Kuinka keittää kevyesti suolattua lohta kotona. Kevyesti suolattu lohi: resepti

Herkkulohen punainen liha on erittäin maukasta, terveellistä ja kaunista.

Kala koristaa juhlapöytää ja ilahduttaa perhettäsi.

Voit käyttää sitä pikkupurtavaan tai pannukakkutäytteeksi - missä muodossa tahansa saat hämmästyttävän maukkaan annoksen.

Kun osaat suolata lohta kotona, voit nauttia tuoreesta, suussa sulavasta kalaherkusta milloin tahansa.

Kuinka suolata lohta kotona - yleiset ruoanlaittoperiaatteet

Kalan selkäosa on hyvä suolaamiseen, vaikka periaatteessa vatsan tai pihvit voi suolata erikseen. Jos sinulla on kokonainen sisälmyksetön ruho, sinun on leikattava se paloiksi erittäin terävällä veitsellä. Pese kalat etukäteen kylmä vesi, pyyhi paperilautasella.

Sitten sinun on erotettava pää, leikattava kidukset, tehtävä pitkä syvä leikkaus harjannetta pitkin pääosasta alkaen. Ajatuksena on jakaa ruho kahteen puolikkaaseen: toiseen, jossa on selkä ja toiseen lanne. Selkäranka poistetaan varovasti veitsellä. Ennen suolaamista sinun on leikattava rasvainen vatsa, poistettava evät ja leikattava ruho paloiksi.

Voit ostaa valmiin fileen tai pihvin, jotta et vaivaudu leikkaamiseen. Kuinka suolata lohta kotona? Käyttämällä yhtä kolmesta menetelmästä.

1. Kuivasuolaus. Valmis filee tulee peittää maun mukaan karkeaa suolaa(voit ottaa mereneläviä), kääri se paperiin ja säilytä jääkaapissa 12-14 tuntia. Poista loput suolasta veitsellä ja lähetä kala pöytään.

2. Nopea suolaus paineen alla. Leikkaa pala osiin (voit ottaa kalan leikkeitä), ripottele päälle suolan ja sokerin seosta suhteessa kolmeen yhteen ja laita jääkaappiin paineen alla kuudesta kahdeksaan tunniksi.

3. Suolaus suolavedessä. Keitä suolavesi suolasta ja sokerista lisäämällä suosikkiyrttejäsi, etikkaa ja mausteita. Kaada kalapala jäähtyneeseen ja siivilöityyn suolaliuokseen, säilytä jääkaapissa vuorokautta, jotta kalasta tulee kevyesti suolattua tai hyvin suolattua.

Sitruunaa, väkevää alkoholia ja pippuria voidaan käyttää lisäaineina kalaa suolattaessa. eri tyyppejä, yrttejä, mausteita. Suolaamiseen on parempi olla käyttämättä metallisia astioita, jotta lihalle ei anneta ominaista makua. Tavallinen muovi on myös hyvä ruoka-astia ja lasisäiliö.

Klassinen suolalohi

Jokaisen kotiäidin pitäisi osata suolaa lohta kotona sen mukaan klassinen resepti. Se ei vaadi lainkaan vaivaa tai hienoja ainesosia: vain suolaa ja kalaa, ja hienovaraisemman maun saamiseksi tilliä. Tuloksena on hämmästyttävä, pehmeä, maukas liha.

Puoli kiloa leikattua lohifilettä;

Epätäydellinen lusikka sokeria;

Nippu tuoretta tilliä.

Aseta valmis kala puiselle leikkuulaudalle.

Hienonna puolikas nippu tilliä hienoksi.

Valmista peittausseos sekoittamalla suola ja sokeri.

Aseta kokonaiset tillin oksat astian pohjalle.

Hiero kalat suolalla joka puolelta ja laita astiaan nahkapuoli alaspäin.

Ripottele pinnalle hienonnettua tilliä.

Hiero toinen kalapala suolalla ja sokerilla ja aseta se ensimmäisen palan päälle nahkapuoli ylöspäin.

Peitä lohi tasaisella lautasella ja paina kevyesti.

Marinoi paloja vähintään kahdeksan tuntia huoneenlämmössä.

Poista sorto, järjestä kalat jääkaapissa päiväksi.

Tarjoa valmis kala sitruunan, oliivien ja tuoreiden yrttien kanssa.

Kotitekoinen lohi suolavedessä

Kokeneimmat kotiäidit osaavat suolata lohta kotona aromaattisessa suolavedessä. Suolavesimenetelmän ansiosta liha suolattuu tasaisesti ja lähes välittömästi. Vain kahdessa tunnissa voit nauttia herkullisen kevyesti suolatun lohen alkupalan.

puoli kiloa lohifilettä;

kaksi ruokalusikallista suolaa;

kaksi ruokalusikallista sokeria;

Puoli litraa vettä.

Poista fileestä varovasti kaikki luut, älä poista nahkaa.

Kuumenna vesi kiehuvaksi, lisää suola ja sokeri, keitä kolme minuuttia, kunnes se on täysin liuennut.

Anna suolaveden jäähtyä.

Aseta kala suolausastiaan ja täytä jäähtyneellä suolavedellä.

Kahden tunnin kuluttua kevyesti suolattu kala on valmis. Pala voidaan poistaa suolavedestä, kuivata talouspaperilla ja käyttää herkkuna.

