Χοιρινό στιφάδο σε μεγάλα κομμάτια με σάλτσα. Χοιρινό στιφάδο με σάλτσα. Κρέας για βράσιμο

Σπίτι

Συνταγές για χοιρινό στιφάδο με σάλτσα.

Το χοιρινό δεν είναι καθόλου διαιτητικό φαγητό, αλλά είναι το αγαπημένο κρέας όλων. Είναι ιδανικό για την προετοιμασία κεμπάπ, παϊδάκια και δάχτυλα. Αλλά μια από τις πιο απλές επιλογές μαγειρέματος είναι το βράσιμο σε σάλτσα. Αυτό βοηθά στην επίλυση του προβλήματος με τις σάλτσες και την προσθήκη του συνοδευτικού με μια νόστιμη και αρωματική σούπα.

Πώς να μαγειρέψετε και να μαγειρέψετε σωστά το χοιρινό σε μικρά κομμάτια: η πιο απλή συνταγή

Σχεδόν κάθε νοικοκυρά ξέρει πώς να προετοιμάσει αυτό το πιάτο. Το πλεονέκτημά του είναι η απλότητα. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την παρασκευή σάλτσας.

• Συστατικά:
• 0,5 κιλό χοιρινός πολτός
• 1 κρεμμύδι
• Μπαχαρικά
• Μικρά καρότα
• Ελαιο

• Πράσινος
• Το μυστικό βρίσκεται στην επιλογή του σωστού κρέατος. Δεν πρέπει να αγοράζετε πολύ ακριβά εξαρτήματα για κατάσβεση
• Κομμάτια όπως το κεφτέ και το εντρέκο είναι πιο κατάλληλα για τηγάνισμα. Η ουσία είναι ότι όταν μπαίνει στο τηγάνι, συγκρατείται πολύς χυμός μέσα.
• Για να ετοιμάσετε το σάλτσα, επιλέξτε το πίσω μέρος ή το ψαρονέφρι
• Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια διαστάσεων 4 επί 4 εκ
• Ρίχνουμε μικρή ποσότητα λαδιού σε ένα τηγάνι με χοντρό τοίχωμα και το ζεσταίνουμε
• Τηγανίζουμε τα κομμάτια ανακατεύοντας συνεχώς μαζί με το κρεμμύδι. Όταν ροδίσει και από τις δύο πλευρές, μπορείτε να ξεκινήσετε το ψήσιμο.
• Ρίχνουμε λίγο νερό και προσθέτουμε τα τριμμένα καρότα. Σκεπάζουμε με καπάκι και σιγοβράζουμε για 40 λεπτά

Προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά και βότανα

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα χοιρινό κρέας με σάλτσα ξινή κρέμα: συνταγή στο φούρνο

Σχεδόν κάθε νοικοκυρά ξέρει πώς να προετοιμάσει αυτό το πιάτο. Το πλεονέκτημά του είναι η απλότητα. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την παρασκευή σάλτσας.

• Αυτή είναι μια από τις γαλλικές επιλογές κρέατος. Μαγειρεύεται γρήγορα και είναι τέλειο για το γιορτινό τραπέζι.
• 500 γρ κρέας
• 2 κρεμμύδια
• 300 γρ μανιτάρια
• 150 ml κρέμα γάλακτος
• 1 κρεμμύδι

• 100 γρ τυρί
• Για αυτή τη συνταγή, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια μπάλα ή ένα πίσω μέρος. Κόβεται σε στρώσεις πάχους 1 εκ
• Μετά από αυτό, το κρέας χτυπιέται με μια τσάπα και τρίβεται με αλάτι και μπαχαρικά.
• Στη συνέχεια, πρέπει να τοποθετήσετε ένα στρώμα κρεμμυδιού κομμένο σε ροδέλες σε ένα ταψί και από πάνω το κρέας
• Στη συνέχεια, απλώστε από πάνω το κρέας και τα μανιτάρια
• Τρίβουμε το τυρί και ανακατεύουμε με την κρέμα γάλακτος και περιχύνουμε με τη σάλτσα τα μανιτάρια

Ρίχνουμε 100 ml νερό και ψήνουμε στο φούρνο για 40 λεπτά

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα χοιρινό κρέας με σάλτσα όπως στο νηπιαγωγείο;

Συστατικό:

• 500 γρ χοιρινό
• 2 κουταλιές πελτέ ντομάτας
• 500 γρ κρέας
• Πικάντικα βότανα
• Μικρά καρότα
• Λίγο αλεύρι

• Το χοιρινό κόβεται σε πολύ μικρά κομμάτια. Οι σεφ συνιστούν το ξύσιμο του κατεψυγμένου κρέατος
• Στη συνέχεια, ρίχνουμε λάδι στο τηγάνι και τσιγαρίζουμε το κρέας και τα κρεμμύδια.
• Όταν ροδίσει το φαγητό ρίχνουμε μια κουταλιά αλεύρι και τηγανίζουμε λίγο ακόμα.
• Ρίχνουμε το ζωμό και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, αλάτι και μυρωδικά, σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα χοιρινό κρέας με σάλτσα και κέτσαπ σε ένα τηγάνι;

Μία από τις επιλογές για μοσχαρίσιο στρογκανόφ. Είναι γρήγορο και πολύ εύκολο στην προετοιμασία. Δεν θα πάρει πολύ χρόνο.

Σχεδόν κάθε νοικοκυρά ξέρει πώς να προετοιμάσει αυτό το πιάτο. Το πλεονέκτημά του είναι η απλότητα. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την παρασκευή σάλτσας.

• 50 ml κέτσαπ
• Αυτή είναι μια από τις γαλλικές επιλογές κρέατος. Μαγειρεύεται γρήγορα και είναι τέλειο για το γιορτινό τραπέζι.
• 500 γρ κρέας
• 2 καρότα
• 1 κρεμμύδι
• Μικρά καρότα

• Κόψτε το χοιρινό σε μικρά κομμάτια ώστε να είναι εύκολο να τα βάλετε στο στόμα σας.
• Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε το κρέας μαζί με τα κρεμμύδια και τα καρότα
• Όταν όλα ροδίσουν και καλυφθούν με μια ορεκτική κρούστα, πρέπει να ρίξετε λίγο νερό.
• Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε για 40 λεπτά, προσθέτουμε κέτσαπ και σιγοβράζουμε λίγο ακόμα, προσθέτουμε μπαχαρικά και αλάτι

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα χοιρινό κρέας με σάλτσα και σκόρδο;

Το σκόρδο δίνει στο κρέας μια πολύ ασυνήθιστη γεύση και άρωμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και σκελίδες και φτερά σκόρδου.

Σχεδόν κάθε νοικοκυρά ξέρει πώς να προετοιμάσει αυτό το πιάτο. Το πλεονέκτημά του είναι η απλότητα. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την παρασκευή σάλτσας.

• 400 γρ χοιρινό
• 500 γρ κρέας
• 2 σκελίδες σκόρδο και φτερά
• 1 κρεμμύδι
• Μικρά καρότα

• Ρίχνουμε λάδι σε ένα δοχείο και ρίχνουμε μέσα το χοιρινό, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει.
• Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το αφήνουμε λίγο ακόμα στη φωτιά
• Ρίχνουμε μέσα το ζωμό, σκεπάζουμε με καπάκι και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά.
• Μετά από αυτό, προσθέστε σκόρδο, αλάτι, μπαχαρικά και ψιλοκομμένα φτερά σκόρδου
• Σκεπάζουμε με καπάκι για 2 λεπτά και σβήνουμε τη φωτιά

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα χοιρινό κρέας με σάλτσα σε αργή κουζίνα σε μεγάλα κομμάτια;

Το multicooker είναι μια εξαιρετική συσκευή για την προετοιμασία ενός τεράστιου αριθμού πιάτων. Χάρη στην τεράστια ποικιλία τρόπων λειτουργίας, μπορείτε να μαγειρέψετε τόσο ψημένο κρέας όσο και να το μαγειρέψετε.

