Κέικ για διαβητικά παιδιά με γλυκαντικό. Πώς να φτιάξετε ένα νόστιμο κέικ για διαβητικούς; Φτιάχνοντας κέικ φρούτων στο σπίτι

Σπίτι

Τα κέικ για διαβητικούς ανήκουν στην κατηγορία των απαγορευμένων τροφίμων.

Η μόνη εξαίρεση στη διατροφή των διαβητικών είναι μια απόλαυση χωρίς ζάχαρη.

Το να φτιάχνετε τα δικά σας αρτοσκευάσματα για διαβητικούς είναι μια εναλλακτική λύση στα προϊόντα που αγοράζονται από το κατάστημα. Το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί με φρουκτόζη και με προσθήκες λαχανικών ή φρούτων.

Ένα προϊόν ζαχαροπλαστικής που ποικίλλει σε σχήμα και σύνθεση ονομάζεται κέικ. Μεταξύ των προϊόντων που αγοράζονται από το κατάστημα, υπάρχουν διάφοροι τύποι, οι οποίοι φαίνονται στον πίνακα.	Κατηγορία προϊόντος
Υψηλής ποιότητας σύνθεση	Πραγματικός
Όλο το κέρασμα ψήνεται
Ιταλικού τύπου
Προκατασκευασμένος
Γάλλος
Βιεννέζος

• Φλυαρώ

• δεν περιέχουν ζάχαρη,
• υποκατάστατα ζάχαρης,
• τυρί cottage,

γιαούρτι.

Κατηγορία προϊόντος Υψηλής ποιότητας σύνθεση Πραγματικός Όλο το κέρασμα ψήνεται Κατηγορία προϊόντος Ιταλικού τύπου Τα κέικ γεμίζονται με γέμιση φρούτων ή κρέμας. Προκατασκευασμένος Παρασκευάζονται από ζύμη διαφορετικής ποιότητας. Αυτό το είδος λιχουδιάς καλύπτεται με γλάσο σοκολάτας. Γάλλος Για αυτό το πιάτο χρησιμοποιείται σφολιάτα ή ζύμη μπισκότων. Γέμιση - καφές ή σοκολάτα. Βιεννέζος Φτιάχνονται με συνδυασμό ζύμης μαγιάς και κρέμας.

Το κύριο συστατικό είναι τα κέικ με βάφλες.

• Φλυαρώ
• Τα κέικ για διαβητικούς που αγοράζονται από το κατάστημα πρέπει να πληρούν ορισμένους περιορισμούς:
• η λιχουδιά απαιτεί τη χρήση γαλακτοκομικών προϊόντων με χαμηλά λιπαρά,
• Τα κύρια γλυκαντικά είναι τα γλυκαντικά,

τα προτιμώμενα υλικά είναι σουφλέ ή ζελέ.

Οι λιχουδιές που παρασκευάζονται στο εργοστάσιο σπάνια πληρούν τα πρότυπα για τα διαβητικά προϊόντα.

Κάποια ζαχαροπλαστεία φτιάχνουν κέικ για διαβητικούς, τα οποία μπορείτε να αγοράσετε σε καταστήματα της εταιρείας ή μπορείτε να κάνετε μια παραγγελία για τη λιχουδιά.

• δεν περιέχουν ζάχαρη,
• υποκατάστατα ζάχαρης,
• τυρί cottage,

Τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σπιτικών αρτοσκευασμάτων για άτομα με παθολογία του σακχάρου δεν πρέπει να υπερβαίνουν το γλυκαιμικό δείκτη 50 μονάδων. Τα γλυκαντικά στη συνταγή για κέικ για διαβητικούς είναι:

• Μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλεύρι σίτου με παρόμοιες επιλογές:
• λινό,
• είδος σίτου,
• καρύδα,
• πλιγούρι βρώμης,
• σίκαλη,

αμάραντος.

• Οι συνταγές για κέικ για διαβήτη χρησιμοποιούν γεμίσεις με βάση τα φρούτα. Κατά την προετοιμασία λιχουδιών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορα φρούτα:
• μήλα,
• αχλάδια,
• κεράσια,
• φράουλα,

ρόδι.

• χοντρό αλεύρι σίκαλης,
• Τα φρούτα και τα λαχανικά περιλαμβάνονται στον κατάλογο των επιτρεπόμενων τροφίμων για διαβητικούς,
• το γιαούρτι και το κεφίρ είναι εξαιρετικά χαμηλά σε θερμίδες,
• τα πιάτα παρασκευάζονται χωρίς προσθήκη αυγών ή με ελάχιστα αυγά,
• χρησιμοποιούνται γλυκαντικά.

Ένα κέικ για διαβήτη τύπου 2 πρέπει να παρασκευάζεται σύμφωνα με ορισμένες συστάσεις:

• χρησιμοποιούνται γλυκαντικά φυσικής προέλευσης,
• η χρήση φρουκτόζης είναι ανεπιθύμητη,
• μια λιχουδιά γίνεται με βάση τη μαργαρίνη,
• μικρά αρτοσκευάσματα.

Συνταγές

Υπάρχουν πολλές απλές συνταγές για την παρασκευή κέικ για διαβητικούς.

Για να φτιάξετε κέικ καρότου θα χρειαστείτε:

• 1 καρότο,
• 6 κουταλιές πλιγούρι βρώμης,
• 4 ημερομηνίες,
• 1 πρωτεΐνη,
• 6 κουταλιές της σούπας γιαούρτι,
• χυμό από μισό λεμόνι,
• 150 γραμμάρια τυρί cottage,
• περίπου 100 γραμμάρια σμέουρα,
• 1 μήλο,
• άλας.

Χτυπάμε με μίξερ τα ασπράδια και το γιαούρτι και μετά ανακατεύουμε αυτά τα υλικά με το πλιγούρι και αλατίζουμε. Το μήλο και τα καρότα πρέπει να τρίβονται και να ανακατεύονται με το χυμό λεμονιού και το προηγούμενο μείγμα.

Αλείφουμε τη φόρμα με λάδι, ρίχνουμε το μείγμα και ψήνουμε στους 180 βαθμούς. Μπορείτε να ετοιμάσετε 3 κέικ ή να χωρίσετε το ένα σε άλλα τόσα μέρη. Για λίπανση, χτυπήστε στο μπλέντερ το γιαούρτι, το τυρί κότατζ και τα σμέουρα. Το μείγμα που προκύπτει αλείφεται πάνω στα κέικ και η λιχουδιά είναι έτοιμη.

Αυτή η λιχουδιά είναι ένα προϊόν φρουκτόζης για διαβητικούς. Για να ετοιμάσετε τις στρώσεις κέικ θα χρειαστείτε:

• 250 γρ αλεύρι,
• 100 γρ βούτυρο,
• 1 κουτ. φρουκτόζη,
• αυγό.

Για να γεμίσετε το κέικ φρουκτόζης, σύμφωνα με τη συνταγή, χρειάζονται τα ακόλουθα συστατικά:

• 3 μεγάλα μήλα,
• χυμό από μισό λεμόνι,
• κανέλα.

Τρίβουμε τα μήλα, περιχύνουμε με χυμό λεμονιού και πασπαλίζουμε με κανέλα Για να ετοιμάσουμε την κρέμα κέικ με βάση τη φρουκτόζη, χρειάζονται τα ακόλουθα προϊόντα:

• 100 γρ βούτυρο,
• 80 γρ φρουκτόζη,
• 2 κ.σ. κουταλιές χυμό λεμονιού,
• 1 κ.γ. κουτάλι άμυλο,
• 150 γρ αμύγδαλα,
• 1 κ.γ. κουτάλι άμυλο,
• 100 ml κρέμα γάλακτος,
• 1 αυγό.

