Plăcinte cu unt cu mere la cuptor. Plăcinte luxuriante cu mere la cuptor Plăcinte nedospite cu mere la cuptor

Acasă Plăcinte cu mere la cuptor

Le iubim, le coac des si nu numai cu mere. Apropo, acum este sezonul dovleacului, dacă vă place, puteți adăuga puțin dovleac ras la mere. Dacă vă plac plăcintele prăjite, puteți frământa plăcinte din acest aluat, de asemenea, sunt gustoase și moi.

Ingrediente:

• Pentru test:
• 250 ml chefir sau lapte
• 550-600 g faina
• 125 g unt sau margarina
• 2,5 linguriță. drojdie uscată
• 0,5 cani de zahar
• 1 ou + unul pentru periajul plăcintelor
• vanilină

praf de sare

• pentru umplere:
• mere - 5-6 bucăți
• zahăr după gust

scortisoara optional

Plăcinte cu mere la cuptor:

Se încălzește chefir sau lapte. Dizolvați drojdia în ea. Topiți untul sau margarina. Bate oul cu o furculita.

Combinați laptele, untul topit, oul, adăugați zahărul, vanilina și sarea. Amesteca.

Adaugati faina in portii si framantati intr-un aluat moale, elastic. Acoperiți aluatul cu un șervețel curat și puneți-l într-un loc cald timp de aproximativ o oră. Puteți pune vasul cu aluat într-un recipient cu apă caldă și schimba apa periodic. Aluatul trebuie să își dubleze volumul.

Rupem o bucată din aluatul finit și formăm o minge, apoi întindem sau frământăm fiecare minge cu un sucitor sau cu mâinile într-un tort plat. Puneți umplutura cu mere ras în mijlocul turtei dacă merele

cele acrise pot fi stropite cu zahar deasupra.

Legăm marginile tortului și îl ciupim. Facem asta cu fiecare plăcintă.

Așezați plăcintele pe o foaie de copt unsă sau tapetată cu hârtie de copt. Lăsați-le să se odihnească pe tava de copt timp de 10-15 minute, plăcintele se vor odihni și se vor mări ușor. Apoi ungeți fiecare cu ou bătut. Hai să coacem plăcinte cu drojdie cu mere

la cuptorul incalzit la 180 de grade pentru 20-25 de minute, in functie de cuptor.

• Poftă bună!!!
• 1 300 g mere;
• 180 g zahăr;
• 1 lingura de unt;
• 250 ml lapte;
• 6 g drojdie uscată;
• 600 g faina;
• 100 g margarină;
• 3 oua;
• ½ linguriță sare;

1 praf de vanilina.

Pregătirea

Scoateți coaja și miezul de pe mere. Tăiați cubulețe mici și adăugați 3 linguri de zahăr.

Curățați merele, scoateți miezul, apoi tăiați fructele în cuburi mici. Se amestecă cu 1 lingură de zahăr, scorțișoară și acid citric.

Întindeți aluatul într-un strat subțire. Tăiați cercuri folosind un pahar larg. Umpleți fiecare bucată cu umplutură și prindeți cu grijă marginile.

Se aseaza pe o tava de copt unsa cu ulei vegetal, se acopera placintele cu un strat de ou batut si se presara zahar. Coaceți 25-30 de minute în cuptorul preîncălzit la 200°C.

eatingwithzombies.com

Ingrediente

• 1 portocală;
• 40–50 g nuci;
• 40–45 g stafide;
• 500 g mere;
• 160 g zahăr;
• 1 lingurita scortisoara;
• 400 g faina;
• 1 praf de sare;
• 10 g praf de copt;
• 40 ml coniac;
• 100 ml ulei vegetal;
• 1 lingurita zahar pudra - optional.

1 praf de vanilina.

Scoateți coaja de portocală și dați-o pe răzătoare fină. Stoarceți 100 ml de suc din fructe, asigurându-vă că nu pătrund semințe în lichid.

Măcinați nucile într-un mojar. Înmuiați stafidele în apă caldă timp de 15-20 de minute.

