Cum să gătești tonul. Carpaccio de ton cu muștar

Acasă

Tonul este un pește care nu numai că are un gust excelent, dar este și ușor de preparat. Există mai multe moduri de a găti fileul de ton, cu ajutorul cărora preparatele finite pot căpăta diferite arome.

Proprietăți utile

Datorită gustului său, tonul este adesea numit „vițel de mare”. Conține o cantitate mică de grăsime, motiv pentru care peștele este adesea numit dietetic. Mâncărurile care conțin ton ca ingrediente sunt adesea incluse în dieta zilnică a celor care urmează o dietă.

Cercetările oamenilor de știință au arătat că persoanele care mănâncă în mod regulat mâncăruri cu file de ton sunt mai puțin susceptibile de a avea probleme cu sistemul cardiovascular și activitatea creierului. Odată cu consumul frecvent al acestui tip de pește, vederea se normalizează și riscul de a dezvolta cancer este redus.

Ce substanțe benefice conține fileul de ton? În primul rând, este Omega-3 - unul dintre cei mai utili acizi. Dintre minerale și aminoacizi, conține fosfor, fier, calciu și magneziu, precum și seleniu.

Mic - la 100 de grame de produs finit există doar 140 kcal.

Ce să gătești cu ton

Există multe feluri de mâncare care pot fi preparate din fileuri din acest pește. Datorită dimensiunii mari a carcasei, face fripturi excelente. Din acest tip de pește puteți face o supă gustoasă și săracă în grăsimi. Tonul prăjit nu este mai puțin de succes.

Este mai bine să cumpărați un astfel de pește proaspăt congelat - în acest fel reține cantitatea maximă de nutrienți.

Friptură de ton cu ierburi provensale

Acest fel de mâncare este foarte ușor de preparat. Toate ingredientele enumerate în această rețetă fac patru porții.

Chiar la începutul gătitului, ar trebui să pregătiți condimentele și ierburile în care va trebui să rulați fileul de ton înainte de procesul de prăjire. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați puțin piper negru măcinat (un sfert de linguriță), un praf de sare și o lingură dintr-un amestec de ierburi provensale. Aceste ingrediente trebuie amestecate bine. Fiecare friptură de ton trebuie acoperită cu o cantitate mică de ulei de măsline și pane în ierburi și condimente preparate.

Friptura de ton va arata mai impresionanta daca, atunci cand este servita, este decorata cu frunze de salata verde si felii de lamaie.

Ton prăjit cu marinată pesto

O reteta originala de ton prajit, premarinat in pesto.

În primul rând, ar trebui să faceți o marinadă, care se prepară într-un blender. Pentru a face acest lucru, puneți o grămadă medie de busuioc tocat și 3-4 căței de usturoi zdrobiți într-un castron - bateți-i până se omogenizează, adăugând în acest proces o lingură de ulei de măsline. O treime din sosul rezultat trebuie separată și trebuie adăugat un castravete mediu decojit și tocat. În această compoziție, masa trebuie pusă la frigider.

Acum ar trebui să începeți să pregătiți fileul de ton. Pentru acest fel de mâncare, cel mai bine este să luați inițial o bucată întreagă de file de pește. Trebuie uns bine cu sos de soia și umplut cu un amestec de busuioc și usturoi (fără castraveți). Acum peștele trebuie marinat la frigider timp de 6 ore.

Când fileul este gata, ar trebui să încălziți grătarul și, după ce ungeți grătarul cu ulei, puneți peștele fără marinadă. Trebuie copt la foc iute, răsturnând periodic și turnând peste el marinada. Gătirea fileurilor de ton folosind această metodă va dura doar aproximativ 15 minute - în cele din urmă ar trebui să se formeze o crustă maro deschis pe pește. Acum carnea trebuie tăiată în porții mici și turnată cu sos de la frigider.

File de ton umplut cu legume

Cantitățile de ingrediente indicate aici sunt pentru 2,5 kg de pește.

Carcasa trebuie spălată bine și separată de piele, astfel încât să-și mențină integritatea. După aceea, trebuie tăiat în bucăți de dimensiuni medii.

Acum ar trebui să gătiți legumele. Trebuie să prăjiți 300 g de morcovi și 400 g de roșii decojite, rase, într-o tigaie, iar într-o altă tigaie, o ceapă tăiată rondele. O treime din ceapă trebuie adăugată la alte legume, adăugați câteva mirodenii (după gust) și aduceți la fiert. Separat, faceți sosul dintr-o roșie.

Fileul de ton preparat trebuie tocat într-o mașină de tocat carne și ceapa rămasă trebuie adăugată la el. Această masă trebuie, de asemenea, sărată și piperată, iar pielea îndepărtată de pește trebuie umplută cu ea.

Acest fel de mâncare se prepară la cuptor, într-un bol adânc. Turnați sosul de roșii într-un recipient și puneți tonul în el. Totul este acoperit cu un sos de morcovi, roșii și ceapă. În această formă, peștele trebuie copt la o temperatură de 180 de grade. Vasul finit trebuie tăiat în porții.

Ton copt

Fileul de ton copt la cuptor este foarte gustos. Pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare, trebuie să spălați și să uscați un kilogram de file cu un prosop și să îl tăiați în porții mici. Acestea trebuie piperate și sărate, acoperite cu usturoi zdrobiți (3-4 căței) și așezate într-o tavă de copt bine unsă cu ulei de măsline. Forma trebuie acoperită cu un capac și introdusă la cuptor, preîncălzit la 180 de grade, timp de 10 minute. După aceasta, bucățile de file trebuie răsturnate, vasul acoperit din nou cu un capac și copt pentru exact aceeași cantitate. Tonul este gata.

