Ciuperci într-o pădure de pini: sfaturi pentru culegătorii de ciuperci. Unde cresc ciupercile Ce ciuperci cresc sub conifere?

Acasă Unde să mergi pentru ciuperci? Unde cresc ciupercile? Ce păduri au mai multe ciuperci? Ce ciuperci ar trebui să vă așteptați să întâlniți? Răspunsurile la aceste întrebări pot fi obținute observând aspectul ciupercilor în anumite zone din diferite tipuri paduri: mesteacan, aspen, tei, arin, molid si pin. Astfel, în urma multor ani de observații, am constatat că cele mai multe ciuperci - 227 de specii - sunt în păduri de foioase , în special în pădurile de mesteacăn de ierburi mixte, și mai puțin în pădurile de pini - 170 de specii. Toate tipurile sunt incluse aici ciuperci cu capac

: comestibile și necomestibile, mari și mici, cresc pe sol, așternut, lemn mort, trunchiuri de copaci.

Unul dintre principalii factori care determină diversitatea ciupercilor este compoziția arboretului forestier, deoarece ciupercile sunt strâns legate de plantele lemnoase. Nu este o coincidență că unele ciuperci poartă numele habitatului lor - boletus, hribi.

Vârsta arborelui este de mare importanță. În pădurile tinere de pini, de exemplu, predomină ciupercile de hribii, la cele de vârstă mijlocie, se găsesc adesea ciuperci amare și agaric muscă roșie, iar în pădurile de pini de 60 de ani ciupercile porcini nu sunt neobișnuite.

Acoperirea cu iarbă inhibă dezvoltarea ciupercilor. În pădurile în care există multe plante erbacee, ciupercile sunt cel mai adesea necomestibile, cu corpuri fructiferi mici, sau cresc pe trunchiurile copacilor, ca ciupercile de miere. Diversitatea ciupercilor este afectată de aciditate, umiditatea solului, lumină, temperatura solului și a aerului. Ciupercile au cerințe diferite pentru umiditatea solului sau alt substrat. Unele specii, de exemplu, ciuperca umbrelă înaltă, ciuperca de miere de pajiște, ciuperca de usturoi, ciuperca de stridii, se dezvoltă la umiditate scăzută a substratului. Dimpotrivă, unele ciuperci din genul Galerina cresc în mlaștini cu sphagnum cantitati mari

. Cele mai multe tipuri de ciuperci se dezvoltă la un conținut mediu de umiditate a substratului de 25-40%. Probabil că toată lumea cunoaște o ciupercă atât de comună ca amară. Se găsește în pădurile uscate de pin licheni și mlaștini cu sphagnum. Se spune că astfel de specii au o gamă ecologică largă.

Ce ciuperci cresc într-o pădure de mesteacăn

Cele mai frumoase ciuperci din pădurile de mesteacăn sunt agaricul de mușcă: cu capac roșu aprins punctat cu pete albe, cu capac maro, galben lămâie. Toate acestea sunt ciuperci otrăvitoare și nu prezintă interes pentru culegătorii de ciuperci. Doar unii oameni au o dorință sălbatică de a călca și de a răstigni aceste pălării elegante, ceea ce, desigur, nu ar trebui făcut sub nicio formă. Pentru mesteacăn, aceste ciuperci sunt pur și simplu necesare ca parteneri pentru a trăi împreună, precum ciupercile simbionte.

Familia agaricului muscă este destul de extinsă. Printre ele sunt și comestibile. Acestea sunt ciuperci plutitoare cu capac ocru-portocaliu, maroniu, fără bucăți de acoperire comună, fără un inel pe tulpină, dar cu volvo liber (tulpina este introdusă lejer în „cupă”). Au gust foarte delicat, dar trebuie să înveți bine să le deosebești de omologii lor otrăvitori. Sau un alt agaric muscă comestibil - gri-roz. Această ciupercă nu este aproape deloc diferită de agaric de muscă pantera, un capac cenușiu cu negi, un inel pe o tulpină, a cărui bază este lărgită. Doar culoarea cărnii din capac și din tulpină este gri-roz.

Un grup mare de ciuperci micorizice sunt pânze de păianjen. Acestea sunt ciuperci cu corpuri fructiferi mari, cărnoase, care sunt apetisante la privit, dar de obicei necomestibile. Ele pot fi distinse prin culoarea ruginită a plăcilor și „pânză de păianjen” - un capac privat care conectează marginile capacului cu tulpina, care este clar vizibil la exemplarele tinere. Adesea, aceste ciuperci au o nuanță violetă în culoarea capacelor, tulpinilor sau plăcilor lor, iar pe tulpinile multor specii există centuri membranoase de păianjen de culoare albă, ocru și roșie.

În familia pânzelor de păianjen, care cresc în pădurile de mesteacăn, există ciuperci nu foarte mari, nu foarte vizibile și nu foarte frumoase, dar foarte otrăvitoare - fibre ascuțite și pământoase. Ele sunt ușor de recunoscut după mirosul lor specific și capacul conic de culoare ocru, alb sau violet, crăpănd de la centru până la margine.

Ciupercile din familia Russula (russula, ciuperci de lapte) sunt abundente în pădurile de mesteacăn. Toate ciupercile de lapte, sau ciupercile de lapte, sunt comestibile după înmuiere, fierbere și sărare. Ei cresc împreună, unul la unul. Ceea ce îți atrage atenția sunt valuri ghemuite, roz elastice stropite cu suc alb de lapte și bitter-uri maroniu-visiniu. Alte tipuri de ciuperci din lapte nu sunt atât de vizibile. Lăpcile palide cu capac cenușiu se pierde pe fundalul frunzelor căzute de toamnă, iar ciuperca neagră de lapte este greu de distins de sol și frunzele înnegrite. Laptele matern adevărat, deși are un capac ușor, se „pierde” sub frunze.

Pădurea de mesteacăn este bogată în russula. Aproximativ 30 de specii dintre ele pot fi găsite în plantațiile noastre de mesteacăn. Aceste ciuperci sunt pictate cu toate culorile curcubeului. De exemplu, russula cu numele prozaic - gri - are culoarea unui capac cu pete de îmbinare violet, verde, ocru și cenușiu. Mai mult, la unele specii, culoarea capacului sau a tulpinii se schimbă odată cu vârsta. Deci, în russula galbenă piciorul devine gri, iar în russula bicoloră capacul galben devine portocaliu.

Unele russula sunt deghizate în ciuperci de lapte. De exemplu, russula albă cu pulpă densă este adesea confundată cu ciuperci uscate de lapte sau vioară. Pentru a vă asigura că este russula, rupeți doar o bucată din capac și vedeți că nu există suc de lapte.

Mesteacănul (și alți copaci) au mulți prieteni fungici - formatori de micorize. Conform calculelor noastre, în pădurea de mesteacăn există 69 de specii, sau 51% din numărul total de specii.

Deși alte ciuperci cu capac par să crească pe sol, de fapt miceliul lor se află în așternut și îl descompune. Aceste ciuperci se numesc saprotrofe de așternut și sunt numărate în 28 de specii, sau 21%, în pădurea de mesteacăn.

Pe așternut cresc multe ciuperci din familia plăcilor roz. Capacele lor sunt terne, cenușii, maronii, iar cea mai caracteristică trăsătură sunt plăcile roz de la sporii maturi.

Nu vezi des ciuperci de culoare verde-albăstrui. Aceasta este exact culoarea capacelor strofariei verzi-albăstrui. Plăcile negre completează aspectul acestui locuitor al pădurii de mesteacăn.

De ce crezi că există un ecou atât de puternic în pădure? Avem propria noastră versiune (comic) a unei explicații pentru acest fenomen. Totul este despre ciupercile care vorbesc. Ici și colo, capacele de corn albici și roz se înalță deasupra mușchilor. Aceștia sunt vorbitori. Unele dintre ele sunt otrăvitoare (de obicei cu capace albe), altele sunt comestibile (vorbitor pâlnie), iar unele sunt ușor de recunoscut după mirosul de anason (vorbitor parfumat).

Impresia de ciuperci de litieră va fi departe de a fi completă dacă nu observăm ciuperci cu corpuri mici de rod care se dezvoltă în masă pe frunzele căzute, înnegrite. Aceasta este o plantă care putrezește frunzele și o micenă pură.

Ciupercile cu șapcă cresc nu numai pe sol și pe așternut, ci se pot „privi în jos” la noi, deoarece sunt capabile să crească pe copaci, trunchiuri moarte sau pe cioturi și lemn mort.

Astfel de ciuperci implicate în descompunerea lemnului sunt numite distrugătoare de lemn sau xilotrofe. Se așează pe lemnul copacilor de conifere sau foioase, dar mulți dintre ei sunt nediscriminatori și cresc pe ambele.

