บ้าน เห็ดต้นไม้หรือที่เรียกกันว่า มูเอร์ มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายในประเทศจีน และนำมาใช้ในอาหารรสเลิศและการแพทย์ทางเลือก นอกจากนี้สาว ๆ ที่กำลังควบคุมอาหารและดูแคลอรี่ก็ไม่ต้องกังวลเพียงเท่านั้น.
ปริมาณ 152 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม
ข้อมูลทั่วไป คุณเคยสังเกตเห็นเห็ดดำบนต้นไม้บางชนิดหรือไม่? เรียกว่าราต้นไม้และสามารถเจริญเติบโตได้บนตอไม้ เปลือกไม้ หรือพื้นดิน เห็ดดังกล่าวมีหลายประเภท ตัวอย่างเช่นที่มีชื่อเสียงที่สุดในหมู่คนทั่วไปคือ Chaga หรือเห็ดเบิร์ช
- มักใช้ในชาและทิงเจอร์ มันคุ้มค่าที่จะมองหามันบนต้นไม้ผลัดใบหรือต้นสน
โดยปกติแล้วจะไม่สูงเกินไป แต่บางครั้งก็อยู่เกือบถึงยอดสุด นอกจากนี้ยังสามารถพบได้ตามตอไม้โอ๊กเก่าแก่หลังฝนตก แต่คุณต้องจำไว้ว่าไม่ใช่ว่าเห็ดทุกชนิดจะเป็นประโยชน์ต่อมนุษย์ คุณจำเป็นต้องรู้และแยกแยะระหว่างสิ่งเหล่านี้เพื่อหลีกเลี่ยงพิษ เหล่านี้คือเห็ดต้นไม้ "รัสเซีย"
ประโยชน์ของมูเออร์ เห็ดมีวิตามินมากมายโดยเฉพาะแคลเซียมจำนวนมาก
- Muer แนะนำให้ใช้กับผู้ที่เป็นโรคโลหิตจาง หัวใจอ่อนแอ และหลอดเลือด เนื่องจากมีผลในการเสริมสร้างความเข้มแข็ง ประโยชน์ของเห็ด Muer ได้แก่ วิตามินนานาชนิดและองค์ประกอบทางเคมี
- ตามกฎแล้วจะใช้ในการรักษาและเสริมสร้างหลอดเลือดและหัวใจ ใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการป้องกันด้วย
โปรตีน.
อาหารเห็ด Muer เป็นที่นิยมมากในประเทศจีน- นอกจากนี้อย่าลืมวิตามินซีซึ่งเห็ดจีนขึ้นชื่อด้วย สามารถทำความสะอาดร่างกายจากสารพิษที่เป็นอันตรายและดีต่อการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
ด้วยค่าคงที่หรือ ใช้บ่อยเมื่อรับประทานอาหาร คุณสามารถสังเกตเห็นการเปลี่ยนแปลงในร่างกายได้ดังนี้:
ในการแพทย์ทางเลือก พวกมันถูกใช้เป็นโลชั่นบำรุงรอบดวงตาในกรณีที่เกิดอาการอักเสบหรือเหนื่อยล้า ในศตวรรษที่ 16 มันถูกใช้เป็นยาล้างคอป้องกันหวัด
นอกจากนี้เห็ดต้นไม้ ควบคุมสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดในกระเพาะอาหาร- ดังนั้นคนที่มีความเป็นกรดสูงหรือต่ำ(ส่วนใหญ่มักเกี่ยวข้องกับ โรคกระเพาะเรื้อรัง) พวกเขาจะมีประโยชน์มาก แนะนำให้ใช้ทิงเจอร์เห็ดสำหรับผู้ที่มี โรคหลอดเลือดหัวใจหัวใจและผู้ที่เสี่ยงต่อภาวะกล้ามเนื้อหัวใจตาย แนะนำสำหรับผู้ที่ทำงานในอุตสาหกรรมเหมืองแร่อย่างยากที่สุด ระบบทางเดินหายใจเงื่อนไข. ผู้ที่เป็นโรคลำไส้อักเสบควรใส่ใจกับเห็ดชนิดนี้ด้วย
