สิ่งที่ต้องปรุงจากเนื้อหอยเชลล์ วิธีปรุงหอยเชลล์แช่แข็ง: สูตรอาหารทีละขั้นตอน สูตรการอบเตาอบ

บ้าน

ถ้าหอยเชลล์สดก็ไม่จำเป็นต้องปรุงเลย ควรละลายหอยเชลล์แช่แข็งก่อนปรุงอาหาร ถ้ามีเปลือกให้แยกส่วนสีขาวออก - เป็นเนื้อหอยเชลล์เหมาะสำหรับเป็นอาหาร ต้มน้ำ ใส่หอยเชลล์ และปรุงเป็นเวลา 1 นาที หากต้องการทอดหอยเชลล์ก็ไม่จำเป็นต้องต้มก่อนทอด

วิธีการปรุงหอยเชลล์
1. ล้างหอยเชลล์ด้วยน้ำเย็น
2. เปิดเปลือกออก ล้างด้านในโดยไม่ต้องแยกออกจากเปลือก เพื่อไม่ให้ตัวหอยเชลล์หลุดออกจากกัน
3. เมื่อทำความสะอาดเปลือกทั้งหมดแล้ว ให้แยกเนื้อออกจากส่วนเมือก - แมนเทิล และจากขาที่ติดเนื้อเข้ากับเปลือก กินได้เฉพาะเนื้อสีขาวและหนาแน่นเท่านั้น
4. เทน้ำลงในกระทะ เติมเกลือ และต้ม

5. วางหอยเชลล์ลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 1 นาที

เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
วิธีการปรุงหอยเชลล์ในซอสครีม
1. ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด เทน้ำมัน 10 กรัมลงในกระทะที่มีกำแพงหนาแล้วทอดหัวหอมลงไป
2. ล้างหอยเชลล์ที่ละลายน้ำแข็งครึ่งกิโลกรัม ผ่าครึ่ง วางบนหัวหอมแล้วทอดทั้งสองด้านเป็นเวลาหนึ่งนาที
3. วางหอยเชลล์ร้อนๆ ลงในจานลึก และปรุงซอสโดยใช้น้ำเกรวี่ที่เหลืออยู่ในกระทะ
4. ในการเตรียมซอส ให้เติมแป้งครึ่งช้อนโต๊ะแล้วคนอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน รอให้เดือดแล้วเทครีม 35% ครึ่งแก้ว
5. เทซอสออกจากกระทะแล้วกรองผ่านตะแกรง
6. วางหอยเชลล์กลับเข้าไปในกระทะแล้วราดซอส

7. ปิดกระทะด้วยหอยเชลล์และเคี่ยวเป็นเวลาหลายนาทีโดยใช้ไฟอ่อน

- หอยเชลล์มีรสหวานละเอียดอ่อนคล้ายกับรสชาติปูอย่างคลุมเครือ อาหารทะเลที่จับสดๆสามารถรับประทานดิบๆ ได้ แต่แนะนำให้ต้มหากนำมาจากร้าน เมื่อทำความสะอาดแล้วสามารถล้างเปลือกและใช้เป็นจานสำหรับเสิร์ฟหอยเชลล์ได้

หากคุณกำลังเตรียมอาหารจานร้อนที่มีหอยเชลล์ ให้เติมอาหารทะเลลงไป 2-3 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
แตะเปลือกหอย: ถ้ามันปิด แสดงว่าหอยยังมีชีวิตอยู่ เมื่อเลือกหอยเชลล์ ให้เลือกเปลือกหอยที่มีเนื้อสีชมพู เพราะสีขาวบริสุทธิ์จะบ่งบอกว่าอาหารทะเลอาจแช่แล้ว
หากหอยเชลล์ทำความสะอาดและแช่แข็งแล้ว ให้ตรวจสอบคุณภาพของสารเคลือบ ควรมีเพียงเล็กน้อย แต่ควรปกคลุมอาหารทะเลให้มิด

