Паэлья рецепт классический с курицей в духовке. Паэлья с курицей рецепт приготовления. Паэлья с курицей, желудочками и печенью

Блюдо паэлья появилось впервые в Валенсии, но пользуется популярностью на территории всех городов Испании, а теперь уже и по всему миру. Знатокам удалось насчитать более 300 рецептов паэльи: классический с курицей, с морепродуктами, с каракатицей, рыбой, мясом, овощами, бобами и прочими компонентами.

Такой способ приготовления является одним из самых простых и быстрых.

Для него используют следующие ингредиенты:

• куриные ножки – 4 шт.;
• оливковое масло;
• лук репчатый – 1 шт.;
• чеснок – 5 зубков;
• соленые помидоры – 4 – 6 шт.;
• болгарский перец – 2 шт.;
• соль, перец, шафран по вкусу;
• паприка – 2 ч. л.;
• рис – 200 г;
• куриный бульон – 3 ст.

Поэтапное приготовление:

1. Промыть и обсушить салфетками курицу. Снять шкурку и разрубить ножки на 2 равные части.
2. Разогреть сковородку с маслом и обжарить в нем кусочки мяса птицы.
3. Измельчить лук и добавить с чесноком в сковороду. Жарить 5 – 7 минут.
4. Выложить на сковороду очищенные от кожицы и порезанные кубиками соленые помидоры и перец. Держать на медленном огне, пока влага полностью не испарится.
5. Заправить специями, высыпать промытый рис и обжаривать его в течение 7 – 8 минут.
6. Влить куриный бульон, варить на небольшом огне около 30 минут, постоянно помешивая.
7. На финишном этапе, когда рис достигает готовности и бульон почти весь выкипает, необходимо резко увеличить огонь на 2 минуты для образования хрустящей корочки.

Подается паэлья в горячем виде. Важно не использовать в одном блюде несколько основных ингредиентов, таких как курица, рабы, морепродукты, мясо.

С добавлением грибов

Паэлья на основе овощей и грибов готовится довольно просто.

Для традиционного испанского блюда понадобятся ингредиенты:

• ¼ ст. коричневого риса;
• ½ ст. л. оливкового масла;
• 150 г грибов;
• 3 морковки;
• 100 г томатов;
• 120 мл бульона;
• ½ ч. л. паприки;
• 1 ст. консервированного горошка;
• 3 стрелки зеленого лука;
• 3 г шафрана;
• 100 г сыра тофу;
• 1 луковица;
• 1 ст. консервированной кукурузы;
• 3 зубка чеснока;
• 1/3 ст. л. тмина;
• 2 г перца красного молотого;
• ¼ ст. лимонного сока.

Пошаговое приготовление:

1. Подготовить все компоненты.
2. Тофу нарезать небольшими кубиками. Разогреть сковороду с оливковым маслом и слегка обжарить его до получения румяной корки.
3. Промыть грибы под проточной водой, очистить, нарезать кусками, по размеру аналогичными тофу, и добавить в сковороду.
4. Рис варить в подсоленной воде до наполовину готового состояния.
5. Развести шафран и влить в кастрюлю с крупой.
6. Морковь нарезать кружочками, измельчить лук и отправить к прочим продуктам. Довести смесь специями до нужного вкуса.
7. Высыпать в сковороду кукурузу, измельченные помидоры и продавленный прессом чеснок.
8. Добавить рис и бульон. Накрыть крышкой и тушить 12 – 15 минут до полного выпаривания жидкости.
9. Высыпать горох сверху блюда, накрыть его крышкой на 2 минуты для обработки паром.
10. Снять с плиты, посыпать измельченным зеленым луком и побрызгать лимонным соком.

Тофу в данном рецепте придает блюду слегка уловимый сырный оттенок.

Пикантное блюдо с морепродуктами

Чтобы получилась вкусная паэлья на основе морепродуктов, необходимо использовать такие компоненты:

• 600 г риса;
• 3 томата;
• ¼ ст. оливкового масла;
• 0,5 кг королевских креветок;
• 1 зубок чеснока;
• 0,6 кг мидий;
• петрушка;
• 1 б. зеленого горошка;
• 1 луковица;
• по 1 шт. красного и зеленого болгарского перца;
• 0,3 кг кальмаров;
• 2000 мл воды;
• ½ ст. л. шафрана;
• соль, перец по вкусу.

Для исполнения рецепта следует выполнить следующие шаги:

1. В слегка подсоленной воде сварить креветки.
2. Мидии сварить отдельно на протяжении 5 – 6 минут до момента их открытия.
3. Процедить бульоны, смешать их, приправить шафраном.
4. На сковороду налить масло, насыпать измельченный лук и прессованный чеснок.
5. Нарезать кубиками очищенные помидоры и зеленый перец.
6. Засыпать кольца кальмаров, немного выпарить.
7. Высыпать рис, обжарить 7 – 10 минут, постоянно помешивая.
8. Залить готовой жидкостью, варить на маленьком огне до 20 минут. При необходимости добавлять бульон.
9. Нарезать соломкой красный перец, измельчить петрушку, вместе с мидиями и горошком засыпать в блюдо.