Ton la gratar

Fileul de ton prăjit într-o tigaie iese foarte gustos. Deci, 0,5 kg de pește trebuie spălate și uscate cu un prosop de hârtie. O bucată mare trebuie împărțită în porții de 3 x 3 cm Marinada se prepară separat, pentru care se amestecă 4 linguri de sos de soia, câte o jumătate de linguriță de sare și boia de ardei și o linguriță de piper măcinat. Înmuiați bucățile de pește în această marinadă și lăsați la marinat, acoperite, timp de 30 de minute.

Tonul la gratar poate fi servit cu salata verde si legume proaspete.

Cum să gătești ton proaspăt congelat

Cel mai bine este să cumpărați ton proaspăt congelat, deoarece cu acest tip de depozitare peștele păstrează cea mai mare cantitate de microelemente utile. Din astfel de pește puteți face kebaburi aromate. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați tonul și să-l țineți în apă pentru ceva timp. Pentru 250 de grame de file, tăiat cubulețe mici, trebuie să luați puțină sare, piper și doar puțin condiment. Peștele trebuie frecat cu aceste condimente, stropit cu o cantitate mică de ulei de măsline și fiecare bucată învelită în frunze mari de busuioc. Acum peștele trebuie înșirat pe frigărui înmuiate în prealabil în apă. Kebab-urile se coace pe gratar sau peste foc timp de 7 minute.

Carpaccio de ton

Foarte des, meniul restaurantelor scumpe include un preparat italian - carpaccio de file de ton. Rețeta este simplă, dar rezultatul este o operă de artă culinară foarte originală.

Pentru acest fel de mâncare, trebuie să tăiați 100 de grame de file de pește în cele mai subțiri bucăți. Separat, preparați sosul. Pentru aceasta trebuie să amestecați 100 g de ulei de măsline, 10 ml de suc de lămâie și 15 ml de sos de soia. Acest sos se toarnă pe farfuria pe care va fi servit preparatul finit. După aceasta, fileul de ton tocat se pune în sos. Rețeta de carpaccio presupune adăugarea de semințe de susan alb-negru în preparat, dar acest ingredient poate fi omis.

Peste file se pune putin parmezan ras si se adauga o salata de legume din rosii cherry tocate (15 g), salata verde (10 g) si avocado tocat (20 g), imbracat cu putin ulei de masline.

Ton copt

Dacă apare întrebarea „cum să gătești ton proaspăt congelat”, atunci există un răspuns simplu: poți coace peștele cu lămâie. Pentru a pregăti vasul, trebuie să luați un ton întreg, să îndepărtați oasele, să îl spălați bine și să îl uscați cu un prosop de hârtie. Apoi, peștele trebuie frecat bine cu un amestec de ardei cu adaos de sare, ulei vegetal și sucul de la o jumătate de lămâie.

Cum să gătești fileul de ton în cuptor, astfel încât peștele să nu se usuce? Există un singur răspuns: în folie. Peștele acoperit cu marinată trebuie așezat pe folie (partea mată), învelit și copt la cuptor timp de 40 de minute la 180 de grade.

Salata cu conserva de ton "stil italian"

Un alt răspuns practic la întrebarea cum să gătești fileul de ton este conserva. Fileul din conserva poate fi adaugat in diverse salate - cu ingrediente bine alese va merge perfect impreuna.

Pentru a pregăti salata italiană, trebuie să luați frunze de salată verde spălate și uscate, să le rupeți și să le puneți pe o farfurie. Deasupra salatei trebuie să puneți brânză mozzarella rasă (150 de grame), iar deasupra brânzei sunt așezate măsline tăiate în inele mici (100 de grame). Urmează roșiile cherry mici (200 de grame), care pot fi tăiate în jumătate dacă se dorește. Apoi se adaugă peștele în salată, care trebuie mai întâi stors din saramură și piureat cu o furculiță (200 de grame).

Pansamentul ideal pentru aceasta salata ar fi sucul de la o lamaie amestecat cu putin ulei de masline. Presărați deasupra o cantitate mică de nuci de pin (40 de grame). Acum vasul este gata - trebuie trimis într-un loc întunecat și răcoros, astfel încât să fie saturat cu suc - acest lucru va dura aproximativ câteva ore. Chiar înainte de servire, salata finită trebuie amestecată cu grijă pentru a distribui uniform ingredientele.

Fidea de ton rece

Nu știi cum să gătești file de ton? Încercați să-l asociați cu tăiței. Există o rețetă foarte originală în care aceste două ingrediente sunt perfect combinate.

Pentru a pregăti un fel de mâncare atât de original, trebuie mai întâi să pregătiți sosul. Pentru a face acest lucru, combinați două linguri de ulei de măsline și susan, precum și sos de soia, într-un recipient mic. De asemenea, ar trebui să adăugați acolo o linguriță de pastă de chili - va adăuga picantitatea necesară.

Acum este momentul să începeți să pregătiți pastele. Taiteii Soba sau pastele italiene lungi sunt ideali pentru acest fel de mancare. Pastele trebuie fierte până când sunt fierte pe jumătate, apoi clătite bine în apă cu gheață.

Apoi 150 de grame de file de ton trebuie tăiate în fâșii cele mai subțiri, astfel încât grosimea fâșiilor să nu depășească grosimea pastelor. După aceasta, peștele trebuie combinat cu pastele rămase și, după ce turnați sosul, amestecați bine, dar pentru ca ingredientele să nu se lipească. Vasul este gata. Acum trebuie împărțit în porții și așezat pe farfurii. Puteți presăra semințe de susan prăjite deasupra fiecărei porții.

