Char este o familie de somon. Secretele alegerii și pregătirii peștelui numit char. Pescuitul în ape neprietenoase mediului

Acasă ÎN lumea modernă oamenii încep din ce în ce mai mult să-și monitorizeze starea de sănătate, acordând mai ales atenție alimentației adecvate și echilibrate, introducând în alimentația lor produse sanatoase

. Unul dintre aceste produse poate fi considerat cu adevărat pește de carbon, a cărui carne are o mulțime de proprietăți utile.

Acest pește aparține familiei somonului; carnea sa este mai puțin grasă decât somonul, nu la fel de uscată ca somonul roz și are caracteristici de gust excelente. Există multe modalități de a pregăti acest pește și chiar și o gospodină începătoare, după ce a citit acest articol, va putea să-i mulțumească pe cei dragi cu un fel de mâncare gustos și delicios.

Descriere Peștele roșu prădător se găsește în mări, lacuri și râuri. Loasele migratoare trăiesc în corpurile de apă ale Eurasiei și America de Nord și sunt considerate cele mai multe specii mari , greutatea lor poate ajunge la 5 kg, iar lungimea lor poate ajunge până la un metru. Speciile de lacuri trăiesc în rezervoarele Rusiei, se găsesc și în California și Coreea. Locuitorii din lac rareori cântăresc mai mult de 1,5 kg, iar lor lungime medie

40-45 cm.

Acest pește nu are solzi, motiv pentru care și-a primit numele, iar culoarea sa depinde de habitatul său. Există multe specii, se întâmplă ca mai multe specii să trăiască într-un singur corp de apă. Strămoșul tuturor speciilor este considerat a fi arborele arctic.

Compus

Este suficient să analizați compoziția peștilor de carbon - beneficiile și daunele vor fi evidente.

• Carnea de loach, bogată în vitamine și minerale, va fi un adaos excelent la dietă:
• Vitamine conținute în pește: vitaminele PP, E, A, K și B.

Conținut de minerale: fier, potasiu, mangan, seleniu, cupru, sodiu, calciu, magneziu, fosfor.

Valoarea nutritivă și conținutul de calorii

Carnea de lemn are un conținut de calorii destul de scăzut - 135 kcal la 100 g de produs.

• Valoarea nutritivă la 100 de grame:
• acizi grași saturați - 0,905 g;
• colesterol - 60 mg;
• cenușă - 1,12 g;
• apă - 72,78 g;
• proteine ​​- 20 g;
• carbohidrați - 0;

grăsimi - 5,86 g.

Proprietăți: beneficii și daune

Trebuie să știi să gătești corect peștele carbon, astfel încât proprietățile sale unice să fie păstrate și să beneficieze organismul.

Beneficia

• îmbogățește creierul cu oxigen, crescând energia vitală și funcția creierului;
• previne apariția neoplasmelor maligne;
• îmbunătățește performanța sistemului imunitar;
• îmbunătățește metabolismul și stimulează producția de enzime și hormoni;
• saturează corpul cu calciu, întărind oasele, dinții și îmbunătățind starea părului;
• ajută la reducerea colesterolului;
• reduce riscul de atac de cord și dezvoltarea bolilor cardiovasculare;
• o cantitate mare de acizi grași crește rezistența organismului procese inflamatorii, previne formarea cheagurilor de sânge și a cheagurilor de sânge;
• ajută la eliminarea excesului de apă din organism.

Studii recente au arătat că acest produs are și un efect cosmetic vizibil, având un efect benefic asupra stării pielii. Antioxidanții conținuți în carnea nu numai că o îmbunătățesc aspect, dar și protejează împotriva diferitelor influențe negative.

Daune posibile

În primul rând, persoanele cu intoleranță individuală și predispuse la alergii vor trebui să evite utilizarea acestui produs.

Cum să-l alegi pe cel potrivit

Cel mai bine este să cumpărați întotdeauna produse proaspete, ideal pește viu. Dar dacă nu ai această opțiune, fii mereu atent la ochi. Ele nu trebuie să fie tulburi, puternic scufundate sau, dimpotrivă, convexe. Nu trebuie să existe pete de rugină sau cantități mari de gheață pe carcasă.

Ar trebui să vă abțineți de la cumpărarea de pește din piețele spontane, deoarece este dificil să aflați originea produsului și să controlați condițiile de depozitare acolo.

Metode de gătit

Oferim mai multe retete delicioase gătirea peștelui care vă va plăcea cu siguranță!

Ureche

Puteți pregăti rapid un prim fel gustos și bogat.

Veți avea nevoie de:

• carcasă mijlocie cu cap și coadă;
• 2-3 buc. cartofi;
• 1 morcov mediu;
• ceapa mica;
• 1-2 roșii;
• piper, sare, dafin și ierburi.