Паэлья с курицей и овощами

Паэлья с курицей и овощами имеет нежную сочную текстуру благодаря отличному сочетанию компонентов.

Необходимы ингредиенты:

• длиннозерный рис – 0,25 кг;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• куриный бульон – 0,5 л;
• лук репчатый – 1 шт.;
• куриное филе – 0,5 кг;
• зеленый горошек – 1 б.;
• желтый и красный болгарский перец – по 1 шт.;
• соль, перец.

Пошаговый рецепт:

1. Разогреть 1 ст. л. масла в большой сковороде. Обжарить немного рис.
2. Залить бульоном, посолить, варить до полного впитывания жидкости.
3. Отдельно обжарить нарезанное кубиками филе. Заправить его специями и добавить измельченный лук.
4. Нарезать мелко перец, перемешать с мясом. Жарить 7 – 10 минут.
5. Перемешать овощи с рисом и мясом.
6. Добавить горошек, довести до нужного вкуса.

Перед подачей паэлью посыпают измельченной зеленью.

Готовим с креветками

Для приготовления паэльи с курицей и креветками нужны следующие ингредиенты:

• 0,2 кг риса Басмати;
• 2 куриные грудки;
• 0,2 кг тигровых креветок;
• 0,2 кг зеленого горошка;
• 1 красный сладкий перец;
• 1 луковица;
• 2 зубка чеснока;
• ½ ст. л. куркумы;
• щепотка шафрана;
• 2 ч. л. подсолнечного масла;
• 0,8 л воды.

Пошаговый рецепт:

1. Промытое и высушенное филе порезать в форме соломки.
2. Перец нарезать так же, лук и чеснок измельчить.
3. В сотейнике нагреть масло, и последние обжарить. После, добавить мясо птицы и обжарить до золотистого цвета.
4. Засыпать рис, перец, креветки и горошек, залить бульоном.
5. Отдельно в посуде развести куркуму и шафран в 50 мл воды. Залить жидкостью блюдо и накрыть крышкой. На медленном огне оставить тушиться 40 – 45 минут.

Паэлья с курицей и морепродуктами по данному рецепту в последнее время пользуется особой популярностью.

В мультиварке

Вкусная испанская паэлья может быть приготовлена в мультиварке на основе таких компонентов:

• 0,45 кг королевских креветок;
• 0,25 кг мидий;
• 5 штук кальмаров;
• 2 помидора;
• 5 зубков чеснока;
• 2 болгарских перцев;
• 0,5 кг длиннозерного риса;
• 1 ч. л. смеси итальянских трав;
• 4 ст. л. оливкового масла;
• 0,15 л белого сухого вина;
• 0,6 л воды;
• специй по вкусу.

Поэтапное приготовление:

1. Сварить кальмары в подсоленной воде на протяжении 2 – 3 минут.
2. Промыть мидии. Очистить креветки.
3. В чашу мультиварки залить масло и выставить режим «Жарка».
4. Придавить чеснок и отправить в мультиварку для аромата. После пары минут обжарки его следует достать.
5. Высыпать морепродукты, посолить. Через 3 минуты залить вино, которое будет выпариваться около 5 минут.
6. Кальмары порезать кольцами, поместить с обжаренным чесноком в чашу. Жарить еще 2 минуты.
7. Очищенный от кожицы перец нарезать соломкой. Почищенный томат порезать кубиками. Измельчить лук. Овощи высыпать в емкость.
8. Добавить масло. Жарить до 5 минут. Подсолить.
9. Промытый рис высыпать в мультиварку, жарить до полупрозрачного вида. Залить воду и добавить специи.
10. Выставить режим «Плов» и 40 минут на таймере.

Для приготовления необходимо взять:

• 80 г гречки;
• 0,1 кг куриной грудки;
• 25 г лука репчатого;
• 50 г белых грибов;
• 45 г сладкого перца;
• 0,25 л грибного бульона;
• 15 г томатной пасты.

Необходимо выполнить следующие действия:

1. Очистить и нарезать все компоненты. Обжарить все, кроме гречневой крупы, на сковороде.
2. Спустя несколько минут добавить гречку, томатную пасту.
3. Залить жидкостью.
4. Довести до вкуса специями, выпаривать 5 – 7 минут.
5. Поставить в духовку на 10 – 15 минут при выставленном температурном режиме 190 градусов.

Блюдо получается насыщенным и оригинальным по вкусовым качествам. Элементы рецепта допускается менять или добавлять при желании.

