Рецепт: Манты с комбинированным фаршем - и капустой в мантоварке. Манты с картошкой, грибами и квашеной капустой Манты с капустой и фаршем пошаговый рецепт

Манты с квашеной капустой получаются очень сочными. А о пользе квашеной капусты давно всем известно. Поэтому сегодня представляем вам рецепт, в котором начинкой для мантов будут служить квашеная капуста, мясной фарш и лук.

Ингредиенты:

Фарш мясной (свинина + говядина) — 500 кг.

Капуста квашеная — 300 грамм

Лук репчатый — 2 штуки

Чеснок — 3 зубчика

Растительное масло — 3 ст. л.

Специи: соль, перец черный молотый.

тесто для мантов:

Мука (лучше двух сортов, чтобы тесто было мягкое) — 2 стакана

Вода — 1 стакан

Яйцо куриное — 1 штука

Соль — 1/4 ч.л

Как приготовить манты с квашеной капустой

1 . Для начала приготовим тесто для мантов. Для этого в чашку наливаем воду, добавляем соль, вбиваем яйцо и хорошо все перемешиваем. Кстати, яйцо можно и не добавлять. Затем постепенно всыпаем муку и замешиваем мягкое эластичное тесто. По консистенции тесто для мантов очень похоже на пельменное. Оно не должно прилипать к рукам, но и не должно быть слишком густым. Готовое тесто накрываем влажным полотенцем и даем постоять некоторое время (пока готовим начинку для мантов).

2 . Капусту, если она сильно кислая, промыть под проточной водой и хорошо отжать. Слегка обжарить на растительном масле.

3 . Лук и чеснок почистить и нарезать мелкими кубиками.

4 . Смешать фарш, капусту и лук с чесноком. Добавить специи по вкусу. Готовый фарш слегка отбить, чтобы он стал более однородным.

5 . Стряпаем манты с квашеной капустой. Раскатываем лепешки толщиной 1 мм. Внутрь выкладываем начинку. Заворачиваем манты любым удобным вам образом. Готовим манты в мантоварке 30-40 минут.

Манты с добавлением капусты получаются вкусными и полезными. Блюдо обогащается витаминами, которые не теряются за счет парового приготовления. Можно приготовить и постные манты. Рецепт будет в этом случае исключать мясо, которое нужно заменить капустой или картофелем.

Приготовить тесто. Его можно сделать обычным, как на пельмени, смешав воду, муку и яйцо. Если хочется получить оригинальное блюдо, то тесто лучше приготовить заварным способом, перемешивая ингредиенты в кастрюле на небольшом огне. Капусту порезать сначала соломкой, а затем поперек, после ее размять руками.

Обжарить капусту на растительном масле пару минут, до получения золотистого оттенка, предварительно заправив солью. Долго жарить капусту не нужно - она потеряет свои полезные свойства и станет жесткой. Лук репчатый очистить, а затем нарезать.

Рецепт «Манты с капустой» должен выполняться, как и классическое блюдо. Поэтому лук должен сохранить свою сочность. Мясо обработать и нарезать. Если нет времени, допускается его измельчение через мясорубку. Смешать подготовленные продукты, добавить соль, приправы и нарезанный очищенный чеснок.

Сделать несколько лепешек из теста, раскатав их до средней толщины. На каждую часть выложить начинку и хорошо защипнуть, обеспечивая внутри герметичность. Довести до полной готовности в мантоварке примерно 30 минут. Подавать на стол горячими, с соусом или сметаной.

Капуста придает сочность начинке. Добавляется овощ в сыром варианте. На пару капуста с мясным фаршем готовится одинаково, и за 45 минут манты будут готовы. Тесто готовится из самых простых и доступных ингредиентов. Пшеничную муку нужно просеивать, чтобы в тесто не попали мелкие частички. Воду необходимо использовать родниковую или фильтрованную. Манты с начинкой из фарша и капусты можно кушать с соусом из сливок и чеснока.

• После приготовления вы получите: 9 штук
• Время приготовления: 1 час 20 мин.

Ингредиенты

• Капуста белокочанная – 2 ст.л.
• Фарш мясной – 150 г.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Вода чистая – 130 мл.
• Мука пшеничная – 2,5 ст.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Способ приготовления

Шаг 1. Подготавливаем необходимые ингредиенты для мантов. Из морозильной камеры достаем мясной фарш и размораживаем. Фарш можно поместить в холодильник на ночь, а утром приступить к приготовлению.



Шаг 2. Высыпаем муку в сито, просеиваем сразу в тарелку. А чтобы тесто не было пресным, добавляем немного соли. Небольшими частями добавляем теплую воду, перемешиваем.



Шаг 3. Замешиваем густое тесто, переходим к приготовлению начинки.



Шаг 4. Маленькими кубиками нарезаем луковицу. Высыпаем овощ в мясной фарш, размешиваем.



Шаг 5. Белокочанную капусту нарезаем ножом на мелкие кусочки.



Шаг 6. Добавляем в фарш капусту, соль и черный перец. Перемешиваем до однородного состояния.



Шаг 7. Скалку окунаем в муку, раскатываем тесто в пласт толщиной 5 мм. Вырезаем кружочки диаметром 6 см.



Шаг 8. На каждый кружок кладем 1 чайную ложку начинки. Лепим манты.



Шаг 9. Раскладываем по решетке манты, готовим на пару 45 минут.



Аккуратно снимаем ложкой манты, подаем к столу в горячем виде.

Приятного аппетита и кулинарных Вам шедевров!

• Для теста:

3/4 стакана молока

1 яйцо

Мука

Соль

для приведенного ниже количества начинки будет достаточно примерно половины теста, приготовленного по этим нормам

• Для начинки:

сырой картофель – 1 большой клубень

1 луковица

шампиньоны – 2 шт.

