Săgeți instantanee cu usturoi. Săgeți instantanee cu usturoi murat. Procesul de formare a unei gustari și procesul de rulare

Acasă

Săgețile cu usturoi marinate cu condimente vor rămâne întotdeauna un fel de mâncare popular. Gustos, ușor picant și cu o aromă unică, pe care mulți grădinari o aruncă pur și simplu în compost, o gospodină pricepută se va transforma într-un decor festiv de masă. Procesul de marinare este simplu - puteți adăuga diverse condimente și puteți introduce noi nuanțe subtile de aromă în gustul preparatului.

• Tulpinile florale ale acestei culturi nu necesită timp pentru a crește și a pregăti hrana pentru iarnă.
• 100 de grame de săgeți conțin până la 2 grame de proteine ​​vegetale și până la 4 grame de carbohidrați. Iar conținutul de grăsimi vegetale este minim - până la 0,1 grame;
• conținutul caloric scăzut al produsului – 24 kilocalorii;
• conținut crescut de fitoncide, acid organic și fibre alimentare;
• conținut crescut de multivitamine, grupele A, B1, B2, C, E, PP;

conține aproape un set complet de metale și minerale.

Pregătirea ingredientelor principale

• Pentru a funcționa, va trebui să pregătiți ingredientele principale ale oricărei rețete de murat tulpini de flori și ustensile de bucătărie:
• dacă rețeta necesită prăjirea săgeților, vei avea nevoie de ulei de floarea soarelui;
• tulpini de flori de usturoi;
• asigurați-vă că sărați la o rată de 40 de grame pe kilogram de lăstari;

• un set complet de condimente și ierburi. Asigurați-vă că utilizați ienibahar și ierburi de grădină în fiecare rețetă;
• 9% oțet de masă;
• optional - zahar granulat;
• apă purificată;
• o tigaie email de volum suficient;
• tigaie din fonta sau teflon, intotdeauna cu capac;
• Mașină de cusut și capace metalice;

borcane de sticla cu o capacitate de 500 grame sau 750 grame.

Pentru murare, se recomandă colectarea tulpinilor de flori tinere, a căror lungime maximă este de până la 100 de milimetri. Vor fi suculente și cu pulpa fragedă. Lăstarii vechi, deși mari ca dimensiuni, vor fi duri și lipsiți de gust. Capul de sămânță este tăiat din lăstari și tăiat în bucăți mari.

Materiile prime se spală bine sub jet de apă și se albesc în apă clocotită timp de un minut, apoi se aruncă într-o strecurătoare și se spală sub jet de apă rece. Dar mai des se recomandă prăjirea lăstarilor, tăiați în 50-60 de milimetri, în ulei vegetal pentru albire, dar totul este la latitudinea gospodinei.

Pregatirea mancarii pentru iarna: retete delicioase

Să prezentăm și să analizăm în detaliu câteva rețete de bază pentru murarea și conservarea tulpinilor de flori de usturoi.

Săgeți cu usturoi murat

Secretul gătitului este simplu - principalul lucru este să vă tratați munca cu dragoste și totul va funcționa:

• turnați 1 litru de apă purificată în tigaie, adăugați 2 linguri pline de zahăr și sare;
• după fierbere se adaugă câteva frunze de dafin, 2-3 umbrele de mărar cu semințe fără tulpini și o doză de 100 de grame de oțet 9%;

• se fierbe marinada 5-7 minute, se scot frunzele de dafin si mararul;
• Pe fundul recipientelor sterilizate se pun 6-7 bucăți de boabe de piper aromat, umbrele de mărar fiert, 1 păstaie de ardei iute, iar lăstarii de usturoi se pun etanș;
• Borcanele se umplu până la vârf cu marinată și se sigilează cu capace.

Cu boia și coriandru

Puteți marina săgețile delicios adăugând aceste ingrediente în compoziția principală. Rețeta este dată pentru pregătirea unui borcan de 500 de grame de gustări:

• 400 de grame de săgeți se prăjesc în 50 de mililitri de ulei vegetal timp de 8-10 minute, dar fără a se acoperi cu un capac;
• turnați 1 lingură de oțet de masă 9% și 50 de mililitri de sos de soia în tigaie. Se amestecă bine ingredientele și se aduce la fierbere la foc mediu, amestecând continuu;

• adăugați 1 lingură grămadă de zahăr granulat, 1 linguriță de coriandru măcinat și 4 boia de ardei, 3-4 mazăre de ienibahar și ardei roșu. Se adauga 1 lingura de sare gema, se amesteca si se fierbe sub capac, la foc mic, timp de 5-7 minute;
• apoi adaugam 3 catei de usturoi tocati, punem lastarii intr-un borcan si sterilizam pe baie de apa 7-10 minute. Borcanele sunt inchise ermetic si depozitate in camara.

Cu agrișe și coriandru

Rețeta de marinare rămâne neschimbată, dar iubitorii de gustul coriandru vor aprecia acest aperitiv rece:

1. Nu este nevoie să tăiați pedunculii spălați. 500 de grame de agrișe spălate și 500 de grame de lăstari se trec printr-o mașină de tocat carne.
2. Tăiați 1 legătură de mărar, pătrunjel și coriandru, turnați 50-60 de mililitri de ulei vegetal într-un amestec de condimente într-un recipient potrivit și adăugați agrișe măcinate și săgeți.
3. Adăugați 40 de grame de sare, amestecați bine amestecul și rulați în borcane sterilizate.

