จากเรื่องราวต้นกำเนิดของส้อม: วิธีที่ช้อนส้อมกลายเป็นจุดสนใจในงานแต่งงานของราชวงศ์ทั้งสาม ส้อม. ประวัติความเป็นมาของช้อนส้อมนี้

บ้าน

ประวัติทางแยก 31 มกราคม 2014
ไม่มีเคล็ดลับกับส้อม

ตีหนึ่ง - สี่หลุม! คำส้อม (ส้อมในภาษาอังกฤษ) มาจากภาษาละติน “fulka” ซึ่งแปลว่าส้อมในสวน ส้อมเป็นช้อนส้อมที่ชาวกรีกโบราณคุ้นเคย ในเวลานั้น ส้อมมีขนาดค่อนข้างใหญ่ มีเพียงซี่ตรงขนาดใหญ่เพียง 2 อันเท่านั้น และใช้เพื่อกระจายเนื้อชิ้นใหญ่ในจานต่างๆ การกล่าวถึงส้อมในช่วงต้นอีกประการหนึ่งสามารถพบได้ในพันธสัญญาเดิม

, หนังสือซามูเอล 2:13 (“เมื่อมีคนถวายเครื่องบูชา เด็กชายปุโรหิตคนหนึ่งถือส้อมในมือขณะที่เนื้อกำลังเดือด”)

เมื่อคุณชื่นชมภาพวาดบุคคลโบราณของความงามอันสูงส่งในแกลเลอรีศิลปะ ไม่เคยเกิดขึ้นกับคุณเลยที่สิ่งมีชีวิตอันประณีตเหล่านี้ที่โต๊ะจัดเลี้ยงกินเนื้อสัตว์และปลาด้วยมือของพวกเขา ย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 16-18 กฎมารยาทที่ดีกำหนดไว้ว่าอย่ารับประทานเนื้อสัตว์ด้วยมือทั้งหมด หรือน้อยกว่านั้นมากเมื่อใช้สองมือ แต่ใช้เพียงสามนิ้วเท่านั้น อย่าเช็ดนิ้วบนเสื้อผ้า แต่ให้ล้างด้วยน้ำพิเศษในชาม...

ครั้งหนึ่งในบ้านที่มั่งคั่งในยุโรป สมัยนิยมรับประทานโดยสวมถุงมือเพื่อรักษามือให้สะอาด หลังอาหารกลางวัน ถุงมือที่เปื้อนไขมันก็ถูกโยนทิ้งไป แต่ส้อมก็มีอยู่แล้ว...

ส้อมอันแรกมีขนาดใหญ่และมีซี่แหลมคมเพียงซี่เดียว ต่อมา - สองซี่ ชาวโรมันโบราณใช้พวกมันเพื่อเอาชิ้นเนื้อออกจากหม้อหรือกระทะย่าง เครื่องมือเหล่านี้ยังไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นส้อมในความเข้าใจของเรา เนื่องจากขุนนางผู้สูงศักดิ์กินเนื้อสัตว์ด้วยมือ ซึ่งมีไขมันไหลลงไปถึงข้อศอก... เมื่อถึงคริสต์ศตวรรษที่ 7 ในเอเชียไมเนอร์ ทางแยกได้กลายเป็นสัญลักษณ์แห่งความมั่งคั่งและอำนาจ และถูกนำมาใช้ราชวงศ์

ระหว่างงานเลี้ยง ตั้งแต่ศตวรรษที่ 10 ส้อมได้แพร่กระจายไปยังดินแดนของจักรวรรดิไบแซนไทน์ ซึ่งมีเพียงขุนนางเท่านั้นที่ใช้มีดที่คล้ายกันนี้ จากนั้นในศตวรรษที่ 11 เจ้าหญิงไบแซนไทน์ได้นำส้อมนี้มายังเวนิสซึ่งกลายเป็นภรรยาของ Doge

อย่างไรก็ตาม ในอิตาลี ส้อมไม่พบว่ามีการใช้กันเป็นเวลานาน (มีรายละเอียดเพิ่มเติมในภายหลัง) และได้รับความนิยมเฉพาะในศตวรรษที่ 16 เท่านั้น ไม่ใช่เรื่องยากที่จะคาดเดาว่าในส่วนอื่นๆ ของยุโรป มีดที่จำเป็นนี้ปรากฏเฉพาะเมื่อปลายศตวรรษที่ 16 เท่านั้น และจะแพร่กระจายภายในวันที่ 18 เท่านั้น

มันถูกสร้างด้วยทองคำสำเนาเดียว และด้ามจับตกแต่งด้วยหอยมุก งาช้าง- ส้อมนี้มีไว้สำหรับเจ้าหญิงมาเรียแห่งไอเวรอนแห่งไบเซนไทน์ ซึ่งถือได้ว่าเป็นผู้ประดิษฐ์ส้อม เมื่อคิดว่ามันน่าอับอายที่ต้องกินข้าวด้วยมือเธอจึงคิดขึ้นมาเอง ในเวลานั้นส้อมถูกสร้างขึ้นด้วยฟันตรงสองซี่โดยใช้เชือกเท่านั้นและไม่สามารถตักอาหารได้ ในตอนแรกมันเป็นเครื่องบ่งชี้ถึงศักดิ์ศรีของพระมหากษัตริย์มากกว่าและไม่ใช่เครื่องช้อนส้อมเลย ถือว่าสะดวกกว่าหากรับประทานด้วยมือหรือช้อน ในศตวรรษที่ 14 ราชินีชาวฝรั่งเศส Jeanne d'Herve มีส้อมเพียงอันเดียว เธอเก็บมันไว้ในกระเป๋า

ช้อนและส้อมเกือบจะถูกเนรเทศจากฝรั่งเศสจนกระทั่ง ศตวรรษที่สิบหกและนำมาใช้เฉพาะในคริสต์ศตวรรษที่ 18 เท่านั้น

วันนี้เราใช้ส้อมเพื่อรับ นอกจากนี้ ยังไม่มีใครยกเลิกความสะดวกในการใช้งานเลย แล้วเหตุใดส้อมจึงมาช้าๆ มาบนโต๊ะของเรา?

