ลูกศรกระเทียมสำหรับฤดูหนาว - สูตรง่ายๆ อาหารเรียกน้ำย่อยของลูกศรกระเทียมพร้อมสมุนไพร

บ้าน

ลูกศรกระเทียมเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ธรรมดา พวกเขามีรสฉุน มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว และดีต่อสุขภาพ คุณสามารถเตรียมลูกศรกระเทียมสำหรับฤดูหนาวได้โดยการบดผ่านเครื่องบดเนื้อ จะมีการหารือเกี่ยวกับสูตรอาหารสำหรับของว่างดังกล่าวเพิ่มเติม

ลูกศรกระเทียมเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อมีดีอะไร? ลูกศรกระเทียมมีวิตามินและธาตุที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ เมื่อนำมาใช้เป็นอาหารก็ไม่กลัวโรคหวัดและโรคไวรัสลูกศรกระเทียมมีไฟตอนไซด์ที่ช่วยต่อสู้กับการติดเชื้อ

- นอกจากนี้การรับประทานผลิตภัณฑ์นี้ยังช่วยละลายลิ่มเลือดอีกด้วย

การทำลายโครงสร้างเซลล์ของหน่อกระเทียม (เช่นการหั่น) ทำให้เกิดอัลลิซิน นี่คือสิ่งที่กำหนดกลิ่นกระเทียมที่มีลักษณะเฉพาะ ผลของอัลลิซินต่อร่างกายมนุษย์นั้นคล้ายคลึงกับผลของยาปฏิชีวนะ น่าเสียดายที่สารนี้จะถูกทำลายเมื่อถูกความร้อน ดังนั้นจึงควรบริโภคลูกศรกระเทียมดิบ จากลูกศรกระเทียม คุณสามารถเตรียมซอสและส่วนผสมของแซนวิชได้ เป็นการดีที่จะเพิ่มลงในอาหารต่างๆ ลูกศรสับผสมกับชีส, เครื่องเทศต่างๆ,เนย

,น้ำมะนาว สามารถใช้เป็นกับข้าวได้และสลัดกับผลิตภัณฑ์จะได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ระยะเวลาในการรวบรวมลูกศรนั้นจำกัดอยู่เพียงสองหรือสามสัปดาห์ ดังนั้นจึงมีสูตรมากมายในการเตรียมลูกศรกระเทียมสำหรับฤดูหนาว เพื่อให้คุณสามารถมีผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่านี้ไว้จำหน่ายในสภาพอากาศหนาวเย็น

ลูกศรกระเทียมม้วนเป็นเครื่องปรุงรสและของว่างอเนกประสงค์

เมื่อใดที่จะตัดผักใบเขียว?ทันทีที่หน่อกระเทียมงอกและเริ่มม้วนงอก็สามารถตัดออกได้

หากคุณไม่เอาผักออกและรอให้เมล็ดสุก (เรียกอีกอย่างว่าหัว) ผลผลิตของพืชจะลดลง กระเทียมจะใช้กำลังทั้งหมดในการทำให้เมล็ดงอก และหัวจะเล็กลง

ชาวสวนมักจะทิ้งลูกศรไว้หนึ่งหรือสองลูกศรเพื่อพิจารณาว่าเมื่อใดควรเก็บเกี่ยวกระเทียมโดยพิจารณาจากระดับความสุกของเมล็ด เมื่อถึงเวลานี้ ลูกธนูจะยืดตรงและเมล็ดก็เกือบจะเปิดออก สีเขียวดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับการรับประทานอีกต่อไปเนื่องจากความแข็ง นักกีฬารุ่นเยาว์เป็นผลิตภัณฑ์วิตามินที่ดีเยี่ยม

สูตรอาหารสำหรับเตรียมการสำหรับฤดูหนาว

วางกระเทียม

วัตถุดิบ:

• ลูกศรกระเทียม - 500 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยดำป่น, ผักชี - ช้อนชา;
• น้ำมันพืชกลั่น - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

การเตรียมและการใช้:

ล้างลูกศรบดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่นผสมกับส่วนผสมที่เหลือ เพื่อเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาว ควรแช่แข็งพาสต้าและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งจะดีกว่า

