Merele sunt congelate sau nu? Mere congelate: diferite moduri de a congela fructe suculente. Cum să congelați merele pentru iarnă întregi, în felii sau sub formă de piure. Cum să înghețe merele proaspete

Acasă

Cum să înghețe merele pentru iarnă?

Legumele și fructele congelate sunt mult mai benefice pentru organismul nostru decât diversele produse conservate. Deci, dacă înghețați corect fructele, nu vă puteți îngrijora de lipsa de vitamine toată iarna. Astăzi vă vom spune cum să înghețați corect merele. Ei fac acest lucru în diferite moduri și pe care să o alegeți depinde de dvs. să hotărâți. Merele congelate au oarecum gust de cele coapte, așa că pot fi servite cu ceai în loc de desert.

Reteta de mere congelate

• Ingrediente:

mere proaspete - 3 kg.

Pregătirea

Deci, folosind această metodă, spălăm bine fructele, le curățăm de coajă, tăiem miezul și le tăiem în bucăți mici. După aceasta, puneți merele într-un vas emailat și fierbeți cu capacul închis la foc mic, amintindu-vă să amestecați. Gatiti merele pana se transforma intr-un piure omogen. Apoi îl punem în recipiente de plastic, îl răcim, îl acoperim cu folie și îl punem la congelator.

Reteta de mere congelate

• Cum să înghețe merele proaspete?
• mere - 3 kg;
• apă - 3 l;
• sare - 40 g;

mere proaspete - 3 kg.

acid citric - 5 g.

Vă aducem la cunoștință un alt mod de a congela merele: spălați-le, uscați-le, tăiați-le în felii mici subțiri, puneți-le într-o cratiță, umpleți-le cu apă rece cu sare și adăugați puțin acid citric, datorită căruia bucățile de mere vor fi. nu se întunecă. După aproximativ 20 de minute, puneți fructele pe o tavă de carton și puneți-le la congelator. Când merele îngheață, separați rapid bucățile unele de altele și trimiteți-le înapoi în cameră. După câteva ore, le transferăm în pungi și asigurați-vă că le legăm pe fiecare.

Reteta de mere congelate

• Care este cel mai bun mod de a îngheța merele?

mere proaspete - 3 kg.

mere - 3 kg.

Alegem mere bune, fara deteriorare, iar daca sunt, le indepartam cu grija. Apoi spălați bine fructele, uscați-l și tăiați-l în sferturi. Scoateți semințele și tulpina, puneți merele pe plăci de tăiat din plastic sau tăvi metalice și puneți la congelator. După aproximativ 3 ore, merele sunt gata, turnați-le în pungi, legați-le strâns și păstrați-le la congelator.

Merele congelate pot fi folosite în diferite moduri. De exemplu, iarna pot fi adăugate la plăcinte sau caserole cu brânză de vaci! Dacă înghețați multe dintre ele, veți avea suficiente rezerve pentru tot anul, până la noua recoltă. Și apoi este foarte convenabil să gătești compot - în iunie există deja cireșe proaspete, dar nu există încă mere, aici vor fi utile cele congelate. Sosurile delicioase sunt preparate din rezerve congelate pentru clătite, fulgi de ovăz de dimineață și chiar adăugate în carnea tocată pentru cotlet și varză murată. Orice produse de copt făcute cu ele se dovedesc incredibil de aromate și gustoase. Se pot folosi aproape peste tot: la prepararea unui preparat fierbinte, sos, mousse, garnitura pentru rață etc. De asemenea, puteți face rapid piure sănătos pentru bebelușul dvs., iar merele congelate rețin mult mai multe vitamine decât fructele proaspete preparate.

Compot de mere congelat

Reteta de mere congelate

• felii de mere congelate;
• zahăr granulat - după gust;
• apă;
• stafide, caise uscate, prune uscate - optional.

mere proaspete - 3 kg.