În pădurea de mesteacăn au fost găsite 33 de specii de xilotrofe, adică aproximativ 25% din numărul total de specii. Cea mai familiară dintre ele este ciuperca de miere de toamnă, care poate crește pe orice copac și cioturi. Există o caracteristică care nu a fost încă explicată de oamenii de știință - ciuperca de miere de toamnă dă roade din abundență, de regulă, la doi ani.

În pădurea de mesteacăn sunt și alte ciuperci cu miere, care, în afară de nume, nu au nimic în comun cu aceasta. Ciuperca mierii este galben-sulf cu capace și plăci strălucitoare gălbui-verzui și este otrăvitoare. Ciuperca de miere de vară este comestibilă, dar nu este întotdeauna colectată. Între timp, este ușor de distins prin capacul său bicolor: tuberculul capacului este ocru, deschis, parcă uscat, iar marginea este închisă, maro, umedă. Astfel de capace sunt numite higrofanice.

Ciorchini de ciuperci galbene ies în evidență pe trunchiurile de mesteacăn uscate sau ofilite. Pălăriile lor, ca un cap plin, sunt acoperite cu solzi ca gheare. Aceasta este o solzoasă proeminentă. Ciuperca nu se mănâncă.

Printre xilotrofele de calotă există multe specii cu corpuri fructiferi mici. Acestea sunt Micene și alte specii. De exemplu, o ciupercă mică cu un nume mare - clopoțelul Xeromphalina. Crește pe cioturi cu mușchi în grupuri mari din primăvară până toamnă. Corpul fructului este ocru strălucitor, capacul este convex, subțire, iar tulpina elastică.

Ce ciuperci cresc în pădurile de conifere

Pădurile de mesteacăn sunt păduri secundare, temporare, și sunt întotdeauna înlocuite cu păduri întunecate de conifere și molid. Este întuneric în pădurile de molid, imaginea sumbră este completată de o nepătrundă nepătrunsă. De obicei există un covor de mușchi sub picioare și, prin urmare, setul de ciuperci micorize se schimbă. 49 de specii dintre ele au fost găsite în pădurile de molid Kama, ceea ce reprezintă aproximativ 43% din cele 115 specii găsite în acestea. Capelele roșii ale agaricului muscă roșie ies în evidență strălucitoare în amurgul pădurii de molizi. Și dacă există agarici de muște, atunci pot exista și ciuperci porcini cu un capac dens de castan închis.

Aici vom vedea pălării maro cu frânturi mari dintr-o cuvertură comună. Acest agaric mușcă otrăvitor porfiritic. Și iată ciupercile boletus! Dar nu te grăbi să le strângi. Rupeți o bucată maro a capacului, uitați-vă la stratul tubular - este roz la culoare și există o plasă întunecată pe tulpină. Aceasta este o ciupercă de fiere - un geamăn al ciupercii boletus. Când se usucă, amărăciunea dispare, așa că unii oameni colectează ciuperci de fiere.

Un alt locuitor al pădurilor de molid este molia molidului. O ciupercă comestibilă bună, dar toată lipicioasă, alunecoasă și umedă. Nu toată lumea va risca să-l pună în cărucior, dar degeaba.

Ciupercile de molid sunt, de asemenea, tipice pentru pădurile de molid, fragile, grațioase, cu cercuri verzi pe un capac portocaliu.

O imagine diferită se observă în pădurile de pini. Pinul are un sistem radicular din plastic; în nisipuri rădăcinile pătrund adânc în sol, în mlaștini se răspândesc în straturile superioare de turbă. Există puține tipuri de ciuperci aici. Dintre cele obișnuite, poate doar dovleceii amar și subțiri cresc peste tot și din belșug.

În pădurea de pin licheni, ciupercile micorizice reprezintă 54% din numărul total de specii și există mai puține xilotrofe și saprotrofe de litieră decât în ​​pădurile de mesteacăn și molid. Mai ales multe tubulare. Acestea sunt ciupercile albe, hribii obișnuiți, hribii galben-maronii, hribii aspen, fluturele de ardei, hribii verzi, dar mai ales sunt uleios. Sunt de toate felurile: cu capac mucoasa maro-violet, cu lamaie, portocalie sau ciocolata, gri, roz, de culoarea carnii, ocru. Există un butterdish granular, care se distinge prin picături proeminente de lapte alb pe tuburi, absența unui inel și prezența negilor negre pe tulpină.

La sfârșitul toamnei, apar rânduri gri și verzi. În alți ani de recoltare, nu există unde să pui piciorul - un covor continuu de rânduri și un rând de rânduri pâlpâind în ochi: galben-lămâie, gri închis. Aplecați-vă și adunați, ca dintr-un pat de grădină! Există șiruri otrăvitoare, de exemplu, cel de săpun cu capac mătăsos cenușiu-măsliniu și carne care se înroșește în aer. Agarurile de muscă roșie și pantera nu sunt neobișnuite.

Există puține russula, cea mai comună este russula alimentară cu capac roz-violet și tulpină scurtă groasă.

În pădurile de pini, iarba de usturoi cu un capac subțire, cărnoasă, de culoare închisă și un miros de usturoi este obișnuită.

În pădurile umede de pini, în special în mlaștinile cu sphagnum, sunt puține ciuperci, dar rodesc din belșug. În total, am găsit 47 de specii de ciuperci în pădurile de pin sphagnum, dar productivitatea lor este uimitoare: 16 kg de ciuperci pot fi colectate odată de pe o suprafață de 1000 m2. Cele mai multe sunt laptele dulci-amărui, necomestibile gri-roz și russula înțepătoare, cu un capac roșu-roz strălucitor și plăci și tulpină albe ca zăpada.

În pădurile de pini moderat umede, crește o ciupercă comestibilă puțin cunoscută - capacul inelar. Aceasta este o ciupercă lamelară din familia păianjenului. Caracteristicile distinctive sunt un strat albicios-violet pe capacul ocru și un inel pe tulpină. Plăcile, ca cele ale multor pânze de păianjen, sunt de lut ruginit.

Ce ciuperci cresc pe pajiști

Când culegeți ciuperci, nu ocoliți poieni și poieni. Pe ele puteți găsi delicioase ciuperci umbrelă înaltă și ciuperci umbrelă roșie. Sunt comestibile, dar se mănâncă doar capacele nedeschise. Șampioanele culese la o vârstă fragedă nu sunt mai puțin gustoase.

Printre iarba verde, ici și colo, lampioane roșu aprins sau galben portocaliu strălucitor, ciuperci cu capac conic ceros, acesta este hygrocybe. Atinge capacul roșu al Hygrocybe se înnegre și se va înnegri instantaneu. Aceste ciuperci sunt frumoase, dar nu sunt consumate, iar unele specii sunt chiar otrăvitoare.

Veți vedea și dansuri cu ciuperci: un cerc mai mare, un cerc mai mic. Ei stau strâns unul la unu, îndreptând capace subțiri de culoarea cărnii pe un picior elastic și dur. Acestea sunt ciuperci de luncă comestibile (capilele sunt comestibile) aparținând genului Marasmius. Ciupercile și-au primit numele pentru că se usucă în timpul sezonului uscat și prind viață după ploi, îndreptându-și capacele încrețite.

Se credea că ciupercile creșteau în locurile în care vrăjitoarele și gnomii dansau în cercuri. Iarba din aceste zone este rea, fermecată, iar animalele, după ce o mănâncă, cu siguranță se vor îmbolnăvi. Totul se explică prin faptul că miceliul crește radial, iar la periferie se formează corpi fructiferi. Dacă luăm în considerare că creșterea medie anuală a miceliului este de 10 -12 cm, atunci prin măsurarea razei, putem calcula aproximativ vârsta cercului vrăjitoarei. În păduri, astfel de cercuri sunt rare, deoarece miceliul întâmpină obstacole în drum și crește neuniform.

Dacă credeți statisticile, pădurile de pin sunt una dintre cele mai răspândite din emisfera nordică: în 1986, de exemplu, suprafața lor era de aproximativ 325 de milioane de hectare. Chiar dacă ținem cont de faptul că acestea sunt date de la sfârșitul secolului al XX-lea, o astfel de cifră este totuși impresionantă. Pădurile de pin sunt situate în principal în zonele temperate zonele climatice, cu toate acestea, ele pot fi găsite în subtropical, și chiar în zona tropicala. Nu există nimic misterios sau surprinzător într-o astfel de prevalență: toate soiurile de pin (și, conform unor surse, există mai mult de 120 dintre ele) sunt rezistente la îngheț și temperaturile calde, adesea și abundent rod și, de asemenea, se recuperează rapid după devastatoare. incendii și exploatare forestieră planificată sau de braconaj. Datorită lipsei sale de pretenții și prezenței unui sistem radicular superficial, care se poate dezvolta chiar și într-un centimetru subțire sau doi strat fertil, pinul prinde adesea rădăcini acolo unde alte specii de arbori sunt incapabile să prindă rădăcini, așa că poate fi întâlnit adesea chiar și pe soluri nisipoase foarte sărace, ca să nu mai vorbim de versanții muntilor. Și deși compoziţia speciilor pădurile tropicale de pin diferă semnificativ de compoziția pădurilor de pin nordice, mai familiare ochilor noștri, acest lucru nu are o importanță semnificativă: pinul, după cum se spune, este pinul în Africa.