Σχεδόν κάθε νοικοκυρά ξέρει πώς να προετοιμάσει αυτό το πιάτο. Το πλεονέκτημά του είναι η απλότητα. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την παρασκευή σάλτσας.

• Αυτή είναι μια από τις γαλλικές επιλογές κρέατος. Μαγειρεύεται γρήγορα και είναι τέλειο για το γιορτινό τραπέζι.
• 500 γρ κρέας
• 1 κρεμμύδι
• Μαγιονέζα
• 50 ml κρέμα γάλακτος
• 50 ml γάλα

• Κόβουμε το κρέας σε λεπτά κομμάτια και τα τρίβουμε με μπαχαρικά και αλάτι
• Απλώστε ένα λεπτό στρώμα μαγιονέζας σε κάθε κομμάτι και τηγανίστε στη λειτουργία "τηγανίσματος".
• Μετά από αυτό, προσθέστε το κρεμμύδι και τσιγαρίστε λίγο ακόμα, ρίξτε το ζωμό και μαγειρέψτε στη λειτουργία "στιφάδο" για 20 λεπτά.
• Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος αραιωμένη στο γάλα, αλατίζουμε και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά

Ποιο συνοδευτικό είναι κατάλληλο για χοιρινό στιφάδο με σάλτσα: λίστα

Το χοιρινό με σάλτσα είναι ένα εξαιρετικό πιάτο με κρέας που ταιριάζει σχεδόν με όλα τα συνοδευτικά.

Λίστα συνοδευτικών πιάτων:

• Πατάτες πουρέ
• Ψητά λαχανικά
• Ζυμαρικά
• Πάστα
• Βρασμένο φαγόπυρο

Το χοιρινό κρέας είναι ένα εξαιρετικό πιάτο για να συμπληρώσει οποιοδήποτε συνοδευτικό. Ένα απαλό σάλτσα θα κάνει το πιάτο ζουμερό και αρωματικό.

ΒΙΝΤΕΟ: Χοιρινό κοκκινιστό

9-13 μερίδες

3 ώρες 5 λεπτά

268 kcal

5 /5 (1 )

Τρυφερά, αρωματικά και πολύ νόστιμα κομμάτια στιφάδο χοιρινού κρέατος θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε απολύτως οποιοδήποτε συνοδευτικό. Αυτή η λιχουδιά θα ταιριάζει τόσο σε ένα γιορτινό τραπέζι όσο και σε ένα καθημερινό και δεν θα σας απογοητεύσει ποτέ με την εμφάνιση και τη γεύση του. Το χοιρινό κρέας μπορεί να μαγειρευτεί με διάφορες σάλτσες, μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια ιδιαίτερη, πικάντικη γεύση στο πιάτο χρησιμοποιώντας αποξηραμένα φρούτα.

Χοιρινό στιφάδο με σάλτσα συνταγή

Μαγειρικά σκεύη:χαρτοπετσέτες, ένα τηγάνι μεγάλης διαμέτρου, κατά προτίμηση με αντικολλητική επίστρωση, κοφτερό μαχαίρι κουζίνας, μεμβράνη ή πλαστική σακούλα, ξύλινη σπάτουλα με λεπτή άκρη, ευρύχωρα δοχεία διαφορετικών μεγεθών, ζυγαριά κουζίνας και μεζούρα , μια ξύλινη σανίδα κοπής, μια κατσαρόλα μεγάλης διαμέτρου με χοντρό πάτο.

Συστατικά

Προετοιμασία βήμα προς βήμα

1. Ξεπλύνετε σχολαστικά τον πολτό χοιρινού βάρους 1,8-2 kg κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό. Σκουπίστε το κρέας με χαρτί κουζίνας και μετά αφαιρέστε το περιττό λίπος και άλλα περιττά στοιχεία. Κόβουμε το χοιρινό σε μεγάλα κομμάτια, λίγο μεγαλύτερα από ένα κεμπάπ. Τοποθετήστε τα κομμάτια του κρέατος σε ένα μεγάλο, ευρύχωρο δοχείο και στη συνέχεια προσθέστε 1-2 πρέζες κόλιανδρο, επιτραπέζιο αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.
   
   
2. Ανακατεύουμε καλά το κρέας ώστε όλα τα μπαχαρικά να κατανεμηθούν ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια κάθε κομματιού. Σκεπάζουμε το μπολ με το χοιρινό με πλαστική μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον δύο ώρες.
   
   
3. Τοποθετούμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και το ζεσταίνουμε πολύ ψηλά.
   
   
4. Βάλτε σταδιακά τα κομμάτια του χοιρινού σε ένα στεγνό, ζεστό τηγάνι και τηγανίστε τα και από τις δύο πλευρές για περίπου πέντε λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
   
   
5. Τοποθετήστε το τηγανισμένο κρέας σε μια μεγάλη κατσαρόλα, απλώνοντάς το σε μια πυκνή στρώση.
   
   
6. Καθαρίζουμε δύο μεγάλα κρεμμύδια, τα πλένουμε και τα κόβουμε σε χοντρούς μισούς δακτυλίους. Τοποθετήστε το μισό από το έτοιμο κρεμμύδι πάνω από το τηγανισμένο χοιρινό κρέας.
   
   
7. Προσθέστε εκεί 2-3 φύλλα δάφνης και ολόκληρα φύλλα φρέσκου βασιλικού.
   
   
8. Τοποθετήστε μια δεύτερη στρώση τηγανισμένου κρέατος πάνω από τα μπαχαρικά.
   
   
9. Στη συνέχεια απλώνουμε ομοιόμορφα τα υπόλοιπα κρεμμύδια, προσθέτουμε 2-3 φύλλα δάφνης και τα υπόλοιπα φύλλα φρέσκου βασιλικού.
   
   
10. Ρίχνουμε 80-100 ml ζεστό νερό στο τηγάνι που τηγανίστηκε το χοιρινό και το αφήνουμε έτσι για περίπου 10 λεπτά.
    
    
11. Χρησιμοποιώντας μια ξύλινη σπάτουλα ανακατεύουμε το υγρό με τον χυμό του κρέατος που σχηματίζεται κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος.
    
    
12. Ρίξτε τον ζωμό που προκύπτει στο τηγάνι με το κρέας και στη συνέχεια προσθέστε όσο ζεστό νερό χρειάζεται ώστε το κρέας να καλυφθεί εντελώς με υγρό.
    
    
13. Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε το χοιρινό σε χαμηλή φωτιά για περίπου 40-60 λεπτά. 10-13 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, δοκιμάστε τον ζωμό για αλάτι και προσθέστε κι άλλο αν χρειάζεται.
    
    
14. Αφήνουμε το έτοιμο κρέας να βράσει για 15-20 λεπτά και μετά μπορούμε να το σερβίρουμε.
    
    

Βίντεο συνταγή για χοιρινό κοκκινιστό με σάλτσα

Το παρακάτω βίντεο καλύπτει με μεγάλη λεπτομέρεια τη διαδικασία παρασκευής αρωματικού στιφάδου χοιρινού σε μια απίστευτα νόστιμη και θρεπτική σάλτσα κρέατος.

