เห็ดแถวโอ๊ค เห็ดแถวที่กินได้และกินไม่ได้: ภาพถ่ายและชื่อ ลักษณะและคำอธิบาย

บ้าน

ผู้อาศัยในป่านี้ค่อนข้างจะจดจำได้ง่ายเนื่องจากมีสีโทนอบอุ่นที่สวยงาม แต่คนเก็บเห็ดไม่ค่อยสังเกตเห็น - แถวสีเหลืองน้ำตาลปรากฏขึ้นพร้อมกับที่เห็ดชนิดอื่นเริ่มเติบโต นั่นเป็นสาเหตุที่เธอไม่มีใครสังเกตเห็น สิ่งที่น่าสนใจเกี่ยวกับตัวแทนของอาณาจักรเห็ดนี้และมันอาศัยอยู่ที่ไหน?

• แถวสีน้ำตาลเหลือง (Tricholoma fulvum) เป็นเห็ดลาเมลลาร์ที่อยู่ในตระกูล Row มีชื่อทางวิทยาศาสตร์มากมาย:
• แถวสีเหลืองน้ำตาล
• แถวสีน้ำตาล
• แถวสีน้ำตาลเหลือง

แถวเป็นสีน้ำตาลแดง

• คำพ้องความหมายภาษาละตินสำหรับสีน้ำตาลเหลืองคือ Tricholoma flavobrunneum ในบรรดาชื่อยอดนิยม:
• กล้า;
• เห็ดน้ำผึ้ง

เส้นทาง.

• นี่เป็นสายพันธุ์ที่กินได้ตามเงื่อนไขและบางแหล่งระบุว่ามันกินไม่ได้และถึงแม้จะเป็นพิษก็ตาม คำอธิบายตามคู่มืออ้างอิงมีดังนี้:
• หมวกมีลักษณะโค้งมนโดยมีขอบหันเข้าด้านในในตัวแทนรุ่นเยาว์กราบด้วยตุ่มหยักมีขอบย่นในผู้ใหญ่ เส้นผ่านศูนย์กลาง - ตั้งแต่ 4 ถึง 10 ซม. เห็ดแต่ละตัวมีหมวกและสูงถึง 15 ซม. สีผิวเป็นเหลืองส้มน้ำตาลเหลืองน้ำตาลแดงแดง ตรงกลางหมวกจะเข้มกว่าขอบเสมอ พื้นผิวแห้งและเรียบเนียนเมื่อสัมผัส แต่ในช่วงฝนตกหรือมีความชื้นสูง ผิวจะกลายเป็นมันและลื่น
• ขาค่อนข้างสูงบาง - สูง 7-15 ซม. กว้างเพียง 1-2.5 ซม. ในตอนแรกจะแข็งไม่มีช่องว่างต่อมากลวงค่อนข้างเรียบไม่ค่อยโค้งงอเป็นรูปทรงกระบอกด้วย ด้านล่างหนาขึ้นเล็กน้อย ขาสูงเป็นหนึ่งในเครื่องหมายที่โดดเด่นของแถวสีเหลืองน้ำตาลจากสมาชิกคนอื่น ๆ ในครอบครัว
• สีของพื้นผิวมักจะเหมือนกับสีของฝาครอบ แต่เฉดสีจะเข้มไปทางด้านล่าง ในตัวแทนที่มีอายุมากกว่าของสายพันธุ์จะมีสีน้ำตาล
• เนื้อมีความหนาแน่น เนื้อปานกลางในหมวก มีโทนสีเหลือง เนื้อของขามีเส้นใยสีเหลืองหรือสีขาว รสชาติของแถวเป็นสีน้ำตาลเหลืองขมและมีกลิ่นหอมของแป้ง

แผ่นเปลือกโลกมีลักษณะคดเคี้ยว ยึดติดหรือมีรอยบาก กว้างและบ่อยครั้ง สีเหลืองอ่อน, ครีม, กำมะถัน, สีน้ำตาลในเห็ดที่โตเต็มที่, บางครั้งมีจุดและขอบสีน้ำตาลแดง;

แหล่งที่อยู่อาศัยของความงามสีน้ำตาลเหลืองนั้นเป็นป่าผลัดใบซึ่งส่วนใหญ่มักเป็นป่าเบิร์ชรวมทั้งป่าเบญจพรรณและไม่ค่อยมีต้นสนทางตอนเหนือ เขตอบอุ่น (ทวีปอเมริกาเหนือ, ยุโรปตะวันตกและตะวันออก, เทือกเขาอูราล, ทางตอนเหนือและตอนกลางของรัสเซีย, ตะวันออกไกล) เชื้อราก่อตัวเป็นไมคอร์ไรซาด้วยต้นเบิร์ชและบางครั้งก็มีตัวแทนของต้นสน

แถวสีเหลืองน้ำตาลเติบโตบ่อยที่สุด ในกลุ่มใหญ่มักเกิดเป็น "แวดวงแม่มด" เกิดขึ้นเพียงลำพังเป็นครั้งคราว ระยะเวลาการติดผลเริ่มตั้งแต่ปลายเดือนสิงหาคมและสิ้นสุดจนถึงเดือนตุลาคมมักพบบนเส้นทางของผู้ชื่นชอบ "การล่าสัตว์ที่เงียบสงบ" มันมักจะออกผลอย่างแข็งขันและรับมือกับความแห้งแล้งได้ดี

พันธุ์ที่คล้ายกัน

แถวสีเหลืองน้ำตาลแทบไม่มีสองเท่า แต่คนเก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์อาจสร้างความสับสนกับสายพันธุ์อื่นในตระกูล Ryadovkov ตัวอย่างเช่น ต้นป็อปลาร์ที่กินได้ตามเงื่อนไข (Tricholoma populinum) ซึ่งมีแผ่นสีขาว ลำต้นหนากว่า และเติบโตใกล้ต้นป็อปลาร์

นางเอกของบทความนี้มีความคล้ายคลึงกับนักพายเรือสีน้ำตาลขาวที่กินได้ตามเงื่อนไข (Tricholoma albobrunneum) ซึ่งมีจานสีขาวและหมวกเกาลัดสีเข้ม ความงามสีน้ำตาลเหลืองนั้นคล้ายคลึงเล็กน้อยกับสีแดงเหลืองที่กินได้ตามเงื่อนไข (Tricholomopsis rutilans) ซึ่งแตกต่างจากที่อธิบายไว้ตรงที่มันจะเติบโตใกล้ตอไม้ถัดจากหรือบนรากของต้นสนและมีสีเหลืองแดงใส สี. และแตกต่างจากเกล็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข (Tricholoma imbricatum) สีน้ำตาลเหลืองไม่มีเกล็ดสีน้ำตาลเหลือง เห็ดไม่มีสารพิษที่คล้ายคลึงกัน

การประมวลผลและการเตรียมการเบื้องต้น

แถวสีเหลืองน้ำตาลถือเป็นตัวแทนที่กินได้ตามเงื่อนไขของอาณาจักรเห็ดและอยู่ในหมวดที่ 4 ใครได้ลองแล้วบอกว่าไม่อร่อยและขมมาก นี่อาจเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงไม่เป็นที่นิยมในหมู่นักเก็บเห็ด แต่ถ้าคุณรู้ความลับในการเตรียมการแถวนั้นก็เพียงพอแล้ว นอกจากนี้อร่อยไปที่โต๊ะของคุณ

แถวสีเหลืองน้ำตาลจะรวบรวมเฉพาะใน เมื่ออายุยังน้อยสำหรับตอนนี้ ร่างกายติดผลไม่ขมมาก มักจะหมักเกลือหรือดองร่วมกับเห็ดชนิดอื่นๆ นอกจากนี้ยังสามารถต้มหรือทอดก็ได้ แต่หลังจากเดือดเบื้องต้นเป็นเวลา 40 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำที่อยู่แถวนั้นออก

แถวสีเหลืองน้ำตาลเป็นเห็ดที่มีรูปร่างหน้าตาธรรมดา แต่มันจะเติบโตได้แม้ในปีที่แห้งแล้งและไม่มีเห็ดอยู่ในป่า นี่อาจเป็นสาเหตุที่บางครั้งยังคงรวบรวมอยู่ แต่ในปีเห็ดส่วนใหญ่มักจะข้ามแถวนี้ไปโดยให้ความสำคัญกับตัวแทนคนอื่น ๆ ของอาณาจักรเห็ด