Kotitekoinen lohi suolattu hunajassa

Hunajalohi ei ole vain epätavallinen ja omaperäinen, vaan myös erittäin maukas. Kuinka suolata lohta kotona hunajalla? Erittäin yksinkertainen. Mehiläisherkku korvaa tavallisen sokerin ja antaa kalalle kevyen kesäisen aromin.

kilo punaista kalafilettä;

kolme ruokalusikallista suolaa;

Ruokalusikallinen kukkahunajaa.

Valmista pala kalaa.

Jauha kupissa perusteellisesti karkea suola ja hunaja.

Päällystä kalapala seoksella joka puolelta yrittäen kylläistää lihaa mahdollisimman hyvin.

Kääri kala rullaksi ja laita se sisään lasitavarat kannen kanssa.

Säilytä säiliö jääkaapissa vähintään vuorokausi.

Sitten kalarulla on käännettävä niin, että toinen puoli upotetaan tuloksena olevaan suolaveteen.

Laita lohi takaisin jääkaappiin.

Toista toimenpide uudelleen.

Kolmen päivän kuluttua kala on valmis syötäväksi.

Kotitekoinen mausteinen suolalohi

Nopea resepti lohen suolaamiseen kotona, yksi perheen keittokirjoista huolella säilytetyistä. Tämän kalan herkullinen mausteinen aromi ja pistävä maku jäävät mieleen loppuelämäksi.

Kilo lohta;

Kolme ruokalusikallista karkeaa suolaa;

Kymmenen mustapippuria;

Kolme laakerinlehteä;

Ruokalusikallinen tavallista yhdeksän prosentin etikkaa;

Keskikokoinen polttimo;

kolme ruokalusikallista kasviöljyä;

Puoli litraa vettä.

Fileoi kala ja leikkaa useiksi suuriksi paloiksi.

Aseta kala suolausastiaan.

Kiehauta vesi, liuota suola siihen ja jäähdytä.

Kaada suolavesi kalan päälle, peitä lautasella ja paina kevyesti.

Jätä kala kuorman alle kahdeksi tunniksi.

Valmista etikkaliuos erikseen sekoittamalla lusikallinen etikkaa lasilliseen vettä.

Kaada kalojen päälle etikkavettä viideksi minuutiksi.

Leikkaa sipuli renkaiksi.

Peitä kalat sipulilla, lisää öljyä, lisää pippurit, sekoita kaikki ja jätä rauhaan puoli tuntia.

Puolen tunnin kuluttua kevyesti suolattu kala voidaan syödä.

Kotitekoista lohta maustepippurilla

Valkopippuri, merisuola, makeat herneet ovat täydellinen seura vaaleanpunaiselle lohelle. Siitä tulee täydellisen maukas, aromaattinen, pehmeä. Tämä kala sopii hyvin voileivän päälle ja pannukakkuihin.

Kilo fileetä;

Kuusi ruokalusikallista karkeaa suolaa;

Kymmenen hernettä maustepippuria;

Ruokalusikallinen jauhettua valkopippuria;

Viisi laakerinlehteä.

Aseta iso pala kalvoa pöydälle.

Ripottele päälle kerros suolaa, kaksi laakerinlehteä ja viisi pippuria.

Aseta valmistettu kalapala kelmulevylle nahkapuoli alaspäin.

Peitä kala lopulla suolalla, laita päälle kolmas laakerinlehti ja loput pippurit.

Kääri pala tiukasti kalvoon, laita astiaan ja suolaa jääkaapissa vuorokaudeksi.

Päivän kuluttua poista, viipaloi ohuiksi, ripottele valkopippurilla ja tarjoile.

Kotitekoinen lohi vodkassa

Tiheä, aromaattinen, maukas liha on gourmet-unelma. Vahva vodka antaa punaiselle lihalle erityisen maun. Lohen suolaus kotona tällä tavalla onnistuu alle päivässä.

puoli kiloa lohifilettä;

kaksi ruokalusikallista suolaa;

puolitoista ruokalusikallista sokeria;

30 ml hyvää vodkaa.

Poista kaikki siemenet.

Sekoita suola ja sokeri.

Hiero pala molemmin puolin peittausseoksella.

Aseta astiaan.

Ripottele liha vodkalla.

Aseta 12 V kello jääkaapin ylähyllylle.

Kotitekoista lohta sitruunamehussa

Sitruuna vapauttaa täydellisesti kalan aromin ja poistaa sen ylimääräisen rasvan. Erittäin herkullinen resepti lohen suolaaminen kotona.

kilo lohta;

kaksi ruokalusikallista sitruunamehua;

Kuusi hernettä maustepippuria;

Kaksi mustapippuria;

Kaksi laakerinlehteä;

Pese kala ja kuivaa talouspaperilla.

Leikkaa pala hyvin ohuiksi viipaleiksi (älä leikkaa kuorta pois).

Kiehauta vesi pippurilla ja laakerinlehdellä.

Jäähdytä ja siivilöi.

Purista mehu tuoreesta sitruunasta ja lisää jäähtyneeseen suolaveteen.

Aseta kalaviipaleet mihin tahansa muoviastiaan tai lasipurkkiin ja täytä kokonaan valmistetulla suolavedellä.

Suola yön yli jääkaapissa.

