วิธีดองลูกศรกระเทียมสำหรับฤดูหนาว ลูกศรกระเทียมดองสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารที่ดีที่สุดคุณสมบัติการทำอาหารและคำแนะนำ

บ้าน

การเตรียมผักแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวในหลายครอบครัวเป็นประเพณีที่สืบทอดมาจากพ่อแม่สู่ลูก ส่วนครอบครัวเราไม่ได้รักและกินพระอาทิตย์ตกดินไปซะหมด และบางส่วนฉันก็กินคนเดียวซึ่งเป็นเรื่องปกติ วันนี้ฉันขอเสนอสูตรอาหารง่ายๆ สำหรับฤดูหนาวซึ่งจะดึงดูดผู้ชื่นชอบของว่างคาว - เราจะหมักลูกศรกระเทียม

- นอกจากแตงกวาดองแล้ว ลูกศรกระเทียมยังเป็นสิ่งแรกที่บินออกจากโต๊ะ โดยเฉพาะเมื่อเสิร์ฟบนเคบับ แม้แต่คนที่เริ่มย่นจมูกหลังจากลิ้มรสลูกธนูกระเทียมดองก็ไม่สามารถหยุดได้อีกต่อไป

เตรียมตัวอย่างไรสำหรับฤดูหนาวนี้? มีหลายตัวเลือกและฉันจะเสนอหนึ่งในนั้นให้คุณ - ในความคิดของฉันวิธีที่ง่ายที่สุด โดยวิธีการที่คุณสามารถลวกลูกศรกระเทียมล่วงหน้าได้ประมาณ 5 นาทีจากนั้นจึงไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อเป็นเวลานาน แต่ฉันขอแนะนำให้คุณทำทุกอย่างตามสูตรอีกครั้งเพื่อไม่ให้กลายเป็นว่ารอยต่อระเบิดหรือเน่าเสียในภายหลัง

วัตถุดิบ:

ทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย: ขั้นตอนแรกคือการฆ่าเชื้อขวดโหล - สะดวกที่สุดในการใช้ภาชนะขนาด 0.5 ลิตร ฉันทำเช่นนี้ในไมโครเวฟ โดยล้างขวดโหล เติมน้ำประมาณ 1/6 แล้วนำไปเข้าไมโครเวฟด้วยไฟสูงสุดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นฉันก็สะเด็ดน้ำและขวดโหลก็พร้อมสำหรับการดำเนินการเพิ่มเติม

- เราเลือกลูกธนูกระเทียมที่มีสีเขียวเข้มก่อนที่ก้านดอกจะบาน ล้างตัดดอกตูมและส่วนแสงด้านล่างออก - แข็งและไม่เหมาะ ฉันตัดสินใจสร้างช่องว่างสองช่องที่แตกต่างกัน - ฉันใส่มันไว้ในขวดเดียว (หรือมากกว่านั้นฉันใส่ลูกศรตรง) แล้วเติมอันที่สองด้วยลอนผม แต่นี่เป็นเพียงเพื่อความงามเท่านั้น เรากระชับลูกศรให้แน่นที่สุดเพื่อให้สามารถใส่ได้มากขึ้น

ตอนนี้เรามาทำน้ำดองเพื่อเตรียมการกันดีกว่า เทน้ำ, น้ำส้มสายชูลงในกระทะ, ใส่เกลือ, น้ำตาล, ใบกระวานและพริกไทย วางบนไฟแล้วนำไปต้ม

เทน้ำดองที่เดือดลงบนลูกศรกระเทียมไปด้านบนสุด เรายังใส่พริกไทยและใบกระวานที่นั่นด้วย

จากนั้นเราก็ปิดฝาขวดที่ปลอดเชื้อแล้วตั้งกระทะบนไฟ ทันทีที่เดือด ให้ลดไฟลงเหลือไฟปานกลางแล้วต้มทุกอย่างเป็นเวลา 20 นาที

ทุกคนรู้ว่ากระเทียมมีประโยชน์ต่อสุขภาพแค่ไหนมีรสชาติที่น่าพึงพอใจในอาหารสำเร็จรูป แต่มีน้อยคนที่รู้ว่านอกจากกานพลูแล้วยังสามารถรับประทานหน่ออ่อนได้อีกด้วย เก็บหน่อกระเทียมพร้อมฝักเมล็ดจนกระทั่งเปิด เป็นการดีที่สุดที่จะตัดลูกศรสีเขียวอ่อน ๆ เนื่องจากมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากกว่ามีความนุ่มนวลและน่ารับประทานมากกว่าและยังตัดได้ดีอีกด้วย

