Champignons de câmp: fotografie și descriere, comestibilitate, diferențe față de cele otrăvitoare. Ciuperci de câmp Asemănări false și necomestibile

Acasă Champignon de câmp ( lat. Agaricus arvensis

) - un tip de ciupercă din genul champignon.

• Alte denumiri:
• Champignon comun

Champignon de pe trotuar

Corpul fructului: Capac cu un diametru de 5 până la 15 cm, alb, mătăsos-lucitor, pentru o lungă perioadă de timp emisferic, închis, apoi prostrat, căzut la bătrânețe. Farfuriile sunt curbate, alb-cenusii cand sunt tinere, apoi roz si, in final, maro ciocolata, libere. Pulbere de spori

violet-brun. Piciorul este gros, puternic, alb, cu un inel suspendat cu două straturi, partea inferioară este ruptă în mod radial. Este deosebit de ușor să distingem această ciupercă în perioada în care capacul nu s-a îndepărtat încă de marginea capacului. Pulpa este albă, îngălbenește la tăiere, cu miros de anason.

Sezon și loc: Vara si toamna champignon de câmp

crește pe gazon și poieni, în grădini și gard viu. În pădure sunt înrudite ciuperci cu miros de anason și carne îngălbenită. Distribuit pe scară largă și crește abundent pe sol, în principal în spații deschise acoperite cu iarbă - în pajiști, poieni de pădure, de-a lungul drumurilor, în poieni, în grădini și parcuri, mai rar în pășuni. Se găsește atât la câmpie, cât și la munte. Corpurile fructifere apar singure, în grupuri sauîn grupuri mari

; formează adesea arce și inele. Adesea crește lângă urzici. Rare lângă copaci; excepția este molidul. Distribuit în toată Rusia. Frecvent în zona temperată de nord.

Sezon: de la sfârșitul lunii mai până la mijlocul lunii octombrie-noiembrie.

Asemănări:

O parte semnificativă a otrăvirii are loc ca urmare a confundării champignonului de câmp cu agaric muscă albă. O atenție deosebită trebuie acordată exemplarelor tinere ale căror plăci nu au devenit încă roz sau maro. Este asemănător cu cel al oilor și al champignonului otrăvitor, deoarece se găsește în aceleași locuri.

Champignon otrăvitor cu piele galbenă (Agaricus xanthodermus) este un tip mai mic de champignon care se găsește adesea, în special în plantațiile de salcâm alb, din iulie până în octombrie. Are un miros neplăcut („farmacie”) de acid carbolic. Când este ruptă, în special de-a lungul marginii capacului și la baza tulpinii, carnea sa devine rapid galbenă. Este asemănător cu multe alte tipuri de șampioane (Agaricus silvicola, Agaricus campestris, Agaricus osecanus etc.), diferă în principal prin mai multe. Cel mai asemănător cu acesta este șampinul strâmb (Agaricus abruptibulbus), care, totuși, crește în pădurile de molid și nu în locuri deschise și luminoase.

Nota:

O ciupercă comestibilă excelentă. Mulți cunoscători de ciuperci o preferă tuturor celorlalte ciuperci.

Champignon de câmp (Agaricus arvensis) considerată una dintre cele mai multe delicioase champignon poate din cauza mirosului deosebit de anason și poate din cauza gustului său. De la sfârșitul lunii mai până la sfârșitul lunii septembrie, acest tip de șampină crește în spații deschise în locuri unde practic nu există iarbă. Poate fi adesea găsit crescând în grădini, grădini de legume, sere și doar pe stradă. Creste in grupuri, de cateva ori pe an in acelasi loc. În multe țări a fost de mult cultivat și cultivat ca cultură agricolă.

