Compoziția dovleacului: proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine. Valoarea nutritivă a dovleacului. Dovleacul cu miere are și proprietăți benefice.

Acasă

Dovleacul este una dintre culturile agricole valoroase. Fructele de dovleac copt conțin următoarele procente: substanță uscată - 6...25, zahăr - 1,5...14, amidon - 1,5...20, grăsime - 0,1...0,15, fibre - 0,7...0,95 . Conținutul caloric al fructelor este de 17…30 kcal (la 100 g). Dovleacul este o sursă bogată de săruri de potasiu (222 mg la 100 g), care mențin reacția alcalină a sângelui și reduc aciditatea sucului gastric. În ceea ce privește conținutul de fier, care este necesar proceselor hematopoietice, dovleacul de masă este unul dintre primele dintre legume.

Dintre substanțele minerale, dovleacul conține și săruri de magneziu, fosfor, cupru (4...35 mg), cobalt (1,62 mg). Dovleacul contine vitaminele B, B1, B2 cate 0,06 mg fiecare, C - 10...40 mg. În ceea ce privește conținutul de caroten, acesta ocupă unul dintre primele locuri în rândul legumelor. Carotenul este baza pentru culoarea galbenă a pulpei fructelor și a petalelor de flori. Intensitatea culorii pulpei poate fi folosită pentru a aprecia conținutul de caroten din ea. În soiurile răspândite, conține până la 5 mg la 100 g, în unele cazuri - până la 38 mg. Fructele dovleacului de nucsoara sunt cele mai bogate in caroten, pana la 26,2 mg, si cele mai putin bogate in tipuri cu coaja tare, pana la 4,1 mg, iar fructele de tip cu fructe mari contin pana la 19,2 mg la 100 g de substanta. Acumularea de caroten este asociată cu durata de viață a fătului. Astfel, conținutul său ridicat se observă la soiurile târzii și la fructele de primă așezare. Al doilea cel mai vechi fructe conțin de 2...3 ori mai puțin caroten decât primele, iar al treilea conțin mai puțin decât al doilea. Conținutul de caroten din fructe crește în timpul depozitării până la 70 de zile, iar apoi începe să scadă.

Zaharurile de dovleac conțin de obicei toate cele 3 forme comune: glucoză, fructoză și zaharoză. Fructele coapte conțin cea mai mică cantitate de glucoză (0,3%), mai multă - fructoză (0,5...4,2%) și cea mai mare cantitate - zaharoză (până la 10%). Zaharoza se acumulează mai târziu decât alte zaharuri în timpul depozitării: există mai ales mult în fructele soiurilor stabile la depozitare. Soiurile târzii, în principal de origine sudică, sunt și ele mai bogate în amidon. Există soiuri care conțin mai mult zahăr decât pepenele verde. Cele mai zaharoase soiuri se găsesc la speciile de dovleac cu fructe mari.
Vitamina T se găsește în dovleac într-o concentrație destul de mare (0,07...0,08 mg), ceea ce favorizează o absorbție mai intensă a alimentelor și activează toate procesele vieții.

În plus, fructele de dovleac conțin o cantitate mică de vitamina E (tocoferol), a cărei absență provoacă infertilitate la animale. Prin urmare, dovleacul este dat animalelor de reproducție ca hrană suculentă.

Fructele situate mai aproape de gulerul rădăcinii, precum și cele situate prea departe de acesta, se caracterizează printr-o calitate redusă și o scădere a substanței uscate, amidon și zahăr din seva celulară. La trestiile de ordinul întâi, calitatea fructelor situate aproape de tulpină este mai ridicată.

Semințele conțin până la 50% ulei gras, proteine ​​(până la 30%), zaharuri, vitamine B, acid ascorbic, fitosterol, fetiș, leucină, lecitină, tirozină, acid salicilic, rășini cu acid oxicerotic. Uleiul gras include gliceride ale acizilor linoleic, oleic, palmitic și stearic. Randamentul mediu de semințe la 1 ha este de 2…4 kg. Soiurile de dovleac gimnosperme pot fi folosite pentru prelucrare în ulei. De la 1 hectar se pot obtine pana la 6...7 chintale de ulei de dovleac, care este foarte valoros in proprietatile sale. Îngrășămintele minerale ajută la creșterea procentului de substanță uscată din semințe și la îmbunătățirea calității semințelor și a uleiului.

Semințele de dovleac sunt, de asemenea, foarte hrănitoare: conțin până la 55% din cel mai valoros ulei vegetal pentru organism și au efecte vindecătoare - elimină teniile.

Frunzele plantei, comparativ cu fructele, conțin mult mai mult acid ascorbic, până la 620 mg. Substante de colorare, flavonoide si carotenoide (criptoxantina, zeaxantina, flavoxantina) au fost gasite in flori.

O caracteristică valoroasă comună a culturilor de dovleac este combinația armonioasă de vitamine, proteine ​​și enzime din acestea, ceea ce le face un aliment dietetic pentru copii și bolnavi. Digestibilitatea ușoară și valoarea nutritivă îl fac indispensabil pentru funcționarea afectată a ficatului și a rinichilor. Ușor de digerat de organism, dovleacul favorizează absorbția altor alimente mai grele. Fiind un aliment voluminos bogat in fibre, fructele de dovleac ajuta la activarea functiilor organelor digestive. Mâncărurile de dovleac previn obezitatea și acumularea excesului de colesterol în organism, de aceea sunt recomandate persoanelor în vârstă.

