วิธีการปรุงนักพูดสีส้ม เห็ดนักพูด - พิษจากสัตว์มีพิษ การจำแนกนักพูดทางวิทยาศาสตร์

บ้านชื่ออื่นๆ:

นักพูดซุกตัวนักพูดสีแดงหมวก (เส้นผ่านศูนย์กลาง 5-22 ซม.):

เนื้อด้าน สีแดง อาจจางลงเป็นสีเหลืองซีด มีจุดสีน้ำตาลหรือสนิม มีเนื้อคล้ายระฆัง แต่เมื่อเวลาผ่านไปจะแบนและหดหู่ ขอบพับและอาจมีรอยนูนตรงกลางแทบสังเกตไม่เห็น หมวกของนักพูดแบบพับนั้นให้สัมผัสเรียบลื่น ดังที่คุณเห็นในภาพนักพูดสีส้ม(Lepiota aspera)

ได้ชื่อมาเพราะสีที่สดใสขา (สูง 6-15 ซม.):

หนาแน่นและเป็นเส้น ๆ มีลักษณะเป็นทรงกระบอกและเรียวจากบนลงล่าง โดยทั่วไปสีจะเหมือนกับหมวกหรือสีอ่อนกว่าเล็กน้อยที่ฐานและเข้มกว่าบันทึก:

สีน้ำตาลหรือครีมเยื่อกระดาษ:

แห้งไม่เปลี่ยนสีเมื่อตัดและเมื่อสัมผัสกับอากาศ กลิ่นจางๆ ชวนให้นึกถึงกลิ่นหอมของอัลมอนด์คู่: นักพูด ขนาดมหึมา(Leucopaxillus giganteus) และขาว(คลิโตไซบี ดีลบาต้า)

- ยักษ์มักจะมีขนาดใหญ่กว่าและไม่มีตุ่มอยู่ตรงกลางหมวก และบนหมวกของนักพูดผิวขาวที่มีพิษมากนั้นมีการเคลือบแบบแป้งที่มีลักษณะเฉพาะจะหาได้ที่ไหน:

ตามขอบป่าผลัดใบหรือป่าเบญจพรรณเมื่อมันโตขึ้น:

ตั้งแต่ต้นเดือนกรกฎาคมถึงกลางเดือนตุลาคม ในประเทศทวีปยูเรเซียที่มีอากาศอบอุ่นการกิน:

ในรูปแบบใด ๆ นี่เป็นเห็ดที่อร่อย แต่คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้เฉพาะหมวกของนักพูดรุ่นเยาว์เพื่อจุดประสงค์ในการทำอาหารเท่านั้น เพราะคนแก่อาจเหนียวได้

ไม่ได้ใช้

เห็ดสโมคกี้ทอล์คเกอร์และรูปถ่ายของมันชื่ออื่นๆ:

ผู้พูดเป็นสีเทาควันหมวกนักพูดควัน (Clitocybe nebularis) (เส้นผ่านศูนย์กลาง 7-23 ซม.):

มันเงา มักเป็นสีแอช สีเหลืองสกปรกหรือสีน้ำตาลอ่อน จางหายไปอย่างมากเมื่อถูกแสงแดดและอาจกลายเป็นเกือบเป็นสีขาวหรือสีเทาอ่อน มันมีรูปร่างเป็นซีกโลก โดยมีส่วนนูนเล็กๆ อยู่ตรงกลาง และเมื่อเวลาผ่านไปมันก็แทบจะหมอบลง ขอบมักจะเป็นคลื่นและไม่สม่ำเสมอ เรียบเนียนจนน่าสัมผัสขา (สูง 5-15 ซม.):

เรียบหรือเคลือบสีขาวเล็กน้อยสีอ่อนกว่าฝาเล็กน้อย

ดังที่คุณเห็นในภาพถ่ายของนักพูดแบบควัน ก้านของเห็ดมีความหนาแน่นมากและมักจะมีความหนามากจนเกือบถึงฐาน

หนาแน่นและเป็นเส้น ๆ มีลักษณะเป็นทรงกระบอกและเรียวจากบนลงล่าง โดยทั่วไปสีจะเหมือนกับหมวกหรือสีอ่อนกว่าเล็กน้อยที่ฐานและเข้มกว่ามักจะสกปรกหรือเหลืองอ่อน บางและบ่อย พวกมันไม่โตจนถึงลำต้นและแยกออกจากฝาได้ง่าย