Τρίψτε τα αμύγδαλα στο μπλέντερ. Ανακατεύουμε το λάδι με τη φρουκτόζη και προσθέτουμε το αυγό. Στο μείγμα προστίθενται αμύγδαλα, χυμός λεμονιού, κρέμα γάλακτος και άμυλο. Αφού ψηθεί η ζύμη για 15 λεπτά, γεμίζεται με κρέμα και διακοσμείται με μήλα. Στη συνέχεια ψήνουμε για άλλα 40 λεπτά.

Για να ετοιμάσετε τη λιχουδιά για τυρόπηγμα θα χρειαστείτε:

• 50 γρ κεράσια,
• 4 κουταλιές πλιγούρι βρώμης,
• 1 ασπράδι αυγού,
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ,
• 1 κουταλιά φρουκτόζη,
• 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα,
• φυτικό λάδι,
• 100 γρ τυρί κότατζ.

Χωρίζουμε τα κεράσια σε κουκούτσια και πολτό, τα οποία τα βάζουμε σε σουρωτήρι και τα αφήνουμε να στραγγίξουν. Ανακατέψτε το τυρί cottage με πρωτεΐνη. Προσθέστε πλιγούρι βρώμης, βανιλίνη και μπέικιν πάουντερ στο μείγμα που προκύπτει.

Στη συνέχεια προσθέστε κεράσια με φρουκτόζη στα υλικά, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι. Πλάθουμε τυρόπιτες με διάμετρο περίπου 4 εκ. και πασπαλίζουμε με κανέλα και φρουκτόζη. Ψήστε το κέρασμα για 40 λεπτά.

Η συνταγή του κέικ, που χρειάζεται περίπου μισή ώρα για να ετοιμαστεί, είναι πολύ απλή.

Απαιτούνται τα ακόλουθα συστατικά:

• 150 γραμμάρια τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά,
• 200 ml γάλα χαμηλών θερμίδων,
• 1 πακέτο μπισκότα για διαβητικούς,
• γλυκαντική ουσία,
• ξύσμα λεμονιού.

Μουλιάζουμε εκ των προτέρων τα μπισκότα στο γάλα. Ανακατεύουμε το τυρί κότατζ με το γλυκαντικό και το χωρίζουμε σε 2 ίσα μέρη. Προσθέστε βανιλίνη σε ένα από αυτά και ανακατέψτε το άλλο με ξύσμα λεμονιού. Μοιράζουμε τα μουλιασμένα μπισκότα σε ένα πιάτο σε μία στρώση και από πάνω βάζουμε cottage cheese με ξύσμα.

Καλύπτουμε με μια επιπλέον στρώση μπισκότων. Μπορείτε να φτιάξετε αυτό το κέικ σε πολλές στρώσεις μέχρι να τελειώσει. Απλώνουμε από πάνω την κρέμα γάλακτος και πασπαλίζουμε με το ξύσμα. Τοποθετήστε το κέρασμα στο ψυγείο για 2 ή 4 ώρες για καλύτερο μούλιασμα.

Το παντεσπάνι χωρίς ζάχαρη για διαβητικούς είναι αρκετά εύκολο στην παρασκευή του. Μπορεί να γίνει με φρουκτόζη. Υλικά που θα χρειαστείτε για το κέρασμα:

• οποιοδήποτε μείγμα φρούτων,
• 0,75 φλιτζάνια αλεύρι,
• 6 αυγά κοτόπουλου,
• 60 γρ βούτυρο,
• 1 ποτήρι φρουκτόζη,
• 6 κουταλιές νερό,
• 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού,
• 0,25 φλιτζάνια άμυλο πατάτας,
• 100 γρ κάσιους,
• άλας,
• σόδα.

Για να ετοιμάσετε ένα μπισκότο για διαβητικούς, πρέπει να ανακατέψετε τους κρόκους με ζεστό νερό. Προσθέστε φρουκτόζη στο μείγμα και ρίξτε το λιωμένο βούτυρο και στη συνέχεια ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να σχηματιστεί ένας λευκός αφρός. Προσθέστε άμυλο, σόδα, σβησμένο με ξύδι και ξηρούς καρπούς στο μείγμα. Για να αποκτήσετε τη ζύμη, προσθέστε αλεύρι στα υλικά και ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Χτυπάμε τα ασπράδια με το χυμό και το αλάτι, προσθέτοντας λίγο-λίγο τη φρουκτόζη. Αρχικά, πρέπει να προσθέσετε το 1/3 του μείγματος πρωτεΐνης στη ζύμη, στη συνέχεια να ανακατέψετε καλά και να προσθέσετε το υπόλοιπο. Ρίξτε το περιεχόμενο που προκύπτει στο slow cooker και πασπαλίστε με φρούτα.

Για ψήσιμο, χρειάζεστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" για 65 λεπτά. Αφού σταματήσετε το πρόγραμμα, αφήστε το μπισκότο στο πολυκουζινάκι για άλλα 10 λεπτά.

Τα προϊόντα αλευριού που αγοράζονται από το κατάστημα είναι φορτωμένα με υδατάνθρακες, οι οποίοι απορροφώνται αμέσως και εισέρχονται στην κυκλοφορία του αίματος. Η κατανάλωση αυτής της κατηγορίας προϊόντων είναι ανεπιθύμητη για άτομα με διαβήτη, καθώς μπορεί να βλάψει την υγεία τους.

Τα έτοιμα κέικ για διαβητικούς τύπου 2 θα πρέπει να καταναλώνονται σε μικρές μερίδες, μετά από τα οποία θα πρέπει να μετράται το επίπεδο γλυκόζης στην κυκλοφορία του αίματος.

Η κατάχρηση των λιχουδιών απειλεί την ανάπτυξη διαφόρων παθολογικών καταστάσεων:

• νευρικό σύστημα,
• καρδιές,
• σκάφη,
• οπτικό σύστημα.

Η υπερβολική κατανάλωση γλυκών προϊόντων στη διαβητική παθολογία μπορεί να οδηγήσει στην εξέλιξη της υπεργλυκαιμίας.

Τα κέικ για διαβητικούς πρέπει να παρασκευάζονται χωρίς ζάχαρη. Υπάρχει ένας κατάλογος περιορισμών σε ορισμένα τρόφιμα στη διατροφή των ατόμων με αυτή την παθολογία.

Η παρουσία τουλάχιστον ενός από αυτά τα συστατικά στη σύνθεση της θεραπείας αποτελεί αντένδειξη για τη χρήση της:

• πλούσια αρτοσκευάσματα,
• μαρμελάδα,
• κρέμα ή κρέμα βουτύρου,
• γλυκά φρούτα,
• αλκοόλ.

Μπορείτε να φάτε κέικ εάν έχετε διαβήτη, αλλά μόνο εάν περιέχουν μόνο εγκεκριμένα τρόφιμα. Μερικές φορές είναι καλύτερο να ετοιμάσετε μια λιχουδιά στο σπίτι παρά να την αγοράσετε σε ένα κατάστημα. Γιατί τα σπιτικά αρτοσκευάσματα δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και υγιεινά.

Σπίτι

Τα κέικ για διαβητικούς ανήκουν στην κατηγορία των απαγορευμένων τροφίμων.