PROPRIETATI UTILE ALE DOVLEACULUI

Culoarea portocalie a dovleacului, forma fructului și apetitul pulpei ne atrag mereu atenția. Dar rudele sale cele mai apropiate – pepenele verde și pepenele galben – sunt mai populare. Poate că, după ce au învățat cât de util este dovleacul, mulți își vor reconsidera atitudinea față de legume și îl vor include mai des în dieta lor.

Dovleac

Dovleacul aparține familiei Cucurbitaceae cu același nume, care este interesant datorită diversității mari de specii și a absenței plantelor otrăvitoare în el. Dovleacul este apreciat pentru fructele sale, care se numesc dovleac. Ele sunt adesea numite în mod eronat fructe de pădure. În zona temperată, în principal o specie, Cucurbita pepo (dovleac comun), este cultivată ca plantă de cultură și este asociată în toate țările europene cu conceptul de „dovleac”.

Care sunt beneficiile dovleacului? Cum îi afectează componentele dovleac proprietățile benefice

Să aruncăm o privire mai atentă la dovleac și să analizăm compoziția acestuia. Pulpa de dovleac este o structură fibroasă formată din polizaharide, pectină și lignină. Fibre alimentare vegetale dovleceii sunt foarte folositori pentru om, deși nu sunt digerați de tractul digestiv. Uneori sunt numite fibre, adică doar polizaharide celulozice (carbohidrați). Aceste fibre se hrănesc cu bacterii simbionte (bacteriile anaerobe), care ajută acolo unde enzimele umane sunt neputincioase. Ele îmbunătățesc digestia enzimatică a alimentelor și, în plus, suprimă dezvoltarea microorganismelor patogene în intestine (inclusiv bacterii putrefactive, E. coli, salmonella, enterococi) și, de asemenea, activează sistemul imunitar. Pe lângă stimularea creșterii microflorei intestinale, pulpa de dovleac joacă rolul unui enterosorbent natural, care absoarbe substanțele toxice și apoi le transformă în unele neutre, sau acumulează substanțe nocive și le elimină prin sistemul excretor. Datorită bacteriilor simbiotice, dovleacul favorizează detoxifierea formaldehidei, a otrăvurilor plantelor, a metalelor grele și a altor substanțe nocive; absorbția vitaminelor și a aminoacizilor (grupele B, C); formarea și absorbția vitaminei K - un factor de coagulare a sângelui; reglarea metabolismului sărurilor, colesterolului, acizilor biliari.

Vă recomandăm să citiți: Cum să crești dovleac >

Acizi organici , care fac parte din dovleac (aproximativ 0,1 g la 100 g de pulpă de dovleac), afectează procesele metabolice și participă la procesele oxidative. Aceștia joacă rolul de antioxidanți, motiv pentru care dovleacul este atât de benefic pentru toată lumea.

In plus, carbohidrați simpli , incluse în compoziția chimică a dovleacului, oferă nutriție energetică pentru celule și țesuturi. Astfel, glucoza simplă de carbohidrați este esențială pentru hrănirea tuturor celulelor nervoase din organism, inclusiv a celulelor creierului. Există de trei ori mai mulți carbohidrați simpli, mono și dizaharide în dovleac decât carbohidrați cu molecul mare. De aceea sucul de dovleac este atât de revigorant, îmbunătățește starea de spirit și îmbunătățește activitatea creierului. Deoarece carbohidrații simpli furnizează o nutriție rapidă celulelor, dovleacul este util pentru sportivi și pentru oricine duce un stil de viață activ.

Calitățile enumerate nu reflectă toate beneficiile dovleacului. Proprietățile benefice nu se limitează la efectele fibrelor și carbohidraților. Sunt de mare importanță vitamine si carotenoide conținute în pulpa de dovleac. Dovleacul conține aproximativ o duzină de vitamine solubile în apă și grăsimi și substanțe asemănătoare vitaminelor care îi determină utilitatea.

Dovleacul conține vitamina C , care este adesea numită vitamina pentru imunitate. Dar, pe lângă sistemul imunitar, acidul ascorbic participă la sute de reacții chimice care apar în organism, inclusiv promovarea metabolismului și conservarea altor vitamine. 100 g de pulpă de dovleac conțin 14 mg de acid ascorbic. Pentru comparație: în citricele „standard” sunt de 4 ori mai multe. Acest fapt aparent negativ este un avantaj imens al dovleacului, deoarece în cantități excesive acidul ascorbic provoacă alergii sau chiar otrăvire. În dovleac, vitamina C este în echilibru. Este suficient, dar nu atât de mult încât să provoace reacții alergice dacă legumele sunt consumate în cantități mari.

Proprietățile benefice ale dovleacului sunt completate de patru vitamine B solubile în apă, datorită tiaminei sau vitamina B1 , dovleacul ajută la normalizarea funcției inimii și are un efect pozitiv asupra sistemului nervos, reglează metabolismul energetic, al carbohidraților și al grăsimilor.

Riboflavină (B2 ), prezent în dovleac, este benefic pentru vedere. Îmbunătățește percepția luminii și a culorii și afectează, de asemenea, funcția ficatului și formarea celulelor sanguine.