Curățați merele, scoateți miezul și apoi tăiați fructele în bucăți mici. Se pune intr-o cratita si se adauga 100 g zahar. Se fierbe la foc mic timp de 10-15 minute sau puțin mai mult, amestecând constant. Cu câteva minute înainte de pregătire, adăugați ½ linguriță. Rece. Se amestecă cu jumătate din coajă, stafide și nuci.

Într-un castron adânc, amestecați făina cu zahărul și scorțișoara rămase, sarea și praful de copt. Combinați coniacul cu untul și sucul de portocale într-un alt recipient. Apoi se toarnă treptat în amestecul de făină, amestecând continuu. Adaugam coaja putin cate putin. Se framanta intr-un aluat omogen.

Întindeți-l într-un strat subțire și tăiați-l în felii pătrate. Așezați puțină umplutură pe fiecare bucată. Ciupiți marginile și apăsați ușor cu o furculiță pentru a le menține pe loc. Așezați plăcintele pe o foaie de copt tapetată cu pergament. Coaceți 20-25 de minute într-un cuptor preîncălzit la 180°C.

Se presară cu zahăr pudră înainte de servire.

Tyumkina_Elena / Depositphotos.com

Ingrediente

• 200 ml lapte;
• 1 lingurita drojdie uscata;
• 1 lingura zahar;
• 520 g faina;
• 50 g unt;
• 2 oua;
• 1½ linguriță sare;
• 300 g file de pui;
• 1–2 frunze de dafin;
• 2 cepe;
• 1-2 mere;
• 1–2 linguri ulei vegetal + pentru ungere;
• piper - după gust.

1 praf de vanilina.

Se dizolvă drojdia și zahărul în laptele cald. Se adauga 1 lingura de faina si se lasa la cald 10-15 minute.

Topiți untul și răciți puțin. Se amestecă cu aluatul, 1 ou și ½ linguriță de sare. Se adauga faina si se framanta aluatul. Acoperiți cu un șervețel și lăsați la temperatura camerei timp de 1 oră sau puțin mai mult pentru a lăsa să crească.

File de pui cu 1 linguriță de sare și foi de dafin timp de 15-20 de minute. Rece.

Tăiați ceapa în bucăți mici, merele în felii mari.

Încinge ulei vegetal într-o tigaie la foc mediu. Rumeniți ceapa timp de 3-5 minute. Se pune la frigider.

Treceți fileul de pui și merele printr-o mașină de tocat carne. Se amestecă cu ceapa, sare și piper.

Întindeți aluatul într-un strat subțire. Folosind un pahar larg, decupați cercuri, întindeți umplutura pe ele și sigilați marginile. Se aseaza pe o tava unsa cu unt si deasupra se pune ou batut. Coacem in cuptorul preincalzit la 200°C pentru aproximativ 15-20 de minute.

Doar în sezonul vară-toamnă sunt produse de copt cu mere atât de aromate și deosebit de atractive. Pentru mine, merele din produse de patiserie sunt o adevărată magie, cu o aromă de nedescris și este cu siguranță imposibil să explic aceste sentimente în cuvinte.
Dacă vrei să faci plăcinte luxuriante și bogate cu mere, studiază cu atenție rețeta pas cu pas cu fotografii și apucă-te de treabă!
Plăcintele ies pufoase datorită aluatului bogat de drojdie, pe care îl folosesc adesea nu doar pentru a face plăcinte, ci și în alte produse de patiserie.

Deci, să începem să gătim.

Reteta de placinte cu mere:

Pentru umplutura:

• Mere - 4-5 buc (am mici);
• zahăr - 2 linguri. linguri;
• Suc de lămâie - 2 linguri. linguri;
• Scorțișoară, cardamom și alte condimente de copt - după gust.

Ingrediente:

• lapte - 250 ml;
• zahăr - 3 linguri. linguri;
• Drojdie - 25 presată (umedă) sau 7 g uscată;
• sare - 0,5 linguriță;
• Ouă - 1 buc.;
• Făină - 3,5 căni (aproximativ 450-470 g);
• Ulei vegetal - 100 g.

Cum să gătești plăcinte cu mere la cuptor

Vom pregăti aluatul folosind metoda bureților. Astăzi vom folosi drojdie vie, dar plăcintele făcute cu drojdie uscată ies la fel de bune.

