Lagman acasă. Supă groasă uzbecă Lagman din carne de vită cu tăiței - nu este atât de simplu

Acasă Asia Centrală fel de mâncare național - supă lagman groasă, bogată. A venit la reteta de supa Lagman Asia Centrală

din China, aici au provenit numeroase soiuri ale acestui fel de mâncare. Principalul lucru aici este taiteii lagman; supa poate fi preparata in diferite moduri, dar aceeasi ramane si prepararea taiteilor cu mana, prin intinderea aluatului. Acesta este atât primul cât și al doilea fel. Este o greșeală să consideri acest fel de mâncare o supă. Lagman poate fi preparat cu Mai mult

• bulion, și poate cel puțin așa-numitul „lagman uscat” în rândul uigurilor. Cum arată o rețetă de preparate asiatice? Și ce produse vor fi necesare pentru a o pregăti?
• Ingredientul principal sunt tăițeii largi, care sunt de obicei pregătiți acasă. Dar, din moment ce zilele gospodinelor care doresc să petreacă mult timp gătitului s-au terminat, puteți cumpăra tăiței gata pregătiți pentru lagman sau îi puteți înlocui cu paste obișnuite sau spaghete.
• Orice carne este potrivită pentru lagman, deși de obicei se folosește miel sau altă carne grasă. Datorită acesteia, bulionul se dovedește bogat, iar felul de mâncare devine satisfăcător. Felul de mâncare preparat conform rețetei tradiționale este destul de „greu”;
• Puteți reduce conținutul de calorii doar consumând mai multă carne de pui sau de curcan. Un număr mare de variante ale rețetei principale au apărut tocmai pentru a face felul de mâncare mai puțin bogat în calorii și pentru a facilita procesul general de gătit.
• Regulile de bază pentru prepararea lagmanului se referă la tăiței. Cand il faci singur, framanta aluatul pana simti ca a devenit vascos si elastic. Nu trebuie să gătiți tăițeii prea mult timp; tăițeii ușor tari vor arăta mult mai gustoși decât cei lipiciosi. Pentru a pregăti sosul puteți folosi: apă plată
• , ci bulion de carne sau de legume. Apoi, felul de mâncare finit va fi mai bogat și mai satisfăcător, dar acest lucru îl face și mai bogat în calorii și mai greu.

Alegeți carnea fără vene și îndepărtați peliculele de pe ea înainte de a o găti. Acest lucru este valabil mai ales pentru mielul, care nu se va găti bine dacă nu este procesat inițial.

Cum să gătești lagman acasă

Rețetă clasică Lagman

Produse necesare:

• Carne de vita 300 gr. pulpă
• Taitei pentru lagman 500 gr.
• Ceapa 2 buc.
• Cartofi 1 buc.
• Morcov 1 buc.
• Ridiche verde 1 buc.
• rosii 2 buc.
• Ardei gras 2 buc.
• Pastai de usturoi 5-6 buc.
• Usturoi 2 catei
• Sare dupa gust
• Piper negru măcinat după gust
• Ulei vegetal 4 linguri. linguri

Metoda de gatire:

Tăiați carnea spălată în cuburi de mărime medie. Tăiați morcovii și ardeii curățați în fâșii. Curăță ceapa și ridichea și se toacă mărunt. Încinge uleiul într-un ceaun. Adăugați carne la el. Prăjiți-l până devine maro auriu, întorcându-l din când în când. Adăugați ceapa în ceaun, iar după 2 minute - morcovi. După 3 minute, adăugați piper și ridichi la ingrediente. Sarați totul, adăugați piper și condimente după gust. Se amestecă. Acoperiți vasul cu un capac și reduceți căldura. Tăiați cubulețe cartofii și roșiile decojite. Tăiați mărunt usturoiul în căței și păstăile în bucăți de 2 cm lungime. Adăugați usturoiul, roșiile și cartofii în ceaun. Amestecați produsele. Turnați suficientă apă în ceaun pentru a acoperi mâncarea. Se fierbe vasul timp de 15-20 de minute sub capac. Timp de tăiței. Turnați apă clocotită peste el și este gata! Puneți tăițeii în porții și acoperiți cu legume și carne în sos.

Lagman în bulion de miel

Ingrediente:

• 800 g miel
• 3 cepe
• 6 cartofi
• 500 g faina (plus 100 g pentru lucru)
• 2 ouă
• ulei vegetal
• 2−3 anason stelat
• condimente
• verde

Metoda de gatire:

Adăugați ouăle în făină cu un praf de sare. Adăugați puțin câte puțin apă călduță (aproximativ 100 ml), frământați într-un aluat tare, lăsați 20 de minute. Întindeți stratul, stropiți bine sucitorul cu făină, înveliți-l cu aluat, îndepărtați „tubul”, aplatizați-l și tăiați în cruce fâșii de 7-9 mm. Gătiți tăițeii rezultați separat cu sare până când sunt fierți timp de 10 minute. Se scurge într-o strecurătoare, se clătește cu apă cu gheață și se condimentează cu ulei. Se toarnă bucățile de miel apa rece, gătiți timp de 1,5 ore, îndepărtând spuma. Adăugați puțină sare. Se adauga ceapa si cartofii curatati si tocati grosier, sare, se adauga anason stelat si alte condimente dupa gust. Gatiti 20 de minute. Puneți tăițeii pe farfurii și turnați peste supa pregătită. Stropiți cu ierburi.

Lagman cu bulion de vita

Ingrediente:

• 600 g carne de vită
• 40 g grăsime de miel
• 3 ardei grasi
• 400 g faina
• 1 ou
• tulpină de țelină de 15 cm
• 2 rosii carnoase
• 2 catei de usturoi
• verde
• ardei rosu iute macinat si sare dupa gust

Metoda de gatire:

Batem putin oul cu sare, adaugam faina in portii. Framantam aluatul, adaugand putin 100 ml apă caldă. Se lasă 20 de minute. Întindeți stratul, rulați-l într-un tub, întindeți-l din nou, tăiați în cruce în fâșii. Tăiați carnea bucăți și prăjiți în grăsime pe fundul unei tigaii cu fund gros timp de 10 minute. Adăugați ardeiul gras și rondelele de țelină, fără semințe și tăiate în jumătate și gătiți timp de 5 minute. Adaugam rosiile, pasate prin sita, sare si piper. Se fierbe, amestecând, timp de 15 minute. Se toarnă 2 litri de apă și se fierbe până când carnea este fiartă aproximativ 30 de minute. Separat, fierbeți tăițeii cu sare și adăugați în supă cu un minut înainte de sfârșitul gătitului împreună cu usturoiul tocat. Stropiți farfuriile cu ierburi.

Lagman în supă de pui

Ingrediente:

• 1 kg carne de pui
• 40 g grăsime grăsime coadă
• 4 cepe
• 300 g taitei de casa
• 3 linguri. linguri ulei vegetal
• 4 catei de usturoi
• 3 crengute de cimbru
• piper măcinat
• verde

Metoda de gatire:

Taiati puiul, acoperiti cu apa rece, pregatiti bulionul, asezonati cu condimente, sare si piper dupa gust. Scoateți puiul, îndepărtați oasele, tăiați carnea în bucăți. Ceapa se toaca marunt si se caleste in untura timp de 10 minute, se adauga in bulionul clocotit cu bucatele de pui, se fierbe 5 minute. Puneți tăițeii de casă în apă clocotită, adăugați sare, gătiți timp de 10 minute, scurgeți într-o strecurătoare, clătiți și condimentați cu ulei. Puneți tăițeii în farfurii, turnați bulion cu ceapă și bucăți de pui. Piper, stropiți cu usturoi tocat și cimbru.

lagman vegetarian uzbec

ÎN reteta traditionala Lagman conține o cantitate semnificativă de carne. Aici am încercat să o înlocuiesc cu linte maro. Dacă doriți, puteți folosi un alt tip de linte sau o puteți înlocui complet cu fasole. Pur și simplu adăugați 3 căni de fasole fiartă la sfârșitul procesului de gătire. De obicei tăițeii sunt folosiți în lagman de casă. Dacă nu aveți ocazia să gătiți singur tăițeii, puteți fierbe spaghete sau fettuccine.

