Σε συμμόρφωση με όλες τις υγειονομικές προδιαγραφές. Θέμα: Τήρηση υγειονομικών κανόνων από επιχειρήσεις εμπορίου τροφίμων

Σπίτι Για ποιο σκοπό πραγματοποιείται;έλεγχος παραγωγής

? Πώς μοιάζει ένα δείγμα προγράμματος συμμόρφωσης με τη βιομηχανική υγιεινή; Ποιος διενεργεί βιομηχανικό υγειονομικό έλεγχο;

Προκειμένου να προστατευθεί η υγεία των εργαζομένων και ολόκληρου του πληθυσμού στο σύνολό του, το κράτος υποχρεώνει τους επικεφαλής των επιχειρήσεων και των οργανισμών να παρακολουθούν την υγειονομική και υγιεινή κατάσταση της παραγωγής. Αυτό δεν είναι μόνο καθαρισμός της περιοχής και πλύσιμο δαπέδων, αλλά και συνεχής παρακολούθηση του επιπέδου της ρύπανσης του αέρα και των υδάτων, ο σωστός χειρισμόςβιομηχανικά απόβλητα και πολλά άλλα. Υγειονομικός έλεγχος -όλο το συγκρότημα

διάφορες εκδηλώσεις, που ρυθμίζονται από ειδικούς κανόνες και πρότυπα.

Πώς γίνονται όλα αυτά στην πράξη, εγώ, ο Denis Kuderin, συγγραφέας και ειδικός του περιοδικού Heather-Beaver, θα σας πω σε μια νέα δημοσίευση.

Στο τέλος του άρθρου, θα βρείτε συμβουλές για το πώς να οργανώσετε μόνοι σας τον υγειονομικό έλεγχο παραγωγής σε μια επιχείρηση και να προστατέψετε την εταιρεία σας από αξιώσεις από τη Rospotrebnadzor. Οι παράγοντες παραγωγής επηρεάζουν αναπόφευκτα την ευημερία ενός ατόμου, τον ψυχισμό του και τους ζωτικούς δείκτες. Ένα άλλο πράγμα είναι ποιος είναι ο βαθμός μιας τέτοιας επιρροής - είναι επιτρεπτό σύμφωνα με τα υπάρχοντα πρότυπα ή είναι απαραίτητο;πρόσθετα μέτρα

προστασία από επιβλαβείς παράγοντες.

Εάν ξοδεύετε 40 ή περισσότερες ώρες την εβδομάδα στη δουλειά, θέλετε αυτός ο χρόνος όχι μόνο να δαπανηθεί ευεργετικά για το πορτοφόλι σας, αλλά και χωρίς να βλάψετε την υγεία σας. Οι εποχές που οι άνθρωποι δούλευαν σε χαλυβουργεία χωρίς ειδικό προστατευτικό εξοπλισμό και έχασαν την όρασή τους από εγκαύματα αμφιβληστροειδούς μέχρι την ηλικία των 40 ετών έχουν περάσει ανεπιστρεπτί.

Προκειμένου να ελαχιστοποιηθεί ή να εξαλειφθεί πλήρως η επίδραση των παραγόντων παραγωγής στην υγεία των ανθρώπων, το κράτος εισήγαγε υποχρεωτικό έλεγχο παραγωγής (PC) στις επιχειρήσεις. Ένας από τους τομείς τέτοιου ελέγχου είναι η συμμόρφωση με τους υγειονομικούς κανόνες και κανονισμούς (SanPiN). Το καθήκον του Η/Υ για τη διατήρηση της υγιεινής και της υγιεινής δεν είναι μόνο η διατήρηση της υγείας των εργαζομένων, αλλά και η προστασία των τελικών προϊόντων από την παρουσία ουσιών που δεν πρέπει να υπάρχουν. Αυτό περιλαμβάνει επίσης τη συμμόρφωση με τους κανόνες για το χειρισμό πρώτων υλών, ημικατεργασμένων προϊόντων, απορριμμάτων παραγωγής και πρόληψηςεπαγγελματικές ασθένειες

Κάθε επιχείρηση απαιτείται να έχει ένα σχέδιο ή. Χωρίς αυτό το έγγραφο, οι εταιρείες απαγορεύεται να λειτουργούν – να παράγουν αγαθά και να παρέχουν υπηρεσίες στο κοινό. Περιοδικά, πραγματοποιούνται εσωτερικές προγραμματισμένες επιθεωρήσεις υγειονομικών συνθηκών στην παραγωγή. Η Διοίκηση υποχρεούται να εγκρίνει το χρονοδιάγραμμα τέτοιων εκδηλώσεων και να ορίσει ένα άτομο υπεύθυνο για την οργάνωση και υλοποίησή τους.

Είναι ιδιαίτερα σημαντικό να συμμορφώνεστε με τους κανόνες υγιεινής και τα τεχνικά πρότυπα σε επικίνδυνες επιχειρήσεις και εγκαταστάσεις της βιομηχανίας τροφίμων. Η παραμικρή αρνητική απόκλιση μπορεί να έχει σοβαρές επιπτώσεις στην ανθρώπινη υγεία και την κατάσταση του φυσικού περιβάλλοντος.

Η παραβίαση των κανόνων υγιεινής είναι επίσης γεμάτη με πρόστιμα. Η συμμόρφωση με τον υπολογιστή στις εγκαταστάσεις παρακολουθείται κρατικούς φορείς– ειδικότερα, Rospotrebnadzor, Περιβαλλοντική Εποπτεία, Κτηνιατρική Εποπτεία.

Προηγουμένως, η υγειονομική κατάσταση των επιχειρήσεων παρακολουθούνταν από την Υγειονομική και Επιδημιολογική Υπηρεσία. Μερικές φορές, από συνήθεια, οι υγειονομικές επιθεωρήσεις του Rospotrebnadzor ονομάζονται SES, αλλά αυτό είναι ένα ξεπερασμένο όνομα.

Κάθε κλάδος έχει τους δικούς του κανόνες και κανονισμούς και συστάσεις για τη συχνότητα των μετρήσεων. Υπάρχουν επίσης γενικές απαιτήσειςπου σχετίζονται, για παράδειγμα, με τη διάταξη φωτισμού σε μια επιχείρηση και τη σύνθεση του εσωτερικού αέρα.

Παράδειγμα

Ως μέρος των τυπικών προγραμμάτων Η/Υ σε βιομηχανικές επιχειρήσεις, συνιστάται η διεξαγωγή μετρήσεων φωτισμού, θορύβου και κραδασμών τουλάχιστον μία φορά το χρόνο. Η σύνθεση της ατμόσφαιρας σε επικίνδυνες εγκαταστάσεις θα πρέπει να ελέγχεται τουλάχιστον μία φορά το μήνα. Μία φορά κάθε έξι μήνες είναι απαραίτητο να μετρώνται οι παράμετροι μικροκλίματος στην παραγωγή.

3. Τι παρέχει ο έλεγχος παραγωγής - 3 βασικά πλεονεκτήματα

Γιατί χρειαζόμαστε έλεγχο παραγωγής; Πρώτα από όλα, φυσικά, για την προστασία της υγείας των εργαζομένων και του πληθυσμού από επιβλαβείς παράγοντες. Αλλά σίγουρα υπάρχουν επικίνδυνες βιομηχανίες, και υπάρχουν σχετικά αβλαβείς.

Ωστόσο, εξακολουθεί να είναι απαραίτητο να παρακολουθούνται οι συνθήκες υγιεινής και υγιεινής σε τέτοιες εγκαταστάσεις. Ένα άλλο πράγμα είναι ότι δεν το καταλαβαίνουν όλοι οι μάνατζερ και οι ιδιώτες επιχειρηματίες και συχνά τσιγκουνεύονται τις ευθύνες τους.