Τούρτες που αγοράζονται από το κατάστημα

Το να φτιάχνετε τα δικά σας αρτοσκευάσματα για διαβητικούς είναι μια εναλλακτική λύση στα προϊόντα που αγοράζονται από το κατάστημα. Το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί με φρουκτόζη και με προσθήκες λαχανικών ή φρούτων.

Ένα προϊόν ζαχαροπλαστικής που ποικίλλει σε σχήμα και σύνθεση ονομάζεται κέικ. Μεταξύ των προϊόντων που αγοράζονται από το κατάστημα, υπάρχουν διάφοροι τύποι, οι οποίοι φαίνονται στον πίνακα.	Κατηγορία προϊόντος
Υψηλής ποιότητας σύνθεση	Πραγματικός
Όλο το κέρασμα ψήνεται	Κατηγορία προϊόντος
Ιταλικού τύπου	Τα κέικ γεμίζονται με γέμιση φρούτων ή κρέμας.
Προκατασκευασμένος	Παρασκευάζονται από ζύμη διαφορετικής ποιότητας. Αυτό το είδος λιχουδιάς καλύπτεται με γλάσο σοκολάτας.
Γάλλος	Για αυτό το πιάτο χρησιμοποιείται σφολιάτα ή ζύμη μπισκότων. Γέμιση - καφές ή σοκολάτα.
Βιεννέζος	Φτιάχνονται με συνδυασμό ζύμης μαγιάς και κρέμας.

Για να ετοιμάσετε τη λιχουδιά για τυρόπηγμα θα χρειαστείτε:

• 50 g κεράσια?
• 4 κουταλιές πλιγούρι βρώμης?
• 1 ασπράδι αυγού?
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ?
• 1 κουταλιά φρουκτόζη?
• 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα?
• φυτικό λάδι?
• 100 γρ τυρί κότατζ.

Χωρίζουμε τα κεράσια σε κουκούτσια και πολτό, τα οποία τα βάζουμε σε σουρωτήρι και τα αφήνουμε να στραγγίξουν. Ανακατέψτε το τυρί cottage με πρωτεΐνη. Προσθέστε πλιγούρι βρώμης, βανιλίνη και μπέικιν πάουντερ στο μείγμα που προκύπτει.

Στη συνέχεια προσθέστε κεράσια με φρουκτόζη στα υλικά, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι. Πλάθουμε τυρόπιτες με διάμετρο περίπου 4 εκ. και πασπαλίζουμε με κανέλα και φρουκτόζη. Ψήστε το κέρασμα για 40 λεπτά.

Η συνταγή του κέικ, που χρειάζεται περίπου μισή ώρα για να ετοιμαστεί, είναι πολύ απλή.

Απαιτούνται τα ακόλουθα συστατικά:

• 150 γραμμάρια τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά.
• 200 ml γάλα χαμηλών θερμίδων.
• 1 πακέτο μπισκότα για διαβητικούς.
• γλυκαντική ουσία;
• ξύσμα λεμονιού.

Μουλιάζουμε εκ των προτέρων τα μπισκότα στο γάλα. Ανακατεύουμε το τυρί κότατζ με το γλυκαντικό και το χωρίζουμε σε 2 ίσα μέρη. Προσθέστε βανιλίνη σε ένα από αυτά και ανακατέψτε το άλλο με ξύσμα λεμονιού. Μοιράζουμε τα μουλιασμένα μπισκότα σε ένα πιάτο σε μία στρώση και από πάνω βάζουμε cottage cheese με ξύσμα.

Καλύπτουμε με μια επιπλέον στρώση μπισκότων. Μπορείτε να φτιάξετε αυτό το κέικ σε πολλές στρώσεις μέχρι να τελειώσει. Απλώνουμε από πάνω την κρέμα γάλακτος και πασπαλίζουμε με το ξύσμα. Τοποθετήστε το κέρασμα στο ψυγείο για 2 ή 4 ώρες για καλύτερο μούλιασμα.

Το παντεσπάνι χωρίς ζάχαρη για διαβητικούς είναι αρκετά εύκολο στην παρασκευή του. Μπορεί να γίνει με φρουκτόζη. Υλικά που θα χρειαστείτε για το κέρασμα:

• οποιοδήποτε μείγμα φρούτων?
• 0,75 φλιτζάνια αλεύρι;
• 6 αυγά κοτόπουλου?
• 60 g βούτυρο;
• 1 ποτήρι φρουκτόζη?
• 6 κουταλιές της σούπας νερό?
• 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού?
• 0,25 φλιτζάνια άμυλο πατάτας.
• 100 g κάσιους?
• άλας;
• σόδα.

Για να ετοιμάσετε ένα μπισκότο για διαβητικούς, πρέπει να ανακατέψετε τους κρόκους με ζεστό νερό. Προσθέστε φρουκτόζη στο μείγμα και ρίξτε το λιωμένο βούτυρο και στη συνέχεια ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να σχηματιστεί ένας λευκός αφρός. Προσθέστε άμυλο, σόδα, σβησμένο με ξύδι και ξηρούς καρπούς στο μείγμα. Για να αποκτήσετε τη ζύμη, προσθέστε αλεύρι στα υλικά και ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Χαρακτηριστικά της κατανάλωσης κέικ για διαβήτη

Το κέικ για διαβητικούς, όπως και άλλα γλυκά, μπορείτε να το αγοράσετε σε ειδικά τμήματα καταστημάτων. Πριν αγοράσετε, πρέπει να μελετήσετε προσεκτικά τη σύνθεση του γλυκού για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν απαγορευμένα συστατικά. Η παρουσία έστω και ενός επιβλαβούς προϊόντος στο κέικ θα κάνει τη λιχουδιά ακατάλληλη για κατανάλωση. Το Diabetic είναι ένα κέικ χωρίς ζάχαρη που μοιάζει με αέρινο σουφλέ. Η λίστα των συστατικών δεν πρέπει να περιέχει βαφές ή γεύσεις. Το κέικ πρέπει να περιλαμβάνει ελάχιστη ποσότητα λίπους, ειδικά για διαβητικούς τύπου 2.

Για να βεβαιωθείτε ότι το κέικ που αγοράσατε είναι ασφαλές και περιέχει μόνο εγκεκριμένα προϊόντα, μπορείτε να αγοράσετε ένα επιδόρπιο κατά παραγγελία. Σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε να καθορίσετε τη λίστα των επιθυμητών συστατικών μόνοι σας. Οι ζαχαροπλάστες θα λάβουν υπόψη όλες τις ανάγκες ενός διαβητικού και θα ετοιμάσουν μια ασφαλή απόλαυση. Οι συνταγές για διαβητικά κέικ είναι αρκετά απλές, οπότε μπορείτε να ετοιμάσετε τη γλύκα στο σπίτι, με τα χέρια σας.

Ως γλυκαντικά για κέικ χρησιμοποιούνται τα ακόλουθα:

• υποκατάστατα ζάχαρης (σορβιτόλη, ξυλιτόλη, φρουκτόζη).
• τυρί cottage?
• γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά.

Η παρασκευή σπιτικών κέικ περιλαμβάνει μερικές συστάσεις:

• η ζύμη πρέπει να γίνεται από χοντρό αλεύρι σίκαλης.
• η γέμιση μπορεί να γίνει από επιτρεπόμενα φρούτα και λαχανικά.
• Το γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά και το κεφίρ θα είναι μια καλή προσθήκη στα αρτοσκευάσματα.
• Τα αυγά χρησιμοποιούνται για την παρασκευή γεμίσεων δεν συνιστάται η προσθήκη τους στο αλεύρι.
• η ζάχαρη αντικαθίσταται με φυσικά γλυκαντικά.