การแช่แข็งช่วยรักษาสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดและยังช่วยยืดอายุการเก็บรักษาอีกด้วยพาสต้าที่ทำเสร็จแล้วสามารถใช้ทำแซนวิชได้ (ในกรณีนี้คือข้าวไรย์หรือขนมปังโฮลเกรน) และเติมลงในซุปและสตูว์ผัก

อาหารเรียกน้ำย่อยกับมะรุม

มะรุมจะไม่เพียงเพิ่มความน่าสนใจให้กับมวลเท่านั้น แต่ยังช่วยรักษาผลิตภัณฑ์ให้นานขึ้นอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• ลูกศรกระเทียม - 400 กรัม
• รากมะรุม - 100 กรัม
• เกลือ (เพื่อลิ้มรส)

วิธีทำอาหาร:

ล้างลูกศรกระเทียมและรากมะรุม ปอกผักรากแล้วสับด้วยเครื่องบดเนื้อ รวมส่วนผสมทั้งสองเข้าด้วยกัน เติมเกลือเพื่อลิ้มรส ผสมแล้วใส่ในขวดที่สะอาดและแห้ง

มะรุมเป็นสารกันบูดที่ยอดเยี่ยม ดังนั้นเครื่องปรุงรสจะอยู่ได้ 3-4 เดือนในตู้เย็นผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดสามารถทำแซนวิชกับของว่างที่เตรียมไว้ได้ นอกจากนี้ยังใช้เป็นซอสสำหรับเนื้อสัตว์ได้อีกด้วย

คาเวียร์กระเทียม

ในการเตรียมคาเวียร์ คุณจะต้องวางมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• ลูกศรกระเทียม - 1 กก.
• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด);
• เกลือ, พริกไทยดำป่น, ผักชีฝรั่ง (เพื่อลิ้มรส)

วิธีทำอาหาร:

บดลูกศรกระเทียมโดยใช้เครื่องบดเนื้อ สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต เทลงในกระทะ น้ำมันพืชและอุ่นอีกครั้ง กระจายมวลกระเทียมลงไป เพิ่มผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทย, วางมะเขือเทศ- ทอดทุกอย่างเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเทน้ำส้มสายชู บรรจุลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น เก็บภาชนะที่มีคาเวียร์ที่เตรียมไว้ไว้ในตู้เย็น

ผักใบเขียวกับน้ำมัน

วิธีทำอาหาร:

บดลูกศรด้วยเครื่องบดเนื้อหรือในเครื่องปั่น ผสมกับเนยนิ่ม ทำลูกบอลและแช่แข็งมัน

คุณต้องเก็บส่วนผสมไว้ในช่องแช่แข็ง คุณสามารถใช้ทำแซนวิช และยังรับประทานกับมันฝรั่งต้ม และใช้เป็นส่วนเสริมในอาหารจานอื่นๆ

พาสต้ากับมะยมเขียว

จะได้รับส่วนผสมดั้งเดิมหากคุณเพิ่มมะยมลงในลูกศรกระเทียม

วัตถุดิบ:

• ลูกศรกระเทียม - 500 กรัม
• มะยมสีเขียว - 500 กรัม
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนชา;
• ผักชี, ผักชีฝรั่ง (เพื่อลิ้มรส)

วิธีทำอาหาร:

ล้างลูกศรและมะยมให้แห้งบดด้วยเครื่องบดเนื้อ เพิ่มสมุนไพรล้างและสับน้ำมันและเกลือลงในมวลผลลัพธ์ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วบรรจุลงในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง ปิดฝา

ควรเก็บส่วนผสมไว้ในตู้เย็นและใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์

พื้นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับ อาหารหลากหลายลูกศรกระเทียมซึ่งชาวเมืองในฤดูร้อนหลายคนเคยทิ้งสามารถเสิร์ฟได้ นอกจากรสชาติที่ไม่ธรรมดาแล้ว ยังมีสารที่มีประโยชน์อีกมากมาย ทั้งวิตามินและสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ เนื้อหาในหน่ออ่อนจะสูงกว่าในหัวกระเทียม