Ryadovkovy เป็นเห็ดชนิดหนึ่งที่อยู่ในสกุลของเห็ด lamellar ซึ่งเป็นตระกูล Ryadovkovy เป็นที่รู้จักและอธิบายตัวอย่างของตระกูลนี้มากกว่า 2,500 ตัวอย่าง มีทั้งแถวสีม่วง แถวเสือ และอื่นๆ อีกมากมาย รายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับพันธุ์ต่างๆ เขียนไว้ด้านล่าง

คำอธิบายของเห็ด

แถวส่วนใหญ่กินได้ แต่ก็มีตัวแทนที่มีพิษด้วย ถิ่นที่อยู่ของนักพายเรือเป็นป่าสนหรือป่าเบญจพรรณที่มีดินปนทราย การเก็บเกี่ยวหลักจะเก็บเกี่ยวระหว่างเดือนสิงหาคมถึงตุลาคมเป็นหลัก มีรสชาติที่ถูกใจและละเอียดอ่อน มีหลายวิธีในการเตรียม: หมัก, ทอด, ดอง ก่อนปรุงอาหารคุณจะต้องเอาผิวหนังออกจากฝาแล้วล้างออกให้สะอาดใต้น้ำเพราะจุดเล็ก ๆ และเม็ดทรายจะเข้าไปในรอยแตกระหว่างแผ่นทั้งหมด นักกรรเชียงบกสามารถช่วยเหลือผู้ที่เป็นวัณโรคได้ แต่คุณไม่ควรรักษาตัวเอง ก่อนอื่นควรปรึกษาแพทย์จะดีกว่า

ทางที่ดีควรเก็บเห็ดอ่อนไว้รับประทาน: พวกมันไม่ขมเหมือนเห็ดที่โตกว่า

แถวกินได้

การพายเรือส่วนใหญ่จะกินได้ ลองมาดูสิ่งที่พบบ่อยที่สุดในภาพถ่ายให้ละเอียดยิ่งขึ้นและศึกษาคำอธิบายโดยละเอียด

หรือสีม่วงเป็นเห็ดชั้นดีที่คนนิยมรับประทาน เนื้อของเห็ดนี้มีความหนาแน่น สีม่วง และมีกลิ่นดอกไม้ ขามีสีคล้ายกับหมวก แต่จะซีดกว่าเล็กน้อย

ส่วนใหญ่จะเรียกว่าเชื้อราน้ำผึ้งสน อ้างถึงเงื่อนไข เห็ดที่กินได้- สายพันธุ์นี้ถูกเก็บรวบรวมเมื่ออายุน้อยมากเนื่องจากบุคคลที่โตเต็มที่จะมีรสที่ไม่พึงประสงค์ซึ่งจะแข็งแกร่งขึ้นทุกวันเท่านั้น หมวกมีความนุ่ม มีเกล็ดเส้นใยสีแดง และมีสีส้มเหลือง เนื้อของแถวสีแดงมีสีเหลืองสดใสและอยู่ในหมวกหนาแน่นมาก มีรสขมและมีกลิ่นเปรี้ยวชวนให้นึกถึงไม้เน่ามาก

คนเก็บเห็ดเรียกว่าสวยงามหรือประดับตกแต่ง มันมีขนาดเล็กกว่าคู่หูและค่อนข้างหายาก หมวกที่มีตุ่มเกือบขาดมีสีเหลืองมะกอกด้วย จุดด่างดำอยู่ตรงกลาง แถวที่สวยงามมีแผ่นแคบ ๆ ตั้งอยู่ใกล้กันเป็นสีเหลือง มีก้านที่เล็กมากเพียง 1 ซม. สำหรับเห็ดที่สุกแล้ว ข้างในกลวงและมีเกล็ดเล็กๆคลุมอยู่ด้านบน บริเวณลำต้นมีเนื้อเป็นสีน้ำตาลและมีสีเหลืองที่หมวก รสชาติของแถวประเภทนี้มีรสขม แต่ในขณะเดียวกันก็มีกลิ่นไม้ที่น่าพึงพอใจ

แถวสีเทา

มีหมวกสีเทาอ่อนจนแทบสังเกตไม่เห็น สีม่วง- เห็ดอ่อนมีหมวกนูนเล็กน้อย แต่เมื่ออายุมากขึ้น เห็ดจะแบนและมีปุ่มเล็ก ๆ อยู่ตรงกลาง มีพื้นผิวเรียบและมีรอยแตกเล็กๆ เมื่อเห็ดโตเต็มที่ เนื้อของเห็ดนี้มักมีสีเทาขาว แต่บางครั้งก็มีสีเหลือง มีรสชาติที่นุ่มนวลน่ารับประทานพร้อมกลิ่นแป้งที่ชัดเจน

แถวป็อปลาร์

คนเก็บเห็ดก็เรียกมันว่า เห็ดป็อปลาร์- แถวประเภทนี้มีขนาดค่อนข้างใหญ่ สีของเห็ดอาจเป็นสีเหลืองหรือดินเผา แต่มีขอบสีอ่อน แถวนี้เหนียวน่าสัมผัส เนื้อมีสีขาวและหนาแน่น

แถวเมย์

หมวกของเขามีขนาดเล็ก 4-6 ซม. และมีรูปร่างคล้ายโหนก ในเห็ดอ่อนจะมีสีครีมเมื่ออายุมากขึ้นก็จะเปลี่ยนสีเป็นสีขาว เนื้อเห็ดมีสีขาวและหนาแน่น รสชาติและกลิ่นคล้ายแป้งสด มีแผ่นสีขาวแคบๆ บ่อยครั้งจนกลายเป็นสีครีมหรือสีเหลืองสดตามอายุ

แถวนั้นคนเยอะมาก

นี่เป็นหนึ่งในเห็ดไม่กี่ชนิดที่ร่างกายเติบโตกันแน่นหนาจนแยกออกจากกันได้ยาก เธอมีหมวกที่เปราะและอ้วน รูปร่างของมันสามารถเป็นได้ทั้งครึ่งทรงกลมที่มีขอบม้วนหรือยกขึ้น และนูนกราบด้วยขอบที่ยกขึ้น หรือเว้าเข้าด้านในเล็กน้อยและกางออก อาจเป็นไปได้ว่าในเห็ดกลุ่มเดียวอาจมีหมวกอยู่ รูปแบบที่แตกต่างกันและขนาด ขนาดของฝาอาจมีได้ตั้งแต่ 4 ถึง 12 ซม. มันเรียบและเหนียวเมื่อสัมผัส มีสีเทาหรือสีขาวนวล ยังไง เห็ดที่มีอายุมากกว่ายิ่งหมวกของเขาเบาลง เนื้อเป็นเส้นใยและยืดหยุ่น มีสีน้ำตาลเทา มันมีกลิ่นแป้งและเป็นที่น่าพอใจมากกับรสชาติ จานมีความหนาและบ่อย สกปรกสีขาวหรือสีเหลือง

แถวดิน

ขนาดเล็กมีหมวกครึ่งทรงกลมหรือทรงกรวยซึ่งเมื่ออายุมากขึ้นจะกลายเป็นนูนแบนและมีตุ่มแหลมตรงกลาง มันเนียนเมื่อสัมผัส แต่เมื่อเวลาผ่านไปมันก็กลายเป็นเกล็ดเล็ก ๆ สีของหมวกอาจเป็นสีเทาหรือสีน้ำตาลเทา เนื้อของมันมีสีขาวและหนาแน่น และไม่มีรสชาติหรือกลิ่นพิเศษ เห็ดนี้กินได้และเป็นที่นิยมมากในยุโรป

แถวสีเขียว

มีชื่อเรียกอีกอย่างว่ากรีนฟินช์ มันถูกตั้งชื่อเช่นนี้เนื่องจากสีเฉพาะที่ยังคงอยู่แม้หลังจากปรุงเห็ดแล้วก็ตาม หมวกของมันมีเนื้อและหนาแน่น รูปร่างแบนนูนในเห็ดอ่อน และแผ่แบนในเห็ดที่โตเต็มที่ สีของมันสามารถเป็นได้ทั้งสีเขียวเหลืองหรือเหลืองมะกอก มันเหนียวเหนอะหนะและเรียบเนียนน่าสัมผัส มีเกล็ดเล็ก ๆ อยู่ตรงกลางหมวก เห็ดมีเนื้อสีขาวหนาแน่นซึ่งไม่เปลี่ยนสีเมื่อหั่น ลักษณะพิเศษของเห็ดชนิดนี้คือ ไม่ค่อยมีหนอน Green ryadovka มีรสชาติอ่อนมากและมีกลิ่นแป้ง กลิ่นของแถวเหล่านี้อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับว่าแถวนั้นเติบโตที่ไหน ที่แข็งแกร่งที่สุดคือสิ่งที่เติบโตใกล้ต้นสน

