก
   
10. หั่นปลาแซลมอนเป็นชิ้นบางๆ วางลงบนจานอย่างสวยงาม โรยหน้าด้วยพาร์สลีย์สด แล้วเสิร์ฟ
    

ปลาสามารถเสิร์ฟบนจานที่โต๊ะวันหยุดหรือใช้ใน คุณยังสามารถทาขนมปังกับเนย เพิ่มปลาแซลมอนและเพลิดเพลินกับรสชาติด้วยกาแฟหรือชาสักแก้ว แต่บ่อยครั้งที่ปลาชนิดนี้ทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ไม่มีใครเทียบได้พร้อมกับเบียร์ฟองเย็นๆ สักแก้วในบรรยากาศที่เป็นกันเอง
หากคุณมีสเต็กหรือเนื้อสดที่ไม่ได้ใช้ ให้ปรุงด้วย

ตัวเลือกการเค็ม

มีการคำนวณทุกวิธี ต่อปลาแซลมอน 1 กิโลกรัม.

ในน้ำเกลือ

เราจะต้อง น้ำดื่ม, มะนาว, กานพลู, ใบกระวาน, ออลสไปซ์ และพริกไทยดำ และยังมีเกลือ น้ำตาล และตัวปลาแซลมอนอีกด้วย ปลาในน้ำดองนี้กลายเป็นรสเค็มและเหมาะสำหรับแซนวิชอาหารเช้าหรือเป็นของว่าง

ปลาชนิดนี้เหมาะสำหรับทำอาหาร

ในน้ำเกลือ

ลองปรุงอาหารด้วยปลาแซลมอนนี้