Nume de ciupercă violet. Rând cenușiu-liliac (Lepista glaucocana). Videoclip despre ciupercile agaric comestibile

Acasă

Kira Stoletova

Ciuperca mov din pânză de păianjen este un membru al familiei Pânză de păianjen. Puteți găsi ciuperci violet nu numai în pădurile de foioase, ci și în cele de conifere. Sunt colectate la sfârșitul verii și începutul toamnei. Această specie este puțin cunoscută de culegătorii de ciuperci, dar din fericire nu este otrăvitoare. Este listat în Cartea Roșie.

Aspect

Ciuperca mov, conform descrierii, are un capac cu un diametru de până la 15 cm Forma sa este convexă, marginile sunt înfipte sau complet coborâte. Odată cu vârsta, devine complet plat. Culoarea este bogată, violet închis, există solzi.

Plăcile sunt largi, rare, culoarea este închisă, chiar violet strălucitor.

Pulpa este densă, de culoare albastră și se estompează pe măsură ce ciuperca crește. Pe o secțiune transversală a ciupercilor învechite, se vede clar că devine albă. Există un gust de nucă, aproape deloc aromă.

Piciorul are o înălțime de 6-12 cm și o grosime de 1-2 cm. Partea superioară are o acoperire fin solzoasă, iar în partea inferioară există un sigiliu.

Pulbere de spori maro. Sporii au forma unei nuci migdale.

Irina Selyutina (Biolog):

• Pânzele de păianjen se caracterizează prin prezența a două capace:
• General: rămășițele sale pot fi văzute numai la exemplarele tinere, dar la ciupercile bătrâne poate rămâne, deși rar, sub forma unui înveliș din pânză de păianjen pe suprafața capacului.

În special: la ciupercile tinere acoperă suprafața inferioară a capacului, creând un microclimat pentru dezvoltarea normală a sporilor, iar la adulți poate fi văzut ca un inel de păianjen în partea superioară a tulpinii și de-a lungul marginilor capacului în sub formă de pânze de păianjen.

Pânza de păianjen violet ciupercă comestibilă este similară ca ton cu rândul. Conform descrierii, placa de ambalare se distinge printr-un voal special de „pânze de păianjen”, de unde și numele. Când este expusă la aer, pulpa devine maro datorită interacțiunii sale cu oxigenul.

Pânzele de păianjen sunt ciuperci care formează micorize care cresc în pădurile de conifere și foioase.

Specie

1. Astăzi există multe tipuri de pânze de păianjen. Cele mai populare includ: Pânză de păianjen alb-violet:
2. Capacul reprezentanților acestei specii poate atinge un diametru de până la 12 cm, marginile sale sunt combinate în partea inferioară cu o tulpină groasă cu un văl de păianjen. Pulpa este albă, iar ciuperca în sine este violetă, de unde și numele. Aroma este plăcută. Ciuperca este clasificată ca fiind comestibilă condiționat. Capacele acestei specii, de până la 10 cm în diametru, au o formă convexă sau plată. Dacă vremea este umedă, aceasta devine lipicioasă și strălucitoare. Ciuperca se numește astfel deoarece capacul este acoperit cu solzi mici, vizibili clar la tăiere. Specia are, de asemenea, un picior gros maro. O ciupercă comestibilă condiționat, listată în Cartea Roșie a Rusiei.
3. Pânză de păianjen galbenă: arată atât de strălucitor încât este adesea numită „plantă de mlaștină triumfătoare”.

Pulbere de spori maro. Sporii au forma unei nuci migdale.

Printre pânzele de păianjen există și specii foarte periculoase. Astfel, pânza de păianjen strălucitoare este o ciupercă otrăvitoare mortală. Toxina pe care o conține, orellanin, este o toxină cu acțiune lentă care afectează rinichii, ducând la moarte. Această toxină nu este distrusă prin tratament termic.

Când culegeți ciuperci, trebuie să fiți foarte atenți pentru ca un reprezentant al unei specii otrăvitoare, care poate provoca o mulțime de probleme grave de sănătate, să nu ajungă accidental în coș.

Proprietăți utile

Ciupercile violet conțin multe vitamine, precum și alte microelemente, de exemplu, zinc, mangan și cupru. De asemenea, conține acid stearic și ergosterol.

