sosuri cehe. Deserturi tradiționale cehe. Puteți găsi următoarele nume în meniurile cehe:

Acasă

Galuste

Acestea sunt găluște cehe făcute din făină de grâu sau de cartofi, fierte în apă și formate bile, apoi tăiate felii și servite fierbinți.

Gulaş

Un fel de mâncare foarte popular în baruri. Are multe variante, dar cel mai obișnuit este să tăiați carnea de vită în bucăți mari și să turnați peste ea un sos gros, ușor picant. De obicei, gulașul se servește cu ceapă tocată crudă și hrean. (De remarcat că numele felului de mâncare provine din cuvântul maghiar „gulyás”, care amintește mai mult de supă.

Gulasul ceh este mai asemănător cu preparatul maghiar perkelt.) Un tip de gulaș este gulașul savuros, care, după cum sugerează și numele, este preparat cu condimente, dar nu este la fel de picant. Gulasul Szegedin este făcut cu carne de porc, nu de vită și varză.

gulaș de vită

Un preparat clasic ceh servit cu găluște feliate de pâine (cehă: houskovy). Ceapa și ardeiul proaspăt sunt de obicei servite ca garnitură.

Gulas de porc

Felul principal al bucătăriei cehe. Se serveste la fel ca gulasul de vita, cu exceptia carnii: este facut din carne de porc.

Utopici

O delicatesa servita cu bere. Aceștia sunt cârnați care sunt marinați cu oțet, ulei vegetal, ceapă, ardei roșu și diverse condimente. Astfel de preparate sunt de obicei făcute în magazinele de bere sau acasă.

Svichkova cu smântână

Muschiu de vita in crema. Metoda de preparare a unei mese gătite în casă este diferită de o masă servită într-un bar. Dar chiar și calitatea și gustul depind de bar. Dar, de regulă, muschiul este marinat și apoi prăjit cu rădăcină și ceapă. Când carnea este gata, trebuie să scoateți legumele și „stavu” (sucul de carne) și să le ștergeți. Sosul este făcut din smântână și făină.

Carnea este feliată și servită cu sos, găluște de pâine, o felie de lămâie cu frișcă și sos de merișoare. Deși numele provine de la un anumit tip de carne, cuvântul „svickova” poate fi aplicat și sosului și servit cu alte cărnuri, cum ar fi căprioară sau iepure.

Svičkova cu smântână este adesea numită fratele dulce al gulașului ceh. Acesta este muschiul de vita care se prajeste intr-o oala si se serveste cu un sos cremos. Morcovii îi adaugă dulceață. Serviți merișoare și frișcă în lateral.

Aceasta este o mâncare cu adevărat tradițională în Republica Cehă. Baza acestui fel de mâncare este carnea de porc, care se servește cu găluște și varză murată. Desigur, poate părea fad și gras, dar este unul dintre cele mai preferate feluri de mâncare în rândul cehilor, iar în Praga îl găsești în multe restaurante.

Galuste cu fructe

Există multe variante ale acestui fel de mâncare. Pâinea și găluștele de cartofi sunt, de asemenea, foarte populare. Cele de pâine sunt adesea servite cu sos, în care găluștea poate fi înmuiată. Galustele de cartofi sunt servite ca un fel de mancare suplimentar la carnea prajita sau afumata. Găluștele Špekove sunt făcute din slănină grasă și nu mai sunt atât de populare.

Găluștele cu fructe sunt umplute cu o varietate de fructe, dar cele mai comune sunt prunele, caisele și afinele. Se serveste cu branza de vaci sau seminte de mac. În ciuda faptului că felul de mâncare este dulce, se mănâncă adesea în locul primului fel.

Kalach

Acestea sunt delicioase plăcinte cehe umplute cu fructe, gem sau brânză de vaci.

Smazak

Brânză prăjită (smažený sýr). Se rulează în pesmet, se prăjește și se servește cu salată.

Champignons prajiti

Ciupercile se rulează în pesmet și se prăjesc.

Plăți

Unul dintre felurile preferate de cehi. Arată ca o vafe mare rotundă. Acestea trebuie servite fierbinți. Există otlatki cu umplutură de ciocolată sau nuci, există multe opțiuni.

Houska

Acesta este un coc ceh. Este făcut din făină de grâu, apă, drojdie și sare. Se presara deasupra mac, chimen sau sare. Atât de delicios, atât de dulce chifla cu drojdie cu ouă se găsește în aproape toate țările est-europene. De obicei, este o chiflă împletită cu sau fără stafide. Cehii și boemii îi spun „houska”.

Pentru evrei aceasta este challah. Această chiflă este similară cu o brioșă franțuzească. Este incredibil de delicios singur, cu unt sau prajit. Chiflele rămase pot fi folosite pentru a face budincă de pâine sau gogoși.

Kahna coaptă

Aceasta este friptura de rață boemă. Se servește cu găluște de pâine și varză roșie înăbușită. În trecut, mâncărurile de rață sau gâscă erau prea scumpe pentru a putea fi consumate în fiecare zi, așa că acest fel de mâncare era servit doar la ocazii speciale. zile speciale.

Biftek

Aceasta este o friptură rară medie. Dacă doriți să comandați friptura bine făcută, asigurați-vă că spuneți „gata”. De obicei se servește cu cartofi prăjiți și uneori cu un ou.

Cotlet de pui prajit

Cotlet rulate în pesmet. Sunt foarte asemănătoare cu șnițelul Wiener, dar bucătăria cehă de obicei nu folosește brânză. Acest fel de mâncare se servește de obicei cu salată de cartofi rece sau cartofi fierti.