สีน้ำตาลหรือครีมมีความหนาแน่นสีขาวซึ่งไม่เปลี่ยนแปลงเมื่อตัดหรือสัมผัสกับอากาศ รสชาติอาจมีรสเปรี้ยวหรือหวานมากหรือเผ็ดก็ได้ และกลิ่นอาจคล้ายกลิ่นฉุนเน่าหรือกลิ่นหอมของดอกไม้หรือผลไม้

แห้งไม่เปลี่ยนสีเมื่อตัดและเมื่อสัมผัสกับอากาศ กลิ่นจางๆ ชวนให้นึกถึงกลิ่นหอมของอัลมอนด์ ดีบุก entoloma(เอนโทโลมา ไซนูทัม)แต่มีหมวกสีเหลืองและจานสีชมพูอ่อน

ตามขอบป่าผลัดใบหรือป่าเบญจพรรณตั้งแต่ต้นเดือนสิงหาคมถึงกลางเดือนพฤศจิกายน ในประเทศซีกโลกเหนือที่มีอากาศอบอุ่น

- ยักษ์มักจะมีขนาดใหญ่กว่าและไม่มีตุ่มอยู่ตรงกลางหมวก และบนหมวกของนักพูดผิวขาวที่มีพิษมากนั้นมีการเคลือบแบบแป้งที่มีลักษณะเฉพาะในป่าเบญจพรรณหรือป่าสน มักเติบโตบนใบไม้และกิ่งไม้ที่เน่าเปื่อย ใกล้กับต้นสนและต้นเบิร์ช ก่อตัวเป็น "วงกลมแม่มด"

ตั้งแต่ต้นเดือนกรกฎาคมถึงกลางเดือนตุลาคม ในประเทศทวีปยูเรเซียที่มีอากาศอบอุ่นเห็ดอ่อนจะถูกบริโภคหลังจากการต้มเบื้องต้น (ประมาณ 20 นาที) การใช้ความร้อนไม่เพียงพออาจทำให้เกิดความผิดปกติในการรับประทานอาหารในระดับปานกลางได้ ไม่ควรรับประทานดิบไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม คนพูดถือว่ามีค่าน้อยเพราะลดน้อยลงมาก

ใช้ในการแพทย์พื้นบ้าน:หมอแผนโบราณไม่ใช้มัน สำหรับยาอย่างเป็นทางการ nebularin ยาปฏิชีวนะผลิตจากเห็ดชนิดนี้

เห็ดกินได้ (Clitocybe odora)

บ้านยี่หร่านักพูดนักพูดที่มีกลิ่นหอม

หมวก (เส้นผ่านศูนย์กลาง 4-9 ซม.):สีฟ้าอ่อน เรียบ มีตุ่มเล็กๆ ในเห็ดเล็กจะนูนออกมาเล็กน้อยเมื่อเวลาผ่านไปจนเกือบจะหมอบหรือหดหู่เล็กน้อย

ขาของนักพูดหอม (สูง 3-7 ซม.):สีเทาหรือสีน้ำตาลอาจมีโทนสีเขียว มีลักษณะเป็นทรงกระบอก ขยายออกไปทางฐานโดยสังเกตเห็นขนอ่อนเล็กน้อย

เห็ดนักพูดเป็นตัวแทนของสกุลหมวก เป็นที่รู้จักในหมู่ผู้เก็บเห็ดเนื่องจากมีหลากหลายสายพันธุ์ - มากกว่า 250 เห็ดสามารถรับประทานได้ แต่ก็มีสายพันธุ์ที่มีพิษร้ายแรงเช่นกัน ดังนั้นการเก็บเห็ดนี้จึงต้องดำเนินการด้วยความรับผิดชอบอย่างมาก

เห็ดพูดเป็นตัวแทนของสกุลเห็ดหมวก

เห็ดอาจมีสีต่างกันหมวกของเห็ดอ่อนมีรูปร่างเป็นซีกโลก หลังจากนั้นจะทำให้รูปร่างเสียและมักจะดูเหมือนถูกกดทับ หมวกเนื้อใหญ่มีเส้นผ่านศูนย์กลางอย่างน้อยสิบเซนติเมตร สีที่พบมากที่สุดของเห็ดคือสีเทาอ่อนและมีสีเหลืองและสีอ่อนลงที่ขอบ หมวกของเห็ดนี้มีสีเทาและมีโทนสีเหลือง สีไม่สม่ำเสมอ - ใกล้ขอบมากขึ้นสีจะจางลง อย่างไรก็ตามมันอาจเป็นสีน้ำตาลอมชมพูและมีเฉดสีหลากหลาย

