Calorie de morue pour 100. Morue au four. Poisson cuit au four

La morue est un poisson marin de la famille des cabillauds. Il a une couleur brun verdâtre avec des taches brunes et un ventre blanc.

La taille de la morue dépend de son âge : la longueur atteint 1,8 à 2 mètres, tandis que le poids du poisson pêché varie entre 4 et 12 kilogrammes.
Ce poisson a un barbillon sur le menton, trois nageoires dorsales et deux ventrales sans rayons épineux, des os prémaxillaires et maxillaires mobiles. Ses écailles sont cycloïdes, les branchies sont pectinées.

Selon la structure des nageoires, les représentants de la famille de la morue ressemblent aux cyprinidés et, selon la position des nageoires pelviennes, ils ressemblent à ceux de la perche.

Information historique

La morue a joué un rôle important dans l'histoire de l'Europe et de l'Amérique pendant plus de mille ans. Les Vikings qui vivaient dans les îles Lofoten mangeaient du poisson séché. Immédiatement après la capture, il a été suspendu dans un endroit ouvert et bien ventilé. Après trois mois, les carcasses ont été battues jusqu'à ce que la viande devienne molle et comestible. Une telle nourriture nutritive a été stockée pendant longtemps, ce qui était idéal pour une tribu errante.

Ensuite, le poisson a gagné en popularité en Europe pour des motifs religieux : contrairement à la viande, il pouvait être consommé pendant le jeûne.

Entre 1958 et 1976, un conflit diplomatique éclate à propos de la morue. La raison du désaccord était l'introduction par le premier État d'une zone économique de 200 milles autour de l'île, qui interdisait la pêche dans les eaux islandaises, où les pêcheurs britanniques jetaient leurs filets.

Fait intéressant, le poids maximum de la plus grosse morue capturée de l'histoire était de 96 kilogrammes.

Caractéristique

L'habitat du poisson couvre l'océan Atlantique (Baltique, mer Blanche, cabillaud arctique). À l'est de l'Atlantique, il est distribué du Svalbard et de la mer de Barents au golfe de Gascogne, à l'ouest - du Groenland au cap Hatteras. Il vit notamment en mer de Norvège, dans l'océan Pacifique, au large des côtes islandaises. Fait intéressant, sous le nom commercial de morue, seuls deux types de poissons sont le plus souvent trouvés - Pacifique et Atlantique. La Baltique, la Mer Blanche, le Groenland sont moins demandés.

La morue est capable de supporter des températures basses (de moins 1 degré Celsius et moins). Son espérance de vie atteint 25 ans.

Le jeune individu se nourrit de mollusques, petits crustacés. En même temps, à l'âge de trois ans, elle devient un véritable prédateur et commence à manger d'autres poissons : capelan, lieu jaune, hareng et ses propres juvéniles. Pour la production de cabillaud, on utilise des sennes fixes et coulissantes, des snurrevads, des chaluts de fond et pélagiques et des palangres.

C'est un poisson prolifique qui commence à pondre en mars-avril, effectuant de longues migrations de 1500 km vers les frayères. Les cabillauds pondent dans la colonne d'eau, leur nombre peut atteindre jusqu'à 2 millions en quelques semaines.

En 1992, le gouvernement du Canada a imposé un moratoire sur la pêche en raison d'une forte diminution du nombre d'individus et de la menace d'extinction complète de l'espèce. C'est le poisson commercial le plus important, qui est une matière première pour la fabrication d'aliments en conserve, une source d'huile de poisson précieuse.

Grands exportateurs de cabillaud : Canada, Danemark, Grande-Bretagne, Norvège, Russie, Islande.

Caractéristiques avantageuses

La chair de morue est très diététique : 100 grammes de produit contiennent 82 kilocalories, et l'ensemble des nutriments est vaste et impressionnant (voir p. "Composition chimique").

Effet sur le corps humain :

1. Donne de la force, accélère la récupération du corps après une maladie.
2. Augmente l'immunité.
3. Renforce les dents et les os.
4. Réduit le taux de cholestérol, normalise le travail du cœur.
5. Affecte favorablement l'activité mentale, améliore l'apport d'oxygène au cerveau.
6. Renforce la structure de la fibre capillaire, donne de la force à la plaque à ongles.
7. Améliore l'état de la peau, des articulations.
8. Stabilise l'humeur, calme le système nerveux.

Selon des recherches menées par des scientifiques britanniques, la graisse de morue inhibe l'activité des enzymes qui provoquent la destruction du cartilage, bloque la transmission d'une impulsion douloureuse au cerveau.