Ingrediente:

• linte maro uscate, 1 lingura.
• apă, 4 linguri.
• ulei vegetal, 1 lingura. l.
• ceapa, 1 buc.
• morcovi, 2 buc.
• ardei gras, roșu, 1 buc.
• cartofi, 2 buc.
• roșii, 1 buc.
• pasta de tomate, 1 lingura. l.
• bulion de legume, 5 linguri.
• sare, 1 lingura. l. sau după gust
• piper negru, dupa gust
• ardei rosu, dupa gust
• mărar sau pătrunjel, 2 linguri. l.
• taitei uscati/spaghete/fetuccine, 350 g

Metoda de gatire:

Linte:

1. Sortați, clătiți și înmuiați lintea timp de 8-10 ore.
2. Clătiți lintea umflată. Luați o cratiță mică, adăugați linte și adăugați 4 căni de apă. Se lasa la fiert 2 ore.

1. Când lintea este aproape fiartă, începeți să gătiți legumele.
2. Luați o tigaie și adăugați 1 lingură de ulei. Ceapa se toaca marunt si se caleste aproximativ 5 minute.
3. Tăiați morcovii și ardeiul gras în cuburi mici. Adăugați la ceapă.
4. În timp ce morcovii și ardeii se gătesc, tăiați cartofii și roșiile cubulețe. Adăugați în tigaie.
5. Se pune pasta de tomate acolo si se umple cu bulion. Aduceți la fiert și lăsați la foc mediu până când cartofii sunt fierți (aproximativ 35 de minute).
6. La final se adauga lintea (sau fasolea), sare si piper.
7. Dacă doriți, puteți adăuga 2 linguri de mărar sau pătrunjel tocat mărunt.

1. În timp ce legumele se gătesc, fierbeți tăițeii separat. Serviți într-o farfurie adâncă sau un castron. Mai întâi adăugați tăițeii și apoi turnați lichidul cu legume.

Cum să servești lagman

Acest fel de mâncare asiatic ar trebui servit fierbinte în boluri adânci pentru o cină de familie.

Lagman este combinat într-un fel de mâncare înainte de consum. Dacă carnea este prăjită în bucăți mari, apoi tăiați-o în bucăți. Și dacă tăițeii s-au răcit, turnați peste ei apă clocotită.

Mai întâi, puneți tăiței fierți într-un castron, apoi puneți bucăți de carne și legume fiarte în el și umpleți totul cu bulion bogat de carne.

Tăiați mai multe verdețuri - mărar, pătrunjel. Pentru a adăuga o aromă deosebită, adăugați coriandru. Pentru a face vasul mai picant, îl puteți asezona cu usturoi zdrobit și semințe de mărar, cu adaos de roșu piper măcinat, depune sos iute si sos de otet.

Rețetă Lagman pentru gătit într-un aragaz lent

Delicios lagman

Ingrediente:

• Miel 300 g.
• Ceapa 2 buc.
• Morcov 1 buc.
• Cartofi 2-3 buc.
• Roșii 3 buc.
• Ardei gras 1 buc.
• Usturoi 3 catei
• Sare, piper, ierburi după gust
• Ulei vegetal 1 lingura. linguriţă
• Taitei fierti 500 g.
• Apă până la nivelul 6

Metoda de gatire:

1. Curățați carnea de pe folii, spălați-o și tăiați-o în cuburi mici.
2. Ceapa, morcovii, cartofii, rosiile, ardeii de asemenea taiate cubulete.
3. Tocați mărunt usturoiul și ierburile. 4. Folosind butoanele „MENU/SELECT”, selectați programul „ROASTING”, setați timpul la 15 minute și temperatura 3. Deschideți capacul și întoarceți mânerul în poziția „ÎNCHIS” (prăjiți cu capacul deschis). Apăsați butonul „START”.
4. Prăjiți carnea în ulei vegetal până se rumenește. Apoi adăugați ceapa și morcovii, continuând să prăjiți și să amestecați.
5. Dupa terminarea prajirii se adauga cartofii, rosiile, ardeii, se adauga apa si sare si piper dupa gust.
6. Utilizați butoanele „MENU/SELECT” pentru a selecta programul „SUPA” și, urmând instrucțiunile ghidului vocal, selectați extensia „MEAT”. Apăsați butonul „START”.
7. Fierbeți tăițeii separat. 9. Asezati taiteii pe farfurii si turnati supa. Adăugați usturoi și ierburi după gust.

Lagman de pui

Lagman se prepară destul de simplu într-un aragaz lent. Felul de mâncare aromat, satisfăcător și gustos rezultat poate fi prânzul sau cina. Pentru aragazul lent, puteți folosi atât legume proaspete, cât și congelate, precum ardeii.

Ingrediente necesare:

• pui - 700 gr;
• cartofi - 3 buc.;
• ceapă, ardei - 2 buc.;
• morcovi, rădăcină de țelină - 1 buc.;
• pasta de tomate - 2 linguri. linguri;
• verdeață - ½ buchet;
• sare, condimente - după gust.

Cum să gătești:

Tăiați carnea în bucăți mari. Se toarnă în vasul cu mai multe aragaz și se lasă timp de 20 de minute în modul „Prăjire”.

În timp ce prăjiți pasărea, trebuie să pregătiți legumele. Ceapa se toaca rondele subtiri, morcovii si cartofii cu telina se taie in felii alungite, iar ardeii se taie fasii.

Când carnea este bine înăbușită, adăugați țelina, morcovii și ceapa în aragazul lent. Dupa ce legumele sunt sote, adaugati cartofii si ardeiul. Asezonați vasul cu sare, piper, condimente și adăugați pasta de tomate. Se amestecă totul bine. Umpleți mâncarea cu apă în funcție de preferința dvs. pentru grosime. Gătiți pui lagman în modul „Tocană” timp de 1,5 ore.

Turnați tăițeii fierți cu bulion bogat, puneți deasupra carnea și legumele și bucurați-vă de preparatul delicios.

Lagman în rusă

Produse

• Carne de vită: 600 g.
• Taitei plati: 400 g.
• Morcovi mici: 2-3 buc.
• Ceapa: 2−3 buc.
• Ardei dulce: 2−3 buc.
• Roșii mari coapte: 2-3 buc.
• Vinete: 1−2 buc.
• Usturoi: 4-5 catei.
• Ulei vegetal rafinat: 4-5 linguri. l.
• Verdeturi: 1-2 linguri. l. (patrunjel, marar, busuioc).
• Apa: 1 pahar.
• Condimente (ardei roșu măcinat, dafin).
• Sare: ⅓ linguriță.