Umpleți feliile de mere congelate cu apă, adăugați zahăr granulat după gust, amestecați și puneți cratița pe foc. Imediat ce compotul fierbe, opriți imediat arzătorul și scoateți băutura de pe aragaz. Dacă doriți, pe lângă mere, puteți adăuga orice alte ingrediente: stafide, caise uscate sau prune uscate. Amintiți-vă că cu cât adăugați mai multe fructe la compot, cu atât gustul și aroma lui vor fi mai bogate.

Cum folosesc merele congelate:

• Iarna coac placinte si le fac doar cu ele, si ce aroma e in bucatarie! Merele „de plastic” de iarnă nici măcar nu erau aproape!
• Dacă înghețați mult, aprovizionarea cu mere va dura până la noua recoltă. Și apoi este foarte convenabil să gătești compot - în iunie, cireșele sunt deja proaspete, dar nu există încă mere și folosesc felii congelate.
• Din rezervele congelate pregătesc sosuri delicioase pentru fulgi de ovăz și clătite de dimineață și le adaug la varză murată înăbușită.
• Orice produse de copt, orice fel de mâncare fierbinte cu mere, sosuri, mousse, o garnitură pentru rață, pui - felii congelate pot fi folosite peste tot.
• Puteți pregăti rapid piure pentru copilul dumneavoastră, iar merele congelate rețin mult mai multe vitamine decât cele proaspete învechite.

Am împărtășit deja această metodă de congelare tuturor prietenilor mei și toată lumea este foarte recunoscătoare și mulțumită de mine. Vă voi împărtăși, este simplu, rapid, convenabil și economic.

Timp total și activ de gătit - 20 de minute
Cost - 1,5 USD
Numărul de porții – 3 kilograme

Cum să înghețe merele corect

Ingrediente:

Măr – 3 kg.

Preparare:

Este recomandabil să luați mere fără deteriorare. Dacă sunt încă prezente, atunci eliminați totul. Nu este nevoie să curățați merele, doar să le spălați. Daca nu ai nevoie de coaja intr-un vas pe care il vei prepara din mere congelate, doar o decojesti este foarte usor de coaja direct din feliile congelate. Spălați merele.

Tăiați merele în sferturi. Scoateți păstaia și tulpina. Așezați merele pe plăci de tăiat din plastic, asigurați-vă că sunt uscate, astfel încât merele să nu se lipească. De asemenea, puteți utiliza tăvi metalice de dimensiuni adecvate. Puneți tăvile cu mere la congelator. De obicei cresc temperatura de îngheț până la maxim -23 de grade. După două-trei ore merele sunt gata. Puneți-le în pungi de depozitare, sigilați ermetic și păstrați-le la congelator.

În frumosul sezon de toamnă, este timpul să te asiguri că ai ceva care să-ți mulțumească familia în serile de iarnă: ceai aromat cu gem sau o plăcintă parfumată cu bucăți de mere.

Și tot mai multe gospodine în această chestiune preferă congelarea fructelor de pădure și fructelor, pentru că vor conține mult mai multe vitamine și microelemente benefice decât fructele tratate termic, adică în aceeași dulceață sau compot conservat.

Congelarea fructelor de pădure acasă nu mai este o noutate, dar nu toată lumea îngheață merele pentru iarnă. Dar în zadar, deoarece această metodă de depozitare are avantaje semnificative:

• Fructele congelate vor reține vitamine și microelemente, iar în timpul gătitului se pierd multe substanțe utile;
• După ce ați făcut pregătirea, veți fi întotdeauna sigur că fructul nu a fost supus niciunui tratament chimic, ceea ce nu se poate spune despre aceleași mere din magazin, care arată suspect de „proaspete” chiar și atunci când o nouă cultură s-a copt deja pe crengi de copaci și încă stau întins pe rafturile magazinelor;
• Veți facilita și grăbi foarte mult procesul ulterior de pregătire a mâncărurilor preferate, deoarece fructele vor fi deja pregătite (spălate, curățate și tăiate).