În loc de 25 g de drojdie proaspătă, poți folosi 7 g (1 linguriță mică) de drojdie uscată.

Se zdrobește drojdia în bucăți folosind o furculiță sau o spatulă. Adăugați 1 lingură. lingura de zahar.


Adăugați lapte cald. Temperatura laptelui nu trebuie să fie mai mare de 40 C, altfel drojdia poate muri.

Pentru a face aluatul mai tare, adăugați 3 linguri grămadă și amestecați bine.

Nu vă faceți griji dacă nu toate cocoloașele sunt amestecate în aluat - acest lucru este normal pentru aluat, nu avem nevoie de netezime în această etapă.

Acoperiți aluatul cu folie alimentară sau cu un prosop și puneți-l într-un loc fără curenti de aer timp de 10-15 minute (de exemplu, într-un cuptor oprit).

În timp ce aluatul crește, pregătiți făina (0,5 căni au intrat în aluat, restul de 3 căni vor fi necesare la frământarea aluatului). Făina trebuie cernută bine printr-o sită fină, saturați-o cu aer, datorită acestui lucru aluatul pentru plăcinte va fi mai pufos și mai aerisit.

Am pregatit faina si am pus-o deoparte.

Se sparge oul si se amesteca cu sare. Apoi adăugați zahărul rămas (2 linguri).

Adăugați ulei vegetal (aproape jumătate de pahar fațetat).

Turnați aluatul potrivit în aluat. Amesteca.

Incepem sa adaugam faina. Puteți să-l adăugați printr-o sită, în timp ce îl cerneți din nou.

Incepem sa framantam aluatul folosind o spatula sau o lingura. Adaugati faina treptat, pe bucati.

La un moment dat vei simti ca aluatul este deja prea gros pentru a fi framantat cu o spatula (lingura).

Pune spatula deoparte. Puneți aluatul pe o suprafață înfăinată și începeți să frământați aluatul cu mâinile. Aluatul de drojdie îți iubește foarte mult mâinile, cu cât depui mai mult efort la frământare, cu atât coacerea ta va fi mai bună.

Când aluatul începe să se desprindă ușor de pe mâini, rulați-l într-o bilă și întoarceți-l în bol.

Turnați puțin ulei vegetal în palmă și ungeți suprafața bilei de aluat. Acoperiți vasul cu un prosop sau folie alimentară.

Aluatul trebuie să crească și să crească corect la temperatura camerei fără curenti de aer (de obicei îmi ia 1,5-2 ore.

Umplutura cu mere

În timp ce aluatul crește, pregătiți umplutura de mere.
Dacă doriți și după gust, puteți adăuga în umplutura de mere coaja de portocală sau lămâie, scorțișoară și firimituri de prăjituri, dar, în orice caz, pregătiți merele corect în prealabil. Îndepărtând excesul de suc, nu vă veți face griji cu privire la scurgerile de plăcinte în cuptor.

Curata merele de coaja.

Tăiați cubulețe mici (taiem legumele pentru salata Olivier de dimensiuni similare).

Stropiți cu zeamă de lămâie și stropiți umplutura cu zahăr. Sucul de lămâie este necesar pentru ca fructele coapte să elibereze excesul de umiditate cât mai repede posibil. La aceasta contribuie și zahărul granulat.

Înainte de a adăuga umplutura la plăcinte, stoarceți-o, astfel încât sucul de la mere să nu se scurgă în cuptor în timpul coacerii.

Dacă merele sunt foarte suculente și vă faceți griji că plăcintele cu mere vor începe să se scurgă în cuptor, pregătiți umplutura într-un mod diferit. Tăiați fructele în cuburi de mărime medie, puneți într-o tigaie cu o bucată mică de unt și stropiți cu zahăr. Se fierb merele la foc mic timp de 3-4 minute. După răcirea completă, scurgeți excesul de lichid (puteți scurge umplutura într-o strecurătoare).
Cum altfel poți face umplutură de mere? Am creat un articol separat despre cum să fac acest lucru, astfel încât umplutura să fie suculentă, gustoasă și să nu se micșoreze în dimensiunea produselor de copt finite:

Formarea plăcintelor

Aluatul crescut trebuie impartit in bucati, pe care le vom aseza pe o suprafata presarata cu faina. Bucățile au dimensiunea unui ou mare de găină. Fiecare bucată de aluat este o plăcintă viitoare. Gospodinele deosebit de pretențioase distribuie aluatul în bucăți în funcție de greutate, astfel încât produsele de copt să arate perfect, toate plăcintele sunt la fel.

