Ciuperci din corn de cerb: comestibile și necomestibile. Ciuperci din corn de cerb Ciuperci necomestibile din corn de cerb

Acasă Văzând o astfel de ciupercă în pădure, nu toată lumea va îndrăzni să o culeagă. Acest lucru se datorează aspectului său foarte neobișnuit. Dar este de remarcat faptul că coarne de cerb

este o ciupercă comestibilă și poate fi preparată în multe feluri. O singură privire este suficientă pentru a înțelege de ce „pâinea de pădure” are un nume atât de ciudat. Ciuperca crește vertical, Crește în lățime datorită numeroșilor lăstari ramificați. din exterior, seamănă în mod surprinzător cu coarne de cerb sau coral marin. Din acest motiv, ciuperca are și alte denumiri populare: arici de coral, ciupercă cu coarne sau coral. Culoarea adaugă și asemănare: galben deschis, maro deschis, bej, portocaliu intens sau chiar violet. Pigmentarea depinde de locul de creștere, de caracteristici mediu

si varsta.

Este nevoie doar de puțin efort pentru a separa pulpa fragedă în mai multe bucăți. O tăietură proaspătă începe rapid să capete o nuanță de visiniu, așa că coarnele ar trebui să fie colectate cât mai repede posibil.

Coarnele de ren sunt o ciupercă comestibilă și pot fi preparate în multe feluri.

Locurile de creștere, momentul și caracteristicile colectării Este listat în Cartea Roșie, așa că puteți găsi doar coarne de cerb în unele regiuni. Acest Orientul Îndepărtat , occidentală și Siberia de Est

, precum și Karelia și Caucaz. Datorită caracteristicilor creșterii sale, ariciul este nepopular în partea centrală a Rusiei, majoritatea oamenilor nici măcar nu știu despre acest tip de „pâine de pădure”. Dar, în ciuda rarității sale, culegătorii de ciuperci găsesc adesea locuri în care ariciul coral formează rânduri mari sau inele voluminoase. Preferă locurile umede și întunecate din pădurile de foioase sau de pini,

Aici cresc cele mai delicioase exemplare. Poate fi văzut și pe cioturile sau rădăcinile oricăror copaci, indiferent de specie. Coralii sunt culesi vara și toamna, iar în Caucaz chiar și în lunile de iarnă

. Ar trebui să alegeți ciuperci mici de culori deschise. Cu cât coada este mai în vârstă, cu atât este mai necomestabilă, deoarece capătă amărăciune și duritate caracteristice. Puteți judeca vârsta după nuanța ciupercii: prezintă mai mult pigment portocaliu. Este rareori afectat de viermi, dar coarnele trebuie inspectate cu atenție la recoltare pentru a detecta prezența lor.

Galerie: ciuperci și coarne de cerb (25 fotografii)

Cum arată o ciupercă cu corn de căprioară (video)

Interesant este că din cauza acestor diferențe de gust la adulți, unii cred, dar nu este așa. Coarnele de cerb pregătite corespunzător sunt destul de neobișnuite, dar inofensive și gustoase. Ele aparțin celei de-a patra categorii de ciuperci (și cele necomestibile nu sunt incluse deloc în clasificare).

A patra categorie este atribuită ciupercilor mai rare, care sunt inferioare ca gust soiurilor de la niveluri superioare. Sunt preferați de gurmanzi sau culegătorii experimentați de ciuperci. Dar asta nu înseamnă că ar trebui să evitați coarnele, trebuie doar să studiați mai bine caracteristicile acestei ciuperci.

Coarnele de cerb aparțin celei de-a patra categorii de ciuperci

Calitățile gustative ale coarnelor de cerb

Există doar două păreri foarte opuse despre gustul ciupercii - fie foarte proaste, fie grozave. După cum sa menționat deja, acest lucru depinde de locația și vârsta coralului. Datorită tratamentului termic, textura cornului de cerb devine mai densă, mai dura și mai puțin elastică și, în același timp, puțin liberă. Exemplarele adulte sunt neplăcute de mestecat, iar gustul lor este de neînțeles: acru-amar și picant.