Kuinka suolaa lohta kotona - temppuja ja hyödyllisiä vinkkejä

Lohen suolaamiseksi kotona on suositeltavaa ottaa jäähdytetty ruho tai valmis filee. Jos tämä ei ole mahdollista, pakastettu kala sopii. Tuloksena on yhtä maukasta, pehmeää, aromaattista lihaa. Se on sulatettava huoneenlämmössä, ilman vettä, erillään lämmönlähteistä.

Lohi on erittäin rasvaista, joten sitä on mahdotonta suolata liikaa. Kala imee juuri sen verran suolaa kuin se tarvitsee ja on tasaisesti kyllästetty mehulla ja suolavedellä.

Jos suolaa on vielä paljon, sen ylimäärä voidaan helposti pestä pois juoksevalla kylmällä vedellä. Voit liottaa ylisuolattuja paloja kylmä vesi, kaada kaloja noin 15 minuutiksi. Pesty liha on pyyhittävä paperilla tai tavallisella pyyhkeellä.

Haluamasi mausteet sopivat lohen suolaamiseen kotona. Tuore tilli, sitruuna, kumina, laakerinlehti ja neilikka sopivat erityisen hyvin punaisen lihan kanssa.

Jos palat leikataan riittävän ohuiksi, ne suolataan kirjaimellisesti kahdessa tunnissa. Tämä on erittäin kätevää, jos saat tietää odottamattomien vieraiden saapumisesta juuri ennen heidän saapumistaan. Joka tapauksessa voit hemmotella niitä kanapeilla tai voileipillä suolatulla suolalla.

Kun suolaat punaista kalaa, kaikki se säilyy. hyödyllisiä ominaisuuksia, aineet, aminohapot. Kevyesti suolattu lohi on yhtä terveellistä kuin tuore lohi haudutettuna tai uunissa. Se sisältää paljon hyödyllisiä mikroelementtejä.

Sinun ei tarvitse tietää vain lohen suolaamista kotona, vaan myös tuotteen asianmukaisen säilyttämisen. Peittaus säilyy jääkaapissa tiiviisti suljettuna jopa kymmenen päivää. Pala suolattua kalaa tulee asettaa heikolla etikkaliuoksella kastetulle pellava- tai puuvillakankaalle, kääriä tiukasti ja laittaa muovikelmuun tai pussiin, jotta ilma ei pääse tunkeutumaan sinne. Kala säilyy täydellisesti tässä pakkauksessa ja pakastimessa.

Suolattu kala säilyy pidempään, jopa kuukauden. Pala on leikattava ohuiksi viipaleiksi, täytettävä lasipurkkiin, pinottava kerroksittain. Ripottele jokaiseen kerrokseen pippuria tai muita mausteita maun mukaan. Kaada kaiken päälle oliivi- tai auringonkukkaöljyä ja laita jääkaappiin. Tässä muodossa kalat kestävät vähintään kuukauden.

Pakastetulla suolalohella on vieläkin pidempi säilyvyys. Leikkaa valmis peittaus keskikokoisiksi paloiksi, taputtele huolellisesti paperilla tai kudotulla pyyhkeellä, jotta ylimääräinen kosteus imeytyy. Pakkaa kalapalat kalvoon ja laita ne muovipussi ja sitten pakastimeen. Kala säilytetään ilman hävikkiä ravintoarvo ja maistua jopa neljästä viiteen kuukautta.

Suolalohen punainen kala (lohi, taimen, chum lohi, vaaleanpunainen lohi) on arvokas ravintotuote, juhlan välipalapöydän tunnusruoka. Hän on hyödyllinen ja miellyttävä ulkomuoto ja herkin maku. Suolakalan valmista versiota, jota voi nyt ostaa mistä tahansa kaupasta, ei kuitenkaan voi verrata kotona suolattuun kalaan. Resepti lohen suolaamiseen, josta kerron sinulle, on hyvin yksinkertainen eikä vie paljon aikaa. Muista käyttää sitä - et tule katumaan!

Tarvitset:

• hienoa suolaa 1-2 tl.
• tomusokeria 1 tl.
• sitruunamehu 1 rkl.

Jos sinulla on iso perhe, silloin on kannattavinta ostaa tuoretta 5-6 kg painavaa kalaa. Leikkaamisen yhteydessä saat pari keittosarjaa, joista voit valmistaa herkullisen, jonkin verran pihvit, jonka voittai kokata. Lisäksi sellaisista iso kala Voit leikata hienon palan peittausta varten. Osa tästä menee yleensä pakastimeen, yleensä suurista kertakuluista huolimatta se käy varsin taloudellisesti ja nautintoa voi pidentää pitkään. Totta, joudut "puffaamaan" - haju, suomut, kidukset, pilalla manikyyri, joten luotan yleensä tämän työn miehelleni, hän tekee erinomaista työtä leikkauksen kanssa.

Jos et etsi säästöjä, suolaamiseen on helpompi ostaa valmiiksi leikattuja kalafileitä - se on kalliimpaa, mutta sinun ei tarvitse edes puhdistaa sitä, huuhtele se vain kylmällä vedellä. Tämä on niin upea filee, joka painaa 1 kg pienestä kalasta.

Vaiheittainen valokuvaresepti:

Joten huuhtele filee kylmällä vedellä, kuivaa talouspaperilla ja leikkaa loput kylkiluut pois.

