Κρύο τουρσί ντομάτας για το χειμώνα. Οι ντομάτες ψυχρής επεξεργασίας για το χειμώνα είναι μια χρήσιμη προετοιμασία. Παλιές και νέες συνταγές για την προετοιμασία κρύας ντομάτας για το χειμώνα

Σπίτι Σε μια προσπάθεια να διαφοροποιήσουν τις προετοιμασίες για το χειμώνα, οι νοικοκυρές καταφεύγουν σε πολλά κόλπα, προσθέτοντας μερικές φορές τα πιο αδιανόητα συστατικά στα βάζα. Ένα από αυτά τα μυστηριώδη πρόσθετα είναι η κανονική ασπιρίνη, η οποία είναι διαθέσιμη σε οποιοδήποτε ντουλάπι οικιακής ιατρικής. Χρήση ενός φαρμακευτικού προϊόντος στην κονσερβοποίηση –αμφιλεγόμενο θέμα , που χώριζε τις νοικοκυρές σε δύο στρατόπεδα που διαπληκτίζονταν έντονα. Μερικοί είναι πρόθυμοι να προσθέσουν ασπιρίνη σε βάζα με μαρινάδες, ισχυριζόμενοι με σιγουριά ότι ένα τέτοιο συστατικό δίνει στα παρασκευάσματα μια νέα ασυνήθιστη γεύση και άρωμα. Άλλοι είναι κατηγορηματικά αντίθετοι με τη χρήση φαρμάκων στην κονσερβοποίηση, αφού έχουν τελείως διαφορετικό σκοπό και μια τέτοια σύνθεση είναι επιβλαβής για την υγεία. Όπως και να έχει, το χειμώνα, ένα ανοιχτό βάζο με ντομάτες με ασπιρίνη θα προκαλέσει μόνο ευχαρίστηση και θαυμασμό στο σπίτι, καιενδιαφέρουσες συνταγές

θα σας βοηθήσει να νιώσετε άνετα με την προετοιμασία τέτοιων μαρινάδων.

Ντομάτες σε κονσέρβα με ασπιρίνη: απλές και νόστιμες! Η πιο απλή συνταγή, που είναι πολύ δημοφιλής στις κουζίνες πολλών νοικοκυρών. Το λεπτό ελαφρύ άρωμα σίγουρα θα σας θυμίσει καλοκαιρινές μέρες και οι ελαστικές κόκκινες ντομάτες θα συμπληρώσουν τέλεια.

γιορτινό τραπέζι

• Συστατικά:
• 9 λίτρα νερό (μην βράζετε).
• 500 ml ξύδι;
• ζάχαρη 320 γρ.
• 290 g αλάτι;
• χόρτα (ομπρέλες άνηθου, φύλλα χρένου ή σταφίδας).
• ασπιρίνη;

ντομάτες (ώριμες, σφιχτές).

1. Παρασκευή:
2. Αφού πλύνετε καλά τις ντομάτες, τις στεγνώνετε ελαφρά με χαρτοπετσέτα.
3. Τοποθετήστε τα βότανα και την ασπιρίνη σε ένα γυάλινο δοχείο (1 ταμπλέτα ανά δοχείο 1 λίτρου).
4. Γεμίστε τα δοχεία σφιχτά με ντομάτες, χωρίς να το παρακάνετε για να μην καταστρέψετε τους καρπούς. Είναι καλύτερα να αφαιρέσετε μια ντομάτα που σκάει για να μην μετατραπεί σε χυλό κατά την αποθήκευση.
5. Διαλύουμε στο νερό αλάτι, ξύδι, ζάχαρη. Ρίξτε αμέσως το δοχείο με τα λαχανικά.

Σφραγίστε αμέσως και τοποθετήστε τα καπάκια προς τα κάτω.

Η συντήρηση αποθηκεύεται μέχρι την άνοιξη, αλλά δεν μπορεί να ανατραπεί.

"Θαύμα"Κονσερβοποιημένες ντομάτες Αυτή η συνταγή θα εκτιμηθεί από όλους τους λάτρειςνόστιμες παρασκευές

γιορτινό τραπέζι

• . Έχοντας ετοιμάσει πολλά βάζα για δοκιμή, πρέπει οπωσδήποτε να σημειώσετε τις αναλογίες σε ένα σημειωματάριο, γιατί τον επόμενο χρόνο θα πρέπει σίγουρα να το προετοιμάσετε ξανά.
• 2 l 500 ml νερό;
• 95 ml ξίδι (μπορεί να αντικατασταθεί με κιτρικό οξύ).
• 195 γραμμάρια ζάχαρη;
• 105 g αλάτι;
• χόρτα (σέλινο, άνηθος, μαϊντανός)?
• 6 ταμπλέτες ασπιρίνης.

ντομάτες (ώριμες, σφιχτές).

1. Γεμίστε καθαρά γυάλινα δοχεία με τα αγαπημένα σας βότανα και ντομάτες.
2. Βράζουμε τη μαρινάδα προσθέτοντας μπαχαρικά και ξύδι στο νερό.
3. Ρίξτε τη βρασμένη μαρινάδα στο δοχείο με τις ντομάτες, προσθέτοντας πρώτα ασπιρίνη (1 ταμπλέτα ανά δοχείο 3 λίτρων).
4. Σκεπάζουμε με μεταλλικά καπάκια και αφήνουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς.

"Καλοκαιρινή ζέστη"

Ο συνδυασμός ντομάτας με πιπεριές και σταφύλια βρίσκεται συχνά σε πολλές συνταγές κονσερβοποίησης είναι δημοφιλής λόγω της φθηνότητας των συστατικών, της ευκολίας παρασκευής και της εκπληκτικής γεύσης. Μπορείτε να προσθέσετε νέες ασυνήθιστες νότες προσθέτοντας ασπιρίνη.

γιορτινό τραπέζι

• 900 g ώριμες ντομάτες.
• 300 g σταφύλια?
• 400 g πιπέρι (το πολύχρωμο είναι πιο κατάλληλο).
• 1 l 450 ml νερό;
• 25 g αλάτι (δεν συνιστάται ιωδιούχο).
• 5 g μπαχάρι?
• 40 g σκόρδο?
• 50 g φύλλα άνηθου?
• 2 τραπέζια ασπιρίνη.

ντομάτες (ώριμες, σφιχτές).

1. Φέρτε το νερό να βράσει.
2. Όσο βράζει το νερό, γεμίστε σφιχτά γυάλινα δοχεία με μισοκομμένες πιπεριές (χωρίς λοβούς σπόρων), σταφύλια (με κλωνάρια), σκόρδο και ντομάτες. Μην ξεχάσετε να στείλετε τα φύλλα άνηθου και την ασπιρίνη στον πάτο.
3. Ρίξτε αλάτι και μπαχάρι στο δοχείο με τα λαχανικά.
4. Ρίξτε προσεκτικά σε βραστό νερό, σφραγίστε αμέσως και τοποθετήστε το στο υπόγειο.