Паэлья - блюдо испанской кухни. С осторожностью готовлю то, что не пробовала в оригинале. Долго изучала рецепты, в сети их очень много, все очень разные. Поэтому постаралась, чтобы блюдо было похожим на оригинал.

Изюминкой блюда считается специя шафран, но не нашла в продаже и заменила на куркуму, как советуют многие хозяйки. Вкус получился очень хороший и интересный, буду считать, что я умею готовить паэлью.

Для приготовления паэльи с курицей подготовьте продукты по списку.

Мясо помыть и отделить от кожи и мелких косточек, нарезать кусками. Репчатый лук почистить и нарезать кубиком.

Обжарить мясо и лук в сковороде с толстыми стенами на оливковом масле 10 минут. Добавить замороженный перец и продолжить жарить 7 минут.

Добавить в сковороду к мясу с овощами горошек, обжаривать еще 7 минут.

Добавить к жареным овощам томатный соус или свежий помидор без шкурки, перемешать и обжарить 5 минут. Овощи периодически мешать.

Рис промыть в проточной воде, добавить к жареным овощам, перемешать аккуратно и обжарить тоже 5 минут.

Добавить к рису соль и специи, в частности куркуму.

Куриный бульон нагреть до горячего состояния и залить им рис. Аккуратно перемешать, дать закипеть и оставить готовиться на медленном огне 30 минут. Крышкой не накрывать, иногда лопаткой подправлять.

Испанская паэлья с добавлением куриного мяса — классические и оригинальные рецепты приготовления в домашних условиях.

Паэлья — национальное испанское (валенсийское) блюдо из риса, подкрашенного шафраном, с добавлением оливкового Масла. Кроме этого в паэлью могут добавляться овощи, курица, колбаса И т. д. Название происходит от латинского слова коленной чашечки — «сковорода». Популярность этого блюда в настоящее время обусловлена ​​множеством вариаций в ингредиентах, адаптированных к различным регионам испанской кухни. Существует множество рецептов приготовления паэльи. Этот рецепт один из вкуснейших.

• Куриное филе 1 шт
• Помидоры 2 шт
• Перец желтый сладкий 1 шт
• Лимон 10 гр
• Чеснок 2 зб
• Соль 1 щеп
• Шафран 1 щеп
• Петрушка (зелень) 10 гр
• Лук репчатый 30 гр
• Молотая паприка 1 щеп
• Рис 200 гр
• Оливковое масло 50 мл
• Бульон куриный 400 мл

Филе обмыть и порезать на кусочки средние, шафран замочить в бульоне горячем.

Чеснок нарезать.

На разогретой сковороде с маслом обжарить филе.

Почистить и порезать помидоры и перец.

Добавить к филе.

Нарезать белую часть луковицы.

Добавить к филе.

Нарезать зелень.

Добавить к филе зелень, рис, чеснок и два ломтика лимона, обжарить.

Добавить бульон, накрыть крышкой и тушить около 15 минут, затем снять с огня, накрыть фольгой и отставить до полного приготовления минут на 10-15. Приятного аппетита!

Рецепт 2, пошаговый: классическая паэлья с курицей

• Куриная грудка 600 г
• Куркума 1 ч. ложка
• Чеснок 2 зубчики
• Горошек зеленый 2-3 ст. ложка
• Капуста цветная 200 г
• Лук репчатый 1 шт.
• Перец сладкий 2 шт.
• Вино белое сухое 100 мл
• Бульон 1,5 стакан
• Рис 1 стакан
• Соль по вкусу

Куриную грудку порезать кусочками небольшого размера. Посолить. На сковородку влить оливковое масло и хорошо его разогреть. Выкладываем сначала куриное мясо. Поджариваем его слегка. Как только оно стало белого цвета, значит, пришло время добавления следующих ингредиентов.

Далее выкладываются к курице в компанию овощи: лук и сладкий перец, порезанные кубиками, зеленый горошек (для красочности, вкуса и цвета), цветная капуста, разделенная на маленькие соцветия. Полить белым сухим вином. Накрыть крышкой и потушить 3-5 минут.

Последние штрихи – добавляем куркуму и измельченный чеснок. Накрываем крышкой и доводим рис до готовности. Паэлья с курицей готова, ее можно пробовать. Но как же красиво она смотрится на сковороде, даже не хочется нарушать эту кулинарную картину.

Рецепт 3: паэлья с курицей и мясом кролика (с фото)

Рассмотрим пошагово, как готовится валенсийская паэлья с курицей, мясом кролика и морепродуктами. Это многокомпонентное, невероятно вкусное, яркое и ароматное блюдо не оставит равнодушным ни одного гурмана.