ประเภทของแถวที่กินไม่ได้

นอกจากพันธุ์ที่กินได้แล้ว ยังมีพันธุ์ที่สามารถวางยาพิษได้ง่ายอีกด้วย

แถวสีขาว

เป็นของจำนวนที่กินไม่ได้และ เห็ดพิษ- มีสีเทาขาวหม่น คนหนุ่มสาวจะมีหมวกแบบนูน ในขณะที่ผู้ใหญ่จะมีหมวกแบบสเปรดและนูน ตรงกลางมีสีน้ำตาลอมเหลืองและมีจุดสีเหลืองสด เนื้อมีสีขาวหนาเป็นเนื้อ เห็ดอ่อนไม่มีกลิ่น เมื่อเวลาผ่านไปจะมีกลิ่นอับซึ่งคล้ายกับกลิ่นหัวไชเท้าปรากฏขึ้น

แถวพิมพ์เสือดาว

หรือที่เรียกกันว่าเสือแถวและมีพิษ มันถูกตั้งชื่อเช่นนี้เพราะมีหมวกสีเงินอมฟ้า ตรงกลางสีดำและมีเกล็ดสีเทาคลุมไว้ เห็ดอ่อนมีจานสีขาวอมเขียวซึ่งจะเปลี่ยนเป็นสีเทามะกอกเมื่อโตเต็มที่ นักพายเรือมีพิษทำให้เกิดพิษในกระเพาะอาหารอย่างรุนแรง มันอันตรายมากเนื่องจากมีกลิ่นหอมซึ่งไม่เกี่ยวข้องเลย เห็ดพิษ- อาการพิษปรากฏขึ้นภายในนาทีแรกหลังจากรับประทานเห็ด: คลื่นไส้, ท้องร่วง, อาเจียน

แถวสีน้ำตาล

เธอยังถูกเรียกว่าที่รัก ถือว่ามีพิษเนื่องจากมีเนื้อที่มีรสขม หมวกมีสีน้ำตาลมีเกล็ดเล็ก ตรงกลางมีตุ่มแน่น ขอบของหมวกมักจะเบากว่าตรงกลางมาก ด้านหลังมีสีขาวและต่อมามีสีน้ำตาลแดงมีจุด ขนมหวานมีจานที่กว้างและบ่อยครั้งซึ่งจะเปลี่ยนสีในช่วงสุก นักพายเรือสีน้ำตาลมีเนื้อสีซีดและหนาแน่น

นอกจากฤดูร้อนแล้วยังมีอีกมากมาย สายพันธุ์ฤดูใบไม้ร่วงแถว: ตามแฟน ๆ “ การล่าเห็ด"เห็ดเหล่านี้มีรสชาติเข้มข้นกว่า ยิ่งไปกว่านั้นในฤดูใบไม้ร่วงคุณจะพบแถวที่กินไม่ได้เพียงสองสายพันธุ์และเห็ดเหล่านี้แยกแยะได้ง่ายจากเห็ดที่กินได้ด้วยกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ที่เป็นลักษณะเฉพาะ แม้ว่าผลไม้เหล่านี้จะจัดอยู่ในประเภทที่ 4 เท่านั้น แต่ผู้เก็บเห็ดก็เก็บเห็ดด้วยความยินดี

แถวเดือนกันยายนมักจะตั้งอยู่ท่ามกลางป่าเบญจพรรณที่มีต้นสปรูซเป็นส่วนใหญ่ ภายนอกดูน่ามอง หนาแน่น โอฬาร มีรูปร่างดี มีผู้ชื่นชอบเห็ดรสเผ็ดเหล่านี้มากมายที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวเป็นเอกลักษณ์

ในเดือนตุลาคมมักพบแถวเหม็น พวกมันเติบโตอย่างกว้างขวางใกล้เส้นทางและตามพื้นที่โล่งของป่า ในเดือนตุลาคมจะต้องได้กลิ่นเห็ดทั้งหมด เป็นผลให้คุณสามารถระบุเห็ดที่เป็นอันตรายและมีกลิ่นสารเคมีเหล่านี้ได้อย่างรวดเร็ว จากนั้นคุณจะแยกแยะพวกมันออกจากแถวนกพิราบที่กินได้ซึ่งไม่มีกลิ่นอะไรเลย

ในเดือนตุลาคมคุณยังคงพบแถวสีแดงและเหลืองที่สวยงามกินได้ หากไม่ผ่านน้ำค้างแข็งแสดงว่าพวกมันสดใสและน่าดึงดูด หลังจากน้ำค้างแข็ง สีของหมวกจะจางลง

ก่อนที่คุณจะเข้าไปในป่า ให้ค้นหาว่าเห็ดแถวมีลักษณะอย่างไรและเติบโตที่ไหน

นักพายเรือสีเทา (Tricholoma portentosum)

ถิ่นอาศัยของเห็ดฤดูใบไม้ร่วงหลากหลายชนิดนี้:

ฤดูกาล:กันยายน - พฤศจิกายน

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-12 ซม. บางครั้งสูงถึง 16 ซม. ในตอนแรกเป็นรูประฆังนูน และต่อมาจะกางออกแบบนูน คุณสมบัติที่โดดเด่นสายพันธุ์นี้มีพื้นผิวสีเทาอ่อนหรือสีครีมอ่อนโดยมีจุดศูนย์กลางสีน้ำตาลเข้มกว่า บางครั้งอาจมีสีม่วงหรือสีมะกอก พื้นผิวเป็นเส้นใยเรเดียลโดยมีเส้นใยเรเดียลสีเข้มอยู่ตรงกลาง อยู่ตรงกลางฝาเห็ด แถวสีเทามักจะมียอดแบน ตัวอย่างอายุน้อยมีพื้นผิวเรียบและเหนียว

ขาสูง 5-12 ซม. หนา 1-2.5 ซม. มีสีเทาอมเหลืองปกคลุมด้านบนด้วยผงแป้ง ขาสั้นหนาที่ฐาน

เนื้อกระดาษมีสีขาวและหนาแน่น มีกลิ่นและรสคล้ายแป้ง แรกเริ่มจะแข็ง แล้วค่อยเป็นร่องในภายหลัง ใต้ผิวหนังหมวกเนื้อเป็นสีเทา เห็ดเก่าอาจมีกลิ่นฉุน

แผ่นมีสีขาวครีมหรือเหลืองอมเทา ตรงและติดด้วยฟันที่ก้านหรือเป็นอิสระ ขอบของฝาและจานอาจมีจุดสีเหลืองปกคลุมเมื่ออายุมากขึ้น

ความแปรปรวน:

ประเภทที่คล้ายกัน:ตามคำอธิบายเห็ดแถวสีเทาอาจสับสนกับเห็ดแถวสบู่ (Tricholoma saponaceum) ซึ่งมีรูปร่างและสีคล้ายกันเมื่อยังเด็ก แต่มีความแตกต่างตรงที่มีกลิ่นสบู่รุนแรงในเนื้อกระดาษ

ที่อยู่อาศัย:ป่าเบญจพรรณและป่าสนขึ้นเป็นกลุ่ม

วิธีทำอาหาร:การทอดการต้มการเค็ม เมื่อมีกลิ่นฉุนจึงไม่แนะนำให้เก็บเห็ดที่โตเต็มที่เพื่อทำให้นิ่มลง กลิ่นแรงแนะนำให้ปรุงในน้ำ 2 ระดับ

ภาพถ่ายเหล่านี้แสดงให้เห็นคำอธิบายของแถวสีเทาอย่างชัดเจน:

แถวที่แออัด (Lyophyllum สลาย)

ที่อยู่อาศัย:ป่าไม้ สวนสาธารณะและสวน สนามหญ้า ใกล้ตอไม้และบนดินที่มีฮิวมัสเติบโตเป็นกลุ่มใหญ่