Σμαραγδένια σκέδαση: κονσερβοποίηση πράσινων ντοματών με ασπιρίνη

Αυτή η κονσερβοποίηση συνιστάται να γίνεται από άγουρες πράσινες ντομάτες. Φαίνονται υπέροχα στα βάζα και έχουν γεύση αλμυρή, γλυκιά και ξινή. Το χειμώνα, χρησιμοποιώντας αυτό το παρασκεύασμα μπορείτε να προετοιμάσετε νόστιμη σάλτσαμε κρέας, ή μπορεί να σερβιριστεί ως συνοδευτικό. Στη χειρότερη, μπορείτε απλώς να καθίσετε κοντά στο τραπέζι με μια μεγάλη φέτα φρέσκο ​​ψωμί και να το φάτε κατευθείαν από το βάζο - θα αποδειχθεί εξίσου νόστιμο. Αξίζει να σημειωθεί ότι ούτε η μαρινάδα θα πάει χαμένη: μερικές νοικοκυρές καταφέρνουν να ετοιμάσουν με αυτήν αφράτα αρτοσκευάσματα.

γιορτινό τραπέζι

• 50 g καυτερή και γλυκιά πιπεριά.
• 200 γραμμάρια καρότα?
• 20 g σκόρδο?
• φύλλα κόλιανδρου, βατόμουρου και κερασιού, άνηθος.
• 50 g ζάχαρη?
• 1 kg 600 g πράσινες ντομάτες.
• 85 g ξύδι;
• 45 g αλάτι;
• ασπιρίνη.

ντομάτες (ώριμες, σφιχτές).

1. Προετοιμάστε τα λαχανικά ξεπλένοντας καλά κρύο νερό.
2. Κόψτε τις ντομάτες σε μεγάλες φέτες, κόψτε τις πιπεριές σε μεγάλα κομμάτια αφού αφαιρέσετε τους λοβούς των σπόρων.
3. Γεμίστε ένα γυάλινο δοχείο με μυρωδικά, σκόρδο, φέτες ντομάτας, κομμάτια πιπεριάς και φροντίστε να προσθέσετε ασπιρίνη (με βάση 1 κομμάτι ανά 1 λίτρο).
4. Μαγειρέψτε τη μαρινάδα προσθέτοντας αλάτι και ζάχαρη στο νερό και προσθέτοντας ξύδι. Ψύξτε ελαφρά.
5. Ρίξτε το περιεχόμενο των γυάλινων δοχείων. Σφραγίζουμε με τσίγκινα καπάκια.

Δεν χρειάζεται να το αναποδογυρίσετε, είναι καλύτερα να μεταφέρετε αμέσως το δοχείο στο υπόγειο ή να το βάλετε στο ψυγείο στην κουζίνα.

«Ποικίλα»: συνταγή με κολοκυθάκια, αγγούρια και ντομάτες

Πλούσια γεύση όμορφη θέατο περιεχόμενο των βάζων, το λεπτό άρωμα - όλα αυτά μπορούν να ειπωθούν για τη συντήρηση, η οποία συνδυάζει τέλεια διαφορετικά λαχανικά. Φυσικά, οι ντομάτες θα παραμείνουν το κύριο συστατικό, αλλά η προσθήκη αγγουριών και κολοκυθιών δεν θα χαλάσει σε καμία περίπτωση την προετοιμασία. Αυτός ο υπέροχος συνδυασμός αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, στον οποίο συμμετέχει ενεργά η ασπιρίνη.

Θα πρέπει να βάλετε 3 ταμπλέτες σε ένα βάζο των τριών λίτρων. Δεν χρειάζεται να αυξηθεί ο κανόνας, αυτό δεν θα επηρεάσει τη γεύση και τη διάρκεια ζωής.

γιορτινό τραπέζι

• 870 g αγγούρια?
• 700 γρ κολοκυθάκια;
• 920 g ντομάτες;
• 200 g κρεμμύδι (μπορείτε να πάρετε κόκκινο).
• χόρτα (ομπρέλες άνηθου, φύλλα χρένου ή σταφίδας).
• 65 g αλάτι;
• καρυκεύματα (δάφνη, κόκκοι πιπεριού, φύλλο χρένου, σκόρδο, μπαχάρι).
• φύλλα κερασιού και σταφίδας?
• 980 ml νερό.

ντομάτες (ώριμες, σφιχτές).

1. Επιθεωρήστε πρώτα τα λαχανικά. Δεν πρέπει να υπάρχει η παραμικρή ζημιά ή κατεστραμμένες περιοχές. Διαφορετικά, η συντήρηση θα επιδεινωθεί γρήγορα.
2. Τα πράσινα φύλλα μπορούν να τοποθετηθούν σε ένα μπολ με κρύο νερό για μια ώρα. καθαρό νερό.
3. Τοποθετήστε τα μπαχαρικά και την ασπιρίνη στον πάτο ενός γυάλινου δοχείου.
4. Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια από τους σπόρους και τα κόβουμε σε μεγάλες χοντρές μπάρες. Αν είναι μικρά, δεν χρειάζεται να τα καθαρίσετε.
5. Τακτοποιήστε όμορφα τα λαχανικά, μην ξεχάσετε να βάλετε σκόρδο ανάμεσά τους. Είναι καλύτερα να κόψετε το κρεμμύδι σε ροδέλες και επίσης να το βάλετε σε ένα βάζο.
6. Δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε τη μαρινάδα, απλά βράστε το υγρό, προσθέστε αμέσως αλάτι και ζάχαρη και ρίξτε το περιεχόμενο των γυάλινων δοχείων.
7. Αφού καλύψουμε, τοποθετήστε τα δοχεία με τα καπάκια προς τα κάτω, αφήνοντάς τα σε αυτή τη θέση μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Μέθοδος ξηρού αλατίσματος

Αυτός ο τύπος κονσερβοποίησης δεν απαιτεί υγρά, βότανα ή πολλά μπαχαρικά. Ωστόσο, το αποτέλεσμα θα είναι μια εκπληκτική απόλαυση. Εάν η συγκομιδή της ντομάτας ήταν μεγάλη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ακόμη και ένα μεγάλο ξύλινο βαρέλι για τη συγκομιδή. Οι ντομάτες αποθηκεύονται σε τέτοια δοχεία για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα, αποκτώντας σταδιακά μια εντελώς διαφορετική γεύση. Δεν είναι τυχαίο ότι τα ξύλινα δοχεία ήταν δημοφιλή για την αποθήκευση λαχανικών και φρούτων από την αρχαιότητα. Φυσικά, εάν θέλετε να ετοιμάσετε πολλά βάζα για δοκιμή, είναι καλύτερα να πάρετε μεγάλα (3 ή 5 λίτρα).

γιορτινό τραπέζι

• ένας κουβάς ντομάτες?
• χόρτα (ομπρέλες άνηθου, φύλλα χρένου ή σταφίδας).
• 980 γρ αλάτι.

ντομάτες (ώριμες, σφιχτές).

1. Επιλέξτε ντομάτες που είναι σφιχτές και έχουν χοντρή φλούδα. Αρχικά, οπλιστείτε με ένα πιρούνι και τρυπήστε κάθε φρούτο.
2. Τοποθετήστε τις ντομάτες σε στρώσεις σε ένα δοχείο, πασπαλίστε κάθε στρώση γενναιόδωρα με αλάτι.
3. Φροντίστε να πάρετε ασπιρίνη. Πόσο χρειάζεται; Για έναν κουβά με φρούτα – συσκευασία (10 τεμ.).
4. Καλύψτε τα γυάλινα δοχεία γεμάτα με νάιλον καπάκια καλύτερα να τοποθετήσετε ένα μεγάλο βάρος στο βαρέλι και να το καλύψετε με ένα καπάκι από πάνω.

