Ako marinovať kuracie stehná v rúre. Ako pripraviť marinádu na víno. Ako pripraviť marinádu z kyslej smotany

Moderný rytmus života často neumožňuje venovať dostatok času vareniu doma, takže väčšina ľudí nehľadá jedlá, ktoré budú chutnejšie, ale rýchlo pripravené. A pre mnohých sú pečené kuracie stehná ideálnym jedlom, pretože nič nemôže byť jednoduchšie, ako kuracie stehná nakladať večer vopred v rúre a po práci ich len vložiť do rúry. Na marinovanie kuracích stehien v rúre stačí mať určitú sadu prísad: 4-8 kuracích stehien; 1,5 lyžice octu; 120-140 gramov kyslej smotany; 2-4 lyžičky soli.

Prvá vec, ktorú musíte urobiť pre marinádu, je dôkladne umyť kuracie stehná, očistiť ich povrch od prachu a nečistôt (odporúča sa čistiť každé stehno ručne a neoplachovať ho vo veľkej nádobe). Stehná po opláchnutí osušíme a posypeme soľou a korením podľa chuti (často sa používa bazalka, tymián, čierne korenie, paprika a bobkový list). Profesionálni kuchári poznamenávajú, že je nevyhnutné soliť nohy v pomere 0,5 čajovej lyžičky soli na každé stehno. Soľ počas marinovania stehien vytiahne z mäsa všetku prebytočnú vlhkosť, čo najlepšie ovplyvní chuť pokrmu.

Potom musia byť všetky stehná hojne namazané kyslou smotanou a pridajte ocot, potom stehná znova premiešajte rukami. Potom musí byť marináda pokrytá fóliou, v ktorej sa vytvorí niekoľko malých otvorov (alebo použite nie fóliu, ale obyčajný tanier) a odošlete do chladničky do nasledujúceho večera. Neodporúča sa uchovávať marinádu v chladničke dlhšie ako 30 hodín, negatívne to ovplyvní chuť vyprážaných kuracích stehien. Ak chcete smažiť nohy, musíte ich vybrať z chladničky a poslať ich do predhriatej rúry na 190 ° C na 45-50 minút do zlatista. Pripravenosť vyprážaných nôh môžete skontrolovať špáradlom: stehná stačí prepichnúť a ak tečie číra šťava, jedlo sa môže podávať.

Sú situácie, keď potrebujete rýchlo marinovať stehná, aby ste ich uvarili priamo tam, bez straty chuti. Na prípravu rýchlej marinády potrebujete kyslú smotanu (2-3 lyžice), štipku mletého korenia (dôležité, nie v strúhanke, strednej veľkosti), korenie (napríklad slnečnicový chmeľ) a soľ (1,5 lyžičky). Kuracie stehná sa tiež veľmi dobre umyjú a očistia od nečistôt, potom sa v kotlíku zmiešajú s korením, soľou a kyslou smotanou. Je dôležité uistiť sa, že všetky ostatné ingrediencie sú rovnomerne rozložené na každom kúsku kurčaťa. Po premiešaní môžeme stehná rozložiť na plech, vymastiť maslom (alebo poliať zeleninou).

Vo všeobecnosti, keďže účelom morenia je maximálne zmäkčenie mäsových vlákien, impregnácia korením, prísady si môžete vybrať sami. Aby proces marinovania prebehol správne, potrebujete produkty obsahujúce určitú sadu kyselín - kefír, majonézu, kyslú smotanu, horčicu, dokonca aj kečup atď. Korenie sa vždy vyberá podľa chuti, takže tu si môžete vyzdvihnúť tie, ktoré sú Rusom známe - paprika, bazalka, tymian, alebo experimentujte s kari, paprikou a pod.

Spôsob nakladania pomocou zázvoru je veľmi originálny, čo dodáva mäsu jedinečnú pálivú chuť. K umytým kuracím stehnám pridáme zmes byliniek a korenín (chmeľ-suneli, paprika, kari) a 2-3 nadrobno nakrájaný stredne veľký zázvor. Potom sa kuracie stehná pevne uložia na plech pokvapkaný olejom, striedajú sa so strúčikmi cesnaku a cibuľou, nalejú sa citrónovou šťavou a na hodinu sa pošlú do rúry. Kuracie mäso pripravené podľa tohto receptu sa odporúča podávať s opečenými zemiakmi, ryžou alebo zeleninovým šalátom.

Zdravím vás, znalci vynikajúcich jedál. Rovnaké produkty možno použiť na prípravu každodenných aj sviatočných jedál. Patria sem kuracie stehná. Čo sa z tohto kurčaťa nepripravuje! Nie je dosť prstov na vymenovanie 🙂 Tajomstvom chutného jedla je, že musíte správne pripraviť marinádu na kuracie stehná.