Conținut în legume vitamina B3 (niacina sau vitamina PP) face din dovleac un „leac” pentru diferite infecții. Datorită conținutului său, dovleacul este util pentru colesterolul ridicat, tulburările nervoase și depresia. Spre deosebire de vitamina C, B3 nu este distrus în timpul tratamentului termic, așa că chiar și dovleacul fiert sau copt este la fel de sănătos ca dovleacul proaspăt.

Acid folic dovleac premiat cu proprietatea benefică de a stimula formarea globulelor roșii - globule roșii anucleate care transportă oxigen și leucocite - celule care protejează organismul.

Și rar vitamina T , sau B17, (unii oameni de știință o clasifică drept o substanță asemănătoare vitaminelor) dovleacului dotat cu capacitatea de a normaliza coagularea sângelui și de a stimula formarea trombocitelor.

Dovleacul își datorează culoarea portocalie strălucitoare ingredientelor pe care le conține. compuși carotenoizi . Pulpa sa contine 1,4 – 1,9 mg caroten, in functie de varietate si intensitatea culorii. Ca toate fructele portocale, dovleacul este util prin faptul că protejează țesuturile și celulele de radicalii distructivi sub-oxidați. Deși nu există vitamina A (retinol) în dovleac (ca în orice celule și țesuturi vegetale), acesta conține un tip de caroteni, un precursor al vitaminei A - beta-carotenul (sau provitamina A). În corpul uman, o moleculă de beta-caroten se descompune în două molecule de vitamina A, care, la rândul său, este responsabilă pentru creșterea, starea pielii, mucoaselor și vederii crepusculare.

Proprietățile benefice ale dovleacului se formează datorită macronutrienți - diverse componente chimice necesare functionarii normale a organismului:

Conținut în cantități mari în dovleac potasiu (200 mg/100 g) ajută la menținerea pompei de sodiu-potasiu (echilibrul ionic în celulele organismului), la funcționarea normală a inimii, la reducerea umflăturilor, la îndepărtarea excesului de lichid tisular și la îmbunătățirea urinarii. Calciu , conținut în pulpă, este necesar pentru țesutul osos. Fosfor promovează dezvoltarea normală a țesutului osos, menține oasele în stare bună și face parte din aminoacizi. Mulțumită conținutului magneziu dovleacul este bun pentru sistemul nervos și pentru normalizarea proceselor metabolice.

Bogat în dovleac și microelemente , care, la rândul lor, oferă celelalte proprietăți benefice:

Dovleacul favorizează formarea globulelor roșii - eritrocite (proprietăți glandă ), afectează procesele metabolice și funcționarea glandei tiroide (proprietăți iod ). Datorită zinc această legumă activează reacțiile imune, susține funcționarea creierului și a sistemului nervos, îmbunătățește memoria și simțul mirosului și stimulează procesele metabolice asociate cu lipidele și carbohidrații. Mangan promovează funcționarea normală a țesutului muscular, previne ficatul gras, ajută la creșterea și dezvoltarea țesutului osos și blochează radicalii liberi. Cupru în dovleac întărește pereții vaselor noastre de sânge, promovează formarea globulelor roșii (împreună cu acid ascorbic și fier). Element rar cobalt accelerează creșterea țesutului osos, participă la sinteza enzimelor și metabolismul zahărului.

Informații interesante despre beneficiile dovleacului și contraindicații

Dovleacul nu este doar un produs alimentar sănătos, ci și un bun remediu. Datorită componentelor pe care le conține, dovleacul are proprietăți antiinflamatorii și de vindecare a rănilor, ajută la inflamații și unele boli de piele, dar nu și în cazul rănilor sângerânde. Dar florile de dovleac sunt folosite în medicina populară în țările din Asia Centrală pentru a vindeca rănile deschise, infectate. Dovleacul este util pentru boli ale sistemului cardiovascular, nervos, digestiv și excretor. Este adesea prescris pacienților ca o componentă a nutriției dietetice.
O altă calitate valoroasă a dovleacului este că pulpa sa nu are practic contraindicații. Nu provoacă reacții alergice, nici măcar la copii sau vârstnici, spre deosebire de roșii și morcovi. În plus, dovleacul poate fi consumat de pacienții cu aciditate mare a stomacului, cărora le sunt contraindicate legumele și fructele precum ridichile, roșiile, portocalele, merele, prunele, varza, mandarinele și morcovii.

Care sunt beneficiile semintelor de dovleac?

Merită menționat separat despre semințele de dovleac. Cum sunt ele utile organismului nostru?

Semințele de dovleac conțin o cantitate mare de nutrienți, inclusiv grăsimi vegetale și carbohidrați. Conțin vitaminele E, B3 (PP), F, B2, carotenoide, flavonoide, tocoferoli, mult magneziu, zinc, iod, potasiu și fier. S-a stabilit că semințele de dovleac au funcții de reglare care afectează metabolismul; îndeplinește funcții antiinflamatorii și antioxidante; accelerează procesele de regenerare a țesuturilor și ameliorează umflarea; normalizează funcționarea vezicii biliare și a ficatului, au proprietăți coleretice și îmbunătățesc funcționarea vezicii urinare. În plus, acest antihelmintic natural este superior analogilor sintetici și nu produce efecte secundare. Aflați mai multe despre proprietățile semințelor de dovleac

Probabil că toată lumea știe ce este un dovleac. Puteți pregăti din el multe feluri de mâncare delicioase și sănătoase. Dar puțini oameni își dau seama că o trusă naturală de prim ajutor este ascunsă sub crusta groasă. Deci, care sunt proprietățile medicinale ale dovleacului și cum este acest fruct strălucitor util pentru corpul uman?

