Cinci bucătari din Nijni Novgorod care merită urmăriți acum. Noroc la coadă: bucătari de frunte despre cele mai mari succese din cariera lor Alexander Berkovich biografia bucătarului câți ani

Acasă

Bucătar faimos, prezentator TV.

Biografia lui Alexander Belkovich Alexandru Belkovici și-a început cariera de bucătar la vârsta de 16 ani. A lucrat la Moscova timp de cinci ani sub conducere Isaac Correa

. La 21 de ani, s-a mutat la Sankt Petersburg, unde a început să lucreze ca bucătar. A studiat în SUA și Marea Britanie, a participat la deschiderea de restaurante în New York și Londra. Astăzi, Alexander este bucătarul de brand al holdingului Ginza Project din Sankt Petersburg și supraveghează 15 unități. Bucătar al restaurantelor Terrassa, Moscova, Mansarda, Volga-Volga, Plyushkin, Baranka. Autor a două cărți de bucate, „Open Kitchen” și „Open Kitchen 2.0”.Belkovici

este specializată în bucătăria europeană și italiană. Biografia lui Alexander BelkovichÎn perioada în care a lucrat în capitală, Alexander s-a impus ca un profesionist talentat.

- laureat al concursurilor internationale in domeniul artelor culinare.

Alexander Belkovich: „...Sunt fascinat de exemplele de bucătari-restauratori care încearcă super-concepte și deschid cu îndrăzneală restaurante în toată lumea. De exemplu, Jamie Oliver. Acesta este un exemplu din care trebuie învățat.”

Celebrul bucătar este căsătorit și are o fiică.

Cariera lui Alexander Belkovich la televizor Biografia lui Alexander BelkovichÎn 2015 a devenit una dintre cele trei gazde ale emisiunii de canal STS „MasterChef. Copii ", rusă analog al spectacolului de renume mondial MasterChef Junior

. Co-gazdei săi au fost bucătarii Andrei Shmakov și Giuseppe D'Angelo. De asemenea, a lucrat la al doilea și al treilea sezon al programului. În 2017, Alexander a devenit gazda emisiunii „Pro100 Kitchen” de pe canalul de televiziune STS. În program, el vorbește despre cum să prepari un fel de mâncare gustos și neobișnuit pentru o sumă care nu depășește 100 de ruble per porție. În plus, Belkovich împărtășește cu publicul sfaturi utile

și hack-uri de viață culinară, precum și rețete pe care le colecționează din toată lumea.

Numele participantului: Alexander Belkovich 22.11.1984

Vârsta (ziua de naștere):

Oraș: Severodvinsk, regiunea Arhangelsk

Job: restaurant Belka (Sankt Petersburg)

Familia: căsătorit, are copii Ați găsit o inexactitate?

Să corectăm profilul

Citește cu acest articol:

Acum, bucătar de marcă cu experiență al unui mare lanț de restaurante din Sankt Petersburg, proprietar al propriei școli culinare și vedetă a postului de televiziune STS, cu zâmbetul pe buze, își amintește cum în tinerețe și-a oferit familiei un super sandviș cu pâine și cârnați și iaurt făcut de casă dupa propria reteta.

Când Sasha era în clasa a IX-a, a început să se gândească să se înscrie pentru a studia pentru a deveni bucătar.. I-a venit chiar și ideea de a obține un loc de muncă la McDonald's.

În 2000, și-a finalizat studiile la Colegiul Cooperativ Arhangelsk, după care s-a mutat să locuiască în capitală și a început să se gândească să se angajeze într-una dintre bucătăriile restaurantelor din Moscova.

La vârsta de 26 de ani, tipul a reușit să devină curatorul a 7 restaurante care erau considerate cele mai la modă din Rusia: Plyushkin, Ginza Project, Volga-Volga, Terrassa, Moscova, Baranka, Attic, Ribeye.

Alexander asigură că nu numai abilitățile sale culinare, ci și spiritul unui adevărat om de afaceri l-au ajutat să obțină succes.

Astfel, restaurantele au început să se bucure de succes la clienții obișnuiți. La vârsta de 17 ani, era greu să găsești un loc de muncă în capitală au existat chiar și cazuri în care Sasha a rămas fără muncă fără a plăti beneficii.

Într-o zi s-a trezit în bucătăria de la Correa, sub îndrumarea bucătarului puertor-american Isaac Correa, care l-a învățat toate elementele de bază ale muncii. Acest bărbat a devenit profesor pentru Sasha și l-a inspirat către noi realizări. Au colaborat 5 ani împreună. Moscova i-a permis lui Sasha să-și descopere talentul, iar în 2006 tipul s-a mutat la Sankt Petersburg, unde a început să lucreze în lanțul Ginza Project ca bucătar.