กล่องจะถูกลบออกโดยเหลือเพียงลูกศรยาว (20-25 ซม.) นำไปใส่ในสลัด เครื่องเคียง และซุป พวกเขาดีเพราะพวกเขาไม่มีมัน กลิ่นแรงซึ่งอยู่ในกานพลูหมายความว่าคุณสามารถรับประทานได้ตลอดเวลาโดยไม่ต้องกลัวคนอื่น ลูกศรกระเทียมจะถูกเก็บไว้เพื่อใช้ในอนาคต เพื่อสิ่งนี้ ขอแนะนำให้ใช้ขวดขนาดครึ่งลิตรหรือขวดเล็กกว่า

ในฤดูหนาว พวกเขาจะรับประทานเช่นเดียวกับผักดองและกระป๋องอื่นๆ นำไปใส่ในเนื้อสัตว์ เครื่องเคียงที่เป็นผัก และเป็นของว่างรสเผ็ด สีเขียวสดใสซึ่งไม่เปลี่ยนแปลงแม้หลังผ่านกระบวนการให้ความร้อน ช่วยให้สามารถนำไปใช้ตกแต่งอาหารจานต่างๆ ได้

มี วิธีการที่แตกต่างกันลูกศรกระเทียมดอง

ลูกศรดองธรรมดา

สำหรับหน่อกระเทียม 1 กิโลกรัม คุณจะต้อง:

• น้ำหนึ่งลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและน้ำตาล
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%

1. หน่ออ่อนที่หั่นแล้วจะถูกแยกออก หั่นเป็นชิ้นขนาด 2-3 ซม. (บางอันไม่ชอบการทำเช่นนี้ แต่หน่ออ่อนที่หั่นแล้วใช้ง่ายกว่า) ล้างให้สะอาดแล้ววางหลวมๆ ในภาชนะที่เตรียมไว้
2. หมัก: เทเกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือดปล่อยให้ละลายแล้วเทลูกศรลงไป
3. เติมน้ำส้มสายชูที่ด้านบนของขวดโหลแล้วปิดด้วยฝาเหล็กหรือพลาสติก จากนั้นห่อไว้และพักไว้จนเย็นสนิท

ลูกธนูหมักเครื่องเทศ

• ลูกศรกระเทียม 1 กก.
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% ครึ่งแก้ว;
• เกลือและน้ำตาลอย่างละ 50 กรัม
• ชุดเครื่องเทศ (เมล็ดผักชีลาว, ใบกระวาน, พริกไทยดำ)

1. หน่ออ่อนที่สะอาดที่คัดแยกแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นใหญ่ (4-5 ซม.) ลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาทีแล้ววางบนตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำ
2. เครื่องเทศวางอยู่ที่ด้านล่างของขวดที่ปลอดเชื้อ ลูกศรหลับไปด้านบน
3. เทด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ (ดูสูตรด้านบน) เทน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมที่ร้อนแล้วผสมให้เข้ากัน
4. เหยือกที่ปิดด้วยฝาเหล็กจะถูกเก็บไว้ใต้ผ้าห่มอุ่นแล้วหย่อนลงในห้องใต้ดินที่เย็น

แทนที่จะใช้น้ำสะอาด คุณสามารถใช้น้ำแอปเปิ้ลหรือบีบีเพื่อดองลูกศรกระเทียมได้

ชาวสวนส่วนใหญ่ไม่ทิ้งหน่อกระเทียม แต่หั่นแล้วใช้เพื่อการทำอาหาร คุณสามารถทอดไข่เจียวหรือมันฝรั่งกับพวกมันได้ ทำให้อาหารเหล่านี้มีกลิ่นหอมของกระเทียม และนำไปแช่แข็งในฤดูหนาว แต่บ่อยครั้งที่ผลิตภัณฑ์นี้หมักไว้จนกลายเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยในตัวเองหรือเป็นเครื่องเคียงหรืออาหารจานเนื้อก็ได้ เมื่อหมักลูกศรกระเทียมเพื่อใช้ในอนาคต คุณต้องรอเป็นเวลานานจึงจะมีโอกาสลอง เนื่องจากมีเวลาหมักไม่ช้ากว่าสองสัปดาห์ แต่มีสูตรอาหารตามที่ของว่างพร้อมรับประทานภายในหนึ่งวันสูงสุดสองรายการ ลูกศรกระเทียมดอง การปรุงอาหารทันทีแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถทำได้เนื่องจากงานนี้ไม่ต้องการความสามารถในการทำอาหารที่โดดเด่น เพียงรู้คุณสมบัติของเทคโนโลยีและเลือกสูตรที่เหมาะสมก็เพียงพอแล้ว

