Ce este mai bun pentru okroshka, bronz sau ayran? Okroshka pe ayran: rețetă pas cu pas, caracteristici de gătit și recenzii. Okroshka cu ayran și fructe de mare adăugate
Acasă
Vara, mai ales dacă afară este căldură insuportabilă, nu există absolut nicio dorință de a mânca alimente fierbinți și grele, ceea ce înseamnă că a sosit momentul în care puteți pregăti o supă simplă și ușoară - okroshka.
Okroshka on tan este una dintre numeroasele variante ale unei delicioase supe de vară, unde, indiferent de ingredientele incluse în preparat, o componentă rămâne indispensabilă - băutura de lapte fermentat bronz.
Datorită acestei băuturi răcoritoare, okroshka se dovedește a fi deosebit de gustoasă, cu o ușoară acrișoare discretă, care este o caracteristică a okroshka pe bronz.
Okroshka pe bronz - principii generale de preparare
Supele reci în zilele fierbinți de vară îți potolesc perfect setea. Okroshka on tane aparține categoriei de astfel de feluri de mâncare. Principiul de bază al preparării unei astfel de supe este tratamentul termic preliminar și fierberea aproape a tuturor ingredientelor de okroshka, turnarea produselor preparate cu o bază lichidă. Gospodinele preferă kvasul, apa minerală, chefirul și zerul ca lichide. Dar odată ce încearcă să gătească okroshka pe bronz, puțini oameni revin la umpluturile clasice.
Supa rece poate include aproape orice produs, așa că nu vă fie teamă să experimentați și să aduceți ceva nou preparatului dvs. - nu există cadre sau restricții stricte. Okroshka este preparată în tanya cu carne, iar înlocuirea acesteia cu cârnați, pește, fructe de mare și chiar opțiuni vegetariene fără componente de carne este populară. Legumele includ adesea cartofi, ouă, castraveți, ridichi, uneori morcovi, sfeclă și blaturi. În plus, au pus ouă și multă verdeață.
Prepararea okroshka pe bronz este foarte simplă, toate ingredientele sunt zdrobite în cuburi de aceeași dimensiune, apoi amestecate, asezonate cu sare, condimente, muștar, smântână, suc de lămâie, oțet, hrean dacă se dorește. După care totul se toarnă cu bronz rece.
Tang poate fi folosit fie carbonatat, fie nu. Dacă ați achiziționat un produs fără gaz, puteți amesteca bronzul cu apă minerală pentru a da okroshka un gust deosebit.
Rețetă 1. Okroshka pe bronz cu carne de vită
Ingrediente:
500 de grame de carne de vită tânără;
1,5-1,7 litri bronz;
Trei cartofi mari;
10-12 ridichi;
Cinci ouă;
3-4 castraveți proaspeți;
sare, piper;
Metoda de gatire:
1. Clătiți bine carnea de vită. Dacă este necesar, îndepărtați grăsimea și filmul și puneți carnea în tigaie. Se toarnă apă rece peste carnea de vită și se gătește până este gata. Dacă carnea este tânără, nu va dura mai mult de o oră pentru preparare. Imediat ce carnea de vită este gătită, scoateți-o cu grijă pe o farfurie, răciți-o și tăiați-o în cuburi mici.
2. Spălați cartofii, puneți-i într-o cratiță cu apă și fierbeți. Se răcește, se curăță, se taie în cuburi mici.
3. Fierbe ouăle fierte tari, se răcesc de asemenea și se taie în bucăți mici.
4. Clătiți ridichile, castraveții și toată verdeața, uscați ușor și tocați.
5. Turnați bronzul într-o tigaie de mărime potrivită și adăugați toate ingredientele pregătite. Piper și sare după gust, amestecați. Dacă doriți, puteți adăuga puțin muștar fierbinte, care va da preparatului o picanterie deosebită.
6. Serviți okroshka pe tane rece pentru a face acest lucru, puneți supa la frigider pentru o oră sau două.
Rețeta 2. Okroshka pe bronz cu cârnați
Rețetă 1. Okroshka pe bronz cu carne de vită
Litru de bronzat;
Patru cartofi;
Trei ouă;
Trei castraveți;
pene de ceapă verde, mărar;
Sare, condimente;
350 de grame de cârnați fierți.
Metoda de gatire:
1. Mai întâi clătiți și scuturați ceapa verde, tăiați-o rondele, puneți-le într-un castron, frecați cu sare pentru ca ceapa să-și elibereze zeama.