Dar cunoscătorii știu că coarnele de cerb tineri sunt unice. În funcție de metoda de gătit, acestea pot fi fragede piept de pui sau carne de creveți. Desigur, acest lucru adaugă un exotism deosebit preparatului. Aroma plăcută poate stimula pofta de mâncare, așa că ciuperca este recomandată celor care suferă de lipsa ei.

Coarnele tinerelor de cerb sunt unice

Cum să gătești coarne de ren delicioase

Reguli pentru preparate reușite:

1. Rogatik nu este folosit la murat și conserve. Lui calități pozitive se deterioreaza rapid, este indicat sa le consumi in primele 3-5 zile de la colectare.
2. Singura metodă de păstrare care este acceptabilă este sub formă de murături.
3. Cel mai mult ciuperci delicioase- doar cele colectate. Pur și simplu le prăjiți sau le fierbeți, apoi adăugați-le în felul principal ca garnitură.
4. Nu adăugați multe condimente. Vor copleși minunata aromă naturală a ciupercilor.
5. Datorită structurii lor, coarnele de cerb sunt considerate una dintre cele mai murdare ciuperci. Acestea trebuie spălate de cel puțin 3 ori în apă curentă, urmărindu-le cu atenție aspectul. Dar chiar și acest lucru nu este adesea suficient, așa că ar trebui să fierbeți ciupercile timp de 5 până la 30 de minute, apoi să scurgeți bulionul. Astfel poți fi sigur de puritatea produsului.

Cum să colectezi ciuperci de corn de ren (video)

Supă

O poate pregăti orice gospodină, chiar și una care nu a mai întâlnit niciodată aceste ciuperci.

• apă – 3-4 l;
• coarne de cerb – 300-350 g;
• cartofi - 200 g;
• morcovi – 1 buc.;
• unt - 30 g;
• frunză de dafin – 1 buc.;
• verdeata, ceapa, sare, smantana, usturoi - dupa gust.

1. Pregătiți-vă praștiile. După pre-gătire, asigurați-vă că le clătiți din nou.
2. Tăiați cartofii fâșii și morcovii în cercuri subțiri.
3. Pune legumele la fiert la foc mediu împreună cu frunza de dafin.
4. Când ingredientele sunt pe jumătate moi, adăugați coarnele de ren și untul.
5. După 15 minute, adăugați ierburi, ceapa și usturoi dacă doriți.
6. Așteptați până când apa fierbe din nou, adăugați sare în supă și opriți gazul.

Felul de mâncare este deosebit de gustos cu smântână. Aceasta este o supă ușoară și hrănitoare, care se consumă adesea rece vara.

Orice gospodină poate pregăti supă de ciuperci cu coarne de ren, chiar și cele care nu au mai întâlnit niciodată aceste ciuperci.

Supă cremă

Textura delicată și gustul bogat sunt ceea ce distinge acest fel de mâncare.

• bulion de pui - 1 l;
• carne de pui - optional;
• cartofi - 0,5 kg;
• ciuperci fierte - 300 g;
• unt – 40-50 g;
• ulei vegetal - 1 lingura;
• smântână 10% grăsime – 0,5 căni;
• amidon - 1 linguriță;
• condimente, sare - după gust.

1. Să pregătim prăjitul. Încinge jumătate din unt și o lingură întreagă de ulei vegetal într-o tigaie cu fundul gros.
2. Adăugați ceapa, tăiată în rondele subțiri. Presărați amidon deasupra.
3. Ceapa fiartă trebuie să fie maro aurie. Scoate-l pe o farfurie.
4. Puneți codițele tăiate într-o tigaie cu uleiul rămas. După 5-10 minute, stingeți focul și adăugați ceapa.
5. Cartofii fierți în bulion de pui trebuie tăiați într-un blender împreună cu carnea și untul.
6. Turnați bulion și smântână ușor încălzită în piureul finit.
7. Încălziți supa cremă, dar nu o aduceți la fiert!
8. Adăugați condimente.
9. Turnați vasul într-o farfurie, puneți ceapa și ciupercile în mijloc, presărați ierburi deasupra.