Un cuvânt de laudă despre pădurea de pini

Pădurile de pin sunt foarte importante pentru oameni. Deci, de exemplu, ei:

1. sunt o sursă de lemn, rășină și alte tipuri de materii prime valoroase de o calitate remarcabilă și chiar și cioturile acționează în această calitate.
2. au un efect benefic asupra recoltelor datorită umidității ridicate constante din împrejurimile lor și cantităților mai mari de precipitații decât în ​​alte locuri.
3. Ele leagă solurile nisipoase cu rădăcinile lor, întăresc râpele și versanții muntilor.
4. protejează în mod fiabil împotriva avalanșelor și scurgerilor de noroi, rețin apa din sol și contribuie la o umiditate mai uniformă a solului decât pădurile de molid aferente.
5. foarte bogat în fitoncide (substanțe produse de plante care ucid bacteriile, ciupercile microscopice, protozoarele sau inhibă creșterea și dezvoltarea acestora). Un hectar de pădure de pini produce aproximativ 5 kg. fitoncide pe zi, care sunt distructive pentru agentul cauzal al tuberculozei și al E. coli, astfel încât într-o pădure de pini, mai ales la una tânără, aerul este aproape steril.

În plus, pădurile de pini emit substanțe benefice pentru om, motiv pentru care sunt foarte loc popular odihnă și tratament. Nu este o coincidență că sanatoriile și dispensarele sunt adesea amplasate în ele, iar în Taiwan, Coreea de Sud și Japonia, unde cresc și pădurile de pini, există chiar și o tehnică terapeutică originală cunoscută sub numele de „scăldat în pădure”, a cărei esență este activă. inhalarea de fitoncide de către oameni pentru a vă îmbunătăți sănătatea. Aerul curat și vindecător al pădurii de pini revigorează și împrospătează incredibil orice persoană, inspirându-l către noi realizări. Dar ce ar fi o vacanță în pădure fără a culege ciuperci? – așa e, niciunul, iar pădurea de pini oferă culegătorilor de ciuperci oportunități enorme de a se bucura de cadourile lor sub formă ciuperci delicioase. Și din moment ce ar fi un păcat să nu profităm de astfel de oportunități, nu este de mirare că iubitorii de vânătoare liniștită se întreabă adesea reciproc ce fel de ciuperci comestibile cresc în pădurea de pini.

Ghid pentru ciupercile din pădurea de pin

Diversitatea fungică a unei păduri de pini depinde în primul rând de doi factori: vârsta și puritatea/amestecul acesteia. Dacă conține cel puțin mici incluziuni de altele specii de arbori- de exemplu, mesteacăn - apoi, pe lângă ciupercile pur „pin”, un culegător de ciuperci de succes poate conta și pe o recoltă de hribi, aspen, russula, volzhanka, chanterelles și alte ciuperci similare. Prezența stejarului și a aspenului în pădurea de pini oferă o garanție de aproape sută la sută că vei întâlni o mulțime de ciuperci de lapte, ciuperci albe, forma de stejar a ciupercii porcini și un număr cu adevărat nenumărat de russula.

Dar chiar și fără aceste incluziuni, pădurea de pini poate mulțumi chiar și celor mai pretențioși iubitori de ciuperci. De exemplu, conține:

1. diverse tipuri de unt (tarziu, granulat, de balta).
2. caprele.
3. verzile
4. ciuperci de miere de toamnă.
5. capace de lapte de sofran.
6. albii.
7. diverse tipuri de russula și vorbitori.
8. rânduri.
9. ciupercile de muşchi sunt predominant galben-brun şi verzi.
10. Ciupercă poloneză.
11. ciuperci umbrelă.
12. molii violete.
13. linii.
14. morlii.
15. hainele de ploaie sunt înțepătoare.
16. trufe.
17. soiuri de pin de hribi.
18. valuri.
19. Arici pestrițe.

În căutarea lor, poți să dai peste ciuperci de fiere, ciuperci de ardei, ciuperci amărui, ciuperci inelate, porc gros, ciuperci cu coarne, ciuperci de usturoi. Ei bine, bineînțeles, în pădurea de pini nu există nicio scăpare de agarici de muște de diferite tipuri (panteră, roșu, gri-roz, ciupercă), ciuperci palide și ciuperci false galben-sulf.

Cine, când și unde crește

Dar, așa cum am menționat deja, diversitatea ciupercilor este foarte influențată de vârsta pădurii de pini, iar primul care este văzut în ea este ungatorul târziu. Crește deja în plantații de pin vechi de doi ani, începând de la sfârșitul lunii mai și intră în vigoare deja în iunie și se găsește atât în ​​apropierea pinilor uni, cât și în iarba inter-rânduri. Uneori, această ciupercă (ca mai târziu verdeața) poate fi identificată prin tuberculi mici de ace ridicate. O pădure de pini este un mediu favorabil pentru ulei: rodește foarte abundent aproape toată vara, în aceleași locuri, și este capabilă să producă de la 3 până la 6 recolte pe sezon. În fiecare an, cantitatea sa nu face decât să crească și atinge un apogeu în pădurile de pini care au vârsta de 10-15 ani. Apoi productivitatea lui scade, dar este înlocuită în mediul final format (când coroanele copacilor se închid) cu alte ciuperci...

Pe lângă bidonul de ulei târziu, în pădurile tinere de pini mai găsiți:

1. ciuperca de miere de toamna, care creste in ciorchine in jurul trunchiurilor sau pe butuci ramasi in urma taierii sanitare.
2. camelina, crescând și în grupuri în locuri umede, joase sau deschise, începând cu mijlocul verii. Ocazional poate fi găsit pe culoarele de pin.
3. mov umed. Puțini oameni cunosc această ciupercă, dar din punct de vedere al gustului nu este inferioară boletusului și este potrivită pentru toate tipurile prelucrare culinară. Molia se găsește din august până la sfârșitul lunii septembrie, crescând lângă pini, adesea pe dealuri, individual sau în grupuri mici. Le puteți vedea și după primele înghețuri de toamnă, după care capătă adesea o culoare caracteristică aramiu-violet.
4. arici pestriț. Această ciupercă aparține categoriei de comestibile condiționat datorită mirosului specific și gustului amar, dar aceasta din urmă dispare după câteva minute de gătit, iar datorită primei, murul este adesea folosit ca condiment. Dar numai aricii tineri, imaturi, sunt potriviți pentru consum, exemplarele mai în vârstă devin tari și au un gust amar crescut, motiv pentru care nu mai sunt potrivite pentru hrană. În plus, conform unor informații, ariciul pestriț nu trebuie consumat crud: poate fi otrăvitor. Această ciupercă rodește din august până în octombrie-noiembrie, crește singură sau în grupuri („inele de vrăjitoare”) de 3-5 exemplare, preferă pădurile uscate de pin și solurile nisipoase.
5. Greenfinch este o altă ciupercă care se caracterizează prin colectivism și preferă terenurile dense umbroase și poienițele iluminate.
6. rând, iubind locurile plate, crescând în gresie, în mușchi și sub așternut de conifere, atât singuri cât și în „cercuri de vrăjitoare”. Această ciupercă alege adesea aceleași locuri ca și verdeața, dar trebuie să fii atent cu ea: dintre toate soiurile sale (de la 90 la 100), doar 19 sunt comestibile, toate celelalte sunt ciuperci otrăvitoare. Cea mai populară și răspândită specie comestibilă este rândul gri, cunoscut printre culegătorii de ciuperci ca „serushka”.
7. forma de pin de boletus, care poate fi uneori confundată cu una tânără ciuperca biliară(această varietate are un capac galben-maro și o tulpină subțire, aproape cilindrică). Cu toate acestea, nu este dificil să ne dăm seama cine este cine: doar lingeți capacul unei ciuperci suspecte și totul va cădea la loc, deoarece boletus nu va avea același gust ca ciuperca de fiere.