• 0,5 кг мяса кролика;
• 0,5 кг куриных ножек;
• 1 кг креветок;
• 0,6 кг мидий;
• 3 шт. перца болгарского;
• 2 луковицы;
• 4-5 зубчиков чеснока;
• 0,5 кг стручковой фасоли;
• 0,3 кг консервированной фасоли;
• 5 томатов;
• 100 мл масла очищенного оливкового;
• 0,3 кг горошка зеленого;
• соль;
• по вкусу шафран;
• куркума;
• бульон;
• перчик черный;
• 0,4 кг риса;
• 2-3 веточки розмарина;
• ½ часть перчика Чили;
• 100 мл вина белого.

Кролика промываем и обсушиваем. Нарежем его средними кусочками.

На масле оливы обжарим кролика до золотистого оттенка и переложим его в отдельную емкость.

Ножки курицы промоем и обсушим. Нарезать их не нужно.

Обжарим куриные ножки на масле оливы до золотистости.

В отдельной сковороде нагреем 1 ст. л. масла оливы.

Чесночные зубчики почистим и измельчим вместе с перчиком Чили. Выложим их в сковороду и слегка обжарим.

Добавляем креветки и жарим все вместе несколько минут.

Теперь в сковороду выложим мидии и измельченный тимьян. Обжарим на среднем уровне конфорки, пока вся влага выпарится.

А пока очистим и нашинкуем кубиками лучок. Выложим его к остальным ингредиентам и пассеруем до прозрачности.

Перцы болгарские промоем, вычистим семена и нарежем небольшими кубиками. Отправим овощи к остальным ингредиентам.

С консервированной фасоли сольем сок и выложим ее в сковороду.

Туда же отправим томаты, предварительно сняв с них шкурку и нарезав кубиками. Можно свежие помидоры заменить консервированными.

Спустя пять минут в сковороду выложим фасоль стручковую.

Когда томатный сок испарится, добавим ножки куриные и мясо кролика.

Введем вино, а через пять минуток добавим шафран.

Приправим блюдо куркумой, солью и перчиком молотым.

Выложим в сковороду промытый рис и зальем бульон. Исходим из пропорций 1:2, то есть на 1 часть крупы приходится 2 части жидкости. Бульон нужно отварить заранее, он не должен быть жирным.

Минут за десять до готовности риса выложим горошек. Не перемешиваем паэлью, чтобы рис вобрал жидкость и стал рассыпчатым.

Выключим плиту и оставим паэлью на 20 минут под закрытой крышкой, чтобы она, как говорится, дошла.

Паэлья с курицей и креветками готова!

Рецепт 4: паэлья с курицей и тигровыми креветками

• Рис (Мистраль Арборио) - 250 г
• Курица (филе) - 300 г
• Креветки (тигровые) - 300 г
• Помидор - 350 г
• Перец болгарский (три цвета по 0,5 шт) - 1,5 шт
• Горошек зеленый (свежезамороженный) - 200 г
• Чеснок - 5 зуб.
• Лук репчатый (средний) - 1 шт
• Зелень (сухая — базилик, укроп, петрушка) - 1 ч. л.
• Шафран (на кончике ножа, для подкрашивания риса)
• Специи (соль, перец красный молотый) - 1,5 ч. л.
• Бульон (куриный) - 700 мл
• Масло оливковое (для жарки) - 90 мл

Обжарить в масле мелко нарезанный чеснок и убрать его из сковороды.

Рис обжарить в чесночном масле добавив в него шафран. Рис от шафрана приобретает красивый жёлтый цвет. Затем переложить его в кастрюлю мультиварки и включить её. Налить куриный бульон так, чтобы покрыть им рис.

Филе курицы нарезать на кубики и немного обжарить в масле с луком. Мясо выложить в мультиварку к рису.

Три перца разрезать пополам. Половинки очистить от семян и нарезать их на мелкие кубики. Обжарить в масле и тоже переложить в мультиварку. Каждый раз подливать бульон, чтобы содержимое кастрюли было покрыто им.

С помидор снять кожицу и не крупно нарезать. Минуты 3 обжарить в масле. Затем переложить в мультиварку.

Размороженный зелёный горошек обжарить в масле и так же выложить в мультиварку. Вылить остатки куриного бульона.

Тигровые креветки обжарить на сковороде в масле по две минуты с каждой стороны не больше, иначе они будут жёсткими. Их не надо выкладывать в мультиварку, креветки разложим сверху на готовое блюдо.

Насыпала специи, приправы и выключила мультиварку.

Через пять минут выложила паэлью в блюдо. Украсила помидорами, перцем, свежим базиликом и подала на стол.

Угощайтесь! Приятного аппетита!

Рецепт 5: куриная паэлья с грибами и овощами

Классическое испанское блюдо – паэлья. Ее можно приготовить с различными видами мяса, морепродуктами и овощами. Паэлья, как правило, ароматизированное и окрашенное шафраном блюдо. Так как у меня его не оказалось, я использовал красный перец и куркуму, и еда от этого оказалась не менее вкусной. Так же я добавил некоторые дополнительные специи, так как в последнее время мне нравятся острые блюда. Взгляните ниже пошаговые фотографии почти «Куриной паэльи с грибами и овощами».