Supă de ton

Când o gospodină se gândește ce să gătească din ton, supa cu acest pește poate fi o opțiune excelentă. Cele mai delicioase supe se fac cu ton la conserva.

Pentru a pregăti o supă atât de gustoasă, hrănitoare și, cel mai important, sănătoasă, ar trebui să curățați și să tăiați trei cartofi de mărime medie în cuburi medii. Fierbeți cartofii la foc mare, reducându-i treptat la mediu (aproximativ 20 de minute).

Între timp, puteți începe pregătirea prăjelii. Pentru a face acest lucru, tăiați ceapa în rondele subțiri și morcovii în fâșii. Legumele trebuie prăjite într-o tigaie fierbinte în unt până se rumenesc. După aceasta, adăugați la ele o roșie rasă (fără coajă). În această compoziție, legumele trebuie mai fierte puțin și apoi adăugate în supă. După aceasta, adăugați o conserva de ton (200 de grame) și aduceți conținutul tigaii la fiert. Odată ce se întâmplă acest lucru, condimentele și foile de dafin sunt adăugate în farfurie. Apoi oala cu supa trebuie scoasa de pe aragaz si lasata la infuzat o vreme.

Trucuri pentru gătitul tonului

După cum puteți vedea din rețetele de mai sus, tonul este un pește foarte ușor de preparat. Cu toate acestea, există câteva trucuri de care trebuie să țineți cont în timpul procesului.

În primul rând, merită să ne amintim că cele mai delicioase feluri de mâncare sunt obținute din pește care a stat în frigider pentru cel mult patru zile.

Dacă pentru a pregăti un fel de mâncare trebuie să fierbeți acest tip de pește, atunci merită să ne amintim că va dobândi cel mai bun gust după 10-12 minute de gătire - după aceea va începe să-și piardă luminozitatea gustului și va fi gata. felul de mâncare nu va mai avea bogăția dorită.

Dacă este nevoie să marinați tonul, cel mai bine este să faceți acest lucru în soia, măsline, ulei de susan, suc de lămâie sau portocale, precum și mirodeniile preferate. Când folosiți condimente, amintiți-vă că nu ar trebui să fie multe, astfel încât gustul peștelui să nu se piardă.

Dacă tonul trebuie prăjit, atunci pentru a oferi tratatului cel mai viu gust, pur și simplu frecați carcasa cu sare. Dacă a fost tratat cu sos de soia înainte de procesul de prăjire, trebuie să fie cu siguranță sărat pentru a-și menține suculenta.

„Vitel de mare” este ceea ce francezii numesc carne de ton. Acesta este un adevărat depozit de vitamine și fosfor. Nutriționiștii americani de renume consideră acest aliment din pește pentru minte, prin urmare preparatele cu ton sunt recomandate pentru consum de către persoanele cu stres mental ridicat. Aproape fiecare bucătărie din lume are propriile rețete de ton. Există mii de opțiuni pentru utilizări gastronomice ale acestui produs unic.

Beneficiile tonului

Tonul poate fi la grătar, copt, înăbușit, fiert, conservat sau gătit în aluat. Apropo, conserva de ton este cel mai popular în rândul consumatorilor, iar multe rețete de ton implică utilizarea acestuia sub formă de conserve. Tonul are o calitate rară - nu își pierde proprietățile benefice în timpul unei astfel de procesări. Acest pește este o sursă naturală valoroasă de calciu și vitamina D, iar consumul regulat de mâncăruri din

tonul reduce conținutul de trigliceride din organism și, de asemenea, crește producția de colesterol sănătos. Vă oferim câteva rețete de ton. Aceste preparate nu vor dura mult timp, iar plăcerea și beneficiile sunt garantate!

Ton înăbușit cu legume

Structura cărnii de ton este similară cu cea a cărnii de vită. Este dens și stratificat, iar culoarea sa este roșu închis. Carnea nu conține practic grăsime, așa că în timpul gătirii, această caracteristică ar trebui să fie luată în considerare pentru ca tonul finit să nu se usuce. De exemplu, tonul în folie și chiar cu legume este o modalitate excelentă de a obține un preparat fraged și suculent.
Eviscerăm toată carcasa, tăiem capul și coada, o spălăm și separăm cu grijă fileul de oase. Apoi

îndepărtați pielea bucăților de file. Tăiați carnea în bucăți mici. Următoarea etapă este marinarea. Pentru marinată, ia puțin sos de soia, ulei de măsline, suc de lămâie, ghimbir ras și condimentele tale preferate. Bateți toate ingredientele. Nu este nevoie să sărați marinada. Se toarnă marinada peste bucățile de pește timp de 30 de minute. În acest moment, tăiați ardeii de salată și ceapa în felii subțiri. Puneți legumele într-o tavă de copt, acoperindu-le în prealabil cu o bucată mare de folie. Stropiți-le cu suc de lămâie și turnați ulei de măsline. Puneți bucățile de pește pregătite pe legume. Marginile foliei ar trebui să se ridice semnificativ deasupra formei. Se toarnă marinada peste legume și pește. Sigilăm strâns vasul pregătit cu folie, încercând să eliminăm toate găurile, astfel încât aburul prețios să nu scape prin ele. Tonul se gătește rapid - doar 20 de minute. la o temperatură de 200 de grade.