Întindeți fiecare bucată de aluat folosind un sucitor (sau apăsați cu mâinile).

Puneți umplutura pe fiecare turtă (1 linguriță grămadă). După gust, puteți stropi puțin umplutura cu zahăr (dar de obicei nu fac asta, umplutura cu mere iese oricum dulce).

Ciupim placinta sa nu mai ramana gauri. Se aseaza pe o tava de copt acoperita cu hartie de copt.

Acum trebuie să ungeți plăcintele cu mere, astfel încât să capete o crustă maro aurie la cuptor.

Secretul unei cruste aurii crocante este simplu - amestecati galbenusul unui ou cu un praf de sare si adaugati 1-2 linguri. linguri de lapte.

Am observat ca daca ungi produsele de copt nu doar cu galbenus, ci cu galbenus cu apa sau lapte, suprafata iese frumoasa, lucioasa si nu la fel de inchisa ca atunci cand este unsa doar cu galbenus.
Cu ajutorul unei pensule de patiserie, ungeți toate plăcintele de pe tava de copt.
Puteți stropi partea de sus a produselor de copt cu zahăr sau condimente pentru copt.
O altă versiune a plăcintelor cu mere la cuptor se află pe canalul nostru de YouTube, vizionați cu plăcere:

Am cumpărat mirodenii special selectați de la o râșniță și le folosesc adesea pentru stropire. Aroma din apartament este de nedescris! Totuși, condimentele proaspăt măcinate emană o aromă mult mai bună decât cele dintr-o pungă.


Așezați plăcintele la mică distanță una de cealaltă, astfel încât să nu se lipească între ele în cuptor (aluatul de drojdie crește semnificativ în dimensiune).


Până în acest moment, trebuie să porniți cuptorul pentru a se încălzi (temperatura 180 C).
După 15 minute, plăcintele noastre vor „crește” puțin și vor crește în dimensiune. Acum este timpul să intri la cuptor!
La 5 minute după ce plăcintele au fost în cuptor, trebuie să reduceți temperatura de coacere la 160 C și să coaceți încă 25-30 de minute.
După o jumătate de oră, plăcintele cu mere sunt gata la cuptor. Scoateți foaia de copt cu plăcintele și puneți-le pe o farfurie sau într-un bol. Cu ceai fierbinte, lapte sau chefir - va fi delicios cu orice băutură.
Aceștia sunt frații roșii pe care îi avem!


Dacă îți place să coaci cu mere, probabil că îți va plăcea noua rețetă video de pe canalul Pirogeevo You Tube:

Aluatul pe care îl prepar în următorul videoclip este perfect și pentru plăcinte cu mere:

Voi fi bucuros să văd feedback-ul și comentariile voastre la rețetă. Lasă o fotografie cu plăcintele preparate după această rețetă, spune-ne dacă ți-a plăcut sau nu preparatul. Multumesc!

Se încălzește laptele până se încălzește ușor, se sfărâmă drojdia în el și se adaugă ½ linguriță. l. Sahara. Se lasa 10 minute pentru ca drojdia sa se umfle.


Într-un castron separat, amestecați chefir, sare, 1 lingură. l. zahăr și ulei de floarea soarelui. Se încălzește amestecul la 40 de grade (puțin cald).


Se amestecă drojdia cu chefir și se amestecă bine.


Apoi adăugați făină în părți și frământați aluatul timp de 10-15 minute. Este posibil să aveți nevoie de puțină făină sau mai multă, în funcție de calitatea acesteia și de chefir. De îndată ce aluatul se lipește ușor de mâini, nu mai adăugați făină. Aluatul nu trebuie să fie prea înfundat sau strâns.


