Paste făcute cu chefir - delicioase și simple. Rețete pentru a face chebureks cu chefir folosind diverse umpluturi. Chebureks pe chefir cu carne Test pentru prăjituri pe chefir

Acasă

Dacă aluatul este făcut în apă, plăcintele ies tari, ca cauciucul. Nu este cazul chefirului. Chebureks se dovedesc moi, chiar și a doua zi nu devin învechiți.

Acest fel de mâncare a venit la noi de la popoarele mongole și turcice. Chebureks tradiționali se preparau din aluat azimă cu carne tocată și diverse condimente, picante și iute. Se prăjeau în grăsime de miel. Astăzi, acest fel de mâncare se referă la aceeași plăcintă cu umplutură de carne făcută din aluat nedospit, dar carnea este adesea răsucită și gătită până când este gătită în ulei vegetal. În vremea noastră, ei au devenit foarte populari, la fel ca khachapuri Adjarian și Megrelian, aici și printre multe popoare din Caucaz.

Cum se prepară aluatul pentru chebureks cu chefir

• Informații despre rețetă
• Bucătărie: caucaziană
• Tip fel de mâncare: desert
• Mod de gătit: într-o tigaie
• Porții: 26

• 1 oră 20 de minute
• 1 pahar de chefir;
• 1 ou de gaina;
• 400 de grame de făină premium;

10 grame de sare;

• pentru umplere:
• 500 de grame de carne tocata de porc si vita;
• 300 de grame de ceapă;
• 50-60 ml apă de băut;

sare si piper negru macinat dupa gust;

Metoda de gatire:

Condiția principală pentru un aluat bun este ca toate ingredientele pentru frământare să nu fie reci.

Adăugați un ou la temperatura camerei chefir și adăugați sare. Amestecați bine amestecul până când cristalele de sare sunt complet dizolvate.

Adăugați făină în amestecul de chefir în porții mici. Bateți făina în lichid, astfel încât să nu fie cocoloașe, adăugați restul.

Frământați aluatul moale până când toată făina se absoarbe complet. Acest lucru va dura aproximativ 10 minute Când toate firimiturile de făină se lipesc într-un bulgăre întreg, puneți-o într-o pungă de plastic sau un bol. Acoperiți vasul cu un prosop, astfel încât aluatul să nu se usuce. Lăsați să se „odihnească” timp de 15 minute.

Frământați puțin bulgărea de aluat cu mâinile, apoi rulați-o într-un „cârnat”. Împărțiți-l în părți, rulați fiecare parte într-o minge. O minge este o plăcintă. Apăsați mingea cu mâna, dându-i forma unui tort plat, apoi întindeți-o cât mai subțire. Pune o lingură de umplutură de carne pe o jumătate de pâine, nivelează-o și acoperă cu cealaltă jumătate.

Pentru a preveni scurgerea sucului din plăcintă în timpul prăjirii, trebuie să sigilați ferm marginile. Apăsați mai întâi cu degetele, apoi cu o furculiță.

Este mai bine să prăjiți prăjiturile într-o cantitate mare de ulei vegetal sau grăsime într-o tigaie cu pereți înalți, astfel încât să plutească puțin.

Înainte de servire, îndepărtați excesul de grăsime din plăcinte. Pentru a face acest lucru, ele sunt așezate pe șervețele de hârtie, apoi transferate pe farfurii. Puteti servi ierburi proaspete tocate si rosii impreuna cu prajiturile.

Mâncarea gătită în casă este mult mai gustoasă decât mâncarea cumpărată în localurile din stradă și nu este greu de preparat. Atât copiii, cât și adulții adoră astfel de produse de patiserie delicioase. Și această aromă ademenitoare care vine din locurile în care sunt preparate nu va lăsa pe nimeni indiferent. Pofta buna tuturor!