ความจริงก็คือแม้ว่าอย่างที่เราจำได้ในกรีซเนื้อจะถูกวางบนจานด้วยส้อม แต่ก็เป็นเรื่องปกติที่จะกินด้วยมือของคุณ พวกเขากินด้วย โรมโบราณ- นิสัยนี้ฝังแน่นอยู่ในใจผู้คนจนยากจะกำจัดมันออกไป เมื่อเริ่มต้นการแพร่กระจายของคริสต์ศาสนา ตำแหน่งของทางแยกก็อ่อนแอลงเท่านั้น ความจริงก็คือโดยการเทศนาการนับถือพระเจ้าองค์เดียว คริสเตียนได้เข้าร่วม "สงคราม" โดยธรรมชาติกับวิหารของเทพเจ้าแห่งโรม กรีซ อียิปต์... มีการตัดสินใจว่า เนื่องจากมีเพียงพระเจ้าและปีศาจเท่านั้นที่มีอยู่ ดังนั้นเทพเจ้าเก่าทั้งหมดจึงถูกบันทึกว่าเป็นปีศาจ - สมุนของปีศาจที่มีอำนาจเหนือองค์ประกอบแต่ละอย่างของธรรมชาติ และทำให้จิตใจของผู้คนสับสนด้วยพลังในจินตนาการของพวกเขา ด้วยเหตุนี้ สิ่งที่เกี่ยวข้องกับเทพเจ้าโบราณส่วนใหญ่จึงถูกประกาศว่าเป็นสิ่งต้องห้าม - รวมถึงทางแยก: ตรีศูลของโพไซดอน นอกจากนี้ โกยยังได้รับมอบหมายบทบาทที่ไม่สมควรด้วย: สำนวนที่ว่า "โกยของปีศาจ" ยังคงยังคงอยู่

ดังนั้น ไม่เหมือนกับ "คนป่าเถื่อนตะวันออก" "ชาวยุโรปผู้รู้แจ้ง" ทุกคนจนถึงศตวรรษที่ 16 กินด้วยมือเป็นหลัก หรือแย่ที่สุดก็ใช้มีด เมื่อส้อมปรากฏขึ้นในอังกฤษ มันก็ถูกเยาะเย้ย “ทำไมเราถึงต้องใช้ส้อม ถ้าองค์พระผู้เป็นเจ้าทรงประทานมือแก่เรา” ความรู้สึกเดียวกันนี้ครอบงำทั่วยุโรปในเวลานั้น ดังนั้นเส้นทางสู่การจดจำส้อมจึงยุ่งยากมาก

ตอนนี้เรามาพูดถึงสาเหตุที่เป็นเรื่องปกติที่จะต้องวางส้อมโดยให้ซี่คว่ำลงเมื่อตั้งโต๊ะ มีหลายทฤษฎีในหัวข้อนี้: ตามทฤษฎีแรก วันหนึ่งระหว่างงานเลี้ยง กษัตริย์จอร์จที่ 5 ไม่พอใจเกี่ยวกับบางสิ่งบางอย่าง และด้วยความโกรธจึงกระแทกกำปั้นลงบนโต๊ะอย่างแรง... ผลก็คือ มือของราชาล้มลงบนฟันของส้อม และอารมณ์ของเขาก็แย่ลงไปอีก

ตามรุ่นอื่นตั้งแต่ทางแยก เป็นเวลานานเป็นของฟุ่มเฟือย ขุนนางมักโอ้อวดถึงชื่อเสียงของช่างฝีมือที่ทำเครื่องใช้ชิ้นนี้หรือชิ้นนั้น เนื่องจากมีการใช้เครื่องหมายและการแกะสลักที่ด้านหลัง ส้อมจึงถูกวางไว้เพื่อให้มองเห็นต้นกำเนิดได้จากระยะไกล

ตามเวอร์ชันที่สามซึ่งเกี่ยวข้องกับราชสำนักอังกฤษอีกครั้งมีประเพณีที่จะตัดแซนด์วิชทุกมุมที่เสิร์ฟพร้อมชา และเพื่อที่พระเจ้าห้ามไม่ให้กษัตริย์สงสัยถึงความเป็นปรปักษ์ต่อตัวเอง ทางแยกจึงถูกจัดขึ้นโดยฟันลงเท่านั้น ด้วยเหตุผลเดียวกัน มีดจึงถูกวางโดยให้ใบมีดเข้าด้านในเข้าหาจาน เพื่อที่ว่าการมีวัตถุอันตรายอยู่บนโต๊ะจะไม่ดูเหมือนเป็นภัยคุกคาม

จุดที่น่าสนใจอีกประการหนึ่ง: ประเพณียุโรปสมัยใหม่เกี่ยวข้องกับการถือส้อมโดยให้ซี่ห้อยลงระหว่างมื้ออาหาร ในทางกลับกัน คนอเมริกันนิยมใช้โดยหงายฟันขึ้น คุณลักษณะนี้แสดงในภาพยนตร์หลายเรื่อง โดยที่สายลับอเมริกันถูกเปิดเผยเพียงเพราะพวกเขากินด้วยส้อม ดังที่เป็นธรรมเนียมในบ้านเกิดของพวกเขา ดังนั้น หากคุณเป็นตัวแทนศัตรู จงพยายามเรียนรู้ประเพณีของประชากรในท้องถิ่น