Rôzne časti sveta používajú svoj vlastný prístup k moreniu. Napríklad v severných krajinách sa mäso jednoducho vloží do osolenej vody, kde sa nejaký čas uchováva. V južných oblastiach sa používa ocot. A v Ázii je mäso aktívne ochutené korením. Všetky tieto manipulácie sú zamerané na to, aby bol výrobok šťavnatý a mäkký.

Pri marinovaní mäsa na grilovanie pridajte kyselinu. Je to ona, ktorá mení štruktúru vlákien a umožňuje koreninám a koreninám lepšie preniknúť dovnútra. Ale kyselina nie je nevyhnutne ocot. Môžeš použiť:

• jablkový alebo vínny prírodný ocot;
• sójová omáčka;
• kefír;
• citrónová, jablková alebo iná ovocná šťava;
• prírodný (nesladený) jogurt atď.

Ale s použitím iba jednej kyseliny a mäsa nemôžete uvariť lahodný ražniči. Potrebujeme aj korenie - rozmarín, fenikel, lavrushka, feferónka, koriander atď. Iba skúsení kuchári radia, aby sa korenie nepreháňalo. Ak ich pridáte veľa, ochucovadlá navzájom prebijú arómu. Do marinády je tiež potrebné pridať rastlinný olej - vytiahne vôňu korenia a nasýtime ním mäso. Namiesto oleja môžete použiť aj majonézu.

Ako pripraviť nohy

Je lepšie použiť čerstvé (chladené) kuracie mäso. Ak to však nie je možné kúpiť, stačí mrazený výrobok. Iba v tomto prípade sa musí správne rozmraziť. Na tento účel sa nohy nechajú 4 hodiny pri izbovej teplote. Alebo ich dajte na 8 hodín do chladničky.

Ďalej dôkladne preskúmame kuracie stehná. Z povrchu odstránime zvyšky peria a žltú kožu (nachádza sa v spodnej časti podkolenia). Potom nohy opláchneme pod tečúcou vodou a osušíme papierovou utierkou.

Potom je potrebné pre ražniči nakrájať kuracie stehná na kúsky. Ak varíte vonku, nekrájajte ich na príliš malé kúsky. Ale ak robíte ražniči doma na grile alebo na panvici, kúsky sa dajú zmenšiť. No a potom začína kúzlo.

Ako marinovať kuracie stehná

Existuje veľa možností varenia. Dnes vám niektoré z nich predstavím. Stehná môžete piecť v rúre, na grile, na grile - ale ako chcete. Chcete vyskúšať všetky tieto možnosti? Zdieľajte odkaz na článok so svojimi priateľmi, nech varia. A potom ich choďte navštíviť na ochutnávku 🙂

S octom

Marinádu na kebab pripravíme v octe. Na 2 kg kuracích stehien budete potrebovať:

• 1 PC. citrón;
• 3 polievkové lyžice 9% stolový ocot;
• 1 PC. cibuľa;
• 4 polievkové lyžice zeleninový olej;
• 4 polievkové lyžice sójová omáčka;
• korenie.

Vytlačte citrónovú šťavu. Zmiešame s omáčkou, nastrúhanou kôrou, octom a olejom. Zmes okoreníme a ochutíme nakrájanou cibuľou (nakrájanou na kocky alebo nastrúhame).

Do voňavej hmoty ponoríme kúsky kuracieho mäsa. A mäso necháme v tejto marináde 4 hodiny. Potom ho položte na mriežku a opečte na grile, kým nezmäkne. Opojná vôňa prejde stovky metrov. Susedia budú slintať 🙂

V kefíre

Tento kebab uvaríme v rúre. Jeho recept je nasledovný:

• 3 ks. kuracie nohy;
• 1 lyžička sušená mäta;
• 200 ml kefíru (vezmite hustý);
• 6 strúčikov cesnaku;
• soľ + korenie + bobkový list.

Pripravené kuracie mäso dochutíme soľou a korením. Tu pridajte drvený cesnak, kefír a mätu. Dobre premiešajte a nechajte 1,5 - 2 hodiny. Potom vložte nakladané kúsky do pekáča a pridajte lavrushku. Rúru predhrejeme na 180 stupňov. Formu zakryjeme fóliou a pošleme do rúry.

Varenie po dobu pol hodiny. Potom zvýšime teplotu na 200 stupňov, odstránime alobal a necháme kebab zhnednúť. A potom mňamku vyberieme z rúry a naklepeme na obe líčka. Mimochodom, rovnaká verzia marinády sa môže použiť na vyprážanie kurčaťa. Takže experimentujte.