Pentru congelare, alegeți orice mere din soiuri dulci și acrișoare, dar trebuie să știți că gustul și textura acestor fructe se vor schimba ușor după decongelare. Pentru a face plăcinte, este mai bine să luați mere Jonathan și Golden Delicious, deoarece își vor păstra cel mai bine forma, dar soiurile Fuji sau Gala își vor păstra gustul dulce.

Reguli de înghețare

Pentru a îngheța cu succes fructele pentru iarnă, trebuie să urmați câteva reguli simple:

• Cu Ar trebui să alegeți fructe proaspete, coapte, dense și nedeformate;
• Înainte de congelare, merele trebuie spălate și uscate, deoarece feliile neuscate se vor lipi împreună atunci când sunt congelate și, în loc de felii îngrijite și frumoase, veți obține o bucată de neînțeles;
• îngheţat fructele trebuie puse într-un recipient ermetic sau într-o pungă de plastic cât mai dens posibil (cu cât sunt așezate mai dense, cu atât vor pierde mai puțină umiditate și, în consecință, cu atât își vor păstra mai bine proprietățile).

Fructele dezghețate nu mai pot fi recongelate, așa că trebuie avut grijă în prealabil să vă asigurați că porțiile de fructe congelate nu sunt foarte mari, suficiente pentru a fi folosite odată.

Înainte de a le congela acasă, merele trebuie spălate, îndepărtate tulpinile și miezul, curățate de coajă (nu este necesar; feliile congelate pot fi și decojite ulterior) și tăiate în bucăți. Forma și dimensiunea pieselor (felii, cercuri sau cuburi) pot fi alese la discreția dumneavoastră.

Pregătirea merelor pentru congelare

Deci, cuburile mici vor ocupa mai puțin spațiu în congelator și vă vor permite să faceți mai multe provizii. Iar merele tăiate în cercuri sau felii vor avea un aspect mai estetic și sunt perfecte nu numai ca umplutură, ci și pentru decorarea plăcintelor și rulourilor.

Pentru a preveni închiderea la culoare a feliilor la congelare, se țin în apă sărată sau acidulată timp de 15 minute. Acest lucru nu va afecta gustul, dar va preveni oxidarea și va ajuta la menținerea unui aspect atractiv.

Un rol important la depozitarea unor astfel de preparate de iarna il are temperatura mentinuta de congelator. Temperatura cea mai potrivită pentru congelare este -18ºС. În acest caz, fructele congelate vor fi păstrate până la 1 an. La temperaturi de la 0 ºС până la -8 ºС, depozitarea merelor este redusă la doar trei luni.

Pentru a vă asigura că pregătirile voastre de vară vă pot mulțumi mai mult, urmați aceste reguli simple:

• Nu păstrați alimente congelate prea mult timp;
• semnează data congelarii și soiul utilizat;
• Păstrați fructele separate de legume.

Congelarea în felii

• Uscați bine merele pregătite pe un prosop;
• După aceasta, așezați cu grijă feliile pe o foaie de copt, o masă de tăiat sau o tavă acoperită cu folie de celofan, astfel încât feliile să nu se atingă. În principiu, utilizarea celofanului nu este necesară, cu toate acestea, ajută semnificativ să colectați felii congelate (dacă vă decideți să vă descurcați fără ea, asigurați-vă că suprafața pe care veți așeza fructele este complet uscată);
• puneți feliile așezate la congelator timp de 2 – 3 ore;
• colectați feliile congelate în pungi sau recipiente și puneți-le în congelator pentru depozitare.

Această metodă de congelare vă permite să păstrați fructele timp de 9 – 12 luni.

Mere în sirop

• preparați siropul de zahăr luând 2 părți zahăr la 3 părți apă;
• turnați siropul peste merele pregătite, asigurându-vă că acoperă complet feliile (le puteți apăsa ușor cu un capac sau o farfurie);
• După 3 – 5 minute, scoateți feliile și puneți-le într-un strat subțire într-o pungă și puneți-le la congelator.