Descriere

Dovleacul comun aparține culturilor de pepene galben. Aceasta este o plantă anuală cu o tulpină târâtoare, a cărei lungime poate ajunge la 10 metri și ea însăși are pubescență spinoasă.

Frunzele plantei sunt mari, lungi de până la 25 de centimetri, cu cinci lobi. Ele, ca și tulpina, sunt înțepătoare la atingere, deoarece sunt acoperite cu multe fire de păr scurte și dure. În axilele frunzelor se găsesc cârcei răsucite în spirală, cu care dovleacul se poate agăța de plantele sau obiectele din jur în timpul perioadei de creștere.

Florile mari galbene sau portocalii sunt cel mai adesea polenizate de albine. Dovleacul înflorește în iunie-iulie.

Fructele de dovleac sunt sferice sau ovale. Deasupra sunt acoperite cu o crustă tare, netedă, iar în interior există pulpă fragedă și multe semințe plate, în formă de picătură, cu lungimea de 1-3 cm. Dovlecii pot crește în diametru de la câțiva centimetri până la 50 sau mai mult. Culoarea, dimensiunea și forma lor depind de varietate.

Compoziția chimică

Compoziția chimică a dovleacului este de interes pentru mulți. Fructul este apreciat nu numai pentru gustul său. Are multe proprietăți utile. Toate acestea datorită compoziției chimice bogate:

• Pulpa conține zahăr până la 11%, iar amidon - până la 20%. De asemenea, este bogat în vitaminele C și E și o serie de vitamine B. În pulpa de dovleac există mai mult caroten decât în ​​morcovi. Compoziția conține astfel de microelemente importante precum potasiu, calciu, magneziu, fier, precum și acid nicotinic, pectină, fibre, enzime și proteine ​​vitale care intră în organism doar cu alimente.
• Semințele de dovleac conțin până la 40% ulei gras. Compoziția sa nu este mai puțin diversă: acizi lenolenic, oleic, palmitic, stearic și organic, vitamine, carotenoizi, aminoacizi.
• Florile de dovleac conțin fitosteroli și carotenoizi.

Beneficii pentru corpul uman

Dovleacul are o mulțime de beneficii pentru corpul uman. Nu numai că este foarte gustos, motiv pentru care este utilizat pe scară largă pentru prepararea diverselor feluri de mâncare. Are și proprietăți medicinale. Pentru aceasta se folosește nu numai pulpa, ci și semințe și flori. Dovleacul curăță perfect organismul de deșeuri și toxine. De asemenea, conține foarte puține calorii, deci este indispensabil în alimentația alimentară.

Cum este benefic dovleacul pentru corpul uman? Ajută la îmbunătățirea proceselor digestive, activându-le și, în același timp, curăță eficient intestinele datorită prezenței fibrelor.

Acesta este un diuretic excelent care ajută la ameliorarea disconfortului resimțit de persoanele cu insuficiență renală și elimină umflarea.

Dovleacul ajută la îmbunătățirea vitalității, ameliorând simultan depresia, schimbările de dispoziție și insomnia.

În medicină

Proprietățile medicinale ale dovleacului sunt cunoscute de mult timp. Cu utilizarea regulată, vă va ajuta să scăpați de multe afecțiuni:

• Boli ale tractului respirator superior.
• Probleme cu rinichii și sistemul genito-urinar.
• Boli gastrointestinale.
• Boli hepatice.
• Probleme la nivelul sistemului cardiovascular.
• Guta, ateroscleroza, artroza, a căror cauză este o încălcare a metabolismului apă-sare în organism.
• Anemie.

Există o părere că dovleacul este interzis pentru diabet, dar acest lucru nu este adevărat. Trebuie doar să vă consultați medicul și să îl mâncați în cantități limitate.

Cum se utilizează

Uneori, pentru a elimina problemele de sănătate și pentru a îmbunătăți funcționarea organismului, este suficient să includeți pur și simplu dovleacul în alimentație. Dar există multe rețete care sunt testate în timp:

• Pentru raceli se rade pulpa cruda si se amesteca cu faina de secara, diluand cu lapte caldut. Ar trebui să obțineți o masă asemănătoare unui aluat. Formați mici prăjituri din el și, învelindu-le în tifon, aplicați pe piept și pe spate.
• Când tuși, se ia un kilogram de pulpă, se taie și se toarnă un litru de apă. Se fierbe la foc mic aproximativ o oră. Strecurați bulionul rezultat și adăugați câte o lingură de rădăcină de ghimbir tocată și lemn dulce. Se fierbe încă 10 minute. Luați 1 lingură. l. pentru noapte.
• Siropul de dovleac ajută la inflamația vezicii urinare. Se prepară astfel: tăiați vârful dovleacului cu tulpina. Scoateți semințele și fibrele, rezervând pulpa. Turnați un pahar de zahăr înăuntru și acoperiți cu un prosop. După 5-6 ore, va apărea sucul, pe care trebuie să îl bei de trei ori pe zi, o lingură.
• Pentru ficat, remediul se prepară în mod similar cu rețeta anterioară, doar zahărul este înlocuit cu miere. Luați medicamentul dimineața, pe stomacul gol.
• Pentru hemoroizi, se recomandă consumul a 50 ml suc de dovleac dimineața și seara. Curs - 1 luna. Sucul trebuie să fie proaspăt preparat.
• Sucul amestecat cu miere ajută și la nevroze. Se dizolvă o lingură de miere în 1/2 cană de suc.

