Гриб паутинник: фото и описание семейства. Паутинник козий Паутинник козлиный

Written by Николай Будник и Елена Мекк.

Паутинник козий (козлиный, вонючий) в литературе назван так из-за запаха, часто можно прочитать, что он пахнет козлом или ацетиленом. Но в наших лесах Уломы Железной этот гриб пахнет карамелью, имеет кондитерский запах. Когда мы обнаружили это несоответствие книжного описания с реальностью, то удивились, и стали спрашивать продвинутых грибников. Оказалось, что не только мы обнаружили этот факт.

Мы встречали этот гриб преимущественно в хвойных лесах среди мха. Паутинник козий несъедобен, но не ядовит. Хотя приходят сведения про заготовку этого гриба в солёном виде. И вкус хвалят. Придётся проверять! В 2017 году мы засолили этот гриб горячим способом. Вкус понравился не только нам, но и нашим друзьям.

1. Паутинник козий попадался нам редко.

2. Его довольно легко можно отличить от других паутинников.

3. В молодом возрасте он весь лохматый, будто покрытый шерстью.

4. Лохматость ножки сохраняется и у более зрелых грибов.

5. У гриба яркий фиолетовый цвет.

6. К старости паутинники козьи могут немного коричневеть.

7. Обычно они встречаются небольшими группами.

8. Обычно это семейки из трёх-четырёх грибов.

9. Паутинник козий предпочитает мшистые места.

10. Обычно это еловый лес.

11. Мы встречали этот гриб и в елово-сосновом лесу.

12. Всё же, по нашим наблюдениям, паутинник козий чаще всего можно встретить среди ёлок.

13. По размеру гриб не очень велик.

14. Это шляпка молодого гриба.

15. Такова его высота.

16. С возрастом гриб увеличивается, но не сильно.

17. Это уже зрелый экземпляр.

18. Такова средняя высота гриба.

19. Края шляпки паутинника козьего остаются загнутыми внутрь в любом возрасте.

20. Шляпка сухая в любую погоду, немножко шершавая.

21. Она фиолетового цвета, но иногда с возрастом немного коричневеет.

22. Пластинки долго закрыты фиолетовой паутиной.

23. У молодых грибов эта паутина очень мощная.

24. Посмотрите на неё вблизи.

25. Потом паутина разрывается,...

26. ...но её остатки часто видны по краю шляпки. Иногда они приобретают ржавый цвет.

27. Пластинки средней частоты, характерного для паутинников глинистого цвета.

28. Вот так пластинки соединяются с ножкой.

29. Ножка паутинника козьего вначале вся покрыта лохматушками.

30. Книзу ножка расширяется, а у земли клубневидно утолщается.

31. Цвет её фиолетовый, с возрастом немного бледнеет.

32. Вот так ножка присоединяется к земле.

33. Внутри она сплошная, неполая.

34. Очень характерен глинистый цвет на разрезе ножки.

35. Внутри ножки видна некоторая волокнистость.

36. Мякоть паутинника козьего достаточно плотная, крепкая.

37. Она имеет странный запах, хотя и не очень сильный. Некоторыми людьми этот запах воспринимается как карамельный.

38. То ли из-за этого запаха, то ли из-за шерстистости паутинник и называют козьим.

39. Обобщив разные данные мы решили продегустировать этот гриб. В 2017 году мы посолили немного этих грибов.

Видео 2017 гогда про Паутинник козий

Паутинник вонючий, Паутинник козий.

Места обитания

Гриб Паутинник козий можно встретить в смешанных и хвойных лесах, особенно часто рядом с соснами. Гриб предпочитает влажные места, покрытые мхом.

Особенности роста

Период, в который можно найти данный гриб – с середины июня по октябрь.

Шляпка

Шляпка достаточно крупная, ее диаметр обычно варьируется от 6 до 12 сантиметров. Форма шляпки у молодых грибов правильная, округлая, края подвернуты. У взрослых грибов края раскрываются, но по центру сохраняется выпуклость. Поверхность бархатистая, сухая. Цвет – фиолетово-сизый, очень насыщенный. У молодых грибов он скорее фиолетовый, но затем становится более сизым. Пластинки приросшие, частые. У молодых экземпляров они почти такого же цвета, как шляпка, но ржавеют по мере созревания спор. У молодых грибов пластинки также плотно прикрыты паутинистым покрывалом фиолетового цвета, которое легко различить. Споровый порошок ржаво-коричневый.