Γιατί και πόση ασπιρίνη προστίθεται στα κονσερβοποιημένα τρόφιμα;

Πολλές νοικοκυρές χρησιμοποιούν συχνά ασπιρίνη για να διατηρήσουν τα λαχανικά για το χειμώνα. Αυτή η δημοτικότητα του φαρμάκου οφείλεται στην ικανότητά του να δημιουργεί ένα όξινο περιβάλλον στο οποίο ο πολλαπλασιασμός παθογόνων βακτηρίων καθίσταται αδύνατος και τα λαχανικά μπορούν να διατηρήσουν τη φρεσκάδα τους για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Η συντηρημένη ασπιρίνη έχει επίσης τα ακόλουθα πλεονεκτήματα:

• δίνει ελαστικότητα στα λαχανικά.
• σε μέτριες δόσεις δεν επηρεάζει τη γεύση της συστροφής.
• όταν προσθέτετε ασπιρίνη με μέτρο, η βλάβη στο σώμα μειώνεται στο ελάχιστο.
• σας επιτρέπει να αποθηκεύετε σνακ χωρίς ψυγείο.

Δεν πρέπει να προσθέσετε περισσότερα από ένα δισκία ασπιρίνης σε ένα βάζο του 1 λίτρου και όχι περισσότερα από 3 σε ένα δοχείο των τριών λίτρων.

Για να αποφύγετε τις αρνητικές επιπτώσεις της ασπιρίνης στο ανθρώπινο σώμα, δεν πρέπει να πίνετε χυμό τουρσί από λαχανικά (ειδικά με άδειο στομάχι) και επίσης να τρώτε τακτικά τέτοια σνακ. Επίσης, μην υπερβαίνετε τη δόση ασπιρίνης που έχει εγκριθεί για χρήση για συντήρηση. Είναι επιτακτική ανάγκη να τηρείται η διάρκεια ζωής τέτοιων σκευασμάτων, γιατί με την πάροδο του χρόνου, η ασπιρίνη μετατρέπεται σε μια φαινολική ένωση που είναι επικίνδυνη για την ανθρώπινη υγεία.

Ντομάτες με ασπιρίνη (βίντεο)

Το κύριο πράγμα στην προετοιμασία των κονσέρβων με την προσθήκη ασπιρίνης είναι να μην καταλήξετε στις δικές σας αναλογίες. Απλώς χρησιμοποιήστε δοκιμασμένες συνταγές, απολαύστε τα αγαπημένα σας πρόσωπα με νόστιμες μαρινάδες και απολαύστε το εκπληκτικό άρωμα των σπιτικών παρασκευασμάτων.

Οι κρύες κονσέρβες ντομάτες διατηρούν πολύ περισσότερες βιταμίνες από τις ντομάτες που έχουν υποστεί επεξεργασία ζεστό νερό.

Οι ντομάτες παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο σε βάζα, εμαγιέ πιάτα ή ξύλινα βαρέλια.

Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ντομάτες κρέμας ή άλλες κρεατικές ποικιλίες για αυτό το παρασκεύασμα. Οι καρποί πρέπει να είναι μικροί, ώριμοι, χωρίς ορατές ζημιές. Οι πράσινες ντομάτες παρασκευάζονται επίσης με την κρύα μέθοδο.

Οι ντομάτες πλένονται και γίνονται πολλά τρυπήματα γύρω από το κοτσάνι. Τοποθετήστε βότανα, σκόρδο, φύλλα κερασιού ή σταφίδας στον πάτο του τηγανιού ή του βάζου. Στη συνέχεια τοποθετούνται σφιχτά οι ντομάτες, προστίθενται μπαχαρικά, κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι, ρίχνεται δροσερό νερό και ρίχνεται ξύδι. Σκεπάζουμε με πλαστικά καπάκια και το βάζουμε στο υπόγειο ή στο ψυγείο.

Χρησιμοποιείται επίσης προμαγειρεμένη και ψυχρή άλμη. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε ζάχαρη και αλάτι στο νερό, προσθέστε μαύρο πιπέρι και άλλα μπαχαρικά και αφήστε να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια κρυώνουμε και το περιχύνουμε με τις ντομάτες.

Οι κρύες παρασκευασμένες ντομάτες γίνονται πολύ νόστιμες. Ανάλογα με την άλμη, μπορούν να γίνουν πικάντικα ή ελαφρώς αλατισμένα. Το μόνο μειονέκτημα της προετοιμασίας ντομάτας με κρύο τρόπο για το χειμώνα είναι ότι δεν μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα σε θερμοκρασία δωματίου, μόνο στο ψυγείο ή στο κελάρι.

Συνταγή 1. Μια απλή συνταγή για κρύες ντομάτες για το χειμώνα

Συστατικά

πυκνές, ώριμες ντομάτες.

σύμφωνα με το άρθ. κουτάλι 70% οξικό οξύ και κρυσταλλική ζάχαρη.

σκόρδο - κεφάλι?

ομπρέλα άνηθο και φύλλο χρένου?

3 φύλλα το καθένα από κεράσι και σταφίδα.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Ξεχωρίζουμε τις ντομάτες, τις πλένουμε και κάνουμε αρκετές τρυπήσεις με ένα πιρούνι κοντά στο κοτσάνι.

2. Πλένουμε τα βάζα με σόδα και τα αφήνουμε να στεγνώσουν. Τοποθετήστε χόρτα από χρένο και μια ομπρέλα με άνηθο στον πάτο του γυάλινου δοχείου. Στη συνέχεια, απλώστε τις ντομάτες, στρώνοντάς τις με φύλλα σταφίδας, φύλλα κερασιού και σκελίδες σκόρδου.

3. Ρίχνουμε ζάχαρη και αλάτι σε ένα βάζο, γεμίζουμε με δροσερό, κατακάθιστο νερό, προσθέτουμε ξύδι και κλείνουμε με πλαστικά καπάκια.

4. Αποθηκεύουμε βάζα με ντομάτες στο ψυγείο ή στο κελάρι. Μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε μετά από ένα μήνα.

Συνταγή 2. Ντομάτες ψυχρής επεξεργασίας για το χειμώνα με μουστάρδα

Συστατικά

κιλό πυκνές ντομάτες.

30 g φρέσκο ​​άνηθο?

δύο φύλλα κερασιού και σταφίδας.

3 τεμ. φύλλο δάφνης.

Αλμη

λίτρο νερού?

15 γραμμάρια μουστάρδας σε σκόνη.

70 g κρυσταλλική ζάχαρη.

7 κόκκους μαύρου πιπεριού?

Τέχνη. μια κουταλιά χοντρό αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Για το τουρσί, πάρτε σφιχτές, άγουρες ντομάτες. Τα ξεπλένετε και τα βάζετε σε τρυπητό για να στραγγίσει η περιττή υγρασία.