Ως αποτέλεσμα, κατά τον έλεγχο αποδεικνύεται ότι ο υγειονομικός έλεγχος στην επιχείρηση οργανώνεται ακατάλληλα ή απουσιάζει εντελώς. Και αυτό είναι σίγουρο πρόστιμο ή και κλείσιμο της εταιρείας, απώλεια κερδών και ενδεχομένως πλήρης χρεοκοπία.

Θα απαριθμήσω όλα τα πλεονεκτήματα ενός υπολογιστή σωστά οργανωμένου σε μια επιχείρηση.

Πλεονέκτημα 1. Προστασία από πρόστιμα

Ο αρμόδιος οργανισμός Η/Υ αποτελεί εγγύηση προστασίας από κυρώσεις από τη Rospotrebnadzor. Εάν ένας εκπρόσωπος της υγειονομικής επιθεώρησης διαπιστώσει ότι το σχέδιο υπολογιστή δεν συμμορφώνεται με τις απαιτήσεις του SanPiN ή ανακαλύψει πραγματικές παραβιάσεις των υγειονομικών προτύπων στην επιχείρηση, έχει το δικαίωμα να επιβάλει πρόστιμο έως και 30 κατώτατους μισθούς.

Παράλληλα, ο επιθεωρητής εκδίδει εντολή εξάλειψης παραβάσεων. Εάν αυτό το έγγραφο αγνοηθεί, η υπόθεση θα σταλεί στο δικαστήριο. Εάν η παραβίαση του υγειονομικού καθεστώτος οδηγεί σε ασθένεια, δηλητηρίαση ή θάνατο των εργαζομένων, τιμωρείται με φυλάκιση και χρηματική ποινή μέχρι 200 ​​κατώτατους μισθούς και άνω.

Πλεονέκτημα 2. Εγγυάται την παραλαβή του συμπεράσματος SES

Το πρόγραμμα Η/Υ πρέπει να εγκριθεί από τη Rospotrebnadzor πριν από την έναρξη των δραστηριοτήτων παραγωγής και μετά την επιθεώρηση. Η περίοδος ισχύος του εγγράφου δεν έχει καθοριστεί, αλλά τυχόν αλλαγές στο έργο της εταιρείας πρέπει να περιλαμβάνονται σε αυτό.

Οι αναφορές σχετικά με τη διεξαγωγή του Η/Υ καταγράφονται σε ειδικό περιοδικό. Μόνο σε αυτή την περίπτωση οι αρχές ελέγχου δεν θα έχουν κανένα πρόβλημα περιττές ερωτήσεις. Με την προϋπόθεση βέβαια ότι δεν έχουν εντοπιστεί άλλες παραβάσεις στην επιχείρηση.

Όφελος 3: Αυξημένη εμπιστοσύνη των πελατών

Και ένα άλλο πλεονέκτημα είναι ότι οι πελάτες και οι καταναλωτές έχουν μεγαλύτερη εμπιστοσύνη σε μια επιχείρηση που παρακολουθεί στενά την υγιεινή και την υγιεινή.

Ας πάρουμε μια ανάσα και ας παρακολουθήσουμε ένα βίντεο σχετικά με τον υγειονομικό έλεγχο στην επιχείρηση.

Για περισσότερες πληροφορίες, ανατρέξτε στο άρθρο κριτικής "".

4. Πώς πραγματοποιείται ο έλεγχος παραγωγής σχετικά με τη συμμόρφωση με τους υγειονομικούς κανόνες - 5 κύρια στάδια

Ας προχωρήσουμε στην εξάσκηση. Ας μελετήσουμε τον αλγόριθμο για τη διεξαγωγή παρακολούθησης PC της συμμόρφωσης με τους υγειονομικούς και επιδημιολογικούς κανόνες στην επιχείρηση.

Δεδομένου ότι είναι καλύτερο να αναθέσετε τον έλεγχο σε επαγγελματικούς οργανισμούς, θα εξετάσουμε αυτήν την επιλογή.

Στάδιο 1. Επιλογή εταιρείας

Η ανάπτυξη τεκμηρίωσης και η άμεση οργάνωση των υγειονομικών διαδικασιών στις επιχειρήσεις πραγματοποιούνται από Κέντρα Εμπειρογνωμοσύνης και άλλες αδειοδοτημένες εταιρείες. Εάν χρειαστεί, θα αναλάβουν όλο το φάσμα των δραστηριοτήτων, από την κατάρτιση σχεδίου Η/Υ έως την υποβολή αναφοράς στη Rospotrebnadzor.

Κατά την επιλογή μιας εταιρείας, λάβετε υπόψη τα ακόλουθα κριτήρια:

• περίοδος εργασίας στην αγορά εξετάσεων·
• διαθεσιμότητα αδειών για τη διενέργεια των απαραίτητων διαδικασιών, συμπεριλαμβανομένων ιατρικές εξετάσεις;
• διαθεσιμότητα διαπιστευμένου εργαστηρίου για έρευνα·
• επίπεδο ειδικών - αυτοί πρέπει να είναι πιστοποιημένοι εμπειρογνώμονες στον τομέα τους.
• λογικό κόστος υπηρεσιών.

Διαβάστε κριτικές από πραγματικούς πελάτες, πραγματοποιήστε μια έρευνα μεταξύ συναδέλφων και επιχειρηματικών γνωστών που έχουν ήδη πραγματοποιήσει Η/Υ με τη συμμετοχή εξωτερικών ειδικών.

Στάδιο 2. Ανάπτυξη σχεδίου ελέγχου παραγωγής

Οι ειδικοί μελετούν το προφίλ εργασίας της εταιρείας και αναπτύσσουν ένα πρόγραμμα υπολογιστή που αντιστοιχεί ακριβώς στις ιδιαιτερότητες της παραγωγής και στις νομικές απαιτήσεις. Το σχέδιο εγκρίνεται από τον επικεφαλής της επιχείρησης.

Ως μέρος ενός ολοκληρωμένου υπολογιστή, ελέγχονται τα ακόλουθα:

• κατάσταση της υγείας του προσωπικού·
• τελικά προϊόντα για συμμόρφωση με GOST και προδιαγραφές.
• πρώτες ύλες και αναλώσιμα για την παρουσία επιβλαβών ακαθαρσιών.
• παράμετροι παραγωγής στους χώρους εργασίας - θόρυβος, δόνηση, ακτινοβολία, επίδραση ηλεκτρομαγνητικών πεδίων.
• αέρας εσωτερικού χώρου και εντός της ζώνης υγιεινής·
• συμμόρφωση με την τεχνολογική πειθαρχία·
• ενδύματα εργασίας για υπαλλήλους?
• εξοπλισμός για τη δυνατότητα συντήρησης·
• μεταφορές, κτίρια και κατασκευές.

Οι απαιτήσεις SanPiN καθορίζουν το βέλτιστο και το μέγιστο επιτρεπτό δείκτες παραγωγής, επηρεάζοντας την υγεία των εργαζομένων στις επιχειρήσεις και ολόκληρου του πληθυσμού συνολικά.

Στάδιο 3. Εκτίμηση της υγειονομικής και υγειονομικής κατάστασης παραγωγής

Πριν αρχίσουν να αξιολογούν την υγειονομική κατάσταση μιας επιχείρησης, οι ειδικοί θα ελέγξουν σίγουρα την τεκμηρίωση - εάν δεν πληροί τα πρότυπα, θα τροποποιηθεί.

Στη συνέχεια πραγματοποιείται μια οπτική αξιολόγηση της υγειονομικής και υγειονομικής κατάστασης στην παραγωγή. Όλα είναι απλά εδώ - οι ειδικοί ελέγχουν τις εγκαταστάσεις και τον εξοπλισμό για καθαριότητα και συμμόρφωση με τις συνιστώμενες παραμέτρους.