Rețetă video aluatul pentru chebureks cu chefir este delicios, crocant

Cum se prepară aluatul pentru chebureks în apă cu ulei vegetal

În articolul de astăzi ne vom uita la rețete de aluat delicios, crocant, pentru prăjituri făcute în apă cu ulei vegetal. La urma urmei, dacă le gătiți conform regulilor, atunci se dovedesc cu o crustă aurie și o aromă uimitoare. Trebuie doar să vă aprovizionați cu componentele necesare și să urmați recomandările mele.

Aluatul pentru chebureks trebuie să fie fără drojdie, altfel veți obține albușuri obișnuite. Punctul culminant al chebureks este în coaja subțire, nedospită. Acest aluat poate fi pregătit pentru utilizare ulterioară, păstrat la congelator sau puteți lipi chebureks în rezervă și apoi să le congelați pentru a putea fi prăjite la momentul potrivit.

Secretul popularității chebureks nu constă numai în aspectul lor auriu, ci și în umplutura cu carne suculentă și aromată. Pentru a fi suculent, se diluează cu apă sau bulion de carne.

Numar de produse pentru aluat:

• 1 kg făină de grâu;
• 0,5 lingura de sare;
• 1 lingura ulei vegetal;
• 1 lingura otet;
• 500 ml apă rece fiartă;

10 grame de sare;

• 500 de grame de carne tocata de porc si vita;
• 600 de grame de carne tocată amestecată;
• 50 ml apă sau bulion;

sare si piper negru macinat dupa gust;

Amestecați făina cernută cu apă, sare, ulei vegetal și oțet într-un castron adânc. Se amestecă cu o furculiță sau o lingură până când făina absoarbe tot lichidul.

Apoi puneți amestecul de făină pe masă și începeți să frământați cu mâinile. Frământați până când toate bucățile și firimiturile masei se lipesc într-un singur bulgăre. Ar trebui să fie netedă, fără riduri, uniformă ca structură.

După aceasta, nodul ar trebui să se întindă o vreme. În acest timp puteți pregăti umplutura. Din când în când bulgărea trebuie amestecată puțin. Acest lucru va face aluatul mai elastic.

Ceapa se curata, se taie felii si se macina cu un blender sau masina de tocat carne. Puneți piureul de ceapă rezultat în carnea tocată, adăugați bulion, sare, piper măcinat (opțional). Amesteca bine toata masa si lasa sa stea pana se dizolva cristalele de sare.

Profesioniștii adaugă ceapă la prăjiturile tocate într-un raport de 1 la 1, deoarece aroma și suculenta produselor finite depind în mare măsură de ceapă.

Împărțim toată masa în bucăți, le rulăm în bile, apoi apăsăm mingea cu mâinile astfel încât să ia forma unui tort plat și o întindem cu un sucitor cât mai subțire.

Pune o lingură de carne tocată pe o jumătate de pâine, nivelează-o și acoperă cu cealaltă jumătate.

Un truc interesant în proporții - raportul dintre aluat și carne tocată pentru cheburek ar trebui să fie aproximativ același, adică o „minge” de unul și celălalt.

Marginile plăcintei trebuie modelate cu grijă. Dacă au rămas găuri, sucul se va scurge în ulei în timpul prăjirii. Placinta nu va fi suculenta, iar uleiul se va stropi si va arde puternic.

Prăjiți plăcintele într-o cantitate mare de ulei sau grăsime vegetală, răsturnându-le pe ambele părți. Separat, merită menționată temperatura uleiului la care sunt prăjite prăjiturile - prea mare sau prea scăzută va strica calitatea produsului finit. În primul caz, se vor prăji rapid, dar umplutura poate să nu aibă timp să se gătească, iar grăsimea va începe să fumeze și să dobândească un gust de ars.

O culoare mai intensă a pastelor prăjite se poate obține prin adăugarea unui praf de zahăr în aluat atunci când îl pregătiți - acest lucru le va face mult mai aurii. Așezați plăcintele finite pe un grătar sau șervețele de hârtie pentru a îndepărta excesul de ulei.

Îți va lua aproximativ puțin mai mult de o oră pentru a pregăti acest fel de mâncare, dar ca urmare vei obține plăcinte foarte gustoase și apetisante.