Συνταγή για τυρόπηγμα

Για να προετοιμάσετε το διαβητικό τυρί κέικ, πρέπει να πάρετε:

• 250 g τυρί cottage (περιεκτικότητα σε λιπαρά όχι μεγαλύτερη από 3%).
• 50 g αλεύρι;
• 100 γραμμάρια κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά.
• δύο αυγά?
• 7 κ.σ. μεγάλο. φρουκτόζη;
• 2 g βανίλια;
• 2 γρ μπέικιν πάουντερ.

Τα αυγά αναμειγνύονται με 4 g φρουκτόζης και χτυπούνται. Προσθέστε το τυρί κότατζ, το μπέικιν πάουντερ, 1 γρ βανιλίνη στο μείγμα και ανακατέψτε καλά. Η ζύμη πρέπει να είναι ρευστή. Εν τω μεταξύ, στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα και αλείψτε το με φυτικό λάδι. Η ζύμη αδειάζεται στο έτοιμο ταψί και ψήνεται για 20 λεπτά στους 240 βαθμούς Κελσίου.

Για να ετοιμάσετε την κρέμα, ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος, 1 g βανίλιας και 3 g φρουκτόζης. Τα υλικά ανακατεύονται σε ένα μπλέντερ. Όταν το κέικ κρυώσει, αλείφουμε καλά την επιφάνειά του με την έτοιμη κρέμα. Το κέικ πρέπει να είναι εμποτισμένο, οπότε στέλνεται στο ψυγείο για 2 ώρες. Το γλυκό είναι διακοσμημένο με φέτες φρούτων και φρέσκα μούρα, τα οποία επιτρέπονται για τον διαβήτη.

Συνταγή κέικ με φράουλα μπανάνα

Ένα κέικ για διαβητικούς με την προσθήκη φράουλας και μπανάνας μπορεί να διαφοροποιήσει το μενού. Για να το προετοιμάσετε πρέπει να πάρετε:

• 6 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι;
• ένα αυγό κοτόπουλου?
• 150 ml γάλα χαμηλών λιπαρών.
• 75 g φρουκτόζη;
• μια μπανάνα?
• 150 g φράουλες?
• 500 ml κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά.
• ξύσμα από ένα λεμόνι?
• 50 γρ βούτυρο.
• 2 γρ βανιλίνη.

Το λάδι θερμαίνεται σε θερμοκρασία δωματίου και αναμιγνύεται με το αυγό και το ξύσμα λεμονιού. Αλέστε τα υλικά στο μπλέντερ, προσθέστε το γάλα και τη βανίλια και ανάψτε ξανά το μπλέντερ για λίγα δευτερόλεπτα. Προσθέτουμε το αλεύρι στο μείγμα και ανακατεύουμε καλά.

Για το ψήσιμο θα χρειαστείτε δύο φορμάκια με διάμετρο περίπου 18 εκ. Ο πάτος τους είναι στρωμένος με λαδόκολλα. Τοποθετήστε τη ζύμη στα φορμάκια όσο πιο ομοιόμορφα γίνεται. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς Κελσίου για 17-20 λεπτά.

Όταν κρυώσει το μπισκότο το κόβουμε κατά μήκος. Θα πάρετε 4 κέικ. Στο μεταξύ ετοιμάζουμε την κρέμα. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε ξινή κρέμα με φρουκτόζη. Λιπάνετε το πρώτο κέικ με το μείγμα που προκύπτει και τοποθετήστε πάνω του μπανάνα κομμένη σε φέτες. Απλώνουμε ξανά την κρέμα από πάνω και σκεπάζουμε με μια δεύτερη στρώση κέικ. Επικαλύπτεται με κρέμα και απλώνεται με φράουλες κομμένες στη μέση. Το επόμενο κέικ καλύπτεται με κρέμα και φέτες μπανάνας. Το πάνω κέικ επικαλύπτεται με κρέμα και διακοσμείται με τα υπόλοιπα φρούτα. Το έτοιμο κέικ τοποθετείται στο ψυγείο για 2 ώρες για να δέσει.

Πώς να φτιάξετε κέικ σοκολάτας εάν έχετε διαβήτη

Οι συνταγές κέικ για διαβήτη δεν αποκλείουν τα επιδόρπια σοκολάτας. Το κύριο πράγμα είναι να χρησιμοποιείτε εγκεκριμένα προϊόντα και να ακολουθείτε τους κανόνες μαγειρέματος. Για το σοκολατένιο διαβητικό κέικ θα χρειαστείτε τα παρακάτω υλικά:

• αλεύρι - 100 g;
• κακάο σε σκόνη - 3 κουταλιές της σούπας;
• υποκατάστατο ζάχαρης - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• αυγό - 1 τεμ.;
• βραστό νερό - 3/4 φλιτζάνι?
• μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• μαγειρική σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• βανίλια - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• κρύος καφές - 50 ml.

Το αλεύρι ανακατεύεται με κακάο, σόδα, αλάτι και μπέικιν πάουντερ. Σε ένα άλλο δοχείο ανακατεύουμε το αυγό, το βρασμένο κεκαθαρμένο νερό, το λάδι, τον καφέ, τη βανιλίνη και το υποκατάστατο ζάχαρης. Τα υλικά αναμειγνύονται μέχρι να ληφθεί ένα ομοιογενές μείγμα. Ο φούρνος θερμαίνεται στους 175 βαθμούς Κελσίου. Συνδυάστε και τα δύο παρασκευασμένα μείγματα και η ζύμη που προκύπτει απλώνεται ομοιόμορφα σε ένα ταψί. Καλύπτουμε τη ζύμη με ένα φύλλο αλουμινόχαρτου και ψήνουμε για 30 λεπτά. Για να κάνετε το κέικ πιο απαλό και αέρινο, δημιουργήστε ένα εφέ λουτρού νερού. Για να γίνει αυτό, η φόρμα τοποθετείται σε ένα άλλο δοχείο με φαρδιά χείλη γεμάτο με νερό.

Τα κέικ θα γίνουν μια προσιτή απόλαυση για διαβητικούς τύπου 1 και τύπου 2, εάν παρασκευάζονται σύμφωνα με όλους τους κανόνες από εγκεκριμένα προϊόντα. Τα επιδόρπια μπορούν να αγοραστούν σε εξειδικευμένα τμήματα ή να παρασκευαστούν με τα χέρια σας στο σπίτι. Οι συνταγές για κέικ είναι πολύ διαφορετικές και περιλαμβάνουν ασφαλή συστατικά. Το παρακάτω βίντεο θα σας πει πώς να προετοιμάσετε σωστά κέικ για διαβητικούς.

Το θεμέλιο της επιτυχημένης θεραπείας του διαβήτη είναι η υγιεινή διατροφή. Η καθημερινή και δια βίου τήρηση μιας διατροφικής δίαιτας καθιστά δυνατή τη διαχείριση της πάθησης και τον έλεγχο της νόσου. Η βασική προϋπόθεση της διαιτοθεραπείας είναι η εξάλειψη των γρήγορων (απλών) υδατανθράκων από το μενού, οι οποίοι περιλαμβάνουν:

• Μονοσακχαρίτες (γλυκόζη, γαλακτόζη).
• Δισακχαρίτες (σακχαρόζη, λακτόζη, μαλτόζη).