Στάδιο 4. Διεξαγωγή έρευνας

Ειδικοί:

• μέτρηση του επιπέδου της ρύπανσης·
• εξερευνήστε χημικούς και φυσικούς παράγοντες.
• ελέγξτε την κατάσταση του μικροκλίματος.
• συλλέγουν δείγματα αέρα, νερού και άλλων περιβαλλόντων σε εσωτερικούς χώρους και στα όρια των υγειονομικών ζωνών·
• μελέτη δειγμάτων προϊόντων, πρώτων υλών και ημικατεργασμένων προϊόντων για την παρουσία παθογόνων μικροοργανισμών και τοξινών·
• μελέτη των συνθηκών αποθήκευσης των προϊόντων και των διαδικασιών διαχείρισης απορριμμάτων.

Παράδειγμα

Ο νόμος απαιτεί ορισμένα είδη βιομηχανικών απορριμμάτων να καταστρέφονται αποκλειστικά με πυρκαγιά. ειδικές εγκαταστάσεις. Αυτό ισχύει για βιολογικά και ιατρικά απόβλητα. Εάν η επιχείρηση δεν διαθέτει τέτοιες συσκευές, αυτό είναι μια παράβαση γεμάτη πρόστιμα.

Η κατάσταση της υγείας των εργαζομένων αξιολογείται επίσης εάν εργάζονται σε επικίνδυνες και επιβλαβείς συνθήκες. Οι ειδικοί ελέγχουν τα ζωτικά σημεία των εργαζομένων και τη γενική φυσική τους κατάσταση.

Στάδιο 5. Ανάπτυξη της απαραίτητης τεκμηρίωσης και υποβολή της έκθεσης

Η εργασία με έγγραφα είναι ένα σημαντικό στάδιο της διαδικασίας. Τα όργανα επιθεώρησης δεν δίνουν λιγότερη προσοχή στα έγγραφα παρά στην πραγματική υγειονομική κατάσταση της επιχείρησης.

Οι προσκεκλημένοι εμπειρογνώμονες συντάσσουν αρμόδια έκθεση με βάση τα αποτελέσματα των επιθεωρήσεων και των εργαστηριακών εξετάσεων. Ένα τέτοιο έγγραφο έχει νομική ισχύ στο Rospotrebnadzor και σε άλλες ρυθμιστικές αρχές.

5. Ποιος διενεργεί έλεγχο παραγωγής - αναθεώρηση των TOP 3 εταιρειών

Για να διευκολύνουν τους διευθυντές επιχειρήσεων και τους ιδιώτες επιχειρηματίες να επιλέξουν έναν οργανισμό τρίτου μέρους, ειδικοί από το περιοδικό HeatherBober παρακολούθησαν τέτοιες εταιρείες και επέλεξαν τις τρεις πιο αξιόπιστες εταιρείες με ευνοϊκούς όρους συνεργασίας.

Μελετήστε, συγκρίνετε και κάντε μια επιλογή.

1) Όμιλος Attek

Ο όμιλος εταιρειών Attek εργάζεται στην αγορά συμβούλων τεχνολογίας της Ρωσικής Ομοσπονδίας για περισσότερα από 20 χρόνια. Τώρα είναι ο επίσημος συνεργάτης του μεγαλύτερου βιομηχανικές επιχειρήσειςχωρών. Ο Όμιλος Attek ασχολείται με την ανάπτυξη τεκμηρίωσης, λαμβάνοντας άδειες σε κρατικούς φορείς, συμβουλεύει τις εταιρείες για θέματα Η/Υ, διοργανώνει σχετικές εκδηλώσεις απευθείας στις εγκαταστάσεις.

Ως μέρος του υπολογιστή, η εταιρεία ελέγχει την υγειονομική και βιομηχανική ασφάλεια, συντάσσει έγγραφα αναφοράς, αλληλεπιδρά με εκπροσώπους της Rospotrebnadzor και οργανώνει. Ο Όμιλος Attek διαθέτει διαπιστευμένα εργαστήρια σε διάφορες πόλεις της χώρας. Η εταιρεία απασχολεί μόνο πιστοποιημένους και έμπειρους ειδικούς.

10 χρόνια στην αγορά υγειονομικού και επιδημιολογικού ελέγχου και περιβαλλοντικού σχεδιασμού. Ο οργανισμός διενεργεί ολοκληρωμένες περιβαλλοντικές και υγειονομικές επιθεωρήσεις επιχειρήσεων, εκτελεί εργασίες με το κλειδί στο χέρι και προσφέρει τιμές κάτω από τον μέσο όρο της αγοράς. Η εργαστηριακή έρευνα πραγματοποιείται σε διαπιστευμένα εργαστήρια με χρήση σύγχρονου εξοπλισμού.

Το EcoCentreProject διενεργεί επιθεώρηση γραφείου και εγκαταστάσεις παραγωγήςμε την έκδοση υγειονομικού και υγειονομικού διαβατηρίου και τη λήψη όλων των απαραίτητων μετρήσεων στο χώρο εργασίας.

Η εταιρεία δραστηριοποιείται στην αγορά ειδικών από το 1997. Η κύρια δραστηριότητα είναι η περιβαλλοντική έρευνα. Ως μέρος ενός ολοκληρωμένου υπολογιστή, το EcoStandard ελέγχει δείκτες ρύπανσης, φυσικούς και χημικές παραμέτρους, εισάγει ασφαλείς «πράσινες» τεχνολογίες στην επιχείρηση. Το εργαστηριακό κέντρο της εταιρείας περιλαμβάνει διαπιστευμένα χημικά και ακτινολογικά εργαστήρια.

6. Πώς να πραγματοποιήσετε μόνοι σας τον έλεγχο παραγωγής - 3 χρήσιμες συμβουλές

Αυτή η ενότητα είναι για όσους θέλουν να εξοικονομήσουν χρήματα σε μέτρα ελέγχου.

Συμβουλή 1. Εκπαιδευτείτε στον έλεγχο της παραγωγής

Η εκπαίδευση κοστίζει λιγότερο από έναν ολοκληρωμένο έλεγχο - ειδικά αν λάβετε υπόψη τις μελλοντικές προοπτικές. Αφού ολοκληρώσετε την εκπαίδευση μία φορά, οι υπεύθυνοι της εταιρείας σας θα μπορούν να δημιουργήσουν ένα αποτελεσματικό σύστημα υγειονομικός έλεγχοςστην επιχείρηση και διενεργούν ανεξάρτητα τακτικούς ελέγχους.

Έχω ήδη μιλήσει για αυτό - η Rospotrebnadzor είναι υποχρεωμένη να παρέχει δωρεάν διαβουλεύσεις και στον απαιτούμενο βαθμό σε νομικά πρόσωπα και μεμονωμένους επιχειρηματίες που επιθυμούν να καταρτίσουν ανεξάρτητα ένα πρόγραμμα υπολογιστή και να οργανώσουν τον έλεγχο υγιεινής στις εταιρείες τους.

Οι επαγγελματικές συμβουλές θα σας βοηθήσουν να ρυθμίσετε τον υπολογιστή σας χωρίς να εμπλακείτε τρίτων οργανισμών. Παραγγείλετε απομακρυσμένη βοήθεια στον ιστότοπο του Pravoved και δεν χρειάζεται καν να πάτε πουθενά. Αυτός ο πόρος δημιουργήθηκε ειδικά για την ηλεκτρονική διαβούλευση πολιτών και νομικών προσώπων σε όλους τους τομείς του δικαίου.

Οι ειδικοί μας θα σας βοηθήσουν να δημιουργήσετε ένα πρόγραμμα υγειονομικού ελέγχου και να αναπτύξετε έναν αλγόριθμο για τη διεξαγωγή εκδηλώσεων στην εταιρεία σας. Το κόστος των υπηρεσιών εδώ είναι μέτριο και η ποιότητα είναι πάντα υψηλή, καθώς η πύλη συνεργάζεται μόνο με επαγγελματίες και έμπειρους δικηγόρους.