Care dovleac este mai sănătos: crud sau gătit?

Dezbaterea asupra carei forme este cea mai potrivita pentru a consuma dovleac nu se potoleste nicio clipa. Desigur, fructele crude păstrează toate vitaminele și microelementele în forma lor originală. Cu toate acestea, este mai bine ca persoanele cu tract gastrointestinal slab, bătrânii și copiii să consume dovleac tratat termic. Astfel se absoarbe mai bine decât crud. Poate fi nu numai fiert, ci și copt.

Pentru pierderea în greutate

Dovleacul este un produs ideal pentru cei care își urmăresc silueta sau vor să slăbească. Iată care sunt beneficiile dovleacului pentru o persoană supraponderală:

• Are un conținut foarte scăzut de calorii. Există doar 26 kcal la 100 g de produs, dintre care majoritatea sunt carbohidrați complecși și unele proteine. Practic nu există grăsimi. Prin urmare, preparatele preparate din acesta sunt bine saturate și au un conținut scăzut de calorii. Și puteți găti o mulțime de lucruri din dovleac. S-au dezvoltat chiar și dietele cu dovleac.
• Dovleacul curăță intestinele ca o perie. Îndepărtează deșeurile și toxinele din organism. Normalizează funcționarea tractului gastrointestinal, ameliorând constipația.
• De asemenea, scapă de acumularea de apă, eliminând umflarea. Dar acestea sunt și kilograme și centimetri în plus.
• Nu trebuie să mănânci doar dovleac pentru a slăbi. Mono-dietele sunt obositoare. Este suficient pentru a face din aceasta baza dietei tale. La urma urmei, fructele merg bine cu aproape toate produsele.

Beneficiile semintelor de dovleac

Semințele de dovleac sunt iubite la egalitate cu semințele de floarea soarelui, doar că sunt mai rare. Conțin multe substanțe utile, dar totuși nu trebuie abuzate datorită conținutului lor ridicat de calorii. Cel mai bine este să vă bucurați de semințe uscate sau crude, deoarece în timpul tratamentului termic majoritatea componentelor active se pierd sau se distrug.

De asemenea, este de remarcat faptul că, datorită cantității mari de zinc, semințele de dovleac sunt foarte benefice pentru bărbați. La urma urmei, ele sunt baza pentru producerea principalului hormon masculin - testosteronul.

Metode de aplicare

Alte beneficii ale semintelor:

Culoarea dovleacului și-a găsit, de asemenea, utilizarea în medicina populară. Din el se face un decoct și se folosește extern și intern.

Pentru a pregăti remediul, trebuie să colectați tulpini de flori proaspete și să le tăiați. Apoi, luați 2 linguri de flori și turnați un pahar cu apă clocotită. Pune recipientul într-o baie de apă și fierbe timp de 10 minute. Apoi scoateți și răciți. Abia după aceasta bulionul poate fi filtrat. Extern, produsul este folosit pentru a spăla rănile purulente sau pentru a șterge pielea problematică în loc de loțiune. Decoctul intern din flori de dovleac poate fi folosit la temperaturi ridicate și ca expectorant. Aportul sistematic al decoctului poate normaliza metabolismul apă-sare.

Ulei de dovleac

Uleiul de dovleac se deosebește de alte uleiuri vegetale prin aroma și culoarea sa specifică. Poate fi verde închis sau portocaliu (maro). Se obtine prin presare la rece, care pastreaza toate substantele benefice. Este utilizat atât pentru tratarea bolilor existente, cât și pentru prevenirea acestora.

Beneficiile uleiului de dovleac:

• întărirea sistemului imunitar;
• normalizarea nivelului hormonal;
• îmbunătățirea funcționării tractului gastro-intestinal;
• efect pozitiv asupra vaselor de sânge și a sistemului cardiovascular în ansamblu;
• prevenirea și tratamentul bolilor respiratorii;
• reducerea nivelului de colesterol rău.

Mod de utilizare: Se bea 1 lingurita de ulei cu putin timp inainte de masa. Uleiul poate fi luat de până la 3 ori pe zi, nu mai mult, deoarece există riscul de a obține o supradoză de caroten, în care produsul este bogat.

Dovleacul în cosmetologie

Datorită cantității mari de vitamine și ingrediente active, dovleacul este adesea folosit în cosmetologie pentru a menține frumusețea pielii și a părului. Pulpa, uleiul și sucul sunt folosite pentru piele. Pentru păr - suc și ulei, mai rar pulpă.