Βρίσκονται σε αφθονία σε εργοστασιακά προϊόντα ζαχαροπλαστικής. Στην κατηγορία των απαγορευμένων τροφών περιλαμβάνονται το κέικ, το παγωτό, η γλυκιά πίτα ή το διαβητικό κέικ. Στη διατροφή ενός ασθενούς με διαβήτη τύπου 1, επιτρέπεται η πενιχρή παρουσία γλυκών, αφού είναι δυνατό να σταματήσει η υπεργλυκαιμία με ινσουλίνη.

Η δίαιτα για τη νόσο τύπου 2 δεν επιτρέπει καμία παραχώρηση. Η αναγκαστική παραίτηση από τις περισσότερες γαστρονομικές απολαύσεις έχει αρνητικό αντίκτυπο στην ψυχοσυναισθηματική κατάσταση. Ως εκ τούτου, ένα σημαντικό μέρος του μενού ενός διαβητικού είναι τα εναλλακτικά αρτοσκευάσματα, τα επιδόρπια και τα γλυκά.

Αξιώσεις για την παρασκευή διαβητικών επιδορπίων

Παρά το γεγονός ότι μπορείτε να αγοράσετε προϊόντα ζαχαροπλαστικής για άτομα με διαβήτη σε εξειδικευμένα τμήματα σούπερ μάρκετ, οι ειδικοί γιατροί συμβουλεύουν να τα προετοιμάσετε μόνοι σας. Τα κέικ που αγοράζονται από το κατάστημα μπορεί να περιέχουν επιβλαβείς γεύσεις και βαφές, καθώς και υποκατάστατα ζάχαρης χαμηλής ποιότητας. Εάν ετοιμάζετε επιδόρπια στο σπίτι, μπορείτε πάντα να είστε σίγουροι ότι το προϊόν ζαχαροπλαστικής είναι ασφαλές. Πριν κατακτήσετε στην πράξη την προετοιμασία των διαβητικών κέικ, θα πρέπει να μελετήσετε το θεωρητικό μέρος, δηλαδή τους κανόνες επιλογής προϊόντων.

Αυγά

Η κατανάλωση αυγών στη διατροφή ενός διαβητικού υπόκειται σε περιορισμό. Πρώτα απ 'όλα, αυτό οφείλεται στην παρουσία αθηροσκλήρωσης που συνοδεύει τον διαβήτη. Συνιστούμε όχι περισσότερα από 2-3 αυγά κοτόπουλου την εβδομάδα. Επιτρέπεται η προσθήκη 1-2 αυγών κοτόπουλου στα επιδόρπια, με την προϋπόθεση ότι αποφεύγονται άλλα πιάτα με αβγό.

Τα αυγά ορτυκιού είναι πιο χρήσιμα

Λίπη

Ο καθιερωμένος κανόνας ζωικών λιπών (βούτυρο) για ασθενείς με διαβήτη είναι από 10 έως 15 γραμμάρια (1–1,5 κουταλιές της σούπας). Τα υπόλοιπα λίπη που εισέρχονται στο σώμα πρέπει να αντικατασταθούν με φυτικά έλαια. Αυτό ισχύει και για τα προϊόντα ζαχαροπλαστικής. Κατά την προετοιμασία, θα πρέπει να υπολογίσετε σωστά την αναλογία των προϊόντων. Οι διαβητολόγοι δεν συνιστούν τη χρήση μαργαρίνης αντί για βούτυρο ή φυτικό λάδι. Αυτό το προϊόν περιέχει ως επί το πλείστον τοξικά τρανς λιπαρά που καταστρέφουν τη δομή των κυττάρων.

Σπουδαίος! Απαγορεύεται η κατανάλωση υδρογονωμένων (εξ ολοκλήρου τεχνητών λιπών) από φοινικέλαιο, παρά τη φυτική του προέλευση.

Ζάχαρη

Για έναν διαβητικό, η ζάχαρη στη φυσική της μορφή είναι μια υπεργλυκαιμική βόμβα. Η προσθήκη κρυσταλλικής ζάχαρης ή σκόνης σε κέικ απαγορεύεται αυστηρά. Για να προσθέσετε γλυκύτητα στο προϊόν, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε γλυκαντικά. Θα πρέπει να προτιμώνται τα φυσικά προϊόντα:

• Σιρόπι σφενδάμου. Ο γλυκαιμικός δείκτης (GI) του σιροπιού είναι 54 μονάδες, πλούσιος σε μικροστοιχεία, και περιέχει αντιοξειδωτικά.
• Ζάχαρη φρούτων ή φρουκτόζη. GI = 20. Δύο φορές πιο γλυκό από τη γλυκόζη. Στη διαδικασία επεξεργασίας της φρουκτόζης από τον οργανισμό, η ινσουλίνη δεν συμμετέχει, επομένως το προϊόν είναι εγκεκριμένο για διαβητικούς. Ωστόσο, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η παράδοση της τροφής που λαμβάνεται από τη ζάχαρη φρούτων στα κύτταρα δεν είναι πλήρης χωρίς ινσουλίνη, επομένως δεν πρέπει να παρασυρθείτε από τη φρουκτόζη.
• Σιρόπι αγαύης. Ανήκει σε προϊόντα με χαμηλό GI - 16 μονάδες, αλλά έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες - 310 kcal. Προσθέστε το σιρόπι προσεκτικά.
• Σιρόπι καρύδας. Έχει GI 35 μονάδων.
• Μέλι. Γλυκαιμικός δείκτης από 32 έως 54, ανάλογα με την ποικιλία. Το προϊόν της μέλισσας έχει υψηλή ενεργειακή αξία και μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις.
• Γλυκοζίτη από τα φύλλα του φυτού στέβια. Δεν ισχύει για τα αληθινά σάκχαρα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες και ο ΓΔ είναι μηδέν. Είναι ιδανικό συστατικό για την παρασκευή γλυκών χωρίς ζάχαρη. Διατίθεται σε τρεις μορφές: σκόνη, εκχύλισμα και στεβιοσίδη.

Κατά την προετοιμασία κέικ και αρτοσκευασμάτων, είναι απαραίτητο να υπολογίσετε σωστά την ποσότητα της ζάχαρης σε γλυκαντικά. Θα χρειαστείτε τη μισή φρουκτόζη.

Ισοδύναμο στέβια σε σχέση με τη ζάχαρη (πίνακας)

Αλεύρι

Το πιο δημοφιλές αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας περιλαμβάνεται στη λίστα των τροφών που απαγορεύονται για διαβήτη. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες (333 kcal) και γλυκαιμικό δείκτη (85). Το διαβητικό επιδόρπιο με αλεύρι μπορεί να παρασκευαστεί από άλλες ποικιλίες:

• Είδος σίκαλης. Το πιο χρήσιμο αλεύρι από την άποψη της περιεκτικότητας σε βιταμίνες της ομάδας Β. Εμπλουτισμένο με μαγνήσιο και ψευδάργυρο. ΓΔ = 50.
• Λινό. Έχει τη χαμηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες (270 kcal).
• Πλιγούρι βρώμης. Ο γλυκαιμικός δείκτης είναι 45. Η σύνθεση περιέχει ψευδάργυρο και σίδηρο.
• Σίκαλη. Τα περισσότερα αρτοσκευάσματα για διαβητικούς παρασκευάζονται στη βάση του. Περιέχει μια ποσότητα ρεκόρ σε φυτικές ίνες, μέταλλα και έχει χαμηλό GI (40 μονάδες).