2. Πλένουμε τα βάζα με σόδα, ξεπλένουμε και στεγνώνουμε. Τοποθετούμε τις ντομάτες σε ένα στεγνό γυάλινο δοχείο, συμπληρώνοντάς τες με φύλλα δάφνης, άνηθο και φύλλα κερασιού και σταφίδας.

3. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, διαλύουμε το αλάτι και τη ζάχαρη, αλατοπιπερώνουμε, βράζουμε και προσθέτουμε τη μουστάρδα. Ψύξτε εντελώς την άλμη που προκύπτει και ρίξτε τις κρύες ντομάτες στα βάζα. Καλύψτε με πλαστικά καπάκια και τοποθετήστε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Συνταγή 3. Ντομάτες ψυχρής επεξεργασίας για το χειμώνα «Θα γλείφεις τα δάχτυλά σου»

Συστατικά

6 κιλά πυκνές ντομάτες.

0,5 κ.σ. αλάτι και ζάχαρη?

3,5 λίτρα καθιζάνον νερό.

Τέχνη. ξύδι;

δύο κεφάλια σκόρδο?

αποξηραμένος άνηθος με ομπρέλες.

6 φύλλα δάφνης?

9 ταμπλέτες ασπιρίνης.

30 τεμ. μαύρα μπιζέλια μπαχάρι?

ένα-δυο κλωναράκια σέλινο.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Πλένουμε καλά τις ντομάτες. Ξεπλύνετε το σέλινο και ανακινήστε ελαφρά. Αφαιρέστε τη φλούδα από τις σκελίδες σκόρδου.

2. Τοποθετήστε δύο φύλλα δάφνης, μια πρέζα μπιζέλια μπαχάρι, δύο σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε 4 μέρη, άνηθο και ένα κλαδί σέλινου στον πάτο ενός καθαρού γυάλινου δοχείου.

3. Τοποθετήστε τις ντομάτες σφιχτά στα βάζα. Προσθέστε άλλες 2 σκελίδες σκόρδο, το σέλινο και τον άνηθο.

4. Ρίχνουμε νερό στο τηγάνι, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι, ρίχνουμε το ξύδι και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως. Αφήνουμε την άλμη να βράσει και την προσθέτουμε στις ντομάτες στο βάζο. Προσθέστε τρία δισκία ασπιρίνης σε κάθε βάζο. Καλύψτε τα με πλαστικά καπάκια και φυλάξτε τα στο υπόγειο ή στο ψυγείο.

Συνταγή 4. Μια παλιά συνταγή για κρύα ντομάτα για το χειμώνα

Συστατικά

ώριμες ντομάτες από σαρκώδεις ποικιλίες.

κιλό ζάχαρης?

μισό κιλό αλάτι?

5 g τριμμένο κόκκινο πιπέρι?

φύλλα σταφίδας και χρένου?

σπόροι μουστάρδας?

σπόροι άνηθου?

50 g ουσία ξιδιού?

10 λίτρα νερό.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Βράζουμε την άλμη. Ρίξτε αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη στο νερό, προσθέστε φύλλα σταφίδας, κόκκινη πιπεριά, βράστε και μαγειρέψτε για 10 λεπτά, κρυώστε τελείως και προσθέστε το ξύδι.

2. Τοποθετήστε τα φύλλα χρένου, τα φασόλια μουστάρδας και τους σπόρους άνηθου σε ένα καθαρό γυάλινο δοχείο. Στη συνέχεια συσκευάστε τις ντομάτες σφιχτά. Γεμίστε τα με κρύα άλμη και τυλίξτε τα με μεταλλικά καπάκια.

3. Βάλτε τα βάζα στο κρύο. Οι κονσερβοποιημένες ντομάτες με αυτόν τον τρόπο μπορούν να αποθηκευτούν για μερικά χρόνια.

Συνταγή 5. Κρύες πράσινες ντομάτες για το χειμώνα

Συστατικά

τέσσερα κιλά πράσινες ντομάτες.

2 κ.σ. μεγάλο. επιτραπέζιο αλάτικαι 25 g κρυσταλλικής ζάχαρης για κάθε λίτρο νερού.

καυτερή πιπεριά - 6 τεμ.;

χόρτα και ομπρέλες άνηθο?

σκόρδο - κεφάλι?

κόκκους μαύρου πιπεριού?

φύλλο δάφνης - 5 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Πλένουμε τις ντομάτες, κόβουμε τα μεγάλα φρούτα στη μέση. Κάντε τρυπήματα με ξύλινο σουβλάκι ή οδοντογλυφίδα κοντά στο κοτσάνι. Χωρίζουμε το κεφάλι του σκόρδου σε σκελίδες, αφαιρούμε τη φλούδα και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Ταξινομήστε τα χόρτα, ξεπλύνετε και στεγνώστε. Ξεπλύνετε την καυτερή πιπεριά και κόψτε σε λεπτές ροδέλες.

2. Τοποθετήστε μια στρώση ντομάτας στον πάτο ενός εμαγιέ ταψιού, ανακατεύοντας με το σκόρδο, και από πάνω τοποθετήστε βότανα και μπαχαρικά. Έτσι, τοποθετούμε όλες τις ντομάτες, ενώ η τελευταία στρώση πρέπει να είναι από μυρωδικά και μπαχαρικά.

3. Β κρύο νερόδιαλύουμε το αλάτι και τη ζάχαρη. Ρίξτε την άλμη που προκύπτει πάνω από τις ντομάτες μέχρι να καλυφθούν εντελώς. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και το βάζουμε στο υπόγειο ή στο ψυγείο.

Συνταγή 6. Κρύες αλατισμένες ντομάτες για το χειμώνα

Συστατικά

δέκα κιλά ντομάτες.

ένα μεγάλο μάτσο άνηθο?

ένα μικρό κομμάτι ρίζας χρένου.

100 g φύλλα σταφίδας και χρένου το καθένα.

κεφάλι σκόρδου?

0,7 κιλά αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Ταξινομήστε τα χόρτα, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και βάλτε τα σε απορροφητικό χαρτί να στεγνώσουν ελαφρώς. Πάρτε μικρές, σφιχτές, ώριμες ντομάτες και ξεπλύνετε καλά. Κόψτε τη ξεφλουδισμένη ρίζα χρένου σε φέτες.

2. Τοποθετήστε τα βάζα πλυμένα με σόδα στο φούρνο για αποστείρωση. Τοποθετήστε τα βότανα και τη ρίζα του χρένου σε ένα στεγνό γυάλινο δοχείο. Γεμίζουμε τα βάζα σφιχτά με ντομάτες και τοποθετούμε από πάνω τα μυρωδικά.

3. Διαλύουμε το αλάτι στο νερό και ρίχνουμε το διάλυμα που προκύπτει πάνω από τις ντομάτες ώστε να βυθιστούν τελείως στην άλμη. Σκεπάζουμε τα βάζα με βραστά νάιλον καπάκια και τα αφήνουμε τρεις μέρες ώστε οι ντομάτες να αποκτήσουν την επιθυμητή γεύση. Αποθηκεύστε τα βάζα στο υπόγειο ή στο ψυγείο.

Συνταγή 7. Ντομάτες ψυχρής επεξεργασίας για το χειμώνα

Συστατικά

δέκα κιλά ντομάτες.