Astfel de fructe pot fi păstrate până la 12 luni.

Congelarea în zahăr

• prepara merele si zaharul, folosind 2/3 cana zahar la fiecare 3 cani de fructe;
• Se pun fructele tăiate felii și înmuiate în apă acidulată într-o cratiță, stropind cu zahăr;
• Se amestecă ușor fructele cu zahărul;
• Puneți amestecul rezultat în pungi sau recipiente pentru alimente și puneți-l la congelator.

Aceste fructe pot fi păstrate până la 12 luni.

Sos de mere congelat

• Merele spalate se curata de coaja, se scot tulpina si miezul, se taie in bucati mici;
• puneti-le intr-o tigaie de aluminiu sau email si puneti-le la foc mic (nu este nevoie de zahar in acest caz);
• fierbe fructele până când piureul devine suficient de gros;
• se toarnă piureul rezultat în recipiente, se închide bine capacul și se pune la congelator.

Piureul rezultat trebuie folosit în 9-12 luni.

Mere, congelate întregi

• Uscați bine fructele bine spălate cu un prosop;
• nu tăiați merele. Dacă doriți să folosiți fructe decojite, atunci puneți-le în apă acidulată și uscate;
• puneți cu grijă fructele într-un recipient, pungă sau înveliți în folie alimentară;
• Puneți la congelator pentru a îngheța și a păstra.

Acest produs trebuie păstrat cel mult 6 luni.

Deci, v-ați hotărât cum să înghețați merele. Și dacă nu le vei îngheța întregi sau nu vei pregăti piure, atunci trebuie să ai grijă ca ele să-și păstreze aspectul alb ca zăpada și să nu se întunece. Pentru a face acest lucru, este important să urmați mai multe reguli:

• Pregătiți fructele în loturi mici: nu trebuie să curățați multe fructe deodată pentru a nu avea timp să se întunece în timp ce tăiați feliile;
• Scufundați imediat feliile tăiate în apă acidulată (sunt necesare 5 g de acid citric la 1 litru de apă);
• in loc de apa acidificata se preteaza si apa sarata (pentru 4 litri de apa se folosesc 30 g de sare), care va ajuta si la evitarea oxidarii si la conservarea perfecta a fructelor.

Ce poți găti apoi din aceste mere?

Puteți pregăti un număr destul de mare de feluri de mâncare diferite din mere congelate:

• Dacă ați înghețat fructe întregi, atunci acestea sunt potrivite pentru coacere fie întregi, fie în jumătate (pentru picant, adăugați o umplutură de nuci, miere, brânză de vaci sau doar presărați zahăr deasupra);
• merele în zahăr sunt o bază excelentă pentru un desert dulce, smoothie sau cocktail;
• Sosul de mere este folosit pentru umplerea plăcintelor, chiflelor, ca prim aliment cu fructe pentru bebeluș sau la prepararea diferitelor sosuri. Va fi, de asemenea, un înlocuitor pentru unt sau dulceață în sandvișurile dulci, iar dacă vă place să faceți marshmallows, marshmallows sau sorbet, atunci piureul vă va ajuta să faceți aceste dulciuri nu numai gustoase, ci și destul de rapid de preparat;
• daca adaugi fructe de padure congelate (cirese, capsuni sau zmeura) in feliile de mere, si folosesti zeama de lamaie pentru aroma, vei obtine un compot excelent;
• feliile de mere pot fi folosite ca umplutură și decor pentru plăcinte, Charlotte, prăjituri, brioșe și ștrudele. Cu această umplutură se fac clătite apetisante și satisfăcătoare.
• Merele congelate nu vor face doar parte dintr-un desert sau produse de patiserie, ci și un adaos la mâncărurile savuroase: o umplutură pentru o rață la cuptor sau o componentă a unei salate de sărbători. De asemenea, fac sosuri savuroase pentru preparate din carne.