Piept de pui

Se servește cu orice garnitură, dar cel mai adesea cu clătite de cartofi (răzuite și prăjite sub formă de clătite).

Iepure prăjit

Iepurele prăjit este un fel de mâncare foarte popular, deși nu se găsește des în restaurante. Această carne slabă poate fi preparată în diferite moduri: sos de smântână, se prăjește cu usturoi sau se gătește fără a condimenta cu legume și ceapă.

Mâncărurile cehe au multe moduri de preparare. Dacă vă place felul de mâncare în sine, dar nu vă place sosul, comandați-l fără sos („imposs omachki”).

În meniul ceh puteți găsi următoarele nume:

• Směs – de exemplu, „Kuřecí směs”. Aceasta înseamnă că carnea este tăiată în bucăți mici.
• Prsa piept de pui.
• Piquant, Ďábelský, Pálivý – felul de mâncare este servit cu sos iute.

În viața fiecărei persoane este dat mare valoare alimente Toată lumea știe că este o sursă de vitalitate și energie necesară. Mulți oameni le place să se familiarizeze cu bucătăriile naționale ale lumii. Astfel, ei încearcă să-și diversifice alimentația și să adauge ceva special. Astăzi subiectul conversației noastre va fi mâncărurile naționale ale Republicii Cehe. Și nu trebuie să mergeți acolo pentru a le încerca. Invităm cititorii noștri să se familiarizeze cu primele 10 mâncăruri naționale principale ale Republicii Cehe. În articol veți găsi și rețete pentru unele preparate. Să începem să ne cunoaștem.

Mâncăruri naționale ale Republicii Cehe: caracteristici

Fiecare țară are propria sa atitudine față de gătit. Bucătăria cehă a evoluat de-a lungul anilor cantitate uriașă ani. Această problemă nu a fost lipsită de influența altor țări. Bucătăria cehă poate fi comparată cu cea rusă. Pregătesc supe, preparate din carne, garnituri. Dar există încă diferențe. Să trecem la descrierile lor:

Mâncare în Republica Cehă: mâncăruri naționale

Vă invităm să încercați să le faceți acasă. Nu uitați să vă aprovizionați cu ierburi și condimente necesare. Veți avea nevoie de ele în timpul procesului de gătit. De ce sunt diversele sosuri atât de populare în Cehia? Ele ajută organismul să absoarbă porții mari. Vă vom prezenta cele mai bune preparate naționale ale Republicii Cehe. Decideți singur ce să încercați din rețetele sugerate. Amintiți-vă că preparatele prezentate nu sunt doar gustoase, ci și foarte bogate în calorii.

Top 10 cele mai populare feluri de mâncare

Este timpul să cunoaștem mai bine bucătăria națională a Republicii Cehe. După ce am studiat număr mare informațiile necesare și după ce le-am analizat, am decis să compilam pentru dvs. primele 10 feluri de mâncare populare. Să începem lista noastră de la capăt. Deci, să începem:

• Pe locul zece - Trdlo.
• Al nouălea - svichkova cu smântână.
• A opta - brânză prăjită.
• Al șaptelea este înecat.
• Al șaselea - gulaș.
• Al cincilea - coaste de porc.
• Al patrulea - usturoi.
• Al treilea este genunchiul de porc.
• Al doilea este bramboracs.
• Pe primul loc sunt găluștele.

În continuare, vă vom spune în detaliu cum să pregătiți unele dintre mâncărurile naționale populare ale Republicii Cehe (fotografiile vor fi, de asemenea, furnizate în articol). Poate că unii dintre voi vor avea dorința de a le încerca, iar colecția voastră de rețete de casă va fi completată.

Trdlo

Multe nume de preparate naționale ale Republicii Cehe nu dau turistului rus nicio idee despre ce fel de fel de mâncare este. Să ne luăm asupra noastră să o reparăm. După ce ați citit articolul până la sfârșit, veți avea o idee despre ceea ce se ascunde în spatele numelor misterioase și de neînțeles și, de asemenea, veți învăța cum să le gătiți. Trdlo. Mă întreb ce fel de fel de mâncare este acesta? Cei care au vizitat Cehia știu că este foarte desert delicios. Se mai numește și triunghiuri sau chifle trdlo cehe. Îl vând chiar pe stradă, în chioșcuri mici. Se gătește pe cărbuni și folosind dispozitive speciale pe care se rulează aluatul. Acest desert incredibil de delicios trebuie consumat fierbinte. Poate fi cu adaos de ciocolată, nuci, zahăr. Acum vă vom învăța cum să o gătiți acasă.

Vom avea nevoie de:

• drojdie;
• făină - 2,5 căni;
• unt - 100 g;
• scorțișoară - linguriță. l.;
• ou - 2-3 buc.;
• apă - jumătate de pahar;
• lapte - 1 pahar;
• nuci - 0,5 linguri;
• sare;
• zahăr - 1 lingură.

Reteta de gatit

O delicatesa servita cu bere. Aceștia sunt cârnați care sunt marinați cu oțet, ulei vegetal, ceapă, ardei roșu și diverse condimente. Astfel de preparate sunt de obicei făcute în magazinele de bere sau acasă.

Unul dintre cele mai populare și preferate feluri de mâncare din Republica Cehă. Acesta este numele mușchiului fraged de carne, care se servește cu un sos special și găluște. Pentru a pregăti vom avea nevoie de:

• carne, de preferat vita - 500 g;
• morcovi - 1-2 buc.;
• ceapa - 2-3 buc.;
• sunca sau bacon - 300 g;
• sare;
• apă;
• lapte sau smântână;
• condimente, ierburi.