Άλλα προϊόντα

Η γέμιση (στρώμα) και η κρέμα για κέικ παρασκευάζονται με βάση γαλακτοκομικά προϊόντα με χαμηλά ή χαμηλά λιπαρά (κρέμα, τυρί cottage, κρέμα γάλακτος, γιαούρτι, Ricotta, ελαφρά τυριά Adygeisky). Τα μούρα, οι ξηροί καρποί και τα φρούτα που επιτρέπονται για διαβητικούς χρησιμοποιούνται ως συστατικά γεύσης και βιταμινών. Για επιδόρπια με κακάο, συνιστάται η χρήση σκόνης χωρίς πρόσμικτα (απαγορεύονται τα στικ 3 σε 1 και το ποτό κακάο).

Επιλογές για διαβητικούς κέικ

Ο κύριος κανόνας της κατανάλωσης διαβητικών γλυκών είναι να μην είσαι άπληστος. Επιτρέπεται να φάτε ένα κομμάτι κέικ που δεν ζυγίζει περισσότερο από 200–250 γραμμάρια μία φορά.

“Γήρο και τρυφερότητα φρούτων”

Είναι καλύτερο να αρχίσετε να εξασκείτε την παρασκευή διαβητικών γλυκών από τα πιο απλά. Ένα κέικ χωρίς ψήσιμο είναι μια παγωμένη μάζα που βασίζεται σε τυρί cottage και ζελατίνη. Η συνταγή περιλαμβάνει:

• Τυρί κότατζ (2% λιπαρά ή χαμηλά λιπαρά) – μισό κιλό.
• Φυσικό γιαούρτι - ένα κουτί (125 g).
• Ζάχαρη φρούτων / στεβιοσίδη – 200 γρ. / 0,5 κουτ.
• Ζελατίνη βρώσιμη - 1 φακελάκι (30 g) ή 2 τεμ. 15 γρ.
• Ροδάκινα, βερίκοκα, νεκταρίνια.

Ρίξτε ζελατίνη σε ένα ποτήρι νερό (όχι βραστό νερό!) για μια ώρα, η θερμοκρασία πρέπει να είναι θερμοκρασία δωματίου. Χτυπάμε με το μπλέντερ το cottage cheese, προσθέτουμε φρουκτόζη (στεβιοσίδη) και γιαούρτι και ξαναχτυπάμε. Προσθέστε προσεκτικά τη ζελατίνη στο μείγμα τυροπήγματος και γιαουρτιού - αυτή θα είναι η βάση. Αφαιρέστε το κουκούτσι από τα φρούτα και κόψτε σε μισούς δακτυλίους.

Στρώνουμε ένα ταψί (μπολ ή βαθύ πιάτο) με μεμβράνη. Τοποθετήστε μια στρώση φρούτων σφιχτά το ένα δίπλα στο άλλο. Αδειάζετε μέρος της βάσης, προσθέτετε άλλη μια στρώση φρούτου, προσθέτετε την υπόλοιπη βάση και ξανασυσκευάζετε σφιχτά τα κομμάτια των ροδάκινων, των βερίκοκων και των νεκταρίνων. Τοποθετήστε το δοχείο στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Αφού σκληρύνει, αναποδογυρίζουμε τη φόρμα σε ένα πιάτο και αφαιρούμε τη μεμβράνη.

"Blueberry Blues"

Η συνταγή που παρουσιάζεται με φωτογραφίες περιλαμβάνει:

• Αλεύρι (σίκαλη) – 1 φλιτζάνι.
• Αυγά ορτυκιού/κοτόπουλου – 5 τεμ. /1 τεμ.
• φρουκτόζη - 5 κουταλιές της σούπας.
• ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Γιαούρτι (ελληνικό χωρίς πρόσθετα) – 2/3 φλιτζάνι (80 ml).
• Μπέικιν πάουντερ – 1 φακελάκι μερίδας.

Η κρέμα παρασκευάζεται από τα ακόλουθα συστατικά:

• Τυρί Ricotta - μισό κιλό.
• Στέβια σε σκόνη/στεβιοσίδη – 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. / 0,5 κουτ.
• Κρέμα και κρέμα γάλακτος (με 10% λιπαρά) – 200 γρ. και 100 γρ.
• Ζελατίνη βρώσιμη (φύλλο) – 15 γρ.
• Μούρα (βατόμουρα) - 150 γρ.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη ζύμη, ζυμώνουμε τη ζύμη σε μια όχι πολύ σφιχτή ζύμη και τη βάζουμε στο ψυγείο να ξεκουραστεί. Μετά από μισή ώρα, απλώνουμε τη ζύμη σε ταψί αλειμμένο με βούτυρο και τρυπάμε. Ψήστε για περίπου μισή ώρα, κρυώστε. Μουλιάζουμε τη ζελατίνη και αφήνουμε να σταθεί για ένα τέταρτο της ώρας. Στη συνέχεια πρέπει να προετοιμάσετε την κρέμα. Προσθέστε τη στυμμένη ζελατίνη στη ζεσταμένη κρέμα και ανακατέψτε με μια σπάτουλα μέχρι να διαλυθεί τελείως. Χτυπάμε με μίξερ τα υλικά για την κρέμα (εκτός από τα μούρα και τη ζελατίνη με κρέμα).

Διαχωρίστε τη μάζα που προκύπτει σε δύο μέρη. Αλέστε τα βατόμουρα στο μπλέντερ και προσθέστε σε μία από τις δύο μερίδες κρέμας. Ρίχνουμε κρέμα με διαλυμένη ζελατίνη και στα δύο μέρη της κρέμας. Ρίξτε εναλλάξ λευκή και μωβ κρέμα στη βάση της ζύμης. Χρησιμοποιήστε μια οδοντογλυφίδα ή ξύλινο σουβλάκι για να σχεδιάσετε πολλές γραμμές για ένα όμορφο σχέδιο. Για να βεβαιωθείτε ότι το κέικ θα σκληρύνει καλά, κρατήστε το στο ψυγείο.

Γαρνίρετε με φρέσκα βατόμουρα πριν το σερβίρετε

Συμβουλή! Η χρήση μιας σπάτουλας σιλικόνης για την ανάμειξη προϊόντων θα βοηθήσει στη διατήρηση της ευάερης μάζας του τυριού και της ξινής κρέμας.

“Σοκολατένια φαντασία με κρέμα πρωτεΐνης”

Αυτή η συνταγή για κέικ φιλική προς τους διαβητικούς περιλαμβάνει καφέ και σκόνη κακάο. Ο καφές που χρησιμοποιείται είναι αλεσμένος, πρέπει να έχει προπαρασκευαστεί και να κρυώσει. Η βανιλίνη δεν μπορεί να αντικατασταθεί με ζάχαρη βανίλιας. Λίστα εξαρτημάτων για τη δοκιμή:

• Αλεύρι (καλαμπόκι) – 100 γρ.
• Κακάο σε σκόνη - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αυγά ορτυκιού - 5 τεμ.
• Ζάχαρη φρούτων - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Νερό - 300 ml.
• Μπέικιν πάουντερ - 10 γρ. (1 φακελάκι).
• Το αλάτι είναι στην άκρη του μαχαιριού.
• ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Βανιλίνη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Καφές - 60 ml.

Χτυπάμε τα αυγά, το νερό, τον καφέ, τη βανίλια, το βούτυρο, τη ζάχαρη φρούτων. Προσθέστε προαναμεμιγμένο κακάο, μπέικιν πάουντερ, αλεύρι και αλάτι στην προκύπτουσα μάζα. Ανακατεύουμε καλά και αδειάζουμε σε λαδωμένο ταψί. Ψήνουμε στους 175°C μέχρι να γίνουν. Αφαιρέστε το τελικό προϊόν από τη φόρμα, κόψτε κατά μήκος σε δύο ίδιους κύκλους (κέικ). Εμποτισμός: οποιαδήποτε διαβητική μαρμελάδα – 3 κ.σ. l., βραστό νερό σε θερμοκρασία δωματίου – 200 ml. Αραιώστε τη μαρμελάδα με νερό και ρίξτε (μουλιάστε) ομοιόμορφα και στα δύο μισά του κρύου προϊόντος ζύμης.