Dezghețați încet fructele. Puteți pune mâncărurile cu mere la frigider și așteptați până sunt complet dezghețate.

Congelarea merelor nu este deloc dificilă, așa cum pare la prima vedere. Dedicând puțin timp acestei proceduri simple, nu numai că vei economisi o bucată de vară, dar vei folosi și darurile acesteia în folosul tău și al familiei tale!

Este extrem de important ca un grădinar să înțeleagă cum să păstreze culturile în timpul sezonului rece. Acest lucru face posibilă transformarea unui hobby agricol într-un real ajutor, oferindu-vă provizioane suplimentare de rezervă pentru mai multe luni. Dacă știi să îngheți merele colectate pentru iarnă într-un congelator obișnuit, îi poți încânta pe cei dragi cu fructe gratuite chiar și în sezonul rece.

Există nuanțe care sunt importante de luat în considerare înainte de a începe această activitate. Cu cât trece mai puțin timp de la culegerea fructelor până la congelarea lor, cu atât mai bine. Cât despre exemplarele putrezite și supracoapte, în ciuda aspectului lor apetisant atunci când sunt congelate, atunci când sunt decongelate se vor transforma în piure, pe care este puțin probabil să vrei să-l mănânci.

Adică, fructul trebuie să fie suficient de copt, dar să nu fie deteriorat. Pentru ca fructele să reziste un an întreg, veți avea nevoie de un congelator destul de puternic. Într-un astfel de dispozitiv, fructele pot reține atât substanțele nutritive, cât și vitaminele în aproape aceleași cantități.

Desigur, un produs proaspăt are mai multe beneficii, dar un măr congelat are 90% din tot ceea ce este prețuit acest fruct. Ținând cont de faptul că iarna poate fi destul de dificil să găsești mere de calitate, fructele organice din grădină vor fi pe măsură.

Fiind congelate corespunzator, aceste fructe pot fi consumate fie singure, fie in combinatie cu alte produse, fie in preparate. Puteți găti compoturi și puteți realiza alte fapte culinare, deoarece numărul rețetelor care folosesc mere este cu adevărat enorm.

Ce soiuri de mere sunt cele mai bune?

Desigur, prima întrebare este ce varietate să alegeți. De fapt, orice dulce și acru va fi potrivit, dar există nuanțe în funcție de scopul final al congelarii. Dacă doriți să păstrați gustul dulce, atunci Gala sau Fuji sunt cele mai potrivite, în timp ce pentru a face plăcinte sunt cele mai bune soiurile Golden Delicious sau Jonathan.

Cert este că aceste două soiuri își vor putea menține mult mai bine forma, ceea ce este, desigur, important pentru umplutură atunci când vine vorba de coacere.

În ceea ce privește celelalte opțiuni, este foarte dificil de spus care dintre ele va avea un gust mai bun congelat pentru o anumită persoană. Merită să încercați diferite opțiuni pentru a vă stabili pe un singur soi. Cu toate acestea, chiar dacă un grădinar cultivă o singură varietate de mere dulci și acru, atunci oricare ar fi acestea, congelarea le va păstra cel puțin proprietățile benefice.

Chiar dacă gustul se schimbă oarecum, poți găsi cu ușurință un fel de mâncare în care aceste fructe ar fi destul de potrivite. În cele din urmă, însăși varietatea metodelor de gătit elimină importanța alegerii unui soi, deoarece în funcție de varietatea de mere, puteți alege cea mai potrivită metodă.

Pregătirea fructelor pentru congelare

Înainte de preparare, fructele sunt spălate bine. Este mai bine să faceți acest lucru sub jet de apă. Apoi fiecare măr este șters până se usucă. Restul depinde de metoda specifică de preparare în congelator.