Alexander se dedică mereu muncii sale, încearcă să dea energie sarcinilor sale și să le inspire să creeze capodopere, nu stă nemișcat, mișcându-se prin zona bucătăriei. În ciuda faptului că succesul a venit lui Sasha la o vârstă fragedă, el nu a fost depășit de febra stelelor. El asigură că snobismul are un efect dăunător asupra muncii și, prin urmare, nu are timp pentru asemenea prostii. Belkovich nu este doar un bucătar talentat, ci șiîn 2010 și-a publicat cartea de bucate numită „Open Kitchen”

, unde le-a prezentat cititorilor preparate interesante bazate pe ingrediente simple.

Belkovich numește secretul succesului său capacitatea de a-și dezvolta instinctele și de a înțelege corect gusturile oamenilor care îi vizitează restaurantele. Datorită capacității sale de a simți gusturile multor combinații speciale, a reușit să creeze preparate care să atragă toți oaspeții unității. Alexander este ambițios, hotărât și muncitor, dedică mult timp muncii și este întotdeauna pregătit pentru noi descoperiri.. Din 2017, lucrează ca gazdă la emisiunea „Simply Kitchen”, demonstrând că, chiar și cu ingrediente disponibile din magazinele moderne, oricine poate pregăti un preparat de restaurant.

Pe lângă gătit, lui Alexander îi place snowboardingul, boxul, îi place să joace baschet și să călătorească. El este căsătorit cu soția sa Olga, iar împreună părinții lor cresc o fiică dulce pe nume Isabella. În 2017, Alexander și Olga au avut un fiu.

Fotografie de Alexandru

Bucătarul are un Instagram unde poți vedea multe fotografii personale din viața de zi cu zi.

Interesul spectatorilor față de persoana lui a apărut după difuzarea programului „MasterChef. Copii”, dintre care a devenit unul dintre co-gazde. soția lui Alexander Belkovich Olga, după ce a aflat că soțul ei se ocupa de un alt caz, la început nu a fost fericită, pentru că acum ea și fiica ei Isabella vor trebui să-l vadă și mai rar pe tata acasă, pentru că acum Alexandru va trebui să zboare de la Sankt Petersburg la Moscova. , unde au loc filmările. Dar după ce a văzut primele episoade ale programului, Olga s-a răzgândit, i-a plăcut atât de mult, mai ales felul în care arată Alexander de pe ecran. Decizând că acum va deveni celebru în toată țara, familia lui Belkovich i-a susținut dorința de a lua parte la noul proiect.

În fotografie - soția lui Alexander Belkovich, Olga

Alexander a luat o decizie importantă de a deveni bucătar profesionist după clasa a IX-a, motiv pentru care, după școală, a mers la Arhangelsk și a intrat într-o școală tehnică cooperativă. Apoi s-a întors acasă, a lucrat la cafeneaua locală Pelican și, hotărând să-și schimbe radical biografia, a plecat la Moscova, unde a lucrat timp de cinci ani sub conducerea lui Isaac Correa. La douăzeci și unu de ani, Sasha s-a mutat la Sankt Petersburg, unde a început să lucreze ca bucătar. Alexander Belkovich a studiat în Anglia și SUA, a participat la deschiderea restaurantelor din Londra și New York, iar astăzi este bucătarul de brand al restaurantului internațional holding Ginza Project, care deține și administrează peste o sută de unități în Sankt Petersburg, Moscova, SUA și Marea Britanie.

El explică că Alexander a obținut un astfel de succes în cariera sa prin caracterul său de luptă intenționat, care nu îi permite să se retragă din dificultăți sau să renunțe după eșecuri. În viața personală, totul merge bine - este fericit și își iubește foarte mult soția.

În fotografie - Alexandru cu fiica sa Isabella

Potrivit lui, soția lui Alexander Belkovich nu a îndrăznit la început să gătească, temându-se să nu piardă fața în fața soțului ei, dar treptat a încetat să fie timid și acum hrănește cu încredere pe Sasha și fiica ei micul dejun și prânzul. Îi place să viziteze restaurantul semnătură al soțului ei, Belka, pe care l-a deschis anul trecut la Sankt Petersburg împreună cu Proiectul Ginza.