วิธีปรุงลูกศรกระเทียม

สำหรับฤดูหนาวคุณสามารถเตรียมของว่าง น้ำพริก และซอสจากลูกศรกระเทียมได้ ผลิตภัณฑ์ดองแยกหรือเตรียมจากหน่อสีเขียว สลัดเกาหลี- แม่บ้านที่มีประสบการณ์ทอดผลิตภัณฑ์กระเทียมด้วยน้ำมันพืชในช่วงฤดูกาลเพิ่มลงใน Borscht และ สตูว์ผัก- สิ่งสำคัญคือการเริ่มเก็บหน่อให้ตรงเวลา เวลาที่เหมาะที่จะทำคือสัปดาห์แรกหลังจากที่กระเทียมปล่อยลูกศรออกมา ในขณะที่ตาปิดอยู่จะต้องตัดหน่อออก: ยิ่งอายุน้อยเท่าไรก็ยิ่งชุ่มน้ำและอ่อนโยนมากขึ้น วัตถุดิบดังกล่าวเป็นเลิศสำหรับการบรรจุกระป๋อง ค้นหาสิ่งที่ต้องปรุงจากลูกศรกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

วางกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

นี่เป็นเรื่องปกติและ จานอร่อยเตรียมได้ง่ายมาก โดยเฉพาะถ้าคุณมีเครื่องปั่น ส่วนผสมนี้สามารถใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับบอร์ชท์ ซุป ซอส เนื้อสัตว์ ปลา และเครื่องเคียงต่างๆ วิธีเตรียมลูกศรกระเทียมสำหรับฤดูหนาว? เพื่อจุดประสงค์นี้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• หน่อกระเทียม – 0.5 กก.
• เกลือละเอียด (ไม่มีไอโอดีน) – 1 ช้อนชา

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับลูกศรกระเทียมสำหรับฤดูหนาว:

1. ตัดหน่อที่ล้างแล้วแห้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเอาช่อดอกออก
2. ใส่ส่วนผสมลงในเครื่องปั่นและผสมให้เข้ากัน
3. ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในชามที่สะอาด เติมเกลือ น้ำมัน และผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
4. ใส่มวลอะโรมาติกสีเขียวลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ (ควรใช้ขวดละ 500 กรัม) แล้วม้วนภาชนะที่มีฝาปิด นอกจากนี้ชิ้นงานสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งโดยใส่ถุงธรรมดาได้

สูตรการดองลูกศรกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

มันเข้ากันได้ดีเป็นพิเศษ การเตรียมฤดูหนาวด้วยน้ำส้มสายชูและสมุนไพรพร้อมมันฝรั่งต้มและหมู เนื่องจากเนื้อหาของส่วนประกอบต้านเชื้อแบคทีเรียจึงสามารถจัดเก็บของว่างดังกล่าวได้เป็นเวลานานโดยไม่ทำให้เปรี้ยว วิธีเตรียมลูกศรกระเทียมหอมสำหรับฤดูหนาว? เพื่อจุดประสงค์นี้ให้ใช้:

• น้ำส้มสายชู (9%) – 100 มล.
• หน่อกระเทียม – 1 กก.
• น้ำร้อนสะอาด - 1,000 มล.
• เกลือ, น้ำตาล - 50 กรัมต่อชิ้น;
• เครื่องเทศ (เมล็ดมัสตาร์ด, ออลสไปซ์ ฯลฯ ) – เพื่อลิ้มรส

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับลูกศรกระเทียมบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาว:

1. หั่นหน่อหนึ่งกิโลกรัมเพื่อให้ได้แท่งขนาด 2-3 ซม.
2. วางไว้ในน้ำเดือดสักสองสามนาที จากนั้นสะเด็ดของเหลวออกและให้เวลาผลิตภัณฑ์เย็นลง
3. ใส่เครื่องเทศ (ใบกระวาน พริกไทย ฯลฯ) ลงในขวดโหลที่เตรียมไว้ จากนั้นวางฝักกระเทียมไว้ที่นี่
4. เติมน้ำดองร้อนที่ทำจากน้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล และน้ำลงในภาชนะ
5. ฆ่าเชื้อภาชนะที่บรรจุไว้เป็นเวลาห้านาทีแล้วปิดฝา

สูตรลูกศรกระเทียมด้วยสมุนไพร

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เทียบได้กับรสชาติของกระเทียมป่าและเตรียมได้ง่ายกว่ามาก ต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้างสำหรับสิ่งนี้:

• น้ำ – 1,000 มล.;
• หน่อกระเทียม – 1 กก.
• ผักใบเขียว – 1 พวง;
• น้ำส้มสายชู (70%) – 1 ช้อนชา;
• เกลือน้ำตาล - อย่างละ 50 กรัม