Ножка

У молодых грибов ножки короткие и толстые, с клубневидным утолщением в основании. С возрастом роста ножка приобретает цилиндрическую форму. Ее высота составляет в среднем от 6 до 10 сантиметров, а диаметр – от 1 до 3 сантиметров. Окрас ножки такой же, как и у шляпки, но чуть заметно светлее. Также она покрыта остатками покрывала фиолетового цвета, на которых рассыпаются созревающие споры. Из-за спор на ножке появляются рыжие полосы и пятна.

Мякоть

Гриб Паутинник козий обладает очень толстой мякотью серовато-фиолетового цвета. Пахнет она очень неприятно – чем-то химическим. Некоторым запах напоминает запах козла, откуда и взялось названия гриба.

Съедобность

Гриб Паутинник козий к ядовитым относят не все источники. Но вот в пищу он не употребляется однозначно – отвратительный запах ни у кого не вызовет желания использовать его в кулинарии. Стоит отметить, что запах становится в разы сильнее после варки.

Предлагаем описание и фото паутинника различных видов и разновидностей – эта информация поможет разнообразить тихую лесную охоту и сделать её более продуктивной.

Посмотрите ядовитый и съедобный гриб паутинник на фото и попробуйте отыскать его в лесу при ближайшей вылазке на природу:

Гриб паутинник на фото

Гриб паутинник на фото

Гриб съедобен. Описание гриба паутиннник бело-фиолетовый: шляпки 3-10 см, вначале шаровидные нежно-пурпурные, затем серебристые или бледно-лиловые полушаровидные с бугорком, и, наконец, раскрытые. Пластинки долго остаются под мощным паутинистым покрывалом, соединяющим край шляпки с ножкой. Пластинки редкие, приросшие зубном, вначале серо-голубые, ржаво-охристые после раскрытия покрывала. Ножка длиной 5-12 см, длиной 1-2 см, бело-фиолетовая или покрытая бело-фиолетовой ватой, расширенная в нижней части. Мякоть бледно-лиловая, не имеет неприятного запаха.

Грибы паутинники в фото и описании представлены в различных вариантах, это позволит распознавать их в лесу:

Растет очень обильно в брусничниках и черничниках, среди мхов на полянах и на опушке соснового леса. Иногда появляется на сухих лиственных лесополосах, там он толще и с более гладкой поверхностью.

Его двойник - несъедобный паутинник козий (Cortinarius traganus) отличается от него наличием запаха ацетилена.

Паутинник бело-фиолетовый съедобен после предварительного отваривания.

Рассмотрим и другие съедобные грибы паутинники, которые произрастают в лесах средней полосы России. Все съедобные грибы паутинники с фото и описаниями нужно уметь отличать от ядовитых экземпляров, поскольку они представляют собой смертельную опасность.

Паутинник браслетчатый
Паутинник превосходный

Паутинник браслетчатый (Cortinarius armillatus)

Паутинник браслетчатый растет в лиственных и хвойных лесах

Паутинник браслетчатый на фото

Гриб съедобен. Шляпка до 5-12 см, вначале красно-кирпичная полушаровидная, закрытая паутиной, затем ржаво-коричневая, раскрытая в виде абажура, и, наконец, раскрытая, волокнистая с тонким краем. Ножка цилиндрическая или булавовидная, светло-коричневая, 6-4 см длиной, 1-2 см толщиной, украшенная кирпично-красными браслетами. Мякоть охряная, неприятного запаха не имеет. Споровый порошок ржаво-коричневый.

Растет в лиственных и смешанных лесах под березой и в сосновых лесах среди мхов.

Плодоносит с августа по октябрь.

От несъедобных паутинников отличается наличием на ножке оранжевых полосок и отсутствием неприятного запаха.