În fotografie - Olga Belkovich

În ciuda faptului că gătitul este meseria lui, îi place atât de mult încât el timp liber Lui Alexandru îi place să gătească pentru prietenii săi. De asemenea, îi place să călătorească, iar hobby-urile sale sportive includ snowboardingul, boxul și baschetul. La treizeci și doi de ani, Alexander Belkovich este deja laureat al competițiilor culinare internaționale și autor a două cărți despre gastronomie, dar acesta este doar începutul și nu există nicio îndoială că Sasha este abia la începutul viitorului său strălucit.

Pleacă într-o călătorie, calea lui merge direct la piață. Aici își începe cunoștința cu orice oraș. Când vizitează prietenii la dacha, bucătarul este gata să smulgă jumătate de tufiș de coacăze negre, fără o strângere de conștiință. Primele sale experimente gastronomice au fost un sandviș făcut din pâine Darnitsa cu cârnați și iaurt cu fructe de casă, iar astăzi bucătarul în vârstă de 27 de ani știe să pregătească un preparat care va fi un hit.

„A găti nu este mai dificil decât a-ți lega șireturile”, asigură Alexander în cartea sa „The Open Kitchen”. Această filozofie simplă, precum și tinerețea, farmecul, bicepșii bombați și pasiunea pentru grădinărit, îl fac asemănător britanicului Jamie Oliver, a cărui rețetă de ceapă coptă bate toate recordurile de popularitate imaginabile.

Cotletele de pui de la Belkovich cu sos de agrișe sunt cele mai bune din Sankt Petersburg.

i-a spus Alexandru observatorului nostru din Sankt Petersburg Galina Stolyarova despre cum să percepi viața prin papilele gustative.

-Ce produse vă plac în mod deosebit?

Răspunsul meu poate suna banal, dar îți voi spune adevărul. Ador lămâia, mierea și fructele de pădure de nord - merișoare, lingonberries, cloudberries, cătină. Lămâia este un excelent potențator de aromă. Acidul și zahărul sunt cele două ingrediente care sporesc aroma aproape oricărui produs. Cloudberry este boabele mele preferate. Nu toată lumea o cunoaște, dar gustul ei este pur și simplu încântător. Îmi face plăcere să-l adaug la sosuri, să fac supă de nor și sorbet. Îmi amintesc cum, în copilărie, mergeam să culeg fructe de pădure în pădure. Apropo, aceasta este cea mai grea boabă în greutate.

-Un gust de copilărie pentru tine-este aceasta boabe proaspete?

Da, desigur, dar nu numai. De asemenea, ciuperci cu lapte sărat și cartofi, dar nu toți, ci cei care au înghețat și au avut gust dulceag. Am crescut în nord, în Severodvinsk, aveam propria noastră casă în pădurea din regiunea Arhangelsk și o grădină de legume. De obicei dezgropam cartofi în septembrie și îi punem apoi în pivniță, unde uneori înghețau și apoi deveneau gălbui. Piureul de cartofi făcut din acestea sunt pur și simplu uimitoare.

Lingonberries și merișoare - toată copilăria mea am băut băuturi din fructe, le-am făcut eu și le-am tratat prietenilor. Am făcut sport și am purtat suc de fructe cu mine la fiecare antrenament și competiție.

Peștele din Marea Albă este o chestiune separată. Tatăl meu și cu mine am prins miros, navaga, lipă și pește alb. Peștele alb era considerat o delicatesă. Am mers iarna la Marea Albă, unde, în principiu, pescuitul fără permis era interzis.

-Deci braconai?

Doi albi pe undiță nu înseamnă braconaj! Îmi amintesc că au frecat peștele cu zahăr și sare, l-au asezonat cu ierburi, l-au învelit într-un prosop și l-au lăsat câteva zile la frigider. Mereu mi-a plăcut să merg după ciuperci. Am făcut aranjamente speciale la școală la care să merg vacantele de vara cu o săptămână mai devreme – și în pădure după morlii. Și totuși morcile sunt una dintre alimentele mele preferate. Apoi am început să o vizitez pe bunica mea în Adygea. Avea o grădină imensă de legume și am văzut cu ochii mei cum creșteau legumele, ierburile și fructele de pădure, m-am interesat, am udat, plivit și dealuri. Era o singură problemă: îmi era frică de șerpi și mă plimbam în jurul tufișurilor unde au fost găsiți.