Video aluat pentru chebureks în apă cu ulei vegetal

Chebureks Le puteți cumpăra astăzi la orice piață sau într-o cafenea, dar înainte de a face o achiziție, merită să luați în considerare faptul că uleiul pentru prăjirea lor poate să nu se fi schimbat de mult timp, iar carnea, destul de probabil, ar putea nu fi cel mai proaspăt. Prin urmare, cel mai bine este să gătiți prăjituri acasă. Dacă te hotărăști să le gătești acasă, atunci prima întrebare pe care și-o pune aproape toată lumea este întrebarea referitoare la aluatul pentru prăjituri.

Se poate discuta foarte mult timp despre care aluat este cel mai bun pentru ei. În general, aluatul pentru chebureks poate fi de mai multe tipuri - azimă, pe bază de chefir, cremă, drojdie. iti sugerez reteta de chebureks pe chefir cu carne. Chebureks pregătiți după această rețetă se dovedesc suculenți, cu o crustă maro aurie crocantă, iar aluatul continuă să rămână moale și după ce s-a răcit.

Ingrediente pentru aluat:

• Chefir – 500 ml.,
• Făină - aproximativ 2,5 căni,
• Sare – 1 lingurita, fara lame

Ingrediente pentru umplutura:

• carne tocată - 500 gr.,
• Ceapa - 1 buc.,
• Sare și condimente - după gust,
• apă - 1 lingură. linguriţă.

Paste pe chefir cu carne - reteta

Mai întâi, să pregătim aluatul pentru chebureks folosind chefir. Turnați chefirul rece într-un castron.

Adăugați sare. Se amestecă cu o furculiță până se dizolvă sarea.

Adăugați puțin din făină. Se amestecă cu o furculiță. Adaugati faina in aluat in portii mici, amestecand continuu.

Odată ce aluatul este gros și nu se pretează la amestecare, puneți-l pe o masă presărată cu făină și frământați-l cu mâinile. Aluatul pentru prăjituri făcute cu chefir nu trebuie să fie prea tare, altfel va fi dificil să-l întindeți mai târziu. Puneți-l într-un castron. Acoperiți cu un prosop și lăsați să stea 20-30 de minute.

În timp ce aluatul se „coace”, puteți începe să pregătiți umplutura de carne. Adăugați condimente și sare la carnea tocată. Adăugați ceapa rasă fin. Apropo, despre ceapă. În rețetele tradiționale de cheburek, ceapa se toacă mărunt cu un cuțit. Personal, nu prea îmi place această opțiune, așa că prefer să o dau pe răzătoare.

Pentru ca carnea din chebureks să fie suculentă, la fel ca atunci când pregătiți carnea tocată, trebuie să adăugați 1 lingură la ea. lingura de apa rece.

După ce carnea tocată și aluatul sunt gata, puteți trece la următoarea etapă de preparare a pastelor, și anume sculptarea lor. Întindeți aluatul până la o grosime de cel mult 1 cm.

Folosind o cană cu gâtul de 10 cm diametru, tăiați cercuri.

Puneți carnea tocată pe aluat într-un strat uniform.

Îndoiți cercul de aluat cu umplutura în jumătate. Ciupiți marginile ca pentru găluște.

O trăsătură caracteristică a chebureks este cuișoarele de-a lungul marginii. Pot fi făcute foarte convenabil folosind o furculiță simplă. Înconjurați marginea cheburekului cu o furculiță din spate.

Turnați ulei vegetal într-o cratiță, într-o tigaie adâncă sau într-o cratiță. Se încălzește bine. Pune-le cu grijă în uleiul fierbinte.

De îndată ce fundul cheburek este rumenit, întoarceți-l pe cealaltă parte.

Odată gata, ar trebui să le așezi pe o farfurie tapetată cu un prosop de hârtie sau șervețele. Acest lucru le va permite să piardă excesul de grăsime. Servește-le fierbinți cu sosul tău preferat. Poftă bună.