Cu cimbru si busuioc

Ierburile de cimbru și busuioc au o aromă și un gust unice. Astfel de aditivi vor adăuga noi arome rețetei clasice datorită uleiurilor esențiale:

• Săgețile, tăiate în 3-5 centimetri, se pun la fiert în apă cu sare timp de 2-5 minute pentru albire. Apoi apa se scurge si feliile se spala sub jet de apa rece.
• Marinada se prepară după schema clasică. 50 de grame de sare și zahăr granulat și 100 de grame de oțet 9% se diluează în 1 litru de apă și se fierb timp de 7-10 minute.

• Puneți pe fundul borcanului mazăre de ienibahar, câteva rondele de ardei iute, 2-3 cuișoare și câteva crenguțe tinere de busuioc și cimbru tăiate.
• Borcanele sunt umplute cu săgeți fierte și complet umplute cu marinată clocotită.
• Fiecare recipient este sterilizat timp de 10-15 minute într-o baie de apă și rulat cu un capac. Borcanele se răstoarnă și se lasă să se răcească natural și treptat.

Cu piper si scortisoara

Pentru a pregăti săgețile cu acest aditiv, lucrarea se efectuează conform schemei clasice. Pentru a face acest lucru, pregătiți un set de ingrediente pentru un borcan de 500 de grame:

• tulpini de flori de usturoi – 400 de grame;
• apă purificată – 1-1,2 litri;
• sare de masă, zahăr - câte 2 linguri nivelate;
• 9% oțet - 50 mililitri;
• scorțișoară – 1 baton sau 1 linguriță de pudră;
• ienibahar – 6-7 mazăre;
• piper negru măcinat – 2-3 lingurițe nivele.

Toate etapele de lucru sunt efectuate după rețeta clasică, adăugând doar scorțișoară și piper negru măcinat.

Cu muștar

Această rețetă vă permite să scoateți în evidență gustul săgeților de usturoi cu aroma semințelor de muștar și să adăugați picant preparatului. Rețeta este dată pentru prepararea unui borcan de 700 de grame de produs:

• lăstarii tăiați în bucăți de 50-70 mm se albesc în apă clocotită cu sare timp de 2-3 minute, apoi se aruncă într-o strecurătoare și se spală sub jet de apă;
• 1-2 umbrele de mărar fără tulpini, 1 frunză de dafin se pun pe fundul borcanelor sterilizate, iar borcanul se umple până sus cu pedunculi albiți;

• recipientul este umplut complet cu apă clocotită, după 7-10 minute apa clocotită se toarnă în canalizare;
• adăugați în borcane 1 linguriță de ardei iute și 2 lingurițe de semințe de muștar;
• Pentru a pregăti marinada, adăugați 1 lingură de sare și zahăr și o doză de 100 de grame de oțet 9% într-o cratiță cu un litru de apă. Se fierbe 5-7 minute si se toarna in borcane.

Aperitivul este gata, nu mai ramane decat sa inchideti ermetic recipientele si sa lasati la racit.

În coreeană

Rețetă pas cu pas pentru prepararea aperitivului rece „Heh”:

1. 1 kilogram de săgeți de usturoi se prăjește cu morcovi tăiați felii într-o tigaie cu 50 de mililitri de ulei de floarea-soarelui până se fierbe pe jumătate. Apoi sunt așezate pe un șervețel de hârtie pentru a scurge complet uleiul.
2. Pentru saramură, adăugați 1 linguriță de sare și zahăr la 1 litru de apă după fierbere, adăugați 2 foi de dafin și 1 lingură de condiment special pentru salată coreeană. Se fierbe 2-3 minute.
3. Puneți săgeți prăjiți și 3 căței de usturoi tăiați într-un recipient, umpleți complet recipientul cu morcovi și săgeți prăjiți și turnați peste ele marinată clocotită.

Produsul finit este sigilat ermetic și lăsat să se răcească treptat.

O modalitate rapidă fără sterilizare

O metodă simplă de pregătire pentru iarnă va necesita mai multe operațiuni:

• Se taie 1 kilogram de muguri de usturoi la dimensiunea borcanului, iar unii dintre ei se taie in bucati de 30-50 mm;
• pentru fiecare litru de marinată se adaugă 30-40 de grame de sare, 3 muguri de cuișoare, 2 linguri de zahăr granulat și ienibahar - 4 mazăre;

• aduceți saramura la fierbere și fierbeți timp de 5 minute;
• Borcanele sterilizate se umplu cu săgeți tăiate și lungi, se adaugă 1 linguriță de semințe de muștar la fiecare și se umple complet cu marinată. Se toarnă deasupra 1 lingură de oțet.

Aperitivul este gata. Borcanele sunt închise ermetic și lăsate cu susul în jos pentru răcire treptată.

Săgeți cu usturoi murat

Pentru a pregăti un borcan de 700 de grame de pedunculi murați, va trebui să efectuați o muncă simplă conform unei anumite scheme:

• 400 de grame de tulpini de flori se taie în lungimi de 30-50 de milimetri, se calesc timp de 2 minute în apă clocotită cu sare. Se scurge apa clocotita, iar sagetile aruncate intr-o sita se racesc sub jet de apa;
• Mai multe umbrele de mărar sunt așezate pe fundul borcanului, iar lăstarii albiți sunt așezați strâns pe toată înălțimea. Se recomanda sa pui deasupra o umbrela de marar si cateva frunze de coacaze negre;

• se prepară o saramură rece dizolvând 30-40 de grame de sare în 1 litru de apă și se umple borcanele până la vârf cu ea;
• Trebuie să instalați o greutate deasupra, astfel încât săgețile să fie scufundate în apă. Clătirea zilnică a șervețelului și adăugarea de apă cu sare dacă este necesar și îndepărtarea spumei asigură procesul normal de fermentare a usturoiului murat timp de 2 săptămâni;
• Tulpinile de flori de usturoi murate gata făcute vor trebui păstrate la frigider sau într-o pivniță răcoroasă.