-Aveți în prezent propria grădină sau grădină de legume?

eu visez casă de țară, dar nu-l am încă. Când vin la casele prietenilor mei, sunt foarte surprins de atenția sporită acordată de ceea ce cresc în paturile lor de grădină. De exemplu, vara am fost la casa unui prieten, am văzut un tufiș de coacăze negre și m-am repezit la el - dă-mi niște frunze. Prietenul meu a spus, desigur, lacrimă cât vrei, dar a fost oarecum surprins de impulsul meu. Dar adevărul este că ceaiul meu preferat este cu adaos de frunze de coacăze negre proaspăt culese. Acest parfum nu poate fi comparat cu nimic.

Super-popularul bucătar englez Jamie Oliver a spus că și-a dat seama că avea pregătirea unui bucătar în momentul în care pregătea un sandviș cu somon pentru prietenul său, care era obișnuit să subziste cu chipsuri și biscuiți. Când ți-ai dat seama că gastronomia va deveni opera vieții tale?

Îmi place foarte mult să mănânc. Pur și simplu ador această activitate. Desigur, acum am cu totul alte papile gustative, dar mereu mi-a plăcut mâncarea. Practic, totul a început cu apetitul meu brutal. Din copilărie, am fost la prieteni și rude, de rușine să recunosc, în primul rând să mănânc. Adică m-am bucurat foarte mult să-i văd și să comunic cu ei, dar tot drumul am fost ocupat cu gândul la ce vor trata ei în această casă, ce vor pune pe masă. Treptat am început să gătesc singur.

Îmi amintesc unchiul meu aducea iaurt cu fructe din străinătate, iar pe vremea aceea nu puteam cumpăra decât „Snowball”, chefir și lapte copt fermentat. Și m-am gândit că ar fi frumos să învăț cum să fac eu iaurt. Atunci nu erau blendere, așa că am luat un mixer cu teluri, banane tocate, căpșuni congelate lăsate la frigider din vară și mi-am făcut singur iaurt cu bucăți de fructe pe bază de „Snowball”. Aceasta a fost una dintre primele mele experiențe culinare independente și semnificative.

Apropo, despre sandvișuri. Sandvișurile mele închise făcute din pâine Darnitsa cu cârnați erau renumite în echipa de înot. Unii chiar au încercat să se împrietenească cu mine pentru că și-au dat seama repede că am mereu cu mine mâncare delicioasă gătită acasă. Tatăl unuia dintre prietenii mei era om de afaceri și avea un magazin alimentar în Arhangelsk lângă piscina noastră. Acest magazin vindea o mulțime de dulciuri - rulouri, cupcakes, batoane Wagon Wheels... Am crescut într-o familie săracă, iar toate acestea îmi erau practic inaccesibile. Și așa mi-am făcut sandvișurile acasă, l-am hrănit pe prietenul meu și apoi am mers cu el la magazinul tatălui său și ne-am distrat!

La acea vreme, visul vieții mele era să particip Jocurile Olimpice. Îmi doream foarte mult să mă alătur echipei de înot... Din păcate, a trebuit să-mi iau rămas bun de la acest vis. Am fost rănit după ce am sărit fără succes dintr-un turn de zece metri într-o carieră. Timpanul a explodat și a durat foarte mult să se vindece, am ratat mult antrenament și nu am reușit să mă ating. M-am consolat intrând la sectia de karate si primind o centura albastra. În general, am făcut sport foarte serios. Când studiam la o școală tehnică, am câștigat campionatul de baschet de la Arhangelsk, de exemplu.

Celebrele nasuri ale caselor de parfumuri călătoresc prin lume în căutarea parfumurilor. Profesia ta influențează modul în care înveți despre lume?

Cu siguranţă. Călătoriile mele sunt, în primul rând, călătorii gastronomice. Cunosc oamenii prin bucătăria lor și mă comport ca un degustător. Voi merge mereu în bucătăria restaurantului și voi vorbi cu bucătarii,
dacă sunt dispuși să mă lase să intru și sunt la fel de atras atât de restaurantele gourmet, cât și de ceea ce oamenii de rând numesc restaurante. Și nu voi renunța niciodată să merg la piață! Este ca și cum ai vâna pentru mine. Ca un adevărat copil al naturii, mă deconectez de toate capcanele civilizației, nici măcar nu răspund la telefon și absorb noi impresii.

Aduc adesea înapoi un preparat care îmi place din călătoriile mele și îl adaptez la gusturile locale pe loc. Uneori, însă, înțeleg că un fel de mâncare care m-a șocat complet fie nu are nicio șansă să prindă rădăcini în Rusia – este prea neobișnuit – fie va fi imposibil de preparat din lipsă de ingrediente proaspete.