ส้อมถูกนำไปยังรัสเซียจากโปแลนด์ในปี 1606 โดย False Dmitry I ในกระเป๋าเดินทางของ Marina Mniszech และถูกใช้อย่างสาธิตในระหว่างงานเลี้ยงในห้อง Faceted Chamber ของ Kremlin เนื่องในโอกาสการแต่งงานของ False Dmitry กับ Marina สิ่งนี้ทำให้เกิดความขุ่นเคืองในหมู่โบยาร์และนักบวชและเป็นหนึ่งในเหตุผลในการเตรียมการสมรู้ร่วมคิดของ Shuisky อย่างที่พวกเขาพูดส้อมล้มเหลว มันกลายเป็นข้อโต้แย้งที่น่าสนใจซึ่งพิสูจน์ให้คนทั่วไปเห็นถึงต้นกำเนิดของ False Dmitry ที่ไม่ใช่รัสเซีย

ตามเนื้อผ้า ความโชคร้ายเกี่ยวข้องกับสัญญาณของทางแยก การทิ้งทางแยกถือเป็นวันแห่งความโชคร้าย ลางร้าย- พวกเขาพูดถึงส้อมอย่างไม่เห็นด้วยดังสุภาษิตที่ว่า "ช้อนก็เหมือนตาข่าย แต่ส้อมก็เหมือนปลา" นั่นคือคุณไม่สามารถตักอะไรขึ้นมาได้

รัสเซียก้าวทันปลั๊ก กระบวนการทางประวัติศาสตร์- แม้แต่ภายใต้ซาร์อเล็กซี่ มิคาอิโลวิช ดังที่ชาวยุโรปคนหนึ่งเขียนไว้ในบทความเกี่ยวกับการเดินทาง “ในมื้อเย็น แขกแต่ละคนจะวางช้อนและขนมปังไว้บนโต๊ะ และจาน มีด และส้อมมีไว้สำหรับแขกผู้มีเกียรติเท่านั้น”

ปีเตอร์มหาราชลูกชายของอเล็กซี่มิคาอิโลวิชก็มีส่วนร่วมในประวัติศาสตร์ของทางแยกในมาตุภูมิด้วย โดยไม่ได้รับความช่วยเหลือจากเขา ขุนนางรัสเซียจึงจำทางแยกได้ในศตวรรษที่ 18 ในสิ่งพิมพ์ "Russian Antiquity" ในปี 1824 มีข้อมูลเกี่ยวกับวิธีจัดโต๊ะสำหรับ Peter I: "ช้อนไม้ปรุงรสด้วยเครื่องเทศมักจะวางไว้ที่ช้อนส้อมของเขา" งาช้างมีดและส้อมด้ามกระดูกสีเขียว และผู้ปฏิบัติหน้าที่อย่างเป็นระเบียบต้องถือติดตัวไปวางไว้ต่อหน้าพระราชาแม้ว่าพระองค์จะทรงรับประทานอาหารในงานปาร์ตี้ก็ตาม” เห็นได้ชัดว่าเปโตรไม่แน่ใจแม้แต่ใน” บ้านที่ดีที่สุด“เขาจะได้รับช้อนส้อมทั้งชุด

โต๊ะสมัยใหม่เสิร์ฟพร้อมเครื่องใช้ซึ่งอาจมีส้อมหลายสิบชนิด: ส้อมธรรมดาและของว่างสำหรับเนื้อสัตว์ปลาเครื่องเคียงสองง่าม - ใหญ่และเล็กใช้สำหรับตัดเส้นใยเนื้อสัตว์พิเศษสำหรับตัดกุ้งก้ามกราม ส้อมพร้อมมีดสำหรับหอยนางรม ส้อมร่วมกับไม้พาย - สำหรับหน่อไม้ฝรั่ง... ทั้งหมดนี้มีต้นกำเนิดล่าสุด: XIX - ต้นศตวรรษที่ XX มีการเขียนหนังสือเกี่ยวกับวิธีแยกแยะและวิธีใช้ และนี่คือการสนทนาที่แยกจากกัน...

ในศตวรรษที่ 19 ถูกประดิษฐ์ขึ้น วิธีใหม่การปิดทองและการทำเงินของโลหะ - การผ่าตัดกัลวาโนพลาสตี้ บริษัท Christofle (ฝรั่งเศส) ซื้อสิทธิบัตรสำหรับการประดิษฐ์ของเขาจากผู้เขียนวิธีการดังกล่าว Count de Ruolz และเริ่มใช้การชุบด้วยไฟฟ้าในการผลิตช้อนส้อม และตั้งแต่นั้นเป็นต้นมาก็เริ่มพัฒนาและผลิตออกมา จำนวนมากส้อม มีด ช้อน ไม้พาย และเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารที่สวยงามและมีประโยชน์อื่นๆ มากมาย
ปัจจุบันในการผลิตช้อนส้อม วัสดุหลักคือเหล็ก 18/10 นี่เป็นวัสดุที่ทนทานและทนทานที่สุดซึ่งใช้แม้กระทั่งในทางการแพทย์ เหล็ก 18/10 ทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีการชุบเงินหรือทอง

ช้อนและส้อมที่ดีควรมีความหนาอย่างน้อย 2.5 มม. (วัดที่ปลายด้ามจับ) ไม่ควรมีเลย มุมที่คมชัดเช่น ระหว่างซี่ส้อม ทุกอย่างควรจะราบรื่นและลื่นไหล นอกจากนี้ ส้อมราคาแพงสามารถรับรู้ได้ทันทีเมื่อมีร่องที่โคนฟัน เพื่อให้อาหารถูกล้างได้ง่ายขึ้น