Minulla on filee, joka painaa 1 kg. Jaoin sen 4 osaan - suolasin 3 ja keitin häntäosasta

Yleensä yksi tällainen kalanpala painaa 250 gr ota 1 tl suola, mutta pidän suolaisemmasta versiosta ja ota 2 tl- kokeile ja valitse, mistä pidät eniten. Tomusokeri pehmentää sitruunamehua, ja kaikki yhdessä: suola, jauhe ja sitruunamehu ovat erinomaisia ​​säilöntäaineita.

Sekoita suola Ja hienosokeri. Puristaa ulos sitruuna mehu.

Ripottele seos kalan päälle suolaa ja tomusokeria.

Voit hieroa sitä kevyesti sormillasi.

Käännä kala ympäri ja ripottele toiselle puolelle suolaa ja jauhetta. Ripottele myös leikatuille sivuille.

Aseta kala lasi- tai emaliastiaan, kaada jokaisen palan päälle sitruunamehua.

Peitä säiliö elintarvikemuovi ja poista jääkaapissa 12 tuntia.

12 tunnin kuluttua - jos suolasit sen illalla, sitten aamulla käännä kala ympäri, peitä uudelleen tiiviisti kelmulla ja jäähdytä vielä 12 tuntia. Yksi päivä riittää kalan suolaamiseen.

Kuten näette, se on melko yksinkertaista, mutta kala osoittautuu yksinkertaisesti poikkeukselliseksi!

Tällä tavalla voit suolata mitä tahansa lohiperheen kaloja (lohi, taimen, chum lohi, vaaleanpunainen lohi). Älä kiellä itseltäsi tätä kalaa, joka on arvokas paitsi maun vuoksi. Lohi sisältää runsaasti Omega-3-rasvahappoja, joiden säännöllinen nauttiminen vähentää riskiä sydän-ja verisuonitaudit. Vain 100 grammaa tätä kalaa antaa ihmiselle päivittäinen normi D-vitamiinia ja melatoniinia, joka on tärkeä terveelle iholle ja normaalille unelle.

Kun kala on suolattu, leikkasin sen kokonaan, jotta en enää likaa veistä, lautaa ja tietenkään käsiäni - leikkaa sen ohuiksi viipaleiksi ja laitan astioihin, jotka on kätevä säilyttää jääkaappi. Osa voi jäätyä. On parempi leikata vinosti, jolloin ohuistakin fileistä tulee leveitä viipaleita.
Neuvoja:Suolattua kalaa viipaloittaessa saat tasaiset, ohuet viipaleet, jos pidät sitä hetken pakastimessa, jotta se kovettuu..

Kalalla on aina erityinen tuoksu, joten käytä muovipurkkeja voita, smetanaa tai juustoa säilytykseen, jonka jälkeen voit heittää ne pois .

Siinä kaikki. Kuten näette, ei mitään monimutkaista.

Suolaa lohi kotona!

Hyvää ruokahalua!

Toinen yksinkertainen resepti kalan suolaamiseen kotona

Kuinka suolata lohta kotona. Lyhyt resepti.

Tarvitset:

• lohi (taimen, chum lohi, vaaleanpunainen lohi) 250 gr
• hienoa suolaa 1-2 tl.
• tomusokeria 1 tl.
• sitruunamehu 1 rkl.

Huuhtele fileet kylmällä vedellä, kuivaa talouspaperilla ja leikkaa jäljellä olevat kylkiluut pois.
Sekoita suola ja tomusokeri ja ripottele seos kalan päälle.
Aseta kala lasi- tai emaliastiaan, kaada sitruunamehu jokaisen palan päälle.
Peitä astia kelmulla ja jäähdytä 12 tuntia.
12 tunnin kuluttua käännä kala ympäri, peitä uudelleen tiiviisti kelmulla ja laita jääkaappiin vielä 12 tunniksi. Yksi päivä riittää kalan suolaamiseen.

Yhteydessä

Lohen maku on ainutlaatuinen, herkkä. Näistä merenelävistä voidaan valmistaa monia upeita ruokia. Paista palat juuston alla uunissa, paista pihvit suositulla liedellä, suolaa ja syö välipalana. Suolattu kala osoittautuu erittäin mureaksi, se vain sulaa suussa. Eri makuihin voit lisätä erilaisia ​​mausteita ja mausteita. Tämä on erityisen helppo tehdä kotona, prosessi ei vaadi lisätarvikkeita tai erikoisvälineitä.

Yhden vaihtoehdon kaloripitoisuus ei ylitä 200 Kcal, joten lihavinkin lohi voidaan ottaa huomioon dieettiruoka, samalla kyllästää kehoa täyttäen sen mikroelementeillä ja vitamiineilla.

Suolausvaihtoehtoja on useita mieltymyksistäsi riippuen, voit tehdä lohen kevyesti tai keskisuolaiseksi. Jonkin verran kulinaarisia reseptejä Katsotaanpa tarkemmin.

Suolavedessä

Ruoan voimakas, runsas maku yhdistettynä yrttien tuoksuihin antaa mahdollisuuden nauttia miellyttävästä aamiaisesta tai laittaa jaloa välipalaa juhlapöytään.

Ainekset:

• vesi;
• sokeri;
• suola;
• lohi;
• pippuri.