Odată, la New York, bucătarul faimosului restaurant asiatic Buddakan m-a dus în bucătărie să-mi arate cum se pregătesc supa de broasca testoasă. Este folosită o singură rasă de broaște țestoase și sunt livrate vii. Supa se servește cu două pahare de alcool: într-unul dintre ele, vodca de orez este amestecată cu sânge de țestoasă, în celălalt - cu bilă. Această supă este o delicatesă uimitoare, dar ingredientul principal nu este disponibil în Rusia.

Dar am experimentat cel mai puternic șoc gastronomic din Singapore. Aveam 21 de ani și era prima dată când plecam în străinătate. Dimineața devreme am ajuns la piața de fructe de mare. Am văzut aproape tot ce are de oferit oceanul în acvarii uriașe și aproape am înnebunit de încântare. Numai există mai mult de două duzini de specii de stridii. Am gustat tot ce am putut. M-a lovit o avalanșă de impresii. Midii, scoici, un bazin cu rechini... Pe unul dintre acvarii era scris cu litere mari „Atenție!”. a înotat acolo pește otrăvitor fugu, despre care citisem doar înainte. Este imposibil să cumperi fugu fără licență, deoarece bila lui este toxică, aproape ca deșeurile radioactive. Și încă nu pot uita aspectul uriașului crab Kamchatka.

Dar nu este doar ceva grandios care face impresie. Uneori este un lucru mic, de exemplu, un fel de ciupercă, dar și doare.

Restaurantele domină în multe țări bucataria nationala, dar Rusia nu este una dintre ele. De ce crezi?

În Rusia, oamenii acceptă în general cu ușurință bucătăria altor țări: ne descurcăm bine atât cu sushi, cât și cu paste. Pe de o parte, restaurantele care servesc preparate din bucătăria străină au devenit la modă. În mod evident, este mai ușor pentru agenții de marketing să facă publicitate pentru produse noi decât bucătăria lor nativă din Rusia. De asemenea, este important ca mâncărurile din bucătăria rusească, în care proteinele și carbohidrații sunt adesea amestecate, să fie greu de digerat și să nu le mănânci în fiecare zi. Oamenii care merg la restaurante încearcă să aleagă preparate mai ușoare, își monitorizează greutatea și starea fizică.

În plus, în Rusia, majoritatea oamenilor nu au bani pentru a merge mai mult sau mai puțin regulat la restaurante. Această cultură lipsește. Megaorașele sunt un lucru, dar în provincii mulți oameni pur și simplu „stau” pe paste, carne înăbușită și cartofi prăjiți.

Și totuși, voi spune folosind exemplul restaurantelor noastre: pofta de bucătărie rusească este în sângele nostru. Printre preparatele noastre cele mai populare se numără borșul, salata Olivier, găluștele cu cireșe, vinegreta, cotlet de pui cu piure. Pentru că un rus nu poate mânca sushi sau carpaccio în fiecare zi. În cele din urmă, vei fi atras de ceva nativ - receptorii noștri sunt mai adaptați la plăcinte și prăjituri de pește decât la cupcakes din New York.

-Ați publicat cartea „Bucătărie deschisă”, predați cursuri de gătit la restaurantul „Terrassa”", rulează un blog culinar pe site-ul tău. De ce ai decis să „mergi printre oameni”?

Desigur, înclinațiile naturale în chestiuni gastronomice sunt la fel de importante ca și urechea naturală pentru muzică pentru o persoană care visează să devină cântăreț. Cu toate acestea, papilele gustative umane tind să se schimbe, iar cel mai bun lucru pe care îl poți face pentru a-ți dezvolta palatul este să-ți extinzi constant gama, să încerci cu entuziasm alimente noi, chiar dacă ți se par foarte ciudate. Se întâmplă ca gustul unui produs nou să mi se dezvăluie abia a treia sau a patra oară.

În Rusia, în comparație, de exemplu, cu Marea Britanie, alegerea produselor este foarte limitată, iar acest lucru nu contribuie la interesul pentru gastronomie. Despre ce putem vorbi dacă slănină poate fi găsită, în cel mai bun caz, în fiecare al zecelea magazin.

Când o persoană gătește, înțelege mai bine procesul, iar acest lucru îi dezvoltă flerul. Prin urmare, dacă există un interes pentru proces, atunci școala culinară va fi utilă pentru toată lumea, de la un copil la un bucătar de succes. Sunt sigur că chiar și un adult care este complet departe de a găti poate învăța cu ușurință să gătească de la zero. De aceea am inclus în carte câteva rețete fantastice. mâncăruri delicioase, care se prepară în doar câteva minute. Acest lucru nu poate să nu inspire!