Lecho din săgețile cu usturoi

La prepararea salatei se folosesc tulpini tinere suculente, dar pentru a face acest lucru, lăstarii tineri de 100 mm trebuie tăiați în bucăți de 40-50 mm:

• prepara saramura adaugand pentru fiecare 0,5 litri de apa: 100 de grame de zahar, 60 de grame de sare grunjoasa si 500 de grame de pasta de rosii. După 5-7 minute de fierbere și dizolvarea completă a ingredientelor în apă, puneți săgețile de usturoi în tigaie și fierbeți la foc mediu timp de 20-25 de minute;
• verdeața de grădină, cantitatea depinde de gustul individual, se toacă și se adaugă la amestec;
• adăugați în tigaie o doză de 100 de grame de oțet 9%, reduceți focul la mic și fierbeți sub capac timp de 5-7 minute;
• Lechoul finit se pune in borcane si se inchide ermetic cu capace.

Conservarea păstăilor de usturoi

Pe lângă sărare, fermentare și murare, săgețile de usturoi sunt folosite la prepararea diferitelor sosuri iute. Iată una dintre cele mai comune rețete:

• 500 de grame de lăstari tineri se trec printr-o mașină de tocat carne cu găuri mici;
• adăugați în pastă 100 de grame de sare gemă și orice condiment popular printre cei dragi. Puteți folosi coriandru, busuioc sau cuișoare;
• Frământați bine sosul, puneți-l în borcane mici, acoperiți cu capace de plastic și păstrați-l la frigider sau pivniță.

Reguli de depozitare

Nu există diferențe în conservarea preparatelor pentru iarnă folosind săgeți de usturoi. Rețetele murate presupun etanșarea borcanelor de sticlă. Aceste recipiente pot fi depozitate acasă sau la subsol. Principalul lucru este să nu plasați piesele de prelucrat în apropierea dispozitivelor de încălzire și a oricăror aparate de uz casnic, în locuri însorite și încălzite.

Produsele depozitate sub capace de plastic sau fermentate trebuie păstrate în locuri răcoroase, cu o temperatură pozitivă maximă de până la 15 grade. Nu ar trebui să faceți stocuri mari de rețete preferate. Perioada de valabilitate maximă posibilă a marinatelor și murăturilor de casă este de 9 luni. Borcanele deschise trebuie păstrate numai la frigider.

Concluzie

Prepararea aperitivelor reci gustoase și sănătoase din săgețile de usturoi nu necesită mult timp și efort. Principalul lucru este să urmați cu strictețe instrucțiunile și rețetele atunci când pregătiți marinate și să respectați cu strictețe regulile de păstrare a alimentelor. Și apoi pe masa festivă și de zi cu zi în frigul iernii va exista întotdeauna un fel de mâncare ușor picant, cu o aromă plăcută și un gust rafinat.

Săgețile cu usturoi fac salatele și felurile principale mai originale și mai gustoase, asortându-se perfect cu carne, cartofi, paste și orez. Dar nu mulți oameni știu să mureze săgețile de usturoi pentru a se pregăti pentru iarnă. De fapt, este ușor și simplu. În plus, la un cost financiar scăzut, puteți obține simultan atât o gustare independentă, cât și un condiment excelent pentru diverse feluri de mâncare.

Colectarea corectă este importantă

Succesul viitoarei recolte acasă depinde în mare măsură de colectarea în timp util a lăstarilor de usturoi. În orice caz, trebuie să le culegeți, altfel nu veți obține capete mari de legume sănătoase.

Dar nu toate săgețile sunt potrivite pentru mâncare. Sunt bune și gustoase doar atunci când au o culoare verde închis, iar inflorescențele lor nu s-au format încă, ci abia apar. În caz contrar, săgețile de usturoi din vase sunt prea aspre, fibroase și dure.

Metoda tradițională de gătit

Pentru cei care doresc să pregătească săgeți murate cu usturoi, le puteți oferi următoarea rețetă simplă, care va deveni cu siguranță una dintre cele mai preferate pentru fiecare gospodină.
Deci, săgețile asamblate sunt spălate bine sub jet de apă, astfel încât în ​​niciun caz să nu rămână particule de pământ pe ele.

Sfat: este convenabil să spălați materiile prime pentru preparare într-o strecurătoare sub jet de apă, ajutând la amestecarea conținutului vasului cu mâinile.

Apoi săgețile sunt tăiate în lungimi de 5–7 cm pentru a le face ușor de mâncat. Mai mult, nu este necesar să îndepărtați mugurii ușor vizibili de pe lăstarii tineri, sunt destul de potriviti pentru hrană.

Borcanele mici sunt pre-sterilizate. Puneți 5–8 mazăre de ienibahar pe fundul fiecăruia, precum și, dacă doriți, 1 frunză de dafin. Aceste condimente vor face gustul gustării și mai bogat și mai interesant.
Borcanele sunt umplute strâns cu săgeți de usturoi și umplute până la vârf cu apă clocotită. Se lasa 2-3 minute, dupa care apa se toarna intr-o tigaie pentru a pregati marinata.
Adăugați la marinată la 1 litru de apă:

• 2 linguri sare grunjoasă;
• 1 lingura zahar;
• 1 lingurita esenta de otet.