2. Se spală castraveții și ridichile și se taie cubulețe mici.
3. Se fierbe ouăle și cartofii separat unul de celălalt până se înmoaie, se răcesc, se taie în aceleași bucăți ca și legumele.
4. Tăiați cârnații în cuburi mici.
5. Amestecați legumele, ouăle și cârnații cu ceapa verde pregătită în prealabil, adăugați piper negru măcinat și mărarul tocat.
6. Turnați amestecul de bronzare peste toate ingredientele.
7. Dacă este suficientă sare, scoateți okroshka de pe bronz înainte de a o servi la frigider timp de o oră.
Rețeta 3. Okroshka picant pe bronz
Rețetă 1. Okroshka pe bronz cu carne de vită
Trei ouă;
8-10 bucăți de ridichi;
Trei castraveți proaspeți;
850 ml bronz;
Sare, piper negru;
Verdeturi (marar, ceapa, patrunjel);
O lingura de otet 3%;
O lingurita de zahar;
Trei căței de usturoi;
O lingură de hrean ras;
10 grame de muștar fierbinte;
Ierburi uscate - după gust.
Metoda de gatire:
1. Spălați și curățați usturoiul, ridichile și castraveții. Se fierb ouăle, se răcesc, se curăță.
2. Tăiați toate alimentele preparate, cu excepția usturoiului, în cuburi mici. Treceți usturoiul printr-o presă sau zdrobiți-l într-un mojar.
3. Turnați bronzul în tigaie, adăugați puțină sare, piper, zahăr. Se toarnă oțet, se adaugă muștar, ierburi uscate și hrean ras, se amestecă.
4. Turnați amestecul rezultat peste legume și ouă într-un castron mare.
5. Clătiți toate verdețurile, scuturați excesul de umiditate și tăiați cu un cuțit ascuțit.
6. Pune mararul, patrunjelul si ceapa in okroshka pe bronz. Se pune supa rece la frigider pentru o oră, apoi se servește, turnându-se în farfurii porționate.
Reteta 4. Okroshka pe bronz cu mazare verde si masline
Rețetă 1. Okroshka pe bronz cu carne de vită
150 de grame de mazăre verde conservată;
10 măsline virgine;
200 de grame de cârnați fierți;
0,5 litri de apă minerală;
0,5 litri bronz;
Patru ouă;
Doi castraveți proaspeți;
Un buchet mic de ceapă verde și mărar;
Morcov;
Doi cartofi.
Metoda de gatire:
1. Fierbeți cartofii și morcovii până se înmoaie. Pentru a da okroshka pe bronz o aromă specială, legumele pot fi coapte în cuptor în uniformele lor. Răciți cartofii și morcovii finiți, tăiați cubulețe.
2. Fierbe ouăle, tăiate cubulețe de aceeași dimensiune ca și legumele.
3. Tăiați cârnații și castraveții spălați în bucăți mici, iar măslinele rondele.
4. Scoateți mazărea din borcan.
5. Amestecați toate ingredientele, turnați-le cu un amestec rece de apă minerală și bronzați. Sareți după gust, adăugați câteva picături de suc de lămâie, muștar și piper negru, dacă doriți.
6. Adaugati verdeata tocata marunt in supa aproape terminata. Servește vasul după ce l-ai ținut la frigider o jumătate de oră.
Rețeta 5. Okroshka pe bronz cu sfeclă
Rețetă 1. Okroshka pe bronz cu carne de vită
Sfecla mare;
230 de grame de cârnați fierți;
Doi castraveți proaspeți;
Litru de bronzat;
10-12 ridichi;
Doi cartofi;
5-6 bucăți de ridiche;
350 ml apă minerală spumante;
Ceapa verde si marar.
Metoda de gatire:
1. Fierbeți sfecla, cartofii și ouăle până se înmoaie în trei tigăi diferite. Pentru ca sfecla să se gătească mai repede, puteți lua două mici în loc de una mare.
2. Răciți cartofii, ouăle și sfecla, coaja și coaja, tăiați cubulețe mici.
3. Se spală castraveții și ridichile, se curăță de coajă, se taie în bucăți de aceeași dimensiune cu ingredientele anterioare.