Ton cu spaghete

Rețetele de gătit ton cu paste sunt destul de populare. Ei folosesc mai ales conserve de ton, așa că durează doar câteva minute pentru a se pregăti.
Pentru două porții veți avea nevoie de: spaghete - 200 g, conserve de ton - 1 conserva, roșii - 2 bucăți, ulei de măsline - 3 linguri. linguri, zeama si coaja de la o lamaie, usturoi - 1 catel, sare, piper negru si cateva frunze de busuioc.
Fierbe spaghetele în modul standard. Scurgeți sucul din conserve, puneți carnea într-un castron și amestecați-o cu roșiile tocate, usturoiul, uleiul de măsline, zeama de lămâie, piper și sare. Adaugă această salată unică într-un fel de mâncare cu spaghete gata preparate, amestecă totul și decorează cu frunze de busuioc. Gata, sunt gata spaghetele cu ton!

Tonul conține toate vitaminele, mineralele, oligoelementele necesare, acizii grași omega-3 și omega-6, care sunt vitali pentru buna funcționare a creierului și prevenirea tumorilor maligne.

Fata de alti pesti, reprezentantul familiei macrou, tonul, se remarca prin greutatea impresionanta, ajungand uneori la 600 kg, si proprietatile benefice unice. Carnea de ton conține cea mai mare cantitate de proteine ​​dintre toți peștii.

Tonurile sunt aproape întotdeauna în mișcare, așa că au mușchii bine dezvoltați. Datorită în mare măsură acestei caracteristici, gustul tonului este diferit de orice alt pește.
Deși din punct de vedere tehnic este un pește, caracteristicile sale gustative sunt adesea puse la egalitate cu carnea. Atunci când este tăiat, tonul nu este foarte diferit de aceeași carne de vită, motiv pentru care a fost supranumit „puiul mării”.

Mâncărurile cu ton sunt bune pentru inimă, vasele de sânge, articulații, sistemul nervos, vedere și imunitate. Adevărat, acest pește este oarecum capricios la preparare, pentru că atunci când este proaspăt, carnea lui este prea densă și fulgioasă.
Astăzi vom vorbi despre cum să gătim corect tonul, astfel încât atât copiilor, cât și adulților să le placă.

Subtilități ale gătirii tonului proaspăt: alegerea peștelui

Fileurile de ton proaspete sunt întotdeauna de culoare roșu închis și trebuie să fie uniforme, așa că inspectați cu atenție peștele atunci când cumpărați. Ar trebui să fiți atenți la petele maro și la culoarea neuniformă, care indică faptul că tonul cel mai probabil nu este proaspăt.

Dacă cumpărați o carcasă întreagă, aceasta nu trebuie să cântărească mai mult de 2 kg, să fie deschisă la culoare, să aibă aripioare intacte și să miros de ocean.

Tonul se usucă rapid și poate fi păstrat la frigider pentru cel mult 4 zile, așa că încearcă să-l folosești imediat și fără întârziere.
Dacă pregătiți ton pentru copii, rețineți că partea cea mai delicioasă, fragedă și grasă a peștelui este în zona burticii.

Tăiere de ton

Dacă peștele este înghețat, dezghețați-l la temperatura camerei.
Apoi vom pregăti spațiul de lucru, deoarece curățarea peștelui de solzi este o muncă destul de murdară. În acest sens, cel mai bine este să faceți acest lucru pe un ziar sau prin înfășurarea unei plăci de tăiat în polietilenă groasă. Multe gospodine preferă să curețe peștele direct în chiuvetă. Pe scurt, alege varianta care ti se potriveste cel mai bine.

Pentru a curăța, avem nevoie de un cuțit sau un detartrator special pentru pește. Luați un șervețel în mâna stângă și prindeți foarte strâns coada peștelui cu el. Acest lucru este necesar pentru ca peștele să nu alunece din degete.
Apoi, cu partea netă a lamei cuțitului, ținând-o în unghi drept față de carcasă, cu mișcări înainte spre capul peștelui, răzuiți solzii. Acest lucru trebuie făcut destul de energic, repetând acțiunea de mai multe ori în același loc pentru a îndepărta solzii complet.
Apoi întoarceți tonul pe cealaltă parte și repetați procedura. După ce toți solzii au fost îndepărtați, clătiți bine peștele în apă și puneți-l pe o placă de tăiat curată.
Folosind un cuțit ascuțit, tăiați cu grijă burta carcasei și îndepărtați toate interiorul, îndepărtați branhiile și tăiați aripioarele. După aceea, spălăm din nou carcasa în interior și în exterior.

Iată cum o fac experții. De exemplu, tăierea tonului japonez. Cuțitul tradițional „Deba” funcționează :).

Ei bine, în acest videoclip procesul este mai simplu (IMHO). Puteți folosi un cuțit ascuțit obișnuit, care poate fi găsit în arsenalul oricărei gospodine.

Carnea de ton este potrivită pentru prepararea unui număr mare de feluri de mâncare cu diferite procese tehnologice;

Cealaltă modalitate cea mai comună de a pregăti carnea de ton este să o fierbi. Tonul fiert este folosit pentru a pregăti diverse salate, oferindu-le astfel un gust rafinat și unic.

Se fierbe carnea de ton

Se toarnă apă în tigaie, se aduce la fierbere, se adaugă sare, dafin, piper negru și ceapa tocată, toate ingredientele trebuie fierte timp de două minute.
Apoi, adăugați carnea de ton proaspătă în bulionul care fierbe și gătiți timp de 10-12 minute. Apoi scoatem carnea, o racim si apoi o folosim conform
scop.