Textura delicată și gust bogat - aceasta este ceea ce distinge supa cremă de ciuperci din coarne de ren

Rogatik, sau cum sunt numite și ciuperci cu coarne, aparțin familiei basidiomicetelor. Au un corp de fructe cu o consistență cărnoasă. Sunt ramificați de coral, în formă de maciucă și în formă de pungă. Cel mai frecvent alb cu o tentă galbenă. Acoperit complet cu un strat neted purtător de spori.

Puteți găsi o astfel de cultură în pădure pe sol, se găsesc mai rar pe reziduuri de lemn. Nu sunt otravitoare.

Coarnile au o mare varietate și germinează în cantitati mari, uneori nu le acordăm atenție. Trec mulți culegători de ciuperci. Acest lucru poate fi corect, deoarece plantele necunoscute pot fi otrăvitoare, dar unele cattaile sunt destul de comestibile. Chiar dacă alegeți o ciupercă atât de necunoscută, nu veți fi otrăvit, singurul lucru este că vă veți strica cina, deoarece unele tipuri au un gust specific.

Rogatik este un reprezentant foarte curios al regnului ciuperci. Joacă un rol important în viața pădurii. Este, de asemenea, o rudă apropiată a ciupercilor chanterelle și, după cum știți, chanterelles pot îmbunătăți sănătatea umană.

O varietate de coarne

Această ciupercă are o mare varietate. Să ne uităm la cele mai comune dintre ele și la descrierile lor.

Tipul de pistil. Poate fi găsit în păduri de foioaseîn regiunile sudice. Are un corp fructifer în formă de maciucă. Înălțimea poate ajunge la 15 cm Sporii eliberați sunt albi. Nu are un miros anume. Complet comestibil.

Trunchiat este un reprezentant proeminent al plantelor basidiomicete. Are o formă în formă de maciucă, cu un vârf extins și îngroșat. Înălțimea nu este mai mare de 14 cm. Ciuperca în sine este încrețită și de culoare portocalie închisă. În locurile deteriorate devine imediat întuneric. Inodor, gust dulceag.

Stuf. Aparține genului clavariadelphus. Forma verticală asemănătoare limbii. Înălțimea nu mai mult de 13 cm Are o suprafață netedă și uscată. Dacă ești deja bătrân, atunci suprafața corpului începe să se încrețească. Culoarea este crem moale, dar cu vârsta capătă o nuanță gălbuie. Pulpa este uscată, albă și fără miros caracteristic. Produce pulbere de spori galben deschis.

Pieptene. Forma este în formă de coral. Crește până la 10 cm înălțime. Pulpa este destul de fragilă și ușoară. Nu are un miros specific, dar are un gust amar. Poate fi găsit în pădurile mixte, de conifere și foioase. Ele germinează pe sol și iarbă.

Fawn aparține familiei crabilor. Crește sub formă de tufiș cu ramuri ramificate și ascuțite. Apexul este lobat-plat. Rogatik este alb cu o tentă cremoasă. Produce spori albi. Când este tăiată, este fragilă, nu are miros deosebit și are un gust amar.

Ciuperca cu coarne galbene poate fi găsită în pădurile de foioase, conifere sau mixte. Crește în principal în pădurile din Karelia. Culoarea corpului este galbenă. Nu mai mult de 18 cm înălțime Multe ramuri ramificate, dense, de formă cilindrică, cresc din tulpini albe groase. Corpul fructului este de culoare gălbuie. Pulpa este umedă, de culoare alb murdar. Mirosul amintește de iarbă, gustul este plictisitor. Cum planta mai veche, cu atât gustul este mai amar.

Comestibilitatea ciupercilor

Foarte des în păduri poți întâlni culegători de ciuperci care susțin că știu totul despre ciuperci. Dar ce pot spune despre praștii? Pentru a nu te otrăvi accidental și pentru a ști sigur dacă această ciupercă este comestibilă sau nu, ți-am pregătit o mică fișă.