• Оливковое масло — 2 столовые ложки
• Куриная грудка — 2 шт.
• Болгарский перец — 1 чашка нарезанного
• Грибы — 1 чашка нарезанных
• Морковь — 1 чашка нарезанной
• Чеснок — 2 зубчика измельченного
• Рис — 1 1 / 2 стакана длиннозернистого
• Паприка — 1 / 4 чайной ложки
• Красный перец — 1 / 4 чайной ложки
• Соус — 2 столовые ложки сладкого соуса чили
• Куркума — 1 / 4 чайной ложки молотой
• Помидоры — 400 г нарезанных кубиками
• Куриный бульон — 0,5 литра куриного
• Соль — по вкусу
• Молотый черный перец — по вкусу

Сделаем смесь приправ, смешав 2 столовые ложки сладкого соуса чили, 1 / 4 чайной ложки молотой куркумы, 1 / 4 чайной ложки красного перца и 1 / 4 чайной ложки паприки.

2 куриные грудки хорошенько промыть под проточной водой, нарезать длинными полосками(приблизительно 350 г).

Обжарить в сковороде с высокими стенками на 1 столовой ложке оливкового масла на среднем огне куриную грудку со смесью приправ.

Нарезать кубиками болгарский перец.

Почистить и нарезать морковь.

Взять грибы, помыть.

Грибы нарезать и закинуть в сковороду к куриному мясу.

Жарить еще 5 — 7 минут (не пережаривать), переложить со сковороды в тарелку. В ту же сковороду добавить еще 1 столовую ложку оливкового масла. Обжарить на среднем огне морковь и болгарский перец до золотистого цвета (около 2 -х минут). Положить куриное мясо с грибами обратно в сковороду.

Добавить рубленый чеснок и рис. Готовить, помешивая, пока рис не станет прозрачным (1 — 2 минуты). Затем добавить помидоры и куриный бульон. Приправить солью и перцем. Довести до кипения, уменьшить огонь, закрыть крышкой и варить пока рис не станет мягким (около 20 — 25 минут). Жидкость должна вся впитаться в рис.

Подавать на стол сразу же. Приятного аппетита!

Рецепт 6: паэлья с куриными голенями (пошагово)

Рецепт этого прекрасного испанского блюда каждый испанец даст свой, настолько он разнообразен. Изначально паэлья была блюдом бедняков и её готовили из всего, что приносило море, и давала земля. Сегодня у меня будет вариант приготовления паэльи с куриными голенями.

• Голень куриная 4 шт
• Рис длиннозерный 200 гр
• Перец болгарский 300 гр
• Помидор 300 гр
• Лук репчатый 150 гр
• Чеснок 20 гр
• Масло оливковое 4 ст л
• Бульон куриный 3 стакан
• Перец черный 0,5 ч л
• Паприка 2 ч л

Очистите куриные ножки от кожи, разрубите их на части.

Лук и чеснок измельчить.

Помидоры очистить от кожицы, порезать кубиками, также порезать сладкий перец.

Разогрейте оливковое масло на сковороде. Поджарьте куриные голени до светло золотистой корочки, добавьте лук, чеснок. Перемешайте и обжаривайте еще 3–5 минут.

Добавьте помидоры и перец. Обжаривайте куриные голени с овощами до испарения почти всей влаги. Добавьте соль, перец и паприку по вкусу.

Добавьте рис. Обжаривайте еще пару минут.

Залейте паэлью бульоном. Тушите на слабом огне 25–30 минут, не забывая помешивать.

Рецепт 7: паэлья с курицей, зеленым горошком и кукурузой

Паэлья с курицей – традиционное мясное угощение в испанской кухне. В блюдо можно добавлять различные ингредиенты в виде морепродуктов. Предлагаем вам приготовить паэлью с курицей по пошаговому рецепту. Блюдо готовится всего в течение часа. Важно предварительно отварить курицу, чтобы остался бульон, который будет использоваться для заливки паэльи.

• куриное филе — 350 гр
• горошек зеленый консервированный — 70 гр
• помидор — 1 шт
• морковь — 0,5 шт
• лук репчатый — 1 шт
• рис — 250 гр
• кукуруза консервированная — 70 гр
• соль — щепотка
• специи — щепотка

Первым делом сполоснем куриное филе струей проточной воды, затем нарезаем кубиками и выкладываем на разогретую сковородку. Обжариваем курочку до золотистой расцветки.

Совет: В отсутствие курицы может использоваться любое мясо, и даже колбасные изделия. Но, если вы хотите приготовить блюдо именно по испанскому классическому рецепту – важно использовать курицу.