วิธีการจัดเก็บ
- หอยเชลล์แช่แข็งสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นาน 3 เดือน ควรบริโภคหอยเชลล์สดในวันที่ซื้อ ควรกินหอยเชลล์ต้มทันที แต่ถ้าเหลือจานก็ไม่ควรอุ่นซ้ำ - รสชาติและความนุ่มของเนื้อจะหายไป บางครั้งหอยเชลล์ขายในถังด้วยวิธีพิเศษ - เก็บไว้ในถังปิดนานถึงหนึ่งสัปดาห์

คณิตศาสตร์หวี
- ปริมาณแคลอรี่ของหอยเชลล์คือ 88 กิโลแคลอรี ในขณะที่มีปริมาณโปรตีนสูง 17.5 กรัม ถือเป็นอาหารอันโอชะ

ราคาเฉลี่ยของหอยเชลล์ในเปลือกหอยหนึ่งกิโลกรัมคือ 2,400 รูเบิล ราคาเนื้อหอยเชลล์แช่แข็งอยู่ที่ 2,000 รูเบิล/1 กิโลกรัม (ค่าเฉลี่ยของมอสโก ณ เดือนมิถุนายน 2560)

น้ำหนักของหอยเชลล์ปอกเปลือกหนึ่งตัวคือ 50-100 กรัม

เวลาในการอ่าน - 3 นาที

วิธีการปรุงหอยเชลล์

หอยเชลล์ก็เหมือนกับอาหารทะเลอื่นๆ ที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก ผู้ชื่นชอบอาหารทะเลทุกคนจะต้องประทับใจกับรสชาติหวานอันละเอียดอ่อน แต่เพื่อให้ได้อาหารจานอร่อยคุณควรรู้: วิธีการปรุงหอยเชลล์.

ใครก็ตามที่ไปเยือนประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนสามารถซื้อเปลือกหอยนูนเล็กน้อยเป็นของที่ระลึกได้ วาล์วของเปลือกหอยเหล่านี้มักใช้เพื่อประดับสิ่งของอื่นๆ หรือทำลูกปัดทะเล แต่พวกเราไม่มีใครรู้ว่าอะไร เปลือกหอยเหล่านี้เป็นของหอยเชลล์.

ขณะนี้จำนวนหอยเชลล์ในสภาพธรรมชาติเริ่มฟื้นตัวแล้วหลังจากที่มันหายไปเกือบหมด เหตุผลก็คือการแพร่กระจายอย่างรวดเร็วของสาหร่ายสีน้ำตาลในช่วงทศวรรษที่ 80 ของศตวรรษที่ผ่านมา ดังนั้นหอยเชลล์ทะเลที่เติบโตในมหาสมุทรจึงแทบไม่เคยถูกจับเลย ปัจจุบันมีการเลี้ยงหอยเชลล์ในฟาร์มและเป็นที่น่าสังเกตว่าเนื้อของพวกมันมีรสหวานมากกว่าหอยที่จับได้ในมหาสมุทรมาก อย่างไรก็ตาม คุณควรจับหอยเชลล์ด้วยมือมากกว่าการใช้ตาข่าย เนื่องจากพวกมันติดอยู่ในอวน หอยเชลล์จึงมีความเครียด ซึ่งส่งผลกระทบอย่างมากต่อรสชาติของเนื้อสัตว์ ตามที่นักชิมกล่าวไว้

เมื่อซื้อหอยเชลล์ในร้าน สิ่งแรกที่ควรทำคือ... ให้ความสนใจกับผู้ผลิต- ผู้ผลิตที่ดีขายเนื้อหอยเชลล์ในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศ หอยเชลล์เหล่านี้ถูกแช่แข็งเพื่อรักษารสชาติของเนื้อสัตว์ไว้ให้ดีที่สุด แต่หอยเชลล์หลวมจะมีราคาน้อยกว่ามาก แต่รสชาติของมันจะไม่เข้มข้นเท่าที่ควร