Για την κρέμα θα χρειαστείτε:

• Ασπράδι αυγού κοτόπουλου - 3 τεμ.
• Νερό - 100 ml.
• Λεμόνι ή πορτοκάλι - 1 τεμ.
• Σκόνη κακάο - μια κουταλιά της σούπας.
• Φρουκτόζη / στέβια σε σκόνη / στεβιοσίδη – 150 γρ. / 1 κ.γ. μεγάλο. / 0,5 κουτ.

Χτυπάμε τα ασπράδια για να φτιάξουμε μαρέγκα. Φτιάξτε σιρόπι από νερό και φρουκτόζη. Ενώνουμε τα χτυπημένα ασπράδια και το σιρόπι και επεξεργαζόμαστε ξανά το μείγμα με το μίξερ. Προσθέστε το χυμό ενός πορτοκαλιού ή λεμονιού (2 κουταλιές της σούπας), το κακάο και συνεχίστε το χτύπημα για λίγα λεπτά ακόμα. Τοποθετούμε μέρος της κρέμας στο κάτω μισό του κέικ, απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια, σκεπάζουμε με το δεύτερο μέρος. Χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής, τοποθετήστε τριαντάφυλλα ή οποιεσδήποτε φιγούρες πάνω στην τούρτα. Μπορείτε απλά να το αλείψετε με κρέμα και να πασπαλίσετε από πάνω θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς (φουντούκια, καρύδια, αμύγδαλα, φιστίκια).

Τοποθετήστε το έτοιμο κέικ στο ψυγείο για μερικές ώρες.

Επιπλέον

Στο Διαδίκτυο μπορείτε να βρείτε πολλές προσφορές για παρασκευή και πώληση κέικ, συμπεριλαμβανομένων και διαβητικών. Η παραγγελία ενός κέικ για παράδοση στο σπίτι δεν είναι δύσκολη. Ωστόσο, δεν υπάρχει, δυστυχώς, καμία εγγύηση 100% ότι μόνο προϊόντα εγκεκριμένα από διαβήτη χρησιμοποιήθηκαν ως συστατικά. Αφού φάτε ένα επιδόρπιο που δεν παρασκευάζεται σύμφωνα με τους κανόνες, το σάκχαρο στο αίμα μπορεί να αυξηθεί και η υγεία σας να επιδεινωθεί. Θα είναι ασφαλέστερο να προετοιμάσετε μόνοι σας ένα νόστιμο πιάτο, ακολουθώντας όλες τις συστάσεις.

Ένα προϊόν όπως ένα κλασικό γλυκό κέικ, που καταναλώνεται από υγιείς ανθρώπους, είναι πολύ επικίνδυνο για ένα άτομο που πάσχει από διαβήτη.

Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να εγκαταλείψετε εντελώς ένα τέτοιο πιάτο στη διατροφή σας.

Χρησιμοποιώντας ορισμένους κανόνες και κατάλληλα προϊόντα, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα κέικ που να πληροί τις διατροφικές απαιτήσεις του διαβήτη.

Ποια κέικ επιτρέπονται για διαβητικούς και ποια πρέπει να αποφεύγονται;

Οι υδατάνθρακες, που βρίσκονται σε αφθονία στα γλυκά και αμυλούχα τρόφιμα, είναι εύκολα εύπεπτοι και εισέρχονται γρήγορα στην κυκλοφορία του αίματος.

Αυτή η κατάσταση οδηγεί σε αύξηση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα, συνέπεια της οποίας μπορεί να είναι μια σοβαρή κατάσταση - διαβητικός.

Τα κέικ και τα γλυκά αρτοσκευάσματα που μπορούν να βρεθούν στα ράφια των καταστημάτων απαγορεύονται στη διατροφή των διαβητικών.

Ωστόσο, η διατροφή των διαβητικών περιλαμβάνει έναν αρκετά ευρύ κατάλογο τροφίμων, η μέτρια κατανάλωση των οποίων δεν προκαλεί έξαρση της νόσου.

Έτσι, αντικαθιστώντας ορισμένα συστατικά στη συνταγή του κέικ, μπορείτε να ετοιμάσετε κάτι που μπορεί να καταναλωθεί χωρίς να βλάψει την υγεία.

Το έτοιμο διαβητικό κέικ μπορείτε να το αγοράσετε σε κατάστημα σε ειδικό τμήμα για διαβητικούς. Εκεί πωλούνται και άλλα προϊόντα ζαχαροπλαστικής: καραμέλες, βάφλες, μπισκότα, ζελέ, μελόψωμο, υποκατάστατα ζάχαρης.

Κανόνες ψησίματος

Η κατασκευή των δικών σας αρτοσκευασμάτων εγγυάται την εμπιστοσύνη στη σωστή χρήση των προϊόντων για αυτό. Μια ευρύτερη επιλογή πιάτων είναι διαθέσιμη στους ασθενείς, καθώς η περιεκτικότητα σε γλυκόζη σε αυτά μπορεί να ρυθμιστεί με ενέσεις ινσουλίνης. απαιτεί αυστηρό περιορισμό στην κατανάλωση γλυκών τροφών.

Για να προετοιμάσετε νόστιμα αρτοσκευάσματα στο σπίτι, πρέπει να χρησιμοποιήσετε τις ακόλουθες αρχές:

1. Αντί για σιτάρι, χρησιμοποιήστε φαγόπυρο ή πλιγούρι βρώμης για ορισμένες συνταγές.
2. Αντικαταστήστε το βούτυρο με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά με ποικιλίες με χαμηλότερα λιπαρά ή φυτικές ποικιλίες. Η μαργαρίνη, που είναι επίσης προϊόν φυτικής προέλευσης, χρησιμοποιείται συχνά για το ψήσιμο κέικ.
3. Η ζάχαρη στις κρέμες αντικαθίσταται με επιτυχία με μέλι και χρησιμοποιούνται φυσικά γλυκαντικά για τη ζύμη.
4. Για γέμιση, μια ποικιλία φρούτων και λαχανικών είναι κατάλληλα για διαβητικούς: μήλα, εσπεριδοειδή, κεράσια, ακτινίδια. Για να κάνετε το κέικ υγιεινό και όχι επιβλαβές για την υγεία, αποκλείστε τα σταφύλια, τις σταφίδες και τις μπανάνες.
5. Στις συνταγές, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε κρέμα γάλακτος, γιαούρτι και τυρί cottage με ελάχιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά.
6. Κατά την προετοιμασία των κέικ, συνιστάται να χρησιμοποιείτε όσο το δυνατόν λιγότερο αλεύρι, είναι καλύτερο να αντικαταστήσετε τα ογκώδη κέικ με λεπτά κέικ επικαλυμμένα με κρέμα σε μορφή ζελέ ή σουφλέ.