Temperatura necesară

Compartimentul congelatorului ar trebui să fie destul de rece. Acesta este motivul pentru care nu ar trebui să înghețați merele dacă congelatorul nu este capabil să asigure o temperatură de -18 ºC sau mai mică. În caz contrar, calitatea produsului va fi compromisă.

Modalități de a îngheța merele pentru iarnă

Există multe modalități de a păstra merele în congelator. Cu toate acestea, cele mai frecvente sunt următoarele:

1. Fructul întreg.
2. Pe părți.
3. Congelare uscată.
4. În sirop de zahăr.
5. Sub formă de piure.

Fiecare metodă are avantaje. De exemplu, merele deja tocate sunt mai ușor de folosit pentru salate de fructe, în timp ce merele făcute piure sunt o umplutură excelentă pentru plăcinte.

Fructul intreg va fi in primul rand placut estetilor si celor care vor sa pastreze in produs cat mai multe substante utile. În final, prin această metodă, coaja rămâne pe fruct, ceea ce înseamnă că fructele vor pierde mai puține componente valoroase în timpul depozitării. În plus, va fi mai rapid să pregătiți astfel de fructe.

Cu toate acestea, alte metode de preparare a fructelor în congelator nu vor dura mult timp dacă abordați corect procesul. Diferența de minute petrecute este atât de mică încât practic nu merită să-i acordăm atenție.

Atunci când alegeți o metodă de congelare, ar trebui să vă decideți inițial asupra obiectivului final. Acest lucru va face ușor să determinați sub ce formă este cel mai bine să pregătiți fructele. În acest caz, desigur, este important să țineți cont de varietate, dar nu ar trebui să acordați prea multă importanță acestui lucru.

În întregime

Acesta este un mod distractiv, mai ales pentru cei care iubesc aspectul fructelor congelate. Fructele proaspete sunt spălate și uscate bine, după care miezul este îndepărtat cu un cuțit adecvat. Mărul este apoi pus într-o soluție de acid ascorbic. Acesta din urmă este un amestec de 15 g de acid ascorbic și 50 g de apă). Fructul se află în soluție timp de câteva minute.

Fructele sunt apoi puse într-o pungă de congelator și depozitate. Fructele astfel preparate sunt folosite, printre altele, la prepararea compotului.

Chiar dacă un astfel de măr stă timp de șase luni într-un congelator puternic, calitățile sale valoroase vor fi păstrate.

În felii

Pentru mulți, aceasta va fi cea mai sofisticată și, în același timp, opțiune practică. Fructele sunt tăiate felii, apoi tulpina și semințele sunt îndepărtate. După aceasta, fructele sunt așezate pe o placă de tăiat. Este important ca acesta din urmă să fie uscat. Aranjați corect feliile într-un singur strat, evitând contactul.

Acum, fără întârziere, fructele se pun la congelator. Când au trecut trei ore, merele sunt împachetate. Un recipient sau o pungă din polietilenă este potrivită pentru aceste scopuri. Este important să abordați procesul de ambalare în mod responsabil și să vă asigurați că nici umiditatea, nici excesul de aer nu intră în recipient sau pungă.

Feliile de mere tocate sunt îndepărtate cu grijă și apoi așezate în porții mici. Acesta este motivul pentru care veți avea nevoie de mai multe recipiente. Merele astfel preparate, puse într-un congelator modern, vor fi de ajutor iubitorilor de feluri de mâncare diverse.

Congelare uscată

Această metodă nu este ușoară, dar vă permite să obțineți fructe care vor fi ușor de separat unul de celălalt după congelare. Fructele spălate și uscate sunt tăiate felii. Aceste felii sunt așezate fie pe o tavă, fie pe o foaie de copt acoperită cu hârtie. Feliile sunt așezate într-un singur strat, asigurându-vă că nu se ating.

Acum produsul este congelat timp de trei ore. După acest timp, feliile sunt ambalate fie în pungi speciale pentru congelare, fie în recipiente de plastic. Indiferent de recipientul folosit, acesta trebuie închis ermetic. Merele sunt congelate sub această formă.