Lăsați aluatul la crescut la loc cald timp de o oră, nu mai mult. Asigurați-vă că acoperiți vasul cu un prosop. Pentru ca drojdia să funcționeze activ, recipientul cu aluatul poate fi pus într-o baie de aburi (pe un vas cu apă caldă). Aluatul funcționează bine într-un multicooker cu modul „Iaurt/aluat” activat. Acest program mentine temperatura optima pentru cresterea aluatului de drojdie (+36-40 grade).

Nota

Pentru a pregăti plăcinte și plăcinte, se folosește nu numai aluat de drojdie, ci și paine scurte, foietaj și aluat stretch.

În timp ce aluatul crește, să discutăm cum să facem o umplutură delicioasă de mere. La urma urmei, ea este cea care creează aromă solo și îți dorești mereu să existe mai mult. Dintre toate variantele, preferata mea este umplutura, care este întotdeauna făcută din mere proaspete. Apoi produsele de copt sunt cele mai parfumate.

Spălați merele, curățați-le de coajă și miez, tăiate mărunt în cuburi.

Este mai bine să alegeți mere din soiul acrișor sau dulce și acru, atunci umplutura va fi mai gustoasă, cu o ușoară tentă acrișoară.

Turnați merele într-o cratiță sau cratiță, adăugați 2 linguri. l. zahăr și unt.


Fierbeți cuburile de mere timp de 10 minute la foc mic, amestecând din când în când. Răciți umplutura finită.


Aluatul își va dubla volumul. Nu este nevoie să frământați aluatul în timp ce crește.


Scoateți aluatul din bol și frământați-l. Pe o placă stropită cu făină, tăiată în 20 de bucăți. Din fiecare parte, întindeți o prăjitură rotundă subțire cu un sucitor și puneți 1 lingură în mijloc. l. umplutură cu mere.

Atenţie!

Dacă umplutura curge, adăugați 2 linguri. l. gris și se amestecă. Pe măsură ce grisul se umflă, va absorbi excesul de umiditate. Dacă umpleți plăcintele cu umplutură umedă, aluatul din interior se va dovedi umed la coacere în cuptor, sucul se poate scurge din interior și se poate arde pe tava.

Sigilați marginile și formați o plăcintă îngrijită. Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt și așezați produsele formate, cu cusătura în jos.


Ungeți partea superioară a fiecărei bucăți cu gălbenuș de ou folosind o pensulă de patiserie.


Preîncălziți cuptorul la 190 de grade și coaceți dulcea timp de 35 de minute. Depozitați produsele de copt finite acoperite cu un prosop sau un șervețel. Serviți cu băuturile preferate la sfârșitul mesei.

Așezat pe aluat întins. L-au ciupit de margini, așezând-o la rând pe masa din bucătărie. Apoi l-au trimis la copt. Aerul din casă era plin de aroma minunată a produselor de copt și a sucului de fructe. Gospodinele moderne nu trebuie să stea mult timp în fața unei sobe aprinse. Au la dispoziție echipamente și o gamă largă de metode de gătit. Produsele de copt cu drojdie sunt pufoase și moi. Fructele din interior sunt coapte astfel încât să se transforme în dulceață.

Cele mai utilizate cinci ingrediente în rețete sunt:

Aceste rețete de plăcinte cu mere sunt amintite de toți cei care au petrecut vara în sat cu bunica. Este cald, razele soarelui se reflectă în râu. Trebuie să te grăbești la cină, iar pe masă se află un fel de mâncare uriaș cu delicatesa ta preferată și un ulcior cu lapte proaspăt. În foietaj, o umplutură dulce-acrișoară se ascunde sub o crustă proaspătă. Îmi amintesc începutul toamnei, apusul soarelui și aerul plin de aromă de mere. Cele mai populare produse de copt sunt cele gătite în tigaie. Este asociat cu confortul casei. Dulce, puțin lipicios. Bucățile de umplutură sunt acoperite cu caramel de zahăr și seamănă cu marmeladă. Rețetele de plăcinte cu mere sunt o opțiune excelentă pentru sărbători și cine de familie. Un deliciu gustos trebuie servit cu băuturi calde. Va fi apreciat de adulți și copii.