Capacul are un diametru de la 7 la 20 de centimetri, la început are o formă de con în formă de clopot, apoi se îndreaptă și devine convex. Tinerii au un văl care acoperă farfuriile. Plăcile sunt frecvente, subțiri alb-gri-maro, întunecându-se în timp până la o culoare negru-maro. În punctele de tăiere și presare, pulpa ciupercii devine galbenă, care este una dintre trăsături caracteristice pentru această ciupercă. Piciorul are o înălțime de până la 10 cm. Este uniform cilindric, devenind gol în interior odată cu vârsta. Tulpina are un inel subțire, lat, cu două straturi. Stratul inferior al inelului este mai scurt și are o margine gălbuie. Pulpa este groasă, densă ca consistență, îngălbenește la tăiere, cu o aromă de ciuperci de anason (de asemenea, o trăsătură caracteristică).

Utilizare culinară: O ciupercă comestibilă gustoasă folosită în multe rețete. feluri de mâncare diverse.

Champignonul de câmp arată ca un ciupercă. Se poate distinge de ciuperca palida prin mirosul puternic de anason și lipsa de volva. Poate fi confundat și cu champignonul otrăvitor cu coajă galbenă, care se distinge și prin mirosul de anason.

Fotografie cu champignon de câmp în diferite perioade de creștere

Descrierea champignonului de câmp în imagini

Kira Stoletova

Există ciuperci care cresc în zone deschise. Astfel de specii sunt comune atât în ​​regiunile împădurite, cât și în cele de stepă. Termeni importanți pentru creșterea lor - prezența unui substrat favorabil și umiditate.

Champignon

ÎN engleză numele acestei specii sunt asociate cu caii, deoarece specia iubește solul fertilizat cu gunoi de grajd. Adesea crește în pășuni de luncă, lângă râuri și lacuri. Descriere:

1. Pălărie: forma variază de la clopot la plat, ajunge la 20 cm în diametru. Culoarea este albă, crem, iar la atingere devine galbenă.
2. Picior: cilindric, de până la 10 cm înălțime, are un inel. Se separă cu ușurință de capac.
3. Pulpa: densă, dulce la gust, are un miros pronunțat de anason sau migdale, devine galbenă când este spartă.

Champignons - ciuperci comestibile. Sunt ușor de distins de omologii lor, sunt nepretențioși. Potrivit pentru toate tipurile de tratament termic, unii chiar le mănâncă crude. Ele cresc de la sfârșitul lunii mai până la mijlocul lunii octombrie. Uneori sunt confundate cu specii otrăvitoare:

• ciupercă;
• champignon cu coajă galbenă.

Ciuperci cu miere de luncă

Alte denumiri: ciupercă care nu putrezește, ciupercă de luncă, ciupercă de cuișoare. Aceste ciuperci au proprietăți speciale: după o lungă secetă, sunt saturate de umiditate și dau din nou roade. Sunt nepretențioși față de substrat, așa că se găsesc în toate domeniile. Descriere:

1. Cap: culoare galben-roșiatică cu vârf convex, marginile sunt neuniforme, adesea crăpate.
2. Himenofor: plăcile sunt rare, mari, libere la ciupercile bătrâne. Culoarea lor este puțin mai palidă decât capacul.
3. Picior: lung, subțire, are un strat de pulbere. Poate scădea în jos.
4. Pulpa: alb-gălbuie, are miros de cuișoare sau migdale.

Perioada de fructificare este din mai până în octombrie. În gătit se folosesc de obicei doar capace, deoarece... picioarele sunt deosebit de rigide.

Irina Selyutina (Biolog):

Ciuperca de miere, sau marasmius de luncă, aparține categoriei a 4-a de comestibilitate și este ciupercă comestabilă condiționat. Cu toate acestea, în ciuda acestei determinări a locului său de către oameni, acest tip de ciupercă cu miere are proprietăți antifungice și este capabilă să elimine virușii și celulele tumorale maligne. În plus, la toate acestea, conexiunile sale sunt capabile să se extindă vasele de sângeși influențează funcționarea glandei tiroide.