Очищенную, вымытую морковку и репчатую луковицу нарезать в виде крупных колец. Выкладываем в сковородку к обжаренным куриным кусочкам.

После нарежем помидор небольшими кубиками и положим в сковороду.

На следующем этапе выкладываем длиннозернистый рис.

Совет: Предварительно промойте рис под струей воды, обсушите в дуршлаге от остатков жидкости.

Добавим поваренной соли и смеси приправ.

Совет: Можно приправлять блюдо соусом самостоятельного приготовления, состоящим из соуса чили, куркумы, паприки и красного молотого перца. Все компоненты смешиваются и добавляются к курице с овощной смесью.

Следующий шаг – нужно залить водой или куриным бульоном рис с овощной смесью. Затем накрыть плотно крышкой и тушить блюдо на минимальном уровне огня в течение 20 минут.

Совет: Также может использоваться для заливки белая разновидность вина.

В готовое блюдо необходимо добавить консервированную кукурузу и зеленый горошек. Хорошенько все перемешайте, закройте плотно крышкой и оставьте на 15 минут настояться.

Совет: Дополнительно можно добавить свежие шампиньоны, сладкий болгарский перец.

Паэлья с курицей готова к столу. Подавать в горячем свежеприготовленном виде, украсив верхнюю часть зеленью.

Совет: Измельченный чеснок придаст блюду острый пикантный вкус.

Приятного аппетита!

Рецепт 8: паэлья из куриного филе с овощами

• Куриное филе — 300 г
• Лук — 1 шт
• Головка чеснока — 1 шт
• Помидоры — 1 шт
• Перец болгарский — 1 шт
• Томатная паста — 70 г
• Специи — по вкусу
• Маслины — 3-4 ст л
• Рис круглый — 250 г
• Вода — 0,5 л
• Куркума — 0,5 ч л
• Масло растительное — 2 ст л

Берем куриные грудки, моем их, сушим при помощи салфетки или бумажного полотенчика и режем на небольшие квадратики.

Измельчаем луковицу, помидор и болгарский перчик. На разогретом растительном масле обжариваем лук до полупрозрачности.

Добавляем к обжаренному луку нарезанное филе. Обжариваем курицу до появления румяной корочки.

Перекладываем мясо в разогретый казан, добавляем воду, тщательно перемешиваем. Добавляем томат-пасту, перчик, маслины и помидорку.

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта сайт

Паэлья с курицей больше всего придется по вкусу ценителям испанской кухни. Это блюдо традиционно готовиться из риса подкрашенного такой пряностью как шафран, а также с добавлением оливкового масла. Чаще всего в паэлью добавляют морепродукты, рыбу, разнообразные овощи и куриное мясо. Сегодня я предлагаю вниманию читателей слегка адаптированный мной рецепт приготовления испанской паэльи с куриным филе.

Для готовки этого испанского блюда нам понадобятся следующие ингредиенты: рис, курица, лук, ананасы, имбирь, кориандр, черный перец, орехи и зелень. Как видите, в перечне продуктов нет ни оливкового масла, ни шафрана, потому я даже не будут претендовать на то, чтоб мой рецепт был эталоном. Я готовила его под себя, именно потому для большего вкусового эффекта добавила на финишном этапе готовки в блюдо сок лимона и рубленную свежую зелень.

По своей сути весь процесс готовки паэльи чем-то напоминает приготовление подливы, во всяком случае, у меня возникали именно такие ассоциации, пока я колдовала на кухне. Не смотря на весь казалось бы пафос, паэлья довольно-таки просто готовится, что позволяет даже не искушенным в кулинарии людям, побаловать себя и своих близких изысканным и доступным блюдом.

После того как ваша паэлья с курицей будет готова ее нужно сразу же подавать к столу, пока она не остыла. В принципе - это блюд является весьма полноценным и сытным, потому вам не придется готовить под него какие-либо закуски, гарниры и т.д. Лучше всего такое лакомство подавать на семейный или романтический ужин под бокал белого вина.

Ингредиенты:

• 300 г мелкого риса
• 1 куриное филе
• 1 луковица
• 5 кружочков ананаса
• 1 ч.л. свежего имбиря
• 1 ч.л. кориандра
• Чёрный перец по вкусу
• Несколько капель лимонного сока
• Кедровые орехи
• Зелень

Приготовление блюда по шагам с фото:

Приятного аппетита!