Cum să gătești:

1. Procesați carcasa și tăiați-o în bucăți medii.
2. Tăiați cartofii cubulețe medii, dați morcovii prin răzătoare și tăiați ceapa.
3. Se toarnă legumele în apă clocotită și se fierbe timp de 10 minute.
4. Sare, adauga piper si dafin.
5. Puneți peștele și gătiți timp de 15 minute.
6. Adăugați roșiile decojite zdrobite, aduceți la fiert și opriți.

Serviți supa cu orice ierburi, cum ar fi coriandru, mărar, pătrunjel sau ceapă verde.

Murarea

Pregătirea durează puțin, iar preparatul finit poate fi servit chiar și la masa de sărbători.

Rețetele de sărare a peștelui sunt ușor diferite pentru diferite gospodine, deși sunt preparate folosind aceeași tehnologie:

1. Carcasa este prelucrată, capul, aripioarele și creasta sunt separate, iar fileul este lăsat pe piele.
2. Fileul este așezat într-un vas emailat sau din plastic, pe un strat destul de gros dintr-un amestec 1/1 de sare și zahăr. Puteți adăuga boabe de piper alb și negru, foi de dafin tocate sau alte condimente la acest amestec. Peștele este acoperit cu același amestec deasupra.
3. Vasul se inchide cu un capac si se pune in el loc răcoros pentru cel puțin o zi. Nu poți mânca pește înainte!

După ce peștele a fost sărat, îl puteți servi eliminând sarea și tăiându-l în bucăți. Sau îl puteți pune într-un recipient, turnați ulei de măsline sau orice ulei vegetal și lăsați timp de aproximativ trei ore. Astfel fileul sărat va deveni mai moale, mai suculent și își va dezvălui mai bine gustul și aroma.

Gătit într-un vas cu aburi

Dacă vă urmăriți greutatea, este mai bine să gătiți peștele într-un cazan dublu. Această metodă va ajuta la păstrarea tuturor proprietăților nutriționale ale cărnii și nu va crește numărul de calorii din vas. Înainte de gătit, este indicat să marinați peștele cel puțin 15 minute.

Pentru marinată veți avea nevoie de:

• suc de lămâie și ulei vegetal în părți egale;
• sare, piper alb sau un amestec de condimente pentru peste.

După ce peștele a fost marinat, puneți-l pe grătarul pentru aburi și turnați peste lichidul rămas. Pregătirea durează 15 minute. Puteți servi orez sau legume ca garnitură.

Sperăm că, după ce ați aflat despre proprietățile valoroase ale peștelui și cum să îl pregătiți cel mai bine, vă veți bucura adesea de mâncăruri delicioase și sănătoase făcute din acesta.

Video

În acest videoclip veți găsi o altă modalitate de a pregăti delicioase și mancare sanatoasa de la loach de pește.

Domeniu: eucariote

Regatul: Animale

Tip: Chordata

Clasă: Pește cu aripioare raze

Echipă: Salmonidae

Familial: Salmonidae

Gen: Loaches

Unde se gaseste?

Indivizii migratori sunt caracterizați printr-un habitat circumpolar și zone la sud și la nord de Cercul polar. Aceștia fac icre în râurile din Novaia Zemlya, Islanda, Spitsbergen, Norvegia, Alaska, Siberia, Canada și Groenlanda. Indivizii lacului preferă frigul şi ape limpezi, alege-le pentru habitat. Habitatul lor sunt lacurile alpine, Peninsula Kola, rezervoarele din bazinul Baikal și râurile care se varsă în Golful Petru cel Mare. Grup separat char - dolly malma. Acești indivizi trăiesc în apele Oceanului Pacific.

Peștele Char - descriere și dimensiuni

Taxonul generic include mai mult de 30 de forme de specii, care diferă în multe nuanțe fiziologice și exterioare.

Cu toate acestea, este posibil să se sistematizeze caracteristici generale pentru a identifica peștii dintre speciile de somon și alte ihtiofaune ale rezervorului:

• un număr mare de solzi mici, bine împachetate (până la 150 de bucăți în linia laterală);
• corp cu pană în formă de torpilă;
• cap mare, cu ochii înalți, bombați;
• înotătoare caudale trunchiate și pronunțate adipoase;
• gura mare de prădător cu maxilarul inferior alungit;
• o cantitate mică de pete întunecate, multe deschise, roz sau albe împrăștiate pe toată lungimea corpului.

Culoarea principală atunci când peștele este în apă sărată este considerată a fi o burtă albicioasă, un spate verde-măsliniu și părțile argintii. În râuri și lacuri, paleta se schimbă brusc spre nuanțe de albastru, cyan, acvamarin, care se potrivesc mai bine condițiilor de camuflaj în apă curgătoare curată.

