Ciupercă mokrukha mov cum se gătește. Să trecem la afacerea „umedă”. Mov umed. Tipuri similare de ciuperci

Acasă

• Taxonomie:
• Diviziune: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Subdiviziunea: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• Clasa: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Subclasa: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
• Comanda: Boletales
• Familia: Gomphidiaceae
• Gen: Chroogomphus (Chroogomphus) Vedere:

Chroogomphus rutilus (buruieni violete)

Alte denumiri pentru ciuperci:

• Alte nume:

• Umed slimy

• Mokruha strălucitor

• Mai umed cu picioare galbene

• Mov umed

• Umiditatea pinului

• Picior galben roșu aramiu
• Gomphidius viscidus

Gomphidius rutilus (lat.) - Chroogomphus rutilus ciuperca comestibila

familia Mokruhov.

Descriere externă
Pălărie: Diametrul capacului de molie violet este de 4-8 cm, in la o vârstă fragedă - formă rotundă îngrijită, cu un tubercul tocit, cu vârsta se deschide spre prostrat și chiar în formă de pâlnie. Culoare - particulară, maro-liliac, cu o tentă roșu-vin; la exemplarele tinere partea centrala

colorat în tonuri violete, cu vârsta culoarea devine mai uniformă. Suprafața este netedă, foarte lipicioasă când este tânără, mai ales pe vreme umedă. Pulpa este groasă, violet-roz, fără miros sau gust deosebit.
Înregistrări:

Late, extinzându-se pe tulpină, roz-violet în tinerețe, cu vârsta capătă o culoare maro murdar, aproape negru. La exemplarele tinere, plăcile sunt acoperite cu un văl mucos de culoare maro-liliac.
Pulbere de spori:

Maro închis, aproape negru.
Picior:

Înălțimea piciorului moliei violet este de 5-10 cm, grosimea - 0,5 - 1,5 cm, adesea curbată, de obicei oarecum îngustată la bază. Culoarea este aceeași cu cea a șapei, dar ceva mai deschisă; suprafața tulpinii este mătăsoasă, cu rămășițe inelare ale unui voal privat, care devin cu greu vizibile la maturitate. Pulpa este fibroasă, roșu-liliac, galben strălucitor la bază.

Răspândirea Buruiana violetă crește de la începutul lunii august până la sfârșitul lunii septembrie păduri de pini

iar în pădurile cu un amestec de pin. Pe lângă pin, Chroogomphus rutilus formează micorize cu cedru și mesteacăn. Se găsesc în grupuri mici, relativ rar.

Specii asemanatoare

Comestibilitate

Ciupercă normală comestibilă.

Note

Este amuzant să vezi cum se schimbă percepția unei ciuperci în funcție de locul în care crește de fapt. Muscă de molidîntr-o pădure mohorâtă de molid cu barbă se află un monstru cenușiu, umflat de mucus și lăudându-se cu propria inutilitate; pădure ușoară de pini uscată, crescută pe așternutul ei mov mov, colorează această ciupercă în tonuri elegante și ușor frivole. Aici este foarte ușor de crezut că moliile sunt rude apropiate; și chiar și mucusul, se pare, nu mai este mucus, ci doar „ulei”. Cu toate acestea, încă nu vreau să le colectez: sunt ciuperci străine, complet străine, străine și nu-i plac nimic gustos.

O altă ciupercă, destul de rară, comestibilă este mocha violet. Această ciupercă aparține familiei Mokrukhov. Asemenea ciuperci cresc mai ales în ruci, precum și pe soluri calcaroase mixte și mixte. păduri de conifere.

Alte denumiri pentru muscă mov: muscă roșie-cupru cu picioare galbene, muscă cu picioare galbene, muscă slimy, flyweed strălucitoare.

Cum arată molia violetă?

Mokruha are un capac cărnos, ajungând la un diametru de 3-8 cm. Ciupercile tinere au un capac conic-rotund, cu un înveliș de pânză de păianjen roșu-maro. Pe măsură ce îmbătrânesc, forma capacului se schimbă - capătă o formă prosternată sau plat-convexă. Capacele ciupercilor de molie sunt netede și strălucitoare, în timp ce cele ale ciupercilor tinere sunt acoperite cu o peliculă subțire de mucus.

Culoarea capacului poate varia de la maro deschis la roșcat și violet. La toți reprezentanții tineri ai acestei specii, centrul șapei este colorat în violet. Pe măsură ce îmbătrânesc, culoarea capacului devine mai uniformă.

Buruiana violeta are un picior fibros, carnos, gălbui-roz, fără miros distinct. Trăsătură distinctivă Această ciupercă este că atunci când este spartă capătă o nuanță roz, iar când este gătită devine foarte închisă.

