วิธีระบุไข่เก่า วิธีแยกไข่สดออกจากไข่เก่าหรือเน่า

บ้าน

ไข่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายและสามารถนำไปใช้ประกอบอาหารมื้ออร่อยได้ ด้วยเหตุนี้ ไม่มีอะไรที่ไม่พึงประสงค์ไปกว่าการเปิดตู้เย็นและได้กลิ่น "กลิ่นหอม" ของกำมะถันอันไม่พึงประสงค์

กลิ่นแรงเป็นสัญญาณว่าไข่ของคุณเสีย อย่างไรก็ตาม จะง่ายกว่ามากที่จะรู้ว่าไข่ใกล้จะหมดอายุ แทนที่จะรอให้ไข่เน่า

วันหมดอายุบนบรรจุภัณฑ์เป็นสัญญาณเดียวที่บ่งชี้ว่าไข่ของคุณเสียหรือไม่? หรือคุณสามารถใช้มันหลังจากหมดอายุได้หรือไม่?

ด้านล่างนี้คุณจะพบห้าวิธีที่จะช่วยให้ตรวจสอบความสดของไข่ได้ง่าย ดังนั้นคว้ากล่องและเตรียมพร้อมที่จะเรียนรู้สิ่งที่น่าสนใจ

ทำไมไข่ถึงหายไป?

• ต้องเก็บไข่ไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 2 ถึง 5 องศาเซลเซียส อายุการเก็บรักษาจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสภาพของพวกเขา
• ไข่ดิบทั้งฟอง (ปอกเปลือก) – 4 ถึง 5 สัปดาห์นับจากวันที่บรรจุหรือภายใน 3 สัปดาห์นับจากวันที่ซื้อ
• ไข่ดิบทั้งฟอง (เปลือกเสียหายเล็กน้อย) – นานถึง 2 วัน
• ไข่ขาวดิบ - สูงสุด 4 วัน
• ไข่แดงดิบ - สูงสุด 2 วัน
• ไข่ต้มสุก (ทั้งเปลือก) – สูงสุด 1 สัปดาห์

ไข่ต้มสุก (ปอกเปลือก) – ใช้วันเดียวกันเพื่อคุณภาพที่ดีที่สุด

นอกจากนี้ยังมีวันที่หลายวันที่ผู้ผลิตพิมพ์ลงบนบรรจุภัณฑ์ซึ่งมีความสำคัญในการตัดสินใจว่าจะทิ้งหรือไม่ วันที่บรรจุจะบอกผู้บริโภคเมื่อไข่ได้รับการทำความสะอาด คัดเกรด และบรรจุหีบห่อ สินค้าจะต้องจำหน่ายภายใน 45 วันนับจากวันที่นี้ วันหมดอายุซึ่งบางครั้งผลิตภัณฑ์จะถูกทำเครื่องหมายแทนวันที่ขาย

เป็นไปได้ไหมที่จะกินไข่หลังจากวันหมดอายุ?

ด้วยเนื้อสัตว์ คอทเทจชีส และสมุนไพร จึงค่อนข้างง่ายที่จะบอกว่ามันเสียหรือไม่ เนื่องจากไข่ถูกซ่อนอยู่ในเปลือก คุณจึงไม่สามารถมองเห็นหรือดมกลิ่นได้ จึงมีหลายคนทิ้งไข่ตามวันหมดอายุ

จะบอกได้อย่างไรว่าไข่เสีย

การทดสอบกลิ่น

การทดสอบกลิ่นเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการบอกได้ว่าไข่เสียหรือไม่ หากไข่ของคุณเลยวันหมดอายุไปแล้ว คุณสามารถบอกได้ว่าไข่ยังสดอยู่หรือไม่เพียงแค่ดมกลิ่น

ขั้นตอนที่ 1: กลิ่นไข่ ไข่ที่บูดจะมีกลิ่นกำมะถันซึ่งยากจะสับสนกับสิ่งอื่นใด หากไม่มีกลิ่นก็สามารถบริโภคไข่ได้

ขั้นตอนที่ 2: หากคุณไม่แน่ใจ ให้ตอกไข่ลงบนจานหรือชามที่สะอาดแล้วดมกลิ่นอีกครั้ง หากมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ให้ทิ้งไข่ไป

ขั้นตอนที่ 3: ล้างชามหรือจานก่อนใช้งาน น้ำร้อนด้วยสบู่

วิธีไข่ในถ้วย

วิธีการขั้นตอนเดียวนี้ก็คือ วิธีที่เชื่อถือได้ตรวจดูว่าไข่เน่าหรือไม่ เปลือกมีรูพรุนและของเหลวภายในจะระเหยไปตามกาลเวลา มากกว่าอากาศในไข่ทำให้ของเหลวลอยอยู่บนผิวน้ำ ไข่ที่สดกว่าจะจมและไข่ที่มีอายุมากกว่าจะลอย

ขั้นตอนที่ 1: เติมชาม น้ำเย็นและใส่ไข่ลงไปข้างใน หากพวกมันจมลงด้านล่างและนอนตะแคงแสดงว่าพวกมันสด หากพวกมันอายุหลายสัปดาห์ พวกมันจะจมลงสู่ก้นบ่อ แต่ปลายของมันยังคงอยู่ในน้ำ หากลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ แสดงว่ามันไม่สดพอที่จะรับประทานได้อีกต่อไป

ฟังไข่.

วิธีนี้เหมือนกับข้างต้น

ขั้นตอนที่ 1: ถือไข่ไว้ที่หูแล้วเขย่า

ขั้นตอนที่ 2: ฟัง หากคุณได้ยินเสียงใดๆ ภายในไข่ ก็แสดงว่าไข่นั้นเสียแล้ว ถ้าไม่เคยได้ยินอะไรก็สามารถกินไข่ได้

เปิดแล้วได้กลิ่น

คุณตอกไข่ลงในกระทะแล้วสังเกตว่ามันดูแปลก โดยปกติแล้ว คนส่วนใหญ่ยังคงปรุงไข่ต่อไป โดยหวังว่าการใช้ความร้อนจะช่วยให้ไข่ปลอดจากแบคทีเรีย ต่อไปนี้เป็นวิธีหลีกเลี่ยงสิ่งนี้:

ขั้นตอนที่ 1: ตอกไข่ลงบนพื้นผิวเรียบ

ขั้นตอนที่ 2: ตรวจสอบไข่ หากเป็นไข่สด ไข่แดงควรมีสีเหลืองสดใสหรือสีส้ม และสีขาวไม่ควรไหลมากเกินไป ถ้าไข่แก่ ไข่แดงจะซีดลง และไข่ขาวจะหมดเร็ว

หากไข่แดงมีสีซีดและมีน้ำมูกไหล คุณจะสังเกตเห็นกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ได้มากที่สุด ไข่ไม่ควรมีกลิ่น คุณอาจไม่อยากทอดไข่ใบนี้ แต่คุณสามารถต้มไข่ที่เหลืออยู่ในภาชนะให้แข็งได้

การทดสอบไฟฉาย

ดูเหมือนการทดลองที่สนุกสนานสำหรับเด็กมากกว่าการแฮ็กห้องครัว แต่ก็คุ้มค่าที่จะลอง เชื่อหรือไม่ว่า ไฟฉายสามารถใช้เพื่อระบุความสดของไข่หรือประเมินพัฒนาการของลูกไก่ในไข่ที่ปฏิสนธิได้ เนื่องจากคุณอาจไม่ได้ศึกษาพัฒนาการของไข่ของตัวอ่อนหากคุณอ่านบทความนี้ ให้ใช้วิธีนี้ที่บ้านเพื่อดูว่าไข่เสียหรือไม่

ขั้นตอนที่ 1: เข้าห้องมืดพร้อมไฟฉาย ในอดีตมีการใช้เทียน แต่การใช้ไฟฉายขนาดเล็กมีประโยชน์มากกว่า

ขั้นตอนที่ 2: ถือไฟฉายไว้ที่ปลายที่ใหญ่กว่า เอียงไข่โดยหมุนจากซ้ายไปขวาอย่างรวดเร็ว สิ่งนี้จะส่องสว่าง ส่วนด้านในไข่

ขั้นตอนที่ 3: ตรวจสอบเนื้อหาของไข่ ซึ่งจะทำให้คุณเห็นขนาดของเซลล์อากาศ จากข้อมูลของมหาวิทยาลัยฟลอริดา “ไข่สดมีช่องอากาศบางกว่า 3.175 มม. เมื่อไข่มีอายุมากขึ้น อากาศจะเข้ามาแทนที่ของเหลว ซึ่งจะระเหยออกไปและช่องอากาศก็จะใหญ่ขึ้น”

มีความเป็นไปได้สูงที่ไข่ที่กินได้หลายล้านใบจะถูกทิ้งลงถังขยะทุกปี การขาดความรู้เกี่ยวกับวิธีการตรวจสอบความสดของไข่ทำให้หลายคนทิ้งไข่ไป แน่นอนว่าแม้ว่าไข่ของคุณจะผ่านการทดสอบทั้งหมด แต่ก็ต้องปรุงให้สุกทั่วถึงก่อนรับประทาน ไข่บางชนิดมีแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคทางเดินอาหาร เช่น เชื้อซัลโมเนลโลซิส แบคทีเรีย Salmonella อาจมีอยู่ในไข่ที่มีลักษณะและกลิ่นตามปกติ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องปรุงอย่างเหมาะสม