Συνταγή για βρασμένο χοιρινό σε ξινή κρέμα

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 20 λεπτά - 1 ώρα 40 λεπτά.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες (ανά 100 γραμμάρια): 263-271 kcal.
Αριθμός μερίδων:από 9 έως 13.
Μαγειρικά σκεύη:ένα τηγάνι με ψηλές πλευρές και μεγάλη διάμετρο, ένα κοφτερό μαχαίρι κουζίνας, μια ξύλινη σπάτουλα με λεπτή άκρη, μια ζυγαριά κουζίνας και μεζούρα, μια ξύλινη σανίδα κοπής.

Συστατικά

Προετοιμασία βήμα προς βήμα

1. Ξεπλύνετε καλά 1,8-2 κιλά χοιρινού με τρεχούμενο νερό και μετά σκουπίστε με χαρτί κουζίνας.
   
   
2. Κόψτε το υπερβολικό λίπος και άλλα περιττά στοιχεία. Κόβουμε το χοιρινό σε μικρά κομμάτια, περίπου 1x1,5 εκ.
   
   
3. Τοποθετούμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε μέσα 13-20 ml ηλιέλαιο.
   
   
4. Βάζουμε το χοιρινό ψιλοκομμένο σε καυτό λάδι και το τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσει.
   
   
5. Πιπέρι και αλάτι το κρέας σύμφωνα με τις δικές σας γευστικές προτιμήσεις. Ρίχνουμε 210-240 ml ζεστό νερό, σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε το κρέας μέχρι να ψηθεί. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 35-55 λεπτά.
   
   
6. Πάνω από το έτοιμο χοιρινό προσθέτουμε 80-90 ml κρέμα γάλακτος και 20-25 ml μαγιονέζα.
   
   
7. Ανακατεύουμε λίγο τη μάζα που προκύπτει και προσθέτουμε όσο ζεστό νερό χρειάζεται ώστε τα κομμάτια του κρέατος να καλυφθούν εντελώς με υγρό. Ανακατεύουμε ξανά λίγο τα υλικά, δοκιμάζουμε τη σάλτσα για αλάτι και προσθέτουμε κι άλλο αν χρειάζεται.
   
   
8. Καλύψτε το προϊόν με ένα καπάκι και μαγειρέψτε το προϊόν για άλλα 15-20 λεπτά.
   
   
9. Σερβίρετε με οποιοδήποτε συνοδευτικό.
   
   

Συνταγή βίντεο για το μαγείρεμα στιφάδο χοιρινό σε σάλτσα ξινή κρέμα

Παρακολουθήστε προσεκτικά το παρακάτω βίντεο και θα μάθετε γρήγορα πώς να μαγειρεύετε ασυνήθιστα αρωματικό στιφάδο χοιρινό με μια εκπληκτικά νόστιμη σάλτσα ξινή κρέμα.

Συνταγή για χοιρινό στιφάδο με λαχανικά και δαμάσκηνα

Χρόνος μαγειρέματος: 55-65 λεπτά.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες (ανά 100 γραμμάρια): 302-309 kcal.
Αριθμός μερίδων:από 4 έως 6.
Μαγειρικά σκεύη:έναν τρίφτη με μεγάλα δόντια, ένα τηγάνι ψηλής όψης, κατά προτίμηση με αντικολλητική επίστρωση, ένα κοφτερό μαχαίρι κουζίνας, χαρτί κουζίνας, μια ξύλινη σπάτουλα με λεπτή άκρη, ένα ξύλο κοπής.

Συστατικά

Προετοιμασία βήμα προς βήμα

1. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα πλένουμε καλά και τα κόβουμε με χοντρό τρίφτη.
   
   
2. Αφαιρούμε τη φλούδα από το ένα κρεμμύδι, το ξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό και το ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι.
   
   
3. Πλύνετε 490-520 γραμμάρια χοιρινού κρέατος, στη συνέχεια σκουπίστε με χαρτί κουζίνας και κόψτε τα κόκαλα και τις μεμβράνες. Κόβουμε το κρέας σε αρκετά μικρά κομμάτια πάχους 2-2,5 εκ.
   
   
4. Ρίχνουμε 80-110 g δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι με βραστό νερό και αφήνουμε να μουλιάσουν για 10-13 λεπτά. Ρίξτε το νερό και ξεπλύνετε καλά τα αποξηραμένα φρούτα και στη συνέχεια τοποθετήστε τα σε χαρτί κουζίνας για να στεγνώσουν.
   
   
5. Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι και μετά ρίχνουμε 16-20 ml ηλιέλαιο. Σε καλά ζεσταμένο λάδι βάζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να γίνει ελαφρώς διάφανο. Ρίχνουμε τριμμένα καρότα πάνω από το κρεμμύδι, ανακατεύουμε και συνεχίζουμε να τσιγαρίζουμε τα υλικά μέχρι να ροδίσουν.
   
   
6. Προσθέτουμε εκεί το ψιλοκομμένο χοιρινό, το ανακατεύουμε με τα λαχανικά και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα για περίπου 10-15 λεπτά.
   
   
7. Πιπέρι και αλάτι το κρέας σύμφωνα με τις προσωπικές γευστικές προτιμήσεις.
   
   
8. Προσθέστε εκεί 38-40 γραμμάρια πελτέ ντομάτας και ανακατέψτε τα πάντα με μια σπάτουλα.
   
   
9. Με συνεχές και έντονο ανακάτεμα ψήνουμε το πιάτο για 8-10 λεπτά.
   
   
10. Προσθέστε 28-30 γρ βούτυρο και έτοιμα δαμάσκηνα.
    
    
11. Ρίξτε την προκύπτουσα μάζα με 220-300 ml ζεστού νερού. Το προϊόν πρέπει να καλύπτεται πλήρως με υγρό.
    
    
12. Μόλις βράσει το νερό ρίχνουμε μέσα 18-20 γρ αλεύρι. Αυτό είναι απαραίτητο για να δώσει η σάλτσα πάχος.
    
    
13. Ανακατέψτε απαλά τη μάζα και προσθέστε αλάτι στη σάλτσα, εστιάζοντας στη δική σας γεύση.
    
    
14. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και μαγειρέψτε το προϊόν για περίπου 30-40 λεπτά.
    
    

Συνταγή βίντεο για το μαγείρεμα ψητό χοιρινό με καρότα και κρεμμύδια

Εάν η περιγραφή μιας συνταγής βήμα προς βήμα με φωτογραφίες δεν σας αρκεί, τότε ρίξτε μια ματιά στο παρακάτω βίντεο και η προετοιμασία αρωματικού στιφάδου χοιρινού με δαμάσκηνα δεν θα είναι πλέον πρόβλημα για εσάς.

Γεια σας υπέροχοι μάγειρες μου! Νομίζω ότι θα συμφωνήσετε ότι από κρέας μπορούν να παρασκευαστούν αναρίθμητα νόστιμα πιάτα. Ίσως όμως το στιφάδο να παραμένει ένα από τα πιο δημοφιλή. Τα πιάτα είναι πολύ νόστιμα και νόστιμα. Ως εκ τούτου, θα σας πω πώς να μαγειρέψετε το κρέας σε ένα τηγάνι και να μοιραστείτε πρωτότυπες συνταγές.