Tehnologia de gatit:

Acasă

Este foarte greu de imaginat fără acest fel de mâncare bucataria nationala Republica Cehă. Pentru a pregăti vom avea nevoie de:

• lapte;
• ouă;
• sare;
• făină de grâu.

Rețeta este foarte simplă. Frământați aluatul obișnuit. Apoi tăiem bucăți mici din el și le rulăm într-un cârnați. Tăiați bucăți mici din el și fierbeți câteva minute în apă clocotită cu sare. Se poate servi cu smantana, orice dulceata, lamaie, lapte condensat. Galustele pot fi facute atat sarate, cat si dulci. Credem că acest fel de mâncare neobișnuit de simplu va atrage cu siguranță nu numai adulților, ci și copiilor.

Branza la gratar

Acest fel de mâncare poate fi o opțiune grozavă de mic dejun. Luați orice brânză tare și tăiați-o dreptunghiuri. Apoi, pregătiți trei farfurii. Într-una vom amesteca o cantitate mică de făină și sare, în a doua vom bate câteva ouă, în a treia vor fi pesmet. Apoi rulați brânza în fiecare din farfurii una câte una. Repetați procedura de două ori. Pune brânza la frigider pentru 15-20 de minute. Într-o tigaie bine încălzită cu ulei de floarea soarelui, prăjiți bucățile de brânză până când crusta aurie. Mâncarea se servește doar fierbinte!

Acestea sunt găluște cehe făcute din făină de grâu sau de cartofi, fierte în apă și formate bile, apoi tăiate felii și servite fierbinți.

Mulți turiști care vin în Cehia își amintesc cu plăcere de carne înăbușită aromată și fragedă în condimente sos de rosii. Vă invităm să învățați cum să gătiți acest fel de mâncare uimitor de gustos.

Vom avea nevoie de:

• carne - 500 g;
• ardei dulce;
• făină - 2 linguri. linguri;
• ceapa - 2-3 buc.;
• pasta de tomate - 1,5 linguri. linguri;
• smântână - 2 linguri. l.;
• ulei de floarea soarelui - pentru prajit;
• usturoi - 2-3 catei;
• bere - 500 ml;
• condimente - piper, chimen, boia.

Preparare:

Usturoi

Vă invităm să învățați să gătiți foarte ușor și supa delicioasa cu usturoi. Punctul culminant este că se servește nu în farfurie, ci în... pâine. Să învățăm cum să gătim acest fel de mâncare delicios.

Ingrediente:

• carne afumată (slănină, șuncă, coaste de porc);
• cartof;
• unt;
• ou;
• usturoi - un cap întreg;
• sare si condimente dupa gust.

Reteta de gatit:

• Tăiați carnea afumată și cartofii în bucăți mici. Luați o cratiță, turnați apă în ea. Când este fierbinte, adăugați untul.
• Adaugati cartofii, iar dupa aproximativ cinci minute adaugati carnurile afumate. Cand fierbe supa se toaca usturoiul si se adauga in mai multe portii. Sarați supa și adăugați condimente.
• Pentru usturoiul clasic vei avea nevoie de: maghiran, piper negru, chimen. Dar dacă nu aveți aceste condimente, nu contează. Puteți adăuga un singur ardei.
• Turnați cu grijă oul în supă, amestecând bine.
• La sfârșitul gătitului, adăugați mai mult usturoi. Închideți capacul și opriți aragazul. In cateva minute vasul este gata.

Dacă doriți să experimentați gustul real al supei cehe, vă recomandăm să o serviți în pâine. Pentru a face acest lucru, este mai bine să luați un coc rotund înalt. Tăiați vârful și îndepărtați cu grijă pesmetul, lăsând peretele pâinii. Acum puteți turna supa aici.

Cele mai neobișnuite nume de feluri de mâncare

Cititorii vor fi cu siguranță interesați să-i cunoască. Listă nume neobișnuite Mâncărurile naționale ale Republicii Cehe vor arăta astfel:

• Oameni înecați. Așa numesc cehii cârnați obișnuiți marinați cu ceapă.
• Houska - chifla dulce, realizat pe baza aluat de drojdie. Pot fi adăugate semințe de mac sau stafide.
• Kakhna coaptă. Una dintre cele mai populare preparate din carne. Acesta este numele dat ratei fripte, care se servește cu varză înăbușită sau cu cartofi.
• Oplatki - vafe cehe.
• Bramboraks. Felul de mâncare are gust de clătite de cartofi.

Salata calda de cartofi

Multe gospodine vor fi foarte interesate să afle dacă există salate printre mâncărurile naționale ale Republicii Cehe. Bineînțeles că există. Vă oferim o rețetă pe care o puteți pregăti cu ușurință. Particularitatea sa este că este gătit cald.

Fierbeți cartofii tineri în coajă. Nu este nevoie să-l curățați, așa îl servesc de obicei în Republica Cehă, dar dacă nu vă place așa, atunci faceți-o așa cum este de obicei în casa dvs. Tăiați cartofii bucăți. Asezonați cu orice ierburi. Luați o cantitate mică de ulei de măsline, puțin oțet, muștar și sare. Amesteca totul si asezoneaza salata Se poate adauga o lingura de vin alb sec.

Poate că nicio țară din lume nu-și păstrează tradițiile culinare cu atâta evlavie ca Republica Cehă, deși acestea s-au format sub influența bucătăriei germane, maghiare și austriece.