บทความนี้จัดทำขึ้นโดยอาศัยข้อมูลจาก www.littlethings.com

ทุกสัปดาห์คุณจะนำกระเป๋าใบใหญ่กลับบ้านซึ่งมีผลิตภัณฑ์หลากหลายวางอยู่บนชั้นวางของตลาดและซูเปอร์มาร์เก็ต ในแง่หนึ่ง สิ่งนี้ทำให้ชีวิตของคุณง่ายขึ้นมาก แต่ในทางกลับกัน มันทำให้ชีวิตซับซ้อนขึ้น เพราะไม่ใช่ทุกคนที่จะคำนึงถึงวันหมดอายุของความหลากหลายทางอาหารทั้งหมดนี้อยู่ตลอดเวลา จำไว้ว่าคุณเปิดประตูตู้เย็นบ่อยแค่ไหนและสงสัยว่า: “อาหารพวกนี้นั่งอยู่ตรงนี้นานแค่ไหนแล้ว?” เรามั่นใจว่าปัญหานี้เป็นที่คุ้นเคยของหลาย ๆ คนโดยตรง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับไข่ แม้ว่าจะเป็นผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนมาก แต่รูปลักษณ์ของมันไม่เปลี่ยนแปลงไปตามกาลเวลาดังนั้นจึงแทบเป็นไปไม่ได้เลยที่จะตัดสินความสดของไข่ด้วยตา แน่นอนว่าไม่มีความลับอะไรที่คุณสามารถตอกไข่และพยายามระบุความสดของไข่ด้วยกลิ่นได้ แต่ยังมีวิธีอื่นอยู่ วิธีตรวจสอบความสดของไข่มีดังนี้:

1. จุ่มไข่ลงในน้ำ

วางไข่ในภาชนะทรงลึกด้วยน้ำเย็น หากพวกเขายังคงนอนอยู่ที่ก้นบึ้ง ตำแหน่งแนวนอนซึ่งหมายความว่าพวกมันสดมาก ไข่ที่ยกขึ้นเล็กน้อยโดยทำมุมป้านขึ้น จะไม่สดอีกต่อไป แต่ยังสามารถนำมาใช้ในการเตรียมอาหารจานร้อนได้ ไข่ที่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำเน่าเสียและกินไม่ได้! เราขอแนะนำให้คุณกำจัดพวกมันโดยเร็วที่สุด

ไข่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำเพราะเมื่อเวลาผ่านไป ความชื้นภายในจะระเหยผ่านเปลือกไข่ และส่งผลให้พื้นที่ "ว่าง" ถูกแทนที่ด้วยอากาศ ยิ่งมีอากาศภายในไข่มากเท่าไรก็ยิ่งลอยได้สูงขึ้นเท่านั้น และแน่นอนว่ายิ่งอายุมากขึ้น

2. ตรวจไข่ขาวและไข่แดง

ตอกไข่หนึ่งฟองและใส่ใจกับสภาพของไข่แดงและไข่ขาว ถ้าไข่แดงนูนออกมาและไข่ขาวมีความหนืดและเกาะตัวกันแน่นรอบๆ ไข่แดง แสดงว่าไข่สดมาก อย่างไรก็ตาม หากไข่แดงแบนและสีขาวมีน้ำมูกไหล นี่อาจเป็นสัญญาณของไข่เหม็นอับ

สาเหตุ:เมื่อเวลาผ่านไป สายโซ่โปรตีน (สารต่างๆ ที่เชื่อมต่อถึงกัน) จะขาดออกจากกัน ดังนั้นในไข่เก่า ไข่แดงและไข่ขาวจึงเกาะติดกันอย่างหลวมๆ

3. เขย่าไข่

หากคุณไม่ได้ยินเสียงภายนอกเมื่อเขย่า คุณสามารถกินไข่ได้อย่างปลอดภัย - มันสด หากได้ยินเสียงกระเซ็นหรือเสียงบีบ แสดงว่าอากาศเข้าไปในไข่และขยายฟองอากาศตามธรรมชาติ คุณไม่สามารถกินไข่แบบนี้ได้อีกต่อไป

4. ใส่ใจกับวันหมดอายุ

บรรจุภัณฑ์ของไข่มักมีข้อมูลเกี่ยวกับวันหมดอายุซึ่งคุณควรใส่ใจเป็นพิเศษ ซัพพลายเออร์รับประกันว่าผลิตภัณฑ์จะคงความสดใหม่ตามกฎการเก็บรักษา โดยทั่วไปไข่สามารถรับประทานได้ระยะหนึ่งหลังจากวันหมดอายุ แต่ก่อนที่จะทำเช่นนั้น ขอแนะนำอย่างยิ่งให้ตรวจสอบความสดโดยใช้วิธีการที่อธิบายไว้ข้างต้น

เมื่อรับประทานไข่ ความสนใจเป็นพิเศษต้องใส่ใจเรื่องสุขอนามัย โปรดทราบคำแนะนำต่อไปนี้:

• ซื้อเฉพาะไข่สดและใช้ก่อนวันหมดอายุ
• เก็บไข่ไว้ในตู้เย็น เนื่องจากแบคทีเรียซัลโมเนลลาจะไม่แพร่พันธุ์ที่อุณหภูมิต่ำกว่า 6°C ที่อุณหภูมิห้องจำนวนจะเพิ่มขึ้น โปรดทราบว่าการระบายความร้อนในภายหลังจะไม่ช่วยสถานการณ์
• เมื่อเตรียมอาหารโดยใช้ไข่ดิบ ให้ใช้เฉพาะไข่ที่สดมากเท่านั้น
• ต้มไข่ อย่างน้อย, 5 นาทีในน้ำเดือด
• หากไข่หมดอายุแล้ว ยังสามารถรับประทานได้ต่อไปอีกระยะหนึ่ง แต่ต้องปรุงให้สุกทั่วถึงเท่านั้น แบคทีเรีย Salmonella จะถูกฆ่าที่อุณหภูมิ 70°C
• หากเปลือกไข่เสียหายต้องปรุงทันที ไม่สามารถจัดเก็บผลิตภัณฑ์นี้ได้อีกต่อไป

สถานที่ที่ดีที่สุดในการเก็บไข่ในตู้เย็นของ Liebherr อยู่ที่ใด

ไข่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 15 วัน ในโซนความสดชื่น

เราซื้อไข่ที่ตลาดหรือซุปเปอร์มาร์เก็ต น่าเสียดายที่เป็นไปไม่ได้ที่จะตรวจสอบความสดของผลิตภัณฑ์นี้ที่เคาน์เตอร์ คุณต้องเชื่อถือสติกเกอร์เกี่ยวกับวันหมดอายุ และเฉพาะที่บ้านเท่านั้นที่จะเข้าใจได้ว่าไข่ซื้อสดหรือไม่

เป็นไปไม่ได้เลยที่จะระบุความสดของไข่อย่างที่พวกเขาพูดว่า "ด้วยตา" ผลิตภัณฑ์นี้สามารถนอนได้เป็นเวลานานที่อุณหภูมิห้องและจะไม่สังเกตเห็นอาการภายนอก ผู้ซื้อมักถามผู้ขายว่าไข่สดแค่ไหน และคำตอบก็เหมือนเดิมเสมอ: “ไข่สด เอาไปเลย” คุณสามารถตรวจสอบว่าไข่มีความสดจริงหรือไม่ โดยทำดังนี้ ตอกไข่ให้แตกแล้วพิจารณาความสดด้วยกลิ่นเฉพาะตัว ถ้ามันน่ารังเกียจ ไข่ก็จะบูด แต่การตอกไข่ตลอดเวลาไม่ได้เป็นส่วนหนึ่งของแผนของเรา ดังนั้นเราจะตรวจสอบความสดของไข่ด้วยวิธีอื่น

วิธีตรวจสอบความสดของไข่ในน้ำ

ใช้ภาชนะขนาดใหญ่ เช่น กระทะ คุณต้องเทมันลงไป น้ำเย็นตรงจากก๊อก (ไม่เกิน 10 ซม.) แล้วจึงใส่ไข่ลงไป คุณสามารถผลัดกันเพื่อไม่ให้สับสนและพิจารณาความสดของผลิตภัณฑ์แต่ละรายการตามลำดับ

จะทราบได้อย่างไรว่าไข่สด:

• หากไข่ตกลงไปด้านล่างและไม่ลอยขึ้นไปด้านบนแสดงว่าคุณโชคดี - คุณซื้อไข่สดที่สดใหม่
• หากคุณเห็นว่าไข่ถูกยกขึ้นเล็กน้อยโดยให้ปลายทื่อหงายขึ้น แสดงว่าไข่ไม่สดมากอีกต่อไป ยังสามารถใช้ได้แต่เข้าไม่ได้ สดและเตรียมอาหารจานร้อน (ขนมอบ ไข่คน ไข่เจียว)
• หากไข่ลอยแสดงว่าไข่เน่าเสียอย่างแน่นอนและโดยทั่วไปห้ามรับประทานผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ต้องทิ้งไข่ดังกล่าวทันที คุณรู้ไหมว่าทำไมไข่จึงลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ? ความชื้นจะค่อยๆ ระเหยไปทุกวัน และพื้นที่นี้เต็มไปด้วยอากาศ ยิ่งผลิตภัณฑ์มีอายุมากเท่าไรก็ยิ่งมีอากาศมากขึ้นเท่านั้น ไข่จึงลอยได้

มีอีกวิธีหนึ่งในการทดสอบไข่ที่คล้ายกัน: คุณต้องเทเกลือลงในน้ำเพื่อทำให้สารละลายมีความเข้มข้น คุณต้องลดไข่ลงและดู: หากพวกมันนอนอยู่ที่ก้นแสดงว่า "อายุ" ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะอยู่ที่ประมาณ 2 ถึง 7 วัน หากไข่ขึ้นโดยมีปลายทื่อ และปลายแหลมยังคง "ติดกาว" อยู่ที่ก้น แสดงว่าผลิตภัณฑ์มีอายุประมาณ 10 วัน หากไข่ลอยอยู่ในน้ำเค็ม แสดงว่าไข่ดังกล่าวมีอายุประมาณ 2 สัปดาห์แล้ว หากไข่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำเกลือและ "ยื่นออกมา" จากนั้นไข่ดังกล่าวจะถูกห้ามไม่ให้รับประทาน

วิธีอื่นในการตรวจสอบความสดของไข่

ไข่สามารถแตกได้หากไข่ใบใดใบหนึ่งที่ทดสอบในน้ำลอยอยู่ จากนั้นจึงตรวจดูไข่ขาวและไข่แดงได้ จากการปรากฏตัวของส่วนประกอบเหล่านี้เราสามารถพูดได้ดังต่อไปนี้:

• ถ้าสีขาวมีน้ำมูกไหลและไข่แดงแบนแสดงว่าไข่ไม่สด
• ถ้าสีขาวมีความหนาแน่นและหนืด และไข่แดงนูน แสดงว่าไข่ยังสด

อีกวิธีในการตรวจสอบความสดของไข่: คุณเพียงแค่ต้องเขย่าไข่ หากคุณไม่ได้ยินอะไรเลย ไข่ก็สามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัย หากคุณได้ยินเสียง "เสียงบีบ" หรือน้ำกระเซ็น รวมถึงเสียงอื่น ๆ หมายความว่ามีอากาศอยู่ข้างในซึ่งหมายความว่าไข่นี้ไม่สดอีกต่อไปและไม่ควรรับประทาน

เกี่ยวกับวันหมดอายุและกฎการเก็บรักษาไข่

ผู้ผลิตระบุวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์บนบรรจุภัณฑ์เสมอ หากเก็บไข่อย่างถูกต้องตามกฎทั้งหมดไข่ก็จะสด

สิ่งที่ควรมองหาเมื่อซื้อไข่:

• คุณจำเป็นต้องซื้อไข่สด ดังนั้น ควรคำนึงถึงวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์ด้วย หมดอายุแล้วอย่าเสี่ยงครับ
• คุณต้องเก็บไข่ไว้ในที่เย็น - ในตู้เย็นที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า +6 o C หากคุณเก็บไข่ไว้บนโต๊ะที่บ้านไข่จะเน่าเร็วขึ้น
• คุณต้องปรุงไข่เป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาที
• หากวันหมดอายุหมดอายุแล้วก็สามารถรับประทานไข่เหล่านี้ได้ แต่ต้องเก็บไข่ไว้ในตู้เย็นและผลิตภัณฑ์ดังกล่าวต้องปรุงที่อุณหภูมิเพียงพอ อุณหภูมิสูง(จาก +70 o C)
• หากเห็นว่าไข่แตกแล้วห้ามเก็บไว้ ขอแนะนำให้เตรียมบางอย่างจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

คุณจะบอกได้อย่างไรว่าไข่เสียทันทีหลังจากซื้อหรือที่บ้าน?

ไข่ไก่เป็นผลิตภัณฑ์ที่สำคัญและมีคุณค่าจากอาหารของมนุษย์ แม่บ้านชอบใช้เป็นส่วนประกอบหลัก อาหารที่แตกต่างกัน- และพวกเขาต้องการให้ผลิตภัณฑ์นี้มีความสดใหม่และมีคุณภาพสูงอยู่เสมอ

ไข่ไก่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารยอดนิยมที่ช่วยบรรเทาความหิวได้ดีเนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่สูง มื้อหนึ่งมื้อต่อวันจะกลายเป็นแหล่งแคลเซียม โปรตีน เหล็ก วิตามิน B, E, A และธาตุที่มีคุณค่าซึ่งไม่สามารถทดแทนได้

สามารถตรวจสอบความสดของไข่ได้ทันทีหลังการซื้อ หรือคุณสามารถทำการทดสอบง่ายๆ ที่บ้านก่อนนำไปใช้ โดยวางไข่ไว้ในตู้เย็นเป็นระยะเวลาหนึ่ง หากต้องการทราบว่าคุณกำลังซื้อไข่สดที่ตลาดหรือในร้านค้า คุณต้องตรวจสอบพื้นผิวของเปลือกอย่างละเอียดก่อน ไข่ไก่ที่เพิ่งวางจะมีพื้นผิวด้านไม่มันวาว

สำเนาเก่าจะมีพื้นผิวมันเงาและเรียบเนียนมากขึ้น วิธีการนี้ไม่เกี่ยวข้องเสมอไป เนื่องจากบางครั้งผู้ขายที่ไม่ซื่อสัตย์สามารถล้างผลิตภัณฑ์ก่อนขายได้ซึ่งส่งผลดีต่อรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์

หากมีความแตกต่าง ผู้ขายสามารถผสมสำเนาใหม่และเก่าได้ อีกวิธีหนึ่งคือการเขย่าไข่ คุณสามารถตรวจสอบสภาพด้วยวิธีนี้เมื่อซื้อเพื่อระบุ "คนพูดพล่อย" ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมาะสำหรับการบริโภคอีกต่อไป เพราะหากวางตัวอย่างไว้เป็นเวลานาน ภายในของมันจะแห้งและห้อยอยู่ในเปลือก

วิธีการตรวจสอบบ้าน

บางครั้งไข่ เป็นเวลานานเก็บไว้ในตู้เย็น ก่อนปรุงอาหารใดๆ แม่บ้านต้องพิจารณาความสดของไข่ก่อน นี่คือวิธีที่คุณสามารถปกป้องสุขภาพของตัวเองและคนที่คุณรักได้อย่างแท้จริง เพื่อที่ผลจากการบริโภคของเก่าจะไม่ส่งผลให้เกิดอาหารเป็นพิษที่เป็นอันตราย

เราจะไม่อธิบายวิธีการที่ซับซ้อนในการตรวจสอบระดับการวางไข่ที่เกี่ยวข้องกับการใช้งาน รังสีอัลตราไวโอเลตหรือการวัดอุณหภูมิ มาดูวิธีที่ง่ายและเข้าถึงได้มากที่สุด

วิธีการใช้น้ำ

วิธีตรวจสอบความสดของไข่โดยใช้ น้ำธรรมดา- โดยวางไว้ในภาชนะที่บรรจุของเหลวไว้ประมาณ 10 ซม. แล้วสังเกตดู ผลิตภัณฑ์ปกติจะจมลงใต้น้ำอย่างรวดเร็วและยังคงอยู่ที่ด้านล่าง สิ่งของที่เก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ขึ้นไปจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำโดยมีปลายทื่อ ในสถานการณ์ที่มันลอยอยู่บนพื้นผิวได้ง่าย คุณสามารถมั่นใจได้ว่ามันมีอายุอย่างน้อย 2 สัปดาห์

เมื่อไข่ปรากฏบนพื้นผิวเช่นเดียวกับเบ็ดตกปลา แนะนำให้กำจัดไข่ออก เป็นไปได้มากว่าเขามีอายุอย่างน้อยหนึ่งเดือนแล้ว นอกจากน้ำเปล่าแล้วยังอนุญาตให้ใช้น้ำเกลือได้อีกด้วย หากต้องการเตรียมที่บ้าน เพียงละลายเกลือ 1 ช้อนโต๊ะในน้ำ 500 มล. ไม่จำเป็นต้องสังเกตสัดส่วนอย่างเคร่งครัด เนื่องจากได้รับการพิสูจน์แล้วในทางปฏิบัติว่าไข่เก่าจะปรากฏบนพื้นผิวในเวลาที่สั้นที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้แม้ว่าจะแช่อยู่ในของเหลวโดยไม่มีเกลือก็ตาม

อธิบายได้ง่าย - ใต้เปลือกมีเปลือกสองชั้นที่สามารถส่งผ่านแสง ของเหลว และอากาศได้ ในส่วนทื่อของลูกอัณฑะจะมีความทรงจำ - อนุภาคอากาศว่างเปล่า จำเป็นสำหรับตัวอ่อนในระหว่างการพัฒนา - กระบวนการแลกเปลี่ยนก๊าซเกิดขึ้นผ่านมัน ขนาดของความทรงจำจะเพิ่มขึ้นตามสัดส่วนอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์

แบคทีเรียที่ทำให้เกิดการเน่าเปื่อยก็ผ่านเปลือกนี้ไปด้วย เมื่อไก่วางไข่ มันก็จะไม่ผ่านการฆ่าเชื้ออีกต่อไป กลิ่นของผลิตภัณฑ์เน่าเสียก็เฉพาะเจาะจงเช่นกัน - กลิ่นของไฮโดรเจนซัลไฟด์ ไข่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำเพราะก๊าซที่สะสมอยู่ในไข่ที่เน่าเสียนั้นมีความหนาแน่นน้อยกว่า

สั่น

หากต้องการตรวจสอบความสดของไข่ด้วยวิธีต่อไปนี้ แนะนำให้บีบไข่แต่ละฟองก่อนจึงจะรู้สึกถึงความเคลื่อนไหวภายในไข่ จากนั้นเขย่าเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เปลือกเสียหาย ไข่ที่ยังไม่เน่าจะไม่ให้ความรู้สึกผิดปกติใดๆ คุณจะไม่รู้สึกถึงแรงสั่นสะเทือนภายใน เนื่องจากไข่ที่สมบูรณ์แล้ว

หากเมื่อคุณบีบมันแน่นในมือแล้วเขย่า มีบางอย่างในไข่ห้อยและกลิ้งไปมา คุณสามารถมั่นใจได้ว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับการบริโภค

มักเรียกกันทั่วไปว่า "กล่องคนพูด" เพราะมันให้ความรู้สึกเหมือนมีอะไรบางอย่างห้อยอยู่ข้างใน การเขย่ามีข้อเสียเปรียบที่สำคัญประการหนึ่ง - ไม่สามารถทราบอายุการเก็บรักษาของไข่และระดับความเหมาะสมในการบริโภคได้ เขาอนุญาตให้คุณเลือกเฉพาะตัวอย่างที่ควรหลีกเลี่ยงการใช้เป็นอาหารเท่านั้น

การทรานส์ลูมิเนชัน

คุณสามารถตรวจสอบความเหมาะสมของไข่ได้ด้วยการส่องสว่างด้วยแหล่งพลังงานประมาณ 100 วัตต์ วิธีการทรานส์อิลลูมิเนชั่นช่วยให้คุณเห็นเสือพูกาซึ่งอยู่ที่ปลายทื่อ หากไม่มีแสดงว่าสินค้าไม่เสียหาย Puga มีแนวโน้มที่จะไม่ปรากฏขึ้นทันที เวลาจะต้องผ่านไปในระหว่างที่ความชื้นระเหยและเนื้อหาใต้เปลือกจะหนาแน่นขึ้น ในผลิตภัณฑ์อาหารความหนาไม่ควรเกิน 4 มม. และในผลิตภัณฑ์ตารางปกติ - 8 - 9 มม.