Borcanele pregătite se umplu cu saramură fiartă și se acoperă cu capace. În continuare, este necesar un proces de sterilizare. Este suficient să sterilizezi borcanele de jumătate de litru timp de 3 minute, borcanele de litri timp de 5 minute. După care capacele se rulează, iar borcanele se răstoarnă și se înfășoară într-o pătură până se răcesc complet.

Gata, gustarea este gata! Tot ce rămâne este să-l așezi într-un loc răcoros și întunecat.

Ai nevoie de bani minimi pentru a pregăti un aperitiv din săgeți de usturoi, dar iarna se potrivește de minune cu cartofi prăjiți sau fierți. De asemenea, ca ingredient „secret”, săgețile de usturoi murate pot fi adăugate la diferite feluri de mâncare. Să dăm câteva exemple.

Sos de carne cu sageti de usturoi murat pentru spaghete

1. Luați 0,5 kg de carne de porc sau vită, tăiați cubulețe și prăjiți într-o cantitate mică de ulei vegetal într-un ceaun cu amestecare constantă.
2. 2 cepe mari se taie in jumatati de rondele si se adauga in carne. Acolo se trimit și 2 morcovi tăiați fâșii.
3. Dacă în casă există o ridichi suculentă, o puteți tăia și fâșii și o puneți la ceaun.
4. Apoi adăugați 2 ardei gras tăiați cubulețe.
5. În cele din urmă, adăugați săgeți cu usturoi murat (200–300 g).
6. Se adauga sare, piper negru macinat si pasta de rosii dupa gust.
7. Se toarnă 0,5 litri de apă.
8. În continuare, totul se gătește sub capac la foc mic până se fierbe.
9. Se servesc cu spaghete sau paste, ornat cu ierburi.

Omletă cu săgeți murate cu usturoi

1. Luați 3 ouă și bateți bine cu o furculiță cu un praf de sare.
2. 0,5 căni de lapte se amestecă cu grijă în ouă.
3. O cantitate mică de ulei vegetal se toarnă într-o tigaie încălzită și se pun 150 g de săgeți de usturoi murat.
4. Amestecul de ou-lapte se toarna imediat deasupra.
5. Tava se acoperă cu un capac și omleta se gătește la foc mic aproximativ 5 minute.
6. Se serveste atat cald cat si rece.

Desigur, gospodinele, pentru a diversifica meniul de familie, ar trebui să adopte cu siguranță rețetele propuse. În plus, săgețile de usturoi murate nu sunt doar incredibil de gustoase, ci și nu mai puțin sănătoase decât cățeii din legumele tale preferate.
Videoclip despre cum să murați săgețile de usturoi:

Toate materialele de pe site sunt prezentate doar în scop informativ. Înainte de a utiliza orice produs, consultarea medicului este OBLIGATORIE!

Actualizat: 08-11-2019

Descriere

Săgețile de usturoi murate sunt un aperitiv picant și moderat picant ușor de preparat și foarte interesant care poate fi preparat cu ușurință acasă și păstrat toată iarna.
Proprietățile benefice ale usturoiului sunt cunoscute de mult timp, dar puțini oameni își dau seama că tocmai în lăstarii tineri sunt cei mai abundenți. Gospodinele cu experiență pregătesc mâncăruri uimitoare și extraordinare din săgețile de usturoi, deoarece există un număr mare de rețete pentru prepararea acestui produs simplu - sunt prăjite, sărate, fermentate, congelate, după albire și marinate cu condimente „în stil coreean”, condimente de soia. sos. Vă sugerăm să vă pregătiți propriile săgeți cu usturoi într-o marinadă. Eforturile tale nu vor fi în zadar - lăstarii picați și aromați murați vor deveni atât o gustare independentă interesantă, cât și o componentă a unei salate originale.
Lăstarii de usturoi apar deja în iulie, iar dacă vă decideți să încercați rețeta, acesta va fi unul dintre primele preparate pentru utilizare ulterioară, când sezonul de conservare activ nu a început încă. Grădinarii care cultivă usturoi pe parcelele lor le au în cantități mari, dar nu contează dacă nu ești unul dintre ei, deoarece lăstarii de usturoi, în perioada de creștere activă, sunt disponibili pentru vânzare pe piața alimentară, iar costul este foarte mic.

Săgețile murate, conform rețetei simple pe care v-am propus-o cu poze foto pas-cu-pas pentru a ușura pregătirea în timpul iernii, nu necesită sterilizare suplimentară, ceea ce permite gospodinelor să petreacă mai puțin timp și mai puțină muncă, iar lăstarii capătă un gust usor crocant. Puteți păstra săgețile instant de usturoi în marinată pe tot parcursul anului calendaristic, până la următoarea recoltă.
Nu veți regreta că v-ați hotărât să experimentați, pentru că gustul săgeților de usturoi murat, după ce ați preparat câteva luni în cămară, vă va depăși toate așteptările! Aperitivul iese excelent, astfel încât pur și simplu vă veți linge degetele, deși are un aspect neremarcabil.

Ingrediente

Săgeți cu usturoi murat - rețetă

Să pregătim lăstarii de usturoi, să-i sortăm și să îi aruncăm pe cei denși și îngălbeniți, dacă există. Conform metodei acestei rețete, cel mai indicat este să marinați săgețile tinere și verzi de usturoi, deoarece acestea sunt cele mai aromate, moi și fragede..