După metoda de hrănire, ciuperca de miere (ciuperca de miere de luncă) este o saprofită. Judecând după caracteristicile aspectului său, putem spune că capacul său este caracterizat de higrofanie și aspectul său depinde de cantitatea de apă din celulele sale, adică. se poate umfla și usca. Capacitatea de a rezista la uscare prelungită este asociată cu prezența suficiente cantitate mareîn celulele carbohidratului trehaloză.

Această specie de ciuperci cu miere este caracterizată de următoarele omologi otrăvitori:

• vorbitor albicios;
• collibia iubitoare de lemn.

Riadovka

Ciupercile de câmp comestibile mai des decât altele necesită un tratament termic preliminar. Trebuie să fie fierte timp de 15 minute.

Vâslatorul cu picioare liliac preferă solul alcalin și alege ca habitat pășunile și câmpurile umede. În timpul creșterii, poate forma „cercuri de vrăjitoare” sau rânduri. Aspect:

1. Pălărie: până la 20 cm în diametru, în formă de pernă, densă la atingere.
2. Himenofor: lamelar, reprezentat prin plăci galbene sau crem.
3. Picior: cilindric, fără a se îngusta pe toată lungimea. La adulți este complet netedă, cu o ușoară îngroșare la bază. Culoarea este violet pal sau liliac.
4. Pulpa: liberă, are un miros de fructe, are un gust puțin dulce.

Sezonul de recoltare este la începutul lunii septembrie și nu durează mult. Rândul este supus tuturor metodelor de prelucrare în marinată devine alb.

Pelernă de ploaie

Spre deosebire de alte specii, aceste ciuperci preferă habitatele ușor aride. Au un aspect specific:

1. Corpul fructului: sferic, în formă de pară sau în formă de maciucă. De obicei, alb la puii sau maro la adulți. Suprafața unor specii este acoperită cu formațiuni mici care arată ca niște spini.
2. Înveliș: cu două straturi, stratul exterior este neted, stratul interior este piele.
3. Gleba: albicios (la tinere), are un puternic miros placut. La tăiere, culoarea se schimbă treptat la ciupercile vechi, gleba devine o pulbere maro sau gri de spori.

Fructe de la mijlocul verii până la sfârșitul toamnei. Ciupercile tinere sunt preparate în principal pentru că sunt moi și au un gust distinct, plăcut.

Irina Selyutina (Biolog):

Corpul fructifer al pufulei este situat și format pe cordoane miceliale dense. Inițial albă la exemplarele tinere de glebă, pe măsură ce ciuperca se maturizează își schimbă culoarea și este împărțită în camere căptușite cu himeniu. Aici are loc formarea sporilor. Când corpul fructifer s-a maturizat complet, se rupe la vârf și bazidiosporii se revarsă.

Specia este sensibilă la mediile poluate, deci locul de colectare corpuri roditoare alege cu grijă.

Ciuperci din lapte

Ciupercile comestibile se găsesc rar în pajiști. Ciupercile de lapte alb și negru cresc aproape de pădure sau în plantații și parcuri de mesteacăn sau conifere puternic umbrite.

Numele se întorc în limba slavonă bisericească și înseamnă „grămadă” deoarece ciupercile cresc în grupuri. Descriere:

1. Pălărie: largă, plată, cu o adâncitură în mijloc. Gros, dens la atingere. La unele specii marginea este neuniformă sau cu franjuri scurte.
2. Himenofor: reprezentat de plăci albe localizate frecvent cu o nuanță gălbuie.
3. Picior: fuzionat cu plăcile, scurt și lat. Culoarea este aceeași cu cea a capacului, este gol la tăiere, iar forma este cilindrică.
4. Pulpa: ciupercile de lapte au un miros fructat și își schimbă culoarea atunci când sunt sparte. Produce o seva albă lăptoasă care devine galbenă atunci când este expusă la aer.

Champignons sunt cele mai căutate și populare ciuperci, atât la noi, cât și în străinătate, dar puțină lume știe că cultura este reprezentată de mai multe soiuri. Diverși reprezentanți ai ciupercilor celebre se găsesc în pădurile din întreaga lume și chiar sunt cultivate la scară industrială. Să luăm în considerare specii existenteși soiuri de șampioane, discutând dacă toate fructele familiei în cauză sunt comestibile.