Dimensiunea maximă a carmuiului depinde de metodă și de habitat. Forma anadrome, care se hrănește cea mai mare parte a masei sale în mare, este capabilă să crească 90-100 cm în lungime și să cântărească până la 16 kg. Taxonii de lac-râu sunt în multe privințe similare în aspect cu păstrăvul, în special cu păstrăvul brun, și cresc adesea până la 35-50 cm cu o greutate de 1,3-1,5 kg. Dar printre reprezentanții de apă dulce se numără adevărați giganți, capabili să depășească pragul de 25-30 kg.

Tipuri și descrierea peștilor

Numărul exact de specii de pești este dificil de descris. Uneori, mai multe forme de indivizi pot trăi în același corp de apă, diferind prin culoare, mărime și obiceiuri de hrănire. Cu toate acestea, se știe în mod sigur că strămoșul oricărui salbi este albicelul arctic, care formează multe forme.

Caracter acceptabil

Acest pește mare poate cântări până la șaisprezece kilograme și poate avea până la optzeci și opt de centimetri lungime. Loasca anadromă are corpul argintiu, părțile laterale ușor pătate și spatele albastru închis.

Habitat:

• în râurile Novaya Zemlya, Spitsbergen, Islanda, Norvegia, Murmansk;
• în bazinul Baikal, lacurile alpine și lacurile din Peninsula Kola;
• de-a lungul coastei Siberiei în Yenisei, Ob;
• în râurile din Groenlanda, Alaska, Canada;
• în bazinul Pacificului de-a lungul coastelor americane și asiatice din California până în Coreea;
• în râurile care se varsă în Golful Petru cel Mare.

După ce intră în râuri pentru a depune icre, carnișorul migrator își schimbă culoarea. Spatele devine maro-verzui, iar pe laturile lui argintii apar numeroase pete portocalii și roșii. Prădătorul începe să depună icre la vârsta de cinci până la șapte ani. Depunerea are loc toamna și începutul iernii. În râuri, puieții trăiesc până la doi până la patru ani, apoi merg la mare, unde stau în zonele estuare. Prădătorul se hrănește cu pești mici și cu puii de alți pești. Puieții din râu se hrănesc cu larve de insecte, crustacee, moluște și pești mici. În lacuri, obișnuiții adulți mănâncă mirosul și coriganul, iar în mare – capelin, lancea de nisip și codul mic.

Lacul Char

Acest singurul fel char, care nu a fost importat în Europa. În latitudinile arctice, prădătorul este un pește migrator, iar în Europa conduce imagine sedentară viata si traieste mai ales in lacuri. Lacul stă de obicei la o adâncime de peste patruzeci de metri, îi este frică de lumină și se ascunde în peșteri și sub trunchiurile copacilor. Peștii sunt obișnuiți cu cei bogati în oxigen apa rece, de aceea trăiește exclusiv în lacurile montane înalte. Acest pește bine reproducător și rezistent are exemplare pitice la urmași. Creșterea unui prădător poate fi diferită, deoarece depinde de condițiile de obținere a hranei. Cel mai adesea, până la vârsta de șase ani, peștele ajunge la o dimensiune de patruzeci de centimetri. Lacul de lac este asemănător cu păstrăvul și salbiceul de pârâu.

Are un corp zvelt și o culoare, în funcție de habitatul său:

• spatele peștelui este măsliniu închis sau verde;
• laturile gri-albastre pot avea puncte deschise de culoare albă sau galben deschis;
• Fălcile loachului sunt roz, cu margine albă.

Astăzi, în lacurile unde nu s-a găsit carbohidra din lacul Geneva este plantat un tip special de salbă de lac din Lacul Geneva.

Char de pârâu

Dintre toate speciile de char, ca comportament și habitat, specimenul de pârâu este cel mai asemănător cu păstrăvul de pârâu local. La fel ca și păstrăvul, omul are un model alb pe spatele său maro și margini albe și negre pe aripioarele ventrale, dorsale și anale. Inițial, salbumul de pârâu a fost găsit doar în partea de nord-est a Americii. Astăzi, mai multe populații s-au aclimatizat în mici pâraie din Europa. În multe fluxuri, salbii au înlocuit deja complet păstrăvul.

Orientul Îndepărtat char

Acesta este numele colectiv al mai multor subspecii cu un habitat pe Sakhalin, Shantarsky, Insulele Kurile, Kamchatka, Primorsky, Teritoriul Khabarovsk, Regiunea Amur. Cel mai faimos taxon este lasca lui Levanidov (Salvelinus levanidovi), care trăiește în râu. Penjin. Pentru petele galbene pitorești de pe corpul său, a primit porecla „schisandra”. Culoare strălucitoare Gura a dat un alt nume comun - omul flămând cu gura galbenă.