Паэлья с курицей - это весьма доступное и бюджетное блюдо, не смотря на то, что оно имеет звучное и пафосное название. Приготовление такого деликатеса будет посильным заданием для любого желающего, так как рецепт не потребует от вас каких-либо кулинарных навыков. Выполнение всех пошаговый фото инструкций позволит вам в результате получить то блюдо, которое будет не стыдно подать к столу, как домочадцам, так и гостям. Напоследок я хочу дать несколько советов, чтоб ваша паэлья с курицей получилась вкусной и с первого раза:

• Основой блюда является рисовая крупа, потому довольно-таки важно, чтоб вы выбрали для готовки хороший продукт высшего качества;
• Традиционно паэлья готовится из такого ассорти продуктов: курицы, рыбы, морепродуктов, белого вина и специй. Вы можете смело проводить кулинарные эксперименты, дополняя мой рецепт вышеуказанными ингредиентами;
• Для блюда можно использовать как свежие, так и консервированные ананасы;
• Если вы любите придавать блюду изюминку, то обязательно посыпьте готовую паэлью измельченными орехами.

Одним из самых широко известных блюд классической испанской кухни является паэлья. Это блюдо из риса с шафраном родом из Валенсии и первоначально считалось пищей бедняков, однако теперь это паэлью охотно готовят не только в домах простых испанцев, но и в дорогих ресторанах по всему миру.

Прелесть рецептов паэльи заключается в том, что в нее можно добавлять практически любые ингредиенты, от самых простых и доступных до весьма оригинальных и дорогостоящих. Фактически, сколько людей – столько и видов приготовления паэльи, поэтому «универсального» рецепта паэльи просто не существует, у каждого повара и даже семьи свои особенности. Мы расскажем вам о классическом рецепте – паэлья с курицей, который вы сможете развить и дополнить по своему усмотрению.

Для начала, если вы всерьез решили освоить это блюдо на своей кухне, неплохо было бы раздобыть настоящую калдеру – специальную сковороду из чугуна с двумя ручками и низкими краями. Отличительными особенностями калдеры является значительная толщина стенок и не менее значительный объем, ведь паэлью принято готовить в больших количествах. Поэтому чугунная сковородка с толстыми стенками - необходимость для паэльи.

Рецепт паэльи – рис, шафран и. остальное

Основа паэльи - рис. В Испании для приготовления паэльи используются специальные сорта риса, которые отличаются рассыпчатостью. У нас вы вряд ли найдете такие сорта риса как бахия или сения, однако вполне можете отыскать иберику или просто пропаренный рис. А в качестве замены известному испанскому черному рису (с добавлением «чернил» каракатицы) прекрасно подойдет тайский или дикий рис. Однако имейте в виду, что для приготовления паэльи нельзя использовать смесь из нескольких сортов риса, также как не принято его промывать.

Еще один неизменный ингредиент паэльи – это шафран. Именно эта пряность, которую привозят, в основном, из Ирана или Индии, придает паэлье привлекательный желтоватый цвет, оригинальный привкус и изысканный аромат.

Все остальные ингредиенты паэльи подбираются по принципу «что есть в наличии». Мясные продукты и рыба, овощи и бобовые, различные специи и зелень – теоретически для паэльи можно использовать все, что хоть как-то сочетается между собой. Единственное табу для настоящей испанской паэльи – не класть в паэлью одновременно рыбу и курицу, мясо и дары моря.

Классическая паэлья с курицей

Предлагаем вам освоить один из простых рецептов приготовления паэльи – классическую паэлью с курицей. Возьмите 4 куриные ножки, снимите с них кожицу и разрубите пополам. На хорошо разогретую сковороду налейте 4 ст. ложки оливкового масла и обжарьте кусочки курицы. К курице добавьте мелко порезанную луковицу и несколько рубленных зубчиков чеснока и продолжайте жарить еще несколько минут. Затем выложите на сковородку несколько соленых помидор, предварительно очищенных от кожицы и порезанных кубиками, и нарезанный таким же образом сладкий перец (1-2 шт.). Продолжайте обжаривать до полного испарения влаги. Посолите, поперчите и добавьте 2 ч. ложки молотой паприки. Затем положите в сковородку 200 грамм риса и обжаривайте его в течение нескольких минут. Влейте в сковородку 3 стакана куриного бульона и варите на медленном огне около получаса, не забывая помешивать. Когда рис будет готов, а бульон практически выкипит, сильно увеличьте огонь на пару минут, чтобы образовалась хрустящая корочка.

www.arabio.ru

Испанская паэлья с курицей

Если вы собираетесь приготовить сытное, но вместе с тем легкое блюдо, то смотрите, как приготовить паэлью с курицей, вкус которой понравится всем. А запах, доносящийся с кухни, позовет всех к столу.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Рис 250 Грамм
• Бульон куриный 2 Стакана
• Куркума 1 Чайная ложка
• Куриное филе 200 Грамм
• Колбаска копченая 100 Грамм
• Помидор 1 Штука
• Горох замороженный 70 Грамм
• Кукуруза консервированная 70 Грамм
• Лук репчатый 1 Штука
• Болгарский перец 1 Штука
• Морковь 0,5 Штуки
• Зелень По вкусу
• Соль По вкусу
• Перец черный молотый По вкусу

1. Замочите рис. Лук и морковь нарежьте небольшими кубиками. Возьмите болгарский перец нескольких цветов и мелко порежьте. Обжарьте лук на сковороде с разогретым маслом, добавьте морковь, сладкий перец. В центр сковородки положите целую, нечоищеную головку чеснока, порежьте петрушку и добавьте к овощам. Туда же отправьте нарезанную курицу. Тушите все 8-10 минут. Затем добавьте помидор, пропущенный через сито или мясорубку.