Συνταγές κέικ

Για πολλούς ασθενείς, η εγκατάλειψη των γλυκών είναι ένα δύσκολο πρόβλημα. Υπάρχουν πολλές συνταγές που μπορούν να αντικαταστήσουν με επιτυχία τα αγαπημένα πιάτα στη διατροφή των ατόμων με διαβήτη. Αυτό ισχύει και για τα προϊόντα ζαχαροπλαστικής, καθώς και για τα αρτοσκευάσματα που μπορούν να αντέξουν οικονομικά οι διαβητικοί. Θα προσφέρουμε πολλές συνταγές με φωτογραφίες.

Παντεσπάνι με φρούτα

Για αυτό θα χρειαστείτε:

• 1 φλιτζάνι φρουκτόζη σε μορφή άμμου.
• 5 αυγά κοτόπουλου?
• 1 συσκευασία ζελατίνης (15 γραμμάρια).
• φρούτα: φράουλες, ακτινίδιο, πορτοκάλια (ανάλογα με την προτίμηση).
• 1 ποτήρι άπαχο γάλα ή γιαούρτι.
• 2 κουταλιές της σούπας μέλι?
• 1 φλιτζάνι πλιγούρι βρώμης.

Το παντεσπάνι παρασκευάζεται σύμφωνα με τη συνηθισμένη συνταγή: χτυπάμε τα ασπράδια σε ξεχωριστό μπολ μέχρι να σχηματιστεί ένας σταθερός αφρός. Ανακατέψτε τους κρόκους των αυγών με τη φρουκτόζη, χτυπήστε και μετά προσθέστε προσεκτικά τα ασπράδια σε αυτό το μείγμα.

Κοσκινίζουμε το πλιγούρι βρώμης από ένα κόσκινο, ρίχνουμε μέσα στο μείγμα των αυγών και ανακατεύουμε απαλά.

Τοποθετούμε την έτοιμη ζύμη σε φόρμα στρωμένη με λαδόκολλα και ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς.

Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε στο ταψί μέχρι να κρυώσει εντελώς και μετά κόβουμε κατά μήκος σε δύο κομμάτια.

Κρέμα: διαλύουμε το περιεχόμενο ενός πακέτου ζελατίνης στιγμής σε ένα ποτήρι βραστό νερό. Προσθέστε μέλι και κρύα ζελατίνη στο γάλα. Κόβουμε τα φρούτα σε επίπεδες φέτες.

Συναρμολόγηση του κέικ: Τοποθετήστε το ένα τέταρτο της κρέμας στην κάτω στρώση, μετά φρούτα σε μια στρώση και ξανά κρέμα. Καλύπτουμε με τη δεύτερη στρώση κέικ, την καλύπτουμε με τον ίδιο τρόπο όπως η πρώτη. Από πάνω βάζουμε τριμμένο ξύσμα πορτοκαλιού.

Σφολιάτα με κρέμα

Για την προετοιμασία χρησιμοποιούνται τα ακόλουθα συστατικά:

• 400 γραμμάρια αλεύρι φαγόπυρου?
• 6 αυγά?
• 300 γραμμάρια φυτικής μαργαρίνης ή βούτυρο.
• ένα ημιτελές ποτήρι νερό?
• 750 γραμμάρια αποβουτυρωμένο γάλα.
• 100 γραμμάρια βούτυρο?
• ½ πακέτο βανιλίνη?
• ¾ φλιτζάνι φρουκτόζη ή άλλο υποκατάστατο ζάχαρης.

Για τη σφολιάτα: ανακατεύουμε το αλεύρι (300 γραμμάρια) με νερό (μπορεί να αντικατασταθεί με γάλα), απλώνουμε και αλείφουμε με μαλακή μαργαρίνη. Τυλίγουμε τέσσερις φορές και αφήνουμε σε δροσερό μέρος για δεκαπέντε λεπτά.

Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία τρεις φορές και στη συνέχεια ζυμώστε καλά ώστε η ζύμη να φύγει από τα χέρια σας. Ανοίγουμε 8 κέικ από τη συνολική ποσότητα και ψήνουμε στο φούρνο στους 170-180 βαθμούς.

Κρέμα για τη στρώση: χτυπήστε το γάλα, τη φρουκτόζη, τα αυγά και τα υπόλοιπα 150 γραμμάρια αλεύρι σε μια ομοιογενή μάζα. Μαγειρέψτε σε λουτρό νερού μέχρι να πήξει το μείγμα, ανακατεύοντας συνεχώς. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τη βανιλίνη.

Αλείφουμε τα κέικ με κρυωμένη κρέμα και διακοσμούμε με θρυμματισμένη ψίχα από πάνω.

Τα κέικ χωρίς ψήσιμο προετοιμάζονται γρήγορα και δεν έχουν στρώσεις που πρέπει να ψηθούν. Η απουσία αλευριού μειώνει την περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες στο έτοιμο πιάτο.

Τηγρόπηγμα με φρούτα

Αυτό το κέικ ετοιμάζεται γρήγορα και δεν έχει κρούστα που πρέπει να ψηθεί.

Περιλαμβάνει:

• 500 γραμμάρια τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά.
• 100 γραμμάρια γιαούρτι?
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη φρούτων?
• 2 φακελάκια ζελατίνης, 15 γραμμάρια το καθένα.
• φρούτα.

Όταν χρησιμοποιείτε στιγμιαία ζελατίνη, διαλύστε το περιεχόμενο των φακελίσκων σε ένα ποτήρι βραστό νερό. Αν υπάρχει κανονική ζελατίνη, ρίξτε την και αφήστε για μια ώρα.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Το τυρί κότατζ αλέθεται με κόσκινο και αναμιγνύεται με υποκατάστατο ζάχαρης και γιαούρτι, προστίθεται βανιλίνη.
2. Τα φρούτα ξεφλουδίζονται και κόβονται σε μικρούς κύβους το τελικό αποτέλεσμα πρέπει να είναι λίγο περισσότερο από ένα ποτήρι.
3. Τα κομμένα φρούτα τοποθετούνται σε λεπτή στρώση σε γυάλινο καλούπι.
4. Η κρύα ζελατίνη αναμειγνύεται με τη μάζα του τυροπήγματος και καλύπτεται με αυτήν η γέμιση φρούτων.
5. Αφήστε σε δροσερό μέρος για 1,5 - 2 ώρες.

Κέικ "Πατάτες"

Η κλασική συνταγή για αυτή τη λιχουδιά χρησιμοποιεί παντεσπάνι ή μπισκότα ζάχαρης και συμπυκνωμένο γάλα. Για τους διαβητικούς, το μπισκότο πρέπει να αντικατασταθεί με μπισκότα φρουκτόζης, τα οποία μπορούν να αγοραστούν στο κατάστημα και το υγρό μέλι θα παίξει το ρόλο του συμπυκνωμένου γάλακτος.

Πρέπει να πάρετε:

Τρίψτε τα μπισκότα στρίβοντάς τα από έναν μύλο κρέατος. Ανακατέψτε τα ψίχουλα με ξηρούς καρπούς, μέλι, μαλακό βούτυρο και τρεις κουταλιές της σούπας σκόνη κακάο. Πλάθουμε μικρές μπαλίτσες, κυλάμε με κακάο ή καρύδα και φυλάμε στο ψυγείο.

Άλλη μια συνταγή βίντεο για επιδόρπιο χωρίς ζάχαρη και αλεύρι σίτου:

Συμπερασματικά, αξίζει να υπενθυμίσουμε ότι ακόμη και αν υπάρχουν κατάλληλες συνταγές, τα κέικ δεν συνιστώνται για καθημερινή χρήση. Ένα νόστιμο κέικ ή ζαχαροπλαστείο είναι πιο κατάλληλο για γιορτινό τραπέζι ή άλλη εκδήλωση.