Suolistamme noin kilon painoisen ruhon, leikkaamme pään ja evät pois, leikkaamme pihveiksi, huuhtelemme, kuivaamme ja laitamme astiaan. Valmista suolavesi: sekoita 1 litra vettä, 40 grammaa suolaa, ruokalusikallinen sokeria, 3 grammaa pippuria.

Kaada marinadi palasten päälle, peitä kannella ja säilytä jääkaapissa vuorokausi. Voit tarjota kokonaisia ​​paloja, jakaa viipaleiksi, leikata ohuiksi nauhoiksi. Juhlaa varten koristelemme sitruunalla ja yrteillä.

Konjakin kanssa

Kalasta tulee kevyesti suolattua, jaloa alkoholia pehmennettyä, ja sen maku on hieman hapokas, pikantti.

• pihvit;
• konjakki;
• karkea merisuola;
• Laakerinlehti;
• sokeri;
• pippuri.

Valmistamme mereneläviä: puhdista, pese, leikkaa paloiksi. Voit erottaa lihan luista - valmista ulkofileetä tai jätä selkä ja kuori pois. Aseta lihapuoli ylöspäin, ripottele päälle konjakkia (15 millilitraa), lisää suolaa (1,5 rkl), ripottele päälle sokeria (25 grammaa), pippuria (1 tl).

Laitamme laakerinlehden päälle, käännämme kuori ylöspäin, painamme voimakkaasti alas, laitamme jääkaappiin, annamme olla noin vuorokausi. Valuta kertynyt neste ja suola vielä 24 tuntia. Tarjoile leivän kanssa: tartletteja, voileipiä, alkupaloja.

Nopeasti

Tämä keittotapa on erilainen vähimmäismäärä käytetty aika. Se on hyödyllinen, jos sinun on katettava pöytä nopeasti, kala on valmis kolmessa tunnissa. Astiasta tulee kevyesti suolattu, mutta...

Ainekset:

• suola;
• vesi;
• sokeri;
• lohi.

Valmistelemme kalat suolaamista varten, poistamme ihon ja saavutamme puhtaan lihan. Liuota mausteet kylmään veteen, säilytä huoneenlämmössä ja laita jääkaappiin. Kolmen tunnin kuluttua voit tarjoilla.

Alkupala osoittautuu mureaksi, kevyesti suolaiseksi ja upeaksi koristeeksi juhlapöytään. Voidaan käyttää alkupaloja, voileipiä tai syödä sellaisenaan.

Kuiva

Tämä resepti erottuu veden puuttumisesta koostumuksessa. Siitä huolimatta pihvit osoittautuvat maultaan miellyttäviksi, ja niitä on hienostunut kevyellä happamuudella.

Ainekset:

• sitruuna;
• sokeri;
• kalaviipaleet;
• suola.

Tässä tapauksessa puhdistettu lohi hierotaan perusteellisesti kaikilla ainesosilla, lisätään sitruuna, jotta kala ei hajoa ja sillä on hienostunut hapan maku. Pidämme sitä paineen alla 12 tuntia, poistamme palat, puhdistamme ne ylimääräisistä mausteista ja annamme suolautua vuorokauden.

Halutessasi voit lisätä vain vähän kuivia yrttejä: korianteria, oreganoa, tilliä. Kun tarjoilet tätä kalaa canapéssa, älä lisää sitruunaa, se korostaa paremmin oliivin makua.

Pippuri seos

Mausteisin kala sopii olutvälipalaksi ja voileipiksi.

• puoli kiloa kalapihviä;
• pippurit: musta, valkoinen, vaaleanpunainen, vihreä;
• merisuola;
• ruokosokeri.

Sulata pihvi huoneenlämmössä tai jääkaapissa. Emme käytä sulatukseen vettä tai mikroaaltouunia, kalat voivat hajota. Purista herneet varovasti, voit käyttää lasin pohjaa silppuamalla ja kääri ensin paprikat kelmulla. Sekoita ainekset: pippuri, sokeri, suola, kaada puolet muotin pohjalle.

Laita palat päälle, ripottele päälle loput seoksesta, kääri kalvoon ja anna vetäytyä jääkaapissa vuorokauden ajan. Otamme sen pois ja valutamme vapautuneen nesteen. Voit tarjoilla sen paloiksi leikattuna, kokonaisena tai voileipillä. Hunajan ystäville voit korvata ruskean sokerin sillä.

Laakerin kanssa

Seuraava menetelmä on terävä ja pikantti. Valitsemme karkean suolan, joten kalat liotetaan vähitellen ilman liiallista suolaamista.

Ainekset:

• kilogramma mereneläviä;
• maustepippuri, valkopippuri;
• karkea suola;
• Laakerinlehti.

Leikkaamme evät irti ruhosta, poistamme sisälmykset, pään ja hännän. Pese huolellisesti, kuivaa, leikkaa viipaleiksi. Aseta kalvolle nahkapuoli alaspäin, ripottele se ensin mausteseoksella ja ripottele päälle myös mausteita. Kääri palat varovasti, laita ne astiaan ja laita viileään paikkaan.

Päivän kuluttua sinun on otettava kala pois, puhdistettava se ylimääräisistä yrteistä ja mausteista, huuhdeltava hieman ja tarjottava. Koristele tillillä, sitruunarenkailla, hienonnetuilla tai kokonaisilla oliiveilla.