ฤดูกาลเก็บเห็ดกินได้ แถวบิด:กรกฎาคม - ตุลาคม

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-10 ซม. บางครั้งอาจสูงถึง 14 ซม. ในระยะแรกเป็นครึ่งทรงกลม และต่อมาจะนูน ลักษณะเด่นประการแรกของสายพันธุ์นี้คือความจริงที่ว่าเห็ดเติบโตในกลุ่มหนาแน่นและมีฐานหลอมละลายในลักษณะที่แยกได้ยาก ลักษณะเด่นประการที่สองของสายพันธุ์นี้คือพื้นผิวหมวกที่เป็นก้อนและไม่เรียบมีสีน้ำตาลหรือน้ำตาลเทาและมีขอบหยักตก

ดังที่คุณเห็นในภาพ ในแถวตรงกลางนี้ สีของฝาครอบจะอิ่มตัวหรือเข้มกว่าบริเวณขอบ:

มักมีตุ่มเล็กๆ กว้างๆ อยู่ตรงกลาง

ขาสูง 4-10 ซม. หนา 6-20 มม. มีความหนาแน่นด้านบนเป็นสีขาวล้วน ด้านล่างมีสีขาวอมเทาหรือสีน้ำตาลอมเทา บางครั้งก็แบนและโค้ง

เนื้อเป็นสีขาวข้นตรงกลางฝารสชาติและกลิ่นน่ารับประทาน

แผ่นเปลือกโลกมีลักษณะยึดเกาะ หนาแน่น สีขาวหรือสีขาวนวล แคบ

ความแปรปรวน:เห็ดมีสีแตกต่างกันไปมากขึ้นอยู่กับระยะการพัฒนา เวลา และความชื้นของฤดูกาล

มีพิษชนิดเดียวกันแถวที่แออัดดูเกือบจะเป็นพิษ เอนโทโลมา ลิวิดัมซึ่งมีขอบหยักและมีหมวกสีน้ำตาลเทาคล้ายกัน ความแตกต่างที่สำคัญคือกลิ่นของแป้งในเนื้อเอนโทโลมาและการเจริญเติบโตจะแยกจากกันและไม่หนาแน่น

วิธีทำอาหาร:การเกลือการทอดและการหมัก

ดูรูปถ่ายที่แสดงคำอธิบายของแถวที่กินได้:

แถวนกพิราบ (Tricholoma columbetta)

ที่อยู่อาศัย:

ฤดูกาล:กรกฎาคม - ตุลาคม

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-10 ซม. บางครั้งอาจสูงถึง 15 ซม. แห้ง เรียบ ในตอนแรกเป็นครึ่งทรงกลม ต่อมากราบแบบนูน ลักษณะเด่นของสายพันธุ์นี้คือพื้นผิวหมวกเป็นก้อนและเป็นคลื่นสูง งาช้างหรือสีขาวและครีม มีจุดสีเหลืองที่ส่วนกลาง

ดูรูป - เห็ดแถวนกพิราบมีพื้นผิวหมวกเป็นเส้นรัศมี:

ขาสูง 5-12 ซม. หนา 8-25 มม. ทรงกระบอกหนาแน่นยืดหยุ่นได้โดยมีฐานแคบเล็กน้อย เนื้อมีสีขาว หนาแน่น เนื้อมีสีชมพูในเวลาต่อมา มีกลิ่นคล้ายแป้งและมีรสชาติเห็ดที่น่าพึงพอใจ เมื่อแตกจะกลายเป็นสีชมพู

แผ่นเปลือกโลกจะอยู่บ่อยครั้ง ในตอนแรกจะติดกับก้าน จากนั้นจึงจะเป็นอิสระในภายหลัง

ความคล้ายคลึงกับสายพันธุ์อื่นตามคำอธิบาย นกพิราบกินได้แถวนั้น ระยะเริ่มต้นการเจริญเติบโตจะคล้ายกับแถวสีเทา (Tricholoma portentosum) ซึ่งกินได้และมีกลิ่นหอมต่างกัน เมื่อมันโตขึ้นความแตกต่างก็เพิ่มขึ้นเนื่องจากหมวกของแถวสีเทาเป็นสีเทา

แถวเหลืองแดง (Tricholomopsis rutilans)

ที่อยู่อาศัย:ป่าเบญจพรรณและป่าสน มักอยู่บนตอไม้สนและต้นสนเน่าหรือต้นไม้ล้ม มักเติบโตเป็นกลุ่มใหญ่

ฤดูกาล:กรกฎาคม - กันยายน

ฝาครอบมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ถึง 12 ซม. บางครั้งอาจสูงถึง 15 ซม. ในตัวอย่างที่อายุน้อยที่สุดจะมีลักษณะคล้ายหมวกแหลมคม มีรูปร่างคล้ายระฆัง จากนั้นจะนูนออกมาโดยมีขอบโค้งลงและมีตุ่มทู่เล็ก ๆ อยู่ในตัว ตรงกลางและในตัวอย่างที่โตเต็มที่จะกางออกโดยมีตรงกลางเว้าแหว่งเล็กน้อย คุณสมบัติที่โดดเด่นของสายพันธุ์นี้คือฝามีสีแดงเชอร์รี่สม่ำเสมอในตัวอย่างที่อายุน้อยที่สุด จากนั้นจะกลายเป็นสีเหลืองแดงโดยมีสีเข้มกว่าที่ตุ่มทื่อ และเมื่อโตเต็มที่จะมีจุดตรงกลางหดหู่เล็กน้อย

ดูรูป-อันนี้ครับ แถวกินได้ผิวแห้ง สีเหลืองส้ม มีเกล็ดสีแดงเป็นเส้นเล็กๆ

ก้านสูง 4-10 ซม. และหนา 0.7-2 ซม. ทรงกระบอก อาจหนาเล็กน้อยที่โคน สีเหลือง มีเกล็ดตกตะกอนสีแดง มักกลวง สีจะเป็นสีเดียวกับหมวกหรือสีอ่อนกว่าเล็กน้อยบริเวณตรงกลางของขาสีจะเข้มกว่า

เนื้อมีสีเหลือง หนา เป็นเส้น ๆ หนาแน่น มีรสหวานและมีกลิ่นเปรี้ยว สปอร์เป็นสีครีมอ่อน

แผ่นเปลือกโลกมีสีเหลืองทอง สีเหลืองไข่ มีลักษณะคดเคี้ยว ยึดเกาะได้ บาง

ความคล้ายคลึงกับสายพันธุ์อื่นแถวสีเหลืองแดงสามารถจดจำได้ง่ายเนื่องจากมีสีที่หรูหราและรูปลักษณ์ที่สวยงาม สายพันธุ์นี้หายากและในบางพื้นที่มีรายชื่ออยู่ใน Red Book สถานะ - 3R

วิธีทำอาหาร:เกลือหมัก

ภาพถ่ายเหล่านี้แสดงเห็ดแถวซึ่งมีคำอธิบายข้างต้น:

แถวที่กินไม่ได้

แถวหลอกขาว (Tricholoma pseudoalbum)

ที่อยู่อาศัย:ป่าผลัดใบและป่าเบญจพรรณ พบเป็นหมู่เล็กและเป็นรายบุคคล

ฤดูกาล:สิงหาคม – ตุลาคม

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3 ถึง 8 ซม. โดยเริ่มจากครึ่งวงกลมแรก แล้วต่อมาจะนูน ลักษณะเด่นของพันธุ์นี้คือมีสีขาวครีมขาวฝาขาวอมชมพู

ดังที่แสดงในภาพ แถวที่กินไม่ได้นี้มีก้านสูง 3-9 ซม. หนา 7-15 มม. ตอนแรกเป็นสีขาว ต่อมาเป็นสีขาวครีมหรือขาว-ชมพู:

เนื้อเป็นสีขาวต่อมามีสีเหลืองเล็กน้อยมีกลิ่นแป้ง

แผ่นเปลือกโลกจะเกาะติดกันในตอนแรก ต่อมาเกือบจะเป็นอิสระและมีสีครีม

ความแปรปรวน:สีของฝามีตั้งแต่สีขาวไปจนถึงสีขาวครีม สีขาวอมชมพู และสีงาช้าง

ความคล้ายคลึงกับสายพันธุ์อื่นแถวเทียมสีขาวมีรูปร่างและขนาดใกล้เคียงกัน แถวเดือนพฤษภาคม (Tricholoma gambosa)ซึ่งโดดเด่นด้วยการมีโซนสีชมพูและเขียวละเอียดอ่อนบนหมวก

กินไม่ได้เนื่องจากรสชาติที่ไม่พึงประสงค์

นักพายเรือเหม็น (Tricholoma inamoenum)