Proprietăți benefice ale muschiului violet

ÎN medicina popularaÎn multe țări, aceste ciuperci sunt folosite pentru a trata tulburările nervoase, migrenele, durerile de cap și insomnia. Mokruhi sunt adesea folosite în scopuri cosmetice. Măștile sunt făcute din ciuperci pentru a face pielea netedă și elastică. Sub influența unei măști de ciuperci, porii de pe față se îngustează, iar pielea capătă o culoare sănătoasă și o nuanță mată.

Mokruha mov are un efect similar asupra structurii părului. După măștile cu adaos de mokruka, părul se despica mai puțin, devine strălucitor și începe să crească mai repede.

Cum să gătești mokrukha

Mokruha violet are o aromă bogată de ciuperci și un gust plăcut. Când este tratată termic, carnea cărnoasă a ciupercii capătă o nuanță violetă, motiv pentru care ciuperca și-a primit numele.

Înainte de a prăji sau fierbe mokrukha, acesta trebuie curățat de resturi, pământ și pielea mucoasă trebuie îndepărtată. După aceasta, ciupercile pot fi folosite pentru a pregăti o mare varietate de feluri de mâncare.

În ceea ce privește gustul, mokrukha este foarte asemănător cu boletus. Prin urmare, aceste ciuperci sunt grozave pentru murat și murat. Mokrukha face sosuri și bulion excelente. Ciupercile pot fi preparate ca garnitură pentru preparate din carne sau pește. Buruiana mov poate fi adăugată în salate (fiertă, desigur). Ciupercile nu numai că adaugă un gust special aperitivului, dar îl fac și atractiv din punct de vedere vizual.

Unele ciuperci, în ciuda comestibilității lor necondiționate, sunt colectate extrem de rar. Motivul pentru aceasta este aspectul non-standard, culoarea neobișnuită și impresie generală un fel de extraterestru între toate trofeele recunoscute de ciuperci. Molia violetă este una dintre aceste specii alarmante în exterior.

Mothweed (Chroogomphus rutilus) face parte din familia mothweed, clasa Agaricomycetes. Alte nume sunt molia pinului, piciorul galben roșu-cupru, precum și molia strălucitoare sau molia cu picioare galbene. Toate acestea sunt asociate cu locuri remarcabile de colorare și creștere a corpurilor fructifere.

Ușor de recunoscut specii comestibile are următoarele caracteristici structurale:

• capacul are un diametru de 4 până la 8 cm La început are un contur rotunjit, un înveliș subțire din pânză de păianjen își leagă marginile cu tulpina. Apoi crește până la prostrat sau plat-convex, menținând un tubercul central contondent. Maro ruginiu sau roșu vin. La ciupercile mature, culoarea este oarecum estompată și distribuită mai uniform. Pielea este lipicioasă și strălucitoare. Această strălucire este vizibilă mai ales în condiții umede;
• plăcile sunt rare, coborând în arc, moi, ușor de separat. La exemplarele tinere, acestea sunt acoperite cu o peliculă roșie-maronie din pânză de păianjen. De-a lungul timpului, pe măsură ce sporii se maturizează, plăcile își schimbă culoarea de la maro măsliniu sau mov la purpuriu bogat și maro la negru;
• spori aproape negri;
• piciorul este solid, crește până la 12 cm lungime și 1,5 cm grosime, cilindric, se îngustează spre bază, adesea curbat, de culoare portocaliu-ruginiu, cu dungi de la rămășițele unei pături maro-roșcatice din pânză de păianjen;
• pulpa este portocalie sau roșie vin, groasă, cărnoasă, în tulpină este uscată, fibroasă, fără gust și aromă anume. Când este gătit, devine întuneric.

Distribuție și sezon de fructificare

Buruiana violetă crește în pădurile europene, caucaziene și siberiene, gravitând spre nordul temperat rece zona climatica. Se dezvoltă în simbioză cu rădăcinile de pin. Preferă aceleași locuri ca și hribii, cu care este adesea adiacent - soluri nisipoase afânate, calcaroase, dealuri, desișuri de ruci și păduri ușoare de pin. Nu este o coincidență că unul dintre numele speciilor acestei ciuperci este molia pinului.

Individual și în grup se coace din august până în ultimele zile ale lunii septembrie. După primul îngheț corpuri roditoare cu un ton general violet, ei capătă un „bronz” distinct roșu-cupru.