แม้ว่าปัจจุบันจะมีส้อมหลากหลายประเภท แต่ก็มีบางประเภท วัตถุประสงค์และวิธีการใช้งานที่กำหนดไว้:

ส้อมเลมอน - สำหรับจัดเรียงมะนาวฝาน มีฟันแหลมคมสองซี่

ส้อมสองเขา - สำหรับเสิร์ฟปลาเฮอริ่ง

ส้อมสำหรับปลาทะเลชนิดหนึ่งที่มีฐานกว้างในรูปของไม้พายและมีฟัน 5 ซี่ เพื่อป้องกันการเปลี่ยนรูปของปลา โดยเชื่อมต่อที่ปลายด้วยสะพาน ออกแบบมาสำหรับการขนย้ายปลากระป๋อง

ปู เครย์ฟิช ช้อนส้อมกุ้ง (มีด ส้อม) ใช้สำหรับการบริโภคปู เครย์ฟิช และกุ้ง ส้อมนั้นยาวและมีง่ามสองอันที่ปลาย

ส้อมสำหรับหอยนางรม หอยแมลงภู่ และค็อกเทลปลาเย็น - หนึ่งในสามง่าม (ซ้าย) มีประสิทธิภาพมากกว่าในการแยกเนื้อหอยนางรมและหอยแมลงภู่ออกจากเปลือกหอยได้อย่างง่ายดาย

เข็มกุ้งก้ามกราม - สำหรับรับประทานกุ้งล็อบสเตอร์

Chill fork - สำหรับเรียกน้ำย่อยปลาร้อน มีฟันสามซี่ สั้นและกว้างกว่าฟันซี่หนึ่ง

คำว่า fork มาจากภาษาลาติน fulka ซึ่งแปลว่า fork ในสวน ปัจจุบันส้อมเป็นเครื่องครัวที่นิยมใช้กันมากที่สุด แต่มีน้อยคนที่รู้ว่าความพยายามที่จะนำส้อมไปใช้ในศตวรรษที่ 17 ต้องเผชิญกับการต่อต้านอย่างดื้อรั้นจากศาสนจักร โบสถ์คาทอลิกเรียกส้อมว่า "ความฟุ่มเฟือยที่ไม่จำเป็น" และไม่ยินดีกับการใช้งาน - การใช้ในราชสำนักของกษัตริย์ถือเป็นการไร้พระเจ้าหรือแม้แต่ความเกี่ยวข้องกับปีศาจ

ทางแยกหยั่งรากอย่างช้าๆ มันถูกยืมมาจากชาวเวนิสซึ่งใช้มันเมื่อกินผลไม้เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำผลไม้เปื้อนนิ้ว ในฝรั่งเศสมีการใช้ส้อมห้านิ้วมาเป็นเวลานาน มงแตญหมายถึงสิ่งนี้เมื่อเขาพูดว่า: “บางครั้งฉันก็กินอย่างเร่งรีบจนกัดนิ้ว”

แต่ขอย้อนกลับไปสักสองสามศตวรรษ ส้อมเป็นช้อนส้อมที่ชาวกรีกโบราณคุ้นเคย ในเวลานั้น ส้อมมีขนาดค่อนข้างใหญ่ มีเพียงซี่ตรงขนาดใหญ่เพียง 2 อันเท่านั้น และใช้เพื่อกระจายเนื้อชิ้นใหญ่ในจานต่างๆ เมื่อถึงคริสต์ศตวรรษที่ 7 ในเอเชียไมเนอร์ ทางแยกได้กลายเป็นสัญลักษณ์แห่งความมั่งคั่งและอำนาจ และถูกใช้โดยราชวงศ์ในระหว่างงานเลี้ยง ตั้งแต่ศตวรรษที่ 10 ส้อมได้แพร่กระจายไปยังดินแดนของจักรวรรดิไบแซนไทน์ ซึ่งมีเพียงขุนนางเท่านั้นที่ใช้มีดที่คล้ายกันนี้ จากนั้นในศตวรรษที่ 11 ทางแยกก็ถูกนำไปยังเวนิสโดยเจ้าหญิงไบแซนไทน์ อย่างไรก็ตาม ในอิตาลี ส้อมไม่ได้ใช้มาเป็นเวลานาน และได้รับความนิยมเฉพาะในศตวรรษที่ 16 เท่านั้น ไม่ใช่เรื่องยากที่จะคาดเดาว่าในส่วนอื่นๆ ของยุโรป มีดที่จำเป็นนี้ปรากฏเฉพาะเมื่อปลายศตวรรษที่ 16 เท่านั้น และจะแพร่กระจายภายในวันที่ 18 เท่านั้น

ส้อมถูกนำไปยังรัสเซียจากโปแลนด์ในปี 1606 โดย False Dmitry I ในกระเป๋าเดินทางของ Marina Mniszech และถูกใช้อย่างสาธิตในระหว่างงานเลี้ยงในห้อง Faceted Chamber ของ Kremlin เนื่องในโอกาสการแต่งงานของ False Dmitry กับ Marina สิ่งนี้ทำให้เกิดความขุ่นเคืองในหมู่โบยาร์และนักบวชและเป็นหนึ่งในเหตุผลในการเตรียมการสมรู้ร่วมคิดของ Shuisky อย่างที่พวกเขาพูดส้อมล้มเหลว มันกลายเป็นข้อโต้แย้งที่น่าสนใจซึ่งพิสูจน์ให้คนทั่วไปเห็นถึงต้นกำเนิดของ False Dmitry ที่ไม่ใช่รัสเซีย