7. Συμπέρασμα

Λοιπόν, κύριοι, τώρα ξέρετε γιατί μια επιχείρηση χρειάζεται έλεγχο παραγωγής ως προς τη συμμόρφωση υγειονομικά πρότυπα. Τέτοια μέτρα προστατεύουν την υγεία των εργαζομένων και προστατεύουν το κοινό από επικίνδυνες επιρροές.

Ερωτήσεις για τους αναγνώστες

Ποιες πτυχές του υγειονομικού Η/Υ δεν καλύπτονται επαρκώς λεπτομερώς στο άρθρο; Τι άλλο θα θέλατε να μάθετε για αυτό το θέμα;

Η ομάδα του περιοδικού μας σας εύχεται παραγωγική και ασφαλή δουλειά! Θα είμαστε ευγνώμονες για τα σχόλια σχετικά με το υλικό, τις κριτικές, τις βαθμολογίες και τα likes στα κοινωνικά δίκτυα. Τα λέμε ξανά!

Παράρτημα 3

Βιβλιογραφία

Αυτοί οι υγειονομικοί και επιδημιολογικοί κανόνες (SP) χρησιμοποιούν παραπομπές στα ακόλουθα έγγραφα.

1 . Ομοσπονδιακός νόμος «Για την Υγειονομική και Επιδημιολογική Ευημερία του Πληθυσμού» με ημερομηνία 30 Μαρτίου 1999 Αρ. 52-FZ.

2 . Ομοσπονδιακός νόμος «Για την ποιότητα και την ασφάλεια των προϊόντων διατροφής» της 2ας Ιανουαρίου 2000 Αρ. 29-FZ.

3 . Κανονισμοί για την κρατική υγειονομική και επιδημιολογική εποπτεία της Ρωσικής Ομοσπονδίας, που εγκρίθηκαν με Διάταγμα της Κυβέρνησης της Ρωσικής Ομοσπονδίας της 24ης Ιουλίου 2000 Αρ. 554.

4 . SanPiN 2.1.4.559-96 "Πόσιμο νερό. Υγιεινές απαιτήσεις για την ποιότητα του νερού σε κεντρικά συστήματα παροχής πόσιμου νερού. Ποιοτικός έλεγχος."

5 . SanPiN 2.1.4.554-96 «Απαιτήσεις για την ποιότητα του νερού της μη συγκεντρωμένης παροχής νερού. Υγειονομική προστασίαπηγές».

6 . SanPiN 2.2.4.548-96 «Υγιεινές απαιτήσεις για το μικροκλίμα των βιομηχανικών χώρων».

7 . SanPiN 2.3.2.560-96 «Υγιεινικές απαιτήσεις για την ποιότητα και την ασφάλεια των πρώτων υλών και των προϊόντων διατροφής».

8 . SanPiN 42-123-4117-86 «Συνθήκες και περίοδοι αποθήκευσης ιδιαίτερα ευπαθών προϊόντων».

9 . «Οδηγίες για τη διεξαγωγή υποχρεωτικών προϋπηρεσιακών και περιοδικών ιατρικών εξετάσεων», εγκρίθηκε με εντολή του Υπουργείου Υγείας της ΕΣΣΔ Νο. 555 της 29ης Σεπτεμβρίου 1989.

10 . Διαταγές του Υπουργείου Υγείας της Ρωσίας της 5ης Οκτωβρίου 1995 αριθ. 280/88 «Σχετικά με την έγκριση προσωρινών καταλόγων επιβλαβών, επικίνδυνες ουσίεςκαι συντελεστές παραγωγής, καθώς και εργασία κατά την οποία διενεργούνται προκαταρκτικές και περιοδικές ιατρικές εξετάσεις των εργαζομένων», ημερομηνία 14.03.96 Αρ. », της 12/10/96 Αρ. 405 «Περί διενέργειας προκαταρκτικών και περιοδικών ιατρικών εξετάσεων των εργαζομένων».

11 . MU 4.2.727-99 «Υγιεινή αξιολόγηση της διάρκειας ζωής των προϊόντων διατροφής».

12 . GN 2.2.4/2.1.1.562-96 «Επιτρεπόμενα επίπεδα θορύβου σε χώρους εργασίας, σε κατοικίες και δημόσια κτίρια και σε κατοικημένες περιοχές».

13 . GN 2.2.4 /2.1.1.566-96 «Επιτρεπόμενα επίπεδα δόνησης σε χώρους εργασίας, σε κατοικίες και δημόσια κτίρια».

14 . SanPiN 3.5.2.541-96 «Απαιτήσεις για την οργάνωση και την εφαρμογή μέτρων για την εξόντωση οικιακών εντόμων και κουνουπιών στα υπόγεια».

15 . SP 3.5.3.554-96 «Οργάνωση και εφαρμογή μέτρων δερματοποίησης».

16 . SP 3.5.675-97 «Απαιτήσεις υγιεινής για ιδρύματα, οργανισμούς, επιχειρήσεις και άτομα που ασχολούνται με δραστηριότητες απολύμανσης».

17 . «Οδηγίες για την πρόληψη της νόσου του ψωμιού πατάτας» με ημερομηνία 14/10/98.

18 . Συλλογή προγραμμάτων μερικής και μερικής απασχόλησης υγιεινής εκπαίδευσης εργαζομένων εμπόριο τροφίμων.

19 . Διάταγμα του Υπουργείου Υγείας της Ρωσίας της 14ης Απριλίου 2000 αριθ. 122 «Σε προσωπικό ιατρικό βιβλίο και υγειονομικό διαβατήριο για οχήματαγια τη μεταφορά τροφίμων».

Η συμμόρφωση με τους υγειονομικούς κανόνες είναι υποχρεωτική για πολίτες, μεμονωμένους επιχειρηματίες και νομικά πρόσωπα(εδ. 39 Ομοσπονδιακός Νόμος«Σχετικά με την υγειονομική και επιδημιολογική ευημερία του πληθυσμού» με ημερομηνία 30 Μαρτίου 1999 No. 52-FZ).

Οι διαχειριστές επιχειρήσεων υποχρεούνται να διασφαλίζουν:

Απαραίτητες προϋποθέσεις για τη συμμόρφωση με τους υγειονομικούς κανόνες και κανονισμούς κατά την επεξεργασία πρώτων υλών, την προετοιμασία προϊόντων για την παραγωγή προϊόντων που είναι ασφαλή για την ανθρώπινη υγεία.

Διαθεσιμότητα ατομικών ιατρικών αρχείων για κάθε εργαζόμενο με ένδειξη ολοκλήρωσης περιοδικών ιατρικών εξετάσεων.

Διεξαγωγή μαθημάτων μελέτης υγειονομικών κανόνων με όσους υποβάλλουν αίτηση για εργασία, καθώς και ετήσιος έλεγχος των γνώσεων υγιεινής και υγιεινής του προσωπικού με ένδειξη για τη διέλευση του υγειονομικού ελάχιστου στο ατομικό ιατρικό βιβλίο.

Τυχαίος έλεγχος υγειονομικών και υγειονομικών γνώσεων στους χώρους εργασίας και εκ νέου μελέτη με αποδοχή πιστώσεων σε περίπτωση εντοπισμένων παραβιάσεων των υγειονομικών απαιτήσεων ή ελλείψει των απαραίτητων γνώσεων.

Διαθεσιμότητα υγειονομικού και ομοιόμορφου ρουχισμού σύμφωνα με τα τρέχοντα πρότυπα, το τακτικό κεντρικό πλύσιμο και επισκευή του.

Διαθεσιμότητα επαρκούς ποσότητας εξοπλισμού παραγωγής και άλλων ειδών υλικού και τεχνικού εξοπλισμού.

Διεξαγωγή εργασιών απολύμανσης και απορρόφησης σύμφωνα με τη συμφωνία με τα τμήματα ελέγχου παρασίτων.