คุณสมบัติการทำอาหาร

กระบวนการดองลูกศรกระเทียมอย่างรวดเร็วนั้นไม่ซับซ้อน แต่มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง เมื่อทราบความแตกต่างเหล่านี้แล้ว คุณก็สามารถเตรียมของว่างคาวไว้รับประทานในวันถัดไปได้อย่างง่ายดาย

• คุณสามารถดองหน่อกระเทียมได้ก่อนที่มันจะบาน แต่ยิ่งหน่อกระเทียมอายุน้อย หน่อกระเทียมก็จะยิ่งนุ่มและรสชาติดีขึ้น และดองได้เร็วยิ่งขึ้น เมื่อเตรียมการดองจะต้องล้างเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากตัดยอดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นตามความยาวที่ต้องการ
• ยิ่งคุณสับลูกศรกระเทียมได้ละเอียดเท่าไร มันก็จะสุกเร็วขึ้นเท่านั้น
• เมื่อเตรียมลูกศรกระเทียมดองสำหรับฤดูหนาว ให้ลวกในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาทีหรือทอดเป็นเวลา 5 นาที เพื่อเตรียมของว่างที่สามารถบริโภคได้ภายในหนึ่งหรือสองวัน ต้องใช้เวลาในการอบชุบด้วยความร้อนเป็นสองเท่า
• เมื่อเตรียมลูกศรกระเทียมดองอย่างรวดเร็ว พวกเขาจะถูกราดด้วยน้ำดองร้อน ซึ่งมักจะมีน้ำส้มสายชูสูง
• คุณสามารถเตรียมลูกศรกระเทียมดองสำเร็จรูปในขวดแก้ว ภาชนะแก้วและเซรามิกอื่นๆ และในภาชนะพลาสติก ไม่แนะนำให้ใช้เครื่องครัวอะลูมิเนียมในการทำเช่นนี้เนื่องจากวัสดุนี้สัมผัสกับกรดส่งผลให้เกิดสารที่เป็นอันตราย

เก็บลูกศรกระเทียมที่ดองไว้อย่างรวดเร็วไว้ในตู้เย็น ในขวดที่ปิดสนิทสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งเดือนในภาชนะอื่น - นานถึงสองสัปดาห์

สูตรง่ายๆ สำหรับลูกศรกระเทียมดองที่ปรุงอย่างรวดเร็ว

• ลูกศรกระเทียม - 0.5 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) - 120 มล.
• น้ำตาล - 50 กรัม;
• เกลือ - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ล้างลูกศรกระเทียม ตัดปลายออก ตัดส่วนที่เหลือของลูกศรเป็นชิ้นยาวประมาณ 5 ซม.
• ต้มน้ำใส่ลูกศรกระเทียมลงไปต้มประมาณ 4-6 นาที
• ใช้ช้อนมีรูจับลูกธนูแล้วนำไปใส่ขวดโหลหรือภาชนะอื่นๆ ที่เตรียมไว้
• เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำที่ต้มลูกศรกระเทียม ต้มกวนจนละลายหมด
• เทน้ำส้มสายชูแล้วต้มน้ำดองประมาณ 1-2 นาที
• เทน้ำดองร้อนลงบนลูกศรกระเทียม
• ปิดฝาขวดโหลด้วยพลาสติกแล้วทิ้งขนมไว้ที่อุณหภูมิห้องจนกระทั่งเย็นสนิท

เมื่อของว่างเย็นลงแล้วควรใส่ในตู้เย็น จะพร้อมรับประทานในหนึ่งวันแต่ถ้าอดทนรอสัก 2-3 วันจานก็จะยิ่งอร่อยขึ้นไปอีก

ลูกศรกระเทียมหมักสไตล์เกาหลี

• ลูกศรกระเทียม - 0.5 กก.
• กลีบกระเทียม - 5 ชิ้น;
• พริก - 1 ชิ้น;
• กลั่น น้ำมันพืช- 80 มล.
• ซีอิ๊วขาว - 40–60 มล.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (6 เปอร์เซ็นต์) - 60 มล.
• น้ำตาล - 5 กรัม;
• ผักชีบด - 5 กรัม;
• เมล็ดงา - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ตัดลูกศรกระเทียมที่เตรียมไว้เป็นชิ้นยาวปานกลาง
• ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่ลูกศรกระเทียมลงไป ทอดต่ออีก 10 นาที
• ย้ายไปยังภาชนะที่คุณวางแผนจะหมักผลิตภัณฑ์ อย่าเทน้ำมันออก
• ผ่านกลีบกระเทียมผ่านการกดแล้วเพิ่มไปที่ลูกศร
• ปอกเปลือกพริกไทยออกจากเมล็ดสับให้ละเอียดที่สุดใส่กระเทียมลงไปผัด
• ตั้งน้ำมันที่ใช้ทอดกระเทียมให้ร้อน ผสมกับเครื่องปรุงรส ซอสถั่วเหลืองน้ำตาลและน้ำส้มสายชู
• เทน้ำมันร้อน กระเทียมเจียว, คน.
• ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำไปวางในที่เย็นพร้อมๆ กัน