Acest grup are o mulțime de proprietăți medicinale. Sunt folosite pentru a crea medicamente pentru combaterea bolilor fungice, precum și pentru a produce antibiotice și agenți pentru controlul hipoglicemiei. Ciuperca este excelentă pentru scăderea nivelului de glucoză.

Ameliorează rapid și eficient inflamația și îmbunătățește imunitatea. Cu ajutorul vitaminelor pe care le contine, ciuperca asigura stabilizarea tractului gastrointestinal si protejeaza organismul de bolile infectioase.

Produsele create pe baza de pânze de păianjen dau putere și energie, protejează împotriva suprasolicitarii și a oboselii crescute.

Contraindicații

Multe tipuri de ciuperci comestibile au gemeni printre cele necomestibile, așa că trebuie să aveți grijă la colectare.

Ciupercile mov comestibile pot, de asemenea, amenința viața și sănătatea oamenilor dacă au fost colectate în apropierea întreprinderilor industriale sau a unei autostrăzi aglomerate. Absorb rapid substanțele toxice nocive din mediu. Cei care au boli gastrointestinale ar trebui să evite utilizarea lor.

Utilizarea pânzelor de păianjen este, de asemenea, contraindicată celor care au o reacție alergică la ciuperci.

Aplicație

Ciuperca din pânză de păianjen este folosită în diverse domenii: în gătit, în medicina științifică și populară.

În gătit

Ca și alte ciuperci comestibile, această specie nu necesită pre-gătire. Se folosește la prepararea salatelor și a umpluturilor pentru produse de patiserie sărate.

Se consumă sărat sau murat.

Pentru a marina corect astfel de ciuperci, respectați următoarele reguli:

1. Înainte de marinare, ciuperca se spală bine, se îndepărtează capacul, se taie în bucăți groase și se fierbe în apă cu sare timp de aproximativ 40 de minute.
2. Apa (decoctul) trebuie scursă.
3. Pentru a marina bine, folosiți oțet, ulei de floarea soarelui și condimente. Puneți ciupercile într-un recipient, amestecați toate ingredientele pentru marinată și așteptați să se elibereze lichidul.
4. Asigurați-vă că spălați bine borcanele, puneți ciupercile în ele și sterilizați-le timp de aproximativ 15 minute. Apoi, rulați și depozitați într-un loc întunecat, la o temperatură rece. Această conservare este bună pentru un an întreg.

În medicină

Extractul de miceliu al acestei specii are efecte anticancerigene. Studiile au arătat că substanța suprimă creșterea sarcomului cu 90%. Oferă un efect citotoxic puternic asupra celulelor corpului uman din linia tumorală și ajută la încetinirea progresului cancerului de sân și a sarcomului.

De asemenea, ciuperca violet oferă un efect antibacterian asupra bacteriilor gram-pozitive și gram-negative. Inhibă manifestarea și dezvoltarea bolilor fungice.

Rândul este violet. Ciuperci în pădure.

Concluzie

Când culegeți ciuperci, asigurați-vă că controlați ce tipuri să tăiați și pe care nu ar trebui. Există mai mult de 40 de specii în familia Pânzei de păianjen, multe dintre ele otrăvitoare, dar arată ca cele comestibile. Dacă alegeți unul otrăvitor, există riscul de moarte.

Ciupercile violet au un aspect exotic foarte interesant, dar sunt comestibile? Există mai multe macromicete violet care sunt sigure de mâncat.

Violeta gossamer

Acest macromicet mai este numit și swampweed. de culoare violet, are o calotă fibroasă solzoasă cu un diametru de până la 12 cm La început este semisferică, apoi convexă sau convexă, cu margini ondulate căzute. Culoarea sa este violet închis. Plăcile de macromicete sunt rare, groase și late, cu o acoperire de păianjen albăstrui care dispare în timp. La început sunt violet închis, apoi cu o tentă roșiatică. Pulpa ciupercii este casantă, moale, mai întâi albăstruie, apoi albicioasă. Piciorul este în formă de maciucă, la început solid, iar mai târziu gol. Deasupra este fin solzoasa, iar dedesubt are curele fibroase.