Η λήψη πρόσθετων προληπτικών μέτρων σύμφωνα με τις επιδημιολογικές ενδείξεις.

Διαθεσιμότητα στην επιχείρηση ενός ημερολογίου ημερήσιων εξετάσεων για φλυκταινώδεις νόσους.

Διαθεσιμότητα κιτ πρώτων βοηθειών ιατρική φροντίδακαι την έγκαιρη αναπλήρωσή τους·

Οργάνωση υγειονομικού εκπαιδευτικού έργου (σεμινάρια, συνομιλίες, διαλέξεις).

Ευθύνη για το γενικό κατάσταση υγιεινήςεπιχειρήσεις, για συμμόρφωση με το υγειονομικό καθεστώς και εισαγωγή στην εργασία ατόμων που δεν έχουν υποβληθεί σε ιατρική εξέταση και δεν έχουν περάσει το υγειονομικό ελάχιστο, για τη δημιουργία των απαραίτητων συνθηκών για τη συμμόρφωση των εργαζομένων με τους κανόνες προσωπικής υγιεινής, διασφαλίζοντας εργασίες για την παρακολούθηση της η ποιότητα των εισερχόμενων πρώτων υλών και των παραγόμενων προϊόντων βαρύνει τον επικεφαλής της επιχείρησης.

Ευθύνη για τη συμμόρφωση με τους κανόνες εισδοχής προϊόντα διατροφής, η σωστή υγειονομική συντήρηση των χώρων της αποθήκης, η τήρηση των προϋποθέσεων και των όρων αποθήκευσης των προϊόντων στην αποθήκη είναι ευθύνη του υπεύθυνου της αποθήκης (αποθηκεύτρια).

Ευθύνη για την ποιότητα των προϊόντων που γίνονται δεκτά για παραγωγή, τη συμμόρφωση με τις τεχνολογικές και υγειονομικές απαιτήσεις για τα προϊόντα, καθώς και για την ποιότητα και το χρονοδιάγραμμα υλοποίησης έτοιμα προϊόνταβαρύνει τον υπεύθυνο παραγωγής.

Κάθε εργαζόμενος της επιχείρησης φέρει ευθύνη για την κατάσταση του χώρου εργασίας, την τήρηση των κανόνων προσωπικής υγιεινής και τη συμμόρφωση με τις τεχνολογικές και υγειονομικές απαιτήσεις στην περιοχή του.

Ο έλεγχος της ποιότητας των πρώτων υλών, των παραγόμενων προϊόντων, της συμμόρφωσης με τις τεχνολογικές και υγειονομικές απαιτήσεις πραγματοποιείται από εδαφικά-βιομηχανικά υγειονομικά-τεχνολογικά εργαστήρια τροφίμων και τις αρμόδιες υπηρεσίες ανώτερων αρχών.

Ο συνεχής έλεγχος της εφαρμογής των υγειονομικών απαιτήσεων σε επιχειρήσεις που παράγουν προϊόντα ψωμιού, αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής ανατίθεται στη διοίκηση της επιχείρησης και ανατίθεται περιοδικός έλεγχος σε τοπικές αρχέςΚρατική Υγειονομική και Επιδημιολογική Εποπτεία. Κατά τη διενέργεια υγειονομικού ελέγχου, είναι απαραίτητο να συνταχθεί μια έκθεση επιθεώρησης, το σχήμα γραφής της οποίας δίνεται παρακάτω (βλ. Παράρτημα 1).

Ερωτήσεις για αυτοέλεγχο στο θέμα

1. Σε ποιες περιπτώσεις απαιτείται από έναν υπάλληλο της επιχείρησης να απολυμαίνει τα χέρια του;

2. Ποια είναι τα μέσα για το πλύσιμο και την απολύμανση των χεριών του προσωπικού;

3. Ποιες απαιτήσεις πρέπει να πληροί; εμφάνισηυπάλληλος εταιρείας;

4. Τι περιλαμβάνει ένα πλήρες σετ ειδών υγιεινής για έναν εργαζόμενο στην παραγωγή αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής;

5. Ποιοι είναι οι κανόνες για τη χρήση ενδυμάτων υγιεινής;

6. Τι είδους ιατρική εξέταση πρέπει να υποβληθεί ένας υπάλληλος μιας επιχείρησης;

Δοκιμές για το θέμα

1. Πραγματοποιούνται ιατρικές εξετάσεις βάρδιας για εργαζόμενους που παράγουν ζαχαροπλαστικήμε κρέμα για αναγνώριση:

1 – γρίπη

2 – φλυκταινώδεις παθήσεις του δέρματος των χεριών

3 – πεπτικό έλκοςγαστρεντερική οδό

4 – πονόλαιμος και καταρροϊκά συμπτώματα

5 – κοψίματα, εκδορές, εγκαύματα

6 – οστεοχόνδρωση της σπονδυλικής στήλης

Από τα παραπάνω ισχύει:

A – 1,3,5 B – 2,3,6 C – 1,2,4,5 D – 3,4,6

2. Ποιοι μπορούν να διεξάγουν ιατρικές εξετάσεις βάρδιας:

Α – επόπτης βάρδιας

Β – ιατρός της ιατρικής μονάδας της επιχείρησης

Β – εργοδηγός τοποθεσίας

Ζ - ιατρικός εργαζόμενος ιατρικού ιδρύματος που εργάζεται με την επιχείρηση βάσει σύμβασης

Δ – όλα τα παραπάνω

3. Τι δεν απαγορεύεται στους εργαζόμενους σε εργαστήρια παραγωγής:

A – χρησιμοποιήστε κουμπιά, γάντζους κ.λπ. αντί για γραβάτες

B – στερεώστε τα ρούχα υγιεινής με καρφίτσες και βελόνες

Β – τρώτε και καπνίζετε σε ειδικά καθορισμένους χώρους

D – αποθηκεύστε τσιγάρα, χάντρες, καρφίτσες, χρήματα στις τσέπες των μπουρνούζια

D – φοράτε σκουλαρίκια, κλιπ, χάντρες στους χώρους εργασίας

4. Ποιος είναι υπεύθυνος για την προσωπική υγιεινή του εργαζομένου:

Α – διοίκηση επιχειρήσεων

Β – τοπικοί φορείς της Κρατικής Υγειονομικής και Επιδημιολογικής Εποπτείας

Β – υπάλληλος επιχείρησης

Ζ – συνδικαλιστική οργάνωση

Δ – όλα τα παραπάνω

5. Τι πρέπει να κάνουν οι υπάλληλοι της επιχείρησης πριν προχωρήσουν σε βάρδια:

Α – υποβληθείτε σε ιατρική εξέταση

Β – να υποβληθείτε σε εκπαίδευση στο ελάχιστο υγειονομικό και να επιτύχετε εξετάσεις

Β – εξοικείωση με τους κανόνες προσωπικής υγιεινής

Ζ – πάρτε ένα ιατρικό βιβλίο

Δ - υποβάλλονται σε καθημερινή ιατρική εξέταση

Ζ – όλα τα παραπάνω

Είδος εργασίας:

Δοκιμή

Ασφάλεια ζωής

• Μορφή αρχείου:

  Μέγεθος αρχείου:

Τήρηση των υγειονομικών κανόνων από τις επιχειρήσεις εμπορίου τροφίμων

Μπορείτε να μάθετε το κόστος της βοήθειας για τη σύνταξη μιας φοιτητικής εργασίας.

Βοηθήστε να γράψετε μια εργασία που σίγουρα θα γίνει αποδεκτή!