ตามเนื้อผ้า โชคร้ายมีความเกี่ยวข้องกับสัญญาณที่เกี่ยวข้องกับส้อม การทิ้งส้อมถือเป็นวันแห่งความโชคร้าย เป็นลางร้าย พวกเขาพูดถึงส้อมอย่างไม่เห็นด้วยดังสุภาษิตที่ว่า "ช้อนก็เหมือนตาข่าย แต่ส้อมก็เหมือนปลา" นั่นคือคุณไม่สามารถตักอะไรขึ้นมาได้

รัสเซียก้าวทันกระบวนการทางประวัติศาสตร์ในเรื่องของทางแยก แม้แต่ภายใต้ซาร์อเล็กซี่ มิคาอิโลวิช ดังที่ชาวยุโรปคนหนึ่งเขียนไว้ในบทความเกี่ยวกับการเดินทาง “ในมื้อเย็น แขกแต่ละคนจะวางช้อนและขนมปังไว้บนโต๊ะ และจาน มีด และส้อมมีไว้สำหรับแขกผู้มีเกียรติเท่านั้น”

ปีเตอร์มหาราชลูกชายของอเล็กซี่มิคาอิโลวิชก็มีส่วนร่วมในประวัติศาสตร์ของทางแยกในมาตุภูมิด้วย โดยไม่ได้รับความช่วยเหลือจากเขา ขุนนางรัสเซียจึงจำทางแยกได้ในศตวรรษที่ 18 ในสิ่งพิมพ์ "Russian Antiquity" ในปี 1824 มีข้อมูลเกี่ยวกับวิธีจัดโต๊ะสำหรับ Peter I: "ช้อนไม้ปรุงรสด้วยงาช้างมีดและส้อมที่มีด้ามจับกระดูกสีเขียวมักจะวางไว้ที่ช้อนส้อมของเขาและผู้ปฏิบัติหน้าที่อย่างเป็นระเบียบ จำเป็นต้องนำติดตัวไปด้วยและวางไว้ต่อหน้ากษัตริย์แม้ว่าเขาจะไปร่วมรับประทานอาหารในงานปาร์ตี้ก็ตาม” เห็นได้ชัดว่าเปโตรไม่แน่ใจว่าแม้แต่ใน "บ้านที่ดีที่สุด" เขาก็ยังจะได้รับช้อนส้อมทั้งชุด

โต๊ะสมัยใหม่ได้รับการจัดวางด้วยเครื่องใช้ซึ่งอาจมีส้อมหลายสิบประเภท: ส้อมธรรมดาและของว่างสำหรับเนื้อสัตว์ปลาเครื่องเคียงสองง่าม - ใหญ่และเล็กใช้สำหรับตัดเส้นใยเนื้อสัตว์พิเศษสำหรับตัดกุ้งก้ามกราม ส้อมพร้อมมีดสำหรับหอยนางรม ส้อมรวมกับไม้พาย - สำหรับหน่อไม้ฝรั่ง ทั้งหมดมีต้นกำเนิดล่าสุด: XIX - ต้นศตวรรษที่ XX มีการเขียนหนังสือเกี่ยวกับวิธีแยกแยะและวิธีใช้

ในศตวรรษที่ 19 มีการคิดค้นวิธีการปิดทองและโลหะเงินแบบใหม่ - การชุบด้วยไฟฟ้า บริษัท "Christofle" (ฝรั่งเศส) ซื้อสิทธิบัตรสำหรับการประดิษฐ์ของเขาจากผู้เขียนวิธีการ Count de Ruolz และเริ่มใช้การชุบด้วยไฟฟ้าในการผลิตช้อนส้อม และตั้งแต่นั้นมา ส้อม มีด ช้อน ไม้พาย และเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารที่สวยงามและใช้งานได้จริงอื่นๆ จำนวนมากก็เริ่มได้รับการพัฒนาและผลิตขึ้น
ปัจจุบันในการผลิตช้อนส้อม วัสดุหลักคือเหล็ก 18/10 นี่เป็นวัสดุที่ทนทานและทนทานที่สุดซึ่งใช้ในวงการแพทย์ด้วยซ้ำ เหล็ก 18/10 ทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีการชุบเงินหรือทอง

ช้อนและส้อมที่ดีควรมีความหนาอย่างน้อย 2.5 มม. (วัดที่ปลายด้ามจับ) ไม่ควรมีมุมแหลมคม เช่น ระหว่างซี่ส้อม ทุกอย่างควรจะราบรื่นและลื่นไหล นอกจากนี้ ส้อมราคาแพงสามารถรับรู้ได้ทันทีเมื่อมีร่องที่โคนฟัน เพื่อให้อาหารถูกล้างได้ง่ายขึ้น

แม้ว่าปัจจุบันจะมีส้อมหลากหลายประเภท แต่ก็มีบางประเภท วัตถุประสงค์และวิธีการใช้งานที่กำหนดไว้:

ส้อมคือช้อนส้อมที่ปรากฏเมื่อนานมาแล้ว ผู้คนต่างชื่นชมประโยชน์ของการใช้มันทันที เห็นด้วย สะดวกในการใช้งานโดยการปักหมุดอาหารไว้ เราใช้ส้อมทุกวันโดยไม่ได้คำนึงถึงที่มาของช้อนส้อมนี้ เรามาเจาะลึกประวัติศาสตร์และดูว่าส้อมถูกประดิษฐ์ขึ้นอย่างไร

พงศาวดาร
กฎแห่งมารยาทที่ดีที่ 16-18 กล่าวไว้ว่า ห้ามหยิบอาหารด้วยห้านิ้ว นี่ถือเป็นสัญญาณของรสนิยมที่ไม่ดี อนุญาตให้ใช้เพียงสามนิ้วเท่านั้น ซึ่งหลังจากรับประทานอาหารแล้วจะต้องเช็ดบนเสื้อผ้าของตัวเอง (อย่างน้อยก็ไม่ใช่ของคนอื่น) หลังจากนั้นต้องล้างมือในภาชนะพิเศษที่มีน้ำ