Mimochodom, ak máte pomalý hrniec, odporúčam vyskúšať tento videorecept v praxi. Jednoduché, ale chutné s korením a zemiakmi.

So sójovou omáčkou

Pre 3 nohy vezmite:

• 3 polievkové lyžice zeleninový olej;
• 4 polievkové lyžice sójová omáčka;
• 4 strúčiky cesnaku (alebo sušené);
• 3 polievkové lyžice citrónová šťava;
• korenie.

Rozdrvte cesnak pomocou lisu. Potom do tejto kaše pridajte zvyšok komponentov marinády a všetko dôkladne premiešajte. Nakrájané stehná ponoríme na kúsky do pikantnej hmoty a pošleme ich do chladničky na 2-3 hodiny.

Po 30 minútach uchovávajte pri izbovej teplote. Potom mäso opatrne navlečte na špízy a opečte na grile. Kuracie mäso sa uvarí veľmi rýchlo, preto ho neprepečte. Pravidelne otáčajte špajle.

V majonéze

Pre 2 nohy vezmite:

• 2 polievkové lyžice. sójová omáčka, majonéza a rastlinný olej;
• nasekaná horúca červená paprika;
• 3 strúčiky cesnaku.

Zvláštnosťou tohto jedla je, že uvaríme celé kuracie stehná. To znamená, že nohy umyli, osušili papierovou utierkou a marinovali dopredu.

Kuracie mäso potrieme korením. Strúčiky cesnaku rozomelte na kašu a potom zmiešajte s majonézou. Pridajte k tomu omáčku a všetko dobre premiešajte. Naplňte nohy touto voňavou hmotou a nechajte 20-30 minút.

Zapekaciu misu vymastíme olejom, vložíme sem nakladané stehná. Rúru zohrejeme na 200 stupňov a kurča tam pošleme 40 minút. Asi 20-25 minút po začiatku pečenia nožičky otočíme na druhú stranu.

S medom v rúre

Recept na toto úžasne chutné jedlo je nasledovný:

• 2 kuracie stehná;
• 2 stredné pomaranče;
• 1 jablko;
• 1 lyžička tekutý med;
• 1 cibuľa;
• 2 strúčiky cesnaku;
• zeleninový olej;
• talianske bylinky;
• soľ + korenie;
• mletý zázvor.

Celé stehná uvaríme. Osolíme ich a odložíme bokom. Tentokrát si pripravíme marinádu. Citrusové plody zalejte vriacou vodou. Potom jeden plod zbavíme šupky a prežijeme šťavu. Po kôre (nasekaná pomarančová kôra) zmiešame s pomarančovou šťavou a zmes mierne prehrejeme. Malo by byť okolo 30 stupňov. Nakrájajte cesnak a pošlite ho do oranžovej zmesi. Dáme tam med, korenie, zázvor a talianske bylinky.

Nalejte kuracie mäso s touto marinádou a nechajte pol hodiny. Cibuľu nakrájajte na veľké plátky (cibuľu rozdeľte na 8-10 častí). Jablko umyjeme, vykrojíme z neho jadrovník a nakrájame na plátky hrubé 1 cm.Druhý pomaranč tiež nakrájame na kolieska.

Zapekaciu misu vymastíme olejom. Sem dáme kura s marinádou a cibuľou. Navrch poukladáme plátky jabĺk a kolieska pomaranča. Predhrejte rúru na 200 stupňov. Pošleme tam túto krásu a pečieme ju 40 minút. Z času na čas mäso pokvapkáme šťavou.

S cesnakom a bylinkami

Na 2 kilá kuracích stehien na marinádu vezmite:

• 100 g soli;
• 2 litre vody;
• 1 polievková lyžica Sahara;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 1 lyžička každý sušená bazalka + rasca + mletý koriander + paprika + drvené nové korenie.

Všetky koreniny, soľ, cukor a cesnak sa pridávajú do vriacej vody. Túto soľanku varíme 5 minút na miernom ohni. Potom marinádu ochladíme a naplníme kuracím mäsom. To všetko posielame do chladničky na jeden deň. Ďalej rozložíme nohy na mriežku.

Údiť budeme v údenej udiarni 45 minút pri teplote 70 stupňov. Potom ďalších 15 minút je potrebné variť kurča v dvojitom kotli. A tu je video, ktoré názorne demonštruje proces výroby lahodných pochúťok. Príjemné sledovanie.

Priatelia, možno máte aj vy svojský recept na marinovanie kuracích stehien? Podeľte sa o to v komentároch k článku. A nezabudnite sa prihlásiť na odber aktualizácií. A ja sa s vami lúčim: kým sa znova nestretneme.