Ελεγχος Επικράτεια Αλτάιγια θέματα Παιδείας και Νεολαίας

KGBOU SPO "Barnaul Trade and Economic College"

ΔΟΚΙΜΗ

Πειθαρχία "Υγιεινή και Υγιεινή"

Με θέμα: «Τήρηση υγειονομικών κανόνων από επιχειρήσεις εμπορίου τροφίμων»

Συμπλήρωσε ο μαθητής Ι.Σ. Οβτσινίκοβα

Ειδικότητα 100701 «Εμπόριο (ανά κλάδο)»

Ομάδα Κ - 111

Επικεφαλής εργασίας L.A. Μπιστρούσκινα

Barnaul 2012

1. Αντικείμενο μελέτης

Απαιτήσεις για επιχειρήσεις εμπορίου τροφίμων

Τύποι παραβάσεων σε αυτήν την επιχείρηση

Σύναψη

1. Αντικείμενο μελέτης

Το TS "Maria-Ra" είναι ένα από μεγαλύτερες εταιρείεςστην περιοχή της Σιβηρίας, μια από τις είκοσι κορυφαίες αλυσίδες τροφίμων στη Ρωσία.

Δυναμική ανάπτυξης

Στα τέλη του 2011, το TS "Maria-Ra" διαθέτει 371 καταστήματα σε μορφές "ψιλικατζήδικο" και "σούπερ μάρκετ" σε 77 οικισμούς της Επικράτειας Αλτάι, της Δημοκρατίας του Αλτάι, του Νοβοσιμπίρσκ, του Τομσκ και Περιφέρειες Κεμέροβο. Ο κύκλος εργασιών του δικτύου στο τέλος του έτους αυξήθηκε κατά 37% στα 35 δισεκατομμύρια ρούβλια. (συμπεριλαμβανομένου του ΦΠΑ), οι συγκρίσιμες πωλήσεις (like-for-like) των καταστημάτων Maria-Ra αυξήθηκαν κατά τη διάρκεια του έτους κατά 13,7%.

Το 2011, η εταιρεία άνοιξε 101 καταστήματα, ανοίγοντας 26 νέα οικισμοί Δυτική Σιβηρία. Καθημερινά, τα καταστήματα της αλυσίδας εξυπηρετούν περισσότερους από 600.000 πελάτες. Το 2011 δημιουργήθηκαν περισσότερες από 2.300 θέσεις εργασίας και σήμερα η ομάδα Maria-Ra απασχολεί περισσότερα από 13.000 άτομα.

Σύμφωνα με τα αποτελέσματα μιας μελέτης του πρακτορείου INFOLine, το 2011 η εταιρεία Maria-Ra έγινε ο νικητής της βαθμολογίας των ρωσικών αλυσίδων λιανικής για την ανάπτυξη των δικών τους εμπορικών σημάτων σε δύο κατηγορίες ταυτόχρονα: "Για μερίδιο στον κύκλο εργασιών" και " Ηγέτης στην αποτελεσματικότητα».

Σύμφωνα με το περιοδικό RBC, η εταιρεία Maria-Ra κατατάσσεται στην έκτη θέση στη βαθμολογία αποδοτικότητας των μεγαλύτερων εγχώριων καταστημάτων λιανικής πώλησης τροφίμων.

Η συμβολή της Εταιρείας Μαρία-Ρα σε φιλανθρωπικούς σκοπούς, χορηγίες τοπικών και αθλητικών τουρνουά ομοσπονδιακή σημασίασε όλες τις περιοχές όπου υπάρχουν οι αλυσίδες καταστημάτων, προπαγάνδα υγιής εικόναζωή, στήριξη κοινωνικά ευάλωτων τμημάτων του πληθυσμού, παιδιά που έμειναν χωρίς γονείς, βοήθεια στις οικογένειες στρατιωτών που σκοτώθηκαν σε τοπικές συγκρούσεις και Αφγανοί βετεράνοι ανήλθαν σε περισσότερα από 76 εκατομμύρια ρούβλια το 2011.

2. Απαιτήσεις για επιχειρήσεις εμπορίου τροφίμων

εμπόριο τροφίμων υγειονομικής αποχέτευσης

1.1. Γενικές διατάξεις

1.1. Αυτοί οι υγειονομικοί κανόνες ισχύουν για όλες τις υφιστάμενες επιχειρήσεις εμπορίου τροφίμων, οι οποίες περιλαμβάνουν: καταστήματα τροφίμων, αποθήκες, εγκαταστάσεις αποθήκευσης, καταστήματα τροφίμων, μικρές επιχειρήσεις λιανικής πώλησης, ανεξαρτήτως τμηματικής υπαγωγής και μορφών ιδιοκτησίας (εκτός από ψυγεία).

1.2. Ο σχεδιασμός νέων και η ανακατασκευή υφιστάμενων επιχειρήσεων εμπορίου τροφίμων πρέπει να πραγματοποιηθούν σύμφωνα με αυτούς τους υγειονομικούς κανόνες.

1.3. Υπουργεία, τμήματα, οργανισμοί σχεδιασμού, κρατικές, συνεταιριστικές και άλλες επιχειρήσεις υποχρεούνται να υποβάλλουν εκτιμήσεις σχεδιασμού για την κατασκευή επιχειρήσεων εμπορίου τροφίμων προς έγκριση από τις αρχές υγειονομικής και επιδημιολογικής υπηρεσίας του κράτους. μεμονωμένα έργα, καθώς και για ανακατασκευή και μεγάλες επισκευέςυφιστάμενες επιχειρήσεις.

1.4. Η θέση σε λειτουργία των νεόδμητων, ανακατασκευασμένων και ανακαινισμένων επιχειρήσεων πρέπει να πραγματοποιείται σε συμφωνία με τα Κρατικά Κέντρα Υγειονομικής και Επιδημιολογικής Εποπτείας.

1.5. Εμπορική επιχείρησηπρέπει να έχει άδεια πώλησης τροφίμων που έχει εκδοθεί από τις αρχές εκτελεστικό τμήμα. Ταυτόχρονα, η γκάμα και ο όγκος των εμπορευμάτων που πωλούνται πρέπει να έχει προηγουμένως συμφωνηθεί με τα Κρατικά Κέντρα Υγειονομικής και Επιδημιολογικής Εποπτείας.

Απαγορεύεται η αλλαγή της εγκεκριμένης σειράς προϊόντων που πωλούνται χωρίς συμφωνία με τα Κρατικά Κέντρα Υγειονομικής και Επιδημιολογικής Εποπτείας.

2. Υγειονομικές απαιτήσειςπρος την επικράτεια

1.2.1. Η επιλογή ενός οικοπέδου για την κατασκευή επιχειρήσεων εμπορίου τροφίμων, πηγή ύδρευσης, αποχετευτικό σύστημα και αποχέτευση νερού πρέπει να γίνει σε συμφωνία με τα ιδρύματα υγειονομικής και επιδημιολογικής υπηρεσίας.

2.2. Οικόπεδογια επιχειρήσεις εμπορίου τροφίμων, δεν θα πρέπει να βρίσκεται σε υγροτόπους με υψηλά επίπεδα υπόγειων υδάτων, κοντά σε χώρους υγειονομικής ταφής, χοιροτροφία, κτηνοτροφικά συγκροτήματα, επιχειρήσεις επεξεργασίας δέρματος, οστών και άλλους χώρους πιθανής μόλυνσης.

2.3. Οι δρόμοι, τα πεζοδρόμια και οι χώροι φόρτωσης πρέπει να είναι ασφαλτοστρωμένοι ή ασφαλτοστρωμένοι. Οι μη ασφαλτοστρωμένες περιοχές της επικράτειας θα πρέπει να διαμορφωθούν. Στο κοινόχρηστο προαύλιο υπάρχουν υπόστεγα για κοντέινερ, κάδοι απορριμμάτων και χώροι υποδοχής πιάτων από τον πληθυσμό.

2.4. Ο χώρος της αυλής πρέπει να διατηρείται σωστά καθαρός. Η αυλή πρέπει να καθαρίζεται καθημερινά. Σε ζεστό καιρό, η περιοχή πρέπει να ποτίζεται πριν τον καθαρισμό (τουλάχιστον δύο φορές την ημέρα). ΣΕ χειμερινή ώραΟι δρόμοι και οι πεζόδρομοι καθαρίζονται συστηματικά από χιόνι και πάγο και ραντίζονται με άμμο σε συνθήκες παγετού.