Îmi dezvolt în mod constant simțul și încerc să percep gusturile oamenilor care vin în restaurantele mele. Mi se pare că am obținut succes tocmai pentru că am putut simți „gustul majorității” - acele combinații care vor atrage aproape orice oaspete.

În februarie 2011, ați găzduit președintele rus Dmitri Medvedev și regele Juan Carlos I al Spaniei la restaurantul Mansarda. În ce regim funcționează un restaurant dacă acolo este așteptat șeful statului?

Când Dmitri Medvedev și regele Spaniei au luat masa cu noi, nu am închis accesul vizitatorilor obișnuiți. Ai putea să mergi liber la restaurant și să iei prânzul. De fapt, totul este foarte simplu. Fără măsuri de securitate supranaturale. Voi spune mai multe, uneori serviciul de securitate al unui deputat „îi pune pe toți la urechi” cu câteva ordine de mărime mai puternic decât securitatea președintelui țării. Desigur, meniul a fost aprobat în prealabil. Ne-am formulat propunerile, reprezentantul prezidențial le-a ajustat ușor - de exemplu, scoicile au fost înlocuite cu creveți. În ziua prânzului, un bărbat a intrat în bucătărie - un tip normal, vesel - l-a întrebat cum stau lucrurile, cine este bucătarul, i-a dat o sticlă de vodcă, apoi a observat că probabil nu va fi suficient, deoarece bucătăria era mare și a cerut să ia încă unul din bar și să-l ștergă pe mese, plăci de tăiat, cuțite, furculițe. Și apoi spune: „Băieți, tot ce aduceți în sală acum, trebuie să încerc mai întâi, așa că faceți același lucru pentru mine, dar în avans și puțin pe rând.”

Despre bucătari a fost necesar să scriem cu mult timp în urmă, fie și numai pentru ca orașul să-și cunoască eroii. O altă întrebare este că, atunci când am anunțat un sondaj pentru cel mai bun bucătar din oraș pe pagina mea de Facebook, nu aveam idee ce fel de dramă va juca din toate astea. Nu numai că am fost acuzat imediat că sunt „cel mai bun”, dar cineva m-a acuzat de intrigi. Am făcut și o greșeală foarte amuzantă (pe care, totuși, am decis să nu o corectez - este mai interesant așa). Am întrebat despre „bucătarii orașului”, adică, desigur, bucătari, dar în comentarii au început imediat să numească primari și redactori șefi. Și totul pentru că am prea mulți jurnaliști printre prieteni și abonați.

Dar asta nici măcar nu a fost o surpriză. Din anumite motive, marea majoritate a răspunsurilor mi-au venit într-un mesaj personal. Nu știu de ce oamenii nu vor să facă publicitate preferințelor șefului lor, dar păstrez cu grijă secretele altora. Iată cei mai preferați bucătari Nijni Novgorod. Și, desigur, în realitate sunt mult mai mulți, doar i-am luat pe cei ale căror nume și prenume au fost menționate cel mai des. (Vezi, sunt din nou sincer cu tine, pentru că „cinci” meu personal ar arăta puțin diferit).

Există două concluzii. Trist este că puțini oameni îi mai cunosc pe bucătari. Vesel: un anumit procent de invitați au început deja să meargă la un anumit bucătar! Așa că le doresc bucătarii să devină în sfârșit celebrități și să nu-și ia la suflet că nu sunt incluși în această listă.

Toți bucătarii enumerați merită cu siguranță atenția ta, iar acum poți „mergi la ei”. Toți sunt diferiți și fiecare are propriul drum, dar nu pot să nu simt că au ceva în comun. Pentru analize am folosit astrolog profesionist, astropsiholog, specialist Soul Formula Irina Pavlova. Și, apropo, ea mi-a confirmat presupunerile și mi-a spus o mulțime de lucruri fascinante. (Apropo, atunci când lucra, astrologul folosea doar informații de la surse deschise, inclusiv pe rețelele de socializare, deci din punct de vedere al legii suntem curați).

Pavlova Irina, astropsiholog:

Popularitatea tuturor celor cinci bucătari este predeterminată de stele. Deoarece fie Soarele este situat în centrul Formulei Sufletului, fie pe prima orbită. Iar Soarele este dorința de a fi în centrul atenției și de a te simți nevoie de oameni. Soarele este creatorul și persoană creativă- persoană încoronată.

Și numerele sunt doar numere pentru a vă facilita citirea. Nu există primii între egali.