Pădurile de pin cu vârsta cuprinsă între 15 și 40 de ani sunt considerate cele mai productive. Până la această vârstă, sistemul lor de rădăcină devine mai puternic, dar abundența lăstarilor mici cu piele delicată face posibil ca miceliul ciupercii să pătrundă într-un mediu fertil pentru el. În plus, stratul de gunoi forestier este încă mic, ceea ce permite solului să se încălzească și să se umezească cu ușurință. În această aniversare a douăzeci și cinci de ani, puteți găsi în păduri aproape toate ciupercile pe care le-am enumerat mai devreme, care cresc în zonele joase și pe marginea plantațiilor și mlaștinilor cu sfagne, și pe margini și pe câmpie, și în poieni, și pe culoare, în spații deschise și printre lemnele moarte... Dacă pădurea de pini este suficient de umedă, atunci va încânta culegătorul de ciuperci cu o abundență de ciuperci de mușchi, capre, hribi și russula, gri-roz. lăpte, rânduri, iar dacă este acoperit cu buruieni, atunci coșul culegătorului de ciuperci va fi cu siguranță umplut cu vorbitori.

Cu cât pădurea de pini devine mai bătrână, cu atât regnul ei ciuperci devine mai divers. În pădurile de vârstă mijlocie și de vârstă mai înaintată cresc diferite tipuri de russula, ciupercă neagră, ciupercă umbrelă - una dintre cele mai delicioase ciuperci din lume, mai ales la o vârstă fragedă - ciuperca poloneză, fluture granular, înlocuindu-și „fratele” răposat. verdeața... Totuși, dacă vârsta pădurii de pini Când depășește 40 de ani, sunt din ce în ce mai puține ciuperci în ea. Acest lucru se datorează compactării coroanei, îngroșării așternutului, care face ca solul să se încălzească mai rău și îngroșării sistemului radicular al copacilor, prin care miceliul este deja dificil să pătrundă. În plus, pădurile mature sunt neobișnuit de iubitoare de umezeală. Dar un număr mic de ciuperci nu înseamnă absența lor completă: culegătorii mai încăpățânați de ciuperci vor avea aproape sigur noroc în „fața” acelor ciuperci care cresc an de an în aceleași locuri: ciuperci de unt, ciuperci de miere, ciuperci poloneze. Dacă până la această oră pădurea va fi diluată cu alți copaci, regatul ciuperci va avea un „al doilea vânt”.

Concluzie

Cei care au vizitat măcar o dată o pădure de pini, i-au respirat aerul și s-au plimbat prin locuri cu ciuperci, o numesc fără nicio îndoială cel mai mult cea mai bună pădureîn lume. Și, probabil, nu sunt departe de adevăr: pădurile de pini se remarcă favorabil pe fundalul altor păduri, oricât de tămăduitoare și de bogate în darurile lor ar fi. Pinul nu este doar nepretențios și rezistent, ci și prietenos și destul de capabil să se înțeleagă cu mesteacănul, arinul alb, molidul, stejarul și aspenul, ceea ce înseamnă că puteți găsi o varietate de ciuperci într-o pădure de pini. Principalul lucru este să știi unde să le cauți, așa că în cele din urmă vă vom spune puțin despre locul unde preferă cel mai adesea să locuiască ciupercile preferate ale tuturor.

Toate ciupercile în perioada lor productivă (vara-toamnă) încearcă să aleagă un sol bogat în humus și bine încălzit, astfel încât adesea pot fi văzute în locuri semiumbrite și deschise, versanții râpelor, dealurilor și de-a lungul marginilor căilor forestiere și drumuri abandonate. În vara fierbinte încearcă să se ascundă la rădăcini și sub ramurile de molid de conifere, iar pe vreme rea, toamna sau prea târziu pădure umedă, dimpotrivă, preferă marginile și poienițele pe dealuri. În același timp, ciupercile, cu câteva excepții, evită extreme precum zonele joase mlăștinoase, poienițele excesiv de uscate, desișurile și pădurile cu iarbă prea înaltă. Majoritatea ciupercilor sunt monogame: odată ce își aleg un loc, cresc acolo aproape în fiecare an în cantități foarte diferite, așa că fiecare culegător de ciuperci experimentat, ca un pescar, are locuri preferate care îl încântă cu o recoltă constantă de ciuperci. În cele din urmă, abundența ciupercilor este influențată nu numai de mediul de creștere, ci și de temperatura aerului și vremea. Nu este o coincidență că cea mai mare recoltă de ciuperci așteaptă o persoană într-o zi senină, moderat caldă, după o ploaie ușoară, numită popular „ploaie de ciuperci”.

Ne bucurăm să vă urăm bun venit pe blog. Sezonul ciupercilor este în plină desfășurare, așa că subiectul nostru de astăzi va fi ciupercile comestibile, a căror fotografie și nume o veți găsi mai jos. Există multe tipuri de ciuperci în țara noastră vastă, așa că chiar și culegătorii experimentați de ciuperci nu pot distinge întotdeauna comestibile de necomestibile. Dar speciile false și otrăvitoare vă pot strica felul de mâncare și, în unele cazuri, pot provoca chiar moartea.

În articol veți afla ce sunt ciupercile comestibile, în ce tipuri sunt împărțite, unde cresc și cum arată, ce ciuperci apar primele. Îți voi spune ce beneficii aduc organismului tău și care este valoarea lor nutritivă.

Toate ciupercile sunt împărțite în trei secțiuni principale: comestibile, comestibile condiționat, necomestibile (otrăvitoare, halucinogene). Acestea sunt toate ciuperci cu capac, ele alcătuiesc doar o mică parte din vastul regat.

Ele pot fi împărțite după mai multe criterii. Cea mai mare valoare la noi, are structura șapei, deoarece uneori este diferit la dublu.

Împărţit:

• tubular (spongios) – fundul capacului este format din tuburi minuscule, care amintesc de un burete;
• lamelare - plăci în partea inferioară a capacului, situate radial;
• marsupiale (morelii) – capace încrețite.

De asemenea, puteți împărți cadourile din pădure după gust, după metoda formării sporilor, formă, culoare și natura suprafeței capacului și tulpinii.

Când și unde cresc ciupercile?

În Rusia și țările CSI, zonele cu ciuperci se găsesc aproape pe întreg teritoriul, de la tundra până la zone de stepă. Ciupercile cresc cel mai bine în sol bogat în humus, care se încălzește bine. Cadourile din pădure nu-i plac îmbinarea severă cu apă și uscăciunea excesivă. Cele mai bune locuri pentru ei într-o poiană unde este umbră, pe margini, drumuri forestiere, în plantații și boscheți.

Dacă vara se dovedește a fi ploioasă locuri de ciuperci Ar trebui să-l căutați la altitudini mai mari și, dacă este uscat, lângă copacii din zonele joase, unde există mai multă umiditate. De obicei, anumite specii cresc în apropierea anumitor copaci. De exemplu, camelina crește în pini și molid; alb - în mesteacăn, pin, stejar; boletus - lângă aspen.

Ciupercile din diferite zone climatice apar în timpuri diferite, unul după altul. Să ne uităm la banda din mijloc:

• Prima recoltă de pădure de primăvară - cusături și morline (aprilie, mai).
• La începutul lunii iunie apar hribii, hribii, aspenul și russula. Durata valului este de aproximativ 2 săptămâni.
• De la mijlocul lunii iulie începe al doilea val, care durează 2-3 săptămâni. În anii ploioși nu există pauză între valurile iunie și iulie. În iulie, recolta de ciuperci începe să apară la scară masivă.
• Luna august este marcată de creșterea masivă a ciupercilor, în special a ciupercilor porcini.
• De la mijlocul lunii august până la începutul toamnei, cântrelele, capacele de lapte de șofran și ciupercile de lapte cresc în familii uriașe atunci când vremea este favorabilă.

ÎN păduri de foioase sezonul principal durează din iunie până în octombrie, iar din noiembrie până în martie găsești ciuperci de iarnă în păduri. Mai frecvente în stepe ciuperci de câmp: umbrele, champignon, pelerina de ploaie, ciuperci de pajiște. Sezon: iunie până în noiembrie.

Compoziția ciupercilor, beneficii

Compoziția de ciuperci conține până la 90% apă, iar partea uscată este predominant proteine. De aceea, darurile pădurii sunt adesea numite „carne de pădure” sau „pâine de pădure”.

Valoare nutritiva:

• Proteina din ciuperci conține aproape toți aminoacizii și chiar esențiali. Ciupercile sunt o parte importantă a dietei, cu toate acestea, datorită conținutului de ciuperci, este mai bine să le excludeți din meniu pentru persoanele care suferă de boli ale rinichilor, ficatului și gastro-intestinale.
• Există mult mai puțini carbohidrați în „carnea de pădure” decât proteine. Carbohidrații din ciuperci diferă de carbohidrații din plante și sunt absorbiți mai bine, la fel ca carbohidrații din lapte sau pâine.
• Substanțele grase sunt absorbite ca și grăsimile animale cu 92-97%.
• Compoziția conține acizi tartric, fumaric, citric, malic și alți acizi.
• Conține număr mare vitaminele PP, B1, A. Unele soiuri conțin B2, C, D.
• Ciupercile sunt bogate în fier, fosfor, calciu, sodiu, potasiu.
• Compoziția conține microelemente - zinc, fluor, mangan, iod, cupru.