În sirop de zahăr

Dacă urmați această rețetă, veți obține un dulce interesant. În primul rând, siropul în sine este fiert. În acest scop, merită să amestecați 15 g de acid ascorbic cu 450 g de zahăr și 750 de grame de apă. Apoi merele, tăiate în felii, sunt scufundate în amestec. Siropul trebuie să fie rece. Rezultatul este lăsat pentru o zi.

Bucățile sunt apoi stropite cu apă clocotită, așezate pe foi de copt și la final răcite la congelator. După aceasta, produsele sunt puse în pungi. Când închideți acestea din urmă, asigurați-vă că rămâne cât mai puțin aer în ele. Este timpul pentru înghețarea finală.

Prepararea piureului

Pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare, merele trebuie curățate de coajă. Apoi fructele sunt tăiate. În funcție de preferințe, puteți adăuga sau nu zahăr. Apoi merele se fierb la foc mic timp de 15-20 de minute. Acum produsul se răcește.

Merele se zdrobesc cu ajutorul unui blender, iar piureul rezultat se toarnă în borcane sau recipiente. Produsul rezultat este congelat. Acest piure va fi o umplutură excelentă pentru plăcinte sau alte creații culinare.

Depozitare

Congelatorul trebuie să aibă suficientă putere pentru a păstra merele bine conservate. Perioada de valabilitate a unor astfel de produse variază de la șase până la douăsprezece luni. Nu trebuie să depozitați multe mere într-un singur recipient, cel puțin nu trebuie umplut la capacitate maximă.

In concluzie, nu se poate sa nu observi ca merele congelate sunt o modalitate de a economisi bani iarna. Da, aceste fructe nu conțin atât de mulți nutrienți ca și cele proaspete. Dar acestea sunt, cel puțin, produse ecologice care pot oferi saturație fără a provoca rău.

Puteți oferi familiei dvs. vitamine pentru iarnă într-un mod simplu - trebuie doar să înghețați fructele și fructele proaspete. Această procedură este simplă și destul de rapidă, în special pentru fructe de pădure. Dar merele sunt congelate pentru iarnă? Cu siguranţă. Adevărat, va trebui să te chinuiești puțin cu ele, dar efortul merită.

Etapa inițială a pregătirii merelor

Deci, cum să înghețe merele pentru iarnă? În primul rând, sunt selectate fructele benigne, nedeteriorate. Se spală bine. Cu toate acestea, puteți folosi și fructe ușor stricate, trebuie doar să tăiați defectele.

Nu este necesar să curățați merele de coajă. Dacă este necesar, acest lucru se poate face și pe fructele congelate înainte de a pregăti direct felul de mâncare. Dar dacă există o dorință, coaja este decojită cu un cuțit subțire și ascuțit.

Merele sunt apoi tăiate în sferturi sau chiar felii mai mici, iar miezul și tulpina sunt îndepărtate. Merele pot fi, de asemenea, congelate întregi. Dar apoi trebuie totuși să scoți miezul din ele și să faci asta într-un măr întreg este mult mai dificil. În plus, fructele întregi ocupă mai mult spațiu în congelator.

Procedura de congelare

Nu știi cum să îngheți merele pentru iarnă? Pentru a face acest lucru, așezați bucățile pregătite pe o masă de tăiat, tavă sau o foaie mică de copt. Condiția principală este ca merele să nu se atingă între ele, astfel încât să nu înghețe într-o masă omogenă. Feliile congelate în acest fel sunt foarte convenabile de folosit iarna pentru pregătirea diverselor feluri de mâncare.

Foaia de copt sau placa de tăiat cu mere trebuie puse la congelator timp de două până la trei ore. Apoi, folosind o spatulă, puneți bucățile congelate în recipiente de plastic sau pungi sigilate, sigilați-le bine pentru a preveni intrarea aerului și puneți-le în congelator pentru depozitare. Nu vor ocupa mult spațiu acolo.