เช่นเดียวกับอาหารอื่นๆ เห็ดต้นไม้ไม่เพียงแต่ให้ประโยชน์เท่านั้น แต่ยังเป็นอันตรายอีกด้วย ห้ามรับประทานเห็ดสำหรับผู้ที่มีโรคตับ, ปัญหาเกี่ยวกับต่อมไทรอยด์, อาการกำเริบของระบบทางเดินอาหารหรือโรคเฉียบพลันอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องและสุดท้ายคือคอเลสเตอรอล ก็เป็นไปได้เช่นกัน ความไม่อดทนของแต่ละบุคคล, โรคภูมิแพ้- ผู้ที่ได้รับคำแนะนำจากแพทย์ว่าอย่ากินอาหารที่มีเส้นใยหยาบก็ไม่ควรกินเห็ดเหล่านี้มากเกินไป
ในการปรุงอาหารพวกเขาจะใช้ในอาหารเช่น:
เมื่อเก็บเห็ดต้องจำไว้ว่า แห้งแล้วคงอยู่ได้นานทีเดียวแต่หากแช่ไว้เพียงสองสามวัน ในการเก็บเห็ดแห้งคุณต้องมีที่แห้งและเย็น
เมื่อเลือกเห็ดคุณควรใส่ใจกับจุดด้วย ตัวอย่างเช่น หากมีโทนสีเขียวหรือสีขาว เป็นไปได้มากว่าเห็ดเก่าและเหม็นอับ เห็ดแห้งซึ่งตอนแรกดูเหมือนเล็ก จะพองตัวในน้ำและมีขนาดใหญ่กว่าเห็ดหลายเท่า
เห็ดแห้งที่ซื้อจากร้านกล่องหนึ่งสามารถดูดซับได้ น้ำมากถึงห้าลิตร- นักทดลองบางคนโต้แย้งว่าจำเป็นต้องเปลี่ยนน้ำเป็นระยะ รวมถึงอุณหภูมิ ตั้งแต่น้ำแข็งไปจนถึงน้ำเดือด
การต้มเห็ดอย่างเหมาะสมนั้นมีลักษณะเฉพาะคือต้องใช้เวลาค่อนข้างมากเนื่องจากต้องใช้ความร้อนที่ดี เห็ดนี้ต้องปรุงเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง แม้แต่การทอดก็ทำได้ดีที่สุดหลังจากการแปรรูปเป็นเวลานาน เนื่องจากตัวเห็ดเองไม่เป็นพิษ แต่สิ่งแวดล้อมอาจส่งผลต่อคุณภาพได้
โดยปกติแล้วก้านเห็ดจะไม่ถูกนำมาใช้ในจาน แต่สามารถเติมลงในซุปที่สับละเอียดเพื่อเพิ่มรสชาติได้ เห็ดมีรสชาติจืดชืด แต่ถ้าคุณนำมาใช้ในอาหาร เห็ดมีแนวโน้มที่จะรับรสชาติและกลิ่นของอาหารอื่นๆ จนกลายเป็นสิ่งที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ในรูปของมันฝรั่งทอดมีรสขมอมเปรี้ยว
เห็ด- สิ่งมีชีวิตเคมีบำบัดเซลล์เดียวและไมซีเลียมยูคาริโอตต่ำ พวกเขาอยู่ในอาณาจักรพิเศษ - มู-โคต้าตัวแทนของเชื้อราแบ่งออกเป็น มาโคร-และ ไมโครไมซีส Macromes และ istes ก่อให้เกิดผลขนาดใหญ่ซึ่งไม่มีอยู่ใน micromycetes อันหลังตลอด วงจรชีวิตมีเพียงโครงสร้างจุลภาคเท่านั้น
ทั่วไป ลักษณะทางสัณฐานวิทยา- ส่วนลำตัวของเห็ดมีชื่อว่า ไมซีเลียม, หรือ ไมซีเลียม, ประกอบเป็นเกลียวยาวที่แตกแขนงหรือ เส้นใยในเชื้อราบางชนิด เธรดยิฟัลไม่มีพาร์ติชันตามขวาง ส่วนใหญ่มีลักษณะเป็นเส้นใยที่มีผนังกั้นตามขวาง - กะบังโดยแบ่งพวกมันออกเป็นส่วนๆ ขึ้นอยู่กับ ของลักษณะนี้เห็ดแบ่งออกเป็นส่วนล่าง - nonseptate และสูงกว่า - septate