Marináda na kuracie mäso v rúre môže byť vyrobená z takmer akéhokoľvek dostupného jedla. Navyše nie je potrebné odoberať z kurčaťa presne časti tela. K tým istým omáčkám a koreninám sa hodí aj kačica či hus, len budú tučnejšie a ťažšie stráviteľné. Ak chcete, môžete piecť akúkoľvek časť: prsia, chrbát, paličky. No stehná sú mäsitejšie, dajú sa rozdeliť na stehná a paličky a majú aj chutné a jemné mäso, vôbec nie suché. Preto je lepšie pripraviť aj lahodnú marinádu alebo omáčku. Pomáhajú odhaliť chuť jedla.

Ako pripraviť mäso na varenie

Bez ohľadu na zvolenú marinádu na kuracie stehná v rúre by ste mali najskôr pripraviť samotné mäso. Kusy sa bez problémov umyjú vodou a sušia papierovou utierkou. Celá noha môže byť rozdelená na dve alebo viac častí. Varenie potom trvá menej času a ľahšie sa podáva po častiach. Ale môžete to nechať tak.

Hotová marináda vo väčšine prípadov potrebuje čas na vylúhovanie. Vtedy všetky koreniny odhalia svoju vôňu a chuť. Marináda sa buď potrie, alebo sa hotové kúsky polejú. A potom môžu existovať možnosti. Niektoré jedlá zahŕňajú pečenie s tekutinou, iné sú analogické s vyprážaním.

Marináda so sójovou omáčkou

Táto marináda je vhodná na kačacie stehná v rúre aj na sporáku. Sójová omáčka dodáva mäsu šmrnc. Ale môžete ho použiť aj na kuracie mäso. Na varenie budete potrebovať nasledujúce zložky:

• päť polievkových lyžíc omáčky;
• štyri - slnečnicový olej, ale bez zápachu;
• jedna lyžica cukru;
• lyžica horúcej horčice;
• cesnak - pár veľkých strúčikov.

Ako môžete vidieť zo zoznamu ingrediencií, omáčka je zmiešaná a pikantná. Spája v sebe slané, pikantné a sladké ingrediencie. Tí, ktorí majú radi veľmi pikantné jedlá, môžu pridať trochu čili papričky. Zvyšok bude mať dostatok horčice a cesnaku.

Ako urobiť marinádu?

Recept na marinádu na kuracie stehná v rúre je veľmi jednoduchý. Na začiatok si vezmite misku, kde sa ingrediencie zmiešajú. Cesnak sa napríklad ošúpe a rozdrví. Ale môžete ho nastrúhať aj na jemnom strúhadle. Spolu s horčicou sa mu posiela aj sójová omáčka. Ak je tam med, môžete ním nahradiť cukor. Tento zdravý sladký produkt je však pre mnohých kontraindikovaný, takže je lepšie zastaviť sa na cukre. Všetko sa dôkladne premieša, až kým nebude hladké.

Teraz vezmú nohy a úplne ich ponoria do misy a opatrne ich zrolujú vo výslednej hmote. Je lepšie, ak takto postáť aspoň hodinu, najlepšie v chladničke. To dodá mäsu maximálnu chuť z marinády. Ďalšou dôležitou podmienkou je veľké množstvo oleja. Vymastia plech na pečenie, na ktorý sa ukladajú už pripravené kúsky mäsa. Teraz ich môžete naplniť omáčkou a poslať na pečenie.

K takémuto jedlu sa výborne hodí príloha zo zeleniny. Zelenú fazuľku uvarte s minimom korenín, prípadne si urobte zeleninový šalát s jednoduchým dresingom.

Marináda s citrónovou šťavou a korením

Táto lahodná marináda na kuracie stehná v rúre sa tiež rýchlo uvarí a jedlo bude mať kôrku. Pre štyri stredné kusy musíte vziať:

• lyžička citrónovej šťavy;
• jedáleň - rastlinný olej;
• zmes korenia, a to chmeľ-suneli, tretina čajovej lyžičky tymiánu, štipka kari a sušený zázvor;
• paprika môže byť použitá na pridanie červenej farby;
• pár strúčikov cesnaku;
• soľ a korenie sa pridávajú podľa chuti.

Teraz k samotnej príprave. Cesnak prechádza lisom. Dochutíme citrónovou šťavou a potom maslom. Teraz môžete pridať všetky ostatné suché prísady. Touto zmesou dôkladne natrieme kura, vložíme do hrnca s pokrievkou a dáme na chvíľu do chladničky. Najlepšie zo všetkého - na deň, ale môžete aj na hodinu. Pri varení sa plech na pečenie zľahka vymastí olejom a nohy sa uložia kožou nadol. Konečným výsledkom je jedlo s vyprážanou kôrkou a nádhernou vôňou.