Ciupercile violet sunt foarte interesante, dar pânzele de păianjen sunt extrem de rare. Îl găsiți în august-septembrie la tipul foioase. Preferă pădurile de pini și locurile umede. Webwort violet este comestibil. Macromicetul este listat în Cartea Roșie. Există ciuperci violet din același gen care pot fi confundate cu ciuperca botanică. Toate sunt necomestibile sau otrăvitoare, dar au un miros neplăcut, care ajută la diferențierea lor de pânza de păianjen violet.

Rând violet

Acest macromicet mai este numit și blueweed sau lepista glabra. Aceste ciuperci violet sunt comestibile condiționat (categoria 4). Capacul macromicetului este semisferic, cu marginile rulate, ulterior convex-prostrat, cărnos și dens. Diametru - până la 15 cm La început capacul este violet, apoi își schimbă culoarea în violet deschis sau maro-roșcat. Plăcile de macromicete sunt subțiri, frecvente, libere și late. La început sunt violete, apoi se estompează sau devin ocru-violet. Piciorul este cilindric, în formă de maciucă, neted, uniform, fibros, violet pal. Pulpa are o aromă fructată, cărnoasă, violet sau ocru-crem.

În august-decembrie (înainte de înghețuri) trebuie să cauți această ciupercă violet în pădurile de conifere (molid, pin) și mixte (molid, stejar). O fotografie a acestuia poate fi văzută în acest articol. Macromicetul poate fi găsit în grădini, pajiști și margini de pădure, precum și pe fundul pădurii. Crește în rânduri sau inele. Fructe în fiecare an. Este adesea confundat cu un vorbitor de fum. La o vârstă fragedă, ciuperca seamănă puțin cu pânza de păianjen violet descrisă mai sus.

Câine violet

Aceste ciuperci violet au un aspect destul de exotic. Petsitsa aparține macromicetelor comestibile condiționat de calitate scăzută. Corpurile fructifere ale acestor ciuperci au un diametru de cel mult 4 cm Sunt sesile, mai întâi sferice, apoi în formă de urnă cu marginile rulate, apoi în formă de ceașcă sau farfurie, iar mai târziu prostrate. Corpurile fructifere sunt ușor fainoase. Marginile lor sunt ondulate sau solide. Exteriorul ciupercilor este puțin mai ușor. La început sunt liliac, violet deschis sau violet, dar se estompează în timp și devin cenușii-bej sau albicioase.

Suprafața interioară a macromicetului este mai închisă și mai netedă, violet. Odată cu vârsta devine negru și maro. Pulpa este maro deschis, fragilă, translucidă pe alocuri, fără gust sau miros distinct. Aceste ciuperci violet sunt culese primăvara și vara în pădurile de conifere și mixte. Ele pot fi găsite pe șeminee, incendii și pe lemne putrezite. Aceste macromicete cresc în grupuri.

De obicei, culorile strălucitoare în natură înseamnă un grad ridicat de pericol. La ciuperci, un exemplu notabil este agaric musca rosie. Dar există întotdeauna excepții de la reguli - în acest caz este vorba de pânza de păianjen violet, o descriere și o fotografie a cărora le veți găsi în acest articol.

Cortinarius violaceus aparține clasei Agaricomycetes, familia arahnoidelor, genul Gossamer. O ciupercă extrem de rară și foarte interesantă. Este atât de greu să-l întâlnești, încât chiar este trecut în Cartea Roșie. Prin urmare, nu vă recomandăm să efectuați o vânătoare țintită pentru el, chiar dacă este comestibil condiționat.

Ciuperca și-a primit numele de la culoarea sa interesantă - violet. Capul său este violet închis la ciupercile tinere, în formă de clopot, convex, iar odată cu vârsta devine convex-răspândit cu o margine în jos ondulată. Suprafața capacului este acoperită cu pâslă. Variază de la 5 la 15 cm în diametru. Exemplarele tinere au o pătură albă de păianjen în partea de jos a capacului.

Plăcile sunt atașate de dinte, violet închis, devenind violet-maro în momentul în care sporii se maturizează. Lat și gros, rar.

Pulpa ciupercii este fragilă, moale, violet, cenușiu-violet sau albăstruie, estompând cu vârsta, albicioasă. Baza tulpinii este de obicei mai ușoară. Practic nu există miros, gustul este neutru.

Piciorul este violet, în formă de maciucă cu fibre longitudinale alături de resturile spatei, deși există și exemplare cu o culoare maro-violet (după maturizarea sporilor). Are 6-12 cm înălțime, 1 până la 2 cm în grosime.