Beneficiile cattailelor comestibile

Foarte des sunt numite corali, deoarece în aparență sunt foarte asemănătoare cu ei. În comparație cu altele, au o serie de avantaje:

• când este complet copt, greutatea este de aproape un kilogram, ceea ce vă permite cu ușurință să hrăniți toți membrii familiei;
• nu sunt afectați de viermi, așa că la curățare nu veți întâlni dezamăgiri neplăcute;
• au miros parfumat(dar nu cele vechi);
• nu există imitatori otrăvitori;
• usor de preparat.

Datorită aspectului lor specific, este puțin probabil să le confundați cu alte plante.

Utilizați în gătit

Înainte de a găti, trebuie să le pregătiți corespunzător. Ciupercile trebuie spălate bine sub jet de apă rece. Deoarece au o structură întortocheată, murdăria pătrunde în cele mai dificile locuri. Apoi fierbeți-le timp de 30 de minute. Se toarnă apa în care au fiert. Nu ar trebui să fie folosit în mod absolut. Clătim din nou sub jet de apă și punem la fiert timp de 10 minute. Apoi clătim apa rece. Acum puteți începe să pregătiți diverse feluri de mâncare.

O rețetă simplă delicioasă supa de ciuperci. În primul rând, toacă toate legumele, și anume, ceapa și (puteți adăuga jumătate). Umpleți totul cu apă rece și gătiți până se fierbe pe jumătate. Se adauga apoi ciupercile si 15 g. . Iarna, puteți adăuga câteva cuișoare în supă. Imediat ce supa fierbe, adauga piper dupa gust. Reduceți căldura la mic și gătiți încă 15 minute Particularitatea acestei supe este că poate fi mâncată nu numai caldă, ci și rece. La servire se presara si se adauga o lingura.

Pentru felul al doilea, le puteți prăji pur și simplu pe lângă felul principal, de exemplu piure de cartofi sau terci de hrișcă. Mai întâi, prăjiți ceapa în ulei vegetal, mai întâi tocați-o mărunt. Adăugați ciupercile tocate. Este mai bine să le tăiați mai mari. Și se prăjește până când crusta aurie, amintiți-vă doar că trebuie amestecate constant. Se adauga sare si piper dupa gust.

Pentru a face mâncărurile delicioase, vă vom spune câteva mici secrete. În primul rând, ar trebui să fie consumate nu mai târziu de 4 zile după recoltare. În al doilea rând, nu le murați sau le puteți conserva. În caz contrar, vor deveni amare și cauciucate. În al treilea rând, nu condimentați ciupercile. un număr mare condimente, altfel le veți depăși gustul unic.

Precauții

Există multe plante care arată ca niște picioare de cerb. Multe dintre ele sunt destul de otrăvitoare. Prin urmare, dacă sunteți nou în această afacere, atunci cereți unui culegător de ciuperci experimentat să vă spună și să arate cum să colectați și să distingeți corect picioarele de cerb de alte plante.

Amintiți-vă că după recoltare, înainte de gătit, trebuie să le spălați și să le procesați bine, pentru că dacă nu sunt pregătite corect pot avea serioase impact negativ pe corpul tău.

Nu recoltați în apropierea autostrăzilor, deoarece plantele absorb rapid substanțele toxice.

Acest exemplar uimitor se găsește din când în când în păduri. Este foarte neobișnuit și chiar puțin exotic datorită aspectului său. Acest nume, desigur, este asociat cu aspectul și forma sa neobișnuită. La urma urmei, este foarte asemănător cu coarnele de cerb sau cu coralii. Din acest motiv formă neobișnuităși colorând, mulți culegători de ciuperci trec pe lângă aceste exemplare uimitoare.

Aspect

Ciupercile coarne de cerb arată foarte exotice și neobișnuite. După cum am menționat mai sus, ele sunt similare cu coralii. Culoarea acestor ciuperci variază de la galben deschis la portocaliu strălucitor. Exemplarele tinere au tonuri deschise și delicate, dar exemplarele mai vechi arată puțin mai strălucitoare.

Ca greutate, ciuperca coarne de cerb poate atinge o dimensiune de aproximativ un kilogram. Și în diametru și înălțime până la 20 cm Este interesant că la început cresc în lățime, apoi încep să crească în înălțime. Adică dintr-un exemplar puteți pregăti cina pentru o companie mare.