Chebureks pe chefir cu carne. Fotografie

Turnați chefirul la temperatura camerei într-un bol, adăugați sare și ou crud, amestecați bine.

Aluatul trebuie să fie destul de dens, dar nu strâns. Acoperiți aluatul cu folie și lăsați 20-30 de minute la temperatura camerei.

In timp ce aluatul se odihneste, pregatim carnea tocata. Pentru a face acest lucru, puneți carnea tăiată în bucăți într-un vas de blender, adăugați bucăți de untură proaspătă și măcinați până este tocată. Puteți prepara și carne tocată folosind o mașină de tocat carne.

Puneți carnea tocată într-un bol și puneți ceapa tocată și curățată în vasul blenderului, adăugați apă rece și măcinați până la o pastă.

Se amestecă bine carnea tocată și se toarnă chefirul.

Se adauga si patrunjel tocat in carnea tocata, se amesteca bine si umplutura pentru paste este gata.

Împărțiți aluatul în bucăți mici (50-60 grame fiecare). Rulați fiecare bucată de aluat într-o prăjitură plată subțire, adăugând puțină făină pe masă. Pe marginea turtei se aseaza 1-2 linguri de carne tocata.

Formați prăjiturile în modul obișnuit, sigilând cu grijă marginile.

Este indicat să prăjiți pastele într-o cantitate suficientă de ulei vegetal (cel mai bine este să prăjiți prăjiturile) până când se rumenesc pe ambele părți la foc puțin sub mediu. Prăjiturile sunt de obicei prăjite timp de 1,5-2 minute pe fiecare parte.

Serviți chebureki delicios, suculent, gătit pe chefir cu carne, la masă fierbinte.

Poftă bună!

Bucătăria tradițională a popoarelor din Asia Centrală mulțumește întotdeauna plăcut cu bogăția gustului picant și suculent al preparatelor din carne, fie că este vorba de shish kebab, manti sau chebureks. Rețeta pentru acesta din urmă vă va fi oferită "Cu gust", dar într-o versiune mai interesantă.

De obicei aluat nedospit pentru chebureksși necesită rularea lui până la subțirea hârtiei absorbante. Adăugând chefir, vei obține un aluat mai moale și mai elastic, cu care se lucrează destul de ușor.

Ingrediente

Pregătirea

1. 1 Într-un castron, cu o furculiță, bate oul și chefirul până se omogenizează, se adaugă un praf de sare.
2. 2 Adăugați făină în amestec în părți mici. Când aluatul devine tare, puneți-l pe o masă cu făină și frământați bine.
3. 3 Acoperiți aluatul cu o cârpă sau înfășurați în folie alimentară și lăsați 20 de minute.
4. 4 In acest moment, pregatiti umplutura: adaugati in carnea tocata ceapa tocata grosier, apa, sare si piper. Carnea de vită tocată poate fi înlocuită cu oricare alta, puteți amesteca mai multe tipuri.
5. 5 Împărțiți aluatul în 12 părți, rulați fiecare parte într-o bilă.
6. 6 Rulați fiecare bila de aluat într-o prăjitură plată, puneți o lingură de carne tocată în mijloc și sigilați marginile. Utilizați un sucitor pentru a trece de-a lungul marginilor cheburekului, astfel încât sucul să nu se scurgă în timpul prăjirii.
7. 7 Încinge ulei vegetal într-o tigaie la foc mediu. Prăjiți prăjiturile pe ambele părți până se rumenesc.
8. 8 Așezați produsele finite pe un șervețel pentru a absorbi excesul de grăsime.

Au fost momente când oamenii nu știau să gătească chebureks cu chefir și carne tocată. A existat o rețetă bună de aluat de cheburek fără chefir, folosind apă plată, și toată lumea a fost foarte mulțumită de ea. Ceea ce, e adevărat, era pregătit pe vremuri și aceasta era cea mai bună rețetă pe care o știam. Astăzi vă sugerăm să încercați aceste produse de patiserie folosind chefir. Cu greu veți vedea diferențe în produsul finit. Aceste paste sunt gustoase, suculente și atractive la vedere.