เชื้อรามีขนาดใหญ่กว่าแบคทีเรียมากและมีแอคตินและซีซีซี เส้นผ่านศูนย์กลางของเส้นใยมีตั้งแต่ 5 ถึง 50 ไมครอนหรือมากกว่า ผนังเซลล์ของเชื้อราส่วนใหญ่มีไคตินหรือสารประกอบอยู่ใกล้ๆ ใต้ผนังเซลล์มีไซโตพลาสซึมแบบละเอียด ประกอบด้วยไรโบโซมจำนวนมาก ประกอบด้วย RNA เกือบหนึ่งตัว และทำหน้าที่เป็นแหล่งหลักในการสังเคราะห์โปรตีน ในไซโตพลาสซึมของเชื้อรามีไมโตคอนเดรียซึ่งมีเอนไซม์ทางเดินหายใจอยู่ด้วย อาจมีการรวมของโวลูตินและไขมันด้วย เซลล์เชื้อรามีนิวเคลียสที่แตกต่างกันอย่างชัดเจนล้อมรอบด้วยเมมเบรน ไมซีเลียมของเชื้อราที่ไม่มีการกรองประกอบด้วยนิวเคลียสหลายตัว
การมีอยู่ของไมซีเลียมเป็นหนึ่งในนั้น คุณสมบัติที่โดดเด่นเห็ด แต่ละพื้นที่ของไมซีเลียมจากเชื้อราสามารถกลายเป็นรูปแบบพิเศษได้ - สปอร์รังเกียซึ่งมีการสร้างสปอร์เพื่อทำหน้าที่รักษาหรือสืบพันธุ์สายพันธุ์. วิธีการขยายพันธุ์เห็ดมีความหลากหลายมาก พวกเขาสามารถมีการสืบพันธุ์แบบไม่อาศัยเพศและการสืบพันธุ์แบบอาศัยเพศ ความจำเพาะของการสืบพันธุ์เป็นพื้นฐานสำหรับอนุกรมวิธานของเชื้อราชนิดใดชนิดหนึ่ง
อนุกรมวิธาน. พิจารณาตัวแทนของเชื้อราที่สำคัญต่อการเกษตรหรือ การผลิตภาคอุตสาหกรรม- สู่อาณาจักร มูโซอิรวมถึงราเมือก หรือ myxomycetes (หมวด Muhotu เปลก),และเห็ดเองหรือเห็ดจริง (กรม เอทูซอย).
Myxomycetes - แผนก ไมกโซไมโคต้านี่คือกลุ่มของสิ่งมีชีวิตแปลกประหลาดที่มีลักษณะคล้ายเห็ดในบางคุณสมบัติ แต่ในบางช่วงของวงจรการพัฒนาพวกมันจะคล้ายกับอะมีบา Myxomycetes พบได้ในรูปของมวลเมือก พวกมันเคลื่อนไหวเหมือนอะมีบาและปล่อย pseudopodia ร่างกายของจุลินทรีย์เหล่านี้ไม่ได้แบ่งออกเป็นเซลล์ แต่มีนิวเคลียสจำนวนมาก Myxomycetes สามารถสืบพันธุ์ได้โดยการแบ่งอย่างง่าย ๆ แต่เมื่อถึงขั้นตอนหนึ่งของการพัฒนามวลเมือกทั้งสองจะรวมตัวกันก่อตัวเป็น ร่างกายติดผลเมื่อมีข้อพิพาทเกิดขึ้น อย่างหลังเมื่ออยู่ในสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวย จะงอกแล้วเริ่มแบ่งตัว ก่อตัวเป็นเซลล์อะมีบา เซลล์สืบพันธุ์เหล่านี้บางส่วนหลอมรวมเข้าด้วยกันเพื่อสร้างไซโกต ซึ่งจะแบ่งและเติบโตเป็นมวลเมือกที่มีนิวเคลียสหลายนิวเคลียส
เห็ดหูหนูแท้-แผนก ยูมิโคต้า.กลุ่มนี้แบ่งออกเป็นหลายชั้นเรียน คำอธิบายสั้น ๆซึ่งได้รับด้านล่าง