Clătim bine lăstarii în apă caldă curgătoare, ștergând polenul de pe ei cu mâinile, apoi îi așezăm pe un prosop din fibre naturale fără scame pentru a se usuca. Odată ce săgețile au fost scuturate suficient de bine, vom începe să le pregătim pentru conservare. Pentru a face acest lucru, folosind un cuțit ascuțit, așezându-le pe o placă sau, mai bine, atârnându-le cu foarfecele, începem să le tăiem în bucăți de aproximativ cinci până la șase centimetri, aruncând vârfurile înflorite - nu sunt potrivite pentru conservare. Deșeurile vor fi de aproximativ un sfert - aproximativ cinci sute de grame.

Puneți săgețile de usturoi tocate într-o cratiță mare umplută cu apă rece și puneți la foc mediu. Nu adăugăm condimente, sare, zahăr etc. – doar apă curată.

Prindem săgețile fierbinți folosind o lingură cu fantă sau le aruncăm într-o strecurătoare, lăsând apa să se scurgă complet. Transferați săgețile înapoi în tigaie sau bol curat și lăsați-le să se răcească.

Borcanele în care vom rula lăstarii de usturoi trebuie pregătite, ca și pentru orice alt preparat pentru utilizare ulterioară. Mai întâi, clătiți-le bine în apă caldă cu sifon, apoi clătiți-le cu apă curentă. Sterilizam cu abur sau prin orice alta metoda cu care esti familiarizat. Este de remarcat faptul că pentru această piesă de prelucrat este convenabil să se utilizeze recipiente de dimensiuni nestandard, există o singură condiție importantă - trebuie să fie astfel încât să poată fi sigilată bine. Este convenabil să sterilizați vasele mici în cuptorul cu microunde umplându-le cu apă. Trebuie doar să-l scoți cu mare atenție pentru a nu te arde. Capacele de îmbinare trebuie, de asemenea, spălate și încălzite în apă clocotită timp de două până la trei minute. Pe fundul borcanului pregătit punem condimente prespălate și uscate - frunză de dafin, câteva mazăre de ienibahar și piper negru, câțiva muguri de cuișoare. Condimentele le puteți varia după cum doriți, dar în această cantitate sunt suficiente pentru un borcan de jumătate de litru de săgeți murate.

În borcane cu condimente, compactându-le bine, puneți săgețile de usturoi albite răcite și umpleți-le cu marinată clocotită din apă, sare, zahăr granulat și oțet de masă de concentrație normală. Gătirea umpluturii este simplă - turnați sare și zahăr în apă la temperatura camerei și amestecați până se dizolvă complet în lichid. Asezati apoi tigaia, acoperita cu un capac, pe aragaz. Aprindeți un foc mediu-mare și aduceți apa la fiert. Când apa dulce-sată fierbe, turnați în ea cantitatea măsurată de oțet alcoolic și scoateți tigaia cu marinada de pe aragaz. Folosind o oală curată, turnați marinata în borcane cu săgeți cu usturoi. Trebuie să turnați astfel încât toate golurile dintre lăstari să fie umplute cu marinată. Rotiți borcanele periodic când turnați pentru a permite aerului prins între bucățile de săgeată să scape. Când borcanele sunt complet umplute cu marinată, rulați-le imediat cu capacele pregătite și întoarceți-le cu susul în jos.

Înainte de a împacheta borcanele fierbinți cu săgeți de usturoi murate într-o pătură caldă sau o pătură de bumbac, asigurați-vă că verificați dacă capacele sunt înfășurate strâns. Dacă există acces de aer din exterior, atunci va fi vizibil clar în borcan într-o stare inversată - se va ridica în bule, în cazul nostru, până la fundul borcanului.

Săgețile murate se vor răci în următoarele 24 de ore. Readuceți borcanele complet răcite în poziția lor normală și scoateți-le în cămară sau subsol pentru depozitare ulterioară.

Puteți păstra acest preparat pentru iarnă, ca orice alt preparat de casă, timp de un an calendaristic, dar veți putea încerca lăstarii de usturoi murați numai după o lună și jumătate până la două luni - până în acest moment marinada va putea fi completă. saturați lăstarii.

Mulți oameni știu despre proprietățile benefice ale usturoiului. Este inclus în alimentație în timpul epidemilor de gripă și a altor răceli.

Gospodinele folosesc usturoi în mod regulat. Îl adaugă în diverse feluri de mâncare, îl pun în marinate și conservă legumele cu el.

Toată lumea este obișnuită să vadă usturoiul sub formă de bec format din căței acoperiți cu o cămașă subțire.

Dar, pe lângă capul de usturoi, partea de deasupra solului este și comestibilă - săgețile verzi suculente. Și mulți grădinari smulg fără milă această parte a plantei și o aruncă. Faptul este că, pentru creșterea activă a capului de usturoi, trebuie să rupeți săgeata la timp, astfel încât sucul să nu hrănească vârfurile, ci bulbul.

Dar săgețile verzi, sau usturoiul sălbatic, pot ajuta la completarea organismului cu vitamine în timpul iernii. Pot fi congelate, murate sau murate. Dacă există un număr mare de săgeți, acestea sunt păstrate separat. Dacă sunt puține săgeți, atunci pot fi adăugate împreună cu condimente, înlocuind parțial usturoiul sau ceapa cu ele.