Cel mai popular produs care poate fi făcut din pulpă de dovleac este o mască de față. În funcție de componentele suplimentare, poate fi hrănitor sau hidratant:

1. O mască universală, potrivită pentru orice tip de piele. Va curăța și hrăni epiderma cu vitamine. Se amestecă o lingură de piure de dovleac fiert în proporții egale cu iaurt sau chefir. Aplicați amestecul pe față timp de 15 minute și clătiți.
2. Pentru tenul uscat, masca se prepară astfel. Fierbeți o bucată de fructe în lapte și zdrobiți-o într-o pastă. Adăugați puțină miere și gălbenuș. Amestecați bine.
3. Următoarea mască este potrivită pentru tenul gras: amestecați o lingură de pulpă de dovleac rasă cu albușul de ou. Acest amestec luminează petele de vârstă și strânge porii. Dovleacul se ia crud.

Contraindicații la utilizarea dovleacului

În ciuda numărului mare de aspecte pozitive, acest fruct are și contraindicații:

1. Intoleranță individuală.
2. Dacă aveți diabet, nu trebuie să mâncați dovleac în cantități mari.
3. Exacerbări ale bolilor gastro-intestinale.
4. Trebuie să fii atent dacă ești însărcinată. Un exces de vitamina A poate provoca avort spontan.

De asemenea, merită să țineți cont de faptul că dacă consumați dovleac sau produse făcute din acesta în exces, poate apărea icter fals cu caroten din cauza conținutului ridicat de carotenoizi. Acest lucru se manifestă sub formă de îngălbenire a pielii și uscăciune excesivă.

Dovleacul în gătit

Din dovleac pot fi preparate multe preparate, dar avantajul ramane la deserturi datorita gustului dulce.

Terciurile de lapte dulce se prepară cu dovleac. Puteți face dulceață. Pentru 3 kg de pulpă trebuie să luați un kilogram de zahăr. Tăiați dovleacul în bucăți mici și acoperiți-l cu zahăr granulat și puneți-l pe foc. La 10 minute după fierbere, adăugați lămâie sau portocală tocate pentru gust și aromă suplimentar. Într-o oră dulceața este gata.

Calorii, kcal:

Proteine, g:

Carbohidrați, g:

dovleac ( Cucurbita) se numește plantă erbacee anuală sau perenă, plantă de pepene galben din familie Dovleac. Dovleacul a fost cultivat pentru prima dată în America de Sud în urmă cu peste 8 mii de ani, leguma a apărut în Europa în secolul al XVI-lea datorită marinarilor spanioli. Fructele de dovleac au o formă rotundă, ovală sau turtită, dovlecii decorativi pot veni într-o mare varietate de forme bizare. Dovlecii sunt, de asemenea, eterogene la culoare - roșu aprins sau verde închis, cu sau fără dungi, pestrițe și măsline pastelate, totul depinde de soi. Greutatea fructelor de dovleac poate ajunge la 200 kg, dar greutatea unui dovleac obișnuit este de la 2 la 9 kg. Datorită faptului că dovleacul își poate păstra gustul și proprietățile benefice până la șase luni, fără a necesita condiții speciale de depozitare, aproape toți grădinarii se bucură de cultivarea legumei.

Conținutul caloric al dovleacului

Conținutul caloric al dovleacului este de 28 kcal la 100 de grame de produs.

Dovleacul este o mană cerească pentru persoanele care suferă de boli ale sistemului cardiovascular și ale tractului gastrointestinal, datorită potasiului, care menține tonusul mușchiului inimii și conținutul scăzut de fibre alimentare grosiere, care irită tractul digestiv.

Dovleacul este un produs dietetic, deci poate fi consumat pentru gastrită și ulcer gastric. Produsul este capabil să întârzie procesul de îmbătrânire și are un efect benefic asupra stării pielii și a părului.

Pe lângă dovleacul în sine, este foarte util ca profilactic împotriva helminților și, care este implicat în hematopoieza.

Soiuri și tipuri de dovleac

Dovlecii sunt împărțiți în maturare timpurie, coacere mijlocie, coacere târzie și coacere timpurie; cu coaja tare, cu fructe mari si nucsoara; furaje (doar pentru hrana animalelor), de masă (pentru hrana oamenilor) și decorative (pentru decorare).

Cele mai comune soiuri de dovleac, nepretențioase și care cresc bine în zona de mijloc: Rossiyanka, Zorka, Acorn, Mramornaya, Gribovskaya, Almondnaya, Mozoleevskaya, Zimnyaya Sladkaya, Khersonskaya, Ulybka, Arina. Nu cel mai bun teren este potrivit pentru cultivarea dovlecilor; este convenabil să plantezi dovleci în gropi de compost, de-a lungul gardurilor mari și fructele vor decora orice colț al căsuței tale de vară. Dovlecii decorativi sunt frumoși nu numai în compoziții, ci și în timpul creșterii, de obicei, sunt plantați lângă foișoare sau locuri de joacă.

Având un conținut scăzut de calorii, o cantitate suficientă de fibre și un gust plăcut, dovleacul este unul dintre alimentele preferate pentru zilele de post și. Un mare plus al dovleacului este culoarea roșie veselă, care vă ridică moralul și face mai ușor să faceți față restricțiilor alimentare.