Au moins 3 à 4 fois par semaine, le poisson doit être au menu des personnes souffrant de :

• arthrose;
• béribéri;
• troubles du système musculo-squelettique;
• maladies du cerveau, du cœur;
• hypertension;
• l'ostéoporose;
• rachitisme;
• alopécie;
• rhumes fréquents;
• dépression, dépressions émotionnelles, troubles nerveux.

En raison de l'abondance de vitamines B12, D, de carotène et de morue, il est recommandé aux femmes de manger pendant toute la période de grossesse et d'allaitement. Dans le même temps, les médecins recommandent d'introduire progressivement le caviar de viande, de foie et de poisson dans l'alimentation des enfants à partir de trois ans.

Contre-indications d'utilisation :

• intolérance individuelle;
• hypotonie;
• hyperthyroïdie;
• lithiase biliaire ou lithiase urinaire.

Vous ne devez pas combiner la consommation de poisson avec des produits laitiers, car cela peut entraîner une indigestion et une perturbation du tube digestif.

Il s'agit d'une délicatesse nordique chère, qui doit sa popularité à son goût individuel brillant, à ses propriétés uniques, à sa haute valeur nutritive et à sa compatibilité avec de nombreux plats. Il peut être consommé seul ou accompagné de ragoûts, de soupes en purée, de salades et de sandwichs.

La principale caractéristique distinctive du foie de morue est l'absence de traitement thermique lors de la mise en conserve. Fait intéressant, pour la fabrication de la plupart des poissons en conserve, le poisson est bouilli, mariné ou fumé. Cela conduit à une perte partielle ou totale de vitamines, de macro et de microéléments. Le foie de morue est mis en bocaux exclusivement sous sa forme brute et rempli de sa propre graisse. Grâce à cela, les substances actives du sous-produit et le goût piquant sont préservés pendant toute la durée de conservation du produit.

La valeur énergétique du foie de morue en conserve atteint 613 calories, la quantité de B : W : Y est de 3 % : 96 % : 1 % pour 100 grammes de produit.

A quoi sert le sous-produit ?

1. Améliore la vision, aiguise la perception des rayons lumineux dans l'obscurité.
2. Protège l'organisme de l'apparition de la cancérogenèse.
3. Prend en charge le travail bien coordonné du système endocrinien, l'état normal des articulations.
4. Normalise les processus métaboliques dans les tissus cartilagineux et osseux.
5. Favorise le bon fonctionnement du système circulatoire, augmente l'hémoglobine.
6. Renforce les parois des vaisseaux sanguins, prévient le développement de l'anémie, de l'athérosclérose, des tumeurs cancéreuses, du rachitisme.
7. Améliore l'état de la peau, lisse les rides

Qui a besoin de manger du foie de morue ?

Ces abats sont également utiles pour les enfants, les adolescents, les personnes d'âge mûr et les personnes âgées. Cependant, les sportifs et les personnes souffrant de :

• augmentation de la coagulation sanguine;
• maladies des articulations, des os;
• béribéri;
• processus inflammatoires des organes internes;
• teneur élevée en "mauvais" cholestérol ;
• problèmes cardiaques.

N'oubliez pas que 40 grammes de foie de morue en conserve par jour couvrent les besoins quotidiens de l'organisme en acides gras utiles, compensent le manque de vitamines nécessaires au maintien du fonctionnement normal de l'organisme, préviennent le développement de la maladie d'Alzheimer, les arythmies et l'épuisement physique.

Les inconvénients des abats de poisson incluent une teneur élevée en calories, de sorte que les personnes en surpoids devraient cesser de les utiliser.

Lors de l'achat de conserves, faites attention à l'inscription sur la banque. Le produit "correct" portera l'étiquette "de la plus haute qualité" indiquant GOST, confirmant la conservation du foie de morue selon la technologie réglementée par l'État. Attention à la composition du produit. Le foie de morue est conservé dans son propre jus et aucune autre huile ne peut entrer dans sa préparation. La présence d'ingrédients "étrangers" (arômes, colorants, stabilisants, exhausteurs de goût) dans la composition indique l'introduction d'additifs chimiques nocifs dans le produit. S'abstenir d'acheter ce produit.

Composition chimique

La morue est un poisson idéal pour les personnes qui surveillent leur ligne et comptent leurs calories. Il contient un minimum de matières grasses avec un maximum de substances utiles (vitamines, minéraux, phospholipides). La chair de poisson blanche dense contient 19% de protéines et 0,4% de triglycérides utiles.