คลาสไซโกไมซีต- กลุ่มของสิ่งมีชีวิตที่สูญเสียขั้นตอนการพัฒนาแบบเคลื่อนที่ไปโดยสิ้นเชิง ในบรรดาตัวแทนมักพบการสืบพันธุ์แบบอาศัยเพศ การสืบพันธุ์แบบไม่อาศัยเพศดำเนินการโดยสปอร์สปอร์ที่ไม่สามารถเคลื่อนที่ได้ซึ่งเกิดขึ้นภายในสปอร์รังเกีย
ชั้นเรียนที่อธิบายไว้รวมถึงตัวแทนของเชื้อราเมือกซึ่งแพร่หลายในดิน Mucoraceae มีไมซีเลียมเซลล์เดียวที่ได้รับการพัฒนาอย่างดีซึ่งอยู่เหนือเส้นใยที่มีผลไม้ - sporangiobearers การสืบพันธุ์ แบบไม่อาศัยเพศเกิดขึ้นด้วยความช่วยเหลือของสปอร์ที่ไม่สามารถเคลื่อนที่ได้ซึ่งเกิดขึ้นภายในสปอร์รังเกีย ในบรรดาเชื้อราเมือกที่มักพบในดินมีจำพวกต่างๆ มูคอร์, แทมนิเดียม, เหง้าฯลฯ
คลาสแอสโคไมซีตเป็นกลุ่มเชื้อราที่ใหญ่ที่สุดที่มีไมซีเลียมหลายเซลล์แตกแขนง การสืบพันธุ์ในแอสโคไมซีตมักเกิดขึ้นด้วยความช่วยเหลือของโคนิเดีย พวกมันสืบพันธุ์แบบอาศัยเพศด้วย - แอสโคสปอร์ซึ่งเกิดขึ้นหลังจากการหลอมรวมนิวเคลียสของเซลล์สืบพันธุ์-เซลล์สืบพันธุ์ในถุง- ถาม.แอสคัสอาจพัฒนาแอสโคสปอร์สอง, สี่, หกหรือแปดตัว Asci ตั้งอยู่ในรูปแบบ รูปทรงต่างๆ- ในแอสโคคาร์ปหรือเคลสโตต - ภาชนะที่ไม่มีรู เยื่อบุช่องท้อง - ภาชนะที่มีรูหรือยาปรุงแต่งที่มีรูปร่างเหมือนชามหรือลูกบาศก์
ถึงตัวแทนชั้นเรียน แอสโคไมซีตมักพบในดินรวมถึงพันธุ์จำพวกด้วย แอสเปอร์จิลลัส, นามปากกา อิเลียมและ ชาเอโทเมียม.โดยทั่วไปแล้วเชื้อราเหล่านี้แพร่พันธุ์โดยใช้โคนิเดีย แต่บางครั้งก็ก่อตัวเป็นถุง ตัวแทนที่มีชื่อเสียงคนหนึ่งของแผนกคือเออร์กอต
คลาสบาซิดิโอไมซีเตส -ไมซีเลียมของเชื้อราเหล่านี้ประกอบด้วยเส้นใยหลายเซลล์ นิวเคลียสของ basidiomycetes มีความแตกต่าง การสืบพันธุ์แบบอาศัยเพศดำเนินการ บาซิเดีย -การก่อตัวคล้ายกับหน้าที่ของเบอร์เซของแอสโคไมซีต แต่ละ basidium เกิดขึ้นหลังจากการหลอมรวมของนิวเคลียส - gametes และเป็นเซลล์ทรงกระบอกที่ส่วนท้ายของสี่เซลล์ เบสิดิโอสปอร์หลังถูกแยกออกจากกันและพบว่าตัวเองอยู่ในสภาพที่เอื้ออำนวยจึงพัฒนาเป็นไมซีเลียมใหม่
Basidiomycetes รวมถึงศัตรูพืชเกษตรหลายชนิด เช่น เชื้อโรคสนิมและเขม่า แมลงศัตรูไม้ - เชื้อราในบ้าน Serpula lacrymans,ที่สูงขึ้นมากมายรวมถึงเชื้อราที่กินได้รวมถึง saprotrophs ต่าง ๆ มีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในการสลายตัวของสารอินทรีย์
คลาสดิวเทอโรไมซีต -กลุ่มรวมที่รวมสิ่งที่เรียกว่าเชื้อราที่ไม่สมบูรณ์ ร่างกายของพวกมันประกอบด้วยเส้นใยหลายเซลล์โปร่งใสหรือมีสีที่ผ่าออก ซึ่งบางครั้งอาจเป็นเซลล์ที่กำลังแตกหน่อ พวกมันสืบพันธุ์แบบไม่อาศัยเพศโดยเฉพาะ โดยที่การก่อตัวของ conidia เกิดขึ้นบน conidienosps ที่แยกหรือเป็นกลุ่มหรือใน การศึกษาพิเศษ, เรียกว่า พิคนิเดีย
ดิวเทอโรมิสต์รวมถึงเชื้อราในลำดับด้วย สฟาโรปซิดาเลส, เมลันโคเนียลและ Hyphomycetalesหรือ โมนีเฮลส์,ซึ่งมีตัวแทนกระจายอยู่ทั่วไปในดิน
เห็ดตามสั่ง สฟาโรปซิเดลมีลักษณะเป็นโคนิเดียซึ่งก่อตัวในไพคนิเดียที่ยังคงปิดหรือเปิดออกด้านนอกผ่านรูพรุนหรือรอยแตก ถึง ชั้นเรียนนี้รวมถึงสกุลอื่นๆ ด้วย โพมาเป็นเชื้อราชนิดไมคอร์ไรซาที่มีรากของพืชบางชนิด
คำสั่ง เมลาโคเนียเลสรวมถึงสิ่งมีชีวิตที่ไม่มี pycnidia Conidia ของเชื้อรา melanconium ตั้งอยู่บน conidiophores ที่เชื่อมต่ออยู่ การศึกษาพิเศษ - อะเซอร์วูลี.
เห็ดตามสั่ง Hyphomycetalesได้ผ่าเส้นใยโปร่งใสหรือสีเข้มกิ่งก้าน Conidia ของเชื้อรากลุ่มนี้มีรูปร่างหลากหลาย พบได้ใน conidiophores อยู่เดี่ยว ๆ หรือเป็นกลุ่ม หลายชนิดในจำพวกนี้อาศัยอยู่ในดิน: Cephalosporium, Trichoderma, Cladosporium, Alternaria, Fusariumฯลฯ
เชื้อราที่ไม่สมบูรณ์จะถูกแบ่งออกเป็นกลุ่มตามประเภทของไมซีเลียมและรูปร่างของเชื้อรา เชื้อราที่ไม่สมบูรณ์ยังรวมถึงกลุ่มของเชื้อราที่ไม่ทราบวิธีการทางเพศและ การสืบพันธุ์แบบไม่อาศัยเพศ - ไมซีเลีย สเตอริเลีย,หรือเห็ดที่มีไมซีเลียมปลอดเชื้อ ซึ่งรวมถึงเห็ดจำนวนหนึ่ง ( สเคลโรเทียม, ไรโซคโทเนียฯลฯ) ที่มีความสำคัญในกระบวนการทางดิน
ยีสต์และเชื้อราที่มีลักษณะคล้ายยีสต์จัดอยู่ในประเภทเดียวกัน แอสโคไมซีเตส, บาซิดิโอไมซีเตสและ ดิวเทอโรไมซีตโอเค ไปเรียนได้แล้ว แอสโคไมซีตรวมคำสั่งซื้อแล้ว เอนโดไมซีเทล- เชื้อราที่มีกระเป๋าหน้าท้องคล้ายยีสต์ที่สร้างเอนโดสปอร์ ชั้นเรียนดังกล่าวรวมถึงครอบครัวด้วย Saccharomycetaceaeตัวแทนซึ่งแทบไม่มีไมซีเลียม นี้ สิ่งมีชีวิตเซลล์เดียว รูปร่างวงรีที่สืบพันธุ์ด้วยการแตกหน่อหรือการแบ่งตัว
ตระกูลนี้มีสกุลที่ได้รับการศึกษามาเป็นอย่างดี แซ็กคาโรไมซีสหลายประเภทเช่น Saccharomyces cerevisiae,มี คุ้มค่ามากในอุตสาหกรรมอาหาร ยีสต์ชนิดนี้สืบพันธุ์โดยการแตกหน่อ
ชนิดของสกุล ชิโซแซ็กคาโรไมซีสยังเกี่ยวข้องกับ Saccharomycetes สืบพันธุ์โดยการแบ่ง ในบรรดาจุลินทรีย์เหล่านี้ มีสาเหตุของการหมักแอลกอฮอล์และยีสต์ที่ทำให้เกิดการเน่าเสียของไวน์ ซึ่งรวมถึงยีสต์อื่นๆ อีกหลายชนิดด้วย แนดโซเนียชนิดที่ทำให้อาหารเน่าเสีย