Гриб съедобный, но безвкусный. Пригоден как наполнитель к блюдам и заготовкам из других грибов.

Паутинник превосходный (Cortinarius praestans)

Гриб съедобен. Шляпки до 3-12 см, вначале шаровидные замкнутые паутинкой, затем полусферические, наконец, раскрытые, в сырую погоду очень слизистые и клейкие, в сухом виде гладкие, коричневые или цвета «жженого сахара». Пластинки густые беловатые с фиолетовым оттенком или желтоватые. Ножка 5-15 см, беловатая, расширенная снизу. Мякоть белая, плотная с приятным запахом.

Растет преимущественно в лиственных лесах, но встречается и в хвойных. Предпочитает известковую почву.

Плодоносит с июля по октябрь.

От несъедобных и от ядовитых паутинников отличается отсутствием неприятного запаха.

Если вы не уверены, что знаете этот гриб, лучше его не собирать.

Паутинник превосходный в некоторых странах ценят наравне с белыми грибами.

Выше рассмотрели, как выглядят паутинники, пригодные для употребления в пищу, а теперь настал черед несъедобных видов. Стоит знать, что гриб паутинник ядовитый очень опасен, поскольку может приводить к летальному исходу.

Посмотрите, как выглядит паутинник ядовитый на фото, запомните его и ни при каких обстоятельствах не берите в руки в лесу:

Паутинник ленивый
Паутинник ленивый

Паутинник козий
Паутинник обыкновенный

Паутинник ленивый (Cortinarius bolaris)

Паутинник ленивый на фото

Паутинник ленивый на фото

Гриб несъедобен. Шляпки до 3-8 см, вначале полушаровидные, затем выпуклые и, наконец, раскрытые, глинисто-желтые, густо покрытые крупными красными или красно-оранжевыми чешуйками. У молодых грибов чешуйки приклеены к поверхности шляпки, желтый цвет поверхности виден только как небольшие промежутки между красными чешуйками. У зрелых грибов чешуйки расходятся по поверхности шляпки и отстают от нее на краю. Пластинки глинисто-желтые, затем коричневые, краснеют при повреждении. Ножка 5-7 см длиной, 5-15 мм толщиной, цилиндрическая, красновато-волокнистая, чаще чешуйчатая, как шляпка. Мякоть беловатая с коричневатым оттенком. Споровый порошок желто-зеленый.

Растет в лиственных, смешанных и хвойных лесах на кислой почве.

Плодоносит с августа по сентябрь.

Ядовитых двойников не имеет.

Паутинник козий (Cortinarius traganus)

Гриб несъедобный. Массивные шляпки 3-12 см, вначале, шаровидные и лиловатые, затем полушаровидные и, наконец, раскрытые охряные, с бахромчатым краем. Пластинки охристо-желтые с фиолетовым оттенком, позже коричневато-охряные. Ножка лиловатая или желтая, с чешуйками, 5-10 см длиной, 2-3 см шириной, с расширением в нижней части. Мякоть у молодых грибов бело-синяя, затем охряная с неприятным «козьим» запахом ацетилена.

Растет очень обильно в лиственных и хвойных лесах, на лесозащитных полосах, часто большими группами.

Плодоносит с августа по октябрь.

Ядовитых двойников паутинник козий не имеет.

Паутинник козий несъедобен из-за неприятного запаха ацетилена.

Паутинник обыкновенный (Cortinarius triviah)

Съедобность гриба сомнительна. Шляпки до 5-8 см, вначале полушаровидные, затем выпуклые или раскрытые, слизистые желто-ржаво-коричневые, в сухом виде соломенно-желтые Пластинки бело-серые с фиолетовым оттенком, позже ржаво-коричневые. Ножка желтая или с синеватым оттенком 8-12 см длиной, 1-2 см шириной, покрытая слизью в верхней части, с темными поясками в нижней части. Мякоть светлая беловато-охристая, у старых грибов со слабым неприятным запахом.

Растет в лиственных и смешанных лесах под тополями, березами, дубами и соснами.

Плодоносит с июля по сентябрь в большом количестве.