Pentru a preveni rumenirea merelor

Dacă există îngrijorarea că feliile de mere decojite se pot întuneca înainte de congelare, ar trebui luate măsuri suplimentare. Trebuie să le scufundați în apă rece timp de aproximativ 20 de minute, după ce dizolvați acidul citric acolo la o rată de 5 grame la 1 litru. Puteți prepara o soluție de acid ascorbic (1/2 linguriță) în apă (45 ml). Turnați această soluție peste mere. A treia opțiune este să stoarceți sucul de lămâie și, de asemenea, să îl stropiți pe fructe.

Vom crește durata de valabilitate

Merele congelate prin metoda de mai sus pot fi păstrate timp de 6-9 luni. Dar cum să înghețe merele pentru iarnă, astfel încât să reziste și mai mult?

Pentru a face acest lucru, trebuie să utilizați o soluție salină sau un sirop de zahăr. Acest lucru crește durata de valabilitate a fructelor congelate la 12 luni.

În primul caz, se iau 30 ml de sare și se dizolvă în 4 litri de apă. După dizolvarea completă, feliile de mere sunt aruncate acolo timp de câteva minute. Apoi sunt uscate, iar fructele sunt congelate exact în același mod cum a fost deja descris.

În al doilea caz, veți avea nevoie de două pahare de zahăr (aproximativ 450 g) și trei pahare de apă (750 ml). Toate acestea trebuie amestecate bine. Când zahărul s-a dizolvat, adăugați felii de mere în sirop și amestecați totul din nou. Când împachetați fructele în recipiente sau pungi, nu trebuie să vă faceți griji că rămâne sirop de zahăr pe ele. Doar că aceste fructe vor trebui folosite doar în mâncăruri dulci.

În cele din urmă, merele congelate pot fi păstrate și sub formă de piure. Pentru a face acest lucru, puneți feliile tăiate într-o cratiță și fierbeți la foc mic (timpul depinde de tipul de măr și de consistența dorită). Apoi masa rezultată este transferată într-un recipient, care este trimis la congelator.

Mere congelate: Rețete

Găsirea unei utilizări pentru merele congelate iarna este ușor. Cel mai de bază este să-l folosești pentru a face compot. Prezența fructelor de pădure congelate va ajuta să facă această băutură și mai aromată și mai gustoasă.

De asemenea, este ușor să prepari piure de vitamine pentru copilul tău.

Dimineața vor veni la masă sosurile de mere, servite cu fulgi de ovăz sau clătite.

Merele congelate pot fi adăugate la varză murată înăbușită, carne tocată de pui sau cotlet de curcan.

Există nenumărate preparate dulci făcute din mere depozitate pentru iarnă: cocktailuri și mousse-uri, caserole și plăcinte... Și cine nu iubește merele coapte!

De asemenea, clătitele cu adaos de mere congelate sunt foarte gustoase. Pentru aluat, amestecați făina, laptele, smântâna, merele, ou, zahărul și vanilia. Totul se amestecă bine, acolo se adaugă sifon, stins cu oțet. Clatitele se prajesc pe ambele parti, ca de obicei, in ulei de floarea soarelui. Se serveste cu smantana.

Dacă tocăniți mere congelate în unt cu adaos de scorțișoară, obțineți dulceață. Dacă folosești cuișoare sau alte condimente în loc de scorțișoară, vei obține un sos de carne.

Acum știm cum să înghețăm merele pentru iarnă. Dar, poate, inițial nu merită să achiziționați stocuri mari ale unui astfel de produs. Dacă nu-i place? Ar trebui să începeți cu o cantitate mică. Și totuși merele congelate sunt gustoase, economice și rapide! Și, cel mai important, este util, deoarece păstrează microelementele și vitaminele de care toată lumea are nevoie iarna.