Cum să gătești

Tăiați carnea spălată în bucăți mici. Sare si piper. Tocați mărunt roșiile decojite. Tăiați ardeiul fâșii, vinetele în cuburi. Tăiați ceapa în rondele. Rade morcovii pe o răzătoare grosieră. Se toarnă ulei vegetal în vasul multicooker. Porniți modul BAKE timp de 40 de minute. Prăjiți carnea cu rondele de ceapă tocate. La 10 minute dupa inceperea programului adaugam morcovii rasi. Adăugați legumele pregătite în carne. Continuând să prăjiți, amestecați totul. Adăugați apă. Adăugați sare și condimente. Adăugați tăiței. Continuați să gătiți lagman în modul STEW timp de 60-80 de minute. Puneți tăițeii pe un vas, turnați peste sosul de carne și stropiți cu ierburi tocate. Serviți lagmanul cu usturoi zdrobit prăjit într-o tigaie cu ardei iute măcinat - „lazu”. Se adaugă la un fel de mâncare în funcție de propriul gust.

Lagman poate fi făcut din miel sau păsări de curte. Adăugați varza la legume diferite tipuri, dovlecel, ridichi. Adevăratul lagman este făcut cu tăiței foarte lungi, făcuți manual.

Gătit tăiței tradiționali

Se amestecă o jumătate de kilogram de făină cu câteva vârfuri de sare și se toarnă un ou ușor bătut în făină (eu am folosit două ouă, dar mai multă făină).

Apoi turnați o jumătate de pahar cu apă caldă și frământați aluatul cu mișcări circulare direct în bol. Se va lipi de degete, rămânând la început vâscos. Dar nu te grăbi să adaugi făină. Aluatul ar trebui să fie foarte moale, iar excesul de făină îl va face tare, va aspru totul munca va merge apoi la canalizare. Aveți răbdare și continuați să frământați aluatul direct peste bol și treptat va deveni flexibil.

De îndată ce capătă o consistență mai puțin vâscoasă și „lipicioasă”, puteți începe să o frământați cu adevărat - lung și greu, pe o suprafață de lucru ușor înfăinată a unei mese sau a unei plăci. Rotirea stratului în jurul axei și zdrobirea acestuia. Aplatizarea și plierea în mod repetat într-un plic. Adunați aluatul într-o bilă și aplatizați bila cu pumnii.

Și repetând din nou procedurile menționate. Până obosești și obosește aluatul. Apoi o puteți rula într-o minge, o puteți înveli în folie sau într-un șervețel de pânză și o puteți pune la frigider pentru cel puțin o oră.

După o oră, diluează o jumătate de linguriță de sare într-un pahar cu apă caldă și bicarbonat de sodiuși turnați soluția într-un bol mare. Aluatul fermentat va trebui să fie frământat peste acest bol, frecând o soluție de sare și sifon în aluat. Acest lucru va trebui, de asemenea, făcut mult și din greu și, cel mai important, cu atenție. Această procedură va oferi aluatului proprietăți „întindere” și pufos - care este ceea ce avem nevoie.

După ce „apasați” soluția de sodă-sare în aluat, frământați-o bine din nou și începeți să o întindeți într-o frânghie scurtă. Probabil că va începe să se rupă dacă încercați să întindeți aluatul într-o frânghie la fel de groasă ca, să zicem, degetul. Așa ar trebui să fie - aluatul nu este încă gata. Continuați să-l frământați, întindeți-l până la lungimea ambelor brațe, răsuciți-l în mâini ca pe o frânghie, lovind această „coarda de sărit” pe suprafața mesei. Aluatul se va întinde și se va întinde. Dar ia-ți timp. Oricum nu este gata. Din când în când, adunați garouul într-un „cârnat de doctor” și întindeți-l din nou. Colectați și întindeți apăsând-o pe masă.

În cele din urmă, după ce întindeți aluatul într-un cilindru uniform de grosimea a trei degete îndoite, prindeți-l în bucăți aproximativ egale - de dimensiunea nuc. Rulați bucățile în bile, trageți bilele în „cârnati” mici, ungeți cu grijă „cârnații” cu ulei vegetal. Vă rugăm să rețineți: trebuie să întindeți fiecare „cârnat” într-o chuzma - tăiței cu o secțiune transversală acceptabilă pentru un lagman - ca firul mouse-ului computerului, chiar mai subțire. Dar nu imediat. Imediat - doar operatorii profesioniști lagman fac asta. Și ați luat piesa de prelucrat cu ambele mâini, ați tras-o de ambele capete, scuturând-o ușor, asigurându-vă că tăițeii s-au întins uniform și ați îndoit-o în jumătate, deoarece brațul dvs. nu este suficient pentru toată lungimea tăițeilor.

Au tras din nou, tremurând, răsucindu-se puțin, ba chiar lovindu-l de masă. Și - tăițeii, care deveniseră mai subțiri, au fost împăturiți în patru.

După ce ați realizat secțiunea dorită, treceți întreg garoul, scufundând degetele în ulei, prin aceleași degete pentru a elimina defectele minore. Dacă garoul se rupe undeva, nu acordați atenție, de ce aveți nevoie de chuzma într-un lagman lung de un metru?

Puneți tăițeii întinși deoparte, dar pentru a nu sta în grămada: este mai bine să așezați toată serpentina rezultată ca o serpentină. Și facem asta cu fiecare „cârnat”. Această procedură (din punct de vedere al timpului) este asemănătoare cu a face găluște acasă pentru utilizare ulterioară: pentru a „întinde” 750 de grame de aluat, de exemplu, mi-a luat mai mult de două ore.

Chuzma preparată se pune la fiert cratita mare, in aproximativ 3 litri de apa cu fierbere rapid si cu sare (pentru o jumatate de kilogram de aluat). Aici trebuie să fii foarte atent. Chuzma este scufundat în apă clocotită, fierberea se stinge, apoi începe să accelereze din nou. Chuzma care a căzut pe fundul cratiței se ridică sus. De îndată ce toți tăițeii s-au ridicat la vârf, ei trebuie imediat îndepărtați cu o lingură cu fantă într-o strecurătoare. Taiteii intr-o strecuratoare se spala cu apa rece, se stropesc cu ulei vegetal si se amesteca.

Poftă bună!

Lagman este un fel de mâncare din bucătăria asiatică. Există multe opțiuni, deoarece este gătit din carne de vită, miel, pui și chiar porc. Cu toate acestea, cartofii, morcovii, ardeii grasi dulci, roșiile și, bineînțeles, tăițeii speciali lagman, rămân parte integrantă a tuturor rețetelor. Nu am putut găsi unul ca acesta la reducere, așa că l-am făcut dintr-unul obișnuit.

Așadar, vom avea nevoie de: carne de vită (miel), ceapă, morcovi, cartofi, roșii, ridichi, ardei gras, vinete, usturoi, ulei de floarea soarelui, ierburi, sare, piper negru măcinat, chimen, tăiței.

Se spala carnea si se toaca marunt. Se pune intr-o tigaie cu ulei de floarea soarelui.

Si se prajesc la foc mare pana crusta maro aurie. În mod ideal, supa lagman este preparată la ceaun sau la ceaun. Am o tigaie Zepter cu fundul gros.

Transferați carnea prăjită într-o cratiță sau ceaun. Se toarnă puțină apă și se fierbe până când carnea este aproape gata. Am avut carne de vițel și procesul a fost finalizat în 30 de minute. Apoi adăugați ceapa tocată.

Curățați morcovii, spălați-i și tăiați-i fâșii. Adăugați în tigaie.

Curățați ridichea, spălați-o și tăiați-o cubulețe.

Spălați ardeiul gras, îndepărtați păstaia de semințe și tocați-l.