Nu toți reprezentanții somonului au o predispoziție genetică la migrațiile de hrănire către mare și întoarcerea ulterioară în râuri pentru iernare. Unele forme de specii se nasc, se reproduc și trăiesc constant în corpurile de apă dulce.

Stil de viață și alimentație

Peștii migratori sunt foarte nepretențioși la hrană, temperaturi scăzute, nivelul de salinitate al apei. La vârsta de 2-4 ani, somonul începe să facă migrații alimentare de vară către mare, unde își asumă rolul de prădător activ, vânând cod mic, capelin, pollock, merlan albastru, navaga și lance de nisip. Peștele mănâncă de bunăvoie o varietate de crustacee, moluște, viermi și mici creaturi marine.

Durata de viață a arborelui arctic, la fel ca majoritatea celorlalte forme ale sale, poate ajunge la 11-12 ani. Pe măsură ce peștii îmbătrânesc și câștigă masă, ei abandonează treptat comportamentul de școlarizare în râuri, preferând să rămână în grupuri mici sau să treacă la viață solitar dacă există o lipsă semnificativă de hrană. Când somonii ies să se hrănească pe mare timp de câteva luni, se adună din nou în școli mari, fără nicio diviziune de vârstă sau dimensiune. Acest lucru facilitează vânarea colectivă a peștilor mici școlarizarea peștilorși te salvează de la mai mult prădători mari. Datorită faptului că animalele tinere se bucură de protecția adulților, rata de supraviețuire a întregii specii crește semnificativ.

În ciuda lăcomiei și a căutării constante a hranei, loachii pot rămâne fără să mănânce un an întreg, fără a le afecta sănătatea și greutatea. Acest lucru a fost posibil datorită unui mecanism biologic special de reglare a metabolismului și a dimensiunii intestinului. În mare parte datorită capacității de a elibera forțat spațiu suplimentar în peritoneu, acest gen de somon suportă cu ușurință procesul de depunere a icrelor fără a afecta cel mai mic impact asupra sănătății.

Caracteristicile reproducerii

Acest pește roșu iese să depună icre la aproximativ 6 ani. Ea face asta de mai multe ori. Migrația normală a icrelor are loc la începutul verii și la începutul perioadelor de vară și toamnă.

Cu toate acestea, ouăle pot fi depuse nu numai vara și înainte de iarnă, ci și la începutul iernii și, probabil, primăvara. În unele rezervoare, depunerea icrelor va fi extinsă și mai mult. În unele regiuni, peștii depun ouă atât ziua, cât și noaptea. Acolo unde ritmul de depunere a icrelor al charbonului este exprimat clar, de exemplu, în râurile din Novaia Zemlya, acesta este împărțit în 2 rase - iarnă și primăvară.

După depunerea ouălor, alevinii intră într-o perioadă lungă de râu. Puieții petrec aproximativ 3 ani în râuri. După ce ajung la maturitate, indivizii pleacă la mare. Ei petrec aproximativ 3 luni acolo.

Despre valoarea nutritivă și compoziția chimică a char

Conținutul de calorii a 100 de grame din acest pește este de 135 de kilocalorii, dintre care 5,7 grame sunt grăsimi și 22 de grame sunt proteine.

În primul rând, beneficiul constă în conținutul ridicat de următoarele substanțe valoroase pentru organism:

• Acizi grași Omega-3 care ajută la optimizarea nivelului de colesterol. Utilizarea lor regulată minimizează riscul de apariție a aterosclerozei. De asemenea, aceste grăsimi vin să ajute organismul în lupta împotriva diferitelor inflamații.
• Vitaminele B, care sunt esențiale pentru procesele metabolice ale organismului și pentru producerea de energie. În plus, ele normalizează munca sistemul nervos, funcționarea hematopoiezei și a imunității.
• Fosfor, al cărui conținut în 100 de grame de carbon reprezintă 33,8% din norma cerută pe zi de organism. Acest mineral menține starea normală a dinților și oaselor, îmbunătățește activitatea musculară și mentală. În plus, aproape toate procesele au loc cu participarea fosforului. reactii chimiceîn corpul nostru.
• Seleniu, care se găsește foarte rar în alimente. De aceea, se acordă o valoare specială char, 100 de grame de carne din care conțin 22,9% din necesarul de minerale pentru o persoană pe zi. Consumul de seleniu ajută la întărirea imunității organismului, la reducerea riscului de a dezvolta cancer și la încetinirea procesului de îmbătrânire. De asemenea, o cantitate suficientă de seleniu ajută la îmbunătățirea potenței, ceea ce asigură bărbații să mențină un nivel adecvat de activitate sexuală.
• Potasiul, care este conținut în 100 de grame de pește într-o cantitate de 12,7% din normă, necesar unei persoane pe zi. Promovează circulația normală a sângelui, contracția musculară, menținând atât apa cât și echilibrul acido-bazic corp.
• Magneziul conținut într-o cantitate de 8,3% din norma pentru om pe zi la 100 de grame de pește. Acest mineral ajută la reglarea funcționării inimii și a vaselor de sânge, a sistemului nervos, promovează contracția musculară și sinteza proteinelor în organism. Cauzele deficitului de magneziu oboseala cronica, apar crampe, dureri musculare frecvente, dureri de cap si alte tulburari.