Takáto pikantná omáčka sa hodí k prílohám zo zeleniny alebo cestovín (môžete variť špagety, smažiť ružičkový kel).

Omáčka na báze majonézy

Táto verzia marinády na kuracie stehná v rúre je chutná, ale nie je vhodná pre tých, ktorí sú na diéte, pretože obsahuje majonézu. Prísady na to však nájdete v každej hostiteľke. Budete potrebovať:

• dve polievkové lyžice majonézy;
• dva strúčiky cesnaku;
• soľ podľa chuti;
• trochu červenej mletej a čiernej papriky;
• pár štipiek muškátového orieška (voliteľné).

Môžete tiež použiť akékoľvek korenie a bylinky.

Na začiatok si vezmite zapekaciu misku, jemne ju namažte rastlinným olejom a položte mäso na vrch. Posypte soľou a korením, jemne posypte muškátovým orieškom pre chuť. Toto korenie je tiež relevantné, ak plánujete prílohu zo zemiakov.

Teraz musíte cesnak nasekať alebo nastrúhať najemno, zmiešať s majonézou a nechať lúhovať aspoň desať minút. Nohy natrieme voňavou zmesou. To je všetko, výrobok môže byť odoslaný do rúry! Toto je najjednoduchší spôsob pečenia. Mäso sa ukáže ako mäkké a aromatické a nohy nie je potrebné dlho namáčať v omáčke.

Výbornou prílohou by boli varené alebo pečené zemiaky napríklad v šupke. Môžete tiež urobiť niečo trochu sofistikovanejšie, napríklad ovocný šalát.

Chutné mäso z rúry je skvelou voľbou na večeru. Na varenie si môžete vziať nohy akéhokoľvek vtáka, napríklad kurča. Lahodná marináda robí mäso ešte jemnejším, aromatickejším a chutnejším vzhľadom. Možností je veľa, od najjednoduchších, len s pár ingredienciami, až po zložitejšie, s rôznymi príchuťami. Marináda robí každé jedlo oveľa zaujímavejším.

Osobne sme už dávno rezignovali na ťažké mäso, ktorého benefity nikto nepreukázal, a tak jeme len hydinu. Neukladá sa v páse, je to ľahko stráviteľný proteín a neoceniteľné polynenasýtené mastné kyseliny, obrovské množstvo vitamínov a minerálov, vďaka ktorým sme štíhlejší, zdravší a mladší.

Ako nakladať kurča: 6 pravidiel

1. Aby bolo kura vždy jemné a šťavnaté, vyberajte iba chladené jedlo, nie mrazené.

2. Na marinovanie hydiny používajte iba sklenené alebo smaltované riady, každý vie o nebezpečenstve hliníka a plastu.

3. Čím dlhšie je kura marinované, tým je krehkejšie.

4. Marinády obsahujúce sójovú omáčku treba soliť opatrne.

5. Hydinu osoľte na konci varenia alebo tesne pred konzumáciou, aby soľ nevytiahla všetku vlhkosť a kura nestvrdlo a vysušilo.

6. Aby bolo diétne mäso vždy šťavnaté, položte špízy čo najbližšie k sebe, ražniči uvarte na žeravom uhlí a dbajte na to, aby nevznikol oheň!

Kuracie jedlá: varte podľa receptov od šéfkuchára - pozrite si videorecept!

Medovo horčicová marináda

Šťavnaté pečené kura s krásnou reklamnou kôrkou - naozaj skutočné! Toto je najlepší spôsob pečenia hydiny. Med v kombinácii s francúzskou horčicou prepožičiava ľahkú, štipľavú sladkosť, zatiaľ čo zmes bylín, cesnaku a citrónu vytvára ohromujúcu vôňu. Varte dve alebo lepšie tri porcie naraz. Medové kura nikdy nezostáva na stole!

A vezmite si super-rozpočtové krídla do dača a určite ich uvarte na grile.

RECEPT MARINÁDA S HORČIČNOU MEDOVOU

Čo potrebuješ:
150 g tekutého medu
100 g francúzskej obilnej horčice
1 citrón

5-7 strúčikov cesnaku
1 zväzok kôpru
1 zväzok petržlenu
soľ podľa chuti

Ako pripraviť marinádu z medovej horčice:

1. Pomocou noža na lúpanie zeleniny zbavte citrón kôry a nakrájajte na tenké pásiky. Vytlačte citrónovú šťavu a zmiešajte ju s horčicou, medom, rastlinným olejom, jemne nasekaným cesnakom, bylinkami a kôrou. Dôkladne premiešať.