La valeur énergétique de la morue dépend de la façon dont elle est cuite : salée - 98 kcal, mijotée - 101 kcal, frite - 111 kcal, fumée à chaud - 115 kcal, grillée - 172 kcal. Le poisson frais ne peut être acheté que dans les lieux de capture, car sa viande n'est pas adaptée au transport à long terme, dans d'autres cas, elle est immédiatement congelée et salée.

N'oubliez pas que la morue peut accumuler de l'arsenic et du mercure, ce qui peut empoisonner le corps. Le poisson pêché au large de l'Alaska est considéré comme sûr.

En termes de propriétés nutritionnelles, le caviar de morue n'est pas inférieur au rouge et au noir. Il est utilisé pour faire des sandwichs, des salades, des sauces, des collations. Le caviar est produit à partir d'ovaires de morue matures à l'aide d'huile végétale et de benzoate de sodium. Il est mis en vente sous forme de conserve prête à l'emploi.

Le caviar de morue est un mets précieux, source de vitamines A, B, C, D, de phosphore, de sodium, de calcium, d'iode et de potassium. De plus, le produit contient des acides aminés oméga-3, indispensables au corps humain. Fait intéressant, le degré d'assimilation des protéines dans les œufs de morue est 2 fois plus élevé que celui des représentants du secteur de l'élevage. Il donne de la force aux personnes à faible vitalité (personnes âgées souffrant de troubles nerveux, de stress), restaure le métabolisme altéré et soutient le fonctionnement de la glande thyroïde.

On pense que le caviar de morue a un effet bénéfique sur le corps d'une femme enceinte: il développe des capacités intellectuelles élevées chez un bébé.

Malgré ses nombreux bienfaits, il ne doit pas être consommé quotidiennement car il contient du sel et peut entraîner la formation de calculs rénaux.

La valeur nutritionnelle des œufs de cabillaud est de 115 calories pour 100 grammes de produit, le rapport B : W : Y est de 42 % : 55 % : 2 %.

L'utilisation du poisson en cuisine

La viande de morue est faible en gras, au goût délicat et de couleur blanche. Dans les salades, les filets de poisson bouillis ou fumés se marient harmonieusement avec les radis, les herbes et les pommes. La morue jouit d'une grande popularité dans les cuisines des peuples du monde. Des collations, des soupes en purée, des casseroles et des garnitures de tarte en sont préparées. Et aussi cuit sur le gril, séché, fumé, en conserve, frit, bouilli et servi comme plat indépendant.

Pour préserver les vitamines, les macro et microéléments, il est recommandé de cuire la morue à la vapeur. Lors de l'achat, faites attention à l'état de la carcasse. Le poisson congelé sera liquide et insipide pendant la cuisson.

Le poisson de mer a une forte odeur caractéristique, qui est renforcée par un traitement thermique, vous devez donc le faire bouillir dans de l'eau avec l'ajout d'une grande quantité d'épices, de racines (oignon, céleri, persil) ou saupoudrer d'abord de jus de citron.

Sans perte de propriétés utiles, la morue réfrigérée est conservée au réfrigérateur pendant trois jours, congelée - au congélateur jusqu'à six mois. Pour que le poisson ne bouille pas doucement pendant la cuisson, faites-le bouillir dans de l'eau avec du cornichon au concombre à raison d'un litre de liquide pour 80 millilitres de sel.

Substituts acceptables de la morue dans les plats : merlu, goberge, églefin.

Dans la cuisine moderne, ce type de poisson est activement utilisé dans les salades, les casseroles. En Inde, il est mariné dans du vinaigre avec des épices locales, puis rôti au feu de bois. En Russie, la salade de poisson est préparée avec l'ajout de radis, d'herbes, de pommes vertes aigres, assaisonnées de mayonnaise, en Scandinavie - avec de la moutarde, de l'aneth, des oignons, de la crème sure, en Amérique - avec du beurre de cacahuète, de la cannelle, du poivre blanc, des nouilles, gingembre, laitue pommée, sauce soja, nouilles. En Europe, la morue est cuite dans un glaçage au miel et à la moutarde sur le gril.

Morue avec pancréatite

La viande de morue est diététique et est recommandée pour les patients atteints de pancréatite. Contrairement au porc, à l'agneau, au veau, à la volaille, il manque de fascias grossiers et de tendons, il est tendre et facilement digestible. Avec un minimum d'effort culinaire, la morue peut être transformée en un plat semblable à une purée, ce qui est particulièrement important pour un régime de pancréatite, qui consiste à broyer tous les aliments afin d'épargner les organes digestifs.