ก็ควรสังเกตว่า การปรุงหอยเชลล์เริ่มต้นด้วยการละลายน้ำแข็ง- โดยวางถุงที่มีหอยเชลล์ในน้ำเย็นเป็นเวลา 40 นาที เนื่องจากหอยเชลล์ละลายน้ำแข็งได้เร็วมาก จึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะไม่พลาดช่วงเวลาที่หอยเชลล์เหมาะสมที่จะนำไปผ่านกระบวนการให้ความร้อนต่อไป ถ้าคุณทิ้งหอยเชลล์ไว้ในน้ำนานเกินไปเพื่อละลายน้ำแข็ง หอยเชลล์จะเริ่มสูญเสียรสชาติไป ในร้านอาหาร ในการละลายหอยเชลล์ พวกเขาใช้น้ำเปล่า แต่เจือจางด้วยนมเล็กน้อย

มีหลายวิธีในการปรุงหอยเชลล์ เลือกวิธีใดวิธีหนึ่งขึ้นอยู่กับความชอบด้านการทำอาหารของคุณ ดังนั้น, หอยเชลล์สามารถรับประทานดิบๆ ได้ แต่ก็สามารถทอด ต้ม และตุ๋นได้เช่นกัน- คุ้มค่าที่จะพูดคุยเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการปรุงหอยเชลล์แต่ละวิธี

วิธีปรุงหอยเชลล์: เสิร์ฟดิบ

หอยเชลล์จะอร่อยเมื่อเสิร์ฟดิบ- ในการทำเช่นนี้เนื้อหอยเชลล์จะถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เพื่อเน้นรสชาติที่นุ่มนวลและละเอียดอ่อน คุณสามารถใส่เกลือ พริกไทย และโรยด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย

อีกด้วย หอยเชลล์ดิบสามารถหมักได้- สำหรับน้ำดองคุณสามารถใช้เครื่องเทศ (เกลือ, พริกไทย, ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, โรสแมรี่, ผักชีฝรั่ง), น้ำส้มสายชูบัลซามิกและน้ำมันมะกอก เนื้อหอยเชลล์หั่นเป็นชิ้นบางๆ ควรหมักไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง

วิธีปรุงหอยเชลล์: ต้มและตุ๋น

ตอนนี้เราจะบอกวิธีปรุงหอยเชลล์ในกระทะ หอยเชลล์ไม่ต้มนาน - เพียง 3-5 นาทีในน้ำเค็ม- ในช่วงเวลานี้เนื้อหอยเชลล์จะสูญเสียความโปร่งใส หอยเชลล์ต้มใช้ปรุงอาหาร

หอยเชลล์ตุ๋นเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบดเป็นกับข้าว- หอยเชลล์ตุ๋นกับหัวหอมทอดและมะเขือเทศบด

วิธีปรุงหอยเชลล์: ทอด

คุณสามารถทอดหอยเชลล์ในกระทะหรือบนตะแกรงได้- เมื่อย่างหอยเชลล์ ควรทาน้ำมันตาข่ายไว้เพื่อป้องกันไม่ให้หอยเกาะติด เป็นความคิดที่ดีที่จะทาน้ำมันหอยเชลล์เพื่อไม่ให้แห้งระหว่างการปรุงอาหารและเนื้อจะชุ่มฉ่ำ ย่างหอยเชลล์สักสองสามนาทีจนเป็นสีขุ่น แต่ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดของหอย ยิ่งหอยเชลล์มีขนาดใหญ่ก็จะใช้เวลาปรุงนานขึ้น

ทอดหอยเชลล์ในกระทะที่มีขนาดค่อนข้างใหญ่ พยายาม จัดเรียงหอยเชลล์เพื่อไม่ให้สัมผัสกันระหว่างการทอด- ทอดหอยเชลล์ด้านหนึ่งเป็นเวลาหนึ่งนาทีครึ่ง จากนั้นควรพลิกไปอีกด้านแล้วทอดต่ออีกนาทีครึ่ง หากหลังจากเวลานี้ส่วนกลางของหอยเชลล์ยังคงโปร่งแสง คุณสามารถปรุงต่ออีกสองนาทีได้ แต่ที่จริงแล้วหอยเชลล์ก็พร้อมรับประทานแล้ว