Produsele forestiere comestibile au multe beneficii din cele mai vechi timpuri ele au fost folosite pentru tratarea bolilor. În zilele noastre este un aliment sănătos și gustos, iar vegetarienii înlocuiesc carnea cu ea.

Ciupercile pot întări imunitatea, pot curăța vasele de sânge și pot scădea nivelul colesterolului, pot combate depresia și excesul de greutate. Ele ajută la menținerea frumuseții părului, a pielii și a unghiilor. Mai multe detalii despre contraindicații și proprietăți benefice ciuperci pe site-ul nostru.

Cum să determinați dacă o ciupercă este comestibilă sau nu

Cum să distingem ciupercile comestibile de cele necomestibile? La urma urmei, aproape toată lumea cunoaște ciupercile boletus, dar exemplare rare și neobișnuite se găsesc în pădure. Există multe moduri.

De exemplu, în copilărie aveam o enciclopedie interesantă cu poze și descrieri, plus că mergeam mereu în pădure cu culegători experimentați de ciuperci. Apropo, aceasta este cea mai bună idee să iei cu tine în pădure o persoană care înțelege chestiunile ciupercilor.

Câteva sfaturi generale:

1. Aruncă o privire mai atentă, dacă vezi viermi în cel puțin o ciupercă din miceliu, sunt comestibile.
2. Speciile tubulare sunt mai ușor de distins de gemenii lor.
3. Învață culorile alb iar verzui indică adesea un omolog otrăvitor.
4. Nu gustați ciupercile; Un astfel de experiment ar putea duce la otrăvire.
5. O fustă se găsește adesea pe asemeni falși și otrăvitori.

Aceasta este doar o mică parte din semne. Practic, fiecare pereche de duble are propriile diferențe. Ar trebui să acordați atenție frecvenței plăcilor din partea de jos a capacului, atașării la tulpină, culorii, pulpei la tăiere, prezenței inelelor. Mai jos veți găsi o fotografie și titlu ciuperci comestibile cu o scurtă descriere.

Cum arată ciupercile comestibile?

Ciupercă albă (boletus)

Regele ciupercilor are o tulpină ușoară, buretele de sub capac este crem și alb. Dacă spargi capacul, acesta nu se va întuneca. Are mai mulți gemeni falși și otrăvitori. De exemplu, piciorul rupt al unei ciuperci satanice va deveni albastru, în timp ce cel al unei ciuperci de fiere va deveni roz, iar piciorul rupt va fi acoperit cu o plasă închisă la culoare.

Boletus (roșcat)

În cele mai multe cazuri, hribiul are un capac roșu, carne densă și un picior. Când este ruptă, tăietura este albăstruie sau albă, în timp ce roșcata falsă este roșie sau roz.

Boletus (boletus)

Culoarea capacului variază de la maro închis la bej deschis. Are un picior alungit cu o plasă gri și nu își schimbă culoarea la tăiere. Ciuperca falsă are un burete alb sau roz murdar, iar capacul său este gri sau roz.

O ciupercă destul de masivă, cu un capac de catifea în formă de pernă și pulpă galben-lămâie. Tulpina este roșie la bază și devine albastră când este tăiată. Se confundă cu ciuperca satanică, dar are o culoare mai deschisă.

Un chanterelle adevărat este de culoare roz pal până la portocaliu, marginile sale sunt ondulate, ondulate și există plăci sub capac. În versiunea falsă, culoarea variază de la portocaliu la roșu. Marginile sunt netede ca o bijuterie, iar atunci când sunt sparte, se eliberează suc alb.

Butterwort este o ciupercă galbenă cu un capac spongios alunecos, care este legată de tulpină printr-o peliculă. Fluturii falși au un capac întunecat, uneori cu o tentă violet, cu plăci dedesubt. Pielea acestuia din urmă nu se întinde atunci când este îndepărtată, iar carnea devine roșie.

Volanul este spongios, buretele este galben strălucitor. În „tinerețe”, capacul său este convex și catifelat, dar în timp, se îndreaptă și crapă. Culoarea sa variază de la verde închis la visiniu. Piciorul nu are incluziuni speciale, iar atunci când este rupt, culoarea nu se schimbă. Este adesea confundat cu piper, fiere și ciuperci de castan. Principala diferență dintre musca de mușchi este că crește pe mușchi.

Originalul are o culoare bej sau crem, plăci maro închis și fustă. Champignon crește în locuri bine luminate. Ciuperca populară poate fi confundată cu ciuperca sau cu agaric-mușcă împuțit, care sunt otrăvitoare de moarte. Toadstool are plăci ușoare, dar fără fustă sub capac.

Există nuanțe crem deschis și maro, au fuste pe picior, iar solzii pe capac sunt ca o farfurie și cresc pe cioturi. Ciupercile false de miere sunt mai strălucitoare, nu au inel de film.

Russulele tinere au capacul sferic, în timp ce cele mature sunt plate, uscate la atingere, mate sau strălucitoare. Culoarea se schimbă de la verde la roșu. Plăcile sunt fragile, diferite ca mărime, frecvente, galbene sau albe. Pulpa este albă fragilă, își schimbă culoarea la tăiere. Dacă russula este roșu aprins sau violet, cel mai probabil aveți un doppelganger.

Pelernă de ploaie (cartofi iepure de câmp, strat de pudră)

O haină de ploaie adevărată are forma unei mingi, adesea pe o tulpină mică. Culoarea sa este alb sau bej. Pulpa este densă, albă. Pelerina falsă de ploaie are o carne de culoare violet și o piele închisă la culoare.

Adesea cresc lângă pini și zadă. În timp, pălăria începe să semene cu o pâlnie, culoarea sa este portocalie, roșie sau verde-albăstruie. Este neted și lipicios. Tăietura devine verde în timp.

Are un capac plat roz cu o adâncitură în centru și un model de cerc discret, marginile sale sunt curbate spre interior. Pulpa este albă, densă, sucul este și el alb. Culoarea nu se schimbă la tăiere. Asemanele au adesea solzi și o culoare verzuie, diferită de carnea albă.

Pânză de păianjen (swampweed)

Are un aspect frumos, luminos galben. Forma capacului este regulata, rotunda, ascunde farfuriile. Un păianjen adult seamănă cu un ciupercă. False duble nu au miros placut, de formă neregulată și acoperită cu solzi.

Umbrela și-a primit numele datorită piciorului lung și formei caracteristice a capacului, la început are formă sferică, apoi seamănă cu o umbrelă. Culoarea este albă cu o tentă de bej, există o pată mai închisă în centru și suprafața este crăpată. Plăcile se întunecă odată cu vârsta. Există multe asemănări care diferă ca culoare, pot avea un miros înțepător și carne liberă.

Vorbitori

Șapca vorbitorului are inițial o formă semisferică, apoi o formă deprimată, asemănătoare unei pâlnii. Este uscat și neted, alb, maro deschis, de culoare ocru, centrul este mai închis. Plăcile sunt albe, dar se întunecă odată cu vârsta. Pulpa este albă, densă, deși se slăbește cu vârsta. Vorbitorii falși sunt de culoare albă.

Rânduri

Ciupercile lamelare își merită numele pentru că cresc în rânduri sau cercuri (cercurile vrăjitoarelor). Pălăria tânărului rând seamănă cu o minge și apoi se îndreaptă. Are culorile alb, maro, rosu, galben. Marginile pot fi curbate, netede sau curbate. Pielea poate fi uscată, catifelată sau netedă, moale. Piciorul este catifelat, adesea de culoare roz-maro. Doppelgänger-ul otrăvitor are o culoare gri murdară, așa că aveți grijă!

linii

Se găsește mai des în pădurile de pini din cauza posibilelor înghețuri, pe capac apar pete negre. Capacul în sine este fuzionat cu tulpina și are o formă sinuoasă. Are o culoare maro, maro, roșcat sau galben. Cu cât linia este mai veche, cu atât pălăria este mai ușoară. De asemenea, piciorul nu este drept, iar carnea este albă și se rupe ușor.

Morel

Suprafața calotei de morel pare a fi acoperită de celule are o formă ovoidă. Culoarea sa vine în nuanțe gri, galben și maro. Pulpa de morel este albă, moale, iar pulpa are formă cilindrică, ușor îngroșată spre fund. Morela falsă crește dintr-un ou, produce un miros neplăcut și este acoperită de mucus.

Ciuperci stridii

Ciupercile stridii cresc pe copaci, una sub alta, motiv pentru care și-au primit numele. Capacul ciupercilor stridii este netedă, uneori ondulat, iar culoarea este gri cu o tentă violet. Plăcile sunt frecvente, dense și de culoare gri. Marginile sunt concave, picioarele sunt scurte și dense. Ciupercile false sunt mai luminoase și au alte culori.