10 λίτρα φιλτραρισμένου νερού.

αλάτι - ενάμισι ποτήρια.

μουστάρδα - 50 g;

κεφάλι σκόρδου?

δύο μεγάλα τσαμπιά φρέσκου άνηθου.

25 g φύλλα εστραγκόν και χρένου το καθένα.

100 g φύλλα κερασιού?

20 γρ κόκκους μαύρου πιπεριού.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Ξεπλένουμε καλά τις ντομάτες και τις τρυπάμε σε πολλά σημεία με ένα ξύλινο σουβλάκι κοντά στο κοτσάνι. Χωρίζουμε το σκόρδο σε σκελίδες, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε λεπτές φέτες και τις ξεπλένουμε καλά με τρεχούμενο νερό. Κόβουμε τα φύλλα του χρένου σε κομμάτια 10 εκ. Τοποθετούμε τα χόρτα σε ένα μπολ και τα πασπαλίζουμε με σκόνη μουστάρδας.

2. Τοποθετήστε τα χόρτα στον πάτο ενός καθαρού, στεγνού σμάλτου ταψιού, τοποθετήστε τις ντομάτες σφιχτά πάνω του, στρώνοντας με φύλλα χρένου και κεράσια. Στο τέλος απλώνουμε τα χόρτα και σκεπάζουμε με γάζα.

3. Διαλύουμε το αλάτι σε κρύο, φιλτραρισμένο νερό και περιχύνουμε με αυτή την άλμη τις ντομάτες. Τοποθετήστε ένα επίπεδο πιάτο από πάνω και τοποθετήστε ένα βάρος πάνω του. Αφήστε τις ντομάτες σε θερμοκρασία δωματίου για μια εβδομάδα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το ταψί στο υπόγειο.

Οι ντομάτες θα είναι έτοιμες σε ενάμιση μήνα.

Συνταγή 8. Ντομάτες κρύας επεξεργασίας για το χειμώνα με μέλι

Συστατικά

ενάμισι κιλό ντομάτες.

5 κ.σ. κουταλιές μέλι?

100 ml χυμό λεμονιού;

θαλασσινό αλάτι - 5 g;

4 σκελίδες σκόρδο?

πράσινο κόλιανδρο και βασιλικό

μισή πιπεριά τσίλι?

60 γρ ελαιόλαδο.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Πλένουμε καλά τις ντομάτες και κάνουμε ρηχά κοψίματα σε σχήμα σταυρού. Βάλτε τις ντομάτες σε βραστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα, στη συνέχεια στραγγίστε το νερό και αφαιρέστε τη φλούδα με ένα κοφτερό μαχαίρι. Πασπαλίζουμε τις καθαρισμένες ντομάτες με χοντρό αλάτι και αφήνουμε για λίγο μέχρι να λιώσει το αλάτι.

2. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι. Ψιλοκόβουμε τον κόλιανδρο με τον ίδιο τρόπο όπως το σκόρδο. Κόβουμε την πιπεριά τσίλι σε λεπτές ροδέλες. Κόβουμε τα φύλλα του βασιλικού και τα ψιλοκόβουμε. Αναμείξτε χυμό λεμονιού με μέλι.

3. Τοποθετήστε τις ντομάτες σε ένα έτοιμο βάζο, πασπαλίστε με σκόρδο, πιπεριά τσίλι και μυρωδικά.

4. Προσθέστε το χυμό ντομάτας στη σάλτσα λεμονιού-μελιού και ανακατέψτε, προσθέστε ελαιόλαδοκαι περιχύνουμε με τη μαρινάδα τις ντομάτες. Διατηρήστε τις ντομάτες σε θερμοκρασία δωματίου για μερικές ώρες και στη συνέχεια βάλτε τις στο ψυγείο ή στο υπόγειο. Βεβαιωθείτε ότι η μαρινάδα καλύπτει πλήρως τις ντομάτες.

Συνταγή 9. Κρύες ντομάτες για το χειμώνα με πιπεριές

Συστατικά

ώριμες, πυκνές ντομάτες.

6 γλυκές πιπεριές?

3 τεμ. καυτερή πιπεριά?

200 g ξεφλουδισμένο σκόρδο?

ένα μάτσο άνηθο, σέλινο, μαϊντανό και κόλιαντρο.

Μαρινάδα

ένα ποτήρι αλάτι, ξύδι και κρυσταλλική ζάχαρη.

μια πρέζα κόκκους μαύρου πιπεριού?

τρία φύλλα δάφνης.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Ρίχνουμε στο νερό κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι, αλατοπιπερώνουμε με μαύρο πιπέρι και δάφνη, τοποθετούμε στη φωτιά και βράζουμε. Μαγειρέψτε για μερικά λεπτά, μετά ρίξτε το ξύδι και κρυώστε.

2. Ταξινομήστε και πλύνετε τα χόρτα και τις ντομάτες. Ξεπλύνετε τις γλυκές και πικρές πιπεριές, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε σε μεγάλους κύβους. Ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδου. Τοποθετήστε τα λαχανικά και τα μυρωδικά στο μπλέντερ και αλέστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μοιράστε το μείγμα των χόρτων ομοιόμορφα σε καθαρά, στεγνά βάζα.

3. Γεμίζουμε καλά τα βάζα με ώριμες, δυνατές ντομάτες και περιχύνουμε με την παγωμένη μαρινάδα. Καλύψτε με βρασμένα πλαστικά καπάκια και τοποθετήστε τα βάζα σε σκοτεινό, δροσερό μέρος. Μετά από ένα μήνα, οι ντομάτες μπορούν να καταναλωθούν.

Συνταγή 10. Ντομάτες ψυχρής επεξεργασίας για το χειμώνα με καρότα

Συστατικά

δέκα κιλά ώριμες, πυκνές ντομάτες.

κιλό καρότα?

φρέσκος άνηθος?

δύο κεφάλια σκόρδο?

Δάφνη και τριμμένο κόκκινο πιπέρι?

μισό κιλό αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Πλένετε τις μικρές, σφιχτές ντομάτες, μην αφαιρείτε τα κοτσάνια. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα ξεπλένουμε και τα τρίβουμε σε ένα μεγάλο τρίφτη. Ξεχωρίστε τον άνηθο και ξεπλύνετε. Αφαιρούμε τις φλούδες από το σκόρδο και κόβουμε σε λεπτές φέτες.

2. Τοποθετήστε τον άνηθο, τη δάφνη, το σκόρδο στον πάτο ενός καθαρού κουβά από σμάλτο και πασπαλίστε με κόκκινο πιπέρι. Στρώνουμε τις ντομάτες, στρώνοντάς τες με τριμμένα καρότα και σκόρδο. Τοποθετήστε τα χόρτα από πάνω.

3. Διαλύουμε το αλάτι σε κρύο, καθισμένο νερό και ρίχνουμε την άλμη που προκύπτει πάνω από τις ντομάτες ώστε να τις καλύψει εντελώς. Δώστε πίεση από πάνω. Αποθηκεύστε τις ντομάτες στο σκοτάδι δροσερό μέρος.