Tipuri similare și diferențe față de ele

Aceste ciuperci sunt similare cu alți membri ai familiei, printre care nu există nici otrăvitoare, nici necomestibile:

• Molia roz (Gomphidius roseus) are plăci cenușii și un picior deschis sub un „capac” roz strălucitor. Rareori întâlnit;
• gărgărița molidului (Gomphidius glutinosus) cu un capac gri-albăstrui și o culoare generală alb-cenușie a tulpinii, crește în pădurile de molid;
• musca patata (Gomphidius maculatus) traieste in padurile de zada, este de culoare gri-brun, piciorul este alb, adesea cu pete;
• Musca elvețiană (Chroogomphus helveticus) se remarcă printr-o calotă ocru cu piele pubescentă;
• Molia de pâslă (Chroogomphus tomentosus), în conformitate cu numele său, are un înveliș lânos caracteristic. Crește în Orientul Îndepărtat.

Prelucrare și preparare primară

Capacele se eliberează de pielea mucoasă, apoi ciupercile sunt spălate, fierte, înăbușite, prăjite, sărate, murate. Corpurile de fructe sunt de asemenea potrivite pentru uscare. După tratamentul termic, pulpa întunecată capătă o nuanță purpurie caracteristică.

Musca violetă sau de pin este o specie comestibilă puțin cunoscută ale cărei corpuri fructifere pot fi gătite fără fierbere mai întâi. Are rude asemănătoare, care aparțin și ele categoriei comestibile, ceea ce este foarte plăcut.

Chroogomphus rutilus sau molia purpurie este o ciupercă comestibilă din familia Mokrukhov. Pe lângă denumirea oficială, ciuperca are mai multe alte nume și este cunoscută de mulți ca mucoid, cu picioare galbene, strălucitoare sau roșu-cupru.

În medie, diametrul capacului cărnos al moliei violet ajunge la 3 până la 8 centimetri, în cazuri rare până la 12. La începutul coacerii, ciuperca are în principal o formă conică-rotunda a unui capac roșu-maro cu o pânză subțire de vene. Pe măsură ce crește, forma se schimbă și devine mai plată și și mai prostrată.

Capetele moliei violet au o suprafață netedă, strălucitoare. Pe vreme deosebit de umedă, ciupercile tinere devin chiar acoperite un număr mare mucus. Culoarea capacelor poate varia de la maro deschis și roșcat până la roșu cărămidă cu o nuanță violet intens. Exemplarele tinere de ciupercă se remarcă prin prezența unei pate de culoare violet bogat în centrul capacului, în timpul coacerii, devine mai uniformă și mai mut.

Pulpa mokruha violet este foarte cărnoasă, de culoare roz-gălbuie, piciorul este masiv, fibros. O trăsătură distinctivă a ciupercii este lipsa aromei intense și a gustului pronunțat. În plus, culoarea unei fracturi proaspete a capacului este de obicei roz, iar când este gătită capătă o nuanță mai închisă.

Pentru reproducere, ciuperca alege soluri calcaroase din păduri mixte și de conifere, precum și landei vaste cu desișuri de rucică. De preferință pe partea de nord a zonelor temperate. În Rusia se găsește în vastele întinderi ale Siberiei și Caucazului.

Aceste ciuperci pot fi găsite adesea sub pini sau pe dealuri mici. Iubește morukha și plantațiile de mesteacăn și adesea se potrivește bine cu ciupercile boletus în plantațiile de pădure de pin ușoare și rărite. Molia violet crește atât în ​​exemplare singure, cât și în grupuri mici. Sezonul de recoltare pentru acest tip de ciuperci începe în august și durează până la sfârșitul lunii septembrie.

Este de remarcat că este interesant aspect mokrukha violet permite chiar și culegătorii neexperimentați de ciuperci să nu o confunde cu otrăvitoare sau ciuperci necomestibile. În general, mokrukha aparține categoriei a 4-a de ciuperci, care este clasificată după plante care au un gust destul de mediocru și o valoare nutritivă scăzută. Poate de aceea ciuperca nu este deosebit de populară și este considerată, deși destul de comestibilă, puțin cunoscută.

Cu toate acestea, orice tip este potrivit pentru molia violetă prelucrare culinară. În ceea ce privește caracteristicile gustative, ciupercile sunt asemănătoare cu ciupercile de unt cu care suntem obișnuiți. Sub influenta temperatură ridicată carnea capătă o culoare mov bogată și, înainte de a găti, asigurați-vă că îndepărtați pielea moale de pe capac.

Acest tip de ciuperci conține o mulțime de vitamine, totuși, în ciuda acestui fapt, nu a câștigat popularitate nici printre culegătorii de ciuperci, nici printre cei care mănâncă ciuperci. Unii chiar îl consideră otrăvitor și necomestibil. Și degeaba! Mokrukha are un gust bogat distinct, care este pe placul celor care gustă această ciupercă.