Cel mai faimos champignon este cel comun.

Cu toții suntem obișnuiți să cumpărăm fructele de ciuperci în cauză din supermarketuri sau piețe - bile albe cu marginile curbate spre tulpină, care amintesc de o minge perfectă și plăcute la atingere. Pielea deschisă la culoare a tânărului reprezentant seamănă cu catifea. Odată cu vârsta, delicatețea începe să se deschidă și crește de mai multe ori în dimensiune, culoarea se întunecă. Acest tip crește pe un substrat foarte fertil, cel mai adesea sol bogat în humus, sau pajiști fertilizate natural cu gunoiul de grajd al animalelor ierbivore.

Din latină -

Perioada de maturare pentru speciile „obișnuite” este de la sfârșitul lunii mai până la sfârșitul lunii octombrie (noiembrie pentru regiunile calde). Recolta poate fi recoltată de câteva zeci de ori pe parcursul întregului sezon. Ciuperca are un gust placut si este folosita la prepararea diverselor preparate, de la salate la sosuri complexe sau produse de patiserie.

Fotografie

Comun.

Agaricus campestris.

Aici vom spune câteva cuvinte despre reprezentantul pădurii al familiei. Îmi amintește de un clopot pe o tulpină înaltă. Capacul este presărat cu solzi întunecați. Sigur pentru oameni.

Sunt cunoscute aproximativ 200 de specii din genul Agaricus.

Câmp ( Agaricus arvensis)

Practic nu este diferită de o ciupercă obișnuită de pajiște. Capacul este oval, crește până la dimensiune mare conform standardelor forestiere - aproximativ 20 de centimetri în diametru. Partea inversă a „capului” este presărată cu plăci subțiri, la reprezentanții tineri, cu cât fructele sunt mai în vârstă, cu atât plăcile sunt mai întunecate; Piciorul este cilindric, mărginit de un inel la bază. Dacă deteriorați pielea corpului fructifer al unui șampignon obișnuit, acesta începe să devină roz, în timp ce cel al unui șampignon de câmp începe să devină galben. Se găsește nu numai în câmpuri, ci și pe marginea potecilor rurale.

Ciupercă de oraș (cu două inele)

În mod surprinzător acest reprezentant Familia se regăsește chiar și în orașele aglomerate, pe zone asfaltate. Planta se distinge printr-o tulpină groasă, cărnoasă, plăci roz și este considerată potrivită pentru alimente, cu toate acestea, nu se recomandă consumul de fructe - ciuperca absoarbe rapid toate substanțele chimice și substanțele toxice din atmosferă (poate fi dăunătoare sănătății) și în orașele aglomerate este greu să vorbim despre ecologie bună.

L-au găsit în oraș, în curte.

Champignon de pe trotuar

Perioada de fructificare – caldă luni de vară, întâlnită în iarba parcurilor sau a centurilor forestiere mixte. Nu se poate lăuda cu dimensiuni mari; capacul ajunge la doar 10 centimetri în diametru. Culoarea capacului este deschisă, cu un centru roșcat convex, suprafața „suportului” este acoperită cu fulgi mici. Dacă rupeți sau tăiați fructele, pulpa începe să emită un miros de migdale, iar după un timp devine roșie.

