Un fel de mâncare uimitor - Carbonara cu creveți în sos cremos. Paste cu creveți în sos cremos de usturoi
Acasă Chiar dacă pastele sunt mancare traditionala
în Italia, a devenit deja destul de ferm stabilit în meniul rușilor și, sincer vorbind, s-a transformat într-o garnitură simplă. Prin urmare, dacă doriți să gătiți cea mai autentică mâncare italiană, aveți grijă de sos - de exemplu, cremos, care este ideal pentru pastele cu fructe de mare.
Descrierea și istoricul preparatului Paste cu creveți, midii și tentacule de caracatiță – un fel de mâncare sofisticat și în același timp ușor de preparat . Nu necesită mari costuri financiare
. Poate servi fie ca al doilea fel de prânz, fie ca o cină completă. Fructele de mare fac un fel de mâncare nu doar picant, satios si hipocaloric, ci si sanatos
, deoarece conțin proteine și diverse minerale. Cu toate acestea, dacă aveți stomacul slab, atunci nu trebuie să mâncați smântână cu fructe de mare. Istoria pastelor a început în cele mai vechi timpuri. Potrivit unei versiuni, a apărut în China, după alta - în Italia. Prima producție a acestui tip de paste a fost stabilită în secolul al XII-lea în Sicilia, și de secolul al XIX-lea
Pastele au devenit o mâncare italiană populară.
Alegerea ingredientelor și a instrumentelor de gătit Ingredientele de bază necesare pentru a face paste cu fructe de mare sos de smântână
– acestea sunt, desigur, paste și fructe de mare. Alegerea acestor produse trebuie abordată cu atenție. „Reptilele marine” pot fi luate atât proaspete, cât și congelate, fie individual, fie sub formă de cocktail. Cu orice reteta de paste in sos de crema se poate pregati scoici, creveți, sepie, caracatiță, calmar sau o combinație a acestora, care este inclusă în cocktail de mare
. Verificați cu atenție data de expirare de pe ambalaj! Puteți alege orice pastă care vă place - pipe rigate (melci), spaghete sau penne rigate (pene)
. Principalul lucru este că pastele nu sunt prea mari și cu nervuri. Alegeți produse de cea mai înaltă calitate (o altă denumire este grupa A), obținute din grâu dur. Potrivit pentru sos de smantana smântână (20 sau 10%) și smântână . Pentru condimente, veți avea nevoie de așa-numitele ierburi italiene (provenzale) - sărate, busuioc, tarhon, oregano, rozmarin etc., precum și negru piper măcinat
Dacă vă plac legumele, atunci luați roșii sau ardei gras. În unele rețete vei găsi și măsline. Alte ingrediente suplimentare pot include brânză tare. De asemenea, nu uitați să verificați disponibilitatea uleiului de măsline sau de floarea soarelui în bucătărie.
În ceea ce privește instrumentele, veți avea nevoie un recipient pentru gătit pastele și o tigaie cu pereți groși și cu capac pentru a pregăti sosul.
Pastele scurte se vor potrivi în orice tigaie, în timp ce pentru spaghete vei avea nevoie de o tigaie in care vor incapea macar la jumatate. La început vor ieși din tigaie, dar apoi partea inferioară se va înmuia, iar treptat toată lungimea pastelor va fi scufundată în apă.
Și, desigur, aveți nevoie ustensile obișnuite de bucătărie— cuțite și plăci de tăiat pentru tăierea legumelor; o strecurătoare pentru scurgerea pastelor și o spatulă de lemn pentru amestecarea fructelor de mare.
Opțiuni de gătit
Fără îndoială, Fiecare gospodină are propria ei rețetă de paste, cu un ingredient secret. Unii oameni înlocuiesc smântâna cu smântână, în timp ce alții adaugă brânză sau legume. În orice caz, rezultatul este o delicatesă delicată și delicioasă.
Spaghete cu cocktail de mare cu smântână și brânză
Veți avea nevoie de:
- cocktail de mare congelat – 0,5 kg;
- spaghete – 250 g;
- smântână (20%) – 1 pahar;
- brânză - 200 g;
- unt - 1 lingura. l.;
- amestec de ierburi uscate (cimoase, oregano, busuioc, rozmarin, tarhon) - 1 lingura. l.;
- măsline – 10-12 bucăți;
- sare.
Instructiuni de gatit:
- Atunci dezghețați cocktailul cu fructe de mare se fierbe timp de două minute in apa putin sarata.
- Topiți untul și prăjiți fructe de mare în eaîntr-un minut. Nu uitați să amestecați.
- Sarați cocktailul și turnați în el un pahar de smântână. Fierbeți încă aproximativ 5-7 minute.