4. Pune totul într-un bol, adaugă ierburi tocate și cârnați tăiați cubulețe.
5. Puneti putina sare si ierburi tocate.
6. Umpleți totul cu apă minerală și bronzați, amestecați bine.
7. Lăsați okroshka să se înmoaie în bronz pentru aproximativ 30-40 de minute la frigider, astfel încât supa să capete o culoare plăcută de sfeclă roz.
Rețeta 6. Okroshka pe bronz cu fructe de mare
Rețetă 1. Okroshka pe bronz cu carne de vită
Castravete proaspăt;
Cinci ridichi;
Doi cartofi;
Două ouă;
pene de ceapă verde;
Cinci roșii cherry;
Șase bastoane de crab;
130-150 de grame de creveți decojiți;
Două sau trei frunze de mentă;
5 grame de muștar;
3-4 castraveți proaspeți;
Un praf de ghimbir ras fin;
750 ml bronz.
Metoda de gatire:
1. Măcinați ceapa tocată cu menta și sare tocate mărunt într-un castron sau o cratiță adâncă.
2. Clătiți ridichea și castravetele și tăiați-le în cuburi mici, tăiați cireșea în patru părți.
3. Fierbeți ouăle tari, fierbeți cartofii sau coaceți-i până când sunt gata. Se răcește, se curăță, se sfărâmă.
4. Tăiați bețișoarele de crab în cuburi mici.
5. Fierbeți apă într-o cratiță mică, adăugați puțină sare, puteți adăuga suc de lămâie după gust, adăugați creveții în apa fiartă timp de 2-3 minute, apoi scurgeți imediat într-o strecurătoare.
6. Amestecați bronzul cu sare, piper, muștar și ghimbir ras în orice recipient convenabil. Dacă doriți, puteți adăuga mărar tocat, pătrunjel sau alte ierburi după gust.
7. Se toarnă amestecul de legume pregătit, ouăle, menta cu ceapă și fructele de mare cu bronz picant, se răcesc 20-30 de minute la frigider.
Rețeta 7. Okroshka pe Tanya cu măr verde
Rețetă 1. Okroshka pe bronz cu carne de vită
1,5 litri bronz;
Măr mare dulce și acru;
Trei castraveți proaspeți;
100 de grame de smantana;
O lingurita de mustar;
10 ridichi;
Sare, mărar, ceapă verde.
Metoda de gatire:
1. Clătiți mărul, ridichea și castraveții sub jet de apă. Dacă este necesar, îndepărtați cu grijă pielea. Tăiați mărul și legumele în fâșii subțiri.
2. Asezati produsele preparate intr-un vas de marime potrivita, adaugati sare, mustar si ierburi tocate marunt.
3. Umpleți okroshka cu bronz, serviți rece.
Okroshka pe bronz va deveni mai gustoasă și mai frumoasă dacă toate ingredientele sunt tăiate în cuburi egale.
Pentru a vă asigura că carnea nu se rupe și este tăiată uniform, se recomandă să o răciți la frigider după gătire.
Okroshka pe bronz este un fel de mâncare rece, așa că în niciun caz nu luați carne grasă sau cârnați. Optiunea ideala ar fi bucatile slabe de vita, vitel, pui, precum si carnati fierti sau sunca fara straturi de grasime.
Ouăle trebuie fierte tari, apoi răcite sub jet de apă rece, astfel încât coaja să poată fi îndepărtată cu ușurință și oul poate fi tăiat frumos, fără prea multe dificultăți. Singura excepție o constituie gălbenușurile pentru un gust bogat al supei, se pot da prin răzătoare sau piure cu furculița.
Pentru a preveni ca verdeața din okroshka să se cronească și să interfereze cu gustul celorlalte ingrediente, adăugați doar frunze fără ramuri. Tăiați verdeața cât mai fin, le puteți chiar măcina cu mâinile, adăugând o cantitate mică de sare.
Gătiți legume: sfeclă, morcovi, cartofi separat unul de celălalt. Cartofii și morcovii pot fi pre-curățați, dar este mai bine să gătiți sfecla în coajă, astfel încât să își păstreze culoarea bogată. În plus, legumele pot fi coapte în cuptor.
Pentru a adăuga picant, puteți adăuga puțin ardei iute tocat, piper măcinat, muștar iute, hrean ras sau ghimbir la okroshka pe bronz.