Le poisson est autorisé à être consommé pendant la période de rémission et d'exacerbation de la maladie à partir de la deuxième semaine de l'attaque. Il est bouilli, cuit à la vapeur, servi sous forme de boulettes de viande, boulettes de viande, soufflés, boulettes, boulettes de viande. En plus des plats préparés à partir de morue hachée, pendant la période de rémission, il est permis de manger du poisson en un seul morceau (cuit au four, mijoté, cuit à la vapeur). Il fait des casseroles et des tartes nutritives qui aideront à diversifier le régime alimentaire du patient.

Il est recommandé de servir les quenelles de poisson avec des légumes, des accompagnements de céréales, des soupes végétariennes. Dans la pancréatite chronique, la viande animale est remplacée par de la morue, qui ne peut pas être consommée plus de 3 fois par semaine. Dans le même temps, les plats de poisson suivants sont interdits: conserves, foie, aspic et bouillons stimulant la sécrétion gastrique et pancréatique. De plus, refusez de prendre de la morue séchée, fumée, salée.

N'oubliez pas que le poisson le plus sain est frais. Il doit avoir une surface solide et élastique, être modérément brillant, dégager une odeur marine. La présence de taches jaunâtres sur la carcasse, les dommages, l'esprit fétide indiquent un stockage à long terme du produit sur les étagères du magasin, qui a été soumis à des congélations répétées. S'abstenir de manger de tels poissons.

La portion quotidienne maximale de morue pour un patient atteint de pancréatite est de 200 grammes.

Avant la cuisson, coupez la tête, la queue, les nageoires du poisson, le boyau et rincez-le. Si nécessaire, couper en morceaux, rincer à nouveau sous l'eau. Lors de l'achat de morue congelée, assurez-vous de décongeler la carcasse avant de la cuire naturellement au réfrigérateur. Lors de l'utilisation d'un four à micro-ondes, d'eau chaude, le poisson perdra son goût et sa texture.

La morue peut être cuite entière ou en morceaux (en portions). Cependant, plus le poisson est coupé fin, moins il conservera de nutriments après le traitement thermique. La morue est bouillie dans une casserole conventionnelle, un bain-marie, une mijoteuse, un autocuiseur.

1. Vous pouvez mettre la morue dans de l'eau froide et chaude. Dans le premier cas, il y a une garantie que la chair de poisson dure sera cuite uniformément.
2. Lors de la pose de morue dans un pot ordinaire, l'eau doit recouvrir complètement sa surface.
3. Une fois décongelée, la viande ne peut pas être recongelée.
4. Vous pouvez cuire le poisson sous un couvercle fermé ou ouvert.
5. Pour rehausser le goût de la morue, ajoutez à l'eau de la saumure de concombre, de la pâte de tomate, de l'acide citrique, du sel, des carottes, des oignons, des poivrons ou des épices.
6. Le poisson est cuit exclusivement sous forme éviscéré.
7. Pendant toute la durée de la cuisson de la morue, contrôlez constamment le feu: au début, il doit être fort, lorsque l'eau bout, réduisez-le à un niveau moyen, au stade final, réduisez-le pour qu'il soit faible.
8. Pour préserver la structure du poisson, ajoutez 15 millilitres d'huile végétale à l'eau bouillante.
9. En l'absence d'appareils de cuisine appropriés, vous pouvez faire cuire la morue dans une poêle à frire, en ajoutant périodiquement de l'eau. Dans ce cas, le processus de cuisson du poisson de mer ne différera en rien de la méthode traditionnelle.

La durée de cuisson de la morue dépend de la taille de la carcasse (découpe) et est en moyenne de 15 minutes. Les petits morceaux seront prêts en 5 minutes. Le moyen le plus rapide de cuire du poisson est dans un autocuiseur. Et le temps de sa préparation au bain-marie, le multicuiseur ne sera pas différent du traitement thermique dans une casserole classique. La préparation de la morue peut être vérifiée en fonction de deux facteurs: la facilité de séparation du filet de la peau et des os, le degré de chair de la viande.

N'oubliez pas que, quelle que soit la taille de la portion, le poisson bouilli pour un bébé est cuit pendant au moins 20 minutes, puis broyé à l'état crémeux et soigneusement vérifié pour le cartilage et les os.