- În timp ce cocktail-ul se fierbe, pune pastele în apă clocotită (la fiecare 100 g - un litru de apă), se fierbe 7 minute.
- Pune pastele finite într-o strecurătoare pentru a scurge apa.
- Răziți brânza (gros) și adăugați-o la cocktail. Cand branza s-a topit, sosul este gata.
- După aceasta, transferați pastele în tigaie, amestecați cu fructele de mare și fierbeți încă două minute. Totul este gata!
Paste cu fructe de mare si rosii in sos cremos
Veți avea nevoie de:
- fructe de mare (midii, calmar, creveți, caracatiță) – 300 g;
- smântână (10%) – 200 ml;
- paste - 400 g;
- ulei de măsline - 30 ml;
- roșii – 2 buc.;
- sare;
- usturoi – 2 catei;
- piper negru
Instructiuni de gatit:
- Tocați grosier usturoiul se prăjește cu ulei de măslineși îndepărtați(usturoiul este necesar doar pentru miros).
- Pune fructele de mare în tigaie prăjiți-le, amestecând des, timp de aproximativ 5 minute. Focul ar trebui să fie mediu.
- Scoateți coaja de pe roșii, taiati-le cubulete mici si adaugati la continutul tigaii. Se amestecă și se lasă să fiarbă puțin.
- Se toarnă smântâna în masa rezultată, se adaugă sare și piper. Se fierbe încă 3 minute.
- Fierbe pastele.
- Scurge pastele într-o strecurătoare pentru a îndepărta excesul de lichid.
- Împărțiți pastele în farfurii și acoperiți cu sos. Poftă bună!
Spaghete cu fructe de mare in sos de smantana
Veți avea nevoie de:
- spaghete – 200 g;
- midii - 100 g;
- creveți - 150 g;
- calmar - 200 g;
- ceapa – 1 buc.;
- smântână - 4 linguri;
- usturoi – 3 catei;
- sare;
- ulei de floarea soarelui - 30 g;
- piper negru (măcinat);
- unt - 1 lingura.
Instructiuni de gatit:
- Tocați mărunt usturoiul și ceapa.
- în apă clocotită ( nu uita să-l sare) se pun fructele de mare nedecojite si se fierb 5-7 minute. Ele pot fi apoi curățate.
- Topiți floarea soarelui și untul, adăugați la ele ceapa și usturoiul. Prăjiți-le până se rumenesc la foc mare.
- Tăiați calamarul fâșii subțiri, adăugați la ceapă și usturoiul, amestecați bine și se fierbe timp de 5 minute(foc – mediu).
- Adăugați la calmar creveții și midii, amestecați bine, lăsați 2-3 minute la foc mediu.
- Se adauga smantana, piper si sare, se acopera tigaia cu un capac si fierbeți amestecul rezultat timp de 10-15 minute.
- În acest moment, fierbeți spaghetele. Pune pastele finite pe o farfurie. Top cu sos.
Dacă doriți să gătiți de la zero, vă va ajuta să pregătiți corect aluatul pentru un produs excelent.
Alte retete pe video
Vă aducem în atenție încă câteva retete interesante in format video, inclusiv paste cu peste rosu in sos cremos.
Cu somon
Cu somon
Cu creveți în sos cremos de usturoi
Cu creveți în sos cremos de roșii
Cum și cu ce să servești?
Cum se servește preparatul finit pe masă? În primul rând, pastele trebuie să fie fierbinți.
Pastele, pastele italiene cu sos, sunt un preparat foarte renumit, gustos și cu mai multe fațete. La urma urmei, există o mulțime de rețete, variații de sos și diverși aditivi. Astăzi vă voi spune rețeta, cum să o pregătiți paste cu creveți și bacon. Vor fi aceleași paste italiene minunate făcute din grâu dur. Si le vom asezona cu un sos cremos de branza, care va contine creveti, bacon si altceva. Deci, să începem să ne pregătim pastele.
Turnați creveții congelați terminați într-o cratiță și turnați apa rece astfel încât creveții să se dezghețe treptat la temperatura camerei.
De asemenea, pentru pastele noastre avem nevoie de slănină. Luați fâșii de bacon gata făcute. Bacon excelent, aromat, gata de consumat.
Baza preparatului nostru va fi pastele. Am luat tăiței lungi și plate. Pentru paste, puteți folosi orice formă de paste doriți. Principalul lucru este că pastele sunt făcute din făină care este măcinată din grâu dur.