Răspândirea

Cel mai plăcut habitat pentru pânza de păianjen violet sunt pădurile de conifere și foioase (creează micorize cu molid, pin, mesteacăn, stejar și fag) din zona temperată de nord. Se găsește în Rusia, de asemenea în Europa, America de Nord și chiar Japonia.

Perioada de coacere este august-septembrie. Preferă humus și solurile acide, solurile cu mușchi. Prin urmare, șansa de a-l întâlni lângă o mlaștină este mai mare decât în ​​mijlocul unei poieni. Pânză de păianjen violet crește în grupuri mici sau separat.

Specii asemanatoare

Există mai multe ciuperci cu culori similare. Printre cele comestibile condiționat se numără șir violet și lacul de ametist. Aceste ciuperci trebuie fierte înainte de utilizare. În plus, există mai multe tipuri de pânze de păianjen în culori similare (nuanțele sunt posibile de la albastru la violet). Toate sunt necomestibile, deși nu sunt otrăvitoare. Pentru a nu greși, trebuie să te uiți sub capacul ciupercii, doar pânza de păianjen violet va avea plăci pictate în aceeași culoare cu capacul, iar deasupra va fi un capac de pânză de păianjen sau rămășițele sale, de asemenea ca benzi pe tulpină.

Mâncând

Pânzele de păianjen pot fi consumate după tratament termic, conservate sau uscate. Dar nu uitați în niciun caz că această specie este listată în Cărțile Roșii regionale și federale. Și ar trebui să recurgă la a mânca o ciupercă atât de rară numai sub amenințarea foametei.

Dacă aveți alte opțiuni de mâncare, atunci faceți o fotografie cu ea ca suvenir, poate că făcând acest lucru îi veți crește șansele de a nu dispărea complet.

Uneori, natura ne oferă mistere, dintre care unul este un punct luminos printre imaginea verde și galbenă a pădurii - ciuperca mov din pânză de păianjen. Culoarea strălucitoare provoacă îngrijorare în rândul culegătorilor de ciuperci, dar poate că aceasta este o oportunitate de a nu trece în pragul dispariției.

Majoritatea culegătorilor de ciuperci consideră ciupercile burete ca fiind cele mai valoroase daruri ale pădurii datorită pulpei cărnoase și dense, dar nu trebuie neglijată pe alta, nu mai puțin numeroasă, de grup - ciupercile lamelare. Deși structura corpului lor de ciuperci nu are astfel de caracteristici și de cele mai multe ori sunt subțiri și fragile, printre aceste exemplare se numără și ciuperci foarte gustoase, mai ales când sunt murate. Adevărat, printre ciupercile agarice există multe soiuri necomestibile și chiar otrăvitoare care reprezintă un pericol uriaș, cum ar fi ciuperca. Care este diferența dintre ciupercile lamelare și ciupercile tubulare și ce tipuri de ciuperci sunt acestea, vom vorbi despre asta astăzi.

După cum știți, pentru a determina dacă o ciupercă aparține unui grup sau altuia, trebuie să vă uitați sub capac. Dacă reprezentanții tubulari au sub el un burete larg și dens, atunci ciupercile lamelare, numele și fotografiile unora dintre ele vor fi prezentate mai jos, sunt radical diferite în structura lor: în jurul cercului pălăriei, de la tulpină la ea. marginea, există plăci subțiri pe care așteaptă în aripi sporii de maturare. Culoarea și forma farfuriilor pot fi foarte diverse și depind de soiul specific, adică de ciupercă. La unele se transformă fără probleme în tulpină, în altele se contopesc ferm cu aceasta, iar în altele nu ajung nici măcar complet la tulpină, fiind situate exclusiv pe capac.

Există, de asemenea, ciuperci care au jumperi între plăci care le leagă între ele, rezultând o plasă cu ochiuri fine.

În plus, majoritatea ciupercilor lamelare au o tulpină goală. Poate fi fie absolut plat, fie decorat cu un inel de resturi ale unei pături care acoperă capacul exemplarelor tinere. Pe măsură ce pătura crește, partea care rămâne pe tulpină se rupe și formează un inel.

Aproape toate ciupercile agaric secretă suc lăptos, iar cele care nu îl au sunt denumite popular „biscuiți”.