มีช่วงหนึ่งที่ครอบครัวชาวยุโรปที่ร่ำรวยต้องรับประทานอาหารโดยสวมถุงมือ ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้มือเปื้อนจาระบี หลังอาหารทุกมื้อ ผู้คนต่างทิ้งถุงมือ ยิ่งกว่านั้น สมัยนั้นมีการประดิษฐ์ส้อมขึ้นมาแล้ว จึงไม่เป็นที่ทราบแน่ชัดว่าทำไมแม้แต่ผู้สูงศักดิ์ยังรับประทานด้วยมือต่อไป เห็นได้ชัดว่าช้อนส้อมนี้ไม่ต้องการหยั่งรากในคลังแสงครัวของครอบครัวและไม่ได้ใช้ระหว่างมื้ออาหาร

ไม่ทราบวันที่ปรากฏที่แน่นอนของส้อม ไม่น่าเป็นไปได้ที่ใครจะรู้ว่ามันถูกประดิษฐ์ขึ้นในเวลาใดและภายใต้สถานการณ์ใด แต่เป็นที่รู้กันว่ามีดดังกล่าวใช้ในกรุงโรมโบราณ แน่นอนว่าส้อมนั้นมีขนาดที่น่าทึ่งและมีซี่แหลมคมหนึ่งอันต่อมา - สองซี่ แต่พวกเขาไม่ได้กินข้าวกับพวกเขา พวกเขาเคยชินกับการเอาเนื้อร้อนๆ ออกจากหม้อต้ม เป็นเวลานานแล้วที่ส้อมมีจุดประสงค์นี้เท่านั้น แม้ว่าการใช้ช้อนส้อมนี้จะได้เปรียบอย่างเห็นได้ชัด แต่ชาวโรมันยังคงรับประทานอาหารด้วยมือต่อไปเป็นเวลาหลายศตวรรษ ไขมันจากอาหารไหลลงมาที่ข้อศอก แต่ก็ไม่ได้รบกวนใครเลย - สถานการณ์นี้เป็นเรื่องปกติ

ยังคงเชื่อกันว่ามีคนเห็นส้อมอันแรกอยู่บนโต๊ะ กษัตริย์ฝรั่งเศสในปี 1379 จากนั้นผู้ปกครองของประเทศนี้คือ Charles V. เป็นเรื่องแปลกที่เป็นชาวฝรั่งเศสที่เริ่มใช้ส้อมเพราะรัฐนี้เป็นหนึ่งในผู้ที่เริ่มได้รับประโยชน์จากอารยธรรมในเวลาต่อมา ผู้คนในประเทศนี้เป็นกลุ่มล่าสุดในยุโรปที่หยุดเทสิ่งของในหม้อจากระเบียงของตน (มักราดบนหัวของกันและกัน)

ในอังกฤษ มีการพบส้อมอยู่บนโต๊ะของขุนนางในปี 1608 ตอนนั้นนำเข้ามาจากอิตาลี แต่ถึงแม้ในเวลานั้น ส้อมก็ยังไม่มีรูปร่างเหมือนกับตอนนี้ เพียงไม่กี่ศตวรรษต่อมา ช้อนส้อมนี้ก็ใช้งานได้สะดวก

ส้อมที่เรากินทุกวันปรากฏขึ้นในศตวรรษที่ 16 ในชีวิตบนโต๊ะอาหาร ผู้คนใช้มีดสองเล่ม มันไม่สะดวกดังนั้นจึงมีการสร้างผลิตภัณฑ์ที่สะดวกสบายอื่น ๆ ขึ้นมา ส้อมดังกล่าวเป็นเงินไม่บ่อยนัก - ทองคำและปิดทองตกแต่งด้วยต่างๆ หินมีค่า- อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ ผู้คนยังไม่รีบร้อนที่จะใช้มีดดังกล่าว ถึงกระนั้น ผู้คนก็ยังไม่ต้องการที่จะกำจัดนิสัยการกินด้วยมือที่พัฒนามานานหลายศตวรรษ มันอยู่ในสายเลือดของพวกเขาอย่างแท้จริง

มันเริ่มต้นขึ้นในปี 1860 เท่านั้น การปล่อยมวลชนมีดรวมถึงส้อม พวกเขาทำจากเงินและโลหะชุบเงิน ตะเกียบสแตนเลสผลิตในปี 1920 เท่านั้น ดังนั้นช้อนส้อมที่เราคุ้นเคยบนโต๊ะที่ทำจากโลหะธรรมดาจึงปรากฏขึ้นเมื่อไม่นานมานี้ ฉันอยากจะทราบว่าควรใช้ส้อมเงินจะดีกว่า ความจริงก็คือไอออนของสิ่งนี้ โลหะมีค่ามีผลดีต่อร่างกายมนุษย์

สรุปแล้ว
ไม่รู้ว่าส้อมจะเป็นอย่างไรในอีกหลายศตวรรษข้างหน้า บางทีผู้คนที่จะมีชีวิตอยู่ในอนาคตอาจไม่เข้าใจว่าเราใช้อุปกรณ์ปัจจุบันของเราอย่างไร บางทีการออกแบบช้อนส้อมอาจแตกต่างกันจุดประสงค์การใช้งานจะเปลี่ยนไป สิ่งนี้ไม่เป็นที่รู้จัก สิ่งหนึ่งที่ทราบกันดีอยู่แล้ว: ทุกวันนี้ส้อมถือเป็นช้อนส้อมที่จำเป็นที่สุดชิ้นหนึ่งที่เราใช้ทุกวัน