คลาส Ascomycetes ยังรวมถึงยีสต์ในดินที่พบมากที่สุดในสกุลด้วย ไลโปไมซีส
ระดับ บาซิดิโอไมซีเตสแสดงโดยยีสต์ที่สร้างโครงสร้างการสืบพันธุ์แบบเบสิก - เบสิดิโอสปอร์ ที่สุดยีสต์นี้เกี่ยวข้องกับเชื้อราเขม่า ในหมู่พวกเขามียีสต์แดงในสกุล โรโดสปอริเดียมและชนิดสีชมพู สปอโรโบโล-ไมเซส,อาศัยอยู่บนพื้นผิวใบพืช ในระยะไม่อาศัยเพศ พวกมันสืบพันธุ์โดยบัลลิสโตสปอร์
ไปที่ชั้นเรียน ดิวเทอโรไมซีตได้แก่สิ่งมีชีวิตคล้ายยีสต์ที่ไม่มีเอนโดสปอร์ พวกมันสืบพันธุ์โดยการแตกหน่อ พืชสกุลบางชนิด โทรูลาทำให้เกิดการหมักแอลกอฮอล์ ในสกุลยีสต์ โรโดโตรูลาเม็ดสีชมพูถูกสังเคราะห์ขึ้นทำให้อาหารเน่าเสีย นอกจากนี้ยังมียีสต์ที่ทำให้เกิดโรคด้วย เช่น บางชนิด แคนดิดา.
พบยีสต์จำนวนมากในดิน ซึ่งส่วนใหญ่ไม่ก่อให้เกิดการหมักแอลกอฮอล์ ยีสต์ซึ่งเป็นสาเหตุของการหมักมักพบได้ในดินของสวนองุ่น
ปัจจุบันตัวแทนของคลาสนี้จัดเป็นสิ่งมีชีวิตที่มีลักษณะคล้ายเชื้อรา โอไมซีเตส.นักวิจัยบางคนรวมพวกมันเป็นอนุกรมวิธานเดียวกับสาหร่าย
เหล่านี้เป็นเห็ดสีดำไม้บางและเปราะ ภายนอกดูเหมือนกระดาษไหม้เกรียม เห็ดมีกลิ่นควันและเนื้อกรอบหวาน มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในเวียดนาม ไทย จีน Muer เติบโตบนลำต้นของต้นไม้ เห็ด Muer ถูกนำมาใช้ครั้งแรกในงานเลี้ยงรับรองของจักรพรรดิในญี่ปุ่น เห็ดพร้อมกับดอกลิลลี่ไทเกอร์ถือเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงของอาหารญี่ปุ่น แขกทุกคนชื่นชอบเนื้อสัมผัสที่กรอบและรสหวาน
ต่อมามูเออร์ก็แพร่หลายเข้ามา ประเทศตะวันตก- ในรูปแบบแห้ง เห็ดเหล่านี้ไม่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษจนกระทั่ง muer ตกลงไปในน้ำที่ตลาดแห่งหนึ่ง หลังจากนั้นมันก็พองตัวและได้รูปลักษณ์ที่คุ้นเคยกับผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ตอนนี้คุณสามารถซื้อ muer ในร้านขายเครื่องเทศแบบตะวันออกได้ในราคาที่ไม่แพงนัก
หากคุณซื้อเห็ดแห้งและส่วนใหญ่มักจะขาย muer ในรูปแบบนี้ คุณควรใส่ใจกับรูปลักษณ์ของมัน ควรแห้งและไม่มีหยดบนถุง
จากนั้นดูสีซึ่งอาจเป็นสีดำหรือสีเทาเข้ม แต่สม่ำเสมอเสมอโดยไม่มีการกระเด็นสีเขียวหรือสีขาว หากมีจุดดังกล่าว แสดงว่าเห็ดน่าจะเปียกและเป็นเชื้อรา สินค้าชิ้นนี้ไม่คุ้มที่จะทาน