Acum știi cum să testezi o ciupercă și să afli dacă este comestibilă sau nu. Puteți merge în pădure fără teamă. Alegeți ciupercile potrivite și amintiți-vă că chiar și o ciupercă comestibilă poate provoca rău dacă este veche sau începe să se descompună.

Video - ciuperci comestibile cu descriere

Lăsați comentarii și partajați articolul „Ciuperci comestibile - fotografie și titlu” prietenilor de pe rețelele sociale. Marcați articolul, astfel încât ciupercile potrivite să fie întotdeauna în fața ochilor dumneavoastră. Toate cele bune!

O ciupercă este un organism viu care formează un regat separat cu același nume. Multă vreme au fost clasificate ca parte a regnului vegetal. Dar datorită faptului că ciupercile se caracterizează prin anumite trăsături care le deosebesc și, în același timp, le unesc cu plante și animale, au decis să le plaseze într-un regat separat. Faptul este că ciupercile nu pot efectua procesul de fotosinteză și nu pot primi nutrienti din lumina soarelui. Au nevoie de substanțe organice gata preparate ca hrană.

Ciuperci de pin

Culegătorii de ciuperci cu experiență știu ce ciuperci cresc într-o pădure de pini. Aceasta depinde de tipul de nutrienți disponibili și de climă. Ciupercile pot fi găsite atât pe sol printre plante, și pe trunchiurile copacilor și chiar pe pietre.

Specii comestibile

ÎN păduri de conifere Au fost identificate aproximativ două sute de specii de ciuperci, dar doar 40 dintre ele sunt potrivite pentru consumul uman.

Unt

În pădurile de conifere și în plantațiile cu vârsta cuprinsă între doi și cincisprezece ani, puteți găsi o ciupercă numită ulei. Este maro la exterior și galben la interior. Oiler este iubitor de căldură și crește în principal pe margini sau de-a lungul marginilor poienilor, unde ramurile copacilor uriași nu interferează cu razele soarelui. Ele pot fi văzute și în locurile în care cresc grupuri de pini relativ mici. Preferă solul nisipos cu drenaj bun.

Unde să colectați ciuperci de șoarece în Crimeea (rând gri)

Și-a primit numele de la mucusul său uleios., acoperindu-si palaria. Boletus crește de obicei în grupuri. Le puteți găsi pe dealuri mici printre ace de pin căzute. Aceasta este o specie foarte fructuoasă, care crește activ pe parcursul perioadelor calde de vară și începutul toamnei.

Ciuperci cu miere

Se găsesc atât sub pini din pădure, cât și pe câmpuri, pajiști și uneori chiar printre tufișuri. Ciupercile cu miere preferă să crească nu pe pământ, ca multe altele, ci pe cioturile și trunchiurile copacilor morți sau slăbiți. Stabiliți-vă în grupuri mariși poate captura o zonă destul de largă. Ciupercile cu miere au o tulpină lungă și înaltă și un capac plat, în formă de disc, de culoare maro închis.

Riadovka

Ryadovka crește în pădurile vechi de pini în colonii mici aliniate pe rând, motiv pentru care și-a primit numele. Capul de ciupercă poate atinge 15 cm în diametru. În unele țări, canotajul este unul dintre ciuperci otrăvitoare, dar în unele sunt considerate comestibile. Împărțit în tipuri:

Culoarea și structura ciupercii depind de specie.

Greenfinch

Aceste ciuperci aparțin familiei rowan, dar sunt numite pentru culoarea lor caracteristică verde-galben. Ele cresc mai des în pădurile de vârstă mijlocie, de asemenea, în câteva colonii întinse la rând, sau individual. Spre deosebire de fluturi, verzile nu le place lumina și, prin urmare, cresc în principal în zonele joase întunecate sub un strat de ace de pin căzute și, uneori, chiar sub un strat de sol. Au piciorul drept, ușor lărgit în jos.

muschiu

Aceste ciuperci nu sunt, de asemenea, neobișnuite în pădurea de pini. Ei trăiesc în locuri acoperite cu mușchi, motiv pentru care și-au primit numele. Această ciupercă are un capac mare gros și o tulpină înaltă. Culoarea poate fi diferită: roșu, galben, maro. Principala dificultate în colectarea volantelor este că au un volant dublu - fals, care nu este otrăvitor, dar are un gust neplăcut.

Cele mai bune ciuperci și locuri de ciuperci din regiunea Samara

Russula

Una dintre cele mai cunoscute și frecvent întâlnite ciuperci este russula. Există un număr mare de specii ale acestei ciuperci. Printre aceștia se numără atât reprezentanți comestibile, cât și necomestibile. Caracteristica lor distinctivă este un capac concav în formă de pâlnie și un picior drept. Dacă tulpina russula în sine este albă, atunci capacele vin în culori diferite, în funcție de mediu. Pot fi roșii sau roz, sau verzi, galbeni, violet, maro. În ciuda prezenței fraților necomestibile, aceasta este una dintre cele mai importante ciuperci în gătit.

Chanterele

Acesta este unul dintre ciuperci unice, crescând în pădurile de pini. Sunt greu de confundat cu alte ciuperci. Au o culoare portocalie strălucitoare și un capac în formă de pâlnie. Principala diferență dintre chanterelle este că este greu de spus unde se termină piciorul și unde începe capacul. Acestea sunt ciuperci foarte iubitoare de umiditate și, prin urmare, se găsesc în principal în locuri cu umiditate ridicată. Principala creștere a aspectului lor începe după ploi abundente. Ele cresc în numeroase colonii asemănătoare grupurilor.

Umbrelă de ciuperci

Și-a primit numele datorită structurii sale. Având un picior lung și subțire și o cupolă întinsă a capacului, seamănă cu o umbrelă în formă. Diametrul umbrelei poate ajunge la 35 cm, iar înălțimea tulpinii - 40 cm Culoarea acestei ciuperci este în principal albă, dar pe măsură ce crește, capacul se crăpă și se acoperă cu solzi, care se întunecă și devin de culoare crem. . Piciorul în sine este decorat cu o fustă pufoasă.

Boletus sau ciuperca porcini

Cea mai populară și preferată ciupercă a oricărui culegător de ciuperci este ciuperca boletus. El este aproape elita regatului său. În ciuda faptului că numele real al acestei ciuperci este boletus, mulți o numesc alb. Acest lucru se datorează faptului că după tratamentul termic (uscare) își păstrează culoarea albă inițială a pulpei. Ele cresc peste tot, cu excepția regiunilor deosebit de reci și a locurilor cu multă umiditate.

Unde cresc trufele albe și negre în Rusia?

Dimensiunile acestor ciuperci celebre ajung la 30 și uneori la 50 cm în diametru și 25 cm în înălțime. Piciorul este gros, în formă de butoi și are o culoare gri la exterior. Șapca are o formă rotunjită și numai la ciupercile adulte poate fi aplatizată. Culoarea capacului este destul de variată. Poate fi roșu aprins sau alb, în ​​funcție de vârsta boletusului.

Plantați ciuperci. „Cine le va planta, acestea sunt ciuperci.” Dar le poți planta, am verificat-o în practică. Faptul este că ciupercile se reproduc în două moduri. Cu ajutorul miceliului (aici suntem neputincioși, principalul lucru este să nu facem rău). Și, de asemenea, - spori care se coc în capac.

Toată lumea știe „inelele vrăjitoarei”, când ciupercile cresc într-un inel. Explicația aici este simplă. Capacul este rotund, nu departe de sol, sporii cad „sub sine”. În anul următor, ciupercile cresc într-un inel mic și dens. Și din nou, fiecare adună praf pentru sine. Și după 10-15 ani inelul ajunge la un diametru de 1-2 metri. Acest efect trebuie folosit, în special pentru propagarea ciupercilor în pădure, pe o cabană de vară sau pe un deal alpin.

Acest lucru se face simplu. De regulă, un culegător de ciuperci, după ce a găsit o ciupercă veche flăcătoare sau viermină, o lasă pur și simplu pe pământ și chiar întoarce capacul cu susul în jos. Acest lucru nu are absolut nici un sens. Așa fac eu. Iau pălăria și o pun pe o creangă de molid, sau o pun pe una uscată. Aceasta ucide două păsări dintr-o singură piatră.

În primul rând, capacul nu putrezește, ci se usucă, sporii se coc și răspândesc praful pe o suprafață mare. Te uiți și apar câteva focare noi de miceliu. În al doilea rând, ciuperca se usucă. Iar iarna, la cea mai flămândă perioadă de animale, te uiți și vezi ce fel de iepure, veveriță sau pasăre îți va plăcea.