Avis aux ménagères

Recette classique de cabillaud aux légumes

Ingrédients:

• cabillaud - 1 carcasse;
• carottes - 1 morceau;
• citron - 0,5 pièces;
• pommes de terre - 8 pièces;
• oignon - 1 morceau;
• romarin - 2,5 grammes (0,5 cuillère à café)
• huile d'olive - 45 millilitres (3 cuillères à soupe);
• piment noir, sel - au goût.

Principe de cuisson :

1. Nettoyez la carcasse des écailles, retirez l'intérieur, coupez la tête, rincez.
2. Coupez le dos en diagonale avec un couteau bien aiguisé.
3. Moudre le poivre, le sel dans un mortier. Enrober la morue avec le mélange obtenu à l'intérieur et à l'extérieur.
4. Insérez les tranches de citron dans les coupes.
5. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et y déposer le poisson.
6. Épluchez les pommes de terre, les oignons, les carottes et coupez-les en lanières ou en rondelles.
7. Arroser les légumes d'huile d'olive, saler et déposer de part et d'autre du cabillaud, saupoudrer de romarin.
8. Couvrir le plat avec du papier d'aluminium, mettre au four préchauffé pendant 40 minutes, régler la température à 180 degrés. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
9. Au moment de servir, décorez d'herbes.

Cassolette de cabillaud au riz

Ingrédients:

• filet de cabillaud - 400 grammes;
• crème - 100 grammes;
• riz - 250 grammes;
• sauce tomate - 250 grammes;
• fromage à pâte dure - 150 grammes;
• oeuf - 2 pièces.

Séquence de cuisson :

1. Couper le filet de cabillaud en portions.
2. Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, râper 100 grammes de fromage, combiner ces ingrédients.
3. Placez la moitié de la masse obtenue dans un plat allant au four, puis étalez le poisson sur la surface, recouvrez la morue avec la masse restante sur le dessus.
4. Râpez 50 grammes de fromage sur une râpe grossière.
5. Faire bouillir les œufs durs, hacher. Mélanger avec du fromage râpé, saupoudrer dessus.
6. Mélanger la crème et la sauce tomate, verser sur la cocotte. Si vous le souhaitez, le plat peut être saupoudré de chapelure et des oignons et du chou peuvent être ajoutés au mélange riz-fromage.
7. Préchauffer le four, cuire 15 minutes à 180 degrés. Servir chaud.

Les plats à base de morue sont savoureux, légers et satisfaisants. Ils peuvent être consommés pour le dîner avec des légumes frais et des herbes.

Conclusion

La morue est un poisson charnu avec une chair dense et une quantité facile d'arêtes. Il contient un ensemble unique de nutriments qui, selon des études cliniques américaines, améliorent le fonctionnement du système nerveux, aident le métabolisme, renforcent le système immunitaire, abaissent la tension artérielle et réduisent la formation de caillots sanguins dans les artères.

Les nutritionnistes recommandent de manger des plats de poisson deux fois par semaine. Si ces proportions sont respectées, le risque d'AVC est réduit de 2 fois. Cependant, si vous augmentez la fréquence de consommation à deux fois la dose par jour, le risque d'hémorragie cérébrale augmente du même montant.

Pour prévenir le développement de la maladie d'Alzheimer, de l'ostéoporose, de l'oncologie, du rachitisme, du béribéri, il est recommandé d'utiliser de la graisse de morue.

La morue est un poisson idéal en termes de cuisine et de médecine. Sa viande tendre convient à la cuisson de tous les plats et sa teneur minimale en matières grasses permet de classer le produit comme diététique.

En termes de nombre d'oligo-éléments précieux, ce poisson n'est en rien inférieur au rouge et son coût est bien inférieur. Pas étonnant qu'elle soit si populaire.

Dans notre matériel, nous parlerons des propriétés bénéfiques de la morue, de l'utilité du poisson pour le corps humain (hommes, femmes, enfants et pendant la grossesse), de la teneur en BJU et de la teneur en calories du produit pour 100 grammes ( combien de calories y a-t-il dans un filet frais, bouilli, frit, cuit au four et cuit à la vapeur).

Comment choisir un bon produit

Souvent, des vendeurs peu scrupuleux essaient de faire passer de la goberge ou du merlu pour de la morue, vous devez donc être extrêmement prudent lors de l'achat. Ce poisson a de très petites écailles.