Dacă decideți să pregătiți o cantitate mare de okroshka, nu vă grăbiți să turnați toate ingredientele deodată, acest lucru va reduce durata de valabilitate a supei. Este mai bine să amestecați mâncarea tocată cu thana după cum este necesar.
Bronzul în sine este un produs acru, dar dacă nu aveți suficient acid, utilizați oțet sau acid citric ca aditiv.
Dacă ești deja plin de okroshka și au mai rămas câteva ingrediente, le poți amesteca cu maioneză sau smântână și vei obține o minunată salată ușoară de vară.
Okroshka cu bronz sau ayran este una dintre rețetele mele preferate. Cu această băutură de lapte fermentat, okroshka devine cea mai răcoritoare și gustoasă. Ayran merge bine cu legume. Și, desigur, o astfel de okroshka este foarte bună pentru sănătate.
Pentru preparare puteți folosi carne, cârnați, pui. Am facut-o cu carne de vita fiarta, dupa parerea mea, aceasta este varianta cea mai delicioasa.
Okroshka pe bronz este cea mai scăzută în calorii - doar cincizeci până la cincizeci și cinci de kcal la suta de grame.
Bronzul poate fi carbogazos sau plat daca ai cumparat o bautura fara carbon, ii poti adauga putina apa minerala pentru un gust mai interesant.
Cum să gătești okroshka pe bronz sau ayran
Compoziția Okroshka:
- Orice carne (am carne de vită) - două sute de grame,
- Două ouă
- O grămadă mică de ceapă verde, mărar, pătrunjel,
- Două sute de grame de ridichi,
- O sută de grame de castraveți,
- Două sute de grame de cartofi,
- Sare.
1. Mai întâi, tocați mărunt ceapa și zdrobiți-o cu un piure.
2. Rade castravetele.
3. Tăiați cubulețe cartofii fierți.
4. Adăugați ridichi tocate.
5. Tăiați oul.
6. Se toaca carnea de vita fiarta si se adauga in farfurie.
7. Adaugati verdeata tocata marunt.
8. Se pune pe porții pe farfurii și se pune deasupra ayran sau bronz.
9. Delicioasa okroshka este gata. Puteți să-l lăsați la frigider timp de o oră pentru o aromă mai bună!
Okroshka pe bronz sau ayran cu cârnați
Și totuși okroshka este asociată cu cârnații. În plus, este mai ușor să gătești cu cârnați decât cu carne - la urma urmei, gătiți carnea mult timp și puteți pur și simplu să luați cârnații și să-l tăiați.
Produse:
- Tan sau Ayran – 1 litru,
- Cartofi - 4 buc.,
- Ouă - 3 buc.,
- Castraveți mici - 3 buc.,
- Verdeturi (ceapa, marar),
- Cârnați fierți – 350 gr.,
- Sare, condimente.
1. Mai întâi se fierb ouăle și cartofii, se răcesc și se curăță.
2. Se toaca marunt verdeata si se macina cu o lingurita de sare.
3. Tăiați sau radeți castraveții pe răzătoarea grosieră.
4. Tăiați ridichi, cartofi, ouă, cârnați.
5. Amestecați toate ingredientele.
6. Umpleți cu bronz sau ayran. Gust de sare.
Cea mai faimoasă opțiune de gătit este strâns legată de kvas. Cu toate acestea, în țările fierbinți, se consumă adesea supa rece cu acest produs din lapte fermentat. Acest lucru se datorează faptului că ayran are multe proprietăți benefice. Okroshka cu ea poate fi fie vegetariană, adică fără carne, fie cu cârnați sau pui.
Care sunt beneficiile ayranului?
Ayran este popular în Caucaz și acolo știu multe despre produsele sănătoase. Astfel, ayran este o băutură din lapte fermentat. Mai mult, baza sa poate fi fie vacă, fie capră, sau i se adaugă un starter special, în urma căruia apare o nouă băutură sănătoasă.
Care sunt proprietățile sale benefice? La fel ca multe produse lactate fermentate, promovează buna funcționare a intestinelor, curățindu-l. Este bun și pentru stomac. Această băutură conține acid ascorbic, care ajută la întărirea sistemului imunitar. Este de remarcat faptul că ayran este, de asemenea, considerat un bun remediu pentru mahmureala. Adică restabilește rapid echilibrul apei și, de asemenea, pune în ordine sistemul nervos.