• Subtilități ale gătitului
• Uneori, piața vinde săgeți de usturoi destul de lungi, care încep să se îndoaie într-o spirală. Dar cel mai adesea au depășit deja, au devenit tari și nu sunt potrivite pentru consum. Săgețile apar la sfârșitul lunii mai – începutul lunii iunie. Ar trebui să le acordați atenție dacă înălțimea lor nu depășește 25 cm, iar săgețile în sine sunt dense, elastice, cu vârfuri ușoare. La această vârstă, mâinile se rup ușor, ceea ce indică și potrivirea lor pentru utilizare.
• Pregătirea săgeților pentru decapare este simplă. Este suficient să tăiați partea inferioară, mai densă și mai aspră și partea superioară îngustă. Mijlocul săgeților este marinat fie întreg, fie tăiat în bucăți de lungime arbitrară.
• Umplutura pentru muratul săgeților de usturoi se prepară în același mod ca și pentru conservarea roșiilor și a castraveților. Săgețile se combină armonios cu mărar, pătrunjel, ienibahar și cuișoare. Dacă doriți, puteți adăuga alte condimente la marinată.
• Săgețile cu usturoi sunt murate atât cu și fără sterilizare. În acest din urmă caz, se folosește umplutura dublă cu saramură clocotită, iar borcanele și capacele sunt presterilizate.
• Pentru ca săgețile să fie mai moi, înainte de a le pune în borcane, se albesc în apă clocotită timp de 2-3 minute, apoi se răcesc rapid în apă rece.
• Greutatea săgeților care va fi obținută după sortare depinde de calitatea acestora - cât de mult din partea de jos și de sus va trebui tăiată. Uneori au rămas foarte puține dintr-o grămadă mare de săgeți. Unor gospodine le place să umple bine borcanele cu ele (apropo, acest lucru este necesar). Dacă le puneți lejer, atunci marinada va necesita aproximativ jumătate din volumul borcanului, adică un borcan de litru umplut cu săgeți tăiate va conține 0,5 litri de marinată.

Reteta unu

Ingrediente:

• apă – 1 l;
• zahăr - 50 g;
• sare - 50 g;
• mazăre ienibahar – 3-5 buc.;
• boabe de piper negru – 10 buc.;
• cuișoare – 3 muguri;
• esență de oțet 80% – 1 lingură. l.

Reteta pentru ocazie::

Metoda de gatit

• Selectați numai lăstari tineri de usturoi. Se spală în apă rece. Tăiați ambele părți.
• Tăiați în cruce în bucăți lungi de 3-4 cm.
• Pregătiți borcane sterile. Pentru săgețile murate, este mai bine să folosiți borcane de litri sau jumătate de litru. Mai întâi, spală-le cu bicarbonat de sodiu, apoi clătește. Se fierbe la abur sau se încălzește la cuptor. Se fierb capacele.
• Puneți bine săgețile în borcane.
• Turnați apă într-o cratiță, adăugați zahăr, sare, piper și cuișoare. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 3 minute. Adaugati esenta de otet.
• Se toarnă marinada peste săgețile de usturoi. Acoperiți cu capace.
• Puneți un cerc de lemn sau o cârpă moale împăturită în patru pe fundul unei tigaie late. Așezați borcanele. Turnați apă fierbinte până la umerase. Puneti cratita la foc mediu si aduceti la fiert. Sterilizați timp de 5 minute.
• Sigilați borcanele încălzite cu capace. Întoarceți-l cu susul în jos și înfășurați-l într-o pătură. Racor in aceasta pozitie.

Reteta a doua

Ingrediente:

• lăstarii tineri de usturoi - 1-1,3 kg.

• apă – 1 l;
• sare - 50 g;
• zahăr - 50 g;
• oțet 9% – 100 ml.

Metoda de gatit

• Sortați lăstarii tineri de usturoi și îndepărtați-i pe cei crescuți. Se spală în apă rece. Tăiați partea inferioară dură și partea superioară.
• Tăiați verdeața în bucăți de 10 cm.
• Se pune intr-o strecuratoare si se caleste in apa clocotita timp de 2 minute. Se răcește rapid cu apă rece.
• Pregătiți borcane sterile prin fierbere apă în ele sau țineți-le peste abur așezându-le pe un ibric.
• Puneți bine săgețile în borcane.
• Pregătiți umplutura. Pentru a face acest lucru, turnați apă într-o cratiță, dizolvați sarea și zahărul în ea. Se fierbe 2 minute. Se toarnă în oțet. Se toarnă marinada clocotită peste săgeți.
• Sterilizați borcanele de litri în apă clocotită timp de 5 minute. Sigilați imediat cu capace. Întoarceți borcanele cu susul în jos, acoperiți cu o pătură și răciți în această poziție.

Săgeți cu usturoi murat pentru iarnă: fără sterilizare

Ingrediente:

• lăstarii tineri de usturoi - 1-1,3 kg.

• apă – 1 l;
• sare - 50 g;
• zahăr - 50 g;
• acid citric - 0,5 linguriță;
• coriandru măcinat - 0,5 linguriță;
• foi de dafin – 2 buc.;
• boabe de piper negru – 5 buc.

Metoda de gatit

• Sortați prin săgețile de usturoi. Se spală în apă rece. Tăiați partea de jos și de sus tare. Tăiați săgețile în bucăți de 5 cm lungime.
• Spălați borcanele de litri cu sifon și clătiți. Sterilizați într-un mod convenabil pentru dvs.
• Puneți bine săgețile tăiate în borcane. Se toarnă apă clocotită peste el. Se acopera cu capace sterile si se lasa 10 minute.
• Turnați apa răcită în tigaie prin capacul cu găuri. Adăugați condimente și ierburi. Se pune pe foc si se aduce la fierbere. Se fierbe 5 minute.
• Se toarnă marinada clocotită peste săgețile de usturoi. Sigilați imediat cu capace. Întoarceți borcanele cu susul în jos și înfășurați-le într-o pătură sau o cârpă caldă. Se lasa pana se raceste complet.