ขอแนะนำให้เก็บเห็ดแห้งไว้ในที่แห้งและเย็นซึ่งจะสามารถใช้งานได้นานถึง 5 ปี เห็ดแช่อิ่มจะถูกเก็บไว้ในชามปิดด้วยน้ำไม่เกิน 2-3 วัน
Muer มีรสชาติที่เกือบจะเป็นกลางเนื่องจากสามารถผสมผสานกับอาหารได้อย่างลงตัว ใช้สำหรับเตรียมสตูว์จำนวนมากและ อาหารทอด, อาหารจานแรก, เครื่องเคียง, อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นและสลัด Muer ไม่ค่อยถูกใช้เป็นอาหารจานหลักเนื่องจากมีรสชาติที่เป็นกลางเหมือนกัน
ก่อนปรุงอาหารต้องแช่ผลิตภัณฑ์นี้ก่อน น้ำอุ่นประมาณ 3-4 ชั่วโมง หลังจากนั้นเห็ดจะเพิ่มปริมาตร 6-8 เท่า ถัดไปคุณต้องเอาส่วนที่แข็งออกแล้วจึงปรุงอาหารได้
ในเกาหลี มูเออร์ผัดเครื่องเทศเป็นที่นิยม ในการเตรียมอาหารจานนี้ให้ใส่พริกแดงและผักชีบดลงในกระทะที่อุ่นแล้วเทลงไป น้ำมันมะกอกและทอดประมาณ 2 นาที จากนั้นใส่เห็ดและปรุงประมาณ 7-10 นาที เห็ดเย็นเสิร์ฟพร้อมสมุนไพร หากผลิตภัณฑ์เป็นส่วนหนึ่งของสลัดคุณต้องเติมเค็มและ ซอสร้อน- นอกจากนี้ มูเอร์มักถูกใช้เป็นบะหมี่ โดยหั่นเป็นเส้นบางๆ แล้วนำไปแช่ในน้ำซุปที่เดือดเป็นเวลา 20 นาที
เห็ดเหล่านี้มักใช้เป็นเครื่องเคียงกับมันฝรั่งทอด ข้าวต้ม หรือหมู สลัด Funchoza กับ muer เป็นที่นิยมในอาหารสมัยใหม่ นอกจากมูเอร์แล้วยังมีเส้นหมี่ แครอท,ก้านกะหล่ำปลี,เครื่องเทศและสมุนไพร ในการเตรียม ให้เทน้ำเดือดลงบนวุ้นเส้นประมาณ 10-15 นาที ในขณะเดียวกันก็ทอดก้านกะหล่ำปลีและแครอทขูดพร้อมเครื่องเทศ จากนั้นใส่เห็ดที่หั่นเป็นเส้นแล้วทอดประมาณ 10-15 นาที หลังจากนั้นให้ปิดฝากระทะแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที หลังจากนั้นก็ใส่เส้นบะหมี่ผสมกับเห็ดลงไป ซอสถั่วเหลืองผักชีสดและแช่เย็นในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
เช่นเดียวกับเห็ดส่วนใหญ่ ปริมาณแคลอรี่ของ muer น้อยมาก - 33 กิโลแคลอรี ดังนั้นจึงสามารถนำมาใช้เป็นโภชนาการอาหารได้ด้วย
เห็ดเหล่านี้ได้รับความนิยมอย่างมากในเอเชียด้วยเหตุผลบางประการ นอกจากรสชาติที่ดีแล้วยังมีประโยชน์และคุณสมบัติพิเศษมากมายอีกด้วย มูเออร์ อุดมไปด้วยโปรตีนและในแง่ของเนื้อหาผลิตภัณฑ์นี้ก็ไม่ด้อยไปกว่าเนื้อสัตว์เลย เห็ดเหล่านี้มีวิตามินบีและวิตามินดีจำนวนมาก Muer ยังมีกรดอะมิโน ฟอสฟอรัส แคลเซียม และโพแทสเซียม เหมาะอย่างยิ่งสำหรับโภชนาการอาหารเนื่องจากช่วยลดน้ำหนักในขณะที่ทำให้ร่างกายอิ่มเอิบด้วยองค์ประกอบย่อยที่จำเป็นทั้งหมดซึ่งป้องกัน.