ในกรณีที่แถวเหม็นเติบโต:ป่าผลัดใบและป่าเบญจพรรณ ในเขตชื้น ขึ้นเป็นกลุ่มหรือเดี่ยวๆ

ฤดูกาล:มิถุนายน – ตุลาคม

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-8 ซม. บางครั้งอาจสูงถึง 15 ซม. แห้ง เรียบ ในตอนแรกเป็นครึ่งทรงกลม และต่อมาจะแผ่ออกมานูน ขอบมีรอยหยักเล็กน้อยตามอายุ สีของหมวกในตอนแรกจะเป็นสีขาวหรือสีงาช้าง และเมื่ออายุมากขึ้นจะกลายเป็นสีน้ำตาลหรือเหลือง พื้นผิวของหมวกมักจะเป็นหลุมเป็นบ่อ ขอบหมวกโค้งลง

ขายาว สูง 5-15 ซม. หนา 8-20 มม. ทรงกระบอก หนาแน่น ยืดหยุ่นได้ และมีสีเดียวกับหมวก

เนื้อมีสีขาวหนาแน่นเนื้อ คุณสมบัติที่โดดเด่นของสายพันธุ์นี้คือกลิ่นเหม็นรุนแรงของเห็ดทั้งอายุน้อยและอายุมาก กลิ่นนี้จะเหมือนกับดีดีทีหรือแก๊สตะเกียง

แผ่นความถี่ปานกลาง สารยึดเกาะ สีขาวหรือสีครีม

ความคล้ายคลึงกับสายพันธุ์อื่นแถวเหม็นในระยะแรกของการเจริญเติบโตจะคล้ายคลึงกับ นักพายเรือสีเทา (Tricholoma portentosum)ซึ่งกินได้และมีกลิ่นที่แตกต่าง ไม่ฉุน แต่น่ารับประทาน เมื่อมันโตขึ้นความแตกต่างก็เพิ่มขึ้นเนื่องจากหมวกของแถวสีเทาเป็นสีเทา

กินไม่ได้เนื่องจากมีกลิ่นเหม็นรุนแรงซึ่งไม่สามารถกำจัดออกได้แม้จะต้มนานก็ตาม

ในคอลเลกชันนี้ คุณสามารถดูรูปถ่ายของแถวที่กินได้และกินไม่ได้:

คิระ สโตเลโตวา

ในสภาพอากาศอบอุ่น เห็ดแถวจะเติบโตอย่างมีประสิทธิผล พบได้ในทุกภูมิภาคของรัสเซีย เมื่อรวบรวมคุณต้องรู้ คำอธิบายที่แน่นอนพันธุ์ที่กินได้และกินไม่ได้

ลักษณะและถิ่นที่อยู่

แถวเห็ดหรือนักพูดสร้างร่างที่ออกผลโดยมีการแบ่งส่วนอย่างชัดเจนเป็นหมวกและก้าน ตัวแทนของพืชสกุลมีหมวกแบน (ซึ่งเป็นเรื่องปกติสำหรับเห็ดที่โตเต็มที่ แต่ในเห็ดที่อายุน้อยจะเป็นครึ่งทรงกลม) โดยมีเยื่อพรหมจารี lamellar และมีสีแตกต่างกันในสายพันธุ์ต่างๆ ขายาวเป็นรูปทรงกระบอก

กรรเชียงบกเป็นเห็ดชนิดพื้น บ่อยครั้งที่ไมซีเลียมเลือกดินที่อยู่ติดกัน ต้นสน- บุคคลจะเติบโตเป็นกลุ่มเล็กๆ พวกมันสามารถสร้างอาณานิคมของวงแหวนได้ - "วงกลมแม่มด" มีหลายสถานที่ที่ต้นไม้แถวเติบโต: เป็นป่า, ทุ่งหญ้า, เติบโตในสวนและแม้แต่สวนสาธารณะ

Irina Selyutina (นักชีววิทยา):

สิ่งสำคัญคืออย่าลืมว่าแถวส่วนใหญ่เป็นสายพันธุ์ไมคอร์ไรซาซึ่งชอบตัวแทนของต้นสนเป็นสัญลักษณ์ พันธุ์ไม้, เลือกไม้สนบ่อยที่สุดและไม่ค่อยบ่อยนัก - ต้นสนชนิดหนึ่ง, ต้นสนและต้นสน เท่านั้น สายพันธุ์หายากสกุลไมคอไรซามี ต้นไม้ผลัดใบ(บีช, โอ๊ค, เบิร์ช) แหล่งที่อยู่อาศัยที่เลือกคือดินทรายหรือดินปูนที่ไม่ดีของป่าสนและป่าเบญจพรรณ

สกุลได้รับชื่อเพราะ "ความชอบ" ของตัวแทนที่จะเติบโตเป็นแถวหรือเป็นกลุ่ม ในบางภูมิภาคของสหพันธรัฐรัสเซีย พวกมันถูกเรียกว่า "หนู" ด้วยซ้ำ

ในทางภูมิศาสตร์ ประเภทของแถวครอบคลุมพื้นที่ทั้งหมดของรัสเซีย สายพันธุ์นี้ยังเติบโตในแหลมไครเมีย เห็ดไครเมียถูกรวบรวมอย่างแข็งขันตั้งแต่ต้นฤดูใบไม้ผลิถึงกลางฤดูหนาวเนื่องจากสภาพอากาศที่อบอุ่น เวลาหลักสำหรับการติดผลในสกุลคือฤดูใบไม้ร่วงเนื่องจากเป็นช่วงที่ติดผลในฤดูใบไม้ร่วงที่ถึงจุดสูงสุดของเนื้อและปริมาณ บางชนิดจะปรากฏในฤดูใบไม้ผลิ ในขณะที่บางชนิดจะออกผลจนกระทั่งอากาศหนาวเย็น เห็ดแถวรวมหลายสายพันธุ์คำอธิบายซึ่งจะเป็นประโยชน์กับผู้เก็บเห็ดทุกคนเพื่อไม่ให้ส่งเห็ดปลอมไปที่ตะกร้าแล้วจึงใส่จาน

ความหลากหลายของสายพันธุ์

ในบรรดาพันธุ์ต่างๆนั้นมีผลไม้ที่กินได้กินได้ตามเงื่อนไขและมีพิษ

สายพันธุ์ที่กินได้

• แถวดิน (ดิน):ในวัยหนุ่มจะมีหมวกรูประฆังในผู้ใหญ่จะกางออก - เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 10 ซม. สีของหมวกเป็นสีเทาเข้ม โครงสร้างพื้นผิวเมื่อมองจากระยะไกลมีลักษณะคล้ายกองเรียบ ก้านเป็นสีขาวหรือสีเทาอ่อน บนพื้นผิวตัวแทนบางคนสามารถมองเห็น "โซนวงแหวน" ซึ่งเป็นผ้าห่มส่วนตัวที่เหลืออยู่ เนื้อมีสีขาวหนาแน่นพร้อมกลิ่นหอมของดอกไม้
• แถวเป็นทรงเปิดหรือ ผ้าพันแผล:มีวงแหวนบนก้านซึ่งไม่เพียงแบ่งก้านออกเป็นส่วน ๆ เท่านั้น แต่ยังมีสีอีกด้วย: เหนือวงแหวน (เกือบใต้หมวก) มีสีขาว แต่ใต้วงแหวนนั้นมีสีน้ำตาลแดงซึ่งเข้ากันกับหมวก

คำอธิบายของสายพันธุ์:

1. หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 10 ซม.
2. สีของฝาเป็นสีน้ำตาลบางครั้งก็มีเศษฟิล์มติดอยู่ ขอบไม่เรียบ
3. เนื้อมีกลิ่นเล็กน้อย มีเส้นใย และขม
4. จานถี่เป็นสีขาวครีม

• แถวยักษ์:ในตัวแทนของสายพันธุ์นี้หมวกจะมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 8 ถึง 20 ซม. ยังได้ชื่อว่าแถวยักษ์อีกด้วย ขาสูงถึง 10 ซม. ความหนาประมาณ 4 ซม. สีของหมวกเป็นสีน้ำตาล ขาเป็นสีขาวมีจุดสีน้ำตาล เนื้อมีความหนาแน่นสีขาว สายพันธุ์นี้จัดอยู่ในประเภทหายากและมีรายชื่ออยู่ใน Red Book

Irina Selyutina (นักชีววิทยา):