Tabelul speciilor

Nume	Din latină	Categorie
Elegant	Agaricus comtulus	ciupercă comestibilă bună
Tabular	Agaricus tabularis	ciupercă comestabilă condiționat
Pădurea Mare	Agaricus mediofuscus	ciupercă comestibilă bună
Carbolic	Agaricus placomyces Peck	ciupercă necomestabilă netoxică
Strâmb	Agaricus abruptibulbus	ciupercă comestibilă bună
Domeniu	Agaricus arvensis	ciupercă comestibilă bună
Augustovski	Agaricus augustus	ciupercă comestibilă bună
Benesha	Agaricus benesii	ciupercă comestibilă bună
Bernard	Agaricus bernardii	ciupercă comestibilă bună
Cultivat	Agaricus bisporus	excelenta ciuperca comestibila
Inel dublu	Agaricus bitorquis	ciupercă comestibilă bună
Lugovoi	Agaricus campester	ciupercă comestibilă bună
Roșu închis	Agaricus haemorrhoidarius	ciupercă comestibilă bună
Cu spori mari	Agaricus macrosporus	excelenta ciuperca comestibila
Pestriță	Agaricus meleagris	ciupercă necomestabilă netoxică
Înroșirea	Agaricus semotus	ciupercă comestabilă condiționat
Pădure	Agaricus silvaticus	ciupercă comestibilă bună
Aburi	Agaricus varoparius	ciupercă comestibilă bună
Cu pielea galbenă	Agaricus xanthodermus	ciuperca toxică
Roșcată	Agaricus xanthodermus	ciuperca toxică

Tipuri otrăvitoare de șampioane

Nu toate fructele familiei pe care o luăm în considerare pot fi consumate, așa că fiecare potențial culegător ar trebui să știe cum arată ciupercile otrăvitoare. Atenție la descriere champignon periculoase, deoarece se găsesc adesea și în sălbăticie:

cu pielea galbenă ( Agaricus xanthodermus)

Seamănă cu fratele său de câmp, doar piciorul este portocaliu-gălbui. Pielea sau pulpa deteriorate se îngălbenesc și emite un miros urât care amintește de acidul carbolic.

E roșcat

Are capul de dimensiuni medii, lărgindu-se la margini, suprafața este acoperită cu solzi mici. Dacă apăsați pe carne cu unghia, aceasta devine instantaneu galbenă. Tulpina este subțire, adesea goală în interior, înconjurată de o mică margine fibroasă. Pe interior Capacele conțin plăci subțiri, dense, de nuanțe deschise (pot fi bej sau roz, pe măsură ce îmbătrânesc, plăcile se întunecă și devin maro-maroniu); Puteți distinge o ciupercă de una comestibilă atât vizual, cât și prin miros, care cu greu poate fi numit plăcut. S-a întâmplat ca oamenii să consume mai multe fructe de champignon roșu - nu a avut loc nicio moarte, dar otrăvirea neplăcută nu a putut fi evitată.

Pestriț ( Agaricus meleagris)

Alte nume sunt carbolic, flat-hat, solz. De aspect Fructul este ușor de determinat ce ciupercă se află în fața ta - capacul gri cu miez întunecat emană și miros de acid carbolic. Vindecătorii populari și bătrânele cu experiență susțin că acest soi este potrivit pentru hrană dacă tratați termic darul pădure înșelător de cel puțin cinci ori, dar este mai bine să nu vă riscați propria sănătate.

Champignon a fost una dintre cele mai populare ciuperci din cele mai vechi timpuri datorită gustului său excelent și a prevalenței în diferite părți ale lumii. Champignons de luncă (cunoscute și sub denumirea de „pecheritsa”) cresc bine nu numai în peluze deschise sau lângă ferme, ci și acasă, doar în grădină sau la țară. Le puteți folosi pentru a pregăti multe restaurante gourmet și mâncăruri simple de casă, le puteți folosi pentru diverse preparate și chiar în medicina populara.

Descriere

În proces de creștere champignon de luncă, forma șapei sale se schimbă. La cel mai tânăr este sferic, apoi semisferic, cu marginile curbate, apoi convex-întins și, în final, plat. Himenoforul este lamelar. Plăcile din partea de jos a capacului au o margine netedă, sunt subțiri și adesea localizate.

Culoarea lor variază de la alb ca zăpada la negru cu o tentă violet, în funcție de gradul de maturitate al corpului fetal. Pulberea de spori are o culoare închisă, aproape neagră. Lungimea piciorului este de la 3 la 10 cm, iar diametrul său nu depășește 1-2 cm Fusta (inelul) este albă, subțire și lată, dar la o ciupercă adultă dispare.