Marinarea tonului - o modalitate de a-l face mai suculent

O carcasă proaspătă trebuie eviscerată în mod obișnuit - separați capul și coada, îndepărtați aripioarele, tăiați burta, eliberați-o de măruntaie, îndepărtați pielea, apoi faceți o tăietură longitudinală pe spate și separați cu grijă carnea de oasele, dintre care de obicei sunt puține.

După ce tăiați fileul în bucăți, îl puteți marina într-un amestec de sos de soia, ulei de măsline sau susan, miere, suc de lămâie sau portocale cu orice condimente doriți.

Uneori vin roșu, oțet, usturoi, ierburi uscate și ghimbir proaspăt ras sunt folosite ca marinadă, care conferă peștelui o aromă proaspătă și un gust picant.

Ar trebui să marinați timp de 30 de minute până la 2 ore, în funcție de cât timp aveți la dispoziție pentru a pregăti felul de mâncare, dar să știți că cu cât tonul este marinat mai mult, cu atât va fi mai moale și mai suculent.

Cum să prăjiți tonul corect

Dacă marinada conține sos de soia, atunci peștele nu trebuie sărat în toate celelalte cazuri, frecați bucățile de file cu sare și piper.

Peștele care nu a trecut prin etapa de marinare trebuie să se odihnească o jumătate de oră, abia apoi poate fi prăjit în legume fierbinți sau unt timp de 2-3 minute pe fiecare parte - până la o crustă aurie frumoasă.
Bucățile de ton nu trebuie să fie mai groase de 3 cm pentru ca peștele să fie bine aburit.

Pentru a determina starea de gătit, străpungeți peștele cu o furculiță și dacă se fulge puțin la exterior și este roz deschis pe interior, tonul este gata.

Inainte de prajit, fripturile pot fi pane in albusuri batute spuma amestecate cu seminte de susan, coriandru si orice condimente. Este mai bine să aplicați masa de proteine ​​pe pește cu o perie culinară și abia apoi să o rulați în condimente măcinate.

Când prăjiți, nu uitați să întoarceți regulat carnea odată ce suprafața este ușor rumenită. Și scoateți imediat din tigaie, în acest caz carnea de ton va deveni suculentă și fragedă.

O bucată de carne care este tăiată la mijloc ar trebui să fie roz deschis și mai aproape de margini este considerată ideal prăjită.
ar trebui să fie maro.

Alte moduri de a găti tonul

Există diverse rețete de gătit ton în bucătăria europeană și asiatică, iar cu experiență poți alege preparate care să prindă rădăcini în familia ta.
Tonul copt la cuptor sau pe gratar iese foarte gustos, iar daca nu l-ati marinat in prealabil, se recomanda ungerea bucatilor cu ulei vegetal, iar apoi frecarea cu sare si condimente.

Peștele se gătește la cuptor, se încălzește la 180-220 °C, timp de 7-10 minute, în folie - 15 minute. Este important să nu gătiți pestele într-o tigaie sau la cuptor, pentru a nu-l usca, altfel va fi tare și fără gust.

O opțiune de câștig-câștig este tonul înăbușit, care este mai întâi prăjit ușor cu ceapă într-o tigaie în ulei vegetal și apoi fiert în suc de lămâie sau lime timp de 10-15 minute.

Puteți găti pește într-un cuptor lent, cuptor cu convecție sau cuptor cu microunde, timpul este determinat individual, deși 20-30 de minute sunt de obicei suficiente.

Ce să servești cu ton

După cum vedeți, tonul se gătește repede, dar este indicat să-l țineți ușor într-o tigaie sub capac, în cuptorul de răcire sau în folie înainte de servire, astfel încât să se „cocească” și să devină mai moale și mai fraged.

Se serveste pestele cu legume, ciuperci, cartofi, paste, orez, branza, capere si salata, insotit de usturoi, branza, crem, sos de rosii sau fructe, pesto, teriyaki sau alioli.

Tonul se potrivește bine cu multe alimente, așa că este folosit pentru a face salate, sandvișuri, umpluturi de plăcinte, pizza, sushi, sashimi, cotlet, supe, caserole, sufleuri și multe alte feluri de mâncare delicioase, folosind condimente și ierburi după gust.

Ton copt cu lamaie

Coacerea în folie este întotdeauna o opțiune excelentă pentru prepararea tonului: peștele uscat se dovedește fraged și gustos.
Mai mult, există un minim de ingrediente - și ce pește delicios se dovedește!

Îmi place rețeta pentru simplitatea ei: înfășurați-o în folie și în scurt timp este gata! Nici măcar nu trebuie să adaugi altceva decât condimente. Deși, dacă doriți, puteți coace cartofi sau legume, sau chiar mere, împreună cu peștele, dar dacă vă grăbiți, atunci doar mirodenii suficiente: sare și piper și stropiți cu suc de lămâie - merge bine cu mare. peşte.

Prin coacerea în folie, tonul este gătit în suc propriu, așa că nu iese uscat, ci asemănător cu delicioasele conserve cu același nume. Mai mult decât atât, dacă alimentele conservate sunt un borcan mic și scump, atunci conform acestei rețete - un pește întreg! Natural, gustos, sănătos, economic.

Ingrediente:

• 1 ton proaspăt congelat;
• Sare, piper macinat sau un amestec de ardei - dupa gust;
• Suc de lămâie de la 0,5 lămâie;
• Ulei vegetal - 0,5 linguri.

Cum să gătești tonul în suc propriu:

Curățați și spălați peștele, uscați-l cu un șervețel și așezați-l pe o foaie de folie de copt unsă cu ulei vegetal, astfel încât partea lucioasă a foliei să fie la exterior și partea mată la interior.