Spălați vinetele și tăiați-o cubulețe.

Curățați cartofii, spălați-i, tăiați-i și puneți-i într-o cratiță.

Spălați roșiile, turnați apă clocotită peste ele, îndepărtați coaja și tocați-le... Puneți-le în lagman.

Turnați apă în tigaie, acoperiți cu un capac și gătiți până când legumele sunt gata. Reglați cantitatea de lichid după gust: dacă doriți o supă lagman mai groasă, turnați mai puțin lichid. Dar rețineți că acest fel de mâncare se mănâncă cu o lingură și trebuie să fie prezent în el bulion. La urma urmei, lagman este în esență o supă groasă. Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, sare și piperează vasul după gust, se adaugă chimen și foi de dafin.

Opriți supa lagman, adăugați usturoi și ierburi.

Gătiți tăiței. Pune sare și tăiței în apă clocotită. Gatiti pana este gata. Scurgem apa printr-o strecuratoare.

Supa Lagman este gata. Când serviți, puneți tăiței pe o farfurie, iar deasupra tăițeilor puneți carnea și legumele.

Foarte gustoasa si foarte satioasa!

Supa Lagman este un preparat oriental, ai cărui strămoși au fost uigurii. Ulterior, felul de mâncare a fost adoptat de uzbeci, kârgâzi și chinezi. Astăzi, lagmanul a devenit popular în Rusia și în toate țările din Asia Centrală.

Caracteristici distinctive speciale în prepararea uiguurului sau lagman uzbec Nu. Doar condimentele disting aceste două naționalități. Astfel, uigurii preferă un condiment special numit laza. Există, de asemenea, o concepție greșită că uigurii nu adaugă cartofi la lagman, dar uzbecii nu adaugă fasole. Cu toate acestea, nu există un set standard de ingrediente pentru prepararea acestui fel de mâncare, de regulă, se folosesc toate legumele disponibile;

Pentru a face lagmanul mai aromat și mai sățios, folosiți grăsime grasă din coadă în loc de unt.

Cum să gătești supă lagman - 15 soiuri

O supa foarte gustoasa si bogata, care cu siguranta va multumi pe toti degustatorii.

Ingrediente:

• Fidea - 150 g
• Carne de vită - 300 g
• Ceapa - 2 buc.
• Piper - 1 buc.
• Morcovi - 1 buc.
• Cartofi - 2 buc.
• Roșii - 2 buc.
• Vinete - 2 buc.
• Verde.

Preparare:

Curatam legumele si le taiem cubulete. Trei morcovi pe răzătoarea grosieră. Înainte de a tăia roșiile, curățați-le de coajă.

Pentru a îndepărta rapid și ușor coaja de roșii, trebuie să faceți o tăietură cu cruce și să turnați apă clocotită peste ea. Lasă un minut și îl poți scoate.

Tăiați vinetele în cuburi, adăugați multă sare și apă.

Tăiați carnea în cuburi.

Turnați 100 ml de ulei vegetal în tigaie. Prăjiți carnea pe ambele părți și scoateți-o. Adaugati ceapa in uleiul ramas, dupa 3 minute adaugati morcovii. Când uleiul capătă culoare galben adăugați roșii. Se fierbe timp de 4 minute și se întoarce carnea. Se umple cu bulion. Se fierbe până când este gata, aproximativ 30 de minute. Sarați carnea și adăugați piper. Continuăm să fierbem. Intr-o tigaie separata se fierbe apa, se adauga ardeii, cartofii si vinetele. Gatiti pana este gata. Imediat ce cartofii sunt fierți, adăugați carnea și legumele înăbușite. Gatiti 10 minute, apoi adaugati taiteii si gatiti pana se inmoaie. Cu câteva minute înainte de a fi gata, adăugați usturoiul.

Poftă bună.

Desigur, astăzi există multe variante de tăiței cumpărați din magazin pentru lagman, dar cel mai delicios lagman este încă obținut doar din tăiței de casă.

Ingrediente:

• Roșii - 1 buc.
• Morcovi - 2 buc.
• Ouă - 3 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Ardei gras - 3 buc.
• Carne de vită - 1 kg
• Usturoi
• Pastă de tomate
• Verde

Preparare:

Se incinge uleiul intr-o cratita si se prajeste carnea in el, dupa ce o tai in bucati medii. După 20 de minute de fiert, adăugați puțină apă.

Cerneți făina și amestecați ouăle. Adăugați treptat apă. Frământați aluatul. Trebuie să frământați câteva minute. Lăsați aluatul să se odihnească.

Când carnea este complet gătită, scurgeți sucul din ea. Prăjiți din nou carnea până devine crustă. Curatam legumele. Tăiați în bucăți mici. Morcovii pot fi răzuiți pe răzătoarea grosieră. Mai intai adaugam ceapa in carne, dupa 1 minut morcovii, dupa inca 1 minut adaugam rosiile. După alte câteva minute, adăugați pasta de roșii și usturoiul. După 5 minute, adăugați boia de ardei. Se fierbe timp de 3 minute. Umpleți cu bulion sau apă. Gatiti 10 minute. După ce ați luat de pe foc, adăugați usturoiul și ierburile.

Până în acest moment aluatul a fost deja pregătit. Împărțiți aluatul în 2 părți egale. Rulam un strat subțire. Să rulăm stratul într-o rolă. Tăiați rulada în bucăți subțiri (de aproximativ 0,5 cm grosime). Primim benzi lungi. Aceștia vor fi tăițeii noștri. În acest fel, procedăm la fel și cu alte bucăți de aluat. Fierbeți tăițeii în apă clocotită cu ulei. Gatiti pana este gata.

Serviți supa lagman cu tăiței.

Poftă bună.

Lagmanul este foarte popular în Orient, dar și gospodinele noastre îl gătesc foarte des, nu ca Borș, desigur, dar totuși des.

Ingrediente:

• Vițel - 600 g
• Morcovi - 2 buc.
• Ulei vegetal - 200 ml
• Ceapa - 2 buc.
• Vinete - 1 buc.
• Cartofi - 4 buc.
• Pastă de tomate
• Roșii - 2 buc.
• Ardei gras - 1,5 buc.
• Usturoi
• Mărar
• Coriandru
• Ouă - 1 buc.

Preparare:

Bate oul cu sare. Se amestecă cu făină și apă. Frământați aluatul tare. Aluatul trebuie să fie exact tare, ca pentru găluște sau manti.

Curatam legumele. Tăiați toate legumele în bucăți. Tăiați cartofii în bucăți mari și tăiați toate celelalte legume în altele mici. Tăiați carnea în cuburi.

Lagman este gătit la ceaun. Se toarnă uleiul în ceaun, se încălzește și se trimite carnea acolo. Prăjiți carnea până devine crustă. După câteva minute, adăugați ceapa și morcovii în carne. După 5 minute, adăugați cartofii. După câteva minute, adăugați vinetele. După încă câteva minute, adăugați ardeii și roșiile. Se fierbe timp de 10-15 minute. Turnați apă peste legume și carne. Se aduce la fierbere și se reduce focul.

În etapa finală, adăugați usturoi, ardei iute și ierburi.

Ungeți aluatul cu ulei vegetal și începeți să scoateți tăițeii. Gatiti taiteii pana sunt gata.

Serviți supa cu tăiței.

Poftă bună.

Există câteva zeci de variații în prepararea lagmanului. Lagmanul este rar preparat cu varză chinezească și dovlecel. Dar totuși, această opțiune pentru prepararea supei își are locul.