De asemenea, pentru aceasta reteta de paste creveti si bacon vom avea nevoie de:
— brânză tare;
— Cremă (circa 20% conținut de grăsime);
- Usturoi;
- ou de gaina;
— ierburi proaspete;
- O pastaie de ardei iute;
— Sare, piper negru măcinat.
Luați un pachet de slănină. Să-l deschidem. Și tăiați slănina pe o masă de tăiat în bucăți destul de mari.
Turnați pătratele de bacon rezultate în tigaie. Acolo începem să prăjim slănina. Nu este nevoie de ulei, pentru că... puțină untură și grăsime se vor topi din slănină în sine și asta va fi suficient pentru o astfel de prăjire.
Prăjiți baconul până devine ușor auriu. Si pune baconul pe o farfurie. Să o lăsăm deoparte deocamdată și să trecem la celelalte componente ale pastei noastre.
Da, a mai rămas puțină grăsime topită de la prăjirea slăninii într-o tigaie, așa că o vom lăsa și pe asta. Încă vom avea nevoie de el.
Să-l luăm pe al nostru creveți, care deja s-au dezghețat în mod clar. Să începem să le curățăm. Smulgem capetele, rupem coaja chitinoasă, lăsând doar legătura și coada cea mai exterioară. Și îndepărtați intestinele subțiri care trec de-a lungul spatelui creveților.
Așa pregătim toți creveții.
Acum să luăm o păstă mică ardei iuteși tăiați-o foarte fin. Dacă vă place picant, atunci adăugați mai mult dacă nu vă place deloc, apoi adăugați doar puțin, pentru aromă, sau nu adăugați deloc.
Curățați 3-4 căței de usturoi.
Reîncălziți tigaia cu grăsimea de slănină rămasă. Să adăugăm puțin acolo unt, topește-l. Și începem să prăjim creveții noștri acolo.
Adăugați imediat ardei iute tocat mărunt la creveții noștri și stoarceți cățeii de usturoi pregătiți folosind o presă specială.
Prăjiți creveții până devin aurii. Folosim creveți gata preparati, fierți. Deci, nu este nevoie să prăjiți creveții pentru o lungă perioadă de timp.
Să începem asamblarea sosului. Separați gălbenușul de un ou de pui și puneți-l într-un bol.
Trei branzeturi tari (200 de grame) pe razatoarea destul de fina si se toarna intr-un castron cu galbenusul de ou. Se toarnă 4-5 linguri de smântână, poate puțin mai mult. Și amestecați totul.
Între timp, fierbeți apa într-o cratiță mare. Înainte de a adăuga pastele, adăugați puțină sare în apă. Și ne vom găti fidea și pastele acolo.
Scurgeți pastele finite printr-o strecurătoare și clătiți ușor. Și aruncați-l în tigaia cu creveții noștri prăjiți.
Acolo turnăm sosul de brânză-cremă-ouă. Și turnați slănina prăjită acolo. Toate componentele pastei noastre sunt asamblate.
Amestecă totul astfel încât sosul să îmbrace pastele, iar creveții noștri și bucățile de bacon să fie distribuite uniform peste paste.
Serviți vasul în farfurii, ornat cu ierburi.
Se dovedește grozav! Brânză și paste cremoase. Folosiți o furculiță pentru a prinde bucățile de slănină. Luăm creveții de coadă cu mâna, în plus îi scufundăm în sosul de smântână rămas sau în alt sos și mâncăm.
Descriere
Carbonara cu creveti Este foarte simplu, rapid și gustos de preparat acasă. Desigur, punctul culminant al acestui fel de mâncare va fi creveții zemoși, pe care îi vom găti mai întâi separat și apoi îi vom adăuga în sosul cremos clocotitor. În ciuda faptului că vom pregăti preparatul cu fructe de mare, pastele noastre carbonara nu se pot lipsi de tradiționala slănină consistentă. Spre deosebire de reteta clasica, nu vom praji in prealabil fasiile de bacon. Vom găti brânza, șunca și smântâna în același timp într-o cratiță mică.
Foarte des puteți găsi un fel de mâncare italian atât de rafinat în meniul restaurantelor la modă, cu toate acestea, nu este nimic mai ușor decât să pregătiți singur paste carbonara cu creveți. În acest caz, puteți ajusta singur cantitatea tuturor ingredientelor în funcție de dorința și gustul dumneavoastră.
O rețetă pas cu pas pentru prepararea carbonarei cu creveți este prezentată mai jos cu o fotografie. După ce l-ați studiat, veți învăța cum să pregătiți corect spaghetele pentru carbonara, ce condimente sunt cele mai bune și în ce cantitate. O parte integrantă a pregătirii carbonarei este brânza, pe care o vom presăra pe vasul deja pregătit.