Νομίζω ότι γνωρίζετε ότι τα μαγειρευτά είναι πολύ πιο υγιεινά από τα τηγανητά. Ναι, αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, γιατί διατηρεί τα περισσότερα από τα μικροστοιχεία που είναι απαραίτητα για την υγεία. Για να το κάνετε απαλό, ακολουθήστε τις ακόλουθες αρχές:

• Επιλέξτε το σωστό προϊόν.Ακριβό κρέας όπως φιλέτο, εντρέκο, χοντρή ή λεπτή άκρη, ο εσωτερικός μυς του πίσω ποδιού δεν χρειάζεται να μαγειρευτεί. Αυτά τα μέρη είναι πολύ μαλακά και προορίζονται για τηγάνισμα. Είναι καλύτερα να επιλέξετε τη σάρκα του ώμου ή του στήθους ή τον έξω μυ του μηρού. Παρεμπιπτόντως, αυτό το κρέας είναι φθηνότερο. Προτιμώ τη σάρκα από το ψαρονέφρι, γιατί είναι καλύτερα μαγειρεμένο. Και το φρέσκο ​​και το κατεψυγμένο κρέας θα κάνει.
• Χτύπα καλά. Οι μυϊκές ίνες θα μαλακώσουν και θα γίνουν πολύ πιο τρυφερές.
• Προ-μαρινάρετε: Έτσι θα ψηθεί πιο γρήγορα. Η πιο απλή επιλογή είναι να περιχύσετε το προϊόν με κόκκινο κρασί και να το αφήσετε να μαριναριστεί για 4-5 ώρες. Συνταγές μαρινάδας για χοιρινό. έχω επίσης.
• Προσθέστε κρεμμύδια.Βράζετε πάντα το κρέας σε κρεμμύδια. Αυτό είναι το μυστικό της απαλότητας του προϊόντος. Έτσι το κρέας δεν θα χάσει τεράστια ποσότητα χυμού και το πιάτο θα είναι τρυφερό και ζουμερό.

• Χρησιμοποιήστε μαγειρικά σκεύη με παχύ τοίχωμα.Ένα καλό τηγάνι ή κατσαρόλα είναι κατάλληλο για αυτό. Όταν μαγειρεύετε σε τηγάνι με λεπτά τοιχώματα, το κρέας ψήνεται γρήγορα. Αλλά δεν θα μπορείτε να το σιγοβράζετε για πολύ καιρό. Όταν επιλέγετε ένα τηγάνι με παχύ τοίχωμα, καθοδηγηθείτε από την ακόλουθη αρχή: το τηγάνι πρέπει να είναι βαρύ. Αυτό ακριβώς έχω τώρα. Πρόσφατα αγόρασα το δικό μας. Καλές αντικολλητικές ιδιότητες και ιδιότητες όπως ο χυτοσίδηρος. Είμαι χαρούμενος κάθε φορά που αρχίζω να μαγειρεύω :)
• Να έχετε διαθέσιμο απόθεμα υγρού.Αυτή είναι η τελική αρχή του μαγειρέματος τρυφερού κρέατος. Όταν μαγειρεύετε φαγητό, το υγρό εξατμίζεται γρήγορα. Επομένως, θα πρέπει να προσθέσετε επιπλέον νερό κατά τη διάρκεια της διαδικασίας. Μπορεί επίσης να είναι ζωμός, ξηρό κρασί, χυμός μήλου ή πορτοκαλιού.

Πόσο χρόνο να μαγειρέψετε

Ουσιαστικά, το ψήσιμο του κρέατος γίνεται σε δύο στάδια: το τηγάνισμα και το βράσιμο. Κατά το τηγάνισμα είναι που οι ίνες «σφραγίζονται» και διατηρεί τη ζουμερή του υφή. Και στο δεύτερο στάδιο, το τηγανισμένο προϊόν γεμίζει με επαρκή ποσότητα υγρού και υφίσταται περαιτέρω θερμική επεξεργασία.

Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το πάχος των κομματιών και την ηλικία του ζώου (όσο μεγαλύτερο, τόσο μεγαλύτερο). Επίσης, το πόσο καιρό θα μαγειρευτεί το κρέας επηρεάζεται από την προκαταρκτική προετοιμασία του. Αν το χοιρινό κοπεί σε μικρά κομμάτια (πάχους 1 εκ.), πρέπει πρώτα να τηγανιστεί. Ο χρόνος τηγανίσματος σε μέτρια φωτιά είναι 5 λεπτά. Αφού προσθέσετε μπαχαρικά και νερό ή σάλτσα, σιγοβράζετε το χοιρινό για άλλα 20-30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Και μετά αλατίζουμε το πιάτο, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά.

Αλλά τα μεγαλύτερα κομμάτια χρειάζονται λίγο περισσότερο χρόνο για να ψηθούν. Το μοσχάρι και το χοιρινό μαγειρεύονται για περίπου 45-50 λεπτά και το βόειο κρέας - μιάμιση ώρα. Όταν μαγειρεύετε με αυτόν τον τρόπο, το τηγάνι πρέπει να καλύπτεται με ένα καπάκι και η φωτιά πρέπει να είναι χαμηλή.

Σε γενικές γραμμές, σας συμβουλεύω να δοκιμάσετε ένα κομμάτι λίγο πριν τελειώσετε το μαγείρεμα. Αν είναι μαλακό και μαστιχωτό, ήρθε η ώρα να το απενεργοποιήσετε.

Συνταγές

Σας έχω ετοιμάσει καταπληκτικές επιλογές μαγειρικής με φωτογραφίες και βίντεο. Είμαι σίγουρος ότι τουλάχιστον ένα από αυτά θα γίνει κορωνίδα στο τραπέζι σας. Φροντίστε να σημειώσετε στα σχόλια ποιο πιάτο σας άρεσε περισσότερο. Ή μήπως έχετε το δικό σας πιάτο με την υπογραφή; Μοιραστείτε το μυστικό της παρασκευής του :)

Με σάλτσα ντομάτας

Για αυτή τη λιχουδιά, ετοιμάστε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 0,5 κιλό κρέας?
• κεφάλι κρεμμυδιού?
• 1 κ.γ. αλεύρι;
• 3 κ.σ. πελτέ ντομάτας?
• 5-6 κόκκους μαύρου πιπεριού.
• 2 φύλλα δάφνης?
• 2-3 κ.σ. φυτικό λάδι?
• 2 ποτήρια νερό ή ζωμό κρέατος.
• 2 κουτ άλας.

Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ένα τηγάνι με ζεστό φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 5 λεπτά. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε συνεχώς.

Τοποθετούμε το κρέας, κομμένο σε φέτες, πάνω στο κρεμμύδι. Τηγανίζουμε για περίπου 5 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα τα κομμάτια. Αυτό σημαίνει ότι το κρέας είναι σφραγισμένο. Στη συνέχεια προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και το αλεύρι. Ανακατεύουμε απαλά το περιεχόμενο του τηγανιού και τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά (η φωτιά πρέπει να είναι ακόμα μέτρια).

Στη συνέχεια, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και τα φύλλα δάφνης με νερό ή ζωμό. Σκεπάζουμε το σκεύος με ένα καπάκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου μισή ώρα.

Σερβίρετε το στιφάδο με πατάτες, τουρσιά ή φρέσκα λαχανικά. Και φροντίστε να ψιλοκόψετε το φαγητό με βότανα πριν το σερβίρετε. Θα βγει πολύ νόστιμο!

Κομμάτια με λαχανικά

Λίστα απαιτούμενων συστατικών:

• 400 γραμμάρια κρέατος?
• 1-2 τεμ. κρεμμύδια?
• νερό (1 l);
• φυτικό λάδι?
• 2 κουτ γλυκιά πάπρικα?
• 2 πατάτες?
• μισή μεγάλη πιπεριά.

Η προετοιμασία αυτού του πιάτου ξεκινά με το τηγάνισμα των κρεμμυδιών. Επομένως, ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Στη συνέχεια το στέλνουμε να τηγανιστεί. Για να αποφύγετε το «κλάμα» από τα κρεμμύδια, βρέξτε το μαχαίρι σας με νερό. Με αυτόν τον τρόπο, το άρωμα που καίει δεν θα μπει στα μάτια σας.

Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια (μέγεθος μεγάλου καρυδιού). Μόλις τα κρεμμύδια αρχίσουν να ροδίζουν, τοποθετήστε το χοιρινό από πάνω. Αλλά μην την αγγίξεις ακόμα. Η φωτιά πρέπει να είναι μέτρια ή ελαφρώς πάνω από το μέσο όρο. Μόλις ασπρίσει το κρέας το ανακατεύουμε με το κρεμμύδι.

Μόλις τηγανιστούν από όλες τις πλευρές, μεταφέρετε το χοιρινό και τα κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα. Ρυθμίστε τη φωτιά σε μέτρια. Ρίξτε λίγο από το νερό στην κατσαρόλα και το υπόλοιπο στο τηγάνι. Άλλωστε, οι νόστιμοι χυμοί που απελευθερώνονται κατά το τηγάνισμα παραμένουν στο τηγάνι. Ζεσταίνουμε ελαφρά ένα τηγάνι με νερό, ανακατεύουμε μέχρι να πάρει βράση. Και μετά ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα.

Μόλις ζεσταθεί η κατσαρόλα, χαμηλώνουμε τη φωτιά. Επιπλέον, μην κλείνετε καλά το δοχείο με καπάκι, αλλά απλώς καλύψτε το. Είναι σημαντικό να εξατμιστεί λίγο υγρό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος - τότε η σάλτσα θα συμπυκνωθεί. Στη συνέχεια προσθέτουμε την πάπρικα και μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά.

Τώρα πάρτε τις πατάτες: ξεφλουδίστε και κόψτε κάθε πατάτα σε 4 μεγάλες φέτες. Οι πατάτες θα βράσουν και θα δώσουν επιπλέον πάχος στη σάλτσα. Χοντροκόβουμε μισή μεγάλη πιπεριά και τη βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Περιμένουμε άλλα 20 λεπτά και το σβήνουμε.

Μοσχάρι με αρωματική σάλτσα

Έχετε φάει ποτέ γλυκό μοσχαρίσιο κρέας; Αν όχι, μπορεί να διορθωθεί. Για να το ετοιμάσετε, εφοδιαστείτε με:

• 700 γραμμάρια κρέατος?
• 500 γρ δαμάσκηνα?
• φυτικό λάδι?
• ένα ποτήρι χυμό πορτοκαλιού?
• 50 ml ξύδι κρασιού;
• 2 φλιτζάνια ζωμό κρέατος?
• 50 γραμμάρια αλεύρι σίτου.
• 50 γραμμάρια πελτέ ντομάτας.
• 1 κ.γ. Σαχάρα;
• αλάτι + μαύρο πιπέρι?
• μισό μικρό λεμόνι.

Χτυπάμε καλά τα κομμάτια του βοείου κρέατος και τηγανίζουμε σε καυτό φυτικό λάδι. Στη συνέχεια μεταφέρουμε το κρέας σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε μέσα μισό ποτήρι ζωμό. Σιγοβράζουμε το φαγητό σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά.

Μόλις πάρει βράση η σάλτσα, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Ρίχνουμε τη σάλτσα σε μια κατσαρόλα με μοσχαρίσιο κρέας, προσθέτουμε το αλεύρι και τον πελτέ ντομάτας. Και ανακατεύουμε καλά. Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και σιγοβράστε το σκεύος για περίπου μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι και κομμένα στα τέσσερα, το πιπέρι και τις ψιλοκομμένες φέτες λεμονιού. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε αλάτι. Και συνεχίστε να σιγοβράζετε το φαγητό μέχρι να γίνει.

Το εκπληκτικό άρωμα που αναπνέει αυτό το πιάτο είναι μαγνητικό. Η οικογένειά σας απλά θα «κολλήσει» στην κουζίνα. Δεν θα φύγουν ούτε λεπτό από τη σόμπα, από φόβο μήπως χάσουν ένα γεύμα :) Περισσότερες συνταγές για τηγάνισμα βοδινού, .

Πώς να το κάνετε πιο νόστιμο

Ποτέ μην τρυπάτε τα κομμάτια του κρέατος που τηγανίζονται με πιρούνι ή μαχαίρι. Εξαιτίας αυτού, θα χάσουν τον χυμό τους. Συνιστώ να αναποδογυρίζετε μεγάλα κομμάτια με δύο κουτάλια.

Για να μετατρέψετε τον ζωμό σε σάλτσα, πρέπει να λιώσετε 20 γραμμάρια βούτυρο σε ένα τηγάνι. Και μετά προσθέτουμε εδώ 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι. Μόλις ανακατέψετε αυτά τα υλικά μαζί, θα σχηματιστεί κάτι σαν μια κίτρινη βουτυρένια μπάλα. Αυτό θα χρησιμεύσει ως πυκνωτικό για τη σάλτσα. Αφού σιγοβράσει το κρέας και τα λαχανικά για 20 λεπτά, προσθέστε το πυκνωτικό στην κατσαρόλα. Το αλεύρι θα δώσει την απαραίτητη πυκνότητα στο πιάτο και το βούτυρο θα του δώσει πιο πλούσια γεύση.

Αν ψήσετε το κρέας χωρίς λάδι (δηλαδή χωρίς τηγάνισμα), θα βγει βρασμένο. Το πιάτο όμως θα είναι και διαιτητικό.

Πείτε μας, τι κάνετε για να βεβαιωθείτε ότι το στιφάδο είναι μαλακό; Μοιραστείτε τα μυστικά σας στα σχόλια φίλοι μου. Και δημοσιεύστε έναν σύνδεσμο προς το άρθρο στα κοινωνικά δίκτυα - αυτές οι πληροφορίες θα είναι χρήσιμες και σε άλλους. Σας λέω: καλή όρεξη και αντίο!

Δεν είναι ξεκάθαρο γιατί σε ορισμένες νοικοκυρές δεν αρέσει να μαγειρεύουν πιάτα με χοιρινό, αν και τρώνε λουκάνικο, βραστό χοιρινό και λαρδί.

Εξάλλου, το χοιρινό κρέας ανταποκρίνεται εύκολα σε όλους τους τύπους θερμικής επεξεργασίας: μπορεί να τηγανιστεί, να βράσει, να ψηθεί, να μαγειρευτεί. Ταυτόχρονα, το κρέας σχεδόν πάντα αποδεικνύεται ζουμερό και μαλακό.

Το μαγείρεμα πιάτων χοιρινού κρέατος απαιτεί πολύ λιγότερο χρόνο από τα πιάτα βοείου κρέατος.

Το χοιρινό δεν χρειάζεται να μουλιαστεί σε μαρινάδα με ξύδι για να φύγει μια συγκεκριμένη μυρωδιά (όπως γίνεται με το αρνί).

Υπάρχουν βέβαια και εξαιρέσεις αν η νοικοκυρά, λόγω απειρίας, αγοράσει κρέας από ενήλικο αρσενικό κάπρο στην αγορά. Αν δεν είχε ευνουχιστεί κάποια στιγμή, τότε το κρέας του θα μυρίζει δυσάρεστα και θα μυρίζει σαν ούρα (όχι για το τραπέζι, θα ειπωθεί). Και αυτή η μυρωδιά δύσκολα μπορεί να διακοπεί με τίποτα.

Επομένως, όταν βγείτε στην αγορά, μην βιαστείτε να αγοράσετε το πρώτο κομμάτι χοιρινό που σας τραβάει το μάτι. Δείτε το προσεκτικά.