ในสภาพอากาศปกติเห็ดจะแห้งและเนียน บางครั้งคุณอาจพบซากไมซีเลียมบนพื้นผิวของหมวก ซึ่งสับสนกับเชื้อรา ขามีความหนาและดูเหมือนคทาสูงได้ถึง 7-8 ซม. เห็ดสดมีเนื้อสีขาวและหนาแน่น ผงสปอร์มักเป็นสีขาวหรือสีขาวครีม บางครั้งก็เป็นผง

คุณสมบัติของเห็ดนักพูด (วิดีโอ)

เห็ดนักพูดเติบโตที่ไหน?

นักพูดพบได้ในพื้นที่ที่มีอากาศอบอุ่นเห็ดไม่พิถีพิถันเกี่ยวกับพื้นที่ปลูก พบได้ง่ายในป่าสนและป่าเบญจพรรณ ตามชายขอบ ทุ่งนาหรือทุ่งหญ้าของฝรั่งเศส ยุโรปรัสเซีย โปแลนด์ สเปน และประเทศอื่นๆ ในยุโรป เป็นที่รู้กันว่าพบได้ในบางส่วนของเอเชียและทวีปอเมริกากลาง พวกเขาชอบที่จะเติบโตเป็นกลุ่มและสร้างวงแหวนแม่มดซึ่งเป็นวงกลมที่แปลกประหลาดบนพื้นดิน ในสมัยก่อน รูปแบบดังกล่าวเชื่อมโยงกับแผนการของวิญญาณชั่วร้าย เชื่อกันมานานแล้วว่าสถานที่เหล่านี้ถูกใช้โดยแม่มดหรือวิญญาณชั่วร้ายอื่น ๆ ในตอนกลางคืนเพื่อเต้นรำและเล่นเกม

เห็ดพูดได้และกินได้ตามเงื่อนไข

เห็ดที่กินได้มีอัตราส่วนโปรตีนจากพืช วิตามิน ไฟเบอร์ และกรดอะมิโนที่เหมาะสม ซึ่งป้องกันการเกิดโรคต่างๆ นอกจากนี้เห็ดเหล่านี้ยังสามารถลดคราบคอเลสเตอรอลในเลือดได้อีกด้วย

นักพูดสีเทา

ถือว่ากินได้ตามเงื่อนไข- อย่างไรก็ตาม นักวิทยาศาสตร์บางคนจำแนกว่ามันเป็นพิษอย่างเด็ดขาด หมวกมีลักษณะเป็นควันและมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 15 ซม. สีสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศและอาจกลายเป็นสีน้ำตาลอมส้ม การรับประทานอาหารอาจทำให้เกิดพิษได้เนื่องจากมีสารพิษ - เนบูลาริน เนื้อสีขาวหนาแน่นจะเปลี่ยนสีเมื่อตัด การเก็บเกี่ยวจะเกิดขึ้นในช่วงปลายเดือนสิงหาคมและคงอยู่จนถึงสิ้นเดือนธันวาคม โดยพื้นฐานแล้วสายพันธุ์นี้จะเติบโตเป็นแถวยาวในซีกโลกเหนือในป่าทุกประเภท

นักพูดยักษ์

มันเป็นความหลากหลายที่กินได้ตามเงื่อนไขของหมวดหมู่ 4 ตามกฎแล้วสายพันธุ์นี้จะถูกรวบรวมเพื่อการดองโดยเฉพาะ ก่อนปรุงอาหารหรือก่อนอบแห้ง ต้องแน่ใจว่าได้ต้มประมาณ 30-40 นาที สายพันธุ์นี้เรียกอีกอย่างว่า leusopaxillus ใหญ่, pigwort ยักษ์ และ pigwort ขาวยักษ์ เติบโตในป่าเบญจพรรณ ป่าผลัดใบ และป่าสน มักพบบริเวณขอบคอเคซัส นักพูดยักษ์เติบโตเป็นกลุ่มใหญ่ สามารถเก็บเกี่ยวได้จนถึงเดือนตุลาคมเห็ดเหล่านี้สามารถเก็บได้ตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงตุลาคม

ฝามีสีเหลืองหรือสีครีม บางครั้งมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 30 ซม. เนื้อไม่มีรสและมีกลิ่นคล้ายแป้ง มันมียาปฏิชีวนะและคลิโตบิซินดังนั้นสายพันธุ์นี้จึงถือว่ากินได้ตามเงื่อนไข ยาปฏิชีวนะสามารถทำลายการติดเชื้อวัณโรคได้ และคลิโตบิซินก็ฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ได้

เห็ดเหล่านี้มักใช้ในการแพทย์พื้นบ้านเพื่อขจัดปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินหายใจและลดคอเลสเตอรอลในเลือด มักใช้เป็นน้ำยาฆ่าเชื้อ

โป๊ยกั๊ก

เรียกอีกอย่างว่ามีกลิ่นหอมหรือมีกลิ่นหอม ความหลากหลายนี้เติบโตเป็นหลักในป่าสปรูซและป่าเบญจพรรณซึ่งมีต้นสนเป็นส่วนใหญ่ การเก็บเกี่ยวสามารถเริ่มได้ในเดือนกรกฎาคม หมวกสูงถึง 6 ซม. และมีรูปร่างนูนพร้อมขอบหยัก สีพื้นผิวเป็นสีเขียวอ่อนและมีโทนสีน้ำเงิน คุณสมบัติอีกประการหนึ่งของสายพันธุ์คือความยาว (สูงสุด 4 ซม.) และความกว้าง (สูงสุด 1 ซม.) ของขา ขาจะกว้างขึ้นเล็กน้อยที่ฐานและได้โทนสีน้ำตาล เนื้อของเห็ดโดดเด่นด้วยกลิ่นโป๊ยกั้กและมีสีเขียวเล็กน้อยสามารถสัมผัสได้ถึงกลิ่นหอมที่รู้สึกได้ง่ายแม้ไม่ต้องก้มลงกับพื้น

ของขวัญจากป่าจะรับประทานได้หลังจากต้มเท่านั้น หลังจากนั้นก็สามารถทอด ใส่พาย หรือใส่เกลือได้ ควรเลือกเห็ดอ่อนที่มีเนื้อเนื้อจะดีกว่า

นักพูดประเภทนี้สามารถแยกแยะได้เนื่องจากมีกลิ่นและสีเฉพาะ แชมเปญฟิลด์มีกลิ่นคล้ายกันมาก แต่เป็นเรื่องยากมากที่จะสับสนด้วยสี

เห็ดพูดมีพิษและกินไม่ได้

ก่อนอื่น เราต้องจำไว้ว่าในบรรดานักพูดที่หลากหลาย ยังมีตัวที่มีพิษที่ไม่เหมาะกับร่างกายมนุษย์อยู่ด้วย เช่นเดียวกับเห็ดอื่นๆ นักพูดดูดซับสารพิษและโลหะหนัก ไม่ควรเก็บใกล้สถานประกอบการอุตสาหกรรมและถนน

นักพูดสีซีด

เห็ดที่กินไม่ได้ และนักวิทยาศาสตร์บางคนคิดว่ามันมีพิษโดยสิ้นเชิง เห็ดอ่อนมีหมวกเกือบแบน อย่างไรก็ตาม เมื่ออายุมากขึ้น รูปร่างของกรวยก็จะเปลี่ยนไปเป็นกรวยที่มีขอบโค้งและมีหลุมมากมายบนพื้นผิว เยื่อกระดาษมีสีเทาและมีน้ำสม่ำเสมอ- ขาของสายพันธุ์นี้โดดเด่นด้วยขอบและกว้างไปทางฐาน สายพันธุ์นี้ไม่มีกลิ่นเมื่อแห้งจะส่งกลิ่นเหม็นอับและเน่าเปื่อย

govorushka สีซีดเติบโตจากดินแดน Primorsky ไปยังส่วนยุโรปของรัสเซีย เห็ดชนิดนี้ส่วนใหญ่เติบโตในใบไม้ที่ร่วงหล่นของต้นเบิร์ชหรือต้นโอ๊ก แม้ว่าจะสามารถพบได้ในป่าเบญจพรรณก็ตาม คุณสามารถแยกแยะนักพูดที่มีสีซีดได้ด้วยการเติบโตเพียงอย่างเดียว ซึ่งแตกต่างจากตัวแทนสกุลอื่น ๆ ที่เติบโตอย่างหนาแน่นเป็นกลุ่ม