En magasin ou sur le marché, la marchandise doit être soigneusement examinée :

• La peau ne doit pas être endommagée.
• Les yeux d'un bon poisson de haute qualité sont propres et transparents.
• Les branchies doivent être rouges.
• Lorsqu'il est pressé, il ne devrait pas y avoir de bosse.
• La couleur d'une bonne morue est uniforme, l'odeur est naturelle, sans impuretés.
• La présence d'un raid est exclue.

L'achat doit être annulé si :

• Il y a une odeur douteuse.
• Le filet est coloré de manière inégale.
• Il y a des taches jaunes.
• Les branchies sont sombres, les yeux sont troubles.
• Il y a des taches sombres ou blanches sur les écailles ou à la surface du filet.

Les bactéries s'accumulent dans les endroits endommagés, commencent à se multiplier très rapidement, ce qui accélère le processus de décomposition. Même si le poisson a l'air frais à l'extérieur, sa qualité est discutable.

Composition, teneur en BJU, combien de calories contiennent 100 grammes de poisson

Pour ceux qui suivent le chiffre, il est important de savoir quelle est la valeur nutritionnelle et la teneur en calories du produit et sa valeur nutritionnelle.

Cabillaud frais :

• Protéines - 16 g;
• Graisses - 0,6 g;
• Glucides - 0 g;
• Teneur en calories - 69 kcal;
• Index glycémique - 0.

Morue bouillie :

• Protéines - 17,7 g.
• Graisses - 0,7 g.
• Glucides - 0 g.
• Teneur en calories - 78 kcal.

Morue frite à la poêle :

• Protéines - 16 g;
• Graisses - 5,1 g;
• Glucides - 3,1 g;
• La teneur en calories du poisson pour 100 grammes est de 123 kcal.

Morue cuite à la vapeur :

• Protéines - 19,5 g;
• Graisses - 0,7 g;
• Glucides - 0 g;
• Teneur en calories pour 100 grammes - 84 kcal.

Poisson cuit au four :

• Protéines - 6 g.
• Graisses - 3,7 g.
• Glucides - 8 g.
• Teneur en calories - 90 kcal.

Cabillaud braisé :

• Protéines - 9,7 g;
• Graisses - 5,1 g;
• Glucides - 3,9 g;
• Teneur en calories - 101 kcal.

Morue fumée à chaud :

• Protéines - 26,7 g;
• Graisses - 1,2 g;
• Glucides - 0 g;
• Teneur en calories - 115 kcal.

Effets sur le corps, avantages et inconvénients pour la santé

La morue contient beaucoup de vitamine PP, qui aide à lutter contre les maladies du tube digestif. Il ne s'accumule pas dans le corps, il doit donc être constamment alimenté en nourriture. Ce poisson pourrait bien être sa source pour les adultes.

Il est permis de faire cuire du filet pour ceux qui souhaitent contrôler leur poids ou perdre un peu de poids. C'est un produit utile qui renforce le système nerveux. En raison de la teneur élevée en potassium, le passage des impulsions le long des fibres nerveuses s'améliore.

Les femmes pendant la grossesse et les mères allaitantes ont besoin d'une teneur élevée en iode. La morue est riche en cet oligo-élément, elle satisfera donc pleinement les besoins des femmes enceintes.

La morue peut être donnée à un enfant à partir de 1 an. Cela aura un effet bénéfique sur le développement de leurs capacités mentales.

Le filet contient beaucoup de calcium et de vitamine D. Ils sont essentiels pour un corps en pleine croissance. La morue est également introduite dans l'alimentation des enfants pour prévenir le rachitisme et entretenir le système nerveux.

Les personnes âgées doivent également y prêter attention. Le phosphore participe à la formation du cartilage et du tissu osseux, le zinc aide à éviter les cheveux gris.

Si vous utilisez régulièrement du filet, la peau aura l'air jeune et fraîche, les ongles cesseront de se casser.

Les personnes âgées sont souvent déprimées, la morue les aidera à lutter contre cette condition.

Danger potentiel et contre-indications

Vous ne pouvez pas manger beaucoup de morue à la fois. Cela peut provoquer des vomissements ou des troubles intestinaux.

Ne pas combiner la morue avec n'importe quel type de fromage, sinon, la probabilité d'indigestion augmentera considérablement.

De plus, le filet peut contenir des sels de métaux lourds et de mercure, alors lors de l'achat, n'hésitez pas à demander au vendeur des documents attestant de la qualité.

Il est interdit d'inclure du poisson dans l'alimentation en cas d'hypersensibilité, d'allergies, lithiase biliaire, lithiase urinaire.