สูตรลูกศรกระเทียมดองที่กำหนดช่วยให้คุณเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยได้โดยเร็วที่สุด

ลูกศรกระเทียมผัดกับแครอท

• ลูกศรกระเทียม - 0.5 กก.
• แครอท - 0.25 กก.
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• เมล็ดงา - 40 กรัม;
• น้ำมันพืชกลั่น - 60 มล. สำหรับน้ำดองสำหรับทอด - เท่าที่ใช้
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (6 เปอร์เซ็นต์) - 40 มล.
• ซีอิ๊วขาว - 20–40 มล.

วิธีทำอาหาร:

• หลังจากล้างและทำให้แห้งแล้ว ให้หั่นลูกศรกระเทียมเป็นชิ้นขนาด 5 ซม. นำปลายลูกศรออกก่อนทำเช่นนี้
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วทอดชิ้นลูกศรกระเทียมลงไปเป็นเวลา 10 นาที ให้เวลาพวกเขาเย็นลง โอนไปยังภาชนะหรือชาม
• ขัดแครอทล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ขูดบนเครื่องขูดสำหรับทำอาหาร สลัดเกาหลีหรือหั่นเป็นเส้นยาวๆ แล้ววางบนลูกศรกระเทียม
• สับกลีบกระเทียมอย่างประณีตด้วยมีดแล้วรวมกับส่วนผสมอื่น ๆ
• ตั้งเมล็ดงาในกระทะที่แห้งแล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป
• ตั้งน้ำมันสำหรับเตรียมน้ำดองให้ร้อน ผสมกับน้ำส้มสายชูและซีอิ๊วขาว แล้วปรุงรสสลัด

อาหารเรียกน้ำย่อยที่ปรุงรสด้วยน้ำดองควรแช่เย็นไว้อย่างน้อย 10-12 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนดก็สามารถโอนไปยังชามสลัดและเสิร์ฟได้

ลูกศรกระเทียมดองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยที่น้อยคนนักจะไม่สนใจ หากคุณเลือกสูตรอาหารด่วน จานนี้สามารถเสิร์ฟได้ภายในหนึ่งวันหรือบางครั้งก็เร็วกว่านั้นด้วยซ้ำ

ประโยชน์ของลูกศรกระเทียมและวิธีเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว วิธีแช่แข็งลูกศรกระเทียมดองเกลือและดอง

ทุกคนรู้เป็นอย่างดี คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หัวกระเทียมหรือที่เรียกกันทั่วไปว่าหัวและมีใบสีเขียว ใช้ในการปรุงอาหาร, ยาพื้นบ้านและแม้แต่เครื่องสำอางค์

พืชยังมีอีกส่วนหนึ่งที่กินได้และมีประโยชน์ แม้ว่าจะมีคุณสมบัติแตกต่างจากหัวและใบที่กล่าวมาข้างต้นก็ตาม เหล่านี้คือก้านดอก ลูกศรกระเทียม ซึ่งสามารถหมัก ดอง แช่แข็ง และใช้สำหรับทำซุป สลัด และซอสต่างๆ

เมื่อใดที่ต้องตัดลูกศรกระเทียม? ประโยชน์ของลูกศรกระเทียม

เมื่อกระเทียมเติบโตบนเตียงในสวน ขั้นแรกมันจะพัฒนาใบบด หลังจากนั้นเล็กน้อย - ก้านช่อดอกที่มีหัวทางอากาศและสุดท้ายก็เกิดรากกระเปาะ

หน่อกระเทียมไม่ใช่ผลพลอยได้ อร่อยและมีประโยชน์มากมาย

สิ่งสำคัญ: เมื่อพืชวางก้านช่อดอก ประโยชน์ของมันจะสะสมในส่วนนี้ คนที่ปลูกกระเทียมเป็นหัวจะกำจัดลูกธนูเหมือนขยะเพื่อให้หัวไม่เล็ก ทำได้เมื่อก้านดอกยาวประมาณ 20 ซม.