2. Kurča marinujte 3–6 hodín.

3. Hotová hydina by mala byť pečená s citrónovými šupkami zahrnutými v kompozícii.

4. Počas pečenia kurča pravidelne natierajte zvyšnou marinádou, na záver pridajte soľ k hydine.

Jogurtová marináda

Najľahšia marináda pre milovníkov všetkého super diétneho. Iba prírodné produkty a žiadna majonéza!

RECEPT NA JOGURTOVOU MARINADU

Čo potrebuješ:
1 polievková lyžica. prírodný jogurt (možno nahradiť kefírom alebo dokonca fermentovaným pečeným mliekom)
1 polievková lyžica. lyžica citrónovej šťavy
1 lyžička kari
1 lyžička kurkuma
1 čajová lyžička kardamónu
soľ podľa chuti

Ako pripraviť pikantnú marinádu z jogurtu:

1. Všetky ingrediencie zmiešame do homogénnej hmoty a hydinu marinujeme. Kura sa odporúča namočiť na noc do jogurtovej marinády. Kurča osolíme na konci varenia alebo tesne pred podávaním.

Pomarančová marináda

Recept na túto marinádu je skvelý ako na grilované kurča v rúre, tak aj na varenie na drevenom uhlí. Príjemná ľahká štipľavosť sa najharmonickejšie spája s pomarančovými tónmi a kari korením. Červené, zlaté, luxusné kura!

RECEPT NA POMARANČOVOU MARINADU

Čo potrebuješ:
100 g medu
3 pomaranče
2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja
2 ČL kari
mletá červená paprika - podľa chuti
soľ podľa chuti

Ako pripraviť pomarančovú marinádu:

1. Z dvoch pomarančov vytlačíme šťavu, tretí nakrájame na tenké plátky.

2. Nohy, stehná, krídla alebo prsia (alebo všetko naraz) polejte pomarančovým džúsom a nechajte 15–20 minút pôsobiť.

3. Spojíme med, maslo, kari, korenie. Vymiešame do homogénnej hmoty.

4. Kurča marinujte 2-4 hodiny.

5. Hotovú hydinu dáme do formy, navrch poukladáme kolieska pomarančov, opäť potrieme marinádou a pečieme do mäkka. Soľ až tesne pred použitím.

Ohnivá marináda

Horúce kura pre milovníkov vzrušenia. Hydina uvarená v tejto marináde sa ideálne kombinuje so šalátom z čerstvej zeleniny a paradajkovou šťavou. Najlepšie na špízy, udiareň alebo grilovačky.

RECEPT NA OHNIVÚ MARINÁDU

Čo potrebuješ:
150 ml sójovej omáčky
1 zväzok zelenej cibule
2 ČL mletej červenej papriky
1 hlava cesnaku
5-7 cm koreňa zázvoru

Ako pripraviť marinádu na oheň:

1. Zelenú cibuľku nakrájame nadrobno.

2. Cesnak a zázvor nastrúhame na jemnom strúhadle.

3. Spojte sójovú omáčku, zelenú cibuľu, červenú papriku, cesnak a zázvor.

4. Zmiešajte všetky ingrediencie.

5. Marinujte kurča a pevne ho utlačte v hrnci.

6. Nechajte cez noc v chladničke. Na samom konci varenia podľa potreby dochutíme soľou.

Marinádová glazúra

Šik a lesk! A lesk - v pravom slova zmysle! Divine Glazed Chicken bude tým najluxusnejším jedlom na vašom stole. Marináda sa hodí najmä na pečenie kuracích paličiek a krídel, ale aj celé kura každého odfúkne.

RECEPT MARINADE-GLAZE

Čo potrebuješ:
150 ml sójovej omáčky
80 g medu
5-7 cm koreňa zázvoru
3 strúčiky cesnaku
1 polievková lyžica. lyžica provensálskych bylín
1 štipka korenia
soľ podľa chuti

Ako pripraviť marinádovú polevu:

1. Zázvor nastrúhame na jemnom strúhadle.

2. Spojte med, sójovú omáčku, cesnak, zázvor a korenie.

3. Všetky ingrediencie vymiešame do homogénnej hmoty.

4. Priveďte do varu na miernom ohni a varte 4–5 minút, vychladnúť.

5. Pripravené kura vložíme do zapekacej misy, hojne namastíme vzniknutou polevou, prikryjeme alobalom.

6. Vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C, pečieme 15 minút a opäť pomastíme omáčkou.

7. Pokračujte v namazaní kurčaťa každých 5-7 minút a pečte, kým nebude mäkké. Na konci varenia dochutíme soľou.

Marináda z kyslej smotany

Ak je pečené kura vláknité a bez chuti, skúste marinádu z kyslej smotany. Hydinové mäso je neuveriteľné: jemné a rozplývajúce sa v ústach s jemnými tónmi zázvoru a miernou príchuťou horčice. Táto marináda je vhodná najmä na pečenie filé z kuracích pŕs.