În Caucaz, ayranul este consumat cu mâncăruri din carne pentru a le ușura stomacul. Această băutură servește și ca bază pentru supe reci. Și dacă adaugi gheață sau apă la el, primești o băutură răcoritoare. Dacă se dorește, ayran poate fi înlocuit cu chefir sau kumiss diluat. Bronzul va funcționa și el. Acest lucru se datorează faptului că aceste băuturi au gust și proprietăți similare.
Cu toate acestea, merită să știți că ayran ar trebui să fie limitat la cei care suferă de gastrită sau sunt susceptibili la boli ale duodenului. Nu ar trebui să renunți complet la fel de mâncare, dar este logic să te limitezi la el.
Principiile de bază ale preparării okroshka
Fiecare gospodină are propriile rețete pentru această supă. Cu toate acestea, există principii de bază care vă permit să nu stricați vasul. Sunt destul de simple și multe gospodine știu despre ele.
De exemplu, toate produsele pentru acest fel de mâncare ar trebui să fie la aceeași temperatură, fie la temperatura camerei, fie la frigider. Deci, dacă în supă sunt folosite legume fierte sau carne, atunci înainte de a le adăuga la okroshka pe ayran, trebuie mai întâi răcite.
Dacă într-un fel de mâncare se adaugă cârnați, este mai bine să-i alegeți pe cei care nu conțin incluziuni grase. Acest lucru va ajuta la evitarea apariției unui postgust gras. Este mai bine să-l păstrați mai întâi la temperatura camerei.
Ei bine, nu ar trebui să adăugați pește la okroshka pe ayran, deoarece nu merge bine cu produsele din lapte fermentat. De asemenea, merită luat în considerare faptul că toate ingredientele, cu excepția verdețurilor, trebuie tăiate în bucăți de aproximativ aceeași dimensiune. Dar aici totul depinde doar de imaginația bucătarului.
Rețetă pentru okroshka cu apă minerală: ingrediente
Ayran în okroshka este adesea diluat cu alte băuturi. Deci, o rețetă interesantă pentru okroshka pe ayran cu apă minerală.
Pentru acest fel de mâncare veți avea nevoie de:
- Un litru de băutură cu lapte fermentat.
- O jumătate de litru de apă minerală, poate cu gaz.
- Aproximativ 200 de grame de file de pui, prefiert.
- Două ouă de pui fierte.
- Aproximativ zece ridichi.
- Trei castraveți proaspeți.
- O grămadă de mărar și pătrunjel.
- Sare dupa gust.
Puteți folosi orice verdeață dacă doriți. Iar cantitatea de ingrediente se poate schimba si in functie de felul de mancare pe care il doriti la final, mai gros sau mai subtire. De asemenea, puteți reduce cantitatea de carne sau o puteți înlocui cu mai mulți castraveți și ridichi proaspeți.
Prepararea okroshka. Reteta de baza
Cum să gătești okroshka folosind ayran? În primul rând, trebuie să curățați castraveții și ouăle de coajă. Fileul de pui și ouăle se toacă în cuburi mari și se pun într-o cratiță.
Castraveții și ridichile pot fi tocate cât mai fin sau răzuite pe răzătoarea grosieră. Verdeturile se toaca la intamplare. Acum este timpul să pregătim umplutura. Pentru a face acest lucru, amestecați ayran și apă minerală într-un castron separat și adăugați sare.
Produsele din tigaie se toarnă cu amestecul și se trimit la infuzat la frigider. Puteți servi acest fel de mâncare și în porții, adică puneți ingredientele pe farfurii și turnați-le în ele.
Rețeta de okroshka clasică pe ayran sugerează că ar trebui să adăugați muștar și smântână atunci când serviți. Pentru această versiune a acestui fel de mâncare, acest sfat este de asemenea relevant.
Okroshka cu pui afumat
Interesantă este și rețeta de okroshka pe ayran cu chefir, în care puiul afumat joacă rolul principal. Acest fel de mâncare este destul de sățios.
Pentru aceasta, trebuie să luați chefir și ayran în proporții egale. Ei iau, de asemenea, pui afumat, ouă fierte, cartofi fierți, castraveți proaspeți și ceapă verde.
Această rețetă se remarcă prin faptul că cantitatea de ingrediente poate fi luată în mod arbitrar, ajustând-o după gust.
În primul rând, puiul este tăiat sau separat în fibre. Apoi se adaugă ouă, castraveți și cartofi tăiați cubulețe mici. Ceapa verde poate fi mai întâi tocată și sărată și lăsată timp de zece minute.