Munca ta durează 5 secunde, iar beneficiile sunt mari. Dacă fiecare culegător de ciuperci culege cel puțin 20-30 de ciuperci pe excursie, atunci vor fi din ce în ce mai multe ciuperci, nu din ce în ce mai puține. Lăsați ciupercile urmașilor voștri, nu-i lipsiți de această plăcere.Sursa - Revista Do It Yourself

Ciuperci pe teren

Este greu de crezut, dar într-o grădină pot fi cultivate până la 30 de specii dintr-o mare varietate de ciuperci. Desigur, unii dintre ei se instalează singuri în grădinile noastre, dar pur și simplu nu-i observăm pe unii dintre ei, pe alții îi dăm cu picioarele, considerându-i ciuperci. Cu toate acestea, în ciuda angajamentului puternic al compatrioților noștri față de ciupercile porcini, ciupercile de lapte și cadourile similare ale pădurii, nu ar strica să ne reconsiderăm atitudinea față de unele dintre ele, crescând literalmente sub picioarele noastre, comestibile și gustoase, dar necunoscute.

Astfel, în Europa, rândul cu picioare liliac este considerat unul dintre cele mai multe ciuperci delicioase. În zona noastră crește pe crestele cartofului. Numele disonant de gândac de bălegar nu scade din valoarea acestei ciuperci, care poate crește pe gazon, într-un loc umbrit pe pământul grădinii îngrășit. Când este prăjit după gust, bălegarul alb lasă în urmă cele mai delicioase ciuperci. Ciupercile umbrelă, ciupercile inelare și mai multe tipuri de ciuperci cresc ușor pe compost. Un capac de umbrelă pestriță este suficient pentru o tigaie întreagă. Ce putem spune despre shiitake - oh proprietăți vindecătoare Această ciupercă cu nume japonez este chestie de legende.

Propria mea experiență practică confirmă că puteți cultiva ciuperci sălbatice în grădina dvs. - ciuperci porcini, ciuperci boletus, ciuperci de unt și altele.

Foarte des, ciupercile de câmp sau de pădure apar în parcelele de grădină prin auto-însămânțare. Pingweed subțire se găsește adesea în paturi cu castraveți, dacă mesteacănii cresc în apropiere. Pe gazonul nostru, fertilizat cu substrat fertil, cresc prin auto-semănat două tipuri de ciuperci plutea comestibile. Uneori, laptele se găsește din abundență în grădini. viori, morele și alte ciuperci.

Pe lângă ciupercile sălbatice și de câmp, cresc cu succes și în grădinile în aer liber. ciuperci de copac -diferite tipuri ciuperci stridii ciupercile cu miere sunt vara, toamna și iarna și este greu de crezut. - shiitake. Puteți crește cu succes ciuperci și ciuperci inel în paturi de compost. Acum să aruncăm o privire mai atentă la ciupercile menționate și la cum să le cultivăm în grădină. complot.

Micorizatăciuperci

Acestea sunt ciuperci care trăiesc în simbioză cu copacii, adică corpurile lor fructifere se formează numai după introducerea miceliului în rădăcinile copacilor și formarea micorizelor sau. cu alte cuvinte, rădăcină de ciupercă. Acesta este motivul pentru care multe ciuperci de șapcă cresc doar în pădure. Mai mult decât atât, adesea o anumită ciupercă este asociată cu un anumit tip de copac, așa cum o demonstrează denumirile populare ale acestor ciuperci: boletus, aspen boletus, boletus etc. Diferitele ciuperci au preferințe diferite pentru fertilitatea solului și aciditatea acestuia.

Relația dintre un copac și o ciupercă este în general următoarea: arborele gazdă stimulează creșterea miceliului doar dacă îi lipsesc mineralele. obtinut din sol. Apoi, hifele ramificate ale ciupercii încep să furnizeze copacului săruri minerale și apă din stratul superior al solului în schimbul nutriției cu carbohidrați sub formă de seva copacului cu zaharuri. Prin urmare, este mai probabil ca ciupercile porcini să apară sub un mesteacăn pe un sol nisipos sărac decât pe un sol fertil. Apare întrebarea cum să faci să crească ciupercile sălbatice în grădină?

Ciupercă albă

Ciupercă porcini sau boletus (Boletus edulis). - ciuperca trompetă este, fără îndoială, cel mai binevenit oaspete, atât în ​​bucătărie, cât și în grădină. Valoarea și gustul său nutrițional sunt greu de supraestimat. Pentru cineva care a crescut în Rusia, nicio ciupercă nu miros la fel de plăcut ca ciupercile porcini uscate.

Nu are sens să descriem aspectul ciupercii porcini, poate că este necunoscut nou-născuților. Dar faptul că ciupercile porcini care cresc sub diferiți copaci diferă unele de altele în aspect, nu fără dobândă.

Aceste. care cresc sub mesteacan, capacul este lejer, carnea fragedă și, după unii culegători de ciuperci, cea mai delicioasă. Ciupercile porcini care cresc sub molid sunt mai închise la culoare. Și cea mai frumoasă ciupercă albă, cu capac roșu-maro, crește sub un pin. Se crede că fiecare dintre aceste soiuri de ciuperci porcini formează micorize numai cu propriile specii de arbori.

Ciuperca porcini din punct de vedere al substanței uscate conține 41% proteine, care este mai mult decât orice altă ciupercă și semnificativ mai mult decât carnea (31%).

Ciupercile porcini preferă solurile nisipoase dacă cresc sub mesteacăn; pe solurile fertile cu un conținut ridicat de azot, corpurile lor fructifere se formează mai rău. Deși sub stejari, care sunt mult mai pretențioși cu privire la fertilitatea solului, ciupercile porcini sunt susceptibile să crească în sol bogat.

Forma de mesteacăn a ciupercii porcini este mai comună, deoarece există mesteacăni în aproape fiecare pădure. Ciuperca porcini preferă să crească sub copaci destul de maturi - de douăzeci de ani și mai mult. Dacă nu sunt acolo, atunci cel mai bine este să aduceți mesteacăni tineri din pădure, dar cei care au crescut nu departe de mesteacănul matur unde s-au observat ciupercile porcini.

În acest caz, se poate spera că rădăcinile copacilor au deja micorize.

Este mai ușor să crești ciuperci porcini într-o grădină dacă acolo sunt mesteacăni maturi. Am testat două metode. Prima metodă este simplă, dar nu suficient de eficientă. Constă în așezarea simplă a bucăților de ciuperci mature sub așternutul de frunze pe o rază de 1,5 m de trunchiurile mesteacănilor. A doua metodă s-a dovedit a fi mai productivă, se bazează pe prepararea unei suspensii de spori izolate din ciuperci vechi și însămânțarea acestora.

Pregătirea unei suspensii de spori acasă

Din capacele de ciuperci porcini mature (și chiar supracoapte), colectate în pădure sub mesteacăn, trebuie să separați stratul tubular (himenofor), unde se formează sporii, treceți această masă printr-o mașină de tocat carne, transferați-o într-un recipient. cu apa (1-2 kg masa de ciuperci la 10 l apa) si se amesteca bine. Apoi adăugați în amestec 15 g de drojdie uscată de brutărie, amestecați din nou și lăsați totul la infuzat (pentru comoditate, amestecul poate fi turnat în borcane de trei litri) la temperatura camerei timp de două săptămâni. În curând, pe suprafața lichidului se formează spumă cu particule de pulpă și mici resturi.

Va exista un lichid limpede în partea de mijloc a recipientului, iar sporii se vor colecta într-un strat de câțiva centimetri în partea de jos.

Adăugarea sporilor de drojdie de panificație într-o suspensie este foarte eficientă în stimularea germinării acestora. Drojdia este un substrat nutritiv și contribuie, de asemenea, la amestecarea masei zdrobite de pulpă de ciuperci și la eliberarea de spori.

Lumina soarelui care cade pe plantație dimineața și seara stimulează fructificarea ciupercii porcini.

Spuma de la suprafață trebuie îndepărtată cu grijă cu o lingură, apa trebuie scursă cu grijă, iar sedimentul cu spori din diferite recipiente trebuie combinat într-un singur borcan și lăsat să se așeze încă o săptămână. După aceasta, scurgeți din nou lichidul supernatant și turnați suspensia rămasă cu spori în sticle de plastic de un litru și păstrați-l la frigider.

Suspensia de spori finită capătă uneori un miros nu foarte plăcut, dar rămâne viabilă timp de un an.

Este recomandabil să utilizați suspensia de spori în termen de o lună de la preparare, deoarece depozitare pe termen lung activitatea sporilor scade.

Semănatul sporilor și îngrijirea unei plantații de ciuperci

Înainte de însămânțare, suspensia cu spori trebuie diluată cu apă în raport de 1:100. se toarnă lichidul în mod uniform sub mesteacănilor (puteți folosi o udață cu strecurătoare) și așteptați recoltarea. Cu o grijă bună a plantației, corpurile fructifere ale ciupercii porcini pot apărea încă de anul viitor. Ce presupune această îngrijire?