หากคุณตัดลูกศรของกระเทียมเพื่อดองหรือใช้เป็นอาหารอย่างอื่น ความยาวของมันควรจะอยู่ระหว่าง 40 ถึง 60 ซม. ในขณะนี้ พวกมันจะฉ่ำและดีต่อสุขภาพที่สุด

ตัวบ่งชี้ความสมบูรณ์ของก้านช่อดอกก็คือปลายสีขาวเช่นกัน

ตามกฎแล้วลูกศรจะถูกรวบรวมเพื่อเป็นอาหารในเดือนกรกฎาคมใกล้กับกลางเดือน

สำคัญ: หากมีการวางแผนที่จะรวบรวมและกินหัวกระเทียมในอนาคตควรตัดลูกศรที่ความสูงประมาณ 2 ซม. จากฐานเพื่อไม่ให้รากเสียหาย

ผู้ที่เก็บเกี่ยวหน่อกระเทียมเป็นประจำเตรียมและรับประทานอย่างเพลิดเพลินจะตระหนักดีถึงองค์ประกอบและประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ ข้อเท็จจริงต่อไปนี้สนับสนุนให้เราทำเช่นนี้เป็นครั้งแรก:

น่าเสียดายที่ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถกินลูกศรกระเทียมได้ มีข้อห้ามสำหรับ:

• แผลพุพองและโรคกระเพาะ
• โรคไต
• โรคนิ่วในไต
• การแพ้และภูมิแพ้ส่วนบุคคล

สำคัญ: ฤดูกาลสำหรับลูกศรกระเทียมสดนั้นสั้นมาก - ประมาณ 10-14 วัน ดังนั้นจึงควรเรียนรู้วิธีเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว

วิดีโอ: ลูกศรกระเทียม 5 วิธีทำอาหาร

ลูกศรกระเทียมแช่แข็ง

การแช่แข็งเป็นวิธีที่นิยมใช้ในการเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาว ถ้า เรากำลังพูดถึงเกี่ยวกับลูกศรกระเทียมประการแรกวิธีนี้จะมีประโยชน์มากที่สุด ประการที่สองหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วจะได้รสชาติเหมือนของสด และช่วยให้สามารถเตรียมอาหารได้หลากหลาย

จัดเตรียมดังนี้:

1. ก้านดอกที่เก็บมาจะถูกล้างให้สะอาด
2. พวกเขาตัดส่วนที่เป็นดอกไม้ออกแล้วกำจัดทิ้ง
3. ตัดลูกศรเป็นชิ้นยาว 2-3 ซม
4. ต้มน้ำหม้อใหญ่ใส่เกลือลงไป
5. จุ่มลูกศรกระเทียมลงในน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที
6. นำลูกศรออกหลังปรุงอาหาร ปล่อยให้เย็นและสะเด็ดน้ำ
7. สินค้าบรรจุในภาชนะพลาสติกหรือถุงใช้แล้วทิ้งแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งเพื่อเก็บรักษา

คุณสามารถแช่แข็งลูกศรกระเทียมเป็นของว่างสำเร็จรูปได้ เอา:

• นักกีฬา 1 กก
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน

1. ลูกธนูถูกล้าง ตาของพวกมันถูกตัดออก
2. ลูกศรที่หั่นเป็นหลายชิ้นถูกบดขยี้โดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
3. เกลือและปรุงรสด้วยน้ำมัน
4. บรรจุขนมในภาชนะพลาสติกแล้วแช่ในช่องแช่แข็ง

วิดีโอ: ลูกศรกระเทียม น้ำสลัดกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

ลูกศรกระเทียมดองเรียกว่าอะไร?

บางคนเรียกลูกศรกระเทียมดองว่ากระเทียมป่า นี่ไม่ถูกต้องทั้งหมด Ramson (กระเทียมป่า) และกระเทียมที่คนกินนั้นเป็นพืชที่มีความเกี่ยวข้องกัน แต่ก็ไม่เหมือนกัน

การตั้งชื่อจานนั้นถูกต้องตามลักษณะของการเตรียมอาหาร ดังนั้นก้านดอกกระเทียมดองคือ:

• ในภาษาเกาหลี (เฮอะ)
• ในเอเชีย
• ในภาษาจอร์เจีย
• พร้อมเครื่องเทศ
• กับผัก
• ด้วยผักใบเขียว

บางครั้งสูตรอาหารอาจมีชื่อ เช่น "สำหรับวอดก้า" "อร่อย" ฯลฯ

วิธีดองลูกศรกระเทียมโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ?