แถวยักษ์ถือเป็นเห็ดที่มีรสชาติค่อนข้างดี ในการปรุงอาหารจะใช้ทั้งดองและเค็ม แต่ก่อนปรุงอาหารจะต้องต้มเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อขจัดความขม เนื้อของเห็ดประกอบด้วยยาปฏิชีวนะคลิโตซินซึ่งมีความสามารถในการทำลายแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรครวมทั้งเซลล์มะเร็ง

ในดินแดนของรัสเซียพบแถวยักษ์ในบางภูมิภาค ( ภูมิภาคครัสโนยาสค์, คิรอฟสกายา และ ภูมิภาคเลนินกราด) โดยที่มันก่อตัวเป็นไมคอไรซากับต้นสน ดูการตั้งค่า ป่าสนแต่ยังสามารถพบได้ใน ป่าเบญจพรรณแหลมไครเมีย

• แถวทอง,หรือ สีน้ำตาลเหลือง:มีสีเหลืองหรือสีเหลืองอมน้ำตาลเรียกว่า หมวกดูดความชื้น ขอแจ้งให้ทราบลักษณะดูดความชื้นของแคปคือความสามารถในการกักเก็บน้ำ มีร่องเล็กๆ อยู่ตรงกลาง สีสม่ำเสมอแต่มีจุดสนิม เนื้อมีความหนาแน่นมีกลิ่นโป๊ยกั้กและมีรสขม แหล่งที่มาส่วนใหญ่พิจารณาว่าเป็นพิษและบางส่วนก็กินได้ตามเงื่อนไข แต่ส่วนที่ติดผลมักจะได้รับการประมวลผลโดยการแช่และปรุงอาหาร
• แถวเกล็ดหรือ สีน้ำตาล,หรือ ที่รักหรือ มาตราส่วนสีดำ:สีของหมวกเป็นสีน้ำตาลแดงหรือน้ำตาลแดงมีเกล็ด ขามีน้ำหนักเบากว่าแต่มีสีพื้นผิวที่สม่ำเสมอ รูปร่างของขาเป็นทรงกระบอก หนาแน่นในคนหนุ่มสาว และมีช่องว่างในผู้ใหญ่ แถวที่เป็นสะเก็ดมีแผ่นสีขาวครีมหรือสีน้ำตาล กลิ่นของเนื้อเป็นแป้ง สายพันธุ์นี้จัดอยู่ในประเภทกินได้
• แถว Shod:หน้าตาน่าอร่อย รู้จักกันในชื่อมัตสึทาเกะ เห็ดสน เขาสน เติบโตต่อไป ตะวันออกไกลโดยเฉพาะอย่างยิ่งในญี่ปุ่นและจีน ในรัสเซียพบได้ในเทือกเขาอูราล ไซบีเรียตะวันออก อามูร์ และคาบารอฟสค์ การค้นหาต้นที่ออกผลนั้นทำได้ยากเพราะใบไม้ที่พวกมันซ่อนไว้ เห็ดชนิดนี้มีรสเผ็ดและขม กลิ่นหอมโป๊ยกั๊ก ลักษณะเฉพาะของพันธุ์นี้คือขาปักลึกลงไปในดิน เมื่อรวบรวมแถวประทุน ร่างผลจะถูกขุดด้วยตนเองเพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหาย คำอธิบายของสายพันธุ์:

1. หมวก:เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 20 ซม. สีเป็นสีขาวน้ำตาลขอบไม่เรียบ หมวกมีความหนา ยืดหยุ่นได้ และมีเกล็ดในบริเวณที่มีแสงสว่าง Hymenophore ลาเมลลาร์
2. ขา:ยาวทรงกระบอก มันเรียวลงและจมอยู่ในดินเกือบทั้งหมด ด้านล่างมีลักษณะเป็น "ถุงน่อง" พร้อม "กระโปรง" มีสีขาวมีเส้นสีน้ำตาล และ “กระโปรง” ก็เป็นสีน้ำตาลเช่นกัน เหนือ “กระโปรง” ขาเป็นสีขาวมีเกล็ดเล็กๆ
3. เยื่อกระดาษ:สีขาวพร้อมกลิ่นผลไม้ที่น่ารื่นรมย์

มัตสึทาเกะเป็นสายพันธุ์ที่แปลกประหลาด ต้องใช้ดินพิเศษและ ระบอบการปกครองของอุณหภูมิ- ไม่เติบโตในที่เดียวนานกว่า 10 ปี ระยะเวลาติดผลคือเดือนกันยายน-ต้นเดือนตุลาคม

• แถวสองสีหรือขาม่วง:พันธุ์ที่กินได้ของสกุล ทนต่ออุณหภูมิต่ำจึงล่าช้า เก็บผลจนมีน้ำค้างแข็งรุนแรง หมวกมีรูปทรงหมอนและให้สัมผัสที่หนาแน่น สีเป็นสีเทาม่วงหรือเหลืองเทา ขายาวและเป็นทรงกระบอก สีของขาจะเหมือนกับสีของหมวก แต่มีร่องหรือรอยเปื้อนสีม่วงสดใส แผ่นเปลือกโลกมักมีสีขาวหรือสีเทา เนื้อเป็นสีขาวมีกลิ่นผลไม้ที่น่ารื่นรมย์
• แถวมีหนวดมีเครา:สายพันธุ์นี้มีลักษณะการกินที่อ่อนแอ เป็นของกลุ่มที่กินได้ตามเงื่อนไข ลักษณะจะเหมือนกับแถวที่มีสะเก็ด แต่มีขอบของเส้นใยตามขอบหมวก แถวหนวดเครามีกลิ่นและรสชาติอ่อนๆ
• แถวสีน้ำตาล:คล้ายกับพันธุ์อื่น ๆ ซึ่งมีหมวกสีน้ำตาลเข้ม แต่ในแถวสีน้ำตาลมีแนวโน้มไปทางสีน้ำตาลแดงหรือน้ำตาลเหลืองมากกว่า ตามขอบเว้าด้านนอกของหมวก คุณจะเห็นแถบสีน้ำตาลเข้มแนวตั้ง เมื่อความชื้นเพิ่มขึ้น เมือกจะเกิดขึ้นที่ผิวขา เนื้อมีความหนาแน่น มีกลิ่นแป้ง และมีรสขม

• วัชพืชเลพิสตาหรือ สกปรก (แถววัชพืช, titmouse):สปีชีส์นี้เป็นของวงศ์ Rowaceae แต่ยังไม่ได้รับการศึกษาอย่างเพียงพอ หมวกของเธอมีสีเทาเข้ม บางครั้งก็ออกสีม่วง ขนาดสามารถเข้าถึงเส้นผ่านศูนย์กลาง 8 ซม. เนื้อไม่มีเนื้อ แต่บางและเปราะบาง บ่อยมากหมวกก็ร่วงหล่น พวกเขามักจะสับสนกับสายพันธุ์ แถวสีม่วง แต่ไม่มีอันตรายในเรื่องนี้: เห็ดทั้งสองชนิดกินได้
• แถวสีเขียวหรือ กรีนฟินช์,หรือ มะนาว:สีของผลมีตั้งแต่เขียวเหลืองไปจนถึงเขียวอ่อน บางครั้งก็มีผลสีเหลืองสดใส สีไม่หายไประหว่างการประมวลผล ตรงกลางหมวกมีจุดสีเทาเข้มปกคลุมไปด้วยเกล็ด มักมีรอยร้าวตามขอบ เนื้อเป็นสีมะนาวอ่อน เมื่อขูดจะเข้มขึ้น และมีกลิ่นแป้งสด มันเติบโตได้เฉพาะใต้ต้นสนเท่านั้น
• แถวนี้เปลือยเปล่าหรือสีม่วง:มันถูกรวบรวมในฤดูใบไม้ร่วง รูปร่างหน้าตาจะขับไล่คนเก็บเห็ดเพราะว่า สีสดใสโดยเฉพาะอย่างยิ่งในธรรมชาติมักมีผลไม้ที่มีพิษทั้งในพืชและในเห็ด แต่สายพันธุ์นี้สามารถกินได้ตามเงื่อนไข มันแตกต่างจากแถวไลแลคที่มีสีสม่ำเสมอของหมวกและขาสีม่วง เนื้อมีกลิ่นโป๊ยกั๊ก สายพันธุ์นี้จัดอยู่ในประเภท saprophyte ทั่วไป

หมวกเห็ดมีหลายสี:

• สีม่วง;
• สีฟ้า;
• ไลแลค;
• สีชมพู;
• ผมแดง;
• ส้ม.