Kappaleita

Hyvin onnekas nopea vaihtoehto. Kahdessa tunnissa on valmis vieraille erinomainen alkupala. Kalasta tulee runsas maku, kun käytetään hienoa suolaa.

• lohi;
• mausteet

Kalat on perattava, poistettava suomut, poistettava luut, jotta vain filee jää jäljelle. Leikkaa pieniksi viipaleiksi ja laita astiaan tai astiaan. Ripottele päälle reilusti suolaa ja pippuria ja laita kerros kerrokselta päällekkäin. Sulje, jätä huoneenlämpöön, kääri liinaan tai pyyhkeeseen. 60 minuutin kuluessa palat ehtivät suolattua riittävästi.

Perinteinen

Ainekset:

• pihvi;
• pippuri seos;
• sokeri;
• suola.

Ota 500 grammaa painava pihvi. Voit ottaa enemmän, niin muiden komponenttien määrä kasvaa suhteessa lohen painoon. Pese ja kuivaa kalat. Ota 1 tl pippuria ja jauha, kunnes saadaan karkeita murusia. Sekoita pippuri, 2 tl ruokosokeria, 2 rkl hienoa suolaa.

Kaada puolet kaikista mausteista astian pohjalle, laita pihvi päälle ja peitä seoksen toisella puoliskolla. Peitä kulho kelmulla ja laita jääkaappiin noin päiväksi. Kautta tietty aika otamme sen pois, laitamme sen pois ylimääräistä nestettä, kala on valmis.

Nyt voit leikata sen mahdollisimman kätevästi ja tarjoilla missä tahansa muodossa. Voidaan käyttää salaateissa, alkuruoissa, erilaisia ​​ruokia. Tällainen lohi on sopiva kaikkialla ja missä tahansa tilanteessa.

Riippumatta siitä, kuinka suolaa kalaa, siitä tulee erinomaista vain liiallinen maustemäärä voi pilata lohipihvin. Käytä yrttejä, jotka eivät ole liian mausteisia, älä täytä niitä liikaa. Kaikki mausteet on parempi murskata huhmareessa, jolloin on selvää kuinka paljon kaada ja aromi leviää nopeammin ja tasaisemmin.

Canapéna voit käyttää sitä oliivien, sitruunan, tuoreen leivän tai katkarapujen kanssa. Tarjoa tortetteina, aseta pohjalle voita, siitä tulee pehmeämpi ja mehukkaampi.

Suolattu kala on loistava koriste gaala-illan, gourmet-ruoan saari missä tahansa muodossa se tarjoillaan.

Melkein jokainen kotiäiti voi suolata lohta kotona. Tätä varten sinun tarvitsee vain ostaa tuoretta kalaa ja leikata se oikein.

yleistä tietoa

Ennen kuin kerron sinulle lohen suolaamisesta kotona, minun pitäisi kertoa sinulle, miksi se on ylipäätään tehtävä.

Lohi on erittäin rasvainen ja ravitseva punainen kala, josta valmistetaan usein leivonnaisia, piirakoita sekä kiinalaisia ​​sämpylöitä ja sushia. On kuitenkin huomattava, että tätä tuotetta käytetään hyvin myös herkullisten lomavälipalojen luomiseen. Mutta tässä tapauksessa kala on ensin suolattava.

Tällä hetkellä lohen suolaus kotona tapahtuu kolmella eri tavalla:

• märkä;
• kuiva;
• sekoitettu.

Tarkastellaan kaikkia näitä vaihtoehtoja yksityiskohtaisemmin.

Kuiva suolalohi kotona (vaihe vaiheelta resepti)

Useimmat kotiäidit suolaavat eniten punaista kalaa yksinkertaisella tavalla. Se sisältää tuotteen tavanomaisen keittojauheen tai Tätä varten lohta ei tarvitse edes fileoida. Riittää, kun leikkaat vatsaa pitkin. Mutta ensin asiat ensin.

Joten 1 kg tuoretta kalaa varten tarvitsemme:

• pöytäsuola tai jodioitu suola - 3 suurta lusikkaa;
• valkoinen sokeri - pieni lusikka;
• mikä tahansa - 1 pussi.

Tuotteen valmistus

Ennen lohen suolaamista kotona (näet valokuvan alkuruoasta tässä artikkelissa), se on pestävä perusteellisesti, perattu ja pää ja evät leikattava pois. Muuten, viimeisiä komponentteja ei suositella heittämään pois. Loppujen lopuksi niistä voi tehdä erinomaista kalakeittoa.

Jos et halua suolaa lohta kotona kokonaisuudessaan, on suositeltavaa leikata se enintään kolmen senttimetrin paksuisiksi pihveiksi.

Peittausprosessi

Kun valmistat tällaista alkuruokaa, sinun ei pitäisi pelätä punaisen kalan ylisuolaamista. Loppujen lopuksi se on erittäin rasvaista ja mehukasta, joten se ei koskaan ota ylimääräistä suolaa.

Kaikki mainitut mausteet kannattaa siis sekoittaa yhteen kulhoon ja sitten hieroa niillä lohipalat joka puolelta. Tämän jälkeen tuote on käärittävä puuvillalautasliinaan ja asetettava muovipussiin. Tässä muodossa se on säilytettävä jääkaapissa koko päivän.