Despre pericolele char

Metode de pescuit

Acesta este un prădător, dieta sa principală constă în alimente de origine animală, și anume - pește viu, inclusiv propriile lor animale tinere. Este cel mai activ dimineața și seara. Momeli arctici sunt prinși folosind momeli rotative.

Cei mai buni dintre ei sunt recunoscuți:

• Plate turnante;
• Rattlins;
• Wobblere clasice;
• Manivela.

În ciuda ariei sale largi de distribuție, char este destul de pește rar, populația sa este în scădere treptat din cauza faptului că pescuitul este practic necontrolat. În Rusia, forma Transbaikal și Davatchans sunt enumerate în Cartea Roșie. În alte țări, dimensiunea populației nu provoacă îngrijorare. În funcție de condiții, char este prins diferite tipuri unelte.

Acestea includ:

• Tija plutitoare;
• Aparatură de spinning;
• Donka;
• Barcă cu muște;
• Grinzi de iarnă.

Pentru a prinde pârâul mic Dolly Varden, folosiți atât dispozitivul de plutire, cât și lansetele spinning cu momeli mici. După cum puteți vedea, char nu este un pește obișnuit, acest lucru este dovedit de fotografie, descrierea stilului de viață și echipamentul folosit. În funcție de forma sa, are mai multe nume - malma, paliya. Două dintre cele patru specii care trăiesc în Rusia fac obiectul unei interdicții de pescuit. Pescuitul este un tip de pescuit de muncă, dar promite capturarea unui adevărat trofeu.

Preț pentru char

Puteți achiziționa produsul în piețe specializate, în magazine cu amănuntul și chiar pe Internet la comandă și livrare. Alegeți furnizori de încredere care pot confirma calitatea mărfurilor oferite cu documente și certificate relevante. Costul peștelui depinde de varietate, de tipul de prelucrare și de o serie de alți parametri. Prețul unui kilogram de carbon proaspăt congelat variază de la 230-300 de ruble. Costul pentru 1 kg de pește afumat este de 400-550 de ruble.

Cum să alegi un loach?

Peștele se vinde de obicei congelat. Apar și alte opțiuni, dar mult mai rar.

Pentru a alege un char de înaltă calitate, atunci când cumpărați, acordați atenție următoarelor puncte:

1. Carcasa trebuie să fie argintie, cu pete vizibile pe laterale.
2. Aripioarele peștilor de calitate sunt apăsate strâns pe corp.
3. Carcasa nu trebuie să aibă îndoituri sau cute nenaturale. Acest lucru sugerează că produsul a fost congelat de mai multe ori.
4. Branhiile sunt curate și de culoare roz.

Peștele este adesea vândut rece. Înainte de a cumpăra unul, trebuie să efectuați o serie de pași care vă vor ajuta să alegeți cea mai bună carcasă:

1. Apăsați pe pește cu degetul. Nu ar trebui să rămână lovituri pe el. Pulpa proaspătă este elastică.
2. Verificați branhiile. Ar trebui să fie roz, nu gri.
3. Examinează-ți ochii. Ar trebui să fie transparente, fără peliculă albă sau placă.

Video

Surse

https://poklev.com/vidy-ryb/prohodnye-i-poluprohodnye/golets

Loaches sunt pește mare familia somonului. Reprezentanții acestei specii au un corp cilindric alungit, acoperit cu solzi mici rare și pestrițat cu pete de lumină neclară, un cap mare turtit, cu o gură mare. Spatele peștelui este gri-albastru, părțile laterale sunt argintii, iar burta este albă. Înotătoarea dorsală este de culoare gri, înotatoarele anale și ventrale sunt roz sau roșu aprins.

În timpul depunerii, carbonul își schimbă culoarea. Spatele peștelui devine maro-verde, părțile laterale devin maro cu o tentă argintie, iar burta devine portocalie sau roșu aprins. În același timp, pe suprafața corpului ei apar multe pete roz sau portocalii.