พวกเขายังแยกแยะประเภทของต้นไม้ที่ใช้สร้างไมคอร์ไรซาด้วย ตามเกณฑ์นี้เห็ดแถวจะเข้าสู่ความสัมพันธ์ทางชีวภาพและก่อให้เกิดไมคอร์ไรซาด้วย ประเภทต่อไปนี้ต้นไม้ผลัดใบ:

• ไม้เรียว;
• แอสเพน;
• ออลเดอร์.

อย่างไรก็ตาม ต้นไม้แถวไม่ค่อยสร้างไมคอร์ไรซาด้วยต้นโอ๊ก และชอบต้นเบิร์ชและต้นสนเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ ผลที่อร่อยและชุ่มฉ่ำเติบโตใต้ต้นสนและต้นแอสเพน

สายพันธุ์ที่กินไม่ได้

คุณต้องสามารถแยกแยะแถวที่กินได้จากแถวที่กินไม่ได้เพราะจะทำให้ลำไส้ผิดปกติหรือเป็นพิษ

• แถวเส้นใย:เนื้อผลของสายพันธุ์นี้ถือว่ากินไม่ได้เนื่องจากมีรสฉุน ภายนอกดูเหมือนแถวสีเทาซึ่งมีรสชาติและกลิ่นของแป้ง
• แถวเสือ,หรือ พิมพ์เสือดาว:อันตรายมากสำหรับมนุษย์เพราะว่า อาจทำให้เกิดพิษร้ายแรงได้ สีของหมวกเป็นสีเงินน้ำเงินมีเกล็ดตามยาวสีเทา มีตุ่มนูนออกมาตรงกลาง จานเป็นสีเขียวมะกอก ก้านเห็ดแถวเสือมีลักษณะเป็นผงเคลือบ ร่างกายที่ติดผลหลอกลวงนักเก็บเห็ดมือใหม่ด้วยกลิ่นหอมของเยื่อกระดาษ
• แถวสบู่:ได้ชื่อมาจากกลิ่นเฉพาะของเนื้อกระดาษซึ่งชวนให้นึกถึงสบู่ราคาถูก เห็ดชนิดนี้มีหมวกครึ่งทรงกลมที่มีขอบหยัก ตามวงกลมด้านนอกสีของมันจะเป็นสีเทาอ่อน ตรงกลางจะเข้มขึ้นเป็นสีทองแดงเข้ม ขาเป็นสีเทายาว เมื่อขาดเนื้อจะกลายเป็นสีแดง เมื่อปรุงอาหารกลิ่นอันไม่พึงประสงค์จะรุนแรงขึ้นเท่านั้น
• แถวชี้หรือ หนู,หรือ คมกริบ,หรือ ลาย:ภายนอกคล้ายกับแถวเอิร์ธโทนสีเทา มันมีมัสคารีนจำนวนหนึ่งอยู่ในเยื่อกระดาษซึ่งจัดว่าเป็นพิษร้ายแรง แต่ความแตกต่างที่สำคัญ ดูอันตรายเช่น:

1. หมวกทรงร่มและมีจุดเด่นแหลมอยู่ตรงกลาง
2. รสขมมีกลิ่นอาหาร
3. สีของหมวกไม่สม่ำเสมอ บางครั้งอาจมีปื้นสีขาว ในสภาพอากาศเปียกมีผิวเมือก

• แถวที่เห็นหรือ เจ๊ง,หรือ มีรอยเปื้อน:สายพันธุ์ที่มีพิษเล็กน้อย ภายนอกดูเหมือนของที่กินได้ แต่แตกต่างจากแถวที่ปลอดภัยโดยมีจุดสีม่วงเข้มหรือสีเทาเล็ก ๆ บนหมวกใกล้กับขอบ มีน้ำมูกอยู่บนหมวกและก้านเป็นเส้น ๆ มันมืดลงเมื่อสัมผัสและเมื่อแตกหัก หากบริโภคเข้าไปอาจทำให้ท้องไส้ปั่นป่วนได้
• แถวมีกลิ่นเหม็น:ในรัสเซียมีการทราบกรณีพิษจากสายพันธุ์นี้แม้ว่าถิ่นที่อยู่จะจำกัดอยู่ในภูมิภาคอามูร์:

1. ผลของพันธุ์นี้มีสีขาวสนิท ฝาปิดแผ่ออกโดยมีตุ่มอยู่ตรงกลางและขอบไม่เรียบ เป็นระบบแผ่น (hymenophores) ที่หลอมรวมกับฝาปิด
2. เนื้อพิษมีกลิ่นของก๊าซหรือน้ำมันดินที่ส่องสว่างซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้สายพันธุ์นี้ได้รับชื่อ สารพิษที่เป็นอันตรายทำให้เกิดภาพหลอนทั้งทางหูและทางสายตา

• แถวต้นสนร้อน:คล้ายกับแมลงปอที่กินได้มาก มีหมวกสีเขียวเหลืองสกปรก มักจะสับสนกับเห็ดนม แต่พวกมันก่อตัวเป็นไมคอร์ไรซาด้วยต้นไม้ผลัดใบและร้อนอบอ้าว - เฉพาะกับตัวแทนของสายพันธุ์ต้นสนเท่านั้น ผู้ใหญ่ของแถวนี้มีกรวยอยู่ตรงกลางหมวก

ประเภทของสาเหตุที่ไม่ทราบ

ในบรรดาพันธุ์เห็ดประเภท Ryadovka นั้นยังมีชนิดที่ไม่ปรากฏชื่อซึ่งดูเหมือนเป็นตัวแทนของตระกูลอื่น:

• แถวเอล์ม:มีลักษณะการเจริญเติบโตคล้ายกับเห็ดน้ำผึ้ง พวกมันเติบโตบนไม้ผลและมีหมวกสีอ่อนหรือสีขาวเหลือง ชื่อวิทยาศาสตร์คือ elm lyophyllum หรือเห็ดนางรมเอล์ม
• นักพูดควัน:เป็นของตระกูล Oryadovaceae แต่เป็นสกุลอื่น - Govorushka

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ตัวแทนของสายพันธุ์ต่าง ๆ ที่อยู่ในสกุล Ryadovka ประกอบด้วยวิตามิน A, กลุ่ม B, PP, E เยื่อกระดาษประกอบด้วยไทอามีนและไรโบฟลาวินรวมถึงธาตุที่มีประโยชน์แคลเซียม, แมกนีเซียม, โพแทสเซียม, โซเดียม, ทองแดง, ฟอสฟอรัส, สังกะสี ไคตินและไฟเบอร์ที่มีอยู่ในผนังเซลล์ช่วยทำความสะอาดลำไส้ของสารพิษ

ของขวัญจากป่าไม่ใช่ผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำ แต่จะทำให้คุณอิ่มเร็ว ต่อ 100 กรัม 30 ถึง 40 กิโลแคลอรี เยื่อกระดาษแทบไม่มีไขมันและคาร์โบไฮเดรต ส่วนใหญ่มวลถูกครอบครองโดยน้ำและโปรตีน ใน พันธุ์ป่ามีกรดอะมิโนทุกประเภท (รวมถึงกรดอะมิโนจำเป็น) ที่บุคคลต้องการสำหรับการดำเนินชีวิตปกติ

เห็ดแถวเมื่อบริโภคเป็นประจำ:

• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• ลดระดับคอเลสเตอรอลในหลอดเลือด
• ปรับปรุงการมองเห็น
• ทำงานเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ
• ระดับน้ำตาลในเลือดลดลง

แอปพลิเคชัน

เห็ดแถวมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารและยา แต่ก่อนที่จะใช้เนื้อผลเพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์ ควรปรึกษาแพทย์ของคุณก่อน

ในการประกอบอาหาร

เห็ดแถวที่กินได้จะมีรสขมหากไม่ผ่านกระบวนการอย่างเหมาะสม โดยจะต้องแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายวัน มีการระบายน้ำออกอย่างสม่ำเสมอ (วันละ 2-3 ครั้ง) และเติมน้ำใหม่ จากนั้นนำเนื้อผลไปต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาที ส่งผลให้ความขมขื่นหายไป

วิธีการประมวลผลยอดนิยม:

• เกลือสำหรับของว่าง
• ดอง;
• บรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาว
• บางชนิดนำไปทอดหลังจากเดือดแล้ว