• Για κρύα προετοιμασία, πάρτε μόνο ντομάτες ίδιας ωρίμανσης και σχήματος.
• Μπορείτε να προετοιμάσετε τις ντομάτες χρησιμοποιώντας την κρύα μέθοδο σε ένα γυάλινο δοχείο, έναν εμαγιέ κουβά ή τηγάνι ή σε ξύλινες μπανιέρες.
• Μην ανακατεύετε διαφορετικές ποικιλίες ντομάτας κατά την κονσερβοποίηση.
• Για να μην σκάσουν οι ντομάτες, τρυπήστε τους καρπούς με ένα ξύλινο σουβλάκι ή οδοντογλυφίδα κοντά στο κοτσάνι.
• Όταν κονσερβοποιείτε τις ντομάτες με κρύο τρόπο, είναι πολύ σημαντικό να πλένετε καλά τα βότανα και τα λαχανικά, έτσι ώστε η προετοιμασία να μην χαλάσει εκ των προτέρων.
• Η άλμη μπορεί να γίνει κρύα ή μπορείτε να τη βράσετε, να την κρυώσετε και μόνο μετά να την περιχύσετε στις ντομάτες.

Οι ντομάτες το χειμώνα είναι η καλύτερη προσθήκη σε κάθε πιάτο. Ωστόσο, αν η συνταγή περιέχει ξύδι, τότε η ζουμερή και λεπτή γεύση της ντομάτας διακόπτεται από οξύ, που δεν αρέσει σε όλους. Θα σας πω την εκδοχή μου για το πώς φτιάχνω ντομάτες για το χειμώνα. Αυτή η συνταγή είναι χωρίς αποστείρωση με ασπιρίνη και όπως καταλαβαίνετε χωρίς ξύδι. Η γεύση της ντομάτας παραμένει όσο το δυνατόν πιο γλυκιά και ευχάριστη. Και η ίδια η ραφή διαρκεί αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα. Δοκιμάστε να το ετοιμάσετε κι εσείς, είναι επίσης πολύ νόστιμο.

γιορτινό τραπέζι
- ντομάτες - 2 κιλά.
- γαρίφαλο - 5-6 μπουμπούκια.
- μπαχάρι - 5-6 μπιζέλια.
- πιπεριά– 1 τεμάχιο
- σκόρδο - 3-4 σκελίδες
- εστραγκόν - 2 κλωνάρια.
- άνηθος - 1 μικρό μάτσο.
- φύλλο μαύρης σταφίδας - 3-4 τεμ.
- φύλλο κερασιού - 1-2 τεμ.
- πιπεριά τσίλι - 0,3 τεμ.
- ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας.
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας;
- ασπιρίνη - 3 ταμπλέτες.



Πλένουμε καλά τα λαχανικά και τα μυρωδικά και τα προετοιμάζουμε για ραφή. Οι ντομάτες πρέπει να επιλέγονται όχι πολύ μεγάλες, ώστε να χωράνε άνετα στο λαιμό του βάζου. Καθαρίζουμε την πιπεριά και την κόβουμε σε μικρούς κύβους. Ξεφλουδίστε το σκόρδο.




Ας πλύνουμε πρώτα το βάζο. Στη συνέχεια, απλώστε τα χόρτα, μερικές σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο και μπιζέλια μπαχάρι. Μετά από αυτό, αρχίζουμε να γεμίζουμε το βάζο πολύ σφιχτά με ντομάτες, εναλλάσσοντάς τες με πιπέρι και σκόρδο. Τοποθετήστε ξανά μια μικρή ποσότητα χόρτα από πάνω.




Ας βράσουμε πρώτα το νερό. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες και καλύψτε με ένα καπάκι. Το καπάκι πρέπει πρώτα να βράσει. Αφήστε το τεμάχιο εργασίας σε αυτή την κατάσταση μέχρι να κρυώσει. Στη συνέχεια, ρίξτε αυτό το νερό και γεμίστε το ξανά με βραστό νερό. Αφήστε ξανά μέχρι να κρυώσει.




Τη δεύτερη φορά, ρίξτε το νερό σε μια μικρή κατσαρόλα. Θα μαγειρέψουμε τη μαρινάδα. Θα χρειαστούμε αλάτι, ζάχαρη, γαρύφαλλο, μπαχάρι και λίγο τσίλι για πικάντικη και ελαφρώς πικάντικη γεύση. Η ποσότητα των συστατικών υπολογίζεται για 1 λίτρο. υγρά. Αφήνουμε τη μαρινάδα να πάρει μια βράση και την επιστρέφουμε αμέσως στο βάζο. Αν χρειαστεί, μπορείτε να προσθέσετε κι άλλο βραστό νερό από πάνω. Το υγρό πρέπει να φτάσει στις άκρες.




Η ζάχαρη μπορεί να μπει είτε απευθείας στη μαρινάδα είτε απευθείας στο βάζο. Αλέστε τα δισκία ασπιρίνης σε σκόνη και βάλτε τα σε ένα βάζο.




Τυλίξτε το βάζο, τοποθετήστε το στην άκρη του και τυλίξτε το λίγο έτσι ώστε τα δισκία ασπιρίνης να κατανεμηθούν ομοιόμορφα σε όλο το βάζο. Μετά από αυτό, η προετοιμασία για το χειμώνα μπορεί να θεωρηθεί πλήρης. Αφήστε το, κατά προτίμηση σε δροσερό και σκοτεινό μέρος μέχρι το χειμώνα. Καλή όρεξη! Εάν αυτή η μέθοδος προετοιμασίας σας φαίνεται πιο επιτυχημένη, δοκιμάστε να την φτιάξετε

Υπάρχει μια πολύ μεγάλη ποικιλία παρασκευασμάτων από αγγούρια και ντομάτες για το χειμώνα. Οι νοικοκυρές επιλέγουν συνταγές με βάση τις δικές τους προτιμήσεις. Πολλά από αυτά καλύπτουν τα λαχανικά με την προσθήκη ασπιρίνης και ακετυλοσαλικυλικού οξέος. Τέτοια κενά είναι εγγυημένα ότι δεν θα αλλοιωθούν, αλλά τουλάχιστον, τέτοιες περιπτώσεις είναι πολύ σπάνιες. Θέλετε να μάθετε τη συνταγή για χειμωνιάτικες ντομάτες και αγγούρια με ασπιρίνη; Το "Δημοφιλές για την υγεία" θα σας πει όλες τις περιπλοκές της κονσερβοποίησης λαχανικών με αυτόν τον τρόπο.

Συνταγή για χειμωνιάτικα αγγουράκια τουρσί με ασπιρίνη

Τα αγγούρια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα γίνουν απίστευτα νόστιμα, τραγανά και πικάντικα. Για κονσερβοποίηση, πρέπει να προετοιμάσετε τα πάντα σύμφωνα με τη λίστα (ο αριθμός των συστατικών υποδεικνύεται για 1 φιάλη 3 λίτρων). Πάρτε λοιπόν 2 κιλά ελαστικά μικρά αγγουράκια, 4 φύλλα σταφίδας, ένα φύλλο χρένου, μια ομπρέλα ή δύο άνηθο, 2 φύλλα δάφνης, 5 σκελίδες αρωματικό σκόρδο, μαύρο πιπέρι - 8 κομμάτια, θα χρειαστείτε 3 κουταλιές της σούπας αλάτι, το ίδιο ποσότητα ζάχαρης, κιτρικό οξύ– 2 κουταλάκια του γλυκού, ασπιρίνη – 3 ταμπλέτες.