วิธีปรุงหอยเชลล์: นำไปใช้ในจานอื่นๆ

หอยเชลล์มักใช้ในการเตรียมอาหารต่างๆเช่นรีซอตโต้หรือซุป วิธีการปรุงหอยเชลล์ในกรณีนี้? ความจริงก็คือหอยเชลล์สุกเร็วมาก ดังนั้นคุณควรเพิ่มมันลงในจานอื่นประมาณ 3-4 นาทีก่อนที่หอยเชลล์จะสุกพร้อมเสิร์ฟ หอยเชลล์ไม่เพียงแต่สามารถปรุงได้เร็วมากเท่านั้น แต่ยังสามารถปรุงสุกมากเกินไปได้อีกด้วย ด้วยเหตุนี้หอยเชลล์จะไม่นิ่ม แต่เป็น "ยาง" ซึ่งเกิดขึ้นกับอาหารทะเลที่ปรุงอย่างไม่เหมาะสมทั้งหมด หากคุณต้องการย่างหอยเชลล์ก่อนแล้วจึงนำไปใส่ในจานอื่น คุณสามารถทำตามขั้นตอนต่อไปนี้ ใส่หอยเชลล์ทอดเล็กน้อยลงในอาหารจานหลัก เช่น รีซอตโต้ หลังจากที่ปรุงสุกเต็มที่แล้วเท่านั้น

ไม่แนะนำให้อุ่นหอยเชลล์ที่ปรุงสุกแล้วเพราะจะสูญเสียความนุ่มของเนื้อและความนุ่มนวลของรสชาติไป เราขอแนะนำให้คุณเสิร์ฟหอยเชลล์ทันทีหลังจากปรุงเสร็จ และจับเวลาเพื่อให้รับประทานได้หมดในคราวเดียว

วิธีการปรุงหอยเชลล์

หอยเชลล์เป็นหอยที่มีวิตามินบี แร่ธาตุ และธาตุอาหารรอง มันมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนที่น่าพึงพอใจซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมนักชิมถึงชื่นชมมัน หอยเชลล์มีราคาแพงเมื่อเทียบกับอาหารทะเลอื่นๆ กล้ามเนื้อหอยเชลล์ที่เชื่อมเปลือกหอยจะถูกกินเข้าไป ผลิตภัณฑ์สามารถทอด ตุ๋น ต้ม อบ และยังนำไปประกอบอาหารได้หลากหลายอีกด้วย

สารประกอบ:

1. หอยเชลล์แช่แข็ง - 1 กก
2. ผักใบเขียว - 1 พวง
3. น้ำมันมะกอก - 10 ช้อนโต๊ะ
4. กระเทียม - 5 กลีบ
5. น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
6. เกลือและเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

• ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้สับผักให้ละเอียดแล้วส่งกระเทียมผ่านการกดใส่น้ำมันมะกอกเกลือและน้ำมะนาว
• ละลายหอยเชลล์ ใส่ในน้ำดองแล้วทิ้งไว้ 30 - 40 นาที จากนั้นทอดในน้ำมันมะกอกด้วยไฟอ่อน คุณต้องทอดหอยเชลล์แต่ละด้านประมาณ 2 - 3 นาที
• วางบนจานที่สวยงาม ตกแต่งด้วยสมุนไพรและมะนาวฝาน ผักและข้าวเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นกับข้าวสำหรับหอยเชลล์

หอยเชลล์มีกลิ่นครีม

สารประกอบ:

1. หอยเชลล์ - 1 กก
2. เนย - 100 กรัม
3. เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

• เทน้ำเย็นลงบนหอยเชลล์แช่แข็งแล้วรอจนละลายน้ำแข็งจนหมด คุณสามารถใช้ไมโครเวฟได้ แต่ในกรณีนี้การละลายน้ำแข็งจะไม่สม่ำเสมอ
• จากนั้นหั่นหอยเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทน้ำเดือดลงไปแล้วทิ้งไว้ประมาณ 5 - 10 นาที วางหอยเชลล์ลงในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก ในขณะที่น้ำกำลังระบายออก ให้ตั้งกระทะให้ร้อน ละลายเนย แล้วใส่ชิ้นหอยเชลล์ลงไป ทอดหอยประมาณ 2 - 3 นาที อย่าลืมใส่เกลือและพริกไทยลงในจาน หากต้องการคุณสามารถเทน้ำมะนาวลงบนหอยเชลล์แล้วโรยหน้าด้วยสมุนไพรสับ
• จานพร้อมแล้ว! มันฝรั่งต้มหรือไข่ดาวเหมาะเป็นกับข้าวสำหรับสูตรนี้