ตัวอย่างอาหารควรมีไข่แดงที่สม่ำเสมอและหนาแน่นสม่ำเสมอ เมื่อผลิตภัณฑ์ถูกจุดเทียน ควรมองเห็นไข่แดงตรงกลางชิ้นงานทดสอบแต่ละชิ้น ในผลิตภัณฑ์บนโต๊ะ ไข่แดงอาจอยู่ด้านข้างบ้าง แต่ถ้าตั้งอยู่ใกล้กับพื้นผิวของเปลือกหอยก็อย่าใช้ไข่ดังกล่าวเป็นอาหารจะดีกว่า เมื่อตรวจสอบผลิตภัณฑ์ บางครั้งคุณอาจเห็นจุดเลือด หากมีขนาดเล็กมากก็ถือว่าค่อนข้างปกติ หากหยดเลือดเป็นวงแหวน ให้วางผลิตภัณฑ์นี้ไว้ข้างๆ หากเลือดเข้าไปข้างในระหว่างการสร้างผลิตภัณฑ์ สีขาวจะมีโทนสีชมพู และไข่แดงจะมีสีส้มแดง หากมองเห็นได้ชัดเจนเมื่อได้รับแสงทรานส์ลูมิเนทจุดด่างดำ

วิดีโอ “การตรวจสอบความสดของไข่”

วิดีโอนี้แสดงวิธีง่ายๆ ในการตรวจสอบความสดของไข่ไก่ที่บ้าน

เมื่อซื้อไก่ คุณต้องเลือกได้อย่างถูกต้อง เพราะคุณภาพของผลิตภัณฑ์ไม่เพียงแต่เป็นตัวกำหนดว่าอาหารจานนั้นจะอร่อยแค่ไหน (เช่น ไก่ปรุงในหม้อทอดอากาศ) แต่ยังรวมถึงสุขภาพของคุณและของคุณด้วย คนที่รัก เห็นด้วยมันไม่เป็นที่พอใจเลยที่จะถูกวางยาพิษด้วยเนื้อเหม็นอับ

วิธีตรวจสอบความสดของไก่

ดังนั้นก่อนอื่นแม่บ้านทุกคนควรรู้ วิธีตรวจสอบความสดของไก่- สิ่งนี้จะกล่าวถึงในบทความนี้

สัญญาณของไก่เหม็นอับ

1. กลิ่น.นี่เป็นเกณฑ์ที่สำคัญและเป็นพื้นฐานที่สุดในการพิจารณาความสด เชื่อใจประสาทรับกลิ่นของคุณเสมอ และมันจะไม่ทำให้คุณผิดหวัง ดมกลิ่นไก่แล้วดูว่าคุณได้กลิ่นหวาน เปรี้ยว หรือเหม็นเน่าหรือไม่ หากไก่หมดอายุและเริ่มเสื่อมสภาพก็จะมีกลิ่นอับชื้นและขึ้นรา แต่ถ้ามีกลิ่นเน่าเสียจริง ๆ แสดงว่าสถานการณ์แย่มาก - ไก่ดังกล่าวอยู่ในถังขยะเท่านั้น

2. สี.ไก่ที่เริ่มเสื่อมสภาพแล้วจะมีสีเทาหรือเขียวอมเทา ถัดจาก ทวารหนักนกมักเห็นจุดสีม่วงเล็กๆ โปรดจำไว้ว่าในไก่สดคุณภาพสูง เนื้อจะมีสีชมพูอ่อนอ่อนเสมอ และผิวหนังอาจมีความชื้นเล็กน้อยและมีโทนสีเหลือง คุณสามารถคิดออกได้อย่างง่ายดายว่าจะกินไก่กับอะไร ถ้ามันสดและดีต่อสุขภาพในตอนแรก

3. ผิว.ไก่สดควรให้ความรู้สึกนุ่มนวลและแน่นเมื่อสัมผัส หากต้องการตรวจสอบความสดของเนื้อ ให้กดเบาๆ ให้เกิดรอยบุบเล็กๆ หากเนื้อกลับคืนสู่สภาพเดิมอย่างรวดเร็วและรอยบุ๋มหายไป แสดงว่าคุณได้ไก่สด ไก่ที่หมดอายุหรือใกล้จะหมดอายุแล้วจะมีเนื้อหลุดออกมา และรอยบุ๋มที่คุณทำจะยังคงอยู่บนพื้นผิว และไก่ดังกล่าวจะรู้สึกไม่สบาย เหนียว และลื่นเมื่อสัมผัส

วิธีการเลือกสินค้าที่มีคุณภาพ

ไก่ไม่ควรแค่สดเท่านั้น แต่ต้องมีคุณภาพสูง ไม่ผ่านสารเคมีจากบุคคลที่สามและไม่เก่า พยายามอย่าซื้อไก่แช่แข็งเนื่องจากผู้ผลิตหรือผู้ขายส่วนใหญ่มักให้ "การฉีดน้ำ" นั่นคือพวกเขาเพียงแค่สูบน้ำจากหลอดฉีดยาเข้าไป ส่งผลให้น้ำหนักของไก่เพิ่มขึ้นเป็น 40% เมื่อละลายน้ำแข็งผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคุณจะพบว่าน้ำหนักจริงของเนื้อสัตว์น้อยกว่ามากและนอกจากนี้ไก่ดังกล่าวยังขาดสารอาหารอีกด้วย

เมื่อซื้อซากทั้งตัวให้ใส่ใจกับจะงอยปากของนก - ควรแห้งยืดหยุ่นและเป็นมันเล็กน้อย ช่องปากควรจะมีความแวววาวเล็กน้อย สีชมพูและ ไม่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์.

คุณสามารถบอกได้ว่าไก่ยังอายุน้อยหรือแก่โดยดูที่ขาของมัน ในนกตัวเล็กพวกมันจะอ่อนนุ่มมีสีขาวมีเส้นเลือดและเกล็ดเล็ก เท้าของไก่แก่มีความโดดเด่นด้วยความหยาบ สีเหลือง และเกล็ดขนาดใหญ่ คุณยังสามารถกำหนดอายุได้โดยดูที่หน้าอก ในคนหนุ่มสาว ปลายกระดูกสันอกจะเป็นกระดูกอ่อนและงอได้ง่าย เนื่องจากยังไม่แข็งตัว

เมื่อซื้อไก่ควรหลีกเลี่ยง กลิ่นฉุนคลอรีน เนื่องจากมีแนวโน้มว่าวันหมดอายุจะผ่านไปนานแล้ว ความจริงก็คือผู้ผลิตมักรักษาซากไก่ด้วยคลอรีน (ตามกฎหมายแล้วปริมาณคลอรีนที่อนุญาตไม่ควรเกิน 0.004%) เพื่อเพิ่มอายุการเก็บ หากซากมีกลิ่นเด่นชัดนี้ สารเคมีซึ่งหมายความว่าผู้ผลิตได้เติมคลอรีนมากกว่าปกติเพื่อให้แน่ใจว่าอายุการเก็บรักษาจะนานที่สุด อย่างที่คุณเข้าใจคุณไม่สามารถกินไก่ชนิดนี้ได้

เมื่อคุณไปช้อปปิ้งและตั้งใจจะซื้อเนื้อสัตว์ปีก โปรดจำไว้เสมอว่าจะตรวจสอบความสดของไก่อย่างไร ซื้อผลิตภัณฑ์ที่ดีจริงๆ- ตรวจสอบและสัมผัสไก่ในร้านได้ตามใจชอบเพราะสุขภาพของคุณขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์

ไข่เป็นพื้นฐานในการปรุงอาหาร อาหารหลากหลายซึ่งแม่บ้านทุกคนรู้ดี นอกจากนี้ยังให้สารอาหารมากมายแก่ร่างกายอีกด้วย แต่เพื่อให้ได้ผลนี้ คุณต้องบริโภคเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่เท่านั้น มิฉะนั้นคุณอาจก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อสุขภาพของคุณได้ เพื่อป้องกันตัวเองจากผลกระทบด้านลบ คุณต้องรู้วิธีตรวจสอบความสดของไข่ก่อนซื้อและที่บ้าน

ไข่เน่าและไข่เน่ามีอันตรายอย่างไร?

อันตรายของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอยู่ที่โอกาสที่จะติดเชื้อซัลโมเนลลาซึ่งกระตุ้นให้เกิดอาหารเป็นพิษและการพัฒนาของเชื้อซัลโมเนลโลซิส โรคนี้ค่อนข้างอันตรายและไม่ได้รับการรักษาอย่างทันท่วงทีอาจทำให้เสียชีวิตได้ แต่ใช้ได้กับไข่ไก่เท่านั้น นกกระทาวางไข่ที่อุณหภูมิ 40 °C และภายใต้สภาวะเหล่านี้ แบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคซัลโมเนลโลซิสจะไม่รอด

แต่อันตรายต่อไปนั้นเป็นเรื่องปกติสำหรับไข่ทั้งสองประเภท เนื่องจากไข่ทั้งสองประเภทเป็นแหล่งของสารก่อภูมิแพ้โดยไม่คำนึงถึงแหล่งที่มา แต่ถ้าอยู่ในขั้นตอนการบริโภคอาหาร (ไม่เกิน 7 วันหลังจากวางไข่) โอกาสที่ร่างกายจะเกิดปฏิกิริยาไม่พึงประสงค์นั้นมีน้อยมาก จากนั้นเมื่ออายุการเก็บรักษาเพิ่มขึ้นก็จะเพิ่มขึ้น

สำคัญ! ไข่เก่ามักกระตุ้นให้เกิดอาการแพ้

สินค้าคงความสดได้นานแค่ไหน?