Aspect

Capul pecheritsei este alb, neted, uniform și mătăsos la atingere. Foarte des la exemplarele adulte este acoperit cu solzi gri-maronii. Piciorul este de formă cilindrică, lărgindu-se în principal la bază. Tulpina este și ea albă, dar se întâmplă ca fundul ciupercii să capete o nuanță maro (aceasta este o variantă normală), netedă la atingere, fără rugozitate.

Champignonul de luncă are o pulpă densă, cărnoasă, dar deloc suculentă, albă ca zăpada, cu un miros distinct de „ciupercă”. La locul tăierii sau ruperii, devine roz sub influența oxigenului.

Video: Champignon de luncă

Modificări în timpul perioadei de creștere

În timpul procesului de creștere, toate părțile ciupercii suferă metamorfoză. Multe dintre ele sunt vizibile cu ochiul liber:

• în perioada de creștere intensivă, piciorul pecheritsa devine mai dens;
• structura pulpei devine mai densă;
• pielea de pe capac devine galbenă sau roz;
• capacul devine mai dur și mai puțin mătăsos la atingere;
• himenoforul devine roșu-brun.

Locul distribuirii

Faza de creștere activă a pecheritsei de luncă începe la sfârșitul primăverii și continuă până la sfârșitul lunii septembrie. Toamnă caldă„Vânătoarea tăcută” se poate face până la primul îngheț. Cel mai mare randament notat în perioada de vara. Această ciupercă nu este foarte pretențioasă în ceea ce privește condițiile și poate fi găsită în multe locuri cu sol bogat în humus:

• pe pășuni pentru vaci și cai;
• lângă ferme;
• în cabane de vară și terenuri de grădină;
• în pajiști;
• în parcuri și piețe ale orașului;
• în șanțuri din apropierea câmpurilor.

Comestibilitate

Siguranța absolută a pecheritsei este un mit. Chiar și oamenii care se consideră culegători de ciuperci experimentați și competenți ar trebui să fie extrem de atenți, deoarece chiar și acele ciuperci care sunt considerate comestibile sunt inofensive doar condiționat. Corpurile fructifere supracoapte, cu viermi, deteriorate sau excesiv de moi acumulează substanțe cancerigene și metale grele, care pot provoca daune ireparabile sănătății.

Important! Nu puteți colecta sau mânca ciuperci care cresc în gropile de gunoi abandonate, în zone industriale, în apropierea drumurilor și a stațiilor de epurare a apelor uzate. Tot ceea ce crește într-o astfel de zonă absoarbe în mod activ compușii toxici în concentrații mari și poate provoca boli grave.

Un indicator al comestibilității pecheritsei poate fi considerat o schimbare a culorii pulpei la rupere. Pentru ciuperci sigure, ar trebui să devină roz. Există și tipuri de șampioane în care zona tăiată devine roșie (cu două inele, de pădure, cu spori mari) sau se îngălbenește (câmp și saliș). Ciupercile cu o fractură îngălbenită sunt considerate comestibile, dar experții recomandă să nu le consumați des sau în cantități mari - conțin cadmiu și alte metale grele în microdoze, dar, acumulate în organism, pot provoca diverse afecțiuni.

Duble false și necomestibile

În ciuda abundenței publicații tipăriteŞi descrieri detaliate, și fotografii cu ciuperci otrăvitoare și comestibile de pe Internet, mai mult de o duzină de cazuri de otrăvire apar în fiecare an. Nu toate se termină cu o recuperare reușită. Acest lucru se datorează faptului că unele specii sunt foarte asemănătoare între ele și este vital să le recunoaștem cu exactitate.