สารประกอบ:

1. หอยเชลล์ - 500 กรัม
2. หัวหอม - 1 ชิ้น
3. น้ำมะนาว - ½ช้อนโต๊ะ
4. น้ำมันพืช - ½ช้อนโต๊ะ
5. มัสตาร์ด - 5 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาล - 3 ช้อนชา
7. เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

• ล้างหอยเชลล์ใต้น้ำไหลและวางในน้ำเดือด ต้มหอยเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นให้เย็นและหั่นเป็นเส้น
• ในชามลึกผสมมัสตาร์ด, น้ำตาล, เกลือ, พริกไทยและน้ำมันพืช เทน้ำมะนาวลงในสตรีมบาง ๆ แล้วตีซอสจนเนียน
• ปอกหัวหอม หั่นเป็นครึ่งวงแล้วใส่หอยเชลล์ลงไป ผัดหอยลงในซอสมัสตาร์ดและแช่เย็นไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง

สารประกอบ:

1. หอยเชลล์ - 1 กก
2. เบคอน - 400 ก
3. เนย - 200 กรัม
4. พริกป่น - 3 ช้อนชา
5. พริกป่น - 1 ช้อนชา
6. เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

• ล้างหอยใต้น้ำไหลแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน ตัดเบคอนเป็นเส้น ห่อเบคอนแต่ละชิ้นให้แน่นแล้วใช้ไม้จิ้มฟันแทง
• เปิดเตาอบที่ 200 องศา วางหอยเชลล์บนถาดอบที่มีตะแกรงและวางในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที โดยพลิกอาหารเรียกน้ำย่อยเป็นระยะ
• ละลายเนยในกระทะ ใส่พริก พริกป่น และเกลือ ผัดซอสแล้วเทลงบนหอยเชลล์ที่พันด้วยเบคอน จานนี้จะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่สมบูรณ์แบบสำหรับงานปาร์ตี้

สารประกอบ:

1. หอยเชลล์แช่แข็ง - 500 กรัม
2. พริกหยวก - 3 ชิ้น
3. เนย - 100 กรัม
4. กระเทียม - 3 กลีบ
5. ใบโหระพา - 1 พวง
6. ปาปริก้า - เพื่อลิ้มรส
7. พริกป่น – เพื่อลิ้มรส
8. เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

• ละลายหอยโดยใช้น้ำเย็นราดให้ทั่ว วางหอยเชลล์ที่ละลายแล้วไว้บนผ้ากระดาษแล้วเช็ดให้แห้ง ละลายเนยในกระทะแล้วทอดหอยจนเป็นสีเหลืองทอง
• ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น ล้างพริกไทยเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ผัดพริกในกระทะที่หอยเชลล์ผัด ใส่กระเทียม เกลือ และเครื่องเทศ
• สับใบโหระพาอย่างหยาบแล้วใส่พริกไทยลงในกระทะ วางหอยเชลล์และพริกลงบนจาน

สารประกอบ:

1. หอยเชลล์ - 500 กรัม
2. แชมปิญอง - 300 ก
3. เนย - 4 ช้อนโต๊ะ
4. แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ
5. นม - 1 ช้อนโต๊ะ
6. เกลือและเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
7. พริกหวาน - 2 ฝัก

การตระเตรียม:

• ปอกเปลือกและล้างแชมเปญ หั่นพริกไทยเป็นเส้น ต้มเห็ดหั่นเป็นชิ้นแล้วทอด ใส่พริกไทย แป้ง และนมลงในเห็ดในกระทะ นำนมไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 3 นาที
• ตัดหอยเชลล์เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในกระทะ นำไปต้มอีกครั้ง อย่าลืมใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ของว่างที่ทำเสร็จแล้วสามารถเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้มหรือข้าว