เพื่อการเก็บไข่ที่ดีขึ้นควรจัดให้มีเงื่อนไขบางประการ

อาหารสดเท่านั้นที่จะมีประโยชน์ต่อร่างกายของเรา เพื่อป้องกันตัวเองจากผลกระทบด้านลบที่อาจเกิดขึ้น คุณควรเข้าใจอายุการเก็บรักษาไข่ที่เหมาะสมที่สุด

ตาราง: ข้อกำหนดและเงื่อนไขการเก็บไข่ไว้ที่บ้าน

ตรวจเช็คความสดภายในร้าน

ในร้านค้าหรือตลาด คุณสามารถตรวจสอบด้วยข้อมูลและเสียงภายนอก

คุณสามารถกำหนดระดับความสดของไข่ในร้านค้าหรือตลาดได้ด้วยสัญญาณภาพ กลิ่น และเสียง เริ่มต้นด้วยการตรวจสอบเปลือก: ในผลิตภัณฑ์สดจะมีพื้นผิวที่หยาบและเป็นด้าน- สิ่งนี้ใช้ได้กับทั้งไข่ไก่และไข่นกกระทา ตัวที่เสียหายจะมีความมันเงาอย่างเห็นได้ชัด

สำคัญ! การมีรอยแตกร้าวหรือความเสียหายอื่น ๆ บนพื้นผิวเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้

จากนั้นให้ถือไข่ในมือแล้วเขย่า คุณไม่ควรได้ยินเสียงใดๆ หากไข่ไหลออกมาก็ควรงดซื้อมัน เปลือกของผลิตภัณฑ์สดมีกลิ่นคล้ายมะนาวหากไม่มีไข่ก็อาจจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน เปลือกของมันจะดูดซับกลิ่นของผลิตภัณฑ์ที่อยู่รอบๆ อย่างเข้มข้น

สำคัญ! หากผลิตภัณฑ์มีกลิ่นไฮโดรเจนซัลไฟด์แสดงว่ากระบวนการโปรตีนเน่าเปื่อยนั่นคือไข่เน่าแล้ว

หากมีเครื่องชั่งอิเล็กทรอนิกส์ในร้าน ความเหมาะสมของผลิตภัณฑ์สำหรับการบริโภคสามารถกำหนดโดยน้ำหนักได้- น้ำหนักของไข่ไก่สดอยู่ระหว่าง 35 ถึง 75 กรัมขึ้นอยู่กับหมวดหมู่ ไข่นกกระทา - 12 กรัม น้ำหนักที่ต่ำกว่าบ่งบอกถึงการเสื่อมสภาพ

ไข่ที่มีน้ำหนักน้อยเกินไปจะเน่าเสีย

คุณสามารถตรวจสอบโดยใช้อุปกรณ์พิเศษ - กล้องส่องไข่ซึ่งออกแบบมาเพื่อตรวจไข่ ความสดของผลิตภัณฑ์ระบุได้จากตำแหน่งของไข่แดงที่อยู่ตรงกลาง หากมีบริเวณที่มืดใกล้กับสีขาว แสดงว่าไข่อยู่ได้ประมาณหนึ่งหรือสองสัปดาห์แล้ว แต่ยังเหมาะสำหรับการบริโภคอยู่ สินค้าเสียไม่แสดงผ่านเลย

การใช้กล้องตรวจไข่จะให้ผลลัพธ์ที่แม่นยำที่สุด

วิธีการบ้านเพื่อตรวจสอบความเหมาะสม

มีหลายวิธีในการรับรองความสดใหม่ของผลิตภัณฑ์ที่บ้าน เหมาะสำหรับทั้งไข่นกกระทาและไข่ไก่

สู่แสงสว่าง

1. ถือไข่ไว้ตรงแสงที่มาจากหลอดไฟขนาด 100 วัตต์ขึ้นไปแล้วตรวจดู หากคุณสังเกตเห็นช่องว่างอากาศระหว่างเปลือกและฟิล์มที่อยู่ด้านล่าง แสดงว่าผลิตภัณฑ์ไม่สดทั้งหมด
2. ขนาดที่อนุญาตของปูกา (ตามที่เรียกว่ารูปแบบนี้) คือ 9 มม. และ 4 มม. (สำหรับไข่ไก่และนกกระทาตามลำดับ) หากเลเยอร์มีขนาดใหญ่กว่าตัวบ่งชี้เหล่านี้ ก็ไม่ควรใช้ ให้ความสนใจกับการมีเลือดหยดด้วย การก่อตัวของจุดและการเคลื่อนที่ไม่เป็นอันตรายเกิดขึ้นเมื่อท่อนำไข่ของไก่เสียหาย แต่ถ้าคุณเห็นวงแหวนเลือดนั่นก็คือระบบไหลเวียนโลหิต
3. ตัวอ่อนที่ตายแล้ว ไม่สามารถใช้ผลิตภัณฑ์ได้
4. การแพร่กระจายของจุลินทรีย์ทำให้เกิดจุดด่างดำ นอกจากนี้ยังสามารถตรวจจับได้โดยการจุดเทียนไข่ อนุญาตให้ใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้หลังจากการอบชุบด้วยความร้อน แต่อย่าเสี่ยงแล้วทิ้งไข่เหล่านี้ไปจะดีกว่า

หากคุณมีหลอดอัลตราไวโอเลตที่บ้านก็ลองใช้ดู ให้ความกระจ่างแก่ผลิตภัณฑ์และตรวจสอบสีของเนื้อหาอย่างละเอียด ไก่และไข่นกกระทาสดควรมีสีแดงเข้ม ในขณะที่ไข่เน่าควรมีสีลาเวนเดอร์หรือสีเทา

เราใช้น้ำ

ไข่เน่าจะขึ้นด้านบน หากต้องการตรวจสอบโดยใช้วิธีการต่อไปนี้ คุณจะต้องมีแก้วที่ต้องเติมน้ำให้สูงอย่างน้อย 10 ซม. ชามลึกก็ใช้ได้เช่นกัน วางไข่ลงในภาชนะและติดตามตำแหน่ง

หากจมลงด้านล่างแสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นสดและหากลอยแสดงว่าไม่เหมาะสมต่อการใช้งาน

สำคัญ! ไข่นกกระทาสดจะจมลงด้านล่างและนอนตะแคง

ไข่ไก่ที่มีวันหมดอายุจะจมลงด้านล่างสุดด้านหนึ่ง และอีกด้านจะอยู่ด้านบน จะต้องบริโภคในอนาคตอันใกล้นี้และต้องต้มหรืออบเท่านั้น

สำคัญ! แม่บ้านบางคนเติมเกลือลงในน้ำโดยมีความเห็นว่าวิธีแก้ปัญหาดังกล่าวจะให้ผลลัพธ์ที่แม่นยำยิ่งขึ้น แต่วิธีนี้ไม่ได้ผลเป็นพิเศษ

วิดีโอ: มาสเตอร์คลาสเกี่ยวกับการทดสอบด้วยน้ำ

การตรวจสอบเนื้อหาด้วยสายตา

ตอกไข่ลงบนจานที่มีพื้นผิวเรียบ คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีไข่แดงกลมนูนและสีขาวซึ่งคงรูปร่างไว้ได้อย่างปลอดภัย ไข่เน่าเริ่มกระจาย

สำคัญ! ในไข่เน่า ไข่ขาวจะกลายเป็นน้ำมูกไหล และไข่แดงจะแบน

ด้านซ้ายเป็นไข่สด (ไข่ขาวหนา ไข่แดงนูน) และด้านขวาเป็นไข่เก่า (เนื่องจากไม่มีรูปทรงและกระจายตัว)

วิธีการทางเลือก

ให้ความสนใจกับเครื่องหมาย หากไข่มีวันที่สมัครแสดงว่าอยู่ในหมวดอาหารนั่นคือวางไม่เกิน 7 วันก่อน การไม่มีข้อมูลนี้แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นเป็นประเภทตาราง เหล่านี้เป็นไข่ที่เก็บไว้แล้วเป็นเวลา 7-25 วัน

สำคัญ! อีกวิธีหนึ่งคือตรวจสอบโดยการกำหนดอุณหภูมิของไข่โดยใช้ลิ้นของคุณ ใช้ผลิตภัณฑ์สลับกับปลายแหลมและทื่อ อุณหภูมิเดียวกันที่ปลายทั้งสองข้างแสดงว่าไข่เน่า ผลิตภัณฑ์สดมีขอบคมที่เย็นกว่าผลิตภัณฑ์ทื่อ แต่วิธีนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่ามีประสิทธิภาพที่เชื่อถือได้

จะทำอย่างไรถ้าคุณปรุงเสร็จแล้ว

ไข่สดมีกลิ่นหอมหลังต้มและทำความสะอาดได้ยาก

การพิจารณาว่าไข่ต้มสดแค่ไหนนั้นค่อนข้างง่าย:

1. จะต้องทำความสะอาดก่อน - เปลือกออกจากไข่สดได้ยาก แต่แยกออกจากไข่เก่าได้ง่าย
2. จากนั้นจึงตัดมัน การปรากฏตัวของสีน้ำเงินเข้มหรือ จุดสีเขียวเป็นสัญญาณว่าไข่ไม่สด
3. คุณยังสามารถใช้วิธีการที่ใช้กับไข่ดิบและดมกลิ่นได้อีกด้วย หากมีกลิ่นไฮโดรเจนซัลไฟด์ควรหลีกเลี่ยงการใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในอาหาร

วิดีโอ: วิธีหลีกเลี่ยงการซื้อไข่นกกระทาที่เน่าเสีย

การปฏิบัติตาม คำแนะนำง่ายๆจะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงการใช้สินค้าเก่า เพื่อกำจัดโอกาสที่แบคทีเรียที่เป็นอันตรายจะเข้าไปในอาหารของคุณ ต้องแน่ใจว่าได้ล้างไข่ก่อนนำไปใช้ คำแนะนำนี้มีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่งหากมีคราบเลือด ขน หรือมูลเหลืออยู่บนพื้นผิวของเปลือกหอย และในขณะที่เตรียมจาน ขั้นแรกให้แบ่งผลิตภัณฑ์ลงในจานและตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีสิ่งเจือปนหรือกลิ่นไม่พึงประสงค์