Char formează o serie de forme intraspecifice diferite, dintre care cele mai numeroase sunt anadrome și lacustre. Indivizii migratori pot crește până la 88 cm lungime și pot crește în greutate până la 16 kg. În același timp, obișnuitul ajunge doar ocazional la o lungime de 43 cm și o greutate de 1,4 kg.

Habitate de char

Carnii migratori trăiesc în apele din jurul Cercului polar. Reprezentanții acestei subspecii merg să depună icre în râurile din Islanda, Novaia Zemlya, Norvegia, Spitsbergen, Siberia, Alaska, Groenlanda și Canada. În ceea ce privește formele intraspecifice lac-râu, ele trăiesc în lacurile de munte înalte reci și curate din Alpi și Peninsula Kola, în rezervoarele bazinului Baikal și în râurile care se varsă în Golful Petru cel Mare. Loaches găsite în apele Pacificului sunt identificate în specii separate, care se numește Dolly Varden.

Char la gătit

Char vine la vânzare proaspăt, congelat, sărat și afumat, sub formă de file și fripturi. Carcasele acestui pește sunt fierte, aburite, coapte, înăbușite și prăjite, folosite la prepararea unei supe bogate de pește și umpluturi suculente pentru plăcinte. În plus, preparate excelente sunt preparate din char salate de peste, aperitive reci.

Valoarea nutritivă a carbonului și a vitaminelor în compoziția sa

Valoare nutritivă 100 g char:

• 21,046 g proteine;
• 5,479 g grăsime;
• 72,674 g apă;
• 1,094 g cenușă;
• 59,829 g colesterol;
• 0,904 g acizi grași saturați.

Vitamineîn compoziția de carbon (per porție cântărind 100 g):

• B5, acid pantotenic – 0,746 mg;
• A, echivalent retinol – ​​35,447 mcg;
• B4, colină – 64,702 mg;
• B12, cobalamine – 0,974 mcg;
• PP, echivalent niacină – 2,916 mg;
• K, filochinonă – 0,098 ug;
• B9, acid folic– 14,983 mcg;
• E, echivalent tocoferol – 0,179 mg;
• B2, riboflavină – 0,116 mg;
• B6, piridoxină – 0,278 mg;
• B1, tiamină – 0,137 mg.

Conținutul caloric al char

Valoarea energetică a 100 g de carbon brut este de 134,761 kcal. Mâncărurile preparate pe baza ei au un conținut caloric diferit (la 100 g):

• carpa prajita – 194,307 kcal;
• pește copt la cuptor - 133,122 kcal;
• carcase aburite – 132,468 kcal;
• carn fiert – 134,101 kcal;
• peste sarat – 136,509 kcal;
• tocană de mârg – 133,212 kcal;
• carcase afumate – 144,686 kcal.

Reteta video festiva:

Elemente utile în compoziția char

Microelementeîn compoziția de carbon (în 100 g):

• cupru – 71,614 mcg;
• mangan – 0,066 mg;
• fier – 0,369 mg;
• seleniu – 12,712 mcg;
• zinc – 0,987 mg.

Macronutrienți ca parte a carbonului (100 g).

Char este un pește aparținând familiei somonului. Solzii lui sunt foarte mici, invizibili la prima vedere. Acest lucru face ca peștele să pară gol. Are un gust ușor inferior somonului sau altor specii de delicatese. Dar nu vor fi probleme cu modul de a găti peștele, pentru că... toate felurile de mâncare sunt foarte gustoase. Carnea sa este fragedă, roz deschis și slabă.

În magazine se vând exemplare mici de 1 kg. Această dimensiune face peștele foarte convenabil pentru gătit: se va potrivi în orice cuptor sau tigaie. O bucată este suficientă pentru 3-5 porții, potrivită pentru o cină în familie. Puteți face orice fel de mâncare din ea: prăjiți, tocăniți, coaceți, fierbeți etc. Mai jos sunt câteva rețete despre cum să gătești peștele.

Ambasador de acasă

Cel mai simplu mod de a găti orice pește este sărarea. Va dura doar o perioadă decentă de timp aici. Pentru această rețetă - 10-12 ore.

Ingrediente:

• char (pește) aproximativ 0,5 kg;
• 4 linguri. l. sare;
• jumătate de ceapă medie;
• 4 foi de dafin;
• boabe de piper negru, 3-4 bucăți pe rând;
• ulei vegetal - 4-5 linguri. l.

Pregătirea.

1. Răzuiți peștele și îndepărtați măruntaiele. Tăiați capul, coada și aripioarele.
2. Clătiți și uscați.
3. Tăiați în bucăți de 1,5-2 cm grosime.
4. Fiecare friptură trebuie frecată cu sare pe ambele părți. Nu este nevoie să-ți pară rău. Dacă peștele este suprasărat, îl puteți clăti, dar lipsa nu poate fi corectată.
5. Asezati 2-3 boabe de piper, ceapa si jumatate de frunza de dafin in fundul recipientului.
6. Deasupra se pune un strat de peste.
7. Loach este din nou acoperit cu condimente.
8. Si tot asa pana la final, in straturi, pana se termina pestele.
9. Se toarnă ulei peste tot deasupra.
10. Peștele se pune sub presiune timp de 10-12 ore și se trimite la frigider.