2. Предварительно замоченный рис нужно добавить к остальным ингредиентам через пару минут после помидора. После риса положите в сковороду кукурузу, зеленый горошек.

3. К ингредиентам на сковородке добавьте порезанную кусочками колбасу. Залейте горячим бульоном, приправленным куркумой. Накройте крышкой, обернув ее полотенцем. Томите блюдо на слабом огне не более 20 минут.

4. Готовую паэлью снимите с огня. Дайте ей возможность настояться в течение 10 минут. Перед подачей к столу посыпьте блюдо мелко нарезанной петрушкой и нарубленным чесноком. Приятного аппетита!

povar.ru

Паэлья с курицей

Основные ингредиенты: Рис

Вы были когда-нибудь в Валенсии? Нет? Я тоже. Тогда давайте попробуем хотя бы вдохнуть ароматы этой романтической страны. А где это лучше сделать, как не на кухне? Как это лучше сделать? Приготовить национальное валенсийское блюдо, которое называется «Паэлья с курицей ». Впрочем, вынужден вас слегка разочаровать: истинно валенсийскую паэлью приготовить нам вряд ли удастся, ни воды у нас тамошней, ни воздуха, ни посуды специальной. А все это, говорят специалисты, играет свою, очень важную роль. Но – давайте хотя бы попробуем…

Ингредиенты для приготовления паэльи с курицей:

1. Куриные окорочка 3 штуки
2. Рис 250 граммов
3. Помидоры 3 штуки средней величины
4. Перец болгарский красный 2 штуки средней величины
5. Бульонный кубик со вкусом курицы 1 штука
6. Вода 0,5 литра
7. Пестики шафрана 1 чайная ложка
8. Чеснок 3 дольки
9. Растительное масло для обжарки по вкусу

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

1. Глубокая сковорода с толстым дном
2. Разделочная доска
3. Миска
4. Плита

Приготовление паэльи с курицей:

Шаг 1: начнем с курицы.

Шаг 2: готовим рис

Шаг 3: добавим овощи.

Шаг 4: добавляем бульон и специи.

- – Паэлью готовят без крышки. Считается, что за счет разницы температур на дне сковороды и сверху образуется жировая пленка, которая и сыграет роль крышки. – – – Если вы используете соленые помидоры, то вместе с ними можно добавить на сковороду чайную ложку сахара для нейтрализации кислоты.

- – В паэлью можно добавить кукурузу. Исконный валенсийский рецепт как раз и предполагал ее использование.

- – Толщина слоя риса в паэлье не должна превышать двух сантиметров. Поэтому очень важно иметь сковороду соответствующего диаметра.

www.tvcook.ru

Паэлья с курицей, кабачком и цветной капустой

Паэлья считается основным и самым популярным блюдом испанской кухни вовсе не случайно — соединяя разные вкусы и технологии, смешивая казалось бы несовместимые ингредиенты, она обладает неповторимым вкусом одного из самых оригинальных рецептов рисовых блюд в мире. Насладиться классической паэльей можно не только в ресторанах — приготовить вкусное блюдо можно и в домашних условиях, из доступных ингредиентов. Паэлья с курицей и овощами — прекрасная альтернатива сложным рецептам из мяса и морепродуктов, которая не уступит оригинальным рецептам ни по богатству вкуса, ни по красочности!

Ингредиенты

• 1 стакан длинного пропаренного риса
• 2 луковицы
• 2 зубчика чеснока
• 300 г цветной капусты
• 1 стручок сладкого перца, желательно красного
• 1 маленький кабачок
• небольшой пучок петрушки
• 0,5 банки консервированной кукурузы
• 1 стакан воды или овощного бульона (можно от варки цветной капусты)
• 1 куриное филе весом 350-400 г
• 3 ст. ложки муки для панировки
• 4-5 ст. ложек растительного масла для обжарки
• соль, молотая паприка и черный перец по вкусу

Рецепт паэльи с курицей и овощами

Сварите рис в 350 мл воды на небольшом огне. При такой пропорции он должен получиться слегка твердым и рассыпчатым.

Вымойте и почистите все овощи для паэльи. Петрушку ополосните под прохладной водой.

Цветную капусту аккуратно разберите на не слишком мелкие соцветия и опустите в кипящую подсоленную воду на 4-5 минут.

Откиньте на дуршлаг, дайте стечь бульону.

Репчатый лук нарежьте кубиками, сладкий перец – полосками.