Ciuperci lamelare delicioase

În ciuda cărnii fragile, care se rupe adesea în timpul gătitului, ciupercile lamelare sunt foarte bune, mai ales când sunt prăjite sau murate. Dar, din păcate, sunt rar folosite pentru supă din același motiv, cu excepția unor alte tipuri - sunt mai elastice și își păstrează forma mai bine decât altele.

Printre ciupercile agaric comestibile care merită atenție:

Cele mai multe ciuperci comestibile lamelare sunt mai gustoase când sunt tinere, dar la exemplarele mai în vârstă farfuriile se întunecă adesea, iar carnea fie devine complet „cristal” și se destramă atunci când încercați să tăiați ciuperca, fie devine tare și are un postgust neplăcut. .

„Placi” frumoase, dar necomestibile

Ciupercile cu aspect frumos nu se ridică întotdeauna la înălțimea așteptărilor și, uneori, vă pot surprinde în mod neplăcut cu gustul lor. Există astfel de „falsuri” printre ciupercile lamelare necomestibile:

Necomestibilitatea unei ciuperci este adesea dezvăluită de mirosul ei, așa că nu ar strica să adulmești comoara pe care o găsești.

Ciuperci periculoase cu farfurii sub pălărie

După cum am menționat deja, multe dintre ciupercile lamelare sunt otrăvitoare, care nu ar trebui niciodată colectate sau consumate. Consumul de astfel de ciuperci va duce la consecințe triste:

Simptomele otrăvirii pot să nu apară imediat sau chiar să lipsească complet la început, dar toxinele periculoase îți vor distruge de fapt ficatul din interior, așa că nu-ți asumi riscuri și este mai bine să lași astfel de ciuperci în pădure.

Ciupercile lamelare sunt una dintre cele mai mari grupuri, incluzând atât exemplare valoroase pentru bucătărie, cât și cele mai periculoase. Aveți grijă când căutați să nu le încurcați și treceți pe lângă ciuperci necunoscute. Sănătatea este mai importantă decât experimentele!

Videoclip despre ciupercile agaric comestibile

Rând violet ( lat. Lepista nuda) - o ciupercă din genul Lepista din familia Rowadovaceae. Potrivit ultimelor date, el aparține genului Govorushka.

Alte denumiri:

• Lepista gol
• Lepista violet
• Cianoză
• Piţigoi

Pălărie:

capacul are 6-15 cm diametru. Este inițial violet, apoi se estompează în levănțică cu o nuanță de maro și uneori este apos. Pălăria are o formă plată, ușor convexă. Dens, cărnos, cu margini neuniforme. Himenaforul lamelar își schimbă, de asemenea, culoarea purpurie strălucitoare în cenușiu, cu o nuanță liliac în timp.

Înregistrări:

lat, subțire, adesea localizat. La început violet strălucitor, cu vârsta - violet pal.

Pulbere de spori:

roz.

Picior:

inaltimea piciorului este de 4-8 cm, grosimea 1,5-2,5 cm Piciorul este uniform, fibros, neted, se ingroasa spre baza. Culoare liliac palid.

Pulpa:

cărnoasă, elastică, densă, de culoare violet cu o aromă ușoară de fructe.

Comestibilitate:

purple row este o ciupercă gustoasă comestibilă. Înainte de gătit, ciupercile trebuie fierte timp de 10-15 minute. Decoctul nu se folosește. Apoi pot fi sărate, prăjite, marinate și așa mai departe. Rândurile uscate sunt gata de consum după trei luni.

Răspândire:

Rândul violet este comun, mai ales în grupuri. Crește în principal în nordul zonei forestiere în pădurile mixte și de conifere. Mai puțin obișnuit în poieni și margini de pădure, printre desișurile de urzici și lângă grămezi de tufiș. Adesea împreună cu un vorbitor de fum. Fructe de la începutul lunii septembrie până la înghețurile din noiembrie. Ocazional formează „cercuri de vrăjitoare”.

Similitudine:

Pânza de păianjen violet este asemănătoare ca culoare cu rândul - de asemenea, o ciupercă comestibilă condiționat. Singura diferență dintre ciuperci este vălul specific de pânze de păianjen care învăluie farfuriile, care i-a dat numele. Pânza de păianjen are și un miros neplăcut de mucegai.