Asta e, poți mânca. Se dovedește foarte gustos. Apropo, nu numai char (peștele) poate fi folosit. Rețetele de sărare sunt universale.

Char la cuptor cu lamaie

Una dintre cele mai convenabile moduri de a găti pește. Nu trebuie să stai tot timpul să verifici starea de gătit, să te îngrijorezi că mâncarea va fi arsă etc. Peștele Char la cuptor iese grozav. Acest lucru necesită un minim de efort.

Ingrediente:

• char (pește) - 0,5 kg;
• bulb mediu;
• o jumătate de lămâie;
• condimente.

Pregătirea.

1. Răzuiți loach, curățați-l, îndepărtați capul și aripioarele.
2. Sare si piper. Condimentele sunt folosite după gustul dumneavoastră.
3. Tăiați ceapa și lămâia în rondele groase.
4. Puneți aproximativ 1/3 din ceapă pe folie. Deasupra cu o carcasă de carbon.
5. În interiorul peștelui se pun și ceapa și lămâia.
6. Restul se presara deasupra.
7. Folia este sigilată etanș și pachetul este trimis la cuptor.
8. Trebuie să coaceți aproximativ 20-30 de minute (aceasta depinde de mărimea peștelui) la 200°.

Char copt în sos de muștar cu cartofi

O opțiune mai satisfăcătoare și vine și cu o garnitură. Până la urmă se dovedește foarte delicios char(peşte). Rețetele pot fi modificate după gusturile dvs.

Ingrediente:

• 1 loach mic;
• 6-8 cartofi de marime medie;
• 200 g smantana;
• o grămadă de pătrunjel;
• ulei vegetal;
• 2 linguri. l. mustar, poti folosi cereale integrale sau mustar simplu, la discretia ta;
• sare si piper dupa gustul bucatarului.

Pregătirea.

1. Răzuiți peștele și îndepărtați măruntaiele.
2. Ungeți forma cu ulei.
3. Curata cartofii si taiati felii subtiri. Puneți într-o tavă de copt, sare, piper și stropiți cu ulei vegetal.
4. Tăiați peștele în bucăți mari si asezati pe cartofi. Adăugați puțină sare.
5. Pregătiți sosul. Pentru a face acest lucru, amestecați într-o cană pătrunjelul, muștarul și smântâna tocate mărunt.
6. Se toarnă sosul peste pește și cartofi.
7. Se coace 40 de minute la cuptor la 180°.

Char la copt în sos de vin

Există o altă modalitate de a pregăti un fel de mâncare foarte gustos la un cost minim. Această opțiune este mai festivă.

Ingrediente:

• loach - 1 bucată;
• vin alb sec sau demisec - ½ cană;
• 200 g smantana;
• sare;
• ulei vegetal.

Pregătirea.

1. Loca trebuie curățată, măruntaiele îndepărtate și aripioarele tăiate. La urma urmelor operațiuni pregătitoare Clătiți și uscați carcasa.
2. Peștele este frecat cu sare pe toate părțile.
3. Se unge cu ulei vegetal o tava adanca de copt, iar acolo se pune loachul. Forma se trimite la cuptor, se încălzește la 180°.
4. După ceva timp, sucul va începe să iasă în evidență. Trebuie să ude peștele la fiecare 3-5 minute.
5. După 20 de minute trebuie să adăugați vin.
6. Dupa inca 15-20 de minute se adauga smantana.
7. După 5-6 minute, trebuie să scoateți foaia de copt din cuptor - vasul este gata.
8. Trebuie servit cu o garnitură. Se asortează foarte bine cu char salate de legume asezonate cu ulei vegetal și suc de lămâie, puteți adăuga oțet.

În acest caz, obțineți un pește foarte fraged. Fotografia arată cât de delicios arată.

Char într-un aragaz lent

Pentru îndrăgostiți tehnologie modernă Puteți sugera următoarea rețetă. Este destul de simplu de implementat, dar multicooker-ul trebuie să fie capabil să aburească și să gătească pilaf. În principiu, poți să faci fără orez și să folosești orice altă garnitură la discreția ta.

Ingrediente:

• char (pește) - 1 buc.;
• 2 morcovi medii;
• bulb mediu;
• orez brun - 1 lingura;
• apă - 3 linguri.

Pregătirea.