Ingrediente:

• Morcovi - 1 buc.
• Vinete - 1 buc.
• Dovlecel - 1 buc.
• Ceapa - 2 buc.
• Roșii - 2 buc.
• Ardei gras - 2 buc.
• varză chinezească- 1 buc.
• Pastă de tomate
• Ierburi și condimente.
• Vită.
• Fidea Lagman
• Usturoi

Preparare:

Curatam toate legumele si le taiem cubulete. Tăiați verdeața din varza chinezească și tăiați partea albă în bucăți mici. Încinge uleiul într-o tigaie. Și prăjiți carnea pe ea. Adăugați un praf de chimen. Se adauga ceapa si usturoiul, dupa cateva minute morcovii, dupa 4 minute vinetele si dovlecelul, apoi varza chinezeasca, dupa inca 5 minute ardeiul gras si rosiile. Sărați legumele și adăugați condimente. De asemenea, trebuie să aduceți bulionul de vită la fiert. Cand da in clocot se toarna legumele si carnea. Se fierbe încă 15 minute. Fierbeți tăițeii într-o tigaie separată. Serviți supa cu tăiței cu legume și usturoi.

Poftă bună.

De fapt, uigurii au fost primii care au pregătit lagman, și abia atunci i-au urmat uzbecii, iar apoi tot estul.

Ingrediente:

• Carne - vita, mușchiu 700 gr.
• Ceapa - 150 g
• Roșii - coapte 200 gr.
• Ardei gras - 150 gr.
• Ridiche - 100 gr.
• tulpini de țelină - 100 gr.
• Varză Beijing - 150 gr.
• Fasole verde - 150 gr.
• Usturoi - 100 gr.
• Verdeață de țelină - 100 gr.
• Sos de soia- 4 linguri
• Fidea pentru lagman

Preparare:

Curățăm carnea de excesul de pelicule și grăsime. Tăiați carnea în bucăți mici. Pune jumătate din carne într-o cratiță cu fund gros. Umpleți cu apă și gătiți aproximativ o oră. Îndepărtând periodic spuma. Curățați ceapa și tăiați-o în pene. Curățați ridichea. Tăiați ridichea în cuburi. Curatam rosiile si le taiem cubulete mici. Curatam boiaua de seminte si taiem tulpina. Tăiați boia de ardei cubulețe. Tăiați țelina în jumătate de rondele. Curățați usturoiul și tăiați-l în bucăți mici. Vom separa varza chinezeasca in frunze si taiem verdeata. Tăiați partea albă a varzei în cuburi mici. Dezghețați fasolea și spălați-o bine. Fierbeți tăițeii lagman conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Încinge uleiul într-un ceaun. Prăjiți jumătatea de carne rămasă până când crusta aurie. Apoi adăugați ceapa. Sare si piper. Adaugam telina dupa 4 minute, dupa alte 5 minute adaugam ridichea si usturoiul. Se fierbe 10 minute si se adauga rosiile, boia de ardei si varza. Să adăugăm niște bulion. Se fierbe, amestecand bine, apoi se adauga fasolea. Se umple cu bulion si se adauga carnea fiarta. Se fierbe timp de 30 de minute. La final, adăugați usturoiul și ierburile. Serviți lagman cu tăiței.

Lagman este cu tăiței carne prajita. Și dacă adaugi ierburi și condimente, vei obține exact lagmanul cu care suntem obișnuiți.

Ingrediente:

• Vinete - 1 buc.
• Țelină - 2 ramuri.
• Carne de vită - 1 kg
• Kurdyuk - 200 g
• Fasole verde - 200 g
• Pastă de tomate
• Morcovi - 2 buc.
• Ridiche - 2 buc.
• Ceapa - 2 buc.
• Varză Beijing - 1 buc.
• Boia de ardei - 1 buc.
• Condimente

Preparare:

Se incinge uleiul intr-un cazan si se prajeste coada grasa in el. Prăjiți carnea în uleiul rezultat. Tăiați morcovii în cuburi. Tăiați țelina cubulețe. Tăiați ceapa în pene. Tăiați ardeiul fâșii. Cand carnea a capatat o culoare aurie se adauga ceapa. Tăiați napii în bucăți mici. Tăiați vinetele în cuburi. Cand ceapa a devenit aurie adaugam napii si morcovii. După 10 minute, adăugați vinetele și chimenul. Tăiați coriandru în bucăți mici. După 10 minute de înăbușit vinetele, adăugați ingredientele rămase - fasole, țelină, ardei, varză. Se fierbe timp de 10 minute. Adăugați pasta de roșii și rădăcini de coriandru. Se fierbe și se adaugă treptat condimente și ardei iute. Într-o tigaie separată, gătiți tăițeii. Serviți supa lagman cu tăiței.

Poftă bună.

Pentru a vă surprinde gospodăria, puteți petrece puțin mai mult timp decât de obicei și vă puteți pregăti lagman. Munca și timpul petrecut vor fi pe deplin apreciate.

Ingrediente:

• Carne de vită - 500 g
• Morcovi - 1 buc.
• Ridiche - 1 buc.
• roșie - 1 buc.
• Usturoi - 7 dinți.
• Fidea pentru lagman

Preparare:

Curățăm carnea de pelicule și excesul de grăsime și tăiem carnea în bucăți mici. Apoi curatam toate legumele si le taiem cubulete de aproximativ 1 cm pe 1 cm Doar ceapa poate fi tocata grosier, deoarece in timpul procesului de prajire va deveni mai mica. Se incinge uleiul intr-un ceaun si se prajeste carnea pana se rumeneste, apoi se adauga ceapa si dupa 10 minute poti adauga morcovi si ridichi verde. Se fierbe la foc mic. Adăugați ierburi și condimente orientale, usturoi și sare. După 20 de minute de fiert, adăugați roșiile. Umpleți cu apă, astfel încât să acopere legumele. Închideți capacul și fierbeți timp de 20 de minute.

Într-o tigaie separată, gătiți pasta lagman. Odată ce totul este gata, serviți supa.

Poftă bună.

Rețetele pentru acest fel de mâncare pot fi găsite vizibil și invizibil. Iată o altă variantă a rețetei cu cartofi și ridiche neagră.

Ingrediente:

• Carne de vită - 500 g
• Morcovi - 1 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Ridiche neagră - 1 buc.
• Ardei gras dulce - 1 buc.
• Cartofi - 2 buc.
• Usturoi

Preparare:

Separați carnea de os. Din acestea din urmă, fierbeți bulionul. Tăiați carnea în cuburi mici. Curatam legumele si le taiem bucatele. Nu există cerințe speciale pentru forma sau dimensiunea tăieturilor, dar este mai bine ca toate piesele să aibă o singură dimensiune mică. Se toarnă ulei într-un ceaun și se prăjește carnea în el. Când se formează o crustă pe carne, se adaugă ceapa. Acum la fiecare 3 minute adaugam o noua leguma in functie de timpul de gatire. Adică morcovi, cartofi, ridichi, ardei. Se toarnă în bulion de vită. Se fierbe legumele până sunt gata. Luați de pe foc și adăugați ierburile și usturoiul.

Poftă bună.

Lagman este preparat din simplu și produse disponibile, dar în același timp pregătirea lui durează destul de mult. De aceea nu poate fi numit lagman supa simpla. Cu toate acestea, rezultatul merită.

Ingrediente:

• Boia - 2 buc.
• Roșii - 3 buc.
• Carne de vită - 400 g
• Ceapa - 2 buc.
• Pastă de tomate
• Cartofi - 4 buc.