Mâncarea cehă se caracterizează prin soliditate și conținut caloric. Supe groase, o varietate de gustări din carne, carne de pasăre la cuptor și coaste de porc - nimeni nu va fi cu siguranță înfometat în această țară primitoare. TOP 10 mâncăruri naționale cehe vă vor ajuta să decideți ce să mâncați în Republica Cehă în timpul călătoriei.

Svíčková na smetaně (file de vită cu smântână)

Adevărata mândrie a bucătăriei tradiționale cehe. Carnea parfumată în cel mai delicat sos de legume se topește în gură. Dar pentru aceasta trebuie să puteți nu numai să îl pregătiți corect, ci și să îl selectați cu pricepere, deoarece gustul depinde în mare măsură de calitatea mușchiului de vită.

Puteți încerca Svichkova în toată lumea, dar peste tot puteți gusta asta mancare nationala preparate dupa propria reteta: cu ciuperci, lingonberries, telina sau napi. Chiar și rețetele de casă sunt complet diferite în diferite familii și sunt transmise cu atenție din generație în generație. Principalul lucru este să vă asigurați că serviți svichkova cu găluște.

Knedliki (găluște)

Mâncarea tradițională consistentă și bogată în calorii din Republica Cehă este cercurile de aluat de cartofi și făină, care, în combinație cu diverse sosuri și sosuri, completează perfect gustul multor mâncăruri naționale. Knedlíki poate fi făcut și din carne, brânză de vaci, gris sau aluat dulce cu umplutură de fructe sau ciocolată.

Dacă vă aflați în Republica Cehă, pur și simplu nu veți putea evita să încercați găluștele. Orice gospodină le pregătește aproape în fiecare zi, în restaurante le servesc aproape la fiecare comandă, iar în supermarketuri se pot cumpăra semifabricate congelate, care se fierb acasă în apă clocotită, precum găluștele.

Tlačenka (tlachenka)

Aperitivele reci din țară sunt la fel de satisfăcătoare și bogate în calorii ca și alte alimente. Tlachenka, sau brawn picant, este unul dintre mâncărurile cehe populare care merită încercate. Este un produs presat realizat din diferite tipuri carne și organe (porc, untură, limbă, etc.) într-un corp natural care are gust de carne jeleată. În restaurante, este de obicei servit cu băutura preferată a cehilor și este mâncat împreună cu ceapă și pâine neagră.

Bramboračka (brambora)

Toată lumea știe că în Cehia se mănâncă multe supe și nu le plac primele feluri lichide, cu conținut scăzut de grăsimi. Dar gros, bogat, cu un gust bogat - asta este. Bramboračka – tradițional ceh supa de cartofi cu ciuperci porcini. Se prepară într-un mod simplu reteta satului, se dovedește aromat și foarte satisfăcător.

În multe restaurante din Republica Cehă, bramborachka este servită nu în feluri de mâncare obișnuite, ci în pâine rotundă cu mijlocul tăiat. Puteți încerca această mâncare cu o prezentare neobișnuită pentru o medie de 49 Kč.

Pečená vepřová žebírka v medu (zhebirka lui Vepro)

Coastele de porc suculente și aromate coapte într-o marinată de muștar și miere sunt o mâncare tradițională cehă incredibil de delicioasă. Și deși în Evul Mediu era considerat hrana săracilor, astăzi este rar în țară să se facă fără această gustare apetisantă.

Este bine să încerci aceste coaste în combinație cu niște sos original: merișor, lingonberry – și, bineînțeles, cu bere, fără de care este greu de imaginat un festin în Cehia. Porțiile de zhebirka în restaurante sunt foarte mari, așa că puteți comanda una pentru doi.

Pečené vepřové koleno (genunchiul mistrețului)

Cel mai faimos fel de mâncare națională din Republica Cehă este o bucată mare de ciocan de porc, coaptă cu condimente aromate într-o bere neagră la fel de aromată. Înainte de gătit, carnea înmuiată în condimente și băutură îmbătătoare este marinată loc răcoros si abia apoi se baga la cuptor.

Cu siguranță ar trebui să-l încercați cu pâine proaspătă, muștar și hrean – delicios! Doar nu fi surprins când comanda ta ajunge cu o greutate de aproximativ 1-2 kg. Această cantitate de carne este incredibil de greu de mâncat singur, așa că cereți doar să luați mâncarea rămasă cu dvs. sau comandați o porție pentru două sau trei deodată. În restaurantele din Praga, pečené vepřové koleno costă în medie 200 Kč.

Genunchiul mistrețului a fost pregătit la Praga încă din secolul al XI-lea, când vânătoarea era o distracție preferată a aristocraților, iar după o vânătoare reușită nu ratau ocazia de a se ospăta. Felul principal de mâncare de pe masă era pulpă de mistreț coptă, înmuiată în marinată.

Vepřo-knedlo-zelo (vepro-knedlo-zelo)

Un alt preparat din carne de porc pe care cehii îl iubesc atât de mult. Acestea sunt bucăți de umăr sau muschi de porc la cuptor cu o garnitură de varză înăbușită. Și, desigur, trebuie să încercați această mâncare cu găluște. Carnea se marina in condimente, se prajeste intr-o tigaie si apoi se coace la cuptor, turnand peste sucul rezultat. Carnea de porc preparată în acest fel se dovedește neobișnuit de suculentă, fragedă, care se topește în gură. Și varza înăbușită este cea mai comună garnitură din Cehia, care este servită cu multe feluri de mâncare.

Bramboráky (bramboraks)

Acesta este numele preparatului ceh în spatele căruia se ascund clătitele familiare. Se prepară cu adaos de bucăți de slănină, maghiran și usturoi. Toate ingredientele împreună creează o aromă și un gust uluitoare.