Походит на несъедобный паутинник слизистый (Cortinarius mucosus) с белой ножкой.

Паутинник обыкновенный не обозначен как ядовитый гриб, но съедобность его под сомнением.

или паутинник козий (козлиный), вонючий

- несъедобный гриб

✎ Принадлежность и родовые особенности

Или же - паутинник козий (козлиный), вонючий (лат. Cortinarius traganus) - это обычный несъедобный вид подрода серицеоцибе (лат. Sericeocybe) и рода паутинник (лат. Cortinarius), из одноимённого семейства паутинниковых (кортинариевых) (лат. Cortinariaceae), порядка агариковые (пластинчатые) (лат. Agaricales).
Своё название паутинник лиловый толстоногий получил, как все грибы-паутинники, за своеобразное "паутинистое" покрывало, в виде вуалевидной плёнки, соединяющей у молодых грибов края шляпки с их ножкой; эпитеты "лиловый" - за лиловую расцветку плодового тела, "толстоногий" - за толстую и коренастую ножку, "козий (козлиный)" и "вонючий" - за резкий аромат химического ацетилена, издаваемый его мякотью, который даже усиливается при его термической обработке, а сам плод при этом становится ядовитым .
По этим причинам паутинник лиловый толстоногий и признаётся несъедобным грибом, принимать его в пищу запрещено.

✎ Сходные виды

Все грибы-паутинники во многом сильно похожи друг с другом и большинство из них имеют ярко выраженный "поганочный" вид. И даже если определить род таких грибов ещё возможно, то вот сказать к какому они принадлежат виду, сможет, пожалуй, только специалист. Вот почему так необходимо безупречно разбираться в этих грибах, прежде чем их собирать.
Поэтому, все паутинники, которые можно употребить в пищу, на всякий пожарный, лучше считать условно съедобными грибами. Да на вряд ли найдётся такой смельчак, который рискнёт съесть их в "сыром" виде, как иногда поступают с разными съедобными грибами.
Исходя именно из этого, собирать и использовать в пищу любые грибы-паутинники нужно крайне осторожно, а начинающим или малоопытным грибникам, поначалу, лучше однозначно от такого отказаться.
Паутинник лиловый толстоногий можно вполне перепутать с условно съедобным паутинником фиолетовым (лат. Cortinarius violaceus), который от него отличается сочно-фиолетовыми, а не ржавыми пластинами гименофора.
Часто его путают с несъедобным паутинником бело-фиолетовым (лат. Cortinarius alboviolaceus), но он гораздо меньшего размера и с обильной кортиной (паутинистым покрывалом) насыщенного цвета.
Но чаще паутинник лиловый толстоногий путают с паутинником камфорным (лат. Cortinarius camphoratus), здорово похожим на паутинник лиловый толстоногий, но их всё же различает запах, испускаемый их мякотью: у паутинника лилового толстоного он напоминает запах ацетилена, у паутинника камфорного - амбре камфоры. Но у обоих видов он мощный и отвратный.

✎ Распространение в природе и сезонность

Паутинник лиловый толстоногий растёт там же, где обитают и все остальные паутинники: в смешанных, либо хвойных лесах, образуя микоризу с сосной. Он очень привередливый к климату и предпочитает места с повышенной влажностью, во мху, рядом с заболоченными участками, обычно не массово, распространён в умеренной климатической зоне.
Его можно найти в Западной Европе (Великобритании, Бельгии, Германии, Австрии, Швейцарии, Дании, Финляндии), Восточной Европе (Чехии, Словакии, Венгрии, Румынии, Польше, Эстонии, Литве). В Северной Америке и Африке он не растёт.
В России он встречается в Татарстане, Бурятии, Ленинградской, Свердловской, Ярославской, Вологодской, Мурманской областях и Красноярском крае.
Плодоносит паутинник лиловый толстоногий в тёплый период, с середины июля по начало октября.