Παρασκευή

Τοποθετούμε τα αγγούρια σε νερό όλη τη νύχτα, τότε θα γίνουν πιο τραγανά και είναι πιο εύκολο να ξεπλύνετε τη βρωμιά από αυτά μετά το μούλιασμα. Δεν χρειάζεται να κόψετε τις άκρες. Πλένουμε τα φρούτα και τα βάζα. Τα δοχεία και τα καπάκια πρέπει να αποστειρώνονται αμέσως χρησιμοποιώντας οποιοδήποτε με γνωστό τρόπο.

Βάλτε μπαχαρικά, αλάτι, ζάχαρη, θρυμματισμένη ασπιρίνη σε κάθε μπουκάλι και στη συνέχεια συμπιέστε τα αγγούρια. Όλα τα υλικά πρέπει να είναι στο βάζο. Βράζουμε νερό (περίπου 1,7 λίτρα ανά βάζο). Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα αγγούρια και στρίψτε αμέσως. Αφού βεβαιωθείτε ότι το σφράγισμα είναι ασφαλές, ανακινήστε τα βάζα, προσπαθώντας να διαλύσετε τη ζάχαρη, τα δισκία και το αλάτι. Αναποδογυρίστε τα τεμάχια εργασίας και τυλίξτε τα με ζεστά ρούχα. Μπορείτε να δοκιμάσετε αγγούρια με ασπιρίνη όχι νωρίτερα από 50 ημέρες αργότερα.

Συνταγή με ασπιρίνη για ντομάτες

Είναι πολύ εύκολο να κάνετε οποιεσδήποτε παρασκευές με ασπιρίνη, γιατί δεν χρειάζεται να βράσετε τη μαρινάδα πολλές φορές και να την περιχύσετε στα λαχανικά. Τώρα θα δούμε πώς να διατηρήσουμε τις ντομάτες με ακετυλοσαλικυλικό οξύ. Ας ετοιμάσουμε όλα όσα χρειάζεστε (για ένα βάζο 3 λίτρων) - ενάμισι έως δύο κιλά μικρές ελαστικές ντομάτες, μερικές ταξιανθίες άνηθου, 2 φύλλα δάφνης, ένα φύλλο χρένου, μια καυτερή πιπεριά (2-3 εκατοστά), αν θέλετε προσθέστε λίγους κόκκους μαύρου πιπεριού, 3 ταμπλέτες ασπιρίνης. Θα ετοιμάσουμε τη μαρινάδα από δύο λίτρα νερό, διακόσια γραμμάρια ζάχαρης και εκατό γραμμάρια αλάτι, προσθέστε 100 ml επιτραπέζιο ξύδι σε αυτό σε συγκέντρωση 9%.

Παρασκευή

Αποστειρώνω απαιτούμενη ποσότητακονσέρβες. Πλένουμε τις ντομάτες αφαιρώντας τα κοτσάνια. Τρυπήστε προσεκτικά κάθε φρούτο στην περιοχή που είναι στερεωμένα τα κοτσάνια με μια οδοντογλυφίδα ή πιρούνι. Τοποθετήστε όλα τα μπαχαρικά και την θρυμματισμένη ασπιρίνη στο δοχείο. Τώρα πρέπει να μαγειρέψετε τη μαρινάδα. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη και το αλάτι. Ρίχνουμε ξύδι αφού βράσει. Γεμίζουμε τα βάζα με βραστό και τυλίγουμε σε ρολό. Τα κενά πρέπει να αναποδογυριστούν και να τυλιχτούν. Αφήνουμε τις ντομάτες να κρυώσουν σε αυτή τη θέση. Μετά την πλήρη ψύξη, η συντήρηση απομακρύνεται για αποθήκευση.

Αγγούρια με ασπιρίνη και ντομάτες

Και τώρα παρουσιάζουμε στην προσοχή σας μια ποικιλία συνταγής για όσους αγαπούν τόσο τα αγγούρια όσο και τις ντομάτες σε ένα βάζο. Ετοιμάστε σύμφωνα με τη λίστα των συστατικών για ένα βάζο 3 λίτρων - 850 γραμμάρια αγγούρια και ντομάτες, 2-3 ταξιανθίες άνηθου, 10 κόκκους πιπεριάς, 6 σκελίδες σκόρδο, 2-3 φύλλα δάφνης, 1 φύλλο χρένου, μισό λοβό καυτερή πιπεριά, 3 ταμπλέτες ακετυλοσαλικυλικού οξέος. Για τη μαρινάδα θα χρειαστείτε περίπου δύο λίτρα νερό, 6 κ.σ. μεγάλο. αλάτι, 10 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 50 χιλιοστόλιτρα ξύδι 9%.

Παρασκευή

Το πρώτο στάδιο της εργασίας είναι η προετοιμασία δοχείων για την αποθήκευση των τεμαχίων εργασίας. Το πλένουμε με σόδα και το αποστειρώνουμε. Τα καπάκια πρέπει να βράσουν. Πλένουμε τα λαχανικά. Στην περιοχή που είναι κολλημένα τα κοτσάνια, κάντε τρυπήματα στις ντομάτες και κόψτε τις άκρες των αγγουριών. Αρχίζουμε να γεμίζουμε τα βάζα. Στέλνουμε όλα τα μπαχαρικά και τα φύλλα στον πάτο, τα οποία επίσης πρέπει να ξεπλυθούν καλά από τη σκόνη. Μπορείτε να ψιλοκόψετε τις σκελίδες σκόρδου και να ψιλοκόψετε την ασπιρίνη. Μετά από αυτό, στρώνουμε τα αγγούρια όσο πιο σφιχτά γίνεται. Όταν γεμίσετε το βάζο μέχρι τη μέση, προσθέστε τις ντομάτες, προσέχοντας να μην τις στύψετε.

Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Βράζουμε νερό, προσθέτοντας αλάτι, ζάχαρη, ξύδι. Ρίξτε βραστό νερό διάφορα λαχανικάκαι αμέσως σφίξτε τα καπάκια με ένα κλειδί. Ανακινήστε ελαφρά το δοχείο με το ανάμεικτο μείγμα για να διαλυθεί το οξύ. Αφού βεβαιωθείτε ότι τα καπάκια έχουν βιδωθεί καλά, γυρίστε τα τεμάχια εργασίας και τυλίξτε τα. Αφήστε τα να κρυώσουν σιγά σιγά για 24 ώρες. Στη συνέχεια, μεταφέρετέ τα στο κελάρι. Συντήρηση με ακετυλοσαλικυλικό οξύ θα πρέπει να καθίσει για τουλάχιστον 40-50 ημέρες, δεν συνιστάται να το φάτε πριν.