เกี่ยวกับ ผลประโยชน์สูงสุดไข่พูดได้ก็ต่อเมื่อมันสดเท่านั้น หลังจากนอนในตู้เย็นได้เป็นเดือนพวกเขาก็สูญเสีย คุณค่าทางโภชนาการและเป็นอันตรายต่อสุขภาพ เมื่อรับประทานเข้าไป ผลิตภัณฑ์ที่หมดอายุจะทำให้เกิดอาการมึนเมาอย่างรุนแรง ซึ่งอาจถึงแก่ชีวิตได้ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องสามารถกำหนดระดับความสดของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้อย่างอิสระและเข้าใจวันหมดอายุที่ยอมรับได้ ต่อไปในบทความเราจะบอกคุณโดยละเอียดว่าควรมองหาอะไรเมื่อซื้อไข่ไก่และนกกระทาสามารถเก็บไว้ได้นานแค่ไหนและที่ใดดีที่สุดที่จะทำ

จะบอกได้อย่างไรว่าไข่สด: ไก่และนกกระทา

โครงสร้างเปลือกไข่ที่เป็นเอกลักษณ์ช่วยให้ด้านในคงคุณสมบัติไว้ได้เป็นเวลานาน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์- แต่สำหรับสิ่งนี้ เงื่อนไขการจัดเก็บบางอย่างจึงมีความสำคัญ มิฉะนั้นด้านในของผลิตภัณฑ์จะเริ่มแห้งและจะเกิดกล่องพูดคุยที่มีกลิ่นเหม็นซึ่งไม่เหมาะสำหรับการใช้งานต่อไป

มีหลายวิธีในการตรวจสอบความสดของไข่ที่บ้าน และด้วยเหตุนี้จึงไม่จำเป็นเลยที่จะต้องลากกล้องจุลทรรศน์และสารเคมีที่หายากที่สุดเข้าไปในห้องครัว คุณสามารถตัดสินความเหมาะสมของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้ในร้านค้า มาดูรายละเอียดกัน

คุณรู้หรือไม่? ปัจจุบันผู้ผลิตไข่รายใหญ่ที่สุดในโลกคือจีน สาธารณรัฐประชาชน- มีการผลิตผลิตภัณฑ์เหล่านี้ประมาณ 160 ล้านชิ้นทุกปี ผู้เชี่ยวชาญหลายคนเชื่อว่าสิ่งนี้เกิดจากการที่ไก่ปรากฏตัวครั้งแรกในประเทศนี้ และสิ่งนี้เกิดขึ้นที่ไหนสักแห่งใน 1,400 ปีก่อนคริสตกาล

เมื่อซื้อ

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้อย่าซื้อสินค้าแบบ "ตาบอด" ในความเห็นของพวกเขา การประเมินด้วยสายตาของผลิตภัณฑ์เป็นสิ่งสำคัญ ดังนั้นเมื่อคุณไปซุปเปอร์มาร์เก็ตหรือตลาดเพื่อซื้อไข่ ตรวจสอบพวกเขาอย่างระมัดระวัง- ตัวอย่างที่วางเมื่อเร็วๆ นี้จะถูกจำแนกตามพื้นผิวเปลือกด้าน แต่ผู้ที่นอนมาหลายวันแล้วจะมีความเงางามเป็นพิเศษ แต่คุณไม่ควรพึ่งพาวิธีการยืนยันนี้เพียงอย่างเดียว ผู้เชี่ยวชาญเตือนว่าผู้ขายที่เชี่ยวชาญจะใช้กลอุบายต่างๆ เพื่อที่จะขายสินค้าได้สำเร็จ หนึ่งในนั้นคือการถูหรือล้างชิ้นงานทดสอบแต่ละชิ้น
เพื่อให้แน่ใจว่าการซื้อของคุณจะไม่ทำให้ผิดหวังกับสารที่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ เมื่อเลือกถาดไข่ให้เปรียบเทียบกับถาดที่เหลือ- ตามหลักการแล้ว ทั้งโหลควรมีสีเปลือกและระดับความมันวาวเท่ากัน หากคุณมีชุดที่หลากหลายอยู่ตรงหน้า เป็นไปได้มากว่าผู้ขายจะผสมไข่เก่าและไข่สดเข้าด้วยกัน กลิ่นพวกเขา กล่องที่หมดอายุอย่างรุนแรงจะมีกลิ่นฉุนและไม่พึงประสงค์

สำคัญ! เปลือกไข่สดมีกลิ่นเฉพาะที่ชวนให้นึกถึงมะนาวมาก

มันไม่เจ็บที่จะเขย่ามันเช่นกัน ไข่ดิบ- หากคุณได้ยินเสียงพูดคุยชัดเจนภายใน คุณควรปฏิเสธการซื้อ ท้ายที่สุดแล้วคนพูดพล่อยไม่เหมาะสำหรับการบริโภค

อย่าละเลยสิ่งที่ระบุไว้บนผลิตภัณฑ์ วันหมดอายุ- การแจ้งให้คุณทราบเกี่ยวกับเรื่องนี้ผู้ผลิตรับประกันความสดของผลิตภัณฑ์หากจัดเก็บอย่างถูกต้อง ควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่เสมอและลองใช้ก่อนวันหมดอายุบนบรรจุภัณฑ์

เมื่อปรุงอาหาร

ผู้บริโภคจำนวนมากไม่ถือแสตมป์บนถาดไข่อย่างจริงจังและยังคงรับประทานผลิตภัณฑ์ที่หมดอายุต่อไป ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุ ในความเป็นจริงเขายังคงอยู่ เวลาอันสั้นยังคงรักษาความเหมาะสมเอาไว้ แต่ก่อนที่จะใช้ต้องตรวจสอบความสดอีกครั้ง

ทำได้ด้วยวิธีต่อไปนี้:

สำคัญ! ไข่เป็นแหล่งของเชื้อ Salmonellosis ดังนั้นจึงต้องต้มในน้ำเดือดอย่างน้อย 5 นาที โปรดทราบว่าแบคทีเรียซัลโมเนลลาจะสูญเสียความสามารถในการมีชีวิตที่อุณหภูมิ +70 °C

วิดีโอ: ตรวจสอบความสดของไข่ด้วยน้ำ

เมื่อเปิดแล้ว

ทำลายเปลือกและประเมินสภาพภายในด้วยสายตา ในตัวอย่างที่เพิ่งวางเมื่อเร็ว ๆ นี้ สีขาวจะมีความหนืดและอัดแน่น และไข่แดงจะนูนออกมา หากตั้งไข่ไว้เป็นเวลานาน คุณจะเห็นของเหลวกระจายเป็นสีขาวและไข่แดงแบน

อันตรายคืออะไร

ภาพเหมารวมเกี่ยวกับคุณประโยชน์พิเศษของไข่ไก่และไข่นกกระทาได้หยั่งรากลึกในสังคมอย่างชัดเจน แต่ถ้ากฎในการเก็บรักษาถูกละเมิดก็ไม่จำเป็นต้องพูดถึงคุณค่าทางโภชนาการของอาหารที่มีโปรตีนนี้และความอิ่มตัวของร่างกายด้วยสารสำคัญ กรณีนี้ตามหลักฐาน สถิติทางการแพทย์เราจะพูดถึงพิษและผลที่ตามมา

อีกอย่างมันผิด. การทำอาหารไข่ การใช้จานสกปรก รวมถึงเครื่องครัวที่ติดเชื้อ คุกคามการพัฒนา โรคซัลโมเนลโลซิส- แบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคนี้อาศัยอยู่ ไข่ขาวไข่แดงและบนเปลือก แหล่งที่มาของพวกเขาคือไก่ไข่ นอกจากนี้ตาม สัญญาณภายนอกแม้แต่ผู้เชี่ยวชาญก็ไม่สามารถจดจำตัวอย่างที่ติดเชื้อได้ ทั้งสีของเปลือก กลิ่น และลักษณะการมองเห็นอื่นๆ ของผลิตภัณฑ์จะไม่เปิดเผยสิ่งนี้

คุณรู้หรือไม่? คนจีนย้อมไข่เป็นสีแดงทุกครั้งที่มีทารกแรกเกิดเข้ามาในครอบครัว ตาม ตำนานพื้นบ้านพิธีกรรมดังกล่าวรับประกันว่าทารกจะมีชีวิตที่ยืนยาวและมีความสุข.

เมื่อรับประทานไข่ที่หมดอายุหรือปนเปื้อน เป็นอันตรายต่อสุขภาพ: มายองเนสโฮมเมดส่วนผสมไข่น้ำตาลดิบ (ขาวหรือไข่แดง) รวมถึงอาหารทุกจานที่ผ่านการอบด้วยความร้อนไม่เพียงพอ ซึ่งอาจเป็นไข่ดาว ไข่ลวก หรือแม้แต่ไข่คนแบบดั้งเดิม ดังนั้นแพทย์จึงแนะนำอย่างยิ่งให้ติดตามวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอย่างเคร่งครัดและเตรียมที่อุณหภูมิสูง
สัญญาณของความเป็นพิษจากไข่จะปรากฏชัดเจนในช่วง 24 ชั่วโมงแรกหลังรับประทานอาหารคุณภาพต่ำ

ประสบการณ์การกิน:

• อาเจียน;
• คลื่นไส้,
• ความอ่อนแอ;
• ปวดบริเวณช่องท้อง
• กระเพาะและลำไส้อักเสบพัฒนากับภูมิหลังของโรค (เมื่อเกิดการอักเสบของเยื่อเมือกของลำไส้เล็ก)
• ท้องร่วง (ตามกฎแล้วอุจจาระมีของเหลวมากคล้ายกับน้ำข้าวและมีลักษณะเป็นสีเขียวเข้มหรือสีเหลือง)
• เพิ่มอุณหภูมิร่างกายเป็น 39-40 °;
• ท้องอืด;
• อาการลำไส้ใหญ่บวมที่เกิดจาก กระบวนการอักเสบในลำไส้ใหญ่
• ชัก;
• ความอยากอาหารลดลง
• ความผิดปกติของส่วนกลาง ระบบประสาท(แสดงออกมาด้วยพิษร้ายแรงและแสดงอาการด้วยอาการปวดหัว, เวียนหัว, นอนไม่หลับ, ง่วง);
• ทำงานผิดปกติ ระบบหัวใจและหลอดเลือด(ความดันลดลง อัตราชีพจร และจังหวะการเต้นของหัวใจเปลี่ยนไป);
• การติดเชื้อแบคทีเรียและภาวะติดเชื้อ (หากมีอาการดังกล่าวผลลัพธ์อาจถึงแก่ชีวิตได้)

สำคัญ! เพื่อยืดอายุการเก็บไข่ที่บ้านให้ทาเปลือกด้วยมันหมู น้ำมันพืชหรือวาสลีนแล้ววางไว้ในห้องเย็นซึ่งมีอุณหภูมิต่ำกว่า +10 °C อีกทางเลือกหนึ่ง คุณสามารถห่อแต่ละชิ้นด้วยกระดาษธรรมดาแล้วพับปลายแหลมลงโดยคลุมด้วยผ้ากระสอบ.