ตีหนึ่ง - สี่หลุม! คำ(ส้อมในภาษาอังกฤษ) มาจากภาษาละติน “fulka” ซึ่งแปลว่าส้อมในสวน ส้อมเป็นช้อนส้อมที่ชาวกรีกโบราณคุ้นเคย ในเวลานั้น ส้อมมีขนาดค่อนข้างใหญ่ มีเพียงซี่ตรงขนาดใหญ่เพียง 2 อันเท่านั้น และใช้เพื่อกระจายเนื้อชิ้นใหญ่ในจานต่างๆ การกล่าวถึงส้อมในช่วงแรกๆ อีกประการหนึ่งสามารถพบได้ในพันธสัญญาเดิม ซามูเอล 2:13 (“เมื่อมีคนถวายเครื่องบูชา เด็กปุโรหิตคนหนึ่งถือส้อมในมือขณะที่เนื้อกำลังเดือด”)

เมื่อถึงคริสต์ศตวรรษที่ 7 ในเอเชียไมเนอร์ ทางแยกได้กลายเป็นสัญลักษณ์แห่งความมั่งคั่งและอำนาจ และถูกใช้โดยราชวงศ์ในระหว่างงานเลี้ยง ตั้งแต่ศตวรรษที่ 10 ส้อมได้แพร่กระจายไปยังดินแดนของจักรวรรดิไบแซนไทน์ ซึ่งมีเพียงขุนนางเท่านั้นที่ใช้มีดที่คล้ายกันนี้ จากนั้นในศตวรรษที่ 11 เจ้าหญิงไบแซนไทน์ได้นำส้อมนี้มายังเวนิสซึ่งกลายเป็นภรรยาของ Doge อย่างไรก็ตาม ในอิตาลี ส้อมไม่พบว่ามีการใช้กันเป็นเวลานาน (มีรายละเอียดเพิ่มเติมในภายหลัง) และได้รับความนิยมเฉพาะในศตวรรษที่ 16 เท่านั้น ไม่ใช่เรื่องยากที่จะคาดเดาว่าในส่วนอื่นๆ ของยุโรป มีดที่จำเป็นนี้ปรากฏเฉพาะเมื่อปลายศตวรรษที่ 16 เท่านั้น และจะแพร่กระจายภายในวันที่ 18 เท่านั้น

วันนี้เราใช้ส้อมเพื่อรับ นอกจากนี้ ยังไม่มีใครยกเลิกความสะดวกในการใช้งานเลย แล้วเหตุใดส้อมจึงมาช้าๆ มาบนโต๊ะของเรา?

ความจริงก็คือแม้ว่าอย่างที่เราจำได้ในกรีซเนื้อจะถูกวางบนจานด้วยส้อม แต่ก็เป็นเรื่องปกติที่จะกินด้วยมือของคุณ พวกเขายังกินมันในกรุงโรมโบราณด้วย นิสัยนี้ฝังแน่นอยู่ในใจผู้คนจนยากจะกำจัดมันออกไป เมื่อเริ่มต้นการแพร่กระจายของคริสต์ศาสนา ตำแหน่งของทางแยกก็อ่อนแอลงเท่านั้น ความจริงก็คือโดยการเทศนาการนับถือพระเจ้าองค์เดียว คริสเตียนได้เข้าร่วม "สงคราม" โดยธรรมชาติกับวิหารของเทพเจ้าแห่งโรม กรีซ อียิปต์... มีการตัดสินใจว่า เนื่องจากมีเพียงพระเจ้าและปีศาจเท่านั้นที่มีอยู่ ดังนั้นเทพเจ้าเก่าทั้งหมดจึงถูกบันทึกว่าเป็นปีศาจ - สมุนของปีศาจที่มีอำนาจเหนือองค์ประกอบแต่ละอย่างของธรรมชาติ และทำให้จิตใจของผู้คนสับสนด้วยพลังในจินตนาการของพวกเขา ด้วยเหตุนี้ สิ่งที่เกี่ยวข้องกับเทพเจ้าโบราณส่วนใหญ่จึงถูกประกาศว่าเป็นสิ่งต้องห้าม - รวมถึงทางแยก: ตรีศูลของโพไซดอน นอกจากนี้ โกยยังได้รับมอบหมายบทบาทที่ไม่สมควรด้วย: สำนวนที่ว่า "โกยของปีศาจ" ยังคงยังคงอยู่

ดังนั้น ไม่เหมือนกับ "คนป่าเถื่อนตะวันออก" "ชาวยุโรปผู้รู้แจ้ง" ทุกคนจนถึงศตวรรษที่ 16 กินด้วยมือเป็นหลัก หรือแย่ที่สุดก็ใช้มีด เมื่อส้อมปรากฏขึ้นในอังกฤษ มันก็ถูกเยาะเย้ย “ทำไมเราถึงต้องใช้ส้อม ถ้าองค์พระผู้เป็นเจ้าทรงประทานมือแก่เรา” ความรู้สึกเดียวกันนี้ครอบงำทั่วยุโรปในเวลานั้น ดังนั้นเส้นทางสู่การจดจำส้อมจึงยุ่งยากมาก

ตอนนี้เรามาพูดถึงสาเหตุที่เป็นเรื่องปกติที่จะต้องวางส้อมโดยให้ซี่คว่ำลงเมื่อตั้งโต๊ะ มีหลายทฤษฎีในหัวข้อนี้: ตามทฤษฎีแรก วันหนึ่งระหว่างงานเลี้ยง กษัตริย์จอร์จที่ 5 ไม่พอใจเกี่ยวกับบางสิ่งบางอย่าง และด้วยความโกรธจึงกระแทกกำปั้นลงบนโต๊ะอย่างแรง... ผลก็คือ มือของราชาล้มลงบนฟันของส้อม และอารมณ์ของเขาก็แย่ลงไปอีก