Preparare:

Se toarnă puțin ulei în vasul multicooker și se adaugă carnea tocată. Porniți programul de prăjire și lăsați timp de 10 minute. Tăiați legumele în cuburi. Cand apa s-a evaporat din vas adaugam ceapa si morcovul. Se fierbe timp de 10 minute și se adaugă cartofi și piper. Se fierbe, amestecând încă câteva minute. Apoi adauga pasta de rosii si condimente. Apoi turnați apă clocotită și porniți programul „Supă” timp de 1 oră. Serviți lagman cu ierburi.

Această versiune a supei poate fi numită și „Ulyash”. Gustos și simplu.

Ingrediente:

• Pui - 1 kg
• Fidea - 200 g
• Cartofi - 4 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Morcovi - 1 buc.
• Varză - 200 g
• Verde

Preparare:

Tăiați puiul în jumătate și puneți-l în tigaie. Gatiti pana la fiert complet.

Pentru a aroma bulionul, se toacă grosier morcovii și ceapa și se adaugă în bulion. Gatiti aproximativ o ora. Apoi scoatem puiul si legumele. Apoi strecoară bulionul.

Adăugați varza și morcovii în bulionul strecurat. Aduceți supa la fiert, îndepărtați varza și morcovii și adăugați cartofii. Într-o tigaie separată, gătiți tăițeii. Tăiați mărunt ceapa.

Servim lagman. Pune pe o farfurie niste taitei, o bucata de frunza de varza, o bucata de cartof, o bucata de morcov, putina carne si se toarna bulionul.

Poftă bună

Da, este dificil să numim lagman vegetarian, dar pot fi făcute excepții pentru iubitorii acestui fel de mâncare oriental.

Ingrediente:

• Cartofi - 4 buc.
• Morcovi - 2 buc.
• Apple - 1 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Pastă de tomate - 50 ml
• Ardei gras - 1 buc.
• Spaghete

Preparare:

Curățați și tăiați legumele. Tăiați morcovii fâșii. Tăiați ceapa în pene. Prăjiți morcovii în ulei vegetal, după câteva minute adăugați ceapa. Tăiați mărul fâșii și adăugați în ceaun după câteva minute. Ardeiul gras se curăță de semințe, se taie tulpina și se taie fâșii. Adăugați piper la ceaun cu legume. După câteva minute, puteți turna pasta de roșii și un pahar cu apă clocotită. Amesteca totul bine.

Tăiați cartofii cubulețe. Adăugați cartofii la legume. Se toarnă apă clocotită peste și se fierbe timp de 20 de minute. Fierbe spaghetele într-o tigaie separată. Serviți supa lagman cu ierburi.

O opțiune bună pentru prânz, care va deveni rapid unul dintre mâncărurile tale preferate.

Ingrediente:

• Carne de vită - 300 g
• Cartofi - 3 buc.
• fasole fiartă - 150 g
• Morcovi - 1 buc.
• Ardei gras - 1 buc.
• Roșii - 2 buc.
• Verde

Preparare:

Tăiați carnea în bucăți mici și prăjiți într-o tigaie cu fundul gros. Curatam legumele si le taiem cubulete mici. Fasolea trebuie fiartă în prealabil.

Când s-a format o crustă pe carne, adăugați ceapa și morcovii. După 10 minute, adăugați cartofi și piper. După câteva minute, adăugați fasolea și roșiile. Se fierbe timp de 10 minute și se adaugă apă clocotită. Gatiti 20 de minute, serviti cu ierburi.

Poftă bună.

Se pare că există multe varietăți de supă lagman, dar nu se dovedește întotdeauna a fi cu adevărat gustoasă și condimentată. Nu trebuie să vă faceți griji cu privire la această rețetă, dacă o urmați, rezultatul va fi o supă incredibil de gustoasă și satisfăcătoare.

Ingrediente:

• Carne de vită - 500 g
• Cartofi - 4 buc.
• Naut - 180 g
• Fidea Udon - 100 g
• Ardei gras - 1 buc.
• Roșii - 3 buc.
• Morcovi - 1 buc.
• Ceapa - 1 buc.

Preparare:

Pentru a economisi timp, este mai bine să luați năut conservat. În caz contrar, trebuie să înmuiați năutul timp de 12 ore în apă rece și apoi să fierbeți până când este complet fiert.

Curatam legumele si le taiem bucatele mari.

Într-o tigaie de fontă, prăjiți ceapa, morcovii și ardeii. Când legumele devin moi, transferați-le pe o farfurie. În această tigaie vom prăji bucățile de carne. Prăjiți carnea până se rumenește. Apoi puneți legumele înapoi în tigaie, adăugați năutul și adăugați apă. Acoperiți cu un capac și fierbeți timp de 20 de minute.

Apoi adăugați cuburi mari de roșii și cartofi. Adăugați mai multă apă și fierbeți până când cartofii sunt gata.

Serviți lagman cu tăiței udon. Fierbeți udonul conform instrucțiunilor de pe ambalaj.

Poftă bună.

Lagmanul este foarte des preparat cu carne de miel;

Ingrediente:

• Miel - 300 g
• Cartofi - 5 buc.
• roșie - 1 kg
• Ceapa - 2 buc.
• Spaghete - 1 pachet

Preparare:

Prăjiți mielul în ulei până se rumenește. Între timp, curățați legumele. Tăiați cartofii în cuburi mari. Tăiați ceapa în pene. Tăiați roșiile în cuburi mari. Adăugați ceapa la carne. Să așteptăm până se evaporă sucul și să acoperim cu un capac.

După 10 minute de fiert, adăugați morcovii.

După alte 10 minute, adăugați cartofii. Se toarnă apă clocotită și se fierbe la foc mediu timp de 20 de minute. Adăugați roșiile și ardeiul gras după 10 minute. Apoi umpleți-l cu 1,5 m litri de apă. Să adăugăm condimente. Zira, dafin, ardei roșu khmeli-suneli. Să-l lăsăm la fiert. Acoperiți cu un capac timp de 30 de minute. Curățați și tăiați usturoiul. Se aruncă usturoiul în tigaie și se lasă 10 minute. Fierbe pastele conform instrucțiunilor de pe ambalaj.

O altă opțiune pentru un lagman netradițional.

Ingrediente:

• Ciuperci - 300 g
• Morcovi - 2 buc.
• morcovi coreeni - 200 g
• Ceapa - 1 buc.
• Ridiche - 1 buc.
• Ridiche - 100 g
• Pastă de tomate - 100 g
• Verde

Preparare:

Tăiați ciupercile și puneți-le într-un ceaun cu unt. Se curăță imediat ceapa, se taie pene și se adaugă la ciuperci. Morcovii se curăță și se dau pe răzătoare grosieră. Adăugați morcovii în legume.

Curățați ridichile și ridichile și tăiați-le cubulețe. Adăugați ridichi și ridichi în caserolă, adăugați 3 căni de apă și reduceți căldura. Fierbeți lagmanul sub un capac închis timp de 25 de minute. Se adauga apoi chimen, hamei suneli, pasta de rosii, ardei. Se fierbe încă 5 minute. Serviți lagman cu tăiței.

Poftă bună.

Astăzi vă aduc în atenție preparatul național preferat al popoarelor din bucătăria orientală - adevărat lagman - tăiței cu un sos gros de carne și legume.