Εάν το κρέας έχει ροζ χρώμα και το λαρδί είναι λευκό, τότε αυτό είναι νεαρό χοιρινό. Η φλούδα αυτού του κρέατος είναι λεπτή και μπορεί να τρυπηθεί εύκολα με ένα μαχαίρι. Και οι πωλητές το δείχνουν συχνά στους αγοραστές.

Το παχύ, σκληρό δέρμα και το κιτρινωπό χρώμα του λίπους δείχνουν ότι αυτό το κρέας είναι παλιό. Η επιφάνεια του κρέατος δεν πρέπει να είναι γλοιώδης ή ολισθηρή. Μυρίστε το κρέας - δεν πρέπει να έχει ξένη μυρωδιά.

Χοιρινό στιφάδο: λεπτές λεπτομέρειες προετοιμασίας

• Όταν μαγειρευτεί, το χοιρινό αποδεικνύεται πολύ νόστιμο. Παρασκευάζεται με όλα τα είδη σάλτσας, η βάση των οποίων είναι τις περισσότερες φορές ντομάτες, πελτέ ντομάτας ή κέτσαπ.
• Τα καλύτερα λαχανικά για να συνοδεύσετε το χοιρινό είναι τα κρεμμύδια, τα καρότα και οι πιπεριές. Μπορούν να κοπούν είτε σε μεγάλα κομμάτια είτε σε πολύ μικρά. Στη δεύτερη περίπτωση, κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος, βράζονται και η σάλτσα αποδεικνύεται πηχτή, σχεδόν ομοιόμορφη σύσταση.
• Το στιφάδο χοιρινό κρέας μπορεί να είναι πικάντικο, γλυκόξινο και πολύ αρωματικό. Όλα εξαρτώνται από τα μπαχαρικά και τα βότανα που θα αποφασίσετε να προσθέσετε στο πιάτο.
• Το προτηγάνισμα βελτιώνει σημαντικά τη γεύση του κρέατος.
• Αντί για ντομάτες ή πελτέ ντομάτας, μπορείτε να προσθέσετε κρέμα γάλακτος ή κρέμα στο σάλτσα, αλλά στη συνέχεια δεν χρειάζεται να προσθέσετε πολύ πικάντικα μυρωδικά και μπαχαρικά. Τα φύλλα δάφνης, το σκόρδο, το κύμινο, το μαύρο πιπέρι και ο άνηθος συνδυάζονται υπέροχα με τη σάλτσα ξινή κρέμα.
• Μπαχαρικά όπως κόλιανδρος, άνηθος, εστραγκόν, μάραθο, φασκόμηλο, μαντζουράνα, βασιλικός, κρεμμύδι, πιπεριά και κύμινο ταιριάζουν υπέροχα με το χοιρινό σε σάλτσα ντομάτας.
• Και αν προσθέσετε σάλτσα σόγιας στο κρέας, καταλήγετε σε ένα σχεδόν κορεάτικο πιάτο.
• Μαγειρέψτε το κρέας και τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά, σκεπάζοντας το τηγάνι με ένα καπάκι. Το υγρό πρέπει να βράσει ελαφρά.

Χοιρινό στιφάδο με σάλτσα: γκούλας

Σχεδόν κάθε νοικοκυρά ξέρει πώς να προετοιμάσει αυτό το πιάτο. Το πλεονέκτημά του είναι η απλότητα. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την παρασκευή σάλτσας.

• χοιρινό - 600 g;
• μέτριο κρεμμύδι - 2 τεμ.;
• μέτρια καρότα - 1 τεμ.;
• κόκκινη πιπεριά - 1 τεμ.;
• πελτέ ντομάτας - 50 g;
• ξινή κρέμα - 50 g;
• εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 30 g.
• άλας;
• μαύρο πιπέρι - μια πρέζα?
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
• πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ζάχαρη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• νερό - περίπου 2 φλιτζάνια.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Πλύνετε το κρέας σε ζεστό νερό - αυτό θα αφαιρέσει καλύτερα τη βρωμιά. Ξεπλύνετε με κρύο νερό, στεγνώστε με χαρτοπετσέτα. Κόβουμε σε κομμάτια των 50 γρ.
• Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι και το ζεσταίνουμε καλά. Τηγανίζουμε το κρέας πάνω του.
• Τοποθετούμε από πάνω το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Όταν μαλακώσει λίγο, ανακατεύουμε.
• Κόβουμε τα καρότα σε μικρές λωρίδες ή τα τρίβουμε σε ειδικό τρίφτη. Προσθέστε στο κρέας και τα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε για 3-4 λεπτά.
• Τοποθετούμε την πιπεριά, ξεσποριασμένη και κομμένη σε λωρίδες. Ανακατεύουμε ξανά. Κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος, φροντίστε να μην καούν τα λαχανικά και το κρέας μέχρι κάτω, διαφορετικά θα χαλάσει η γεύση του σάλτσας.
• Σε ένα φλιτζάνι ανακατεύουμε τον πελτέ ντομάτας με την κρέμα γάλακτος και μεταφέρουμε σε ένα τηγάνι με τα υπόλοιπα υλικά.
• Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, δάφνη, πάπρικα. Ρίξτε το βραστό νερό. Το νερό πρέπει να καλύπτει πλήρως το κρέας. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 1 ώρα. Σερβίρετε τον πουρέ πατάτας ως συνοδευτικό. Πασπαλίζουμε με βότανα.

Χοιρινό κοκκινιστό με σάλτσα: γλυκόξινο (κινέζικο πιάτο)

Σχεδόν κάθε νοικοκυρά ξέρει πώς να προετοιμάσει αυτό το πιάτο. Το πλεονέκτημά του είναι η απλότητα. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την παρασκευή σάλτσας.

• νεαρό χοιρινό κρέας - 600 g.
• καρότα - 1 τεμ.;
• πράσινη πιπεριά - 1 τεμ.;
• κονσέρβες ανανά - 150 g.
• χυμός ντομάτας - 150 ml.
• σάλτσα σόγιας - 100 ml;
• αλεύρι σίτου - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• άμυλο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• φυτικό λάδι - 50 g;
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• επιτραπέζιο ξύδι - 40 ml.
• άλας.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Πλένουμε το χοιρινό, το στεγνώνουμε, το κόβουμε σε κομμάτια πλάτους 1 εκ., το ρίχνουμε σε σάλτσα σόγιας, προσθέτουμε το αλεύρι και το άμυλο. Ταραχή. Αφήνουμε να μαριναριστούν για 20 λεπτά.
• Καθαρίζουμε τα καρότα, τα πλένουμε, τα κόβουμε σε μεγάλες λωρίδες ή τα τρίβουμε στον κορεάτικο τρίφτη.
• Καθαρίζουμε την πιπεριά από τους σπόρους και την κόβουμε σε λωρίδες.
• Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε τα καρότα ψιλοκομμένα, ανακατεύουμε, τηγανίζουμε για τρία λεπτά. Προσθέστε πιπέρι και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά. Μην τα τηγανίζετε για πολλή ώρα, καθώς οι ψητές πιπεριές παίρνουν μια γεύση που δεν αρέσει σε όλους.
• Κόβουμε φέτες ή δαχτυλίδια ανανά σε κομμάτια και ανακατεύουμε με το κρέας.
• Σε ένα άλλο τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρέας μέχρι να ροδίσει, έχοντας προηγουμένως χωρίσει από τη μαρινάδα. Βεβαιωθείτε ότι τα κομμάτια δεν κολλάνε μεταξύ τους.
• Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το χυμό ντομάτας, το ξύδι και τη ζάχαρη. Τοποθετούμε τα λαχανικά σε ένα τηγάνι με το κρέας, περιχύνουμε με σάλτσα ντομάτας. Προσθέστε αλάτι για γεύση. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Χάρη στη μαρινάδα και το ψιλοκομμένο κρέας, το πιάτο είναι έτοιμο σε 10-15 λεπτά.