Există tipuri de ciuperci (de exemplu, cu pielea galbenă sau cu capac plat) care sunt denumite în mod obișnuit ciuperci „false”. Utilizarea lor nu este fatală, dar destul de periculoasă. În exterior, ele sunt similare cu pecheritsa obișnuită, dar au o serie de diferențe:

• pulpa devine galbenă la apăsare;
• când piciorul este tăiat, devine galben strălucitor, iar după contact prelungit cu aerul - portocaliu;
• au un miros deosebit de „farmacie” (corpurile fructifere comestibile sunt caracterizate de o aromă de anason sau migdale);
• Dacă ciupercile otrăvitoare sunt aruncate în apă clocotită, acestea devin galbene, colorând apa, iar mirosul neplăcut se intensifică. În câteva secunde, îngălbenirea și mirosul neplăcut dispar, dar substanțele toxice nu dispar.

Important! Mirosul de „drogherie” menționat mai sus ciuperci otrăvitoare asociat cu mirosuri de iod, acid fenolic sau carbolic.

Se întâmplă ca culegătorii de ciuperci fără experiență să confunde astfel de soiuri otrăvitoare mortale de ciuperci ca ciuperci palide și agaric de muscă ușor pentru șampioanele tinere de luncă. În exterior, ele sunt foarte asemănătoare, iar aria lor de distribuție coincide. Este foarte important să fii cât mai atent și să știi cum să eviți să devii victima otrăvirii. Spre deosebire de pecheritsa, culoarea plăcilor de ciuperci și agarici de muște nu se schimbă pe măsură ce cresc - sunt întotdeauna albe ca zăpada, ca și carnea când sunt rupte (tăiate) și presate.

O trăsătură distinctivă a agaricului de muște este mirosul lor neplăcut, așa că este puțin mai ușor să le recunoașteți în timp. Grebul palid este mai insidios în acest sens: toxicitatea nu poate fi determinată de culoare, gust sau miros. În plus, simptomele de otrăvire apar atunci când nu mai este posibilă salvarea victimei. Un astfel de exemplar va fi suficient pentru a otrăvi mai multe persoane.

Video: Cum să nu confundați ciupercile cu ciuperca

Aplicarea champignon de luncă

Datorită gustului lor excelent, disponibilității și conținutului ridicat de nutrienți, pecheritsa și-a găsit utilizarea nu numai în gătit, ci și în medicina populară. Conținutul de calorii al champignonului crud de luncă este de 27 kcal/100 de grame. Conține o serie de vitamine și microelemente importante:

• vitaminele B;
• vitamine din grupa E;
• vitamine din grupa PP;
• fosfor;
• calciu;
• zinc;
• potasiu;
• fier;
• mangan;
• cupru;
• peste 20 de aminoacizi.

În ciuda tuturor beneficiilor pecheritsei, medicii recomandă să se abțină de la a le consuma copiilor sub 12 ani, femeilor în timpul sarcinii și alăptării, precum și persoanelor care suferă de boli acute sau acute. boli cronice Tractul gastrointestinal. Acest lucru se datorează conținutului ridicat de chitină, a cărui digestie este dificilă pentru sistemul digestiv. În plus, experții recomandă să alegeți ciupercile în magazine, mai degrabă decât să le colectați în locuri cu un fundal ecologic discutabil.

Știați? Nivelul de vitamine din complexul B în ciupiții de luncă este mai mare decât în ​​legumele tinere și fosfor- mai mult decât în ​​fructe de mare.

În gătit

Subiectul utilizării champignon de luncă în gătit poate fi discutat la nesfârșit. Această ciupercă este excelentă pentru pregătirea diverselor feluri de mâncare, murarea, uscarea și chiar mâncarea crudă. Indiferent de metoda de gătit aleasă, pecheritsa trebuie spălată temeinic. Nu este recomandat să le înmoaie în apă - își vor pierde aroma și textura densă. Este necesar să începeți tratamentul termic imediat după tăiere, deoarece produsul se întunecă rapid.
V Cele mai comune moduri de a folosi ciupercile în bucătărie sunt:

1. Gătit. Se recomandă să fierbeți șampioanele auto-recoltate înainte de prăjire sau tocană timp de 10 minute în apă cu sare (după gust), acid citric(pe vârful unui cuțit) și foi de dafin (câteva bucăți fiecare).
   