วิธีเตรียมลูกศรกระเทียมสำหรับฤดูหนาว:

1. สับหน่อเป็นชิ้น 3-4 ซม. สับผักอย่างหยาบ
2. ใส่ส่วนผสมลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วเทน้ำเดือดลงไป
3. หลังจากผ่านไปสองสามนาทีเทของเหลวลงในอ่างล้างจานแล้วเติมน้ำดองจากเกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูลงในขวด (อย่ากลัวที่จะเทมากเท่าที่ระบุไว้ชิ้นงานจะไม่ดูดซับกรดส่วนเกิน)
4. ปิดฝาภาชนะที่สะอาด ทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้นหย่อนลงในห้องใต้ดินหรือวางไว้ในห้องเย็นอีกห้องหนึ่ง

วิดีโอ: สูตรลูกศรกระเทียมดองสำหรับฤดูหนาว

ชาวสวนหลายคนเมื่อยิงกระเทียมเพียงแค่ตัดหน่อที่ไม่จำเป็นออกแล้วทิ้งไป อย่างไรก็ตาม “ขยะจากสวน” เหล่านี้สามารถใช้เป็นเครื่องเทศในการเตรียมอาหารต่างๆ ได้ ยิ่งกว่านั้นสามารถทำได้ไม่เพียงแต่ในฤดูใบไม้ผลิเท่านั้น แต่ยังสามารถทำได้ในฤดูใบไม้ผลิด้วย เวลาฤดูหนาว,หากคุณเตรียมลูกศรกระเทียมไว้ล่วงหน้า

วิธีเตรียมลูกศรที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่:

• หนาวจัด;
• ดอง;
• ทำน้ำมันกระเทียมจากพวกเขา

หากต้องการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว ควรใช้เฉพาะหน่ออ่อนของกระเทียมเท่านั้น มีกลิ่นหอมมากกว่านอกจากนี้ยังมีโครงสร้างที่นุ่มนวลและชุ่มฉ่ำ

ลูกศรกระเทียมแช่แข็ง

การแช่แข็งเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและ วิธีที่รวดเร็วทำลูกศรกระเทียมสำหรับฤดูหนาว ในการทำเช่นนี้จะต้องล้างใต้น้ำไหลตัดยอดด้วยฝักเมล็ดแล้วสับให้ละเอียด (ตามแนวทแยงมุม) เทลูกศรที่บดแล้วลงในถุง ปล่อยอากาศออกแล้วมัดให้แน่น

ลูกศรกระเทียมดอง

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมลูกศรก่อน ควรสับหยาบเพื่อให้ง่ายต่อการแปรรูป จากนั้นบดด้วยเครื่องผสมหรือผ่านเครื่องบดเนื้อโดยใช้ตาข่ายที่ดีที่สุด

สำหรับลูกศรสับ 1 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้เกลือ 0.5 กิโลกรัม ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วกระจายลงในภาชนะ เก็บในตู้เย็น

ในการทำเกลือคุณต้องใช้เกลือสินเธาว์เท่านั้น (ไม่มีไอโอดีน)

ลูกศรที่ผ่านเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อสามารถแช่แข็งได้โดยไม่ต้องเติมเกลือลงไป

น้ำมันกระเทียม

ลูกศรกระเทียมทำให้น้ำมันมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ สามารถบริโภคได้เกือบจะทันทีหรือจะเตรียมใช้ในอนาคตด้วยการแช่แข็งก็ได้ น้ำมันเผ็ดกับลูกศรกระเทียมจะให้ รสเผ็ดจานมันฝรั่งและอีกมากมาย อย่างไรก็ตามน้ำมันนี้ไม่ได้เตรียมมาจากลูกศรกระเทียมเท่านั้น ปาปริก้า พริกไทยร้อน ผักชีฝรั่ง และเครื่องเทศอื่น ๆ สำหรับทุกรสนิยม คุณสามารถใช้พวกมันทั้งหมดแยกกันหรือรวมส่วนผสมเข้าด้วยกัน

ละลายเนย 200 กรัมให้นุ่มไว้ล่วงหน้าที่อุณหภูมิห้อง เพิ่ม 2-3 ช้อนโต๊ะลงไป ล. ด้วยลูกศรกระเทียมสับจำนวนมากผสมให้เข้ากันด้วยส้อม วางมวลที่เกิดขึ้นบนฟิล์มหรือฟอยล์ในรูปแบบของไส้กรอกบิดและห่อปลาย