✎ Краткое описание и применение

Паутинник лиловый толстоногий относится к бесчисленному разделу пластинчатых грибов, поэтому споры для размножения расположены в его пластинках. Пластинки частые, приросшие к ножке зубцом, сначала шафранно-охристого цвета и с возрастом становятся ржаво-охристыми. Шляпка очень сухая, волокнистая, в молодом возрасте полушаровидная, а со временем становится выпуклой или почти плоской, бледного голубовато-фиолетового, немножко позже беловатого или охристого цвета. Края шляпки у молодых плодов подвёрнуты и кортина (паутинистое покрывало) чаще не слизистая, бледно-фиолетового цвета. Ножка плотная и волокнистая, булавовидной формы, с утолщённым основанием и одного цвета со шляпкой, а на ней обычно заметны фиолетовые пояски. Мякоть серовато-желтоватого или желтовато-буроватого цвета, с очень сильным запахом ацетилена, а иногда и с горьким привкусом.

Как несъедобный (а в отваренном виде - слобоядовитый) гриб, в пищу паутинник лиловый толстоногий понятно не применяется.

Систематика:
  • Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
  • Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
  • Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
  • Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
  • Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
  • Семейство: Cortinariaceae (Паутинниковые)
  • Род: Cortinarius (Паутинник)
  • Вид: Cortinarius traganus (Паутинник козий)

Синонимы:

  • Паутинник козлиный

  • Паутинник вонючий

Паутинник козлиный , или вонючий (лат. Cortinarius traganus ) - несъедобный гриб рода Паутинник (лат. Cortinarius).

Шляпка паутинника козьего:
Довольно крупная (6-12 см в диаметре), правильной округлой формы, у молодых грибов полушаровидная или подушковидная, с аккуратно подвернутыми краями, затем постепенно раскрывается, сохраняя плавную выпуклость в центре. Поверхность сухая, бархатистая, цвет насыщенный фиолетово-сизый, в молодости ближе к фиолетовому, с возрастом склоняется скорее к сизому. Мякоть очень толстая, серовато-фиолетовая, с очень сильным неприятным (а по описанию многих, отвратительным) «химическим» запахом, напоминающим, по описанию многих, ацетилен или обыкновенного козла.

Пластинки:
Частые, приросшие, в самом начале развития цветом близкие к шляпке, но очень скоро цвет их меняется на буро-ржавый, по мере роста гриба лишь густеющий. У молодыъ экземпляров пластинки плотно затянуты хорошо выраженным паутиннистым покрывалом красивого фиолетового цвета.

Споровый порошок:
Ржаво-коричневый.

Ножка паутинника козьего:
В молодости толстая и короткая, с массивным клубневидным утолщением, по мере развития постепенно становится цилиндрической и ровной (высота 6-10 см, толщина 1-3 см); по цветовой гамме близка к шляпке, но светлее. Обильно покрыта фиолетовыми остатками кортины, на которых, по мере рассыпания созревающих спор, появляются красивые рыжие пятна и полосы.

Распространение:
Паутинник козий встречается с середины июля до начала октября в хвойных и смешанных лесах, как правило, с сосной; как и многие паутинники, растущие в подобных условиях, предпочитает влажные мшистые места.

Сходные виды:
Фиолетовых очень много. От редкого козий паутинник надежно отличается по ржавым (не фиолетовым) пластинкам, от насыщенным цветом и более яркой и обильной кортиной, от множества других похожих, но не так известных синих паутинников — мощным отвратительным запахом. Сложнее всего, наверное, отличить Cortinarius traganus от близкого и похожего . Тот тоже пахнет сильно и неприятно, но скорее камфорой, чем козлом.

Отдельно надо сказать о различиях между козьим паутинником и . Говорят, некоторые путают. Так что если у вашей рядовки есть паутиннистое покрывало, пластинки ржаво-коричневые, и она громко и отвратительно пахнет, призадумайтесь — вдруг тут что-то не так?

Съедобность:
Гриб несъедобен по причине неаппетитного запаха, многократно усиливающегося при варке, а то даже и ядовит.

Замечания
Паутиннику козьему хочется сказать огромное спасибо за то, что он дал мне понять, как и чем пахнет козел и ацетилен — ни того, ни другого я в жизни не нюхал. А теперь не особо и хочется.



Что еще почитать