капуста квашеная – около 100 г

Соль

масло сливочное - 50 г

Описание

На этот раз предлагаю вам приготовить не классические мясные манты, а манты с постной начинкой из картошки, грибов и квашеной капусты. На мой взгляд, это очень вкусно. Попробуйте!

Я готовила картофельные манты с заварным тестом. Рецепт и технологию приготовления такого теста вы можете посмотреть на страничке, посвященной приготовлению мясных . На этой же страничке я описывала и все преимущества заварного теста, благодаря которым я и готовлю манты именно с ним.

Я не буду приводить точных количеств ингредиентов для начинки, т.к. определяющими в данном случае являются только ваши вкусовые предпочтения. Если вам нравится, когда начинка скорее капустная, чем картофельная, то возьмите больше капусты и немного картошки, а если вы предпочитаете в начинках картофель, то берите больше именно его. Более того, по такому же принципу вы можете готовить манты только с картошкой или только с капустой…. Иными словами, все зависит только от вас. Я привожу количество продуктов, которое я использовала в этот раз.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Для начинки нарежьте сырой картофель, лук и шампиньоны мелким кубиком.

Мелко нарежьте квашеную капусту. Смешайте нарезанные овощи, посолите. Не переборщите с солью!!! Учитывайте, что квашеная капуста уже содержит соль.

Отрежьте от теста небольшой кусочек и раскатайте в тонкий пласт. Нарежьте раскатанное тесто на квадраты размером примерно 10 на 10 см. Положите в центр каждого квадрата примерно столовую ложку (с горкой) фарша, слегка уплотните начинку руками, чтобы она не разваливалась в процессе лепки. Для сочности положите на начинку сверху небольшой кусочек сливочного масла.

Соедините все 4 уголка квадрата в центре.

Далее вам нужно будет соединить углы образовавшегося квадрата. Этим мы как бы приподнимаем-закрываем открытые срезы мант, и в процессе варки образующийся сок останется внутри, не вытечет. Вы можете соединить попарно либо соседние, либо противоположные углы. Лично мне нравится соединять противоположные, т.к. в этом случае манты становятся похожими на розы.

На съемке я ничем не смазывала манты перед закладкой в пароварку, т.к. емкости моей пароварки сделаны из специального пластика, не требующего смазывания. Если у вас пароварка не обладает такими свойствами, то перед закладкой окуните донышки мант в растительное масло. Выкладывайте манты на достаточном расстоянии друг от друга.

Обычно манты с начинкой из картофеля варят в течение 50 минут. Готовые манты сразу же смажьте сливочным маслом. Очень часто такие манты подают с обжаренным на сливочном масле лучком или сметаной.

Приятного вам аппетита!

Манты с капустой. 3 беспроигрышных рецепта

довольно простые и очень вкусные. Этот рецепт подойдет всем тем кто очень любит капусту. Поэтому предлагаю всем любителям этого овоща присоединяться и заняться приготовлением капустных мантов.

Количество порций — 4
Время подготовки — 15 мин
Время приготовления – 2 часа 15 мин.
Калорийность – 357 Ккал

Ингредиенты:

• Мука — 300 гр.
• Соль — 1 ч.л.
• Яйцо – 2 шт.
• Растительное масло – 1 ст.л.
• Вода холодная – 0,33 ст.
• Соль — 1 ст.л.
• Капуста белокочанная– 400 гр.
• Лук — 1 шт.
• Соль в начинку — по вкусу
• Перец черный, красный, зира — по вкусу
• Зелень петрушки
• Черный молотый перец

Готовим манты с капустой по рецепту

Готовить эти манты так же просто как и .
Тесто для мант делается довольно просто:

Тесто

1. В просеянную муку вбиваем 2 яйца.
2. Подливаем воду и растительное масло.
3. Перемешиваем и вымешиваем как на пельмени.
4. И отправляем его «отдохнуть» под влажной салфеткой минут 30 — 40.

Подробнее о читайте на нашем сайте.

Начинка для мантов из капусты

1. Капусту разбираем на листочки. Так удобнее будет ее нарезать на мелкие кусочки.
2. Готовым подсоленным кипятком зальем ее и оставим в уединении минут на 25. Обратите внимание, листья начали набухать.
3. Долой воду. А капусту нужно немного подсолить и прекратить ее одиночество – добавить припущенный лучок, измельченную петрушечку и красный, черный перчик.
4. Да, здравствует воссоединение наших овощей! Сейчас мы их хорошенько перемешаем и даже готовую массу немного отобьем о стол. А пока наш фарш готовится стать вкусной и ароматной начинкой, мы вернемся к тесту.

Можно попробовать разнообразить блюдо. Чтобы получились например вкусные манты с картошкой и капустой нужно в начинку добавить вареного картофеля, а для мантов с капустой и фаршем нужен фарш, желательно баранина, но можно и любой другой — говядина, свинина, курица или крольчатина.

Приготовление мантов с капустой

1. Раскатываем тесто в большой и очень тонкий пласт. Начинаем вырезать из него ровненькие кружочки.
2. В серединку каждого кладем фарш, защипываем, как кто привык.
3. Варим в мантоварке 3-5 минут.

Сок капусты и лука превратил наши манты в шедевр.

Есть два закона приготовления мант. Первый – мясо только рубится, второй – манты едят только руками. Конечно, манты нужно есть руками, чтобы вкуснейший сок попадал к вам прямо в рот.

Манты популярны не только в Китае, в Центральной Азии. Это кушанье любят в Турции и Пакистане, в России и на Украине. Одним словом не хватит пальцев на руках, если перечислять, где манты стали в первых рядах национальных кухонь.

Приятного аппетита!