ประโยชน์ต่อสุขภาพของเห็ดมูเออร์นั้นดีมาก ก่อนอื่นเลยเพราะถือว่าเป็นสิ่งมหัศจรรย์ทางธรรมชาติ สารต้านอนุมูลอิสระ.
เห็ดมีเอนไซม์หลายชนิดที่ป้องกันการเกิดลิ่มเลือดในหลอดเลือด เช่นเดียวกับกรดนิโคตินิกซึ่งขึ้นชื่อในเรื่องผลประโยชน์ต่อกระบวนการปฏิรูป กล่าวอีกนัยหนึ่งโดยการรับประทานมู่เออร์ บุคคลไม่เพียงสามารถปกป้องร่างกาย แต่ยังช่วยฟื้นฟูร่างกายอีกด้วย
มีไอโอดีนซึ่งมีความสำคัญต่อต่อมไทรอยด์ เห็ดเหล่านี้มักจะช่วยกำจัดการขาดสารไอโอดีนควบคู่ไปกับผลิตภัณฑ์อาหารญี่ปุ่นอื่นๆ เช่น สาหร่ายชูกะและสาหร่ายชิบุกินอกจากนี้ เห็ดต้นไม้ยังอุดมไปด้วยโพลีแซ็กคาไรด์ ซึ่งป้องกันการเกิดเนื้องอกเนื้อร้ายและสามารถเพิ่มภูมิคุ้มกันโดยรวมได้
นอกจากนี้สารสกัดขี้ผึ้งและทิงเจอร์จากมูเออร์ที่ใช้ในการแพทย์แผนตะวันออกสามารถรับมือกับโรคผิวหนังและสมานแผลได้ดี ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง โรคโลหิตจาง โรคอ้วน และโรคเบาหวาน
- การบริโภคมูเออร์จะช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและปรับปรุงสภาพของระบบหัวใจและหลอดเลือด
การบริโภคมูเออร์เป็นประจำจะทำให้ความเป็นกรดในกระเพาะอาหารเป็นปกติและบรรเทาเยื่อเมือกที่อักเสบและระคายเคือง มันทำหน้าที่เป็นยาปฏิชีวนะที่ไม่รุนแรงและมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ เชื่อกันว่ามูเออร์ทำให้การเผาผลาญของน้ำเป็นปกติและทำให้กระบวนการชราช้าลง ควรใช้โดยผู้ที่ทุกข์ทรมานจากบวม
ที่ขา (สำหรับสิ่งนี้ให้เติมเห็ดสับหนึ่งช้อนชาลงในข้าวที่ปรุงโดยไม่ใส่เกลือ)
คุณสมบัติที่เป็นอันตรายของมูเออร์
ประการแรก muer มีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคตับเนื่องจากคนดังกล่าวไม่แนะนำให้กินเห็ดเลย เห็ดเหล่านี้ไม่เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้โดยสิ้นเชิง โดยเฉพาะผู้ที่ทุกข์ทรมานกลาก หรือผิวหนังโรคผิวหนัง
– ความแปลกใหม่ดังกล่าวอาจทำให้เกิดปฏิกิริยาที่ไม่พึงประสงค์ได้ ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายตัวมันเองไม่เป็นพิษและไม่มีสารอะนาล็อกที่เป็นพิษ แต่ถ้าเราพูดถึงเห็ดป่าก็ควรจำไว้ว่าเห็ดสามารถดูดซึมได้สารอันตราย
ซึ่งมักทำให้อาหารไม่ย่อยหรือเป็นพิษได้ เนื่องจากด้วยมีไคตินในปริมาณมาก
rf-gk.ru - พอร์ทัลสำหรับคุณแม่