2.5. Ο παρακείμενος χώρος της επιχείρησης πρέπει να καθαριστεί από την επιχείρηση.

2.6. Στην επικράτεια της επιχείρησης είναι απαραίτητο να προβλεφθεί μια συσκευή αποστράγγισης καταιγίδων με κατάλληλη κλίση, καθώς και η εγκατάσταση βρύσων ποτίσματος για τον καθαρισμό της περιοχής.

2.7. Για τα ιππήλατα οχήματα πρέπει να διατίθεται ειδικός απομονωμένος χώρος, ο οποίος βρίσκεται τουλάχιστον 50 μέτρα μακριά από τις αποθήκες και τους χώρους λιανικής.

2.8. Για τη συλλογή των απορριμμάτων, πρέπει να τοποθετηθούν δοχεία και κάδοι σκουπιδιών με καπάκι σε άσφαλτο ή τσιμεντένιο χώρο, η περιοχή του οποίου πρέπει να απέχει τουλάχιστον 1 m από τη βάση κάθε κάδου απορριμμάτων. Ο χώρος διάθεσης απορριμμάτων πρέπει να βρίσκεται σε απόσταση τουλάχιστον 25 μέτρων από την επιχείρηση και από τα παράθυρα και τις πόρτες των κτιρίων κατοικιών.

2.9. Τα δοχεία και οι κάδοι απορριμμάτων πρέπει να απομακρύνονται από τους χώρους της επιχείρησης τουλάχιστον μία φορά την ημέρα. Η απομάκρυνση των δοχείων και των κάδων απορριμμάτων γίνεται με μεταφορά, η χρήση των οποίων για τη μεταφορά πρώτων υλών τροφίμων και τελικών προϊόντων απαγορεύεται. Για την κεντρική συλλογή απορριμμάτων, οι κάδοι απορριμμάτων πρέπει να παραδίδονται καθαροί και απολυμασμένοι. Η υγιεινή των δοχείων πραγματοποιείται από εξειδικευμένες εταιρείες κοινής ωφέλειας.

3. Υγειονομικές απαιτήσεις για ύδρευση και αποχέτευση

2.3.1. Τα συστήματα παροχής και αποχέτευσης ζεστού, κρύου νερού των επιχειρήσεων εμπορίου τροφίμων πρέπει να πληρούν τις απαιτήσεις τρέχον SNiP 2.04.01-85 «Εσωτερική ύδρευση και αποχέτευση κτιρίων».

3.2. Δεν επιτρέπεται η ανέγερση νέων επιχειρήσεων χωρίς εγκατάσταση εσωτερικής ύδρευσης και αποχέτευσης.

3.3. Οι επιχειρήσεις εμπορίου τροφίμων πρέπει να είναι εξοπλισμένες με συστήματα παροχής πόσιμου και ζεστού νερού, χωριστά οικιακά και βιομηχανικά συστήματα αποχέτευσης με ανεξάρτητες εξόδους.

Ελλείψει κεντρικών συστημάτων ύδρευσης και αποχέτευσης στο αγροτικές περιοχέςΕπιτρέπεται, σε συμφωνία με τα Κρατικά Κέντρα Υγειονομικής και Επιδημιολογικής Εποπτείας, η κατασκευή φρεατίων και βόθρων συλλογής λυμάτων

3.4. Πρέπει να παρέχεται νερό στις επιχειρήσεις αδιάκοπα και σε επαρκείς ποσότητες. Κατά προσέγγιση ποσοστά κατανάλωσης νερού για εξοπλισμό πλύσης, πιάτα, δάπεδα, πάνελ κ.λπ. καθορίζονται από πρότυπα τεχνολογικού σχεδιασμού που έχουν συμφωνηθεί με τις αρχές της Κρατικής Υγειονομικής και Επιδημιολογικής Εποπτείας.

3.5. Η επιλογή μιας πηγής κεντρικής παροχής οικιακού και πόσιμου νερού πρέπει να γίνεται σύμφωνα με το GOST 2761-84 "Πηγές κεντρικής παροχής οικιακού και πόσιμου νερού. Υγιεινές, τεχνικές απαιτήσεις και κανόνες επιλογής."

3.6. Το νερό που χρησιμοποιείται για τεχνολογικές, οικιακές και πόσιμο ανάγκες πρέπει να πληροί τις τρέχουσες απαιτήσεις, με βάση το GOST 2874-82 "Πόσιμο νερό. Υγιεινές απαιτήσεις και έλεγχος ποιότητας."

3.7. Σε υφιστάμενες εμπορικές επιχειρήσεις, σε συμφωνία με τα κέντρα κρατικής υγειονομικής και επιδημιολογικής εποπτείας, επιτρέπεται η χρήση εισαγόμενου νερού για οικιακές και πόσιμες ανάγκες. Διανομή πόσιμο νερόπρέπει να γίνεται σε δεξαμενές με ειδική σήμανση, γαλβανισμένα βαρέλια, φιάλες, δοχεία (από υλικά εγκεκριμένα από τις υγειονομικές αρχές), ερμητικά κλεισμένα με καπάκια, σε ειδικά οχήματα σχεδιασμένα για τη μεταφορά τροφίμων.

3.8. Σε περιοχές όπου υπάρχουν ελλείψεις νερού, είναι απαραίτητο να προβλεφθεί η εγκατάσταση δοχείων για την αποθήκευση του πόσιμου νερού. Ο τύπος του εμπορευματοκιβωτίου, η σκοπιμότητα της εγκατάστασής του και η θέση του θα πρέπει να καθοριστούν με βάση τεχνικούς και οικονομικούς υπολογισμούς και να συμφωνηθούν με τα κέντρα της Κρατικής Υγειονομικής και Επιδημιολογικής Εποπτείας.

Οι χώροι όπου τοποθετούνται δοχεία για την αποθήκευση πόσιμου νερού πρέπει να είναι απομονωμένοι και να διατηρούνται καθαροί.

3.9. Τα δοχεία μεταφοράς και αποθήκευσης πόσιμου νερού πρέπει να καθαρίζονται, να πλένονται καλά και να απολυμαίνονται κάθε εβδομάδα μετά το άδειασμα.

3.10. Η απολύμανση των δοχείων πόσιμου νερού πραγματοποιείται με την ογκομετρική μέθοδο γεμίζοντας με απολυμαντικό διάλυμα με συγκέντρωση ενεργού χλωρίου 75 - 100 mg/l. Μετά από επαφή για 5 - 6 ώρες, το απολυμαντικό διάλυμα αφαιρείται και το δοχείο πλένεται πόσιμο νερό(η περιεκτικότητα σε υπολειμματικό χλώριο στο νερό πλύσης είναι 0,3 - 0,5 mg/l).

3.11. Το νερό διεργασίας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το πότισμα της περιοχής και το εξωτερικό πλύσιμο των οχημάτων. Οι αγωγοί βιομηχανικού και πόσιμου νερού πρέπει να είναι χωριστοί και βαμμένοι με διακριτικό χρώμα και να μην έχουν συνδέσεις μεταξύ τους.

3.12. Οι επιχειρήσεις εμπορίου τροφίμων πρέπει να διαθέτουν εγκαταστάσεις πλυσίματος για εξοπλισμό πλυσίματος, πιάτων, δοχείων, εξοπλισμένα με λουτρά πλυσίματος (τουλάχιστον 2) με παροχή ζεστού και κρύου τρεχούμενου νερού μέσω μίξερ, συνδέοντάς τα με το δίκτυο αποχέτευσης (με διακοπή ροής τουλάχιστον 20 mm από την κορυφή της χοάνης υποδοχής), σχάρες, σχάρες για στέγνωμα και αποθήκευση εξοπλισμού και πιάτων.