เนยควรจะเป็น คุณภาพดีเพื่อให้ของว่างออกมาอร่อยจริงๆ

การเตรียมลูกศรกระเทียม - วิดีโอ

ประโยชน์ของลูกศรกระเทียมและวิธีเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว วิธีแช่แข็งลูกศรกระเทียมดองเกลือและดอง

ทุกคนรู้เป็นอย่างดี คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หัวกระเทียมหรือที่เรียกกันทั่วไปว่าหัวและมีใบสีเขียว ใช้ในการปรุงอาหาร, ยาพื้นบ้านและแม้แต่เครื่องสำอางค์

พืชยังมีอีกส่วนหนึ่งที่กินได้และมีประโยชน์ แม้ว่าจะมีคุณสมบัติแตกต่างจากหัวและใบที่กล่าวมาข้างต้นก็ตาม เหล่านี้คือก้านดอก ลูกศรกระเทียม ซึ่งสามารถหมัก ดอง แช่แข็ง และใช้สำหรับทำซุป สลัด และซอสต่างๆ

เมื่อใดที่ต้องตัดลูกศรกระเทียม? ประโยชน์ของลูกศรกระเทียม

เมื่อกระเทียมเติบโตบนเตียงในสวน ขั้นแรกมันจะพัฒนาใบบด หลังจากนั้นเล็กน้อย - ก้านช่อดอกที่มีหัวทางอากาศและสุดท้ายก็เกิดรากกระเปาะ

หน่อกระเทียมไม่ใช่ผลพลอยได้ อร่อยและมีประโยชน์มากมาย

สิ่งสำคัญ: เมื่อพืชวางก้านช่อดอก ประโยชน์ของมันจะสะสมในส่วนนี้ คนที่ปลูกกระเทียมเป็นหัวจะกำจัดลูกธนูเหมือนขยะเพื่อให้หัวไม่เล็ก ทำได้เมื่อก้านดอกยาวประมาณ 20 ซม.

หากคุณตัดลูกศรของกระเทียมเพื่อดองหรือใช้เป็นอาหารอย่างอื่น ความยาวของมันควรจะอยู่ระหว่าง 40 ถึง 60 ซม. ในขณะนี้ พวกมันจะฉ่ำและดีต่อสุขภาพที่สุด

ตัวบ่งชี้ความสมบูรณ์ของก้านช่อดอกก็คือปลายสีขาวเช่นกัน

ตามกฎแล้วลูกศรจะถูกรวบรวมเพื่อเป็นอาหารในเดือนกรกฎาคมใกล้กับกลางเดือน

สำคัญ: หากมีการวางแผนที่จะรวบรวมและกินหัวกระเทียมในอนาคตควรตัดลูกศรที่ความสูงประมาณ 2 ซม. จากฐานเพื่อไม่ให้รากเสียหาย

ผู้ที่เก็บเกี่ยวหน่อกระเทียมเป็นประจำเตรียมและรับประทานอย่างเพลิดเพลินจะตระหนักดีถึงองค์ประกอบและประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ ข้อเท็จจริงต่อไปนี้สนับสนุนให้เราทำเช่นนี้เป็นครั้งแรก:

น่าเสียดายที่ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถกินลูกศรกระเทียมได้ มีข้อห้ามสำหรับ:

• แผลพุพองและโรคกระเพาะ
• โรคไต
• โรคนิ่วในไต
• การแพ้และภูมิแพ้ส่วนบุคคล

สำคัญ: ฤดูกาลสำหรับลูกศรกระเทียมสดนั้นสั้นมาก - ประมาณ 10-14 วัน ดังนั้นจึงควรเรียนรู้วิธีเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว

วิดีโอ: ลูกศรกระเทียม 5 วิธีทำอาหาร

ลูกศรกระเทียมแช่แข็ง

การแช่แข็งเป็นวิธีที่นิยมใช้ในการเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาว ถ้า เรากำลังพูดถึงเกี่ยวกับลูกศรกระเทียมประการแรกวิธีนี้จะมีประโยชน์มากที่สุด ประการที่สองหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วจะได้รสชาติเหมือนของสด และช่วยให้สามารถเตรียมอาหารได้หลากหลาย

จัดเตรียมดังนี้:

1. ก้านดอกที่เก็บมาจะถูกล้างให้สะอาด
2. พวกเขาตัดส่วนที่เป็นดอกไม้ออกแล้วกำจัดทิ้ง
3. ตัดลูกศรเป็นชิ้นยาว 2-3 ซม
4. ต้มน้ำในหม้อใบใหญ่แล้วเติมเกลือลงไป
5. จุ่มลูกศรกระเทียมลงในน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที
6. นำลูกศรออกหลังปรุงอาหาร ปล่อยให้เย็นและสะเด็ดน้ำ
7. สินค้าบรรจุในภาชนะพลาสติกหรือถุงใช้แล้วทิ้งแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งเพื่อเก็บรักษา

คุณสามารถแช่แข็งลูกศรกระเทียมเป็นของว่างสำเร็จรูปได้ เอา:

• นักกีฬา 1 กก
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน

1. ลูกธนูถูกล้าง ตาของพวกมันถูกตัดออก
2. ลูกศรที่หั่นเป็นหลายชิ้นถูกบดขยี้โดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
3. เกลือและปรุงรสด้วยน้ำมัน
4. บรรจุขนมในภาชนะพลาสติกแล้วแช่ในช่องแช่แข็ง

วิดีโอ: ลูกศรกระเทียม น้ำสลัดกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

ลูกศรกระเทียมดองเรียกว่าอะไร?

บางคนเรียกลูกศรกระเทียมดองว่ากระเทียมป่า นี่ไม่ถูกต้องทั้งหมด แรมสัน (กระเทียมป่า) และกระเทียมที่คนกินนั้นเป็นพืชที่มีความเกี่ยวข้องกันจริงๆ แต่ก็ไม่เหมือนกัน

การตั้งชื่อจานตามลักษณะของการเตรียมนั้นถูกต้อง ดังนั้นก้านดอกกระเทียมดองคือ:

• ในภาษาเกาหลี (เฮอะ)
• ในเอเชีย
• ในภาษาจอร์เจีย
• พร้อมเครื่องเทศ
• กับผัก
• ด้วยผักใบเขียว

บางครั้งสูตรอาหารอาจมีชื่อ เช่น "สำหรับวอดก้า" "อร่อย" ฯลฯ

วิธีดองลูกศรกระเทียมโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ?

ลูกศรกระเทียมหมักด้วยน้ำส้มสายชู สารกันบูดนี้ทำให้ไม่สามารถฆ่าเชื้อขวดโหลที่บรรจุผลิตภัณฑ์อยู่ได้

วิดีโอ: ของว่างกับวอดก้า ลูกศรกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

สูตรอาหาร: ลูกศรกระเทียมดองทันที

ลูกศรกระเทียมดองอย่างรวดเร็วและง่ายดายโดยใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ลำต้น 1 กก
• น้ำส้มสายชู 30 มล
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำตาล 40 กรัม
• เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนชา
• พริกไทย 4 เม็ด
• ดอกคาร์เนชั่นแห้ง 4 ดอก

1. เติมเกลือ น้ำตาล พริกไทย และกานพลูลงในน้ำเย็น 1 ลิตรทันที
2. นำน้ำไปต้ม
3. ในเวลาเดียวกันขวดจะถูกฆ่าเชื้อ
4. ก้านดอกกระเทียมถูกตัดออก ก้านดอกเองก็ถูกตัดตามต้องการจากแท่งเล็กยาวเซนติเมตรไปจนถึงก้านตามความยาวของขวดทั้งหมด
5. ลูกศรกระเทียมและเมล็ดมัสตาร์ดใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ
6. เทน้ำดองต้มลงในขวด
7. เพิ่มน้ำส้มสายชูในการเตรียม
8. ปิดฝาขวดปลอดเชื้อแล้วคว่ำลงแล้วทิ้งไว้ 1-2 วันเพื่อป้องกันการรั่วซึม
9. ส่งลูกศรกระเทียมที่เก็บเกี่ยวไปเก็บไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน

สูตรอาหาร: ลูกศรกระเทียมดองสำหรับฤดูหนาว

ก้านกระเทียมดองรุ่นถัดไปเกี่ยวข้องกับการใช้ มากกว่าปาพริลและเครื่องเทศ รสชาติของผลิตภัณฑ์นั้นแปลกและเข้มข้นมากขึ้น มันต้องการ:

• หน่อกระเทียม 1 กก
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 100 มล
• เกลือและน้ำตาล อย่างละ 50 กรัม
• ใบกระวาน 2 ใบ
• ร่มผักชีฝรั่ง 2 อัน
• พริกไทย 6 เม็ด
• พริกไทยร้อน 1 อัน

1. กระเทียมสำหรับบิดเตรียมไว้ตามสูตรด้านบน
2. ธนาคารต่างๆ ได้รับการฆ่าเชื้อแล้ว
3. ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำเย็น และเมื่อมันเดือด ให้เติมน้ำส้มสายชู ผักชีลาว และใบกระวาน (จากนั้นจะต้องเอาออก)
4. ปรุงน้ำดองประมาณ 3-5 นาที
5. ลูกศรกระเทียมหั่นตามความยาวที่สะดวกใส่พริกไทยสับละเอียดเปลวไฟสับละเอียดใส่ขวด
6. เติมลูกศรด้วยน้ำดองแล้วปิด

วิธีหมักลูกศรกระเทียมกับมะนาว?

แทนที่จะใช้น้ำส้มสายชู คุณสามารถใช้กรดซิตริก (หรือน้ำมะนาว) เพื่อดองก้านกระเทียมได้ ในการเตรียมอาหารกระป๋อง ให้ใช้:

• หน่อกระเทียม 2 กก
• น้ำ 1 ลิตร
• กรดซิตริก 5 กรัม
• ทาร์รากอน 50 กรัม
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม

1. ต้มกระเทียมและทาร์รากอน หั่นเป็นชิ้นตามความยาวที่ต้องการ ในกระทะอีกใบเป็นเวลา 1 นาทีหลังต้ม
2. น้ำตาล เกลือ และกรดซิตริกละลายในน้ำ
3. วางทาร์รากอนพร้อมก้านกระเทียมลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อแล้วเทน้ำดองที่ต้มไว้ 5 นาที
4. ปิดขวดโหล

วิดีโอ: ลูกศรกระเทียมกับกรดซิตริก การเตรียมการสำหรับฤดูหนาว

สูตรอาหาร: ลูกศรกระเทียมหมักสไตล์เกาหลี

คนยิงกระเทียมเกาหลีเรียกว่าเฮ เพื่อเตรียมตัวให้พร้อม:

• ก้าน 1 กก
• น้ำ 1 ลิตร
• กระเทียม 3 กลีบ
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• ใบกระวาน 2 ใบ
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนปรุงรสสำหรับสลัดเกาหลี

1. ลูกศรกระเทียมที่ล้างและสับแล้วทอดในน้ำมันพืช
2. วางไว้บนกระดาษชำระเพื่อระบายไขมัน
3. นำน้ำเค็มและน้ำหวานไปต้ม จากนั้นใส่ใบกระวานและเครื่องปรุงรสเกาหลี
4. วางลูกศรและกลีบกระเทียมสับลงในขวดที่ปลอดเชื้อ เติมน้ำดองแล้วบิด
5. แครอทก็ไม่อยู่ในสถานที่ในการเตรียมการนี้เช่นกัน

สูตรอาหาร: ลูกศรกระเทียมเค็ม

การเตรียมก้านดอกกระเทียมแบบเกลืออีกประเภทหนึ่งทำจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• นักกีฬา 1 กก
• น้ำ 1 ลิตร
• 5 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• ร่มผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, พริกไทย, กานพลูเพื่อลิ้มรสและปรารถนา

1. ต้มลูกศรกระเทียมที่ล้างและสับในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาที
2. ทำให้พวกเขาเย็นลง น้ำเย็น, ตากให้แห้งในกระชอน
3. ฆ่าเชื้อขวดโหล
4. น้ำเกลือทำจากน้ำ เกลือ และน้ำตาล
5. ลูกศรของกระเทียมและเครื่องเทศวางอยู่ในขวด
6. เทน้ำเกลือเดือดทับพวกเขาแล้วทิ้งไว้ 3 วัน
7. หลังจากผ่านไป 3 วัน น้ำเกลือจะถูกระบายออกและต้มอีกครั้งเป็นเวลา 2-5 นาที
8. ทำซ้ำขั้นตอนการเติมชิ้นงาน
9. ธนาคารต่างๆ กำลังจะปิดตัวลง

สำคัญ: คุณสามารถดองลูกศรในกระทะเคลือบฟันหรือขวดแก้วขนาดใหญ่ จากนั้นจะไม่ต้มอีกและไม่บิด 4 วันแรกจะถูกเก็บไว้ให้อบอุ่นภายใต้ความกดดัน จากนั้นอีก 4 วันแรกหลังจากกระบวนการหมักเริ่มต้นขึ้น จากนั้นจึงนำไปแช่เย็นจนรับประทานได้

วิดีโอ: วิธีการดองลูกศรกระเทียม?