Dovleacul în gătit

Dovleacul este supus la toate tipurile de tratament termic - este fiert, prăjit, copt și grătar. Supele și terciurile, conservele și dulcețurile sunt făcute din dovleac, coapte cu carne și înăbușite în tocănițe, adăugate în aluatul pentru clătite, brioșe și plăcinte, umpluturi pentru prăjituri, se potrivește bine. Dovleacul crud este folosit în salate cu și, consumat prin scufundare, ca desert. foarte gustos si extrem de sanatos.

Dovleac și Halloween

Cel mai memorabil simbol al Halloweenului - o sărbătoare veselă în ajunul Zilei Tuturor Sfinților, sărbătorită în noaptea de 1 noiembrie - este considerat a fi Jack-o'-lantern, care este un dovleac gol, cu ochi tăiați și un rânjet de rău augur în care este pusă o lumânare. Inițial, astfel de lămpi au fost fabricate din patria Halloweenului - în Scoția și Irlanda de Nord, dar la începutul secolului al XX-lea sărbătoarea a migrat peste ocean în America, unde napii au fost înlocuiți cu dovleci, care erau mai ieftini și mai accesibili (calorizator). ). Scopul Jack-o'-lanterns este de a alunga sufletele morților care se întorc înainte de Ziua Tuturor Sfinților din casă.

În zilele noastre, Halloween-ul este un motiv pentru a vă întâlni cu prietenii, a vă îmbrăca în personaje de film de groază și a lucra la un dovleac mare, astfel încât Jack-O-Lantern să vă amintească de o perioadă grozavă pentru o lungă perioadă de timp.

Puteți afla mai multe despre dovleac și proprietățile sale benefice din videoclipul emisiunii TV „Despre cel mai important lucru”, începând cu 16 minute 07 secunde.

Mai ales pentru
Copierea integrală sau parțială a acestui articol este interzisă.

Dovleacul este o plantă erbacee din familia Cucurbitaceelor. În urmă cu aproximativ 8 mii de ani, dovleacul a fost cultivat pentru prima dată în America de Sud. Leguma a venit în Europa câteva mii de ani mai târziu datorită marinarilor. Formele de dovleac variază de la elipsa rotundă la elipsă aplatizată. Culoarea acestei legume nu este, de asemenea, clară, poate fi portocaliu strălucitor sau verde închis, în funcție de soi, se pot observa dungi pe fructe. Greutatea medie a unui dovleac este de aproximativ 3-8 kg, dar unele soiuri pot atinge dimensiuni și greutate enorme (până la 200 kg). Leguma este foarte practic de utilizat, își poate păstra proprietățile benefice până la șase luni, fără a necesita condiții speciale de păstrare. Valoarea nutritivă a dovleacului este foarte mare, așa că a-l mânca nu este doar gustos, ci și sănătos.

Tipuri și soiuri de dovleac

În funcție de viteza de coacere, soiurile sunt împărțite în:

• coacere timpurie;
• mijlocul sezonului;
• coacere timpurie;
• coacere târzie.

În funcție de scopul fructelor de dovleac, există mai multe categorii:

• cantine (destinate hranei umane);
• furaje (ca hrană pentru animale);
• decorative (pentru decoratiuni tematice).

Există, de asemenea, o serie de soiuri de dovleac care diferă prin caracteristici externe:

• cu fructe mari;
• lătrat tare;
• nucşoară.

Cele mai populare soiuri de dovleac nu sunt pretențioase în condițiile de creștere. Următoarele soiuri trăiesc în zona de mijloc: Arina, Butternut, Ulybka, Khersonskaya, Zimnyaya Sladkaya, Mozoleevskaya, Mindalnaya, Gribovskaya, Mramornaya, Acorn, Zorka, Rossiyanka. Dovleacul este nepretențios și poate crește pe soluri diferite, inclusiv pe cele mai bune. Leguma este plantată nu numai pentru hrană sau hrană, ci și pentru decorare chiar și în timpul creșterii, atrage atenția prin aspectul său luminos. Fructele și frunzele mari de dovleac pot decora orice teren de grădină.

Proprietăți utile ale dovleacului

Compoziția chimică bogată și valoarea nutritivă a dovleacului determină popularitatea acestuia. Conține un număr mare de substanțe utile. Leguma constă din următoarele componente: vitaminele B1, B2, C, E, P, beta-caroten și, în plus, minerale necesare organismului uman: calciu, potasiu, zinc, magneziu, cupru, fluor, mangan, cobalt, fier, sodiu și fosfor. Dovleacul este adesea folosit pentru a preveni bolile sistemului cardiovascular și ale intestinelor. Fructul conține potasiu, care susține funcționarea mușchiului inimii, iar conținutul scăzut de fibre alimentare dense este mai puțin iritant pentru tractul gastrointestinal.

La subiect: Fete cu părul cenușiu. Machiaj pentru culoarea părului cenușiu

Valoarea nutritivă a dovleacului este foarte mare, astfel că legumele sunt considerate un aliment dietetic, medicii recomandă consumul acestuia chiar și în cazul ulcerelor de stomac și gastritei. Produsul este capabil, dacă nu să întinerească, atunci cel puțin să oprească procesul de îmbătrânire. Dovleacul are un efect pozitiv asupra părului și a pielii. Semințele de dovleac sunt și ele deosebit de benefice, iar valoarea nutritivă a sucului se datorează proprietăților sale preventive împotriva helminților.