Puteți încerca această mâncare nu numai când vizitați restaurante sau cafenele din toată Republica Cehă. Bramboracurile sunt vândute la diferite târguri ale orașului, unde sunt prăjite și mâncate chiar pe stradă, spălate cu bere rece.

În nord-estul Republicii Cehe, bramborak este copt deschide focul fără a adăuga ulei, se numesc doar sejkory. Există și alte soiuri: strouhanec (strouganets) - o pâine plată făcută din cartofi rasi, vošouch (voshoukh) - bramborak cu ciuperci, cmunda (tsmunda) - cu trositoare.
Pečená kachna (kachna coaptă)

Rață friptă cu opțiuni diferite toppinguri care merită mâncate la Praga. Cel mai adesea se servește și cu varză, varză murată sau înăbușită și cu găluște. Pentru a obține o crustă aurie parfumată, rața este de obicei unită cu miere.

Pechena kachna în aproape toate restaurantele este inclusă în jídelniček (yidelniček) - o foaie de meniu cu tradițional Mâncare cehă. Și pečená kachna sau pečená husa (gâscă la cuptor) sunt mereu prezente pe masa de Crăciun din Cehia.

Makový koláček (koláček de mac)

Dulce rotund, de aspect seamănă cu un cheesecake, doar că în Cehia se coace cu gem sub un strat de semințe de mac și nu cu brânză de vaci. Presărați deasupra felii de nucă de cocos sau migdale. De obicei, semințele de mac sunt mici, de până la 12 cm în diametru, dar în unele brutării poți încerca adevărați giganți - până la 30 cm.

Costul unui kolachek de mac este de 10-25 Kč. Se crede că în Praga cele mai bune dintre ele sunt coapte în Pekárna Kabát (preț – 18 Kč).

Mâncarea cehă este atât de diversă încât este puțin probabil să poți încerca totul într-o singură călătorie. Cu siguranță ar trebui să adăugați la lista dvs. gastronomică:

- utopenec (Utopenets) - carnati murati in sos dulce-acru, populari;
— brânză hermelín prăjită cu dulceață de lingonberry;
- pardubický perník (Pardubicky pernik) - turtă dulce cu miere decorată cu ornamente;
- horká láska (nevăstuică horka) - înghețată rece cu sirop fierbinte;
— рolévky (voles) – ciorbe cehe;
— pečený kapr na česneku (crap copt cu usturoi) – crap copt în sos de usturoi.

Mâncarea copioasă și gustoasă din Cehia nu va lăsa pe nimeni indiferent. Fiecare fel de mâncare dezvăluie caracterul național al poporului și istoria țării. Fiți pregătiți pentru multă mâncare, precum și pentru bere, așa că bucurați-vă de această călătorie gastronomică unică.

Bucătăria cehă a fost întotdeauna renumită pentru mâncărurile sale consistente și memorabile. Dar singurul negativ este că cea mai mare parte este destul de grea. Din această cauză, nu numai oaspeții țării, ci și cehii înșiși iau mereu cu ei ceva care ajută la digestie.

Suntem obișnuiți cu faptul că prânzul ar trebui să fie format din cel puțin trei feluri. Dar acest lucru nu se aplică Republicii Cehe. Aici ar trebui să alegeți feluri de mâncare pe rând. Nu este un fapt că vei putea mânca chiar și de trei ori felul de mâncare. Dimensiunile porțiilor sunt destul de mari. Se obișnuiește să se servească felurile secundare nu cu o garnitură, ci cu două sau mai multe tipuri de sos.

În bucătăria cehă, mâncărurile din carne și mâncărurile mai degrabă grase au prioritate. Carnea de porc de aici este de top, lângă care nimeni nu stă. Cârnații și gustările (sunt prăjite sau marinate) sunt, de asemenea, pe primul loc. Deși puțin gras și greu, este infinit de gustos.

Dar, pe primul loc. Orice supă cehă se numește vole și vine cu propriul nume. De exemplu, Vole "Trencin". . Meniul de supă este de obicei servit separat la începutul mesei. Supele sunt groase, aproape ca un sos. Grosimea supelor se realizează prin adăugarea lor de gris sau de legume piure. Uneori se folosesc unt și gălbenuș de ou de pui. Aproximativ 2/3 din primele feluri din bucătăria cehă sunt făcute piure. În ceea ce privește popularitatea, campionatul este ținut de:

1. Usturoi bentgrass.
2. Ceapă îndoită.
3. Varză murată bentgrass din varză murată.
4. Bentgrass cu produse afumate și ciuperci.
5. Piure de iarbă bent.
6. Supa - gulaș cu brânzeturi.

Supele sunt servite atât în ​​boluri obișnuite, cât și în pâine.

Dintre cursurile secunde, primul loc incontestabil este și va continua să fie ocupat de celebrul Boar's Knee. În rusă, asta este cionc de porc. Boar Knee este copt în bere neagră. Se serveste cu trei tipuri de sos standard, si cu un număr mare la cererea oaspetilor. În diferite restaurante totul este diferit: în unele Veprevo Knee se servește și cu varză murată, în altele fără. Degetul este în principal formă terminată cântărește 800 de grame. Minus os - 700. Unele restaurante comandă dimensiuni mai mici de materii prime, astfel încât o persoană să le poată mânca în întregime. Veprevo Knee se vinde in restaurante si chiar si pe strada. În plus, nu trebuie să o luați în întregime, ci să cereți cât aveți nevoie.