Descrierea aspectului

Printre alți reprezentanți ai regnului fungic, diferă dimensiuni mari, capacul poate crește până la 15 centimetri. De obicei este gri și poate avea pete întunecate sau violete. Sezonul apariției molilor care mușcă în păduri este august – septembrie. Iubește pădurile de conifere și mixte. Creează micorize cu pin sau mesteacăn. Pe teritoriul Rusiei îl puteți găsi aproape peste tot - în Munții Caucaz, în latitudinile siberiei, pădurile din Orientul Îndepărtat și alte locuri. De obicei crește unul câte unul, mai rar - în grupuri mici. A fost numit umed deoarece pe ea se formează o membrană mucoasă. Dacă aveți de gând să colectați ciuperci amestecate, atunci trebuie să luați un recipient separat pentru ciuperci umede. În caz contrar, restul ciupercilor le va păta cu mucus.

Conținutul de calorii al moliei violet ajunge la 192 de kilocalorii.

Proprietăți utile

Chroogomphus rutilus sau musca purpurie contine anumite enzime, care sunt apoi folosite la crearea anumitor medicamente, precum antibioticele. Acestea sunt ciuperci foarte utile, deoarece au anumite proprietăți chimiceși conține un complex de vitamine.

Folosirea molii pentru hrană

Aceasta este o ciupercă complet comestibilă, plină de aromele pădurii. Gustul său bogat nu va lăsa indiferent niciun iubitor de ciuperci. Makruhi și-a primit numele pentru că atunci când este gătit, culoarea sa se schimbă în violet. Când gătiți, trebuie mai întâi să curățați pielea mucoasă de ciupercă și să o clătiți bine, apoi să o gătiți așa cum doriți. Dintre toate ciupercile, mokrukha are cel mai mult gust de boletus.

Puteți găti toate aceleași feluri de mâncare din ele ca și din ciuperci obișnuite. Excelent pentru a face murături, puteți face un sos de ciuperci delicios sau pur și simplu le puteți prăji ca garnitură pentru carne sau pește. Există multe rețete de salate cu adaos de diverse ciuperci, inclusiv cele umede. Datorită faptului că devin violet în timpul tratamentului termic, toate preparatele gata preparate care le conțin vor arăta neobișnuit și memorabile. De exemplu, adăugându-le într-o salată, veți obține pete strălucitoare de culoare în vas, care îl vor face mai apetisant.

Nu este doar delicios, ci și nebunesc ciuperca sanatoasa. Consumul lor întărește sistemul imunitar și restabilește sistemul nervos, circulația sângelui și memoria se îmbunătățesc. Stare generala devine satisfăcător, iar oboseala dispare fără urmă. Substanțele active care alcătuiesc moliile violet au un efect pozitiv asupra organelor hematopoietice și, prin urmare, promovează hematopoieza și reînnoirea tuturor celulelor corpului.

În unele națiuni, acest tip de ciupercă a fost folosit din timpuri imemoriale pentru a calma durerile de cap, pentru a trata insomnia și a atenua bolile sistemului nervos.

Cosmetologia este, de asemenea, o ramură a medicinei care folosește cu succes moliile violete. Sunt folosite pentru a produce creme, măști, seruri, tonice, șampoane, balsamuri și așa mai departe. Pielea devine elastică și tonifiată, iar părul devine puternic și mătăsos. Când utilizați produse cosmetice pe bază de mokrukh, puteți uniformiza culoarea pielii și îi puteți da o nuanță mată. Șampoanele și balsamurile promovează reînnoirea părului, întăresc foliculul de păr și protejează părul de vârfurile despicate în viitor.

Posibile contraindicații

Nu există complicații asociate cu luarea mucusului ca aliment sau ca aditiv la medicamente și produse cosmetice. Nu confundați molia violetă cu alta ciuperca otrăvitoare O nuanță violetă a culorii ajută. La tăiat, acest tip de ciupercă capătă întotdeauna o culoare roz sau roșu. Cu toate acestea, chiar și cea mai inofensivă ciupercă la prima vedere poate avea consecințe negative asupra corpului uman. Acest lucru se poate întâmpla dacă ciupercile au fost colectate în pădurea din apropiere autostrăzi, în limite oraș mare, chiar lângă întreprinderile industriale sau gropi de gunoi. Astfel de ciuperci nu trebuie colectate și mâncate.

Pentru unele persoane, alimentele cu ciuperci pot fi prea grele, iar organismul lor va avea dificultăți în digerarea produsului. Aceste grupuri de oameni includ copii, vârstnici și persoane care suferă de boli ale tractului gastro-intestinal. Chitina, pe care o conțin ciupercile, practic nu este absorbită de corpul unui copil nepregătit.

Video: Molie violet (Chroogomphus rutilus)