Frecați peștele cu condimente în exterior și în interior. Am luat sare de masă și piper negru măcinat.
O variantă mai rafinată este sarea de mare și un amestec de ardei.

Stropiți tonul cu suc de lămâie și înveliți-l în folie.

Se aseaza pe o tava de copt sau intr-o forma, se toarna putina apa pe fund, si se coace la cuptor la 180C pentru 40-50 de minute, in functie de marimea pestelui.

Serviți tonul la cuptor cu o garnitură de orez fiert, legume proaspete sau coapte, salată sau cartofi.

Retete de conserva de ton

Carnea de ton conservată este folosită pentru a pregăti o mare varietate de preparate: gustări, diverse tipuri de salate și supe, aceasta nu este o listă completă a preparatelor din conserve de ton.

În plus, trebuie remarcat faptul că carnea de ton conservată nu pierde substanțe benefice, nu conține grăsimi și sare, care se adaugă la conserve ca potențator de aromă.

Industria produce conserve de ton în ulei și în suc propriu, care este considerat mai ușor pentru stomac, iar peștele conservat în acest fel își păstrează mai bine proprietățile benefice.
Atunci când alegeți conserve, asigurați-vă că conserva nu este deteriorată sau umflată și asigurați-vă că verificați data de expirare.

Peștele conservat acum trei luni este considerat cel mai delicios. dar rețineți că o cutie deschisă de conserve nu poate fi păstrată mai mult de o zi.
Puteți folosi tonul în suc propriu pentru a pregăti supe delicioase, salate, pateuri și sosuri cu adaos de măsline, capere, roșii și oregano.

Salatele de ton sunt foarte populare nu numai datorită gustului excelent al acestui pește, ci și pentru că tonul este un produs cu conținut scăzut de calorii.

Salată cu ton și roșii este poate un clasic pentru salatele de pește, mai ales atunci când tonul este prezent.

Rețeta este foarte simplă - luați o conserva de ton (100 g), scurgeți lichidul, dezasamblați peștele în bucăți, îndepărtând oasele mari.
Tăiați 250 g de roșii în cuburi mari, după îndepărtarea semințelor (acest lucru va face salata mai puțin apoasă). Dacă roșiile sunt roșii cherry, atunci pur și simplu tăiați fiecare roșie în jumătate.
Tăiați 100 g de castraveți în jumătate de rondele, tăiați aceeași cantitate de ardei gras în cuburi mici.
Se toaca marunt cateva crengute de busuioc, 1 catel de usturoi si 3 frunze de salata iceberg (sapata iceberg este optionala).
Se amestecă toate ingredientele, se adaugă sare și piper măcinat după gust, se condimentează salata cu câteva linguri de ulei de măsline sau alt ulei vegetal și se amestecă cu grijă. Acoperiți salata cu nuci de pin și frunze de busuioc.

Salată de ton și avocado. Conservele de ton și avocado copt sunt un duet excelent: rapid, gustos, sănătos, dietetic.

Ingrediente:

• conserve de ton,
• un avocado mare,
• 2 oua de pui fierte
• o ceapă roșie.

Tăiați avocado în jumătate și îndepărtați sâmburele. Folosind o lingura de desert taiati o gaura mica in avocado, formand boluri originale pentru viitoarea salata.
Se amestecă pulpa de avocado cu ouăle tocate și ceapa roșie tocată mărunt.
Se scurge uleiul dintr-o conserva de ton, se zdrobește fin peștele cu o furculiță și se adaugă în salată, se amestecă, se condimentează cu smântână, sare și piper după gust.
Umpleți bolurile cu avocado cu salată de ton pregătită.

Tonul este un peste ideal pentru meniurile de acasa deoarece este usor de preparat, te umple rapid, arata frumos si este foarte sanatos. Multe rețete sunt potrivite pentru o cină în timpul săptămânii cu familia, în timp ce preparate mai complexe pot fi pregătite pentru o masă de sărbători.
Cu siguranță te vei bucura atât de gătit, cât și de a degusta tonul, iar oricare dintre rețete va deveni cu siguranță felul tău de mâncare de casă. Bucurați-vă de pește delicios, aromat, sănătos și bucurați-i pe cei dragi!

PS. După ce ați pregătit vasul, veți avea cu siguranță vase și tacâmuri care păstrează mirosul de pește. Pentru a o elimina, trebuie să o clătiți cu apă amestecată cu oțet de masă, apoi să clătiți cu un burete și detergent. În acest caz, veți obține vase curate, fără miros de pește.

Tonul este un pește de mare care conține o cantitate record de proteine ​​în rândul tuturor rudelor sale. Tonul conține toate tipurile de aminoacizi de care are nevoie corpul uman. Conține grăsimi sănătoase omega-3, care sunt esențiale pentru un păr frumos și sănătos, unghii și piele elastică. Acest pește este foarte sănătos, iar acizii grași din carnea de ton promovează în mod activ pierderea în greutate.

Există multe moduri de a găti tonul delicios și rapid. Dar înainte de a găti astfel de pește, trebuie să înveți cum să identifici corect tonul proaspăt și sigur pentru consum.

Cum să alegi peștele proaspăt

Tonul își pierde foarte repede aspectul și se deteriorează în condiții necorespunzătoare de depozitare.

• Cel mai bine este să cumpărați pește proaspăt sau pește în ambalaje în vid.
• Peștele ar trebui să miroasă frumos, mirosul ar trebui să fie proaspăt și peștele să nu miroasă a ulei de pește.
• În aparență, carnea de ton trebuie să aibă o culoare plăcută roz sau roșu închis, fără mucus și grăsime, iar fripturile de ton să nu aibă defecte sau deteriorare.
• Dacă cumpărați acest pește întreg, acordați atenție ochilor peștelui - nu trebuie să fie tulburi, peștele ar trebui să fie întreg, fără deteriorare.