ลูกศรกระเทียมหมักด้วยน้ำส้มสายชู สารกันบูดนี้ทำให้ไม่สามารถฆ่าเชื้อขวดโหลที่บรรจุผลิตภัณฑ์อยู่ได้

วิดีโอ: ของว่างกับวอดก้า ลูกศรกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

สูตรอาหาร: ลูกศรกระเทียมดองทันที

ลูกศรกระเทียมดองอย่างรวดเร็วและง่ายดายโดยใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ลำต้น 1 กก
• น้ำส้มสายชู 30 มล
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำตาล 40 กรัม
• เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนชา
• พริกไทย 4 เม็ด
• ดอกคาร์เนชั่นแห้ง 4 ดอก

1. เติมเกลือ น้ำตาล พริกไทย และกานพลูลงในน้ำเย็น 1 ลิตรทันที
2. นำน้ำไปต้ม
3. ในเวลาเดียวกันขวดจะถูกฆ่าเชื้อ
4. ก้านดอกกระเทียมถูกตัดออก ก้านดอกเองก็ถูกตัดตามต้องการจากแท่งเล็กยาวเซนติเมตรไปจนถึงก้านตามความยาวของขวดทั้งหมด
5. ลูกศรกระเทียมและเมล็ดมัสตาร์ดใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ
6. เทน้ำดองต้มลงในขวด
7. เพิ่มน้ำส้มสายชูในการเตรียม
8. ปิดฝาขวดปลอดเชื้อแล้วคว่ำลงแล้วทิ้งไว้ 1-2 วันเพื่อป้องกันการรั่วซึม
9. ส่งลูกศรกระเทียมที่เก็บเกี่ยวไปเก็บไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน

สูตรอาหาร: ลูกศรกระเทียมดองสำหรับฤดูหนาว

ก้านกระเทียมดองรุ่นถัดไปเกี่ยวข้องกับการใช้ มากกว่าปาปริก้าและเครื่องเทศ รสชาติของผลิตภัณฑ์นั้นแปลกและเข้มข้นมากขึ้น มันต้องการ:

• หน่อกระเทียม 1 กก
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 100 มล
• เกลือและน้ำตาล อย่างละ 50 กรัม
• ใบกระวาน 2 ใบ
• ร่มผักชีฝรั่ง 2 อัน
• พริกไทย 6 เม็ด
• พริกไทยร้อน 1 อัน

1. กระเทียมสำหรับบิดเตรียมไว้ตามสูตรด้านบน
2. ธนาคารต่างๆ ได้รับการฆ่าเชื้อแล้ว
3. ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำเย็น และเมื่อมันเดือด ให้เติมน้ำส้มสายชู ผักชีลาว และใบกระวาน (จากนั้นจะต้องเอาออก)
4. ต้มน้ำดองประมาณ 3-5 นาที
5. ลูกศรกระเทียมหั่นตามความยาวที่สะดวกใส่พริกไทยและเปลวไฟสับละเอียดใส่ขวด
6. เติมลูกศรด้วยน้ำดองแล้วปิด

วิธีหมักลูกศรกระเทียมกับมะนาว?

แทนที่จะใช้น้ำส้มสายชู คุณสามารถใช้กรดซิตริก (หรือน้ำมะนาว) เพื่อดองก้านกระเทียมได้ ในการเตรียมอาหารกระป๋อง ให้ใช้:

• หน่อกระเทียม 2 กก
• น้ำ 1 ลิตร
• กรดซิตริก 5 กรัม
• ทาร์รากอน 50 กรัม
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม

1. ต้มกระเทียมและทาร์รากอน หั่นเป็นชิ้นตามความยาวที่ต้องการ ในกระทะแยกต่างหากเป็นเวลา 1 นาทีหลังจากเดือด
2. น้ำตาล เกลือ และกรดซิตริกละลายในน้ำ
3. วางทาร์รากอนพร้อมก้านกระเทียมลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ เทน้ำดองที่ต้มไว้ 5 นาที
4. ปิดขวดโหล

วิดีโอ: ลูกศรกระเทียมกับกรดซิตริก การเตรียมการสำหรับฤดูหนาว

สูตรอาหาร: ลูกศรกระเทียมหมักสไตล์เกาหลี

คนยิงกระเทียมเกาหลีเรียกว่าเฮ เพื่อเตรียมตัวให้พร้อม:

• ก้าน 1 กก
• น้ำ 1 ลิตร
• กระเทียม 3 กลีบ
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• ใบกระวาน 2 ใบ
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนปรุงรสสำหรับสลัดเกาหลี

1. ลูกศรกระเทียมที่ล้างและสับแล้วทอดในน้ำมันพืช
2. วางไว้บนกระดาษชำระเพื่อระบายไขมัน
3. นำน้ำเค็มและน้ำหวานไปต้ม จากนั้นใส่ใบกระวานและเครื่องปรุงรสเกาหลี
4. วางลูกศรและกลีบกระเทียมสับลงในขวดที่ปลอดเชื้อ เติมน้ำดองแล้วบิด
5. แครอทก็ไม่อยู่ในสถานที่ในการเตรียมการนี้เช่นกัน