2. Murarea. Pecheritsa murată poate fi rulată în borcane pentru iarnă sau mâncată la câteva ore după gătire. Procesul este simplu și nu supărător, iar rezultatul este dincolo de laudă. Atunci când conservați ciuperci murate, este imperativ să sterilizați borcanele. Acest lucru contribuie la o durată lungă de valabilitate a produsului și previne apariția botulismului mortal.
   
3. Congelare. Gospodinele pun șampile în congelator sub diferite forme: întreg, feliat, fiert, prăjit și chiar drept cu bulion. Nu este nevoie să dezgheți înainte de a găti.
   
4. Stingere. Se prepară foarte rapid și simplu, dar rezultatul nu va lăsa pe nimeni indiferent. Trebuie să tăiați ciupercile pregătite pre-spălate în felii și să le prăjiți într-o tigaie fără ulei până când umezeala se evaporă. Apoi trebuie să adăugați ulei vegetal până devine maro auriu. La sfârșit, adăugați smântână, sare și fierbeți încă câteva minute.
   
5. In plus, ciuperci prajite, crude si murate adesea folosit pentru prepararea diverselor fripturi și alte mâncăruri gourmet, festive și de zi cu zi.
   

În medicina populară

• Puțini oameni știu că champignonul de luncă poate fi folosit în siguranță nu numai pentru prepararea deliciilor culinare, ci și pentru tratarea multor boli:
• cantitate minima grăsimile și carbohidrații și capacitatea pecheritsei de a scădea nivelul glucozei din sânge îl fac un adevărat avantaj pentru diabetici;
• acest produs hipocaloric cu un continut ridicat de proteine ​​este recomandat pentru utilizare de catre toti cei care doresc sa slabeasca;
• experții recomandă utilizarea champignons pentru traheită, bronșită, astm și alte probleme respiratorii, deoarece au un efect ușor expectorant și bronhodilatator;
• perfect pentru adepții unei diete fără sare datorită conținutului minim de sodiu;
• Lizina și arginina conținute în compoziție ajută la îmbunătățirea activității creierului și a memoriei;
• ajuta la a face față ulcerelor, simptomelor de psoriazis și eczeme, răni purulente;
• au eficacitate dovedită în tratamentul oreionului, tifoidului, tuberculozei;
• pecheritsy uscat va ajuta să reziste ulcer pepticși hepatită;
• Extractul uleios face față bine leziunilor purulente ale pielii și psoriazisului.

Capota de ulei - remediu unic pentru tratament diverse boli piele (psoriazis, răni purulente etc.). Pregătirea unui astfel de medicament acasă nu necesită mult timp, efort sau abilități speciale. Instrucțiuni pas cu pas preparate:

1. Luați șampile proaspete (nu spălați!), tăiați-le în bucăți mici de formă arbitrară (cuburi, bețișoare), umpleți un borcan de sticlă până la vârf și turnați ulei de măsline astfel încât să acopere complet ciupercile.
2. Închideți capacul și puneți viitorul extract de ulei la frigider pentru 4 ore.
3. În continuare, borcanul trebuie pus într-o baie de apă timp de 1 oră, după care conținutul său trebuie filtrat.
4. Dacă se dorește, pecheritsy poate fi asezonat cu mirodenii și mâncat, iar extractul de ulei rezultat (pastrat la frigider) poate fi folosit pentru tratarea bolilor de piele, ungând zonele afectate de 2 ori pe zi până la recuperare.

După cum puteți vedea, gama de utilizări pentru champignon de luncă este foarte largă. Principalul lucru este să adoptăm o abordare responsabilă a locației și calității.” vânătoare liniștită" Oamenii care iubesc ciupercile, dar nu au încredere în cunoștințele lor despre ele, sunt sfătuiți să cumpere ciuperci din magazine și să nu mănânce pe cele culese ei înșiși. Ciuperci cultivate în conditii industriale, te va incanta nu doar cu gust si aroma impecabile, dar va aduce si sanatatea ta.