RECEPT NA SLADKÚ MARINÁDU

Čo potrebuješ:
5 polievkových lyžíc. lyžice nízkotučnej kyslej smotany
З čl. sójová omáčka
1 polievková lyžica. lyžica ruskej horčice
1 polievková lyžica. lyžica suchých provensálskych bylín
2 ČL mletého zázvoru
soľ podľa chuti

Ako pripraviť marinádu z kyslej smotany:

1. Všetky suroviny spojíme a vidličkou vyšľaháme do hladka.

2. Kurča umyjeme a osušíme.

3. Kurča marinujte aspoň 2 hodiny.

4. Kúsky vložíme do zapekacej misy a pečieme v rúre predhriatej na 180 °C do mäkka.

5. Počas varenia pravidelne natierajte zvyšnou marinádou.

6. 10 minút pred koncom varenia podľa potreby osolíme a na každý kúsok kuraťa dáme na tenký plát ľubovoľný tvrdý syr.

Pečieme do kôrky.

Citrónová marináda

Tajomstvom tejto úžasnej citrusovej marinády je pridanie bylín a korenín, ktoré vtáčikovi dodajú bohatú a intenzívnu arómu. Iba šťavnaté kura a nič viac! Marináda je ideálna na pečenie kuracieho mäsa v rukáve alebo na grile.

RECEPT NA CITRÓNOVÚ MARINADU

Čo potrebuješ:
2 citróny
5-7 strúčikov cesnaku
1 polievková lyžica. lyžica hrášku s novým korením
3 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja
1 lyžička šafranu
1 malý zväzok rozmarínu (možno nahradiť suchým)
soľ podľa chuti

Ako pripraviť citrónovú marinádu:

1. Cesnak ošúpeme a roztlačíme nožom.

2. Citrón nakrájame na veľké kocky. Rukami natrhajte vetvičky rozmarínu.

3. Spojte citróny a rozmarín. Prísady dobre rozdrvte rukami.

4. Pridáme cesnak, olej, korenie a šafran, dôkladne premiešame.

5. Kurča marinujte 5 až 12 hodín. Soľ na samom konci varenia.

Paradajková marináda

Kombinácia byliniek s cesnakom a paprikou vytvára skvelú marinádu na varenie toho najjemnejšieho kurčaťa vo vlastnej šťave. Hustá aromatická omáčka a mäkké kuracie mäso sa hodí ku každej prílohe – od jednoduchej pohánkovej kaše až po trendy cestoviny.

RECEPT NA RAJKOVÚ MARINÁDU

Čo potrebuješ:
1 polievková lyžica. hustá paradajková šťava
2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja
1 polievková lyžica. lyžica mletej papriky
5 strúčikov cesnaku
1 zväzok bazalky
1 zväzok mäty
soľ podľa chuti

Ako pripraviť paradajkovú marinádu:

1. Cesnak, mätu a bazalku nakrájame nadrobno. Skombinujte s paradajkovou šťavou a rastlinným olejom. Dôkladne premiešať.

2. Kurča marinujte 2-4 hodiny.

4. Hotovú hydinu vložíme na rozpálenú panvicu, po 2-3 minútach znížime teplotu na minimum a pod pokrievkou dusíme vo vlastnej šťave do mäkka. Počas varenia môžete v prípade potreby pridať veľmi málo vody, soľ až na samom konci.

5. Pri podávaní podľa potreby posypte nasekanou mätou.

Marináda na kvase

Jednoduchá a spoľahlivá, domáca a taká zrozumiteľná marináda na kvas dodá vášmu kurčaťu príjemnú vôňu ražného chleba. A nezabudnite na množstvo čerstvých byliniek a domácej zeleniny!

RECEPT NA MARINÁDU NA KVASS

Čo potrebuješ:
400 ml chlebového kvasu (ideálne vyrobeného doma)
2 polievkové lyžice. lyžice ruskej horčice
1 polievková lyžica. lyžica medu
5-7 strúčikov cesnaku
1 zväzok ľubovoľnej zeleniny
1 štipka korenia
soľ podľa chuti

Ako vyrobiť marinádu s kvasom:

1. Cesnak nasekáme, bylinky nadrobno.

2. Kvas skombinujte s horčicou, medom, cesnakom, bylinkami a korením.

3. Marinujte vtáka 2-4 hodiny, ale lepšie v noci.

4. Kurča pečieme na mriežke alebo v rúre do zlatista. Soľ niekoľko minút pred varením alebo pred podávaním.

Marináda na víno

Jemná textúra a výrazná chuť kuracieho mäsa: marináda z červeného vína pre skutočných gurmánov! Červená alebo biela, suchá alebo sladká – pokojne vyskúšajte nové kombinácie. Marináda je ideálna na varenie kuracích kebabov.