Χοιρινό στιφάδο με σάλτσα: με μαγιονέζα και μουστάρδα

Σχεδόν κάθε νοικοκυρά ξέρει πώς να προετοιμάσει αυτό το πιάτο. Το πλεονέκτημά του είναι η απλότητα. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την παρασκευή σάλτσας.

• χοιρινό - 600 g;
• μαγιονέζα - 100 g;
• έτοιμη μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• νερό - 150 ml;
• οποιαδήποτε πράσινα?
• μαύρο πιπέρι - μια πρέζα?
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Κόβουμε το έτοιμο χοιρινό σε κομμάτια και τηγανίζουμε ελαφρά στο λάδι.
• Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ανακατεύουμε, σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν.
• Ανακατεύουμε τη μαγιονέζα με τη μουστάρδα και την αραιώνουμε με ζεστό νερό. Ρίξτε τη σάλτσα που προκύπτει πάνω από το κρέας. Σιγοβράζουμε σκεπασμένο σε χαμηλή φωτιά για 40-45 λεπτά. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Χοιρινό κοκκινιστό με σάλτσα: με σκόρδο και σάλτσα σόγιας

Σχεδόν κάθε νοικοκυρά ξέρει πώς να προετοιμάσει αυτό το πιάτο. Το πλεονέκτημά του είναι η απλότητα. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την παρασκευή σάλτσας.

• χοιρινό κρέας - 800 g;
• σάλτσα σόγιας - 70 ml.
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους - 2 τεμ.;
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 50 g.
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Πλένουμε το χοιρινό, το στεγνώνουμε, το κόβουμε σε μεγάλες λωρίδες. Τοποθετούμε σε ένα μπολ με χοντρά τοιχώματα.
• Βάζουμε το κρεμμύδι, κομμένο σε μισές ροδέλες, το σκόρδο ψιλοκομμένο, τη δάφνη, τη ζάχαρη, περιχύνουμε με λάδι, τη σάλτσα σόγιας. Ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε να μαριναριστεί για μισή ώρα.
• Τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει το κρέας.

Χοιρινό στιφάδο με σάλτσα: με κέτσαπ και κόλιανδρο

Σχεδόν κάθε νοικοκυρά ξέρει πώς να προετοιμάσει αυτό το πιάτο. Το πλεονέκτημά του είναι η απλότητα. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την παρασκευή σάλτσας.

• χοιρινό - 500 g;
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• καρότα - 1 τεμ.;
• Βουλγαρική κέτσαπ - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• κρέμα γάλακτος - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• κόλιανδρος - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
• άλας;
• εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Χοιρινό, πλύνετε, στεγνώστε, κόψτε σε λεπτές φέτες. Τηγανίζουμε ελαφρά σε φυτικό λάδι.
• Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και το τοποθετούμε πάνω στο κρέας. Μην ανακατεύετε ακόμα, αλλά αρχίστε να ψιλοκόβετε τα καρότα.
• Κόβουμε τα καθαρισμένα και πλυμένα καρότα στη μέση και μετά τα κόβουμε σταυρωτά σε λεπτές φέτες. Τοποθετούμε σε ένα τηγάνι με το κρέας και τα κρεμμύδια, ανακατεύουμε. Τηγανίζουμε για 5 λεπτά, αποφεύγοντας να καούν στον πάτο του τηγανιού.
• Προσθέστε κέτσαπ, κρέμα γάλακτος, κόλιανδρο. Ρίχνουμε τόσο βραστό νερό ώστε να καλύψει το περιεχόμενο του τηγανιού κατά 1-2 εκ.
• Σκεπάζετε το σκεύος με ένα καπάκι, χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγοβράζετε για περίπου 1 ώρα μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Πέντε λεπτά πριν είναι έτοιμο το πιάτο, αλατίζουμε. Σερβίρετε αφράτο ρύζι ως συνοδευτικό.

Χοιρινό κοκκινιστό με σάλτσα: με κρασί

Σχεδόν κάθε νοικοκυρά ξέρει πώς να προετοιμάσει αυτό το πιάτο. Το πλεονέκτημά του είναι η απλότητα. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την παρασκευή σάλτσας.

• χοιρινό - 500 g;
• χοιρινό λαρδί - 30 g;
• πελτέ ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• λευκό κρασί σταφυλιού - 70 ml.
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
• κόκκοι πιπεριού - 5 τεμ.;
• άλας.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Κόβουμε το χοιρινό σε κομμάτια, αλατίζουμε και τσιγαρίζουμε σε τηγάνι με λίπος. Πασπαλίζουμε με αλεύρι, ανακατεύουμε, συνεχίζουμε το τσιγάρισμα για άλλα 5 λεπτά.
• Σε ξεχωριστό τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι και το μεταφέρουμε στο μπολ με το κρέας. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, αλάτι, πιπέρι, τη δάφνη. Ρίξτε μέσα το κρασί. Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Προσθέστε αλάτι για γεύση.

Συμβουλή: αντί για κρασί, μπορείτε να προσθέσετε νερό ή ζωμό και να αντικαταστήσετε τον πελτέ ντομάτας με κέτσαπ.

Σημείωση για την οικοδέσποινα

Για το ψήσιμο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε τον πολτό μόνο του είτε το κρέας στα κόκαλα (παϊδάκια). Το κύριο πράγμα είναι να κόψετε το λαρδί, αφήνοντας μόνο μια λεπτή λωρίδα, διαφορετικά η σάλτσα θα αποδειχθεί πολύ λιπαρή και άγευστη.

Μπορείτε να σερβίρετε οποιοδήποτε συνοδευτικό με χοιρινό στιφάδο: πουρέ, αφράτο ρύζι, ζυμαρικά, φαγόπυρο.

Το σπιτικό χοιρινό κρέας είναι ένα καταπληκτικό πιάτο που δεν χρειάζεται πολύ χρόνο για να ετοιμαστεί, αλλά η υπέροχη γεύση του θα ανταμείψει τη σκληρή δουλειά σας. Συνήθως, οι σπιτικές συνταγές μαγειρέματος διαφέρουν σημαντικά από τις γενικά αποδεκτές. Πάντα ήμουν έκπληκτος πώς αλλάζει ένα κοινό πιάτο ανάλογα με τις προτιμήσεις της οικοδέσποινας.

Το μαγείρεμα πιάτων με κρέας απαιτεί μια συγκεκριμένη δεξιότητα. Ωστόσο, τίποτα περίπλοκο, και η επικράτηση των πιάτων με κρέας στον κόσμο είναι απόδειξη αυτού. Ανάλογα με τα εθνοτικά, θρησκευτικά και άλλα χαρακτηριστικά των διαφόρων παγκόσμιων πολιτισμών, το κρέας οποιουδήποτε ζώου συχνά δεν καταναλώνεται. Όμως το χοιρινό είναι το κρέας των οικόσιτων χοίρων, ένα από τα πιο περιζήτητα στον κόσμο. Κάπου διάβασα ότι το χοιρινό είναι το πιο κοινό συστατικό στη μαγειρική στο σπίτι και στο εστιατόριο.

Το χοιρινό μπορεί να παρασκευαστεί με εκατοντάδες τρόπους. Το τηγανητό είναι ένα αγαπημένο σπιτικό πιάτο, ειδικά με πουρέ πατάτας και ξινολάχανο. Μερικές φορές μαγειρεύουμε - ψητά κοτολέτες κιμά με κρεμμύδια και κύμινο, ή ένα απλό πιάτο. Επίσης μου αρέσει πολύ το χοιρινό στιφάδο σε κομμάτια ή ολόκληρο κομμάτι, με πηχτή σάλτσα λαχανικών.