หอยเชลล์เป็นหอยที่มีวิตามินบี แร่ธาตุ และธาตุอาหารรอง มันมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนที่น่าพึงพอใจซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมนักชิมถึงชื่นชมมัน หอยเชลล์มีราคาแพงเมื่อเทียบกับอาหารทะเลอื่นๆ กล้ามเนื้อหอยเชลล์ที่เชื่อมเปลือกหอยจะถูกกินเข้าไป ผลิตภัณฑ์สามารถทอด ตุ๋น ต้ม อบ และยังนำไปประกอบอาหารได้หลากหลายอีกด้วย

วิธีการปรุงหอยเชลล์แช่แข็ง?

สารประกอบ:

1. หอยเชลล์แช่แข็ง - 1 กก
2. ผักใบเขียว - 1 พวง
3. น้ำมันมะกอก - 10 ช้อนโต๊ะ
4. กระเทียม - 5 กลีบ
5. น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
6. เกลือและเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

• ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้สับผักให้ละเอียดแล้วส่งกระเทียมผ่านการกดใส่น้ำมันมะกอกเกลือและน้ำมะนาว
• ละลายหอยเชลล์ ใส่ในน้ำดองแล้วทิ้งไว้ 30 - 40 นาที จากนั้นทอดในน้ำมันมะกอกด้วยไฟอ่อน คุณต้องทอดหอยเชลล์แต่ละด้านประมาณ 2 - 3 นาที
• วางบนจานที่สวยงาม ตกแต่งด้วยสมุนไพรและมะนาวฝาน ผักและข้าวเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นกับข้าวสำหรับหอยเชลล์

วิธีการปรุงหอยเชลล์: สูตรอาหาร

สารประกอบ:

1. หอยเชลล์ - 1 กก
2. เนย - 100 กรัม
3. เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

• เทน้ำเย็นลงบนหอยเชลล์แช่แข็งแล้วรอจนละลายน้ำแข็งจนหมด คุณสามารถใช้ไมโครเวฟได้ แต่ในกรณีนี้การละลายน้ำแข็งจะไม่สม่ำเสมอ
• จากนั้นหั่นหอยเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทน้ำเดือดลงไปแล้วทิ้งไว้ประมาณ 5 - 10 นาที วางหอยเชลล์ลงในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก ในขณะที่น้ำกำลังระบายออก ให้ตั้งกระทะให้ร้อน ละลายเนย แล้วใส่ชิ้นหอยเชลล์ลงไป ทอดหอยประมาณ 2 - 3 นาที อย่าลืมใส่เกลือและพริกไทยลงในจาน หากต้องการคุณสามารถเทน้ำมะนาวลงบนหอยเชลล์แล้วโรยหน้าด้วยสมุนไพรสับ
• จานพร้อมแล้ว! มันฝรั่งต้มหรือไข่ดาวเหมาะเป็นกับข้าวสำหรับสูตรนี้

หอยเชลล์ในซอสมัสตาร์ด

สารประกอบ:

1. หอยเชลล์ - 500 กรัม
2. หัวหอม - 1 ชิ้น
3. น้ำมะนาว - ½ช้อนโต๊ะ
4. น้ำมันพืช - ½ช้อนโต๊ะ
5. มัสตาร์ด - 5 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาล - 3 ช้อนชา
7. เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

• ล้างหอยเชลล์ใต้น้ำไหลและวางในน้ำเดือด ต้มหอยเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นให้เย็นและหั่นเป็นเส้น
• ในชามลึกผสมมัสตาร์ด, น้ำตาล, เกลือ, พริกไทยและน้ำมันพืช เทน้ำมะนาวลงในสตรีมบาง ๆ แล้วตีซอสจนเนียน
• ปอกหัวหอม หั่นเป็นครึ่งวงแล้วใส่หอยเชลล์ลงไป ผัดหอยลงในซอสมัสตาร์ดและแช่เย็นไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง

หอยเชลล์ในเบคอน

สารประกอบ:

1. หอยเชลล์ - 1 กก
2. เบคอน - 400 ก
3. เนย - 200 กรัม
4. พริกป่น - 3 ช้อนชา
5. พริกป่น - 1 ช้อนชา
6. เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

• ล้างหอยใต้น้ำไหลแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน ตัดเบคอนเป็นเส้น ห่อเบคอนแต่ละชิ้นให้แน่นแล้วใช้ไม้จิ้มฟันแทง
• เปิดเตาอบที่ 200 องศา วางหอยเชลล์บนถาดอบที่มีตะแกรงและวางในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที โดยพลิกอาหารเรียกน้ำย่อยเป็นระยะ
• ละลายเนยในกระทะ ใส่พริก พริกป่น และเกลือ ผัดซอสแล้วเทลงบนหอยเชลล์ที่พันด้วยเบคอน จานนี้จะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่สมบูรณ์แบบสำหรับงานปาร์ตี้

หอยเชลล์กับพริกหยวก: สูตร

สารประกอบ:

1. หอยเชลล์แช่แข็ง - 500 กรัม
2. พริกหยวก - 3 ชิ้น
3. เนย - 100 กรัม
4. กระเทียม - 3 กลีบ
5. ใบโหระพา - 1 พวง
6. ปาปริก้า - เพื่อลิ้มรส
7. พริกป่น – เพื่อลิ้มรส
8. เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

• ละลายหอยโดยใช้น้ำเย็นราดให้ทั่ว วางหอยเชลล์ที่ละลายแล้วไว้บนผ้ากระดาษแล้วเช็ดให้แห้ง ละลายเนยในกระทะแล้วทอดหอยจนเป็นสีเหลืองทอง
• ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น ล้างพริกไทยเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ผัดพริกในกระทะที่หอยเชลล์ผัด ใส่กระเทียม เกลือ และเครื่องเทศ
• สับใบโหระพาอย่างหยาบแล้วใส่พริกไทยลงในกระทะ วางหอยเชลล์และพริกลงบนจาน

หอยเชลล์กับเห็ด

สารประกอบ:

1. หอยเชลล์ - 500 กรัม
2. แชมปิญอง - 300 ก
3. เนย - 4 ช้อนโต๊ะ
4. แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ
5. นม - 1 ช้อนโต๊ะ
6. เกลือและเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
7. พริกหวาน - 2 ฝัก

การตระเตรียม:

• ปอกเปลือกและล้างแชมเปญ หั่นพริกไทยเป็นเส้น ต้มเห็ดหั่นเป็นชิ้นแล้วทอด ใส่พริกไทย แป้ง และนมลงในเห็ดในกระทะ นำนมไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 3 นาที
• ตัดหอยเชลล์เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในกระทะ นำไปต้มอีกครั้ง อย่าลืมใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ของว่างที่ทำเสร็จแล้วสามารถเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้มหรือข้าว

หอยเชลล์เป็นแหล่งสะสมวิตามิน แร่ธาตุ และโปรตีนอย่างแท้จริง คุณสามารถเตรียมสลัด เครื่องเคียง และของว่างจากหอยได้ สิ่งสำคัญในการปรุงหอยเชลล์คือทางเลือกที่ถูกต้อง หากคุณซื้อผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และมีคุณภาพสูงคุณสามารถมั่นใจได้ว่าอาหารจานใดก็ตามจะอร่อย

หอยเชลล์เป็นผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจและใหม่สำหรับหลาย ๆ คน แต่ต้องขอบคุณอาหารทะเลที่หลากหลายในซูเปอร์มาร์เก็ตของเรา หอยเชลล์จึงเลิกเป็นของแปลกใหม่และกลายเป็นสินค้าโปรด แต่เช่นเดียวกับอาหารทะเลอื่นๆ หอยเชลล์ต้องอาศัยความรู้พิเศษในการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง ดังนั้นจึงควรเรียนรู้เคล็ดลับทั้งหมดของการทำอาหารหอยเชลล์เพื่อปรนเปรอตัวเองด้วยอาหารทะเลที่อร่อยและประณีต