Ingrediente pentru chebureks cu chefir:

Aluat:

• Chefir - 1 pahar;
• Ouă - 1 buc.;
• Făină - 3,5 căni (aproximativ 525g);
• Sare - 1 linguriță.

Umplere:

• carne de porc tocată - 400 g;
• Ceapa - 3 buc.;
• Boabe de piper - 9 buc.;
• apă fiartă - 100 g.

Prăjire:

• Ulei rafinat de floarea soarelui - 1,5 cani.

Cum să gătești chebureki cu chefir:

1. Adăugați sare și ou la chefir și începeți să le bateți cu o furculiță.

2. Veți ajunge cu un lichid ușor gălbui. Acum este timpul pentru făină. Trebuie introdus in aluat cu grija si incet. Deși și fără asta aluatul pentru chebureks iese minunat.

3. Adăugați făina și amestecați cu o furculiță. Și doar când devine greu de amestecat, puteți pune aluatul pe o masă stropită cu făină și continuați să frământați cu mâinile.
Consistența aluatului este aceeași ca la brânza de vaci.

4. Nu vă abateți de la rețetă. Dacă nu aveți timp și energie pentru a frământa aluatul, relaxați-vă - nu trebuie să frământați nimic. Pune-l într-o pungă de plastic și ține-l cald. Nu uitați să pudrați bine punga cu făină pentru a nu se lipi aluatul.

5. Acum este momentul să facem carne tocată. Curățați ceapa, măcinați într-o mașină de tocat carne, apoi amestecați. Adăugați și sare. Adăugați orice condimente după gust, în această rețetă a fost folosit doar piper negru proaspăt măcinat. După ce umplutura pentru cheburek este gata, puteți turna apă fiartă. Nu este important să amestecați carnea tocată cu apă chiar acum. Pentru a preveni scurgerea apei pe fundul vasului, trebuie să o amestecați cu o lingură de fiecare dată înainte de a adăuga umplutura.

6. După aproximativ o oră în punga de plastic, aluatul pentru chebureks cu chefir devine omogen. Împărțiți ogo-ul în bile mici. Fii ghidat de dimensiunea tigaii tale. Dacă nu aveți o tigaie mare, atunci nu ar trebui să faceți prăjituri prea mari. La prăjirea produsului finit, marginile acestuia se vor ondula și carnea nu va fi gătită.

7. Întindeți o bucată de aluat preparată cu chefir foarte subțire. Acum puneți umplutura pe lungime pe o margine. Exact așa cum se arată în fotografie.

8. Îndoiți aluatul în jumătate, dar astfel încât curba să fie acolo unde se termină carnea tocată. Alegeți o farfurie în funcție de dimensiune. În rețeta de chebureks, farfuria va servi drept șablon. Cu ajutorul lui, vom tăia uniform aluatul cu un cuțit figurat sau obișnuit.

9. Cand sunt gata prajiturile delicioase si suculente, nu ramane decat sa le prajesti. Acest proces va necesita mult ulei vegetal. Turnați aproximativ 3 centimetri de ulei în tigaie. Pune vasul cu ulei pe foc si asteapta pana incep sa se formeze mici bule foarte groase in el. Acum puteți pune cu siguranță prăjiturile în tigaie.

Sfat: Cheburek-urile sunt mult mai gustoase și mai suculente dacă mai întâi îi înghețați și apoi îi prăjiți fără a dezgheța. Prin urmare, în timp ce faceți următorii chebureks, puneți-i pe cei anteriori la congelator pentru cel puțin 10 minute și apoi prăjiți.

Timpul de prăjire durează aproximativ 7 - 10 minute. Pentru a preveni arderea pastelor de kefir, reglați căldura la mediu. La urma urmei, dacă aluatul se rumenește foarte repede, este posibil ca carnea să nu aibă timp să se prăjească.