Σας άρεσαν οι συνταγές για αγγούρια και ντομάτες με ακετυλοσαλικυλικό οξύ για το χειμώνα; Είναι πολύ δημοφιλή σε πολλές νοικοκυρές γιατί δεν χρειάζονται πολύ χρόνο. Ο δεύτερος λόγος για τον οποίο οι γυναίκες χρησιμοποιούν ασπιρίνη είναι ότι η συντήρηση προστατεύεται αξιόπιστα από την ανάπτυξη κακής μικροχλωρίδας μέσα στα βάζα. Εάν δεν έχετε δοκιμάσει ακόμη να κάνετε παρασκευάσματα με την προσθήκη ακετυλοσαλικυλικού οξέος, μπορείτε να πραγματοποιήσετε ένα πείραμα. Ίσως αυτές οι συνταγές να γίνουν από τις αγαπημένες σας.

Όχι επάνω τελευταία θέσησε μια σειρά ανατροπές για το χειμώνα, υπάρχουν ντομάτες τουρσί με ασπιρίνη. Αυτή η μέθοδος ρολού είναι χρήσιμη για όσους αναζητούν μια συνταγή αποδεδειγμένη με πολυετή εμπειρία και δεν ενοχλούνται από την παρουσία ασπιρίνης στα συστατικά.

Οι ντομάτες είναι αρωματικές, πικάντικες, μέτρια αλμυρές και όχι πολύ καυτερές. Είναι σημαντικό ότι μια τέτοια συντήρηση δεν χρειάζεται απαραίτητα να φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

Συστατικά

• ντομάτες - 3 κιλά
• γλυκό πιπέρι - 200 γρ
• σκόρδο - 100 g
• καυτερή πιπεριά - 30 γρ
• άνηθος - 100 γρ
• μαϊντανός - 100 γραμμάρια
• επιτραπέζιο αλάτι (μη ιωδιούχο) – 80 γρ
• ζάχαρη - 80 γρ
• ξύδι 9% - 80 ml
• ασπιρίνη - στις 3 λίτρο βάζο 3 τεμ.
• μαύρο πιπέρι - 4 τεμ.
• μπαχάρι - 4 τεμ.
• γαρίφαλο - 3 τεμ.
• νερό - 2,5 λίτρα.

Παρασκευή

1. Πάρτε ένα δοχείο για μελλοντικές ανατροπές. Πλένουμε καλά τα βάζα, αφαιρώντας κάθε ίχνος μόλυνσης. Πετάξτε τα βάζα με φθαρμένο λαιμό, γιατί δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν για συντήρηση στο μέλλον. Κρατήστε τα βάζα στον ατμό για 10 λεπτά.

Οι ντομάτες πρέπει να επιλέγονται με χοντρή φλούδα, πλήρως ώριμες και όχι αλλοιωμένες. Πλένουμε τις ντομάτες, τις ταξινομούμε και τις στεγνώνουμε. Τρυπάμε με ένα σουβλάκι την περιοχή κοντά στο στέλεχος της ντομάτας - 2-3 τρυπήματα για να μην σκάσουν όταν τις περιχύνουν με βραστό νερό.

Πλένουμε τη γλυκιά πιπεριά, αφαιρούμε το στέλεχος και τους σπόρους. Κόβουμε σε 4 μέρη. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, αφαιρέστε τη μεμβράνη, ξεπλύνετε με κρύο νερό. Πλένουμε τον άνηθο και τον μαϊντανό και στεγνώνουμε καλά. Ξεπλύνετε την καυτερή πιπεριά με τρεχούμενο κρύο νερό, μην αφαιρέσετε τους σπόρους.

2. Τοποθετήστε μπαχαρικά στον πάτο καθαρών βάζων - άνηθο, γαρύφαλλο, κόκκους μαύρου πιπεριού, μπαχάρι και καυτερή πιπεριά, κομμένα σε ροδέλες. Τοποθετήστε τις ντομάτες ίδιου μεγέθους σε ένα βάζο σφιχτά.

3. Ανάμεσα στις ντομάτες τοποθετούμε ψιλοκομμένο σκόρδο, μαϊντανό και γλυκό πιπέρι.

4. Βάλτε το τηγάνι στο αέριο, προσθέστε 2,5 λίτρα νερό σε αυτό, βράστε. Ρίχνουμε αυτό το βραστό νερό πάνω σε βάζα με ντομάτες, σκεπάζουμε με βρασμένα τσίγκινα καπάκια και αφήνουμε για 3 ώρες ώστε να αχνιστούν καλά οι ντομάτες.

5. Μετά από τρεις ώρες, στραγγίζουμε το νερό από τα κουτάκια σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, αφήνουμε να πάρει μια βράση, πριν σβήσουμε τη φωτιά, προσθέτουμε το ξύδι, ανακατεύουμε και σβήνουμε τη φωτιά.

Ρίξτε θρυμματισμένα δισκία ασπιρίνης σε ένα βάζο με ντομάτες. Περιχύνουμε τις ντομάτες με τη βρασμένη μαρινάδα και τυλίγουμε σε ρολό.

Αφήνουμε τα βάζα να κρυώσουν, αναποδογυρίζοντας τα και σκεπάζουμε με μια κουβέρτα. Οι μαριναρισμένες ντομάτες με ασπιρίνη είναι έτοιμες.

Σημείωση για την οικοδέσποινα

1. Η ημερομηνία λήξης σε οποιοδήποτε προϊόν αναφέρεται για κάποιο λόγο. Αυτά τα δεδομένα πρέπει να λαμβάνονται ως σημαντική προσοχή, ειδικά όσον αφορά τα φάρμακα. Η ληγμένη ασπιρίνη δεν στέλνεται σε ένα βάζο με κονσέρβες, αλλά στον κάδο απορριμμάτων! Απαγορεύεται η χρήση του για οποιονδήποτε σκοπό - τόσο για φαρμακευτικούς όσο και για μαγειρικούς σκοπούς.

2. Η επιθυμία υπερκορεσμού της άλμης ή της μαρινάδας με ιατρικό ακετυλοσαλικυλικό οξύ προκειμένου να αποφευχθεί σίγουρα η βλάβη στα παρασκευάσματα δύσκολα μπορεί να χαρακτηριστεί δικαιολογημένη και σωστή. Η δόση των δισκίων που αναφέρεται στη συνταγή, λαμβάνοντας υπόψη τον όγκο του δοχείου, είναι απολύτως σωστή. Το αναμενόμενο αποτέλεσμα, εάν τηρηθεί η καθορισμένη ποσότητα, σίγουρα θα επιτευχθεί και η αυξημένη περιεκτικότητα σε συντηρητικό θα επιδεινώσει τη γεύση των ίδιων των ντοματών και το υγρό με το οποίο περιχύνονται. Επιπλέον, οι υπερβολικές συγκεντρώσεις ασπιρίνης στα τρόφιμα δεν είναι ασφαλείς.

3. Η φλούδα των ντοματών που τυλίγονται για το χειμώνα χρησιμοποιώντας αυτή την τεχνολογία μπορεί να καλυφθεί με μια λεπτή υπόλευκη επίστρωση. Τις περισσότερες φορές, εγκαθίσταται σε λαχανικά σε επαφή με τον πυθμένα και επίσης συσσωρεύεται στις πτυχές των φύλλων και μεταξύ των κλαδιών του πράσινου, εάν υπάρχουν στο δοχείο. Δεν πειράζει: έτσι μοιάζουν τα υπολείμματα ασπιρίνης. Απλά πρέπει να το ξεπλύνετε πριν σερβίρετε το σνακ.