Depozitarea tonului

Fileurile de ton trebuie gătite imediat ce deschideți ambalajul sigilat în vid, altfel peștele se va usca pur și simplu și își va pierde aspectul. Dacă ați cumpărat ton întreg, atunci există mai multe trucuri despre cum să păstrați acest pește:

• peștele nu trebuie spălat;
• Ștergeți bine peștele cu prosoape de hârtie pentru a elimina excesul de umiditate;
• se aseaza pestele pe o farfurie si se acopera cu folie alimentara, se da la frigider;
• Peștele trebuie consumat în 24 de ore sau congelat.

Ton sarat

Carnea de ton sărată este foarte fragedă și frumoasă când este servită. Arată original pe diferite tartine și ca un fel de mâncare separat. Ingrediente pentru marinata:

• busuioc uscat - 1 linguriță.
• coriandru - 1 lingura.
• piper negru măcinat - 1 linguriță.
• coaja de portocala - 5 g
• coaja de lamaie - 5 g
• rozmarin - 10 g
• zahăr 0,5 linguri.
• sare 2 linguri.

1. Se usucă tonul și se rulează într-un amestec de sare și zahăr.
2. Înveliți peștele în hârtie de copt, apoi într-un strat gros de folie și folie alimentară. Dați la frigider pentru o zi.
3. După 24 de ore de sărat tonul, spălați peștele și pregătiți un amestec de condimente și coajă.
4. Frecați peștele cu amestecul picant.
5. Leagă carnea de ton cu fire, se înfășoară în pânză de bumbac și se atârnă la rece aproximativ o săptămână-două pentru sărare.
6. Tăiați tonul în felii subțiri și serviți.

Friptură de ton în stil marocan

Fripturile din acest pește ies foarte moi, suculente și elastice, dar marinada conferă peștelui un gust rafinat. Ingrediente:

• ton -750-800 g
• ulei de măsline - 100 ml.
• usturoi – 3 catei
• suc de lamaie - 1 lingura.
• boia de ardei - 1 lingurita.
• patrunjel sau coriandru - dupa gust.

1. Se amestecă toate componentele marinatei, trecând mai întâi usturoiul și ierburile printr-o presă.
2. Frecați peștele cu 2/3 din marinadă și puneți-l la frigider sub folie alimentară timp de 25 de minute.
3. Prăjiți tonul într-o tigaie încinsă timp de aproximativ 3 minute pe ambele părți. Timpul de prăjire depinde de grosimea fripturii.
4. Toarnă orice sos rămas peste fripturile prăjite.

Salata „Nicoise”

Această salată ușoară, dar foarte satisfăcătoare va fi o completare excelentă pentru orice fel principal. Niçoise este foarte ușor de preparat, dar arată elegant și șic. Ingrediente:

• aisberg – 1 buchet
• Roșii cherry – 8 buc.
• ouă de prepeliță – 8 buc.
• eșalotă – 2 buc.
• hamsii – 8 buc.
• ardei gras – 1 buc.
• fasole verde – 200 g
• ton – 150 g
• măsline - 40 g
• cartofi - 250 g

Alimentare cu combustibil:

• ulei de măsline - 100 ml.
• usturoi – 1 catel
• sare și piper - după gust
• oțet de vin - 2 linguri.

1. Pregătiți dressingul și lăsați-l să stea aproximativ 20 de minute.
2. Fierbeți cartofii în coajă, apoi curățați-i de coajă și tăiați-i felii.
3. Ungeți tonul cu sare și prăjiți pe ambele părți. Lăsați carnea să se răcească și apoi tăiați în felii.
4. Fierbeți fasolea timp de 8 minute, apoi scurgeți excesul de lichid și treceți cu apă rece peste fasole pentru a preveni să-și piardă culoarea.
5. Se fierb ouăle, se curăță și se taie în sferturi.
6. Ungeți ardeii cu ulei de măsline și coaceți la cuptor până sunt fierți. Apoi îndepărtați pielea și semințele și tocați grosier. Tăiați roșiile în jumătate.
7. Aranjați frunzele de salată verde și puneți toate celelalte ingrediente deasupra. Stropiți generos salata cu dressing și serviți.

Puteți pregăti multe feluri de mâncare delicioase de restaurant din ton în bucătăria dvs. de acasă - prăjiți-l ca o friptură cu diferite tipuri de marinate, faceți o salată, murați-o, serviți-o sub formă de plăcintă cu pește sau prăjiți-o în diverse feluri de pane - de la pesmet până la nuci. Principalele reguli pentru gătirea tonului sunt să alegeți peștele proaspăt și, bineînțeles, să nu uscați carnea, deoarece tonul se strică foarte ușor prin prăjire adâncă. Experimentează cu diferite tipuri de preparare a acestui pește și cu siguranță vei găsi opțiunea ta preferată.

Tonul, un pește din familia macroului, este numit aurul mării deoarece valoarea sa nutritivă este foarte mare, iar gustul și conținutul de proteine ​​sunt asemănătoare cu carnea de vițel. Tonul conține toate vitaminele, mineralele, oligoelementele și acizii grași omega-3 necesare, care sunt vitale pentru funcționarea corectă a creierului și prevenirea tumorilor maligne. Mâncărurile cu ton sunt bune pentru inimă, vasele de sânge, articulații, sistemul nervos, vedere și imunitate. Adevărat, acest pește este oarecum capricios la preparare, pentru că atunci când este proaspăt, carnea lui este prea densă și fulgioasă. Astăzi vom vorbi despre cum să gătim corect tonul, astfel încât atât copiilor, cât și adulților să le placă.