การแสดงอาการที่ระบุไว้ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับภูมิคุ้มกันของเหยื่อ แต่ไม่ว่าจะเกิดพิษจากไข่ในระดับใดก็ตาม การปกป้องร่างกายจากภาวะขาดน้ำเป็นสิ่งสำคัญ
เพื่อจุดประสงค์นี้ ขอแนะนำ:

• วิธีแก้ปัญหาของ "Regidron" หรือ "Oralit";
• ตัวดูดซับใดๆ ( ถ่านกัมมันต์, “Smecta”, “โพลีเฟปัน”);
• ยากระตุ้นภูมิคุ้มกัน (คอมเพล็กซ์วิตามินรวม, Methyluracil);
• ยาปฏิชีวนะที่แพทย์สั่งเป็นรายบุคคล
• การจำกัดการบริโภคผลิตภัณฑ์จากนม ผักดิบและเนื้อรมควัน (แนะนำให้ผู้ป่วยรับประทานอาหารที่อ่อนโยนในช่วงเวลานี้)

หากผ่านไป 24 ชั่วโมงโรคยังคงดำเนินไป คุณต้องไปพบแพทย์โดยไม่เสียเวลา

อายุการเก็บรักษาของไข่

ไก่กี่โมงและ ไข่นกกระทาจะสดก็ขึ้นอยู่กับมันเป็นหลัก แหล่งกำเนิดและสภาพการเก็บรักษา:

• ถ้า เรากำลังพูดถึงโอ การผลิตภาคอุตสาหกรรมอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะจำกัดอยู่ที่ 28-30 วัน
• แต่ผลิตภัณฑ์โฮมเมดสามารถรักษาคุณค่าทางโภชนาการได้หนึ่งในสี่
• หากข้อกำหนดทั้งหมดสำหรับ สภาพอุณหภูมิและระดับความชื้นในห้อง สินค้าสดจะไม่เสื่อมสภาพแม้หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน (สิ่งนี้ใช้กับห้องใต้ดินและตู้เย็น)


• ไข่ต้มสามารถอยู่ได้ 2 สัปดาห์ (หากต้มจนสุกแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น)
• เมื่อผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกอยู่ที่อุณหภูมิห้องหลังจาก 48 ชั่วโมงจะไม่สามารถบริโภคได้อีกต่อไป
• แม้ในตู้เย็นไข่ลวกจะเน่าเสียหลังจากผ่านไปเพียง 2 วัน


• ไม่ว่าในกรณีใดไม่ควรเก็บตัวอย่างที่มีเปลือกแตกเป็นเวลานาน (แนะนำให้ใช้ในวันเดียวกัน)


• หากเปลือกแตกระหว่างการปรุงอาหารชิ้นงานดังกล่าวสามารถอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 วัน
• ในกรณีที่คุณเตรียมไข่ปอกเปลือกเพื่อวัตถุประสงค์บางอย่างต้องใช้ 3 วันหลังจากเก็บในตู้เย็น


• สีย้อมอีสเตอร์จะไม่เสื่อมสภาพเป็นเวลา 15 วัน หากใช้สีย้อมธรรมชาติเท่านั้น


• แต่ไข่อีสเตอร์ที่ระบายสีด้วยสารเคมีสามารถอยู่ได้ไม่เกิน 17 วัน


• ต้องรับประทานสำเนาอีสเตอร์ในฟิล์มความร้อนภายใน 3 วัน

คุณรู้หรือไม่? หากคุณเก็บไข่สดธรรมดาไว้เป็นเวลาหลายวันในน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% เปลือกของมันจะแข็งมากจนไม่แตกแม้แต่จากการกระแทกพื้นอย่างแรง

เก็บไข่ไว้ที่ไหนและอย่างไรดีที่สุด

ในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ดังกล่าวผู้บริโภคส่วนใหญ่ชอบช่องที่ประตูตู้เย็น แต่ผู้เชี่ยวชาญแสดงความไม่พอใจเกี่ยวกับเรื่องนี้ซึ่งเป็นผลมาจากอุณหภูมิที่ลดลงอย่างรวดเร็ว ในสถานการณ์เช่นนี้ ไข่จะสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการอย่างรวดเร็วและไม่มีคุณค่าทางอาหารใดๆ

แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้เลือกสถานที่สำหรับผลิตภัณฑ์ประเภทนี้ซึ่งมีอากาศเย็นอยู่เสมอ ไม่ควรใส่ถาดในช่องแช่แข็งไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม

ในตู้เย็น

แต่ละชิ้นจะต้องยึดในตำแหน่งที่มั่นคงโดยให้ปลายแหลมคว่ำลง สิ่งสำคัญคืออย่าให้ไข่สัมผัสกัน ควรทิ้งไว้ในขาตั้งหรือถาดพิเศษที่จัดเรียงเป็นเซลล์จะดีกว่า อย่าลืมปิดภาชนะเพราะเปลือกไข่ไวต่อกลิ่นข้างเคียงมาก จากตู้เย็นจะดูดซับทุกสิ่งที่อยู่ใกล้เคียง
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิในห้องอยู่ที่ระดับ +2...+4 °ซ- ห้ามล้างเปลือกหอยก่อนจัดเก็บ การปรับเปลี่ยนดังกล่าวทำให้อายุการเก็บรักษาสั้นลง

บางครั้งแม้แต่แม่บ้านที่รับผิดชอบมากที่สุดก็จำไม่ได้ว่าไข่ไก่อยู่ในตู้เย็นนานแค่ไหน สินค้าเก่าอาจทำให้เกิดพิษต่อทั้งครอบครัวได้ ดังนั้นควรตรวจสอบความเหมาะสมก่อนปรุงอาหาร ปัญหาสินค้าหมดอายุสามารถเกิดขึ้นได้ไม่เพียงแต่ในตลาดที่เกิดขึ้นเองเท่านั้น แต่ยังเกิดในซูเปอร์มาร์เก็ตที่มีชื่อเป็นที่รู้จักด้วย

ไข่ประกอบด้วยวิตามิน แร่ธาตุ โปรตีน คาร์โบไฮเดรตและไขมัน และกรดอะมิโน พวกเขาครอบครองสถานที่อันทรงเกียรติไม่เพียง แต่ในผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงในด้วย อาหารสำหรับเด็ก- ในด้านความสำคัญสามารถอยู่อันดับสองรองจากนมได้

ไม่ควรเริ่มปรุงอาหารจนกว่าคุณจะแน่ใจว่าไข่มีคุณภาพดีเยี่ยม อย่าลืมว่าสินค้าอาจขายหมดหลายสัปดาห์ก่อนที่จะวางขาย จะทราบได้อย่างไรว่าไข่เน่าหรือไม่?

ทำไมพวกเขาถึงมีประโยชน์?

โปรตีนของผลิตภัณฑ์นี้สามารถย่อยได้อย่างสมบูรณ์ ร่างกายมนุษย์- ควรรับประทานแบบต้มหรือทอดจะดีกว่า แต่ของดิบอาจเป็นอันตรายได้หากมีการติดเชื้อ อุดมไปด้วยแมกนีเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม เหล็ก สังกะสี และองค์ประกอบที่มีประโยชน์อื่นๆ

ผู้ที่ไม่ค่อยโดนแสงแดดควรรับประทานอย่างแน่นอนเนื่องจากมีวิตามินดีเป็นจำนวนมาก เป็นการเสริมสร้างกระดูกให้แข็งแรงโดยไม่สามารถทดแทนได้ เลซิตินมีประโยชน์ต่อการทำงานของตับ การทำงานของสมอง และเสริมสร้างผนังหลอดเลือด ลูทีนช่วยเพิ่มการมองเห็น และโคลีนป้องกันการพัฒนา เซลล์มะเร็ง. กรดโฟลิกที่ขาดไม่ได้หากคุณกำลังวางแผนที่จะเป็นแม่คน

เปลือกประกอบด้วยธาตุอาหารมากกว่า 30 ชนิด มีแคลเซียมประมาณ 2 กรัม มีประโยชน์เมื่อใช้ร่วมกับน้ำมะนาว บดเปลือกหอยผสมและเพิ่มช้อนชาลงในอาหาร

แต่เพื่อให้ได้คุณประโยชน์ทั้งหมดนี้ คุณเพียงแค่ต้องรับประทานอาหารที่ดี สด และมีคุณภาพเท่านั้น

จะตรวจสอบคุณภาพได้อย่างไร?