3.13. Σε επιχειρήσεις εμπορίου τροφίμων όπου πωλείται εμφιαλωμένο γάλα (από δοχεία γάλακτος για εμφιάλωση), οι εγκαταστάσεις πλυσίματος πρέπει να είναι επιπλέον εξοπλισμένες για δοχεία πλύσης σύμφωνα με τις απαιτήσεις της ενότητας 3.3.12 αυτών των υγειονομικών κανόνων.

3.14. Ελλείψει κεντρικής παροχής ζεστού νερού, είναι απαραίτητο να προβλεφθεί η εγκατάσταση ηλεκτρικών λεβήτων, θερμοσιφώνων κ.λπ. στα πλυντήρια για να παρέχεται στην επιχείρηση ζεστό τρεχούμενο νερό σε επαρκή όγκο.

3.15. Οι χώροι παρασκευής τροφίμων προς πώληση, οι καφετέριες, οι καντίνες, οι μπουφέδες και οι αίθουσες προσωπικού πρέπει να είναι εξοπλισμένοι με νιπτήρες με παροχή ζεστού και κρύου τρεχούμενου νερού μέσω μίξερ.

3.16. Πύλη στην κάμερα απόβλητα τροφίμωνείναι απαραίτητο να εξοπλιστεί με νεροχύτη για πλύσιμο δεξαμενών και νιπτήρα με τη σύνδεσή τους με το αποχετευτικό σύστημα και τα συστήματα παροχής κρύου και ζεστού νερού.

3.17. Τα αποχετευτικά συστήματα των επιχειρήσεων εμπορίου τροφίμων που βρίσκονται σε κτίρια για άλλους σκοπούς ή επεκτάσεις σε αυτά θα πρέπει να παρέχονται χωριστά από τα αποχετευτικά συστήματα των κτιρίων αυτών.

3.18. Δεν επιτρέπεται η τοποθέτηση αγωγών οικιακών λυμάτων σε χώρους υποδοχής, αποθήκευσης, προετοιμασίας τροφίμων προς πώληση και σε βοηθητικούς χώρους επιχειρήσεων και αγωγών βιομηχανικών λυμάτων - μόνο εάν είναι κλεισμένοι σε σοβατισμένα κιβώτια, χωρίς εγκατάσταση επιθεωρήσεων.

3.19. Στους προθαλάμους τουαλέτας είναι απαραίτητο να παρέχεται εξοπλισμός βρύσης με ζεστό και κρύο νερόσε επίπεδο 0,5 m από το δάπεδο για πρόσληψη νερού κατά τον καθαρισμό των χώρων.

Στις τουαλέτες προσωπικού, οι τουαλέτες και οι νεροχύτες για πλύσιμο των χεριών συνιστάται να είναι εξοπλισμένοι με ξεπλύματα πεντάλ.

3.20. Η διάθεση των λυμάτων πραγματοποιείται σύμφωνα με τους ισχύοντες «Κανόνες Προστασίας επιφανειακά νεράαπό τη ρύπανση από τα λύματα».

Απαγορεύεται η απόρριψη βιομηχανικών και οικιακών λυμάτων σε ανοιχτά υδατικά συστήματα χωρίς κατάλληλη επεξεργασία, καθώς και η εγκατάσταση φρεατίων απορρόφησης.

3.21. Δεν επιτρέπεται η διοργάνωση μικροπωλιακού εμπορίου εμφιαλωμένων ποτών σε μη αποχετευμένους χώρους και χωρίς τρεχούμενο νερό. Απαγορεύεται η απόρριψη λυμάτων μετά το πλύσιμο των πιάτων (ποτήρια, ποτήρια) απευθείας στον παρακείμενο χώρο.

3. Τύποι παραβάσεων σε αυτήν την επιχείρηση

ü Γεμάτοι κάδοι απορριμμάτων

ü Το έδαφος της επιχείρησης δεν είναι διαμορφωμένο, δεν υπάρχουν λουλούδια ή παρτέρια

ü Δεν υπάρχει ειδική αποστράγγιση νερού από τα δώματα, δηλ. όλο το νερό συγκεντρώνεται κοντά στο κατάστημα

ü Το προσωπικό του καταστήματος φοράει ακατάλληλα παπούτσια και δεν τηρεί την προσωπική υγιεινή. Ενώ εργάζονται με μη εδώδιμα προϊόντα, συνεχίζουν αμέσως (χωρίς να πλένουν τα χέρια τους) να εργάζονται με προϊόντα διατροφής.

ü Δεν σέβονται τη «γειτονιά» των αγαθών. Τα προϊόντα προσωπικής περιποίησης βρίσκονται απέναντι από τον καφέ και την κρέμα.

ü Πωλούνται ξανά λαχανικά και φρούτα που έχουν πέσει στο πάτωμα

ü Σκουπίδια στη γύρω περιοχή

ü Ο εξοπλισμός καθαρισμού βρίσκεται κοντά στα εμπορεύματα

ü Βρώμικο δάπεδο εσωτερικού χώρου

ü Ο εξοπλισμός τηγανίσματος πουλερικών δεν πλένεται

Σύναψη

Δυστυχώς, δεν συμμορφώνονται όλες οι επιχειρήσεις με τους «Υγειονομικούς Κανόνες των Εμπορικών Επιχειρήσεων Τροφίμων». Για αυτό μπορούν να τιμωρηθούν σύμφωνα με το άρθρο 55 του νόμου αριθ. 52-FZ για παράβαση υγειονομική νομοθεσία. Αυτό υπόκειται σε πειθαρχική, διοικητική και ποινική ευθύνη.

Η διοικητική ευθύνη θεσπίζεται στο Χ. 6" Διοικητικά αδικήματα, καταπάτηση της υγείας, της υγειονομικής-επιδημιολογικής ευημερίας του πληθυσμού και της δημόσιας ηθικής» του Κώδικα Διοικητικών Αδικημάτων. Έτσι, βάσει του άρθρου 6.3, παραβίαση των ισχυόντων υγειονομικών κανόνων και προτύπων υγιεινής, μη τήρηση υγειονομικών και υγειονομικών Τα αντιεπιδημικά μέτρα συνεπάγονται προειδοποίηση ή επιβολή διοικητικού προστίμου:

για πολίτες από 1 έως 5 ελάχιστα μεγέθημισθοί (κατώτατος μισθός)

επί αξιωματούχοι- από 5 έως 10 κατώτατους μισθούς.

για μεμονωμένους επιχειρηματίες - από 5 έως 10 κατώτατους μισθούς ή διοικητική αναστολή δραστηριοτήτων για έως και ενενήντα ημέρες.

για νομικά πρόσωπα - από 100 έως 200 κατώτατους μισθούς ή διοικητική αναστολή δραστηριοτήτων έως και ενενήντα ημέρες.

Ποινική ευθύνη για παραβίαση των υγειονομικών και επιδημιολογικών κανόνων προβλέπεται στο άρθρο. 236 του Ποινικού Κώδικα της Ρωσικής Ομοσπονδίας. Η μαζική ασθένεια ή δηλητηρίαση ανθρώπων από αμέλεια ως αποτέλεσμα παραβίασης των υγειονομικών κανόνων τιμωρείται με:

πρόστιμο έως 80.000 ρούβλια. ή σε μέγεθος μισθοίή άλλο εισόδημα του καταδικασθέντος για περίοδο έως έξι μήνες·

στέρηση του δικαιώματος κατοχής ορισμένων θέσεων ή άσκησης ορισμένων δραστηριοτήτων για περίοδο έως και τριών ετών·

υποχρεωτική εργασία για έως και 180 ώρες.

σωφρονιστική εργασία για περίοδο έως ένα έτος ή περιορισμός της ελευθερίας για περίοδο έως τρία έτη.