1. Andrei Sulima

În gastronomie din 1997. A studiat să devină bucătar la Moscova, dar în cele din urmă s-a mutat la Nijni, ceea ce a făcut orașul foarte fericit. Nativ din restaurantul Tinkoff. A lucrat pentru Emmerle, Thierlion, Geoffroy și Deroy, Komm, Seleznev și Ketglas. Restaurante deschise la club" Triunghiul Bermudelor”, „12 scaune”, Bel Canto, Le Grill, Andrea’s. În general, enumerarea a tot ce a deschis ne-ar obosi pe toți, pentru că lista cuprinde zeci de unități aproape în toată țara. Apropo, Sulima își împărtășește în mod activ experiența și predă animalele tinere la numeroase cursuri de master. Unul dintre primii care i-a atras pe locuitorii Nijni Novgorod de panasia, noua bucatarie ruseasca si sous vide.

Comentariu de la un astropsiholog:

Formula lui a sufletului este cu un singur centru, în care există trei planete deodată. Acest lucru vă permite să creați și să trăiți pentru o idee. Luna din centru insistă că cea mai bună meserie pentru el este bucătarul! Și îl face ușor popular în rândul oamenilor. Acesta este un om mândru sete nesățioasă viaţă. Are un puternic simț al responsabilității și bune abilități de conducere. Acesta este un profesor cu T mare.

Unirea armonioasă a Soarelui cu Jupiter garantează succesul în afaceri și satisfacția în viață. Dacă o astfel de persoană lucrează din greu, va fi recunoscută și va câștiga o bogăție considerabilă. Pentru asta are intuiție și bine inteligenta dezvoltata. Astfel de oameni au de obicei o reputație excelentă și sunt favorizați de oameni influenți. Cei din jurul lor au senzația că soarta însăși are grijă de ei. În relațiile personale, un astfel de bărbat este nobil și întotdeauna gata să-și asume responsabilitatea.

De asemenea a lui caracteristici distinctive sunt hotărârea și independența de judecată. Bun difuzor, dar spune întotdeauna doar ceea ce gândește. Destul de prudent și în același timp un puternic inovator.

2. Alexandru Nikolaenko

O postare distribuită de Katerina Smirnova (@proedy4estno) pe 2 decembrie 2016 la 9:37 PST

Unul dintre bucătarii mai subțiri. Aparent, acesta este motivul pentru care divele Instagram își iubesc atât de mult bucătăria. Era atât chelner, cât și barman, dar în cele din urmă jacheta bucătarului i s-a lipit de corp și a refuzat să se dea jos. Numele său este asociat în principal cu boemul „Bezukhov” și hipsterul „Hering and Coffee”. A fost unul dintre primii din oraș care a început să pregătească plante sălbatice, cum ar fi mușchi și mușchi de ren, precum și să hrănească oamenii cu albine moarte cu miere. Este un bucătar rar pentru care vin oameni speciali din alte orașe.

Comentariu de la un astropsiholog:

tip solar . Energie extraordinar de creativă, o legătură directă cu cosmosul, datorită căreia poate rezista mai mult decât de obicei și poate realiza mai mult decât de obicei. Curajul și neîncetarea vă vor permite să priviți chiar și în ochii morții. Fără frică de muncă.

Trigonul Soare-Neptun oferă gândire imaginativă, percepție subtilă, dar și sensibilitate sporită. În același timp, este un bun organizator, practic, gospodar, iar o astfel de persoană are întotdeauna finanțele în regulă.

Încăpățânat și nu-i plac sfaturile altora. El însuși influențează cu ușurință opinia publică. Are darul de a exprima ideile în momentul cel mai convenabil și simte tendințele, de unde și marea sa popularitate. Noroc în viață. În același timp, este bun și generos.

3. Dmitri Stepanov

Bucătar de marcă al „Beryozki”, „Factory”, „Tarantino Bar”. Arde „fierbinte” pe șine, strălucește în Ugolyok, Brynza și oriunde altundeva. Picioarele cresc de la legendarii Bochka și Tinkoff. Dar a reușit să apară și în Gavroche, așa că e mai ușor de spus unde nu este. Acesta este un astfel de șef - un bărbat. Fără trucuri acolo. Condițional ciuperci comestibileîn pădure se va aduna, va coace cea mai mare clătită de pe stradă, va tăia o vacă cu drujba, va face cârnați din carne de cal, își va șterge mâinile însângerate pe șorț și fata frumoasa Fă o fotografie pe Instagram. Apropo, a câștigat o diplomă pentru „Fabrică” în „Bătălia restaurantelor”. Adevărat, atunci s-a închis.