ตามเวอร์ชันอื่น เนื่องจากส้อมเป็นสินค้าฟุ่มเฟือยมาเป็นเวลานาน ขุนนางมักโอ้อวดถึงชื่อเสียงของปรมาจารย์ผู้สร้างเครื่องใช้ชิ้นนี้หรือชิ้นนั้น เนื่องจากมีการใช้เครื่องหมายและการแกะสลักที่ด้านหลัง ส้อมจึงถูกวางไว้เพื่อให้มองเห็นต้นกำเนิดได้จากระยะไกล

ตามเวอร์ชันที่สามซึ่งเกี่ยวข้องกับราชสำนักอังกฤษอีกครั้งมีประเพณีที่จะตัดแซนด์วิชทุกมุมที่เสิร์ฟพร้อมชา และเพื่อที่พระเจ้าห้ามไม่ให้กษัตริย์สงสัยถึงความเป็นปรปักษ์ต่อตัวเอง ทางแยกจึงถูกจัดขึ้นโดยฟันลงเท่านั้น ด้วยเหตุผลเดียวกัน มีดจึงถูกวางโดยให้ใบมีดเข้าด้านในเข้าหาจาน เพื่อที่ว่าการมีวัตถุอันตรายอยู่บนโต๊ะจะไม่ดูเหมือนเป็นภัยคุกคาม

จุดที่น่าสนใจอีกประการหนึ่ง: ประเพณียุโรปสมัยใหม่เกี่ยวข้องกับการถือส้อมโดยให้ซี่ห้อยลงระหว่างมื้ออาหาร ในทางกลับกัน คนอเมริกันนิยมใช้โดยหงายฟันขึ้น คุณลักษณะนี้แสดงในภาพยนตร์หลายเรื่อง โดยที่สายลับอเมริกันถูกเปิดเผยเพียงเพราะพวกเขากินด้วยส้อม ดังที่เป็นธรรมเนียมในบ้านเกิดของพวกเขา ดังนั้น หากคุณเป็นตัวแทนศัตรู จงพยายามเรียนรู้ประเพณีของประชากรในท้องถิ่น

เป็นไปไม่ได้ที่จะบอกได้อย่างแน่ชัดว่าทางแยกแรกถูกสร้างขึ้นเมื่อใดและโดยใคร นักวิจัยที่อุทิศตนให้กับประเด็นนี้ต่างก็มีความคิดเห็นของตนเอง ตามเวอร์ชันที่เสนอประวัติความเป็นมาของการสร้างทางแยกเริ่มต้นขึ้นในตะวันออกกลาง นี่คือในศตวรรษที่ 9 เมื่อรับประทานผลไม้ พวกเขาจะถูกแทงด้วยส้อม พยายามอย่าให้น้ำผลไม้เปื้อนมือ

หากเราปฏิบัติตามเวอร์ชันอื่น ประวัติความเป็นมาของทางแยกจะเริ่มต้นในปี 1072 ในไบแซนเทียม อุปกรณ์นี้ถูกคิดค้นโดยเจ้าหญิงไบแซนไทน์ Maria Iveron ซึ่งเชื่อว่าการรับประทานอาหารด้วยมือถือเป็นเรื่องน่าอับอาย ส้อมชิ้นแรกที่ทำตามคำสั่งของเธอทำจากทองคำ มีการใช้การฝังหอยมุกเพื่อตกแต่งด้ามจับที่ทำจากงาช้าง

ประวัติศาสตร์ของส้อมในยุโรปสามารถย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 17 เมื่อพ่อค้าและขุนนางชาวอิตาลีเริ่มใช้ส้อมเหล่านี้ ต่อมามีดเหล่านี้ก็ปรากฏตัวขึ้น ยุโรปเหนือ- ข่าวเรื่อง Forks ไปถึงอังกฤษต้องขอบคุณนักเขียน Thomas Coryatt เขากล่าวถึงสิ่งเหล่านี้ในหนังสือของเขาโดยบรรยายถึงการเดินทางไปอิตาลีในปี 1611 อย่างไรก็ตาม ประชากรในอังกฤษและเยอรมนีเริ่มใช้อุปกรณ์เหล่านี้เฉพาะในศตวรรษที่ 18 เท่านั้น ส้อมในสมัยนั้นคือช้อนส้อมที่มีสี่ง่าม อย่างไรก็ตาม การดัดฟันถูกประดิษฐ์ขึ้นในประเทศเยอรมนี คริสตจักรคาทอลิกได้แสดงให้เห็นแล้ว ทัศนคติเชิงลบถึงส้อมโดยพิจารณาว่าเป็นความหรูหราที่ไม่จำเป็น

การปรากฏตัวของทางแยกในรัสเซียมีอายุย้อนไปถึงปี 1606 Marina Mnishek พาเธอไปร่วมงานเลี้ยงแต่งงานในเครมลินซึ่งทำให้โบยาร์และนักบวชตกใจมาก

ชื่อใหม่ "ส้อม" ของช้อนส้อมมีรากฐานมาจากศตวรรษที่ 18 เท่านั้น ก่อนหน้านี้เรียกว่า "ส้อม" หรือ "โรฮาติน" ส้อมในรัสเซียถือเป็นของฟุ่มเฟือยที่คนรวยเท่านั้นที่สามารถใช้ได้ อุปกรณ์เหล่านี้เสิร์ฟที่โต๊ะสำหรับแขกผู้มีเกียรติโดยเฉพาะเท่านั้น