Când soțul meu a încercat prima dată acest fel de mâncare în Fergana, Uzbekistan, s-a îndrăgostit de bucătăria orientală. Foarte des gătesc pilaf, samsa și lagman acasă pentru iubitul meu soț.

Lagman, preparat cu propriile mâini acasă, se dovedește a fi neobișnuit de aromat și satisfăcător, poate fi atât primul cât și al doilea fel. . La cantitati mari Bulionul Lagman este asemănător supei cu alte metode de gătit este ca fidea cu sos.

Unele gospodine pregătesc lagman „european” din pui, se dovedește a fi mai puțin caloric și ușor. Și unora le place lagman cu carne de porc, dar în Islam este interzis să mănânci carne de porc. Acasă gătesc mereu reteta clasica lagman de miel uzbec adevărat.

Principalele ingrediente ale acestui delicios fel de mâncare sunt: ​​carnea (vită sau miel), tăițeii de casă (chuzma) și sosul (vaja).Legumele folosite includ cartofi, vinete, varză, usturoi, ardei capia murate, roșii, morcovi, ardei gras, ridichi și fasole. Iar adăugarea de condimente și condimente tradiționale determină gustul unic al lagmanului.

Lagman se prepară acasă la ceaun și se dovedește deosebit de delicios cu fum în ceaun peste lemn. Ai gătit vreodată lagman la foc?

Sfaturi culinare și subtilități ale pregătirii lagmanului acasă

• Miel tânăr (carne de la oaie de la trei luni la un an), acest tip de miel are o textură delicată, o cantitate mică de grăsime albă și are o culoare roșie deschisă.

Cum să gătești lagman în stil uzbec acasă: rețetă pas cu pas

Când pregătiți această rețetă, nu puteți schimba doar două ingrediente - carne și tăiței, restul este la discreția dumneavoastră.

Unora le place combinatia a doua tipuri de carne, unii au mai multa carne in vas, altii permit prepararea taiteilor tocati.

Cum se face sos

Ingrediente:

• Miel - 0,7 kg
• floarea soarelui, ulei din semințe de bumbac - ½ linguriță.
• legume: ardei, varză, Fasole verde, vinete, rosii
• rădăcinoase: napi, morcovi, ridichi, cartofi - 300 gr.
• usturoi și ceapă - 1 cap
• condimente: patrunjel, coriandru, telina, busuioc, ardei iute - dupa gust
• condimente: coriandru, anason stelat, oregano, chimen - dupa gust
• pastă de tomate - ½ linguriță. l.

Sosul pentru preparat poate fi făcut mai gros sau mai subțire.

Daca vrei sa prepari un sos gros, atunci toate legumele incluse in compozitia lui (aici nu se adauga cartofi) se taie fasii si doar putin prajite, motiv pentru care raman crocante.

Și sosul mai lichid include cu siguranță cartofi, iar toate componentele sunt tăiate în cuburi și apoi înăbușite mult timp într-un ceaun, în urma căruia devin foarte moi.

Pregătire pas cu pas:

Spălați mielul, tăiați-l de pe membrane și tăiați-l în bucăți de mărimea unei cutii de chibrituri.

Se toarnă ulei într-un ceaun încălzit, după ce este fierbinte, se pun cu grijă bucăți de miel în ceaun și se condimentează cu sare și piper.

Spălați, curățați și tăiați toate legumele în cuburi mici. Tăiați ceapa în jumătate de rondele. Tăiați usturoiul.

Cand bucatile de miel sunt prajite uniform pana se rumenesc deschis, incepeti sa le adaugati in legume la intervale de 5 minute in urmatoarea ordine: ceapa, morcovi, cartofi, ardei dulci si la final rosii.

Adăugați pasta de roșii în sos, amestecați conținutul ceaunului și turnați în el apă fierbinte, al cărui nivel ar trebui să fie cu 2-3 degete mai mare decât nivelul amestecului.

Când sosul dă în clocot, se reduce focul sub ceaun, se adaugă usturoi tocat în sos, se adaugă toate condimentele specificate în rețetă, se adaugă sare în sos și se mai lasă să fiarbă sub capac încă un sfert de oră.

Adaugam in sos frunze de telina tocate marunt si patrunjelul tocat, inchidem ermetic ceaunul si lasam sosul sa infuzeze putin.

Cum se prepară aluatul și tăițeii

Gătitul tăițeilor va necesita răbdare și timp. Deci, dacă faci aluat pentru lagman sau te descurci cu tăiței speciali cumpărați din magazin depinde de tine. Pastele lungi sunt vândute în ambalaje din fabrică și se numesc „Lagmon”.

Și dacă doriți să gustați cu adevărat gustul acestei mâncăruri delicioase, trebuie să faceți singur tăițeii.

Ingrediente:

• făină - 3 căni
• ou - 2 buc.
• apă - 2/3 cană
• sare, sifon
• ulei vegetal - 2 linguri. l.

Pregătire pas cu pas:

Se amestecă făina în proporții egale, se adaugă ouăle și sarea.

Apoi turnați apă caldă și frământați aluatul într-o mișcare circulară.

Va fi vâscos și se va lipi de degete. Nu vă grăbiți să adăugați făină, o va face tare. Aluatul trebuie să fie foarte moale.
Continuați să frământați aluatul, adăugând câte puțină făină pentru a forma un aluat tare. Treptat, va deveni flexibil. Apoi frământați aluatul lung și bine.

Rulați aluatul finit într-o bilă, înfășurați-o într-un șervețel de pânză și lăsați o oră la frigider. Dupa o ora se scoate aluatul, se framanta din nou bine, se adauga faina daca este nevoie.

Dupa o ora se scoate aluatul, se framanta din nou bine, se adauga faina daca este nevoie.
Întindeți aluatul rotund într-un strat. Tăiați în bucăți mici, apoi rulați în cârnați identici.

De asemenea, este foarte important să întindeți corect tăițeii. Acest lucru este destul de dificil, așa că poate dura 2-3 ore pentru a găti fidea perfect subțiri și netede. Dar dacă ai răbdare, atunci totul se va rezolva cu siguranță. Pentru a fi mai ușor să scoateți tăițeii, trebuie să începeți cu o cantitate mică de aluat. Întindeți aluatul rotund într-un strat, tăiați aluatul în mai multe bucăți și rulați-le în funii. Asigurați-vă că lubrifiați fiecare sfoară cu ulei, astfel încât tăițeii să nu se usuce și aluatul să nu se rupă.

Mai întâi, începeți să rulați aluatul între palme, apoi întindeți-l, loviți-l ușor de masă (ușor) și îndoiți-l în jumătate până se obține grosimea dorită.

Fierbeți tăițeii în multă apă clocotită cu sare. După ce tăițeii plutesc la suprafață, gătiți timp de un minut, este suficient. După aceasta, trebuie să clătiți tăițeii cu apă rece și apoi să îi ungeți cu ulei.

Condimente și condimente

Condimentele și condimentele sunt importante în gătit. Condimentele sunt folosite atât în ​​timpul gătitului, cât și pentru a crea condimente.

Condimente tradiționale - ghimbir măcinat și anason stelat, coriandru, turmeric, piper negru și roșu, usturoi, chimen, coriandru, boabe de piper, țelină, jusai (ceapă, care conferă delicateții o aromă ușoară de usturoi), domină și în felul de mâncare raikhon (violet). busuioc)

Cum să servești lagman

Acest fel de mâncare asiatic ar trebui servit fierbinte în boluri adânci pentru o cină de familie.