Piureul de dovleac proaspăt poate vindeca arsurile și alte răni. Se folosesc și frunzele; au un gust foarte plăcut, așa că sunt adesea adăugate crude în salate. Frunza fiartă este perfectă pentru supă și borș. Iubitorii de dovleac îl pot savura crud, murat, fiert și copt. Se adaugă la gem, supe, piureuri, terci etc.

Compoziția de dovleac

Oameni de știință precum V. A. Tutelyan și I. M. Skurikhin au efectuat lucrări detaliate privind studierea compoziției dovleacului și au remarcat datele obținute în cartea de referință „Tabelul conținutului de calorii și al compoziției chimice a produselor alimentare din Rusia”. Conținutul caloric al fructului de dovleac este de 23 kcal la 100 g de produs. Carbohidrații sunt sintetizați în energie cu 78%, proteinele cu 18%, grăsimile cu 4%.

Valoarea nutritivă a dovleacului la 100 de grame. pulpa:

• B6 - 0,12 mg;
• B9 - 14,1 mcg;
• E - 0,4 mg;
• PP - 0,7 mg;
• C - 8 mg.

Pulpa este, de asemenea, bogată în pigment - beta-caroten (1500 mcg), care conferă legumei o culoare portocalie. Valoarea nutritivă a dovleacului constă în conținutul următoarelor microelemente:

• fosfor și calciu - 25 mg;
• potasiu - 203 mg;
• sulf - 18 mg;
• clor - 19 mg;
• magneziu - 14 mg;
• cupru - 18 mg;
• fluor - 85 mcg.

Nu degeaba medicina tradițională prețuiește atât de mult fructele dovleacului, iar toate rețetele au ca scop îmbunătățirea sănătății umane. Fructele nu conțin practic acizi organici și fibre, dar sunt înzestrate cu pectină, ceea ce le face foarte utile pentru digestie. Consumul de dovleac garantează o scădere a nivelului de colesterol, ameliorează umflarea și are efect diuretic.

Tratamentul ficatului

Proprietățile vindecătoare ale dovleacului sunt clar vizibile atunci când sunt utilizate pentru curățarea ficatului. Pentru rețetele medicinale se folosește nu numai pulpa, ci și semințele de dovleac. Compoziția chimică și valoarea nutritivă a fructului au fost studiate suficient de bine pentru a putea folosi dovleacul în scopuri medicinale și preventive. Cu o alimentație proastă, abuzul de droguri, alcool și tutun, celulele hepatice - hepatocitele - sunt distruse. Dovleacul poate reface unele dintre aceste celule și poate ajuta ficatul să le dividă. Pulpa fructului curăță ficatul de toxine și deșeuri. Dacă petreci o zi mâncând doar dovleac, ficatul tău poate reveni la normal. În aceste scopuri, se recomandă consumul de fructe crude.

La subiect: Tratamentul tusei cu homeopatie: revizuirea medicamentelor, eficacitatea, instrucțiunile de utilizare

Tratamentul vezicii biliare

Pulpa de dovleac poate îmbunătăți fluiditatea bilei. Pentru funcționarea normală a vezicii biliare, pregătiți un medicament de vindecare pe bază de legume:

• Curatati 500 g de dovleac, macinati pulpa cruda cu un blender sau masina de tocat carne.
• Turnați 100 ml de ulei de floarea soarelui sau de măsline în terciul rezultat.
• Adăugați 2 linguri. l. muguri de mesteacăn negru.
• Lăsați amestecul la macerat timp de o săptămână. După aceea, luați medicamentul de 3 ori pe zi, 1,5-2 linguri. l. înainte de a mânca.

Dacă aveți boli cronice, este mai bine să vă adresați medicului dumneavoastră.

Contraindicatii

După cum am menționat mai sus, valoarea nutrițională a dovleacului și a semințelor sale este foarte mare, dar se pune întrebarea, există contraindicații? Doar coaja fructului poate dăuna organismului, mai ales dacă o persoană are boli cronice și un stomac sensibil. Efectele negative ale dovleacului pot afecta următoarele persoane:

• Cei cu aciditate stomacală scăzută.
• Pacienții cu diabet (dovleacul este bogat în diferite zaharuri).
• Cei care suferă de obezitate.

Boala biliară este, de asemenea, o contraindicație pentru consumul de dovleac.

Valoare nutritivă

Dovleacul fiert este foarte sănătos; este folosit pentru a face supă, piure și ca aditiv pentru terci. Pentru a înțelege cât de sănătos este dovleacul, se poate observa că până și sugarilor li se permite să introducă legumele ca prim aliment complementar.

Dovleacul conține o serie de nutrienți:

• proteine ​​- 0,71 g;
• grăsimi - 0,08 g;
• carbohidrați - 4,8 g;
• fibre alimentare - 1 g;
• apă - 93,7 g;
• cenusa - 0,63 g.

Dintre componentele deosebit de utile predomină vitamina A, alfa și beta carotenul. Într-un fruct copt, conținutul de amidon scade, în timp ce zahărul, dimpotrivă, se acumulează. Fructele vechi de 30-40 de zile constau din 13% amidon si 3-4% zahar. După vreme rece, cantitatea de zahăr crește din cauza amidonului, cele mai bune soiuri de dovleci acumulează până la 10-11% zahăr.