คัพนักพูด

นักพูดประเภทนี้มีหลายชื่อ: goblet talker, translucent talker หรือ diatreta talker หมวกอยู่ในรูปแบบของชามหรือกรวยลึกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 8 ซม. และมีสีน้ำตาลเทา ในสภาพอากาศแห้งที่ดี พื้นผิวของหมวกจะมีความนุ่มลื่น แต่ในสภาพอากาศชื้น ผิวของหมวกจะดูดซับความชื้นได้ การเก็บเกี่ยวและการเก็บเกี่ยวจะเกิดขึ้นในช่วงสิบวันแรกของเดือนสิงหาคมและคงอยู่จนถึงต้นเดือนตุลาคม

เติบโตในป่าสนและป่าเบญจพรรณ- พวกมันจะถูกรวบรวมได้ดีที่สุดโดยใช้เศษซากและไม้ที่เน่าเปื่อยโดยส่วนใหญ่จะอยู่เป็นกลุ่ม หายากมากที่จะเจอคนโสด

วิธีแยกแยะคนพูดเท็จจากคนจริง

ในนักพูดประเภทต่างๆ การเลือกสิ่งที่กินได้เป็นเรื่องยากมาก อย่างไรก็ตาม ยังไม่มีการคิดค้นกฎแห่งความแตกต่างสากลขึ้นมา กฎหลักคือความรู้ที่ดีเยี่ยมเกี่ยวกับคุณลักษณะและความแตกต่างระหว่างประเภทของผู้พูด เป็นที่ทราบกันดีว่าในบรรดาเห็ดในป่ามักมีเห็ดมีพิษซึ่งแทบจะแยกไม่ออกจากเห็ดที่เหมาะกับการบริโภคของมนุษย์ ปัจจัยหลักคือกลิ่นและสี กลิ่นที่หอมละมุนและน่ารื่นรมย์ส่วนใหญ่มักเป็นของเห็ดพิษ

นักพูดบางประเภทมีความโดดเด่นด้วยแผ่นสีชมพูและสปอร์รวมถึงการไม่มีวงกลมบนหมวกเช่นเห็ดที่กินได้ มีเพียงคนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์เท่านั้นที่สามารถแยกแยะสิ่งที่กินได้, กินได้ตามเงื่อนไขจากพิษและกินไม่ได้

วิธีการเตรียมนักพูด

ใช้เฉพาะฝาในการปรุงอาหารเท่านั้นก้านไม่มีรสชาติ เห็ดอ่อนมีกลิ่นผลไม้ละเอียดอ่อนซึ่งจะหายไปตามอายุ สามารถเพิ่ม Govorushki ลงในอาหารแบบดั้งเดิมทั้งหมดในรูปแบบต้ม ทอด ดอง และแห้ง กลิ่นหอมจะถูกเปิดเผยอย่างสมบูรณ์แบบในอาหารจานแรกและซอสต่างๆ เอนไซม์เฉพาะของเห็ดในรูปแบบดิบทำให้อาหารมีรสขมที่ไม่น่าพอใจ

สลัดกับนักพูด

หั่นมันฝรั่งต้ม หัวบีท และแครอทเป็นก้อน หั่นหัวหอมสดเป็นครึ่งวงแล้วใส่ผัก จากนั้นผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดกับเห็ดดองและถั่วกระป๋อง เกลือเพื่อลิ้มรสเติมน้ำมะนาวหรือน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ขัดสีสักสองสามหยด

นักพูดที่กินไม่ได้ (วิดีโอ)

สลัดหมัก

ผสมแตงกวาดองกรอบกับทอล์คเกอร์ดองสับหยาบ ทำให้มันฝรั่งต้มเย็นลงหั่นเป็นก้อนแล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือ

แม้จะมี govorushka หลายประเภท แต่เห็ดนี้ก็เข้ามาแทนที่งานเลี้ยงรัสเซียอย่างถูกต้อง เห็ดต้องได้รับการดูแลอย่างดีเมื่อเก็บและปรุงก่อนรับประทาน