Subtilități ale gătirii tonului proaspăt: alegerea peștelui

Fileurile proaspete sunt întotdeauna de culoare roșu închis și trebuie să fie uniforme, așa că inspectați cu atenție peștele atunci când cumpărați. Ar trebui să fiți atenți la petele maro și la culoarea neuniformă, care indică faptul că tonul cel mai probabil nu este proaspăt. Dacă cumpărați o carcasă întreagă, aceasta nu trebuie să cântărească mai mult de 2 kg, să fie deschisă la culoare, să aibă aripioare intacte și să miros de ocean. Tonul se usucă rapid și poate fi păstrat la frigider pentru cel mult 4 zile, așa că încearcă să-l folosești imediat și fără întârziere. Dacă pregătiți ton pentru copii, rețineți că partea cea mai delicioasă, fragedă și grasă a peștelui este în zona burticii.

Marinarea tonului - o modalitate de a-l face mai suculent

O carcasă proaspătă trebuie eviscerată în mod obișnuit - separați capul și coada, îndepărtați aripioarele, tăiați burta, eliberați-o de măruntaie, îndepărtați pielea, apoi faceți o tăietură longitudinală pe spate și separați cu grijă carnea de oasele, dintre care de obicei sunt puține. După ce tăiați fileul în bucăți, îl puteți marina într-un amestec de sos de soia, ulei de măsline sau susan, miere, suc de lămâie sau portocale cu orice condimente doriți. Uneori, vin roșu, oțet, usturoi, ierburi uscate și ghimbir proaspăt ras sunt folosite ca marinadă, ceea ce conferă peștelui o aromă proaspătă și un gust picant. Ar trebui să marinați de la 30 de minute la 2 ore - în funcție de cât timp aveți pentru a pregăti felul de mâncare, dar să știți că cu cât marinați mai mult, cu atât este mai moale și mai suculent.

Cum să prăjiți tonul corect

Dacă marinada conține sos de soia, atunci peștele nu trebuie sărat în toate celelalte cazuri, frecați bucățile de file cu sare și piper. Peștele care nu a trecut prin etapa de marinare trebuie să se odihnească o jumătate de oră, abia apoi poate fi prăjit în legume fierbinți sau unt timp de 2-3 minute pe fiecare parte - până la o crustă aurie frumoasă. Bucățile nu trebuie să fie mai groase de 3 cm pentru ca peștele să fie bine aburit. Pentru a determina starea de gătit, străpungeți peștele cu o furculiță și dacă se fulge puțin la exterior și este roz deschis pe interior, tonul este gata. Inainte de prajit, fripturile pot fi pane in albusuri batute spuma amestecate cu seminte de susan, coriandru si orice condimente. Este mai bine să aplicați masa de proteine ​​pe pește cu o perie culinară și abia apoi să o rulați în condimente măcinate.

Alte moduri de a găti tonul

Există diverse rețete de gătit ton în bucătăria europeană și asiatică, iar cu experiență poți alege preparate care să prindă rădăcini în familia ta. Tonul copt la cuptor sau pe gratar iese foarte gustos, iar daca nu l-ati marinat in prealabil, se recomanda ungerea bucatilor cu ulei vegetal, iar apoi frecarea cu sare si condimente. Gătiți peștele la cuptor, preîncălzit la 180–220 °C, timp de 7–10 minute, în folie timp de 15 minute. Este important să nu gătiți pestele într-o tigaie sau la cuptor, pentru a nu-l usca, altfel va fi tare și fără gust. O opțiune de câștig-câștig este tonul înăbușit, care este mai întâi prăjit ușor cu ceapă într-o tigaie în ulei vegetal și apoi fiert în suc de lămâie sau lime timp de 10-15 minute. Puteți găti într-un cuptor lent, cuptor cu convecție și cuptor cu microunde, timpul este determinat individual, deși 20-30 de minute sunt de obicei suficiente. Pentru salate se fierbe tonul in apa cu sare cu dafin, piper negru si rondele de ceapa timp de 10 minute.

Ce să servești cu ton

Acest produs nu își pierde proprietățile valoroase chiar și atunci când este conservat, astfel încât tonul conservat poate fi folosit în siguranță pentru gătit. Industria produce conserve de ton în ulei și în suc propriu, care este considerat mai ușor pentru stomac, iar peștele conservat în acest fel își păstrează mai bine proprietățile benefice. Atunci când alegeți conserve, asigurați-vă că conserva nu este deteriorată sau umflată și asigurați-vă că verificați data de expirare. Peștele conservat în urmă cu trei luni este considerat cel mai delicios, dar rețineți că o cutie deschisă de conserve nu poate fi păstrată mai mult de o zi. Puteți folosi tonul în suc propriu pentru a pregăti supe delicioase, salate, pateuri și sosuri cu adaos de măsline, capere, roșii și oregano.

Tonul este un peste ideal pentru meniurile de acasa deoarece este usor de preparat, te umple rapid, arata frumos si este foarte sanatos. Multe rețete sunt potrivite pentru o cină în timpul săptămânii cu familia, în timp ce preparate mai complexe pot fi pregătite pentru o masă de sărbători. Cu siguranță te vei bucura atât de gătit, cât și de a degusta tonul, iar unul dintre ele va deveni cu siguranță felul tău de mâncare de casă. Bucurați-vă de pește delicios, aromat, sănătos și bucurați-i pe cei dragi!