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันค่อนข้างคุ้นเคยกับสูตรการปรุงรสจากหน่อกระเทียมสำหรับฤดูหนาว แต่ตอนนี้ฉันตัดหน่อเหล่านี้ออกจากต้นกระเทียมเพื่อการเก็บเกี่ยวโดยเฉพาะ

เชฟบางคนแนะนำให้ตัดเมล็ดที่มีฝาสีขาวออกแต่หากยังไม่พบ เปลือกแข็งแล้วฉันก็ใช้มันพร้อมๆ กัน โดยตัดเฉพาะปลายบนเท่านั้น ตอนนี้คำถามเกี่ยวกับวิธีการเตรียมลูกศรกระเทียมไม่ทำให้ฉันกังวลอีกต่อไป - ฉันเตรียมในปริมาณที่ต้องการ จากลูกศร 200-250 กรัมฉันได้ขวดปรุงรส 200 กรัม แต่จะอยู่ได้ประมาณหกเดือน ฉันเพิ่มมันลงในมันฝรั่งต้มแล้วถูบนเนื้อหมูหรือเนื้อกระต่ายก่อนอบแล้วเติมลงในน้ำหมักต่างๆสำหรับปลา

ต้องใช้เครื่องปรุงเพียงเล็กน้อย - เพียงปลายช้อนชาก็ดูเข้มข้นมาก! ต้องขอบคุณที่ฉันปรุงมัน การเตรียมการจึงถูกเก็บไว้ในตู้กับข้าวโดยไม่ต้องผ่านตู้เย็น แต่ทันทีที่คุณเปิดขวดปรุงรส ต้องแน่ใจว่าได้ย้ายไปไว้ในที่เย็น เพราะอาจทำให้เกิดรสเปรี้ยวได้เมื่อสัมผัสกับอากาศ

งั้นเรามารวบรวมกัน ส่วนผสมที่จำเป็นและเริ่มทำอาหารกันเถอะ!

ตัดปลายลูกศรกระเทียมที่แห้งออกแล้วตรวจดูด้านในของ "หมวก" - พวกมันควรจะนิ่ม มาตัดลูกศรออกเป็นสองส่วนเพื่อให้พอดีกับท่อเครื่องบดเนื้อได้ง่าย

ส่งต่อพวกเขาผ่านเครื่องบดเนื้อลงในชามหรือชามโดยติดตั้งตาข่ายที่มีเซลล์ขนาดใหญ่บนอุปกรณ์

เพิ่มเกลือและน้ำมันพืช เป็นการดีที่สุดที่จะใช้น้ำมันที่ไม่มีกลิ่นเพื่อที่จะได้ไม่รบกวนจิตวิญญาณของกระเทียมถึงแม้ว่ามันจะแรงมากจนทั้งห้องครัวจะอิ่มตัวไปด้วยโดยเฉพาะเมื่อปรุงอาหาร

จากนั้นย้ายเครื่องปรุงรสในอนาคตจากลูกศรกระเทียมลงในกระทะหรือกระทะขนาดเล็ก วางภาชนะบนเตาแล้วเคี่ยวเนื้อหาในนั้นประมาณ 5-8 นาที จำเป็นต้องต้มให้ทั่วและน้ำมันจะดูดซับกลิ่นกระเทียม

ลวกขวดและฝาด้วยน้ำเดือดแล้วใส่เครื่องปรุงรสลงไปทันที ปิดผนึกทันทีและปล่อยให้เย็น จากนั้นจึงย้ายไปยังตู้กับข้าว

เครื่องปรุงรสกระเทียมสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว! คุณสามารถเก็บเครื่องปรุงไว้สักหนึ่งช้อนชาไว้ลองทานเองได้ แต่อย่าใส่เครื่องปรุงทั้งหมดเข้าปากในคราวเดียวไม่ว่าในกรณีใด - รับรองว่าไฟลุกในปาก!!!