Calități gustative

Gustul acestei ciuperci este legendar. Ei spun că are un gust incredibil, deși aparține categoriei a patra. Coarnele de cerb sunt incredibil de fragede, plăcute și ușor asemănătoare ca gust cu puiul sau creveții. Desigur, dacă sunt bine pregătiți pentru asta.

De asemenea, doar ciupercile tinere sunt gustoase. Exemplarele vechi sunt amare și neplăcute. Din păcate, chiar și înmuierea și tratamentul termic nu le pot îndepărta amărăciunea. Prin urmare, nu ar trebui să le colectați, ci mai degrabă să căutați ciuperci tinere.

Coarnele de cerb sunt folosite pentru gătit, supe, salate, plăcinte și sunt folosite și ca umplutură pentru orice fel de mâncare. De asemenea, coarnele de cerb sunt murate, prăjite, înăbușite și există mai multe moduri diferite de a le pregăti.

Pe Internet puteți găsi o grămadă de rețete diferite pentru prepararea acestor ciuperci. Toate sunt foarte gustoase și interesante.

Unde locuiește ciuperca?

Această ciupercă este un exemplar rar, deci nu se găsește des. Deși, dacă găsești un loc unde cresc, probabil că vei întâlni nu doar un reprezentant, ci o grămadă întreagă. Uneori, într-un singur loc puteți colecta o pungă întreagă de aceste ciuperci. Ele pot crește în grămadă sau în cerc.

Coarnele de cerb trăiesc banda de mijloc Eurasia şi America de Nord. În Rusia poate fi găsit în Siberia, în apropiere Munții Caucaz. Ei preferă păduri de pini, dar încă se găsesc în copaci de foioase. Ele cresc pe trunchiuri de copaci sănătoase sau moarte.

Interesant este că gustul său depinde de ce copac crește această ciupercă. Se spune că coarnele de cerb care cresc pe tei și stejar sunt considerate cele mai delicioase, dar cele de pe pin și cedru sunt mai puțin fragede.

Această ciupercă nu are omologi otrăvitori, dar există unele comestibile condiționat.

Clasificarea ciupercilor

Comestibil:

• Ciorchine excitată (culoare de la roșu moale la maro bogat).
• Arici în formă de coral (culoare alb, crem).
• Rogatik este violet (culoarea variază de la violet închis la liliac profund).
• Corn de ametist (culoare violet).
• Rogatik este galben auriu (culoare galben deschis).
• Ciuperca este formidabilă (crem de culoare, ușor maroniu).
• Rogatik este gălbui (culoarea este gri-galben pal murdar).
• Pieptene Rogatik (culoare albă).
• Varză cu ciuperci (culoare albă cu o tentă gălbuie).
• Fidea cu ciuperci (culoare alb - roz).
• Horny bulavastik trunchiat (culoare maronie).
• Sakhalin Horntail (culoare ocru).

Comestibile condiționat:

• Rogatik este tern (culoarea este murdară - crem, ocru).
• Hornet de molid (culoare gălbuie-maroniu, ușor ocru).
• Cornul este frumos (roz, culoare ocru).

Aceste ciuperci enumerate sunt replici ale ciupercilor de cerb. Toate sunt foarte asemănătoare, atât ca gust, cât și aspect. Este greu să le deosebești unul de celălalt.

Dacă confundați accidental comestibil cu necomestibil, îl veți simți imediat, deoarece acestea vor fi prea amare și fără gust. Acest lucru te amenință doar cu o dispoziție răsfățată.

Chiar și un culegător de ciuperci experimentat, ciuperca „coarne de cerb” poate fi nedumerită. La prima vedere, nici măcar nu-ți poți da seama că există un obiect în fața ta” vânătoare liniștită" Mai degrabă, structura seamănă cu coralul, care, după o ciudatenie, a crescut în mijlocul pădurii. Din cauza aspectului lor exotic, puțini oameni își dau seama că ciupercile „corn de căprioară” sunt comestibile. Între timp, nu numai că nu vor dăuna organismului, dar vor aduce și plăcere celui care mănâncă - totuși, dacă sunt colectate exemplare tinere. Cele vechi încep să aibă un gust amar, deși acest lucru se poate repara (dacă, desigur, știi să o faci).