Pe locul al doilea ar trebui acordat coaste de porc cu miere. Se coc pana devin crocante. Acest lucru se face de obicei într-un cuptor mixt sau pe un grătar. Coastele se servesc la fel ca ciobul, cu trei sau mai multe tipuri de sos si legume murate. Vasul va cântări formă pură nu mai puțin de 700 de grame. Puteți hrăni trei.

Următorul ca popularitate este Svichkova cu smântână. Acesta, ca o excepție, este un fel de mâncare din carne de vită. Svickova se servește cu găluște, de asemenea o invenție națională cehă - blocuri mici de aluat de cartofi fierți. . Mâncarea se servește și cu felii de lămâie, frișcă și sos de lingonberry.

Gulasul nu este mai puțin popular în Cehia decât în ​​Ungaria. Cu siguranță există o diferență. Mai mult decât atât, în țară există sute de rețete de gulaș. Carne de vită, porc, iepure, ficat, feluri de mâncare asortate - orice. Dar liderul este în continuare gulaș de vită. Chimen, usturoi și piper sunt de obicei adăugate la acesta. Mâncarea este din nou servită cu găluște, ceea ce nu este surprinzător - găluștele sunt servite cu aproape toate felurile de mâncare și supe fierbinți. Varza murată se servește și cu gulaș.

Un alt fel de mâncare pe care nu ne putem abține să nu-l menționăm este rața la cuptor. De obicei este gătit întreg cu condimente. Serviți cu cartofi fierți și din nou cu trei sau mai multe vederi sosuri.

Nici cehii nu neglijează peștele. Locuitorii Republicii Cehe iubesc foarte mult crapul. Se serveste fie copt, fie sub forma de cotlete, sau din ea se face supa de peste. Mâncare tradițională de Craciun - crap copt in smantana cu salata de cartofi.

Garniturile tradiționale din bucătăria cehă sunt găluștele și varza murată. Găluștele pot fi comandate ca un fel de mâncare separat cu sosuri. Li se va servi bacon. Cartofii fierti se servesc ca garnitura, tot cu bacon afumat crud prajit si trei tipuri de sos. Ei bine, și varză murată înăbușită, terci și bile de cartofi care sunt prăjite.

Dintre aperitive, cehii preferă o farfurie cu brânză, brânză prăjită pesmetată. Ei folosesc propria lor brânză Hermelin. Se serveste cu sosuri si varza. O altă gustare populară este Utopentsy. Aceștia sunt cârnați sau slănină marinați, gătiți cu ceapa prajitași piper.

Galustele cu fructe sunt deserturi populare; la ele li se adauga prune, caise si capsuni. Cehii iubesc și strudelul. Există un alt fel de mâncare național, Trdlo. Trdlo se vinde pe toate străzile, la fiecare colț. Se prepara din aluat, se prajeste pe gratar pe frigarui sub forma de cilindru si se stropeste cu zahar. .

Bucătăria națională cehă nu poate fi numită foarte diversă. Dar preparatele enumerate merită încercate.

(3 evaluări, medie: 5,00 din 5)
Pentru a evalua o postare, trebuie să fii utilizator înregistrat al site-ului.

În Cehia se spune că cel mai mult ceas precis- acesta este stomacul. Iar cei care au rămas acolo confirmă că obișnuiai să te plimbi prin Praga, iar el, dragă, din când în când spune: „Este timpul să te împrospătezi!” Și este imposibil să refuzi. Pentru că cehii se hrănesc delicios.

Oamenii inteligenți pierd în greutate înainte de a călători în această țară - trebuie să mănânce mult și temeinic. Totuși, ce înseamnă - trebuie să?! Intri intr-un restaurant, adulmeci aromele care ies din bucatarie si imediat esti de acord cu stomacul tau: este timpul! Puteți începe cu salate (oferim tradițional Vlash, al cărui nume, după cum se spune, vine de la Vlash Mint). Dacă acest lucru este adevărat sau nu, nu este ideea. Important este ca aceasta salata este o adevarata comoara. Hranitor, dens, tandru. Se gătește într-un, două sau trei minute și se mănâncă la fel de repede. Putem continua cu pește - cu toate acestea, nu există prea mult în bucătăria cehă. Principalul lucru este crapul, moale și gras, ca o caricatură a unui burghez, dar dacă doriți ceva diferit, vă vor servi cod sau somon (ambele sunt grozave pentru a vă deschide pofta!). Următorul lucru de ales este un fel de mâncare din carne. Bun cu ei în bucătăria cehă comanda completa. Singura problemă este să faci o alegere. Și asta, știi, nu este atât de simplu - svichkova, coaste de porc în miere, gulaș, rață cu varză, genunchi de mistreț... Oh, mâncătorii de carne cunoscători, după ce au auzit aceste cuvinte, simt că sunt la porțile raiului culinar . Pentru că svichkova nu este altceva decât un muschi moale de vită, înconjurat de sos, umplut cu untură, cu smântână și găluște. Gulasul de foc picant poate fi mâncat împreună cu feluri de mâncare - este adesea servit într-o oală de pâine. Coastele sunt bune în toate părțile lumii, dar cele cehe au un farmec aparte: sunt suculente, grase și absolut aurii. Regina dulce - rata, insotita de varza picanta, chinuie mancatorii cu nerabdare, dar o justifica pe deplin: este magnifica! În ceea ce privește genunchiul mistrețului, primul lucru de care are nevoie este o companie bună, pentru că este imposibil să-l învingi singur.
Puteți și ar trebui să spălați toată această frumusețe cu bere - berea cehă este considerată una dintre cele mai bune din lume (deși cehii vă vor corecta cu siguranță: „Este cel mai bun, domnule, cel mai bun!”). Îl beau mult și de bunăvoie. Spunând: „Setea este bună doar pentru că berea există” – și reproșând abstinentilor prea plictisitori: „Gândește-te la tine dacă nu vezi bere în fața ta!”
Cei care nu s-au putut stăpâni și au fost prea duși de băutura spumoasă vor fi salvați de supa fierbinte. Sunt multe în bucătăria cehă - de toate felurile și diferite. Dar supa de usturoi este considerată cea mai bună ciorbă de reînvie și revitalizare. Ușoară, arzătoare și readuce cu ușurință o vedere fermă asupra realității înconjurătoare.
Ei bine, acum să trecem la deserturi (dacă, bineînțeles, ți-a mai rămas loc în stomac pentru ele). Există și o mulțime de ele în bucătăria cehă: cele mai delicate ștrudele foietaj, o versiune dulce de găluște, rulouri cu fructe, palacinki (clatite dulci cu umpluturi delicioase), trdlo - un tub delicios de foietaj, „Hot Love” - vanilie înghețată cu sirop de zmeură încălzit și, ei bine, în sfârșit, găluștele. Oferim caș cu prune în interior - sunt ușor de preparat și vor fi amintite mult timp. Și aceasta, vedeți, este cea mai bună recomandare.