Toate acestea se toarnă cu un amestec de ayran și chefir. Este mai bine să le luați pe acesta din urmă fie cu conținut scăzut de grăsimi, fie cu conținut minim de grăsimi. Puiul afumat poate fi înlocuit cu carne afumată. Acest lucru va lăsa preparatului un gust picant interesant.
Rețetă de okroshka cu cârnați
Rețeta de okroshka pe ayran cu cârnați este, de asemenea, considerată hrănitoare și gustoasă. Este mai bine să luați acest ingredient slab, de exemplu, cârnații de doctor.
Pentru acest fel de mâncare aveți nevoie de:
- Un litru de chefir și ayran pentru umplutură.
- 300 de grame de cârnați.
- Câțiva cartofi, prefierți.
- Trei ouă fierte tari.
- Castravete.
- Ridiche - un buchet.
- Mărar - o grămadă mare.
- Sare si piper.
Toate ingredientele pot fi schimbate după gustul dumneavoastră. De exemplu, ouăle de găină pot fi înlocuite cu ouă de prepeliță. Desigur, va trebui să le luați în cantități mai mari.
Gătit okroshka
Okroshka pe ayran cu cârnați este un fel de mâncare simplu, dar gustos. Razi cartofii fierti pe razatoarea grosiera. Ouăle se curăță de coajă și se toacă în firimituri. Cârnatul se taie fâșii.
Castravetele poate fi curățat de coajă. Dacă fătul este tânăr, puteți sări peste acest pas. Tăiați această legumă în felii. Mararul se toaca. Ridichile pot fi, de asemenea, tăiate în bucăți medii. Unora le plac bucățile mari, în timp ce altora le dau prin răzătoare.
Într-un castron separat, combinați chefirul și ayranul. Aici sunt sărate. Este recomandat să serviți acest fel de mâncare pe farfurii porționate. Adică pun umplutura pe fund și o umplu cu ayran deasupra. Cu toate acestea, okroshka este delicioasă rece, așa că ingredientele și umplutura pot fi păstrate mai întâi la frigider.
Ayran este o alternativă bună la kvas în acest fel de mâncare. Okroshka nu își pierde gustul pe ea. Desigur, vor exista și cei cărora nu le place gustul acestei ciorbe. Cu toate acestea, merită cu siguranță încercat. În plus, datorită proprietăților sale, ayran ajută organismul să absoarbă mai bine produsele din carne care fac parte din okroshka.
În căldura verii, tocănițele cu gheață sunt o adevărată salvare, pentru că sunt hrănitoare, răcoritoare și, cel mai important, variate. După cum confirmă numeroasele recenzii ale iubitorilor de supe reci, okroshka cu ayran se dovedește pur și simplu uimitor de gustoasă, iar această rețetă o vom discuta în detaliu astăzi. Mâncărurile cu kefir okroshka sunt pe primul loc în popularitate, înaintea chiar și mâncărurile tradiționale din kvas, iar cinele de vară caucaziene nu fac excepție de pe această listă.
Iar ideea aici nu este doar în efectul puternic de revigorare și gustul neutru, ci și în calitățile benefice ale dressing-ului. Produsele lactate fermentate în sine sunt o sursă bogată de microelemente valoroase, care nu numai că ne hrănesc cu substanțele necesare, dar ne stimulează activ organismul la un ritm de lucru optim și neîntrerupt.
Poate că tocmai acesta este secretul longevității montanilor, pentru că ei au fost cei care ne-au oferit băuturi atât de populare precum ayran și tan.
Care este mai bine: okroshka pe bronz sau ayran?
Tan și Ayran apar în gândurile noastre ca o singură băutură cu nume diferite. Cu toate acestea, în esență, acestea sunt produse complet diferite. De exemplu, bronzul este o băutură de lapte fermentat pe bază de matsoni, diluată cu apă minerală și sare în anumite proporții. Tan este adesea vândut în formă carbogazoasă, ceea ce conferă okroshka pe baza acestuia calitatea strălucitoare și strălucirea caracteristică acestui fel de mâncare.
Dar cu greu veți găsi o versiune spumoasă de ayran, deoarece ayranul original, gătit în casă, este un produs din lapte fermentat foarte gros, mai aproape de chefir, cu un conținut foarte mare de grăsimi. În scopuri de băut, ayran este de obicei diluat cu apă. Și pentru okroshka, trebuie, de asemenea, diluat cu apă rece până când se obține consistența dorită.