Video: Săgeți delicioase cu usturoi murat pentru iarnă

Notă pentru gazdă

Săgețile cu usturoi preparate după oricare dintre aceste rețete vor fi gata într-o lună.

Sunt bune ca o gustare de sine stătătoare.

Ele pot fi adăugate în sosul de paste, lagman și piureul de cartofi. Dacă puneți în amestecul de ouă săgeți murate tăiate mărunt și apoi le prăjiți într-o tigaie, veți obține o omletă foarte gustoasă.

Grădinarii culeg de obicei lăstarii verzi de usturoi, astfel încât planta începe să formeze bulbi de semințe. Cu toate acestea, este o prostie să arunci un astfel de material valoros, deoarece poate fi folosit pentru a crea capodopere culinare.

Pregătirea săgeților cu usturoi pentru iarnă înseamnă să te răsfeți pe tine și familia ta cu gustări neobișnuite calde și picante sau să adaugi un nou gust mâncărurilor familiare. Mai mult, un astfel de produs va fi bogat în vitamine, ceea ce va face mâncarea și mai sănătoasă.

Săgețile delicioase cu usturoi pot fi păstrate pentru iarnă recurgând la diverse rețete. Pentru unii, metoda ideală de procesare este marinarea, în timp ce alții prețuiesc naturalețea care se obține prin congelare. Unii oameni nici măcar nu intenționează să folosească usturoiul doar sub formă prăjită.

Poti prepara sageti murate cu usturoi dupa urmatoarea reteta.

Ingrediente:

• săgeți cu usturoi – 950 gr.;
• apă – 900 ml;
• sare cu zahăr - 3 linguri. l.;
• oțet 9% – 100 ml.

Trebuie să sortați usturoiul, să îndepărtați săgețile prea vechi, să tăiați partea de sus a celor rămase și, de obicei, partea inferioară destul de tare. Apoi, trebuie să-l tăiați în bucăți mici (nu mai mult de 10 cm), să începeți procedura de albire - puneți-l în apă clocotită într-o strecurătoare timp de câteva minute, îndepărtați-l și umpleți-l rapid cu apă rece. După ce săgețile prelucrate sunt bine așezate în borcane sterilizate (fierte).

Pentru a pregăti marinada, trebuie să fierbeți apă cu zahăr și sare timp de câteva minute, apoi adăugați oțet și îndepărtați tigaia de pe foc. Compoziția clocotită se toarnă în borcane, care se sterilizează apoi din nou (în apă clocotită timp de 5 minute) și se sigilează. Recipientele trebuie răsturnate pe capace, bine învelite într-o pătură sau pătură și lăsate să se răcească.

Reteta cu cuisoare si piper

• usturoi - 1 kg;
• apă – 1 l;
• zahăr și sare - 50 g fiecare;
• negru și ienibahar (mazăre) – 10 buc.;
• cuișoare – 3-5 flori;
• esență de oțet - 1 lingură. l.

Selectați usturoiul, tăiați în bucăți de 3-5 cm, clătiți. In continuare se pregateste marinata - se fierbe sare cu zahar si ardei cu cuisoare intr-o cratita timp de 3 minute, apoi se toarna esenta.

Este important să puneți bine săgețile în borcane pregătite (spălate cu sifon și fierte). Usturoiul în recipiente sterilizate poate fi turnat cu marinată clocotită și acoperit cu capace.

Urmează o procedură de resterilizare: semifabricatele sunt așezate într-o cratiță mare, în fundul căreia se află un cerc de lemn sau o cârpă moale, apoi se toarnă apă până la „umerii” borcanelor. Aduceți tigaia la fierbere la foc mic, apoi fierbeți la foc mic timp de aproximativ 4 minute. După procedură, borcanele trebuie închise ermetic, răsturnate pe capace și înfășurate la cald pentru a se răci complet.

Citeste si: Caviar de morcovi pentru iarnă – 7 rețete de lingat degetele

Usturoi congelat

Pentru a păstra gustul natural, puteți încerca să gătiți usturoi congelat.

Trebuie să luați:

• usturoi;
• sare (după gust);
• pungi sau recipiente pentru congelator.

Săgețile spălate și tocate trebuie stropite cu sare și albite pentru câteva minute. Materiile prime finite pot fi plasate în recipiente pregătite și depozitate în congelator.

O altă rețetă de congelare durează puțin mai mult - în loc să fie albite și tăiate în porții, săgețile trebuie trecute printr-o mașină de tocat carne și congelate ca o masă omogenă.

Săgeți cu usturoi prăjit

Pentru verdeață de usturoi prăjită delicioasă, sigilată pentru iarnă, ar trebui să luați:

• săgeți – 300 gr.;
• sare și piper - după gust;
• ulei (vegetal, inodor) – 40 ml;
• apă – 1 l;
• oțet 9% - 2 linguri. l.

Puneți săgețile verzi într-o cratiță adâncă pentru a le prăji la foc mediu până când toată umezeala se evaporă. În continuare, se toarnă ulei în cratiță, în care usturoiul va fi prăjit timp de 5-10 minute până capătă o crustă aurie apetisantă, apoi totul trebuie stropit cu sare și piper.

După 1-2 minute, piesa de prelucrat poate fi scoasă de pe aragaz, așezată în borcane sterilizate și, umplută cu soluție fierbinte, sigilată.

A doua rețetă pentru împușcători prăjiți sugerează utilizarea sosului de soia:

• adăugați ½ linguriță la prăjire. sos de soia;
• Puneti 1-2 catei de usturoi tocati intr-o cratita impreuna cu sare si piper;
• În loc de ulei fără parfum, luați ulei de măsline care este aromat.