Ce sunt „coarnele”

Acesta este al doilea nume sub care este cunoscută ciuperca „coarne de cerb”. Este adesea numit și coral și este clar de ce. Poate ajunge să cântărească până la un kilogram, astfel încât poate hrăni singur o întreagă familie. Din anumite motive, viermii evită „coarnele”, așa că nu ar trebui să vă așteptați la dezamăgiri din această parte. Mirosul lor este destul de atractiv, cu excepția „indivizilor” foarte bătrâni. Nu există imitatori otrăvitori ai ciupercii în natură, ceea ce este, de asemenea, drăguț. Este imposibil să le confundați cu ceva nepotrivit pentru hrană - pentru aceasta trebuie să mulțumim aspectului nestandard pe care îl au „coarnele de cerb”. Cum să gătești ciuperci nu este, de asemenea, greu de înțeles: toate rețetele pentru cea mai mare parte a omologilor lor din pădure sunt potrivite și pentru „ciuperci cu coarne”.

Pentru început: supă de ciuperci

Deci, să presupunem că ai adus din pădure ciuperci „coarne de cerb”. Gătitul cinei va începe cu pregătirea lor. „Coralii” colectați (o treime de kilogram) sunt spălați de mai multe ori, întotdeauna sub jet de apă, deoarece datorită structurii lor întortocheate, murdăria și resturile sunt reticente în a le părăsi. După aceea se gătesc o jumătate de oră într-o cratiță nu prea mare. Bulionul este turnat pentru că, în ciuda tuturor eforturilor, încă mai conține o anumită cantitate de murdărie. Ciupercile se spală din nou și se toarnă apă curată, iar gătitul se repetă, dar numai pentru o treime de oră. Repetăm ​​toate manipulările și, în final, ciuperca „coarne de cerb” este, într-o primă aproximare, gata de prelucrare ulterioară. ÎN apa rece se coboară bețișoare de doi cartofi, urmate de cercuri de jumătate de morcov mare. O frunză de dafin - și pe foc. Cand legumele sunt fierte pe jumatate, adaugam ciupercile si adaugam o bucatica mica unt. După zece minute, adăugați ceapa tocată și câteva felii de usturoi. După fierbere, supa este asezonată cu sare, piper și ierburi, iar focul este aproape imediat stins. Supa, care se bazează pe ciuperca „coarne de cerb”, este bună atât caldă, cât și rece. Și dacă adaugi o lingură de smântână într-o farfurie, chiar îți poți înghiți limba!

Pentru felul doi: cartofi cu ciuperci

Tuberculii tăi preferați vor merge atât prăjiți, cât și ca piure. Pentru ambele garnituri, ciuperca „coarne de cerb”, spălată cât mai bine posibil, se gătește nu mai mult de cinci minute în apă ușor gâlgâitoare. Dacă fierbe puternic, doar izbucnește, „coralii” vor deveni leneși și se vor târî. „Vispile” strecurate sunt tăiate în forme aleatorii și prăjite cu ceapă în unt. Apoi puteți merge în diferite moduri:

1. Prăjiți cartofii într-o altă tigaie până aproape gata, adăugați în ea ciuperca „coarne de cerb” aproape terminată și fierbeți puțin sub capac.
2. Se face piure tradițional - cu lapte, cu unt, pufos. Este așezat pe farfurii, iar prăjirea ciupercilor este așezată deasupra, adusă la pregătirea finală.

Ambele sunt uimitor de delicioase!

Pentru aperitiv: ciuperci sărate

Puțini oameni vor refuza murăturile în lunile reci de iarnă. Și ciupercile rămân de neegalat în această calitate! Puteți mura cu ușurință ciuperca „coarne de cerb”. Este indicat să nu-l spălați înainte de sărare, pentru a nu-l satura cu exces de umiditate. De obicei, periajul este suficient pentru a îndepărta resturile. Ulterior, cattailele tăiate destul de grosier sunt așezate strâns într-un recipient destul de spațios, cu straturi stropite cu sare (patruzeci de grame pentru fiecare kilogram de „corali”). Apoi, găleata este acoperită cu tifon pur sau pânză subțire, iar deasupra se pune o apăsare grea. Condimentele vor fi inutile - vor distruge aroma plăcută a ciupercilor naturale. Păstrați muratul direct, la frigider sau, pentru cei norocoși, în subteranul existent.