Fără îndoială, supele reci pe ayran și bronz au caracteristici gustative comune, iar ingredientele pentru o astfel de okroshka națională caucaziano-asiatică sunt practic aceleași (castraveți, ridichi, carne și o mare de verdeață), dar în general acestea sunt două diferite. feluri de mâncare.
Puteți afla mai multe despre rețeta de okroshka pe bronz și diferite tipuri de tocane naționale pe site-ul nostru.
Dar vom continua cunoașterea cu supa ayran în această postare.
Rețetă pentru okroshka delicioasă pe ayran
Ingrediente
- Ayran – 1/2 l + -
- — 1/2 l + -
- — 5 buc. + -
- Ridichi - 8 buc. + -
- - 4 ramuri + -
- - 1/2 buchet + -
- Coriandru - 1 buchet + -
- — 1-2 ciorchini + -
- — 1/2-1 lingura. sau după gust + -
- - 1/2 lingurita. + -
- - 2 cuișoare + -
A face okroshka folosind ayran cu propriile mâini nu este deloc dificilă, această rețetă pas cu pas este considerată cea mai simplă, dietetică și cea mai rapidă. Pentru tăierea de bază vom folosi ingredientele tocanei naționale turcești, iar ca dressing vom folosi ayran gros și apă spumante în raport de 1:1.
- Baza unei astfel de okroshka este formată din ierburi parfumate, pe care trebuie să le spălăm, să le uscam și să le tocăm nu foarte fin sau grosier. Apoi turnați mărarul tocat, ceapa, busuiocul și coriandru într-un recipient adânc, cu fund larg.
- Spălați bine castraveții, tăiați marginile și tăiați legumele în fâșii subțiri, combinați cu ierburi.
- Tăiați ridichile în același mod și adăugați-le într-un bol comun.
- Pentru a pregăti dressingul, amestecați usturoiul trecut printr-o presă cu ayran, piper și asezonați toate componentele okroshka cu dressingul rezultat.
- Acum nu mai rămâne decât să turnați sifon rece pe supa de vară și să adăugați sare după gust.
Pentru cei care își monitorizează cu strictețe dieta, această versiune de okroshka va fi cea mai interesantă, deoarece conținutul său de calorii este de numai 23 kcal la 100 g, ceea ce înseamnă că „greutatea” energetică a unei porții de 300 de grame nu va depăși 70 kcal.
Okroshka clasică pe ayran
Aceeași rețetă are o compoziție mai bogată și mai satisfăcătoare, cu aceeași prospețime inerentă acestui preparat. Cu toate acestea, pentru un stil de viață activ, un astfel de prânz echilibrat va fi foarte relevant. Și pentru a ușura ușor „conținutul de carbohidrați” și „conținutul de grăsimi” al okroshka, vom folosi file de pui ușor, dar bogat în proteine, ca componentă a cărnii și vom reduce cantitatea de cartofi.
Ingrediente
- file de pui – 300 g;
- Cartofi – 2 tuberculi;
- Castravete scurt proaspăt – 3 buc.;
- Ridiche – 5 buc.;
- Ou alese – 4 buc.;
- ceapa rosie – ½ cap;
- Usturoi – 1 catel;
- Ceapa verde - ½ buchet;
- frunze de pătrunjel – 50 g;
- Verdețuri de mărar – 5-7 crenguțe;
- Coriandru proaspăt – 4 crenguțe
- Sare - dupa gust;
- piper negru pudră - ½ linguriță;
- Ayran – 1 l;
- apă filtrată – ½ l;
Cum să gătești okroshka pe ayran
- Primul pas este să fierbi cartofii jachete (25-30 minute), ouăle fierte tari (15 minute) și puiul în bulion sărat (35-40 minute) până se înmoaie, apoi se răcește. Cel mai bine este să răciți carnea de pui direct în bulion, astfel încât va fi mai suculentă.
- Acum albușurile, puiul, cartofii și castraveții trebuie tăiate în cuburi egale de mărime medie.
- Ridichile trebuie tăiate subțiri în cercuri și apoi împărțite în 4 părți.
- Tăiați ceapa în rondele subțiri ¼, adăugați puțină sare și zdrobiți puțin pentru a elibera zeama, apoi amestecați cu feliile.