Το χοιρινό κρέας που παρασκευάζεται με λαθροθηρία ή μαγειρική για μεγάλο χρονικό διάστημα με λαχανικά και μπαχαρικά είναι ένα εξαιρετικό πιάτο για ένα καλό γεύμα ή δείπνο. Επιπλέον, το βράσιμο σάς επιτρέπει να κάνετε ακόμα και το πιο σκληρό ή παλιό κρέας απίστευτα νόστιμο και μαλακό.

Μαγειρεμένο χοιρινό με πηχτή σάλτσα τηγανισμένων λαχανικών, στην οποία σιγοβράζεται το κρέας, μαγειρεύεται έως και 1 ώρα, χωρίς να λαμβάνεται υπόψη η προκαταρκτική προετοιμασία του κρέατος. Για να βελτιωθεί η γεύση του κρέατος, πρέπει πρώτα να είναι στεγνό μαριναρισμένο σε μείγμα αρωματικών μπαχαρικών και, μου αρέσει πολύ, να είναι γεμιστό με σκόρδο.

Χοιρινό στιφάδο. Βήμα προς βήμα συνταγή

Υλικά (2 μερίδες)

• Χοιρινή σπάλα 0,5 κιλά
• Κρεμμύδι 2 τεμ
• Καρότο 1 τεμάχιο
• Παστινάκι, σέλινο 100 γρ
• Σκόρδο 3-4 σκελίδες
• Φυτικό λάδι 4 κ.σ. μεγάλο.
• Μαϊντανός, άνηθοςΓια γεύση
• Αλάτι, μαύρο πιπέρι, κόλιανδρος, θυμάρι, δάφνη, αλεύριΓια γεύση

1. Το χοιρινό μαγειρεμένο σε μεγάλα κομμάτια λαμβάνεται καλύτερα από κρέας που δεν είναι το πιο παχύ, με ελάχιστες μεμβράνες και συνδετικό ιστό. Η ωμοπλάτη, το πίσω μέρος, εφαρμόζει καλά. Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε το λαιμό - αυτό το μέρος του σφάγιου χοιρινού είναι αρκετά λιπαρό και δεν θα διατηρήσει το σχήμα του όταν μαγειρευτεί. Για μία μερίδα κρέατος χρειάζεστε 250-300 γραμμάρια.

   Χοιρινά κομμάτια

2. Καθαρίστε τα κομμάτια του κρέατος από λίπος, μεμβράνες και πιθανά θραύσματα οστών. Πλένουμε το κρέας και το στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτες. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κόβουμε σε 6-8 λεπτά κομμάτια. Με τη μύτη ενός κοφτερό μαχαιριού, κάνουμε τρυπήματα στα κομμάτια του χοιρινού και γεμίζουμε το κρέας με σκόρδο, όπως γίνεται στο μαγείρεμα.

   Γεμίζουμε το κρέας με σκόρδο

3. Σε ένα γουδί ανακατεύουμε το αλάτι, το μαύρο ή πολύχρωμο πιπέρι, τον κόλιανδρο και τον αρακά σε ίσα μέρη, προσθέτουμε 1-2 πρέζες θυμάρι. Τρίβουμε τα μπαχαρικά, αρκετά χοντροκομμένα, και τρίβουμε τα κομμάτια του κρέατος με αυτό το μείγμα. Τοποθετούμε το χοιρινό σε ένα πιάτο, το σκεπάζουμε και το βάζουμε στο ψυγείο να μαριναριστεί για έως και 2 ώρες.

   Αλέστε τα μπαχαρικά για το κρέας

4. Αφού ολοκληρωθεί το μαρινάρισμα, τυλίξτε το κρέας σε αλεύρι και τηγανίστε το σε 2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει. Η πλήρης ετοιμότητα του κρέατος, δεδομένου ότι το κρέας θα συνεχίσει να μαγειρεύεται για αρκετό καιρό, δεν απαιτείται.

   Αφού μαρινάρετε, τυλίξτε το κρέας σε αλεύρι και τηγανίστε

5. Για το πιάτο θα χρειαστείτε φρέσκο ​​παστινάκι και σελινόριζες θα δώσουν στο πιάτο καταπληκτική γεύση και άρωμα. Το κρέας με τέτοια λαχανικά θα αποδειχθεί πολύ πικάντικο. Οι ρίζες του σέλινου και του παστινιού μπορεί να είναι αρκετά μεγάλες, οπότε μπορείτε απλά να κόψετε ένα κομμάτι από μια μεγάλη ρίζα. Ο συνολικός όγκος των ριζών είναι περίπου 100 g. Επιπλέον, χρειάζεστε κρεμμύδια και καρότα.

   Λαχανικά για σάλτσα

6. Καθαρίζουμε το παστινάκι, το σέλινο και τις ρίζες καρότου και κόβουμε σε μεγάλους κύβους. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μεγάλες λωρίδες.
7. Ζεσταίνουμε 2 κ.σ. σε ένα τηγάνι. μεγάλο. φυτικό λάδι και τηγανίζουμε τις παστινάδες, το σέλινο και τα καρότα σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.

   Τηγανίζουμε τις παστινάδες, το σέλινο και τα καρότα μέχρι να ροδίσουν ελαφρά

8. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και τηγανίζουμε όλα μαζί μέχρι το κρεμμύδι να πάρει ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα. Αλατοπιπερώνουμε ελαφρά τα λαχανικά.

   Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τσιγαρίστε μέχρι να μαλακώσει

9. Τοποθετούμε το τηγανητό χοιρινό σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε όλα τα τηγανητά λαχανικά. Προσθέστε 1-2 φύλλα δάφνης και προσθέστε 2 φλιτζάνια νερό ή ζωμό λαχανικών. Φέρτε το υγρό σε βράση και στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά σε χαμηλή φωτιά. Παρεμπιπτόντως, μετά από 10-15 λεπτά μαγειρέματος, θα πρέπει να πετάξετε το φύλλο δάφνης, διαφορετικά το πιάτο θα έχει μια αξιοσημείωτη γεύση δάφνης.

   Τοποθετούμε το τηγανητό χοιρινό σε μια κατσαρόλα

10. Σκεπάζετε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και αφήνετε το πιάτο να ψηθεί για έως και 1 ώρα. Εάν το υγρό έχει βράσει, μπορείτε να προσθέσετε λίγο βραστό νερό από τον βραστήρα. Εάν στο τέλος του μαγειρέματος υπάρχουν πολλά υγρά, μπορείτε να αφαιρέσετε το καπάκι από την κατσαρόλα για να βράσει το περιττό υγρό. Λίγα λεπτά πριν το μαγείρεμα, προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Επιπλέον, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα καυτερή πιπεριά στη σάλτσα.

    Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με καπάκι και σιγοβράζουμε το χοιρινό με τα λαχανικά

11. Το έτοιμο πιάτο ταιριάζει πολύ με ένα συνοδευτικό από βρασμένο ρύζι ή πουρέ πατάτας. Τοποθετούμε το συνοδευτικό στα πιάτα σε σχήμα χείλους κατά μήκος της άκρης και στη μέση ρίχνουμε τη σάλτσα από τα λαχανικά με τα οποία ψήθηκε το χοιρινό. Βάλτε ένα ολόκληρο κομμάτι στιφάδο πάνω από τη σάλτσα. Πασπαλίζουμε το κρέας και τη σάλτσα με ψιλοκομμένα μυρωδικά.