Comentariu de la un astropsiholog:

Formula sufletului cu doi centri: „Figaro aici - Figaro acolo”. Temperament de foc. Vrea doar să iasă în evidență față de împrejurimile lui cu orice preț. Încrezător în sine și exigent. Trăiește prin sentimente. Fermecător. Capabil să conducă. Este foarte responsabil și nu se va odihni până la finalizarea lucrărilor. S-ar putea să încredințeze ceva altora, dar tot va verifica și o va reface mai târziu. Munca pentru el este un joc și o scenă, în care se simte atât regizor, cât și actor.

Sextil Venus-Pluto îl face un sclav al sentimentelor, emoțiile din viața lui sunt în afara topurilor. Dar există unul original putere creatoareși un sentiment intuitiv de armonie. Prezintă activitate creativă în tot ceea ce ține de comunicare, comerț și transfer de informații. Construiește relații bune cu colegii, vecinii și rudele. Potenţial intelectual şi spiritual bun poate deveni un bun misionar.

Antreprenor puternic, optimist și filosof. Inteligența ridicată este combinată cu capacitatea de a se bucura de viață. De obicei, acestor oameni le place să călătorească și să cunoască alte culturi.

4. Viktor Smirnov

O postare distribuită de Katerina Smirnova (@proedy4estno) pe 28 mai 2016 la 12:50 PDT

El este patron din 1999 la restaurantul Kupechesky. Coproprietar al „Adăpostului tractoristului obosit”. Câștigător al unui număr exagerat de competiții diferite, internat cu Lazerson, la Institutul Francez Vatel și în America. Un bucătar care a învățat zeci de gospodine să gătească. Este un caz fenomenal când un bucătar modest și timid se dovedește a fi unul dintre cei mai faimoși din oraș în același timp.

Comentariu de la un astropsiholog:

Formula sufletului cu trei centri vă permite să comutați rapid despre astfel de oameni se spune că are totul sub control, poate merge peste tot. Soarele împreună cu Marte oferă muncă asiduă, voință de invidiat, strălucire a inspirației și o tendință de autoafirmare constantă. O astfel de persoană este atât iute, cât și iute la minte. Concurează constant cu cineva, inclusiv cu el însuși, are un spirit antreprenorial rar și elementele unui lider bun. Nu cedează niciodată în fața dificultăților, nu se teme de munca grea și este predispus la cheltuieli mari de energie. Un adevărat luptător pentru adevăr. Astfel de oameni stabilesc rapid și hotărât conexiunile necesare, sunt ușor de înțeles și iau rapid decizii. Luna, al doilea luminator al centrului, este responsabilă pentru suflet. Și una dintre cele mai multe cele mai bune profesii pentru o astfel de persoană - doar un bucătar! Are o dragoste pentru tradițiile populare. La locul de muncă încearcă să creeze un mediu familiar. Există un talent înnăscut în conducerea unei echipe mari, în special a femeilor. Deseori realizat ca profesor. Și din moment ce și Venus a căzut în centrul formulei sufletului, putem spune că Victor este favoritul femeilor și copiilor.

Imaginație bogată, intuiție dezvoltată, sociabilitate, prietenie, popularitate. Ei divinifică frumusețea și se disting printr-o putere deosebită a dorințelor și a aspirațiilor bune. Are o imaginație artistică subtilă și o sensibilitate psihologică aproape mistică. Astfel de oameni răspândesc valuri de tandrețe în jurul lor și oferă tuturor dragoste frățească și rezolvă cu ușurință conflictele. Însăși prezența lui crește sentimentul de încredere și fiabilitate printre altele.

5. Serghei Vinogradov

Am intrat în industria restaurantelor din întâmplare în 2004. Poate pentru că a ajuns în restaurantul Tinkoff, care a fost fatidic pentru bucătarii din Nijni Novgorod. Acolo a lucrat ca un modest asistent de bucătar, iar după vreo doi ani a obținut un loc de muncă ca bucătar la Turandot Dellos din Moscova. Câțiva ani mai târziu, ca sous-chef, a deschis Tiffany în Nijni. Și doi ani mai târziu a devenit bucătarul clubului Milo și al restaurantului The Kitchen. Și apoi schema de doi ani a eșuat, dar în 2013 Vinogradov a devenit bucătarul lui Mitrich, unde lucrează în continuare, nu numai ca bucătar, ci și ca manager. Apropo, „Mitrich” este cel mai des amintit atunci când vine vorba de cel mai tare serviciu din oraș.