จะบอกได้อย่างไรว่าไข่เน่า? น่าเสียดายที่ผู้บริโภคไร้ยางอายบางรายระบุวันหมดอายุไม่ถูกต้อง ดังนั้นแม่บ้านจึงต้องเรียนรู้ที่จะตัดสินความสดของไข่ “ด้วยตา” จากนั้นจะสามารถหลีกเลี่ยงอาการอาหารไม่ย่อยและโรคร้ายแรงอื่น ๆ ที่สามารถรักษาได้ในโรงพยาบาลเท่านั้น

เน่าและสด แตกต่างกันตามเกณฑ์พื้นฐานต่อไปนี้:

• ผลิตภัณฑ์สามวันไม่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ไม่เหมือนของเน่าเสีย
• หากคุณเขย่าไข่สดจะไม่มีเสียงดังอยู่ข้างใน
• สิ่งที่อยู่ภายในจะเน่าเสียหากไม่จมลงในภาชนะบรรจุน้ำ
• ผ่อนคลายมัน - ถ้ามันไม่หยุดเป็นเวลานานแสดงว่ามันนอนอยู่ที่นั่นเป็นเวลานาน

วิธีที่ง่ายที่สุดในการจดจำไข่เน่าคือการดมกลิ่น กลิ่นเหม็นอับมีกลิ่นเฉพาะตัวที่ยากต่อการสร้างความสับสนให้กับกลิ่นอื่น เกณฑ์อีกประการหนึ่งคือไข่แดง ไม่ควรเขย่าหรือกระแทกกับผนัง หากวางไว้ในที่สว่างก็ควรมองเห็นไข่แดงได้ชัดเจน บนพื้นผิวเรียบอาหารที่เน่าเสียจะหมุนเป็นเวลานานซึ่งเป็นอีกวิธีหนึ่งที่ช่วยตรวจสอบความสด

หลายๆ คนรู้วิธีระบุไข่เน่าด้วยการใส่ไข่ลงไปในน้ำ วิธีนี้เป็นไปตามกฎฟิสิกส์ เติมน้ำสองในสามของแก้วแล้วใส่ไข่ลงไป หาก “ไม่เกิน” 3 วัน จะจมน้ำทันที ไข่อายุหนึ่งสัปดาห์จะยังคงเอียงอยู่ ส่วนไข่เน่าจะลอยอยู่บนผิวน้ำ

นี่เป็นเพราะพวกเขาไม่อัดลม จุลินทรีย์สามารถเข้าไปในรูพรุนที่อยู่บนเปลือกได้ หากกระบวนการเน่าเปื่อยได้เริ่มต้นขึ้นแล้ว ก๊าซจะถูกปล่อยออกมาซึ่งลอยขึ้นสู่พื้นผิว

แน่นอนว่าวิธีการเหล่านี้ไม่สามารถใช้ในร้านค้าได้เสมอไป คุณภาพของผลิตภัณฑ์ไม่เพียงได้รับผลกระทบจากน้ำหนักเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเวลาที่ถูกทำลายด้วย ไข่ที่อายุไม่ถึงสามวันจะได้รับเกรดสูงสุด สินค้าอายุหนึ่งสัปดาห์จะถูกจัดประเภทเป็นผลิตภัณฑ์เกรดหนึ่ง และผลิตภัณฑ์อายุสามสัปดาห์จะถูกจัดประเภทเป็นผลิตภัณฑ์ที่สอง

คุณจะระบุไข่เน่าโดยไม่ทำให้แตกได้อย่างไร?

พื้นผิวควรสม่ำเสมอไม่มีรอยแตกหรือรอยแตก หากเปลือกมีสีเทาและไม่มันเงาแสดงว่ามันเหม็นอับแล้ว

มีวิธีการตรวจสอบอื่นที่จะช่วยให้ผู้ซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ตตรวจสอบความสดของผลิตภัณฑ์ คุณต้องใช้กล้องส่องไข่ซึ่งเป็นอุปกรณ์พิเศษสำหรับการส่องผ่าน เมื่อมองเห็นไข่แดงสีเข้มทันที และไข่แดงอยู่ใกล้เปลือกมากขึ้นหรือเกาะติดกับไข่แดงมากขึ้น จะมองเห็นไข่แดงเข้มขึ้น ซึ่งหมายความว่าผลิตภัณฑ์นั้น "เก่า" สิ่งที่เสียหายไม่สามารถมองเห็นได้เลย หากคุณไม่มีอุปกรณ์ คุณสามารถถือผลิตภัณฑ์ไว้ใกล้กับแหล่งกำเนิดแสงและตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่มีจุดด่างดำอยู่ใต้เปลือก

เมื่อคุณตอกไข่ ให้ตรวจดูไข่แดงอย่างระมัดระวัง ในผลิตภัณฑ์สดจะมีความแน่นและนูน ถ้าไม่สด ไข่แดงจะแบน ส่วนสีขาวจะเป็นน้ำ ของสดทำความสะอาดยากกว่าของเก่ามาก

วิธีการจัดเก็บ?

สามารถเก็บสดไว้ได้นาน แต่ไม่เกินหกสัปดาห์ ต้องวางไว้ในตู้เย็นแยกจากผลิตภัณฑ์อื่น

พวกเขาดูดซับกลิ่นแปลกปลอมได้เร็วมาก นอกจากนี้การติดเชื้ออาจเข้ามาทางรูขุมขนหากมีเนื้อสัตว์หรือปลาที่ปนเปื้อนอยู่ใกล้ๆ หากต้องการปิดรูขุมขนให้หล่อลื่นเปลือกด้วยน้ำมันพืช

พวกเขาจะต้องพับโดยให้ "จมูก" ที่แหลมคมลง จากนั้นไข่แดงจะไม่ส่งผลต่อชั้นอากาศ และจะ "ตกตะกอน" ตรงกลาง ในตำแหน่งนี้ คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงห้าสัปดาห์ หากเปลือกแตกต้องรับประทานให้เร็วที่สุด

ในส่วนคำถาม ฉันจะรู้ได้อย่างไรว่าไข่เน่าก่อนต้มหรือไม่? มอบให้โดยผู้เขียน อัน@st@siaคำตอบที่ดีที่สุดคือ และฉันอ่านหลายวิธีเพื่อตรวจสอบความสดของไข่: 1. ไข่เก่าสีอ่อนกว่าไข่สด เมื่อเวลาผ่านไป ไข่จะแห้งและถุงลมจะขยายใหญ่ขึ้น คุณสามารถตรวจสอบได้ดังนี้: วางไข่ลงในแก้วน้ำเค็ม ถ้าจมลงก็สด ถ้าลอยขึ้นมาแสดงว่าเก่า 2. คุณสามารถเขย่าไข่เล็กน้อยได้ หากของเคลื่อนย้ายแสดงว่าสินค้าไม่สด 3. สามารถระบุไข่ที่ค้างได้โดยใช้ฝ่ามือปิดด้านบนของไข่แล้วชูให้โดนแสง ใน ไข่เน่าจุดด่างดำจะปรากฏขึ้นหรือไม่ปรากฏให้เห็นเลย

ตอบกลับจาก K@tenok[มือใหม่]
คุณต้องเอามันลงน้ำ ถ้ามันจม แสดงว่าดี ถ้ามันลอยแสดงว่าแย่

ตอบกลับจาก ความสามารถทางกฎหมาย[คุรุ]
"ตูมัค" ถูกกำหนดในการผลิตโดยใช้กล้องตรวจไข่ ไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับอุปกรณ์ เพียงส่องแสงด้วยหลอดไฟธรรมดา และในห้องครัว ให้ถือมันไว้ในฝ่ามือเหมือนกล้องส่องทางไกล แล้วมองผ่านเข้าไป โดยให้เข้าใกล้หลอดไฟมากขึ้น ในร้านค้า "ข้อมือ" เป็นสิ่งที่หายาก แต่ในตลาดไฟฉายที่ดีจะช่วยได้

ตอบกลับจาก รัสเซีย[คุรุ]
คุณก็แค่ได้กลิ่นมัน ถ้ามันบูดหรือเพิ่งเริ่มบูดก็จะส่งกลิ่นเหม็นออกไป ยิ่งกว่านั้นทุกอย่างสามารถสัมผัสได้อย่างสมบูรณ์แบบผ่านเปลือกหอยเพราะเปลือกหอยมีรูพรุนเกือบเหมือนผิวของเรา ท้ายที่สุดแล้ว เอ็มบริโอที่อยู่ข้างในจะหายใจผ่านเปลือกนี้ นี่คือวิธีที่ธรรมชาติตั้งใจไว้))))

ตอบกลับจาก บั้ง[คุรุ]
ทุกสิ่งที่เขียนไว้ที่นี่เกี่ยวกับการใส่ไข่ที่เน่าเสียลงในน้ำแล้วลอยขึ้นมานั้นเป็นเรื่องไร้สาระโดยสิ้นเชิง ด้วยวิธีนี้ จะกำหนดระยะเวลาที่จะเก็บไข่ไว้ก่อนที่คุณจะซื้อมัน ยิ่งเก็บไว้นานก็ยิ่งลอยได้แรงขึ้น และการเสื่อมสภาพของมันจะถูกกำหนดโดยกลิ่นเหม็นของไฮโดรเจนซัลไฟด์เท่านั้นหลังจากที่แตกหัก (ดิบหรือต้ม) นั่นเป็นวิธีเดียว :)

ตอบกลับจาก แบล็ควินด์[ผู้เชี่ยวชาญ]
ใช่ มันหักง่ายมาก หากเป็นเรื่องปกติ แสดงว่าคุณต้องทอดมันและไม่ต้องกังวลกับมัน

ตอบกลับจาก อันย่าหนู[มือใหม่]
กินมัน

ตอบกลับจาก ดาเรีย ดานิโลวา[ผู้เชี่ยวชาญ]
กลิ่นมัน!

ตอบกลับจาก ฤดูร้อน[คุรุ]
ลงน้ำแล้วสิ่งเลวร้ายจะเข้ามา! แล้วคนดีจะจม!

ตอบกลับจาก โยเวตลานา บาริโนวา[ผู้เชี่ยวชาญ]
ลดน้ำด้วยน้ำ - มันลอยขึ้น - นิสัยเสีย

ตอบกลับจาก สเปซ_ลิง[คุรุ]
วางไว้ในแก้วน้ำ - มันจะจมลงด้านล่างซึ่งหมายความว่ามันสด แต่ถ้าลอยขึ้นมา ก็อย่าปรุงเลยจะดีกว่า มันเน่าเสีย!