Le foie de morue est contre-indiqué en cas d'hypercalcémie, d'hypertension et d'hyperthyroïdie.

Quelques faits plus intéressants sur la morue dans cette vidéo :

La morue peut être frite, fumée, cuite à la vapeur, mijotée, salée, cuite au four dans une couche de sel. Il suffit de décongeler le filet et de bien le laver avant la cuisson. La carcasse entière est éviscérée et lavée à l'eau courante, coupée en portions.

Il suffit d'introduire des plats de morue dans l'alimentation quelques fois par semaine. La portion standard est de 150-200 g.

Application en cuisine

Le poisson fumé à chaud est généralement acheté dans un magasin et vous pouvez le faire cuire vous-même au four, au bain-marie ou le faire frire dans une poêle.

Filet cuit au four

La recette sera à la portée des ménagères même inexpérimentées :

• 2 carottes, pelées et râpées.
• Épluchez l'oignon, hachez-le au couteau.
• Lavez un bouquet de persil, hachez-le finement.
• Prenez une feuille de papier d'aluminium, mettez-y 400 g de filet décongelé, salez et poivrez au goût.
• Saupoudrez le filet de jus de citron fraîchement pressé, reliez les bords du papier d'aluminium de manière à ce qu'il ne reste plus de trous.
• Placer la morue dans un four préchauffé à 180 degrés, cuire pendant 30 minutes.
• Couper le filet en portions, servir avec des pommes de terre bouillies.

Biftecks

Le poisson entier est facile à couper en steaks et à cuisiner ce plat simple :

• 0,5 kg de pommes de terre, lavées, épluchées, coupées en tranches, bouillies jusqu'à mi-cuisson.
• Pelez l'oignon, coupez-le en demi-rondelles, faites-le revenir dans l'huile d'olive, poivrez, arrosez légèrement de vinaigre balsamique, ajoutez 10 morceaux d'olives, coupez en cercles, mélangez.
• Mélanger les oignons, les olives et les quartiers de pommes de terre, mettre sous une forme résistante à la chaleur, graissée avec de l'huile d'olive.
• Placer les steaks préparés sur les légumes.
• Saupoudrer le plat de poivre, saler, arroser de jus de citron.
• Cuire au four pendant au moins 25 minutes à 200 degrés.

Recette de cabillaud du chef :

L'industrie pharmaceutique obtient une huile de poisson exceptionnellement utile à partir du foie de morue, et un additif clarifiant spécial pour la colle est fabriqué à partir de sa vessie natatoire.

L'huile de poisson est prescrite après une maladie grave. Maintenant, il peut être acheté à la pharmacie en capsules.

Les femmes utilisent activement un tel produit pharmaceutique pour les soins personnels à domicile. Il est ajouté aux masques capillaires et faciaux. La graisse aidera à éviter le dédoublement des cheveux, rendra la peau lisse, tendre, jeune.

Produit de soin des cheveux

Pour réaliser cette composition nourrissante pour la peau, il vous faut :

• Mélanger 2 c. cuillères d'huile de poisson, d'huile d'olive, de tournesol et de maïs.
• Chauffez légèrement la composition sur la cuisinière.
• À l'aide d'un pinceau spécial, appliquez-le sur les racines des cheveux et les mèches sur toute la longueur.
• Mettez un bonnet chaud et laissez tremper pendant 45 minutes.
• Rincez soigneusement le masque et lavez vos cheveux avec un shampooing adapté à votre type de cheveux.

Il suffit de faire cette procédure une fois par semaine pour constater le premier résultat en un mois.

Un masque facial nourrissant et hydratant

Pour hydrater la peau, améliorer sa turgescence, vous pouvez utiliser ce masque 2 fois par semaine :

• Mélangez une cuillerée de yaourt nature avec la même quantité d'huile de poisson.
• Appliquer la composition sur le visage et attendre 20 minutes.
• Laver à l'aide d'un nettoyant doux.
• Appliquer une crème nourrissante adaptée sur la peau.

Ce masque se fait le soir, avant de se coucher.

La morue est non seulement savoureuse, mais aussi un poisson incroyablement sain. On peut le trouver dans n'importe quelle épicerie, mais il est permis d'acheter uniquement un produit de qualité. Cela évitera une éventuelle intoxication.

La consommation régulière de ce poisson permettra de prolonger la jeunesse et de maintenir une excellente santé.

Pour améliorer l'apparence, il est nécessaire d'utiliser de l'huile de poisson précieuse, facile à acheter en consultant la pharmacie la plus proche.