Tarjoile se suoraan pöytään

Nyt tiedät kuinka suolaa lohta suuriksi paloiksi kotona. 24 tunnin kuluttua kala on poistettava pussista ja irrotettava lautasliinasta. Jos tuotteeseen on jäänyt sulamattomia kiteitä, ne voidaan poistaa veitsellä. Leikkaa sen jälkeen ohuiksi viipaleiksi ja tarjoile sitruunaviipaleiden ja voileivän kanssa.

Lohen suolaaminen kotona suolavedessä

Näin valmistetulla lohella on vähemmän elastinen ja tiivis koostumus ja mausteisempi maku kuin kuivamenetelmällä suolattu lohi. Siksi sinun tulee valita yksi tai toinen suolausresepti oman harkintasi mukaan.

Kuten edellisessä tapauksessa, punainen kala voidaan suolata kokonaisena, jos se on pienikokoinen, sekä pihvien muodossa.

Mitä ainesosia tarvitaan lohen suolaamiseen kotona? Tämän välipalan resepti sisältää:

• juomavesi (1 l);
• pöytäsuola (4 suurta lusikkaa ilman liukumäkeä);
• valkoinen sokeri (pieni lusikka);
• luonnon etikka 9% (iso lusikka).

Kalan valmistaminen

Lohi tällaiselle alkupalalle tulee käsitellä täsmälleen samalla tavalla kuin edellisessä reseptissä. Jos se on kooltaan pieni, on parempi suolata se kokonaan. Muuten on suositeltavaa leikata kala 2 senttimetrin paksuisiksi pihveiksi.

Suolaveden valmistus

Ennen kuin suolaat lohta suuriksi paloiksi kotona, sinun tulee valmistaa maukas suolavesi. Tätä varten sinun on kaadettava juomavesi kattilaan ja kiehuttava, lisättävä sokeri ja suola. Halutessasi voit lisätä nesteeseen maustepippuria ja laakerinlehteä.

Kaikkien kuvattujen vaiheiden jälkeen suolavesi on poistettava liedeltä ja lisättävä siihen luonnollista etikkaa.

Punaisen kalan suolaus

Odotettuasi, että mausteinen suolavesi jäähtyy kokonaan, siivilöi se ja kaada valmistettujen kalapihvien päälle. Tuotetta kannattaa painaa päälle jollain, jotta se ei kellu pintaan. Tässä muodossa lohi kannattaa laittaa jääkaappiin ja säilyttää noin kaksi päivää. Jos et kestä, voit ottaa näytteen välipalasta heti seuraavana päivänä. Tässä tapauksessa saat kevyesti suolattua punaista kalaa.

Kuinka tuoda se juhlapöytään?

Kun lohi on suolattu, se on poistettava suolavedestä ja pyyhittävä paksulla paperipyyhkeellä. Seuraavaksi se tulisi leikata pieniksi viipaleiksi ja asettaa voileipäleivän päälle, joka on suositeltavaa voidella pehmeällä voilla etukäteen.

Suolaa punaista kalaa mausteilla ja sitruunalla

Lohen sekasuolaamiseen käytetään ensin ensimmäistä ja sitten toista menetelmää. Tämän yhdistelmän ansiosta saat erittäin herkän ja herkullista kalaa, jota voidaan käyttää turvallisesti välipalojen valmistamiseen.

On kuitenkin huomattava, että lohen suolaamiseen on toinenkin tapa. Se sisältää sitruunan ja eri mausteiden käytön. Katsotaanpa sitä tarkemmin.

Tarvitsemme siis:

• pieni sitruuna - ½ hedelmää;
• valkoinen sokeri - 2 pientä lusikkaa;
• pöytäsuola - 5 suurta lusikkaa;
• kuivattu kumina - jälkiruokalusikka;
• korianteri - jälkiruokalusikka;
• hienonnettu pippuri musta - jälkiruokalusikka;
• laakerinlehti - 2 lehteä;
• tuore tilli ja persilja - oksa.

Punaisen kalan valmistus

Tätä suolaamista varten on parempi ostaa suuri lohi, koska tarvitsemme vain suuria pihvejä. Vaihtoehtoisesti ne voidaan ostaa valmiiksi käsiteltyinä. Vaikka koko kala maksaa sinulle paljon vähemmän.

Lohen suolaus kotona

Kun punainen kala on ostettu ja käsitelty, sinun on välittömästi siirryttävä sen suolaamiseen. Sekoita tätä varten valkoinen sokeri, kuivattu kumina, korianteri ja jauhettu mustapippuri. Hiero seuraavaksi kaikki kalapihvit saadulla seoksella ja aseta ne kannelliseen astiaan. Ripottele kalan päälle sitruunamehua ja aseta myös rikki laakerinlehtiä sekä tuoreen tillin ja persiljan oksia.

Tässä muodossa lohi on suljettava tiiviisti kannella ja jätettävä huoneenlämpötilaan 12 tunniksi. Jatkossa tuote on sijoitettava jääkaappiin. Suosittelemme pitämään sitä tässä muodossa vielä puoli päivää.

Miten se pitäisi tarjoilla?

Kun lohi on täysin suolattu ja imee kaikki mausteiden aromit, se on poistettava säiliöstä ja leikattava paloiksi. Tarjoile niin maukasta ja aromaattista tuotetta juhlapöytä Suositellaan voileipäviipaleiden tai tartlettien kanssa.