Genunchi de mistreț copt

Pentru 4 persoane: cioț de porc - 1,5-2 kg, bere neagră - 1 l, ceapă - 1 buc., morcovi - 1 buc., foi de dafin - 2 buc., cuișoare - 3 buc., usturoi - 0, 5 capete, mazăre ienibahar - 0,5 linguriță, chimen - 1 linguriță, rădăcină de pătrunjel - 1 buc., miere - 1 lingură. l., muștar - 1 lingură. l., sare, piper negru măcinat


Spălați articulația, curățați-l cu un cuțit și uscați-l cu un prosop de hârtie. Spălați, uscați și curățați legumele. Puneți tulpinile într-o cratiță mică adâncă. Adăugați morcovii tăiați grosier, ceapa împărțită în 4 părți, usturoiul, frunza de dafin, cuișoarele, boabele de piper și turnați berea astfel încât să acopere coaja pe jumătate. Se toarnă puțină apă, se sare bine, se pune pe aragaz și se fierbe sub capac la foc mic timp de 1 oră. Adaugati radacina de patrunjel, chimenul, intoarceti coaja si gatiti inca 60 de minute. Se amestecă mierea și muștarul. Puneți coaja fiartă într-o tavă de copt, ungeți cu sos de miere-muștar pe toate părțile, sare și piper, turnați puțin bulion în vas. Se coace 50-60 de minute in cuptorul preincalzit la 180°C, ungendu-se cu sos la fiecare 10 minute. Se serveste cu varza inabusita si un pahar de bere rece.

Salata Vlas

Pentru 4 persoane: carne de vită - 100 g, șuncă - 100 g, castraveți murați - 200 g, mere decojite - 100 g, cartofi - 4 buc., ouă - 4 buc., mazăre verde- 1 borcan, patrunjel - 2 crengute, maioneza, sare


Se fierbe carnea de vită, cartofii. Se fierb ouăle tari. Spălați castraveții. Curățați cartofii și ouăle. Tăiați toate ingredientele în fâșii de 3x3 mm grosime și de aproximativ 2,5-3 cm lungime Spălați și tocați pătrunjelul. Se amestecă totul, se adaugă mazărea verde și maioneza, se sare, se formează în porții și se servește.

gulaș ceh

Pentru 6 persoane: carne de vita - 500 g, ceapa - 1 bucata, ulei vegetal - 50 g, pasta de rosii - 70 g, supa de vita - 1 litru, paine Borodino - 1/2 paine, usturoi - 1 cap, bere light - 60 ml , maghiran, chimen, boia de ardei, sare, piper negru macinat


Ceapa se toaca marunt si se caleste intr-o cratita in ulei vegetal pana se rumeneste. Tăiați carnea, adăugați-o la ceapă și prăjiți câteva minute. Se toarnă 30 ml de bere, se amestecă, se adaugă pasta de tomate si se prajesc 5 minute. Adăugați în carne sare, piper, usturoi tocat mărunt, amestecați bine, turnați bulionul și puneți la foc mic. Înmuiați pâinea în apă, stoarceți-o, frecați-o printr-o strecurătoare, turnați-o în gulașul care fierbe și amestecați din nou. Adăugați chimen și maghiran, gătiți neacoperit timp de 1-1,5 ore, amestecând din când în când. Cu 10-15 minute inainte de sfarsit, adauga inca 30 ml de bere. Serviți cu găluște.

Tartar de somon cu avocado

Pentru 3 persoane: file de somon - 170 g, avocado - 1/4 buc., eșalotă - 2 buc., lămâi - 1/2 buc., măsline roșii - 2 linguri. l., ulei de măsline, sare de mare, piper negru proaspăt măcinat, tarhon - 3 crenguțe


Pune somonul la congelator pentru 15 minute. Se macină tarhonul într-un mojar și se adaugă 1 lingură. l. uleiuri Tăiați peștele în cuburi mici, amestecați cu eșapa tocată și coaja de lămâie, stropiți cu 0,5 lingurițe. ulei de masline, sare si piper dupa gust. Puneti avocado feliat intr-o forma de tartar, stropiti cu zeama de lamaie, puneti maslinele tocate intr-un al doilea strat, iar somonul intr-un al treilea. Se scoate inelul, se orneaza tartarul cu felii de avocado si se serveste cu unt de tarhon.