- Pregătim pansamentul. Se zdrobesc gălbenușurile cu o furculiță, se amestecă cu un cățel de usturoi, ras până la o pulpă și ½ linguriță. ayran gros. Se condimentează feliile cu amestecul rezultat.
- Pregătirea umpluturii. Tocați mărunt toate verdețurile (mărar, ceapa, coriandru și pătrunjel), stropiți cu sare și pasați bine până când iese o aromă puternică de plante. Apoi se toarnă toate verdețurile cu ayran, se amestecă, apoi se toarnă apă rece, se amestecă din nou și se toarnă amestecul aromat rezultat peste okroshka.
- Și tot ce trebuie să facem este să adăugăm sare și piper în supa rece pentru a gusta și a servi.
Folosind această rețetă, cu siguranță vei putea pregăti cu ușurință cea mai delicioasă okroshka cu ayran acasă. Abundența de ierburi cuplate cu băutura aromată de lapte fermentat este cu adevărat răcoritoare. Iar beneficiile unui astfel de prânz sunt pur și simplu colosale.
Primul pas pentru okroshka pe bronz, sau mai degrabă în avans, este să fierbeți cartofii în jachete. Recomand cu căldură să-l gătiți la abur (în boiler sau într-un aragaz lent). Astfel de cartofi se dovedesc a fi mai bogați ca gust și mai puternici ca consistență.
Luați tuberculi identici de mărime medie, spălați-i, așezați-i pe tăvile unui cuptor cu aburi sau multicooker și gătiți timp de 18-23 de minute, în funcție de varietate și mărime. Înainte de a tăia cartofii pentru okroshka, aceștia trebuie să fie răciți.
Puteti fierbe ouale fie in avans, fie imediat inainte de a toca toate celelalte ingrediente, pentru ca dupa fierbere se recomanda totusi sa le puneti in apa rece pentru a le face mai usor de curatat. Se fierb ouăle fierte tari în apă cu sare timp de 8-12 minute, în funcție de mărimea lor.
Curata cartofii reci si taiati cubulete mici sau fasii. Separați bucățile unele de altele dacă se lipesc împreună la tăiere.
Curățați ouăle răcite și tăiați-le. Există o modalitate în care ouăle pentru okroshka sunt răzuite folosind o răzătoare grosieră. O alta varianta interesanta este atunci cand albusul este tocat sau ras, iar galbenusul este macinat separat pentru dressing, de exemplu, cu smantana si mustar.
Tăiați șunca în cuburi mici sau fâșii subțiri. Pe lângă șuncă, alte tipuri de cârnați, precum cârnații de doctor sau de lapte, precum și carnea, cum ar fi carnea de vită slabă fiartă sau coptă, se potrivesc bine cu bronzul. Dacă se dorește, okroshka poate conține mai multe tipuri de carne.
Castravete proaspăt, de preferință castraveți măcinați de mărime medie, cu cosuri, se spală și se usucă. Tăiați-o în fâșii sau cuburi, de ex. aproximativ la fel ca și alte ingrediente ale okroshka pe bronz.
Mărarul și ceapa verde sunt de obicei folosite ca ierburi proaspete pentru okroshka. Pentru cei cărora le place, puteți oferi pătrunjel, coriandru și/sau mentă. Ierburile proaspete trebuie spălate și uscate. Pentru pătrunjel, mărar și mentă, luați doar partea fragedă a frunzelor, tăindu-le sau rupându-le tulpinile aspre. Verdeturile trebuie tocate fin.
Amestecați toate ingredientele pregătite într-o cratiță sau într-un bol de dimensiunea potrivită. Nu este recomandat să sărați în prealabil acest preparat de okroshka, deoarece castraveții și ierburile sărate vor începe să elibereze sucul și întreaga masă va deveni neapetisant de moale... În general, este mai bine ca fiecare consumator să-și săreze propria porție după gust. , și trebuie să rețineți că bronzul este deja oarecum sărat, așa că s-ar putea să nu fie nevoie de sare. Preparatul neasezonat și nesărat de okroshka pe bronz poate fi păstrat la frigider pentru o zi.
Pentru a servi, puneți amestecul de okroshka în boluri porționate, boluri adânci de salată sau farfurii și turnați în bronz. Oferiți muștar, hrean, ardei măcinați, smântână sau maioneză pentru dressing.
Poftă bună!