Hai să condimentăm: sos de ciuperci pentru toate ocaziile

Sosul, sosurile și ketchup-urile pot transforma chiar și cel mai mizerabil fel de mâncare într-o capodopera. Dacă vă plac organele, carnea fiartă și preferați să completați ouăle cu substanțe plăcute, ar trebui să vă placă sosul, care se bazează pe ciuperca „coarne de cerb”. 200 de grame de cattails sunt fierte conform regulilor deja descrise. Aceeași cantitate de făină se prăjește în trei linguri de unt topit până se rumenește. Apoi, cu amestecare intensă, se toarnă lapte (un pahar și jumătate). Dupa ce se obtine o masa destul de groasa dar omogena mai adaugam o jumatate de pahar de lapte, in care se adauga doua galbenusuri si un pahar de bulion (as dori bulion de ciuperci, dar poti folosi si una de carne) plus condimente si sare. Dupa fierbere, sosul se ia de pe foc si se adauga cu o jumatate de cana de lapte si ciuperci tocate. Un sfert de oră de fiert, adăugând o lingură de unt – iar sosul te va cuceri pentru totdeauna.

• Departament: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Subdiviziunea: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• Clasa: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Subclasa: Phallomycetidae (Veselkov)
• Comanda: Gomphales
• Familia: Gomphaceae
• Gen: Ramaria (Ramaria)
• Vedere: Ramaria flava (coarne de cerb)

Alte denumiri pentru ciuperci:

Alte denumiri:

• Rogatik galben

• laba de urs

• Coarne de cerb

• Galben coral

Descriere

Corpul fructifer al Ramaria galben atinge o înălțime de 15-20 cm, un diametru de 10-15 cm. Numeroase ramuri ramificate, dense, sub formă de tufiș, cu o formă cilindrică, cresc din „tulpina” groasă. Au adesea două vârfuri contondente și capete trunchiate neregulat. Corpul fructului are toate nuanțele galben. Sub ramuri și lângă tulpină culoarea este galben-sulf. Când este apăsat, culoarea se schimbă în maro vin. Pulpa este umedă, aproape albă, marmorată în miez și nu își schimbă culoarea. În exterior, baza este albă, cu o nuanță gălbuie și pete roșiatice de diferite dimensiuni, cel mai adesea întâlnite în corpuri roditoare, crescând sub conifere. Mirosul este plăcut, puțin ierboasă, gustul este slab. Vârfurile ciupercilor vechi sunt amare.

Pulberea de spori este galben-ocru.

Habitat și timpul de creștere

Coarnele de cerb cresc pe sol în foioase, conifere și păduri mixte in august - septembrie, in grupuri si singuri. Este deosebit de abundent în pădurile din Karelia. Se găsește în munții Caucaz, precum și în țările din Europa Centrală.

Duble

Ciuperca Staghorn este foarte asemănătoare cu coralul galben auriu, diferențele sunt vizibile doar la microscop și, de asemenea, cu Ramaria aurea, care este, de asemenea, comestibilă și are aceleași proprietăți. La o vârstă fragedă este asemănătoare ca aspect și culoare cu Ramaria obtusissima, Ramaria flavobrunnescens este de dimensiuni mai mici.

Nota

Cuvântul flava din numele ciupercii înseamnă „galben”. Ciuperci de coral sunt considerate bazidiomicete. Formează spori pe stratul de fructe, pe exterior„noduri” peste tot. Majoritatea coralilor sunt buni, dar printre ei sunt și otrăvitori.

Aceasta ramaria este considerata ciuperca comestibila, dar atunci când îl mănânci trebuie să iei anumite măsuri de precauție. În primul rând, trebuie colectate doar exemplare tinere și trebuie folosită baza, deoarece nuiele sunt amare. Ciupercile coapte nu sunt deloc comestibile din cauza amărăciunii lor.