După cum știți, toate ciupercile iubesc solul ridicat și umiditatea aerului. Prin urmare, în timpul sezonului uscat, culturile trebuie udate și protejate de soarele fierbinte de la amiază. În zona de cultivare a ciupercilor porcini, sub copaci, este indicat să plantezi arbuști sau alte plante care creează umbră ușoară și protejează zona de soare pe partea de sud.

Udarea este necesară nu numai în timpul dezvoltării miceliului în sol, ci și după apariție corpuri roditoare. După-amiaza, când razele soarelui nu mai ajung în plantație din cauza coroanelor de copaci și arbuști, este indicat să se amenajeze o „ploaie de ciuperci” ușoară. adică udarea cu un pulverizator fin de apă care s-a încălzit în timpul zilei.

După noapte, capacele de ciuperci sunt umezite cu roua dimineții, apoi umiditatea se evaporă, iar în acest moment ciuperca crește, deoarece odată cu evaporarea umidității, nutrienții intră în ea din miceliu. Apoi udarea și uscarea capacelor seara stimulează și creșterea corpului roditor.

Adăugarea îngrășămintelor minerale în sol poate avea impact negativ asupra dezvoltării miceliului, deci nu ar trebui să fie folosite pe o plantație de ciuperci.

Cultivarea ciupercii porcini în terenuri de grădină cu condiții diferite

În 2006, două zone diferite au fost „însămânțate” cu o suspensie de spori de ciuperci porcini colectate în pădure și pregătite folosind tehnologia descrisă mai sus: una în regiunea Moscovei, cealaltă în regiunea Tver. Pe o parcelă de două sute de metri pătrați, lângă Moscova, creșteau puțin mesteacăni de diferite vârste; Anterior, ciupercile porcini nu au fost găsite în ambele parcele de grădină. În anii precedenți, pe un sit din regiunea Tver au fost găsite ciuperci de porc, ciuperci russula și boletus. Pe lângă vârstele diferite ale mesteacănilor din diferite zone, diferențele de condiții au fost următoarele: în 2007, care a fost considerat non-ciupercă din cauza verii uscate, s-a efectuat udare regulată pe amplasamentul de lângă Moscova, în timp ce a existat fără udare pe amplasamentul din regiunea Tver. Probabil, aceste motive au condus la rezultate diferite, și anume: pe primul teren, munca mea a fost răsplătită cu 20 de ciuperci porcini pentru trei valuri de rodire în august, pe a doua parcelă nu au apărut niciodată ciuperci porcini.

Ciupercile porcini și ciupercile boletus sunt într-o relație competitivă, așa că este mai bine să le semănăm sporii în diferite zone izolate unele de altele cu mesteacăni.

Evident, prezența mesteacănilor bătrâni și udarea regulată au un efect benefic asupra creșterii ciupercilor porcini. Unul dintre motivele posibile pentru absența ciupercilor în a doua zonă, în opinia mea, este prezența miceliului de boletus, care este în competiție cu ciuperca porcini și suprimă dezvoltarea miceliului său.

Boletus și boletus

Ambele ciuperca tubulară răspândită în pădurile noastre, inclusiv în cele de lângă Moscova. Ei. fără îndoială popular printre compatrioți și foarte gustos.

Boletus (Leccinum) este reprezentat de două specii. Boletus L. aurantiacum crește în colaborare cu aspen - o ciupercă frumoasă cu capac roșu și tulpină acoperită cu solzi roșii.

Din păcate, aspenul este o specie de copac rară în grădină.

O altă specie de hribi - L. vulpinum - se găsește sub pini. Are capacul mai închis la culoare și solzi negre pe tulpină. Grădinarii, în special în ultimii ani, plantează de bunăvoie pini și alte conifere pe parcelele lor.

Boletușii cresc mai bine în soluri nisipoase sărace decât în ​​cele bogate.

Corpurile fructifere ale ambelor specii au un gust strălucitor și un miros puternic, plăcut, diferit de alte ciuperci. Boletușii sunt puțin afectați de larvele de insecte și sunt bine depozitați. Aceasta este ciuperca perfectă pentru cartofi prăjiți. Bucățile de ciuperci, care își păstrează parțial forma la prăjit, formează o crustă gustoasă. Hribii prăjiți au un gust ușor acrișor. Mahra (stratul tubular), de regulă, este potrivit și pentru supă și friptură. Bulionul iese întunecat, dar felii subțiri de șapcă de hribi cu terry devin un decor pentru supa de ciuperci.

Mulți gurmanzi pun hribii pe primul loc pentru gust atunci când sunt prăjiți sau fierți.

Ciupercile Boletus au un avantaj incontestabil față de ciupercile porcini și aspen: probabilitatea apariției lor în terenul de grădină după însămânțare este mult mai mare.

Boletus sau hribi comun (Leccinuni scabrum). Gustul este cel mai apropiat de ciuperca porcini. Când este tânără, are carne densă și un frumos capac catifelat la boletii mai bătrâni, terry-ul devine liber. Această ciupercă este în multe privințe inferioară consistenței porcinii și boletusului. Corpul său de fructe mai puțin dens conține mai multă apă și nu se depozitează bine. Picioarele de boletus devin rapid tari și fibroase. Pentru a face ciupercile hribii mai atractive în feluri de mâncare, îndepărtați ciupercile și albiți-le în prealabil pentru a elimina o parte din excesul de apă.

Cu o îngrijire adecvată a plantației de hribi, recoltele acesteia sunt mai dese și mai mari decât cele ale ciupercii porcini. Când solul este umezit în mod regulat, aceștia pot apărea singuri sub mesteacăni. Într-o grădină în care creșterea ciupercilor este sub observație constantă, ciupercile hribi nu au timp să se vierme, pot fi colectate în timp util, deși în condiții naturale aceste ciuperci sunt grav afectate de larvele de insecte și se deteriorează rapid.

Semănatul sporilor și îngrijirea unei plantații de ciuperci într-o grădină

O suspensie comună de hribi și hribi a fost preparată în același mod ca și în cazul ciupercii porcini. Când s-au așezat în borcane, sporii de hribi s-au așezat sub forma unui strat întunecat. Sporii de hribi au rămas în mare parte amestecați cu pulpa și nu au precipitat bine, așa că a fost necesar să se folosească o suspensie de spori împreună cu pulpa.

Semănatul de hribi și hribi a fost efectuat în august 2006 pe un teren de grădină din regiunea Moscovei pe întreg teritoriul său, cu excepția a două hectare alocate pentru ciuperca porcini.

În perioadele uscate, solul era umezit în mod regulat, ca într-o plantație cu ciuperci porcini. Parcul cu ciuperci a fost protejat de lumina directă a soarelui în timpul zilei datorită plantărilor, dar a fost iluminat de soarele de dimineață și de seară. Când au apărut corpurile roditoare, udarea se făcea zilnic.

Recoltarea ciupercilor

Semănând sporii, am sperat că hribii să prindă rădăcini pe rădăcinile pinilor, iar hribii să prindă rădăcini pe rădăcinile mesteacănilor. În 2006, un hribi a crescut pe acest site, dar în 2007 nu a existat niciunul. Ciupercile boletus au dat recolte mari. Pentru a fi corect, trebuie spus că ciupercile boletus au fost găsite în această parcelă de grădină în 2006 înainte de însămânțarea noastră. Dar în anul 2007 fără ciuperci, au fost de câteva ori mai mulți decât în ​​anul ciuperci umed din 2006.

Cu toate acestea, nu ne pierdem speranța pentru „recolte” bune de hribi în viitor: apariția chiar și a unei singure ciuperci inspiră încredere.

Chanterele și ciuperci de lapte uscat

Chanterele și ciupercile de lapte sunt, de asemenea, ciuperci micorize. Aceste ciuperci au himenofori. unde sporii se coc, sub formă de plăci, motiv pentru care se numesc lamelare. Chanterelle este în simbioză cu conifere, deși se găsește și în pădurile de foioase, iar ciuperca uscată formează micorize cu mesteacănul. Ambele ciuperci preferă solul calcaros. Adevăratul chanterelle (Cantharellus cibarius) crește constant din iunie până la îngheț, în mod constant și peste tot, chiar și într-un an secetos.

În Europa și chiar și în Rusia, mulți preferă cântecele altor ciuperci. Există motive pentru aceasta. Sunt galbene strălucitoare, așa că sunt ușor de găsit. De multe ori se întâlnesc în grupuri, așa că puteți colecta destul de multe. Chiar și cei care nu cunosc în mod special ciuperci știu că chanterele nu sunt otrăvitoare. Chanterele apar adesea spontan în parcelele de grădină dacă acolo sunt conifere.

În ceea ce privește gustul cântrelelor, gustul și mirosul lor, deși asemănător cu ciupercile, sunt slabe. Sunt bune la prăjit, deoarece nu prea se prăjesc, dar este mai bine să le gătești împreună cu alte ciuperci, mai aromate.