วิธีการเลือกหอยเชลล์

ตามกฎแล้วหอยเชลล์จะมาถึงซูเปอร์มาร์เก็ตแช่แข็งแล้วเป็นกลุ่มหรือบรรจุในถุง วิธีที่ดีที่สุดคือเลือกหอยเชลล์ เช่นเดียวกับอาหารทะเลอื่นๆ แช่แข็งด้วยวิธีเยือกแข็งแบบระเบิดหรือเคลือบ ก็เพียงพอที่จะแช่หอยเชลล์ในน้ำเย็นกับนมในอัตราส่วน 50/50 เป็นเวลา 30 นาทีเพื่อไม่ให้สูญเสียรสชาติดั้งเดิมที่ละเอียดอ่อน หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มเตรียมอาหารจานหอยเชลล์แสนอร่อยได้ ตามกฎแล้วหอยเชลล์จะทอด ตุ๋น หมัก และเสิร์ฟแบบดิบ

วิธีทอดหอยเชลล์

หากคุณทอดหอยเชลล์อย่างถูกต้องพวกมันจะได้รสชาติและกลิ่นหอมอันประณีต หอยเชลล์จะได้สีทองที่สวยงามเมื่อทอดในน้ำมันมะกอกพร้อมกับกระเทียมและสมุนไพรโพรวองซ์ กระทะย่างหรือกระทะไม่ติดเหมาะสำหรับการปรุงหอยเชลล์ ก่อนทอด ต้องหมักหอยเชลล์ในน้ำมันมะกอกกับกระเทียมและสมุนไพร พริกไทยขาว และเกลือตามชอบ ใส่หอยเชลล์ที่หมักในน้ำมันลงในกระทะที่อุ่นแล้วทอดในแต่ละด้านเป็นเวลาสองสามนาที เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับขนาดของหอยเชลล์ สัญญาณของความพร้อมคือความจริงที่ว่าหอยเชลล์จะทึบแสงสนิท ซึ่งหมายความว่าหอยเชลล์พร้อมและสามารถเสิร์ฟได้

ถ้าหอยเชลล์สดก็ไม่จำเป็นต้องปรุงเลย ควรละลายหอยเชลล์แช่แข็งก่อนปรุงอาหาร ถ้ามีเปลือกให้แยกส่วนสีขาวออก - เป็นเนื้อหอยเชลล์เหมาะสำหรับเป็นอาหาร ต้มน้ำ ใส่หอยเชลล์ และปรุงเป็นเวลา 1 นาที หากต้องการทอดหอยเชลล์ก็ไม่จำเป็นต้องต้มก่อนทอด

หอยเชลล์เหมาะเป็นส่วนผสมในสลัดอาหารทะเล ผักร็อกเก็ตเล็กน้อย หอยเชลล์ต้ม มะเขือเทศราชินี และน้ำมันมะกอก นี่คือสลัดหอยเชลล์ที่สมบูรณ์แบบ หากคุณเริ่มวางแผนเมนูแล้ว สลัดหอยเชลล์จะมีประโยชน์มาก

หอยเชลล์ที่ละลายแล้วจะถูกแช่ในน้ำเดือดเค็มประมาณ 3-5 นาที เช่นเดียวกับการทอด หอยเชลล์จะดำเนินการเมื่อมีลักษณะทึบแสง หอยเชลล์ต้มเป็นส่วนประกอบที่ดีเยี่ยมสำหรับทำสลัด และยังสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานแยกได้ด้วยการปรุงซอสน้ำมันมะกอกและกระเทียม

วิธีตุ๋นหอยเชลล์

ในกระทะก้นลึกตั้งเนย 50 กรัมให้ร้อน ใส่กระเทียม 1 กลีบและ 2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ เพิ่มหอยเชลล์ เติมน้ำเพื่อปกปิด และเคี่ยว ปิดฝาไว้เป็นเวลา 10 นาที เสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งหรือพาสต้าอิตาเลียนกับข้าว