Să începem să pregătim pentru cină o delicioasă și aromată paste carbonara cu creveți într-un sos cremos.
Ingrediente
-
(250 g) -
(250 ml) -
(200 g) -
Creveți
(500 g nerafinat) -
(150 g) -
(după gust) -
(după gust) -
(după gust) -
(după gust)
Etape de gătit
Pentru gătit Paste italiene cu crevetii vom folosi in continuare bacon. Tăiați șunca sau slănina selectată în bețe sau cuburi mici. Se amestecă bucățile de bacon într-o cratiță majoritatea branza rasa grosier si cantitatea indicata de crema de lapte. Amestecați ingredientele și gătiți-le timp de 10 minute la foc mediu, amestecând continuu cu o spatulă de lemn.
Punem apa la fiert intr-o cratita separata, adaugam sare si toti crevetii congelati pe care ii avem. Gatiti fructele de mare timp de 4-5 minute pana sunt gata. Treceți conținutul tigaii printr-o strecurătoare, răciți și curățați creveții.
Se toarnă creveții întregi decojiți în sosul cremos care clocotește pe aragaz. Amestecă toate ingredientele într-o cratiță și continuă să gătești sosul încă 3-4 minute.
Gatiti spaghetele separat in apa cu sare conform instructiunilor de pe ambalaj. dar nu pe jumătate gata. Puneti pastele intr-o strecuratoare, iar dupa ce apa s-a scurs adaugati spaghetele in sos. ÎN încă o dată amestecați toate ingredientele într-o cratiță, gătiți vasul timp de 8 minute.
Sarați și piperați preparatul aproape gata după gust, adăugați un praf de ierburi aromatice italiene uscate. Continuați să gătiți pasta de creveți încă 5 minute la foc mic.
Servește vasul finit, ornează cu busuioc tocat și brânză rasă fin și servește exclusiv fierbinte. Pastele carbonara cu creveți în sos cremos sunt gata.
Poftă bună!
Astăzi vei învăța cum să prepari pastele carbonara cu rețetă de fructe de mare. Site-ul nostru web are deja informații despre cum să pregătiți acest fel de mâncare cu adaos de creveți. Dar această rețetă este diferită de cea anterioară. Vom folosi mai multe tipuri de fructe de mare preparate. Ce dă asta? Acest lucru va diversifica gustul, va oferi preparatului rafinament și neobișnuit și vă va oferi mai multe senzații gustative.
Această versiune a preparatului nu poate fi numită tradițională, dar are o anumită întorsătură italiană, pe care vom încerca să o păstrăm pe deplin. Fructele de mare se potrivesc bine cu gustul brânzei, care este bogat în fel de mâncare. Carbonara cu fructe de mare poate revendica statutul felului tău de mâncare preferat în dietă.
Există mai multe caracteristici ale preparării carbonarei cu fructe de mare după rețeta noastră. Totul depinde de fructele de mare alese. Dacă cumpărați un cocktail de fructe de mare sub formă de fructe de mare congelate, atunci trebuie fie să dezghețați fructele de mare și să scurgeți tot lichidul din el, astfel încât să nu strice gustul vasului. Sau va trebui să evaporați toată apa din fructele de mare în timp ce gătiți.
De asemenea, asigurați-vă că cocktailul cu fructe de mare conține o gamă completă de fructe de mare - midii, calmar, creveți, caracatiță. Dacă nu alegeți un cocktail cu fructe de mare, dar doriți să îl asamblați singur, atunci este mai bine să luați fructe de mare în proporții egale. Când vasul este gătit, puteți pune pe farfurie toate tipurile de fructe de mare.
Să începem să gătim. Luați fructe de mare decongelate care nu conțin excesul de lichid. Pune-le intr-o tigaie incinsa cu ulei de masline. Se prajesc la foc iute cateva minute si se iau de pe foc.
Acum tocați mărunt usturoiul și trimiteți-l la fructele de mare cât este încă fierbinte. Nu este nevoie să puneți tigaia pe foc.
Acum pregătiți sosul. Luați smântâna și adăugați în ea gălbenușurile. Bate bine. Apoi adăugați brânză rasă. Adăugați condimente și puțină sare după gust.
Se fierb spaghetele până sunt fierte pe jumătate. Se pune tigaia cu fructe de mare pe foc si se incinge putin, se adauga sosul. Se fierbe, amestecând timp de 10 minute.
Adăugați spaghetele la fructe de mare și amestecați până se omogenizează. Se fierbe încă 15 minute.
Vasul este gata. Se serveste in portii, ornat cu ierburi proaspete – patrunjel, marar sau orice altul dupa gust. Poftă bună.