ยอดดูโพสต์: 216

เห็ดนักพูดหรือ Clitocybe ซึ่งไม่ได้รับความนิยมมากนักในประเทศของเราจัดอยู่ในสกุลของตระกูล Tricholomataceae เห็ดจำพวกอื่นที่มีลักษณะคล้ายกันมักจัดเป็นนักพูดด้วย สกุลที่แพร่หลายมากนี้มีทั้งพันธุ์ที่กินได้และกินไม่ได้

พันธุ์ที่กินได้

ในการแยกแยะเห็ดนักพูดที่มีประโยชน์และกินได้ออกจาก Clitocybe พันธุ์ปลอมคุณจำเป็นต้องรู้ลักษณะสำคัญของมัน

อย่างไรก็ตามเราควรคำนึงถึงความจริงที่ว่าส่วนสำคัญของพันธุ์นั้นแยกแยะได้ยากและด้วยเหตุนี้จึงแนะนำให้รวบรวมนักพูดสำหรับผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์เท่านั้น

นักพูดที่กินไม่ได้และมีพิษ

เห็ดนักพูดที่มีพิษถึงตายไม่ได้มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญจาก Clitocybe พันธุ์ที่กินได้ดังนั้นคุณควรระมัดระวังเป็นอย่างยิ่งเมื่อรวบรวมและอย่าลืมอ่านคำอธิบายของสายพันธุ์ที่มีพิษ

จะรวบรวมนักพูดได้ที่ไหน (วิดีโอ)

ลักษณะการจัดจำหน่ายในประเทศของเรา

เห็ดพูดได้ทั้งพันธุ์ที่กินได้และมีพิษนั้นมีการกระจายไปเกือบทุกที่ แต่เนื่องจากความยากลำบากในการระบุตัวตนผู้ชื่นชอบการล่าสัตว์แบบ "เงียบ" จึงเก็บเห็ดดังกล่าวน้อยมาก

นักพูดมักพบได้ในพื้นที่ป่าในดินแดนปรีมอร์สกี เช่นเดียวกับในไซบีเรียและยุโรปส่วนหนึ่งของรัสเซีย ในภูมิภาคที่มีสภาพอากาศอบอุ่น ร่างที่ติดผลของนักพูดสามารถเติบโตได้เพียงลำพังหรือเป็นกลุ่มใหญ่ ก่อตัวเป็น "วงกลมแม่มด" ขนาดใหญ่ในป่าเบญจพรรณ ที่ซึ่ง Clitocybe จะออกผลในช่วงสิบวันสุดท้ายของเดือนมิถุนายนถึงกลางเดือนตุลาคม

ซึ่งต่างจากสัตว์คู่อันตรายตรงที่มีหมวกสีขาวหรือสีเหลืองเล็กน้อยแล้วเป็นสีเทา ไม่มีวงกลมที่เป็นน้ำ เช่นเดียวกับแผ่นสีขาวและสีชมพูและผงสปอร์สีชมพู คุณยังสามารถสร้างความสับสนให้กับ govorushka บางชนิดด้วยไวโอลินหรือสารภาพและเห็ดนมขาว

คุณสมบัติการทำอาหาร

นักพูดที่กินได้เกือบทั้งหมดอยู่ในประเภทที่สี่ดังนั้นเมื่อพิจารณาจากรสชาติและคุณภาพทางโภชนาการแล้ว เห็ดเหล่านี้จึงเป็นเห็ดที่มีคุณค่าต่ำ ก่อนปรุงอาหาร เห็ด Clitocybe ที่เก็บรวบรวมจะต้องทำความสะอาดเศษป่าและเศษดินอย่างทั่วถึง และล้างหลายครั้งใต้น้ำไหล

คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์แนะนำให้นำเนื้อผลไม้ที่สะอาดของนักพูดที่กินได้ไปต้มในน้ำเดือดสองครั้งพร้อมเกลือเพิ่ม

จากการเดือดนี้จึงเป็นไปได้ที่จะได้เนื้อผลที่พร้อมสำหรับใช้ในอาหารต่อไปซึ่งสามารถนำไปใช้ในการเตรียมซุปไส้ไส้อาหารเรียกน้ำย่อยเห็ดเย็นตุ๋นและทอด เห็ดเหล่านี้สามารถเก็บรักษาไว้ได้โดยการดองซึ่งเตรียมจากเห็ดคาเวียร์ที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

นักพูดหุ่นขี้ผึ้ง: เห็ดพิษ (วิดีโอ)