ไม่แนะนำให้อบแห้งเห็ดแถว: เนื้อที่ไม่มีการแปรรูปจะมีรสขมและแข็งจึงไม่เหมาะกับอาหาร ผลสดจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นนานถึง 3 วัน ส่วนเค็มนานถึง 3 เดือน แถวแช่แข็งลึกและกระป๋องพร้อมฆ่าเชื้อจะถูกเก็บไว้นานที่สุดโดยไม่สูญเสียคุณภาพและไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ - สูงสุด 1 ปี

ในทางการแพทย์

อยู่แถวนั้น คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไม่ จำกัด เพียงรสชาติที่น่าดึงดูดและการมีอยู่ขององค์ประกอบขนาดเล็กและวิตามินจำนวนมากในเนื้อกระดาษ ประโยชน์ของสกุลยาอยู่ที่ความเป็นไปได้ที่จะใช้พวกมันเพื่อรับยาปฏิชีวนะในอนาคตอันใกล้นี้ ดังนั้นสารที่จะได้ยาปฏิชีวนะและสารต้านมะเร็งในไม่ช้าจึงถูกพบในเนื้อของมัตสึทาเกะ

โดยทั่วไปแล้วสายพันธุ์นี้ถือว่ามีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยวัณโรค แต่ยาของทางการไม่ได้ยืนยันข้อมูล นอกจากนี้ยังใช้ทิงเจอร์จากผลไม้แห้งเป็นโลชั่นบำรุงผิว ขี้ผึ้งและการแช่ด้วยสารสกัดจากเห็ดถูกนำมาใช้เพื่อการฟื้นฟูผิวมานานแล้ว

ข้อห้าม

• ผู้ที่เป็นโรคกระเพาะอาหารและลำไส้
• ผู้สูงอายุ
• เด็กอายุต่ำกว่า 7 ปี
• ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้หรือแพ้บุคคล
• ไมซีเลียมปลูกในฤดูใบไม้ร่วงที่อุณหภูมิต่ำกว่า +15℃
• เพื่อการเติมอากาศที่ดีขึ้น จะต้องเก็บเห็ดตามลำดับ
• เพื่อสร้าง เงื่อนไขที่จำเป็น,เตียงได้รับการปกป้องจากแสงแดดและฝน
• เมื่อไมซีเลียมก่อตัวใหม่ ดินจะถูกเติมเข้าไป
• หลังจากการเก็บเกี่ยวแต่ละครั้งจำเป็นต้องเพิ่มดินสด

บทสรุป

เห็ดแถวมีทั้งกินได้และกินไม่ได้ บางครั้งก็เป็นการยากที่จะระบุได้ว่าเห็ดเป็นของสายพันธุ์ใดชนิดหนึ่งหรือไม่เนื่องจากความคล้ายคลึงภายนอกของหลายชนิด หากคนเก็บเห็ดไม่แน่ใจในคุณภาพหรือเป็นของหนึ่งในสายพันธุ์ที่กินได้ เขาไม่ควรเสี่ยงต่อสุขภาพ มัตสึทาเกะซึ่งเติบโตใน ภูมิภาคตะวันออกรัสเซีย.

ในบรรดาเห็ดหลายชนิดบนโลกนี้ สามารถแยกแยะแถวที่ไม่เด่นเป็นพิเศษได้ มันเติบโตในป่าเขตอบอุ่นและออกผลในฤดูใบไม้ร่วง ไม่ใช่ว่าคนรักเห็ดทุกคนที่รู้เรื่องนี้ แม้ว่าจะมีแถวที่กินได้และกินไม่ได้ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องรู้ว่าพวกมันสังเกตเห็นได้ชัดเจนและแตกต่างจากสายพันธุ์อื่นอย่างไร

ข้อมูลทั่วไป

ชื่อ “แถว” มาจากวิธีการปลูกแบบแถว- สกุลที่นำเสนอ เห็ดลาเมลลาร์ด้วยหมวกทาสีที่เริ่มดูเหมือนซีกโลกแล้วแบน โดยพับขอบเข้าด้านในหรืองอออกด้านนอก หมวกมีเกล็ดหรือเป็นเส้น ๆ แผ่นมีรอยหยักก้านมีความหนาแน่นโดยปกติจะไม่มีฝาปิด แต่มีบางกรณีของฝาปิดที่ทำจากฟิล์มคล้ายกับวงแหวน ถุงสปอร์เป็นสีขาวหรืออาจเป็นสีเบจ เห็ดมีกลิ่นคล้ายแป้งหรือมีกลิ่นเหม็น เนื่องจากลักษณะที่ไม่แน่นอนทำให้แถวทั่วไปสับสนกับเห็ดชนิดอื่นได้ง่าย

เส้นใยไมซีเลียมส่วนใหญ่จะพันกันอยู่กับรากพืช ส่วนใหญ่มักจะเป็นไม้สน, ต้นสนชนิดหนึ่ง, ต้นสนและต้นสน, น้อยกว่า - โอ๊ค, เบิร์ช, บีช เห็ดเติบโตบนดินทรายหรือดินปูนที่ไม่อุดมสมบูรณ์ของป่าสนและป่าเบญจพรรณ พวกเขาเริ่มเติบโตในฤดูร้อนและออกผลจนกระทั่งอุณหภูมิถึงอุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ แต่ก็มีสายพันธุ์ที่รวบรวมในฤดูใบไม้ผลิด้วย

แถวจะเติบโตทีละแถวเป็นกลุ่มเล็ก ๆ เรียงกันเป็นแถวยาวหรือวงแหวน -

เห็ดชนิดรับประทานได้

มีการพายเรือมากถึง 2.5 พันประเภท แต่คุณสามารถกินได้เพียงสามหรือสองประเภทเท่านั้นตามเงื่อนไข แถวที่กินได้จะแสดงตามประเภทต่อไปนี้:

• แถวสีเทา
• แออัด;
• ป็อปลาร์;
• สีเขียว;
• พฤษภาคม (พฤษภาคมเห็ด)

กรีนฟินช์หรือแถวมะนาว

เห็ดได้ชื่อมาจากสีเขียว หมายถึงเห็ดที่กินได้แม้ว่าจะมีการบันทึกไว้หลายอย่างก็ตาม ผู้เสียชีวิตหลังจากใช้มัน ฝามีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-15 ซม. เริ่มจากทรงกลมแล้วจึงแบน ผิวเรียบมีเมือกปกคลุมและมีสีน้ำตาลตรงกลาง

ขายังมีสีเหลืองเขียวยาว 4-9 ซม. ก้นกว้างขึ้นและมีเกล็ดปกคลุม แผ่นบางหนามีสีมะนาวหรือเหลืองเขียว เนื้อเป็นสีขาวแล้วเปลี่ยนเป็นสีเหลือง นอกจากนี้ยังมีกลิ่นและรสชาติของแป้งอีกด้วย

แถวของสายพันธุ์นี้กระจายอยู่ในป่าสน พวกเขาออกผลทีละครั้งหรือ 6-9 ชิ้นตั้งแต่ฤดูใบไม้ร่วงจนถึงน้ำค้างแข็งครั้งแรก

ตัวแทนที่กินไม่ได้และมีพิษ

เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข:

เห็ดสายพันธุ์ที่เหลือเหล่านี้กินไม่ได้และมีพิษด้วยซ้ำ (โดยเฉพาะแถวเสือ) พวกเขาแตกต่างกัน รูปร่างและบางครั้งก็มีกลิ่นแรง แต่มักสับสนกับเห็ดมีพิษดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าสำหรับนักเก็บเห็ดมือใหม่ที่จะไม่เก็บเห็ด แต่ขอให้ผู้มีประสบการณ์แสดงเห็ดแถวที่เหมาะกับการบริโภค

แผ่นมีความกว้างถึง 1 ซม. บางหนา สีม่วง- เนื้อมีเนื้อสีม่วงแล้วเปลี่ยนเป็นสีเหลืองมีรสชาติละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมของโป๊ยกั้ก แถวสีม่วงเติบโตบนพื้นดินและซากพืชของป่าสนและป่าเบญจพรรณ มีทั้งตัวอย่างเดี่ยว ๆ และโคโลนีรูปวงแหวน พวกมันออกผลตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงธันวาคม

เห็ดชนิดนี้มีรสขมและมีกลิ่นเปรี้ยวจึงไม่รับประทาน หมวกมีลักษณะเป็นทรงกลม จากนั้นจะหมอบลงโดยมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ถึง 15 ซม. ผิวมีความนุ่ม มีสีเหลืองส้ม มีเกล็ดสีน้ำตาลแดง