Reteta prin masina de tocat carne

Săgeți întregi sau masă tocată de usturoi verde - fiecare bucătar determină singur. Orice variantă de pregătire pentru iarnă vă va permite să experimentați gusturile produsului final și cu opțiunile pentru preparate la care se va adăuga. Săgețile cu usturoi, după ce trec printr-o mașină de tocat carne, sunt grozave pentru sandvișuri și adăugate la tocane sau supe.

Pentru rețeta pe care trebuie să o luați:

• săgeți – 1 kg;
• sare – 200 gr.;
• condimente

Usturoiul trebuie spalat bine, apoi tocat si imediat sarat bine. Lăsați amestecul să fiarbă timp de 30 de minute, după care poate fi pus în borcane, sigilat și dat la frigider. Nu este nevoie să sterilizați borcanele, deoarece sarea va face toată munca de conservare.

Pastă de usturoi

Puteți obține un condiment original dacă folosiți o rețetă de paste. Trebuie să luați:

• usturoi – 500 gr.;
• suc de roșii (sau pastă);
• sare și orice condimente după gust.

Usturoiul - spalat si tocat in blender - trebuie amestecat cu componenta de rosii pentru a forma un sos gros, presarat cu sare si condimente dupa gust. Apoi, pasta se pune în borcane, se închide cu grijă cu capace și se trimite la frigider.

Te poți descurca fără roșii dacă iei:

• săgeți cu usturoi – 500 gr.;
• sare - 1 lingura. l.;
• ulei vegetal - 2 linguri. l.

Mai întâi trebuie să selectați cele mai tinere și mai suculente tulpini de usturoi, să le spălați și să le măcinați printr-o mașină de tocat carne. La piureul finit se adaugă ulei și sare; amestecul este bine amestecat și trimis în recipiente la congelator.

Citeste si: Ardei umpluți pentru iarnă - 6 rețete

Adjika din săgețile de usturoi pentru iarnă

Puteți pregăti săgeți cu usturoi pentru iarnă nu numai în forma lor pură. Ca parte a preparatelor gata preparate, acest produs își exprimă toate calitățile, oferind altor componente o aromă și un gust extraordinar. Există o mulțime de rețete pentru astfel de combinații. Pentru a pregăti adjika din săgețile cu usturoi, trebuie să luați:

• săgeți de usturoi – 500 gr., căței – 2-3 buc.;
• coriandru - 1 lingura;
• ulei vegetal - 2-3 linguri. l.;
• ardei rosu iute - dupa gust;
• sare - 1 linguriță;
• patrunjel - 1 buchet.

Trebuie să treci usturoiul spălat (săgeți și căței), ardeiul și pătrunjelul printr-o mașină de tocat carne. Adăugați sare și condimente în amestec după gust, apoi amestecați-l bine și lăsați 5-10 minute pentru ca viitorul adjika să-și elibereze sucul. Înainte de a pune în borcane, trebuie să amestecați uleiul vegetal. Borcanele pot fi acoperite cu capace și puse la frigider.

Săgeți cu usturoi în coreeană

Lista de produse pentru depozitarea lăstarilor de usturoi pentru iarnă în coreeană:

• săgeți – 350 gr.;
• catei de usturoi – 2-3 buc.;
• 9% oțet (vin sau mere) – 1 linguriță;
• zahăr cu sare (sau sos de soia) - câte 1 linguriță;
• foi de dafin – 5 buc.;
• sos de salată coreeană cumpărat din magazin (sau un amestec de cantități egale de boia de ardei, ardei iute și coriandru) - 1 lingură. l.
• ulei.

Lăstarii verzi de usturoi trebuie tăiați în bucăți, prăjiți în ulei într-o tigaie, amestecând ocazional. Treptat puteți introduce componentele rămase (cu excepția cuișoarelor), amestecându-le bine și așteptând până când sosul devine gros.

Când se întâmplă acest lucru, puteți opri focul, puteți răci amestecul și adăugați cățeii de usturoi zdrobiți. Salata este apoi pusă în recipiente și trimisă la frigider. Poate fi păstrat câteva săptămâni.

Cu roșii

Usturoiul și roșiile tocate pentru iarnă sunt atât un adaos excelent la carne (de exemplu, grătar), cât și un sos delicios pentru uns pe sandvișuri. Pentru a-l pregăti aveți nevoie de:

• săgeți cu usturoi – 1-2 ciorchini;
• sare și condimente - după gust;
• ardei iute roșu sau boia - ½ linguriță. l.;
• oțet balsamic - 1 linguriță;
• roșii sau pastă de tomate (diluată) – 4-5 linguri. l.

Săgețile pot fi trecute printr-o mașină de tocat carne sau tăiate într-un blender, stropite cu sare, piper și alte condimente, turnați oțet și roșii. Cel mai bine este să puneți amestecul finit în recipiente mici, deoarece porțiunea decongelată va trebui consumată dintr-o dată.

Reteta cu rosii

Puteți folosi roșii întregi în loc de roșii. Rețeta sugerează să luați:

• săgeți cu usturoi – 1 kg;
• roșii – 1 kg;
• apă – 250 ml;
• sare - 1 linguriță;
• ulei – 50 ml;
• piper negru și roșu - după gust.

Prăjiți săgețile de usturoi pregătite (spălate și împărțite în porții) în ulei cu apă adăugată timp de aproximativ 10 minute. Se opăresc roșiile, se scot cojile, apoi se pun în tigaie spre săgeți. Apoi, se adaugă condimente, sare și oțet după gust, amestecul este bine amestecat și pus în borcane sterilizate.