1. Pregătiți carbonul și tăiați-l în bucăți mari.
2. Vasul aburit este acoperit cu folie. Loach-ul este așezat pe el.
3. Rade morcovii pe o răzătoare grosieră.
4. Ceapa se taie in jumatati de rondele.
5. Peștele este acoperit cu legume și ușor acoperit cu folie.
6. Un pahar de orez se toarnă în vasul multicooker și se umple cu apă.
7. Deasupra se pune un recipient cu peste.
8. Multicookerul pornește modurile pilaf și gătit cu abur.
9. După 50 de minute vasul este gata.

Char aburit se dovedește suculent și fraged. Ceapa și morcovul îi conferă o aromă deosebită. Apropo, preparatele la abur sunt foarte benefice pentru organism.

Carbon prăjit

Una dintre cele mai simple și moduri delicioase gătit pește - prăjire. Peștii mici sunt potriviți pentru asta, deoarece... Sunt ușor de curățat și spălat.

Loacile sunt răzuite și interiorul este îndepărtat. Apoi frecați cu sare, piper și diverse condimente puteți folosi condimente pentru pește; Lochiul se lasă la marinat 15-20 de minute. Apoi piesele sunt rulate cantitati mari făină și prăjește. Când serviți, puteți decora vasul cu ierburi proaspete.

Rezultatul este un char (pește) aromat. Fotografiile dau o idee despre acest simplu, dar fel de mâncare delicioasă. Puteți folosi diverse legume ca garnitură, de exemplu, cartofi, ciuperci, etc. Salatele vor fi și ele bune.

De-a lungul ei gamă uriașă locuiește într-o mare varietate de corpuri de apă și formează multe forme: anadrom, lac-râu și lacustre. De la el sunt cunoscuți și masculi pitici. Peștii migratori sunt mari, de până la 88 cm lungime și 15 kg în greutate, pești de culoare argintie, cu spatele albastru închis, cu părțile laterale acoperite cu pete luminoase destul de mari. Intrând în râuri, acestea se întunecă, spatele devine maro-verzui, lateralele maronii, cu o tentă argintie și numeroase pete roșii sau portocalii. Burta este de obicei cenușiu-alb și numai la depunerea icrelor este roșu aprins sau portocaliu, gâtul este alb sau portocaliu, aripioarele pectorale, pelvine și anale sunt roz sau roșii, cu excepția razelor frontale, care sunt de obicei alb lăptoase. .

Salbii de lac-râu sunt mai mici decât cei anadromi (35-45 cm) și diferă printr-o serie de caracteristici morfologice. Se hrănesc în principal cu moluște de fund și larve de insecte. Formele de lac ale salveților arctici sunt, de asemenea, răspândite. Ei depun icre și se hrănesc în lacuri fără a depăși granițele lor. Taxonomia de lac este extrem de confuză, deoarece multe forme au fost descrise ca specii independente. În prezent, mulți ihtiologi cred că cea mai mare parte a salbilor de lac provine de la una sau câteva specii. Cu toate acestea, este posibil ca, trăind într-un lac izolat, populația de carbune să se transforme într-o specie separată, așa cum sa întâmplat cu păstrăvul Sevan - ishkhan. Lacul Charr din Alpi, Scoția, Scandinavia și nordul nostru se numesc palia. Erau considerați o specie specială - Salvelinus lepechini.

Cu ce ​​se prinde?

„Lingurile” de metal ușor, alungit și sidef sunt un clasic pentru prinderea carbonului.

Spinerele mici, wobbler-urile și momelile din plastic moale nu sunt atât de tradiționale, dar totuși, în anumite circumstanțe, momelile care se pot prinde pentru pescuitul pe „pistă”. În stratul din apropierea suprafeței, se recomandă folosirea momelilor în tonuri atenuate care imită culorile maro, cupru și roșu ale pisicilor și micilor loaci.

Unde locuieste?

În Perm și provinciile Orenburg, dincolo de creasta Uralului, salbiul trăiește exclusiv în apele curgătoare și nu se găsește deloc în apele stagnante; dincolo de Urali este extrem de rar, chiar și în lacurile curgătoare și se lipește exclusiv de râuri mici. Cu toate acestea, salvemul din Uralul de Nord este oarecum diferit de cel din Rusia Centrală și probabil constituie o specie diferită.

Dar atât în ​​apele stătătoare cu noroi, cât și în apele curate, cu curgere rapidă, salbionul rămâne întotdeauna pe fundul apei și, deși înoată foarte repede, în cea mai mare parte zace nemișcat și se ascunde între pietre, zgomote și mușchi, se îngroapă adesea în noroi, nisip, sub țărm sau își face găuri sub pietre și se urcă în crăpături, motiv pentru care aripioarele par uneori a fi tapițate.