สูตรอาหาร: ลูกศรกระเทียมเค็ม

การเตรียมก้านดอกกระเทียมแบบเกลืออีกประเภทหนึ่งทำจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• นักกีฬา 1 กก
• น้ำ 1 ลิตร
• 5 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• ร่มผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, พริกไทย, กานพลูเพื่อลิ้มรสและปรารถนา

1. ต้มลูกศรกระเทียมที่ล้างและสับในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาที
2. ทำให้พวกเขาเย็นลง น้ำเย็น, ตากให้แห้งในกระชอน
3. ฆ่าเชื้อขวดโหล
4. น้ำเกลือทำจากน้ำ เกลือ และน้ำตาล
5. ลูกศรของกระเทียมและเครื่องเทศวางอยู่ในขวด
6. เทน้ำเกลือเดือดทับพวกเขาแล้วทิ้งไว้ 3 วัน
7. หลังจากผ่านไป 3 วัน น้ำเกลือจะถูกระบายออกและต้มอีกครั้งเป็นเวลา 2-5 นาที
8. ทำซ้ำขั้นตอนการเติมชิ้นงาน
9. ธนาคารต่างๆ กำลังจะปิดตัวลง

สำคัญ: คุณสามารถดองลูกศรในกระทะเคลือบฟันหรือขวดแก้วขนาดใหญ่ จากนั้นจะไม่ต้มอีกและไม่บิด 4 วันแรกจะถูกเก็บไว้ให้อบอุ่นภายใต้ความกดดัน จากนั้นอีก 4 วันแรกหลังจากกระบวนการหมักเริ่มต้นขึ้น จากนั้นจึงนำไปแช่เย็นจนรับประทานได้

วิดีโอ: วิธีการดองลูกศรกระเทียม?

และการเกลือก็ไม่ใช่เรื่องยากนัก สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดทั้งหมดของสูตรอย่างเคร่งครัดและใช้เฉพาะส่วนผสมที่สดใหม่เท่านั้น

วันนี้เราจะนำเสนอทางเลือกหลายประการในการเตรียมของว่างดังกล่าว จะใช้แบบไหนก็ขึ้นอยู่กับคุณ

กระเทียมหนุ่มดองพร้อมลูกศร: สูตรทีละขั้นตอน

อาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยและมีกลิ่นหอมนี้เหมาะสำหรับงานฉลองเทศกาล นอกจากนี้ยังสามารถบริโภคได้เฉพาะขณะดื่มเท่านั้น เครื่องดื่มแอลกอฮอล์แต่ยังใช้ในกระบวนการเตรียมหลักสูตรที่หนึ่งและสองต่างๆ

เนื่องจากการเตรียมผลิตภัณฑ์อย่างลูกศรสำหรับฤดูหนาวจึงเป็นเรื่องง่ายและสะดวก การเตรียมที่ทำไม่น่าจะถูกเก็บรักษาไว้จนถึงฤดูหนาวเนื่องจากรับประทานได้ค่อนข้างเร็ว

เราต้องใช้ผลิตภัณฑ์อะไรบ้างเพื่อรักษาส่วนผสมเช่นกระเทียม? ผักใบเขียวที่มีกลิ่นหอมเหล่านี้ควรหมักโดยใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

วัตถุดิบแปรรูป(ลูกศรกระเทียมสด)

การเกลือและการหมักนั้นค่อนข้างง่าย ล้างผักสดให้สะอาดโดยใช้แรงดันน้ำแรง จากนั้นเขย่าในกระชอนแล้วเริ่มตัด สับกระเทียมโดยใช้ตะเกียบยาว 3-5 เซนติเมตร

หลังจากประมวลผลลูกศรแล้ว พวกมันจะถูกลวก ในการทำเช่นนี้กรีนจะถูกจุ่มลงในน้ำเดือดจัดและเก็บไว้ในนั้นประมาณสองนาที ในที่สุดพวกเขาก็ถูกโยนลงในตะแกรงและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ

เตรียมน้ำดองที่มีรสชาติ

หากต้องการทำน้ำดองให้เป็นของว่างที่มีรสชาติ ให้เทลงในกระทะขนาดใหญ่ น้ำดื่มในปริมาณหนึ่งลิตร จากนั้นนำไปต้มเติม เกลือแกงคุณและน้ำตาลหยาบ หลังจากต้มของเหลวประมาณ 5 นาที ให้ยกออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะทันที

ขั้นตอนการทำขนมและขั้นตอนการรีด

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าส่วนผสมใดบ้างที่จำเป็นในการทำให้สูตรที่นำเสนอมีชีวิตชีวา วิธีทำลูกศรกระเทียม (ดอง)? หลังจากที่น้ำดองพร้อมแล้ว ให้ใส่ผักลวกลงในขวดแก้วขนาดครึ่งลิตร หลังจากใส่ใบกระวาน พริกแดงร้อน และเครื่องเทศทุกชนิดที่ด้านล่าง

เมื่อเติมลูกศรลงในภาชนะแล้วจึงเติมน้ำดองร้อนทันที หลังจากนั้นให้ใส่เนยร้อนหนึ่งช้อนใหญ่ลงในแต่ละขวด

เมื่อทำตามขั้นตอนที่อธิบายไว้แล้ว ภาชนะจะถูกขันด้วยฝาโลหะทันที

พลิกขวดคว่ำทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้เป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากนั้นกระเทียมดองจะถูกใส่เข้าไปในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน เก็บไว้ที่อุณหภูมิ 3-7 องศาเป็นเวลาหกเดือน

เกลือลูกศรกระเทียมอย่างรวดเร็วสำหรับฤดูหนาว

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าลูกศรกระเทียมมีการประมวลผลอย่างไร คุณยังได้เรียนรู้วิธีหมักผลิตภัณฑ์นี้ด้วย อย่างไรก็ตาม พ่อครัวบางคนชอบใส่เกลือมากกว่า เมื่อต้องการทำเช่นนี้ พวกเขาใช้ชุดส่วนผสมต่อไปนี้:

• กระเทียมสดนั่นคือหน่ออ่อน - ประมาณ 1 กก.
• น้ำต้มสุกสำหรับน้ำเกลือ - ประมาณ 1 ลิตร
• เกลือแกงหยาบ - ประมาณ 50 กรัม
• น้ำตาลทรายขาวหยาบ - ประมาณ 60 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะธรรมชาติ (6%) - ประมาณ 80 มล.
• พริกไทยดำและร่มผักชีฝรั่งแห้ง - ใช้เพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียมลูกธนูเค็ม

สำหรับคนรัก อาหารเรียกน้ำย่อยกระเทียมผู้ผลิต Vital คุ้นเคย ลูกศรกระเทียม (ดอง) ภายใต้แบรนด์นี้มีรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษ อย่างไรก็ตามเราแนะนำให้ทำอาหารจานนี้ด้วยตัวเอง ในการทำเช่นนี้ให้ล้างผักสดสับและลวกให้สะอาด ในขณะที่ของเหลวไหลออกจากลูกธนูที่ต้มแล้ว ให้เริ่มเตรียมน้ำเกลือ น้ำสะอาดต้มบนไฟแรง จากนั้นเติมเกลือหยาบ น้ำส้มสายชู และน้ำตาลทรายขาวลงไป

หลังจากที่น้ำเกลือพร้อมแล้ว ให้ใส่หม้อและร่มผักชีฝรั่งแห้งลงในขวดขนาด 0.5 ลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว จากนั้นวางลูกศรลวกลงไปซึ่งเทน้ำเดือดที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ทันที

เมื่อม้วนภาชนะทั้งหมดที่มีฝาปิดโลหะแล้วจึงนำไปแช่เย็นและส่งไปที่ตู้เย็น ของว่างนี้สามารถบริโภคได้ 5-7 วันหลังการเตรียม

วิธีที่ง่ายและรวดเร็วในการดองลูกศรกระเทียมสด

หากคุณไม่ต้องการเตรียมลูกศรกระเทียมสำหรับฤดูหนาว เราขอแนะนำให้คุณดองไว้ สด- ในการทำเช่นนี้ให้ล้างผักให้สะอาดเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นชิ้นยาว 3-5 เซนติเมตร

เมื่อเตรียมลูกศรแล้ววางลงในชามใส่เกลือด้วยเกลือหยาบแล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกกระจายลงในขวดครึ่งลิตรแล้วบดให้ละเอียดด้วยเครื่องบด

หลังจากบรรจุภาชนะแล้วให้ปิดด้วยฝาพลาสติกธรรมดาแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 12-16 ชั่วโมง หลังจากที่ลูกศรให้น้ำแล้ว ก็นำไปแช่ในตู้เย็น มันถูกเก็บไว้ในนั้นไม่เกินสองเดือน

ควรสังเกตว่าผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้ใช้เป็นของว่างเนื่องจากมีรสเค็มเกินไป แม้ว่าแม่ครัวบางคนยังใช้คู่กับขนมปังอยู่ก็ตาม

การเตรียมการนี้เหมาะสำหรับการเติมสตูว์เนื้อวัว (ระหว่างการอบร้อน) รวมถึงคอร์สแรกหรือครั้งที่สองอื่น ๆ