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La morue, l'invité de l'Atlantique sur notre table, est non seulement très savoureuse, mais aussi nutritive. Il existe des centaines de recettes pour cuisiner ce poisson : à la fois cuit au four et frit, il a un goût exquis, et en même temps il n'est pas cher.

Bien que le foie de morue soit l'un des mets les plus chers. Sa teneur en matières grasses peut atteindre 74 %. Il est riche non seulement en huile de poisson, mais aussi en vitamines et minéraux. Une question naturelle se pose : est-ce vraiment un poisson si gras ? Quelle est la teneur en calories de la morue ? Dois-je en prendre pour ceux qui sont au régime ?

Malgré le fait que le foie de morue est en effet extrêmement riche en matières grasses et que sa valeur énergétique est de 613 kcal pour 100 grammes de produit, le poisson lui-même peut légitimement prendre sa place dans n'importe quel menu diététique. 100 grammes de filet de cabillaud ne représentent que 69 kcal. Ne confondez pas la teneur en calories de la morue avec la teneur en calories de son foie et ne vous précipitez pas pour la retirer de votre table.

Le poisson avec le foie le plus gras a une viande tendre, juteuse et peu calorique. La teneur en matières grasses est très faible, mais la protéine est beaucoup, jusqu'à 16 grammes ! Il est tellement non gras qu'il peut même devenir sec.

La viande contient :

• ensemble complet d'acides aminés essentiels;
• oligo-éléments, dont le phosphore et le calcium;
• Vitamines B, en particulier la vitamine B 12.

La consommation régulière de ce poisson est une excellente prévention de l'arthrite et de l'arthrose. La morue est également recommandée aux personnes souffrant de maladies vasculaires. Il nettoie le sang des caillots sanguins. Le phosphore a un effet bénéfique sur la fonction cérébrale, et le calcium est des os et des dents solides, des cheveux et des ongles brillants.

Le rêve de toutes les filles !

Morue sur votre table

Les filets de cabillaud sont cuisinés de différentes manières. Vous pouvez vraiment diversifier votre alimentation. Pas étonnant que de nombreux nutritionnistes disent qu'au moins une fois par semaine, le poisson devrait apparaître sur votre table.

Il y a de la morue frite et cuite au four, mais le poisson le plus hypocalorique et le plus sain est le poisson bouilli et cuit à la vapeur. 100 grammes de cette morue ne représentent que 78 kcal.

La morue vous aidera non seulement à faire plaisir à vos proches, mais aussi à économiser des calories ! Bon appétit!

Calories, kcal :

Protéines, g :

Glucides, g :

La morue est un poisson marin, le principal représentant de la famille des morues. La morue vit dans les eaux des océans Atlantique et Pacifique et dans les eaux côtières. Elle n'aime pas l'eau très froide et vit principalement à des températures de l'eau de zéro à 10 degrés. Ce précieux poisson commercial atteint une longueur allant jusqu'à deux mètres.

Nous vous proposons une recette simple qui ne pose pas de difficultés de cuisson. Le plat se révélera beau, savoureux, avec un minimum de temps. Le poisson au four décore n'importe quelle table, festive, tous les jours.

Comment faire cuire la morue au four

Des coupes peu profondes sont faites sur les côtés du poisson préparé, la carcasse ou les morceaux de poisson sont saupoudrés de sel, de poivre, d'épices.

Avant d'envoyer la morue au four, elle est enrobée d'une sauce préparée composée de mayonnaise, sauce tomate, moutarde (kalorizator). Cette sauce imbibe le poisson à travers les coupes, lui donnant un arôme merveilleux supplémentaire, une jutosité, un goût délicat, une croûte dorée. Pour un plat d'accompagnement, les pommes de terre, cuites au four ou frites, conviennent. La meilleure option serait de faire cuire de la morue au four dans du papier d'aluminium, le goût restera au top.

Calories de morue au four

La teneur en calories de la morue cuite est de 90 kcal pour 100 grammes de produit.

La composition et les propriétés utiles de la morue cuite

Probablement, personne ne connaît les avantages importants du poisson des mers, à savoir la morue, qui a un effet merveilleux sur la santé. Ce poisson contient une protéine complète, avec une gamme complète d'acides aminés qui restaurent le corps.

La plupart des substances utiles du poisson restent dans la morue cuite. La morue au four est riche en minéraux et en vitamines (calorifiant). Vitamine, active la formation du sang, sa coagulabilité. Vitamine