Lagman este combinat într-un fel de mâncare înainte de consum. Dacă carnea este prăjită în bucăți mari, atunci tăiați-o în porții. Și dacă tăițeii s-au răcit, turnați peste ei apă clocotită.

Mai întâi puneți tăiței fierți într-un castron, apoi puneți bucăți de carne și legume fiarte în el și umpleți totul cu bulion bogat de carne.

Tăiați mai multe verdețuri - mărar, pătrunjel. Pentru a adăuga o aromă deosebită, adăugați coriandru. Pentru a face vasul mai picant, îl puteți asezona cu usturoi zdrobit și semințe de mărar, adăugând ardei roșu măcinat, serviți sos iute și sos cu oțet.

Aceasta este o versiune clasică a preparării lagmanului în stil uzbec, dar această rețetă poate fi variată în funcție de sezon, disponibilitatea produselor și preferințele de gust.

Dacă ți-a plăcut rețeta, dă-i bine și distribuie acest articol prietenilor tăi de pe rețelele de socializare.

Lagman este un fel de mâncare gustos și satisfăcător din bucătăria din Asia Centrală. De fapt, acesta este atât un fel al doilea, cât și o supă groasă. Varianta clasică de lagman este făcută din carne de miel, dar în meniul unităților tătare și uzbece puteți găsi adesea lagman din carne de vită. Rețeta pe care vreau să o ofer diferă de clasicul lagman uzbec în setul de ingrediente. Acest tip de lagman este servit în multe baruri și restaurante tătare din Crimeea, iar aici este la mare căutare în rândul iubitorilor de carne și cunoscătorilor. Dacă sunteți în Crimeea, asigurați-vă că încercați acest lucru fel de mâncare delicioasă Poporul tătari din Crimeea. Ei bine, astăzi vă propun să gătesc lagman acasă, rețeta este foarte simplă, nu necesită abilități speciale din partea dvs. sau achiziționarea de produse scumpe de peste mări. Putem spune că lagmanul din Crimeea este o versiune simplificată a celui uzbec. Mâncarea se dovedește incredibil de gustoasă, satisfăcătoare și aromată. Dar pentru ca un lagman de casă să se dovedească „excelent”, în primul rând, trebuie să conțină carne moale, suculentă și fragedă. Prin urmare, vă sfătuiesc să folosiți ca ustensil de gătit un ceaun de 3 litri, care poate fi înlocuit cu o rățușă sau o tigaie cu pereți groși. Într-un astfel de recipient, carnea va fi tocănită bine, va deveni moale, nu se va arde și nu va fi uscată.
Supa de carne groasă se servește cu o garnitură de tăiței. Iar dacă ai chef și o oră în plus, atunci o poți pregăti ușor și acasă. Principalul avantaj al tăițeilor cu ou acasă este naturalețea sa. Știi exact ce produse vei pune în aluat, cum îl vei usca și nu te vei zgâri cu ingredientele care sunt importante pentru preparat. Dacă nu aveți timp să pregătiți tăiței de casă, puteți cumpăra tăiței gata pregătiți din magazin.

Timp de preparare: 2 ore.
Numar de portii: 8.

Ingrediente:

• 800 g carne de vită;
• 1 ardei gras;
• 1 morcov;
• 2 cepe;
• 2 tuberculi medii de cartofi;
• 2 roșii medii (sau 150 g cherry);
• 1 lingura. pasta de tomate;
• 2 catei de usturoi;
• 250 g taitei;
• o grămadă de pătrunjel;
• sare, piper;
• ulei vegetal pentru prajit.

Rețetă de lagman de vită de casă

1. Toate legumele pentru lagman sunt tocate grosier. Curățați, spălați și tăiați morcovii în cuburi mari.

2. De asemenea, toacă grosier ceapa decojită.

3. Se spală carnea de vită și se taie în felii mari (3-4 cm grosime). Este important ca feliile să nu fie umede și să nu se scurgă apa din ele. Puteți usca carnea pe un șervețel sau pur și simplu o puteți pune într-o strecurătoare.

4. Lagmanul clasic se prepara la ceaun mare, pt home lagman Un cazan mic cu o capacitate de 3 litri este perfect. Se toarnă o jumătate de pahar de ulei vegetal în el pentru prăjit și se încălzește bine până când uleiul începe să sfârâie. Apoi punem toată carnea de vită în ceaun. Atenție, uleiul se va stropi.

5. Prăjiți carnea la foc iute, amestecând din când în când, astfel încât să capete crusta uniformă și să nu se ardă. În această etapă este important să nu gătiți prea mult carnea de vită, altfel va fi uscată și tare în vasul finit. Imediat ce carnea de vită a devenit albă și a început să elibereze sucul, trecem la următoarea etapă.

6. Adăugați morcovii tăiați grosier. Nu amestecați; morcovii trebuie să fie într-un strat uniform pe carne. În ceea ce privește modul de preparare, rețeta lagman este foarte asemănătoare cu pilaf-ul veți găsi o rețetă pas cu pas de pilaf de miel cu fotografii la link.

7. Pune deasupra ceapa tocata grosier.

8. Umpleți cu apă cu 2 degete deasupra nivelului cepei. Acoperiți ceaunul cu un capac și lăsați să fiarbă aproximativ 1 oră la foc mic. Dacă este necesar, adăugați apă pentru a preveni arderea cărnii.

9. Carnea de vită va fi înăbușită în suc de legume, care o va face moale și foarte suculentă. Ceapa și morcovii ar trebui să devină foarte moi, masa se va așeza vizibil.

10. În timp ce carnea de vită cu ceapă și morcovi se înăbușă, vă puteți odihni puțin și apoi treceți la pregătirea ingredientelor rămase. Să trecem la cartofi. Se curata, se spala si se taie in cuburi mari.

11. Se toarnă într-un ceaun lângă lagman. Adaugă apă până acoperă complet cartofii. Se lasa la fiert la foc mediu pana cartofii sunt fierti pe jumatate.

12. Să trecem la ardeiul gras. Îl curățăm de tulpină și semințe, îl spălăm, îl tăiem.

13. Spălați și tocați roșiile.

14. Muta ardeii grasi si rosiile la lagman, adauga 1 lingura rasa de pasta de rosii, sare si piper dupa gust. Dacă afară este vară și există posibilitatea de a folosi roșii măcinate, suculente și cărnoase, atunci nu ar trebui să adăugați pastă de roșii. În caz contrar, vasul va ieși prea acru. Dacă roșiile sunt apoase, atunci pasta de roșii va adăuga notele de aromă necesare preparatului. Se amestecă totul și se fierbe supa lagman până la fiert, aproximativ 5-7 minute la foc mediu.

16. Tăiați pătrunjelul și stoarceți usturoiul. Pentru aromă, lagman se adaugă și coriandru, dar acest lucru nu este pentru toată lumea.

17. Adăugați în ceaun, amestecați totul, acoperiți ceaunul cu un capac și luați de pe foc. Hai să preparam puțin. Deoarece lagman este considerat atât felul principal, cât și o supă, felul de mâncare finit ar trebui să conțină mult sos lichid.

18. Fierbeți tăițeii în apă cu sare adăugând 1 lingură de ulei. Vezi cum să gătești pastele corect. Puneți într-o strecurătoare și lăsați apa să se scurgă.

19. Puneti taiteii intr-o farfurie adanca, adaugati deasupra carnea cu legume si bulion bogat.

Lagman este gata acasă! După cum puteți vedea, rețeta cu fotografie este destul de simplă, dar foarte gustoasă! Poftă bună:).