RECEPT NA VÍNNU MARINADU

Čo potrebuješ:
300 ml dezertného červeného vína
100 g vykôstkovaných sliviek
1 cibuľa
1 lyžička klinčekov
soľ, korenie - podľa chuti

Ako pripraviť marinádu na víno:

1. Sušené slivky a cibuľu nakrájame na kolieska.

2. Zmiešajte víno, cibuľu, sušené slivky a korenie, premiešajte.

3. Marinujte vtáka tak, že ho necháte v chladničke aspoň 3 hodiny.

4. Počas marinovania občas premiešame. Soľ na konci varenia alebo tesne pred podávaním.

Aké chutné je marinovať kuracie stehná.

Robím tak čisto umyté, kúsky rozdelím na polovice.POTOM SOLÍM TROCHU VIAC AKO V OBYČAJNEJ FORME,LEBO KEĎ SA TO POTOPÍ, NIE JE ZVLÁŠTNE CÍTIŤ, BERIEM PAPRICE V PAPRICE A TROCHU JEDNÉHO MÄSA V ŇOM.CEZ BLOKOVAČ (DÁ SA BEZ NICH) A NA ZÁVER PRIDÁM ŠŤAVU Z 1 CITRÓNU.VŠETKO DOBRE A TU ZA HODINU ZMIEŠAM DO RÚRY SPOLU SO ŠŤAVOU, KTORÁ JE PRIDELENÁ.

Skúste to: Inštrukcie
1

Prvý spôsob prípravy marinády.
Šťavu z jedného pomaranča pridajte do 150 ml bieleho stolového vína. Vytlačte šťavu rukami. Zvyšnú dužinu nasekajte a pridajte do vína. Do marinády pridajte 60 g nastrúhaného čerstvého zázvoru, šťavu z polovice citróna, jednu lyžičku koriandra a sušeného kôpru, jednu lyžičku medu. Pridajte soľ podľa chuti. Marinované stehná vložte na pár hodín do chladničky.
2

Druhá možnosť prípravy marinády.
Nasekajte veľký zväzok čerstvého koriandra. Pretlačte tri strúčiky cesnaku lisom. V mažiari rozdrvte 1,5 lyžičky čierneho korenia. Zmiešajte koriander, korenie, cesnak, dve polievkové lyžice citrónovej šťavy, polievkovú lyžicu soli, štyri polievkové lyžice rastlinného oleja v miske a premiešajte. Vzniknutou marinádou potrieme kuracie stehná a dáme na dve hodiny do chladničky.
3

Tretí spôsob výroby marinády.
V hlbokej miske zmiešame: 200 ml teplej prevarenej vody, jednu polievkovú lyžicu slnečnicového oleja, šťavu z polovice citróna, jednu čajovú lyžičku horčice, jednu čajovú lyžičku chmeľového prášku - suneli, soľ podľa chuti, jednu polievkovú lyžicu mletej červenej papriky, lyžička sušeného kôpru, paprika, petržlen, koriander, kari. Kuracie stehná potrieme pripravenou zmesou. Nechajte 4-5 hodín marinovať na chladnom mieste.
4

Štvrtá verzia marinády
Budete potrebovať 200 - 250 g majonézy, jednu lyžičku červenej papriky, dve lyžičky cesnaku pretlačeného lisom, jeden citrón nakrájaný na plátky, lyžicu soli, štipku rasce a mletého koriandra, zväzok čerstvého nasekaný koriandr alebo petržlen, dva bobkové listy. Všetko dôkladne premiešame. Marinádou potrieme stehná a necháme na chladnom mieste aspoň päť hodín.

Možno máš pravdu: 2 veľké kuracie stehná
1 citrón
2 cibule
2 lyžice sójovej omáčky
100 gramov rastlinného oleja
2 strúčiky cesnaku
Opláchnite nohy, mierne osušte. Citrón a cibuľu nakrájame na kolieska. Stehná preložíme do nádoby s vekom, každé stehno nastrúhame s cesnakom, prelejeme sójovou omáčkou, pridáme kolieska cibule a citróna, rastlinný olej, dobre premiešame a necháme cez noc marinovať v chladničke.
Potom nohy preložíme na plech. Pokvapkáme všetkou zvyšnou marinádou. Pečieme v rúre vyhriatej na 200 stupňov 35 minút.
Nečakajte obzvlášť zlatohnedú kôrku - marinované stehná sú po tejto dobe hotové a ďalšie pečenie ich len vysuší.
Hotové jedlo má veľmi jemnú a mierne „grilovanú“ chuť.