Rață cu varză murată

Pentru 5 persoane: rață - 2 kg, varză, murată cu sfeclă - 1 kg, ceapă - 3 buc, stafide - 150 g, prune uscate - 150 g, morcovi - 1 buc, usturoi - 3 căței, cimbru - 2- 3 crengute, dafin - 2 buc., sare, piper


Tăiați grăsimea și pielea din spatele carcasei, puneți carcasa într-o cratiță, turnați 1 litru apa receși a pus foc. După fierbere, reduceți focul și fierbeți aproximativ 1 oră. Strecurați bulionul rezultat și lăsați-l să se răcească. Se toaca marunt pielea despartita cu grasime, se pune intr-o oala de rata, se pune la foc mediu si se pune grasimea. Scoateți trosniturile, măriți focul la maxim și puneți bucăți de rață frecate cu sare și piper în grăsimea fierbinte. Gatiti 2 minute, apoi intoarceti carnea, reduceti focul la mediu si gatiti inca aproximativ 5 minute. Tăiați morcovii în cercuri, zdrobiți cățeii de usturoi cu partea netedă a cuțitului, tăiați ceapa în rondele. Scurgeți toată grăsimea de pe rătuci, lăsând doar aproximativ 100 ml, și transferați carnea într-o farfurie. Adăugați legumele la friptura de rață și prăjiți la foc mediu timp de 3-5 minute. Se adauga varza tocata si fructele uscate. Pune deasupra bucati de rata, cateva crengute de cimbru si foi de dafin. Se toarna bulionul sa acopere doar varza, se lasa sa fiarba, se acopera cu un capac si se da la cuptorul preincalzit la 180°C. Coaceți aproximativ 2 ore până este gata.

Galuste de cartofi

Pentru 4 persoane: cartofi cruzi - 800 g, lapte - 100 ml, cartofi fierti - 400 g, făină - 100 g, ouă - 3 buc, rucola - 250 g, roșii cherry - 250 g, ceapă verde - 1 buchet, oțet - 3 linguri. l., ulei de măsline - 6 linguri. l., unt topit - 2 linguri. l., slănină - 100 g, sare, piper negru proaspăt măcinat


Spălați cartofii cruzi, curățați, dați pe răzătoare într-o cană de apă, clătiți, stoarceți bine. Se fierbe laptele, se toarnă cartofii rasi peste el, se lasă să se răcească. Curăță cartofii fierți și pasează-i într-un piure. Adăugați cartofii cruzi împreună cu făina și gălbenușurile de ou, sare și piper, amestecați până se omogenizează. Formați aluatul în 12 găluște. Gătiți-le în suficientă apă clocotită cu sare timp de aproximativ 20 de minute. Scoateți și lăsați să se răcească. Spălați, curățați și rupți rucola în bucăți mici. Se spală roșiile, se scot tulpinile și se taie în jumătate. Ceapa verde se spală, se taie subțire. Amestecați oțetul cu uleiul de măsline până la omogenizare, adăugați sare și piper. Tăiați baconul în bucăți mici și prăjiți până devine crocant. Tăiați găluștele în felii groase și prăjiți în unt topit pe fiecare parte până se rumenesc. Se amestecă rucola cu ceapa verde și roșiile cherry, se condimentează cu sos de oțet și ulei, se pun pe o farfurie. Deasupra se aseaza galuste prajite, se presara cubulete de bacon si se servesc.

Supa de usturoi

Pentru 4 persoane: bulion de pui - 1,5 l, cartofi - 5 buc., usturoi - 8-9 catei, untura tocata - 1 lingurita, maghiran - 1 lingurita, foi de dafin - 2-3 buc, paine alba - 1 felie, unt - 1 lingura. l., patrunjel - 0,5 bucheți, brânză tare rasă, sare, piper negru măcinat


Cartofii se spala bine, se curata de coaja si se taie cubulete mici. Se incinge untura topita intr-o tigaie, se adauga cartofii, se prajesc usor, se adauga dafin si usturoiul tocat. Se amestecă și se continuă gătitul pentru încă 3-4 minute. Pune cartofii intr-o cratita, adauga supa de pui, sare si piper si adauga maghiran. Gatiti pana cartofii sunt gata. Pâinea se taie cubulețe, se prăjește unt pana se rumenesc. Se toarnă supa într-o farfurie, se adaugă bucăți de pâine prăjită, asezonate cu pătrunjel tocat mărunt și presărate cu brânză dacă se dorește.

Gombovtsy

Pentru 4 persoane: prune - 12 buc., brânză de vaci - 600 g, gris - 100 g, ouă - 2 buc., sare - 1 linguriță, unt - 150 g, pâine albă veche - 100 g, scorțișoară, zahăr


Amesteca branza de vaci, ouale, sare, 1 lingura intr-un blender. l. zahăr și gris până se omogenizează. Se pune intr-un bol, se acopera si se da la frigider pentru 30-40 de minute. Spălați prunele, tăiați-le, îndepărtați semințele și turnați 1/3 linguriță în fiecare fruct. Sahara. Se usucă pâinea, se da pe răzătoare și se prăjește în unt topit până se rumenește. Scoateți amestecul din frigider, împărțiți-le în 12 bucăți și formați-le în prăjituri plate. Pune cate o pruna in centrul fiecaruia, inveleste-o in aluat, formam bilute, punem in apa clocotita cu sare (Gombovets trebuie acoperit complet cu apa) si fierbeti 3-4 minute la fierbere moderata. Scoateți Gombovtsy finit cu o lingură cu fantă, puneți-l pe o farfurie, turnați peste unt topit și pesmet prăjit, stropiți cu zahăr, scorțișoară și serviți imediat.