Muuten, lohen suolaus kotona vodkan kanssa tapahtuu täsmälleen samalla tavalla kuin esitetyssä reseptissä. Mutta tässä tapauksessa sitruunamehu tulisi korvata neljänkymmenen kestävällä alkoholijuomalla.

Tehdään se yhteenveto

Mikään ei ole helpompaa kuin punaisen kalan suolaaminen kotona. Yllä kuvattuja reseptejä käyttämällä et enää koskaan osta kallista suolaista välipalaa kaupasta. Loppujen lopuksi voit tehdä sen itse käyttämällä vain erilaisia ​​​​mausteita ja mausteita.

Meren antimien reseptejä

kuinka lohta suolataan

15 minuuttia

220 kcal

5 /5 (2 )

Lohi, kuten mikä tahansa muu punainen kala, sisältää monia hyödyllisiä alkuaineita ja aminohappoja: fosforia, kalsiumia, D-vitamiinia jne. Näistä hyödyllisintä pidetään Omega 3, joka on välttämätön koko kehon normaalille toiminnalle. Valitettavasti suurin osa niistä häviää lämpökäsittelyn aikana, jopa höyrytettäessä. Täällä suolaus tai peittaus tulee apuun. Tätä lohta pidetään herkkuna.

Perushetkiä

1. Yritä ostaa tuoretta tai jäähdytettyä kalaa.
2. Ostohetkellä jäädytetty lohi kiinnitä huomiota sen eviin. Jos kalaa on säilytetty pakastimessa pitkään ja sulatettu useita kertoja, ne saavat kellertävän värin.
3. Käytä peittaukseen iso meri tai tavallinen suola. Älä ota pieniä tai jodittuja.
4. Märkäsuolaamisen aikana älä jätä lohta nesteeseen pidempään kuin varattu aika. Tämä voi tehdä hänestä kovemman.

Kuinka suolata lohta kotona

Keittiötyökalut: kulho, leikkuulauta, veitsi.

Luettelo ainesosista

Vaiheittainen valmistelu

1. Fileoimme lohen tai leikkaamme sen 300-400 g:n pihveiksi. Kuorta ei tarvitse poistaa. Fileen tulee olla sen kokoinen, että se mahtuu suolausastiaan. Ja pihvit ovat noin 4 cm paksuja.
   
2. Sekoita suola ja sokeri. Lisää halutessasi kalamausteita tai valkopippuria.
   
3. Upota kala suolaseokseen ja hiero kevyesti. Älä huolehdi liiallisesta suolan käytöstä. Kuivasuolaamalla kalat vievät niin paljon kuin tarvitsevat. Tärkeintä ei ole liioitella sitä, koska suolaisuusaste riippuu kestosta.
   
4. Aseta suolatut lohipihvit valmiiseen kulhoon yhteen riviin. Jos sinulla on suuri filee, on parempi jakaa se kahteen osaan, kääriä suolaseokseen ja yhdistää ne lihan kanssa toisiinsa. Halutessasi voit laittaa tilliä niiden väliin. Älä käytä metallikulhoja tai pannuja tähän. Ota lasi-, keraaminen tai emaliastia.
5. Peitä astia kannella ja laita jääkaappiin vuorokaudeksi.
   
6. 24 tunnin kuluttua käännä pihvit toiselle puolelle ja laita ne taas jääkaappiin toiseksi päiväksi. Voit tehdä siitä vieläkin yksinkertaisempaa: kääri ensin jokainen kalapala ruokapaperiin suolaan ja laita pussiin. Silloin sitä ei tarvitse kääntää, eikä se vie paljoa tilaa jääkaapissa.
   
7. Kevyesti suolattu lohi on valmis. Jos tarvitset voimakkaampaa suolaamista, jätä kala toiseksi päiväksi.
8. Puhdistamme suolatut kalat jäljellä olevasta suolasta. Voit huuhdella kylmällä keitetyllä vedellä ja kuivata talouspaperilla.
   
9. Ennen tarjoilua leikkaa pihvit fileiksi, poista luut ja leikkaa kuori pois.
   
10. Leikkaa lohi ohuiksi viipaleiksi, aseta se kauniisti lautaselle, koristele tuoreella persiljalla ja tarjoile.
    

Kalat voidaan tarjoilla vadilla juhlapöydässä tai käyttää. Voit myös levittää leivän voilla, lisätä palan lohta ja nauttia mausta kahvin tai teen kera. Mutta useimmiten tällainen kala toimii verrattomana alkupalana kylmän, vaahtoavan oluen kanssa miellyttävässä seurassa.
Jos sinulla on käyttämätöntä tuorepihviä tai filettä, kypsennä se sen kanssa.

Suolausvaihtoehdot

Kaikki menetelmät lasketaan 1 kilolle lohta.

Suolavedessä

Tarvitsemme juomavesi, sitruuna, neilikka, laakerinlehti, maustepippuri ja mustapippuri. Ja myös suolaa, sokeria ja itse lohta. Tässä marinadissa kala osoittautuu mausteiseksi suolaiseksi ja sopii erinomaisesti aamiaisvoileipiksi tai välipalaksi.

Tämä kala on ihanteellinen ruoanlaittoon.

Suolavedessä

Kokeile ruoanlaittoa tämän lohen kanssa